ನೀವು ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದ ನಿಜವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀವು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಾ? ಶುದ್ಧ ಕೆನೆ ಮರೆಯಲಾಗದ ರುಚಿ. ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಚಮಚವು ಅದರಲ್ಲಿ ನಿಂತಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಾಡಲು ಯಾವುದರಿಂದ? ನಾವು ಇಂದು ಈ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಮಾರ್ಗ

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕೆನೆ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಹಾಲಿನ ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ನಂತರ ಅವರನ್ನು ಕೆನೆ ಹಣ್ಣಾಗುವ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕರೆದೊಯ್ಯಲಾಯಿತು. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಅದನ್ನು ಚಮಚದಿಂದ ತೆಗೆದು ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿಂದರು. ಇದು ಬೆಣ್ಣೆಯಂತೆ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಕೊಬ್ಬು-ಮುಕ್ತ ಮೊಸರು ಹಾಲಿನಿಂದ ಅವರು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು. ಈ ರೀತಿ ನಮ್ಮ ಮುತ್ತಜ್ಜಿಯರು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರು.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಮಾನವ ದೇಹವು ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ನಮ್ಮ ತೋಳುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳೋಣ ಮತ್ತು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್

ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಾರೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ.

1. ನಿಜವಾದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಿರಾಣಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ ಖರೀದಿಸಿ. ಕೆನೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರಲು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕೆನೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಅವರನ್ನು "ಟಾಪ್ಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ).

2. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕೆನೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹುಳಿಯಾಗಿ ಬಿಡಿ. ಆದರೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಕೆನೆ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಹಣ್ಣಾಗಲು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 24 ಗಂಟೆಗಳ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ನೆನೆಸಿ. ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸೇರ್ಪಡೆ: ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಏಕರೂಪವಾಗಿರಲು ಮತ್ತು ಶ್ರೇಣೀಕರಿಸದಂತೆ ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕೆನೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುಳಿಯಾಗಿ ಬಿಡಿ. ಇದು ಸುದೀರ್ಘ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸದಂತೆ ನೀವು ಹುಳಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕೆನೆ ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದಾಗ, ನಂತರ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಮರೆತುಹೋದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನೆನಪಿಡಿ!

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹೊಲದಲ್ಲಿ ಹಸು ಇರುವ ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ, ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಲು ವಿಭಜಕವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸಾಧನದ ಮೂಲಕ ಹಾಲನ್ನು ಹಾದು, ಭಾರೀ ಕೆನೆಗೆ ಲೇಯರ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು "ಟಾಪ್ಸ್" ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಬಳಸಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ: "ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಏನು ಬಳಸಬಹುದು?" ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರಕರಣಕ್ಕೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ.

ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕಾದರೆ, ಹುಳಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕೆನೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಆದ್ಯತೆ 20 ಪ್ರತಿಶತ, ಮತ್ತು ದೇಹದ ಉಷ್ಣತೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉತ್ತಮ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು 7-9 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಜಾರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಲು ಅಥವಾ ಸ್ಪರ್ಶಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಸರಿಸಿ. ಕೆನೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ನೀವು ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಟೆಂಡರ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮ್ಮ ಆಕೃತಿಯನ್ನು ನೀವು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು? ಹೊರಬರುವ ಮಾರ್ಗವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲನ್ನು ಆರಂಭಿಕ ವಸ್ತುವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೂ ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.

1. ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಬಿಡಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ರುಚಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಪೇಪರ್ ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಗಾಳಿಯು ಜಾರ್‌ಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಕೊಳೆಯದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆ ತಂಪಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಟೇಕ್ ಆಫ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಿದ್ದರೆ, ಒಂದು ಸಾಕು. ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬೆರೆಸಬೇಡಿ.

2. ಹಾಲೊಡಕು ಕೆಳಭಾಗವು ಜಾರ್ನ ಪರಿಮಾಣದ ಕಾಲು ಭಾಗದಷ್ಟು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ನಂತರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕ್ಲೀನ್ ಚೀಸ್ಕ್ಲೋತ್ನ ಎರಡು ಪದರಗಳನ್ನು ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಿಲ್ಲದೆ, ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಗಾಜ್ಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲೊಡಕು ಬರಿದಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಿ.

3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಗಾಳಿಯಾಡಬಲ್ಲ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್!

ತಕ್ಷಣ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ

ತಾಳ್ಮೆಯಿಲ್ಲದ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಕೆನೆ ಹುಳಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಯಕೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ (ಅಥವಾ ಅಗರ್) ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಅವರಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಕೆನೆ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವೂ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈಗ ಅದು ಸೊಂಪಾದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ಉಳಿದಿದೆ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಬಹಳಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಅನೇಕ ಜನರು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅಂಗಡಿಯ ಕಪಾಟುಗಳು ವಿವಿಧ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಡಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅದು ಕಷ್ಟ, ಉದ್ದವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಏಕೆ ಎಂದು ಅವರು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಮಾಡಲು ಆತುರಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ, ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಸ್ಟೋರ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಏನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಎಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಾಡಲು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮ, ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ನೈಜ ದೇಶದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ತಾಜಾ ಹಾಲು, ಹಸು ಅಥವಾ ಮೇಕೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಹಸುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ವಿಭಜಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ, ಅದರ ಸಹಾಯದಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ನಂತರ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ತಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿ ಹಾಲು, ಕೆನೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಮೊಸರು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಅಥವಾ ಸೇರಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ

ಒಂದು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು: ಮೂರು ಲೀಟರ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುಳಿಯಾಗಿ ಬಿಡಿ.
2. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಮೊಸರು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಏನು ಅಗತ್ಯ:

• 5 ಲೀಟರ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲು;
• 50 ಮಿಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಹಾಲು.

ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:

1. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಡಿ.
3. 35-39 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮೊಸರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ.
4. ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಸಂಜೆ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಅದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಕೆನೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್

ನಿನಗೇನು ಬೇಕು:

• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕನಿಷ್ಠ 10%.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 1.5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
2. ಮಿಶ್ರಣವು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮರುಹೊಂದಿಸಬಹುದು.

ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್

ನಿನಗೇನು ಬೇಕು:

• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲು ಲೀಟರ್;
• ಕೆಫೀರ್ನ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
2. ಸುಮಾರು 39-40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
3. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 8-9 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
4. ಆಳವಾದ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ 3-4 ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ ಹಾಕಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 9 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. ಗಾಜ್ಜ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವುದು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ರುಚಿಯಾದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್

ನಿನಗೇನು ಬೇಕು:

• 200 ಮಿಲಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ 3.2% ಹಾಲು;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ತೈಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ತುಂಡುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
3. ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ, ಕವರ್ ಮತ್ತು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ.
4. ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಆಯ್ಕೆ

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• 3 ಲೀಟರ್ ಮೇಕೆ ಹಾಲು;
• ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಹುಳಿ ಹಾಲು.

ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:

1. ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ.
2. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮೇಲಿನ ಪದರದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಮೊಸರು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್

ಏನು ಅಗತ್ಯ:

• ಒಂದೆರಡು ಲೀಟರ್ ಹಾಲು;
• 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೆನೆ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬೇಕು.
2. ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಚಮಚ ಮಾಡಿ, ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ.
3. ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್

ನಿನಗೇನು ಬೇಕು:

• 2.5% ಹಾಲು ಒಂದೆರಡು ಲೀಟರ್;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು 300 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಯಾವುದೇ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು 39-40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
2. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.
3. ತಾಪನ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಡಿ. ಬೀಪ್ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯದೆಯೇ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 9 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
4. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ, ಅವು ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಚಿಕ್ಕ ವಯಸ್ಸಿನಿಂದಲೂ ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಸಹ ಅವುಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂಗಡಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಯೋಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕಷ್ಟವೇನೂ ಇಲ್ಲ, ನೀವು ಕೆಲವು ಶಿಫಾರಸುಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬದ್ಧರಾಗಿರಬೇಕು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಾಲನ್ನು ಹಸು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮೇಕೆ ಕೂಡ ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾನು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರರ್ಥ ನಾವು ಎರಡೂ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಹಾಲಿನಿಂದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗುವ ಕೆನೆಯಾಗಿದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ಕೆನೆಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾನವ ದೇಹವು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1

ಅಂತಹ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ನಾಲ್ಕು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಭಾರೀ ಕೆನೆ (ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ) ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಏಕರೂಪದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಇಪ್ಪತ್ತನಾಲ್ಕು ರಿಂದ ನಲವತ್ತು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಸಂಯುಕ್ತವನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ದಪ್ಪನಾದ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಸರಿಯಾದ ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಅಂತಹ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2

ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಹುಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಕರಗಿದ ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಅಥವಾ ಜೆಲಾಟಿನ್. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹುಳಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ದಪ್ಪವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 3

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಂಟೇನರ್ ತೆರೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ದಪ್ಪವಾದ ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಲಿನಿನ್ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಮಿಡ್ಜಸ್ ಮತ್ತು ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳು ಹಾಲಿಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುಳಿಗಾಗಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇದು ಸುಮಾರು ಐದು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಬೇಡಿ.

ಉತ್ಪನ್ನವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ನಂತರ, ವಿಶಾಲವಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ದಪ್ಪವಾದ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಂದ ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಈ ನಿರ್ಮಾಣವನ್ನು ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಸೀರಮ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಾಜಿನಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸೀರಮ್ ಖಾಲಿಯಾದ ನಂತರ (ಸುಮಾರು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ), ನೀವು ಜೆಲ್ಲಿ ತರಹದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತೀರಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೀವೇ ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವ ಮಾಡಲು, ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 4

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಒಂದು ಲೋಟ ಹೆವಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ನಲವತ್ತು ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಗಾಜಿನ ಕೆನೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಸ್ಕೇಲ್ ಮಾಡಿ. ಕೆನೆಗೆ ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತಾಜಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಗಾಜ್ಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಎಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಂಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಭದ್ರಪಡಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಹೊದಿಕೆಯಂತಹ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಧಾರಕವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಂಬತ್ತು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಒಯ್ಯಲು ಅಥವಾ ಅಲುಗಾಡಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಒಂಬತ್ತು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹೊದಿಕೆಯಿಂದ ಕ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ದಪ್ಪವು ಬಳಸಿದ ಕ್ರೀಮ್ನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿಗಿಂತ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಮೇಕೆ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅದು ನಿಂತಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ, ಅದನ್ನು ಮುಟ್ಟಬಾರದು ಅಥವಾ ಸಾಗಿಸಬಾರದು. ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹಾಲಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಪದರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅವಳು. ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹುಳಿ ಹಾಲು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೇಕಿಂಗ್.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು? ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸುವುದು

ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದಿಂದ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನಾನೇ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಹುಳಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳಿವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಕಲ್ಚರ್ (ಅಥವಾ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮದರ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಕಲ್ಚರ್)
• 1 L. ಕೆನೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಹುಳಿ.

1. ನಾನು ಜೆನೆಸಿಸ್ ಡ್ರೈ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ (ಇದು ಕೇವಲ ಹತ್ತಿರದ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗಿದೆ). ಆದರೆ ಇತರ ಕಂಪನಿಗಳಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಳಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿನಾ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ ಡ್ರೈ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬಹುದು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಔಷಧಾಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

2. ಒಣ ಹುಳಿಯಿಂದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಒಂದು ಟ್ರಿಕ್ ಇದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹುದುಗಿಸಬಹುದು. ಒಣ ಹುಳಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ತಾಯಿಯ ಹುಳಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು, ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಹೊಸ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು). ಅತಿಯಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಹುದುಗಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೆನೆ.

1. ಕ್ರೀಮ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ, ನಾನು 10% ಕೆನೆ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನದ ಈ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಸಹ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಾಡಲು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬೇಕಾದಾಗ, ನಾನು 500 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ. ಕೆನೆ 10% ಮತ್ತು 500 ಗ್ರಾಂ. ಕೆನೆ 20%.

2. ಮಾತೃ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ನಾನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ (ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ) ಕೆನೆ (ಚಿತ್ರ - ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಮನೆ) ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ಅಂತಹ ಕೆನೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ದೀರ್ಘ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅಂತೆಯೇ, ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಡ್ರೈ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು. ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಾನು ಸಣ್ಣ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದೊಂದಿಗೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ (ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ - ಇರ್ಮೆನ್ಸ್ಕಿ).

3. ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಪೂರೈಕೆದಾರರಿಂದ ಕೆನೆ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಕ್ರೀಮ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ (ಮತ್ತು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆಯೇ).

ತಯಾರಿ:

ನಾನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ನನ್ನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಮೋಡ್ "ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್" ಇದೆ, ಅದು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಮೊಸರು ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಸಾಧನಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ - ಅಗಲವಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಥರ್ಮೋಸ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುತ್ತಿ.

ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ.

1 ಲೀಟರ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 40 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (ದೇಹದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ). ವಿಶೇಷವಾದ (ಸ್ವಚ್ಛ!) ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅಳೆಯುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಕ್ಕಳು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಮೊದಲ ಬಾರಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು - ಹಾಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಶಿಶು ಸೂತ್ರದ ತಾಪಮಾನ ಎಂದು ಅಂದಾಜಿಸಬಹುದು - ನಿಮ್ಮ ಮಣಿಕಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ನೀವು ಡ್ರಾಪ್ ಮಾಡಿದರೆ, ತಾಪಮಾನವು ದೇಹದ ಉಷ್ಣತೆಗೆ ಸರಿಸುಮಾರು ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ 150-200 ಮಿಲಿಗಳಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಡ್ರೈ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ (ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಕಲ್ಚರ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗಿಸಲು). ಹುಳಿಯನ್ನು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು.

ತಯಾರಾದ ಕೆನೆ (ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ) ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ 150-200 ಮಿಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮೊಸರು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ 40 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು (ಅಥವಾ ಮೊಸರು ತಯಾರಕನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ) ಒಂದು ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಮೊಸರಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದು ದಟ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು).

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹಾಕಿ

ವಿಶೇಷ ಮೋಡ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ತಯಾರಕನೊಂದಿಗೆ ಓವನ್ / ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೆನೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಥರ್ಮಲ್ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು. ಬ್ಯಾಟರಿ). ನೀವು ವಿಶಾಲವಾದ ಬಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಥರ್ಮೋಸ್ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಇದು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ (ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಹುದುಗುವಿಕೆ), ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸಮಯಕ್ಕೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಉತ್ಪನ್ನವು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಧಾನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಅದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ವೇಗವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟರೆ (ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ), ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಬಹುದು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ತಿನ್ನುವೆ, ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಮುಗಿದಿದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ dumplings

ಪ್ರಮುಖ ದೋಷಗಳು ಮತ್ತು ಸಮಸ್ಯೆಗಳು:

ನೀವು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ಕೆನೆಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕೆಲಸ ಮಾಡದಿರಬಹುದು. 45 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಸಾಯಬಹುದು!

ಕೆಲವು ಮೊಸರು ತಯಾರಕರು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತಾರೆ (ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಆರಾಮದಾಯಕವಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ). ಅಂತಹ ಅನುಮಾನವಿದ್ದರೆ, ಮೊಸರು ತಯಾರಕರು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನೀವು ಅಳೆಯಬೇಕು.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೆನೆ 12 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಬಹುಶಃ ಥರ್ಮೋಸ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ತಯಾರಕರು ಆದರ್ಶ ತಾಪಮಾನ, ದೊಡ್ಡ ಶಾಖದ ನಷ್ಟ (ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಶೀತ) ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. 99% ಪ್ರಕರಣಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡಿದರೆ ಹಾಲು ಹುದುಗುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು-ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಪ್ರಿಬಯಾಟಿಕ್ಗಳು ​​ಕೆನೆ ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅಂದರೆ. ಒಂದು ವೇಳೆ ಡೈರಿ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸಬೇಡಿ !!:

• ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಕ್ರೀಮ್‌ಗೆ ಪ್ರತಿಜೀವಕವನ್ನು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೆಟ್ರಾಸೈಕ್ಲಿನ್) ಸೇರಿಸಿದ್ದರೆ;
• ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಕೆನೆಗೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೇರಿಸಿದರೆ;
• ನೀವು ಖರೀದಿಸಿದ ಕೆನೆ ಕೆನೆ ಅಲ್ಲದಿದ್ದರೆ (ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ)

1. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಸ್ಯಾಚೆಟ್‌ಗಳನ್ನು 0 ° C ಮತ್ತು 6 ° C ನಡುವೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. 25 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 25 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಶುಷ್ಕ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯೊಂದಿಗೆ ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಸ್ಯಾಚೆಟ್‌ಗಳ ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಲು ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ದಿನಾಂಕದಿಂದ ಒಣ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೆರೆಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು ಸ್ಯಾಚೆಟ್‌ಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 1 ವರ್ಷ.

2. ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಮಿಶ್ರಣ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವರ್ಗಾವಣೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಕುಶಲತೆಗಾಗಿ, ಶುದ್ಧವಾದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಜಾಡಿಗಳು, ಮುಚ್ಚಳಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ, ಸಂತಾನಹೀನತೆಗಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವ ನಂತರ.

3. ತಯಾರಾದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ +1 ° C ನಿಂದ +3 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು.

4. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 10-15 ದಿನಗಳು, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಕೆನೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತಾಜಾ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

5. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಿದರೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 3-5 ದಿನಗಳು.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯು ನಿಮಗೆ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ? ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು.

ವಿಧಾನ ಒಂದು

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಹಾಲಿನಿಂದ. ಮತ್ತು ಇದು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಆಗಿರುವ ಏಕೈಕ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ವಿವರಣೆ:

1. ಮೊದಲು ನೀವು ಹಾಲನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು ಆದರೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಂದೆ, ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಯಂತಹ ಕೆಲವು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ ಮಾಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಹಾಲನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಐದು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ!
2. ಮುಂದೆ, ಕೆಲವು ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ, ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸರಿಪಡಿಸಿ. ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಅಂತಹ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಟ್ಟು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
3. ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಗಾಜ್ಜ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪ ಅನಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಸಲಹೆ: ಹಾಲು ಬಳಸಿದ ಕೊಬ್ಬು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆಯು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ನೀವು ಅಂಗಡಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿರಬೇಕು, ಇದು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ವಿಧಾನ ಎರಡು

ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಂಗಡಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಾಡಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

• 320 ಮಿಲಿ ಹಾಲು (ಸುಮಾರು 3.5% ಕೊಬ್ಬು);
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಅಂಗಡಿ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ);
• ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪ್ಯಾಕ್ (ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಅಂತಿಮ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ).

ತಯಾರಿ:

1. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
2. ನಂತರ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ತುಂಡುಗಳು ಕರಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಬೇಡಿ, ಇದು ನಂತರ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.
3. ಮುಂದೆ, ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಳವಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೊರಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಮತ್ತು ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಕೆನೆ ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು.
4. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆನೆಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ, ನಂತರ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅತಿಯಾದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹುಳಿಯಾಗಬಹುದು.
5. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಮುಂದೆ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಿರಿ.

ವಿಧಾನ ಮೂರು

ದಪ್ಪ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಪಡೆಯಲು, ಕೆನೆ ಅನ್ನು ಆರಂಭಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕಾದದ್ದು ಇಲ್ಲಿದೆ:

• 500 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ (ಅವುಗಳು ಕೊಬ್ಬು, ಉತ್ತಮ);
• ತಯಾರಾದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ವಿವರಣೆ:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮುಂದೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಟೆರ್ರಿ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಬಹುದು. ನೀವು ಕೆನೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬಹುದು, ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅದು ತುಂಬಾ ತಂಪಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
3. ಈಗ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು.
4. ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬಳಕೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ವಿಧಾನ ನಾಲ್ಕು

ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇಗನೆ, ನೀವು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ನಿಂದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಹಾಲು (ಕೊಬ್ಬಿನದನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ);
• ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ನಾಲ್ಕು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಾಲು ಕುದಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಅದನ್ನು 39-40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಆಹಾರವು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಈಗ ಹಾಲು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಅದಕ್ಕೆ ಕೆಫೀರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಅದನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ದಪ್ಪ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಏಳು ಅಥವಾ ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
3. ಯಾವುದೇ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಡಚಿದ ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಬ್ಯಾಂಡ್ ಅಥವಾ ಹಗ್ಗದಿಂದ ಭದ್ರಪಡಿಸಿ, ತದನಂತರ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಮುಂದೆ, ಧಾರಕವನ್ನು ಎಂಟರಿಂದ ಒಂಬತ್ತು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸೀರಮ್ ಕ್ರಮೇಣ ಪ್ರತ್ಯೇಕಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದು.
5. ಈಗ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರಾವಣ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ದಪ್ಪವಾಗಲು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಗಾಗಿ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ವಿಧಾನ ಐದು

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಸರುಗಳಿಂದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಲೀಟರ್ ಹಾಲು;
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ವಿವರಣೆ:

1. 1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬಹುದು.
2. ನಂತರ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಡಿ.
3. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ವಿಧಾನ ಆರು

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಲೀಟರ್ ಹಾಲು;
• 100 ಅಥವಾ 150 ಗ್ರಾಂ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (ಮೇಲಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ);
• 2/3 ಕಪ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು, ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು.

ತಯಾರಿ:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು 39-40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
2. ಮುಂದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. "ತಾಪನ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು ಹದಿನೈದು ಅಥವಾ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಿ.
4. ಉಪಕರಣವು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಂಡಾಗ, ಅದನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಂಟರಿಂದ ಒಂಬತ್ತು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಿ.
5. ಮುಂದೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಂಜೆಯ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಅದು ತಿನ್ನಲು ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು:

• ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆಹಾರದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ, ರಾತ್ರಿಯ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಬಿಡಿ. ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕೆನೆ ನೋಡುತ್ತೀರಿ, ಅದನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುವಂತೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.
• ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಇರುತ್ತದೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ನೀವು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಬಹುದು.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನೀವು ಯೋಚಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಇದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ!