ಈಲ್ ಸಿಹಿನೀರಿನ ಮೀನು. ಇದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸಮೃದ್ಧ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಇದು ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಈಲ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಖಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್, ಸುಶಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈಲ್ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್, ಬಯಕೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಈಲ್ನ ಸಂಯೋಜನೆ

ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯ ಜೊತೆಗೆ, ಮೀನು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅಯೋಡಿನ್, ರಂಜಕ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಜೊತೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಇ, ಎ, ಬಿ, ಡಿ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಅನೇಕ ರೋಗಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಗ್ರಂಥಿಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೃಷ್ಟಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದ ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಧಾನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದರ ಗುಣಗಳಿಂದಾಗಿ, ಪುರುಷರ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಈಲ್ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ.

100 ಗ್ರಾಂ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 17.9 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಬ್ಬು - 28.6 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 0.0 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಅಂಶವು 326 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಈಲ್

ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಈಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ತಾಜಾ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಂತರ ಮಾಂಸವು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್ ಯಾವುದೇ ಆಗಿರಬಹುದು - ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಉರುವಲು ಮತ್ತು ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಓಕ್ ಅಥವಾ ಬೀಚ್ ಮರವು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

ಮೃತದೇಹವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಕನಿಷ್ಠ 4 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಜೀವಂತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕೊಲ್ಲಲು ಸಲೈನ್ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಬಲವಾದ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿ ಲೈವ್ ಈಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅವರು ಸಾಯುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಮೀನಿನ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಲೋಳೆಯಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಬ್ಬಿಣದ ಖಾದ್ಯ ಬ್ರಷ್ ಅಥವಾ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಶವಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ನಂತರ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಲೋಳೆಯು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲ್ಪಟ್ಟರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಗಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ತಲೆಯನ್ನು ಮುಟ್ಟುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ದವಡೆಯವರೆಗೆ ision ೇದನ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕೀಟಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು. ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ: 5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಂಡರೆ ಸಾಕು, ನಂತರ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಹೊಡೆಯಬೇಕು, ಓರೆಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪಟ್ಟಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು, ಡ್ರಾಫ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ. ಹೊಟ್ಟೆಯೊಳಗೆ ಮರದ ಸ್ಪೇಸರ್\u200cಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವಾಗ, ಇದು ಹೊಗೆ ಆಳಕ್ಕೆ ಸಮವಾಗಿ ಭೇದಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳು ಒಣಗಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೀನು ಒಣಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀವು ಧೂಮಪಾನಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧರಾಗಬಹುದು. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮಾಡಿ, ಶಾಖವು ಬಲವಾಗಿರದಂತೆ ಮರವನ್ನು ಸುಡಲಿ. ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್\u200cಗೆ 2-3 ಕೈ ಹಿಡಿ ಮರದ ಚಿಪ್\u200cಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್\u200cನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಇರಿಸಿ. ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್\u200cಗೆ ಈಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಬೇಕು.

2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್\u200cನೊಳಗಿನ ತಾಪಮಾನವು 50 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಏರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.ನೀವು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 75⁰ ಕ್ಕೆ ತಂದು ಶವಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ನಂತರ, ಹೊಗೆಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮುಗಿದ ಈಲ್\u200cಗಳು ಗಾ dark ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಅವರು ತಣ್ಣಗಾದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ನಿಮ್ಮನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು.

0 ರಿಂದ + 2⁰ ವರೆಗಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 3 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ (-30⁰) ನೀವು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಮೀನುಗಳನ್ನು 30 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಖಾದ್ಯವಾಗಿರಿಸುತ್ತದೆ.

ಶೀತ ಹೊಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಹಿಡಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಳಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಶೀತ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಾಪೇಕ್ಷಿತವೆಂದರೆ ವಿಶೇಷ ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಸಣ್ಣ bu ಟ್\u200cಬಿಲ್ಡಿಂಗ್\u200cಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ: ಒಂದು ಕೊಟ್ಟಿಗೆ, ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ. ಕ್ಷೇತ್ರದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ನಿಮಗೆ ಫೈರ್\u200cಬಾಕ್ಸ್\u200cಗೆ ರಂಧ್ರ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಮೇಲಾವರಣದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ಟೆಂಟ್, ಟೆಂಟ್, ಗುಡಿಸಲು. ಸಾಕಷ್ಟು ಉರುವಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ಟಾಕ್ಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ನಿಮಗೆ ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್, ಓಕ್ ಅಥವಾ ಆಲ್ಡರ್ ಚಿಪ್ಸ್ ಸಹ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರಿಲ್, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಇದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೇತುಹಾಕಲು ಕಂಬಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಂಬಗಳು ಅಥವಾ ಹಗ್ಗಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ವಾಣಿಜ್ಯ ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್ ಇದ್ದರೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಈಲ್\u200cಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮ್ಯೂಕಸ್ ಮತ್ತು ಕರುಳುಗಳನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಲು ಮೀನು (ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನದಂತೆ).
• ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ರಕ್ತವನ್ನು ತೊಳೆಯಲು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಪದರವನ್ನು (ಒರಟಾದ) ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಪ್ರತಿ ಶವವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮೆಣಸು) ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
• ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, 2 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಶವಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಲು ಡ್ರಾಫ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ (2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ).

ನಂತರ ತಯಾರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಈಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್\u200cಗೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೀನುಗಳನ್ನು 30-35⁰ ತಣ್ಣನೆಯ ಹೊಗೆಯಿಂದ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬೇಕು. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಇಡಬೇಕು, ಆದರೆ ತೀವ್ರವಾಗಿರಬಾರದು. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ 1 ಮೀಟರ್ ದೂರದಲ್ಲಿರುವ ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಶವಗಳನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ, ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಹೊಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗದಂತೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೊದಲ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿರಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ನೀವು ವಿರಾಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು 4-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹೊಗೆಯಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್\u200cನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಕ್ಷಣ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಲಿ. ನಂತರ ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಗಾಳಿ ಬೀಸಲು ಈಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಡ್ರಾಫ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು.

ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು 0 + 2⁰ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಆಳವಾದ ಘನೀಕರಿಸುವ ಈಲ್\u200cಗಳು 5 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಹೆಡ್ನಿಂದ ಲೋಳೆಯು ತೆರವುಗೊಳಿಸುವುದು ಮೊದಲನೆಯದು, ಅದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕೆ ಪೀಟ್, ಮರಳು ಅಥವಾ ಪತ್ರಿಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಗಿಬ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಕಿವಿರುಗಳು, ಕರುಳುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಬದಿಯಿಂದ ಈಲ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಈಲ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ 50 ನಿಮಿಷಗಳು.ನಂತರ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನಂತರ ಗೆ ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನದಿಂದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಈಲ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಈಲ್ಗಳ ಕೊಕ್ಕೆ ಮೇಲೆ ಒಣಗಬೇಕು. ಮೀನು ಒಣಗಿದಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಆಪಲ್, ಆಲ್ಡರ್ ಅಥವಾ ಓಕ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ಈಲ್ ಅನ್ನು ನಿವ್ವಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ತುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಿ ಈಲ್ನ ಹೊಟ್ಟೆ ell ದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಲೆಯ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಮಡಿಕೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ಈಲ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.

ಗೆ ಶೀತ ಧೂಮಪಾನದಿಂದ ಈಲ್ ಅನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ನೀವು ಈಲ್ನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಕರುಳಿಸಬೇಕು, ತಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಿವಿರುಗಳು ಮತ್ತು ಕರುಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಚಿಪ್ಸ್\u200cನಲ್ಲಿ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಹೊಗೆಯಿಂದ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಿ.

ಈಲ್ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಮೀನು, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಿದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಖಾದ್ಯದಿಂದ ನೀವು ನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಮತ್ತು "ದ್ರವ ಹೊಗೆ" ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವೇ ಈಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು, ನಾವು ಅದನ್ನು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಈಲ್ ಅನ್ನು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ನೀವು ಅಡುಗೆಯ ಮೂಲ ತತ್ವಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರಬೇಕು, ತದನಂತರ ವಿಷಯದ ಜಟಿಲತೆಗಳನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಈಲ್, ಇದನ್ನು ಇತರ ಮೀನುಗಳಂತೆ ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೂ, ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದರೆ ಮೊದಲು ಸಲಕರಣೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ. ನಿಮಗೆ ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇಂದು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮಾದರಿಗಳು ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ನಗರದ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಮಾದರಿಗಳು ಸಹ ಇವೆ. ತಯಾರಕರು ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಮನೆ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ, ಇತರರು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಈಲ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ eat ಟವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಈ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಈಲ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು:

• ಬಿಸಿ ಈಲ್ ಸಂಸ್ಕರಣೆ. ಸಂಸ್ಕರಣಾ ತಾಪಮಾನವು +80 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ ಮೀರಬೇಕು, ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರುತ್ತದೆ.
• ಮೀನಿನ ಶೀತ ಸಂಸ್ಕರಣೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು +30 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 2-4 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.
• ಅರೆ-ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನ. +35 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ ನಿಂದ +50 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ ವರೆಗೆ ತಾಪಮಾನದ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಧೂಮಪಾನವು ಅರ್ಧ ದಿನ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
• ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ. ಇದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಧೂಮಪಾನ ವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಈಲ್\u200cಗಳಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನುವನ್ನು +90 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು +60 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ ಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ:

ಹಂದಿ ಕಿವಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು

ಕೋಲ್ಡ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಈಲ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸವಿಯಾದ ಪ್ರಿಯರಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ:

• ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೊಕ್ಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು +35 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮಯವು 1 ದಿನದಿಂದ 4 ರವರೆಗೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು.
• ಎರಡನೆಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಈಲ್ ಮೃತದೇಹವನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು. ಮುಂದೆ, ಕಾಯಿಗಳನ್ನು 20% ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯವು ತೂಕವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಭಾಗಗಳನ್ನು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕಾಯಿಗಳನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ನಂತರ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಕೊಕ್ಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ತೂರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ +30 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ ವರೆಗಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಈ ಹಿಂದೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡಬೇಕು - 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಹ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ - 6 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. +35 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನವು ನೇರವಾಗಿ 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಈಲ್ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಧೂಮಪಾನದ ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಬಹುದು.

ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಈಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಈಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್, ಗೊಳಿಸಿ, ಗಟ್ ಮಾಡಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಕೊಕ್ಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ನೇತುಹಾಕಿ ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು. ಗರಿಷ್ಠ ಹೊಗೆ ತಾಪಮಾನವು +55 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ ನಿಂದ +80 ರವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಉಗಿ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಕೊಕ್ಕೆ ಒಡೆಯಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಬೇಕು. ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಫಿನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸದ ಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಇದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಈಲ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಮಾಂಸವು ಗಾಜಿನಾಗಿರಬಾರದು ಆದರೆ ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಧೂಮಪಾನದ ಸಮಯವು ಮೃತದೇಹದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಾಗಿಲಿನ ಹತ್ತಿರ ತೂಗು ಹಾಕಬೇಕು ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಈಲ್ ಬೆಲೆ ಎಷ್ಟು (1 ಕೆಜಿಗೆ ಸರಾಸರಿ ಬೆಲೆ.)?

ಮಾಸ್ಕೋ ಮತ್ತು ಮಾಸ್ಕೋ ಪ್ರದೇಶ

ಒಂದು ರಾಜ್ಯದ ಪ್ರಾಚೀನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಸಾವಿರಾರು ಕಿಲೋಮೀಟರ್ ಅಂತರದಲ್ಲಿರುವ ಇತರ ದೇಶಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಜನರು ವಿವಿಧ ವಿಶ್ವ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಗೆ ತಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ವೃತ್ತಿಪರರು ಮತ್ತು ಹವ್ಯಾಸಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ತಮ್ಮ ಮೂಲ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಮೇಲೆ ವಾಸಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಪಂಚದ ಎಲ್ಲಾ ಮೂಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಥವಾಗುವ ಸಂವಹನದ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಭಾಷೆಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ.

ನಾವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಒಂದು ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ನೀಡಬಹುದು, ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ದೂರ ಹೋಗಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಜಪಾನಿನ ಸುಶಿ ಆಧುನಿಕ ರಷ್ಯನ್ನರಿಗೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ದೇಶೀಯ ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಸುಶಿ ತಯಾರಿಸುವ ಕಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿರರ್ಗಳವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಜಪಾನಿನ ಖಾದ್ಯದ ದೇಶೀಯ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೂಲಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

10 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ಸುಶಿಯನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳಂತೆಯೇ ನಮ್ಮ ಟೇಬಲ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಸವಿಯಾದ ಮತ್ತು ಅಪರೂಪದ ಅತಿಥಿಯಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಇಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಈಲ್, ಇದು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ವಿಶೇಷ ಅಥವಾ ಹಬ್ಬದ .ತಣವಾಗಿದೆ. ಈಗ ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳ ಮೀನು ವಿಭಾಗದ ಕೌಂಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಈಲ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಈಲ್ ಕೇವಲ ಅನಿವಾರ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಪ್ರತಿ ಸುಶಿ ಪ್ರೇಮಿಯ ಶಸ್ತ್ರಾಗಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಈಲ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಈಲ್ ಅದರ ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೆಮ್ಮೆಪಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಜಪಾನಿನ ಜಾನಪದ medicine ಷಧದಲ್ಲಿ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಈಲ್ some ಷಧೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದ್ದು ಅದು ಕೆಲವು ರೋಗಗಳನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಗುಣಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಈಲ್ ಬಲವಾದ ಲೈಂಗಿಕತೆಯ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. ಜಪಾನಿನ medicine ಷಧಿ ಪುರುಷರು ಈ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಗಂಡು ಖಾದ್ಯ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಆಳವಾದ ಸಮುದ್ರದ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗಿಂತ ಹಾವಿನಂತೆ ಈಲ್ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮೀನು. ಈಲ್ನ ಕೆಲವು ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಎರಡು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೀಟರ್ ಉದ್ದವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತಾರೆ. ಈಲ್ ಮೀನಿನ ಸರಾಸರಿ ತೂಕವು 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತಲುಪುತ್ತದೆ, ವಿರಳವಾಗಿ, ಆದರೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ 5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕವಿರುವ ದೊಡ್ಡ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಇದ್ದಾರೆ. ಆವಾಸಸ್ಥಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಈಲ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ, ಸಮುದ್ರ ಮತ್ತು ನದಿ ಈಲ್\u200cಗಳಿವೆ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಸಮುದ್ರ ಅಥವಾ ನದಿಯ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಈಲ್\u200cನ ರುಚಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಎರಡು ವಿಧಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸಮುದ್ರ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಈಲ್ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಈಲ್\u200cನ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತವೆ. ನದಿ ಈಲ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಂದ ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ನದಿಯ ಈಲ್\u200cನ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವು ಹೆಚ್ಚು ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೀನು ಮಾಂಸವು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಈಲ್ ಮಾಂಸವು ಸಮೃದ್ಧ ಪ್ರಮಾಣದ ಪಾಲಿಅನ್\u200cಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಈಲ್ ಅನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಭರಿಸಲಾಗದ ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ವಸ್ತುಗಳ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಈಲ್ 88 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಈಲ್\u200cನ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ (ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳ ಅನುಪಾತ - ಬಿಜು):

: 17.5 ಗ್ರಾಂ. (~ 70 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್)
: 2 ಗ್ರಾಂ. (~ 18 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್)

ಸಿಹಿನೀರಿನ ಮೀನುಗಳ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಈಲ್ ಸೇರಿದೆ. ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಗಮನಾರ್ಹ ವಿಷಯಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರಶಂಸಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಈ ಮೀನಿನ ರುಚಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಈಲ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಈಲ್ ಅನ್ನು ಸಲಾಡ್, ರೋಲ್, ಸುಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈಲ್ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯ. ಆದರೆ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ವಿಶೇಷ ಸಾಧನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು. ಇವು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್\u200cಗಳು.

ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯ ಜೊತೆಗೆ, ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವವರಿಗೆ ಈಲ್ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ: ಕಬ್ಬಿಣ, ಅಯೋಡಿನ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ. ಇದರಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕೂಡ ಇದೆ. ಈ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಹಲವಾರು ರೋಗಗಳನ್ನು ತಡೆಯಬಹುದು. ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಇ, ಎ, ಬಿ, ಡಿ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಗ್ರಂಥಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಲು, ದೃಷ್ಟಿ ಸುಧಾರಿಸಲು, ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಲು ಮೊಡವೆ ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿಮಗೆ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಈಲ್ ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಲು ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ. ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳಲ್ಲಿ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯೂ ಇದೆ.

• 100 ಗ್ರಾಂ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:
• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 17.9 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಬ್ಬು - 28.6 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 0.0 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಅಂಶವು 326 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಈಲ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಧೂಮಪಾನ ಕೊಠಡಿಗೆ ಈಲ್ ಅನ್ನು ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಮೀನಿನ ತೂಕ ಮತ್ತು ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಈಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕೋಮಲ ತಿರುಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕೆ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆ ಸಾಕು, ಆಗ ಶೀತವು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಬಂದಾಗ ಈ ಸಮಯದ ಚೌಕಟ್ಟನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಲ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನು, ಆದರೆ ಇದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬಹುದು.

ಅತಿದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳು ಒಂದೂವರೆ ಮೀಟರ್ ಉದ್ದವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 5 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ ತೂಗುತ್ತವೆ. ಹೊಸದಾಗಿ ಸಿಕ್ಕಿಬಿದ್ದ ಈಲ್ ಅನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅವನು ಕೊನೆಯದನ್ನು ವಿರೋಧಿಸುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಅವನನ್ನು ಹಾಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವನು ತಕ್ಷಣ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ಕಚ್ಚಿದಂತೆ, ಒಂದು ಸೆಕೆಂಡಿಗೆ ನೀವು ವಿಚಲಿತರಾಗಲು ಸಾಕು. ಹೇಗೆ ಇರಬೇಕು? ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮೀನಿನ ಜಾರು ದೇಹವನ್ನು ಒಂದು ಕೈಯಿಂದ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರ ನಂತರ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅವನ ತಲೆಯನ್ನು ಹೊಡೆಯಿರಿ, ಅಥವಾ ಮರದ ಮ್ಯಾಲೆಟ್ ಬಳಸಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಮೀನಿನ ತಲೆಯನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಶೂಟ್ ಮಾಡಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಚರ್ಮವನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಬೇಕಾದರೆ, ಮೀನಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ ಕೆಲವು ಲೋಳೆಯನ್ನಾದರೂ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಈಲ್ ಅನ್ನು ಒರೆಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಅವರು ಅದೇ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮೀನಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಅಳಿಸಿಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಚರ್ಮವನ್ನು ಕಿವಿರುಗಳ ಹಿಂದೆ ಸುತ್ತಳತೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರದೇಶವು ಸಣ್ಣ ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಆವೃತವಾಗಿದೆ.

ಚರ್ಮದ ಸೀಮಿತ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಎತ್ತುತ್ತಾರೆ. ಮುಂದೆ, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಜಾರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಈ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಒರೆಸುವ ಬಟ್ಟೆಗಳು ಅಥವಾ ಇಕ್ಕುಳಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅದರ ತಲೆಯಿಂದ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಶ್ರಮದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸಿ. ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಣೆಯಂತೆ ಒಮ್ಮೆಗೇ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ಈಗ ನೀವು ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ರೇಖಾಂಶವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಒಳಾಂಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಬೇಕು. ನೀವು "ನಷ್ಟವಿಲ್ಲದೆ" ಈ ಹಂತವನ್ನು ದಾಟಿದ್ದರೆ, ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ವಿಷಯವು ಮುಗಿದಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.

ಈಲ್ ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಈಲ್

ತಣ್ಣನೆಯ ಧೂಮಪಾನ ಮೀನುಗಳಿಗಿಂತ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಈಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಲಭ. ಮೊದಲೇ ವಿವರಿಸಿದ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ ಪ್ರಕಾರ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಕೊಕ್ಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ತೂರಿಸಿ ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಗೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು 55 ರಿಂದ 80 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ನಡುವೆ ಇರಬೇಕು. ಒಲೆಯ ತ್ವರಿತ ತಾಪನವು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಮೀನು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಕ್ಕಿನಿಂದ ಹೊರಬರಬಹುದು.

ಈಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ನೀವು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಧೂಮಪಾನಿಗಳತ್ತ ಗಮನಹರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಫಿನ್ ಬಳಿ ಇರುವ ಮಾಂಸದಿಂದ ನ್ಯಾವಿಗೇಟ್ ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಈಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಮಾಂಸವು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ತಾಜಾ ಈಲ್ ಗಾಜಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮೃತದೇಹದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನದ ಸಮಯ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಾಗಿಲಿನ ಬಳಿ ಇಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಈಲ್

ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಈಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದವುಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳಾಗಿವೆ:

1. ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ಕೊಕ್ಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು. ಹೊಗೆ 35 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ಧೂಮಪಾನದ ಸಮಯವು 1 ರಿಂದ 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಈಲ್ ಅನ್ನು 2 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು. ತಯಾರಾದ ಭಾಗಗಳನ್ನು 20% ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯ ಮೀನಿನ ತೂಕವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 1 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಒಂದು ಅರ್ಧ ಹೊರಬಂದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು 5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.ನಂತರ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸರಳ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಕೊಕ್ಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ತೂರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ನಾವು ಪೂರ್ವ-ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ. ಇದನ್ನು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು - 6 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. 35 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ವರೆಗಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನವು 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಸೂಚನೆ! ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಈಲ್ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್\u200cನಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಈಲ್ ಮೃತದೇಹಗಳು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಸುಮಾರು 1 ಮೀ. ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿನ ಹೊಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗಬಾರದು, ಇದನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಬೆಂಕಿ ಮೊದಲ ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರಬೇಕು.ನಂತರ, ವಿರಾಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿ ಇದೆ.

ಹಣ್ಣಿನ ಮರ, ಆಲ್ಡರ್ ಅಥವಾ ಓಕ್ ಚಪ್ಪಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳು, ಕಬ್ಬಿಣದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಕಂಬಗಳು, ಕೊಕ್ಕೆಗಳು, ಹಗ್ಗಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಅರೆ-ಬಿಸಿ ಈಲ್ ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಸಹ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು. ಇದು 35 ರಿಂದ 50 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ತಾಪಮಾನದ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು umes ಹಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಧೂಮಪಾನವು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 12 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಬಿಸಿ-ಆರ್ದ್ರ ವಿಧಾನ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ವಿಧಾನವೂ ಇದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಬಹಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು 90 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 60 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶೀತ ವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಖಾದ್ಯವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲಾಗಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಹಿಡಿಯಲ್ಪಟ್ಟ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಶೀತ ಹೊಗೆ ಈಲ್ಗೆ ಯುಟಿಲಿಟಿ ಕೋಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅಥವಾ ಶೆಡ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ನೀವು ಕ್ಷೇತ್ರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಫೈರ್\u200cಬಾಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೇಲಾವರಣದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಒಂದು ಗುಡಿಸಲು, ಟೆಂಟ್ ಅಥವಾ ಟೆಂಟ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಉರುವಲಿನ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಈಲ್ ಧೂಮಪಾನ ವಿಡಿಯೋ