ನಿಜವಾದ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ (ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ) - ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯ
ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ
1 ಗಂಟೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳು
105 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್
5 /5 (1 )
ನನ್ನ ಪತಿ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ದೊಡ್ಡ ಅಭಿಮಾನಿ. ಮತ್ತು ಮದುವೆಯ ಮೊದಲು ನನ್ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅನುಭವವು ತುಂಬಾ ಸಾಧಾರಣವಾಗಿತ್ತು. ನಾನು ನನ್ನ ಅತ್ತೆಯಿಂದ ಬಹಳಷ್ಟು ಕಲಿಯಬೇಕಾಗಿತ್ತು, ಏಕೆಂದರೆ ಮೊದಲಿಗೆ ನಾವು ಒಟ್ಟಿಗೆ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದೆವು. ಅವಳು ನನಗೆ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಿದಳುಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ರಹಸ್ಯಗಳು, ಅದರ ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಅಭಿರುಚಿಯಿಂದ ನನ್ನನ್ನು ಹೊಡೆದಿದೆ. ಅತ್ತೆ ಸ್ವತಃ ತನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಕಲಿತರು ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ನೋಟ್ಬುಕ್ನಲ್ಲಿ ಗಳಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬರೆದರು. ಅದರಲ್ಲಿ, ಇತರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳ ನಡುವೆ, ಕಂಡುಬಂದಿದೆನಿಜವಾದ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಟಿ ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೊಸ್ಟೆಸ್, ನೋಟ್ಬುಕ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪೆನ್ನುಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತಗೊಳಿಸಿ.
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು - ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಅಡುಗೆ ಸಲಕರಣೆಗಳು:ಒಲೆ, ಕಟಿಂಗ್ ಬೋರ್ಡ್, ಚಾಕು, ಕಡಾಯಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
| ಮಾಂಸ | 900 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಕ್ಕಿ | 900 ಗ್ರಾಂ |
| ಕ್ಯಾರೆಟ್ | 5 ತುಣುಕುಗಳು. |
| ಈರುಳ್ಳಿ | 2 ಪಿಸಿಗಳು. |
| ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ | 3 ತಲೆಗಳು |
| ಸಕ್ಕರೆ | 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ |
| ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ | 1 ಸ್ಟ. |
| ಉಪ್ಪು | 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ |
| ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು | 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ |
| ಝಿರಾ | 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ |
| ಕರಿಬೇವು | 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ |
| ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ | 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ |
| ಅರಿಶಿನ | 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ |
| ನೀರು |
ಪಿಲಾಫ್ಗೆ ಸರಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು
- ಅಕ್ಕಿ. ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ, ದೇವ್ಜಿರಾ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದರೆ ಅವನು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಅವನಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಪರ್ಯಾಯವೆಂದರೆ ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ, ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಥವಾ ಪಿಲಾಫ್ಗೆ ವಿಶೇಷ. ಏಕದಳದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಏಕದಳವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ, GMO ಗಳು ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಇರಬೇಕು. ಪಿಲಾಫ್ ಅಡುಗೆಗೆ ದೀರ್ಘ-ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
- ಮಾಂಸ. ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆಯು ಕುರಿಮರಿ (ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಹಿಂಭಾಗ). ಆದರೆ ಅನೇಕ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗಳ ಅನುಭವವು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ಅಷ್ಟೇ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪಿಲಾಫ್ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮಾಂಸವು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರಸಭರಿತವಾದ ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಸಣ್ಣ, ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ, ಹಳೆಯ - ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಉತ್ತಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ನೆರಳು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಕೆಟ್ಟದು ಅದನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ಕಹಿ ಅನುಭವವನ್ನು ನಂಬಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಜ್ಬೆಕ್ ಕುರಿಮರಿ ಪಿಲಾಫ್, ಕೆಳಗೆ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು
- ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ತಯಾರಿಸಿ.
ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಯಾವುದೇ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ದಪ್ಪ ತಳದಿಂದ. ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಅಡುಗೆಯವರು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ನಿಜವಾದ ಪಿಲಾಫ್ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವು ಎಲ್ಲಾ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. - ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮಡಕೆ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಬಿಡಿ.
- ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾದಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಅಲ್ಲ.
- ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಮೆಣಸು. ಈರುಳ್ಳಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಮೇಲಿರುವಂತೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗಿರುವಾಗ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
- ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸಿ.
ಉಳಿದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ ಸೇರಿಸಿ. - ಸೂಚ್ಯಂಕ ಬೆರಳಿನ ಎರಡು ಫ್ಯಾಲ್ಯಾಂಕ್ಸ್ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಉಗುರಿನ ಉದ್ದ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ). ನಾನು ಅದನ್ನು 4.5 ಸೆಂ.ಮೀ. ಮತ್ತು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಮೇಲಿನ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅಕ್ಕಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಎಲ್ಲಾ ನೀರು ಆವಿಯಾದಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.
- ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಿ. ನೀವು ಮಾಂಸ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಗಾಗಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಹೋಗಬೇಕಾದರೆ, ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಸುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಇದರಿಂದ ನಂತರ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ವಿಚಲಿತರಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
- ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ಇಡೀ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರದ ಕಾಲು ಭಾಗವಾಗಿದೆ.
- ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ವಿಲಕ್ಷಣತೆಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಕಡಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಫರ್ಘಾನಾ ಪಿಲಾಫ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.
ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಕೇವಲ ತಯಾರಿ ಹೇಗೆಪಿಲಾಫ್, ಮತ್ತು ಉಜ್ಬೆಕ್, ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ನೀವು ಇದನ್ನು ನೋಡುವ ಮೂಲಕ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದುವೀಡಿಯೊ.
ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್
ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ. ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ, ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ: http://www.tveda.ru/recepty/uzbekskiy-plov
"EDA" ಗೆ ಚಂದಾದಾರರಾಗಿ: https://www.youtube.com/user/EdaHDTelevision?sub_confirmation=1
ಗೋಲಿಬ್ ಸೈಡೋವ್ ಅವರಿಂದ ಮಾಸ್ಟರ್ ವರ್ಗ. ಅವರು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮಾಸ್ಟರ್ ಮತ್ತು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಕೀಪರ್ ಆಗಿದ್ದಾರೆ, ಅವರು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಹೊಸ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಮೊದಲ ಕೈ!
ಆಹಾರವು ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು, ಅನನುಭವಿ ಪ್ರಯೋಗಕಾರರು ಮತ್ತು ಯಾರಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಬಲವಂತದ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಾಗಿದೆಯೋ ಅವರಿಗೆ ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಚಾನಲ್ ಆಗಿದೆ. ಫುಡ್ ಟಿವಿ ಚಾನೆಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ, ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ. ನಾವು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ: ಕ್ಯಾಶುಯಲ್ ಊಟ ಅಥವಾ ಪ್ರಣಯ ಭೋಜನ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಕಾಫಿ ಅಥವಾ ಹಾಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಉಪಹಾರ, ಹಬ್ಬದ ಬಫೆ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಟಿ, ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಅಥವಾ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ರಜಾದಿನ.
ಎಲ್ಲಾ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:
ಸಮವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkSgrvngvH32u6sbJ9hdXJVc
ಗ್ರಿಲ್: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkTdOjksHNfmtvAHQpjK_L4B
ಆಹಾರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkR4hYhGg8-FHsXj3cVUbKj7
ನಿಮಗೆ ಬೇಗ ಭೋಜನ ಬೇಕಾದರೆ: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkR2dypfCeKZColXnRnE31-u
ರೀತಿಯ ಹುರಿಯುವಿಕೆ!: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkS-dG-fTESbQQibKyM8YGYD
ಹೇಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು/ತೆರೆಯುವುದು/ಕಟ್ ಮಾಡುವುದು: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkRXe_b1ICFrfY_QYyClHcgP
ವಿನಂತಿಯ ಮೇರೆಗೆ ತಿನಿಸು: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkRXe_b1ICFrfY_QYyClHcgP
ವಿಶ್ವ ಬಾಣಸಿಗ (ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆಹಾರ): https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkT8NebPunPF6APZw0xU9_Xw
ಮಾಂಸ. ಫಿಲೆಟ್ನಿಂದ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkTNQVFSv2G2gmtBz0m2IBnO
ಅಲಂಕಾರಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkT2T8WQEiOP1UvvyE94_aSA
ಅಡುಗೆ ತತ್ವಗಳು: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkS_3-cJ69CmrvS6Zor6kQp-
ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚಂದ್ರ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಗಾಳಿ: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkS8oZQS6FGQnJ5rUYVxwfAa
ಹಕ್ಕಿ. ಫಿಲೆಟ್ನಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದವರೆಗೆ: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkQkJW_Iprvjv524PD84tSNO
ಮಕ್ಕಳಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkRiQ1aP77nJRBzdxg6G_TuE
ಒಂದು ಮೀನು. ಫಿಲೆಟ್ನಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದವರೆಗೆ: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkTABvtain_3OL0cQ8ISej6N
ಸಾಸ್‌ಗಳು: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkRBr_WGiZO8K5Ji-GvAzfKu
ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkQdsG3FzZkBxOFg3qFmvEC2
ಸಂಕೀರ್ಣಗಳಿಲ್ಲದ ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkQkXykkoZqNkGZvq_Dwd8I7
ಟೆಲಿ-ಟೆಲಿ-ಡಫ್: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkQC0oDsnQnTIECoVkWrxUx_
ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಶಿಷ್ಟಾಚಾರದ ನಿಯಮಗಳು, ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು, ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳು, ಅಡುಗೆ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳು: https://www.youtube.com/user/EdaHDTelevision/playlists?view=1&sort=lad&flow=grid
https://i.ytimg.com/vi/v_12cS1MtIA/sddefault.jpg
https://youtu.be/v_12cS1MtIA
2014-11-12T10:10:03.000Z
ಪ್ಲೋವ್ ಅನ್ನು ಏನು ಬಡಿಸಬೇಕು
ನನ್ನ ಕುಟುಂಬವು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತದೆ. ಯಾರಾದರೂ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಯಾರಾದರೂ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸದಿರಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೂಲಂಗಿ ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಲಾಡ್ ಸಚ್ಚಿಕ್-ಚುಚುಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಕೆಲವು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ:
ಪ್ರಮುಖ!ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ದುಂಡಗಿನ ಅಕ್ಕಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುವ ಪಿಲಾಫ್ ಅಲ್ಲ.
ಆಹಾರದ ಆಹಾರದ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಚಿಕನ್ ಪಿಲಾಫ್ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಪಿಲಾಫ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ದೈವದತ್ತವಾಗಿದೆ.
ನೀವು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು, ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಬರೆಯಿರಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ನಾವು ಆತಿಥೇಯರು ಯಾವಾಗಲೂ ಪರಸ್ಪರ ಕಲಿಯಲು ಬಹಳಷ್ಟು ಹೊಂದಿರುತ್ತೇವೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರಾಗಿರುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಆಸೆಯಿದ್ದರೆ ಸಾಕು. ನಿಜವಾದ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪ್ಲೋವ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಕಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್ ಒಂದು ದೇಶವಾಗಿದ್ದು, ಗಣರಾಜ್ಯದ ಎಲ್ಲಾ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪ್ಲೋವ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯವರ ಸ್ವಂತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಪಿಲಾಫ್ ಅಡುಗೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ:
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪ್ಲೋವ್
ನಿಜವಾದ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಕಿರಾಣಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ನೀವು ವಿವಿಧ ಮಾಂಸಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನಾವು ಈಗ ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ಮಾಂಸ (ಕುರಿಮರಿ) - 0.5 ಕೆಜಿ. (ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸವಾಗಿರಬಹುದು)
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ಹತ್ತಿಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆ, ಆದರೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಕೂಡ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ) - 0.5 ಕಪ್ಗಳು.
- ಅಕ್ಕಿ - 2 ಪೂರ್ಣ ಕನ್ನಡಕ, ದೇವ್ಜಿರಾ ವಿವಿಧ ಅಥವಾ ಲೇಸರ್. (ಚಿತ್ರವು ದೇವ್ಜಿರಾ ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್ ಆಗಿದೆ).
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಜಿರಾ, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ಈ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಕಲಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕುವಾಗ ಅದು ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಎಲ್ಲಾ ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ, ದೊಡ್ಡದಾಗಿಸಲು ಫೋಟೋ ಮೇಲೆ ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ.
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕುರಿಮರಿ ಹುರಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದ ತಕ್ಷಣ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಬಾರ್ಬೆರಿಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಬೇಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಬರಿದಾದ ನೀರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಬೇಯಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ನೀರಸ ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು 4-5 ಮಿಮೀ ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವ ಇರಬೇಕು.
ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ದೇಶದ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ತಕ್ಷಣ, ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಕಡಾಯಿಯ ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಆಳವಾದ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಉಳಿದ ತೇವಾಂಶವು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
ನಂತರ ನಾವು ಅನಿಲವನ್ನು (ವಿದ್ಯುತ್ ಸ್ಟೌವ್) ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ. ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಖಾದ್ಯವು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ತುಂಬಲು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಡಿ.
ಸ್ಲೈಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಲುವಾಗಿ ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಪದರ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ನಿಜವಾದ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ, ಅದು ಉಜ್ಬೆಕ್ ಸಲಾಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದರೆ ಇನ್ನೂ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಇಲ್ಲಿವೆ.
ಸಲಾಡ್ "ಅಚುಚುಕ್"
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಸೀಸನ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ. ಅಲ್ಲದೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಕೈಮಾಕ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕೆಫಿರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಯಾರು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ!
ಮೂಲಂಗಿ ಸಲಾಡ್
1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮೂಲಂಗಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದು. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು.
ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆ ಈರುಳ್ಳಿ
1 ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!
ನೀವು ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ನಿಜವಾದ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ಅದರ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಅನನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ.
ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು
ಪಿಲಾಫ್ ಟ್ರಾನ್ಸ್ಕಾಕೇಶಿಯಾ, ಮಧ್ಯ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಏಷ್ಯಾದ ಪ್ರಾಚೀನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಒಂದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹಲವಾರು ಜನರು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇನ್ನೂ ವಿಭಿನ್ನ ಅಭಿರುಚಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.
ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ನ ರಹಸ್ಯವೇನು? ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಮ್ಮ ಓದುಗರಿಗಾಗಿ, ಪ್ಲೋವ್ ಎಂಬ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಕಲೆಯ ಸಣ್ಣ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ರಚಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಪ್ರಮುಖ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ನಾವು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿದ್ದೇವೆ.
ರಹಸ್ಯ 1 - ಪಿಲಾಫ್ನ ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ
ಆದರ್ಶ ಪಿಲಾಫ್ನ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಬಳಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲ, ಅದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಪಿಲಾಫ್ನ ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಗಳ ಸರಿಯಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ: ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಬೇಸ್ (ಜಿರ್ವಾಕ್). ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಕ್ಕಿಯ ಬದಲಿಗೆ ಗೋಧಿ, ಜೋಳ, ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪಿಲಾಫ್ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿನ ಏಕದಳವನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸುಲಸಾದ).
ರಹಸ್ಯ 2 - ಬುಕ್ಮಾರ್ಕ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಹಂತವೆಂದರೆ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಆಯ್ಕೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಅವುಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಅನುಕ್ರಮ ಇಡುವುದು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನಿಮಗೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ: ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೊಬ್ಬು, ಉಪ್ಪು, ನೀರು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು. ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ: ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಅಕ್ಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಾಂಸದ ಅನುಪಾತವು ಒಂದರಿಂದ ಒಂದಾಗಿರಬೇಕು. ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಗಳು ಉದ್ದವಾಗಿದ್ದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ "ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್" ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಅರ್ಧದಾರಿಯಲ್ಲೇ ಸೇರಿಸಬೇಕು.
ರಹಸ್ಯ 3 - ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸ
ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಮೊಲ, ಟರ್ಕಿ, ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಪಿಲಾಫ್ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಾಂಸವೆಂದರೆ ಕುರಿಮರಿ (ಹಿಂಭಾಗ, ಭುಜ ಅಥವಾ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್). ಕುರಿಮರಿ ಮಾತ್ರ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
ರಹಸ್ಯ 4 - ಪಿಲಾಫ್ಗೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಕು
ಪಿಲಾಫ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಷರತ್ತು ಎಂದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿನ ಅಕ್ಕಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ಇದು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ, ಬಲವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಕ್ಕಿಯ ಸುತ್ತಿನ ಅಥವಾ ಉದ್ದನೆಯ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಪಿಲಾಫ್ಗೆ ಬಳಸಬಾರದು - ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಪಿಲಾಫ್ ಮಾಂಸದ ಗಂಜಿಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪಿಲಾಫ್ಗೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಕು? ಉಜ್ಬೆಕ್ ಅಥವಾ ತಾಜಿಕ್ ವಿಧದ ಅಕ್ಕಿಗಳು ಪಿಲಾಫ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತಾರೆ. ಈ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ - ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರವೂ ಪ್ರತಿ ಧಾನ್ಯದ ಮೇಲೆ ಗಾಢವಾದ ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟೆಗಳು ಉಳಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಆವರಿಸುವ ಗುಲಾಬಿ ಪುಡಿ ಪಿಲಾಫ್ಗೆ ದೈವಿಕ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಪ್ರಮುಖ! ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಪಿಷ್ಟ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕ. ಧಾನ್ಯಗಳು ಮುತ್ತು ಆಗಿರಬೇಕು, ಸರಾಸರಿ ಉದ್ದವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ರಹಸ್ಯ 5 - ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು
ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಆಹಾರದ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳಾಗಿದ್ದರೆ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಾಧನಗಳಾಗಿವೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು.
ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಜೀರಿಗೆ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿಗಳು, ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪಿಲಾಫ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ರಹಸ್ಯ 6 - ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆ
ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ತೈಲದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಪಿಲಾಫ್, ಇದನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ (ಎಳ್ಳು, ಹತ್ತಿಬೀಜ) ಅಥವಾ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ರಹಸ್ಯ 7 - ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು
ಪಿಲಾಫ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತಾಮ್ರದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್, ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.
ಪ್ರಮುಖ! ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೇಳುವವರೆಗೆ ನೀವು ಎಷ್ಟು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ, ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ!
ಪಿಲಾಫ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ - ಪಿಲಾಫ್ ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತು ಈಗ, ನಿಜವಾದ ಪಿಲಾಫ್ನ ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಜಟಿಲತೆಗಳನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದಾಗ, ನಾವು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಅದ್ಭುತ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿದೆ! ಎಲ್ಲಾ ಕುಟುಂಬ ಸದಸ್ಯರು ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಪ್ಲೋವ್ ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ!
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್ ಆಗಿದೆ. ಆದರೆ ಕೋಳಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸದಂತಹ ಇತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಧಗಳಿವೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಸಹ ಒಂದು ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ - ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ.
ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಸಂಯೋಜನೆ:
ಕುರಿಮರಿ - 1 ಕೆಜಿ
ಅಕ್ಕಿ-1 ಕೆ.ಜಿ
ಕೊಬ್ಬು (ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ) ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 300 ಮಿಲಿ
ಈರುಳ್ಳಿ-1 ಕೆಜಿ
ಕ್ಯಾರೆಟ್ -1 ಕೆಜಿ
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 100 ಗ್ರಾಂ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ
ಜಿರಾ (ಜೀರಿಗೆ)
ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆ
ಅಡುಗೆ:
ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮೊದಲು ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ). 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯದ) ಮತ್ತು ಬೆರಳುಗಳಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜಿದ ಜೀರಿಗೆಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ "ಜಿರ್ವಾಕ್" ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾದ ಪಿಲಾಫ್ಗೆ ಜಿರ್ವಾಕ್ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ.
ಈಗ ಅನ್ನದ ಸಮಯ. ಧಾನ್ಯಗಳ ಪರಿಮಾಣದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತೆ ನಂತರ.
ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡದಂತೆ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನೀರಿನ ಮಟ್ಟವು ಅಕ್ಕಿಗಿಂತ ಎರಡು ಬೆರಳುಗಳ ಮೇಲಿರಬೇಕು. ನೀರು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಬೆಟ್ಟವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳು (ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಡಿ!). ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ - ಲಯಗನ್.
ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಪಿಲಾಫ್
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಪಿಲಾಫ್ ಹೆಚ್ಚು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಸಂಯೋಜನೆ:
ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 0.5 ಕೆಜಿ
ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
ಅಕ್ಕಿ - 2 ಕಪ್ಗಳು
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ
ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು (ಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ, ನಾಯಿಮರ, ಇತ್ಯಾದಿ) - ರುಚಿಗೆ
ಅಡುಗೆ:
ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ (ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ) ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 4 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೆರೆಯಬೇಡಿ, ಅದು ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಬಿಡಿ.
ಒಂದು ಟವಲ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.
ಎಲ್ಲವೂ - ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಪಿಲಾಫ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷದಿಂದ! ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ಗೋಮಾಂಸ ಪಿಲಾಫ್
ಇತರ ಆಯ್ಕೆಗಳಂತೆಯೇ ಅದೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಪಿಲಾಫ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಚಿಕನ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಸಂಯೋಜನೆ:
ಅಕ್ಕಿ - 3 ಕಪ್ಗಳು
ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 200 ಗ್ರಾಂ
ಮಾಂಸ (ಗೋಮಾಂಸ) - 1 ಕೆಜಿ
ತರಕಾರಿಗಳು (ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್) - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
ನೀರು (ಕುದಿಯುವ ನೀರು) - 5-6 ಗ್ಲಾಸ್ಗಳು
ಅಡುಗೆ:
ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಳವಾದ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕದೆಯೇ, ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕ್ಷಿಪ್ರ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸ್ಲೈಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೊಂದು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು.
ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್
ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ನಿಯಮಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಚಲನಗೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಬದಲಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಪಿಲಾಫ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
ಸಂಯೋಜನೆ:
ಹಂದಿ - 1 ಕೆಜಿ
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ
ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ
ಟೊಮೆಟೊ (ತಾಜಾ) - 1 ಪಿಸಿ.
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 150 ಗ್ರಾಂ
ಅಕ್ಕಿ - 3 ಕಪ್ಗಳು
ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ
ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
ಅಡುಗೆ:
ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು: ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಧಾನ್ಯಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು (ಲೇಖನದ ಆರಂಭವನ್ನು ನೋಡಿ)
ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹಿಂದೆ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ (ಸ್ಟ್ರಾಗಳು) ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು (ದೊಡ್ಡ ಬಾರ್ಗಳು) ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಿಲಾಫ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಜಿರ್ವಾಕ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ನೀರು ಧಾನ್ಯಗಳಿಗಿಂತ 1.5-2 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಇರಬೇಕು).
ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
ಸೆರ್ಗೆಯ್ ವಾಸಿಲೆಂಕೋವ್
ಪಿಲಾಫ್ ಅನೇಕ ಜನರು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ, ವರ್ಣರಂಜಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯು ಪಿಲಾಫ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ. ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಂತೆ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪ್ಲೋವ್‌ನ ಹಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ. ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ನ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೊದಲು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಯಾವುದೇ ಪಿಲಾಫ್ನ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಅಕ್ಕಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು: ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಡುರಮ್ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ದೇವ್ಜಿರಾ. ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಈ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಮತ್ತು ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಬಾಸ್ಮತಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಇದು ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾದ ಪದಗಳಿವೆ: ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ.
ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು, ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದಾಗ - ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 2x2 ಸೆಂ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಗೋಲ್ಡನ್ ರವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಅದರ ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಗೋಡೆಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಬೇಕು, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ತಳ್ಳುವಂತೆ ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಬೆರೆಸಿ (ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗದಂತೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಬೆರೆಸಬೇಡಿ).
ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ, ಅದನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ (ನೀವು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೇಲೆ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದು ಕಣ್ಮರೆಯಾದಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಸಮಯ). ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೃದುವಾದಾಗ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಚಿಟಿಕೆ ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 30-40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
ಜಿರ್ವಾಕ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನೀರು 1.5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಆವರಿಸಬೇಕು (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ).
ನೀರು ಆವಿಯಾದಾಗ, ಅಕ್ಕಿ 80-90 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಠಿಣ, ಮತ್ತು ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸ್ಲೈಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಪಿಲಾಫ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.
ರುಚಿಕರವಾದ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಿ.
ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್. ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ.
ಮೂಲಕ ವೈಲ್ಡ್ ಮಿಸ್ಟ್ರೆಸ್ನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳುನಿಜವಾದ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪ್ಲೋವ್! ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ, ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಕನಸಿನಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸದವರಿಗೆ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪ್ಲೋವ್ ಇತರರಿಗಿಂತ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ನಿಜವಾದ ಪಿಲಾಫ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಇದು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಗಂಜಿಯಂತೆ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪಿಲಾಫ್ ಎಂದು ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಜ, ನಿಜವಾದ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದೋ ಅಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಅಥವಾ ಮನಸ್ಥಿತಿ, ಆದರೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ವಿಶೇಷವಾದದ್ದು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ - ನಿಜವಾದ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್.
ಆದರೆ ಹತಾಶೆ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಉಜ್ಬೆಕ್ನಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುವಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನೀವು ಪಡೆಯಬಹುದು!
ಉಜ್ಬೆಕ್ನಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:
ಉಜ್ಬೆಕ್ನಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಅಕ್ಕಿಯ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಎಷ್ಟೇ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೂ ಉತ್ತಮ ಅನ್ನವಿಲ್ಲದೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೈಲಫ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ! ಅಕ್ಕಿಗೆ ಕೇವಲ ಡುರಮ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ದೇವ್ಜಿರಾ ಪ್ರಭೇದಗಳು. ನಿಮಗೆ ಅರ್ಥವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಮಾರಾಟಗಾರರ ಬಳಿಗೆ ಹೋಗಿ - ನೀವು ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಅವರು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಬೇಕಾದ ಎರಡನೆಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಪಾತ್ರೆಗಳು. ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಇತರ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಪಿಲಾಫ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ನಿಜವಾದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಮುಂದೆ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಬೇಕು. ಪಿಲಾಫ್ಗೆ ಮುಖ್ಯ ಮಸಾಲೆ ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಜಿರಾ. ಪಿಲಾಫ್ಗೆ ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ - ಅವರು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ, ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಮಿಶ್ರಣ, ಜೊತೆಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು: ತುಳಸಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇದು ನಿಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ!
ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಕುರಿಮರಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತಿರುಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ - ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಮೂಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಇದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.
ಉಜ್ಬೆಕ್ನಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್ಗೆ ಕೊಬ್ಬು ಕೂಡ ಕುರಿಮರಿ ಆಗಿರಬೇಕು, ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಹಂದಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು - ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ, ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: 1 ಕೆಜಿ ಅಕ್ಕಿ, 1 ಕೆಜಿ ಕುರಿಮರಿ (ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳು), 200 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬು, 300 ಗ್ರಾಂ ತರಕಾರಿ (ಹತ್ತಿ) ಎಣ್ಣೆ, 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ, 3 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1.5-2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು ಜೀರಿಗೆ (ಜಿರಾ), 1- 2 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು: ಕೇಸರಿ, ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ಮೊದಲು ನೀವು ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಲೋವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕೈಯಿಂದ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಫಿಲ್ಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರೈಜೋಮ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
ಉಜ್ಬೆಕ್ನಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್ ಅಡುಗೆ
ಒಂದು ಲೋಟ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಹತ್ತಿಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ಹಣ್ಣನ್ನು ಕಡಾಯಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕು.
ಅದರ ನಂತರ, ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಾಗ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ, ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಮ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಇಡೀ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ!) ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.
ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೀಜಗಳು, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸದಂತೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಕಿದ ಅಕ್ಕಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅಕ್ಕಿ ಎಲ್ಲಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಅಕ್ಕಿಯ ಮೇಲಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವಾಗ, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿ ಎಲ್ಲಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೀರಿಕೊಂಡರೆ, ಆದರೆ ಕಠಿಣವಾಗಿ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಅಕ್ಕಿ ಎಲ್ಲಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೀರಿಕೊಂಡಾಗ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಪಿಲಾಫ್ಗೆ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೆಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಿಂದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅಂಟಿಸಿ ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಇಡಬೇಕು.
ಈಗ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಬೇಕು.
ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀವು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು! ಪಿಲಾಫ್ನೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!
ಇದನ್ನೂ ಓದಿ...
- ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ "ಸ್ಮೆಟಾನಿಕ್": ಸುಲಭವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಗ್ಗದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್
- ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ - ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು
- ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಜೇನು ಶುಂಠಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿ ಜೇನು ಕೇಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
- ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ
