ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇಂದು ಈ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ - ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ತರಕಾರಿ ಕಬಾಬ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳ ಪ್ರವೃತ್ತಿ - ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್. ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಇದು ತುಂಬಾ ಬಜೆಟ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹೋಮ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಚಿಕನ್ ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ - ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆ

ಕೋಳಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ತೊಡೆಗಳು, ಸ್ತನ, ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಂಭಾಗವೂ ಆಗಿರಬಹುದು. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಫಿಲೆಟ್ ಶಶ್ಲಿಕ್ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಬೇಕು. ಚಿಕನ್ ಸ್ಕೀವರ್‌ಗಳಿಗೆ ತೊಡೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಅವು ಅತ್ಯಂತ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೋಳಿಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವವರಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಚರ್ಮವು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಉರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು ಮಾಡುವವಳು ಅವಳು.

ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ - ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಚಿಕನ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ರುಚಿ ಅಥವಾ ಅತಿಥಿಗಳ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. "ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್" ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಯಾವ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು. ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್, ಕೆಫಿರ್, ಕೆಚಪ್, ಕಿತ್ತಳೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅನಾನಸ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ "ಭರ್ತಿ" ಯ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಶಶ್ಲಿಕ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 6-7 ಲವಂಗ;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್;
- ಉಪ್ಪು;
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು (ರುಚಿಗೆ);
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ: ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಕೋಳಿಗೆ ತನ್ನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚಿಕನ್‌ಗೆ ಇವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಇದು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಸಾಧ್ಯ). ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ.

ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಶಶ್ಲಿಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್;
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
- 100 ಗ್ರಾಂ ಮೇಯನೇಸ್;
- ಉಪ್ಪು;
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ: ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಒಂದು ಗಂಟೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಾಕು, ಆದರೆ ಅವಧಿ ಹೆಚ್ಚು, ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ).
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ.

ಕೆಚಪ್ ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಶಶ್ಲಿಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್;
- 100 ಗ್ರಾಂ ಕೆಚಪ್;
- ಉಪ್ಪು;
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ: ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೆಚಪ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯಿಂದ ದಿನಕ್ಕೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ, ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಕೆಫೀರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್;
- ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ (ಕೋಳಿ 1: 2 ರ ಅನುಪಾತ);
- 100 ಗ್ರಾಂ ಕೆಫೀರ್;
- ಉಪ್ಪು;
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ: ಚಿಕನ್ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಕೆಫಿರ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಓರೆಯಾಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಕಹಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.

ಸಿಹಿ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್;
- 1 ಚಮಚ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪ;
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ಅನಾನಸ್ ರಸ;
- ಉಪ್ಪು;
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ: ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಸಿಹಿ ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ಸುಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದು ಬೇಗನೆ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ತಕ್ಷಣ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ವೈಟ್ ವೈನ್ ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಸ್ಕೆವೆರ್ಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್;
- 1/2 ಗ್ಲಾಸ್ ವೈಟ್ ವೈನ್;
- 3 ಈರುಳ್ಳಿ;
- 3-4 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
- ಉಪ್ಪು;
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- 1/2 ನಿಂಬೆ ರಸ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ: ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಚಿಕನ್, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಚಿಕನ್ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಜೊತೆ ಚಿಕನ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1/2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್;
- 1 ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ;
- 1/2 ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ;
- 2 ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
- 3 ಚಮಚ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್;
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಓರೆಗಾನೊ;
- 1/4 ಕಪ್ ಮೊಸರು;
- 1/2 ಕಪ್ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್;
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
- 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು;
- ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ: ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - ಹೋಳುಗಳಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ - ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ. ಎಣ್ಣೆ, ಮಸಾಲೆ, ಅರ್ಧ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 30 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸುಟ್ಟು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಘನಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಚಿಕನ್ ಸ್ಕೀವರ್‌ಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು, ಮೊಸರು, ಪುದೀನ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್

ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಇದು ಕೆಟ್ಟ ವಾತಾವರಣದಿಂದ ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಹಾಳಾದರೆ ಅದು ಉತ್ತಮ ಮೋಕ್ಷ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್;
- 1 ಟೀಚಮಚ ಅರಿಶಿನ;
1 ಟೀಚಮಚ ಕರಿ ಪುಡಿ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು;
- 6 ಚಮಚ ಮೊಸರು;
- 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
- ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ, ಮೊಸರು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ (ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ). ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಮರದ ಓರೆಯ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಿರಿ (ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿಲ್ಲ). ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 220 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಕೋಳಿಯನ್ನು 900 ಗ್ರಾಂನಿಂದ 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕವಿರುವ ಪಕ್ಷಿಗಳೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರ ವಯಸ್ಸು ಒಂದು ವರ್ಷವನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾದ ಚಿಕನ್ ನಡುವೆ ತಣ್ಣಗಾದ ಕೋಳಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಅದು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಚಿಕನ್ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಸವಿಯಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬದಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅತ್ಯಂತ ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ನಾವು ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ರುಚಿಯೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾವು ಇದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಕುಟುಂಬವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಪಿಕ್‌ನಿಕ್‌ಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಮನೆಯ ಮೇಲ್ಛಾವಣಿಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ರಜಾದಿನಗಳನ್ನು ನಾವು ಊಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.

ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತೆಯಿಲ್ಲದ ಬ್ರೆಜಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮೂಲವೂ ಆಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನಾವು ನಮ್ಮನ್ನು ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ತಿಳಿದಿರುವ ಕೌಶಲ್ಯಗಳಿದ್ದರೂ, ಅದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಗಳಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು - ಕೋಳಿ.

ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಾಕಷ್ಟು ಬಜೆಟ್ ಕೂಡ ಆಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ತಣ್ಣಗಾದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸೂಪರ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ ನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ನಾವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಕಾಯ್ದಿರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಮ್ಮೆಲ್ಲರಿಗೂ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂ ಅಲ್ಲ, ತಣ್ಣಗಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಹೆಚ್ಚು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ನೋಡಬೇಡಿ, ಆದರ್ಶ ತೂಕ ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು. ನಾಲ್ಕು ವಯಸ್ಕರ ಸೇವೆಗಳಿಗೆ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು. ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೋಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ "ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್" ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ನೀವು ಬೇಗನೆ ಬಿಸಿನೀರು ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಬಳಸಿದರೆ, ಖಾದ್ಯವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಬಹುದು.

ಮೃತದೇಹದ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಅನೇಕ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೇವಲ ರೆಕ್ಕೆಗಳು. ಅಭಿಜ್ಞರು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ಎಂದರೆ ತೊಡೆಗಳು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಿದ್ದರೂ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೆಲವು ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದರೂ ಸಹ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಉಪ -ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವಂತಹವುಗಳಿವೆ - ಹೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಹೃದಯಗಳು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ಕೋಳಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ ನಂತರ (ಅಥವಾ ಶವದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತೊಡೆಗಳು ಅಥವಾ ಫಿಲೆಟ್‌ಗಳು), ಅದನ್ನು ಹರಿಯುವ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದೆ. ಪುಡಿ ಮಾಡಬೇಡಿ - ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕವುಗಳು ಬೇಗನೆ ಹುರಿಯುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಕೆಲವು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಹೇಗೆ? ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಮೊದಲು ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಭವಿಷ್ಯದ ಆಹಾರವು ಮಾಂತ್ರಿಕ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅಗಲವಾದ, ಸಮತಟ್ಟಾದ ದಂತಕವಚ ಮಡಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಾಜು, ಸೆರಾಮಿಕ್ ಬಟ್ಟಲುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮರ ಅಥವಾ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ! ಮರವು ಕೆಲವು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ತೀವ್ರಗೊಳಿಸುವ ರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸುವ ಅಪಾಯವಿದೆ. ವಿಷಕಾರಿಯಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕೂಡ ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.

ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಮೂಲ, ಅಥವಾ ನಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ, ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಚಿಕನ್ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್ ಓರೆಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಇದು ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳು, ಪ್ರಯೋಗದ ಬಯಕೆ ಮತ್ತು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ - ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕೋಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ, ಮಸಾಲೆ, ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್‌ಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು "ಕೆಂಪು" ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಂತೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಇರುವಿಕೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿದರೂ ಅವು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೈನ್ ಮಾತ್ರ! ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹಕ್ಕಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಾರುಗಳು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಸ್ತನವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಡಯಟ್ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ.

ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಇದರಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು (ಕೆಫೀರ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೇಯನೇಸ್) ಇರುತ್ತದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹೀಗಾಗಿ, ನೀವು 100% ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಶಾಖ-ಸುರಕ್ಷಿತ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಇದನ್ನು ಆಧರಿಸಿರಬಹುದು:

ಬಿಯರ್

ನೀವು ಬಳಸಬಹುದಾದ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾನೀಯ. ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲ, ರಸಭರಿತವಾಗಿದ್ದು, ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಾಪ್ಸ್ ನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ - ಖಾದ್ಯವು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲ, ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್‌ನ ರೆಸಿಪಿ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸ, 500 ಮಿಲಿ ಬಿಯರ್ (ಉತ್ತಮವಾದ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಮತ್ತು ಬೆಳಕು), 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ, 2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಒಯ್ಯಬೇಡಿ, ಮಿತವಾಗಿ ತೋರಿಸಿ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ: ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬಿಯರ್ ತುಂಬಿಸಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಕೆಫಿರ್

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತರ ಕಾಕಸಸ್‌ಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಅಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅವರು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ: ಟ್ಯಾನ್, ಐರಾನ್. ಅಂತಹ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಕ್ವವಾದ ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ ರೆಸಿಪಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದರಲ್ಲಿ "ಡ್ರೈಶ್" ಸ್ತನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್, 500 ಮಿಲಿ ಕೆಫೀರ್, 3 ಈರುಳ್ಳಿ, 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿ). ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಕೆಫೀರ್‌ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ, ಗಮನ! ನಾವು ಪತ್ರಿಕಾವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ನೀವು ಒಂದು ಮಡಕೆ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು).

ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ.

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು

ಚಿಕನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೃತದೇಹದ ಸಮಸ್ಯೆಯ ಭಾಗಗಳಾದ ಒಣ ಸ್ತನ, ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ. ಸಾಸ್‌ಗೆ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಸೋಡಿಯಂ, ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ನೀರು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ ಫಿಲೆಟ್ಗಾಗಿ, 1 ಲೀಟರ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು, 3 ಈರುಳ್ಳಿ, ನಿಂಬೆ, ಟೊಮೆಟೊ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಫಿಲೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಓರೆಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್

ಈ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ ರೆಸಿಪಿ ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ಸಾಸ್‌ನ ಆಧಾರವಾಗಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್‌ಗೆ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 250 ಮಿಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, 3-4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಅವುಗಳನ್ನು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಒತ್ತಿ), ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು. ನಾವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ಗೆ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್) ಕನಿಷ್ಠ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅದರ ಅದ್ಭುತ ನೋಟದಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ - ಗೋಲ್ಡನ್ ರಡ್ಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್, ಶ್ರೀಮಂತ ಸುವಾಸನೆ.

ಮೇಯನೇಸ್

ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೇಯನೇಸ್ ಚಿಕನ್ ನಂಬಲಾಗದ ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಡುವಾಗ ಅಥವಾ ಓರೆಯಾಗಿಸುವಾಗ ಇದನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮೃತದೇಹಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 100 ಮಿಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು-ಉಪ್ಪು, 4 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಡುಗೆಯವರ ಕಲ್ಪನೆಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಾಗಿವೆ.

ಅಂತಹ ಕೆಲಸವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ: ನಾವು ಭಾಗಗಳನ್ನು ತುಂಡು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರ ರಸವನ್ನು "ನೀಡಲು" ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗಕ್ಕೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

ಅತಿಥಿಗಳು ಬಹುತೇಕ ಮನೆಬಾಗಿಲಿನಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ? ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಹಂತವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವಾಗ, ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ನಂದಿಸಲು ನೀರಿನ ಬದಲು ವೈನ್ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಗೌರ್ಮೆಟ್ಸ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ವಿನೆಗರ್

ವಿನೆಗರ್ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವರು ಸಂಶಯ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಇದು ಪ್ರಕಾರದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಶ್ರೇಷ್ಠವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಥವಾ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿ.

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ತೊಡೆಗಳು), ನೀವು 2-3 ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಯಾವುದೇ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಸುಮಾರು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು

1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಫಿಲೆಟ್ಗಾಗಿ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತವೆ), ಒಂದೆರಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕರಿಮೆಣಸು, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಅರಿಶಿನ, ಶುಂಠಿ.

ನಿಮಗೆ 2 ಚಮಚ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಕೂಡ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ - ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಗಾಜಿನ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಭಾಗಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ. ನಾವು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, ಆದರೆ ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಮಾಂತ್ರಿಕ ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರವೇ ತಯಾರಿಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ.

ಡಬಲ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಓರೆಯಾಗುತ್ತದೆ

ನಾವು ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್‌ಗಳಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡಿದ್ದೇವೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಪಿಕ್ನಿಕ್‌ಗೆ ಆಹ್ವಾನಿಸಿದ ಒಡನಾಡಿಗಳನ್ನು ವಿಸ್ಮಯಗೊಳಿಸುವುದಾದರೆ, ನಿಮ್ಮನ್ನು ನೀವು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ನಂಬಲಾಗದ, ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಷರಶಃ ತುಂಬಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಇವುಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ, ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ರಸವನ್ನು, 2 ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು (ಬೆಚ್ಚಗಿನ), ಅರ್ಧ ತಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ. ರಸ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸೋಣ. ನಾವು ಸಿರಿಂಜ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ (ದಪ್ಪವಾದ ಸೂಜಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ವೈದ್ಯಕೀಯವು ಮಾಡುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ನಾವು ನಮ್ಮ ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

ನಂತರ ನಾವು ಎರಡನೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಒಂದು ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ರುಚಿಗೆ. ನಾವು ಈ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ (ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ), ಮತ್ತು ಮೊದಲೇ ತುಂಬಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ? ನಾವು ಅದನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ (ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಅತಿಥಿಗಳ ನಂಬಲಾಗದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ.

ಓರಿಯಂಟಲ್ ಬರ್ಡ್ ರೆಸಿಪಿ

ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ಅಸಾಧಾರಣ ಮಾರ್ಗವಿದೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು "ಈಸ್ಟರ್ನ್ ಬರ್ಡ್" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ. ಈ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ ರೆಸಿಪಿ ಪೂರ್ವದಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗಿದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೃತದೇಹ (ಬದಲಿಗೆ ದೊಡ್ಡದು, ಕನಿಷ್ಠ 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕವಿರುತ್ತದೆ) ಅವನಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸುರಿಯಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 2 ಈರುಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ತಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 100 ಮಿಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಯನೇಸ್, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೆಚಪ್, ತದನಂತರ ಆಸೆಗಳು ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಕಲ್ಪನೆಯಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಅಂತಹ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ? ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ನನ್ನ ಮೃತದೇಹ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಗಿರಣಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಲೇಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇನ್ನೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ: ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಈ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇದ್ದಿಲು ಊಟಕ್ಕೆ ಇದು ತ್ವರಿತ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ರಾಜನನ್ನು ಪರಿವಾರದಿಂದ ಆಡಿಸಿದಂತೆ, ಯಾವುದೇ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯ, ಅಥವಾ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾನೀಯಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಲೆಟಿಸ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಯು ಯಾವಾಗಲೂ ಗೆಲುವು-ಗೆಲುವಿನ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಎಳೆಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಮವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ದೀರ್ಘ-ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಒಂದು ಲೋಟ ಒಣ, ಅರೆ ಒಣ, ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಉತ್ತಮವಾದ ವೈಟ್ ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿ, ಆದರೆ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಾಣಸಿಗನಿಂದ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕೇವಲ ಭರಿಸಲಾಗದ ವಿಷಯ ಎಂದು ಹೇಳಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೋಳಿ ಅದರೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಸಭರಿತ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾದ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದಾಗ ನಿಮಗೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್‌ಗಳು ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದರೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಕೋಳಿ ಕಬಾಬ್ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮಾಂಸ ಯಾವಾಗಲೂ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇತರ ವಿಧದ ಮಾಂಸಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸುಗಳಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಚಿಕನ್, ಆಯ್ಕೆಯು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ - ಇದು ಸ್ತನಗಳು, ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಮತ್ತು ತೊಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಶಿನ್ಸ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ, ಅಂತಹ ಕಬಾಬ್ ಸರಳವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ! ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸಿದ್ದೀರಾ? ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಈಡನ್ ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ!

ಕೋಮಲ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ತಿರುಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು "ಹುರುಪಿನ" ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳ ಮುಖ್ಯ ಉದ್ದೇಶವೆಂದರೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಸುವಾಸನೆಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ನೀಡುವುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು? ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು, ಕೆಫೀರ್, ಮೊಸರು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೇಯನೇಸ್, ಕೆಚಪ್, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಸಾಸಿವೆ, ಬಿಯರ್, ಜೇನು, ವೈನ್, ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು (ನಿಂಬೆ, ಕಿತ್ತಳೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣು, ನಿಂಬೆ), ಹುಳಿ ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳು (ಸೇಬು, ಅನಾನಸ್, ದಾಳಿಂಬೆ), ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಸಾಸ್‌ಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತಬಾಸ್ಕೊ) ರುಚಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕೆಫೀರ್ ಆಧಾರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಕೋಮಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ದಟ್ಟವಾದ ವಿನ್ಯಾಸದಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ನೆಲದ ಅರಿಶಿನ ಅಥವಾ ನೆಲದ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸುವುದು ಸಹ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಚಿನ್ನದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಧಾರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಕೆಫಿರ್ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಂತಹ ದಟ್ಟವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶಗಳು ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ರಸವು ಮಾಂಸದೊಳಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೋರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಇದನ್ನು ಮಾಂಸದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದಂತಹ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ಸಿಹಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ಅನಾನಸ್ ರಸ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಕ್ಷುಲ್ಲಕವಲ್ಲ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳು ಕೋಳಿ ಕಬಾಬ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಸ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ರುಚಿಯ ಪರಿಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಗೆಲುವು -ಗೆಲುವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರಲ್ಲಿ ಸಂದೇಹವಿಲ್ಲ - ಈ ತರಕಾರಿ ತೀವ್ರವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ನೆನೆಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದರ ರಸಭರಿತತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಭರವಸೆ ಪಡೆಯಬಹುದು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ. ವಿನೆಗರ್ (ಟೇಬಲ್, ವೈನ್ ಅಥವಾ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್) ಬಳಸುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಬೇಕು - ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳು ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇಡಬಾರದು. ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಶುಂಠಿ, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ, ಅರಿಶಿನ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ತುಳಸಿ, ಓರೆಗಾನೊ, ಖಾರ, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ನಿಮ್ಮ ಕಬಾಬ್‌ಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮರೆಯಲಾಗದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ವಿಶೇಷ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ - ಇವು ಗಾಜು, ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಾಗಿರಬೇಕು. ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ, ಮರ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಹೊರಗಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು 30 ನಿಮಿಷದಿಂದ 3 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಸಲಹೆ: ನೀವು ಚರ್ಮವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲವಾದರೂ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕೋಳಿಯಿಂದ ತೆಗೆಯಬೇಡಿ - ಕೊಬ್ಬಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ಮೋಕಿ ಖಾದ್ಯವು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡಲಿ!

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಕೆಫೀರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ
500 ಮಿಲಿ ಕೆಫೀರ್ (3.2%),
1 ಗುಂಪಿನ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಮಸಾಲೆಗಳು,
1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
2 ಕೆಜಿ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ.

ತಯಾರಿ:
ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಚಿಕನ್ ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ - ನೀವು ಇಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ತೆಗೆಯಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 2 ರಿಂದ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಕೆಚಪ್ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
250 ಗ್ರಾಂ ಕೆಚಪ್

ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ ರುಚಿಗೆ,

1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸ.

ತಯಾರಿ:
ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕೆಚಪ್, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
5 ಚಮಚ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
3 ಚಮಚ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
1 ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ
1 ಚಮಚ ಒಣಗಿದ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಶುಂಠಿ
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
600-700 ಗ್ರಾಂ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ.

ತಯಾರಿ:
ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆ ಸಿಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಸೂಚಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
5-6 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ
5 ಚಮಚ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ
2-3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
2 ಕೆಜಿ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ.

ತಯಾರಿ:
ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು. ನಂತರ ಸೋಯಾ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 2 ರಿಂದ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಚಿಕನ್ ಸ್ಕೀವರ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಜೇನು-ಕಿತ್ತಳೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
100 ಮಿಲಿ ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪ,
2 ಕಿತ್ತಳೆ,
2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
2 ಟೀಚಮಚ ಕರಿ
ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
800 ಗ್ರಾಂ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ.

ತಯಾರಿ:
ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕಿ, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಚಿಕನ್ ಸ್ಕೀವರ್‌ಗಳಿಗೆ ನಿಂಬೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು
150 ಮಿಲಿ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ,
2-3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
1 ಗುಂಪಿನ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ),
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು,
700 ಗ್ರಾಂ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ.

ತಯಾರಿ:
ನಿಂಬೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ರಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಕ್ವಾಸ್, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್‌ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
400 ಮಿಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ (ಮೇಲಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ),
2 ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ
1 ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5-7 ಲವಂಗ
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು,
1 ಕೆಜಿ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ.

ತಯಾರಿ:
ಕ್ವಾಸ್, ಸಾಸಿವೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೆಣಸು, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಹುರಿಯುವ ಮುನ್ನ ಕಬಾಬ್‌ಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಯರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
0.5 ಲೀ ಲೈಟ್ ಬಿಯರ್,
3-4 ಈರುಳ್ಳಿ,
1 ನಿಂಬೆ
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು,
1.5 ಕೆಜಿ ಚಿಕನ್.

ತಯಾರಿ:
ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ನಿಂಬೆರಸದೊಂದಿಗೆ ಬಿಯರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಚಿಕನ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಈ ಅದ್ಭುತ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ವಸಂತವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪ್ರಕೃತಿಯನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ - ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಿನ್ನಲು, ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ಕುಡಿಯಿರಿ. ಬೆಂಕಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವ ಸಮಯ ಇದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೋಮಲ, ರಸಭರಿತ, ತ್ವರಿತ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಚಿಸಿ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸದಿದ್ದರೆ, ಈ ಲೋಪವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುವ ಸಮಯ!

ಡಚಾದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಆಗಾಗ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ, ಹಸಿವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತಾಳ್ಮೆ ಇಲ್ಲ. ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುರಿದ, ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಕ್ಯಾಂಪ್ ಫೈರ್, ಆದರೆ ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಲಭ್ಯವಿರುವ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸರಳೀಕರಿಸಬಹುದು. ಉರುವಲು ಪಡೆಯಲು ಯಾವುದೇ ಮಾರ್ಗವಿಲ್ಲ - ನಾವು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬೇಕೇ? ಭಯಾನಕವಲ್ಲ, ಒಂದು ಆಸೆ ಇರುತ್ತದೆ!

ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್‌ಗಾಗಿ, ನೀವು ಕೋಳಿಯ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ತೊಡೆಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ರಸಭರಿತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಬೀಜಗಳಂತೆ ಹಾರುತ್ತವೆ. ಫಿಲೆಟ್ ಬದಲಿಗೆ ಒಣಗಿದೆ, ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಾಳಾಗದಂತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು.

ಮಾಂಸವು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು, ಎಳೆಯ ಹಕ್ಕಿಗಳಿಂದ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಬಣ್ಣವು ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಳದಿ ಗೆರೆಗಳು, ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ (ಇದು ಹಕ್ಕಿಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ವಿವಿಧ ಔಷಧಗಳು ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ). ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತೊಡೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಿ - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುವುದು. ಓರೆಯಾಗಿರುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಗ್ರಿಲ್ ತುರಿ ಬಳಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಆಹಾರ ಕೋಳಿಗೆ, ಮಾಂಸವು ಒಣಗಿರುವುದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಹಲವಾರು ಷರತ್ತುಗಳಿವೆ, ರುಚಿಕರವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸದ ರಹಸ್ಯಗಳು:

1. ಮಾಂಸದ ರಚನೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಕಬಾಬ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಆಮ್ಲೀಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ನೀವು ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಕೋಳಿ ಈಗಾಗಲೇ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆಮ್ಲದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಅದು ಒಣಗುತ್ತದೆ, ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತದೆ
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ - 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳು, ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ - ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ
3. ಕಚ್ಚಾವಸ್ತುಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ "ತೇಲಲು" ಸಾಕಷ್ಟು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇರಬೇಕು
4. ಇದು ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕೋಳಿಯಿಂದ ರಸ ಸೋರುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
5. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕೂಡ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
   ಶಶ್ಲಿಕ್. ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತೇವೆ
6. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಲೋಹವು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿ, ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಅಹಿತಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ
7. ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು "ಸ್ಥಳ" ದಲ್ಲಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅಂದರೆ ಕೇವಲ ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು, ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳು. "ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ" ಅನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಖಾದ್ಯದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಾಗಗಳ ಕಳಪೆ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಸಮವಾಗಿ ನೆನೆಸುವ ಅಪಾಯವಿದೆ
8. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಬಳಸಬಹುದು (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಬಿಳಿಬದನೆ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ), ಹಾಗೆಯೇ ಅಣಬೆಗಳು; 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಬೇಕು - ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಕಡೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಈ ರೆಸಿಪಿ ಕಬಾಬ್ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಎರಡಕ್ಕೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸರಳವಾದರೂ ಟೇಸ್ಟಿ, ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸಿದ್ಧರಿದ್ದೀರಾ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಿಕನ್ ತೊಡೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ತುಳಸಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬಿಸಿ ಸಾಸಿವೆ - 1 ಚಮಚ
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 150 ಮಿಲಿ

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ತೊಡೆಗಳನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತುಳಸಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಸಾಸಿವೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೊಡೆಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಳುಹಿಸಿ, ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು - ಇದು ಕೇವಲ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಬೇಯಿಸಿ.

ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್‌ಗಾಗಿ ಸೋವಿಯತ್ ಜನರ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ವಿನೆಗರ್ ಆವೃತ್ತಿ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಚಿಕನ್ ಮೃತದೇಹ - 1 ತುಂಡು
• ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಕರಿ ಮೆಣಸು
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು

ನಾವು ಕೋಳಿಯನ್ನು ಕಡಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಓರೆಯಾಗಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಇದು ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳಿವೆ. ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ.

ನಾವು ತುಣುಕುಗಳ ಮೇಲೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತೊಡೆಗಳಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಕೆಫೀರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಹುಳಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೆಫೀರ್ ಆಹಾರದ ಕೋಳಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ಕಬಾಬ್ ಒಳಗೆ ಮೃದು, ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಮುದ ನೀಡುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ...

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಅಥವಾ ತೊಡೆಗಳು - 2 ಕೆಜಿ
• ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಕೆಫೀರ್ - 0.5 ಲೀಟರ್
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ.
• ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಸಾಲೆ - ಸುಮಾರು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ

ಕೆಫೀರ್‌ಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ.

ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಒತ್ತಿರಿ. ನಾವು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

3-4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಓರೆಯಾದ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ

ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ಮಾಂಸದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಿಂಬೆ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 800 ಗ್ರಾಂ
• ನಿಂಬೆ ರಸ - ಹಣ್ಣಿನ ಅರ್ಧ ಭಾಗದಿಂದ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ತುಂಡುಗಳು
• ಮಸಾಲೆಗಳು, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ಗೊಂಚಲು (ಸುಮಾರು 30 ಗ್ರಾಂ)
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಕಾಂಡಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.

ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ರಸ, ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ ಅಥವಾ ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.

ನಾವು ಓರೆಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಓರೆಯಾಗಿ ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು, ಬೆಂಕಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ (ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 30-35 ನಿಮಿಷಗಳು).

ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಗಳು, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಸಾಬೀತಾದ ಮೇಯನೇಸ್ ರೆಸಿಪಿ

ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಜ, ಇದು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ತಣ್ಣನೆಯ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಂಭಾವ್ಯ ಅಪಾಯಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಇದು ಕೇವಲ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ, ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಾಲಿನಂತೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಏಕೆ ಬಳಸಬಾರದು?

ಮೇಯನೇಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು "ಸೀಲ್" ಮಾಡಿ, ರಸವನ್ನು ಒಳಗೆ ಇರಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯುತ್ತದೆ, ಕಪ್ಪು, ಸುಟ್ಟ ಕಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸುಂದರವಾದ ಬೆಳಕಿನ ನೆರಳು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಿಕನ್ ತೊಡೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ
• ಮೇಯನೇಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
• ಮೆಣಸು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ
• ನಿಂಬೆ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು

ಮೂಳೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದಿಂದ ಕೋಳಿ ತೊಡೆಗಳನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ, ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ - ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಒಂದು ಗಂಟೆ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ.

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ರುಚಿ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಹೆಚ್ಚು.

ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳಿಗೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸುವುದು

ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಅದೇ ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ತೊಡೆಗಳಿಗಿಂತ ಅಗ್ಗವಾಗಿವೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅವು ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತವೆ - ಇದು ಒಳ್ಳೆ ತಿಂಡಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ. ಸರಳತೆಗಾಗಿ, ನೀವು ವೈರ್ ರ್ಯಾಕ್ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ರೆಕ್ಕೆಗಳು - 1.3 ಕೆಜಿ
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 ಚಮಚ
• ಕುದಿಯುವ ನೀರು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 100-150 ಮಿಲಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-5 ಲವಂಗ ಅಥವಾ ಯುವ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಒಂದು ಗುಂಪೇ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ನಾವು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ, ಮೆಣಸು, ಉತ್ತಮ ಮೆನೆಮ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಇನ್ನೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಕರಗಿಸಿ.

ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಚಪ್ಪರಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ.

4-5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಸ್ಕೆವೆರ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ರೆಕ್ಕೆಯ ತುದಿಯ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಎಲುಬುಗಳು ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ಫ್ಯಾಲ್ಯಾಂಕ್ಸ್‌ಗಳ ನಡುವೆ ಎರಡನೇ ಫ್ಯಾಲ್ಯಾಂಕ್ಸ್‌ಗೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ತುಂಡನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಅಥವಾ ಸುಟ್ಟ ಮರದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಅಂಚುಗಳು ಸುಡದಂತೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತೇವೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು ಮತ್ತು ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಸುಟ್ಟ ಕೋಳಿಯನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಗುರುತಿಸದ ಜನರನ್ನು ಸಹ ಗೆಲ್ಲುವ ಒಂದು ಗೆಲುವು-ಗೆಲುವು ಆಯ್ಕೆ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ - ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಕಳುಹಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಿಕನ್ ತೊಡೆಗಳು - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಟೊಮೆಟೊ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮಸಾಲೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಮೇಯನೇಸ್ (ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್) - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ನಿಂಬೆ - ಸ್ಲೈಸ್
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು

ತಯಾರಿ:

ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಹೊಳಪು, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಿ. ಮಾಧುರ್ಯ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತತೆಯ ಮೂಲ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವೇ ಜನರು ಅಸಡ್ಡೆ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ! ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಯಪಡಬೇಡಿ - ಹುರಿಯುವಾಗ, ಮಸಾಲೆ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳು - 2 ಕೆಜಿ
• ದ್ರವ ಅಥವಾ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಜೇನುತುಪ್ಪ - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಸಾಸಿವೆ (ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಉರಿಯುತ್ತದೆ) - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಆಲಿವ್, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ) - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ದಪ್ಪವಿರುವ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ (ನೀವು ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸಬಹುದು).

ನಾವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ (ಆದ್ಯತೆ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್, ಗ್ಲಾಸ್) ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಶಶ್ಲಿಕ್

ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗಿನ ಸಭೆ, ಪ್ರಕೃತಿಗೆ ಹೋಗುವುದು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿದ್ದರೆ ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಭೆಗಳು ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನಡೆಯುತ್ತವೆ, ಮುಖ್ಯ ಮಾಂಸದ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತು ಕೋಲಿನ ಮೇಲೆ ಸಾಧಾರಣ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಲ್ಲ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 700 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ನಿಂಬೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 ಚಮಚ
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 0.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ಪಿಂಚ್
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಚಮಚ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು

ತಯಾರಿ:

• ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ (ಕೋಮಲ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು "ಬಿಸಿ" ಅಲ್ಲ, ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದ ಚೂರುಗಳು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಿಗಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ) ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿಸಿ ರಸವನ್ನು ರೂಪಿಸಿ
• ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
• ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ
• ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ
• ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಓರೆಯಾಗಿ, ಓರೆಯಾಗಿ, 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ
• ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ

ಚಿಕನ್ ಸ್ಕೀವರ್‌ಗಳಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮೇಯನೇಸ್ನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅನಲಾಗ್ ಆಗಿದೆ, ಅಂತಹ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಕೊಳಕು ಸುಟ್ಟ ಕಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಕೋಮಲ, ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಚಿಕನ್ (ತೊಡೆಗಳು) - 1 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ನೆಲ

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ರಸವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನಾವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತುಂಬಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.

ಮರದ ಓರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅವು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಬಿಯರ್ ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು

ಬಿಸಿ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಮೂಲ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಚಿಕನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅದರಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ!

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು - 2 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲಘು ಬಿಯರ್ - 0.5 ಲೀ.
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಓರೆಗಾನೊ

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಿಕನ್, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬಿಯರ್ ಸೇರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಗ್ರಿಲ್ ತುರಿಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ.

ನಾವು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ವೈಟ್ ವೈನ್ ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ

ವೈನ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಸ್ಮರಣೀಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಬಿಳಿ ಟೇಬಲ್ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಗಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಣ್ಣಿಸುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಅನಗತ್ಯ ಸಿಹಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ವೈಟ್ ವೈನ್ - 150-200 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು

ನಾವು ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಇದರಿಂದ ಅದು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಾ ಹುರಿದಿದೆ).

ಹೆಚ್ಚಿನ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಅದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ವಿಭಿನ್ನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ನಾವು ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅಡುಗೆಯ ವೇಗ, ಇದು ಹಂದಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಹುರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದು ಎಂತಹ ಕೋಮಲ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ ಆಗುತ್ತದೆ!

ನಿಮ್ಮ ನಿಕಟ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಸಮಯ ಕಳೆಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು ಯಾವುದು, ನೀವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಊಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು ಅದು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಸರಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ವಿನೆಗರ್, ಮೇಯನೇಸ್, ಕೆಚಪ್, ಕೆಫಿರ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಜೇನು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಆಯ್ಕೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿನ್ನುವವರಿಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು. ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಕೋಳಿಯ ಯಾವುದೇ ಭಾಗದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ನೀವು ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್, ತೊಡೆಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ ಇತರ ವಿಧದ ಕಬಾಬ್‌ಗಿಂತ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಗಳಷ್ಟು ಭಾರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರೂ ಇದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಚಿಕನ್ ವೇಗವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಂದಿಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ. ಆದರೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಕೇವಲ ಒಂದು ಅಂಶ ಮಾತ್ರ ಮುಖ್ಯ: ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ಚರಂಡಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಕೋಳಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡಬೇಡಿ - ಅಷ್ಟೆ!

ನಾನು ನಿಮಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೂಡ ಬಳಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1. ಕೆಫೀರ್ ಶಶ್ಲಿಕ್ ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಕೆಫೀರ್ ಚಿಕನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಕೆಫೀರ್ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಅಸಾಧಾರಣ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ (ಕಾಲುಗಳು, ತೊಡೆಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಸ್ತನ ಫಿಲೆಟ್) - 1.5-2 ಕೆಜಿ.

ಕೆಫಿರ್ - 0.5 ಲೀ.

ಈರುಳ್ಳಿ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ

ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ

ತಯಾರಿ:

ಆಯ್ದ ಕೆಫೀರ್‌ನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಫಿಲೆಟ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ತೊಡೆಗಳಿಗೆ, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಗಳಿಗಾಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಥೈಮ್ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

ನಾವು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೆಫೀರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತುದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಅಥವಾ ಸಮಯವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನಂತರ ನಾವು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2. ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ - ಪ್ರಕಾರದ ಶ್ರೇಷ್ಠ

ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ! ಕೋಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅದು ಒಣ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗದಂತೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಮನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

~ 1.5 ಕೆಜಿ ಚಿಕನ್

4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ (9%)

8 ಚಮಚ ನೀರು

2-3 ಈರುಳ್ಳಿ

1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ

ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು

ತಯಾರಿ:

ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಪ್ರತಿ ಚಿಕನ್ ತುಂಡು ಸಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ; ಅಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕೋಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣಗಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಅಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಚಿಕನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಚಿಕನ್ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀರು, ವೈನ್ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನಿಯಮಿತ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀರು ಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಓರೆಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಕೋಳಿ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಬಾಬ್‌ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನೀವು ಕಟ್ ಮೂಲಕ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು, ರಸವು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 3. ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕೋಳಿ ಸ್ತನದ ಕೋಮಲ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇತರ ಭಾಗಗಳಿಂದಲೂ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಳಸಿ, ನೀವು ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೇಯನೇಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಸ್ಕೆವೆರ್‌ಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ (ನೀವು ಹ್ಯಾಮ್, ಡ್ರಮ್‌ಸ್ಟಿಕ್‌ಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಭಾಗಗಳು) ಯಾವುದೇ ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿಸಿ - ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಉಳಿಸಬೇಡಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ಎಲ್ಲಾ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಆವರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ (ನಂತರ ಮಾಂಸವು ಎಲ್ಲಾ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತನ್ನೊಳಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ). ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಮಯ ಅನುಮತಿಸಿದರೆ, ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹತ್ತು ಹನ್ನೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

ಕೋಳಿ - 1 ಕೆಜಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಮೇಯನೇಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.

ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು

ನೀವು ಕಬಾಬ್‌ಗೆ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು:

1. ಟ್ಸುಕಿನ್
2. ಬದನೆ ಕಾಯಿ
3. ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
4. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್

ನಾವು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ 1 ಗಂಟೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಅಥವಾ ತಂತಿ ಚರಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೋಳಿಯನ್ನು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೀವು ಒತ್ತಾಯಿಸಬಹುದಾದರೂ, ಅದು ಕೆಟ್ಟದಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮೇಯನೇಸ್ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು - ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಒಣಗಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ನಿಂಬೆ ಹುಲ್ಲು, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 4. ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸುಲಭವಾಗುವುದಿಲ್ಲ! ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಚಿಕನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

2 ಕೆಜಿ ಚಿಕನ್

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು (ಅನಿಲದೊಂದಿಗೆ) - 1 ಲೀಟರ್

3 ಈರುಳ್ಳಿ

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಚಮಚ

ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

ತಯಾರಿ:

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಚಿಕನ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೋಳಿಯನ್ನು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು 3-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಸಂಖ್ಯೆ 5. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಕೋಳಿಯ ಯಾವುದೇ ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ತೊಡೆಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ತನ. ಅವನಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ, ಟೇಸ್ಟಿ, ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್ ಗಾಗಿ ಸೋಯಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

1 ಕೆಜಿಗೆ. ಕೋಳಿ:

ತಯಾರಿ:

ನಾವು ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 3 ರಿಂದ 3 ಸೆಂ.ಮೀ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದು, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸ್ತನಗಳು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಳಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಇರಬೇಕು.

ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಕೋಳಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಚಿಕನ್ ಸ್ತನಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಯನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮೂರು ವಿಧದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳು ಪರಸ್ಪರ ರುಚಿಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುವವರು - ನೀವು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಸಾಸಿವೆ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಸಂಖ್ಯೆ 6. ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೋಳಿ ಕಬಾಬ್

ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್‌ನ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕೋಳಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯುತ್ತೀರಿ.

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

ಚಿಕನ್ - 1.5 ಕೆಜಿ

ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ನಿಂಬೆ -1 ಪಿಸಿ.

ಮಸಾಲೆಗಳು (ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ರೋಸ್ಮರಿ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು)

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಈ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಂಬೆ ಶಶ್ಲಿಕ್ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಜನರು ಶಶ್ಲಿಕ್ ಅನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಅಲ್ಲ, ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರ!

ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಿಡಿ. ಅರ್ಧ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಅರ್ಧವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳ ನಡುವೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಇದ್ದರೆ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಿಂಬೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಎರಡನೇ ಆಯ್ಕೆ:

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

2 ಕೆಜಿ ಚಿಕನ್

2 ಈರುಳ್ಳಿ

6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ

4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸುತ್ತಿಗೆ

ರೋಸ್ಮರಿ

ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ

ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು

ತಯಾರಿ:

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಕೋಳಿಯ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ತಮ್ಮ ಆಕೃತಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡಲು ಹೆದರುವವರಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮಧ್ಯಮ ನಿಂಬೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಮೂರು ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಎರಡು ಚಮಚ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಐದು ಲವಂಗವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಮೂರು ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2 - 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆಯ್ದ ಅಡುಗೆ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಓರೆಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಓರೆಯಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಗ್ರಿಲ್‌ನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 7. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತನ್ನದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಆರ್ಥಿಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ರೆಸಿಪಿ. ಏಕೆಂದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಬೇರೇನೂ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕೇವಲ negativeಣಾತ್ಮಕವೆಂದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಒಂದು ದಿನ.

ನಾವು ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಉಂಗುರದಿಂದ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೋಳಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಕೋಳಿಯ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಸಮಯಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಸಹ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ ಓರೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು.