ಮೊಸರು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಿ-ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳ! ಒಂದು ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್‌ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ರಹಸ್ಯಗಳು
ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಎಲ್ಲಾ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರ ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮೊಸರು ಅನೇಕ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ, ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ನಿಮ್ಮ ಕೂದಲನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತೊಳೆಯುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದರೆ ಏನಾಗುತ್ತದೆ
ಜೀನ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಪಾಕೆಟ್ ಏನು?
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ
- ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಕೆಫೀರ್
- ಗಾಜ್ ತುಂಡು
- ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಸಾಣಿಗೆ
- ವಿಶೇಷ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್
- ಚಾಕು ಅಥವಾ ಮರದ ಚಮಚ
- ಎರಡು ಹರಿವಾಣಗಳು
ತಯಾರಿ
- ಅತಿದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಮಡಕೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ). ಮಡಕೆಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
- ಎರಡನೇ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಮೊದಲ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಒಲೆಯ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
- ಕೆಫಿರ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
- ದ್ರವವನ್ನು 60 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್‌ನಿಂದ ಅಳೆಯಿರಿ), ತದನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ.
- ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೂಲಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.
- ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೊಸರನ್ನು ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಯಾವ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಮಹಿಳೆಯನ್ನು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿಸುತ್ತವೆ
ದೇವದೂತನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಿದ 10 ಚಿಹ್ನೆಗಳು
ಬೆಕ್ಕು ನಿಮ್ಮ ಜೀವನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ
- ಲೀಟರ್ ಕೆಫೀರ್ (ಮೇಲಾಗಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ)
- ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ (ಇದು ಫ್ರೀಜರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ)
ತಯಾರಿ
- ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಹಾಕಿ. ಕೆಫೀರ್ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡೋಣ.
- ಒಂದು ಜರಡಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಅದರ ಕೆಳಗೆ ಖಾಲಿ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಇರಿಸಿ.
- ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಂಡೆ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ "ಹಾಲು" ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬರಿದಾದ ನಂತರ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲು ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ನೀವು ಮೊಸರನ್ನು ಸಣ್ಣ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ
- ಲೀಟರ್ ಕೆಫೀರ್
- ಜಾರ್
- ಮಡಕೆ
- ಸಾಣಿಗೆ ಅಥವಾ ಜರಡಿ
- ಗಾಜ್
ತಯಾರಿ
- ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಸುರಿಯಿರಿ
- ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟವಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಕೆಫೀರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ.
- ಕೆಫೀರ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕುಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾರ್‌ನಿಂದ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಚೀಸ್ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.
- ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೊಸರನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಫೀರ್‌ನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ
- ಬಹಳಷ್ಟು ಹಾಲು
- ಸುಮಾರು ಒಂದು ಚಮಚ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
ತಯಾರಿ
- ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಮೊಸರು ಮಾಡಿದ ಹಾಲನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಇದನ್ನು ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ವೀಡಿಯೊ ಪಾಠಗಳು
ಈ ರೆಸಿಪಿ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಮಗು ಕೂಡ ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಂದ್ರತೆ, ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವನ್ನು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು, ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಜಾಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಿರಿ, ವಿವಿಧ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಕೆನೆ ಮಾಡಿ, ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
4,500 ಗ್ರಾಂ
ತಯಾರಿ
ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೊಸರನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಿರುವ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ಇದು ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, 1% ಅಥವಾ ಶೂನ್ಯ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ ನ್ಯಾಪ್ಕಿನ್, ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತಯಾರಿಸಿ.
ಎಲ್ಲಾ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಸರಾಸರಿ ತಾಪನ.
ಬಹಳ ಬೇಗನೆ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಬಿಸಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನ ದಟ್ಟವಾದ ಪದರವು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ತಾಪನವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡಿದರೆ, ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕುದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಡಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ರಬ್ಬರ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೀರಿ.
ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೇಲೆ ಅಂಗಾಂಶ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನೀವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹಾಲೊಡಕು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಒಂದು ಜರಡಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸೀರಮ್ ಬರಿದಾಗಲು ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಎತ್ತಲು ಬಿಡಿ. ಉಳಿದ ಮಜ್ಜಿಗೆಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮೊಸರನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೂಕ ಮಾಡಿ. ಸಿಂಕ್ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮೇಲೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.
ನೀವು ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತೂಗಿದರೆ, ನೀವು ಒಣ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಕೋಮಲ. ನೀವು ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವೇ ನಿರ್ಧರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಂತೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಿ.
- ಬೇಯಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದಂತೆ ತಿನ್ನಲು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಜಾಮ್, ಹಣ್ಣು, ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ.
- ವಿವಿಧ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ: ಕುಕೀಗಳು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಡಫ್, ಚೀಸ್ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಹಾಲೊಡಕು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೂಕ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
- ಹಾಲೊಡಕು ಉಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಿ.
ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವುಗಳು ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಮೊದಲಿನಿಂದಲೂ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
1 ಕೆಜಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ಗೆ:
- 3 l ಕೆಫೀರ್
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
1. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಾಜಾ ಕೆಫೀರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಗುಣಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮಡಚಲು ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಲೊಡಕಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ.
"ಯುವ" ಕೆಫೀರ್‌ನಿಂದ (ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಬಂದಾಗ), ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಕೆಫಿರ್ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮ ತಾಪಮಾನವು ಸುಮಾರು 50-60 ° C ಆಗಿರಬೇಕು. ನೀವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಿಸಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೋಡಿ. ಕೆಫೀರ್ ಬಯಸಿದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅಳೆಯುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ನೀವು ಹಾಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿದಾಗ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಹಾಲೊಡಕು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ, ಮತ್ತು ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಮಾಡದ ಕೆಫೀರ್‌ನ ಅಪರೂಪದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
3. ದೊಡ್ಡ ಕೋಲಾಂಡರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ದಪ್ಪವಾದ ಗಾಜ್ನಿಂದ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ (ನೀವು ಗಾಜ್ ತುಂಡು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಚಬಹುದು).
4. ಖಾಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮೇಲೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗುವ ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಾಲೊಡಕು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
5. ಮೊಸರಿನಿಂದ ಉಳಿದ ಯಾವುದೇ ಹಾಲೊಡಕು ತೆಗೆಯಲು, ಮೊಸರನ್ನು ಚೀಸ್‌ಕ್ಲಾತ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಸಿಂಕ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕೌಂಟರ್‌ಟಾಪ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಭಾರವಾದ, ವಿತರಿಸಿದ ತೂಕವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಚಪ್ಪಟೆ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ಪ್ಯಾಕ್ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಪ್ರೆಸ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ನೀವು ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ.
ಅದೇ ತತ್ತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಮೊದಲು ಹಾಲಿನಿಂದ ಕೆಫೀರ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್‌ನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬಯಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಆರಂಭಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಲು, ಕೆಫೀರ್‌ನಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕ್ರೀಮ್‌ನ ಎಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫೀರ್‌ನಿಂದ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮೃದು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಮಿಶ್ರಿತ ಕೆನೆ ಬಣ್ಣದಿಂದ, ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತವಾಗಿ - ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗೆ ಸೂಚನೆ
1. ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲು ನಿಮಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತ್ಯಜಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದರ ಬಳಕೆಗೆ ಯಾವ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಯೋಚಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅದಕ್ಕೆ ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಅದು ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಯಲ್ಲಿನ ಒರಟಾದ ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಅಗ್ಗದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಉಪ್ಪು ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು, ತೆಳುವಾದ ದುರ್ಬಲವಾದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳನ್ನು ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಈ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಳೆಯದಿಲ್ಲದೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಯೆಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಾನೋಲಾವನ್ನು ತಂಪಾದ ಹಾಲೊಡಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸಿರಪ್‌ನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಎಷ್ಟು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕೈ ಸ್ನಾನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ! ಅವುಗಳ ನಂತರ, ಹೊರಪೊರೆ ತೆಗೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಉಗುರುಗಳ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿರುವ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಫೈಲ್-ತುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ತೆಗೆಯುವುದು ಸುಲಭ.
2. ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್ ಸ್ಪ್ರೆಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬಹುತೇಕ ಯಾವುದನ್ನೂ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ; ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅರುಗುಲಾ; ಚೂರುಚೂರು ಮೀನು ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್; ಘರ್ಕಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು; ಯಾವುದೇ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್. ಮೇಲಿನ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು ತುಂಬುವ ತಾಜಾ ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ, ಮೂಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರ.
3. ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಗಳಷ್ಟು ಬೇಗ ಗುಣಿಸುತ್ತವೆ. ಇದರರ್ಥ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಗಾಜ್‌ನ ನಿಷ್ಪಾಪ ಶುಚಿತ್ವವು ಅತ್ಯಂತ ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದೆ.
1. ಮೊಸರನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದರೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ. ಇದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲತೆಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬಿಸಿ ಮಾಡದೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
2. ನೀವು ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೊರಟಿದ್ದರೆ, ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಒಂದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಅದು ಹುಳಿಯಾಗಬೇಕು. ಆದರೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಿರುವ ಅಂಗಡಿಯ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅದು ಎಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
3. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದರೆ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು.
4. ಮೊಸರಿನ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾಗಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್ ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಾರದು.
5. ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಅನುಕೂಲತೆಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಮೊಸರು ಮೊಸರಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು.
6. ಭಾರೀ ತಳದ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ: ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಸುಡಬಹುದು.
7. ಮೊಸರನ್ನು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಹರಡಿ, ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಗಾಜಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಹಾಲೊಡಕು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ.
8. ನೀವು ಮೊಸರನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕಾಲ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟರೆ ಅದು ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
9. ಮೊಸರು ಒಣಗಲು ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಲು, ನೀವು ತುಂಡಿನ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಿಂಕ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯ ಮೇಲೆ ಗಂಟುಗಳನ್ನು ಹಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಸಮಯವು ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಹಾಲೊಡಕು ಬರಿದಾದಷ್ಟೂ ಮೊಸರು ಒಣಗಿರುತ್ತದೆ.
10. ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆಕಾರದಲ್ಲಿಡಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬಹುದು.
11. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಇದು ಮೊಸರು ಮಾಡುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 2 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು.
ತಯಾರಿ
1-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಡಿ. ಸಮಯವು ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ: ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ವೇಗವಾಗಿ ಹಾಲು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಹಾಲಿಗೆ 2 ಚಮಚ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ತುಂಡು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಹುಳಿಯಾಗಬಾರದು. ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಹಾಲು ಹುಳಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ಸೂಕ್ತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅದು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಹುಳಿ ಹಾಲು ಮೃದುವಾದ, ದಪ್ಪ ಜೆಲ್ಲಿಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ ಹಾಲೊಡಕು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಹಾಲನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಹಾಲನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಮೊಸರುಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯಕ್ಕೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಮೊಸರನ್ನು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ.
2. ಬಿಸಿ ಮಾಡದೆಯೇ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮೊದಲ ಪ್ರಕರಣಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 2 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು.
ನಿಗದಿತ ಮೊತ್ತದಿಂದ, ಸುಮಾರು 400 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲ ವಿಧಾನದಂತೆ ಹಾಲನ್ನು ಹುಳಿಯಲು ಬಿಡಿ. ದಪ್ಪನಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಆದರೆ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಮಡಚಿಕೊಳ್ಳಿ.
ನಿಂಬೆ ರಸಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಹಾಲು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 2 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು;
- 1 ನಿಂಬೆ.
ನಿಗದಿತ ಮೊತ್ತದಿಂದ, ಸುಮಾರು 350 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತಯಾರಿ
ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ದೇಶದ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಹಾಲನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಡಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 1 ಲೀಟರ್ ಕೆಫೀರ್.
ತಯಾರಿ
ನಿಮಗೆ ವಿವಿಧ ವ್ಯಾಸದ ಎರಡು ಮಡಿಕೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
ಮತ್ತೊಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕೆಫೀರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
ಕೆಫೀರ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಬೇಕು. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಮೊಸರನ್ನು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೆಫೀರ್‌ನಿಂದ ನೀವು ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಗಾಳಿಯ ಮೊಸರನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಇದನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 1 ಲೀಟರ್ ಕೆಫೀರ್.
ನಿಗದಿತ ಮೊತ್ತದಿಂದ, ಸುಮಾರು 200 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತಯಾರಿ
ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ: ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ ಬಾಟಲಿಯು ಬಿರುಕು ಬಿಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಶಿಲಾರೂಪದ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಅದರಿಂದ ತೆಗೆಯುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಬಳಿ ಕೆಫಿರ್ ಬಾಟಲ್ ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಚೀಲವನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೆಫೀರ್ ಒಂದು ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯಂತೆ ಕಾಣಬೇಕು. 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಕೆಫೀರ್ ಇನ್ನೂ ಕಲ್ಲಿನಂತೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ ಎಂದರ್ಥ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ, ದ್ರವ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನಂತೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
ಚೀಲವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆರೆಯಿರಿ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಕೆಫೀರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲು, ಖರೀದಿಸಿದ ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಸಾಕು, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಅಧಿಕ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯಿಂದಲೂ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ ಒಂದು ವಿಷಯ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ - ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಇದು ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದ ಸೂತ್ರೀಕರಣಗಳನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸೋಣ, ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಿ.
ಪ್ರಮುಖ!
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ.
ನಕಾರಾತ್ಮಕ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸೀಮಿತ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಅಥವಾ ಮುಂದಿನ 24 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಿರಿ.
ಅನನುಭವದಿಂದ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ಕೇಕ್, ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಅಥವಾ ಪೈ ತಯಾರಿಸಿ.
ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಏಕೈಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹಾಲನ್ನು ಮೊಸರು (ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಫಿರ್) ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬೇಕು.
ಕೆಫೀರ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್: ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೆಸಿಪಿ
ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಕೆಫೀರ್ - 1.2 ಲೀಟರ್.
- ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅಗತ್ಯ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 30 * 30 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರದ ಗಾಜ್ ಬಟ್ಟೆಯ ತುಂಡು, ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬಾಣಸಿಗರ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್, ಮರದ ಚಾಕು, ವಿವಿಧ ವ್ಯಾಸದ ಮ್ಯಾಟ್ರಿಯೋಷ್ಕಾ ಮಡಿಕೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.
- ಮೊದಲು ನೀವು ಸ್ಟೀಮ್ ಬಾತ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ.
- ಎರಡನೇ (ಸಣ್ಣ) ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೊದಲ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಹಿಡಿಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಕೆಫಿರ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ.
- ಕೆಫಿರ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮೊಸರನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗೋಡೆಗಳಿಗೆ ಸರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಮವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಲು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣದ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವು 55-65 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ.
- ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಅಂದಾಜು ಮಾಡಲು, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಆಳವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಿ. 60 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತಂಪಾದ, ಗಾ darkವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 30-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಮುಂದೆ, 2-3 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಅಥವಾ ಜರಡಿಯ ಕುಹರದೊಳಗೆ ಇರಿಸಿ, ಹಾಲೊಡಕು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಹಾಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಒಂದು ರೀತಿಯ ಚೀಲವನ್ನು ರಚಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.
- ತಯಾರಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಭಾರವಾದ ಬಾಟಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕುಗ್ಗಿಸಿ.
ಕೆಫೀರ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್: ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ
ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಕೆಫಿರ್ - 1.3 ಲೀಟರ್.
- ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, 2 ರಿಂದ 3 ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್, ಹತ್ತಿ ಟವಲ್ ಅಥವಾ ಬೋರ್ಡ್, ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಕಿಚನ್ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
- ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 45 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ, ಪ್ರತಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ, ನೀವು 110 ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು 20 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ನಂತರ, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮಿಟ್ಟನ್ ನಿಂದ ತೆಗೆದು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
- ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್ ಹಾಕಿ, ಒಳಗೆ ಮೊಸರು ಇರುವ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ನಿಖರವಾಗಿ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿದೆ. ಹರಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಕುಹರದೊಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು 2/3 ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಕೆಫಿರ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
- ಹಾಟ್‌ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್‌ಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕುಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಜರಡಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಎರಡು ಪದರಗಳ ಗಾಜಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಾಲೊಡಕು ತಳಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬಿಡಿ. ಚೀಲ, ಟೈ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಗಾಜ್ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ. ಮೊಸರನ್ನು ಆಹಾರ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ಘನೀಕೃತ ಕೆಫೀರ್ ಮೊಸರು
ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಕೆಫಿರ್ (3.2%ನಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ) - 1 ಲೀಟರ್.
- ಕೆಫೀರ್‌ನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಜರಡಿ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಖರೀದಿಸಿದ ಕೆಫೀರ್ ಚೀಲವನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.
- ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ, ಚೀಲವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಪ್ಯಾಕ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈಗ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಛೇದನ ಮಾಡಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ.
- ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಚೀಸ್ ಬಟ್ಟೆಯ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಧಾರಕದ ಕೆಳಗೆ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ದ್ರವವು ಕೆಳಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ.
- ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕರಗುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಹೇಗಾದರೂ, ಇದು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಐಸ್ ಬ್ಲಾಕ್ನ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಸುಮಾರು 6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹಾಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲೊಡಕು ಕೆಳಗಿಳಿಯುತ್ತದೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಚೀಸ್‌ಕ್ಲಾತ್‌ನಿಂದ ಹಿಸುಕಿ, ಆಹಾರ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- 20% - 40 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಹೊಂದಿರುವ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.
- ಹಾಲು - 1.7 ಲೀ.
- ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಎರಡೂ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್‌ಗಳಿಂದ ಒರೆಸಿ.
- ಬರಡಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ ಅಥವಾ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಿಗದಿತ ದಿನಾಂಕದ ನಂತರ, ನೀವು ಮೊಸರು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.
- 2 ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ದೊಡ್ಡದು ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದು). ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತುಂಬಿಸಿ. ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ - ಪಡೆದ ಮೊಸರು. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡದೊಳಗೆ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಹಿಡಿಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ನಿಂತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಳುಗುತ್ತದೆ.
- ಎರಡೂ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಾಧನವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಮೊಸರು ಮಾಡಿದ ಹಾಲು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿ ಸುರುಳಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಸರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
- ಎಲ್ಲಾ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದಾಗ, 2 ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಚೀಲವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಗಂಟು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹೊರಹಾಕಿ, ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್
ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಕೆಫಿರ್ (ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ 3.2%) - 2 ಲೀಟರ್.
- ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಬಹು ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಹತ್ತಿ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
- ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಕುಹರದೊಳಗೆ ಕೆಫೀರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, "ಹೀಟಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಮತ್ತು 75-85 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ (ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ).
- ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಅವಧಿ 45 ನಿಮಿಷಗಳು, ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಬಹುದು.
- ಗಾಜ್ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನಿಂದ ಫಿಲ್ಟರ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಂಡು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
- ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಆಹಾರ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಒತ್ತಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 36 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಮೊಸರನ್ನು ಮೊಸರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೈಕ್ರೋವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್
ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಗರಿಷ್ಠ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಿರುವ ಕೆಫೀರ್ - 1.6 ಲೀಟರ್.
- ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಯಾವುದೇ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು 80 ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್, ಕ್ಷಿಪ್ರ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಯಾವುದೇ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.
- ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 80 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಕೆಫೀರ್ (ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು) ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಸಾಧನವನ್ನು ವಿರಾಮಗೊಳಿಸಿ, ರೂಪುಗೊಂಡ ಮೊಸರನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯ ಗೋಡೆಗಳಿಗೆ ತೆಗೆಯಿರಿ.
- ಉತ್ಪನ್ನ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಒಂದು ಅಡಿಗೆ ಜರಡಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, 2 ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಹರಡಿ, ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹಿಂಡಲು ಗಾಜಿನಿಂದ ಚೀಲವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕುಗ್ಗಿಸಿ.
ಲಭ್ಯವಿರುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಜ್ಞಾನವಿದ್ದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೆಸಿಪಿ ಬಳಸಿ, ಸ್ಟೀಮ್ ಬಾತ್ ಅಥವಾ ಗ್ಲಾಸ್ ಜಾರ್ ಬಳಸಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೆಫೀರ್‌ನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ; ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು, ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಅಥವಾ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿ.
ವೀಡಿಯೊ: ರುಚಿಯಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನ
