ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

1. ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ಸುಮಾರು 750 ಗ್ರಾಂ) - ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನೀವು ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಎತ್ತಿಕೊಂಡು ಪರಿಮಾಣದ ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಧ್ಯಮ ಅನಿಲದ ಮೇಲೆ ಮಡಕೆ ಹಾಕಿ.
3. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಕೆಲವು ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು (ಟೀಚಮಚದ ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು) ಹಾಕಿ.
4. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
5. ಈಗ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಅವಧಿಯು ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಅದರ ವರ್ಗದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು - ಚಾಕು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಾಗವಾಗಿ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಹೋದರೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
6. ಪ್ರತಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
7. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು, ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಹಸಿವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಗಮನಿಸಿ: ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಅದರ ವರ್ಗವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುವುದರಿಂದ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಎಣಿಸಿ, ಆದರೆ ಪ್ರೌಢ ಹಂದಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಳೆಯ ಹಂದಿಯ.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಅಡುಗೆಯವರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಶ್ರೀಮಂತ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು, ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಖಾರ್ಚೊವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ನಿಮ್ಮ ಗುರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ತಣ್ಣೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಾರು ಗರಿಷ್ಠ ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು ಮತ್ತು ಕರಗುವ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು.
2. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮಾಂಸದ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸರಾಸರಿ ಸಮಯ 40-60 ನಿಮಿಷಗಳು. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಅಡುಗೆ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ನಿಧಾನವಾದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಕೊಬ್ಬಿನ ಎಮಲ್ಸಿಫಿಕೇಶನ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಸಾರು ಜಿಡ್ಡಿನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.
3. ಸಾರುಗಳಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರ ಅಭ್ಯಾಸವು ತಪ್ಪಾಗಿದೆ. ಈ ಫೋಮ್ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಸಾರುಗೆ ಹಾದುಹೋಗುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದರ ನಿರ್ಮೂಲನೆಯು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ನೊರೆ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕದಂತೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಇನ್ನೂ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಎಷ್ಟು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
4. ಸಾಮಾನ್ಯ ಫೋರ್ಕ್ ಬಳಸಿ, ನೀವು ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ದಟ್ಟವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಚುಚ್ಚಲು ಸಾಕು. ಫೋರ್ಕ್ ಪ್ರಯತ್ನವಿಲ್ಲದೆ ಧುಮುಕಿದರೆ, ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪಂಕ್ಚರ್ ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಇಚೋರ್ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
5. ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಅಡುಗೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಗೋಮಾಂಸವು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅಡುಗೆಗೆ ವಿಶೇಷ ವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರಹಸ್ಯವು ಅಡುಗೆ ಮೋಡ್ ಮತ್ತು ಸಹಾಯಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿದೆ. ಹಸಿವಿನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 800 ಗ್ರಾಂ
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಒಣಗಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು 2x2 ಸೆಂ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ನಂತರ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಿಂದ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
6. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
7. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ಸ್ಟ್ಯೂ" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ರಸಭರಿತವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಲು ಅಡುಗೆಯು ಅತ್ಯಂತ ಬಿಡುವಿನ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ, ಇದು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ನಿಜ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ವಿಧಾನವು ಸಹ ಅದರ ಕ್ಷೀಣತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುವುದು ಅದರ ವಯಸ್ಸು ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಸಾಧನಗಳ ಪ್ರಕಾರ. ಸರಾಸರಿ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲು 40 ನಿಮಿಷದಿಂದ 2-3 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.. ನೀವು ಸಾರು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು 4-5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಖರ್ಚು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ತುಂಬಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು?

ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವು ಕುದಿಯಲು ಮತ್ತು ನಂತರದ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಕೆಲವು ವರ್ಗಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾದ ಅಥವಾ ಸಿನೆವ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಿರಲು, ನೀವು ಘಟಕವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಬೇಕು:

• ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದ್ದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಲಾಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಮತ್ತು ಹಿಂಗಾಲಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
• ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಯ ಘಟಕದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶವಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಅಗ್ರ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾರು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಫೈಬರ್ಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಲಹೆ: ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಇಡಬೇಕಾದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಶುದ್ಧವಾದ ಒಂದಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಕ್ಷಣದವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

• ಮೂರನೇ ದರ್ಜೆಯ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾದ ಫೈಬರ್ಗಳಿಂದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಸಾರು ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಆಹಾರದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಂದ ಟೇಸ್ಟಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಘಟಕವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಕಷ್ಟ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕುದಿಯುವ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಶುದ್ಧ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸುವ ನಿಯಮಗಳು

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಎಷ್ಟು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹಲವರು ಯೋಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕುಶಲತೆಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿರುವ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ನಿಯಮಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಇದೆ.

1. 1 ಕೆಜಿ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 1.5 ಲೀಟರ್ ದ್ರವದ ದರದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತನ್ನಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಯಲು ಅಲ್ಲ.
2. ಸಹಾಯಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ ಅಥವಾ ಸೆಲರಿ). ಬೆರೆಸಿ, ತರಕಾರಿ ಸುವಾಸನೆಯ ನೋಟಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ.
3. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈಗ ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕವು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು ಯುವಕರಾಗಿದ್ದರೆ, ತುಂಡು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 40 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು. ಹಳೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಂದೇ ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವೇ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲಸದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಸರಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾನ್ಯತೆ ಸಮಯವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು, ಅದು ಕೆಂಪು ರಸವಿಲ್ಲದೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಒಳಗೆ ಹೋಗಬೇಕು.

ಈಗ ನೀವು ಆಧುನಿಕ ಗ್ಯಾಜೆಟ್‌ಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು. ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ಘಟಕವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

• ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಸಿರೆಗಳು ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಮ್ಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಉಪಕರಣದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಬುಕ್ಮಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು "ಸೂಪ್" ಅಥವಾ "ಸ್ಟ್ಯೂ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಎತ್ತುವ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮೃದುತ್ವಕ್ಕೆ 40 ನಿಮಿಷದಿಂದ 2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು.
• ಮೈಕ್ರೋವೇವ್. ಯುವ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಈ ವಿಧಾನವು ಸರಿಯಾಗಿದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸೂಕ್ತವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇಳಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಗತ್ಯವಾದ ಘಟಕಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೊದಲು, ಸರಾಸರಿ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಕನಿಷ್ಟ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಅದರ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ.

• ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್. ಎಷ್ಟು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವ ಗಾತ್ರದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗೆ ತಕ್ಷಣ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ನೀವು ಚೀಲಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸಹ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ.

ಮೇಲಿನ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಘಟಕದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮಾಣವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಾರುಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮೂರನೆಯ ದರ್ಜೆಯ ಚೂರನ್ನು, ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾರುಗೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ನೀವು ಕೇವಲ ಈ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು:

1. ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ತೇಲುವ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುವೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
3. ನಾವು ಮೊದಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅದು ಮೋಡವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತ್ವರಿತ ಡ್ರಾವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ - ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರುಗಾಗಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ, ಆದರೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕುದಿಯುವ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಕ್ಷಣವನ್ನು ನೀವು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಣಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲಬೇಕು.

ಒಬ್ಬ ಅನುಭವಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಕೂಡ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಇದು ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅನೇಕರು ದ್ರವವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಿಭಿನ್ನ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಾವು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಚೀಸ್ಕ್ಲೋತ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಇದನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಎಷ್ಟು ವಿಭಿನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಇವು ಗೋಮಾಂಸ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ನಿಟ್ಜೆಲ್‌ಗಳು, ಸ್ಟ್ಯೂ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು, ಈ ಭವ್ಯವಾದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಇನ್ನೂ ಅನೇಕ ಯೋಗ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಆದರೆ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೋಡೋಣ.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಅಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಸಹ ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುವವನು ಸಮಯ ಮತ್ತು ನರಗಳನ್ನು ಸವಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉತ್ಸಾಹದಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ಅಗಿಯಲು ಕಳೆಯುತ್ತಾನೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಮೃದುವಾದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಾರವು ಇದರಿಂದ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಎಲ್ಲಾ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಫಲಿತಾಂಶದಿಂದ ತೃಪ್ತರಾಗುತ್ತೀರಿ.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಎರಡು-ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಐದು ಲೀಟರ್ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಲೀಟರ್. ಇದು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಎಷ್ಟು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾವ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೋಗುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ನಿಲ್ಲಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀರು ನೆಲೆಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಐದು ರಿಂದ ಐದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದು ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಯೋಜನೆಗಳು ಮತ್ತು ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಈಗ ನೀರು ನೆಲೆಸಿದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಬೆಳಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈಗಿನಿಂದಲೇ ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ನೀವು ತುಂಬಾ ಮುಂಚೆಯೇ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ, ಬಹಳಷ್ಟು ಫೋಮ್ ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಮಾಂಸದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತವೆ. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಗೋಮಾಂಸ 2-3.5 ಗಂಟೆಗಳ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ನಾವು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಮ್ಮ ಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ: ಬೇ ಎಲೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ವಿವರಣೆಯು ಬಹುಶಃ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೂ ಇಲ್ಲ. ನೀವು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಡಿಸಲು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ನಿಜವಾದ ಕಲೆ ಮತ್ತು ಕೌಶಲ್ಯದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮತ್ತೊಂದು ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ಈಗ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲು ಅದನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ಸೂಪ್, ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸುಗಳನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹಲವು ಶಿಫಾರಸುಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವೆಲ್ಲವೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಗೋಮಾಂಸವು ಆಹಾರದ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ತೂಕದೊಂದಿಗೆ ಹೋರಾಡುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಂಸವಾಗಿದ್ದು, ದೀರ್ಘ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಈ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವು ಅದರ ಬಿಗಿತದಿಂದಾಗಿ. ಆದರೆ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯದೊಂದಿಗೆ ಕೋಮಲ, ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸರಳವಾದ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಮೃದುವಾದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಗೋಮಾಂಸವು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಅದನ್ನು ರಸಭರಿತ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾಡಲು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಗೋಮಾಂಸ ಮೃದುವಾಗುವಂತೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ತಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಗಳಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ: ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು, ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆ. ಯುವ ಪ್ರಾಣಿಯ ಮಾಂಸದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಲವಾರು ಹಿಮಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ತುರಿದು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಎರಡನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಗರಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಹಾಗೆಯೇ ಇತರ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ತಿರುಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಅಂತಹ ಪೂರ್ವ-ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ, ಅಡುಗೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಇರಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ತುಣುಕಿನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ನೀವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬಹುದು. ಅದರಿಂದ ಹರಿಯುವ ಸ್ಪಷ್ಟ ರಸವು ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ದೃಢೀಕರಿಸುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಸಾರು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನೀವು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸದಂತೆ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಆಹಾರವು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು 3 ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ತಿರುಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ, ತಂಪಾದ ದ್ರವವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅದರ ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ.

ಭವಿಷ್ಯದ ಸಾರು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅನಿಲವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಇದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಕಾದ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಹುರಿಯಬೇಕು. ಸಾರು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿನ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕಷಾಯದಿಂದಾಗಿ ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸಾರು ದ್ರವವು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಲು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸದ ಭಾಗವನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಗೋಮಾಂಸ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಈ ಸೂಪ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ಕ್ಷಣವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ವೇಗದ ರಹಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗಳಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಅದನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಕನಿಷ್ಠ 2 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ತುಂಡನ್ನು ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸಿದರೆ ತಿರುಳು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ನಡೆಯಬೇಕು. ಸಕ್ರಿಯ ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ದ್ರವವು ಅಂಚಿಗೆ ಹೋಗದಂತೆ ನೀವು ಸಣ್ಣ ಅಂತರವನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಯಾವುದೇ ವಿಭಾಗವು ಹೊರಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಸೂಪ್ ತುಂಬಲು ನೀವು ಯಾವುದೇ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅಕ್ಕಿ, ಬಾರ್ಲಿ, ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹುರುಳಿ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಹಳೆಯ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ನೀವು ಹಳೆಯ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಕಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನಿಂಬೆ ರಸವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧಾನವು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅವಳು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜುತ್ತಾಳೆ. ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳ ಫಲಿತಾಂಶವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ನೀವು ದೀರ್ಘ ಅಡುಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಪೌಷ್ಟಿಕ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಬೇಯಿಸುವುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾದ, ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಗೋಮಾಂಸದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಸಾಕಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಸುವಿನ ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಲು, ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು (ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗಾಗಿ ಅಥವಾ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ). ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವೇಗವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾವ ಭಾಗದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ತುಂಡು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ (ಇಡೀ ತುಂಡನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ:

• ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಲು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು?ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ 1-2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇಡೀ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು (ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ತುಂಡಿನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ).
• ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು?ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ 1 ಗಂಟೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ / ಮೂಳೆ ಇಲ್ಲದೆ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು?ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರು ಪಡೆಯಲು, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಾಸರಿ 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
• ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸುವುದು?"ಸ್ಟ್ಯೂ" ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ, 1.5-2.5 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಲಿತ ನಂತರ, ನಾವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸ್ವತಃ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವಿವಿಧ ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ರಸಭರಿತವಾದ, ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಇದರಿಂದ ಅದು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ?

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಕುದಿಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಆದರೆ ಮಾಂಸವು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಲು ಮತ್ತು ಸಾರು ಹಗುರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರಲು, ನೀವು ಅದರ ಅಡುಗೆಯ ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ:

• ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಹಿಂದಿನ ದಿನ ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಸರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕರಗಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದು ಒಣಗದಂತೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. .
• ಮುಂದೆ, ನೀವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ನಂತರ ಅದರಿಂದ ರಕ್ತನಾಳಗಳು, ಫಿಲ್ಮ್ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು (ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ) ಕತ್ತರಿಸಿ ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
• ನಾವು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ.
• ನಾವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು (ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ) ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಸಾರು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಿ.
• ಇದಲ್ಲದೆ, ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸ್ಕಿಮ್ಮರ್ ಅಥವಾ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ (ನೀರು ಮತ್ತೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು), ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕದಿದ್ದರೆ, ಸಾರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀರು ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಯದಂತೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದನದ ಮಾಂಸವನ್ನು 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ (ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ) ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.


• ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನಾವು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿನ ನೀರಿನ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ (ದೀರ್ಘ ಅಡುಗೆಯೊಂದಿಗೆ, ನೀರು ಕುದಿಯಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ).
• ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ (ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಾಕು ಅದರ ಮೂಲಕ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ರಕ್ತವೂ ಇರುವುದಿಲ್ಲ).
• ರೆಡಿ-ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಮ್ಮ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ (ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿದ ನಂತರ), ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಟೇಸ್ಟಿ, ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಗಮನಿಸಿ: ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡನ್ನು (ತುಂಡುಗಳು) ಬೇಯಿಸುವುದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಮವಾಗಿ ಕುದಿಯಲು ಮತ್ತು ಮೃದು ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅನುಕ್ರಮವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:

• ನಾವು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಅದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ್ದರೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ).
• ನಾವು ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು "ನಂದಿಸುವ" ಮೋಡ್‌ಗೆ ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 60-90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಿ.
• ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀರು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ (ಸರಾಸರಿ ಟೀಚಮಚ), ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು (ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು).
• ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಪ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನಾವು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 20 ಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಿ. -30 ನಿಮಿಷಗಳು.

ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತರಗಳು, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

• ಬೇಯಿಸಲು ಗೋಮಾಂಸದ ಉತ್ತಮ ಭಾಗ ಯಾವುದು? ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವು ಹಿಂಭಾಗ, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ಗಳು, ಹಸುವಿನ ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸುವಾಗ ನಾನು ಮೊದಲ ಸಾರು ಹರಿಸಬೇಕೇ? ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಪಥ್ಯದ ಸಾರು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಮೊದಲ ಸಾರು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ + ಅದನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಿದರೆ, ಖರೀದಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಇರಬಹುದೆಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.
• ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಗೋಮಾಂಸ ಎಷ್ಟು ಕುದಿಯುತ್ತದೆ? ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಸರಾಸರಿ 40% ರಷ್ಟು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸುವಾಗ ಡಾರ್ಕ್ ಸಾರು ಏಕೆ? ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸುವಾಗ, ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕದಿದ್ದರೆ ಗಾಢ ಮತ್ತು ಮೋಡದ ಸಾರು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾರು ಗಾಢವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.


• ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಯಾವಾಗ? ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ (ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ನೀರು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಎಲ್ಲಾ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ನೀವು ತೆಗೆದಿದ್ದೀರಿ), ಇದು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಗೋಮಾಂಸವಾಗಿದ್ದರೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ).
• ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಗೋಮಾಂಸ ಕೆಂಪು ಏಕೆ? ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಒಳಗೆ ಕೆಂಪಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಏನಾದರೂ ತಪ್ಪಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನಾವು ವಿಷಯದ ಕುರಿತು ಲೇಖನವನ್ನು ಸಹ ಓದುತ್ತೇವೆ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಹುರಿಯುವುದು?

ಲೇಖನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಷ್ಟು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸೂಪ್ ಸಾರುಗಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡು ಅಥವಾ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ (ಸೂಪ್, ಸಾರು, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್‌ಗಾಗಿ) ಕುದಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ನಮ್ಮ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಲೇಖನಕ್ಕೆ ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಾಮಾಜಿಕ ಜಾಲತಾಣಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ನಿಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೆ.

ಸಂಯೋಜನೆ, ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು

ತಿನ್ನಲೇಬೇಕಾದ ಆಹಾರಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವು ಹೆಮ್ಮೆಪಡುತ್ತದೆ. ಇದು ವಾರಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಬೇಕು. ಮಾಂಸದ ಜೈವಿಕ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಹಲವು ಸಹಸ್ರಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ನರು, ಗ್ರೀಕರು, ಬ್ರಿಟಿಷ್ ದ್ವೀಪಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳು, ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಮತ್ತು ಇತರ ಜನರು ಇದನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿದರು. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದು ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಮೇಲಿನ ಸ್ತರದ ವಿಶೇಷವಾಗಿತ್ತು.

ಉತ್ಪನ್ನವು ಯಾವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ?

ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವು ಯಾವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸಿತು:

• ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು;
• ಕಬ್ಬಿಣ;
• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು;
• ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ;
• ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್;
• ವಿಟಮಿನ್ ಪಿಪಿ;
• ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್;
• ಸತು;
• ರಂಜಕ;
• ಸೋಡಿಯಂ;
• ಕೊಬ್ಬುಗಳು;
• ವಿಟಮಿನ್ ಇ.

ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಮುಖ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕ್ರೋ ಅಂಶಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿ.

ನೀವು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಏಕೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು

ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಮಾನವ ದೇಹದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗುಂಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಯಾರು ಮತ್ತು ಯಾವಾಗ ಗೋಮಾಂಸ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ:

• ಕಡಿಮೆ ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು;
• ಕ್ರೀಡೆಗಳಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ದೈಹಿಕವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು;
• ದುರ್ಬಲ ದೇಹ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು;
• ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರು.

ಗೋಮಾಂಸವು ದೇಹವು "ಕೆಟ್ಟ" ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಇದರ ಬಳಕೆಯು ಮೆಮೊರಿ, ನರಮಂಡಲದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ರಕ್ತನಾಳಗಳು, ಸ್ನಾಯುಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಜಾನುವಾರು ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳು ಗಾಯದ ಗುಣಪಡಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ನಿಂದನೆ ಏನು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ?

ಗೋಮಾಂಸ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಹಳ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯು ವಿನಾಯಿತಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಕಳಪೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅದರ ಅಸಮರ್ಪಕ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯಿಂದಲೂ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ.

1. ತಪ್ಪಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ. ಇದು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಮತ್ತು ಹೃದಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.
2. ಕೃತಕವಾಗಿ ಬೆಳೆದ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸ. ಜಾನುವಾರುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಹುಲ್ಲು ತಿನ್ನಬೇಕು, ಹೊಲಗಳು ಮತ್ತು ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳ ಮೂಲಕ ನಡೆಯಬೇಕು ಎಂದು ಸ್ವಭಾವತಃ ಹೇಳಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಹಸಿರು ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳನ್ನು ನೋಡದಿದ್ದರೆ, ಅವು ಸಂಯುಕ್ತ ಫೀಡ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ನಂತರ ನೀವು ಅಂತಹ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಬಹುತೇಕ ಮರೆತುಬಿಡಬಹುದು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು: ನೋಟ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು

ತಾಜಾ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಮನೆಗೆ ತಂದು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಕಾಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸದ ಬಗ್ಗೆ ಭಯಪಡಬೇಡಿ. ಘನೀಕರಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಅಂತಹ ಮಾಂಸವು ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಐದು ಮೆಟ್ರಿಕ್‌ಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

1. ಬಣ್ಣ. ತಾಜಾ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗೋಮಾಂಸವು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ತುಂಡು ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಇದು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಪೂಜ್ಯ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ಮಾಂಸವು ಒರಟಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಬಹುದು. ಮಾಂಸವು ಏಕರೂಪದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಗಾಢ ಛಾಯೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಸಿರು) ಛೇದಿಸಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಾರದು.
2. ವಾಸನೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮಾರಾಟಗಾರರು ಮಾಂಸವನ್ನು ವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ. ಆದರೆ ಅನುಮೋದನೆ ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಅದೃಷ್ಟವಂತರಾಗಿದ್ದರೆ, ಈ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಬಳಸಲು ಮುಕ್ತವಾಗಿರಿ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗೋಮಾಂಸವು ಯಾವುದೇ ವಿದೇಶಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಇದು ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ವಾಸನೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದರೆ, ಖರೀದಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ.
3. ಕೊಬ್ಬು. ಗೋಮಾಂಸವು ಆಹಾರದ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಇನ್ನೂ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ದಟ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು, ಮಸುಕಾದ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಯುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬು ಕುಸಿಯಬಹುದು - ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ, ಆಗ ಅದು ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ತುಣುಕು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಒಗಟಾಗಿ ತೋರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಇದು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
4. ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ನೀವು ತಿರುಳಿನ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅದು ಏನಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಬೇಕು. ತಾಜಾ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ, ಮೇಲ್ಮೈ ತಕ್ಷಣವೇ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಒತ್ತಡದ ಗುರುತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹೋಗದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ತುಂಬಾ ತಾಜಾವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
5. ಮೇಲ್ಮೈ. ತುಣುಕಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹವಾಮಾನದ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಲು ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಚಿಕ್ಕವುಗಳು ಮಾತ್ರ. ಮೇಲ್ಮೈ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಶವವನ್ನು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಹಿಂದೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಮುಂಚೆಯೇ ಕಡಿಯಲಾಯಿತು. ಗೋಮಾಂಸ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು. ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಒದ್ದೆಯಾದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಲೆವಾರ್ಡ್ ನಡುವೆ ಆಯ್ಕೆಯಿದ್ದರೆ, ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು.

ಸರಿಯಾದ ಘನೀಕರಣ

ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾದ ಒಂದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಿ. ಮುಕ್ತಾಯ ಮತ್ತು ಬಿಡುಗಡೆ ದಿನಾಂಕಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕರುವನ್ನು ಎಂಟು ತಿಂಗಳು, ಗೋಮಾಂಸ - ಹತ್ತು ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು. ತಯಾರಕರ ಕಡ್ಡಾಯ ಸೂಚನೆ. ದೇಶೀಯ ಮಾಂಸದ ಪರವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತಾಜಾತನ, ಸಾರಿಗೆ ಉಲ್ಲಂಘನೆಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಯಾರಂಟಿ ಇರುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಹಾನಿ ಮಾಡಬಾರದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ತುಂಡನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ - ಇದು ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು, ಹಗುರವಾದದ್ದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸರಿಯಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಗೋಮಾಂಸವು ಐಸ್ ಅಥವಾ ಹಿಮದಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. ಯಾವುದಾದರೂ ಗೋಚರಿಸಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಅಥವಾ ಘನೀಕರಣದ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಾಗ

ಗೋಮಾಂಸವು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ವರ್ಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮೃತದೇಹದ ಭಾಗ, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವಯಸ್ಸು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ವಿಭಜನೆಯು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾರುಗಾಗಿ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮೃದುವಾದ ತುಂಡನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಗೋಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಮೂರು ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ಮೂರು ವರ್ಗಗಳಿವೆ.

1. ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದನ್ನು ಮೊದಲನೆಯದು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಪ್ರತಿಶತ ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು (ಅಥವಾ ಸಿರೆಗಳು) ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಇದು ಮೃತದೇಹದ ಅಂತಹ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಎದೆ, ಡಾರ್ಸಲ್, ಸೊಂಟ. ಮತ್ತೊಂದು ರಂಪ್, ರಂಪ್, ರಂಪ್. ಇದು ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ ಬಹುತೇಕ ಶುದ್ಧ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ.
2. ದ್ವಿತೀಯ ದರ್ಜೆ. ಇದು ಸಿರೆಗಳ ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಐದು ಪ್ರತಿಶತ. ಈ ವಿಧವು ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲರ್, ಭುಜದ ಭಾಗಗಳು, ಕುತ್ತಿಗೆ, ಪಾರ್ಶ್ವವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
3. ಮೂರನೇ ತರಗತಿ. ಹತ್ತರಿಂದ 23% ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಇವುಗಳು ಶಿನ್ಗಳು (ಮುಂಭಾಗ ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗ), ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಅತ್ಯುನ್ನತ ವರ್ಗದ ಗೋಮಾಂಸವು ಬಹಳಷ್ಟು ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ ಕೊಬ್ಬು, ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಎಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಮಾಂಸವು ದೇಹದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಎರಡನೇ ವರ್ಗದ ಮಾಂಸವು ಸ್ನಾಯುಗಳು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದವು, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬು ಇರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ವರ್ಗವಿದೆ - ನೇರ ಗೋಮಾಂಸ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ನೇರಳೆ ಗುರುತು ಇರಬೇಕು. ಅದರ ಆಕಾರದಿಂದ, ನೀವು ವರ್ಗವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಎಳೆಯ ದನಗಳ ತಲೆಯ ಮೇಲೆ "M" ಎಂದು ಮುದ್ರೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಅತ್ಯುನ್ನತ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ ಎಂದು ರೌಂಡ್ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಎರಡನೇ ವರ್ಗದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಿರಿ ಎಂದು ಚದರ ಆಕಾರದ ಗುರುತು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು: ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗೆ ಸಲಹೆಗಳು

ಜಾನುವಾರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಿನ್ನಬೇಕು ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ. ಪ್ರತಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಮೂರು ರಹಸ್ಯಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

1. ಸರಿಯಾದ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿ. ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣವು ಸಹ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
2. ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಹೋದರೆ, ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣವಾಗಿರಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಿ. ಸ್ಟೌವ್ಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು ತುಂಡನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕು. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು.
3. ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಬಳಸಿ. ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತುರ್ತಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ತುಂಡನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಕರಗಿದ ತಿರುಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಸಾರುಗಾಗಿ

ಸಾರು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತುಂಡನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಬೇಕು. ಅಂದರೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯಲು ಕಾಯಿರಿ. ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ಫೋಮ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು - ಸ್ಕಿಮ್ಮರ್ಗಳು, ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಅಂತಹ ಅಭಿಪ್ರಾಯವೂ ಇದೆ: ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಅಂದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಕರಗುತ್ತದೆ. ಫೋಮ್ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಅಲ್ಲ, ಅಂದರೆ ಅದು ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಅದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು.

ನೀವು ಎರಡನೇ ಸಾರು ಮೇಲೆ ಸೂಪ್ ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ನೀವು ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನಂತರ ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಸಾರು ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣ ಕುದಿ ಸಾಕು. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಮಾಂಸದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು "ಹೊರತೆಗೆಯುವುದಿಲ್ಲ". ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಸಾರು ತಳಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬಳಸಬೇಕು. ನೀವು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅವರಿಗೆ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಅಡುಗೆ ಸಾಕು.

ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ಸಾರು ತಯಾರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ಹಂತಗಳ ಅನುಕ್ರಮವಿದೆ.

1. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರಿನ ದರದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ), ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
2. ನೀರು ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯುವಾಗ, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ.
3. ನಂತರ ನೀವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು, ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
4. ಫೋಮ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಕಣ್ಮರೆಯಾದಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದು ಮಾಂಸದ ವಯಸ್ಸು ಮತ್ತು ತುಂಡಿನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 40 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಎಳೆಯ ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ಆದರೆ ಹಳೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಕೆಂಪು ರಸವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಮೋಕ್ಷವಾಗಿದೆ. ಅದರಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ನೀವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಚಿತ್ರ, ಗೆರೆಗಳು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಇದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ತುಂಡು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ("ಅಡುಗೆ", "ಸೂಪ್" ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು) ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಮಾಂಸ ಕುದಿಯುವಾಗ, ನೀವು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಬೇರುಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ - 40 ನಿಮಿಷದಿಂದ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ, ಜಾನುವಾರುಗಳ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ.

ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ

ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಯು ಶಿಶುಗಳಿಗೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅಥವಾ ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಆಹಾರದಲ್ಲಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.

1. ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಮರ್ ದಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ತಿರುಗಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ತುಂಡು ಹಾಕಿ, ಒಂದು ದಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸಮಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ

ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯಲು ಕಾಯಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 50 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ ವಿದ್ಯುತ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ 50-60 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಅಂತಹ ಮಾಂಸವು ಮಗುವಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಕೋಮಲ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ.

ಗೋಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಬಳಕೆಯನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಈಗ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಎಷ್ಟು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಎಲ್ಲಾ ಮನೆಗಳಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅತ್ಯಂತ ವೇಗದ ಸಹ.

ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ?

ಹಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿ, ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಯುವ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 1 ಗಂಟೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರಬಾರದು. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಸಮಯವನ್ನು ಎಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿರುವಂತಹ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಮಾತ್ರ ಅದರಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. "ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು 2.5-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರವೇ, ನೀವು ಸೂಪ್ ಮೋಡ್‌ಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸವು "ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್" ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ವಿಧಾನವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಆದರೆ ಸಮಯವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ 50-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹಂತ ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು

ಗೋಮಾಂಸವು ಗಮನ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿದೆ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಫೈಬರ್ನ ನಾರಿನ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲ.
2. ತೊಳೆದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫಿಲ್ಮ್, ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳು ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬಾರದು, ಇದರಿಂದ ಸಾರು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
4. ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಳೆದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
5. ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ, ಭವಿಷ್ಯದ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೋಡ ಮತ್ತು ಬೂದುಬಣ್ಣದ ಸಾರು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
6. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬರ್ನರ್ನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
7. ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
8. ಒಂದು ತುಂಡು ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಏರುತ್ತದೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.
9. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಒಂದು ತುಂಡು 0.5 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಿ ನಿರ್ಗಮಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. 1-2 ಕೆಜಿ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು 30-60 ನಿಮಿಷಗಳು ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
10. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು, 3-4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 4-5 ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
11. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
12. ಅದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅಷ್ಟರಲ್ಲಿ ಸಾರು ಅದ್ಭುತವಾದ ಸೂಪ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು.

ನೀವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನಿಂದ ಕೊನೆಯ ಡ್ರಾಪ್‌ಗೆ “ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಲು” ಬಯಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಅದರಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಾರು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಂತೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ನ ಮೊದಲ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಆಹಾರಕ್ರಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದಾದರೆ, ಇದು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಂಸದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಆಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು - ಅಲ್ಲಿ ಅದರ ಶುಷ್ಕತೆ ಗಮನಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಣ್ಣ ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳು

ನೀವು ಶ್ರೀಮಂತ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸದ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಸಮೀಪಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವುದರಿಂದ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ:

• ಗೋಮಾಂಸದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಅವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಹಸು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿತ್ತು. ಯಂಗ್ ಮಾಂಸ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ;
• ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಯುವ ತುಣುಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ;
• ತೇವಗೊಳಿಸಲಾದ ಮರದ ಹಲಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ - ಅದು ಅದರ ರಸವನ್ನು ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಬಿಟ್ಟುಕೊಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ;
• ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್‌ನಿಂದ ಹರಿಯುವ ರಸವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
• 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿದ ವೋಡ್ಕಾ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕಠಿಣ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ;
• ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ, ವಿಶೇಷ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಇದ್ದರೆ - ಗೋಮಾಂಸವು 90-94 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ "ಸ್ನಾನ ಮಾಡಲು" ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತದೆ;
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಡಿ!

ಈ ಎಲ್ಲಾ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಕಲಿತರೆ, ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ನೀವು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸರಳ ಸೂಪ್

ಜನರ ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಬಹು-ಘಟಕ, ಸಂಕೀರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅದರಿಂದ ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅದು ಕಡಿಮೆ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ, ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ:

• 400 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳಿಗೆ, 2.5 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ;
• ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ 2 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು 5 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಗುಂಪಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ - ತಲಾ 1;
• ಹುರಿಯಲು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬದಲಿಗೆ - 60 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಸುತ್ತಿನ ಅಕ್ಕಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹುರಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಹರಡಿ. 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಕುದಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸೂಪ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಕುದಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಕೋಮಲ, ಮೃದುವಾದ ಗೋಮಾಂಸವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ನಿಜವಾದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಂತಹ ಮೇರುಕೃತಿಗಳು ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸೃಜನಶೀಲತೆಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಲಿಯಾಗುತ್ತವೆ!