ಖಾರ್ಚೋ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಖಾರ್ಚೊವನ್ನು ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಹಾಗಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕುರಿಮರಿ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇವುಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ "ಖಾರ್ಚೋ" ನಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸೂಪ್. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಈ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿ ಸಂವೇದನೆಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್: ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಯ್ಕೆ

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಅದು ಇರಬೇಕು ಗೋಮಾಂಸ . ಮುಂದಿನದು, ಕಡಿಮೆ ಮುಖ್ಯವಾದ ಅಂಶವಲ್ಲ tklapi ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ , ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟಿಕ್ಲಾಪಿ ಎಂಬುದು ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಪ್ಲಮ್‌ನ ಒಣಗಿದ ತಿರುಳು, ಇದು ಪ್ಯೂರೀ ತರಹದ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ; ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಪ್ಲಮ್‌ನಿಂದ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ನಾವು ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ tklapi ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಸುಲಭದ ಕೆಲಸವಲ್ಲ. ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ , ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಪ್ಲಮ್ (ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್) ನಿಂದ ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಿ. ಸರಿ, ಅಥವಾ ಕೊನೆಯ ಉಪಾಯವಾಗಿ - ಬಳಸಿ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ ಇಂಧನ ತುಂಬುವುದಕ್ಕಾಗಿ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್,
• ಮಸಾಲೆಗಳು,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,
• ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಕೊತ್ತಂಬರಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುವಾಗ ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಿ.

ಮೇಲಿನವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಖಾರ್ಚೊಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಸ್ವತಃ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿವೆ, ಮತ್ತು ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಲ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಗಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಥವಾ ತೆಳ್ಳಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅದರಲ್ಲಿ ಹಲವು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ವಿಭಿನ್ನ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು: ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಕತ್ತರಿಸಿ ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವಂತೆ, ಸಾರು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಸಾರುಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಸೆಲರಿ ಮೂಲವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಅದ್ದಿ. ಇದು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹಸಿರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಹಾಕಿದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾರು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

• ನೀರು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
• ಪುಡಿಮಾಡಿ ವಾಲ್ನಟ್ - ಇದನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಮೊದಲನೆಯದು: ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ನಡೆಯಿರಿ. ಎರಡನೆಯ ಮಾರ್ಗ: ಬೀಜಗಳನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಸೂಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಗಮನಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರುಚಿಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಈಗಾಗಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
• ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು ಈರುಳ್ಳಿ . ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ನಿಮ್ಮ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ಚಮಚ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ , ಉಪ್ಪು, ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

• ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹುರಿಯಲು ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಆದರೆ ಈ ಹಂತವು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಸಾರುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
• ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸೇರಿಸಿ ಅಕ್ಕಿ . ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೂಪ್ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ದಪ್ಪ ಗಂಜಿ ಅಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ದುರುಪಯೋಗಪಡಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಕ್ಕಿ ಮೃದುವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಖಾರ್ಚೋ ಬೇಯಿಸಿ.
• ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ , ಕತ್ತರಿಸಿದ ಜೊತೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅಳಿಸಿಬಿಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ , ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ನಯವಾದ ತನಕ.
• ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಿ ಲವಂಗದ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ - ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ , ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸೂಪ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಮಧ್ಯಮ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್ನ ಆಯ್ಕೆಯು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಹಂದಿ ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಹಂದಿ ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವ ತತ್ವ ಸರಳವಾಗಿದೆ:

• ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಕೆನೆ ತೆಗೆಯಿರಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - ಘನಗಳು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.

ಮೂಲ ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಅದು ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೋಷಣೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

• ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಿ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಗೋಮಾಂಸ ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ

• ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಹಿಂದೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.
• ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಾರು ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಾರು ಸ್ವತಃ ತಳಿ.

• ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾದ ತಕ್ಷಣ ಫ್ರೈಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸಾರು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಹುರಿದ, ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

• ಸಾರು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಟೊಮೆಟೊ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸೇರಿಸಿ.
• ಮೂಳೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕೊಲಾಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಎಸೆಯಿರಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಖಾರ್ಚೋ ಚಿಕನ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು: ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಚಿಕನ್‌ನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಫಿಲ್ಮ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಅದರಿಂದ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಅಗತ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ: ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವ ಸಾರು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಎಸೆದರೆ, ಅವುಗಳು ತಮ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ತೆರೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

• ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಒಣಗಬೇಕು, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಯವಾದ ತನಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
• ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಸೂಪ್ಗೆ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಅದೇ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ - ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸೋಣ.

ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಟೊಮೆಟೊ ರಸ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಬಳಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಇಡುತ್ತದೆ.

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಕುರಿಮರಿ ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಹೊಂದಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇರುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹುರಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.

• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಸಾರು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಅಲ್ಲಿ ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕರಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅಥವಾ ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

• ಅಕ್ಕಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಈ ಎರಡು ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರ ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಅನಿವಾರ್ಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ನೀವು ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ಬಯಸಿದ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಗತಿಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬಾರದು - ಇದು ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

• ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒರೆಸಿ.

• “ಫ್ರೈಯಿಂಗ್” ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮೊದಲು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ವಾಲ್‌ನಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
• ಹಿಂದಿನ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ "ಸ್ಟ್ಯೂ / ಸೂಪ್" ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ - ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದೇ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಮುಗಿಯುವ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಸುಲಭವಾದ ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೀಗೆ.

ನಿಜವಾದ ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು: ಸ್ಟಾಲಿಕ್ ಖಾನ್ಕಿಶಿಯೆವ್ ಅವರ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸ್ಟಾಲಿಕ್ ಖಾನ್ಕಿಶಿವ್- ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಮೀಸಲಾಗಿರುವ ಅನೇಕ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳ ಲೇಖಕ. ಈ ವ್ಯಕ್ತಿ (ಅವರು ಸಹ ಛಾಯಾಗ್ರಾಹಕ) ವೃತ್ತಿಪರ ಅಡುಗೆ ಅಥವಾ ಬಾಣಸಿಗ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಬ್ಬರದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ದೂರದರ್ಶನದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಇಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮಾಂತ್ರಿಕ ವಾತಾವರಣಕ್ಕೆ ಧುಮುಕುವುದು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾಗಿವೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್ನ ರಹಸ್ಯಗಳು

• ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಈ ಹಕ್ಕಿಯ ಯಾವುದೇ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬಹುದು, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಸೊಂಟವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.
• ಸಾಬೀತಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಸಂಯೋಜಿಸದಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ನೀವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತೀರಿ.
• ಚಿಕನ್ ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
• ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅನಗತ್ಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳಿಲ್ಲದೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಜಿಪುಣರಾಗಬೇಡಿ. ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ನ ಈ ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಖರೀದಿಸಿದ ಜಾರ್ ಕೆಲವು ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗೆ ಸಾಕು.
• ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
• ಈರುಳ್ಳಿ ಹುರಿಯುವಾಗ, ನೀವು 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಆದ್ದರಿಂದ ಸೂಪ್ನ ಸ್ಥಿರತೆ ಬ್ಲಾಂಡ್ ಸೂಪ್ನಂತೆ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ.
• ಸೂಪ್ಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕು - ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ತಮ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.
• ಕಕೇಶಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯ - ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೂಪ್ ಖಾರ್ಚೋ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ!

ಶುಭ ಮಧ್ಯಾಹ್ನ, ಆತ್ಮೀಯ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು! ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಆನ್‌ಲೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾಲಿಕ್ ಖಂಕಿಶೀವ್‌ನಿಂದ ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್ ವಿಷಯದ ಕುರಿತು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಆದರೆ, ಈ ಪುಟದಲ್ಲಿನ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಸ್ಟಾಲಿಕ್ ಖಂಕಿಶಿಯೇವ್ ಅವರಿಂದ ಸೂಪ್ ಖಾರ್ಚೋ, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಹುಡುಕಾಟವನ್ನು ಬಳಸಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ.
• ಅಕ್ಕಿ - 1 ಕಪ್
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಮಧ್ಯಮ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಮಧ್ಯಮ
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಹಂತ 1 ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. 3-ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 2 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಾವು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ನೀರಿನ ದುರ್ಬಲ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಇರುತ್ತದೆ.
• ಹಂತ 2 ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಪಿಸಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ಇಡೀ ಕ್ಯಾರೆಟ್ 1 ಪಿಸಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಹಂತ 3 ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಸಾರುಗಳಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಸಾರುಗೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ಹಂತ 4 ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಾವು ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನಮ್ಮ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಹಂತ 5 ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿ, ನಂತರ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

"ಖಾರ್ಚೋ" ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಗೋಮಾಂಸ - 0.5 ಕೆಜಿ,
• ಅಕ್ಕಿ - 200 ಗ್ರಾಂ,
• ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ,
• ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ - 150 ಗ್ರಾಂ,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ,
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
• ಮೆಣಸು - 6-7 ಪಿಸಿಗಳು,
• ಉಪ್ಪು,
• ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಹಂತ 1 ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಹಂತ 2 ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಹಂತ 3 ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಹಂತ 4 ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಹಂತ 5 ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರುಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಹಂತ 6 ಸಾರುಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
• ಹಂತ 7 ನಂತರ ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಹಂತ 8 ಹಿಂಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
• ಹಂತ 9 ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಕುರಿಮರಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ - 0.5 ಕೆಜಿ,
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು,
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು,
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 4 ಚಮಚ,
• ಮೆಣಸು - 12 ಪಿಸಿಗಳು,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ,
• ಅಕ್ಕಿ - 250 ಗ್ರಾಂ,
• ವಾಲ್ನಟ್,
• ಗ್ರೀನ್ಸ್,
• ಮಸಾಲೆಗಳು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಹಂತ 1 ಕುರಿಮರಿ ಸ್ತನವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಎರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
• ಹಂತ 2 ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅನಿಲವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಸಾರುಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹಂತ 3 ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂತ 4 ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಹಂತ 5 ಈರುಳ್ಳಿ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಖಾರ್ಚೋಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂತ 6 ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ನಂತರ ಟೇಬಲ್ಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್ ಸ್ಟಾಲಿಕ್ ಖಂಕಿಶಿಯೇವ್ ಅವರಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ - ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ನೀವು ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವ ಮಾಹಿತಿಯಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಕಲಿಯುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿದೆ.

ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಾಣಸಿಗ, ಉಜ್ಬೆಕ್ ಮತ್ತು ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕಾನಸರ್, ಸ್ಟಾಲಿಕ್ ಖಾನ್ಕಿಶಿಯೆವ್, ಕಜನ್, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ಲೆಶರ್ಸ್ ಪುಸ್ತಕದ ಬಿಡುಗಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧರಾದರು. ಇಂಟರ್ನೆಟ್ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ವೀಕ್ಷಕರು ಈ ಮಾಸ್ಟರ್‌ನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ವಿಶ್ವ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸುವರ್ಣ ನಿಧಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಸ್ಟಾಲಿಕ್ ಖಾನ್ಕಿಶಿಯೆವ್ ಅವರೊಂದಿಗಿನ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ "ಕಜನ್, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ" ಹೆಚ್ಚಿನ ರೇಟಿಂಗ್‌ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಿದೆ. ಇದು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಣಸಿಗ ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಮತ್ತು ಅದೇ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪೆಪ್ಪರ್ಕಾರ್ನ್ನಿಂದ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್ ಗೌರವದ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸ್ಟಾಲಿಕ್ ಖಾನ್ಕಿಶಿಯೆವ್ ಅವರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಖಾರ್ಚೊದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 300 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
• ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಯ 4 ಹೀಪಿಂಗ್ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ 1 ಚಮಚ;
• ಈರುಳ್ಳಿಯ 2 ತಲೆಗಳು;
• 1 ಚಮಚ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• 1 ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• 1 ಚಮಚ ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ ಮಸಾಲೆ;
• ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ನ 1 ಚಮಚ;
• 4 ಮಧ್ಯಮ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗುಂಪೇ;
• ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪು.

ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಸೂಪ್‌ನ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಸರಿಯಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ನಿಖರವಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಟ್ಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ಖಾರ್ಚೊದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಅದು ಇಲ್ಲದೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಲ್ಲ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸುವ ಯಾವುದೇ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

1.7 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ.
2. ಸಾರು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಇನ್ನೊಂದು 25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಎರಡು ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಲು ಸಾಕು.
4. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿ ಹಾಕಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
5. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಉಪ್ಪನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೊಂದು 12 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ರೆಡಿ ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್ ಸ್ಟಾಲಿಕ್ ಖಾನ್ಕಿಶಿಯೆವ್ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಬಾಹ್ಯ ಸಾಸ್ಗಳು ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ನಿಜವಾದ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಬಹುದು.

ಪರ್ಚಾ-ಬೋಜ್ಬಾಶ್
1 ಕೆಜಿ ಕುರಿಮರಿ - ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಭುಜ, ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ
75 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಕಡಲೆ
3 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ
3 ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
ಕೇಸರಿ
60 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್
ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಸುಮಾಕ್, ನೆಲದ ಒಣಗಿದ ಪುದೀನ

ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ತಯಾರಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ: 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 3-3.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬಟಾಣಿ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕೇಸರಿಯ ಕೆಲವು ಎಳೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪೌಂಡ್ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಒಣ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅಥವಾ ಅಲ್-ಬುಖಾರಾ ಸೇರಿಸಿ.

ಕ್ಯುಫ್ತಾ-ಬೋಜ್ಬಾಶ್
500 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ ಮೂಳೆಗಳು, ಟ್ರಿಮ್ಮಿಂಗ್ಗಳು, ಸಾರುಗಾಗಿ ಸಿರೆಗಳು
500 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸ
75 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಕಡಲೆ
100 ಗ್ರಾಂ ಸುತ್ತಿನ ಧಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿ
200 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬು
50 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್
3 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ
3 ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
ಕೇಸರಿ
ಉಪ್ಪು,
ಕರಿ ಮೆಣಸು,
ಸುಮಾಕ್,
ನೆಲದ ಒಣಗಿದ ಪುದೀನ

ಒಣ ಕಡಲೆಯನ್ನು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯಲು ಬಟಾಣಿ ಹಾಕಿ. ಮೂಳೆಗಳು, ಚೂರನ್ನು ಮತ್ತು ಸಿರೆಗಳಿಂದ ಸಾರು ಕುದಿಸಿ. ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಂದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ.
ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ತಿರುಗಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಬೀಳದಂತೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಸಾರು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳಿಂದ ಮೂಳೆಗಳು, ಟ್ರಿಮ್ಮಿಂಗ್ಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸ್ಟ್ರೈನ್.
ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೇವಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಲಾ 150-180 ಗ್ರಾಂ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ಚೆಂಡನ್ನು ಮತ್ತೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ.
ಕಡಲೆ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಖಾದ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಒಂದು ಚಮಚ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಉಳಿದ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಸುಮಾಕ್ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಒಣ ಪುದೀನದೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
ಕೌರ್ಮಾ-ಬೋಜ್ಬಾಶ್
1 ಕೆಜಿ ಕುರಿಮರಿ
75 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಕಡಲೆ
70 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬು
ಅಥವಾ 50 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
2 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು
0.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
3 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ
3 ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
ಗ್ರೀನ್ಸ್
ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು

ಒಣ ಕಡಲೆಯನ್ನು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ.
ಕರಗಿದ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವು ಕಂದುಬಣ್ಣವಾದಾಗ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಕೆನೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೀಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ತಾಜಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
ಪೂರ್ವ ಬೇಯಿಸಿದ ಅವರೆಕಾಳು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಹೋಮ್-ಬೋಜ್ಬಾಶ್
1.5 ಕೆಜಿ ಕುರಿಮರಿ - ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಸೊಂಟ, ಸೊಂಟದ ಭಾಗ
2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ
2 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
2 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
3 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
ಅಥವಾ 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
3-4 ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
75 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಕಡಲೆ
1 ದೊಡ್ಡ ಕ್ವಿನ್ಸ್
ಕೇಸರಿ
ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಕರಿಮೆಣಸು

ಒಣ ಕಡಲೆಯನ್ನು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಸ್ಟ್ಯೂಪಾನ್ ಅಥವಾ ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಳವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಬಲವಾದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆ ನೀರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಇಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ನಂತರ ಬಿಟ್ಟು ಸಾರು ತಳಿ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್) ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಫ್ರೈ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾದಾಗ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಸೂಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಪೂರ್ವ ಬೇಯಿಸಿದ ಅವರೆಕಾಳು, ನಾಲ್ಕು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪ್ಯಾನ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಿ.
ಮಾಂಸ, ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

SHURP
1-1.5 ಕೆಜಿ ಕುರಿಮರಿ
ಅಥವಾ ಒಂದು ಕೋಳಿ
ಅಥವಾ ಸೂಪ್ ಚಿಕನ್
150 ಗ್ರಾಂ ಆಂತರಿಕ ಮಟನ್ ಕೊಬ್ಬು (ಮೂತ್ರಜನಕಾಂಗದ ಅಥವಾ ಓಮೆಂಟಮ್)
600 ಗ್ರಾಂ ಸರಳ ಈರುಳ್ಳಿ
150 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ನೇರಳೆ ಸಿಹಿ ಈರುಳ್ಳಿ
ಅಥವಾ ಲೀಕ್
300 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್
1 ಒಣಗಿದ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು
ಉಪ್ಪು,
ಜಿರಾ,
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು
2 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
300 ಗ್ರಾಂ ಟರ್ನಿಪ್
300 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
1-2 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ತುಳಸಿ, ಜಂಬುಲ್ ತಲಾ 20-30 ಗ್ರಾಂ

ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಕೋಳಿಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಡಾಯಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಈ ಶಾಖವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಿ. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, 1 ಸೆಂ ದಪ್ಪದ ಓರೆಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ವಿಷಯಗಳು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು, ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅದು ಮತ್ತೆ ಕುದಿದಾಗ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಜೀರಾ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೊಬ್ಬು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಂಬುಲ್ ಸೇರಿಸಿ. 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಹುತೇಕ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಬಡಿಸಿ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಕೂರ್ಮಾ-ಶುರ್ಪಾ
1 ಕೆಜಿ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸ - ಹಿಂಗಾಲು ಅಥವಾ ಭುಜದಿಂದ
150 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬು
2 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ
300 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
0.5 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್
ಜಿರಾ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು
5 ಲೀಟರ್ ನೀರು
100 ಗ್ರಾಂ ಕಡಲೆ
3 ಸಣ್ಣ ಹಸಿರು ಸೇಬುಗಳು (ಋತುವಿನಲ್ಲಿ)
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ತುಳಸಿ, ಜಂಬುಲ್
0.5 ಕೆಜಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

ಒಣ ಕಡಲೆಯನ್ನು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನಂತರ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಹುರಿದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಮಾಂಸವನ್ನು 3x5 ಸೆಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ತಿಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಇಳಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ವಾಸನೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 3-4 ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಸೇರಿಸಿ. ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಭಾಗವನ್ನು ಇಡೀ ಕೊಂಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸೂಪ್ನಿಂದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೂಪ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ, ತಾಜಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಟಿ ಆರ್ಡಿನರಿ
ಹನ್ನೆರಡು ಬಾರಿಗೆ:
ಹಿಂದಿನ ಕಾಲಿನಿಂದ 600 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕುರಿಮರಿ
150 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬು
75 ಗ್ರಾಂ ಕಡಲೆ
250 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
50 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅಥವಾ ಅಲ್-ಬುಖಾರಾ
150 ಗ್ರಾಂ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್
ಉಪ್ಪು,
ಮೆಣಸು,
ಕೇಸರಿ,
ಸುಮಾಕ್
ನಿಮಗೆ ಪ್ರತಿ 400 ಮಿಲಿಯ 12 ಮಡಕೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.
ಒಣ ಕಡಲೆಯನ್ನು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ.
ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಂದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಾಜಾ ಚೆಸ್ಟ್‌ನಟ್‌ಗಳ ಮೊನಚಾದ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ.
ಬಟಾಣಿ, ಮಾಂಸದ ಕೆಲವು ಘನಗಳು, ಪ್ರತಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿನ ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಕೇಸರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ನೀವು ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಸ್ಟೌವ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬರ್ನರ್ ಮೇಲೆ ಕಡಿಮೆ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದರಲ್ಲಿ ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದು ಕುದಿಯಲು ಕಾಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಏರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚದೆ 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
ಸಿದ್ಧತೆಗೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಪ್ರತಿ ಮಡಕೆಗೆ 1-2 ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಮತ್ತು 1-2 ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅಥವಾ ಅಲ್-ಬುಖಾರಾವನ್ನು ಅದ್ದಿ.
ಚುರೆಕ್, ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ದಪ್ಪ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಸುಮಾಕ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸಾರು ಬಟ್ಟಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿಟಿಯನ್ನು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ.

ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಪಿಟಿ
ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ 500 ಗ್ರಾಂ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ
150 ಗ್ರಾಂ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬು
100 ಗ್ರಾಂ ಕಡಲೆ
500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
6 ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
150 ಗ್ರಾಂ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್
ರುಚಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು
ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸುಮಾಕ್

ಒಣ ಕಡಲೆಯನ್ನು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ.
ಪ್ರತಿ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಪ್ಲೇಟ್.
ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ಬೇಯಿಸಿ.
ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಪ್ರತಿ ಮಡಕೆಗೆ ಕೆಲವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ.
ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸಾರು ಬಟ್ಟಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿಟಿಯನ್ನು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ.

ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಜೊತೆ ಸೂಪ್
ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿಗಾಗಿ:
800 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ, ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಐಚ್ಛಿಕ
400 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
100 ಗ್ರಾಂ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ
250 ಗ್ರಾಂ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್
2 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ವಿನ್ಸ್
150 ಗ್ರಾಂ ಕಡಲೆ
6-8 ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
ತುಳಸಿ
ಉಪ್ಪು, ಅರಿಶಿನ, ಕೇಸರಿ ಕಷಾಯ

ಒಣ ಕಡಲೆಯನ್ನು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ತುಂಡು ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
ಪ್ಯಾನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹುರಿಯುವಾಗ ಅರಿಶಿನ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಡಕೆಗಳ ನಡುವೆ ಹರಡಿ.
ನೆನೆಸಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಗಳ ನಡುವೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ.
ಮಡಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಆದರೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮಡಕೆಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಗಳನ್ನು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
ಕೊಡುವ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೊದಲು, ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳು - ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್. ಕೇಸರಿ ಕಷಾಯದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ.

DOVGA
1.5 ಕೆಜಿ ಸುಜ್ಮಾ
150 ಗ್ರಾಂ ಕಡಲೆ
ಕೊತ್ತಂಬರಿ 4 ಬಂಚ್ಗಳು
4 ಬಂಚ್‌ಗಳ ಕ್ಯವಾರ (dzhusai) ಅಥವಾ ಇತರ ಹುಳಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 2 ಬಂಚ್ಗಳು
ರೆಹಾನ್ 1 ಗುಂಪೇ
4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
100 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ

ಸಿಯುಜ್ಮಾವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು 4-5 ಲೀಟರ್ ಐರಾನ್ ತಯಾರಿಸಿ.
ಕಡಲೆಯನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕವಾರ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ತುಳಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಐರಾನ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಐರಾನ್ಗೆ ಒಂದು), ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಸಮವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಏರ್ನ್ ಮೊಸರು ಬಿಡಬೇಡಿ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಐರಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದಾಗ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಡೋವ್ಗಾವನ್ನು ಶೀತಲವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ; ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಡೊವ್ಗಾಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಿಕನ್ ನೂಡಲ್
1 ಕೋಳಿ ತಲೆ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳು
ಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬು
1 ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ
1 ಈರುಳ್ಳಿ
1 ಲೀಕ್
1 ಕ್ಯಾರೆಟ್
1 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
1 ಹಸಿರು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
100 ಗ್ರಾಂ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ)
30 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು
ಬೆಣ್ಣೆ
ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ
ಲವಂಗ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
ಉಪ್ಪು
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
1 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟು (ನೀವು ಉತ್ತಮವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು)
6-8 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
ನೀರು

ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಹಾಕಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್ನ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿದಿರುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಕ್ಲೀನ್ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೂಲೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಹಳದಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗೆ ಅದ್ದಿ, ಅದರಿಂದ ಹೊಟ್ಟು ತೆಗೆಯದೆ. ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ 3-4 ಲವಂಗವನ್ನು ಅಂಟಿಸಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳ ಚಿಗುರುಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಲೀಕ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಡದೆಯೇ ಮಾಡಬಹುದು). ನೀವು ಸಾರುಗೆ 15 ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಚಿಕನ್ ಕುದಿಸಿ.
ನೂಡಲ್ಸ್ಗಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಸಾಕಷ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ (ಮೊಟ್ಟೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣ). 0.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದರ ಕ್ರಮೇಣ ರೋಲಿಂಗ್ಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ವಲಯಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಟ್ಯೂಬ್‌ಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕಿರಿದಾದ ರಿಬ್ಬನ್‌ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.
ಮಾಂಸವು ಅದರ ಡ್ರಮ್‌ಸ್ಟಿಕ್‌ನಿಂದ ಹೊರಬರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಚುಚ್ಚಿದ ಸ್ತನದಿಂದ ಸ್ಪಷ್ಟ ರಸ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕೋಳಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಪಂಜಗಳು ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ.
ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ; ಸ್ತನದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧವನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ; ನಿಮ್ಮ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೊಡೆ ಮತ್ತು ಮೊಣಕಾಲುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ತುಂಡುಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದಾಗ, ಬೀಟ್ ಮಾಡಿದ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಬಳಸಿ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ಗೆ ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಸಾರುಗಳಿಂದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಕನ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ನಕ್ಷತ್ರಗಳು ಅಥವಾ ಚೆಕ್ಕರ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಉಳಿದ ಸಾರು ಉಪ್ಪು.
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಿಕನ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲೆ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಘನಗಳು, ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳು - ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳು, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳು - ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳು - ಸಂಪೂರ್ಣ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ, ನೀವು ಕೆಲವು ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಾರು ಸೇರಿಸಲು ಇದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದ ಅವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಹುರಿದ ಸಾರುಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ರುಚಿಯನ್ನು ನೇರಗೊಳಿಸಿ.
ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿದ ನೂಡಲ್ಸ್‌ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ನೂಡಲ್ಸ್ ಕುದಿಸಲು, 5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಡ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಕೋಳಿ ದೇಹ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಂದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಹೊಸದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ನೀವು ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಚಿಕನ್, ಹುರಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತಲೆಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಎಂದಿನಂತೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಆದರೆ ಸಾರುಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೇಸರಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಸೂಪ್ ಹಮ್ರಾಶಿ
800 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ ಹೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಶ್ಯಾಂಕ್
500 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸ
2 ಈರುಳ್ಳಿ
½ ಕಪ್ ಸಣ್ಣ ಬೀನ್ಸ್, ಬ್ರಾಡ್ ಬೀನ್ಸ್, ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ (ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆ)
ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ 1 ಗುಂಪೇ (ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ)
1 ದಾಳಿಂಬೆ (ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್)
ಮೆಣಸು, ಒಣಗಿದ ಪುದೀನ, ಕೇಸರಿ
ಉಪ್ಪು
ನೂಡಲ್ಸ್ಗಾಗಿ:
500 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
½ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು

ಕುರಿಮರಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಶ್ಯಾಂಕ್ನ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಬಲವಾದ ಸಾರು ಕುದಿಸಿ. ಕೇಸರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.
ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು. ಕವರ್, ಮಲಗಲು ಬಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಪಾಮ್-ಅಗಲ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ; ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದರಂತೆ ಜೋಡಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.
ಬೀನ್ಸ್ (ಬೀನ್ಸ್, ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್) ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ.
ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಸೂಪ್ಗೆ ನೂಡಲ್ಸ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪಿಂಚ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಹೊಸದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ದಾಳಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ, ತಟ್ಟೆಯ ಅಂಚಿನ ಸುತ್ತಲೂ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸೂಪ್ ಬೌಲ್ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಪುದೀನ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೌಲ್ಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಉಜ್ಬೆಕ್ ಲಗ್ಮನ್
ಸಾರುಗಾಗಿ:
1.5 ಕೆಜಿ ಕುರಿಮರಿ ಮೂಳೆಗಳು, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಕುತ್ತಿಗೆ, ಶ್ಯಾಂಕ್
1 ಬಲ್ಬ್
1 ಕ್ಯಾರೆಟ್
3 ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
ಕರಿ ಮೆಣಸು
ಉಪ್ಪು
ನೂಡಲ್ಸ್ಗಾಗಿ:
1 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟು
3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
1.5 ಕಪ್ ನೀರು
ಉಪ್ಪು
ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
ರುಚಿಗೆ 1.5 ಕೆಜಿ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು (ಟರ್ನಿಪ್, ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಇತ್ಯಾದಿ)
500 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸ (ಹಿಂದಿನ ಕಾಲಿನಿಂದ ಉತ್ತಮ)
3-4 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಅಥವಾ 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್)
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ,
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಜಿರಾ,
ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಶೆಚುವಾನ್
ಉಪ್ಪು

ನೀರು, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಎಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ತುಂಡಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಎಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ದಪ್ಪ ಟೂರ್ನಿಕೆಟ್ಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಟೂರ್ನಿಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಕೈಯಿಂದ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಟೂರ್ನಿಕೆಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ವಿರಾಮ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ತದನಂತರ ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಯಿಂದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ತಿರುಚುತ್ತದೆ. ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
ಲಾಗ್ಮನ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಮೊದಲು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಮಾಂಸದ ತಿರುಳು, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಿರುವ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೊದಲು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹುರಿಯಲು ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ - ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು. ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಮತ್ತೆ, ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಿಗ್ಗಿಸಿ. ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ 2-3 ಲ್ಯಾಗ್ಮನ್ ಎಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ, ಲಾಗ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹೊಡೆಯಿರಿ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ವಿಸ್ತರಿಸಿ.
ಲಗ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ (5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 10 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು). ಒಂದು ಕೈಯಿಂದ ಮಂದಗತಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಮುಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ, ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿದ್ದ ಒಂದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. 3 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಲಾಗ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಲಗ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಸಿ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ (ಸಾರು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ), ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಲಗ್ಮನ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಮಶ್ಖುರ್ದಾ
ಸಾರುಗಾಗಿ ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸ
700 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳು
100-150 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬು
5 ಬಲ್ಬ್ಗಳು
2 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
ಐಚ್ಛಿಕ: 1 ಮಧ್ಯಮ ಟರ್ನಿಪ್
200 ಗ್ರಾಂ ಮುಂಗ್ ಬೀನ್
150 ಗ್ರಾಂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ನಿರೂಪಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬು
1/2 ನಿಂಬೆ
ಐಚ್ಛಿಕ: ಸೂಪ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕ್ಯಾಟಿಕ್ (ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್).
1 ಸ್ಟ. ಚಮಚ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಒಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
1 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
2 ಪಿಸಿಗಳು. ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು
2 ಪಿಸಿಗಳು. ನಕ್ಷತ್ರ ಸೋಂಪು
ಜಂಬುಲ್ (ಅಥವಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಳಸಿ)
½ ಟೀಚಮಚ ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಶಂಬಲಾ, ಪುದೀನ ಮತ್ತು ರೇಹೋನಾ)
ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು
ಐಚ್ಛಿಕ: 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ತುರಿದ ಶುಂಠಿ,
1/3 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ,
½ ಟೀಚಮಚ ಸೋಂಪು

3-4 ಲೀಟರ್ ಸಾರು ಕುದಿಸಿ - ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು (ಮಾಂಸ, ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ, ನಂತರ ನೀರು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ).
ಮಾಂಸದ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಮಂಟಿಯಂತೆ 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 2 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಟರ್ನಿಪ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ ಅನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸಿ.
ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕೊಬ್ಬು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಶುಂಠಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಒಣ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸೋಂಪು ಸೇರಿಸಿ.
ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾದ ನಂತರ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಹೊಡೆಯಲು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
ಸಾರು ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಟರ್ನಿಪ್, ಮುಂಗ್ ಬೀನ್, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಅರ್ಧ ಅಳತೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಿದ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸೂಪ್ಗೆ ನಿಂಬೆ, ಅಕ್ಕಿ, ಜಂಬುಲ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಕೆಲವು ವಲಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು.

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಸೋಲ್ಯಾಂಕಾ
ಸಾರುಗಾಗಿ:
1 ಕೋಳಿ - ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ತನವಿಲ್ಲದೆ
ಅಥವಾ 500 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ ಮೂಳೆಗಳು
1 ಬಲ್ಬ್
1 ಕ್ಯಾರೆಟ್

500-600 ಗ್ರಾಂ ತಿರುಳು - ಕುರಿಮರಿ ಭುಜದಿಂದ
100 ಗ್ರಾಂ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ
ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬು
3 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ
2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
300-400 ಗ್ರಾಂ ಎಲೆಕೋಸು
2 ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ
50 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್
1 ಚಮಚ ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ
2 ಹಸಿರು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
2 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
150-200 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಬೀನ್ಸ್
ತುಳಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜಂಬುಲ್
50-100 ಗ್ರಾಂ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬು
100 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾಜಿ

ಕೋಳಿ ದೇಹ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಸಾರು ಕುದಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾರು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದರಿಂದ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಳಿ.
ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ವಿಶಾಲವಾದ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಚೌಕವಾಗಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸೇರಿಸಿ.
ಸಾರುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಾಜಿಯನ್ನು ಸಹ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕಾಜಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ತುಳಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಜಂಬುಲ್, ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್, ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ, ಹಸಿರು ಮೆಣಸು, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಬೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ತಂದು, ಅದನ್ನು ಚಿಕ್ಕ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

ಸ್ಟಾಲಿಕ್ ಮೇಲೆ ಹ್ಯಾಶ್
2 ಗೋಮಾಂಸ ಕಾಲುಗಳು
ಅಥವಾ 8-12 ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲುಗಳು
1 ಗೋಮಾಂಸ ಬಾಲ
8 ಲೀಟರ್ ನೀರು
ಈರುಳ್ಳಿಯ 2 ತಲೆಗಳು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ದೊಡ್ಡ ತಲೆ
60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು
ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್

ಕೀಲುಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಾಲದೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2 ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬಿಗಿಯಾದ ಹೊಟ್ಟುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದ್ದಿ, ಬೇರುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಬಿಡಿ.
ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ. ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಳಿದವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಡಕೆಗೆ ಹಾಕಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಿರೆಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಇರಿಸಿ, 1/2 ಚಮಚ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸಾರು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಒಣ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ತನ್ನಿ

ಹ್ಯಾಶ್ ಗ್ರೀನ್
2 ಗೋಮಾಂಸ ಕಾಲುಗಳು
ಅಥವಾ 8-12 ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲುಗಳು
8 ಲೀಟರ್ ನೀರು
1 ಕೆಜಿ ಟ್ರಿಪ್
1 ಕೆಜಿ ಕುರಿಮರಿ - ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಕುತ್ತಿಗೆ
ಅಥವಾ 1 ಗೋಮಾಂಸ ಬಾಲ
ಅಥವಾ 1 ಕರುವಿನ ಶ್ಯಾಂಕ್
2-3 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ
3 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
ಸೆಲರಿ ರೂಟ್
ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲ
ಸಿಲಾಂಟ್ರೋದ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ತಲೆಗಳು
ಜುಸಾಯಿ ಬಂಡಲ್
1 ದೊಡ್ಡ ಕಾಂಡದ ಲೀಕ್
10 ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
ಸೋರ್ರೆಲ್ನ 2 ಗೊಂಚಲುಗಳು
ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ 1 ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ - ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ತುಳಸಿ
ಇಂಧನ ತುಂಬಲು:
3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
ಉಪ್ಪು,
ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು

ಕೀಲುಗಳಲ್ಲಿ ಬಲವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಗೋಮಾಂಸ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ವಿಭಜಿಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗಾಯದೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ದೊಡ್ಡ ಸೆಲರಿ ಬೇರು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಕುರಿಮರಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು (ಕುತ್ತಿಗೆ, ಕರುವಿನ ಬಾಲ, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ನಿಂದ 3-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ಶ್ಯಾಂಕ್) ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಅದ್ದಿ. ಯುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. ಹ್ಯಾಶ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿದ ಲೀಕ್‌ನ ಹಸಿರು ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಜುಸೈ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೋರ್ರೆಲ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ. ಕೆಲವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಸೇವೆ.
ಏಷ್ಯನ್ ಉದ್ದೇಶದ ಮೇಲೆ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಸೂಪ್
3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
1 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
ಶುಂಠಿಯ 1 ತುಂಡು
2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ
1 ಟೀಚಮಚ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ
1 ಚಮಚ ಸೋಯಾ ಪೇಸ್ಟ್
ಅಥವಾ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
6 ಏಷ್ಯನ್ ಮಿನಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
ಅಥವಾ 2 ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬಿಳಿಬದನೆ
ಕರಗಿದ ಜೆಲ್ಲಿಯ 1 ಬೌಲ್
ಅಥವಾ 1.5 ಲೀಟರ್ ಬಲವಾದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಸಾರು
ಉಪ್ಪು, ತಾಳೆ ಸಕ್ಕರೆ
400 ಗ್ರಾಂ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು
ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ 100 ಗ್ರಾಂ
ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ, ಕಾಫಿರ್ ಸುಣ್ಣದ ಎಲೆಗಳು
ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ
2 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತಾಜಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪಾಡ್, ಶುಂಠಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಗನೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಸೋಯಾ ಪೇಸ್ಟ್ (ಅಥವಾ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್) ಸೇರಿಸಿ, ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಸ್ಟ್ಯೂ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್.
ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ (ಅಥವಾ ಸಾರು ಕುದಿಸಿ). ಉಪ್ಪು, ತಾಳೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಪಾಮ್ ಹಾಲು (ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್), ಒಣಗಿದ ಸಿಹಿ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕಾಫಿರ್ ನಿಂಬೆ ಎಲೆಗಳು (ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ) ಸೇರಿಸಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ರೌಂಡ್ ಧಾನ್ಯದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲೀಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಶುಭ ಮಧ್ಯಾಹ್ನ, ಆತ್ಮೀಯ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು! ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಆನ್‌ಲೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾಲಿಕ್ ಖಂಕಿಶೀವ್‌ನಿಂದ ಕುರಿಮರಿ ಖಾರ್ಚೊ ಸೂಪ್ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಆದರೆ ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ, ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿರುವ ಸ್ಟಾಲಿಕ್ ಖಂಕಿಶೀವ್ನಿಂದ ಮಟನ್ ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ನಿರ್ಮಿತ ಹುಡುಕಾಟವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ.
• ಅಕ್ಕಿ - 1 ಕಪ್
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಮಧ್ಯಮ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಮಧ್ಯಮ
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಹಂತ 1 ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. 3-ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 2 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಾವು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ನೀರಿನ ದುರ್ಬಲ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಇರುತ್ತದೆ.
• ಹಂತ 2 ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಪಿಸಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ಇಡೀ ಕ್ಯಾರೆಟ್ 1 ಪಿಸಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಹಂತ 3 ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಸಾರುಗಳಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಸಾರುಗೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ಹಂತ 4 ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಾವು ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನಮ್ಮ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಹಂತ 5 ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿ, ನಂತರ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

"ಖಾರ್ಚೋ" ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಗೋಮಾಂಸ - 0.5 ಕೆಜಿ,
• ಅಕ್ಕಿ - 200 ಗ್ರಾಂ,
• ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ,
• ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ - 150 ಗ್ರಾಂ,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ,
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
• ಮೆಣಸು - 6-7 ಪಿಸಿಗಳು,
• ಉಪ್ಪು,
• ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಹಂತ 1 ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಹಂತ 2 ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಹಂತ 3 ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಹಂತ 4 ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಹಂತ 5 ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರುಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಹಂತ 6 ಸಾರುಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
• ಹಂತ 7 ನಂತರ ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಹಂತ 8 ಹಿಂಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
• ಹಂತ 9 ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಬಹುದು.

ಸ್ಟಾಲಿಕ್ ಖಂಕಿಶೀವ್ ಅವರ ಕುರಿಮರಿ ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ನೀವು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಎಂದು ನಾವು ಆಳವಾಗಿ ನಂಬುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಕಲಿಯಬಹುದು.