ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್
ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು, ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಸಣ್ಣ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನವು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಹಂತವನ್ನು ನೀವು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಬೆಳೆ ಬೆಳೆಯುವ ಎಲ್ಲಾ ಕೆಲಸಗಳು ವ್ಯರ್ಥವಾಗುತ್ತವೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಎರಡೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ವಿವರವಾಗಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು
ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸರಿಯಾದ ಕೊಯ್ಲು. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಮಯದೊಳಗೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬೇಕು. ಸೂಕ್ತವಾದ ದಿನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಹವಾಮಾನವು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ ಕಳೆದ 3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮಳೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಸಣ್ಣ, ಒಣ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಬೇಕು, ಹಾಗೆಯೇ ಒಣ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಬೇಕು.
ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ವೈನ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸೂಚಕಗಳು 22-24% ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 10 ಆಮ್ಲಗಳವರೆಗೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಗುರುತುಗಳನ್ನು ಅಪರೂಪದ ಸುಗ್ಗಿಯ ಮೂಲಕ ತಲುಪಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಬೀಜದಿಂದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೆಳೆಯುವುದು ಎಂದು ಓದಿ.
ದಾಸ್ತಾನು ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಪಾತ್ರೆಗಳು
ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆ
ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಬೆಳೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಪೂರ್ವ-ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಸುಗ್ಗಿಯ ಕ್ಷಣದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ಮತ್ತು ರೂಪಾಂತರಗಳು ಉತ್ತಮ. ಎಲೆಗಳು, ಹಾಳಾದ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಬೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು, ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು (ಒಣ, ಸಣ್ಣ, ಬಲಿಯದ) ವಿಂಗಡಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀರು ಭವಿಷ್ಯದ ವೈನ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಮುಖ್ಯವಾದ "ವೈಲ್ಡ್" ಯೀಸ್ಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿಯಬಹುದು.
ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ತವಾದ ವಸ್ತುಗಳ ಆಯ್ದ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ 3/4 ತುಂಬಿಸಿ. ನೀವು ವಿಶೇಷವಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೈಯಾರೆ, ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಹಳೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು: ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳು ಅಥವಾ ಪಾದಗಳಿಂದ, ಮರದ ಕೀಟದಿಂದ. ನೆಲದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ರಸ, ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಾರಂಭಕ್ಕಾಗಿ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮೂಹಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಅಥವಾ ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಬೆರ್ರಿಗಳಿಗೆ ಸಲ್ಫರ್ (ಸಲ್ಫರಸ್ ಅನ್ಹೈಡ್ರೈಡ್, ಲೀಟರ್ಗೆ 20-25 ಮಿಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ) ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 
ಯಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಒತ್ತಿದ ರಸವನ್ನು ವೈನ್ಗೆ ಉತ್ತಮ ವಸ್ತುವಲ್ಲ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ರಸವನ್ನು ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯಿಂದ ಪಡೆದರೆ, ತನ್ನದೇ ಆದ ಅತಿಯಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಹಿಂಡಿದರೆ ಪಾನೀಯವು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಭಿಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯವು 1-2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಗಾಢವಾದ ಬಲವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ದಿನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವ ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಇದರ ನಂತರ ಮತ್ತೊಂದು ಮಹತ್ವದ ಹಂತ - ಶುದ್ಧ ರಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಎಲ್ಲಾ ತಿರುಳನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಗಾಜ್ಜ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಹುದುಗುವಿಕೆ
ಇದು ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಮಹತ್ವದ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಹಿಂದೆ ಪಡೆದ ಶುದ್ಧ ರಸವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಆಹಾರ-ದರ್ಜೆಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಧಾರಕವು ಉದ್ದವಾದ ಉದ್ದನೆಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ನಂತರ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ - ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ದ್ರವದ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸುವ ಸಾಧನ. ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯಾಗಿ, ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು:
- ವಿಶೇಷ ಕಾರ್ಖಾನೆ ಸಾಧನ;
- ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಟ್ಯೂಬ್, ಅದರ ಒಂದು ತುದಿಯನ್ನು ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಯ ಮೇಲೆ ನಿವಾರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ನೀರಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
- ಒಂದು ಚುಚ್ಚಿದ ಬೆರಳಿನಿಂದ ವೈದ್ಯಕೀಯ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು.
ಧಾರಕವನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಕೆಂಪು ವೈನ್ನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತಾಪಮಾನವು 21-28 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ನಡುವೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈಟ್ ವೈನ್ಗೆ 18-23 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾದ ಇಳಿಕೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ.
ಮೂಲಕ, ಒತ್ತಿದ ತಿರುಳನ್ನು ನಂತರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಾಚಾ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.
ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವುದು
ವರ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಪ್ರತಿ 2% ಸಕ್ಕರೆಯು ಅದರ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು 1 ಡಿಗ್ರಿಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ವೈನ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಶಕ್ತಿ 14 ಡಿಗ್ರಿ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ, ಈ ಸೂಚಕವು 9-11 ಕ್ಕೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ:
- ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಂಟೇನರ್ನಿಂದ 1 ಲೀಟರ್ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಪ್ರಯತ್ನ ಪಡು, ಪ್ರಯತ್ನಿಸು. ದ್ರವವು ಅದೇ ಹುಳಿಯಾಗಿ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು 25-30 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ.
- ಲೀಟರ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬಿಡಿ.
- ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವವರೆಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಪ್ರತಿ 2-4 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
ಕೆಸರು ತೆಗೆಯುವಿಕೆ
ಒಟ್ಟು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯು ಸುಮಾರು 50-60 ದಿನಗಳು. ಪಾನೀಯದ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಡಿಫ್ಲೇಟೆಡ್ ಕೈಗವಸು, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಗುರ್ಗ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವುದು (ಟ್ಯೂಬ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ), ಕೆಸರು ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ವೈನ್ ನಡುವಿನ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಗಡಿಯಿಂದ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ನೀವು ತಕ್ಷಣವೇ ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದು ಈ ರೀತಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ:
- ವೈನ್ ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
- ಕೆಸರು ಮತ್ತೆ ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಕಾಯಿರಿ.
- ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ತೆಳುವಾದ ಮೆದುಗೊಳವೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರ ತುದಿಯನ್ನು ಕೆಸರು ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ.ನಷ್ಟು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ.
- ಮೊದಲ ಕಂಟೇನರ್ ಕೆಳಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೆದುಗೊಳವೆನ ಇನ್ನೊಂದು ತುದಿಯನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
- ದ್ರವದ ಎಲ್ಲಾ ಪಾರದರ್ಶಕ ಭಾಗವು ಬರಿದಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಎರಡನೇ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಕೆಸರು ತೆಗೆಯಲಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಕ್ಕರೆ ನಿಯಂತ್ರಣ
ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಧಾರಕದಿಂದ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ವೈನ್ಗೆ 250 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸದಂತೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಪಾನೀಯದ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ವಿಶೇಷ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ವಿನೋಮರ್-ಸಕ್ಕರೆ ಮೀಟರ್). 
ವೈನ್ನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಅದರ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಮೀಟರ್ನ ವಾಚನಗೋಷ್ಠಿಗಳು ಬ್ರೀ (ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದ ಒಂದು ಘಟಕ) ಮತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿನ ಡೇಟಾದೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಲೈಟ್ನಿಂಗ್
ವೈನ್ನ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣವು ಮಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ನ ಕಣಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹಗುರಗೊಳಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಇಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದವುಗಳು:
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಸನ್ನಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್ಗಳಿಗೆ, ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದವುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. 
ಕೆಂಪು
ಕೆಂಪು ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಡಾರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಪ್ರಭೇದಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ, "ಮೆಚ್ಚಿನ ಮಸ್ಕಟ್", ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ.ಅಂತಹ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ನಿಗದಿತ ವಿಧದ 10 ಕೆಜಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, 2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 4-5 ಲೀಟರ್ ನೀರು. ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ನೀರನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊದಲಾರ್ಧವನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ, ಕೆಸರು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಿಳಿ
ವೈಟ್ ವೈನ್ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ 10 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು 3 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಾನದಂಡಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕಾದ ಏಕೈಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕೆಸರು ತೆಗೆಯುವುದು. ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯಿಂದ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದರ ಅಂತಿಮ ಪಕ್ವತೆಯು ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಬಾಟ್ಲಿಂಗ್ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಪಾನೀಯದ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲು ಅನಾನುಕೂಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಹಾಲಿನ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಸ್ಕತ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಓದಿ.
ವೀಡಿಯೊ
ಈ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ತಯಾರಕರೊಬ್ಬರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಅನುಭವವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ.
ತೀರ್ಮಾನಗಳು
- ಹೆಚ್ಚಿನ ವೈನ್ ಬೆಳೆಗಾರರು ವೈನ್ ಪಡೆಯಲು ಈ ಬೆಳೆಯನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ತೊಡಗಿದ್ದಾರೆ.. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೌರ ಪಾನೀಯ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ವಿಶೇಷ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವಿದೆ.
- ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ., ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಪಕ್ವಗೊಳಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪಾನೀಯ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವೆಲ್ಲವೂ 3 ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ: ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರು.
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಓದಿ.
ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಉಸಿರಾಡಬಹುದು. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಸಮೃದ್ಧ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾದ ಸಾಧನಗಳು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಬಯಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಗಾಢ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ, ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಗಳಿಂದಲೂ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ತಯಾರಿಕೆಯ ತತ್ವವು ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸರಿಯಾದ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು
ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಮಾಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಬೇಕು. ಬಲಿಯದ ಅಥವಾ ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ: ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ರುಚಿ ಸ್ವತಃ ಕಹಿ, ಹುಳಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಈ ನಿಯಮವು ಯಾವುದೇ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.
ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇದರಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಹುದುಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆ (ನೀವು ಸುಧಾರಿತ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು), ಹಿಮಧೂಮ, ಬಾಟಲಿಗಳು. ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಡಿಗೆ ಉಪಕರಣಗಳು ಬೇಕಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಅಡುಗೆಮನೆಯು ಗಾರೆ ಮುಂತಾದವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ವೈನ್ ಒಂದು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ
100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು
ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನ, ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
ಸುಳಿವು: ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳಿಂದ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಬಹುದು, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬೆರಳಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಕೈಗವಸು ಎಳೆಯಿರಿ. ಮೊದಲಿಗೆ ಅದು ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಅದು ಉಬ್ಬಿಕೊಂಡಾಗ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಗಿದಿದೆ ಎಂದರ್ಥ. ಪಾನೀಯವು ಹಗುರವಾಗುತ್ತದೆ.
ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಎಷ್ಟು ಸಮಯ - 1.5 ತಿಂಗಳುಗಳು.
ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಏನು - 66 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಒಂದು ಬಾಟಲಿಗೆ ನೀರು ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎರಡರಲ್ಲೂ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಸುರಿಯುವ ತಿರುವುಗಳನ್ನು ನೀವು ಸರಳವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು;
- ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ;
- ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ;
- ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳು ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
- ಮೊದಲ ಮೂರು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಮೇಲಿನ ಭಾಗವು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗುತ್ತದೆ;
- ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಗಿದ ನಂತರ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ;
- ಮುಂದೆ, ಉಳಿದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡ ಎರಡು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬಳಸಬೇಡಿ.
ಸಲಹೆ: ನೀವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು, ಕೃತಕವಲ್ಲ. ಅವನು ವೈನ್ಗೆ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಹ ನೀಡುತ್ತಾನೆ.
ಸೇರಿಸಿದ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯ
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕಪ್ಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರು ವೈನ್ ಕಡಿಮೆ ಬಲವಾಗಿರಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
ಎಷ್ಟು ಸಮಯ - 45 ದಿನಗಳು.
ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಏನು - 80 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಮೊದಲು ತಿರುಳನ್ನು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಸೂಚಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ;
- ಹತ್ತು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (ತಾಪಮಾನ - 24 ಡಿಗ್ರಿ) ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ;
- ಅದರ ನಂತರ, ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು, ಉಳಿದ ದ್ರವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬಹುದು;
- ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ;
- ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಬಿಡಿ;
- ಅದು ಮುಗಿದ ನಂತರ, ವೈನ್ ರುಚಿಯ ಸಮಯ. ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಕ್ಲೀನ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಮತಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಸಲಹೆ: ವೈನ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಪಕ್ವತೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಿಂಗಳಿಗೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಬಲವರ್ಧಿತ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್
ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಇಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಎಷ್ಟು ಸಮಯ - 2 ತಿಂಗಳುಗಳು.
ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಏನು - 196 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
- ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಗ್ರುಯೆಲ್ ಆಗಿ ಹಿಸುಕಿ, ಕ್ಲೀನ್ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು (ಲೋಹವಲ್ಲ), ಗಾಜ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಬೇಕು;
- ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತಿರುಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಮತ್ತೊಂದು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ;
- ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳು ಮರುಹೊಂದಿಸಿ;
- ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೆಸರು ತಿರಸ್ಕರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ತತ್ತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ ಮದ್ಯವನ್ನು ಯುವ ವೈನ್ಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು: ಒಟ್ಟು ವೈನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ 20% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್;
- ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಹಣ್ಣಾಗಲು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಮತಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಸುಳಿವು: ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾಗಬೇಕಾದ ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು.
ಒಣ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಒಣ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬಳಸುವ ಆಯ್ಕೆ.
| ಪದಾರ್ಥಗಳು | NUMBER |
|---|---|
| ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು | 10 ಕೆ.ಜಿ |
ಎಷ್ಟು ಸಮಯ - 1 ತಿಂಗಳು.
ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಏನು - 65 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು: ಬಲಿಯದ, ಅತಿಯಾದ, ಹಾಳಾದದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ;
- ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಸೀಲಿಂಗ್‌ನಿಂದ ಗಾರೆಯಿಂದ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ರಸದ ನಡುವಿನ ಸಂಪರ್ಕವು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಇದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ;
- ತಿರುಳಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ;
- ರಸ ಧಾರಕವನ್ನು ಒಂಬತ್ತು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಬೇಕು;
- ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಮೆದುಗೊಳವೆ ಅದನ್ನು ತಳಿ;
- ಸಣ್ಣ ವಿಕ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ವೈನ್ ನಿಲ್ಲುವ ಪಾತ್ರೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುಡಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಫ್ಯೂಮಿಗೇಶನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ಆರಂಭಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ;
- ರಸದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಅಥವಾ ಈಗಾಗಲೇ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗೆ), ಅದನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ;
- ಮತ್ತೊಂದು ಮೂರನೇ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ;
- ನಂತರ ಉಳಿದವು ಸರಳವಾಗಿ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ;
- ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ;
- ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಯುವ ವೈನ್ ರುಚಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಅನುಭವಿಸದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡರೆ, ಶೋಧನೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು;
- ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ತಿಂಗಳು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಸಲಹೆ: ಕಂಟೇನರ್ನಿಂದ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಟ್ಯೂಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ತದನಂತರ ದ್ವಿತೀಯ ಶೋಧನೆಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಅರೆ ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯ
ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರು. ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವೈನ್ ಪಡೆಯಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
ಎಷ್ಟು ಸಮಯ - 40 ದಿನಗಳು.
ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಏನು - 98 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
- ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಮಸ್ಟ್ ಪಡೆಯಲು ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು;
- ನಂತರ ಅದನ್ನು ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ಅದನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ;
- ರಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
- ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ರಸವನ್ನು ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ;
- ಮುಂದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ;
- ನಂತರ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ;
- ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ವವಾಗುವಂತೆ ಬಿಡಿ.
ಸಲಹೆ: ವಯಸ್ಸಾದ ನಂತರ ಎರಡು ತಿಂಗಳೊಳಗೆ ವೈನ್ ಕುಡಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಿಳಿ ಪಾನೀಯವು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಕೈಗವಸು ಬಳಸಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಡಾರ್ಕ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಅದ್ಭುತವಾದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ವೈನ್, ಅಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಎಷ್ಟು ಸಮಯ - 50 ದಿನಗಳು.
ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಏನು - 53 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
- ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಸ್ತಚಾಲಿತವಾಗಿ ಅಥವಾ ಗಾರೆಗಳಿಂದ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಸೂಚಿಸಲಾದ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ;
- ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಮೇಲೆ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ;
- ಮುಂದೆ, ಅದೇ ಗಾಜ್ಜ್ನೊಂದಿಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ;
- ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿ ಸಾರವನ್ನು ವರ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ;
- ಸಂಪೂರ್ಣ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ;
- ಸಾಮಾನ್ಯ ರಬ್ಬರ್ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ನೀಲಿ). ಒಂದು ಬೆರಳುಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ. ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಎಳೆಯಿರಿ. ಇದು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ;
- ಇನ್ನೊಂದು ನಾಲ್ಕು ದಿನ ಬಿಡಿ;
- ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ;
- ಉಬ್ಬಿಕೊಂಡಿರುವ ಕೈಗವಸು ಬಿದ್ದಾಗ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಗಿದಿದೆ. ತೆಳುವಾದ ಮೆದುಗೊಳವೆನೊಂದಿಗೆ ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ;
- ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಯುವ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಿಡಿ, ಮೇಲೆ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ;
- ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಮುಟ್ಟದೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ತಗ್ಗಿಸಿ;
- ಕನಿಷ್ಠ ಇನ್ನೊಂದು ತಿಂಗಳು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಪಕ್ವವಾಗುವಂತೆ ಬಿಡಿ, ಅಥವಾ ನೀವು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಇರಿಸಬಹುದು.
ಸಲಹೆ: ಬಾದಾಮಿ ಸಾರವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಉದಾತ್ತ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವ ದೂರದಿಂದ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಬಹಳಷ್ಟು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಇದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಪಾದಗಳಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡುವ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಕಹಿ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ತಮ್ಮದೇ ತೂಕದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಕಾರ್ಕ್, ಮೆದುಗೊಳವೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಕ್ಯಾನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಕಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಮೆದುಗೊಳವೆ ಗಾತ್ರದ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ಕಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಮೆದುಗೊಳವೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಆದರೆ ಮೆದುಗೊಳವೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮುಟ್ಟಬಾರದು. ಇನ್ನೊಂದು ತುದಿಯನ್ನು ಒಂದು ಜಾರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಆಮ್ಲಜನಕವು ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅನಿಲಗಳು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನ ಮೂಲಕ "ಗುರ್ಗಲ್" ಮಾಡುತ್ತವೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿದ್ದರೆ, ಫಲಿತಾಂಶದ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಧೈರ್ಯ!
ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅದನ್ನು ರಚಿಸಲು, ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಸಾಧನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ: ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಸುಧಾರಿತ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಮಾಧುರ್ಯ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾವನ್ನು ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಅನುಭವಿ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಸ್ವಯಂ ಹುದುಗುವಿಕೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಅತಿಯಾದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬಳಸದೆ, ಕೆಳಗಿನ ಸೂಚನೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು - 10 ಕೆಜಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 100-150 ಗ್ರಾಂ. 1 ಲೀಟರ್ಗೆ
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ
- ಸಮೂಹಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಹಸಿರು ಬಿಡಿ, ಒಣಗಿದವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ), ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೌಂಡ್ ಮಾಡಿ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಪೂರ್ವ-ತೊಳೆಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ: ಇದು ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.
- ತಿರುಳು (ಪುಡಿಮಾಡಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು) ದಂತಕವಚ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಹಣ್ಣಿನ ನೊಣಗಳ ನೋಟವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಅದನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು 18-23 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 4-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ನಂತರ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ, ತಿರುಳಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ರಸವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (2/3 ತುಂಬಿದ), ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದರ ಮುಕ್ತ ತುದಿಯನ್ನು ನೀರಿನ ಸಣ್ಣ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅನಿಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ದ್ರವದ ನೇರ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಕ್ರಿಯವಾಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಕ್‌ಫಿಲಿಂಗ್‌ನ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ರುಚಿಯ ಮೂಲಕ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಧುರ್ಯ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬಲವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಗುಳ್ಳೆಗಳ ರಚನೆಯು ನಿಂತಾಗ, ನೀವು ಸೋರಿಕೆ ಮತ್ತು ಪ್ಲಗಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತ ಒಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ - ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಒಣ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಇದರ ಅನುಕೂಲಗಳು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಸರಳತೆಯಲ್ಲಿವೆ: ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಬಳಕೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಡಿಮೆ ಮಾಧುರ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ವಿಧವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮಾಡಬಹುದು. ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಾನೀಯವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 10 ಕೆಜಿ.
ಒಣ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ
- ಕೆಟ್ಟ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಗಾರೆಯಿಂದ ಕೈಯಿಂದ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸುಮಾರು 1 ದಿನ (ತಾಪಮಾನ - 20-25 ಡಿಗ್ರಿ) ದಂತಕವಚದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ.
- ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ವರ್ಟ್ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಿರಿದಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಮೆದುಗೊಳವೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನ ಜಾರ್ಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಸರನ್ನು ಮುಟ್ಟದೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕೆಸರು ರೂಪುಗೊಂಡರೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಫಿಲ್ಟರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ - ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪಾಕವಿಧಾನ, ವಿಡಿಯೋ
ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೈನ್ ಕನಿಷ್ಠ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು. ಆದರೆ ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆರಂಭಿಕ ಹಂತ-ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೀಡಿಯೊ ಸುಳಿವುಗಳಲ್ಲಿನ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಈ ಸೂಚನೆಯು ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾವನ್ನು ಬಳಸುವ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಿಯಾಂಕಾ ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ. ಇದು ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ ಪರಿಚಿತ ಪ್ರಭೇದಗಳೊಂದಿಗೆ - ಸುಲ್ತಾನಗಳು, ವ್ಯಾಲೆಂಟೈನ್ಗಳು ಅಥವಾ ಬಾಜೆನ್ಗಳು.
ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ವೈನ್ - ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾವನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಅದರ ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಸುಲಭತೆಯಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಮರ್ಥಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ನಿಜ, ಕೆಲವು ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಈ ವಿಧದೊಂದಿಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಉತ್ತಮವಾದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ವೈನ್ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು - 5 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 12 ಲೀ (ಕೇವಲ ಬೇಯಿಸಿದ);
- ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಕೆಜಿ.
ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ವೈನ್ಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ
- ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರ ಬಿಡಿ.
- ತುಂಬಿದ ತಿರುಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ತಿಂಗಳು ಹಿಮಧೂಮ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ "ಕ್ಯಾಪ್" ಅನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
- ಮಾಸಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಳಿ, ಅದನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ. ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಕೆಸರಿನ ಒಳಹರಿವು ಅದರ ತ್ವರಿತ ಕ್ಷೀಣತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.
ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್, ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಸಹಾಯಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ನೀವು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಸಿಹಿಯಾದ ವೈನ್ ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಚೀಸ್, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಮಿಠಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕೋಳಿ, ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ).
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 5 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತಿರುಳಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ 30%;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಲೀಟರ್ಗೆ 40 ಗ್ರಾಂ.
ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ
- ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಗಾರೆ ಬಳಸಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ಗಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ.
- ಎನಾಮೆಲ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ "ಗ್ರುಯೆಲ್" ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಫೋಮ್ "ಕ್ಯಾಪ್" ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಇನ್ನೊಂದು 12-24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ತಿರುಳನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ.
- ತಯಾರಾದ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ 40%). ಅದನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ಮುಚ್ಚಿ, ಅನಿಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅದರಲ್ಲಿ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಿ. ಕೈಗವಸು ಕೆಳಗೆ ಹೋದಾಗ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ದ್ರವವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ 200 ಗ್ರಾಂ), ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ದ್ರವವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಮಳೆಯು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯಲು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಕಾಯಬೇಕು. ನಂತರ, ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಬಳಸಿ, ಅದನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ನೀರಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ - ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಬೆಳಕಿನ ಪಾರದರ್ಶಕ ವೈನ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರುಚಿ. ಇದು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಸರಳ ತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ: ಚೀಸ್, ತರಕಾರಿ ಕಟ್ಗಳು. ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ವಿಧದಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮಾಧುರ್ಯದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಪಾನೀಯವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. 1 ವರ್ಷದ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದ್ರವದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಫಿಲ್ಟರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅದರ ಪಾರದರ್ಶಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ನೋಟದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 20 ಕೆಜಿ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ
- ಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಎಲೆಗಳು, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಅಥವಾ ಕೊಳೆತ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.
- ಹಣ್ಣುಗಳ ಸೀಲಿಂಗ್. ಕೈಯಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ: ಸ್ಪಿನ್‌ಗಳ ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು ಕಹಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
- ತಯಾರಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಜ್ಯೂಸ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ತಿರುಳನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಅನಗತ್ಯ ಕಣಗಳನ್ನು ಅವಕ್ಷೇಪಿಸಲು ಇದು ಸುಮಾರು 12-24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ನೆಲೆಸಿದ ನಂತರ, ಕಲ್ಮಶಗಳಿಲ್ಲದ ರಸವನ್ನು ಟ್ಯೂಬ್ ಬಳಸಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಸರು ಎತ್ತುವಂತಿಲ್ಲ! ಇದು ಚೆಲ್ಲಿದ, ತೆಳುವಾದ ಮೆದುಗೊಳವೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ನಾಲಿಗೆ ಅಥವಾ ಅಂತಹುದೇ ಪ್ಲಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
- ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು 15-25 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು. ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ರಸದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಗಾಳಿಯ ಸಂಪರ್ಕದಿಂದಾಗಿ, ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬಹುದು.
- ಆಯಾಸ ಮತ್ತು ಸುರಿಯುವುದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಗುಳ್ಳೆಗಳು ರಚನೆಯಾಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಪರಿಮಳವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್, ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ನೋಡಬಹುದಾದಂತೆ, ಅನನುಭವಿ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ನಿಯಮಗಳ ಅನುಸರಣೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ರುಬ್ಬುವುದು, ಆಯಾಸಗೊಳಿಸುವುದು ನಿಮಗೆ ನಿಜವಾದ ಮೂಲ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಿ, ಲಘು ಒಣ ವೈನ್ ಪಡೆಯುವುದು ಸುಲಭ. ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದೆಯೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸದಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆರಂಭಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾವನ್ನು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಇದು ಹಿಮವನ್ನು ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೀತ ಹವಾಮಾನದ ಪ್ರಾರಂಭದೊಂದಿಗೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಅಂತಹ ವೈನ್ ಉತ್ಪನ್ನವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬೆರ್ರಿಗಳಾಗಿವೆ, ಇದು ದೊಡ್ಡ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಸಾವಿರಾರು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ, ವಿಭಿನ್ನ ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಗಳು, ವಿಭಿನ್ನ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು, ಕೃಷಿ ತಂತ್ರಗಳು. ವೈನ್ ಬೆರ್ರಿ ಟಿಂಕ್ಚರ್ಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಉತ್ತಮ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು 10 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ರಸಕ್ಕಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಗಾಢ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ನಾವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ, ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೂ ಸಹ, ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಬಹುದು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಕಪ್ಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕೆಂಪು ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಬಳಸಬಹುದು.
ಮಾಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ತರಕಾರಿ ಅವಶೇಷಗಳು ಮತ್ತು ಒಣ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಡಿ. ಸಮೂಹಗಳ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು - ಅವರು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರ ವೈನ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.
ಗೊಂಚಲುಗಳಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರ್ರಿಗಳು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು. ಇದನ್ನು ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು - ವಿಶೇಷ ಸಾಧನಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಪಲ್ಸರ್, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಕೈಯಿಂದ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಪದರ ಮಾಡಿ - ಅದನ್ನು ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ತುಂಬಬೇಡಿ.
ತಯಾರಾದ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 4-5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಶುದ್ಧ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ತಿರುಳನ್ನು ಹಿಂಡಬಹುದು.
ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ವರ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನೀರಿನ ಸೀಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬಿಡಿ. 3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಿಡಿ - ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕು. ಒಣಹುಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ಯುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ವತೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಕನಿಷ್ಠ 40 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ರುಚಿ ಮಾಡಬಹುದು.
ಒಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಒಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಕೊಂಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳು ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಈ ಉತ್ತಮ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೀರು - 7 ಲೀ
- ಒಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 1 ಕೆಜಿ
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕೆಜಿ
ಹುಳಿಗಾಗಿ:
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 1 ಕಪ್
- ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್
ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹುಳಿ ಮಾಡಿ. ಈ ಗಾಜಿನ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಹುಳಿಯನ್ನು ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುಳಿಯಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ವೈನ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು.
ಒಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಶಾಖೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು, ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ವರ್ಟ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಧಾರಕವನ್ನು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆ ಪ್ರಮಾಣಿತವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಿ, ಹಿಂದೆ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಸಣ್ಣ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.
ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಭವಿಷ್ಯದ ವರ್ಟ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ - ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೈಗವಸು ಬಿದ್ದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾದ ನಂತರ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸ್ಪಷ್ಟ ವೈನ್ ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಗಾಜ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಪೊಯ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 2-3 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ - ಅನುಭವಿ ವೈನ್ ತಯಾರಕರ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ನೀವು ಪ್ರೇರೇಪಿಸದೆ ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಸರಳವಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮನೆಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಲೀಕರಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ಅದ್ಭುತ ಬೆರ್ರಿ ನಿಮ್ಮ ತೋಟದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದರೆ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಯತ್ನದಿಂದ ಉತ್ತಮ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಸರಳ ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಮತ್ತು ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.
ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 10 ಕೆಜಿ
- ಸಕ್ಕರೆ - 2.5-3 ಕೆಜಿ
ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ತೊಳೆಯದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆರಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿ ಲೇಪನ ಉಳಿಯುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮಸ್ಟ್ ಸರಳವಾಗಿ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಕ್ರಷ್ನಿಂದ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ, ರಸವನ್ನು ಬಿಡುವವರೆಗೆ ನೀವು ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಮಾಡಬಹುದು.
ನಂತರ ನೀವು ಧಾರಕವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 4-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಬೇಕು. ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು - ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಉದ್ದನೆಯ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮರದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಪಾನೀಯವು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ತಿರುಳು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಏರಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ಎಸೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಂಡಬೇಕು. ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ರಸವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ನಾವು ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ತೊಳೆದ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರಳುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಎಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಂಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2-3 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲು ಮಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ - ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಅದು ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಉಬ್ಬಿದಾಗ, ಯುವ ವೈನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಕ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ರೂಪುಗೊಂಡ ನಂತರ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಶುದ್ಧ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ಮೂರು ಬಾರಿ ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು, ಶುದ್ಧ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು.
ವೈನ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು, ಆದರೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಲು ಇನ್ನೊಂದು ತಿಂಗಳು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಯಾವ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು
ವೈನ್ ಅನ್ನು ಯಾವ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಫಲಿತಾಂಶವು ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ತಾಂತ್ರಿಕ ವೈನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಹುದುಗಿದಾಗ, ಈ ಅದ್ಭುತ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವೈನ್ಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಟೇಬಲ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಾಗಿವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ವೈನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಗೊಂಚಲುಗಳು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸ್ಕಟ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಬೆರ್ರಿಗಳಾಗಿವೆ, ಇದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ರಸದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಬೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಮೂಹಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ವೈನ್ ವಿಧಗಳು ಮಸ್ಕಟ್, ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್, ರೀಜೆಂಟ್.
ವೈನ್ಗೆ ಯಾವ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಉತ್ತಮವೆಂದು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ - ಇದು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ನೀವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಲೈಟ್ ಬೆರಿ ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು - ಪಾನೀಯದ ರುಚಿಯು ಇದರಿಂದ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಒಣ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಒಣ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಉತ್ತಮ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಒಣ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಹುದುಗಿಸಿದ ರಸ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಅದು ಹುಳಿಯಾಗಬಹುದು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಒಣ ವೈನ್ಗಳು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ.
ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 10 ಕೆಜಿ
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕೆಜಿ
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ.
ಯಾವುದೇ ವೈನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ವಿಂಗಡಿಸಿ - ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಹಾಳಾದವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಗಾಜ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಕೇಕ್ ವರ್ಟ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಏರಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ರಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುವವರೆಗೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ. ಯುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು, ಪಾನೀಯವು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.
ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು
ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅದ್ಭುತ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು "ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ" ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಪಾನೀಯವು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾದ ಸುಂದರವಾದ ಅಂಬರ್ ವರ್ಣ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 10 ಕೆಜಿ
- ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಕೆಜಿ
ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಮಾಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಸಾಮೂಹಿಕ ಸುಗ್ಗಿಯ ಪ್ರಾರಂಭದ ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ಮೊದಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅತಿಯಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ - ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಕಾಂಪೋಟ್ಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹೆಚ್ಚು ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಹಣ್ಣುಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ, ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
ತಯಾರಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವರ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲು, ಒಡೆದ, ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ.
ರಸವು 6-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬೇಕು - ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಕೆಸರನ್ನು ಮುಟ್ಟದೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
ವೈಟ್ ವೈನ್ ರಸವು ಕಡಿಮೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಂತರ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 15-20 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಬೇಕು. ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಪಾನೀಯವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ಕ್ಷಿಪ್ರ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ರೆಡಿಮೇಡ್ ವೈಟ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಿದ್ಧ ಪಾನೀಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದೇ ವಿಧದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.
ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ನಿಂತಾಗ, ಕೆಸರು, ತಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ವೈಟ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಬಾಟಲಿಗಳು ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸದಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು
ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ವೈನ್ ವಿಧದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ - 9 ಲೀ
- ಸಕ್ಕರೆ - 2.5 ಕೆಜಿ
ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ವರ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ತಿರುಳನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು.
ರಸವನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ - ಒಂದು ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾರೆಲ್, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು. ತಿರುಳು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಏರಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಆಗಿ ಮಡಚಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
ಎಲ್ಲಾ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ರಸವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಿ.
ಪ್ರತಿ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯು ಹೊರಬರಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಉತ್ತಮ ಬಿಗಿತಕ್ಕಾಗಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಸಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನೀವು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
5 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲಿನ ಕೈಗವಸುಗಳು ಡಿಫ್ಲೇಟ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಪಾನೀಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಯುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಒಣ, ಅರೆ ಒಣ ಅಥವಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ವರ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ರುಚಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪಾನೀಯದ ಬಲವೂ ಸಹ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಪಾನೀಯವು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದರಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವು 5-6 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯಬಾರದು. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಗ್ಲಾಸ್ಗಳಿಂದ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬೇಕು.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ
ವೈನ್ಗಾಗಿ ಕಪ್ಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ವಿಧದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಬಾಕೊ, ಕ್ರಿಸ್ಟಲ್, ಡ್ರುಜ್ಬಾ, ಲಿವಾಡಿಯಾ ಕಪ್ಪು, ರೀಜೆಂಟ್, ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 2 ಬಕೆಟ್ (10 ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ)
- ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಕೆಜಿ
ಕಪ್ಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯದಿರುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು; ನೀರಿನ ಸಂಪರ್ಕದ ನಂತರ, ಚರ್ಮದಲ್ಲಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಸದಿಂದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಶರ್ ಅಥವಾ ಕೈಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಪಾದದ ಕೆಳಗೆ ತುಳಿಯಲಾಯಿತು. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ದೊಡ್ಡ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಆಗಿದ್ದರೆ ಅದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
ವೋರ್ಟ್ನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕವರ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿದಿನ ಹಡಗಿನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕಲಕಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಕೇಕ್ ಹಡಗಿನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೊದಲ ಹಂತವು ಮುಗಿದಿದೆ, ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬರಿದುಮಾಡಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಹುಳಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
ವೋರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಕೆಟ್‌ಗೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಡಗನ್ನು ತೊಳೆದು ಮತ್ತೆ ವರ್ಟ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಶ್ನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಲು ವರ್ಟ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು. ನಂತರ "ಸಕ್ಕರೆಗಾಗಿ" ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಿ.
ಹಡಗಿನ ಮೇಲೆ, ನೀವು ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಥ್ರೆಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು "ಕಿತ್ತುಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ". ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಒಂದು ಅವಕ್ಷೇಪವು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಕೆಟ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಡಗನ್ನು ತೊಳೆದು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೊಸ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಪಾನೀಯವು ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಪಾನೀಯವು ಮುಂದಿನ ತಿಂಗಳು ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೈಗವಸು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ "ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು". ಅದರ ಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ವೈನ್ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಿರಿ, ಅದು "ಏರುತ್ತಿರುವ" ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕು.
ವೈನ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಜಾಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಪಾನೀಯದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 45 ° ಕೋನದಲ್ಲಿ ಸಮತಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಇನ್ನೂ 3-4 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೂ ನೀವು ಈಗ ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಘನೀಕೃತ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಬಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಆಗಿದೆ. Eiswein USA, ಕೆನಡಾ, ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾ ಮತ್ತು ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಈ "ಐಸ್ ವೈನ್" ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಬಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಸೊನ್ನೆಗಿಂತ ಕನಿಷ್ಠ 8 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಇತರ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ.
ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದವುಗಳಿಗಿಂತ ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ನೀವು ಹವಾಮಾನವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆಯೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ತಮ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಐಸ್ ವೈನ್ ಸರಾಸರಿ 9-12% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು 150 ರಿಂದ 350 ಗ್ರಾಂ / ಲೀ ಮತ್ತು 10-14 ಗ್ರಾಂ / ಲೀ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರೈಸ್ಲಿಂಗ್ ಅಥವಾ ರೀಜೆಂಟ್ ನಂತಹ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ವೈನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.
ನೀರಿನಂತೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಇತರ ದ್ರಾವಣಗಳು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂದ್ರೀಕೃತ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಹಿಂಡಲು ಇದು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ, ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ, ತುಂಬಾ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಆಗಿದೆ. ಅಂತಹ ವೈನ್ ಅನ್ನು 350 ಮಿಲಿ ತಯಾರಿಸಲು 13-15 ಕೆಜಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಲಾಭದಾಯಕವಲ್ಲ. ಇದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅನೇಕ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ - ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್‌ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.
ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಚೆಂಡನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ವರ್ಟ್ ಹಾಕಿ. ಸುಮಾರು 2-3 ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ವರ್ಟ್ ಹುದುಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಶುದ್ಧ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಟೇಬಲ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್
ಟೇಬಲ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ಅದ್ಭುತವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಶಾಂತ ಕುಟುಂಬ ವಲಯದಲ್ಲಿ ಆನಂದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು.
ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು - 10 ಲೀಟರ್ ರಸ
- ಸಕ್ಕರೆ - 3-3.5 ಕೆಜಿ
ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು - ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಂಡು. ನೀವು ಪ್ರೆಸ್ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಶರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನಾವು ತಿರುಳನ್ನು ರಸದೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ದಿನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕೊಠಡಿ ತಂಪಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಐದು ದಿನ ಕಾಯಬಹುದು.
ನಾವು ವೈನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಮಸ್ಕಟ್ ಅಥವಾ ರೀಜೆಂಟ್.
ತಿರುಳಿನಿಂದ ಬೆಳೆದ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ನೆಲೆಸಿದ ರಸವನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, 45 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದಾಗ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ. 21 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಯುವ ವೈನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಇದನ್ನು ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ಬರಿದು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ನೀವು 4 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಕ್ವಗೊಳಿಸಿದರೆ, ಅದರ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಮೃದು ಮತ್ತು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಗುಲಾಬಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ಹಾಕುವುದು ಹೇಗೆ
ಗುಲಾಬಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯದ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹೂವಿನ ಸುವಾಸನೆಯು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ವೈನ್ಗಳ ಅತ್ಯಂತ ವೇಗದ ಅಭಿಜ್ಞರನ್ನು ಸಹ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 1 ಬಕೆಟ್ (5 ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ)
- ಸಕ್ಕರೆ - 2.5 ಕೆಜಿ
ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಿರಸ್ಕರಿಸುವುದು.
ಶಾಖೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕಹಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಿಡಬಹುದು. ನಾವು ಮರದ ಪಲ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಪುಡಿಮಾಡಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಲೀನ್ ಲಿನಿನ್ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಗಾಜ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ - ದಿನಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಬಾರಿ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಏರಿದ ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು 2-3 ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ತಿಂಗಳ ಅವಧಿಗೆ 15-18 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನವಿರುವ ಕೋಣೆಗೆ ಮಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ಒಣಹುಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಎರಡು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಿ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪಾನೀಯವು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಗುಲಾಬಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ದ್ರಾಕ್ಷಿ "ಲಿಡಿಯಾ" ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಲಿಡಿಯಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಮೆಥನಾಲ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಕೆಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಲಿಡಿಯಾ ಮತ್ತು ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಈ ಪಾನೀಯವು ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
- ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು "ಲಿಡಿಯಾ" - 8 ಕೆಜಿ
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕೆಜಿ
ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪಲ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜ್ಯೂಸರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ತಿರುಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಮೂಳೆಗಳನ್ನೂ ಸಹ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತವೆ.
ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಹಲವಾರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೂಲಕ ವಿಂಗಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಕುಂಚಗಳಿಂದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ತಿರುಳು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಏರಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು. ನೀವು ಯಾವುದೇ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸಬಹುದು - ಅನಿಲವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ - ಒಟ್ಟು ಮೊತ್ತವನ್ನು 2-3 ಪ್ರಮಾಣಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಸರಿಸುಮಾರು ಪ್ರತಿ 4-5 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಕೆಸರು ಸ್ಪರ್ಶಿಸದಂತೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸಬೇಕು.
ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಯ ಮೂಲಕ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ.
ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಲಿಡಿಯಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ಹಾಕಿ - ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧದ "ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ" ದಿಂದ ವೈನ್ ಬಹಳ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಗುರುತಿಸಬಹುದಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.
ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತಿರುಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದರ ಪರಿಮಾಣವು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಪರಿಮಾಣದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ - ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ 40 ಗ್ರಾಂ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡಬೇಕು. ಮಿಶ್ರಣವು ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿನಿಂದ ದಟ್ಟವಾದ ಫೋಮ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ನಂತರ, ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ತಿರುಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಾ ಹೋಲುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಪಾನೀಯದ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಮಾಧುರ್ಯವು ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮುಕ್ಕಾಲು ಭಾಗದಷ್ಟು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ದೃಢವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ನೀವು ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳು ಅಥವಾ ನೀರು-ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಧರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಂತಾಗ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಬಿಡಿ.
ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ರುಚಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಹಣ್ಣಾಗಲು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು (ವೀಡಿಯೊದೊಂದಿಗೆ)
ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮಾಡು-ನೀವೇ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 5 ಕೆಜಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ, 3 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 12 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು.
ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ತಿಂಗಳು ಬಿಡಿ. ಪಾನೀಯವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುದುಗಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತು ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಇಲ್ಲಿದೆ: 50 ಕೆಜಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, 100 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 20 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 21 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹೊಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿದಿನ ಬೆರೆಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೇಕ್ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೆಸರು ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನ, ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ:
ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು ಸುಲಭ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕಳೆದ ಶತಮಾನದ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ತೋಟಗಾರ ಯರುಶೆಂಕೋವ್ ಕಂಡುಹಿಡಿದನು. ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಸಸ್ಯದ ಚಿಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಿ.
ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಎಲೆಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು.
ತಯಾರಾದ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಳೆಯ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಅವೆಲ್ಲವೂ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವರ್ಟ್ ಆಮ್ಲೀಯ ಮತ್ತು ಗಾಢ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ವರ್ಟ್ಗೆ ಸಕ್ಕರೆ (1 ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ 100 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. 1-2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ - ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸುಮಾರು 10 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು.
ಇನ್ನೊಂದು 1 ವಾರದವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ತಳಿ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರತಿ ವಾರ ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಪಕ್ವವಾಗುವಂತೆ ಬಿಡಿ. ವೈನ್ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೋಟದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಅಂಬರ್ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.
ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಎಲ್ಲಾ ತೋಟಗಾರರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅವರ ಪ್ಲಾಟ್ಗಳು ಈ ಭವ್ಯವಾದ ಬೆರ್ರಿ ಯಾವುದೇ ವಿಧವನ್ನು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ.
ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತಿರುಳನ್ನು 75 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ 23 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು 2% ಯೀಸ್ಟ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ತಿರುಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮರದ ವೃತ್ತದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಈ ವೃತ್ತದ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನಾವು ತಿರುಳನ್ನು ಒತ್ತಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಖನಿಜ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ. 1 ಲೀಟರ್ಗೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯದ ಹಣ್ಣಾಗುವುದು. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಒಂದೆರಡು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ನೆಲೆಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 120-180 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ. ನಂತರ ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮೊಹರು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್ನ ಪಕ್ವತೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಇದನ್ನು 60 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಮತಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ, ಕತ್ತಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 12 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು: 10 ಕೆಜಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ, 2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ.ನಾವು ಗುಂಪಿನಿಂದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೂಳೆಗಳು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜಾಗಿಲ್ಲ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತಿರುಳನ್ನು ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ತಿರುಳನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, "ಕಾಡು" ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹುದುಗುವಿಕೆಯ 6-7 ನೇ ದಿನದಂದು, ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, 10 ನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ - 400 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 15 ನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ - ಎಲ್ಲಾ ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ. 23-27 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಯುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವಕ್ಷೇಪವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ನಿಲ್ಲುತ್ತೇವೆ.
ಅದರ ನಂತರ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ದಟ್ಟವಾದ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶಾಂತ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ.
5-6 ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 3 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ "ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ"
ಪದಾರ್ಥಗಳು: 5 ಕೆಜಿ ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ, 2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 20 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ, 10 ಲೀಟರ್ ನೀರು.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ.ನಾವು ಬಂಚ್ನಿಂದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ತಿರುಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 60 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಮೂಹವನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಒರಗಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವಂತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, 2 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬಿಡಿ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ದ್ರಾಕ್ಷಿ-ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ವೈನ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು: 8 ಕೆಜಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ, 2 ಕೆಜಿ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, 3 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 4 ಲೀಟರ್ ನೀರು.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ.ನಾವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ರಸವು ಹೇರಳವಾಗಿ ಎದ್ದು ಕಾಣಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಎರಡೂ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬಿಡಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ 2 ಬಾರಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು.
6-7 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ನಾವು ನೀರನ್ನು 40 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, 45-60 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬಿಡಿ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ರುಚಿಗೆ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಾಟಲ್, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು: 5 ಕೆಜಿ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್, 10 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿ, 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ.ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು ಜ್ಯೂಸರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು 25-30 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸದೆ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10-12 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1.2 ಕೆಜಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 2.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ.ನಾವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, 5-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ, ಈ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 2 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಲು ಬಿಡಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಷಾಯವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬರಿದಾದ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ.
ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 30-40 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಹುದುಗಿದಾಗ, ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಿಂದ ನೀರು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಬೇಕು.
ನಾವು ಯುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ಇದರಿಂದ ಸಣ್ಣ ಕಣಗಳು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬರಿದು, ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ಗಳ ಸಾಲು - ಬಿಳಿ, ಗುಲಾಬಿ, ಕೆಂಪು
ಬಲವಾದ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು 80% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರಸವನ್ನು ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ತಿರುಳು ಇರುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ತಿರುಳು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಮೂಲ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಸುಮಾರು 70-75% ಪಡೆಯಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿಯಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು 25% ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು.
ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಡ್ರೈ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ವೈನ್ ಸಿಹಿ, ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಅರೆ-ಶುಷ್ಕವಾಗುತ್ತದೆ. ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ - ಬಲವರ್ಧಿತ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈನ್ಗೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಸುಗಂಧಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ವಿಧದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇದು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ - ವೈನ್ ಸೆಪಾಜ್ನಿ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಒಂದು ಆಕರ್ಷಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಪುರುಷರು ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಯಶಸ್ಸಿಗೆ ಪೂರ್ವಾಪೇಕ್ಷಿತವಲ್ಲ. ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಮಾನವಾದ ಅದ್ಭುತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಅವರು ದೊಡ್ಡ ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಎತ್ತುವುದು ಅಥವಾ ಸರಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಆನಂದವಾಗಿದೆ!
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಅಪಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡದೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ, ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು (ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಫಾಸ್ಫರಸ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್) ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೃದಯದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಪೆಕ್ಟಿನ್ಗಳು ಕರುಳಿನ ಕಾರ್ಯಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಿಂದ ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತವೆ. ಗಾಢ ಬಣ್ಣದ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಫೀನಾಲಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶಾರೀರಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಜೀವಕೋಶಗಳ ಮೇಲೆ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು ನರಮಂಡಲ, ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿಕೂಲವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ನಾವು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮತ್ತು ಮನೆಗೆ ಸಂತೋಷವನ್ನು ತರುವ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ!
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು
ಸೂಚನೆಗಳು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು ತುರ್ತು. ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿಟಮಿನೈಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಟಾನಿಕ್ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ, ಶಕ್ತಿಯ ನಷ್ಟದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ವೈನ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಫೀನಾಲಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಹೃದಯದ ಕೆಲಸವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು, ಹಾಗೆಯೇ ದೇಹವನ್ನು ಪುನರ್ಯೌವನಗೊಳಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಹೃದಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆ ಹೊಂದಿರುವ ವಯಸ್ಸಾದವರಿಗೆ, ಹೊಟ್ಟೆ, ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ಮೈಗ್ರೇನ್‌ನಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರು, ಹಾಗೆಯೇ ಗರ್ಭಿಣಿಯರು, ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು 18 ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವಯಸ್ಸಿನ ಹದಿಹರೆಯದವರಿಗೆ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು
ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಒಣ ಬೆಳಕಿನ ವೈನ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 85 kcal / 100 ಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ವೈನ್ಗಳು ಉತ್ಪನ್ನದ 200 kcal / 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಸಮೀಪಿಸುತ್ತಿರುವ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು
ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಕೈಗಾರಿಕಾ ವೈಟಿಕಲ್ಚರ್ನ ಉತ್ತರದ ಗಡಿಯು ವೋಲ್ಗೊಗ್ರಾಡ್ ಪ್ರದೇಶದ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು: ರೈಸ್ಲಿಂಗ್, ರ್ಕಾಟ್ಸಿಟೆಲಿ, ಸಪೆರಾವಿ, ಚಾರ್ಡೋನ್ನಿ, ಅಲಿಗೋಟ್, ಕ್ರಾಸ್ನೋಸ್ಟೊಪ್ ಜೊಲೊಟೊವ್ಸ್ಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಅನೇಕ. . ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತರದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬ್ರೀಡರ್ A.I ನ ಪ್ರಭೇದಗಳು. ಪೊಟಪೆಂಕೊ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಮೆಥಿಸ್ಟ್. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅವು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಉತ್ತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಅಮೇರಿಕನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ: ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ, ಲಿಡಿಯಾ, ಆದರೆ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೊಲ್ಡೊವಾದಂತಹ ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುವ ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ.
ಲಿಡಿಯಾ ಎಂಬುದು ಚಳಿಗಾಲದ-ಹಾರ್ಡಿ, ಶಕ್ತಿಯುತ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧವಾಗಿದ್ದು, ಗಾಢ ಗುಲಾಬಿ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತಿನ್ನಲು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಮೇರಿಕನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ಗುಂಪಿಗೆ ಸೇರಿದೆ. ರುಚಿ - "ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಅಥವಾ, ಇದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ "ನರಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧ ಲಿಡಿಯಾ
ಇಸಾಬೆಲ್- ಕಡು ನೀಲಿ, ಬಹುತೇಕ ಕಪ್ಪು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದ-ಹಾರ್ಡಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧ, ರಸವು ದಟ್ಟವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ರೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಬಳ್ಳಿಯ ಕೀಟಗಳಿಗೆ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ತುಂಬಾ ಗಾಢವಾದ, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧದಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೊದಲ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಅದು ಕೊಳೆತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧ ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ
ಮೊಲ್ಡೊವಾ- ಗಾಢ ಬಣ್ಣದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಡವಾದ ವಿಧ, ಅದರ ರುಚಿ ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮೊಲ್ಡೊವಾದಿಂದ ವೈನ್ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯಿಲ್ಲದೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧ ಮೊಲ್ಡೊವಾ
ಬಿಯಾಂಕಾ- ಉತ್ತರದ ಅನೇಕ ಬೆಳೆಗಾರರು ಈ ಬಿಳಿ-ಬೆರ್ರಿ ವಿಧವನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಆಶ್ರಯ ಪೊದೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ. ಬಿಯಾಂಚಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬೇಗನೆ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ, ಬಹಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅವು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ.
ಪ್ಲಾಟೋವ್ಸ್ಕಿ- ಉತ್ತರ ವೈಟಿಕಲ್ಚರ್‌ಗೆ ಭರವಸೆಯ ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧ, ಬಹಳ ಮುಂಚೆಯೇ, ಬಹಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ, ರೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳಿಗೆ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ.
ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧ ಪ್ಲಾಟೋವ್ಸ್ಕಿ
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ತಯಾರಿ
ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ವಿವರವಾಗಿ ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತವು ಎರಡು ಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಖರೀದಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು.
ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಿದರೆ, ಅದರ ಪೂರ್ಣ ಪಕ್ವತೆಯ ಕ್ಷಣಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಕಾಯಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು "ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಪಕ್ವತೆ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮಧ್ಯಮ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಬೀಜಗಳು ಗಾಢ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಪೊದೆಯ ಮೇಲೆ ಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡಿದರೆ, ಅವು ಕುಸಿಯಬಹುದು, ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ರುಚಿ ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗುತ್ತದೆ.
ವೈನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಏನು ನೋಡಬೇಕು:
- ಗೊಂಚಲುಗಳ ಮೇಲಿನ ಬಾಚಣಿಗೆಗಳು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿರಬಾರದು. ಅವು ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಲಘುವಾಗಿ ಬೂದು ತೊಗಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.
- ಗೊಂಚಲುಗಳು ಹಾಳಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು.
- ಎಲ್ಲಾ ಸಮೂಹಗಳು ಒಂದೇ ವಿಧಕ್ಕೆ ಸೇರಿವೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ಗಾಗಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು
10 ಕೆಜಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಹಿಂಡಿದಾಗ, ಸುಮಾರು 7 ಲೀಟರ್ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆರಂಭಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಕಂಟೇನರ್ 1/3 ಪೂರ್ಣವಾಗಿರಬೇಕು. ಧಾರಕಗಳ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ಈ ಮೌಲ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಖ್ಯಕ್ಕೆ ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಅದರಿಂದ ಬರುವ ಯುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಮಾರಾಟಗಾರರು ಹರಿಕಾರ ವೈನ್ ತಯಾರಕ ಕಿಟ್‌ಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.
ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್.
ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹಂತಗಳಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ಮೊದಲು, ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 2-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ.
ವೈನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಚರ್ಮದ ಮೇಲಿನ ಲೇಪನವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಬೆರಿಗಳನ್ನು ರೇಖೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒತ್ತುವುದಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ಪ್ರೆಸ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೈಯಾರೆ ಮಾಡಬಹುದು: ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮರದ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್‌ನಂತಹ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ವಸ್ತುವಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಅನೇಕ ಜನರು ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು, ಮತ್ತು ಜ್ಯೂಸರ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದೇ? ಉತ್ತರ ಹೌದು, ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು. ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಜ್ಯೂಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಂಡಿದ ರಸವನ್ನು ತಿರುಳಿನ ಮೇಲೆ ಇಡದೆ ಹುದುಗಿಸಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಕೆಳಗಿನ ಫೋಟೋ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕಲು ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.
ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರೆಸ್
ಶ್ರೀಮಂತ ಬಣ್ಣದ ವೈನ್ ಪಡೆಯಲು, ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಸವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಕಡ್ಡಾಯ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿಯನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 18-20 o C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ತ್ವರಿತ ಹುದುಗುವಿಕೆ 3-4 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಇದು ಅನಿಲಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಸಾಧ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯು ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಪಂಕ್ಚರ್ ಆಗಿದೆ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವರ್‌ನಲ್ಲಿ ರಬ್ಬರ್ ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು, ಅದರ ಮುಕ್ತ ತುದಿಯನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಇಳಿಸುವುದು ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನೀರಿನ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ತೀವ್ರತೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತಿರುಳನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ. ಸೀಟಿಂಗ್ ನಿಂತಾಗ, ತಿರುಳನ್ನು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ತ್ವರಿತ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯು 5 ರಿಂದ 14 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ನೀವು ಹುದುಗುವ ವರ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ನೋಡಬಹುದು.
ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ದೊಡ್ಡ ಬಾಟಲಿಗಳು
ಹುದುಗುವ ವರ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಟ್ಯಾಂಕ್ಗಳು
ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್
ಉತ್ತಮ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಯೀಸ್ಟ್ನ ಶುದ್ಧ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ವರ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ವಿಶೇಷ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ). ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಹೆಚ್ಚು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಕ್ಷಿಪ್ರ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ, ಕೆಸರು ತೊಟ್ಟಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪರಿಮಾಣದ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಓವರ್ಫ್ಲೋಗಾಗಿ, ರಬ್ಬರ್ ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಹಡಗುಗಳನ್ನು ಸಂವಹನ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಹುದುಗುವ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಶಾಂತ ಹುದುಗುವಿಕೆ (ಅತ್ಯಂತ ದುರ್ಬಲ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ) ಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು 1 ತಿಂಗಳಿಂದ 2-3 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್: ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಅನುಪಾತಗಳು
ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಗೊಂಚಲುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ, ಯಾವುದೇ ಪತ್ರಿಕಾ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕೈಯಿಂದ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಿರುಳು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಚರ್ಮವು ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ತೀವ್ರವಾದ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ತಿರುಳನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳಿನ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಮತ್ತೊಂದು ವೈನ್ಗೆ ಬಿಡಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬುವ 4-5 ದಿನಗಳ ಮೊದಲು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹುಳಿಯನ್ನು ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯು ಬೆಚ್ಚಗಿದ್ದರೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಹಿಂಸಾತ್ಮಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ವಿಷಯಗಳು ಸ್ಲೋಶಿಂಗ್ ಆಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಗೋಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಾವಣಿಯ ಅಳಿಸಲಾಗದ ನೇರಳೆ ಕಲೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.
ಪ್ರಮುಖ!
ಹುದುಗುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಧಾರಕವನ್ನು ಗಮನಿಸದೆ ಬಿಡಬಾರದು!
7-10 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮೋಡದ ಕೆಸರು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಡಗಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಬೇಕು. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಮೂಲ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದಾದ ಗರಿಷ್ಠ ಸಮಯವು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದು 18 ° C ಮೀರದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಿರುಳಿನ ಮೇಲೆ 15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬರಿದಾದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 1 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೀಗೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ಫೋಟೋ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.
ಯುವ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ನ ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ವರ್ಗಾವಣೆ ಮತ್ತು ತೆಗೆಯುವಿಕೆ
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿಹಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್, ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಅರೆ-ಸಿಹಿ ವೈನ್ಗಾಗಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, 1 ಲೀಟರ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸಕ್ಕೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ದರದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಣ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.
ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಪಡೆಯಲು, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ - ಯುವ ವೈನ್ ಬರಿದು ಮತ್ತು ಶಾಂತ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು. ಅನೇಕ ಜನರು ರುಚಿಗೆ ಕುಡಿಯುವ ಮೊದಲು ವೈನ್ಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ತಪ್ಪು, ಏಕೆಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಅಂತಹ ವೈನ್ ಅನೇಕರಿಗೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ತೋರುತ್ತದೆ.
ಬಲವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಸಿಹಿ ವೈನ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಮೂರನೇ ಸೇರ್ಪಡೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೊಡ್ಕಾದ 1 ಭಾಗ - ಯುವ ವೈನ್ನ 5 ಭಾಗಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ತಾಜಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಂತೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಊಟದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯಬಹುದು.
ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ಗಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾದಿಂದ ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತುಂಬಾ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸರಳ ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಅರೆ-ಸಿಹಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, 800 ಮಿಲಿ ರಸಕ್ಕೆ 200 ಮಿಲಿ ನೀರಿನ ದರದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೊದಲ ಸೇರ್ಪಡೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಅರೆ-ಸಿಹಿ, ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಮ್ಮ ಪೋರ್ಟಲ್ನ ವಿಶೇಷ ಪ್ರಕಟಣೆಯಲ್ಲಿ, ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ವಿವರವಾಗಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ತಯಾರಿಕೆಯ ಮುಖ್ಯ ಹಂತಗಳನ್ನು ಕಲಿಯುವಿರಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ಗಾಗಿ ಐದು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.
ಲಿಡಿಯಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್
ಲಿಡಿಯಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧವು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಾಮರಸ್ಯದ ರುಚಿಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ಅರೆ-ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ 40 ಗ್ರಾಂ / 1 ಲೀಟರ್ ರಸದ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪೊಮೆಸ್ನಿಂದ ವೈನ್
ಕೇಕ್ನಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿದ ನಂತರ, ಇನ್ನೂ ಅನೇಕ ಬಣ್ಣ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ, ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಶಾರೀರಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳವಾದ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಿದರೆ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದು:
- ಕೇಕ್ನಲ್ಲಿ, 1 ಕೆಜಿ ಕೇಕ್ಗೆ 200-300 ಮಿಲಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ 40-50 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 75-80 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.
- ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ, ಶಾಂತ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 1 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ನ ಪಕ್ವತೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದಿಕೆ
ಸ್ತಬ್ಧ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹಂತವನ್ನು ಹಾದುಹೋದ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ಗಳು 2-3 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಪಕ್ವತೆಯು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಫೋರ್ಟಿಫೈಡ್ ವೈನ್ಗಳು ಉತ್ಪಾದನೆಯಿಂದ ಬಳಕೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ 3-4 ವಾರಗಳ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿಹಿ ವೈನ್ಗಳು 3-6 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು. 6 ತಿಂಗಳಿಂದ 1 ವರ್ಷದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಡ್ರೈ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಕಾರ್ಕಿಂಗ್ ವೈನ್
ಹೋಮ್ ವೈನ್ ಶೇಖರಣಾ ಆಯ್ಕೆಗಳು
ಇದನ್ನೂ ಓದಿ...
