ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದರಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಖನಿಜಗಳಿವೆ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಚೂರುಗಳು ತುಂಬಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತವೆ.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಚಿತ್ರವನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಎಳೆಗಳಾದ್ಯಂತ ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಕಡಿಮೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಸಮಯಕ್ಕೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು 2 ರಿಂದ 8 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ಯೂ - ರೆಸಿಪಿ

ಈ ಖಾದ್ಯದ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸದ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ 232 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವವರು ಮೆಚ್ಚುವುದು ಖಚಿತ. ನೀವು ಮಾಂಸದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರೇವಿ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಅದನ್ನು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 2 ಗಂಟೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸೇವೆ: 4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 158 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಗಮ್ಯಸ್ಥಾನ: .ಟಕ್ಕೆ.
• ತಿನಿಸು: ಸ್ಲಾವಿಕ್.

ಹಣವನ್ನು ಉಳಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಅನೇಕರು ಗೋಮಾಂಸ ಗೌಲಾಶ್ ಅನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸವು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತಿರುಳಿನಿಂದ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಆದ್ದರಿಂದ ಎದ್ದು ಕಾಣುವ ರಸವು ಸೋರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಚೆಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ. ಬ್ರೇಸ್ಡ್ ಗೌಲಾಶ್ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ lunch ಟ ಅಥವಾ ಭೋಜನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಗೌಲಾಶ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ನೀರು - 250 ಮಿಲಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 0.5 ಗುಂಪೇ;
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಎಣ್ಣೆ (ತುಕ್ಕು.) - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಹೊಟ್ಟು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ.
2. ಗೋಮಾಂಸ ಗೌಲಾಶ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿ.
3. ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
4. ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಗುಲಾಬಿಯಾದಾಗ, ಅವರಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಎಸೆಯಿರಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
5. ಗೌಲಾಶ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸವು ಬಿಳಿಯಾದ ನಂತರ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 3 ಚಮಚ ಪಾಸ್ಟಾ ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
6. ದ್ರವ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
7. 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಿಡಲು ಬಿಡಿ, ಆಫ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ಯೂ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 2 ಗಂಟೆ.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸೇವೆ: 6 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು: 101 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಗಮ್ಯಸ್ಥಾನ: .ಟಕ್ಕೆ.
• ತಿನಿಸು: ಸ್ಲಾವಿಕ್.
• ತಯಾರಿಕೆಯ ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೇಸ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 101 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು ಮಾತ್ರ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸುವಾಗ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ಪರಿಮಳವು ಆಯ್ದ ತರಕಾರಿಯ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಕುದಿಯುವ ನೀರು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಗೋಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಎಣ್ಣೆ (ರಾಸ್ಟ್.) - 50 ಮಿಲಿ;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 0.2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಆಕಾರದ ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಮೃದುವಾದಾಗ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
4. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ, ತಕ್ಷಣ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಅಕ್ಷರಶಃ 0.2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಳತೆ ಮಾಡಿ.
5. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಹಾರ, 15 ನಿಮಿಷ. ಅದರ ನಂತರ 2 ಕಪ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೇಸ್ಡ್ ಬೀಫ್

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 3 ಗಂಟೆ.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸೇವೆ: 6 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು: 302 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಗಮ್ಯಸ್ಥಾನ: .ಟಕ್ಕೆ.
• ತಿನಿಸು: ಸ್ಲಾವಿಕ್.
• ತಯಾರಿಕೆಯ ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಯಾವುದೇ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ: dinner ಟದ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಾಗತದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೇಸ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವು ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: ವಿವಿಧ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾ. ಹಂತ-ಹಂತದ ಹಂತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಪ್ರಕೃತಿಯ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಹಂತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್ಸ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ತುಳಸಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ನೀರು - 0.5 ಲೀ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು - 500 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.
2. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬ್ಲಶ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
3. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ 40 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ.
4. ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
5. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ: ಶುದ್ಧವಾದ ನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಳಿ.
6. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಾಲು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ f ವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
7. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ.
8. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಹೆಚ್ಚು ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 2 ಗಂಟೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸೇವೆ: 4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 164 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಗಮ್ಯಸ್ಥಾನ: .ಟಕ್ಕೆ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತಯಾರಿಕೆಯ ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಭಕ್ಷ್ಯವು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರಿಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಿ. ಸಿದ್ಧ ಭೋಜನವು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ವಿಸ್ಮಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಕೆಂಪು ವೈನ್ (ಒಣ) - 0.5 ಲೀ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಗೋಮಾಂಸ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಾರು - 0.5 ಲೀ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 13 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಮೆಣಸು - 0.2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ 800 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ 100 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ - ಅಕ್ಷರಶಃ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ. ಗೋಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂ ತುಂಡುಗಳು 10 ನಿಮಿಷ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಹಾಕಿ. ಆಹಾರಗಳು ಮೃದುವಾದಾಗ, ಅವರಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಘಟಕಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಈಗಾಗಲೇ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಘನಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ನಯಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
4. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮುಂದಿನ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾರು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಬೆರೆಸಿ ಪಡೆದ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ವೈನ್ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ. ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಘಟಕಗಳಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
5. 170 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಯಶಸ್ವಿಯಾದ ಬಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೇಸ್ಡ್ ಬೀಫ್

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 1.5 ಗಂಟೆ.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸೇವೆ: 6 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 146 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಗಮ್ಯಸ್ಥಾನ: .ಟಕ್ಕೆ.
• ತಿನಿಸು: ಸ್ಲಾವಿಕ್.
• ತಯಾರಿಕೆಯ ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಮೂಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೇಸ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ, ಇದು ಬೇಯಿಸಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೋಡಿ: ಅವು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಾರದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಹಿಟ್ಟು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ದಪ್ಪ-ತಳದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಆದರೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಇನ್ನೂ ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕುವವರೆಗೆ ಚಿನ್ನದ ತುಂಡುಗಳು.
2. ಕೇವಲ ಮಾಂಸ ಇದ್ದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸೆಯಿರಿ, ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ನಿದ್ರಿಸಿ, ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿದ್ದವು.
4. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
5. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಮುಗಿದ ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ: ಇದರಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು - ಬಾಣಸಿಗರ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಫೋಟೋದಲ್ಲಿನ ಭಕ್ಷ್ಯದ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ನೋಟದಿಂದ ನೀವು ಪ್ರಭಾವಿತರಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ ಕಳವಳವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಏನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಕಲಿಯಬೇಕು:

1. ಮೃತದೇಹದ ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲಾರ್ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಸೂಕ್ತ - ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ವೈನ್ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ತುಂಡುಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
3. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದರೆ ಅದನ್ನು ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ ದಪ್ಪ-ತಳಭಾಗದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷದಿಂದ 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬಿಡಬೇಕು.
4. ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕು, ಆದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ರಸವು ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಸೋರಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.
5. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವೊಡ್ಕಾ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಕಠಿಣವಾಗಿವೆ ಎಂಬುದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ.

ವೀಡಿಯೊ

ಗೋಮಾಂಸವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾಂಸವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್, ಉಪಯುಕ್ತ ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ನಿಜವಾದ ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿದೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಠಿಣವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 40 ನಿಮಿಷದಿಂದ 2.5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಮಾಂಸದ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಹಸು ಅಥವಾ ಕರುಗಳ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೇಸ್ಡ್ ಬೀಫ್ - ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆ

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಬೇಕು, ನಾರುಗಳಿಗೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 2 ರಿಂದ 8 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಲು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಸ್ಟ್ಯೂ ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಳಿಯಲು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಿ, ಆದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ವಿವಿಧ ಬದಿಗಳಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಬ್ರೇಸ್ಡ್ ಬೀಫ್ - ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳು

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಲಿಂಗನ್ಬೆರಿ ಬೌಲ್, ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಬಳಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೊಬ್ಬು (ಹಂದಿಮಾಂಸ) ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 1: ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೇಸ್ಡ್ ಬೀಫ್

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಈ ತರಕಾರಿಯಲ್ಲಿರುವ ಸ್ಟ್ಯೂ ರಷ್ಯಾದ ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  - 500 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ;
  - 800 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
  - 2-3 ಈರುಳ್ಳಿ;
  - 1 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು;
  - 2 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ;
  - 2-3 ವಿಷಯಗಳು ಬೇ ಎಲೆ;
  - ಲವಂಗದ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳು;
  - 3 ಕಪ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರು;
  - ಕರಿಮೆಣಸು;
  - ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ 5 ತುಂಡುಗಳು;
  - ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು 5-6 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಬಾಣಲೆಗೆ 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ, ಸಾಸಿವೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ 2 ಗ್ಲಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
  ಗೋಮಾಂಸ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿ (ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ), ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಅಥವಾ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ.
  ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವು ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2: ರಷ್ಯನ್ ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ಯೂ

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿ ಮತ್ತು ಅಜ್ಜಿ ತಯಾರಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಇಂದು ಅವರ ನೆಚ್ಚಿನ ಸತ್ಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 600 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ;
  - 3 ಈರುಳ್ಳಿ;
  - 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
  - 4 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
  - ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನ 2 ಹೋಳುಗಳು (ಹುಳಿ);
  - ಸೆಲರಿ ರೂಟ್;
  - 150 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕನ್;
  - 50 ಗ್ರಾಂ ತುಪ್ಪ;
  - ಮಾಂಸದ ಸಾರು 2 ಗ್ಲಾಸ್;
  - 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
  - 100 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
  - ಬೇ ಎಲೆ;
  - ಮೆಣಸು;
  - ಗ್ರೀನ್ಸ್;
  - ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ “ರೋಲ್” ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಮೊದಲು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಹುರಿದ ಮಾಂಸ, ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮತ್ತೆ ಮಾಂಸ, ಮತ್ತೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬಿಸಿ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಪಾತ್ರೆಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬೇಯಿಸಿದ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3: ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ

ಗೋಮಾಂಸವು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಒಂದೇ ಖಾದ್ಯದ ಅಂಶಗಳಾಗಿರುವುದರಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  - 500 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ;
  - 500 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು;
  - 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
  - 2 ಚಮಚ ಕೊಬ್ಬು;
  - 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
  - ಕರಿಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ;
  - ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
  - ಉಪ್ಪು ..

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
  ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹೊಂದಿರುವ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಿಂದೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4: ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೇಸ್ಡ್ ಬೀಫ್

ಗೋಮಾಂಸವು ಉಪ್ಪು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬಹುದು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಇಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
  - 700 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ;
  - 600 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
  - ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್;

ಸಾಸ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
  - 50 ಗ್ರಾಂ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್;
  - 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ;
  - ಮಾಂಸದ ಸಾರು 2 ಗ್ಲಾಸ್;
  - 1 ನಿಂಬೆ;
  - 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
  - 50 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
  - 50 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
  - ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
  - ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
  ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ: ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ರವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ ಮತ್ತು ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸದ ಭುಜದ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ಯೂ 40 ನಿಮಿಷದಿಂದ 2.5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ.

ಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಅದು ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವೋಡ್ಕಾ, ಬಿಯರ್ ಅಥವಾ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್.

ಗೋಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಂತೋಷಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಗೋಮಾಂಸವು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನಾವು ಬಯಸಿದಂತೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಸಮರ್ಥವಾಗಿ ಸಮೀಪಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಗೋಮಾಂಸ ಮೃತದೇಹದ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ರುಚಿಯಲ್ಲೂ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಕೆಲವು ಬೇಯಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಇತರರು ಕಟ್ಲೆಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು, ಚೂರುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇಡೀ ತುಂಡಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಇದು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಇರುವ ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಫಿಲ್ಮ್ ಮತ್ತು ಒರಟು ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳ ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶದ 80% ವರೆಗೆ ಕುತ್ತಿಗೆ, ಪಾರ್ಶ್ವ ಮತ್ತು ಅರಗುಗಳಲ್ಲಿ ಅಡಕವಾಗಿದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಇಂತಹ ಮಾಂಸ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸೂಪ್\u200cಗಳಿಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್-ರೀತಿಯ ಹುರಿಯಲು ಇದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್, ಲ್ಯಾಂಜೆಟ್\u200cಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು, ಹಾಗೆಯೇ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಚೂರುಗಳು, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು, ಒಳ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಹಿಂಗಾಲುಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಇನ್ನೂ ಇವೆ.

ಮೃದುವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ತಯಾರಿಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು

• ಎಳೆಯ ಗೋಮಾಂಸ (ಕರುವಿನ) ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವಯಸ್ಕ ಮೃತದೇಹದಿಂದ ತೆಗೆದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಇದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಎಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿಯ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಣ್ಣ ನಾರು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಹಳೆಯ ಗೋಮಾಂಸವು ಗಾ red ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಕೊಬ್ಬು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ. ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಒರಟಾದ ನಾರಿನ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಗೋಮಾಂಸದ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬರುವ ಸಾರು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.
• ಹುರಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯಿಂದ ಅಥವಾ ಹಿಂಭಾಗದ ಕಾಲಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ಭಾಗದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎಳೆಗಳಾದ್ಯಂತ ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸವು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ವಿರೂಪಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ವೇಗವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗಿಯಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.
• ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ತೊಳೆದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್\u200cನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಒರೆಸಬೇಕು. ನಂತರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• Season ತುವಿನ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ವಿಶೇಷ ಸುತ್ತಿಗೆ ಅಥವಾ ಚಾಪರ್\u200cನಿಂದ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಹುರಿಯುತ್ತವೆ.
• ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ವಿನೆಗರ್, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಡ್ರೈ ವೈನ್, ಕೆಫೀರ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬಳಸಿ, ಆಮ್ಲವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ನಾರುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸಾಸಿವೆ ಸಿನೆವಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸಿವೆ ಬದಲಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಿವಿ ಅಥವಾ ಅನಾನಸ್ ರಸದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು.
• ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದ ರಸವು ಮಾಂಸದೊಳಗೆ ಉಳಿದಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅದು ಹೊರಗೆ ಹರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಮಾಂಸವು ಒಣ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಆ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಅದು ಇನ್ನೂ ಕಠಿಣವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ದ್ರವವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಂಕಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು, ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮಡಕೆಯ ಮೇಲೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
• ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಗಿ ತಪ್ಪಿಸದಂತೆ ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ.
• ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿ ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕೋಮಲ ದನದ ಮಾಂಸ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಹಿಟ್ಟು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಎಳೆಗಳಾದ್ಯಂತ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸುಮಾರು 3? 3 ಸೆಂ.ಮೀ.).
• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• 1.5-2 ಲೀಟರ್ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣಕ್ಕೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
• 180 to ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.
• ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಹಿಟ್ಟು. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಹುತೇಕ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಟೆಂಡರ್ ಗೋಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್-ಬೀಫ್ ಫಾಯಿಲ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-6 ಲವಂಗ;
• ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಬ್ಲಾಟ್.
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಸಣ್ಣ ದಪ್ಪವಾದ ಒಣಹುಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೂರು ಹೋಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಆಳವಾದ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಿ.
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಉಳಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
• ಯಾವುದೇ ಉಗಿ ತಪ್ಪಿಸದಂತೆ ಅದನ್ನು ಎರಡು ಪದರಗಳ ಫಾಯಿಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 200 to ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು.
• ಅಡುಗೆಗೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಫಾಯಿಲ್ ತೆರೆಯಿರಿ, ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಸ್ಟಾ ಜೊತೆ ಪಾಸ್ಟಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಗೋಮಾಂಸ (ಕೊಚ್ಚು) - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಕೊಬ್ಬು - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪುಗಳು - ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಕರಿಮೆಣಸು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಉಪ್ಪು - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರು - 500-700 ಮಿಲಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ - 800 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬಿಗಿಯಾದ ರೋಲ್ ಆಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ಹುರಿಮಾಡಿದೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಅದಿರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸೊಪ್ಪಿನ ಗುಂಪನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬಿಸಿ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
• ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
• ಪ್ಯಾನ್\u200cನಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹುರಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ರೋಲ್ ಅನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಗೋಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಚೀಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ. 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಸಾಸ್ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
• ಸಾರುಗಳಿಂದ ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನಾರುಗಳಿಗೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 220 to ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 40-50 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಪ್ರೇಯಸಿ ಟಿಪ್ಪಣಿ

• ಬ್ರೇಸಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಮಾಂಸವು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅದ್ದಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಾರು ಸೇರಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಿಟ್ಟರೆ, ಅದು ಅಹಿತಕರವಾದ ಕಪ್ಪು ಹೊರಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟ್ಯೂಸ್ ಮೂಲಗಳು. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ: ಮೊದಲು, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ನಂತರ - ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ - ಕುಂಬಾರಿಕೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ - ನಂದಿಸಲು ಕಲಿತನು. ಮತ್ತು - ಅಂತಿಮವಾಗಿ - ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಅದು ಮೃದುವಾಗಲು ಖಾತರಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ತಿನ್ನಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದು.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಮಾಂಸವು 80-90 at C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಈ ರಸದಲ್ಲಿ ರಸ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ (ವಾಸ್ತವವಾಗಿ 80-90 С С - ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ದ್ರವದ ತಾಪಮಾನ, ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಒಳಗೆ ತಾಪಮಾನ - ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ - 60 of of ರ ಗುರುತು ಬಳಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ). ತಾಪಮಾನವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿರಬಾರದು - ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ; ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿರಬಾರದು - ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕಾಲಜನ್\u200cನ ರಚನೆಯು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

90 ° C ನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ 85 ° C ಗೆ, ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಆರು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ 80 ° C ಗೆ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ; ಅಡುಗೆ ತಾಪಮಾನ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ, ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮಾಂಸ. ಅಂದರೆ, 80 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ತಣಿಸುವಿಕೆ - ಫಲಿತಾಂಶವು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೊಂದಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ; ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ನೋಡುವದರಿಂದ ನೀವು ನ್ಯಾವಿಗೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕು: ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ದ್ರವ (ಇದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೇವಲ ಪ್ಯಾನ್ ಗೋಡೆಗಳ ಬಳಿ ಕೇವಲ ಗುರ್ಗುಗಳು.

ನಂದಿಸಲು, ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಬಹುಶಃ ಉಕ್ಕು - ಆದರೆ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ.

ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲೇ ಹುರಿಯಬಹುದು - ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸೌಂದರ್ಯದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ (ಬೇಯಿಸುವಾಗ - ಮಾಂಸವನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿದಾಗ - ಹುರಿಯುವಾಗ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನಿಂದ ಹರಿಯದಂತೆ ತಡೆಯುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಅರ್ಥಹೀನವಾಗಿರುತ್ತದೆ).

ನೀವು ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಮಾಂಸವು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ; ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಅನೇಕ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಹುರಿಯಲಾಗಿದ್ದರೆ). ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ದ್ರವವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಂದರ್ಭಗಳನ್ನು ನಾನು ಎದುರಿಸಿದ್ದೇನೆ - ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿತ್ತು. ಹೇಗಾದರೂ, ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ರೂ m ಿಗೆ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ - ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ (ಅಂದರೆ, 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸ - 4-5 ಚಮಚ ಕೊಬ್ಬು). ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ಕಾರ್ನ್, ಆಲಿವ್) ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬೆಣ್ಣೆ ಅಷ್ಟು ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಕರುವನ್ನು ತನ್ನ ತಾಯಿಯ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಡಿ, ಹೌದು

ನೀವು ಯಾವುದೇ ಗೋಮಾಂಸ ಕಳವಳವನ್ನು, ಯಾವುದೇ ಭಾಗದಿಂದ, ಯಾವುದೇ ವಯಸ್ಸಿನ, ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ, ರಕ್ತನಾಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ, ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ ಬಳಸಬಹುದು - ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ, ರುಚಿಯ ಫಲಿತಾಂಶ.

ಸರಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿದ್ಧಾಂತ, ಅಭ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಹೋಗೋಣ.

ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ (ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ) - 4-5 ಚಮಚ (ಇತರ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು)
• ಉಪ್ಪು - ಸಣ್ಣ ಸ್ಲೈಡ್ ಹೊಂದಿರುವ ಟೀಚಮಚ
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ (ಬೇಸಿಕ್ಸ್)

1. ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ (ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ದಪ್ಪ-ತಳದ) ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
   1. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು; ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (ಕೆಳಗೆ ನೋಡಿ).
2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಉಪ್ಪು, ಶಾಖವನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದರಿಂದ ಹತ್ತು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ನಾವು ಬಟ್ಟಲನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಕುದಿಯುತ್ತಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ (ಅದು ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ತಾಪಮಾನವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಉಂಗುರಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ ಅಥವಾ ವಿಭಾಜಕವನ್ನು ಹಾಕಿ). ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
   1. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು (ಕೆಳಗೆ ನೋಡಿ).
3. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪಿನ ಮೇಲೆ ಗ್ರೇವಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ), ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ season ತು, ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ತಿನ್ನಲು ಬಿಡಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು (ಬೇಸಿಕ್ಸ್)

1. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ "ಒಂದು ಕಚ್ಚುವಿಕೆ."
2. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.
   1. ನಾವು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸವಿಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ನಾವು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬಹುದು; ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲಿರುವ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕೆಳಗೆ ನೋಡಿ).
3. ನಾವು ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ (ಅಥವಾ ಎ, ಅಥವಾ ಬಿ):
   1. “ಸ್ಟ್ಯೂ” - 90 ° C, ಸಮಯವನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳಂತೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
   2. "ಸ್ಟ್ಯೂ" - 60 ° C, ಸಮಯವನ್ನು 4-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಗದಿಪಡಿಸಿ - ವೈಯಕ್ತಿಕ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ.
4. ಸಿಗ್ನಲ್ ನಂತರ, ತೆರೆಯಿರಿ, ಉಪ್ಪಿನ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ - ಸೇರಿಸಿ), ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ season ತುವನ್ನು (ರುಚಿಗೆ), ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸಲು ಬಿಡಿ.
   1. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು (ಕೆಳಗೆ ನೋಡಿ).

ಮತ್ತು ಈಗ ನಾವು ನಮ್ಮ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೇಸ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ

ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ - ಉಂಗುರಗಳು (ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ - ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್); ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ (ನಾವು ಅದನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯದೆ) - ಬೇಯಿಸುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ರಸಕ್ಕೆ ಅನುಮತಿಸಿದಾಗ, ಮತ್ತು ಈ ರಸದಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲವಿದೆ, ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿಗೆ ಒಂದೂವರೆ ಟೀ ಚಮಚ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ಯೂ

ಮೇಲಿನಂತೆಯೇ, ಆದರೆ ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ಯೂ

ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ and ಗೊಳಿಸಿ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಫ್ರೈ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ - ಅಂಚುಗಳು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ (5-10 ನಿಮಿಷಗಳು). ಅದರ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ - ಇದು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷದಿಂದ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನಂತರ ನಾವು ಮಾಂಸ, ಮಿಶ್ರಣ, ಉಪ್ಪು (ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಹಾಕಿ, ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಕವರ್ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಎರಡು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು (ಕಾಂಡಗಳ ಜೊತೆಗೆ) ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕಾಂಡಗಳು ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರುವುದು ಉತ್ತಮ), ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, 30-40 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು - ಉಳಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಬ್ರೇಸ್ಡ್ ಬೀಫ್

ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಇದು: ಒರಟಾಗಿ (2-3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ತುಂಡುಗಳು), ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಗುಂಪಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದ ಮೇಲಿರುವ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನೀವು ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿದರೆ ಅದು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೇಸ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ

ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಅಥವಾ ಎರಡು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳಾದರೂ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ.

ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ಯೂ

ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ; ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು ವಾಸನೆ ಬರುವವರೆಗೆ (20-60 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು) ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ; ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪು, ಕವರ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ನಾವು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ, ಒಂದು ಜೋಡಿ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ಯೂ

ಗೋಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ (ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ) ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಎರಡು, ದೊಡ್ಡದು) ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಒಂದು ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪು (ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು). ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಕರಿಮೆಣಸು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಲ್ಬಣಗೊಳಿಸಬಹುದು - ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೋರ್ರೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಎಂದಿನಂತೆ ಸ್ಟ್ಯೂ; ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು - ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೋರ್ರೆಲ್ ಗುಂಪನ್ನು ಹಾಕಿ (ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತೊಳೆಯಬೇಕು), ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಬಹುಶಃ ed ಹಿಸಿದಂತೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಕವರ್, ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ಯೂ

ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಒಣ ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ ಸೇರಿಸಿ, 20-30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ, ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು (ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ) ಮತ್ತೊಂದು ಚಮಚ ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ ಸೇರಿಸಿ - ವಾಸನೆಗಾಗಿ.

ಪ್ರಯೋಗ.

ಮತ್ತು ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ಇಂದು ನಾವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ, ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಗೋಮಾಂಸವು ಮಾಂಸದ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್, ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೇಸ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ - ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನಗಳು

ಗೋಮಾಂಸವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾಂಸವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್, ಉಪಯುಕ್ತ ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ನಿಜವಾದ ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿದೆ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಠಿಣವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 40 ನಿಮಿಷದಿಂದ 2.5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಮಾಂಸದ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಹಸು ಅಥವಾ ಕರುಗಳ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೇಸ್ಡ್ ಬೀಫ್ - ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆ

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಬೇಕು, ನಾರುಗಳಿಗೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 2 ರಿಂದ 8 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಲು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಸ್ಟ್ಯೂ ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಳಿಯಲು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಿ, ಆದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ವಿವಿಧ ಬದಿಗಳಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಬ್ರೇಸ್ಡ್ ಬೀಫ್ - ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳು

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಲಿಂಗನ್ಬೆರಿ ಬೌಲ್, ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಬಳಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೊಬ್ಬು (ಹಂದಿಮಾಂಸ) ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 1: ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೇಸ್ಡ್ ಬೀಫ್

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಈ ತರಕಾರಿಯಲ್ಲಿರುವ ಸ್ಟ್ಯೂ ರಷ್ಯಾದ ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• - 500 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ;
• - 800 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• - 2-3 ಈರುಳ್ಳಿ;
• - 1 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು;
• - 2 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ;
• - 2-3 ವಿಷಯಗಳು ಬೇ ಎಲೆ;
• - ಲವಂಗದ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳು;
• - 3 ಕಪ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರು;
• - ಕರಿಮೆಣಸು;
• - ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ 5 ತುಂಡುಗಳು;
• - ಉಪ್ಪು.

ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು 5-6 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಬಾಣಲೆಗೆ 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ, ಸಾಸಿವೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ 2 ಗ್ಲಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಗೋಮಾಂಸ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿ (ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ), ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಅಥವಾ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವು ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2: ರಷ್ಯನ್ ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ಯೂ

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿ ಮತ್ತು ಅಜ್ಜಿ ತಯಾರಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಇಂದು ಅವರ ನೆಚ್ಚಿನ ಸತ್ಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• - 600 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ;
• - 3 ಈರುಳ್ಳಿ;
• - 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• - 4 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• - ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನ 2 ಹೋಳುಗಳು (ಹುಳಿ);
• - ಸೆಲರಿ ರೂಟ್;
• - 150 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕನ್;
• - 50 ಗ್ರಾಂ ತುಪ್ಪ;
• - ಮಾಂಸದ ಸಾರು 2 ಗ್ಲಾಸ್;
• - 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
• - 100 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
• - ಬೇ ಎಲೆ;
• - ಮೆಣಸು;
• - ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• - ಉಪ್ಪು.

ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ “ರೋಲ್” ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಮೊದಲು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಹುರಿದ ಮಾಂಸ, ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮತ್ತೆ ಮಾಂಸ, ಮತ್ತೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಬಿಸಿ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಪಾತ್ರೆಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬೇಯಿಸಿದ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸವು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಒಂದೇ ಖಾದ್ಯದ ಅಂಶಗಳಾಗಿರುವುದರಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  - 500 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ;
  - 500 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು;
  - 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
  - 2 ಚಮಚ ಕೊಬ್ಬು;
  - 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
  - ಕರಿಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ;
  - ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
  - ಉಪ್ಪು ..

ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
  ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹೊಂದಿರುವ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಿಂದೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4: ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೇಸ್ಡ್ ಬೀಫ್

ಗೋಮಾಂಸವು ಉಪ್ಪು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬಹುದು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಇಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
  - 700 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ;
  - 600 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
  - ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್;

ಸಾಸ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
  - 50 ಗ್ರಾಂ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್;
  - 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ;
  - ಮಾಂಸದ ಸಾರು 2 ಗ್ಲಾಸ್;
  - 1 ನಿಂಬೆ;
  - 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
  - 50 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
  - 50 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
  - ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
  - ಉಪ್ಪು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
  ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ: ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ರವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ ಮತ್ತು ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸದ ಭುಜದ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ಯೂ 40 ನಿಮಿಷದಿಂದ 2.5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ.

ಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಅದು ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವೋಡ್ಕಾ, ಬಿಯರ್ ಅಥವಾ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅದು ಮೃದುವಾದ ಹಂತ ಹಂತದ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ಸಹ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿತ್ತು

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮತ್ತು ಈ ಲೇಖನದಿಂದ ನಮ್ಮ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೀವು ಈ ಅದ್ಭುತ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು (ಆಶಾದಾಯಕವಾಗಿ).

ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.