ಅಡ್ಜಿಕಾ ರೆಸಿಪ್ಸ್ ರೆಸಿಪಿ ನಂ 1 5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 1 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 16 ತುಂಡು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, 300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 0.5 ಕೆಜಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, 1 ಸ್ಟ್ಯಾಕ್. ಉಪ್ಪು, 2 ಸ್ಟಾಕ್. ವಿನೆಗರ್, 2 ಕಪ್. ಸಹಾರಾ. ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ (ಅದರಲ್ಲಿ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಳಗೆ ಸ್ವಚ್ not ಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ), ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಕುದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಶೈತ್ಯೀಕರಣವಿಲ್ಲದೆ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ. ರೆಸಿಪಿ ಸಂಖ್ಯೆ 2 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 4 ತುಂಡು ಮುಲ್ಲಂಗಿ, 2 ಬಂಚ್ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 2 ಬಂಚ್ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 10 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 20 ಕಹಿ ಮೆಣಸು, 2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಸಕ್ಕರೆ, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಉಪ್ಪು, 1 ಸ್ಟಾಕ್. ವಿನೆಗರ್. ಉತ್ತಮವಾದ ಗ್ರಿಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. 2-3 ದಿನ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ರೆಸಿಪಿ ಸಂಖ್ಯೆ 3 5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 2 ಕೆಜಿ ಸೇಬು, 2 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 2 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 300 ಗ್ರಾಂ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, 300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 1 ಲೀಟರ್ ಸಸ್ಯ. ಬೆಣ್ಣೆ, 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಉಪ್ಪು. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ. ರೆಸಿಪಿ ಸಂಖ್ಯೆ 4 5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಕೆಜಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, 5-10 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, 0.5 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ, 0.5 ಲೀ ತರಕಾರಿ. ತೈಲಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5-7 ತಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ರೆಸಿಪಿ ಸಂಖ್ಯೆ 5 5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 1 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 0.5 ಕೆಜಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, 300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 16 ತುಂಡು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, 2 ಸ್ಟ್ಯಾಕ್. ವಿನೆಗರ್, 2 ಕಪ್. ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಸ್ಟಾಕ್. ಉಪ್ಪು. ಮೆಣಸಿನ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಬೇಡಿ, ಹಸಿರು ಬಾಲಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಸ್ವಚ್ bowl ವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ರೆಸಿಪಿ ಸಂಖ್ಯೆ 6 2.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 1 ಕೆಜಿ ಸೇಬು (ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ), 1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 1 ಸ್ಟ್ಯಾಕ್. ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಸ್ಟಾಕ್. ರಾಸ್ಟ್. ಬೆಣ್ಣೆ, 3 ಮೆಣಸು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, 200 ಗ್ರಾಂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೇಬು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ತಮವಾದ ತಂತಿ ರ್ಯಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾದುಹೋಗಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಸಬೇಡಿ, ಕೇವಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಹಾಕಬಹುದು (ರುಚಿಗೆ). ಪಾಕವಿಧಾನ №7 5 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 5-6 ತಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 1 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, 6 ದೊಡ್ಡ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳು, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 8 ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ 1 ಲೀಟರ್ ನೆಲದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 1 ಸ್ಟ್ಯಾಕ್. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಉಪ್ಪು. ನೆಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಕರಗುತ್ತದೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ರೆಸಿಪಿ ಸಂಖ್ಯೆ 9 1 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 250 ಗ್ರಾಂ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, 250 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 250 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 250 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಅಡ್ಜಿಕಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ರೆಸಿಪಿ ಸಂಖ್ಯೆ 10 1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 1 ಕೆಜಿ ಸೇಬು (ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ), 4 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 0.5 ಸ್ಟ್ಯಾಕ್. ಉಪ್ಪು, 2 ಸ್ಟಾಕ್. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 1.5 ಕಪ್. ರಾಸ್ಟ್. ಬೆಣ್ಣೆ, ಕಹಿ ಮೆಣಸಿನ 2-3 ಸಾಲುಗಳು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಮೂಲಕ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ರುಚಿಗೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಡ್ಜಿಕಾ ರೆಡ್ ಜಾರ್ಜಿನ್ಸ್ಕಾಯಾ 1 ಕೆಜಿ ಒಣ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, 50-70 ಗ್ರಾಂ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, 100 ಗ್ರಾಂ ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಸ್ವಲ್ಪ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 200 ಗ್ರಾಂ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, 300-400 ಗ್ರಾಂ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು, 300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಬೀಜಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಉತ್ತಮವಾದ ಗ್ರಿಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಮೂಲಕ 3-4 ಬಾರಿ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ, ಯಾವುದೇ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಆದರೆ ಮೇಲಾಗಿ ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೇಪಿಸಲು ಅಡ್ಜಿಕಾ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಎಡ್ಜಿಪ್ಲಾಂಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, 40-50 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. 1.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 1 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ, 300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 1 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 3 ಪಾಡ್ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, 1 ಸ್ಟ್ಯಾಕ್. ರಾಸ್ಟ್. ತೈಲಗಳು, ಉಪ್ಪು, 100 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್. ADJIKA “NO REST OF POTATO” 2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 20 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 10-15 ಕಹಿ ಮೆಣಸು, 400 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 3 ತುಂಡು ಮುಲ್ಲಂಗಿ, 2 ಬಂಚ್ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 2 ಬಂಚ್ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕೆ 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. l. ಉಪ್ಪು, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬಾಟಲ್ ವಿನೆಗರ್. ಬೆರೆಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಅರ್ಮೇನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ 5 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 1 ಕೆಜಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 500 ಗ್ರಾಂ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ, ಉಪ್ಪು ಮೂಲಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಮತ್ತು 10-15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಹುದುಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಬೆರೆಸಲು ನೆನಪಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಿಮಗೆ ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನ ರುಚಿ ಕಾಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅಡ್ಜಿಕಾ ಆಪಲ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ), ರಾಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ. 1.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 0.5 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಸೇಬು, 300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 3-4 ಬೀಜ ಮೆಣಸು, 0.5 ಲೀ ಸಸ್ಯ. ತೈಲಗಳು. ಅಡ್ಜಿಕಾ ಹೋಮ್ 2.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು (ಕೆಂಪು). ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. 1 ಸ್ಟಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ. ರಾಸ್ಟ್. ಬೆಣ್ಣೆ, 1 ಸ್ಟಾಕ್. ಸಕ್ಕರೆ., 1/4 ಕಪ್ ಉಪ್ಪು. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 1 ಗಂಟೆ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಂಪಾಗಿರಿ. ನಂತರ 1 ಕಪ್ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 2 ಪಾಡ್ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಕೋಲ್ಡ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಮೊಹರು ಮಾಡಬಹುದು, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಇದು ಸಾಧ್ಯ. ಅಡ್ಜಿಕಾ ಕೀವ್ಸ್ಕಿ 5 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 1 ಕೆಜಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, 1 ಕೆಜಿ ಸೇಬು (ಹೆಚ್ಚು ಹುಳಿ ಉತ್ತಮ), 1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಉಪ್ಪು, 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 400 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯ. ಎಣ್ಣೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ನೀವು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್. ಕಪ್ಪು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್. ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು). ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ (ಮೊದಲು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ). ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯ ತನಕ 2-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಮ್ಮ meal ಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಸರಿ, ಬಹುನಿರೀಕ್ಷಿತ ಬೇಸಿಗೆ ಬಂದಿದೆ! ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹವಾಮಾನ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಸಿಗೆ ಸಂಜೆ, ರಜಾದಿನಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶ್ರಾಂತಿಯನ್ನು ಆನಂದದಿಂದ ಆನಂದಿಸುತ್ತೇವೆ. ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಇರಲು, ಕೋಪ ಮತ್ತು ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನೇಕ ಜನರು ನಗರದ ಹೊರಗೆ ಬೇಸಿಗೆಯನ್ನು ಕಳೆಯುತ್ತಾರೆ.
ಆದರೆ, ಬೇಸಿಗೆ ಕೂಡ ಬೇಸಿಗೆಯ ಕಾಟೇಜ್ season ತುವಿನ ಎತ್ತರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ನೀವೇ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಂತೆ, ಹಾಸಿಗೆಗಳು, ಕಳೆ ಕಿತ್ತಲು ಮತ್ತು ಕೊಯ್ಲು. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದರಿಂದ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಮುದ್ದಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ವಿಶೇಷವಾಗಿ, ನಾನು ಹಲವಾರು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ನಾನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ನಾನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಅಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.
ಇಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು - ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ನಾನು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ವಿಷಯ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಸಾಧ್ಯ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಹೆಜ್ಜೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಟ್ಟರೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಷ್ಟು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಒಳ್ಳೆಯದು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಲಹೆ - ಅಂತಹ ತಯಾರಿಗಾಗಿ, ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಣ್ಣ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಡಬಲ್ ಸುರಿಯುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹಸಿವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಂದರೆ, ಮೊದಲು ನಾವು ತಯಾರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಜಾಡಿಗಳು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲಿ, ತದನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ಈ ದ್ರವವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಸ್ಫಟಿಕವನ್ನು ಹಾಕಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ, 0.5 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ 2 ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಸಣ್ಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ) - 15-20 ಪಿಸಿಗಳು.,
- ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.,
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಯುವ) - 6 ಲವಂಗ,
- ಸಾಸಿವೆ (ಧಾನ್ಯ) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
- ಒಣ ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.,
- ನಿಂಬೆ ಹಣ್ಣು - 0.5 ಪಿಸಿ.,
- ನೀರು - 1 ಲೀ,
- ಉಪ್ಪು,
- ಒರಟಾಗಿ ನೆಲದ ಅಡಿಗೆ - 40 ಗ್ರಾಂ,
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ,
- ಆಮ್ಲ (ಸಿಟ್ರಿಕ್) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್




ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಮುಂದೆ, ನಾವು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು, ಧಾನ್ಯ ಸಾಸಿವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.




ನಾವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ತುಂಡು ಸೇರಿಸಿ.




ಈಗ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಮ್ಮ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಏನನ್ನಾದರೂ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.




ಮುಂದೆ, ನಾವು ಅದೇ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ತದನಂತರ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ.




ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಿರುಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.




ಜಾಡಿಗಳು ತಂಪಾದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ.
ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!




ಮತ್ತು ಅವರು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತಾರೆ

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಸಿರುಮನೆಗಳ ಮಾಲೀಕರಲ್ಲಿ, ಅವರ ಉದ್ಯಾನದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಏನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬೇಸರವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ನೀವು ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು, ಇದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲೂ ಸಹ ಬೇಸಿಗೆಯ ನೆನಪುಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವು ಹುಳಿ ಆದರೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅದರ ಡಬ್ಬಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ - ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಇಲ್ಲದೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಹಸಿವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಾಳಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಅವರು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ತಾಜಾವಾಗಿರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶದ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು

ಈ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಆಯ್ಕೆಯು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ.

ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು ತಾಜಾ, ದೃ firm ವಾದ, ದಟ್ಟವಾದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಕೊಳೆತ ಅಥವಾ ಕೊಳೆತ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಇರಬಾರದು.

ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಇಂದು, ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿ ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯಗಳಲ್ಲಿ ಅವು ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಒಂದು ವಿಷಯ ಅವರನ್ನು ಒಂದುಗೂಡಿಸುತ್ತದೆ - ಫಲಿತಾಂಶವು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ದಾರಿ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಹುಳಿ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 900 ಗ್ರಾಂ.
2. ನಿಂಬೆ ಹಣ್ಣಿನ ಕಾಲು ಭಾಗ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ತರಕಾರಿ.
4. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು.
5. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್.
6. ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ.
7. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 20 ಗ್ರಾಂ.

ಉಪ್ಪು ಅನುಕ್ರಮ:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಏಳು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ. ಈ ಹಂತವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
2. ಸೀಮಿಂಗ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗರಿಷ್ಠ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು.
3. ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಹಾಕಿ.
4. ನಂತರ ನೆನೆಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
5. ಕೊನೆಯ ಹಂತವೆಂದರೆ ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿ ಇರಿಸಬಹುದು.
6. ತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
7. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ - ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಲೀಟರ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ.
8. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
9. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪ್ರೇಗ್ನಲ್ಲಿ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಂಶದಲ್ಲಿ ಅದರ ವೇಗ ಮತ್ತು ಸರಳತೆಗೆ ಇದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ.

ಘಟಕಗಳು:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.
2. ನಿಂಬೆ - 3 ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳು.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ.
4. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು.
5. ಉಪ್ಪು - 2 ಚಮಚ.
6. ಸಕ್ಕರೆ - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್.
7. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 10 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.
2. ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
4. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಖಾಲಿ ಇರುವ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
5. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯಲು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತಂದು, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
6. ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ

ನೀವು ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಮುಗಿದ ತಿಂಡಿ ಹೊಸ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಪರಿಹಾರವು ಟಾರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವವರಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ.
2. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 10 ಗ್ರಾಂ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು.
4. ತುಳಸಿ - 3 ಶಾಖೆಗಳು.
5. ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು.
6. ಸಕ್ಕರೆ - ಗಾಜಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ.
7. ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
8. ವಿನೆಗರ್ - 90 ಮಿಲಿಲೀಟರ್.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ.
2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಎರಡೂ ತುದಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಸೊಪ್ಪನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಒತ್ತಿರಿ.
6. ತಯಾರಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ (ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
7. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ಹರಡಿ.
8. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಅಗತ್ಯವಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ; ಅವರಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
9. ತಯಾರಾದ ದ್ರವವನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ

ವಿನೆಗರ್ ಎಲ್ಲಾ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ - ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅವು ಅದೇ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ತರಕಾರಿ.
3. ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 250 ಗ್ರಾಂ.
4. ಉಪ್ಪು - ಎರಡು ಚಮಚ.
5. ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಚಮಚ.
6. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 4 ಬಟಾಣಿ.
7. ಒಣಗಿದ ಲವಂಗ - 2 ತುಂಡುಗಳು.
8. ವಿನೆಗರ್ - 2 ಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಏಳು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.
2. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ತೊಳೆದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
3. ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
4. ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಿಂದಿನ ಹಂತವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
5. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಕುದಿಸಿ.
7. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ

ಸಾಸಿವೆ ಅಪೆಟೈಸರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾಕಷ್ಟು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವು ತುಂಬಾ ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.
2. ಧಾನ್ಯಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ - 5 ಚಮಚ.
3. ನಿಂಬೆ - 3 ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳು.
4. ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಚಮಚ.
5. ಉಪ್ಪು - 3 ಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಎರಡೂ ತುದಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಆಹಾರವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.
4. ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಘುವನ್ನು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ಹುಡುಕಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮರ್ಥವಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ ಸಾಕು, ತದನಂತರ ರುಚಿ ಒಂದೇ ಟಾರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಯಾರೂ ಗಮನಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.
2. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2 .ತ್ರಿಗಳು.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ.
4. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು - 4 ತುಂಡುಗಳು.
5. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
6. ಉಪ್ಪು - 4 ಚಮಚ.

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.
2. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.
3. ಅವರಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.
5. ಡಬ್ಬಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ.
6. ಮತ್ತೆ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತಿಂಡಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸಂಕೋಚನವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಘಟಕಗಳು:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 0.9 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು.
2. ನಿಂಬೆ ಹಣ್ಣಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ.
3. ಉಪ್ಪು - 40 ಗ್ರಾಂ.
4. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ಗಾಜಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ.
5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು.
6. ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 1 ಮೂಲ.
7. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2 .ತ್ರಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಅನುಕ್ರಮ:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
2. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
4. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಹಾಕಿ.
5. ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ.
6. ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳಿಂದ ತಂಪಾಗುವ ದ್ರವವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
8. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
9. ಕುದಿಸಿ.
10. ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಹಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಬಹಳಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಸಂಕೋಚನ ಅಥವಾ ಚುರುಕುತನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರು ತುಳಸಿ ಅಥವಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಇತರ ಯಾವುದೇ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಂತೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು - ಒಂದೂವರೆ ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅವು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಂರಕ್ಷಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ - ನಿಂಬೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಶೇಖರಣಾ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ತದನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅದರ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ.

ರೆಡಿಮೇಡ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಿಂದಾಗಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವು ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿದ್ದರೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗಿನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತವೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ದಾರಿ

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ನಿಂಬೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಸಾಸಿವೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಿಂಬೆ ಹೊಂದಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇಡೀ ಚೂರುಗಳು ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ನಿಂಬೆ 1 ಸ್ಲೈಸ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಲವಂಗ;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದ 3-4 ಎಲೆಗಳು;
• 10 ಗ್ರಾಂ ಸಾಸಿವೆ;
• 3-4 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ;
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

1. ನೆನೆಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಪೂರ್ವ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೋಬುಲ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಎದ್ದುಕಾಣುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿದೆ.
3. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸಬೇಕು. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣಗಾದ ನೀರನ್ನು ತರುವಾಯ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
4. 1 ಲೀಟರ್ಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಕ್ಲೋಸೆಟ್ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆಯಲ್ಲಿನ ಅಳತೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಮ್ಲವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗೆ ಕಹಿ ನೀಡುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವೂ ಆಗಿದೆ.

ಸಹ ನೋಡಿ
ವಿಂಟರ್‌ರೆಡ್‌ಗಾಗಿ ಫಿಸಾಲಿಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಪ್ರೇಗ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರೇಗ್ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದದ್ದು. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ವೇಗ ಮತ್ತು ಸರಳತೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ನಿಂಬೆ 2-3 ಹೋಳುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ 2-3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ 1-2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು 5 ಬಟಾಣಿ;
• ನೀರು 1 ಲೀಟರ್;
• ಉಪ್ಪು 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ 150 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನೆನೆಸುವ ಹಂತವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ.

1. ನೆನೆಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣಿನ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಪೂರ್ವ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತವೆ. ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಉಪ್ಪನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗವನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದವು.

ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದಾಗ ನಿಂಬೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಯಮಿತ, ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ಅಥವಾ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಬಳಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1 ಗುಂಪೇ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 8 ಲವಂಗ;
• ಸಾಸಿವೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ತುಳಸಿ 2 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ 1 ಪಿಸಿ .;
• ನೀರು 0.5 ಲೀ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ 85 ಗ್ರಾಂ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ 2 x 0.5 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

1. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಸಣ್ಣ, ದಟ್ಟವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಸೊಪ್ಪನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲಸದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಕೊನೆಯ ಹಂತವೆಂದರೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸಂರಕ್ಷಿಸಿ, ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಹ ನೋಡಿ
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗ್ರೀಕ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

(ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲ)

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣಗೊಳಿಸದೆ ಇರುತ್ತದೆ

ಅವರು ಅಮ್ಮನ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡಬೇಡಿ, ಆದರೆ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಸಾಸಿವೆ ಬಟಾಣಿ ಹೊಂದಿರುವ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದಲ್ಲಿ ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಅದು ಅವರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರುಪಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಇದು ಯಾವುದೇ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ತಾಯಿ ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಕುಟುಂಬವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದಾಗ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ!

ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು (ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ತಾಜಾ) ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ ತೊಳೆಯಲು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ; ಯುವ ಘರ್ಕಿನ್‌ಗಳು ನಿಯಮದಂತೆ ಮುಳ್ಳುಗಳಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ, ಮುಳ್ಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು (ರಬ್ಬರ್ ಅಥವಾ ಸ್ವಚ್ cotton ವಾದ ಹತ್ತಿ ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ) . ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಬಾಲಗಳನ್ನು (ತುಂಡುಗಳು) ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾನುಗಳು ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು.

ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (with ತ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಂಬೆಗಳು),
• ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,
• ಸಾಸಿವೆ ಕಾಳು,
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ,
• ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ (ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬಟಾಣಿ),
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ,
• ಉಪ್ಪು,
• ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲ

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ,
• ಬೇ ಎಲೆಗಳ ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳು,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಲವಂಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ
• 4 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ,
• ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ನೀವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯದಿದ್ದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು),
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜದ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಮೊದಲ ಪದರವು ಲಂಬವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಪರಸ್ಪರ ಬಿಗಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ - ಅದು ಬದಲಾದಂತೆ, ಆದರೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ). ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಜಾರ್ ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಸಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಬರುವ ಈ ನೀರನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ,

ಬರಿದಾದ ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರು:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಬರಿದಾದ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ,

• 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು
• 2 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ (ದೊಡ್ಡ ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ).

ಅಯೋಡಿಕರಿಸದ ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಒರಟಾಗಿ ನೆಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ "ಹೆಚ್ಚುವರಿ" ಪ್ರಕಾರದ ಉತ್ತಮವಾದ ಉಪ್ಪಿಗೆ ಆಂಟಿ-ಕೇಕಿಂಗ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ನಮಗೆ ಅವು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದು 1-2 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟವೆಲ್ ಬಳಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪ್ರತಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಕರಗಿಸಿ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಲು ಬಿಡಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಅವು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿದಾಗ, ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೋಡವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಉಪ್ಪುನೀರು ತಕ್ಷಣ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಗ್ಗಿಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊಸ ಸುಗ್ಗಿಯ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು s ಾಯಾಚಿತ್ರಗಳು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ s ಾಯಾಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಅಮ್ಮನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ

ಸರಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಬಳಸದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ! ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನಿಮ್ಮ ತಾಯಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರಬಹುದು: