ನೈಸರ್ಗಿಕ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು ಒಂದು ದಿನ ನಾನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರವಾಸ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ! ಯಾವ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ
ಗುಣಮಟ್ಟದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಚೀಸ್ ಒಂದೇ ಅಲ್ಲ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವು ನಿಯಂತ್ರಕ ದಾಖಲೆಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಚೀಸ್ ನಾಲ್ಕು ತಿಂಗಳ ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಯನ್ನು "ಪೂರೈಸಿದೆ" ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಕೌಂಟರ್ ಅನ್ನು ಹೊಡೆದರೆ, ಅದು ತಾಜಾವಾಗಿದೆ
ಚೀಸ್ ಒಂದು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನ ಅಥವಾ ಡೈರಿ ಕಾಂಪೌಂಡ್ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಹಾಲು, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಉಪ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನವು ಚೀಸ್‌ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅದು ಹಾಲನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ. ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಡೈರಿ ಅಲ್ಲದ ಘಟಕಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚೀಸ್ ಅತ್ಯಂತ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು 15 ರಿಂದ 25% ಪ್ರೋಟೀನ್, 20 ರಿಂದ 30% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿವೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವು ಸಸ್ಯದ ಆಹಾರಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಇದು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ರಂಜಕ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಲವಣಗಳು, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಸೋಡಿಯಂ, ದೇಹದಲ್ಲಿ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು, ಹೆಮಾಟೊಪೊಯಿಸಿಸ್, ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆ, ಕಿಣ್ವಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು. ಚೀಸ್ ನಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಟಮಿನ್ ಗಳಿವೆ.
ಚೀಸ್ ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಏನು ನೋಡಬೇಕು?
ಗುಣಮಟ್ಟದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಚೀಸ್ ಒಂದೇ ಅಲ್ಲ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವು ನಿಯಂತ್ರಕ ದಾಖಲೆಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಚೀಸ್ ತನ್ನ ನಾಲ್ಕು ತಿಂಗಳ ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಯನ್ನು "ಪೂರೈಸಿದ" ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಕೌಂಟರ್ ಅನ್ನು ಹೊಡೆದರೆ, ಅದು ತಾಜಾವಾಗಿದೆಯೇ? ಉತ್ಪಾದನೆಯ ನಂತರ ಮರುದಿನ ಎಳೆಯ ಚೀಸ್ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಬಂದರೆ, ಅದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆಯೇ? ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ತಾತ್ವಿಕ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ತಜ್ಞರು ಕೂಡ ಉತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಚೀಸ್ನ ತಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ನಯಮಾಡು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಅದೃಷ್ಟಶಾಲಿಗೆ ಹೋಗಬೇಡಿ - ಅದು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ. 
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಚೀಸ್ ಇತರ ವಿಶ್ವಾಸಘಾತುಕ ಬಾಹ್ಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ:
ಚೀಸ್ ಹಿಟ್ಟು ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೇಲೆ ನಾವು ಬಿಳಿ ಕಲೆಗಳನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, ಇದು ಕೆಟ್ಟ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.
ಕಿರಿದಾದ ಬಿರುಕುಗಳು-ಬಿರುಕುಗಳು ಕಣ್ಣಿನ ಸಂಕೇತದ ಬದಲಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ.
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ನ ಅಸಮ ವಿನ್ಯಾಸ, ಕಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರುವ "ಕುರುಡು ಕಲೆಗಳು" (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರಷ್ಯಾದ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ), ನಿರ್ಲಜ್ಜ ತಯಾರಕರನ್ನು ಸಹ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಖರೀದಿಸಿದ ನಂತರ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು?
ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹಲವರು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಅದರ "ಸ್ಥಳೀಯ" ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಒಳ್ಳೆಯ ವಿಚಾರವಲ್ಲ.
ಸಹಜವಾಗಿ, ಚೀಸ್ ತುಂಡುಗೆ ಮಾರಕ ಏನೂ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರಿಂದ ಆವಿಯಾಗುವ ತೇವಾಂಶವು ಚಿತ್ರದ ಮೇಲೆ ಸಾಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚಿನ ನೋಟವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ.
ಚರ್ಮಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತುವುದು ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಶಿಲೀಂಧ್ರದಿಂದ ಸೋಂಕಿಸುವ ಅಪಾಯವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. 
4 ಜನಪ್ರಿಯ ಚೀಸ್ ಪುರಾಣಗಳು
ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಗ್ಗೆ ತಪ್ಪು ಕಲ್ಪನೆಗಳಿಂದ ನಮ್ಮ ಚೀಸ್ ಆಯ್ಕೆಯು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಡ್ಡಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚೀಸ್ ಪುರಾಣಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ.
ಮಿಥ್ ಸಂಖ್ಯೆ 1. ಎಲ್ಲಾ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಕನಿಷ್ಠ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ.
ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಜವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಚೀಸ್ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಹಾಲು ಸ್ವತಃ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗೆ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ದೈನಂದಿನ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು, ಕೇವಲ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಚೀಸ್ ಸಾಕು.
ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಾಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಗತ್ಯವಾದವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ, ಅವುಗಳು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸ್ವತಃ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಅಲ್ಲಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಚೀಸ್ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸುವ ಉತ್ತಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇತರ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನುಂಗುವಾಗ, ನಾವು ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನನಾಳಕ್ಕೆ ಬೀಳಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ.
ಮಿಥ್ ಸಂಖ್ಯೆ 2. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಗಿಣ್ಣು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತನ್ನದೇ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೃಹಿಣಿಯ ಪ್ರಯತ್ನದ ಉತ್ಪನ್ನ ಅಥವಾ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಹಳ್ಳಿಯ ರೈತನ ಕೈಕೆಲಸವೇ ಮುಖ್ಯವಾದದ್ದು. ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ನ ರುಚಿ ಗುಣಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಆದರೆ ಹಾಲನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದಿದ್ದರೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಸಾಧ್ಯ.
ಮಿಥ್ ಸಂಖ್ಯೆ 3. ನಿರ್ಲಜ್ಜ ತಯಾರಕರು ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬದಲು ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳಿಂದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಣ್ಣ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ಪ್ರಸ್ತುತ ಶಾಸನವು ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬದಲಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿಗೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚೀಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೇಲೆ ತೇವಾಂಶ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ತಯಾರಕರು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದಾರೆ ಎಂದರ್ಥ ಎಂಬ ಕಥೆ ಇದೆ. ಇದು ಇನ್ನೊಂದು ತಪ್ಪು ಕಲ್ಪನೆ. ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಅದರ ಬದಲಿಗಳು ಒಂದೇ ಕರಗುವ ಬಿಂದುವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ಎರಡೂ 30 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ.
ವರ್ಣಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ನಮ್ಮ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾನದಂಡದಿಂದಲೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ನಂತಹ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾದವುಗಳು ಮಾತ್ರ. ಚೀಸ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಹಾಲು ಚೀಸ್‌ಗೆ ತಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಮತ್ತು ಪರಿಚಿತ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ನೋಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.
ಮಿಥ್ ಸಂಖ್ಯೆ 4. ಚೀಸ್ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಖರೀದಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಾರಾಟದ ನೆಲದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಇದು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.
ವ್ಯಾಪಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ಚೀಸ್‌ಗೆ ತಯಾರಕರು ಕಾನೂನುಬದ್ಧವಾಗಿ ಜವಾಬ್ದಾರರಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ವಾಣಿಜ್ಯ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಚೀಸ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದ ಮೇಲೆ ಅನೇಕ ವಿಷಯಗಳು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ, ಒಂದು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಚಾಕು ಮತ್ತು ಬೋರ್ಡ್, ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಫಿಲ್ಮ್.
ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಎಡಗೈಯಲ್ಲದಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಫಿಲ್ಮ್‌ನ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚೀಲವನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಅನಾನುಕೂಲವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಚಿತ್ರದ ಹೊರ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಫಿಲ್ಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ರೀಲ್ ಎಲ್ಲಿ ಮಲಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಕತ್ತಲೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿರುವ ರಹಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಚೀಸ್ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿ ಆದರೂ.
ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ನಕಲಿ ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹಲವು ಸಲಹೆಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಈ ಸಲಹೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಅರ್ಥವಿದೆ. ಚೀಸ್ನ ಬಹಳಷ್ಟು ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚೀಸ್ನ ಬಿಲ್ಲು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಹೇಗೆ ಬಾಗುತ್ತದೆ, ಒಡೆಯುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೂಲಕ ಚೀಸ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಆಧುನಿಕ ನಕಲಿ -ಇವು ಸೂಪರ್-ಅಗ್ಗದ ಚೀಸ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಯ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ವಿದೇಶಿ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳು. ಲುಮಿನೋಸ್ಕೋಪ್ - ವಿಶೇಷ ಸಾಧನದಿಂದ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಖರೀದಿದಾರರು "ಸರಿಯಾದ" ಚೀಸ್ ಯಾವುದು, ಅದು "ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನ" ದಿಂದ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ತಮ್ಮ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿಸಬಹುದು. ಅದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ.
ಚೀಸ್ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ನೋಟ
ತುಂಬಾ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ಚೀಸ್‌ನ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿರುವುದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಬಣ್ಣ... ತಯಾರಕರು ಬಳಸುವ ಬಣ್ಣವು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ಅಂತಹ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ತತ್ವ ವಿರೋಧಿಗಳಾಗಿದ್ದರೆ - ತುಂಬಾ "ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ" ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ.ಅಸಮ ಬಣ್ಣಚೀಸ್ ಚೀಸ್ ಬಲಿಯದ ಎಂದು ಸೂಚಿಸಬಹುದು. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ನಿಕ್ಷೇಪಗಳು ಮತ್ತು ಬಿರುಕುಗಳು ಇದ್ದರೆ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಪ್ಪಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಗಮನಿಸಿದರೆ ತೇವಾಂಶ(ರೊಸಾಲ್ ಚೀಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ), ಚೀಸ್ ಜಿಗುಟಾಗಿದ್ದರೆ, ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದು ಖಾತರಿ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಚೀಸ್ ನಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳು.ನೀವು ಮಜ್ದಾಮ್ ನಂತಹ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ - ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ, ಚೀಸ್ ಕಣ್ಣುಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಚೀಸ್ ನಯವಾದ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಯಮಿತ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಚಕ್ರದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಕಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಕಣ್ಣುಗಳು ನಕಲಿಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.
ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ಗೆ ಗಮನ!
ಅಂಗಡಿಯ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ
ಕಾರ್ಖಾನೆ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್, ಅದರ ನಿಖರವಾದ ಸಂಯೋಜನೆ, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನೀವು ಮಾಗಿದ ಸಮಯವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು), ತಯಾರಕರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿ ಇದೆ. ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನ ಡೈರಿ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಚೀಸ್ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ, ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನಿಯಮದಂತೆ ಬರೆಯಲಾಗಿಲ್ಲ. ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು, ನೀವು ಸ್ಟೋರ್ ಮ್ಯಾನೇಜರ್ ಅನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರವನ್ನು ವಿನಂತಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಚೀಸ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಲೈಫ್ (ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಜಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ) ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸದಿದ್ದರೆ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹಳೆಯ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ತೊಳೆಯಬಹುದು.
ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಏನಾಗಿರಬೇಕು?
- ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರು (ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನ)
- ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಶೇಕಡಾವಾರು ಮೌಲ್ಯ, ಗ್ರೇಡ್ (ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ),
- ತಯಾರಕರ ಹೆಸರು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳ,
- ತಯಾರಕರ ಟ್ರೇಡ್‌ಮಾರ್ಕ್ (ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ),
- ಉತ್ಪನ್ನದ ನಿವ್ವಳ ತೂಕ ಅಥವಾ ಪರಿಮಾಣದ ಮೌಲ್ಯ,
- ಉತ್ಪಾದನೆಯ ದಿನಾಂಕಗಳು (ದಿನ, ತಿಂಗಳು),
- ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಯೋಜನೆ
ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನ - ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?
ನಿಜವಾದ ಮೊಸರನ್ನು ಹಾಲನ್ನು ಮೊಸರು ಮಾಡುವುದರ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೊಸರನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಹಾಲು, ರೆನ್ನೆಟ್ ಅಥವಾ ಅದರ ಕೃತಕ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳು, ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಸಂಸ್ಕೃತಿ, ಉಪ್ಪು, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಅನ್ನು ಮೊಸರು ಹಾಕುವುದನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಚೀಸ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ (15-27%), ಕೊಬ್ಬುಗಳು (20-32%, ಒಣ ಪದಾರ್ಥದಲ್ಲಿ-55%ವರೆಗೆ), ಖನಿಜಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಮತ್ತು ಬಿ. ಚೀಸ್ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ದೂರವಿದೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್ ನ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ 400 kcal ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ ... ಚೀಸ್ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಕೊರತೆಯಿರುವವುಗಳು ಸೇರಿವೆ - ಟ್ರಿಪ್ಟೊಫಾನ್, ಲೈಸಿನ್ ಮತ್ತು ಮೆಥಿಯೋನಿನ್. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಮಾನವ ಅಂಗಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗಗಳ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿಗೆ ಅಮೈನೊ ಆಸಿಡ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೋಲುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಈ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಇತರ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಅಮೈನೊ ಆಸಿಡ್ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಚೀಸ್ ಸಹ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನಚೀಸ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕ್ರೀಮ್ (ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು) ಬದಲಿಗೆ, ಇದು ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬು / ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬು 50%ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಹುದು. ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬು ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ಆದರೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಗ್ಗದ ತರಕಾರಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಅಗ್ಗದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಹಾಲಿನ 20% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಉಳಿದವು ಡೈರಿ ಅಲ್ಲದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್. ನಿಯಮದಂತೆ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಕರು ತಮ್ಮ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಅಗ್ಗದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಸರಿ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಯಾವುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ತಾಳೆ, ರಾಪ್ಸೀಡ್ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ. ಈ ತೈಲಗಳನ್ನು ಟ್ರಾನ್ಸ್-ಐಸೋಮೆರಿಕ್ ಅಥವಾ ಟ್ರಾನ್ಸ್ಜೆನಿಕ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರುವಾಯ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ಕೊಲೆಸಿಸ್ಟೈಟಿಸ್, ಬೊಜ್ಜು, ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯ, ನಾಳೀಯ ಥ್ರಂಬೋಸಿಸ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತರಕಾರಿ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ 20, 50 ಮತ್ತು 100 ರಷ್ಟು ಶೇಕಡಾವಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಲೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಘೋಷಿಸಬೇಕು.
ಸರಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳು: ಚೀಸ್ ಬೆಲೆಯನ್ನು ಯಾವುದು ಮಾಡುತ್ತದೆ?
1 ಕೆಜಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು 10 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನ ಸರಾಸರಿ ಬೆಲೆ 24 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು. ಇದರರ್ಥ 1 ಕೆಜಿ ಚೀಸ್ ಕನಿಷ್ಠ 240 ರೂಬಲ್ಸ್ ವೆಚ್ಚವಾಗಬೇಕು - ಇದು "ಕ್ಲೀನ್" ಬೆಲೆ. ನಾವು ಅದಕ್ಕೆ ಉತ್ಪಾದನಾ ವೆಚ್ಚ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ವೆಚ್ಚ, ಸಾರಿಗೆ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಚೀಸ್, ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನವಲ್ಲ, 400 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ವಯಸ್ಸಾದ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಮತ್ತು ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞ ಏಂಜೆಲಿಕಾ ಡುವಾಲ್ ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳು:
"ಕೆಲವು ರೋಗಗಳಿಗೆ, ವೈದ್ಯರು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬಾರದು. ನೀವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಾರದು. ಇದು ಹೊಟ್ಟೆ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ಮೂತ್ರದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ರೋಗಗಳನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಡಬೇಡಿ. ಖಾಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ತಿನ್ನಿರಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಧಿಕ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ! "
ಏನಾಗುತ್ತದೆ?
ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೆಸರಿಸಿದರೆ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನಂತಹ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು.
ಕಾನೂನು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಸುವಾಸನೆ, ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ.
ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ನಿರ್ಣಾಯಕ ಮಾಗಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆಯ ವಸ್ತುಗಳು ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಚೀಸ್ ಒಣ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ.
ಹೇಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು?
ಪ್ರಮುಖ!
ಉಲ್ಲೇಖಕ್ಕಾಗಿ:
ಚೀಸ್ ಒಂದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ವಯಸ್ಕರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮಿತವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು - ಸುಮಾರು 30-50 ಗ್ರಾಂ, ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ. 45% ವರೆಗಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ (ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ನಿಜವಾದ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಲೇಬಲ್ ನೋಡಿ).
ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲೂ ರಷ್ಯಾದ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪಿನಂಶವು ಡಚ್, ಸೋವಿಯತ್, ಸ್ವಿಸ್, ಕೊಸ್ಟ್ರೋಮಾ, ಉಗ್ಲಿಚ್ ಆಗಿರಬಹುದು.
ಟಾಪ್ -5. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಚೀಸ್
ಮೊO್ARಾರೆಲ್ಲಾ
ಮೊzz್areಾರೆಲ್ಲಾ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ಹಾಲನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅಲ್ಲಿಂದ ಹಾಲೊಡಕು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿಯೇ ಉಂಟಾಗುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅದು ಫೈಬರ್‌ಗಳಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಿಸಿನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಿಲುಕಿ, ತಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮ, ಬಿಳಿ, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಸ್ನೋಬಾಲ್ ತರಹದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.
ನೆನಪಿಡಿ: ನಿಜವಾದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾಲೊಡಕು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಫೆಟಾ
ಗ್ರೀಕ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ "ಫೆಟಾ" ಎಂದರೆ "ತುಂಡು". ಅನೇಕ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ, ಫೆಟಾವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕುರಿ ಅಥವಾ ಮೇಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಲಾಯಿತು - ಇದರಿಂದ ಅದು ಸುಮಾರು 35 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲು ಮೊರೆಯುತ್ತಿರುವುದನ್ನು ಅವರು ಗಮನಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಹಾಲೊಡಕು ತಕ್ಷಣವೇ ಬರಿದಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಲಿನಿನ್ ಚೀಲಗಳಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಯಿತು. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ರೀಡ್ ಬುಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕಲಾಯಿತು. ಇದು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಡೆಯಿತು. ನಂತರ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರ್‌ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಯಿತು. ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ನ ನೈಜ ಬಣ್ಣ ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಖಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - 30 ರಿಂದ 60%ವರೆಗೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕ್ಯಾಂಬರ್ಟ್
ವಾಯುವ್ಯ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಸಿ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೃದುವಾದ ಕೆನೆ ಚೀಸ್. ಇದರ ಬಣ್ಣ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ತಿಳಿ ಕೆನೆ ಆಗಿರಬಹುದು. ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು 45%ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರಬಾರದು, ರುಚಿ - ಮಸಾಲೆ, ಖಾರ. ಹೊರಗೆ, ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚು ಹೊರಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ 21 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮರದ ಸುತ್ತಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಚಕ್ರವರ್ತಿಯ ನೆಚ್ಚಿನ ಚೀಸ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಯಾವ ಚೀಸ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ- ಫ್ರೆಂಚ್, ಇಟಾಲಿಯನ್, ಅಥವಾ ಬಹುಶಃ ನಮ್ಮ ರಷ್ಯನ್? ಚೀಸ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕುರಿತು ಲೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಸಲಹೆಗಳು ಯಾವುವು? ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಯಾವ ಚೀಸ್ ಸೂಕ್ತ?
ಚೀಸ್ ಮೇಲಿನ ಪ್ರೀತಿ ಎಲ್ಲಾ ಗಡಿಗಳನ್ನು ಮೀರಿದೆ: ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಮೇಲೆ ವಿಶ್ವ ಚೀಸ್ ಪ್ರಶಸ್ತಿಗಳುಈಗಾಗಲೇ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ 2629 ಚೀಸ್ ವಿಧಗಳು - ಪ್ರಪಂಚದ ಭಾಷೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು (ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗನಿಂದ ಚೀಸ್ ಮಾಸ್ಟರ್ ವರ್ಗ ಗಿಲ್ಲೌಮ್ ಜಾಲಿ - "ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆರೆಯದೆಯೇ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವುದು").
ಭಾಷೆಗಳಂತೆ, ಚೀಸ್ ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುಟುಂಬಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಅವುಗಳು
- ರೆನೆಟ್(ರೆನೆಟ್ ಪ್ರಭಾವದಿಂದ ಹಾಲು ಮೊಸರು),
- ಹುದುಗುವ ಹಾಲು(ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಹುಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ)
- ಮತ್ತು ಬೆಸೆಯಲಾಗಿದೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಸು, ಕುರಿ ಮತ್ತು ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಅದರ ಮಿಶ್ರಣಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಇಟಾಲಿಯನ್ ವಿಧ ಟೆಸ್ಟನ್ ಅಲ್ ಬರೋಲೊಹಸು ಮತ್ತು ಕುರಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ವಿಲಕ್ಷಣ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಎಮ್ಮೆ, ಕುದುರೆ ಅಥವಾ ಒಂಟೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚೀಸ್ ಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ನಮ್ಮ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ, ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಅತ್ಯಂತ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಅರೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್: "ರಷ್ಯನ್", "ಕೊಸ್ಟ್ರೋಮಾ", "ಗೊಲ್ಲಂಡ್ಸ್ಕಿ", "ಸ್ವಿಸ್", "ಪೊಶೆಖೋನ್ಸ್ಕಿ", "ಉಗ್ಲಿಚ್ಸ್ಕಿ", "ಎಡಮ್", "ಗೌಡ", ಓಲ್ಟರ್ಮನ್ನಿ, ಎಮೆಂಟಲ್, ಮಾಸ್ಡಮ್, ರಾಡಾಮರ್.
2 ತಿಂಗಳಿಂದ ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ, ಮೃದು - 2-6 ವಾರಗಳು. ಚೀಸ್ ಹಳೆಯದು, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು "ವಾಸನೆ" ಯಾಗಿದೆ.
ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು: ಐಕಾನ್ಸ್
ಚೀಸ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಮೂಲ ನಿಯಂತ್ರಣದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಮಾತನಾಡುವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಒಂದು ಗುರುತು ಪಿಡಿಒಅಥವಾ ಪಿಜಿಐ... ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ - AOC, ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಸ್ಪೇನ್ - DOC, DOP... ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾದ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಬ್ಯಾಡ್ಜ್ ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಚೀಸ್‌ಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಸಿದ್ಧಾಂತದಲ್ಲಿ, ಶಾಸನದಿಂದ ಖಾತರಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ "ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ 88-ಎಫ್Zಡ್‌ಗಾಗಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ" .
ಚೀಸ್ ಕ್ರೂಡ್
ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಖರೀದಿಸಬೇಕು, ಅದು ಬಿಳಿ ಕಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಬಿರುಕುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರಬೇಕು. ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಚೀಸ್ ತುಂಡು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗಾ darkವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಬಳಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಸ್ಟ್ "ಬೆವರುವಿಕೆ" (ಕೊಬ್ಬು ಉತ್ಪತ್ತಿ) ಮತ್ತು ಚೀಸ್‌ಗಿಂತ ಹಿಂದುಳಿಯಬಾರದು. ಮೃದು ಮತ್ತು ಎಳೆಯ ಚೀಸ್ ಒಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇಲ್ಲಿ, ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ನೋಟವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಬೇಕು. ಯಾವುದೇ ಚೀಸ್ ಯೀಸ್ಟ್, ಕೊಳೆತ, ಕಹಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದಂತೆ ವಾಸನೆ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್‌ಗಳು, ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು, ಜಿಡ್ಡಿನ, ಹುಳಿಯಂತೆ ಯಾರೂ ರುಚಿ ನೋಡಲಾರರು. ಅಪರೂಪದ, ದುಬಾರಿ, ದೀರ್ಘ-ವಯಸ್ಸಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಚೀಸ್ನ ಅಂಚುಗಳು ಕುಸಿಯಲು ಅಥವಾ ಬಿರುಕು ಬಿಡಬಾರದು. ನಮ್ಮ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇವು ಅಪರೂಪ.
ಚೀಸ್ ಬಣ್ಣ
ಬೇಸಿಗೆಗಿಣ್ಣುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಹಳದಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಚಳಿಗಾಲ, ತಾಜಾ ಹುಲ್ಲಿನಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿರುವ ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಕಾರಣ. ಆದರೆ ಬಣ್ಣವು ಕೃತಕವಾಗಿರಬಹುದು: ಚೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್, ಕೇಸರಿ ಅಥವಾ ಅನ್ನಾಟೊದಿಂದ ಚಿತ್ರಿಸಲಾಗಿದೆ (ಉಷ್ಣವಲಯದ ಸಸ್ಯ ಬಿಕ್ಸಾ ಒರೆಲ್ಲಾನಾದ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗಿದೆ). ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಹಳದಿಯಾಗಿದ್ದು, ಖರೀದಿದಾರರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ, ಪಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಮಸುಕಾಗಿರಬಾರದು. ಚೀಸ್ ಅಸಮಾನವಾಗಿ ಬಣ್ಣ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಪಕ್ವವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅರ್ಥ - ಇದು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯಾಗಿದೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, "ಮಸುಕಾದ" ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತಪ್ಪಿಲ್ಲ - ಇದು ಸರಳವಾಗಿ ಬಣ್ಣ ಹಾಕಿಲ್ಲ.
ಕಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ರ್ಯಾಕ್‌ಗಳು
ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಅರೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು (ಚೀಸ್ ತಯಾರಕರ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಕಣ್ಣುಗಳು"). ವಿನಾಯಿತಿ - "ಚೆಡ್ಡಾರ್"ಮತ್ತು "ಪರ್ಮೆಸನ್"... ಮಾದರಿಯು ಅಸಮವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಕಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಕಣ್ಣುಗಳು ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಮದು ಮಾಡಿದವರಿಗೆ, ಕಣ್ಣಿನ ವ್ಯಾಸವು ಕನಿಷ್ಠ 5 ಮಿಮೀ ಇರಬೇಕು ಮತ್ತು ದೇಶೀಯ GOST ಪ್ರಕಾರ, ಅನಿಯಮಿತ ಮತ್ತು ಸೀಳು ಆಕಾರದ ಸಣ್ಣ ಕಣ್ಣುಗಳು ಅನುಮತಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಟ್ರ್ಯಾಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪರ್ಕಿಸಿದಾಗ, ಇದು ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.
ಸ್ಥಳ
ಚೀಸ್ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಮತ್ತು ಕೌಂಟರ್ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಸಿರಾಡಲು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಅವರು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಮ್ಮ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅಪರಿಚಿತರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಮಾಂಸದ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಹಾಕಿದರೆ ಅಥವಾ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಇತರ ಆಹಾರ, ಚೀಸ್ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸದ ತರಕಾರಿಗಳ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿನ ಚೀಸ್ ಸಾಸೇಜ್, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ಹತ್ತಿರ ಇರಬಾರದು.
ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು
ಚೀಸ್ ಬಹುತೇಕ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. 100 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದಂತೆ, 60% ಕೊಬ್ಬು, ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ (33 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ), ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಸ್ಥಿರವಾದ ತೃಪ್ತಿಯ ಭಾವನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕೂಡ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್ 100 ಮಿಗ್ರಾಂ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಪಕ್ವತೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ - ಅವುಗಳು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 400 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ವರೆಗೆ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು - ಯುವ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೀಸ್ (ಮೊzz್areಾರೆಲ್ಲಾ, ಫೆಟಾ, ಫೆಟಾ ಚೀಸ್, ಸುಲುಗುನಿ, ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್, ಅಡಿಗೇ)... ಉಪ್ಪು ಹಾಕದ ಜಾತಿಗಳು ಡಯಟರ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು (63.94%) ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರೋಟೀನ್ (29.9%) ಕೆನೆ (ಕ್ರೀಮ್ ಆಧಾರಿತ) ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ - ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ (ಕೊಬ್ಬು 12.66%, ಪ್ರೋಟೀನ್ 76.90%). ಅಂದಹಾಗೆ, ಯುರೋಪಿಯನ್ ಹಾಲು ದೇಶೀಯ ಹಾಲುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್ "ಸ್ಥಳೀಯ" ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಯಾವ ಚೀಸ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ?
ಕರುಗಳ ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ರೆನ್ನೆಟ್ ಬಳಸಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಚೀಸ್ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋ-ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ, ಪ್ರಾಣಿಗಳಲ್ಲದ ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಸಲಹೆಗಳು: "ಮೈಕ್ರೋಬಯಾಲಾಜಿಕಲ್ ರೆನೆಟ್", "ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಮತ್ತು ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಜೀವಿಗಳು", "ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಮೂಲದ ಕಿಣ್ವಗಳು"... ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ "ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ" ಚೀಸ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದ್ದರೂ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ನಿಯಮಿತ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮೊzz್llaಾರೆಲ್ಲಾ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸದ ರುಚಿ ಬಹುತೇಕ ಅಗೋಚರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಬೆಲಾರಸ್‌ನಿಂದ ಬಂದ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಚೀಸ್ ಅಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ರೊಸೆಲ್ಖೋಜ್ನಾಡ್ಜೋರ್ ಹೇಳಿದರು. ಜನವರಿಯಲ್ಲಿ, ಇಲಾಖೆಯು ವಿಶೇಷ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಚೆಕ್‌ಪೋಸ್ಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಆಯೋಜಿಸಿತು, ಪೂರೈಕೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಂಧಿಸಲಾಯಿತು. ತಪಾಸಣೆಯ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ನಿರಾಶಾದಾಯಕವಾಗಿವೆ.
"ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಒಟ್ಟು 360 ಟನ್‌ಗಳಷ್ಟು ತೂಕವಿರುವ ಚೀಸ್ನ 19 ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ಸರಕುಗಳಲ್ಲಿ, 190 ಟನ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೂಕದ 10 ಸರಕುಗಳಲ್ಲಿ, ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಸಂರಕ್ಷಕ E251 ನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಗಮನಾರ್ಹ ಭಾಗವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ",- ರೊಸೆಲ್ಖೋಜ್ನಾಡ್ಜೋರ್ ಸಂದೇಶದಲ್ಲಿ ಹೇಳಿದರು.
ಪ್ರಶ್ನೆಯಲ್ಲಿರುವ ವಸ್ತುವು ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಡೈ ಮತ್ತು ಕಲರ್ ಸ್ಟೆಬಿಲೈಜರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಕರುಳು ಅಥವಾ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಕವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಾನಿಕಾರಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. 120 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕಾರಕಗಳು ಮತ್ತು ಭಾರ ಲೋಹಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಇತರ ಹಲವು ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಂತೆ, ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಬಹುತೇಕ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ ಅಥವಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚೀಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.
ಆದರೆ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಅನಗತ್ಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸರಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಹಲವಾರು ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಇವೆ.
ಕೋನಿ ಮಾ, 2013ಟ್ಯಾಗ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಲೇಬಲ್‌ಗಳು: ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಆದರೆ ನಂಬಬೇಡಿ
"ಮಂಜೂರಾದ" ಚೀಸ್ ನಲ್ಲಿ, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮುಖ್ಯ ಗ್ಯಾರಂಟಿ ಮೂಲದ ಅಧಿಕೃತತೆಯ ಗುರುತುಗಳು - PDO ಅಥವಾ PGI (ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಮಾತನಾಡುವ ದೇಶಗಳು), AOC (ಫ್ರಾನ್ಸ್), DOC ಅಥವಾ DOP (ಇಟಲಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪೇನ್). ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ, GOST R 52738-2007 ಹಾಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ನೈಜ ಚೀಸ್ ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ-ಹಾಲು, ಅದರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಉಪ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು, ರೆನ್ನೆಟ್ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ಇತರ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ.
ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಸಾಕು, ಉಳಿದವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಯಾರಕರ ವಿವೇಚನೆಗೆ ಬಿಟ್ಟಿದೆ.
ಒಳಗೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಏನು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವು ಯಾವ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ - ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕೆ ಸಮಾನವಾದ ಉತ್ಪನ್ನ - ಲೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲು ಪೂರೈಕೆದಾರರು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಆದರೆ, ಗ್ರಾಹಕರು ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ಇದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಪುನಃ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನದ ತಲೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಚೀಸ್ ಆಗಿ "ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ".
ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ, ಲೈವ್ ಜರ್ನಲ್ ಮೀಡಿಯಾ, 2016 ಸರಳ ಗಣಿತ: ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಎಣಿಕೆ
ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಗುರುತಿಸಬಹುದು, ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ:
"ಚೀಸ್ ನೆಪದಲ್ಲಿ ಅವರು ನಿಮಗೆ ಏನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೇಗೆ?
ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಚೀಸ್ ಬೆಲೆಯನ್ನು 10-15 ರಿಂದ ಭಾಗಿಸಿದರೆ ಸಾಕು ಮತ್ತು ಈ ಅಂಕಿಅಂಶವನ್ನು ಅದರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿರುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲಿನ ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಬೆಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಕೆ ಮಾಡಿ.
ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ, 1 ಕೆಜಿ ಚೀಸ್ ಗೆ 6 ರಿಂದ 14 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ). ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸರಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ 200-300 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ವೆಚ್ಚವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಈಗ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೋಡಬಹುದು. ಅಂದರೆ, ಸರಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಒಂದು ಹಾಲಿನ ಬೆಲೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್‌ಗೆ 200-300 ರೂಬಲ್ಸ್‌ಗೆ ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು, ಇತರ ವೆಚ್ಚಗಳ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ.
ಸರಿಯಾದ ಚೀಸ್ನ ಬೆಲೆ ಕೆಜಿಗೆ 400 ರೂಬಲ್ಸ್‌ನಿಂದ ಆರಂಭವಾಗಬೇಕು. ಬೆಲೆಗಿಂತ ಕೆಳಗಿರುವ ಯಾವುದಾದರೂ ನಕಲಿ. "
ಬಣ್ಣ: ತುಂಬಾ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಕಲೆಗಳಿಲ್ಲ
ಹಾರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಸೆಮಿ-ಹಾರ್ಡ್ ರೆನ್ನೆಟ್ ಚೀಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಚಿಕನ್ ಬಣ್ಣವು ಆಹಾರ ಬಣ್ಣದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಾದ ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಚೀಸ್ ಮಸುಕಾದ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಬಣ್ಣವು ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಪಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಲೆಗಳು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಣ್ಣಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಮಾದರಿ: ಹೆಚ್ಚು ದೊಡ್ಡ ಕಣ್ಣುಗಳು, ಉತ್ತಮ
ಪರ್ಮೆಸನ್ ಮತ್ತು ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮತ್ತು ಅರೆ-ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್‌ಗಳು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪೀಸ್‌ನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿದರೆ ಉತ್ತಮ. ದೇಶೀಯ ಮಾನದಂಡಗಳು "ಕಣ್ಣುಗಳು" (ರೇಖಾಚಿತ್ರವನ್ನು ತಜ್ಞರು ಕರೆಯುವಂತೆ) ಅನಿಯಮಿತವಾಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಸೀಳು-ರೀತಿಯಾಗಿರಬಹುದು ಎಂದು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ನಯವಾದ ರಂಧ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ವ್ಯಾಸವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಚೀಸ್ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ತಯಾರಕರು ರಂಧ್ರಗಳಿಲ್ಲದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು "ಕುರುಡು" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯ ಫಲಿತಾಂಶವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವಾಸನೆ: ವಿದೇಶಿ ಏನೂ ಇಲ್ಲ
ನಿರ್ಬಂಧಗಳನ್ನು ಹೇರುವ ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಚೀಸ್ ಯಾವ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ತೆರೆದ ನಂತರ ನ್ಯಾವಿಗೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಯಾವುದೇ ಬಾಹ್ಯ ವಾಸನೆಗಳು ಒಳ್ಳೆಯ ಸಂಕೇತವಲ್ಲ. ಚೀಸ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್, ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಕೊಳೆತ ಅಥವಾ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳೊಂದಿಗೆ ತೀವ್ರವಾಗಿ ನೀಡಬಾರದು.
ಸ್ಥಿರತೆ: ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ
ತಜ್ಞರು ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು "ಡಫ್" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಚೀಸ್ ಕುಸಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತಪ್ಪಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಅನಗತ್ಯ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು, ಆಸಿಡಿಫೈಯರ್‌ಗಳು, ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರು ಅಥವಾ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು. ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಚಾಕುವಿನ ಮೇಲೆ ಹೊಡೆಯುವ ಗುರುತುಗಳು ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಚೀಸ್ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಹನಿಗಳು, ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ.
ಚೀಸ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ. ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಏನಾದರೂ ವಕ್ರೀಕಾರಕ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ಇದ್ದರೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.
ಗ್ರಾಹಕ ಪರೀಕ್ಷೆ: ಯಾವುದೂ ಪರಿಪೂರ್ಣವಲ್ಲ
ಕೌಂಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಎಲ್ಲಾ ಚೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಬಳಕೆದಾರರು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುವ ಯಾವುದೇ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯವಿಲ್ಲದವರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಮದು ಬದಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನಾನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ:
"ನಾನು ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ ವಿವಿಧ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳಿಂದ ಒಂಬತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ಚೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿದೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಹೋಳಾದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಗಳಲ್ಲಿ, ಅದೇ ಬೆಲೆಗೆ, ಸುಮಾರು 100 ರೂಬಲ್ಸ್ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಗೆ. "
, 2015 ವರ್ಷ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಲೆಕ್ಸಿ ಬೆಲೆಂಕಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ವರೆಗೆ ಹಲವಾರು ಆಧಾರಗಳಲ್ಲಿ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಿದರು. ಬ್ಲಾಗರ್ ಪ್ರಕಾರ, ರಷ್ಯಾದ ಕಿರಾಣಿ ಸರಪಳಿಯ ಗುಣಮಟ್ಟದ ತಜ್ಞರಿಂದ ಪ್ರಯೋಗದಲ್ಲಿ ಅವನಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲಾಯಿತು, ಅವರು ಹೆಸರು ಮತ್ತು ಅವಳ ಉದ್ಯೋಗದಾತರನ್ನು ಕೇಳಲಿಲ್ಲ. ಲೈವ್ ಜರ್ನಲ್ ಮೀಡಿಯಾ ಸಂಪಾದಕರು ಈ ಗ್ರಾಹಕರ ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖವಾದದ್ದನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಂಡರು.
ರಷ್ಯಾದ ಚೀಸ್ - ವ್ಯಾಲಿಯೊನಿವ್ವಳ ತೂಕ: 140 ಗ್ರಾಂ | ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ: 50% ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, "ರಷ್ಯನ್" ಎಂಬುದು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಪದನಾಮವಾಗಿದೆ. ಇವುಗಳು ವ್ಯಾಲಿಯೋ ಅಂಗಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ. ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿಂದಾಗಿ ಕಂಪನಿಯು ಫಿನ್ನಿಷ್ ಸೌಲಭ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿತು, ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿತು. "ಲೈನ್ ಅಪ್ ನಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಏನೂ ಇಲ್ಲ" ಎಂದು ಬೆಲೆಂಕಿ ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಅತ್ಯಂತ ವ್ಯಕ್ತಿನಿಷ್ಠ ನಿಯತಾಂಕದಿಂದ - ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ - ಬ್ಲಾಗರ್ ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಧನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ರೇಟ್ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ.
ಚೀಸ್ ರಷ್ಯಾದ ಯುವ - ಕೊಮೊನಿವ್ವಳ ತೂಕ: 150 ಗ್ರಾಂ | ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ: 50% ಈ ಚೀಸ್ ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಯಿತು. ಇದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಲ್ ಅಥವಾ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾದ ಏನನ್ನೂ ಒಳಗೊಂಡಿಲ್ಲ, ಬಳಕೆದಾರರು ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ: "ಅಂತಹ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ." ದಾರಿಯುದ್ದಕ್ಕೂ, ಪೂರೈಕೆದಾರರು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಪಡೆದರು.
ರಷ್ಯಾದ ಚೀಸ್ - ಸಿಜೆಎಸ್‌ಸಿ ವೆಲಿಕೊಲುಕ್ಸ್ಕಿ ಡೈರಿ ಪ್ಲಾಂಟ್ನಿವ್ವಳ ತೂಕ: 150 ಗ್ರಾಂ | ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ: 50% ಬೆಲೆಂಕಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಚೀಸ್ನ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ GOST ಪದವು "ಬೀಕನ್" ಆಗಿ ಮಾತ್ರ ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಿಮ್ಮುಖ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಪದವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಬಣ್ಣವಿಲ್ಲ, ಹಿಂದಿನ ಎರಡಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಬ್ಲಾಗರ್ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸುತ್ತಾನೆ.
ರಷ್ಯಾದ ಚೀಸ್ ಅನಿಮಾಶ್ಕಾ - ಮಾಷ ಮತ್ತು ಕರಡಿನಿವ್ವಳ ತೂಕ: 125 ಗ್ರಾಂ | ಕೊಬ್ಬಿನ ವಿಷಯ: 50% ಮಾಟ್ಲಿ ಹೆಸರಿಗೆ, ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ನಿರ್ಣಯಿಸುವುದು - ಮತ್ತೆ ಸಾಮಾನ್ಯ "ರಷ್ಯನ್". ಅಲೆಕ್ಸಿ ಬೆಲೆಂಕಿಯವರು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಅತೃಪ್ತರಾಗಿದ್ದರು.
ಬಾಷ್ಕಿರ್ ಜೇನು ಚೀಸ್ - ಡೈರಿ ಪ್ಲಾಂಟ್ ಬೆಲೆಬೀವ್ಸ್ಕಿನಿವ್ವಳ ತೂಕ: 180 ಗ್ರಾಂ | ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ: 50% ಇಲ್ಲಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಬದಲಾಗಿ, ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ "ನೈಸರ್ಗಿಕತೆಗೆ ಸಮಾನವಾದ ಸುವಾಸನೆ" ಇತ್ತು. ವ್ಯಕ್ತಿನಿಷ್ಠ ನಿಯತಾಂಕಗಳ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನವು ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿಲ್ಲ.
ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ - ಲೇಮ್ನಿವ್ವಳ ತೂಕ: 150 ಗ್ರಾಂ | ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ: 50% ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲತೆ - ಯಾವುದೇ ದೂರುಗಳಿಲ್ಲ. ಸಾಕಷ್ಟು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಚೀಸ್, ಬೆಲೆಂಕಿ ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ "ನಾನು ಅದನ್ನು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಖರೀದಿಸುವುದಿಲ್ಲ." ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬ್ಲಾಗರ್ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ಮುಗಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು.
ಎಡಮ್ ಚೀಸ್ - ಕೊಲಂಬಸ್ನಿವ್ವಳ ತೂಕ: 150 ಗ್ರಾಂ | ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ: 45% ಈ ಸ್ಥಾನವನ್ನು "ರುಚಿಯ ಸಮುದ್ರದಲ್ಲಿ ನ್ಯಾವಿಗೇಶನ್ ಬಗ್ಗೆ ಗಲಿಬಿಲಿ" ಗಾಗಿ ಟೀಕಿಸಲಾಯಿತು, ಇದನ್ನು ಪ್ಯಾಕರ್ ಎಲ್ ಎಲ್ ಸಿ "ಅಲ್ಗೋಯ್" ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟಿಸಿತು. "ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಎಡಮ್‌ಗಳಿಂದ ದೂರವಿದೆ," ಆದರೂ ಇದು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಲುನ್ನಿ ಚೀಸ್ - ಸಿಲೆನೋಕ್ನಿವ್ವಳ ತೂಕ: 150 ಗ್ರಾಂ | ಕೊಬ್ಬು: 30% "ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ, ಆದರೆ ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಚೀಸ್" ಎಂದು ಬೆಲೆಂಕಿ ಹೇಳುತ್ತಾನೆ, ಈ ಮಾದರಿಯು ಪರ್ಮೆಸನ್ ನಂತೆ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಶಂಸೆ - "ಹಾಲು, ಉಪ್ಪು, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ರೆನ್ನೆಟ್ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸುವವರು ಮಾತ್ರ." ನಿಜ, ಬ್ಲಾಗರ್ ಇಲ್ಲಿ ಯಾವ ಹಾರ್ಡನರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಅನ್ನು ಇ 509 ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಗೌಡ ಚೀಸ್ - ಯುರೋಪಿನ ಚಿನ್ನನಿವ್ವಳ ತೂಕ: 180 ಗ್ರಾಂ | ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ: 48% ಚೀಸ್ ಹಾಲೆಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಹೇಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತಯಾರಕರು ಸ್ವತಃ ಸೂಚಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ರುಚಿ, ಬೆಲೆಂಕಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ನಮ್ಮನ್ನು ನಿರಾಸೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಸಂಪೂರ್ಣ ಗ್ರಾಹಕ ಪರೀಕ್ಷಾ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.
