ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ

10-13

1 ಗಂಟೆ

45 kcal

5 /5 (1 )

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಕೇವಲ ಏನಾದರೂ, ಹತ್ತು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಅದರ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ರಚನೆ ನನ್ನ ಹೃದಯವನ್ನು ಗೆದ್ದುಕೊಂಡಿತು, ನನ್ನ ಗೆಳತಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ಮೊದಲು ಬರೆದಾಗ. ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಮೋಡಿ ಎಂಬುದು, ಇದು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ನೀರಸ ಗಂಜಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಒಂದು ತರಕಾರಿ ಎಂದು ಊಹಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ರುಚಿ ಅನಾನಸ್ಗಳೊಂದಿಗಿನ ಪೀಚ್ಗಳಂತೆಯೇ, ಅದರದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ರುಚಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಅಡಿಗೆ ಮಾಸ್ಟರ್ ಆಗಬೇಕಿಲ್ಲ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅತ್ಯಂತ ಅನನುಭವಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳಿಗೆ ಸಹ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಇಂದು ನಾನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಎರಡು ಅತ್ಯುತ್ತಮ, ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ಒದಗಿಸುತ್ತೇನೆ: ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು "ಎಸ್ಟೊನಿಯನ್ ಅನಾನಸ್ ಹಣ್ಣು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು ಕೊರಿಯನ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅದನ್ನು ಕೆಳಗಿಳಿಯೋಣ.

ಪಿಕಲ್ಡ್ ಪಂಪ್ಕಿನ್: ಎಸ್ಟೊನಿಯನ್ ರೆಸಿಪಿ

ಕಿಚನ್ ಉಪಕರಣಗಳು

ನಿಮ್ಮ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿರುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಡಿಗೆ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ವಸ್ತುಗಳು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 350 ಮಿಲಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಹೊಂದಿರುವ ಹಲವಾರು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಬಟ್ಟಲುಗಳು, 3 ಲೀಟರ್ಗಳ ದಪ್ಪವಾದ ಕೆಳಭಾಗದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಹಲವಾರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಟೀ ಚಮಚಗಳು, ಅಡಿಗೆ ಮಾಪಕಗಳು, ಟವೆಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉದ್ದನೆಯ ಚಾಕು ಮಂಡಳಿಯಿಂದ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ, ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ನಂತರ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ರುಚಿ ಅದರ ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿಸಲು, ಕೆಳಗಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಕೇಳಿ.

• ವಿನೆಗರ್ 9% ಆಗಿರಬೇಕು, ನೀವು ಆಪಲ್ ಅಥವಾ ಕ್ರಾನ್ಬೆರಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ವಿನೆಗರ್ಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ: ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ಮೇಲೆ ಸೂಚಿಸಿದ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಬೇರೆ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವಂತೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ: ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೆಲದ ಬಾದಾಮಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅಥವಾ ಶುಂಠಿ.

ಪಿಕಲ್ಡ್ ಎಸ್ಟೊನಿಯನ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ: ವಿಡಿಯೋ

ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ "ಎಸ್ಟೊನಿಯನ್ ಅನಾನಸ್" ಅನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ - ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ "ಎಸ್ಟೊನಿಯನ್ ಪೈನಾಪಲ್". ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ "ಎಸ್ಟೊನಿಯನ್ ಅನಾನಸ್" ರುಚಿಗೆ ಬಹಳ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ನಿಜವಾಗಿ ಒಂದು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಎಂದು ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ಊಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಪೀಚ್ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಪೈನ್ಆಪಲ್ ನಡುವಿನ ಅಡ್ಡ ಹಾಗೆ.
  ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪ್ರಿಯಕರ ಕ್ಲಬ್ join ಸೇರಲು

ಪದಾರ್ಥಗಳು
===========
  ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 2 ಕೆಜಿ.
  ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ - 1 ಎಲ್.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
============
  ನೀರು - 1 ಎಲ್.
  ಶುಗರ್ - 3 ನೇ.
  ವಿನೆಗರ್ (9%) - 150-200 ಮಿಲಿ.
  ಕಾರ್ನೇಷನ್ 6-10 ಪಿಸಿಗಳು.
  ಆಲ್ಪ್ಸ್ಪಿ 6-10pcs.
  ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಬಾದಾಮಿ ಅಡಿಕೆ, ಶುಂಠಿ. (ರುಚಿಗೆ)

=====================
  ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಎಸ್ಟೋನಿಯನ್ ಅನಾನಸ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ

https://i.ytimg.com/vi/p1vg9b_3gOM/sddefault.jpg

https://youtu.be/p1vg9b_3gOM

2014-11-07 T14: 14: 21.000Z

ಎಸ್ಟೋನಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಹೇಗೆ ಸೇವಿಸುವುದು

ಇಂತಹ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ವತಂತ್ರ ಉಪಹಾರ ಅಥವಾ ಭೋಜನವಾಗಿ ಅಥವಾ ಅನೇಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನನ್ನ ಕುಟುಂಬವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತದೆ:

• ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಕಾಕಂಬಿ;
• ಕುಕೀಗಳು ಅಥವಾ ಕೇಕುಗಳಿವೆ;
• ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್;
• ಸಿಹಿ ಸಾಸ್.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ: ಕೊರಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ:30 ರಿಂದ 40 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ.
• ಸರ್ವಿಂಗ್ಸ್:10 – 14.

ಕಿಚನ್ ಉಪಕರಣಗಳು

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ತ್ವರಿತ ಉತ್ಪಾದನೆಗಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಎಲ್ಲಾ ಅಡುಗೆ ಸಲಕರಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ: 200 ಎಂಎಲ್, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಉದ್ದನೆಯ ಚಾಕು, ಒಂದು ಟೆಫ್ಲಾನ್ ಅಥವಾ ಸಿಮೆಮಿಕ್ ಲೇಪನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ 20 ಸೆಂ, ಒಂದು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಬೋರ್ಡ್, ಮಧ್ಯಮ ರಂಧ್ರ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಟವೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗಿನ ಪ್ಯಾನ್. ಅಡುಗೆ ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ನೀವು ವಿಶೇಷ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ

• 500 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ;
• 1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ 25 ಮಿಲಿ;
• 50 ಮಿಲೀ ವಿನೆಗರ್.

• ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರಟ್ 15 ಗ್ರಾಂ ರುಚಿ;
• 3 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• 6 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಸರಿಯಾದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನಿಮ್ಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಆಯ್ಕೆಯ ಕುರಿತು ಕೆಲವು ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಕೇಳಿ.

• ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ, ಮೇಲಾಗಿ 9% ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಆಪಲ್ಗೆ ಬಳಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷ ಕೊರಿಯಾದ ವಿನೆಗರ್ ಆಧಾರಿತ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
• ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ತಿರುಳು ಅವಲಂಬಿಸಿರುವುದರಿಂದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಕಿತ್ತಳೆ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಪಕ್ವವಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಬಲಿಯದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ.

ಅಡುಗೆ ಅನುಕ್ರಮ

ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ: ವಿಡಿಯೋ

ಕೆಳಗಿನ ವಿಡಿಯೋವು ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಹಂತ ಹಂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೊರಿಯನ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ \\ ಕೊರಿಯನ್ ಸಲಾಡ್ \\ ಕೊರಿಯನ್ ರೆಸಿಪಿ

ಚಂದಾದಾರರಾಗಿ http://goo.gl/2kTQeC
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ತಯಾರಿಸಲು:
  ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಿರುಳು - 500 ಗ್ರಾಂ.
  ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
  ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲಿನ.
  ಹನಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
  ವಿನೆಗರ್ 9% - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. (ಸೇಬು ಆದ್ಯತೆ)
  ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗೆ ಮಸಾಲೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
  ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್.
  ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಜೇನು ಕರಗಿಸಲು ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣ.

ಈಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಒಂದು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮೇಲೆ ತುರಿ.

ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಈರುಳ್ಳಿ.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಬಾನ್ appetit ಅನ್ನು ಬಯಸುವಿರಾ, ನಮ್ಮ ಚಾನಲ್ಗೆ ಸ್ವಾಗತ!
— — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — —
  ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು https://www.youtube.com/user/spilusgaru/videos
— — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — —
  ಕೆವಿನ್ ಮ್ಯಾಕ್ಲಿಯೋಡ್ರಿಂದ "ಫ್ರಟ್ಲೆಸ್" (incompetech.com)
  ಕ್ರಿಯೇಟಿವ್ ಕಾಮನ್ಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪರವಾನಗಿ ಪಡೆದಿದೆ: ಗುಣಲಕ್ಷಣ 3.0 ಪರವಾನಗಿ
  http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/

https://i.ytimg.com/vi/wNwLaVtybDY/sddefault.jpg

https://youtu.be/wNwLaVtybDY

2015-12-16T06: 14: 59.000Z

ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೆಳಕಿನ ಸಲಾಡ್ಗೆ ಹಾದು ಹೋಗಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು:

• ಬ್ರೆಡ್ (ಗೋಧಿ, ರೈ);
• ಬೆಳಕಿನ ಸಾಸ್ಗಳು (ಕೆನೆ, ಮೇಯನೇಸ್);
• ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು;
• ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಥವಾ ಸೂಟೆ;
• ಖಾರದ ಪಾನೀಯಗಳು (ಕಾಫಿ, ಚಹಾ, ಹಾಲು).

ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಲು ಏನು ಮಾಡಬಹುದು

ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮರೆಯಲಾಗದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಎಸ್ಟೋನಿಯನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ

• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಟೀಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ: ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
• ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೀವು 1: 1 ರ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಸೇಬುಗಳು ಅಥವಾ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ್ನು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳನ್ನು ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಕೊರಿಯನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ

• ತಾಜಾ ಸೆಲರಿ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್, ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ರೋಮಾಂಚಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಕೂಡ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಚಿಕ್ಕ ತುರಿಯುವಿನಲ್ಲಿಯೇ ಅಳಿಸಿಬಿಡು.
• ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ವರ್ಧಿಸಲು, ಅದರೊಳಗೆ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳನ್ನು ಬ್ರಾಂಡೀ ಹಾಕಿ.

• ಎಸ್ಟೋನಿಯನ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
• "ಎಸ್ಟೊನಿಯನ್ ಪೈನ್ಆಪಲ್" ಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
• ಕೊರಿಯನ್-ಶೈಲಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ರಸವನ್ನು "ಕೊಡುತ್ತಾನೆ" ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಭೀಕರವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತೇ?  ನಾಳೆ ಹೊಸ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅನುಭವವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಮುಂದೂಡಬೇಡಿ: ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಆನಂದದೊಂದಿಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಈ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅದು ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ದೇಹವನ್ನು ಉಪಯುಕ್ತ ಜೀವಸತ್ವಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅದ್ಭುತವಾದ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ಗೆ ವಿಸ್ಮಯವು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಸ್ಮರಣೀಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲುಗಳಿಗೆ ದೇಹದ ಹಣ್ಣಿನ ಜಾಮ್ಗಳಿಗೆ "ಭಾರೀ" ಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಅತ್ಯಾಕರ್ಷಕ, ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ಸಲಹೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಒಂದು ಸಿಹಿ ಸಿಹಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ, ಲಘು ಲಘು ಆಗಿರಬಹುದು - ಇದು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸುವುದು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಬಹುಶಃ ಕೆಲವು ಓದುಗರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಾಗಿ ತಮ್ಮ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ, ಅಥವಾ ನೀವು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೀರಾ? ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಅನುಭವವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಎಲ್ಲ ಸಂತೋಷಗಳನ್ನು ಜಂಟಿಯಾಗಿ ಚರ್ಚಿಸೋಣ! ನಿಮ್ಮ ಊಟ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಯಶಸ್ವಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ನಾನು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಮೃದು ಒಳಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾನು ಹಾರ್ಡ್ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ, ಇದು ಮರಿನೋವ್ಕಾಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ನಂತರ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ, ಮಧ್ಯಮ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇದು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.


  ನಾನು ನೀರನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಗ್ಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕರಗಿಸುತ್ತದೆ.


  ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು, ಲವಂಗಗಳು: ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸಹ ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.


  ಹಾಗೆಯೇ ನೆಲದ ಶುಂಠಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲೂ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಇರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ.


  ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ.


  ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಚೂರುಗಳು ಇಡುತ್ತವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಂಪುಗೊಳಿಸುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.


  ಅದರ ನಂತರ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.


  ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಟ್ ಅರೆ-ಬೇಯಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಶುದ್ಧ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.


  ನಾನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆ ತಲುಪುತ್ತದೆ.


  ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಯಾವುದೇ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ಹಾಗಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.


  ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಯಾವುದೋ ರೀತಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ!

ಪಂಪ್ಕಿನ್ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಅದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ವಿವಿಧ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಇದು ಮೊದಲ ಶಿಕ್ಷಣ, ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಾಗಿರಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಅದರ ಮೆರವಣಿಗೆ. ನಾವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಖಾಲಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

1. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಕಳಿತ - 0.5 ಕೆಜಿ;
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
3. ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ತಲೆ;
4. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
5. ಆಪಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
6. ಹನಿ - 1 ಚಮಚ;
7. ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ - 2 ಚಮಚಗಳು;
8. ಸಾಲ್ಟ್ ರಾಕ್ - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ  ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರಕಾರ:

• ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ನೆನೆಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ತುರಿಯುವ ಮರದ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿ ಹಾಕಿ. ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು;
• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ತುರಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಪೀಲ್ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಗಿರಣಿ ಅಥವಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಸಹಾಯದಿಂದ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಜೇನು, ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೇಬು ವಿನೆಗರ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ;
• ಕಂಟೇನರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ 2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ;
• 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಖಾಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಲ್ಡ್ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - ಎಸ್ಟೊನಿಯನ್ ಅನಾನಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಎಸ್ಟೊನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯ ಪೈನ್ಆಪಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಘಟಕ ಪಟ್ಟಿ:

1. ಕಳಿತ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 1 ಕೆಜಿ;
2. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1,5 ಗ್ಲಾಸ್;
3. ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ;
4. ವಿನೆಗರ್ 30% - 3.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
5. ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 8 ತುಂಡುಗಳು;
6. Allspice - 6 ತುಂಡುಗಳು;
7. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1 ಸ್ಟಿಕ್ (ಐಚ್ಛಿಕ);
8. ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ತುರಿದ - ಪ್ರತಿ 1 ಚಿಟಿಕೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ  ಈ ಅದ್ಭುತ ತರಕಾರಿ "ಎಸ್ಟೋನಿಯನ್ ಅನಾನಸ್" ನಿಂದ:

ಹಾಟ್ ಪೆಪ್ಪರ್ಸ್ನೊಂದಿಗಿನ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪಿಕಲ್ ರೆಸಿಪಿ

ಈ ಸೂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ  ಚಳಿಗಾಲದ ಇಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು:

• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಿತ್ತುಬಂದಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಿರುಳು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ಮೆಣಸು ಮೆಣಸು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಓಡಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ತೊಳೆದುಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ;
• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ: ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು;
• ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದು ಸಿಹಿ-ಹುಳಿ ರುಚಿ ಹೊಂದಲು, ನೀರು, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯುವುದು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆ, ಮೆಣಸು, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಕಾಂಡವನ್ನು ಹಾಕಿ;
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತಂದು 7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ;
• ತರಕಾರಿಗಳ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ;
• ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯವು ಹೊರಬಂದಾಗ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವ ತನಕ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಏನನ್ನಾದರೂ ಸುತ್ತುವುದು. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕೈಗೊಂಡ ನಂತರ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ marinated

ಈ ಸೂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಹಂತ ಅಡುಗೆ ಮೂಲಕ ಹಂತ:

• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಿರುಳು ತಿರುಗಿಸಿ:
• ಪೆಪ್ಪರ್ ಮೆಣಸಿನ ತೊಳೆಯುವುದು, ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಪಾಡ್ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ನೀರು ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಮುಳ್ಳುಗಡ್ಡೆಯ ಮೂಲವನ್ನು ಸಹ ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು;
• ತಯಾರಿಸಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತಿರುಳು ತಯಾರಿಸಿದ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿರಿ;
• ತಯಾರಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ: ನೀರು, ವಿನೆಗರ್ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕುದಿಯುವ ಕುಕ್ ನಂತರ 6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ;
• ರೆಡಿ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಖಾಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ;
• ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾರ್ಗಳನ್ನು ಅದ್ದು. ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ;
• ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಂತರ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುರುಳಿ ಹಾಕಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನಿಲುವಂಗಿಯಲ್ಲಿ ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಲ್ಡ್ ರೂಮ್ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಸಿಹಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳುಅಡುಗೆಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ  ಈ ಸೂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು:

• ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್ಸ್, ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸ್ಟಾರ್ ಆನಿಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತಂದು 7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ;
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಿರುಳು ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಿರುಳು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಾತರಿಪಡಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಆದರೆ ಹಾಗೇ ಉಳಿದಿದೆ;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ;
• ಮತ್ತೊಂದು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಹಾಕಿ ನಂತರ ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರುಳಿ ಹಾಕಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪೂರ್ಣ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಅಡುಗೆ  ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಖಾಲಿಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ: ಚೂಪಾದ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ. ಸರಿ ಇದು ಕೇವಲ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು tididiyu (ಜಪಾನೀಸ್ ಕ್ವಿನ್ಸ್) ಸೇರಿಸಿ ವೇಳೆ, ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅನಾನಸ್ ಆಫ್ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವಿರಿ. ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಮಾರ್ಪಾಡು ಮಾಡಬಹುದು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು, ಸಿಟ್ರಸ್ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸವಿಯಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಒದಗಿಸಬಹುದು, ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸ್ಟುಡಿಯೊದಲ್ಲಿದೆ!

ಯಾವ ವಿಧದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ?

ಮಸ್ಕಟೆಲ್ಗಳು - ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಸ್ಕಾಟ್ ಡೆ ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅಗಸ್ಟೀನ್, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕಿತ್ತಳೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳನೆಯ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಯಾದ, ಬಹಳ ಸುವಾಸನೆಯುಳ್ಳ ವಿಶೇಷ ಸಿಹಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮಾಡುತ್ತವೆ. ನೀವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೀಡಲು ಕೇಳಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ದಟ್ಟವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮಾಗಿದಲ್ಲಿ ಅದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಖಾಲಿಯಾದ ರುಚಿ ಸ್ವಸ್ಥವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದ ಸ್ವೀಟ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸುಲಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 1 ಕೆಜಿ
• ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ
• 30% ವಿನೆಗರ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಕ್ಕರೆ - 200-250 ಗ್ರಾಂ
• ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ - 2 ಸೆಂ
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ ತುರಿದ - 2 ಚಿಪ್ಸ್.
• ಸೋಂಪು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಐಚ್ಛಿಕ

ಒಟ್ಟು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 8 ಗಂಟೆಗಳ
  ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 10 ನಿಮಿಷಗಳು
  ಔಟ್ಪುಟ್: 1 ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು 300 ಮಿಲಿ

ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಸೂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಕ್ಷಣ ತಿನ್ನಬಹುದು ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನಾನು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು 2x2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಘನವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸತ್ವವನ್ನು ಹರಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಘನಗಳು ಪ್ರವಾಹಕ್ಕೆ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ ಬಿಟ್ಟು, ಈ ಸಿರಪ್ನ ಮೂಲಕ ಕಿತ್ತಳೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ನಿರ್ವಹಣೆಯು 1 ದಿನ ವರೆಗೆ ದೀರ್ಘವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮರುದಿನ, ನಾನು ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದೆ: ಸೋಂಪು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್ಸ್, ಹಲವಾರು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿಗಳು, ಲವಂಗಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ ತುಂಡು. ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಮಧೂಮ ಚೀಲವೊಂದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ಸ್ಟೇವನ್ ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಾನು ಅಲ್ಲಿಯೇ ಜಾಯಿಕಾಯಿಗೆ ಸಹಜವಾಗಿ ಹಾಕಿರುತ್ತೇನೆ - ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿದ್ದರೆ, ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು, ಆದರೆ ನೆಲದ ಪುಡಿ ಕೂಡ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ. ನಾನು ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಬಲವಾದ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳು ಎಂದು ತಕ್ಷಣ ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಮ್ಮ ರುಚಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ನೀವು ಭಾವಿಸಬೇಕೆಂದು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ, ಅನೇಕ ಲವಂಗಗಳು ಮತ್ತು ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ರುಚಿ ಅನಾನಸ್ ಗೆ (ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ). ಸಹ, ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಿತ್ತಳೆ / ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅನಂತವಾಗಿ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಅವಳು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಯಾವಾಗಲೂ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕದಿರುವ ಆಮ್ಲ, ಇದು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಫೈಬರ್ಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಅನ್ನು ನಾನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆವಿಯಾಗಲು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತುಣುಕುಗಳು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತವೆ.

ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ ನೀವು ಚೀಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ marinate, ಎರಡನೇ ದಿನ ನೀವು ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ (ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಸಿರಪ್ ಇಲ್ಲದೆ) ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಸ್ಪೂನ್-ಸ್ಕಿಮ್ಮರ್ನಿಂದ ಹೊರಹಾಕಲು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವುದು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಡಿಯನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ಇಲ್ಲವೇ ಅವು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ), ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪಿಕಲ್ಡ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಸಿರಪ್ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಇದು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ನಾನು ಸಿರಪ್ಗೆ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ 2 ಚಮಚಗಳು ಬೇಯಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿದು, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಹರು ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಆಕೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮಾಡಿದರು, ಅದನ್ನು ಕಂಬಳಿಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪು ಮಾಡಲು ಬಿಟ್ಟರು.

ಮರುದಿನ ಅಂತಹ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ನೀವು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ, ಇದು ಒಂದು ಅನಾನಸ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ನೀವು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ನಕ್ಷತ್ರದ ಸೋಕನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ (ಅಥವಾ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್) ಯೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಕೆಯಾದರೂ, ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಘನ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸೆರೆಹಿಡಿಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಮಾದರಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮರುದಿನ ಅದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅಂತಹ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು, ಹೆಚ್ಚು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ನಾನು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ವಿಷಾದಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅಂಗಡಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಖಾಲಿ

ಆರೆಂಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಪಂಪ್ಕಿನ್

ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವವರಿಗೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವವರಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ, ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಸೋಂಪು (ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು) ಯ ಉಚ್ಚಾರ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಿರುಳು - 250-300 ಗ್ರಾಂ
• ಕಿತ್ತಳೆ - 1/2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಕಪ್ಗಳು
• ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಸೋಂಪು - 1 ನಕ್ಷತ್ರ
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l

ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಘನಕ್ಕೆ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಿತ್ತಳೆ.
2. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ 0.5 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ.
3. ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ನಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
4. 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. "ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್" ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಕೂಲ್ ಮಾಡಿ. +10 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಮೀರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಅನಾನಸ್ ರಸದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಅನಾನಸ್ ನಂತಹ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ, ಈ ವಿಲಕ್ಷಣ ಹಣ್ಣಿನ ರಸದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೆಟ್ರಾ-ಪ್ಯಾಕ್ನಿಂದ ನಿಯಮಿತವಾದ ಸ್ಟೋರ್ ರಸವನ್ನು ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಚಳಿಗಾಲದ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಿರುಳು - 700 ಗ್ರಾಂ
• ಅನಾನಸ್ ರಸ - 500 ಮಿಲಿ

ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಅನಾನಸ್ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಬೀಜಗಳ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು 2x2 cm ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ರಸ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ.
5. ಕಾರ್ಕ್, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ, ಹೊದಿಕೆನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಲು. ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ನಂತರ ಇದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು.

ಪಂಪ್ಕಿನ್ ಹನಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ

ಬಿಲ್ಲೆಟ್ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್, ಮಸಾಲೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸುವಾಸನೆ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಸಮತೋಲನ ಮಾಡಲು, ಹೂವಿನ ಅಥವಾ ಸುಣ್ಣದ ಜೇನು ಬಳಸಿ (ಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು), ಆದರೆ ಹುರುಳಿ ಅಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 1 ಕೆಜಿ
• ನೀರು - 1 ಎಲ್
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 150 ಗ್ರಾಂ
• ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 150 ಮಿಲೀ
• ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.

ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಅನ್ನು 2 ಘೆಯ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಘನವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಶುದ್ಧ 0.5 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿ, ಆದರೆ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹ್ಯಾಂಗರ್ಗಳಲ್ಲಿ.
3. ವಸಂತ ಅಥವಾ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವನ್ನು ತರಿ.
4. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕ್ಯಾನ್ನಿನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
5. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ತನಕ ವ್ರೆಂಚ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಲಘು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲೂ ಕಂಡುಬರುವ ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ದೋಷಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ರಸಭರಿತವಾದ, ಕಳಿತ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು "ಹೊಂದಿಸುವ" ಅವಳು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನುಂಟುಮಾಡಿದಳು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಾರ್ಗಳು ನೀರಸ ಸ್ಕ್ರಾಂಬಲ್ಡ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಗಂಜಿ, ಕಬಾಬ್ ಮತ್ತು ಚಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಬರ್ಗರ್ಸ್, ಬಿಸಿ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವಾಗ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಣ್ಣ ಬಾರ್ಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಣರಂಜಿತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ, 90-100 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸೇಬು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಲಘು ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಒಂದು ಸಿಹಿ ಹುಳಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ 42 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನ ಕೊರಿಯನ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಹಂತ

ಅನೇಕ ತರಕಾರಿಗಳ ಋತುಮಾನದ ನೆಚ್ಚಿನಿಂದ ಸರಳವಾದ, ಆದರೆ ಬಹಳ ಆಕರ್ಷಕ ಮತ್ತು ವರ್ಣರಂಜಿತ ಲಘು ತಯಾರಿಸಲು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸೂತ್ರ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ:  2 ಗಂಟೆಗಳ 30 ನಿಮಿಷಗಳು

ಪ್ರಮಾಣ: 1 ಭಾಗ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ: 400 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ: 2 ಲವಂಗ
• ಶುಗರ್: 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಹಾಟ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು:ಪಿಂಚ್
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ: 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಉಪ್ಪು: 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಆಪಲ್ ವಿನೆಗರ್: 2 tbsp. l
• ತರಕಾರಿ ತೈಲ:50 ಮಿಲಿ

ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆ

ಎಸ್ಟೊನಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೇಗೆ

ಎಸ್ಟೋನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಬಹುತೇಕ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಬಡಿಸಬೇಕು.

ಇದು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ:

• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 2 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1 ಎಲ್;
• ಉಪ್ಪು - 8 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 11 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• ನೀರು - 1 ಎಲ್;
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 2 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ - 100 ಮಿಲಿ (9%);
• ಶುಷ್ಕ ಶುಂಠಿ - 2 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 180 ಗ್ರಾಂ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1 ಸ್ಟಿಕ್;
• allspice - 11 ಅವರೆಕಾಳು.

ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

1. ಗ್ರಿಂಡ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ. ಆಕಾರವು ಹುಲ್ಲು ಅಥವಾ ಘನಗಳು ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಪ್ಯಾನ್ ನಿಂದ ಮಸಾಲೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಿಂದ ಉಪ್ಪು ನೀರನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಲು ತಯಾರಿಗಾಗಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬಲು ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಖಾಲಿ ಜಾಗ.

ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಹಸಿವನ್ನು ತಯಾರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಷ್ಟು ಸಾಕು.

ರೆಸಿಪಿ "ಅನಾನಸ್ ನಂತಹ"

ಈ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬ ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಹಾರವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಂತೋಷದ ಮಕ್ಕಳು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಕೊಯ್ಲು ಹಾಕಿದ ಅನಾನಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಇದು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ:

• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 7 ಗ್ರಾಂ;
• butternut ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ - 2 ಕೆಜಿ;
• allspice - 10 ಅವರೆಕಾಳು;
• ನೀರು - 1 ಎಲ್;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 150 ಮಿಲೀ (9%);
• ಸಕ್ಕರೆ - 580 ಗ್ರಾಂ

Butternut ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಸೂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಈ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು:

1. ಪಂಪ್ಕಿನ್ ತಿರುಳು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ತುಣುಕುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿತು.
2. ಮಸಾಲೆಗಳು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತವೆ. ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
3. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
4. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ತಯಾರಿಸಿದ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ರೋಲ್ ಅಪ್ ತಿರುಗು ತಿರುಗಿಸಿ. ತಂಪಾದ ತನಕ ಬಿಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ

ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಹಸಿವನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಿರುಳು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ-ಹುಳಿ ಆಗಿದೆ.

ಇದು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ:

• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಾಡ್;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 160 ಗ್ರಾಂ;
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 450 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ.
• ನೀರು - 420 ಮಿಲಿ;
• ಲವ್ರುಷ್ಕಾ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ವಿನೆಗರ್ - 100 ಮಿಲೀ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 70 ಮಿಲಿ;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 10 ಬಟಾಣಿಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 4 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 14 ಗ್ರಾಂ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಆಫ್ ಚರ್ಮ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.
2. ಅರ್ಧ ಉಂಗುರವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು.
3. ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಸಣ್ಣ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.
5. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಸಿ.
6. ರೆಡಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತರಕಾರಿಗಳು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ರೋಲ್ ಅಪ್
7. ಫ್ಲಿಪ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ. ಕಂಬಳಿ ಹೊದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

1. ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಾಲ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು, ಸರಾಸರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಶೇ 8 + ರಷ್ಟು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸೂಕ್ತ ಸಂಗ್ರಹ ಕೊಠಡಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ.
2. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಲವಾದ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ಸಿಪ್ಪೆಯ ಮೇಲೆ ಕಲೆಗಳು, ದಂತಗಳು ಮತ್ತು ಬೂಸ್ಟು ಇರಬಾರದು.
3. ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಕೇವಲ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಯಾಗಿರಬೇಕು. ಸ್ಕ್ವಾಶ್ಡ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಕೊಳೆತ ಅಥವಾ ಒಣಗಬಹುದು.
4. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. 3-5 ಪೌಂಡುಗಳ ಒಳಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ತೂಕ. ದೊಡ್ಡದಾದ ಮಾದರಿಗಳು ರುಚಿಗಳನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವ ನೋವು ಹೊಂದಿರುವ ಫೈಬ್ರಸ್ ತಿರುಳು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
5. ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಮೇಜಿನ ವಿವಿಧ ಅಥವಾ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಬಳಸಬೇಕು.
6. ಕಟ್ ತಿರುಳು ಗಮನ ಪಾವತಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕಿತ್ತಳೆ, ತಿರುಳಿರುವ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು.
7. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತೊಗಟೆಯು ಮರುಕಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಅಲೆಅಲೆಯಾದ ಪಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದು ನೈಟ್ರೇಟ್ ಇರುವಿಕೆಯ ಖಚಿತ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.
8. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಮುಕ್ತಾಯದ ನಂತರ ಕಾಂಡವನ್ನು ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಣ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ತರಕಾರಿ ಕಳಿತಾಗುತ್ತದೆ.
9. ಅರ್ಧ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
10. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಶ್ರೀಮಂತ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು.
11. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಆಕಾರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ 3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಿಂತ ದಪ್ಪವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು ಹಾಳಾಗಲು ಕಷ್ಟ.

ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದಾದರೂ ಶುಂಠಿ ಅಥವಾ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಗೊಳಿಸಲು ಸ್ಪೈಸ್ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.