ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸದ ಅನೇಕ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳಿವೆ.

ತಪಾಸಣೆ ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಣೆ. ದೋಷಯುಕ್ತ ಪ್ರತಿಗಳು ಮತ್ತು ಹೊರಗಿನ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಪರಿಶೀಲನೆ. ನಂತರ ಇದು ಮುಕ್ತಾಯ, ಬಣ್ಣ, ಚುಕ್ಕೆಗಳು, ಬರ್ನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಈ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪದ ಪಕ್ಷಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಪ್ರಕಾರ ಅದನ್ನು ವಿಭಜಿಸಲು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮಾಪನಾಂಕ ನಿರ್ಣಯ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತರಕಾರಿಗಳು, ಕಂಪೋಟ್ಗಳು, ಜಾಮ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವಾಗ ಅದು ಮುಖ್ಯವಾದದ್ದು, ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅದನ್ನು ನಡೆಸುವುದು.

ಸಿಂಕ್ ಅತ್ಯಂತ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ - ಯಾಂತ್ರಿಕ ಮಾಲಿನ್ಯ, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ತೆಗೆಯುವುದು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ತೊಳೆಯುವ ಎರಡು ಸ್ವಾಗತಗಳಲ್ಲಿ ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ: ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ (ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುವಾಗ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ವೀಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಿಸುವ ನಂತರ.

ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಆಹಾರ ಸಂಬಂಧಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಗದ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ-ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅದನ್ನು ನಡೆಸುವುದು: ಎಲೆಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ, ದಂಪತಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಬೇರುಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಯಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಯಂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಪೀಚ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಮೂಲಕ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವಿಧಗಳು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಉಷ್ಣ ಮಾರ್ಗದಿಂದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವುದು. ಅಂಗಾಂಶಗಳ ನಾಶಕ್ಕೆ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ರಸ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸುವುದು - ಅವುಗಳನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವಿಧದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ, ತದನಂತರ ಧಾರಕವನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಿವೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರು, ಉಗಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು ಅಥವಾ ಅಲ್ಕಾಲಿಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಉಷ್ಣದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಂದ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಕಿಣ್ವಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ, ಚರ್ಮದಿಂದ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವುದು, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಕುಗ್ಗುತ್ತವೆ, ಜೀವಕೋಶದ ಪ್ರೊಟೊಪ್ಲಾಸ್ಮ್ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ (ಇದು ರಸದ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ), ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ (ಇದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ ಅದನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ). ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬಿರುಕುಗಳ ನೋಟವು ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ - ಸಕ್ಕರೆ ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್. ತಯಾರಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ವಿವಿಧ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಂಡಿವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಘಟಕಗಳ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸೂತ್ರೀಕರಣದಿಂದ ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿಲ್ಲ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ಗಳು).

ವಿನಾಯಿತಿ. ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು, ಗಾಳಿ, ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಉತ್ಕರ್ಷಣಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ತವರ ತುಕ್ಕು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ವಾರ್ನಿಷ್ ಅಥವಾ ತವರದಿಂದ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಲೇಪಿತವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಂದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಉರುಳಿಸಿದಾಗ ಮೇಲಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಂದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಬಳಲಿಕೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ನಿರ್ವಾತ ಮುಚ್ಚುವಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಥವಾ ಮೌನದಿಂದ ಅದನ್ನು ನಡೆಸುವುದು.

ಕೊಕ್ಕೆಗಳು. ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು ರಬ್ಬರ್ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಕವರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಸಿಯುತ್ತವೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ (ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ). ಹತಾಶ ಮೌನದಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯಾಗಿದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮೋಡ್ ಉತ್ಪನ್ನ, ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ನ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲೀಯ ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ತಟಸ್ಥಕ್ಕಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಸಾಯುತ್ತವೆ; ರಸಭರಿತವಾದ ಘನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ರಸಗಳು ಮತ್ತು ಪುಲ್ಲಿಂಗ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ವಿಧದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ, ಅವರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಆಡಳಿತಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಲಂಬ ಮತ್ತು ಸಮತಲ ಆವರ್ತಕ ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ಡ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸು.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಅದೇ ಬ್ಯಾಚ್ನಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖ ತರಕಾರಿ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು. ಇದರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಗಣನೀಯ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಗಳು, ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ರಸ, ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊಪ್ರೊಡ್ಯೂಕ್ಸ್ ಸುಮಾರು 25% ರಷ್ಟು ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸಿದ ಆಹಾರದವರೆಗೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿದ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ: ತೊಳೆಯುವುದು, ತಪಾಸಣೆ, ಪುಡಿ, ಬೀಜ, ಬಿಸಿ ತಿರುಳು, ರಸ ಖಿನ್ನತೆ, ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ. ಸಿಂಕ್ ಅನ್ನು ಅಭಿಮಾನಿ ತೊಳೆಯುವ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ತಪಾಸಣೆ ಕನ್ವೇಯರ್ಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಅಲ್ಲಿ ರೋಗಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೋಷಯುಕ್ತ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ದ್ರವ ತಿರುಳು ರಾಜ್ಯಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿಕ್ಕಲಾಯಿತು, ಅದನ್ನು ಪಂಪ್ಗಳಿಂದ ಪಂಪ್ ಮಾಡಬಹುದು. ತಿರುಳನ್ನು ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ವ್ಯಾಕ್ಯೂಮ್ ಹೀಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ 60-70 0 ಸಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗಾಳಿಯಿಂದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಿಣ್ವಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ, ಪ್ರೊಟೊಫೆಕ್ಟಿನ್ ಭಾಗಶಃ ಹೈಡ್ರೊಲೈಜ್ ಆಗಿದೆ. ತಾಪನವು ರಸದ ಸ್ಪಿನ್ ಅನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ಔಟ್ಪುಟ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸತತ ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾಕ್ಟರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ರಸವನ್ನು ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ರಸವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳ ವಿಷಯವು ಕನಿಷ್ಟ 4.5% ಆಗಿರಬೇಕು.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅದನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅಳಿಸಿಹಾಕಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಉಜ್ಜುವಿಕೆಯು ಸ್ಪೇಸರ್ ಯಂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಖರ್ಚು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ವಾತಾವರಣದ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಮ್ ಹಾರ್ನೆಸ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಶುಷ್ಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ವಿಷಯದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 12% ರಷ್ಟು ಪರಿಹಾರ ಮುಕ್ತಾಯ.

ಟೊಮೆಟೊ-ಪೇಸ್ಟ್ ವ್ಯಾಕ್ಯೂಮ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಸುಗೆಯಾಗುತ್ತದೆ - ಕೇವಲ 0.12-0.14 ಎಟಿಎಂನ ನಿರ್ವಾತದಲ್ಲಿ 0.12-0.14 ಎಟಿಎಂನಲ್ಲಿ ಅಂದಾಜು 45-50 0 ಸಿ. ವಿಟಮಿನ್ ನಷ್ಟಗಳು.

ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಗುರುತಿಸದ (ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ತಿರುಳಿನ ತುಂಡುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ) - ಕುಬನ್ ಸಾಸ್. ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಟೊಮೇಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಆರಂಭಿಕ ಪರಿಮಾಣದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು (ಮೆಣಸು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಕಾರ್ನೇಷನ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಅಡುಗೆ (ಮೆಣಸು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಕಾರ್ನೇಷನ್, ಇತ್ಯಾದಿ), ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪುಡಿಯಲ್ಲಿದ್ದರೆ ), ಅಥವಾ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಪುಟ್ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಡೈಜೆಸ್ಟ್, ಚೀಲ ತೆಗೆಯಲಾಗಿದೆ). ಬಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬರಡಾದ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ: 30-40 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ - 50-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು.

ಕೋಷ್ಟಕ 4.1. ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಾಸ್ 1 ಕೆಜಿ

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಹಣ್ಣಿನ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ.

ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ರಸಗಳು, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಜಾಮ್ಗಳು, ಜಾಮ್ಗಳು, ಹಾರಿದವು.

ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಫಲಪ್ರದ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - ಭ್ರೂಣದ ಹಣ್ಣಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಆಪಲ್, ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಪಿಯರ್, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಪ್ಲಮ್, ಪೀಚ್, ಚೆರ್ರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಕಂಪೋಟ್ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಂಗಡಿಸಿದಾಗ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಸಮರ್ಪಕ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬೈಪಾಸ್, ಮೊಲ್ಡಿ, ಹುಳುಗಳು.

ಮಾಸ್ಟರ್ ಪ್ರೊಡಕ್ಷನ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ತೊಳೆಯುವುದು, ತಪಾಸಣೆ, ಶ್ಯಾಪ್, ಅಗಲ, ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ. ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ತೊಳೆದು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹಣ್ಣಿನ ತಿರುಳು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಬೀಜಗಳು, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಇತರ ಒರಟಾದ ಬಟ್ಟೆಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿರುವುದು ಸುಲಭ. LaMberry, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ, ಡಾಗ್ವುಡ್, ಕರ್ರಂಟ್ ಬೆಸುಗೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ 90-100 0 ಕ್ಕೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲ್ಯಾಂಚ್ಡ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ರಿವಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಸ್ಪೇಸರ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ತೊಡೆ. ಫಲವತ್ತಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಉಜ್ಜುವಿಕೆಯು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒರಟಾದ ಕಣಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬೆಸೆಯುವುದು. ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ನಂತರ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ (ಹುಳಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸು) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

18, 25 ಅಥವಾ 30% ರಷ್ಟು ಶುಷ್ಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಸಲಿಂಗಕಾಮಿ ಫಲಪ್ರದ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಆಹಾರದಿಂದ ಹಣ್ಣು ಪೇಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳು, ಶಸ್ತ್ರಾಸ್ತ್ರ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಸಿ.

ಅದೇ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಹಣ್ಣು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅದು ಪ್ರತಿ 100 ಕೆಜಿಗೆ 21-23% ರಷ್ಟು ಶುಷ್ಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಉತ್ತೇಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಾಗ, 10-13 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ, ಶುಷ್ಕ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಮೂಲಕ ಹಣ್ಣಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

Fruite ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಪೇಸ್ಟ್, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಆಶೀರ್ವಾದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಇಲ್ಲದೆ ಏಕರೂಪದ ಸಮೂಹವಾಗಿರಬೇಕು. ರುಚಿ, ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿರಬೇಕು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ವಿಧಾನಗಳು ಕ್ವಾರಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಚ್ಚಾರಣೆ ಸೇರಿವೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಪಡೆಯುವಲ್ಲಿ ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಐ.ಇ.ಗೆ ಮೊದಲ ಮೂಲಭೂತ ಸ್ಥಿತಿಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಪ್ರವಾಹಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿರಬೇಕು. ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ, ಕುರ್ಚಿಗಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿನ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯ ಪೂರ್ವಾಪೇಕ್ಷಿತವು ಕುರ್ಚಿಗಳ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಡಂಪಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 15-22 0 ಎಸ್ ನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೌಯರ್ಕಲ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಭಾವವು ಉಪ್ಪು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿದಂತೆ ರಸ ಮತ್ತು ಕರಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಿಡುಗಡೆಗೆ ಇದು ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಕರುಹಾಕುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು (4-5% ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ). ಎರಕಹೊಯ್ದ ತಡವಾಗಿ ಮತ್ತು ದ್ವಿತೀಯ-ಶ್ರೇಣಿಯ (ಮಾಸ್ಕೋ, ಗ್ಲೋರಿ, ಬೆಲೋರುಸ್ಕಯಾ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರಭೇದಗಳು. ಬೇಸಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸತತ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳ ಸರಣಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಕೊಚನುವ್, ಕೋಳಿಮರಿ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಎಲೆಕೋಸು, ತೊಳೆಯುವುದು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ತೊಳೆಯುವುದು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕಂಟೇನರ್ ಮತ್ತು ಕಂಟ್ರೋಲ್ನಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು, ನಿಯಂತ್ರಣ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ನಿಯಂತ್ರಣ.

ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಒದಗಿಸಲಾದ ಘಟಕಗಳಿಂದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಇತರ ಘಟಕಗಳು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಎಲೆಕೋಸುದಲ್ಲಿ ಅವು ಸಂಯೋಜನೆಯ ಏಕರೂಪತೆಗೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಕೋಷ್ಟಕ 4.2. ಎಲೆಕೋಸು ರೆಸಿಪಿ, ಕೆಜಿ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ತಾಜಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಈ ತರಕಾರಿಗಳು ತಮ್ಮ ಕಡಿಮೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅವಲಂಬನೆಯಿಂದ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಓಪನ್ ಮೈದಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ವಿಧಗಳು, ದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳು, ಅಲ್ಲದ ತುದಿ ಚರ್ಮ, ಸಣ್ಣ ಬೀಜ ಚೇಂಬರ್.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಅದೇ ಸಸ್ಯವಿಜ್ಞಾನದ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಪನಾಂಕ ನಿರ್ಣಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: peculus (ಉದ್ದ 3-5 ಸೆಂ), ಬೇರೂರಿದೆ (5-7 ಸೆಂ) ಮತ್ತು ಝೆಲೆನ್ಸಿಯ (12 ಸೆಂ.ಮೀ.). ದೊಡ್ಡದು, ಹಾಗೆಯೇ ಕೊಳಕು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಯಾಂತ್ರಿಕ, ಕೀಟಗಳು ಮತ್ತು ರೋಗಗಳಿಂದ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿದವು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ವಿಂಗಡಣೆ ಮತ್ತು ಮಾಪನಾಂಕ ನಿರ್ಣಯ, ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಕೆ, ಪಿಕಪ್ ಉಪ್ಪುನೀರು, ತರಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೋಡ್, ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಸಮರ್ಥವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು 3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಣೆಯೊಂದಿಗೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಒಂದು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇತರರು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತುಂಬುವ ನಂತರ, ಮೂರನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿಸುವಿಕೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ತನಕ ಅವುಗಳು ಮೌನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು 0.3-0.4% ನಷ್ಟು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಇದು ಕೆಲವು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅಲುಗಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಲವಾಗಿರಬೇಕು, ದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳು, ಕ್ರೈಚಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಗರಿಗರಿಯಾದ, ತಮ್ಮ ಉಪ್ಪು-ಹುಳಿ ರುಚಿ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳದಿಂದ. ವಿದೇಶಿ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗಳು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ. ಉಪ್ಪು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಣ್ಣವು ವಿಭಿನ್ನ ಛಾಯೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು-ಆಲಿವ್ ಆಗಿದೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳ ಮೂತ್ರವು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಪ್ರಾಚೀನ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ದೊಡ್ಡ ಸುಗ್ಗಿಯ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಭಾಗವು ಮೂತ್ರಕ್ಕೆ ಬಳಸಬಹುದಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯತ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರದ ಅಂತಹ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕತೆಗಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲು ಇದು ಸುಲಭವಾದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಸೇಬುಗಳ ಮೂತ್ರಕ್ಕೆ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 50-150 ಲೀಟರ್ಗಳು, ಉತ್ತಮ ಓಕ್. ತಯಾರಾದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳ ಕೆಳಭಾಗವು ರೈ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಹುಲ್ಲು ಲೇಯರ್ 1-2 ಸೆಂ.ಮೀ.ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದುಹೋದ ಸೇಬುಗಳು, 1 ಸೆಂ.ಮೀ.ದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಸಾಲಿನ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಹುಲ್ಲು ಯಾಂತ್ರಿಕ ಹಾನಿಗಳಿಂದ ಆಧಾರವಾಗಿರುವ ಪದರಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸೇಬುಗಳ ಶೈಲಿಯು ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗವು 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ.ದಲ್ಲಿ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಪದರದಿಂದ ಲೇಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೇಬುಗಳ ಮೂತ್ರಕ್ಕೆ ಸಂಕೀರ್ಣ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 150 ಗ್ರಾಂ. ಲವಣಗಳನ್ನು 10 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 300 ಗ್ರಾಂ. ಸಕ್ಕರೆ 100 ರು ಮಾಲ್ಟ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಲ್ಟ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 150 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಲಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬ್ರೂಯಿಡ್ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗಿನ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳು 3-6 ದಿನಗಳು 15-18 0 ಎಸ್ ನಷ್ಟು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡುತ್ತವೆ. ಮೊದಲ 5-6 ದಿನಗಳು ಬಾರ್ಬೆಲ್ನಲ್ಲಿನ ದ್ರಾವಣದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ದೈನಂದಿನ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಆಪಲ್ಸ್ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೇಲಿನ ಪದರಗಳು ಚೌಕಾಶಿ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗಬಹುದು. ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಪಾಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. Vidyum ಸೇಬುಗಳು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಕೆಲಸವನ್ನು ಬಗೆಹರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ - ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ನಾಶಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಪ್ರತಿರೋಧದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀಡುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ಅವರು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಸಾರಿಗೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಲ್ಲದೆ ಹೊರಸೂಸಬಹುದು. ಅವರು ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸದ ವಿಂಗಡಣೆಯು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು 200 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು, ಪಾಕವಿಧಾನ, ನೇಮಕಾತಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಕ್ಯಾನ್ಡ್ ಅನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರಕಾರ (ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ), ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ, ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ತರಕಾರಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು-ಕಾಳುಗಳು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೇಮಕಾತಿಯಲ್ಲಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಭೋಜನ ಮತ್ತು ಲಘು ಬಾರ್ಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತವೆ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ, ಲಘು ಬಾರ್ಗಳು - ತಾಪನ ಇಲ್ಲದೆ ಊಟ ಮಾಡುತ್ತಾನೆ. ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದಂತೆ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಂಗಡಣೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಹುರಿದ, ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಪ್ರವಾಸಿ ಉಪಹಾರ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಸಾಸೇಜ್ ಸ್ಟಫ್ ಹವ್ಯಾಸಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ, ಹ್ಯಾಮ್-ಕತ್ತರಿಸಿದ; ಮಾಂಸದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ; ಹ್ಯಾಮ್; ಬೇಕನ್ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರರನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಿದರು.

ಪೌಲ್ಟ್ರಿ ಮೀಟ್ನಿಂದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ: ಜೆಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್, ಜೆಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ, ಜೆಲ್ಲಿ ಸ್ಟಿವ್, ಕೋಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ, ಬಾತುಕೋಳಿ (ಚಿಕನ್, ಟರ್ಕಿ) ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ, ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಆಫಲ್ನಿಂದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ: ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ಬ್ರೈನ್ಸ್ ಫ್ರೈಡ್, ಫ್ರೈಡ್ ಲಿವರ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಪ್ಯಾಟಿ: ಮಾಂಸ, ಹೆಪಟಿಕ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಕೃತ್ತು, ಮಿದುಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ: ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೊಲ್ಯಾಂಕಾ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪಾಟಾ, ಬಟಾಣಿ, ಬಟಾಣಿಗಳು, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೀನ್ಸ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಾಂಸ, ಎಲೆಕೋಸು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಕ್ಯಾನ್ಡ್ ಕೊಬ್ಬು-ಕಾಳುಗಳು ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಅವರೆಕಾಳುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಲು ಸಣ್ಣದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮೂಳೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಸುರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಗುವಿನ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಬೇಬಿ ಆಹಾರ (ಕಿಡ್, ಬೇಬಿ, ನಾಲಿಗೆ) ಗಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ (ಮಗು, ಬೇಬಿ, ಭಾಷೆ, ಇತ್ಯಾದಿ), ಏಕರೂಪದ, ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಶೀಟ್ ತೆಳುವಾದ ತವರವನ್ನು ಬಳಸಿ, ತವರ (ಆಂತರಿಕ ಭಾಗ) ಲೇಪಿತದಿಂದ ಲೇಪಿತವಾಗಿದೆ. ಮಾನವನ ದೇಹಕ್ಕೆ ವಸ್ತುಗಳು ಅಥವಾ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಒಳಾಂಗಣ ವಿರೋಧಿ ವಾರ್ನಿಷ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಗಳು ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ನೋಟ. ಮುಗಿದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಉಗಿಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ತವರ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ ಮಾಂಸ. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಸ್ಡ್ ಟಿನ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂನ ಪದರದಿಂದ ಲೇಪಿತ ಉಕ್ಕಿನ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ವಸತಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾದ ಪೇಪರ್ ಲೇಬಲ್ಗಳು ಮುರಿಯಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಖ್ಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಕ್ಷರಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಅಗತ್ಯ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ M2 ಚಿಹ್ನೆಯು ಕಂಪೆನಿ ಸಂಖ್ಯೆ 2 ರಿಂದ ನಿರ್ಬಂಧಿತ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದರ್ಥ. 82.053 ರ ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ 1998 ರಲ್ಲಿ (8), ಎರಡನೇ ಶಿಫ್ಟ್ (2) , ಜನವರಿ 5 (05 ಎ), 01 - ವಿಂಗಡಣೆ ಕೊಠಡಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರ "ಮಾಂಸದ ಸ್ಟೆವ್ ಗೋಮಾಂಸ".

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ರಕ್ತಸ್ರಾವವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅಸಹಜವಲ್ಲದವಲ್ಲದ ಅಥವಾ ಸ್ಮೆಲ್ನ ಚಿಹ್ನೆಗಳು, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸಾಮರಸ್ಯ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಬುಕ್ಮಾರ್ಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಗಿದ ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸವು ಸೂಕ್ತ ಸುಗಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತೇವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಕೀಮ್ 1 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದ ಮೃತ ದೇಹಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ (ಅರ್ಧ-ಒಟ್ಟು, ಕ್ವಾರ್ಟರ್) ಒಂದು ಭಾರೀ (ಮೂಳೆಗಳ ಊಟವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು) ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತೊಟ್ಟಿ (ಕೊಬ್ಬು, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್, ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜು, ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶ ಚಿತ್ರಗಳು, ದೊಡ್ಡ ಹಡಗುಗಳು, ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಗಳು, ಸಣ್ಣ ಎಲುಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ವಿಷಯ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಬೇರ್ಪಡಿಕೆ). ಕೊಬ್ಬು-ಕಚ್ಚಾ ಸಹ ವಸತಿ.

ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಪುಡಿಮಾಡಿದೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು (ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು, ಲಾರೆಲ್ ಶೀಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ), ನಂತರ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಈ ರೀತಿಯ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಮಾಂಸ. ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರವು ಏಕರೂಪವಲ್ಲ (ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್, ಪ್ಯಾಟೆಸ್ಟ್ನಿ), ಮತ್ತು ಘನ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನೆಸ್ಟೆಡ್ ಖಾದ್ಯಾಲಂಕಾರ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರು ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ಸುರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯೋಜನೆ 1. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಗಳು ಮಾಂಸದ ತಯಾರಿಕೆ.

ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿನ ತರಕಾರಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು, ವಿವಿಧ ಧಾನ್ಯಗಳು (ಪರ್ಲ್, ಹುರುಳಿ, ಓಟ್, ಅಕ್ಕಿ, ರಾಗಿ), ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯ ಮೂಲದ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ತೂಗುತ್ತವೆ, ಕವರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಗಾಳಿಯು (ಖಾಲಿಯಾದ) ವ್ಯಾಕ್ಯೂಮ್ ಪಂಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊರಬಂದಿತು. ಟಿನ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕವರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಶಾಸನದಿಂದ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಗಿತವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ನಿಮಿಷ (80 - 85 ° C) ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏರ್ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೋರಿಕೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಅತ್ಯಲ್ಪ ಸೋರಿಕೆಯಿಂದ, ಬ್ಯಾಂಕ್ ಬೀಳುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತಿದೆ. ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಸೋರಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಈ ಬ್ಯಾಂಕಿನ ವಿಷಯಗಳು ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಅಂತಿಮ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ:

- ಬಿದ್ದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುವುದು ಅಥವಾ ನಿಗ್ರಹಿಸುವುದು;

- ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಇತರ ಘಟಕಗಳು, ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಅದರ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕೊಬ್ಬು, ಹೊರತಾಗಿ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಕನಿಷ್ಠ ಸೀಳುವಿಕೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು 113 ° C (90 ನಿಮಿಷ) ಅಥವಾ 120 ° C (40 ನಿಮಿಷ) ಮತ್ತು ಎತ್ತರದ ಉಗಿ ಒತ್ತಡದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಸಾಧನಗಳಲ್ಲಿ (ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ಗಳು) ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಮೊಹರು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಬುಟ್ಟಿಗಳು, ಟ್ರಾಲಿಗಳು) ಮತ್ತು ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ನಲ್ಲಿ ಲೋಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೆರೆದ ಕವಾಟಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಶೀತ ಗಾಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು). ಕವಾಟವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ನಂತರ, ತಾಪಮಾನವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದಿಂದ ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಸ್ಟೀಮ್ ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ನಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ (ಕ್ಷಿಪ್ರ ಒತ್ತಡದ ಕಡಿತದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಂದ ರದ್ದುಗೊಳಿಸಬಹುದು).

ತಾಪಮಾನವು ಹೆಚ್ಚಿರುವಾಗ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ (ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ರುಚಿ) ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಸ್ಥಾಪಿಸಿವೆ, ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ (ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಡಿಮೆ ಖಿನ್ನತೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ).

ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ ನೀರನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನೀರಿನ ವಿಷಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಬ್ಲಾಂಚ್ಡ್ (ಅಪೂರ್ಣ ಸನ್ನದ್ಧತೆಗೆ ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಅಡುಗೆ) ಬುಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ.

ಕೆಲವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಮಾಂಸವು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿದುಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಹಾರ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನನಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು 150 ರಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಇದೆ - 160 ° C ಸ್ವಲ್ಪ ರಡ್ಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರ ಹುರಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು (ಹುರಿಯಲು ಇಲ್ಲದೆ), ನೀವು ಔಷಧವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಇದು (0.3%) ಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣಾಂಶ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದ ವ್ಯಾಪಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು, ಕ್ಯಾನುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಅಥವಾ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಹರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ವಿರೂಪಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವ ಮೂಲಕ. ವಿಷಯುಕ್ತ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ವಿಷಯಗಳು ಮಾಂಸ ಪೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರದ ನಂತರ (ಪಕ್ಷದ 5% ನಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ) ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಸ್ಟೆಡ್ (37 - 38 ° C) 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿನ ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯವಾದ ಮೈಕ್ರೊಫ್ಲೋರಾಗಳ ಲಭ್ಯತೆಯನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ (ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪರಿಶೀಲನೆ). ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವು ಸಾಕಷ್ಟು ಅಲ್ಲ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ (ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟ್) ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೈಕ್ರೊಫ್ಲೋರಾದ ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನಿಲಗಳ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೊಳೆಯುವ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಗುಣಿಸಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಮರು-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ನಿರ್ದೇಶಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತದೆ.

ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟ್ ನಂತರ, ಯಾವುದೇ ಉಲ್ಲಂಘನೆಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಮರದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು ಅಥವಾ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದವು ಮತ್ತು 0 - 6 ° C ಮತ್ತು ಏರ್ ಆರ್ದ್ರತೆ 75 - 80% - 2 ವರ್ಷಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಂದ ಅವಲಂಬಿಸಿವೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಗಳ ಶೇಖರಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಕೆಳಗಿನ ದುರ್ಗುಣಗಳು ಸಂಭವಿಸಬಹುದು: ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬಾಂಬ್ ದಾಳಿ.

ತುಕ್ಕು ಕೊಳೆತ-ವಿರೋಧಿ ವಾರ್ನಿಷ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿತ ಮಾಡದಿರುವ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಹೊರಗಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ. ಆಂತರಿಕ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ವಿಷಯಗಳ ವಿಷಯದ ನಂತರ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ನುಗ್ಗುವ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಇದು ಭೇದಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ. ತುಕ್ಕು, ಲೋಹವನ್ನು ನಾಶಮಾಡುವುದು, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ತುಕ್ಕು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತಾಣಗಳ ನೋಟದಿಂದ.

ರಾಸಾಯನಿಕ ಬಾಂಬ್ ಲೋಹದ ಆಮ್ಲ ಪ್ರಭಾವದಿಂದಾಗಿ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವಾಗ ಅದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವ ಬಾಂಬ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅನಿಲಗಳ ಸಂಗ್ರಹದಿಂದಾಗಿ.

ಬಾಂಬ್ದಾಳಿಯ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ಕವರ್ಗಳ ಉಬ್ಬುವುದು ಮತ್ತು ತಳಭಾಗಗಳು (ಸುತ್ತುವಿಕೆಯು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗಬಹುದು), ಕ್ಲೈಂಬಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ, ಟೈಂಪೈನಿಕ್ ಶಬ್ದವನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅನುಗುಣವಾದ ಶಾಖದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಹಂದಿಗಳಿಗೆ ನೀಡಬಹುದಾದ ನಂತರ ರಾಸಾಯನಿಕ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಬಾಂಬ್ ದಾಳಿಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರ. ಆಹಾರದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಜನರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ವಿಷಯದ ವಿಸ್ತರಣೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಥವಾ ತಾಪನ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಶಾರೀರಿಕ (ಸುಳ್ಳು, ಉಷ್ಣ) ಬಾಂಬ್ ದಾಳಿಯು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳು ತಂಪಾಗುವಂತೆ, ಅದು ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಸ್ತುತ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರದ ಉತ್ಪಾದನೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್) ಆಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವರು ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಾಗ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ವಿಷಯಗಳು 68 - 75 ° C. ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉಷ್ಣಾಂಶವು ಸಸ್ಯಕ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ವಿಶೇಷ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಸಾಫ್ಟ್ ಥರ್ಮಲ್ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ವಿಧಾನಗಳ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಜ್ಯೂಟ್ನಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಸ್ವೀಡನ್ನಲ್ಲಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲದೇ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡುತ್ತಿದೆ, ಅವುಗಳ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಮೀರಿದೆ.

ಅನೇಕ ಮಂದಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ವ್ಯವಹಾರವಾಗಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಯಾವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ವ್ಯವಹಾರದ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಮಿನಿ-ಕಾರ್ಖಾನೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವು ಖರೀದಿದಾರರ ಅಗತ್ಯತೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಭೂಪ್ರದೇಶದ ಸ್ವಭಾವವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಾರಿಗೆ ವೆಚ್ಚಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಲಭ್ಯತೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಒಂದು ವಿಧಾನವು ಸ್ಪರ್ಧಾತ್ಮಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪಾದನಾ ಲೈನ್ ತರಕಾರಿ, ಮಶ್ರೂಮ್, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನು, ಮಾಂಸ, ಬೀನ್ಸ್, ಹಣ್ಣು ರಸಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಹಾಗೆಯೇ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಅನೇಕ ವಿಧದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿರೆಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ವ್ಯವಹಾರವು ಕಾಲೋಚಿತ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅದು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಪುನರ್ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು.

ಲಾಭದಾಯಕತೆಯು ಪ್ರದೇಶದ ನಿವಾಸಿಗಳ ಖರೀದಿ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ತೀವ್ರವಾದ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಅನೇಕ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಸಾಧ್ಯ.

ಅಂತಹ ಕೃಷಿಗಳ ಒಂದು ಒಪ್ಪಂದವನ್ನು ನೀವು ತೀರ್ಮಾನಿಸಿದರೆ, ವ್ಯವಹಾರ ಮಾಲೀಕರು ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳ ಮತ್ತು ಫೀಡ್ನ ಬಹುತೇಕ ಅನಿಯಮಿತ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ, ಅದು ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಲೋಡ್ ಮಾಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಸುಗ್ಗಿಯ ಉತ್ತುಂಗದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಸ್ವಾಧೀನತೆಯು ಅಗ್ಗದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೇ ಪ್ರಯೋಜನವು ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸ್ಪರ್ಧೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹೆಚ್ಚು. ದೊಡ್ಡ ತಯಾರಕರು, ಇದು ದೊಡ್ಡ ತಯಾರಕರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವರ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳ ಕಾಲೋಚಿತ ಸ್ವಭಾವದ ಲಾಭವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಇದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಇದು ಸಮಂಜಸವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಪಂಚದ ಜನರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗೊಳ್ಳಲು ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಚಳಿಗಾಲವನ್ನು ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸಬಹುದು. ಸಲಾಡ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ತೆರೆದ ಸಾಲುಗಳು, ಅಡುಗೆ ಔತಣಕೂಟಗಳು ಮತ್ತು ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಇತರ ರೀತಿಯ ಪ್ರದೇಶಗಳು. ಸುಲಭವಾಗಿ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿರುವ ಉಪಕರಣಗಳು ಇದು ಕಡಿಮೆ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಮುಗಿದ ಸರಕುಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ತಲುಪಬಹುದು ಮತ್ತು ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ, ಅದು ಸ್ವತಃ ಉತ್ತಮ ವ್ಯವಹಾರವಾಗಬಹುದು.

ಪ್ರಭೇದಗಳು

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ದೀರ್ಘವಾದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಸಸ್ಯ ಅಥವಾ ರಾಸಾಯನಿಕ ಮೂಲದ ವಿಶೇಷ ವಿಧಾನವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ, ಅಂದರೆ, ಅವರು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರಮುಖ: ನಿರ್ವಾತ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದರೆ, ಅದು ಕೈಗಾರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಅನ್ವಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು:

1. ನೈಸರ್ಗಿಕ - ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಟೀಕಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿದ್ರಿಸುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಅವರು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪೌಲ್ಟ್ರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಇತರ ಮರಗಳಿಂದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ).
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ - ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಬಳಕೆಯಾಗಿದೆ. ಅದರ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.
3. ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಬಾರ್ಗಳು - ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಸಿದ್ಧ ಬಳಕೆ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಕದಿಯುವುದು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೀನ್ಸ್).
4. ಊಟ - ಪೂರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ.
5. ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಟೊಮೆಟೊ - ಬಲವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್. ಇತರ ವಸ್ತುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ ಸಾಧ್ಯ.

ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಮೀನಿನ ಪರಿವರ್ತನೆ ಸಸ್ಯದ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು, ಇಡೀ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ತಜ್ಞರನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಸೇವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅನುಮೋದನೆಗೆ ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಸಲ್ಲಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಅಕ್ರಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ: ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಪೂರಕವಾಗಿರುವ ಸಣ್ಣ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸಹ ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು. ಮೆಟಲ್ ಅಥವಾ ಗ್ಲಾಸ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಯು ಕಡಿಮೆ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಮೀನು ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಸಸ್ಯವು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಎರಡೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೀನು ಸ್ವತಃ - ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಹಳ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣದೊಂದು ಕುಸಿತವು ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಗಂಭೀರವಾದ ಕುಸಿತದಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಕಚ್ಚಾವಸ್ತುಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞನನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಪಶುವೈದ್ಯ ಸೇವೆಯಿಂದ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರಗಳೂ ಸಹ ಇರಬೇಕು.

ಕೊಠಡಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ

ತನ್ನದೇ ಆದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸಸ್ಯದ ಪ್ರಾರಂಭವು ಗಣನೀಯ ಕೋಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪ್ರದೇಶವು ಕನಿಷ್ಠ 300 ಚದರ ಮೀಟರ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ತಮ್ಮ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸಲಕರಣೆಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು, ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಶಿಫ್ಟ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಇತರ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾಲೆಂಡರ್ಗೆ ಅನುಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ.

ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಉಪಕರಣ ಜೋಡಣೆಯನ್ನು ಯೋಜಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಒಟ್ಟು ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಹಲವಾರು ವಲಯಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣಾ ಸೌಲಭ್ಯಗಳು, ಆಡಳಿತದ ಕಚೇರಿ, ಮನೆ, ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಾರ್ಯಾಗಾರ, ಹಾಗೆಯೇ ಅನೇಕ ಸಹಾಯಕ ಕೊಠಡಿಗಳು. ಆವರಣದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಅಲಾರ್ಮ್, ಭದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ ವೀಡಿಯೊ ಕಣ್ಗಾವಲು ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಅಳವಡಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ.

ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳು ಎಲ್ಲಾ ವಲಯಗಳ ನಿಯಮಿತ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. RoSpotrebnadzor ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ದಾಖಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಕೋನೀಯವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಝೋನಿಂಗ್ ಆಗಿರಬೇಕು.

• ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಇಲಾಖೆ (ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ತೊಳೆಯುವುದು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ ಅಥವಾ ನಂತರದ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಕ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ).
• ಮಾಧ್ಯಮಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಇಲಾಖೆ (ಈ ವಲಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು ಮತ್ತು ಅದರ ವಿತರಣೆಯನ್ನು ಧಾರಕದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಲಾಡ್ಗಳು ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗಿದೆ).
• ಡೀಪ್ ಪ್ರೊಸೆಸಿಂಗ್ ಇಲಾಖೆ (ಧರಿಸಿರುವ ಮತ್ತು ರೈಟ್ಸ್ನ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಇಲಾಖೆ).

ಸಣ್ಣ ಮಾಪಕಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಗಂಟೆಗೆ 500 ಕೆಜಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಪುಟಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಕೈಪಿಡಿ ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಸಂಪುಟಗಳಿಗೆ, ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿರಬೇಕು.

ಸರಾಸರಿ ಉತ್ಪನ್ನ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಗಂಟೆಗೆ ಸುಮಾರು 100 ಕೆ.ಜಿ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಉತ್ಪಾದನೆಯಿಲ್ಲದೆಯೇ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸಿದ್ದರೆ, ಇದು ಸೂಕ್ತ ಮತ್ತು ಗಣನೀಯ ವೆಚ್ಚಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಪಕರಣ

ಕಾರ್ಯಾಗಾರಕ್ಕೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಯೋಜಿತ ಉತ್ಪಾದನಾ ಸಂಪುಟಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುವುದು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಂದಿ) ಎಂದು ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ನಮಸ್ಕಾರ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ.

ಕೊನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಂಶಗಳ ಪೈಕಿ, ಲೈನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಯಂತ್ರ, ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ಸ್, ಮುಗಿದ, ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬ್ರಿಗೆರ್ಗಳಿಗೆ ಲೇಬಲ್ಗಳು.

ಇಂದು, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯು ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ರೀತಿಯ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಗುಣಮಟ್ಟ, ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆ ಮತ್ತು ಬೆಲೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ: ಪ್ರತಿ ಎಲಿಮೆಂಟ್ನ ಖರೀದಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ರೇಖೆಯ ಖರೀದಿ ತಕ್ಷಣವೇ.

ಒಂದು ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿ, ನೀವು ಶಿಫ್ಟ್ಗೆ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ 1000 ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ 1000 ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಾಲಿನ ಬೆಲೆಯನ್ನು ನಮೂದಿಸಬಹುದು, ಸುಮಾರು 1.5 ದಶಲಕ್ಷ ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಶಿಪ್ಪಿಂಗ್, ಹಾಗೆಯೇ ಡೀಬಗ್ಗರ್ ಸೇವೆಗಳು ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ವೈಗ್ಹೋಲ್ಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಬ್ಬಂದಿ ತರಬೇತಿ.

ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ರೇಖೆಯ ಖರೀದಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಗಂಟೆಗೆ ಸುಮಾರು 500 ಕೆ.ಜಿ ಅಂತಹ ಅನುಸ್ಥಾಪನೆಗಳು ಇವೆ, ಸಾಲಿನ ವೆಚ್ಚವು 3 ದಶಲಕ್ಷ ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಅನುಸ್ಥಾಪನೆಗಾಗಿ ಇದು 150 ಚದರ ಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸೇವೆಗಾಗಿ ಇದು ಕನಿಷ್ಠ 8 ಸಿಬ್ಬಂದಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮಾರಾಟದ ಮಾರಾಟ

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾರಾಟದ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆವೃತ್ತಿಯು ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಅಥವಾ ಫೆಡರಲ್ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯಾಪಾರಿ ಜಾಲಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹಕಾರವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಸಹಕಾರ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಸಾಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇದು ದೊಡ್ಡ ತಯಾರಕರೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರಚಾರ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ, ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ, 30% ವರೆಗೆ, ಸ್ಪರ್ಧಿಗಳ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಬೆಲೆ ಕಡಿತ.

ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟಗಳು, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ಚಿಲ್ಲರೆ ಅಂಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಪ್ಪಂದಗಳನ್ನು ಮುಕ್ತಾಯಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ವ್ಯಾಪಾರ ಯೋಜನೆ

ಯೋಜನೆಯ ಪೇಬ್ಯಾಕ್ಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ದಿನಾಂಕಗಳು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ - ಅವುಗಳು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು, ಉತ್ಪಾದನಾ ಸಂಪುಟಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿವೆ. ಸರಾಸರಿ ಅರ್ಧ ವರ್ಷದಿಂದ ಎರಡು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಹೂಡಿಕೆಯ ಹಣವನ್ನು ಮರುಪಾವತಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ವೆಚ್ಚಗಳು ಮತ್ತು ಪೇಬ್ಯಾಕ್ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು ನಾವು ಒಂದು ಉದಾಹರಣೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಸ್ಯವು ಸುಸ್ತಾದ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ವರ್ಷಕ್ಕೆ 4 ತಿಂಗಳು ಮಾತ್ರ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಉದ್ಯಮವು ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದು ಟನ್ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಲ್ಲದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೇವೆಯ ಜೀವನಕ್ಕೆ 120 ಟನ್ಗಳಷ್ಟು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸುಮಾರು 2.4 ದಶಲಕ್ಷ ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ. ವಿದ್ಯುಚ್ಛಕ್ತಿ ಪಾವತಿ ಸುಮಾರು 100 ಸಾವಿರ ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಮರ್ಥ ಕೆಲಸಕ್ಕಾಗಿ, 15 ನೌಕರರಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಂಬಳ ನಿಧಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಶಲಕ್ಷ ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಇರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪಾದನಾ ರೇಖೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು, ನೀವು ಕೊಠಡಿಯನ್ನು ಬಾಡಿಗೆಗೆ ಪಡೆಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ಇಡೀ ವರ್ಷ, ನಿರಂತರ ಅನುಸ್ಥಾಪನೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ವಿಭಜನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಹಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ ಬಾಡಿಗೆ ವೆಚ್ಚವು ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಶಲಕ್ಷ ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಒಟ್ಟು ಮೊತ್ತದ ವೆಚ್ಚವು ಸುಮಾರು 5 ದಶಲಕ್ಷ ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇಡೀ ಬ್ಯಾಚ್ನ ಅನುಷ್ಠಾನವು ಕನಿಷ್ಟ 10 ದಶಲಕ್ಷವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಪ್ರಸ್ತುತ ವ್ಯವಹಾರದ ಲಾಭದಾಯಕತೆಯು 50% ನಷ್ಟು ಏರಿಳಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ವೆಚ್ಚಗಳನ್ನು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸಲ್ಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚು ದೃಶ್ಯ ಪ್ರದರ್ಶನಕ್ಕಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ವೆಚ್ಚಗಳನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು:

ಸಂಭವನೀಯ ಅಪಾಯಗಳು

ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ಯಮಶೀಲತೆ, ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು, ಕೆಲವು ಅಪಾಯಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಕೆಳಗಿನ ಅಂಕಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯಾಗಿದೆ:

1. ತಪ್ಪಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲ್ಪಟ್ಟ ಆರಂಭಿಕ ಡೇಟಾದಿಂದಾಗಿ ಗಡುವನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುವುದು. ಕೆಲಸದ ಅನುಭವವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಈ ಕನಿಷ್ಟ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಲು ತಜ್ಞರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
2. ಸ್ಪರ್ಧಿಗಳ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವುದು. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಆಟಗಾರರ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವಿಕೆಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಸಕ್ತಿ ಅಥವಾ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಖರೀದಿ ಶಕ್ತಿ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳವಾಗಬಹುದು.
3. ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಖರೀದಿ ಬೆಲೆಗಳು. ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಫ್ಯೂಚರ್ಸ್ ಬಳಸಿ ಪರಿಹರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ವೀಡಿಯೊ: ಸ್ಟ್ಯೂ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸಲಕರಣೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ವ್ಯಾಪಾರವು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯೋಜಿಸಿದ್ದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಲಾಭದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಡಿಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಸಸ್ಯವು ಅತ್ಯಂತ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಉದ್ಯಮ ಐಡಿಯಾಸ್ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಅಂತಹ ವಿಶೇಷತೆಯ ಒಂದು ಮಿನಿ-ಸಸ್ಯದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪಾದಕತೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪಾದಕತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಹಾಗಾಗಿ ಇದು ಒಂದು ಸಂಸ್ಥೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ಥಳೀಯ ಖರೀದಿದಾರರ ಅಗತ್ಯತೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮಿನಿ-ಎಂಟರ್ಪ್ರೈಸ್ನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವಾಗ, ಸಾರಿಗೆ ವೆಚ್ಚಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮಿನಿ ಕ್ಯಾನ್ಡ್ ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿ

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅನೇಕ ಖರೀದಿದಾರರಲ್ಲಿ ವಿಶ್ವಾಸವನ್ನು ಪಡೆದ ದೊಡ್ಡ ತಯಾರಕರ ಸರಕುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಇದು ಸ್ಪರ್ಧಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಿನಿ-ಪ್ಲಾಂಟ್ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಬಹುದು:

ಅಂತಹ ಉದ್ಯಮದಿಂದ ಲಾಭವನ್ನು ಗಳಿಸಲು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಬಹುದಾದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅಂತಹ ಒಂದು ಸಸ್ಯದ ಲಾಭದ ಮಟ್ಟವು ಖರೀದಿದಾರರ ಸಂಪತ್ತನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಮಿನಿ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಅವರ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ವಿಧಾನವು ಕಾಲೋಚಿತವಾಗಿದೆ. ಬೇಸಿಗೆ-ಶರತ್ಕಾಲದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅನುಷ್ಠಾನವು ಚಳಿಗಾಲದ-ವಸಂತದಲ್ಲಿದೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಹಲವಾರು ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಅಥವಾ ಮಶ್ರೂಮ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಿಡುಗಡೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇಂತಹ ರೇಖೆಯು ಇಡೀ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬಹುದು.

ಅಗತ್ಯ ಉಪಕರಣಗಳು

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸಸ್ಯವು ವಿವಿಧ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಬಹುದು, ಅದು ನಿಮಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಇತರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ತಯಾರಾದ ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಕಬ್ಬಿಣದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಮಿನಿ-ಎಂಟರ್ಪ್ರೈಸ್ನ ಅಗತ್ಯತೆಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಕೆಳಗಿನ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು:

ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸಸ್ಯವು ಅದರ ಕೆಲಸಕ್ಕಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಅಂತಹ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು:

• ರಾಸಾಯನಿಕ;
• ಬಯೋಕೆಮಿಕಲ್;
• ದೈಹಿಕ;
• ದೈಹಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ.

ರಾಸಾಯನಿಕ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕ ಮೂಲದ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಅವರಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರಬೇಕು, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಿಸಬಾರದು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಬಾರದು.

ಶಾರೀರಿಕ ವಿಧಾನಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನ, ಅಲ್ಟ್ರಾಸೌಂಡ್, ಅಯಾನೀಕರಣ, ಫಿಲ್ಟರಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ, ಘನೀಕರಣ ಮತ್ತು ಇತರ ತಾಂತ್ರಿಕ ಯೋಜನೆಗಳು ಸೇರಿವೆ.

ಭೌತ-ರಾಸಾಯನಿಕ ವಿಧಾನಗಳು ಸಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಪೋಷಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಥವಾ ಸರಳ ಅಡುಗೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಕೀರ್ಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕಾರದ ಸಸ್ಯವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ರಾಸಾಯನಿಕ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ:

• ಎಥೆನಾಲ್;
• ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ;
• sorbic ಆಮ್ಲ;
• ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲ;
• ಬೆಂಜೊಯಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಅವರ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಅದರ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿರಬೇಕು. ಇದು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಇತರರೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೈವಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಬೈಫಿಡಮ್ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಗಳು, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಕೊಕಿ.

ವ್ಯಾಪಾರ ಯೋಜನೆ

ಅಂತಹ ಒಂದು ಸಸ್ಯದ ಪೇಬ್ಯಾಕ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಇದು 0.5 ರಿಂದ 2-3 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಒಂದು ಸಾಲಿನ ಸಂಘಟನೆಯ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು, ನಾವು ಸುಸ್ತಾದ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ 4 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಉದ್ಯಮದ ಲಾಭದಾಯಕತೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ:

• ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಖರೀದಿ. ಸರಾಸರಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಉದ್ಯಮಗಳು 1 ಟನ್ಗಳಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಲು ಸಮರ್ಥವಾಗಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಇಡೀ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 120 ಟನ್ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದರ ಮೌಲ್ಯವು 2.4 ದಶಲಕ್ಷ ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ;
• ವಿದ್ಯುತ್. ಎಲ್ಲಾ ಸಲಕರಣೆಗಳ ಕೆಲಸಕ್ಕಾಗಿ, 240 kW ಗೆ 1 ಶಿಫ್ಟ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಇಡೀ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯ - 100 ಸಾವಿರ ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಮೌಲ್ಯದ 28.8 ಸಾವಿರ kW;
• ವೇತನ. ಮಿನಿ-ಎಂಟರ್ಪ್ರೈಸ್ನ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಸಂಘಟನೆಗೆ, 15 ರಿಂದ 20 ಸೇವೆ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಂಬಳ ಪಾವತಿಸುವ ವೆಚ್ಚವು 1-1.2 ದಶಲಕ್ಷ ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ;
• ಬಾಡಿಗೆ ಅಂಗಡಿಗಳು. ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು, ಕೋಣೆಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಲಭ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸರಾಸರಿ, ಅದರ ಗುತ್ತಿಗೆ ಮೊತ್ತಕ್ಕೆ 1 ಮಿಲಿಯನ್ ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳಿಗೆ ವೆಚ್ಚಗಳು.

ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸದೆ ಒಟ್ಟು ವೆಚ್ಚಗಳು 4.7 ದಶಲಕ್ಷ ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಅನುಷ್ಠಾನದ ನಂತರ, ನೀವು ಸುಮಾರು 12 ದಶಲಕ್ಷ ಆದಾಯವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ನಿವ್ವಳ ಲಾಭವು 7.3 ದಶಲಕ್ಷ ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಲಾಭದಾಯಕತೆ - 50%, ಪೇಬ್ಯಾಕ್ ಅವಧಿ - ಸೀಸನ್ 1.

ವೀಡಿಯೊ: ಮೀನು ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ

ಆಹಾರ ಸೌಲಭ್ಯಗಳು ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಆರಾಧನೆಯ ವರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೊರತೆಯ ನೆನಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ನಮ್ಮ ಸಹವರ್ತಿ ನಾಗರಿಕರ ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ತಿಳಿದಿರುವವರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಆಧುನಿಕ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಎಲ್ಲಾ ವೈವಿಧ್ಯತೆಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ನಮ್ಮ ಜನರು ಯಾವಾಗಲೂ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ನಿಯೋಜಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಮಾತ್ರ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಸ್ಟ್ಯೂ ಪವಿತ್ರ. ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರೂ ತಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ತತ್ವಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ತಯಾರಕರ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಬಹುದು. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರೂ ದುಃಖದಿಂದ "ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಿಲ್ಲ" ಎಂದು ಗಮನಿಸಿ. ಹಾಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು "ಬಲ" ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು "ಬಲ" ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಏಕೆ?

ಯೋಜನೆಯ ಲಾಭದ ಸಮರ್ಥನೆಗಳು

2008 ರ ಬಿಕ್ಕಟ್ಟಿನ ನಂತರ, ಬಲವಾದ ಕುಸಿತವು ದೇಶೀಯ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾದಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ದಾಖಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು, ಆದರೆ 2010 ರ ನಂತರ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಂಪುಟಗಳು ಪೂರ್ವ-ಬಿಕ್ಕಟ್ಟಿನ ಸೂಚಕಗಳಿಗೆ ಹಿಂದಿರುಗಿದವು. ಆದರೆ ಈ ದಿನಕ್ಕೆ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಬೆಳವಣಿಗೆ 30% ಮತ್ತು ಆಮದು ಮಾಡಲಾದ ವಿತರಣೆಗಳಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು. ಇದರೊಂದಿಗೆ ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದೇಶೀಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಶೀಲ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಗೂಡು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರತಿ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ತಯಾರಕರು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಬಿಡುಗಡೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದ್ದಾರೆ. "ಮಾಂಸ" ವಿಶೇಷತೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದವರ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಉನ್ನತ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ತೊಂದರೆಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣಾ ಅಧಿಕಾರಿಗಳ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಅವಳ ಬೇಡಿಕೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪ್ರಮುಖ ಚಿಲ್ಲರೆ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಎಚ್ಚರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮಾರಾಟದ ಪರಿಮಾಣವು ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ನೀರಸ ಸ್ಪಿನ್ ಸಹ ಅದೇ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಆ ಸೂಚಕಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿದೆ.

ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯು ಹಿಂದಿನ ಸಿಐಎಸ್ನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಲವಾದ ಮನೆಯ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸ್ಥಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಇದು ವಾಗ್ದಾನ ಮಾಡುವ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಇದನ್ನು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮಾಡಿದರೆ ಮಾತ್ರ.

ಹಣ್ಣಿನ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರದೊಂದಿಗಿನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯು ಇನ್ನೂ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿರುತ್ತದೆ: ನೀವು ಪೌರಾಣಿಕ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಪೀಚ್ಗಳನ್ನು ಎಣಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದೇ ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನ ಸಮಯದಿಂದಲೂ, 2011 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಅವರ ಖರೀದಿಗಳು ಸ್ಥಿರವಾದ ನಿಶ್ಚಲತೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿದೆ.

ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳು

ಈ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಲಾಭಗಳು ತಯಾರಕರು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವ್ಯವಹರಿಸುವಾಗ ಮಾತ್ರ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಎಚ್ಚರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜಿತ್ತನೆಯ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಪೇಟೆಂಟಾದ ಜಾರ್ 100 ಗ್ರಾಂಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತೂಕದಿಂದ $ 25 ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ದೇಶೀಯ ಆಹಾರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಮಯದಿಂದ ದೂರವಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಗಮನಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ: ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಮಾಣಿಕ ತಯಾರಕರಾಗಿ ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ.

ಸಂರಕ್ಷಕರಿಗೆ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಹಲವಾರು ಮೂಲಭೂತ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವುಗಳು ದೈಹಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿವೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಆಧುನಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿವೆ ಎಂದು ರಹಸ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಈ ಪಾಪವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಾಗಿದ್ದು, ಅವರು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು.

ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ವಿಶೇಷ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ: ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ತೊಂದರೆಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮಾನವ ದೇಹದಿಂದ ಬದಲಾಗದೆ ಇರುವ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರುಪದ್ರವರಾಗಿರಬೇಕು. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂರಕ್ಷಕ ಏಜೆಂಟ್ಗಳು ಯಾವುದೂ ತಕ್ಷಣ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಅದರ ಸಾಂಜರೋಪಯುಕ್ತ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ದೋಣಿ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ UV ವಿಕಿರಣವನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಿದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಮಾಂಸದ ಬ್ಲಾಕ್ಗಳಿಂದ, ವಿದೇಶಿ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೇರ ಮತ್ತು ಕೆಳಮಟ್ಟದ ಭಾಗಗಳು. ಅದೇ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತಷ್ಟು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ (ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರದ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಬೇಕು) ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ನಿಯಮದಂತೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮರ್ನಿನೇಟ್ ಆಗಿವೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅವರು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಂದ ತೆರೆದಿರುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಶೀತದಿಂದ (ಸೂತ್ರೀಕರಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ) ಪರಿಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪಿಂಗ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಹ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಕದಿಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಕೈಗಾರಿಕಾ ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ 100 ಡಿಗ್ರಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೊಟುಲಿಸಮ್ನೊಂದಿಗೆ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ.

ಉಪಕರಣ

ಹೀಗಾಗಿ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್, ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ಗಳು, ಉಪಕರಣಗಳು, ಉಗಿ ಉತ್ಪಾದಕಗಳು, ಉಗಿ ಜನರೇಟರ್ಗಳು, ಕನ್ವೇಯರ್ ರೇಖೆಗಳು, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಯಂತ್ರಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ನೀವು ಉಪಕರಣಗಳು ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ದೇಶೀಯ ಮತ್ತು ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಮಾದರಿಗಳ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಿದೆ.

ತಯಾರಕರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಗಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ರೇಖೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಅದರ ವೆಚ್ಚವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರಿನ್ಸ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಸೆಟ್ ನಿಮಗೆ 2 ದಶಲಕ್ಷ ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಹಣವನ್ನು 450-500 ಸಾವಿರ ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಇದು ಮರಿನಾದಾ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು 300 ಸ್ಟರ್ಲೈಜರ್ಗಳ ಖರೀದಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಸರಿಸುಮಾರು ಅದೇ ಹಣಕ್ಕೆ ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸಲಕರಣೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪಕರಣಗಳು ಸರಿಸುಮಾರು 700-800 ಸಾವಿರ ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ವೆಚ್ಚ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, 100-150 ಸಾವಿರ ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು "ಈಟ್" ಕವರ್ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ. ಮೂರನೇ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವು ತುಂಬಾ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ತಮ್ಮನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಲಾಭದಾಯಕವಾಗಿದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಅಂತಿಮ ಹಂತವು ಈಗಾಗಲೇ 10 ದಶಲಕ್ಷದಲ್ಲಿ ಅಂದಾಜಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಬಹುಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಕಾರುಗಳು 50 ಅಥವಾ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮಿಲಿಯನ್ಗಳಿಗೆ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ವೆಚ್ಚಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ಏನಾದರೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ನಿಮ್ಮ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ತೆರೆಯುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಯೋಜನಾ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.

ಎಸ್ಇಎಸ್ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು

ನೀವು ಊಹಿಸುವಂತೆ, ಅವರು ಸಾಕಷ್ಟು ಗಂಭೀರರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಸಿಬ್ಬಂದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಪ್ರತಿ ಉದ್ಯೋಗಿ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಪ್ರವೇಶದೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ತುಂಬಿದ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಪುಸ್ತಕವಾಗಿರಬೇಕು.

ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಉದ್ಯಮದ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳಿಗೆ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಆಯೋಗಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ನೌಕರರು ಮೇಲುಡುಪುಗಳು ಮತ್ತು ಬೂಟುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ತಜ್ಞರು ಕೈಗವಸುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತೆಯ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಹಳ ಕಾರ್ಯಾಗಾರದಂತೆ, ಮೊದಲಿಗೆ, ಹತ್ತಿರದ ವಸತಿ ಕಟ್ಟಡದಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ 500 ಮೀಟರ್ ದೂರದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ರಚನೆಯು ನೀರಿನ ಸರಬರಾಜು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಹಾಗೆಯೇ ಒಳಚರಂಡಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಉತ್ಪಾದನಾ ಸೌಲಭ್ಯಗಳಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ನಿಯಮಿತ ರಫ್ತು ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಒಪ್ಪುತ್ತೀರಿ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಯಾವುದೇ ಆಹಾರ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ (ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ) ಎಲ್ಲಾ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗಳ ದೈನಂದಿನ ಸೋಂಕುನಿವಾರಣೆಗೆ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉದ್ಯಮದ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸೋಂಕುನಿವಾರಕಗಳು ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ಪರಿಹಾರಗಳಿಗಾಗಿ ಶೇಖರಣಾ ಟ್ಯಾಂಕ್ಗಳ ಮೀಸಲು ಇರಬೇಕು ಎಂದು ಗಮನಿಸಿ .

ಗೋಡೆಗಳು ಮತ್ತು ನೆಲವನ್ನು ಗೋಲು ಹೊಂದಿರುವ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಈ ಮೇಲ್ಮೈಗಳು ಸೋಂಕು ನಿವಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರತಿ ಬ್ಯಾಚ್ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅನುಗುಣವಾದ ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.