2016-01-12

ಹಲೋ ನನ್ನ ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರು! ನಿಮ್ಮೆಲ್ಲರಿಗೂ ಹೊಸ ವರ್ಷ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಸ್‌ಮಸ್ ರಜಾದಿನಗಳು ಆಹಾರದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡದೆಯೇ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಇನ್ನೂ ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪಾಹಾರದ ಬದಲಿಗೆ ಕುಡಿಯಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಯುವ ಹಸಿರು ಸೌತೆಕಾಯಿಯಂತೆ ಭಾವಿಸುವಿರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ! ದುಡಿಯುವ ಜನರ ಹಲವಾರು ವಿನಂತಿಗಳ ಮೇರೆಗೆ (ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸೋವಿಯತ್ ಪತ್ರಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬರೆಯುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಂತೆ), ನಾನು ಇಂದು ನಿಮಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟ್ಟಾಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮನೆಯ ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅದು ಅಸಹನೀಯ ಹಣವನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದೀಗ ನಾವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ನನ್ನ ಚಿಕ್ಕಪ್ಪ ಕುಜ್ಯಾ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕಮ್ಮ ನೀನಾ (ಸುಂದರ ಗ್ರೀಕ್ ಮತ್ತು ಭವ್ಯವಾದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್), ಬದಲಿಗೆ ಪ್ರಾಪಂಚಿಕ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದ್ದರು - ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಸಾಕುವುದು. ಅವರು ಹಂದಿಗಳನ್ನು "ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ" ಇಟ್ಟುಕೊಂಡಿದ್ದರು. ಹಂದಿಯಲ್ಲಿ "ಮಹಲುಗಳು" ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ 100-150 "ಪ್ಯಾಚ್" ಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದವು. ಅವರು ಅವರಿಗೆ ಬಹಳ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಿದರು - ಅವರು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಡಿಗೆ ಬಿಡುತ್ತಾರೆ, ಅಲ್ಲಿ ಕಾಡುಹಂದಿಗಳೊಂದಿಗಿನ ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್, ಬೀಚ್ ಬೀಜಗಳು, ಅಕಾರ್ನ್ಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಬೇಸಿಗೆಯ ಟ್ರಫಲ್ಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಯಿತು. ಸಂಜೆ, ಪ್ರಾಣಿಗಳು, ನಿಯಮದಂತೆ, ಸ್ನೇಹಶೀಲ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಅಂಗಡಿಗೆ ಮರಳಿದವು, ಅಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾದ ಸಪ್ಪರ್ (ತೋಟದಿಂದ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು) ಅವರಿಗೆ ಕಾಯುತ್ತಿತ್ತು, ಅದರಿಂದ ಅವರು ನಡಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರೂ ಸಹ ಎಂದಿಗೂ ನಿರಾಕರಿಸಿದರು. "ಫ್ರೀ-ರೋಮಿಂಗ್" ನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದರಿಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸೊಂಟವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು, ಜೊತೆಗೆ ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಪೂರ್ವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಂತಹ ಇತರ ತಲೆತಿರುಗುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು.

ಚಿಕ್ಕಪ್ಪ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕಮ್ಮ ದಣಿವರಿಯಿಲ್ಲದೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರು. ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ಅದ್ಭುತವಾದ ಸುಲುಗುನಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚರ್ಚ್‌ಖೇಲಾ ಮತ್ತು ವಾಲ್‌ನಟ್ಸ್‌ನಿಂದ ಭವ್ಯವಾದ ಕೋಜಿನಾಕಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು. ಚಿಕ್ಕಮ್ಮ ನೀನಾ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕುಟುಂಬ ಆಚರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಮೇಣ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ತಲೆ ಬಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಿದ್ರಿಸುತ್ತಿದ್ದಳು. ಇಲ್ಲ, ಅತಿಯಾಗಿ ಕುಡಿದವರಲ್ಲ - ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಆಯಾಸದಿಂದ. ಮತ್ತು ನಾನು, ಯುವ ಪ್ರತಿಭೆ, ಲಿಸ್ಟ್ಸ್ ಕಂಪನೆಲ್ಲಾ - ಪಗಾನಿನಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಜೀವನವನ್ನು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಪಾಪದ ಕಾರ್ಯದಲ್ಲಿ ಯೋಚಿಸಿದೆ: “ಕರ್ತನೇ, ಅವರು ಏಕೆ ಕಷ್ಟಪಟ್ಟು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ? ದುರಾಶೆಯಿಂದ, ಅಥವಾ ಏನು? ವಾರ್ಷಿಕೋತ್ಸವ, ಮದುವೆ ಅಥವಾ ನಾಮಕರಣದಲ್ಲಿ ಮಲಗುವುದು ಅವಶ್ಯಕ! ಹಲವು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ, ತೊಂಬತ್ತರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ವ್ಯಂಗ್ಯವಾಗಿ, ನನ್ನ ಪತಿ ಮತ್ತು ನಾನು ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಎದುರಿಸಬೇಕಾಯಿತು. ಸಮಯಗಳು, ಯಾರು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, "ಮೆರ್ರಿ". ಬದುಕಲು, ಹಣ ಸಂಪಾದಿಸಲು ಮತ್ತು ರಾಕೆಟ್ ಮತ್ತು ತೆರಿಗೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಬಹುಮಟ್ಟಿಗೆ "ತಿರುಗುವುದು" ಅಗತ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕುಟುಂಬ ಆಚರಣೆಗಳಲ್ಲಿ (ಮತ್ತು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ), ನಾನು ಸದ್ದಿಲ್ಲದೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನನ್ನ ತಲೆಯಿಂದ ಬಿದ್ದು ಹತಾಶ, ಜಿಗುಟಾದ, ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಆಯಾಸದಿಂದ ನಿದ್ರಿಸಿದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾರಾಫ್ರೇಸ್ ಮಾಡಲು, ನಾನು ಒಮ್ಮೆ ಸಂಬಂಧಿಕರ ಶ್ರಮದ ಬಗ್ಗೆ ವಿಫಲವಾಗಿ ಊಹಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಬಹಳಷ್ಟು ಮತ್ತು ಕಷ್ಟಪಟ್ಟು ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿತ್ತು, ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿ ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ನಾನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ... ಆದರೂ, ನಮ್ಮ ಸಂಭಾಷಣೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಒಂದು ಕಡೆಗೆ ಹೋಯಿತು, ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನಾವು ಕುಟುಂಬ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಿದ್ದೇವೆ ...

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಂದಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ರೆಸಿಪಿ

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ

• 1.5 ಕೆಜಿ - 2 ಕೆಜಿ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ.
• 2 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ, ಬೇಯಿಸದ ನೀರು
• 140 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು (ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ನಂತರದ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ) ಅಥವಾ 200 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು (ಒಣ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ನಂತರದ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ).
• 20 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.
• 2% ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೈಟ್ ದ್ರಾವಣದ 20 ಮಿಲಿ (ಐಚ್ಛಿಕ).

ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ನಾನು ಈ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ:

ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ.
2. 2% ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೈಟ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಐಚ್ಛಿಕ).
3. ಬೆರೆಸಿ.

ರಾಯಭಾರಿ

ಬ್ರೈನ್ ವಯಸ್ಸಾದ

1. ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ನ ನಂತರದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ 4-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು.
2. ಒಣ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ನಂತರದ ತಯಾರಿಕೆಗೆ 7-8 ದಿನಗಳ ಉದ್ಧರಣ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಬೇಯಿಸಿದ

ಡ್ರೈ-ಕ್ಯೂರ್ಡ್

ಮೊದಲ ದಾರಿ

ಎರಡನೇ ದಾರಿ

1. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಸರಿಯಾಗಿ ಒರೆಸಿ.
2. ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿ, ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
3. ಪ್ರತಿದಿನ ತುಂಡನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.
4. ಸುಮಾರು 4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ಚಮನ್, ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಕೇಸರಿ, ಕಪ್ಪು, ನನ್ನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು).
6. ವಯಸ್ಸಾದವರಿಗೆ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಕಳುಹಿಸಿ.
7. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತಿರುಗಿ.

ಬೇಯಿಸದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ

1. ಒಣಗಿಸುವ ಕ್ಷಣದವರೆಗೆ, ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿಸುವ ಬದಲು, ಫ್ಯಾನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ಒಣಗಿಸಿ.
2. ನಾವು ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ತಣ್ಣನೆಯ ಹೊಗೆಯಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ನನ್ನ ಟೀಕೆಗಳು

• ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ 4 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು.
• ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು. ಒಣಗಿದ ರೋಸ್ಮರಿ, ತುಳಸಿ, ಥೈಮ್, ಓರೆಗಾನೊ, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಹೂವುಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಬಳಸಿ.
• ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಕರ್ತವ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರದಿರಲು, ನೀವು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಕಾರ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್... ಅಂತಹ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನ ಇಂಡಕ್ಷನ್ ಅಂಶವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸೆಟ್ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
• ನಾನು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿದೆ (ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ನಾಯಿಗಳು, ಬೆಕ್ಕುಗಳು ಮತ್ತು ಇಲಿಗಳು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಅಲೆದಾಡುವ ಅಗತ್ಯ ಕೋಣೆಯನ್ನು ನಾನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ) ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ, ಅದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಿದರೆ, ಅದು ಸರಳವಾಗಿ ದೈವಿಕವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
• ಹೊಗೆಯು 35 ° C ಮೀರದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.
• ಬೀಚ್, ಬೂದಿ ಮರದ ಪುಡಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳಿಂದ (ಪ್ಲಮ್, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಚೆರ್ರಿ) ಮರದ ಪುಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಧೂಮಪಾನದ ನಂತರ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಒಣಗಿದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ.

ಒಣ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1 ಕೆಜಿ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ.
• 20-25 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.
• 10 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು.
• ಒಣ ಥೈಮ್ ಅಥವಾ ಓರೆಗಾನೊ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಒಂದು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
4. ಪ್ರತಿದಿನ ತಿರುಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಸಾಜ್ ಮಾಡಿ.
5. 7-8 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
6. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಂತೆಯೇ ಒಣಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನನ್ನ ಟೀಕೆಗಳು

• ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಸಹ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ!

ನಾನು ಸೂಚಿಸುವ ಮಸಾಲೆಗಳು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಫೆನ್ನೆಲ್ ಅಥವಾ ರೋಸ್ಮರಿಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿರಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ. ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇತರರೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ, ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ನನ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಬಹುಶಃ ನೀವು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಹೊಸ, ಹಿಂದೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ. ಪ್ರಯೋಗ ಮತ್ತು ನೀವು ಸಂತೋಷವಾಗಿರುವಿರಿ!

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಅನೇಕರು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಅವರು ಪ್ರವಾಸಗಳು ಮತ್ತು ಪಾದಯಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ತಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗುತ್ತಾರೆ, ಉಪಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬಿಸಿ ತಿಂಡಿ ಪಡೆಯಲು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಬಡಿಸಿ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಸಮಂಜಸವಾಗಿ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದಿಲ್ಲ; ಅದರ ಕಾರ್ಖಾನೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಕೃತಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇದು ಅಂಗಡಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರು ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಭಯಪಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಅವರ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳಲ್ಲಿನ ಅನಿಶ್ಚಿತತೆಯು ಸಮರ್ಥಿಸುವುದಿಲ್ಲ: ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲ ತತ್ವಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಸಹ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು.

• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆ, ತೆಳ್ಳಗಿನ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತುಂಡುಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು, ಇದರಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಸರಿಸುಮಾರು ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಡೆತಡೆಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸದೆ ಚಾಕು ಸುಲಭವಾಗಿ ತುಂಡನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಬೇಕು. ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಿಂತ ರೈತರಿಂದ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅವಕಾಶಗಳಿವೆ.
• ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅಯೋಡಿಕರಿಲ್ಲ. ಅವಳು ಮಾತ್ರ ಆಳವಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಒದಗಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತೇವವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
• ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಕ್ಕೆ ಒಳಪಡದ ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು. ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಸೆರಾಮಿಕ್ ಬೌಲ್, ಗ್ಲಾಸ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಜಾರ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು, ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಆಹಾರವನ್ನು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ, ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.

ನೀವು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಒಣ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಸರಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಬಿಸಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಇದು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ನ ರುಚಿ ಬಳಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವ ಉಪ್ಪು ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ

• ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ - 0.6 ಕೆಜಿ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಲವಂಗ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಕೊಡಿ.
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ತುಂಡು ಚರ್ಮದ ತುಂಡನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ತ ಗಾತ್ರವು 6 ರಿಂದ 9 ಸೆಂ.ಮೀ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ನ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ (ಪರಸ್ಪರ 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದೂರದಲ್ಲಿ) ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ರಂಧ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕಡಿತವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಉಳಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ನ ಬದಿಯ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು.
• ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು 2-3 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕಂಟೇನರ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಬಿಗಿಯಾದ ಚೀಲವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
• 12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಸೂಚಿಸಿದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪನ್ನು ಅದರಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಿಂದ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಅಡ್ಡಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ

• ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಹಸಿರು) - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲವಂಗ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು - ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ. ಇದನ್ನು 5 ರಿಂದ 8 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳದ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿರುವವರೆಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
• ಶುದ್ಧವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು (ಸಂಪೂರ್ಣ) ಅದ್ದಿ. ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
• ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬೀಜಗಳು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುಮಾರು 50 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
• ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ.ಮೀ.
• ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆಗಾಗಿ 3 ದಿನ ಕಾಯುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿರ್ದೇಶಿಸಿದಂತೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ನ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು (ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ)

• ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 8 ಲವಂಗ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು - 0.5 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 x 8 ಸೆಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಯಾರಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಮೇಲೆ ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
• ನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
• "ನಂದಿಸುವ" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಘಟಕವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
• ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು ತಾಪನ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಚಲಾಯಿಸಲು ಬಿಡಿ. 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ.
• ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಣಗಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ವಿಶೇಷ ಗಿರಣಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮವು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನಪಿಸುವ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದನ್ನೂ ಕಷ್ಟಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅನನುಭವಿ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಸಹ ಕೆಲಸವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕುಟುಂಬ ಬಜೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಲಘು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ಆಕೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದೇಹವಿಲ್ಲ.

ಕ್ರಾಂತಿಯ ಮೊದಲು, ಎಲೆನಾ ಮೊಲೊಖೋವೆಟ್ಸ್ ಅವರ ಪುಸ್ತಕವು "ಯುವ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಉಡುಗೊರೆ" ಎಂಬ ಸುಂದರ ಶೀರ್ಷಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು. 1990 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅಜ್ಜಿಯರು ಮತ್ತು ಮುತ್ತಜ್ಜಿಯರ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ ಈ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿಯ ಉಲ್ಬಣವನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು.

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದರಿಂದ ಹಿಡಿದು ಹೊಸ ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತೋಳುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಬೇಯಿಸುವುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ - ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಮನೆಗಳು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿವೆ. ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ಗಾಗಿ ಫೋಟೋ-ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ - 1.2 - 1.3 ಕೆಜಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್.
• ಕಾಳುಮೆಣಸು.
• ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್.
• ಉಪ್ಪು.
• ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್ (ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು; ಜಾಯಿಕಾಯಿ).

ತಯಾರಿ:

1. ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಕೊಳಕು ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಈ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

2. ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಅಲ್ಲಿ 5-6 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ.

3. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಕುದಿಯಲು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಸ್ಟೌವ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 90 ರಿಂದ 100 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

4. ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎರಡು ಚಮಚಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ.

5. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿರೋಧಕ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ +180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

6. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಗೆಳತಿಯರು ಮತ್ತು ಮನೆಯವರ ದೃಷ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮೆಚ್ಚುಗೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಸರಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ತುಂಬಾ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಹಂದಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ.
• ಉಪ್ಪು - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಹೊಸ್ಟೆಸ್ / ಮನೆಯ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ (ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ)

ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾದ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೆರೆದುಕೊಳ್ಳಲು, ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಕಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
2. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬಹುದು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಲವಂಗವನ್ನು ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ತೆಳುವಾದ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ರಂಧ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
5. ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆಯ್ದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ.
6. ಸಾಮಾನ್ಯ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ಕ್ಲೀನ್, ಸಹಜವಾಗಿ). ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ನಡೆಯಬೇಕು.
7. ಮುಂದೆ, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಫ್ಲಾಪ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಇರಿಸಬಹುದು.

ಈಗ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ತುಂಡು ಕುಟುಂಬವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ತಿನ್ನಲು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಿನ್ನಲು ಏನನ್ನಾದರೂ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದವನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್

ರಷ್ಯಾದ ಗೃಹಿಣಿಯರ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಒಂದು. ಧೂಮಪಾನವು ಮೊದಲು ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇಂದು ನೀವು ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯದ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸದುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಧೂಮಪಾನವು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ - 1.5-2 ಕೆಜಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ.
• ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟು.
• ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ - 70 ಗ್ರಾಂ.
• ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ - ಜೀರಿಗೆ, ಮೆಣಸು (ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು), ಕೊತ್ತಂಬರಿ.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳು.
• ಸಾಸಿವೆ.

ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
2. ತಯಾರಾದ ತುಂಡನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.
3. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ, ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತೊಳೆದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
4. ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇಳಿಸಿ, ಮತ್ತು ಚರ್ಮವು ಮೇಲಿರುತ್ತದೆ.
5. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ.
6. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಲೇಟ್ / ಮುಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ತೂಕದೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ತೇಲುವುದಿಲ್ಲ.
7. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾರು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
8. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಸಾಸಿವೆ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಲವಂಗವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
9. ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ನಂತರ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ. ದೊಡ್ಡ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಲೋಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ.
10. ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೂಲಿಂಗ್ ನಂತರ, ಬೇಯಿಸಿದ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಯಾವುದೇ ಧೂಮಪಾನವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯು ತುಂಬಾ ಬಲವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ; ಈಸ್ಟರ್ ಎಗ್‌ಗಳಿಗೆ ಬಣ್ಣ ಹಾಕುವಾಗ ಇದನ್ನು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ರಡ್ಡಿ ನೆರಳು ಪಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ - 1 ಕೆಜಿ.
• 5-6 ಬಲ್ಬ್‌ಗಳಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟು ತೆಗೆಯಲಾಗಿದೆ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್. ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು.
• ಸಿಹಿ ಅವರೆಕಾಳು, ಲವಂಗ, ಲಾರೆಲ್, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
3. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ (ಕನಿಷ್ಠ).
4. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮ ಸಂಬಂಧಿಕರನ್ನು ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸವಿಯಲು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇತರರು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಗನೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅದ್ಭುತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹಬ್ಬದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಳೆಯ ಜನರಿಂದ ಧನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಬಹಳಷ್ಟು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ - 0.8-1 ಕೆಜಿ.
• ಉಪ್ಪು - 150 ಗ್ರಾಂ.
• ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್.
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಲವಂಗ, ಜೀರಿಗೆ).
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-7 ಲವಂಗ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಒಣ ಅಡ್ಜಿಕಾ.

ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ಉಪ್ಪು ನೀರು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಸಿ.
2. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ತುಂಬಾ ನೀರು ಇರಬಾರದು, ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ನೀರು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಎರಡು ಬೆರಳುಗಳು ಹೆಚ್ಚಾದಾಗ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಿ.
3. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಂದುವರಿಸಬೇಕು.
4. ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆಯದೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು.
5. ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಅಥವಾ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಉಪ್ಪು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಚೀವ್ಸ್.
6. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹರಡಿ.
7. ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತು. ಶೀತದಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಿ.

ರಾತ್ರಿ (ಅಥವಾ ಹಗಲು) ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾಂತ್ರಿಕ ರುಚಿಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ ರೋಲ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಣುಕಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ರೋಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಶೀತ ಕಡಿತ ಮತ್ತು ಉಪಹಾರ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳಿಗೆ ಇದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ - 1-1.2 ಕೆಜಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ತಲೆ (ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ).
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು.
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp ಎಲ್.

ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ತಾಜಾ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪೇಪರ್ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಮುಂದೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪದರದಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ರೋಲ್ ಒಳಗೆ ಇರುವ ಭಾಗದಿಂದ (ಸುಮಾರು ಅರ್ಧದಷ್ಟು).
3. ಉಳಿದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ತುಂಡನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಉಜ್ಜುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
4. ರೋಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಚರ್ಮವು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ರೋಲ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪ ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
5. ಮುಂದೆ, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ರಂಧ್ರಗಳು ಮತ್ತು ರಂಧ್ರಗಳಿಲ್ಲ.
6. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಂಪಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆಮನೆಯಿಂದ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ರುಚಿಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಹಿಂದೆ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಟ್ಟುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ. ಈಗ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಉಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ.
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ.
• ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ.
• ಉಪ್ಪು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-10 ಲವಂಗ.

ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಅಥವಾ ತೊಳೆಯದಿರಲು, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಸ್ವತಃ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿದರೆ, ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಬೇಕು.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಮರೆಮಾಡಿ.
3. ಉಪ್ಪು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು.
4. ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಲು, ತೆರೆದ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ.
5. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.
6. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಮಾಡಿ.

ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ, ಸರಳ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ರುಚಿಗೆ ಬಂದ ಸಂಬಂಧಿಕರು ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರಿಂದ ಕೃತಜ್ಞತೆಯ ಬಹಳಷ್ಟು ಮಾತುಗಳನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಚೀಲ ಅಥವಾ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗಿಡಲು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಲೀವ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್ ಮಾತ್ರ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಇನ್ನಷ್ಟು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಶ್ಯಾಂಕ್ (ಮಾಂಸದ ದೊಡ್ಡ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ) - 1 ಕೆಜಿ.
• ಉಪ್ಪು.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಿಂಬೆ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
• ಮಾಂಸ / ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು.
• ಒಂದಷ್ಟು ಹಸಿರು.

ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ಕೊಬ್ಬಿನ ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ದಪ್ಪ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಲೀನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
2. ಮೊದಲು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಒಣಗಿಸಿ ಒರೆಸಿ.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಆಹ್ಲಾದಕರ ನಿಂಬೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.
5. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ / ಮುಚ್ಚಿದ ಬಿಡಿ.
6. ತುಂಡನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್ / ಸ್ಲೀವ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
7. ಬಹುತೇಕ ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
8. ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಪಂಕ್ಚರ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಕೆಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ: "ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?" ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕಷ್ಟವೇನೂ ಇಲ್ಲ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಬಯಕೆ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಅನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಅದು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಲಘು ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ನೀಡಬಹುದುಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ದಿನದಂದು. ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸ ಎಂದು ಕೆಲವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುವ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ

ಅಡಿಗೆ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳು:ಚಾಕು, ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಬೋರ್ಡ್, ಆಳವಾದ ಪ್ಲೇಟ್, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚ, ಒಣ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರ, ಫಾಯಿಲ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ

1. 600 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ (ರುಚಿಗೆ) ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.
   
3. ಧಾರಕವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ (ನೀವು ಉಪ್ಪು ಸಮಯವನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು).
   
4. ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ (ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ) ​​ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.
   
5. ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
   
6. ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು, ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
   
7. ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ: ಕರಿಮೆಣಸಿನ 5-8 ಧಾನ್ಯಗಳು, ಮಸಾಲೆ 6-8 ಧಾನ್ಯಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ 10-12 ಧಾನ್ಯಗಳು.
   
8. 40 ರಿಂದ 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ (ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ) ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆದಿರುವಂತೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
   
9. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
   
10. ಬಿಸಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
    


11. ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಹೆಡ್‌ಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
    
12. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 0.5 ತಲೆಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ನ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
    
13. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
    


14. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
    
15. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
    

ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ವೀಡಿಯೊ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಹಂತ-ಹಂತದ ವಿವರಣೆಗಾಗಿ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ನಾನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ:ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ 5 ದಿನಗಳು, ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸಕ್ಕಾಗಿ - 60 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಸೇವೆಗಳು – 10-12.
ಅಡಿಗೆ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳು:ಚಾಕು, ಕಟಿಂಗ್ ಬೋರ್ಡ್, 2 ಮಡಿಕೆಗಳು, ಚಮಚ, ಪ್ಲೇಟ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಜಾರ್ (ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತಲು), ಒಣ ಟವೆಲ್ಗಳು ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ

ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ವೀಡಿಯೊ

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸುವ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ:ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ - 2 ದಿನಗಳು, ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸಕ್ಕಾಗಿ - 30 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಸೇವೆಗಳು – 10-12.
ಅಡಿಗೆ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳು:ಚಾಕು, ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಬೋರ್ಡ್, 2 ಪ್ಲೇಟ್ಗಳು, ಆಳವಾದ ಉಪ್ಪು ಬೌಲ್, ಭಾರೀ ಬಿಳಿಬದನೆ (ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ರಚಿಸಲು).

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ

ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ವೀಡಿಯೊ

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ನ ಹಂತ ಹಂತದ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ನೋಡಲು ನಾನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಸರಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ತಾಜಾ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ:

• ಉತ್ಪನ್ನವು ತಾಜಾ ಮಾಂಸದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಕಲ್ಮಶಗಳಿಲ್ಲದೆ.
• ಉತ್ಪನ್ನದ ಕಟ್ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ - ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪಟ್ಟಿಗಳು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಮತ್ತು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿರುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.
• ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣವು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬಹುದು, ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ (ಹಂದಿಯ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವು ಅದರ ಸ್ಥಬ್ದತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ).
• ಉತ್ಪನ್ನವು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆ ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಒತ್ತಿದಾಗ, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಮೇಲೆ ಖಿನ್ನತೆಯು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆಇದು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗಬೇಕು.
• ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಯಾವುದೇ ಕಪ್ಪು ಕಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಡೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು.

ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಹೇಗೆ

• ನೀವು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಡಿಸಲು ಹೋದರೆ, ನಂತರ ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದೇ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ(ಸಾಸೇಜ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ, ಬಾಲಿಕ್, ಬೇಕನ್, ಇತ್ಯಾದಿ).
• ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾತ್ರದ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
• ಎಲ್ಲಾ ಹೋಳಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೇಯರ್ ಮಾಡಿನೀವು ಹೊಂದಿರುವಿರಿ.
• ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳು), ಆಲಿವ್ಗಳು, ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಮೂಲ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸತ್ಯಗಳು

• ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳದ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ(ಮೇಲಾಗಿ ಗಾಜು ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್).
• ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ - ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಅವರು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ನಿಖರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ.
• ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಮುದ್ದಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದಾಗ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಗೆ ಧಕ್ಕೆಯಾಗದಂತೆ ನೀವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದರೊಂದಿಗೆ

• ಈ ಭಕ್ಷ್ಯ ಹಸಿವನ್ನು ಅಥವಾ ಅಪೆರಿಟಿಫ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
• ನೀವು ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ, ನೀವು ಲಘು ತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
• ನೀವು ಈ ಹಸಿವನ್ನು ಪೂರೈಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ.
• ಮತ್ತು ಈ ಹಸಿವು ನಿಮ್ಮ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇತರ ಕೋಲ್ಡ್ ಕಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.

ಇತರ ಸಂಭಾವ್ಯ ಸಿದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಆಯ್ಕೆಗಳು

• ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಿಯರನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು.
• ಮತ್ತು ನನ್ನ ಮಗಳು ನನಗೆ ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಳಿದಳು (ಇದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ).
• ನನ್ನ ಪತಿ ಅವರು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಇರುವಾಗ ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ (ಅಗ್ಗದ, ಆದರೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ).
• ಪ್ರತಿದಿನ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ನೀವು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಸುಧಾರಣೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಚರ್ಚಿಸಲು ನಾನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಈ ಲೇಖನವು ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಯ ಹೊಟ್ಟೆಯು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್‌ಗಳ ಹಿಂದೆ ಇರುವ ಮೃತದೇಹದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸ್ವತಃ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳ ಪರ್ಯಾಯ ಪದರಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪ್ಪು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗುವುದು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿಯೂ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಸುಂದರವಾದ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಯೋಜಿಸಲಾದ ಮಾಂಸವು ಪಶುವೈದ್ಯಕೀಯ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು, ಇದು ವಿಶೇಷ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರ ಅಥವಾ ವಧೆ ಮಾಡುವ ಸ್ಥಳದಿಂದ ಮುದ್ರೆಯಿಂದ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಬೇಕು. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಖಾದ್ಯ, ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಮೇಲಾಗಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಅರ್ಧದಷ್ಟು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಒರಟಾದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

1. ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಯತಾಕಾರದ ಧಾರಕವು ಸಹ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರಾಂಗ್ನಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್‌ನ ತುಂಡಿನ ಮೇಲೆ, ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಆಳವಾದ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಆಯತಾಕಾರದ ತುಂಡುಗಳು ಸುಮಾರು ಐದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳಷ್ಟು ಎಂಟು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳ ಸಮೃದ್ಧ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇರಬೇಕಾದುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ, ಬೇಕನ್ ಅದು ಇರಬೇಕಾದಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗ್ರಾಂ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ.
3. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ತುಂಡನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಆದರ್ಶವಾಗಿ ಇದು ಸೆರಾಮಿಕ್ ಟ್ರೇ, ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಗಾಜು ಆಗಿದ್ದರೆ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ) ಅಥವಾ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ.
4. ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ಇಡೀ ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ಅದ್ಭುತ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ರೈ ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

• ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ;
• ನೀರು;
• ಉಪ್ಪು;
• ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ ಮೆಣಸು;
• ಸಾಸಿವೆ, ಫೆನ್ನೆಲ್, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್;
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

1. ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯತಾಕಾರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಐದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಎಂಟು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್‌ನ ಎಲ್ಲಾ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬೆರಳಿನ ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲು ಬಿಗಿಯಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪುನೀರು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅಂದಾಜು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ: ಐದು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಹನ್ನೆರಡು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಐದು ಲವಂಗಗಳು, ಎರಡು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳು, ಐದು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಳಿದವು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿರುವ ಉಪ್ಪು ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಇರಬೇಕು.
2. ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ತುಂಡುಗಳು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅರವತ್ತು ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ; ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.
3. ಧಾರಕವನ್ನು ನಲವತ್ತೆಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಲಘುವಾದ ಬಲವಾದ ವೈನ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಶೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಮಡೈರಾ, ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳು, ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೂಕವಿರುವ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹತ್ತಿ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ಕಟ್ ಅನ್ನು ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಐದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತೆಳುವಾದ ಲವಂಗದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಒರಟಾದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ವಿಭಿನ್ನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು:

• ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಹತ್ತು ಗ್ರಾಂ;
• ಹತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಣಗಿದ ತಲೆಗಳು;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಹತ್ತು ಗ್ರಾಂ;
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಐದು ಗ್ರಾಂ.

ದಂತಕವಚ ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಲಾರೆಲ್ನ ಮೂರು ಮುರಿದ ಎಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿಗಳ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಹಾಕಿ. ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮರದ ವೃತ್ತದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪ್ರೆಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ದಿನ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ದೂರವಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೋಮಲ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ

ಮನೆಯ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ನ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತೇವದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

1. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಬರಡಾದ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
2. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಏಳು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್

ಕೋಮಲ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಪೆಕ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮುಂದೆ, ಪ್ರತಿ ಮೂರು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳಿಗೆ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಚರ್ಮದವರೆಗೆ ಒಂದು ಕಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಅವರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಯಾವುದೇ ವಸ್ತುವಿನ ಶುದ್ಧ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಛೇದನವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಛೇದನವನ್ನು ಅಂದವಾಗಿ ಸಂಪರ್ಕಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮುಂದಿನದನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಕೊನೆಯ ಛೇದನದವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ನ ಹೊರಭಾಗವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮೇಲೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದಿಂದ ಹರಡಿ.
5. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಏನನ್ನಾದರೂ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವವರಿಗೆ, ನೀವು ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಛೇದನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು. ಇದು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
6. ಮುಂದೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯ ತುಂಡು ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಅವಳು ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾಳೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬೇಕು.