ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಗೂಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅನಾದಿ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ತಿಳಿದಿವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಟೆಗಾರರ ​​ವಿಶೇಷ ಬೇಟೆಯಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ಅದು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಆಗಿತ್ತು. ಹೆಬ್ಬಾತು ನಮ್ಮಿಂದ ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಪಳಗಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಕೆಲವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಇತಿಹಾಸಕಾರರು ಕಾರಣವಿಲ್ಲದೆ, ಹೆಬ್ಬಾತುವನ್ನು ಮೊದಲ ಸಾಕುಪ್ರಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಡುಗೆಯ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಹೆಬ್ಬಾತು ಸುಲಭವಾದ ಪಕ್ಷಿಯಲ್ಲ: ಬಹಳಷ್ಟು ದಪ್ಪ ಭಾರವಾದ ಮೂಳೆಗಳು, ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು. ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಹೆಬ್ಬಾತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಬ್ಬದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅನೇಕ ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಅಸಾಧ್ಯವಾದ ಕೆಲಸವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಎಷ್ಟು ಬಾರಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಒಳಗೆ? ಅಷ್ಟೇ! ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ, ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಲ್ಲದ ಹೆಬ್ಬಾತು ನಿಜವಾದ ಎಡವಟ್ಟಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರು ಅದನ್ನು ತಮ್ಮ ರಜಾದಿನದ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಾಸ್ಕರ್! ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ, ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಕಲಿಯಲು ಮತ್ತು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಇಂದು ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಇಡೀ ಹೆಬ್ಬಾತು ಶವವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಕೆಲಸವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ: ಕೋಳಿಯ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಋತುವಿನ ಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ನಿಖರವಾದ ಕೆಳಗಿನ, ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ಆಚರಣೆ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತ. ಆದರೆ ಇದೆಲ್ಲವೂ ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾದ, ಮೃದುವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಿಗೆ ಈ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಆನಂದಿಸಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ನಿಮಗಾಗಿ ನಿರ್ಣಯಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಹೇಗೆ ಸಾಧ್ಯ ದೊಡ್ಡ ಮೊತ್ತಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಾಗಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು? ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ! ಸರಳವಾದ ಹುರಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು, ಮತ್ತು ಮೆರುಗುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು, ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಹೆಬ್ಬಾತು, ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಬ್ಬಾತು, ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಗೂಸ್ ಇದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಅನೇಕ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಕ್ಕಿಯಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ನೀವೇ ಸುಲಭವಾಗಿ ನೋಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳ ವಿವಿಧ ರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ನೋಡಬಹುದು. ದಯವಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ.

ಇಂದು ನಾವು ನಿಮಗಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.

1. ನೀವು ಹೆಬ್ಬಾತುಗಾಗಿ ಅಂಗಡಿ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಹೋಗುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ನೀಡುವ ಹೆಬ್ಬಾತು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿಯಲು ಈ ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ವಧಿಸುವ ಋತುಗಳನ್ನು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಉತ್ತಮ ಕೋಳಿ ರೈತರು ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತಾರೆ. ಜುಲೈನಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೂರು ತಿಂಗಳ ವಯಸ್ಸಿನ ಹಕ್ಕಿ ಈ ವಧೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಯುವ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ಈಗಾಗಲೇ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಂಡಿದೆ. ಅಂತಹ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎರಡನೇ ಹತ್ಯೆಯನ್ನು ನವೆಂಬರ್ - ಡಿಸೆಂಬರ್‌ನಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಅರ್ಧ ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ಪಕ್ಷಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಲು, ತಮ್ಮ ಪುಕ್ಕಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಇದು ನಮ್ಮ ಹಬ್ಬದ ಹೊಸ ವರ್ಷ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಬೀಳುವ ಶರತ್ಕಾಲದ-ಚಳಿಗಾಲದ ವಧೆಯ ಪಕ್ಷಿಗಳು. ಅವರ ಮಾಂಸವು ಯುವ ಗೊಸ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಲು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

2. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಬ್ಬಾತು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ನಿಮಗೆ ಎಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿಯಲು ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹತ್ಯೆ ಮಾಡುವ ನಿಖರವಾದ ತಿಂಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರವನ್ನು ಕೇಳಿ. ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಈ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಬೇಕು. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ನಿಮಗೆ ಯುವ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹೆಬ್ಬಾತು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಕ್ಕಿಯ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟರ್ನಮ್ನಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಯುವ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳಲ್ಲಿ, ಪಂಜಗಳು ಮತ್ತು ಪೊರೆಗಳು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಸ್ಟರ್ನಮ್ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಒಸಿಫೈಡ್ ಅಲ್ಲ. ಹಳೆಯ ಹಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ, ಪಂಜಗಳು ಒಣ ಪೊರೆಗಳಿಂದ ಒರಟಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎದೆಯ ಮೂಳೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಂದಿನಂತೆ ಹಕ್ಕಿಯ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ವಾಸನೆ - ತಾಜಾ ಹೆಬ್ಬಾತು ಉತ್ತಮ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ವಾಸನೆ. ಭಾವನೆ - ಮಾಂಸವು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಬಲವಾಗಿರಬೇಕು. ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ - ತಾಜಾ ಹಕ್ಕಿಯು ಚರ್ಮದ ಹವಾಮಾನದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಪಕ್ಷಿಯು ಅನೇಕ ಬಾರಿ ಫ್ರೀಜ್ ಆಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ: ಶವದ ಮೇಲಿನ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆದರೆ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ಗುಲಾಬಿ ಛಾಯೆಯು ಹೆಬ್ಬಾತು ಈಗಾಗಲೇ ಕರಗಿ ಮತ್ತೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಶವವನ್ನು ಖರೀದಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

3. ನಿಮ್ಮ ಹೆಬ್ಬಾತು ಮನೆಗೆ ತಂದಾಗ, ಶೇಖರಣೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಿ. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೋಗದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಹೆಬ್ಬಾತು ತನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಘನೀಕೃತ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ಮೊದಲು, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ಕೆಳಗಿನ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕರಗಲು ಬಿಡಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ನೀವು ಹಕ್ಕಿಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅದರ ರಸಭರಿತತೆ ಎರಡನ್ನೂ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತೀರಿ.

4. ನಿಮ್ಮ ಹೆಬ್ಬಾತು ಒಳಗೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಗೋಲ್ಡನ್ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಲು, ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹರಿಯುವ ತಂಪಾದ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಛೇದನದಲ್ಲಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮೇಲಿನ ಫ್ಯಾಲ್ಯಾಂಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಕಾಲುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ. ಹೆಬ್ಬಾತುವನ್ನು ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಮತ್ತೆ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ, ಆದರೆ ಪಂಜಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ. ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತೆಳುವಾದ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳ ಸ್ತನ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ಆಳವಿಲ್ಲದ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಟ್ಟದೆ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮಾತ್ರ ಚುಚ್ಚಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಮೊದಲ ಹಂತದ ಸಿದ್ಧತೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ.

5. ಹೆಬ್ಬಾತು ತಯಾರಿಸುವ ಎರಡನೇ ಹಂತಕ್ಕೆ, ನಿಮಗೆ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ, ಒರಟಾದ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: ಓರೆಗಾನೊ, ತುಳಸಿ, ಋಷಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ. 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆಯ 1 ಟೀಚಮಚಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಯಕೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗೂಸ್ ಮಾಂಸವು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚರ್ಮವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅದು ಗೋಲ್ಡನ್ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಡಿಗೆಗಾಗಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬಹುದು.

6. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುವುದು ತನ್ನದೇ ಆದ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಏನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೂ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಮಾಡಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಪರಿಮಾಣದ ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹೆಬ್ಬಾತು ಒಳಗಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟು ಒಣಗುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪ ದಾರದಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹೊಲಿಯಿರಿ, ಇದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೊಲಿಗೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಲ್ಲ. ಕೈಯಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾದ ಬಲವಾದ ದಾರವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮರದ ಓರೆ ಅಥವಾ ಟೂತ್ಪಿಕ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

7. ಹೆಬ್ಬಾತು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೃದು ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ಹೆಬ್ಬಾತು ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳ ಜ್ಞಾನದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳಿಂದ ಹರಿಯುವ ಕೊಬ್ಬು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಯುತ್ತದೆ, ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಸುಟ್ಟ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊದಲು ಹೆಬ್ಬಾತು ಸ್ತನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 160 - 170 ° ಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ. ಹಕ್ಕಿಯ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ. ತೆಳುವಾದ ಚೂಪಾದ ಚಾಕು ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಹೆಣಿಗೆ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ಹೆಬ್ಬಾತು ಅದರ ಮಾಂಸಭರಿತ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಾಲಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಯಾವ ರಸ ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಿ: ಸ್ಪಷ್ಟ ರಸ - ಗೂಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಮೋಡ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ರಸ - ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹದ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳು ಸುಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಹಾಳೆಯ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಹೆಬ್ಬಾತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ: ನೀವು ಕೇವಲ ರಡ್ಡಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳಿಗೆ ಯಾವುದಕ್ಕೂ ನೀರು ಹಾಕಬೇಡಿ! ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕ್ರಸ್ಟ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದಂತಾಗುತ್ತದೆ.

8. ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಅತ್ಯಂತ ನೆಚ್ಚಿನ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೆಬ್ಬಾತು. ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಎರಡೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕದ ಹೆಬ್ಬಾತು ತಯಾರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಳಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕೋರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಕಪ್ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಅಲ್ಲ. ಗೂಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ, ಒಂದು ಬೇ ಎಲೆ, ಮತ್ತು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದಂತೆ ಮತ್ತು ಲಭ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದೆರಡು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು. ನಂತರ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ. ಸೇಬುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾದಾಗ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನಾವು ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನೀರಿನ ಬದಲಿಗೆ, ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು ಮತ್ತು ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಹೆಬ್ಬಾತುಗೆ ಖಾರದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

9. ಬಕ್ವೀಟ್ ಗಂಜಿ ಮತ್ತು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಗೂಸ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಾಗಿ ತುಂಬುವುದು ತಯಾರಿಸಲು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಒಣ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಹುರುಳಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ದಹಿಸಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ಡ್ ಬಕ್ವೀಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಕ್ವೀಟ್ ಅನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. 70 ಗ್ರಾಂ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು. ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಜಿಬ್ಲೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಬ್ಬಾತು ಪಡೆದರೆ, ನಂತರ ಹೃದಯ, ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗೂಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಗೂಸ್ ಗಿಬ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ) ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಬಕ್ವೀಟ್ ಮತ್ತು ಆಫಲ್, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

10. ಮೂಲ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಶುಂಠಿ ಗ್ಲೇಸುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೂಸ್ ಆಗಿದೆ. ನಾವು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಹೆಬ್ಬಾತು ತಯಾರಿಸಿ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಹಸಿರು ಸೇಬನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಋಷಿಯ ಚಿಗುರು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಪಿಟ್ ಮಾಡಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ, ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಲಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಂದಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಿ. ಗೂಸ್ ಬೇಯಿಸುವಾಗ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಗಿಸಿ. 2 tbsp ರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ನೀರಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಾಲ್ಕು-ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಹೆಬ್ಬಾತು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಕ್ಕಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಶುಂಠಿ ಗ್ಲೇಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಮತ್ತು "ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಈಡನ್" ನ ಪುಟಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಇನ್ನಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಚಾರಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು ಅದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.

ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ರಜಾದಿನದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬೇಯಿಸಿದ ಗೂಸ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೂಲ, ಮತ್ತು ಉದಾತ್ತವಾಗಿದೆ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿರುವ ಹೆಬ್ಬಾತು ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧಿ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೌಕರ್ಯವನ್ನು ಸಂಕೇತಿಸುತ್ತದೆ. ಗೂಸ್ ಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಮಲ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡಲು, ಇಡೀ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈನ್, ಸಾಸಿವೆ, ಕೆಫಿರ್, ಸೇಬು ಅಥವಾ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್: ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಗೂಸ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಇವೆ. ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಅಥವಾ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು. ಮತ್ತೊಂದು ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಹುರಿಯಲು ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಫಲಿತಾಂಶವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 ಲೀ;

ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್;

ಬಲ್ಬ್;

ಶುಂಠಿಯ ಬೇರು;

ಲವಂಗದ ಎಲೆ;

ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು;

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು;

ಕಾಳುಮೆಣಸು;

ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 3-4 ಕಪ್ಗಳು;

ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆ

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮೇಲೆ ನಿದ್ರಿಸಿ. ನಾವು ಅಲ್ಲಿ ತುರಿದ ಶುಂಠಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಕುದಿಯಲು ತನ್ನಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ದ್ರವವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಸುದೀರ್ಘ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗಾಗಿ ಸಮಯದ ಕೊರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಬ್ಬಾತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.

ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ನಾವು ಸುಮಾರು 5-6 ಗಂಟೆಗಳಿದ್ದರೆ ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಮೇಯನೇಸ್ - 270 ಗ್ರಾಂ;

1 ದೊಡ್ಡ ನಿಂಬೆ;

ಕರಿ ಮೆಣಸು;

ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು;

ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು;

ಉಪ್ಪು

ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದಕ್ಕೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ನಾವು ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಮಿಠಾಯಿ ಸ್ಲೀವ್ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನವು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿದೆ. ಮಾಂಸವು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಒವನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ದಿನದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಕೆಚಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕೆಚಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕ್ರಮೇಣ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಬೇಕಾದರೆ, ಅದನ್ನು ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿ 5 ಅಥವಾ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ನಂತರ ನಾವು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೆಚಪ್ (ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪ್ರಕಾರ) - 200 ಗ್ರಾಂ;

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;

ದೊಡ್ಡ ನಿಂಬೆ;

ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು;

ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು;

ಉಪ್ಪು

ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಿಶೀತದಲ್ಲಿ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ. ನಂತರ ನಾವು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಎಲ್ಲೆಡೆ ಸ್ಥಳೀಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗೆ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಅಡುಗೆ ಕೋಳಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಜೇನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಜೇನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪ - 2 ಕಪ್ಗಳು;

ಸಾಸಿವೆ (ಡಿಜಾನ್ ನಂತಹ) - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;

ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 3 ಸೆಂ ತುಂಡು;

ಮೆಣಸು;

ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು;

ಉಪ್ಪು

ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ತುರಿದ ಶುಂಠಿ, ನಂತರ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ. ಕ್ಲಿಂಗ್ ಫಿಲ್ಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಅನುಯಾಯಿಗಳು ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತಾರೆ.

ಕೆಫೀರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಹೋಳಾದ ಹೆಬ್ಬಾತು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಬೇರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಕೆಫೀರ್ ಆಧಾರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿವರಿಸೋಣ. ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಕೆಫಿರ್ - 1 ಲೀ;

ತುರಿದ ಶುಂಠಿ;

ಸಾಸಿವೆ - ಕಲೆ. ಎಲ್.;

ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;

ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು;

ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು;

ಉಪ್ಪು

ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಗೂಸ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವು ಅದರಲ್ಲಿ ಸರಿಹೊಂದಿದರೆ ನೀವು ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಅದು ಸರಿಹೊಂದದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕೋಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಗೂಸ್ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹಳೆಯ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.

ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಯಾವುದೇ ಹುಳಿ ಆಹಾರಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ಹಿಂದೆ, ಅವರು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕೈಯಲ್ಲಿದ್ದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದರು. ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಯಾವುದೇ ಗುಡಿಸಲಿನಲ್ಲಿತ್ತು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಗ್ಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಹೊರಬಂದಿತು. ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ - 1 ಲೀ;

ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು - 1/2 ಕಪ್;

ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು;

ಲವಂಗದ ಎಲೆ;

ಕಾಳುಮೆಣಸು;

ಉಪ್ಪು

ನಾವು ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳ ಮೂಲಕ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಇಡೀ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬೇಯಿಸಿ.

ಹೆಬ್ಬಾತು ಅಭ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸೊಕ್ಕಿನದು: ದಪ್ಪ ಚರ್ಮ, ಭಾರೀ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಅದು ಒಣಗುತ್ತದೆ - ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಗಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಜಿಡ್ಡಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಕೋಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆಗಿದೆ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 320 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.

ಆದರೆ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು.

ಹೆಬ್ಬಾತು ಆಯ್ಕೆ ಹೇಗೆ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಯುವ ಹೆಬ್ಬಾತು ಖರೀದಿಸಬೇಕು. ಮೂರು ತಿಂಗಳ ಮಗು ಆರು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎರಡನೆಯದು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಲು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಕಾಲುಗಳು (ವಧೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸದಿದ್ದರೆ) ಮತ್ತು ಸ್ಟರ್ನಮ್ನಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಎಳೆಯ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳ ಪಂಜಗಳು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳ ಮೇಲಿನ ಪೊರೆಗಳು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟರ್ನಮ್ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ಪಂಜಗಳು ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಸ್ಟರ್ನಮ್ ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕೋಳಿಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ. ಹೆಬ್ಬಾತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ, ಅದು ತಾಜಾವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ. ಗೂಸ್ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಕೋಳಿಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಗಳ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಚುಕ್ಕೆಗಳಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಒತ್ತುವ ನಂತರ ಮಾಂಸವು ಅದರ ಹಿಂದಿನ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಮರಳಬೇಕು.

ಹೆಬ್ಬಾತು ತೂಕವನ್ನು ನೀವು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಯೋಜಿಸುವ ಜನರ ಸಂಖ್ಯೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು. 6-7 ಕೆಜಿ ಶವವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ 5 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹುರಿಯಲು, 2-4 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಇದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ: ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ 1 ಗಂಟೆ.

ಹುರಿಯಲು ಹೆಬ್ಬಾತು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಹಕ್ಕಿ ಈಗಾಗಲೇ ಕಿತ್ತು ಮತ್ತು ಕಿತ್ತುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬಹುದು. ಆದರೆ ಗರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕರುಳುಗಳ ಅವಶೇಷಗಳಿಗಾಗಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಹೊಲದಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಹೆಬ್ಬಾತು ಅಥವಾ ಹೆಬ್ಬಾತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಪೂರ್ಣವಾದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಒರಟಾದ ಬಿರುಗೂದಲುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಮತ್ತೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಪಂಜಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಹುರಿಯುವಾಗ ಇಡೀ ಹೆಬ್ಬಾತು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕುತ್ತಿಗೆ, ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬಾಲದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಅವಶ್ಯಕ. ನೀವು ರೆಕ್ಕೆಗಳ ತೀವ್ರವಾದ ಫ್ಯಾಲ್ಯಾಂಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡದಿದ್ದರೆ, ಅವು ಸುಡುತ್ತವೆ.

ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ತುಂಬುವುದು ಹೇಗೆ

ಹೆಬ್ಬಾತು ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿಸಲು, ಬಾಣಸಿಗರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ.

1. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಉಪ್ಪು (1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಪ್ರತಿ ಟೀಚಮಚ) ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
2. ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಶವವನ್ನು ನೆನೆಸಿ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ 1 ಟೀಚಮಚ). ಈ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಅಥವಾ ಚೋಕ್ಬೆರಿ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹೆಬ್ಬಾತು ತುಂಬದೆ ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹಕ್ಕಿಯಿಂದ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವ ಕೊಬ್ಬು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಬ್ಬಾತು ತುಂಬಿದ್ದರೆ, ಆಳವಾದ ರೋಸ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು ತಕ್ಷಣವೇ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ತುಂಬಿಸಿ (ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿದರೆ, ಹಕ್ಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ದಾರದಿಂದ ಹೊಲಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ಗಳಿಂದ ಇರಿಯಿರಿ.

ಬಹಳಷ್ಟು ಭರ್ತಿ ಆಯ್ಕೆಗಳು. ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಕ್ವೀಟ್ ಗಂಜಿ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂರು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ: ಸೇಬುಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ. ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್-ಅಕ್ಟೋಬರ್ನಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ-ಸಿಹಿ ವಿಧದ ಸೇಬುಗಳು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಫ್ರಾಸ್ಟ್ಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 2-3 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಹೆಬ್ಬಾತು;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಟೈಮ್ - ರುಚಿಗೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ;
• 50 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• 3 ದೊಡ್ಡ ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು;
• ½ ನಿಂಬೆ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ

ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಹೆಬ್ಬಾತು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶವವನ್ನು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಒತ್ತಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಮತ್ತೊಂದು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಹೆಬ್ಬಾತು ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಒಳಗೆ ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಗೂಸ್ ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಹೊಲಿಗೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಹೊಲಿಯಿರಿ, ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೃತದೇಹ.

ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ, 200 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಹೆಬ್ಬಾತುವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಾರದು: ನಿಧಾನ ತಾಪನದಿಂದಾಗಿ, ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಒಣಗುತ್ತದೆ.

ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು 180 ° C ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಿಚ್ಚಿ. ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 20 ಘಟಕಗಳಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 25-30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಬ್ಬಾತು ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ

ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ, ಹೆಬ್ಬಾತು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 3 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಹೆಬ್ಬಾತು;
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ನ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು 3 ಟೀ ಚಮಚಗಳು;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಹೊಂಡದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
• 1 ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ

ತಯಾರಾದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಹೆಬ್ಬಾತು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ. 10-15 ನಿಮಿಷ ನಿಲ್ಲಲಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನಂತರ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಹೆಬ್ಬಾತು ತುಂಬಿಸಿ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಎಳೆಗಳಿಂದ ಹೊಲಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಚೀಲಕ್ಕೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಒಳಗಿನಿಂದ ತೋಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಹೆಬ್ಬಾತು ಕೆಳಗೆ ಹಾಕಿ. ಚೀಲವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ 2-3 ಪಂಕ್ಚರ್‌ಗಳನ್ನು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

200 ° C ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಮುಂದಿನ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ - 180 ° C ನಲ್ಲಿ.

ಕಿತ್ತಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಅಥವಾ ಹೊಸ ವರ್ಷಕ್ಕೆ, ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲದ ರಜಾದಿನದ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಸಹ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 3 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಹೆಬ್ಬಾತು;
• 5 ದೊಡ್ಡ ಕಿತ್ತಳೆ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಜೇನುತುಪ್ಪದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ½ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• ½ ಟೀಚಮಚ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಒಂದು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ½ ಟೀಚಮಚ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ. ಉಳಿದಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಬೇಡಿ.

ಉಳಿದ ಕಿತ್ತಳೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಅವರೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚರಣಿಗೆಯನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ, 200 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು 180 ° C ಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಸ್ತನದ ಮೇಲೆ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.

ಹೆಬ್ಬಾತು ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಕ್ಕಿಯಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಹಲವಾರು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರ ಗಮನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ.

ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸಲು ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಹಲವಾರು ನೂರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಲಭ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬದ ಆರ್ಥಿಕ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಡ ಜನರು ಸಹ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು ಅದು ನಿಮಗೆ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಗೂಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೂಪಾಂತರ

ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಹೆಬ್ಬಾತು ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಅತಿದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಸವಿಯಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿದ ಎಲ್ಲಾ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ತಿನ್ನಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 1 ದೊಡ್ಡ ಹೆಬ್ಬಾತು;
• 8 ಸೇಬುಗಳು;
• 0.2 ಲೀ ನೀರು;
• 70 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬೇಟೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗುಂಡು ಹಾರಿಸಿದ ಕಾಡು ಕೂಡ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಎರಡನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಬ್ಬದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಸೇಬುಗಳು. ಅವರ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಹುಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ (ಸಿಮಿರೆಂಕೊ, ಗ್ರಾನ್ನಿ ಸ್ಮಿತ್ ಮತ್ತು ಇತರರು) ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕು, ಇದು ಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಗುರಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗೂಸ್ ರಬ್ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
4. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
5. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಕೋರ್, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಇತರ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಉಳಿದ ತಿರುಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಶವದೊಳಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಟೂತ್ಪಿಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿವಾರಿಸಲಾಗಿದೆ.
9. ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು 20 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಘಟಕಾಂಶದ ಉಳಿದ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
10. ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬ್ರೆಜಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
11. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
12. 1 ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ರೇ ಇರಿಸಿ.
13. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅದೇ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
14. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
15. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ, ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟೂತ್ಪಿಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
16. ಬೇಯಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳ ಕಾಲುಭಾಗವನ್ನು ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರೇಮಿಗಳನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಅವನಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 1.5 ಕೆಜಿ ಗೂಸ್;
• 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿಯ 2 ತಲೆಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಯ 1 ಮೂಲ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಗೂಸ್ ಕೊಬ್ಬು;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ 10 ತುಂಡುಗಳು;
• 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 1 ಮಾಗಿದ ಸೇಬು;
• 200 ಮಿಲಿ ಸಾರು;
• ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ, ಉಪ್ಪು.

ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ, ಹೆಬ್ಬಾತು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು, ನೀವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ಹೆಬ್ಬಾತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು, ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಅದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 180 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
3. ಅವರು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ ಅಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹಾಕಿದರು.
4. ಅದು ಕರಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ಗೂಸ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ತಿನ್ನಲಾಗದ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
6. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಂತರ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
9. ಅಡುಗೆಯ ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
10. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
11. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
12. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಸಾರು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
13. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹುರಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
14. ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಟ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
15. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಸೇಬು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
16. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ.
17. ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿಕರ ಫಲಕಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಗೂಸ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ದ್ರವದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
18. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಹುರುಳಿ, ಅಕ್ಕಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ).

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ

ಈ ಸರಳ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಭೋಜನವನ್ನು ಬೆಳಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಜವಾದ ಹಬ್ಬವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಹಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಬೇಕು. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಬಹುದು, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1.2 ಕೆಜಿ ಗೂಸ್ ಮಾಂಸ;
• 1.5 ಕೆಜಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 3 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ 200 ಮಿಲಿ;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಅಡ್ಜಿಕಾ;
• ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಯ 5 ಬಟಾಣಿ;
• ಉಪ್ಪು.

ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘ ಅಡುಗೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕವೂ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹಾಳಾಗಬಹುದು. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಅದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ.

ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಪೂರ್ವ ತೊಳೆದ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಳವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಅಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 1.5 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಹೆಬ್ಬಾತು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಡ್ಜಿಕಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಧಾರಕವನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ತೊಳೆದು ಹಲವಾರು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಅವುಗಳನ್ನು ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ರೂಪಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
9. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇರು ಬೆಳೆ ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
10. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
11. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
12. ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 180 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
13. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
14. ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ನಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯು ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಅತಿಥಿಗಳ ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅದರ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವೂ ಸಾಕು.

ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು:

• 1 ಸಣ್ಣ ಹೆಬ್ಬಾತು;
• 5 ಸೇಬುಗಳು;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಸೌರ್ಕರಾಟ್;
• 0.5 ಕೆಜಿ ಬೇಕನ್;
• ಈರುಳ್ಳಿಯ 3 ತಲೆಗಳು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಖರವಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒದಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ಘಟಕಾಂಶದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರಂಕುಶವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಆಧರಿಸಿರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಬಹುದು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಎರಡೂ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ತಿನ್ನಲಾಗದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಹೆಬ್ಬಾತು ಶವವನ್ನು ತೊಳೆದು, ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
9. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.
10. ಹುರಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಕ್ಕಿಯೊಳಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸಿಹಿ ಸೇಬುಗಳು.
11. ರಂಧ್ರವನ್ನು ಬಲವಾದ ದಾರದಿಂದ ಹೊಲಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
12. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕೆಳಗೆ ಇಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯು ನೀರಿನಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
13. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
14. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯಲು ಮತ್ತು ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ನೀರುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
15. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಾಜಾ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
16. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಹೆಬ್ಬಾತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸರಿಯಾದ ಅಡುಗೆ ಅನುಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಅನುಸರಣೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ನೀವು ಬಯಸಿದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಾಧಿಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಸಹಾಯ ಕೆಲವು ವೃತ್ತಿಪರ ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಯುವ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು. ಅವಳ ವಯಸ್ಸು 6 ತಿಂಗಳು ಮೀರಬಾರದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
• ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಶವವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.
• ಗೂಸ್ ಮಾಂಸದ ತಾಜಾತನವನ್ನು ನೋಟ, ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ದೋಷಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು.
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ, 4 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೂಕದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಭಾರವಾದ ಪಕ್ಷಿಗಳು ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
• ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು, ಶವವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಮಸಾಲೆಗಳು, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಇಡೀ ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೇಲೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಹಕ್ಕಿ ಹಾಕಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
• ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕೆಲವು ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಬಕ್ವೀಟ್, ಅಕ್ಕಿ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸೇಬುಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಅವಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಮಾಣದ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಹಕ್ಕಿಯ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ.
• ದಪ್ಪನಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಚುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಪಂಕ್ಚರ್ ಸೈಟ್ನಿಂದ ಬೆಳಕಿನ ದ್ರವವು ಹರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಬೇಕು ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು.
• ಯಾವುದೇ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕು. ನೀವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕಾದರೆ, ನೀರನ್ನು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಿಯರ್, ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಗೂಸ್ ಫಿಲೆಟ್ ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಬೆರ್ರಿ, ತರಕಾರಿ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಹುರಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇತರ ರೀತಿಯ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಕೌಶಲ್ಯ ಮತ್ತು ಅನುಭವವನ್ನು ಪಡೆದ ನಂತರವೇ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ನೀವು ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ನಿರ್ವಹಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಸಂತೋಷವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಹೆಬ್ಬಾತು ಹೆಮ್ಮೆಯ ಹಕ್ಕಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಉಪಯುಕ್ತವೂ ಆಗಿದೆ. ನನ್ನ ಪ್ರಕಾರ, ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬು ಎಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಮುಖ್ಯ ಕೊಬ್ಬು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಕ್ಕಿಯ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದರಿಂದ ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವ ಅಥವಾ ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ತಿರುಳನ್ನು ಬಾಧಿಸದೆ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಪಂಕ್ಚರ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಗೂಸ್ ಮಾಂಸವು ಗಾಢ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ, ಇದು ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ತಾಮ್ರದಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ವಿಟಮಿನ್ ಪಿಪಿ, ಎ, ಸಿ, ಗುಂಪು ಬಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಹಳಷ್ಟು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 2 ಅನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳು, ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ಭಾರೀ ದೈಹಿಕ ಪರಿಶ್ರಮದ ನಂತರ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು, ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು, ಕೂದಲು, ಚರ್ಮ, ಕಣ್ಣುಗಳ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಹೆಬ್ಬಾತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಸೆಲೆನಿಯಮ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಾಗಿವೆ, ಅವು ದೇಹವನ್ನು ಪುನರ್ಯೌವನಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ವಿಷ ಮತ್ತು ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಹೆಬ್ಬಾತು ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಜನರು ಅಂತರ್ಬೋಧೆಯಿಂದ ಅನುಭವಿಸಿದರು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಹಕ್ಕಿಯೇ ಮನುಷ್ಯನಿಂದ ಮೊದಲು ಸಾಕಲ್ಪಟ್ಟಿತು. ಗೂಸ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಶವವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೂಸ್ - ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆ

ಹೆಬ್ಬಾತು ಖರೀದಿಸುವುದು ಸೇವೆಯ ದಿನದಂದು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಶವವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ - ನಿಧಾನವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅನಗತ್ಯವಾಗಿ, ರೆಕ್ಕೆಗಳ ತೀವ್ರವಾದ ಫ್ಯಾಲ್ಯಾಂಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸುಡುತ್ತಾರೆ. ಗೂಸ್ ಬದಲಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಕ್ಕಿಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಾಲದ ಬದಿಯಿಂದ ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳು ಅಥವಾ ಟ್ವೀಜರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಳಿದ ಗರಿಗಳನ್ನು ಕಿತ್ತುಹಾಕಿ. ಅವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸಿಕ್ಕಿಬೀಳುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮೃತದೇಹವು ಅತ್ಯಂತ ಅಪರೂಪದ ವಿದ್ಯಮಾನವಾಗಿದೆ. ಈಗ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲೀನ್ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೃತದೇಹವು ರುಚಿಕರವಾದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಕಡಿಮೆ ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಎಂಟರಿಂದ ಹತ್ತು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೂಸ್ - ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಪಾಕವಿಧಾನ 1: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೂಸ್

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹೆಬ್ಬಾತು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾಂಸ, ಉಳಿದವು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳು ಎಂದು ಅವರು ತಮಾಷೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಇದು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಹಕ್ಕಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಕಾರಣವೆಂದು ಹೇಳಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವರು ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಗರಿಷ್ಟ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪೋರ್ಟ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುವುದು ಕರುಣೆಯಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಳುಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ನಂತರ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹ, 5 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ½ ನಿಂಬೆ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು: ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಋಷಿ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ, ಖಾಲಿ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿ ಅಥವಾ ಜಾರ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನೀವು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇಡೀ ಶವವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಚರ್ಮವು ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ, ನಿಂಬೆ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇಡೀ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ವಲಯಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಹೊಟ್ಟೆಯೊಳಗೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮೃತದೇಹವು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ ಮತ್ತು ರಂಧ್ರವನ್ನು ಹೊಲಿಯಿರಿ.

ಗೂಸ್, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅದರ ಬೆನ್ನಿನೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಿ. ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸುಮಾರು ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ (220C) ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಕೂಲಿಂಗ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲಿ, ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2: ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೂಸ್

ಇಡೀ ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರೂಢಿಯಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಆಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಔಟ್ಪುಟ್ ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಸುಂದರ ವ್ಯಕ್ತಿ, ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಕ್ಕಿ ಮಾದರಿ ನಿಯತಾಂಕಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1 ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹ, ಉಪ್ಪು, 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಕರಿಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್, ತೊಡೆಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಆರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚು ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಿ (220 ಸಿ).

ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಹೆಬ್ಬಾತು ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಅದರಿಂದ ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದರ ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಬಳಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಹೆಬ್ಬಾತು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅಡುಗೆ ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ, ರೂಪವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಹೆಬ್ಬಾತು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಮುಗಿಯುವ ಸುಮಾರು ಐದರಿಂದ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3: ಬಿಯರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೂಸ್

ಅಂತಹ ಬಿಯರ್ ಗೂಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ವಿಶೇಷ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಮೃತದೇಹದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1 ಹೆಬ್ಬಾತು, 200 ಮಿಲಿ ಮೇಯನೇಸ್, 1 ಲೀಟರ್ ಲೈಟ್ ಬಿಯರ್, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗದ ಮೃತದೇಹ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೂಸ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹತ್ತು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಕಳುಹಿಸಿ.

ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹೆಬ್ಬಾತು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಸಿ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.

ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಳುಹಿಸಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವಂತೆ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮಟ್ಟದ ದ್ರವವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಗೂಸ್ ಕೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಹೆಬ್ಬಾತು ಸ್ವತಃ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ನೀವು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ನೋಡಬೇಕು. ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮಾಂಸದ ಮೃದುತ್ವದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚುವುದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ನೀವು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಹಕ್ಕಿಯ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಅದರ ಕಾಲುಗಳ ಬಣ್ಣದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಹಳೆಯ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳಲ್ಲಿ ಅವು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಯುವ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳಲ್ಲಿ ಅವು ಹಳದಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

- ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ಅದರ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಬೇಕು. ರಸವು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಹರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ದ್ರವವು ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, ಮೃತದೇಹವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬೆವರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

- ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಹೆಬ್ಬಾತು ಒಣಗದಂತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕಳೆಯಬೇಕಾದರೆ, ಅದರ ಶವವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸುಂದರವಾದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಬೇಕಿಂಗ್ ಮುಗಿಯುವ ಮೂವತ್ತರಿಂದ ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. .