ರುಚಿಕರವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವಿರಾ? ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಪ್ರಸ್ತುತ, ಈ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಉತ್ತಮ ಗೃಹಿಣಿಯು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚು ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ತಯಾರಕರಿಗೆ ಆಡ್ಸ್ ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸಿವೆ ತಯಾರಿಸಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಸುಲಭ, ಆದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹುರುಪಿನ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸಿವೆ. ಕೇವಲ ಎರಡು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮತ್ತು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೂಲ ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಗಾಜಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ನಾವು ತಾಜಾ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ
• ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ
• ಒಂದು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ
• ನಾವು ಮತ್ತೆ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ
• ನಾವು ಅದನ್ನು ಹತ್ತು, ಹನ್ನೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾದದ್ದು ಎಂದರೆ ಅದನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿದರೆ.

• ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಇರುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
• ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕೋಲ್ಡ್ ಕಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಆಸ್ಪಿಕ್ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
• ಈ ಸಾಸ್ನ ವಿಶೇಷ ಅನುಯಾಯಿಗಳು ಅದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದಾದರೂ ಬಳಸಿ. ಕೇವಲ ಹುರುಪಿನ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ

ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್
• ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರು
• ಟೀಚಮಚ ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪ
• ತಲಾ ಒಂದು ಪಿಂಚ್: ಶುಂಠಿ, ಏಲಕ್ಕಿ, ನೆಲದ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು
• ಸುಮಾರು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಪಾಕವಿಧಾನ:

• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ
• ಎರಡು ಲೋಟ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ
• 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಲಘುವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತವೆ
• ನಾವು ಸಾಸಿವೆಯಷ್ಟು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ
• ಅಗತ್ಯ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಸಾಸಿವೆಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ
• ಮಸಾಲೆಗಳ ಕಷಾಯವನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು
• ಸಾಸಿವೆ ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ

ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ತಯಾರಿಸಿ 18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ನಗರವಾದ ಡಿಜಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಈ ನಗರದ ನಂತರ ಹೆಸರಿಸಲಾದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಾಸಿವೆ ಉತ್ಪಾದನೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಲಿಯದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ರುಚಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು.

ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಈ ಸಾಸಿವೆ ಪ್ರಪಂಚದ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ನಿಜವಾದ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ನಾಲ್ಕು ನೂರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ರಹಸ್ಯವಾಗಿಡಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಯಾವುದೇ ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪ್ರಸ್ತುತದ ಅನುಕರಣೆಯಾಗಿದೆ.

ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಒಂದು, ಇದು ನಿಜವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ:

• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಪ್ಯಾಕ್
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 200 ಮಿಲಿ
• ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪ - ಸ್ವಲ್ಪ
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ
• ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್
• ದಪ್ಪ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್

ಅಡುಗೆ:

• ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
• ಜೇನುತುಪ್ಪ, ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ
• ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ.
• ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ
• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ
• ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ
• ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ
• ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು
• ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದಪ್ಪ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೀತಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ವಿಡಿಯೋ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ

ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ತಯಾರಿಸಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು "ಫ್ರೆಂಚ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ನೆಲದ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• 250 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಧಾನ್ಯಗಳ ಸಾರೆಪ್ಸ್ಕಯಾ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ವಿಧದ ಸಾಸಿವೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ
• ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು
• ನಿಲ್ಲಲು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ
• ನಂತರ ಸೇರಿಸಿ: ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಗ್ರಾಂ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ
• ನಾವು ಇಡೀ ಸಮೂಹವನ್ನು ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ
• ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ

ಧಾನ್ಯ ಸಾಸಿವೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ತಯಾರಿಸಿ ಬಹಳ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರುಚಿಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅಂತಹ ಸಾಸಿವೆಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಒತ್ತು ನೀಡುವುದರಿಂದ ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - ಪೂರ್ಣ ಗಾಜು
• ಪುಡಿ ಸಾಸಿವೆ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಧಾನ್ಯ ಸಾಸಿವೆ - 80 ಗ್ರಾಂ
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - ಪೂರ್ಣ ಗಾಜು
• ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ 5% - 200 ಮಿಲಿ
• ಡಾರ್ಕ್ ಸಕ್ಕರೆ - ನೂರು ಗ್ರಾಂ
• ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬಲ್ಬ್
• ಉಪ್ಪು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಅರಿಶಿನ - ಪ್ರತಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್
• ಎರಡು ಕೋಳಿ ಹಳದಿ

ಪಾಕವಿಧಾನ:

• ಎರಡೂ ವಿಧದ ಸಾಸಿವೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು
• ನಾವು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ
• ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು 5% ಆಮ್ಲವನ್ನು ವೈನ್, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ.
• ನಾವು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಮೂಲಕ ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ನಾವು ಹಳದಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್-ಈರುಳ್ಳಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಊದಿಕೊಂಡ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ
• ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ.
• ಶಾಂತನಾಗು
• ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಿ

ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು ವೇಗವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ದೀರ್ಘ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಲ್ಲದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 12 ಗಂಟೆಗಳಿಂದ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯುತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

• 1 ಚಮಚ ಪುಡಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ
• ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ
• ಇನ್ನೊಂದು 1 ಚಮಚ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಂತಹ ಉಗಿಯು ಪುಡಿಯಿಂದ ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರೂಪಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
• ನಾವು 8-10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
• ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು, ವಿನೆಗರ್ 9% ಅಳತೆಯ ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ
• ರುಚಿಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಬದಲಾವಣೆಗಾಗಿ, ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲಿಗೆ - ಜೇನುತುಪ್ಪ

ಮಸಾಲೆ ಸಾಸಿವೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ತಯಾರಿಸಿ ಅತ್ಯಂತ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ "ರಷ್ಯನ್" ಸಾಸಿವೆ:

• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯ ಗಾಜಿನನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ತನಕ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
• ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ
• ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ
• ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಒಂದು ಚಮಚ 9% ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ
• ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ
• ತಕ್ಷಣ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮಸಾಲೆ ಬಲವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ
• ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ

ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ, ಸಾಸಿವೆ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ವಿಭಜನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ, ನಂಜುನಿರೋಧಕ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವಿರೋಧಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಶೀತಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೋರಾಡುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ವಿಡಿಯೋ: ಸಾಸಿವೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಸಾಸಿವೆಇದು ನೆಲದ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರಷ್ಯಾ ಕೂಡ ಸಾಸಿವೆ ಬಳಸುವ ಸಂಪ್ರದಾಯದಿಂದ ಹಿಂದುಳಿದಿಲ್ಲ. ನಿಜ, ಒಂದು ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ - ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾದ ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ ಎಂದರೇನು?

ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಾಸಿವೆ ಡಿಜಾನ್. ಇದರ ಇತಿಹಾಸವು ದೂರದ 1747 ರ ಡಿಜಾನ್ ನಗರಕ್ಕೆ ಹಿಂದಿನದು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ ಕಪ್ಪು ಬೀಜಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಬಿಳಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡಿಜಾನ್‌ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಂತೆ ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಹೊಟ್ಟು ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಇದು ಸಾಸಿವೆಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಬಲಿಯದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ರಸ, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ, ಥೈಮ್, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾವೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಸಾಸಿವೆಗೆ ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪೂರಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಡಿಜಾನ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ವಿಶ್ವ ವ್ಯಾಪಾರದಲ್ಲಿ, ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ ವಾರ್ಷಿಕ ವಹಿವಾಟಿನ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿದೆ. ಕೆಲವು ದೊಡ್ಡ ತಯಾರಕರು ಅಮೋರಾ ಮತ್ತು ಮೈಲ್ಲೆ. ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಈ ಸಾಸಿವೆ ಹುರಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ- ಸೌಮ್ಯ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ.

ನಿಯಮದಂತೆ, ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಇದು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅವರು ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಸೂಪರ್‌ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ 205 ಗ್ರಾಂ ಜಾರ್‌ಗೆ ಅದರ ಬೆಲೆ ಸುಮಾರು 230 ರೂಬಲ್ಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು 250 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 150 ರೂಬಲ್ಸ್ ವೆಚ್ಚವಾಗಲಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಷ್ಟು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಸಂಯುಕ್ತ:

1. ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
2. ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - 60 ಗ್ರಾಂ
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ
4. ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
5. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
6. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
7. ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
8. ತಬಾಸ್ಕೊ ಸಾಸ್ - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ:

• ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಮಡಕೆಗೆ ವೈನ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ.
• ಮಡಕೆಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಳಿ ಮಾಡಿ.
• ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೊರಕೆ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೋಲಿಸಿ.
• ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಬಾಸ್ಕೊ ಸಾಸ್ (ಕೆಲವು ಹನಿಗಳು), ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾಸಿವೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.
• ಕೂಲ್ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
• 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಮಸಾಲೆ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ನಾಲಿಗೆ, ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಕೋಳಿ.

ಸಂಯುಕ್ತ:

1. ಬಿಳಿ ಒಣ ವೈನ್ - 400 ಮಿಲಿ
2. ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ
4. ಜೇನುತುಪ್ಪ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
5. ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - 130 ಗ್ರಾಂ
6. ರಾಪ್ಸೀಡ್ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
7. ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
8. ತುಳಸಿ - 1 tbsp

ಅಡುಗೆ:

• ಈರುಳ್ಳಿ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
• ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.
• ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಏಕರೂಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
• ಸಾಸಿವೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ರಾಪ್ಸೀಡ್ ಎಣ್ಣೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು.
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಸಾಸಿವೆ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸಂಯುಕ್ತ:

1. ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 150 ಗ್ರಾಂ
2. ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ "ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು" - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
3. ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
4. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1 ಪಿಂಚ್
5. ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
6. ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
7. ಮಸಾಲೆ - ರುಚಿಗೆ
8. ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
9. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ:

• ಹರ್ಬ್ಸ್ ಡಿ ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಮಿಶ್ರಣ, ಲವಂಗ, ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
• ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲು ಗಾರೆ ಮತ್ತು ಗಾರೆ ಬಳಸಿ.
• ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ. ನೆನಪಿಡಿ, ದ್ರವವು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಇರಬಾರದು.
• ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ.
• ಸಾಸಿವೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು.

ಸಾಸಿವೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ನಿಜವಾದ ರಾಣಿ. ಅದರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಇಲ್ಲದೆ, ಅನೇಕ ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. "ರಷ್ಯನ್ ಸಾಸಿವೆ" ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ತಿಳಿದಿರುವ ಸಾಸಿವೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಥವಾ ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವದನ್ನು ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಸಿವೆಗಿಂತ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ರುಚಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಮತ್ತು ಅನ್ವಯದ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಡಿಜಾನ್ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಸಿವೆ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

ರಷ್ಯಾದ ಸಾಸಿವೆ: ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ರಷ್ಯಾದ ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ಸರೆಪ್ಟಾ ಸಾಸಿವೆ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ವೋಲ್ಗೊಗ್ರಾಡ್ ಬಳಿಯ ಸರೆಪ್ಟಾ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿದೆ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅವರು ಈ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದರು. ರಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪಿನ ಇತರ ದೇಶಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳು ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು ಎಂಬ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಇದನ್ನು ರಷ್ಯನ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಇತರ ರೀತಿಯ ಸಾಸಿವೆಗಳಂತೆ, ರಷ್ಯಾದ ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ಒಣಗಿದ ಬೀಜಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ನೆಲದ ತಿಳಿ-ಬಣ್ಣದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಾಸಿವೆಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ.

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಾಸಿವೆ ಉಂಡೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಲ್ಲದೆ ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬಣ್ಣವು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯ ಸಂಕೇತವೆಂದರೆ ವಿನೆಗರ್ನ ಉಚ್ಚಾರದ ವಾಸನೆ.

ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದಿತು. ದೇಶದ ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಡಿಜಾನ್ ನಗರದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಇದು 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಸಂಭವಿಸಿತು. ಅಂದಿನಿಂದ, ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ, ಅಥವಾ ಇದನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ, ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಕಪ್ಪು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೊದಲು, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಹೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆಯ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಆದರೆ ತೀವ್ರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ತರಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಎಂದು ತಪ್ಪಾಗಿ ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಎರಡು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ: ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ನೆಲದೊಂದಿಗೆ. ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

ನಿಯಮಿತ ಮತ್ತು ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ ಎರಡು ಸಾಸ್‌ಗಳಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಅವರ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿವೆ:

• ರುಚಿ. ರಷ್ಯಾದ ಸಾಸಿವೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ ಮೃದು ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರೂ ಇದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

• ಗೋಚರತೆ. ರಷ್ಯಾದ ಸಾಸಿವೆ ಏಕರೂಪದ ಸಾಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

• ಪಾಕವಿಧಾನ. ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದ ಸಾಸಿವೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಳಕೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

• ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ವ್ಯಾಪ್ತಿ. ರಷ್ಯಾದ ಸಾಸಿವೆ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ, ಇದು ಜೆಲ್ಲಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳು, ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಷ್ಯಾದ ಸಾಸಿವೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ರಷ್ಯಾದ ಸಾಸಿವೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ನೀರು - 125 ಮಿಲಿ;
• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ - 125 ಮಿಲಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಮೇಲಾಗಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್.

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಪುಡಿಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಬೆರೆಸಿ. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧ ಸಾಸಿವೆ ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ರೀತಿಯ ಸಾಸಿವೆ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 10 ಮಿಲಿ;
• ಬಿಳಿ ವೈನ್ (ಶುಷ್ಕ) - 200 ಮಿಲಿ;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು: ಉಪ್ಪು, ಲವಂಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆ, ತುಳಸಿ, ಓರೆಗಾನೊ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಪ್ಪು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತ ಬಿಳಿ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು.

ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಸಿವೆಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅವು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸಮಾನವಾಗಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ: ಅವು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವಿರೋಧಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆ ಹೇರಳವಾಗಿ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೇಬಲ್ ಸಾಸಿವೆ ಬಿಳಿ, ಸರೆಪ್ಟಾ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವ್ಯಂಜನವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ದೇಶವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಈ ಮಸಾಲೆಯ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶೇಷ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅವರು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸಿವೆಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ - ಡಿಜಾನ್. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ ನಮಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ರಷ್ಯನ್ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಭಿನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ರಷ್ಯನ್ನಿಂದ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ?

ಇದು ನೋಟ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಯ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತನ್ನ ದಾರಿಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ

ಈ ಎರಡು ವಿಧದ ಸಾಸ್ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು:

• ರುಚಿ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯಾದ ಸಾಸಿವೆ ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಡಿಜಾನ್ ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಂದ ಇದನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ. ನಿಯಮಿತ ಸಾಸಿವೆ ನೆಲದ ಬೀಜಗಳ ಮೃದುವಾದ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಡಿಜಾನ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ;
• ಬಳಕೆಯ ಪ್ರದೇಶ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಸಿವೆ ಜೆಲ್ಲಿ, dumplings, okroshka ಮತ್ತು ಇತರ ಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮಸಾಲೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಡಿಜಾನ್ ಅನ್ನು ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಎರಡೂ ಸಾಸ್‌ಗಳು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅವರು ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತಾರೆ, ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವಿರೋಧಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಅತಿಯಾದ ಉತ್ಸಾಹವು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಎಲ್ಲವೂ ಮಿತವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ನಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸ

ಥೈಮ್, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಲ್ಯಾವೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ ಕಡಿಮೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಲಿಯದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಸಿವೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಡಿಜಾನ್ಗೆ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಸಿವೆಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ - ಮೃದುವಾದ, ಇನ್ನೂ ಸಿಹಿ, ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ.

ರಷ್ಯಾದ ಸಾಸಿವೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಡಿಜಾನ್ ಅದನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಸಿವೆಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ಕೆಂಪು ಮೀನು ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುವಾಸನೆಯ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕಹಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ ಒಂದು ರಾಜಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದರೊಂದಿಗೆ, ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಸ್‌ನಂತೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ಮೆನುವನ್ನು ನೀವು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರದ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ಅವಳು ಎಂದಿಗೂ ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇವು ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ಸಾಸ್‌ಗಳಾಗಿವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ತಿಳಿದಿದೆ. ಬಹುಶಃ, ಈ ಸೌಮ್ಯವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ತಿಳಿಯದ ಯಾವುದೇ ವ್ಯಕ್ತಿ ಇಲ್ಲ. ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಫ್ರೆಂಚ್ ನಗರಕ್ಕೆ ನಾವು ಅದರ ನೋಟಕ್ಕೆ ಋಣಿಯಾಗಿದ್ದೇವೆ. ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೃಹತ್ ವಿಂಗಡಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಮಸಾಲೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ರಾಜರ ಬದಲಾಗದ ಆಯ್ಕೆ

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಬರ್ಗಂಡಿಯನ್ನು ಐತಿಹಾಸಿಕ ಪ್ರದೇಶವೆಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ, ಅದರ ದೃಶ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಅನನ್ಯ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪರಿಮಳಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರದೇಶವು ನಮಗೆ ಆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಿತು ಎಂದು ಕೆಲವರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಡಿಜಾನ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೂಲ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಫೋಟೋವನ್ನು ಮೇಲೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ಕ್ರಿಸ್ತಪೂರ್ವ ಮೂರು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಎಂದು ಇತಿಹಾಸಕಾರರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಔಷಧದಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಇದು ಏಷ್ಯಾದಿಂದ ಯುರೋಪ್ಗೆ ಬಂದಿತು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಡಿಜಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅವರು ನಂತರ ಇಡೀ ಜಗತ್ತನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು.

ಸಣ್ಣ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಟ್ಟಣವು ಮಧ್ಯಯುಗದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಕೇಂದ್ರವಾಗಿತ್ತು. ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು 1292 ರಿಂದ ರಾಯಲ್ ರೆಜಿಸ್ಟರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ಫಿಲಿಪ್ VI ಈ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಶ್ರೀಮಂತರ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಊಟಕ್ಕೆ ಅನಿವಾರ್ಯವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ, ಮನೆಯ ಮಾಲೀಕರ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು XVIII ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ಮಸಾಲೆ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಇತರ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು.

ಪ್ರತಿ ಧಾನ್ಯದಲ್ಲೂ ವಿಶಿಷ್ಟತೆ

1937 ರಲ್ಲಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಕೃಷಿ ಸಚಿವಾಲಯವು ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ ಮೂಲದ ದೃಢೀಕರಣವನ್ನು ದೃಢೀಕರಿಸುವ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರವನ್ನು ನೀಡಿತು. ಅಂದರೆ, ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಸಿವೆ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಕಂದು ಬೀನ್ಸ್, ಬಿಳಿ ವೈನ್, ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಬೀಜಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಡಿಜಾನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಬೇಕು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ ಬಲಿಯದ ರಸ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಲ್ಯಾವೆಂಡರ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ನಂತರದ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವ ಡಜನ್ಗಟ್ಟಲೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಅವರೆಲ್ಲರೂ ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ರಚನೆಯಿಂದ ಒಂದಾಗುತ್ತಾರೆ.

ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಸೌಮ್ಯವಾಗಿಸಲು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರಚನೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳಿಂದ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿದೆ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ನಮ್ಮದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಪುಡಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಕೇಕ್ನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ಒಂದು ರೀತಿಯ ತ್ಯಾಜ್ಯ ಮುಕ್ತ ಉತ್ಪಾದನೆ. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಣ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಕೊಬ್ಬು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ (ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ ಮಾತ್ರ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು). ದೇಶೀಯ ಮಸಾಲೆ ಏಕೆ ತುಂಬಾ "ದುಷ್ಟ" ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಡಿಜಾನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ ಅದರ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮಕ್ಕಾಗಿಯೂ ಪ್ರೀತಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಇದು ನಂಜುನಿರೋಧಕ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವಿರೋಧಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಮಸಾಲೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಇದು ಅಂತಹ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ;
• ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್;
• ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್;
• ಎ, ಬಿ, ಡಿ, ಇ ಗುಂಪುಗಳ ಜೀವಸತ್ವಗಳು;
• ಸತು;
• ಸೋಡಿಯಂ;
• ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಇತರರು.

ವಿಶೇಷ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ, ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ವಿಭಜನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿರುವ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಸರಿಯಾದ ಕಾರ್ಬನ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಎಂದಿಗೂ ಮರೆಯಲಾಗದ ರುಚಿ

ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಕೋಳಿ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಸಾಸ್‌ಗಳು, ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಾಸಿವೆ ಇರುವಲ್ಲೆಲ್ಲಾ ಅದು ಅಕ್ಷರಶಃ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆಯ ದೊಡ್ಡ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಬೇಯಿಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಒಂದು ಡಜನ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ ಎಂದು ನೀಡಿದರೆ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 1

ಈ ಮಸಾಲೆ ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿ, ಪರಿಚಿತ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಪ್ಪು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಿಳಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಬೀಜಗಳು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 100 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು;
• 230 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ವೈನ್;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದ್ರವ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಬೀನ್ಸ್, ಲವಂಗ, ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಬಯಸಿದಂತೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಇದು ಒಂದು ದಿನ ನಿಲ್ಲಲಿ ಮತ್ತು ನೀವು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಇದು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• 200 ಗ್ರಾಂ ಡಾರ್ಕ್ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ವೈನ್;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• 1 ಸ್ಟ. l, ಹೂವಿನ ಜೇನುತುಪ್ಪ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಸಾಸ್ನ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮಸಾಲೆಯ ಸುವಾಸನೆಯು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3

ಈ ಸಾಸ್ ಹಿಂದಿನ ಅಡುಗೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮಿಶ್ರಣವು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಸಿಟ್ರಸ್ ಪರಿಮಳದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಳಿವು ಮತ್ತು ವಿಲಕ್ಷಣವಾದ ನಂತರದ ರುಚಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 200 ಗ್ರಾಂ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು);
• 200 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ವೈನ್;
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪ;
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು.

ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಾಸ್ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.