ವೋಡ್ಕಾ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗುತ್ತಿದೆ, ಆದರೆ ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ ಅದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ! ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮದ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು? ನಿಮ್ಮ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮದ್ಯವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮನೆ ಸ್ಥಾಪನೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ! 🙂

ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣಿನ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮ್ಯಾಶ್‌ನಿಂದ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಅನುಸ್ಥಾಪನೆಯ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಸ್ಕೆಚ್ ಮತ್ತು ವಿವರಣೆಯನ್ನು ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ತರುತ್ತೇವೆ.

ಸಸ್ಯದ ವಿನ್ಯಾಸವು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಹೂಡಿಕೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಲಾಕ್ಸ್ಮಿತ್ನ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಮನೆ ಕಾರ್ಯಾಗಾರ ಅಥವಾ ಗ್ಯಾರೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಅನುಸ್ಥಾಪನೆಯು ವಿವಿಧ ವ್ಯಾಸದ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಪೈಪ್ನ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕುವ ಅಥವಾ ವೆಲ್ಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ವಿಭಾಗಗಳ ಮೂಲಕ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಸಂಪರ್ಕಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಲರ್ನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.

220V ವಿದ್ಯುತ್ ಸರಬರಾಜು ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಲು ನೀರಿನ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಯಾವುದೇ ಕೊಠಡಿಯು ಅನುಸ್ಥಾಪನೆಯ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ವಿದ್ಯುತ್ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಇತರ ತಾಪನ ಮೂಲಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ಗ್ಯಾಸ್ ಅಥವಾ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಸ್ಟೌವ್, ಅಡುಗೆ ಒಲೆ, ಬಿಸಿ ಉಗಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಅನುಸ್ಥಾಪನೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದು, ಎಲ್ಲವೂ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆ ಮತ್ತು ವಿದ್ಯುತ್ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಮೇಜಿನಿಂದ:

	ಪ್ರದರ್ಶನ,	ವಿದ್ಯುತ್ ಬಳಕೆಯನ್ನು,	ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ
			- ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಶಕ್ತಿ 96.0%;- GOST 5962-67 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅಶುದ್ಧತೆಯ ವಿಷಯ

ಚಿತ್ರ

ನಿರ್ದಿಷ್ಟತೆ

	ಹೆಸರು	ವಸ್ತು/		ಸೂಚನೆ
	ಕಾರ್ಕ್	ಮರ, ರಬ್ಬರ್ /
	ರಂಧ್ರವಿರುವ ತಡೆ	ಹಾಳೆ.st./		ಒಟಿವಿ d = 8
	ರಂಧ್ರವಿರುವ ತಡೆ	ಹಾಳೆ.st./		ಒಟಿವಿ d = 8
	ಹೊರಗಿನ ಸಿಲಿಂಡರ್	ತುಕ್ಕಹಿಡಿಯದ ಉಕ್ಕು / d = 102 / 3.0 L = 420
	ಒಳಗಿನ ಸಿಲಿಂಡರ್	ತುಕ್ಕಹಿಡಿಯದ ಉಕ್ಕು / d = 76 / 3.0 L = 400
	ಶಾಖ ನಿರೋಧಕ	ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ
	ನೀರಿನ ಒಳಹರಿವಿನ ಪೈಪ್	ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಟ್ಯೂಬ್ /		ಬಣ್ಣವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ ಭೇಟಿಯಾದರು.
	ಸರಿಪಡಿಸುವಿಕೆಅಂಕಣ	ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಪೈಪ್ / ಡಿ = 57 \ 2.0-3.0 ಎಲ್ = 1500-2000
	ನಿವ್ವಳ	ಹಾಳೆ.st./ ಒಟಿವಿ ಜೊತೆ d = 3.0-4.0		ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಕೊರೆಯಿರಿಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ
	ಜೋಡಣೆ ಅಥವಾ ಉಂಗುರ	ತುಕ್ಕಹಿಡಿಯದ ಉಕ್ಕು		ಬಣ್ಣದ ಲೋಹವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಥ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಚಾಚುಪಟ್ಟಿ ಸಂಪರ್ಕ
	ನೀರಿನ ಡ್ರೈನ್ ಪೈಪ್	ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಟ್ಯೂಬ್ /		ಬಣ್ಣ ಭೇಟಿಯಾಯಿತು.
	ಜೊತೆ ವಿಭಜನೆರಂಧ್ರ	ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಶೀಟ್ /		ಒಟಿವಿ d = 8
	ನಿರ್ಗಮನ ಟ್ಯೂಬ್ಮದ್ಯ	ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಟ್ಯೂಬ್ /
	ಫಿಲ್ಲರ್	ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

1. ಎಲ್ಲಾ ಆಯಾಮಗಳು ಮಿಲಿಮೀಟರ್‌ಗಳಲ್ಲಿವೆ.

2. ಅನುಸ್ಥಾಪನೆಯನ್ನು ಇತರ ವ್ಯಾಸದ ಕೊಳವೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಬಹುದಾದ್ದರಿಂದ, ಪೈಪ್ (ಸಿಲಿಂಡರ್ಗಳು) ಪಿಒಎಸ್ ನಡುವಿನ ಅಂತರವು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಸಂಖ್ಯೆ 5 ಮತ್ತು ಸಂಖ್ಯೆ 8 ಕನಿಷ್ಠ 6 ಮಿಮೀ ಇರಬೇಕು. pos ನಡುವೆ. ಸಂಖ್ಯೆ 4 ಮತ್ತು ಸಂಖ್ಯೆ 5 10 mm ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ.

3. ಅನುಸ್ಥಾಪನೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕುವ ಅಥವಾ ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಸಂಪರ್ಕಿಸಲಾಗಿದೆ.

4. ಮೇಲಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸರಿಪಡಿಸುವ ಕಾಲಮ್ 4-8 ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ d = 8-10 mm. ಸಿಲಿಂಡರ್ ಪೊಸ್ ನಡುವಿನ ಜಾಗಕ್ಕೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆವಿಯ ಬಿಡುಗಡೆಗಾಗಿ. ಸಂ. 4 ಮತ್ತು ಸಂ. 5.

5. ಅನುಸ್ಥಾಪನೆಯ ಜೋಡಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೇಖೀಯ ಆಯಾಮಗಳಲ್ಲಿನ ವಿಚಲನಗಳು ಯಾವುದೇ ಗಮನಾರ್ಹ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಗಮನ! ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಆಯಾಮಗಳು ದಿನಕ್ಕೆ 25-30 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಘಟಕಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಮೂನ್ಶೈನ್ - ದುರ್ಬಲ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ದ್ರವಗಳ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಉತ್ಪನ್ನ - 15 ನೇ - 16 ನೇ ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿತು. ಶತಮಾನಗಳಿಂದ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಿದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನ ರುಚಿ ಸುಧಾರಿಸಿದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಜಾನಪದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತ್ರಿಕೋನ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಬರುತ್ತವೆ: ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರು.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಮ್ಯಾಶ್ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾಶ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣದ ಮೂಲಕ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪುಸ್ತಕಗಳು, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಭ್ಯಾಸದಿಂದ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ತಿಳಿದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ವಾಸನೆಯು "ಮೂಗನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ."

ಆದರೆ ನೀವು ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಪಡೆಯಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇದು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಅಜ್ಞಾತ ಮೂಲದ ಜೀವಕ್ಕೆ-ಬೆದರಿಕೆಯ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ತೋಟದಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹಾಗಾದರೆ ನೀವು ಎಲ್ಲಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೀರಿ?

ಸಕ್ಕರೆ ಪಡೆಯುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಸಕ್ಕರೆ ಅನೇಕ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಅದರ ದ್ರಾವಣವು (ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಜ್ಯೂಸ್) ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ, ಹುದುಗಿಸಿದ, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ದ್ರವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಬೇಕು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದಾದರೆ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ದುಬಾರಿಯಾಗುತ್ತದೆ: ಸಕ್ಕರೆ ಹೊಂದಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಕೊಳೆಯುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ.

ಅಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಸ್ಯದ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಇದನ್ನು ಕಿಣ್ವಗಳಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿ ಕೊಳೆಯಬಹುದು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಮಾಲ್ಟ್ನಲ್ಲಿರುವ ಡಯಾಸ್ಟೇಸ್ ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಈ ಹಿಂದೆ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪರಿವರ್ತಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಡಯಾಸ್ಟಾಸಿಸ್ ಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈ ಪೇಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಿದರೆ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವುದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟದ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಾಲ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯು (ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ದ್ರವೀಕರಿಸಲು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ) ತಕ್ಕಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಇದನ್ನು ವೋರ್ಟ್ ಅಡುಗೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ವರ್ಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತಷ್ಟು ಹುದುಗುವ ಈ ವರ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ.

ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಮೊದಲು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್, ಪಲ್ಸರ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ) ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ, ಇದನ್ನು ತಿರುಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು, ತಿರುಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ವಿಶಾಲ ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲ್, ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್, ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್). ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾದ ತಿರುಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಿರುಳು ಸಹ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ತಿರುಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ಲಿನಿನ್ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತಾಪಮಾನವು +20 -22 ಡಿಗ್ರಿ ಒಳಗೆ ಇರಬೇಕು. ಸಿ, ಅದು ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ತಿರುಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದ 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ತಿರುಳನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೊಮೆಸ್ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. +25 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಜ್ಯೂಸ್ (ವರ್ಟ್) (ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಅನುಪಾತ 1: 1) ಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. C ಮತ್ತು +18 - 22 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಿ. ಇದರೊಂದಿಗೆ.

ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮೂನ್ಶೈನ್ ಎಂಬ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ.

ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಎರಡನೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಪಿಷ್ಟ ಆಹಾರಗಳು (ಗೋಧಿ, ರೈ, ಬಟಾಣಿ, ಬಾರ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಇತ್ಯಾದಿ).

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಲ್ಟ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ಪಿಷ್ಟದ ಸ್ಯಾಕ್ರಿಫಿಕೇಶನ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮತ್ತು ಕಾಡು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಬಳಸಿದ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ 1 ಕೆಜಿಯಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಕೋಷ್ಟಕ 9 ರಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಧಾನ್ಯದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಗರಿಷ್ಠ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೋಡಬಹುದು. 9. ಬಳಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ 1 ಕೆಜಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾ (l) ಅಂದಾಜು ಇಳುವರಿ

ವೋಡ್ಕಾ ಮದ್ಯ ಇಳುವರಿ (40% ಮಧ್ಯ ಪರಿಹಾರ) ಪಿಷ್ಟ 0.72 1.52 ರೈಸ್ 0.59 1.25 ಶುಗರ್ 0.51 1.10 ಹುರುಳಿ 0.47 1.00 ಗೋಧಿ 0.43 0.92 ಓಟ್ಸ್ 0.36 0.90 ರೈ 0.41 0.88 ಮಿಲೆಟ್ 0.41 0.88 ಅವರೆಕಾಳು 0.40 0.86 ಬಾರ್ಲಿ 0.34 0.72 ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು 0.11-0.18 0.35 ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು 0.09-0.14 0.25 ಶುಗರ್ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು 0.08-0.12 0.21 ಪೇರಳೆ 0.07 0.16 ಸೇಬುಗಳು 0.06 0.14 ಚೆರ್ರಿಗಳು 0.05 0.12 ಅಕಾರ್ನ್ಸ್ 0.25 0.56 ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ಗಳು 0.26 0.57

ಎಲ್ಲಾ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಇರುವ ಕಾರಣದಿಂದ ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಯೀಸ್ಟ್ನ ತ್ಯಾಜ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಡೆಯಲು, ನಿಮಗೆ ಮಾಲ್ಟ್, ಮಾಲ್ಟ್ ಹಾಲು, ಯೀಸ್ಟ್, ಮುಖ್ಯ ಮ್ಯಾಶ್‌ಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು, ಮ್ಯಾಶ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಶ್‌ನ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ, ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಮತ್ತು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾಲ್ಟ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತಿದೆ

ಮಾಲ್ಟ್ ಒಂದು ಧಾನ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವಿಕೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಲ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಹುತೇಕ ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಭ್ರೂಣವು ತಾಯಿಯ ಸಸ್ಯದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ದೊಡ್ಡ ಪೂರೈಕೆಯ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು: ಇವುಗಳು ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸಾರಜನಕ-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ವಸ್ತುಗಳು. ಭ್ರೂಣವನ್ನು ಈ ವಸ್ತುವಿನಿಂದ ಗುರಾಣಿಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಹೊರ ಪದರವು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಕೋಶಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಭ್ರೂಣಕ್ಕೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ವಸ್ತುಗಳು ಘನ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗದ ರೂಪದಲ್ಲಿವೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಭ್ರೂಣವು ಪೋಷಣೆಯನ್ನು ದ್ರಾವಣದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದರ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದ್ರಾವಕವಿರುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು (ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು) ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಹಾರ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀರು ಯಾವಾಗಲೂ ದ್ರಾವಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಧಾನ್ಯಕ್ಕೆ ನೀಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಿಣ್ವಗಳು ಧಾನ್ಯದಲ್ಲಿರುವ ಕರಗದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ದ್ರಾವಣವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಏಜೆಂಟ್‌ಗಳಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಾವಯವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಲಕ್ಷಾಂತರ ಬಾರಿ ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಧಾನ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಳ್ಳುವ ಕಿಣ್ವಗಳಲ್ಲಿ, ಡಯಾಸ್ಟೇಸ್ ಕಿಣ್ವವೂ ಇದೆ, ಇದು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಮೊದಲು ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ (ಪಿಷ್ಟ ವಿಭಜನೆಯ ಮಧ್ಯಂತರ ಉತ್ಪನ್ನ), ಮತ್ತು ನಂತರ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಗಿ. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಲು, ಅದು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಆದರೆ ಅದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪೋಷಣೆಗಾಗಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಡಯಾಸ್ಟೇಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯದ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಮಾಲ್ಟ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಾರವು ಧಾನ್ಯವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವಿಕೆಯ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಎರಡು ಅಂಶಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ನೀರು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನ. ಬಾರ್ಲಿ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶಾಲವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ನೆನೆಸುವುದು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ತೇಲುತ್ತಿರುವ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀರಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಅದು ಧಾನ್ಯವನ್ನು 2.5 - 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪದರದಿಂದ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೇಲುತ್ತಿರುವ ಕಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಧಾನ್ಯಗಳು ಊದಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ನೆನೆಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸುಮಾರು 3-5 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೆನೆಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವ ಸಮಯ ಎಂದು ಚಿಹ್ನೆಗಳು: ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತಿರುಳಿನಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಧಾನ್ಯಗಳು ಉಗುರುಗಳ ನಡುವೆ ಬಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ; ಧಾನ್ಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮೊಳಕೆ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿದೆ, ಚರ್ಮವು ಬಿರುಕು ಬಿಟ್ಟಿದೆ; ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯ, ನೀವು ಮರದ ಹಲಗೆಯ ಮೇಲೆ ಸೀಮೆಸುಣ್ಣದಂತಹ ರೇಖೆಯನ್ನು ಸೆಳೆಯಬಹುದು. ನೆನೆಸಿದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುತ್ತವೆ. ಅವು 15 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಿಲ್ಲದ ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಹರಡಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 5-8 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೂಟ್ ಸಕ್ಕರ್ಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಪದರವು 10 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ಉಷ್ಣತೆಯು +18 - 20 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ. ಸಿ, ಅವರು ಅದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮಾಲ್ಟ್ನ ಅಕಾಲಿಕ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನೀರಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸುತ್ತಾರೆ. ಧಾನ್ಯದ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವುದನ್ನು ಯಾವಾಗ ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕು: ಮೂಲ ಚಿಗುರುಗಳು ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕಿಂತ 1.5 ಪಟ್ಟು ತಲುಪಿವೆ; ಧಾನ್ಯದ ಮೊಳಕೆಯು ಧಾನ್ಯದ 1/2 - 1/3 ಅನ್ನು ತಲುಪಿದೆ; ಬೇರುಗಳು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಹೆಣೆದುಕೊಂಡಿವೆ, ನೀವು ಒಂದು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಅದರ ನಂತರ 4-8 ಹೆಚ್ಚು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ; ಧಾನ್ಯಗಳು ತಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಳೆದುಕೊಂಡಿವೆ. "ಧಾನ್ಯ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವಿಕೆಯು ಬೇರಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ; ಮೊದಲನೆಯದು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗುಂಪೇ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮಾಪಕಗಳು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಭೇದಿಸಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸುಮಾರು 10 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಲ್ಟಿಂಗ್ ಪ್ರಾರಂಭ, ಧಾನ್ಯದಲ್ಲಿನ ಡಯಾಸ್ಟಾಸಿಸ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬೆಳವಣಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಅಗತ್ಯ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಗಾಳಿಯ ಬಲವಾದ ಹರಿವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅವುಗಳ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಾಲ್ಟ್‌ನ ವಿಶೇಷ ವಾಸನೆಯ ಲಕ್ಷಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಘರ್ಷಣೆಯಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದಾಗ.

ಹಸಿರು ಮಾಲ್ಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಮೊಳಕೆ ಧಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ 2 ರಿಂದ 3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವಾಗುವವರೆಗೆ 12-14 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮಾಲ್ಟಿಂಗ್ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಬಾರ್ಲಿಯ ತೂಕದ ಪ್ರತಿ 100 ಭಾಗಗಳಿಗೆ, 140 - 150 ಭಾಗಗಳ ಹಸಿರು ಅಥವಾ 80 ಭಾಗಗಳ ಒಣಗಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಬೆಳಕು, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆದಾಗ ಅದು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗುವುದಿಲ್ಲ; ಕಚ್ಚಿದಾಗ ಕ್ರಂಚಸ್; ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ; ಮೊಳಕೆಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ; ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಒಣ ಮಾಲ್ಟ್ ಅಥವಾ ಮಾಲ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ಮಾಲ್ಟ್ "ಹಾಲು" ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ +60 -65 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಬಿಳಿ ದ್ರವವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟ್ "ಹಾಲು" ಅನ್ನು ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಲ್ಟ್ "ಹಾಲು" - ನೀರಿನಿಂದ ಮಾಲ್ಟ್ನ ಪರಿಹಾರ - ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸ್ಯಾಕ್ರಿಫೈಯಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಕಿಣ್ವಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಲ್ಟ್ "ಹಾಲು" ನಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಕಿಣ್ವ, ಡಯಾಸ್ಟೇಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಲ್ಟ್‌ನಿಂದ ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವರ್ಟ್ ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪಿಷ್ಟದ ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾಲ್ಟ್ "ಹಾಲು" ಅನ್ನು ಬಾರ್ಲಿ, ರೈ ಮತ್ತು ರಾಗಿ ಮಾಲ್ಟ್‌ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು 2: 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಲ್ಟ್ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ (ತಾಪಮಾನ +65 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ) ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಬಾರಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಘಟಕಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಕೆಜಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ, 65 - 80 ಗ್ರಾಂ ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು 0.45 - 0.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪಿಷ್ಟದ ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್ ಅನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಮಾಲ್ಟ್ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟ-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು (ಮ್ಯಾಶ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) +55 -65 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಪಿಷ್ಟದ ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್ ಅವಧಿಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆರಂಭಿಕ ವಸ್ತುಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಶುದ್ಧ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್ 7-8 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಸ್ಯಾಕ್ರಿಫೈಡ್ ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ 1 - 2 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಮಾಲ್ಟ್ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ವ್ಯಾಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕನಿಷ್ಠ 10 ಲೀ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ), 0.5 ಲೀ ಮಾಲ್ಟ್ ಹಾಲು ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಾಪಮಾನವು +60 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. C. ತಾಪಮಾನವು ಹೆಚ್ಚಾದರೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಮ್ಯಾಶ್ ಟಬ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಅದು ಏಕರೂಪವಾದಾಗ, ಉಳಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಹಾಲನ್ನು ವ್ಯಾಟ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಶಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಮಾಲ್ಟ್ ಹಾಲನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸ್ಯಾಕ್ರಿಫೈಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ವರ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಕೆ.ಜಿ ಪಿಷ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳ ಶುದ್ದೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಬಳಕೆಯ ದರಗಳನ್ನು ಕೋಷ್ಟಕ 10 ರಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ.

10. 1 ಕೆಜಿ ಪಿಷ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸೇವನೆಯ ದರಗಳು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮಾಲ್ಟ್ ಮಿಶ್ರ ಸೂಟೆಗ್ ದರ, ಗ್ರಾಂ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣ, l ಮಾಲ್ಟ್ ಹಾಲಿನ ಪ್ರಮಾಣ, l ಪಿಷ್ಟ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 15% 40-50 ; 0.25 0.2 20% ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 50-60 0.5 0.3 ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು 90-120 4 0.5 ರೈ ಹಿಟ್ಟು 80-100 3.5 0.4 ಓಟ್ ಹಿಟ್ಟು (ಓಟ್ಮೀಲ್) 80-100 3 , 5 0.40 ಬಟಾಣಿ ಹಿಟ್ಟು 0.40 ಬಟಾಣಿ 0.40

ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ವರ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಯೋಡಿನ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸ್ಯಾಕರಿಫೈಡ್ ಅಲ್ಲದ ಪಿಷ್ಟದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಅಯೋಡಿನ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲು, ಮೇಲಿನ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಪದರದಿಂದ ಸರಿಸುಮಾರು 10 ಮಿಲಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾದರಿಯನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಯೋಡಿನ್ನ ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣದ 2 - 3 ಹನಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾದರಿಯು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸದಿದ್ದರೆ (ಇದು ಕಂದು-ಹಳದಿಯಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ), ನಂತರ ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾದರಿಯು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದಿದ್ದರೆ, ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೊನೆಗೊಂಡಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬೇಕು ಎಂದರ್ಥ. ಮಾದರಿಯು ಕೆನ್ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದರೆ, ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್ ಸರಿಯಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತಿಲ್ಲ ಎಂದರ್ಥ ಮತ್ತು ನೀವು ಮಾಲ್ಟ್ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಯೋಡಿನ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು 0.5 ಗ್ರಾಂ ಅಯೋಡಿನ್ ಸ್ಫಟಿಕಗಳು, 1 ಗ್ರಾಂ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅಯೋಡೈಡ್ ಮತ್ತು 125 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಅಯೋಡಿನ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯು ಮ್ಯಾಶ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ-ಅಲ್ಲದ ಪಿಷ್ಟದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತೋರಿಸುವವರೆಗೆ ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಮಾಲ್ಟ್ ಹಳೆಯದಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಮುರಿದುಹೋದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ 3-4 ಬದಲಿಗೆ 20 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮರದ ಸುಡುವ ಒಲೆ ಇದ್ದರೆ, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ, ಒಲೆಯ ಕೆಳಗೆ +60 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ. C. ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್ ನಂತರ, ವರ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಸುಮಾರು 16 - 18% ಆಗಿರಬೇಕು (1.06 - 1.0 "7 g / cm3) ಸಕ್ಕರೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ವರ್ಟ್ ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಲಿನಿನ್ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 200 ಮಿಲಿಗಳನ್ನು ಬೀಕರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕನಿಷ್ಠ 16% ನಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೀಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾದ ಪರೀಕ್ಷಾ ಕಾಗದವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು: ಬಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆಯ ಮಟ್ಟವು ವರ್ಟ್‌ನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ನಿಖರವಾಗಿ, ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ರುಚಿಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ, ವರ್ಟ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ವರ್ಟ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಯಂತ್ರಣ ಅಳತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದಾಗ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು +30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿ, 1 ಲೀಟರ್ ವರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಮ್ಯಾಶ್ಗೆ 0.3 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಅಮೋನಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು +15 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. C. ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ವ್ಯಾಟ್ (ಸೂಕ್ತ ಪರಿಮಾಣದ ಧಾರಕ) ಆಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ವ್ಯಾಟ್ ಅನ್ನು ಲಿನಿನ್ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ, 5 - 6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಬೆರೆಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮೂರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಆರಂಭಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಮುಖ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಹುದುಗುವಿಕೆ. ಆರಂಭಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾಶ್ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ತಾಪಮಾನವು 2 - 3 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. C. ಮಾಧುರ್ಯವು ಕ್ರಮೇಣ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆರಂಭಿಕ ಹಂತವು 30 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾಶ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಹಳಷ್ಟು ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವು +30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಏರುತ್ತದೆ. ಸಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ವೇಗವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ರುಚಿ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ, ಮ್ಯಾಶ್‌ನಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯು 1.5 - 3% ಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅವಧಿಯು 15-24 ಗಂಟೆಗಳು. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಫೋಮ್ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮ್ಯಾಶ್ನ ತಾಪಮಾನವು +25 - 26 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇಳಿಯುತ್ತದೆ. ಸಿ, ರುಚಿ ಕಹಿ-ಹುಳಿ ಆಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯು 1% ಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಹಂತದ ಮುಖ್ಯ ಗುರಿಯು ಪಿಷ್ಟ ರೂಪಾಂತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ (ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್ಸ್) ಹುದುಗುವಿಕೆಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತೊಳೆಯುವಲ್ಲಿ ಡಯಾಸ್ಟಾಸಿಸ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಮ್ಯಾಶ್ 15-25 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗುತ್ತದೆ, ಬೀಟ್ರೂಟ್ - 90-120 ಗಂಟೆಗಳ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾಶ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಬುದ್ಧ ಮ್ಯಾಶ್ನ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸೂಚಕಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸಾಂದ್ರತೆ (ದಯೆ) ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯತೆ.

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ನೀವು 100 ಮಿಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಫಿಲ್ಟ್ರೇಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ 100 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿ, +20 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮೀಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾವಣದ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು (ಶಕ್ತಿ) ಅಳೆಯಿರಿ. ಸಿ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಉಳಿದ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು (ದಯೆಯಿಲ್ಲದ) ಸ್ಥಾಪಿಸಲು, ನೀವು 200 ಮಿಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಲಿನಿನ್ ಬಟ್ಟೆಯ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಮೂಲಕ ಅಳತೆ ಮಾಡುವ ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಸಾಧನದ ವಾಚನಗೋಷ್ಠಿಗಳು 1.002 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು, ಇದು ಸುಮಾರು 1% ನಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮ್ಯಾಶ್ನ ಮಾಧುರ್ಯವು ರುಚಿಗೆ ಅನಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ಬ್ರೂ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವು 10% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ, ಉಳಿದಿರುವ ಸಕ್ಕರೆಯ (ಅಶುಚಿತ್ವ) ಸಾಂದ್ರತೆಯು 0.45% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು 0.2% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಗಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಹಂತವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಶ್‌ನಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಷನ್ ಅಥವಾ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಷನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಪದ ಸ್ಟಿಲಾ - ಡ್ರಾಪ್‌ನಿಂದ). ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವು ನೀರು ಮತ್ತು ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ತೈಲಗಳ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಶುದ್ಧ (ಸಂಪೂರ್ಣ) ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ +78.3 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ. 760 ಎಂಎಂ ಎಚ್ಜಿಯ ವಾತಾವರಣದ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಸಿ. ಅದೇ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ, ನೀರು +100 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ. ಇದರೊಂದಿಗೆ.

ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಮೂಲತತ್ವವೆಂದರೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಗಿ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಗಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹನಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಶೇಖರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿಲೀನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಬೆಯನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದ ಈ ದ್ರವವನ್ನು ಡಿಸ್ಟಿಲೇಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಭಿನ್ನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣವು ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಈ ಮಿಶ್ರಣದ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವು ನೀರಿನ (+100 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ) ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ (+78.3 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ) ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುಗಳ ನಡುವೆ ಎಲ್ಲೋ ಇರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಮಿಶ್ರಣದ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದು ಕಡಿಮೆ. ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ನೀರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಕಡಿಮೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ನ 14 ಪರಿಮಾಣದ ಶೇಕಡಾವಾರು ಹೊಂದಿರುವ ಮ್ಯಾಶ್‌ನ ಪರಿಮಾಣದ 100 ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ದ್ರವದ ಪರಿಮಾಣದ 35 ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಟ್ 38.8 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಇದು 32.3 ಶೇಕಡಾ ತೂಕಕ್ಕೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ 88 ಡಿಗ್ರಿ ಪಡೆಯಲು, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು 5 ಬಾರಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮದ್ಯದ ಈ ಮರು-ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ರಿಕ್ಟಿಫಿಕೇಶನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೇಕಡಾ 10 ರಷ್ಟು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಹೊಂದಿರುವ ಮ್ಯಾಶ್‌ನ ಪರಿಮಾಣದ ಮೂಲಕ 100% ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದರೆ, ಮೊದಲ 40 ಪರಿಮಾಣದ ಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ನ ಶಕ್ತಿಯು 25 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ 40 ಭಾಗಗಳ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಟ್ ನೀಡುತ್ತದೆ: 2 ನೇ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ 20 ಭಾಗಗಳು 50 °, 3 ನೇ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ 14 ಭಾಗಗಳ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ 71 ° ಶಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ, 4 ನೇ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ 12.5 ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಭಾಗಗಳು 80 ° ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು 96 - 97 ° ನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ತಲುಪಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೊನೆಯ 3 - 4% ನಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಿಂದ ಬಲವಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ (ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ) ಒಂದು ಸಂಕೀರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತಕ್ಕೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಅನುಸರಣೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಪಡೆಯಲು, ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುವುದನ್ನು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಸಮರ್ಥಿಸಲು, ನೀವು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಚಿತ್ರಾತ್ಮಕ ಪ್ರಾತಿನಿಧ್ಯವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು (ಚಿತ್ರ 7), ಅಲ್ಲಿ ವಕ್ರರೇಖೆಯು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಆದರ್ಶೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೈಜ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತಕ್ಕೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಅನುಸರಣೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ತೊಂದರೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯವಲ್ಲ. ಸಾಕಷ್ಟು ಅನುಭವವನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಮೂನ್‌ಶೈನರ್‌ಗಳು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮಾಡುವ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ: ಮೊದಲ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಬಿಂದು (1) ವಾಶ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಬೆಳಕಿನ ಕಲ್ಮಶಗಳ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವಿಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ. (+65 - 6 ° C); ಎರಡನೇ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಬಿಂದು (2) ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ (+ 78 ° C) ನ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವಿಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು + 85 ° C (ಪಾಯಿಂಟ್ 3) ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಿಶ್ರಣ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಭಾರೀ ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳ ತೀವ್ರ ಬಿಡುಗಡೆ - ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ತೈಲಗಳು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನಿರ್ಣಾಯಕ ಪಾಯಿಂಟ್ 1 ಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪನ ದರ, ಮೂನ್ಶೈನ್ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವು +65 - 68 ಡಿಗ್ರಿ ತಲುಪಿದಾಗ. ಬೆಳಕಿನ ಕಲ್ಮಶಗಳ ತೀವ್ರ ಬಿಡುಗಡೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೂನ್ಶೈನ್, "ಪರ್ವಾಚ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರಲ್ಲಿ, +65 ರಿಂದ +78 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿ, ಅತ್ಯಂತ ವಿಷಕಾರಿ ಮತ್ತು ಲೋಷನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್-ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್‌ಗಳಂತೆ ಬಾಹ್ಯ ಬಳಕೆಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಗ್ರಾಫಿಕ್

ಬಾಷ್ಪೀಕರಣ ಕೊಠಡಿಯಲ್ಲಿ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಇದ್ದರೆ ತೀವ್ರವಾದ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ (ಪಾಯಿಂಟ್ 1) ಆರಂಭವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿರ್ಣಾಯಕ ಬಿಂದು 1 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು: ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ತೇವಾಂಶದ ಘನೀಕರಣವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ - "ಫಾಗಿಂಗ್", ಮೊದಲ ಹನಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳ ಔಟ್ಲೆಟ್ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವೀಕರಿಸುವ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮದ್ಯದ ವಾಸನೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪಾಯಿಂಟ್ 1 ರಿಂದ ಪಾಯಿಂಟ್ 2 ಕ್ಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿವರ್ತನೆಯ ಕ್ಷಣವು ಅತ್ಯಂತ ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ತಾಪಮಾನದ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ತಾಪನ ದರದಲ್ಲಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಇಳಿಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ - ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹೊರಹಾಕಬಹುದು.

ಕ್ರಿಟಿಕಲ್ ಪಾಯಿಂಟ್ 2 ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಾರಂಭಕ್ಕೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದು ಮ್ಯಾಶ್‌ನ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವಿನಲ್ಲಿ ಅನೈಚ್ಛಿಕ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು +78 - 83 ಡಿಗ್ರಿ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತದ ಅನುಸರಣೆಯಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿ.

ಕ್ರಿಟಿಕಲ್ ಪಾಯಿಂಟ್ 3 ತೊಳೆಯುವಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ. ಈ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು, ಮ್ಯಾಶ್‌ನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ, ಇದು ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳ ತೀವ್ರ ಬಿಡುಗಡೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ. ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ತೈಲಗಳ (ಪಾಯಿಂಟ್ 3) ತೀವ್ರ ಬಿಡುಗಡೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದ ತಾಪಮಾನವು +85 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ. C. ತೊಳೆಯುವ ತಾಪಮಾನವು +85 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಮೀರಿದಾಗ ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕು. C. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಉಪಕರಣದಲ್ಲಿ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಹಂತವನ್ನು ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ಕಾಗದದ ತುಂಡನ್ನು ಬಳಸಿ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಕಾಗದದ ತುಂಡು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು; ದಹನದ ನಿಲುಗಡೆಯು ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ತೈಲಗಳು ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಮತ್ತಷ್ಟು ಪಡೆದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ನ ಮುಂದಿನ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು. ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ತೈಲಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ದ್ರವದಿಂದ ಮಾದರಿಗೆ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಲ್ಫ್ಯೂರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನೀವು ಕಾರ್ ಬ್ಯಾಟರಿಗಳಿಗಾಗಿ ಎಲೆಕ್ಟ್ರೋಲೈಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು). ಮಿಶ್ರಣವು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದರೆ, ನಂತರ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾವು ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ತೈಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಲಕರಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಧಾರಕಗಳು ತಾಪಮಾನ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ಗಳು +120 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ದ್ರವವಾಗಿರಬೇಕು. ಇದರೊಂದಿಗೆ.

ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ನಿಖರತೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ 0.5 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಭಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ದ್ರವಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗಿರುವ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚೆಂಡನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗಾಜಿನ ಫ್ಲೋಟ್ ಆಗಿದೆ. ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ದ್ರವದ ಸಾಪೇಕ್ಷ ತೂಕವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ವಿಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಪಕವಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಳತೆಗಳಿಗಾಗಿ, 0.82 ರಿಂದ 1.00 ಗ್ರಾಂ / ಸೆಂ 3 ಅಳತೆಯ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮಾಪನವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಅದು ಚಲನರಹಿತವಾದಾಗ, ಅದು ತೋರಿಸುವ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಅಳತೆಯಿಂದ ಓದಿ. ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ದ್ರವಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಫಿಲ್ಟರ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಫಿಲ್ಟರ್‌ಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಮನೆಯ ಫಿಲ್ಟರ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು. ಸಂಪರ್ಕಿಸುವ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಮುದ್ರೆಗಳು. ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನ ಯಾವುದೇ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಬಳಸುವಾಗ, ವಿವಿಧ ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳು, ಮೆತುನೀರ್ನಾಳಗಳು, ಪ್ಲಗ್‌ಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಪಕರಣದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಲು, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್, ಗಾಜು ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿ ನಿರೋಧಕ ರಬ್ಬರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ಫಿಟ್ಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಪುಟ್ಟಿ ಬಳಸಬಹುದು. ನೀರು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪುಟ್ಟಿ. ಫ್ರೈ ಹಿಟ್ಟು, ಮೆತ್ತಗಿನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬಿರುಕುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಹಳದಿ ಮೇಣದ ಪುಟ್ಟಿ ತುಂಬಾ ಕರಗಬಲ್ಲದು, ಆದರೆ ಕೋನಿಫೆರಸ್ ರಾಳದ ತೂಕದ 1 ಭಾಗವನ್ನು ಮೇಣದ 3 ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಈ ನ್ಯೂನತೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಪುಟ್ಟಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಉಪಕರಣದ ಗಾಜಿನ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಜಿಡ್ಡಿನ ಪುಟ್ಟಿಯನ್ನು ಒಣ ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಲಿನ್ಸೆಡ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪುಟ್ಟಿ ಗಾಜು ಮತ್ತು ಲೋಹಕ್ಕೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೇಲ್ಮೈಗಳು ಶುಷ್ಕವಾಗಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ. ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಪುಟ್ಟಿ ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ ಸೀಸದ ಆಕ್ಸೈಡ್ (ಲಿಥಾರ್ಜ್), ಪುಡಿಮಾಡಿದ ನದಿ ಮರಳಿನ 1 ಭಾಗ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಸುಣ್ಣದ ಪುಡಿಯ 1 ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತನಕ ಲಿನ್ಸೆಡ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಸಾಧನಗಳು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಅದೇ ತತ್ವವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸಾಧನಗಳ ಹಲವು ವಿನ್ಯಾಸಗಳಿವೆ.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಾರವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ. ತೊಳೆಯುವಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅನಿಲ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವು ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುಕ್ಕಿಂತ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಕೊಳವೆಗಳ ಮೂಲಕ ಕೂಲಿಂಗ್ ಚೇಂಬರ್ (ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್) ಗೆ ಹೋಗುವುದರಿಂದ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಘನೀಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ರಿಸೀವರ್ಗೆ ದ್ರವದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಇದು ತತ್ವವಾಗಿದೆ.

ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಘಟಕಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಕರಣದ ಭಾಗಗಳ ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ (ತಟ್ಟೆ-ಆಕಾರದ ಅಥವಾ ಕಾಯಿಲ್-ರೀತಿಯ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್), ಹಾಗೆಯೇ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಕಲ್ಮಶಗಳು ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗಳಿಂದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಹಲವಾರು ವಿಶೇಷ ಸಾಧನಗಳಲ್ಲಿದೆ. . ಸರಳವಾದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಉಪಕರಣವು (Fig. 8 a) ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಗಾತ್ರದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮ್ಯಾಶ್ನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಬಳಸಿದ ಕ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು (ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮ್ಯಾಶ್ನ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಮೇಲಿರಬೇಕು). ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಪಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಉಗಿ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ಯಾನ್ನ ಒಳಗಿನ ವ್ಯಾಸಕ್ಕಿಂತ 5 - 10 ಮಿಮೀ ಕಡಿಮೆ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣೀರಿನ ಜಲಾನಯನವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಹ ಸಾಧನದ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಉನ್ನತ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ ಅಥವಾ ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮೋಡದಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದೇ ರೀತಿಯ ಉಪಕರಣದ ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಅಂಜೂರದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ. 8 ಬಿ, ಸಿ.

ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಹಬೆಯು ಬೌಲ್ 2 ನ ತಣ್ಣನೆಯ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಮುಟ್ಟುವವರೆಗೆ ಏರುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಘನೀಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆ 3 ಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಬಾಷ್ಪೀಕರಣ 4 ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಿ ಬೌಲ್ 1 ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಪುಟ್ಟಿಗಳು, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಸಿದ್ಧ-ತಯಾರಿಸಿದ ಅಂಶಗಳ ಬಳಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಸಾಧನಗಳ ಈ ವಿನ್ಯಾಸಗಳು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಯಾವುದೇ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಅವರ ಮುಖ್ಯ ನ್ಯೂನತೆಯೆಂದರೆ, ಸಂಗ್ರಹದಿಂದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸುವ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಜಲಾನಯನವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ (ಅಂಜೂರ 8, ಸಿ ತೋರಿಸಿರುವ ಯೋಜನೆಗೆ ಇದು ಅನ್ವಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.) ನೀವು ಕೌಶಲ್ಯವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಲಾಕ್ಸ್ಮಿತ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಕೌಶಲ್ಯಗಳು, ನೀವು ಅಂಜೂರದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿರುವ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ... 9. ಹಿಂದಿನ ಯೋಜನೆಗಳು ಅದರ ಮೂಲಮಾದರಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಿದವು. ಸುಧಾರಣೆಯ ಮೂಲತತ್ವವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಫನಲ್ 2 ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಪ್ 4 ನೊಂದಿಗೆ ಶಾಖೆಯ ಪೈಪ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವುದು. ಇದು ಸಂಗ್ರಾಹಕ 5 ಅನ್ನು ಬಾಷ್ಪೀಕರಣದ ಹೊರಗೆ ಸರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಕೊಳವೆಯನ್ನು ತಂತಿಯ ಬುಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಟ್ರೈಪಾಡ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ 3. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ 1 ಮತ್ತು ಬಾಷ್ಪೀಕರಣದ ನಡುವಿನ ಜಂಟಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅತಿಯಾದ ಒತ್ತಡವು ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾದಾಗ ಸಂಭವನೀಯ ಸ್ಫೋಟವನ್ನು ತಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್-ಬೇರಿಂಗ್ ಆವಿಯನ್ನು ಆವಿಯಾಗಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೂಸ್ನ ವಾಸನೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ಸರಳವಾದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಉಪಕರಣದ ಯೋಜನೆಗಳು ಚಿತ್ರ. 8. ಸರಳವಾದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಉಪಕರಣದ ಯೋಜನೆಗಳು: a - ಮೂನ್ಶೈನ್ನ ತೇಲುವ ಸಂಗ್ರಹದೊಂದಿಗೆ; ಬಿ - ಬೆಂಬಲದ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ಸಂಗ್ರಹಕಾರರೊಂದಿಗೆ (1 - ಜಲಾನಯನ, 2 - ತಣ್ಣೀರು, 3 - ಸಂಗ್ರಾಹಕ, 4 - ಬಾಷ್ಪೀಕರಣ, 5 - ಹೋಮ್ ಬ್ರೂ, 6 - ಶಾಖದ ಮೂಲ, 7 - ಬೆಂಬಲ, 8 - ಟ್ಯೂಬ್); ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊರಗೆ ತೆಗೆಯುವುದರೊಂದಿಗೆ. ಅಕ್ಕಿ. 9. ಐಸೊಥರ್ಮಲ್ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಷನ್ಗಾಗಿ ಉಪಕರಣದ ರೇಖಾಚಿತ್ರಗಳು: ಐಸೋಥರ್ಮಲ್ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಷನ್ಗಾಗಿ ಉಪಕರಣದ ರೇಖಾಚಿತ್ರಗಳು a - ಟ್ರೈಪಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವೀಕರಿಸುವ ಫನಲ್ನೊಂದಿಗೆ; ಬೌ - ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಕೊಳವೆಯೊಂದಿಗೆ (1 - ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್, 2 - ಫನಲ್, 3 - ಬಾಷ್ಪೀಕರಣ, 4 - ಟ್ಯಾಪ್, 5 - ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಸಂಗ್ರಹ, 6 - ಟ್ರೈಪಾಡ್, 7 - ಫನಲ್ ಮೌಂಟ್). ಸುಧಾರಿತ ವಿಧಾನದಿಂದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಉಪಕರಣದ ರೇಖಾಚಿತ್ರವು ಚಿತ್ರ. 10 ಸುಧಾರಿತ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಉಪಕರಣದ ರೇಖಾಚಿತ್ರ; / - ಶಾಖದ ಮೂಲ; 2 - ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್; ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ 3 ಟಿ-ಹಡಗು 4 - 10 ಲೀ ಕ್ಯಾನ್; 5-ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್; 6- ಸಂಪರ್ಕಿಸುವ ಟ್ಯೂಬ್; 7 - ನೀರು ಸರಬರಾಜು ಟ್ಯಾಪ್; 3 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ 8-ಜಾರ್; 9 - ಔಟ್ಲೆಟ್ ಟ್ಯೂಬ್; 10 - ಡ್ರೈನ್ ಜೊತೆ ಸಿಂಕ್. ಈ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಬಾಷ್ಪೀಕರಣ 3 ರ ಪರಿಮಾಣ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿದ ಮ್ಯಾಶ್ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಕೆಲವು ಸಂಶೋಧನೆಗಳನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ, ಟ್ಯಾಪ್ 4 ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು 5. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬರಿದಾಗಿಸುವ ಕ್ರಮಬದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಈ ವಿನ್ಯಾಸದ ಸಾಧನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಗಗಳು ಅವಶ್ಯಕ.

ಕೈಯಲ್ಲಿರುವ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ, ನೀವು ಸರಳವಾದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸಾಧನವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನಿರ್ಮಿಸಬಹುದು (ಚಿತ್ರ 10).

ಇದು 10 ಮತ್ತು 3 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಜಾರ್ 1/2 ಮ್ಯಾಶ್ನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಜಲಾನಯನ ಅಥವಾ ವಿಶಾಲವಾದ ಕಡಿಮೆ ಮಡಕೆ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ವಿದ್ಯುತ್ ಅಥವಾ ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ). ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ 5 ಮತ್ತು ಟ್ಯೂಬ್ 6 ಗಾಗಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಟಾಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಾಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಂಪರ್ಕಿಸುವ ಟ್ಯೂಬ್ 6 ಮತ್ತು ಶಾಖೆಯ ಟ್ಯೂಬ್ 9, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಟ್ಯೂಬ್ 6 ರ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಬಹುತೇಕ ತಲುಪಬೇಕು, ಅದರ ಮೂಲಕ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಹೊಂದಿರುವ ಆವಿಗಳು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆ, ಜಾರ್ನ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸಾಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ಹರಿಯುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ದಕ್ಷತೆಗಾಗಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟ್ಯೂಬ್ 9 ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಒಳಗೆ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಸಮೀಕರಿಸಲು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಂದ್ರೀಕರಿಸಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದ ಕೆಲವು ಆವಿಗಳು ಈ ಟ್ಯೂಬ್ ಮೂಲಕ ಹೊರಹೋಗುತ್ತವೆ. ಕೊಳವೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯಬಹುದು: ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಕರಗುತ್ತದೆ. ನೀರು. ಈ ದ್ರವವನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ನ ಮುಂದಿನ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಬಹುದು. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮ್ಯಾಶ್ನ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ (ಅಂಜೂರ 11) ನಿಂದ ನೀವು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಪ್ಯಾನ್ನ ಮುಚ್ಚಳ 1 ರಿಂದ ಕವಾಟಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ 2 ಮತ್ತು ಟ್ಯೂಬ್ 3 ಗಾಗಿ ಪ್ಲಗ್ಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ 4 ಗೆ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಬಲವಂತದ ನೀರಿನ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ತಂಪಾಗಿಸುವ ನೀರಿನ ಹರಿವನ್ನು ಬಾಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಮೂಲಕ ಹರಿಯುವ ನೀರು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಾಧನವು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಸ್ವತಃ ಸ್ವೀಕರಿಸುವ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ 6 ಗೆ ಗಾಜಿನ ಟ್ಯೂಬ್ 5 ಮೂಲಕ ಉದ್ದವಾದ ಕಿರಿದಾದ ತುದಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಅಂತ್ಯವು ಬಹುತೇಕ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ತಲುಪಬೇಕು.

ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಉಪಕರಣದ ರೇಖಾಚಿತ್ರ ಚಿತ್ರ. ಹನ್ನೊಂದು.

ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ ಆಧರಿಸಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಉಪಕರಣದ ರೇಖಾಚಿತ್ರ: 1 - ಮುಚ್ಚಳ; 2 - ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್; 3 - ಸಂಪರ್ಕಿಸುವ ಟ್ಯೂಬ್; 4 - ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್; 5 - ಡ್ರೈನ್ ಟ್ಯೂಬ್; 6 - ಮೂನ್ಶೈನ್ ಸಂಗ್ರಹ; 7 - ತಣ್ಣೀರಿನ ಸ್ನಾನ. ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಪರಿಮಾಣದ 2/3 ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅನಿಲ ಅಥವಾ ವಿದ್ಯುತ್ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಒಳಹರಿವಿನ ಪೈಪ್ ನೀರಿನ ಟ್ಯಾಪ್ಗೆ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಔಟ್ಲೆಟ್ ಪೈಪ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಕ್ಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟ್ಯಾಪ್ ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ನಿರಂತರ ಹರಿವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು +65 - 70 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಂದ ನಂತರ. ತಾಪನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಕುದಿಯುವ ಆಕ್ರಮಣವನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ಹನಿಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯ ನೋಟದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಉಪಕರಣವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಾಂದ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಅನುಭವ ಮತ್ತು ಸಾಧನದೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಉಪಕರಣದ ಅನಾನುಕೂಲಗಳು ಕಡಿಮೆ ಉತ್ಪಾದಕತೆ ಮತ್ತು ಬಾಷ್ಪೀಕರಣದ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪರಿಮಾಣ, ಇದು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮರುಪೂರಣ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಅಂಜೂರದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿರುವ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಉಪಕರಣ. 12, ಅದರ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಅಂಶಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೆಟ್ ಲಭ್ಯತೆಯಲ್ಲಿ ಇತರ ವಿನ್ಯಾಸಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಕಳಪೆ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಉಪಕರಣದ ವಿನ್ಯಾಸವು ಮ್ಯಾಶ್ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ದ್ರಾವಣಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಸಂಪುಟಗಳಲ್ಲಿ (0.5 ರಿಂದ 7 ಲೀಟರ್ ವರೆಗೆ) ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಷನ್ ಉಪಕರಣದ ರೇಖಾಚಿತ್ರ ಚಿತ್ರ. 12.

ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಷನ್ ಉಪಕರಣದ ರೇಖಾಚಿತ್ರ: ./ - ಟ್ರೈಪಾಡ್; 2 - ಕಲ್ನಾರಿನ ಜಾಲರಿ; 3.9 - ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ಗಳು; 4 - ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್; 5.8 - ಸಂಪರ್ಕಿಸುವ ಟ್ಯೂಬ್ಗಳು; 6 - ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್; 7 - ನೀರಿನ ಔಟ್ಲೆಟ್ಗಳು; 10- ತಣ್ಣೀರಿನ ಸ್ನಾನ. ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ 3, ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್‌ಗಾಗಿ ರಂಧ್ರವಿರುವ ಪ್ಲಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ 4. ಸೈಡ್ ಪ್ಲಗ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ರಂಧ್ರವು ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ 6 ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸುವ ಟ್ಯೂಬ್ 5 ಗಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಲು ಟ್ಯಾಪ್‌ಗಳು 7 ಮತ್ತು ಒಳಚರಂಡಿಗಾಗಿ ಸಂಪರ್ಕಿಸುವ ಟ್ಯೂಬ್ 8 ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ರಿಸೀವರ್ 9 ಆಗಿ ಕಂಡೆನ್ಸೇಟ್, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸ್ನಾನ 10 ರಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ 3 ಅನ್ನು ಅದರ ಪರಿಮಾಣದ 2/3 ಗೆ ನಂತರದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ದ್ರವದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪಕರಣದ ಸುಧಾರಿತ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಅಂಜೂರದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ. 13. ಇದು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ 1 ಮತ್ತು ಒಂದು ಹನಿ ವಿಭಜಕವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ 3. ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ 2 ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸೆರಾಮಿಕ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮ್ಯಾಶ್ನ ಏಕರೂಪದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಡ್ರಾಪ್ ಕ್ಯಾಚರ್ 3 ಪೈಪ್‌ಲೈನ್‌ಗೆ ಸ್ಟೀಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಟ್ಟ ದ್ರವ ಹನಿಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಾಷ್ಪೀಕರಣಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆವಿಗಳು, ಡ್ರಾಪ್ಲೆಟ್ ವಿಭಜಕ ಮತ್ತು ಸಂಪರ್ಕಿಸುವ ಪೈಪ್ 4 ರ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ 5 ಗೆ ಏರುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವು ಘನೀಕರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸ್ವೀಕರಿಸುವ ಘಟಕಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತವೆ.

ಡ್ರಾಪ್ ಕ್ಯಾಚರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಷನ್ ಉಪಕರಣದ ರೇಖಾಚಿತ್ರ ಚಿತ್ರ. ಹದಿಮೂರು.

ಡ್ರಾಪ್ ಕ್ಯಾಚರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಉಪಕರಣದ ರೇಖಾಚಿತ್ರ: I - ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ; 2 - ಫ್ಲಾಸ್ಕ್; 3 - ಡ್ರಾಪ್ ಕ್ಯಾಚರ್; 4 - ಸಂಪರ್ಕಿಸುವ ಟ್ಯೂಬ್: 5 - ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್; 6 - ಮೂನ್ಶೈನ್ ಸಂಗ್ರಹ. ಅಡ್ಡಹೆಸರು 6. ಅಂತಹ ಸಾಧನದೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ನೀರಿನ ಸರಿಯಾದ ಸಂಪರ್ಕ ಮತ್ತು ಅದರ ಚಲನೆಯ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ (ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಬಾಣಗಳಿಂದ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಇದು ಸಾಧನದ ದಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಸುರುಳಿಯೊಂದಿಗಿನ ಅಲೆಂಬಿಕ್ (ಚಿತ್ರ 14) ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಟ್ಯಾಂಕ್ 1 ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಮುಚ್ಚಳ 2 ರಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ 3 ಮತ್ತು ಪೈಪ್ಲೈನ್ ​​4 ಅನ್ನು ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಟ್ಯಾಂಕ್ 1 ಅದರ ಪರಿಮಾಣದ ಮ್ಯಾಶ್ 2/3 ತುಂಬಿದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು +75 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಾಗ. ಸಿ, ತಾಪನ ದರವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಸುರುಳಿಯೊಂದಿಗಿನ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಘನದ ರೇಖಾಚಿತ್ರ ಚಿತ್ರ. 14. ಸುರುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಘನದ ರೇಖಾಚಿತ್ರ: / - ಟ್ಯಾಂಕ್; 2 - ಕವರ್; 3 - ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್; 4 - ಸಂಪರ್ಕಿಸುವ ಟ್ಯೂಬ್; 5 - ಸುರುಳಿ; 6 - ತಣ್ಣೀರು ಟ್ಯಾಂಕ್. ಡಿಸ್ಟಿಲೇಟ್ ಫಿಗ್ನಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಸಾಧನದೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ರೇಖಾಚಿತ್ರ. 15. ಡಿಸ್ಟಿಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಸಾಧನದೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ರೇಖಾಚಿತ್ರ: / - ಟ್ಯಾಂಕ್; 2 - ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ಗಳು; 3 - ಸುರಕ್ಷತಾ ಕವಾಟದ ಟ್ಯೂಬ್; 4 - ಪೈಪ್ಲೈನ್; 5 - ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಟ್ಯಾಂಕ್; 6 - ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್; 7 - ಮೂನ್ಶೈನ್ ಸಂಗ್ರಹ: 8 - ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ. ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ನಿಯಂತ್ರಿತ ತಾಪನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಥಿರವಾದ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವನ್ನು ಸಾಧಿಸಿ. ಈ ವಿನ್ಯಾಸದ ಉತ್ಪಾದಕತೆಯು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಗಂಟೆಗೆ 1 - 1.5 ಲೀಟರ್ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಆಗಿದೆ. ಒಂದೇ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶಕ್ತಿ 35 - 45 ಡಿಗ್ರಿ.

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಪಡೆಯಲು, ಉಪಕರಣದ ರೇಖಾಚಿತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಚಿತ್ರ 15), ಇದು ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದು ಟ್ಯಾಂಕ್ 1, ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್‌ಗಳು 2, ಟ್ಯೂಬ್ 3 ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಇದು ಹಠಾತ್ ಒತ್ತಡದ ಹೆಚ್ಚಳದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಪೈಪ್‌ಲೈನ್ 4, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಟ್ಯಾಂಕ್ 5, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ 6 ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನ ರಿಸೀವರ್ 7. ಅಂತಹ ಸಾಧನದೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀರನ್ನು ಮೊದಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟ್ಯಾಂಕ್ 5, ನಂತರ ಟ್ಯಾಂಕ್ 1 ರಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆವಿಗಳು +80 - 82 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಟ್ಯಾಂಕ್ 5 ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ. ಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಆವಿಗಳ ನೀರಿನ ಅಂಶವು ಟ್ಯಾಂಕ್ 5 ರಲ್ಲಿ ಸಾಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆವಿಗಳು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ 6 ಅನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಣದ ನಂತರ ರಿಸೀವರ್ಗೆ 7. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆವಿಗಳ ಭಾಗವು ಘನೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಟ್ಯಾಂಕ್ 5, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ನೀರು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾಶ್ನ ಮುಂದಿನ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಅನುಕೂಲಕರ ಯೋಜನೆ (ಚಿತ್ರ 16, ಎ), ಅಲ್ಲಿ ರಿಫ್ಲಕ್ಸ್ ಕಂಡೆನ್ಸರ್ 3 ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಬಾಷ್ಪೀಕರಣ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ನಡುವೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳಿಂದ ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಸಾಧನ . ರಿಫ್ಲಕ್ಸ್ ಕಂಡೆನ್ಸರ್ನ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕೊಠಡಿಯಲ್ಲಿ, ಗಾಳಿಯ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ, +80 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳ ಭಾರವಾದ ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳನ್ನು ಮಂದಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿ, ಇದು ಬಾಷ್ಪೀಕರಣಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ರಿಫ್ಲಕ್ಸ್ ಕಂಡೆನ್ಸರ್ನ ಮೇಲಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು +78 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದ್ರವವನ್ನು ಮಂದಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿ (ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್). ಇದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ 5 ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರಿಸೀವರ್ 6 ಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ.

ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಉಪಕರಣ ರೇಖಾಚಿತ್ರ ಚಿತ್ರ. ಹದಿನಾರು.

ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ರೇಖಾಚಿತ್ರ: a - ರಿಫ್ಲಕ್ಸ್ ಕಂಡೆನ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ (1 - ಬಾಷ್ಪೀಕರಣ. 2 - ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ಗಳು, 3 - ರಿಫ್ಲಕ್ಸ್ ಕಂಡೆನ್ಸರ್, 4 - ಸಂಪರ್ಕಿಸುವ ಟ್ಯೂಬ್, 5 - ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್, ಬಿ - ಮೂನ್ಶೈನ್ ಸಂಗ್ರಹ); ಬೌ - ರಿಫ್ಲಕ್ಸ್ ಕಂಡೆನ್ಸರ್ ರೇಖಾಚಿತ್ರ (1 - ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್, 2 - ರಿಫ್ಲಕ್ಸ್ ಕಂಡೆನ್ಸರ್, 3 - ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಸಂಪರ್ಕಿಸುವ ಪೈಪ್, 4 - ಬಾಷ್ಪೀಕರಣ). ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಾತ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಉಪಕರಣದ ರೇಖಾಚಿತ್ರ ಚಿತ್ರ. 17. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಾತ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಉಪಕರಣದ ರೇಖಾಚಿತ್ರ: / - ಹೋಮ್ ಬ್ರೂ ಜೊತೆ ಟ್ಯಾಂಕ್; 2,4- ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ಗಳು; 3 - ಸಂಪರ್ಕಿಸುವ ಡೆಕ್ಹೌಸ್; ಕಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ 5-ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್; 6 - ಮೂನ್ಶೈನ್ ಸಂಗ್ರಹ; 7 - ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಡಗು. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ 2. ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಾರಂಭದ ನಂತರ, ಕಡಿಮೆ-ಕುದಿಯುವ ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳನ್ನು ಹರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತು ನಂತರ, ತಾಪನ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧೀಕರಣ ದರವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು +78 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಕಂಡೆನ್ಸೇಟ್ ತಾಪಮಾನ. ರಿಫ್ಲಕ್ಸ್ ಕಂಡೆನ್ಸರ್‌ನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಿ. ಅಗತ್ಯವಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಟ್ ಭಾಗವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಡಿಫ್ಲೆಗ್ಮೇಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅದರ ರೇಖಾಚಿತ್ರವನ್ನು ಅಂಜೂರದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ. 16, ಬಿ.

ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಾತ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ (ಚಿತ್ರ 17), ಇದು ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ತಮ ಶುದ್ಧೀಕರಣವನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು 70 - 80 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ .. ಇತರ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸಾಧನಗಳಿಂದ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಡಗು. ಉಪಕರಣದ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯು 80 - 82 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಪೂರ್ವನಿರ್ಧರಿತ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಜಲೀಯ ಮಾಧ್ಯಮದ ಮೂಲಕ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣದ ಆವಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುವುದನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಸಿ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದ ನೀರಿನ ಆವಿಗಳು ಸಾಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆವಿಗಳು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಂಗ್ರಾಹಕದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತವೆ. ಎರಡು ಹಡಗುಗಳು ಪೈಪ್ಲೈನ್ ​​ಮೂಲಕ ಪರಸ್ಪರ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸುರುಳಿಯೊಂದಿಗಿನ ಘನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಟ್ಯಾಂಕ್ 1 ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಪರಿಮಾಣದ 2/3 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತುಂಬಿಲ್ಲ (ಮೊದಲ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನಂತರ ಹೋಮ್ ಬ್ರೂ ಅಥವಾ ಮೂನ್ಶೈನ್). ಮೂನ್ಶೈನ್ನ ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ದ್ರವವನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಹಾನಿಕಾರಕ ಕಲ್ಮಶಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಇರುತ್ತವೆ. ಅವರ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಸಂಪೂರ್ಣ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ: ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ; ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ, ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ; ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಗಮನಿಸಿ. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ದ್ರವದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶುದ್ಧೀಕರಣವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಪ್ರಾಥಮಿಕ ರಾಸಾಯನಿಕ ಶುದ್ಧೀಕರಣ, ವಿಶೇಷ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ, ಮೂಲ ರಾಸಾಯನಿಕ ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಮತ್ತು ಶೋಧನೆ. ಪ್ರಾಥಮಿಕ ರಾಸಾಯನಿಕ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ದ್ರವವನ್ನು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪರ್ಮಾಂಗನೇಟ್ನ ಪರಿಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ 2 ಗ್ರಾಂ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪರ್ಮಾಂಗನೇಟ್ ಅನ್ನು 50 ಮಿಲಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ದ್ರವ ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಹಡಗನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವಕ್ಷೇಪವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ದ್ರಾವಣವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗುವವರೆಗೆ 10 -12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಲಿನಿನ್ ಬಟ್ಟೆಯ 2 - 3 ಪದರಗಳ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಉಪಕರಣದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ದ್ರವವು ಕಲ್ಮಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಭಾಗವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ದ್ರವವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ 40 - 45% ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಉಪಕರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿದ ದ್ರವವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ +60 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ತಾಪನ ದರವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ರಮೇಣ +82 - 84.5 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತರುತ್ತದೆ. C. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಮೊದಲ ಭಾಗವನ್ನು (ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೂಲ ಪರಿಮಾಣದ 3 - 8% ಆಗಿದೆ) ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಭಾಗವನ್ನು ತಾಂತ್ರಿಕ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪನ ದರದಲ್ಲಿ ನಡೆಯಬೇಕು (+95 - 97 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ ವರೆಗೆ). ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಹಂಚಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅದರ ಪರಿಮಾಣವು ಆರಂಭಿಕ ಪರಿಮಾಣದ 40 - 45% ಆಗಿದೆ). ಈ ಭಾಗವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮೂರನೇ ಭಾಗವು ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ತೈಲಗಳ ಅತ್ಯಧಿಕ ವಿಷಯ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ವೈನ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ರಾಸಾಯನಿಕ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯ ಇಂಗಾಲವನ್ನು ಬಳಸಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಕ್ರಿಯ ಇಂಗಾಲವನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮರಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದು ಕೆಳಗಿನ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅನುಭವದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗಿದೆ: ಪಾಪ್ಲರ್, ಆಲ್ಡರ್, ಆಸ್ಪೆನ್, ಸ್ಪ್ರೂಸ್, ಓಕ್, ಲಿಂಡೆನ್, ಪೈನ್, ಬರ್ಚ್, ಬೀಚ್. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವಾಗ, 50 ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹಳೆಯದಾದ ಮರಗಳಿಂದ ತೊಗಟೆ, ಕೊಂಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೋರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮರದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಎಂದು ಸಹ ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ತಯಾರಾದ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಜ್ವಾಲೆಯಿಲ್ಲದಿರುವ ಹಂತಕ್ಕೆ ಸಜೀವವಾಗಿ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಶಾಖ ಮಾತ್ರ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಧೂಳಿನಿಂದ ಬೀಸಿ, 7 - 10 ಮಿಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಧೂಳು ಮತ್ತು ದಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ರಿಯ ಇದ್ದಿಲು ಪಡೆಯಲು, ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಉಗಿಯಿಂದ ನಂದಿಸಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಕ್ರಿಯ ಇಂಗಾಲದಿಂದ ಫಿಲ್ಟರ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಕೊಳವೆಯನ್ನು (ಮೇಲಾಗಿ ಗಾಜು) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಹತ್ತಿ ಉಣ್ಣೆಯ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು, ಅದರೊಳಗೆ ಹಿಮಧೂಮ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ - 1 ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ 50 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯ ಇಂಗಾಲದ ಪದರ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು. ಗಾಜ್‌ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಕ್ಯಾನ್‌ನೊಳಗೆ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಇದ್ದಿಲು ತೇಲುವುದಿಲ್ಲ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ದ್ರವವನ್ನು ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೂಲಕ 2-3 ಬಾರಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಕ್ರಿಯ ಇಂಗಾಲದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಬಹುದು: ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು (1 ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ 50 ಗ್ರಾಂ) ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 2-3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಅಲುಗಾಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಟರ್ ಪೇಪರ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.

ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಘನೀಕರಣವು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಬಲವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಷಾಂಪೇನ್ ಬಾಟಲಿಗಳು, ಮೊಹರು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಶೀತದಲ್ಲಿ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ನೀರು, ಕಲ್ಮಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಐಸ್ ಕರಗುವ ಮೊದಲು, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು.

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು "ಶಕ್ತಿ" ಯಲ್ಲಿ 100 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. ?

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ತಾಮ್ರದ ಸಲ್ಫೇಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಗಾಜಿನ, ತಾಮ್ರ ಅಥವಾ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನಂತರ ಪಡೆದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಒಂದು ವಿಟ್ರಿಯಾಲ್ ಅಣುವು ಏಳು ನೀರಿನ ಅಣುಗಳನ್ನು ತನ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸುವುದರಿಂದ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಂತಹ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದರೆ, ಅದು 100 ಡಿಗ್ರಿ ಆಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬಹಳ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅತ್ಯಂತ ಹೈಗ್ರೊಸ್ಕೋಪಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ ಮೊದಲ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಬರ್ಚ್ ಉರುವಲು ಸುಡುವಿಕೆಯಿಂದ ಪಡೆದ ಬೂದಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಉಪಕರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪರಿಮಾಣದ 3/4 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. +70 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದವರೆಗೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ತಾಪನದೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ತಾಪನದ ಮಟ್ಟವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದು +85 - 87 ಡಿಗ್ರಿ. ಈ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ತನಕ, ತಾಪನವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ವಿತೀಯ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ತಾಪನ ದರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು. ಎರಡನೇ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮೀಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ರಿಸೀವರ್ನಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ದ್ವಿತೀಯ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯು 55 - 60 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಇದ್ದಾಗ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವು +98.5 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಏರುವವರೆಗೆ ಎರಡನೇ ಭಾಗದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. C. ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ (30 ಡಿಗ್ರಿ) ಎರಡನೇ ಭಾಗದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಬೇಕು. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಾಗ, ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಆರಂಭಿಕ ಪರಿಮಾಣ ಮತ್ತು ಪಡೆದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಎರಡನೇ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಎರಡು ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳ ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣವು ಆರಂಭಿಕ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದಹನ ವಿಧಾನದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಚಮಚ (ಸುಮಾರು 20 ಮಿಲಿ) ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ದಹನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜ್ವಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಮ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಶೇಷವು ಆರಂಭಿಕ ಪರಿಮಾಣದ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯು 50 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ; ದಹನವು ಮಧ್ಯಂತರವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮಿಟುಕಿಸುವ ಜ್ವಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ, ನಂತರ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯು 35-38 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರುತ್ತದೆ. ; ಬೆಂಕಿ ಸಂಭವಿಸದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯು 30 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರುತ್ತದೆ .. ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು ಆದ್ದರಿಂದ, ಮದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಇನ್ನೂ ವೋಡ್ಕಾ ಅಲ್ಲ - ಅದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲು ನೀವು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯಬೇಕು. ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಸ್ಯಗಳ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ರಚಿಸಲು, ಅಂತಹ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಒಣಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ದ್ರಾವಕವನ್ನು ಬಳಸಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ: ನೀರು ಮತ್ತು ಮದ್ಯ. 45-50 ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ತುಂಬಿದ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದ್ರಾವಕದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ತಾಜಾ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು 3-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶುಷ್ಕ - 8 ರಿಂದ 15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ. ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದ್ದರೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 3-4 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ ಪಾತ್ರೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನ್ ಆಗಿರಬಹುದು.

ಇದರ ನಂತರ ಉಗಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಸಾರವೆಂದರೆ ಸುವಾಸನೆಯ ಆವಿಗಳು ನೀರಿನ ಆವಿಯಿಂದ ತಂಪಾಗುವೊಳಗೆ ಎಳೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣಗಳನ್ನು ಎಸೆನ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 65 ಡಿಗ್ರಿ ಕೋಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಸೆನ್ಸ್. ಅವುಗಳ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಪರಿಮಳವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಕಷಾಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮೊಹರು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಮೂಲಕ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ದ್ರಾವಣ ಅಥವಾ ಅದು ಇಲ್ಲದೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಅನುಪಾತವು 1: 2 - 1: 5 ಆಗಿದೆ). ಸಾರು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದರೆ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಶುದ್ಧತ್ವದೊಂದಿಗೆ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಪರಿಹಾರಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ಲುಕೋಸೈಡ್ಗಳು ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಮೆಣಸು, ವೆನಿಲ್ಲಾ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ) ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಸುವಾಸನೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಾಗಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಸ್ಯಗಳ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳು, ಬೀಜಗಳು (ಸಾಸಿವೆ, ಸೋಂಪು, ಜೀರಿಗೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ), ಹಣ್ಣುಗಳು (ಮೆಣಸು, ಏಲಕ್ಕಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ), ಹೂವುಗಳು (ಕೇಸರಿ, ಲವಂಗ), ಹೂವಿನ ಮೊಗ್ಗುಗಳು (ಕೇಪರ್ಸ್), ಎಲೆಗಳು (ಲಾರೆಲ್, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಖಾರದ, ಇತ್ಯಾದಿ. ), ತೊಗಟೆ (ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಓಕ್), ಬೇರುಗಳು (ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಶುಂಠಿ, ಮಾರಲ್ ರೂಟ್, ಇತ್ಯಾದಿ). ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಆರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು

ಸಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ವೋಡ್ಕಾಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, 60 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಶಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮದ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ - 80 - 90 ಡಿಗ್ರಿ, ತೈಲಗಳು ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ. ದುರ್ಬಲ ಮದ್ಯ.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಎರಡು ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಇವುಗಳು, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಸ್ಯಗಳು - ಜೀರಿಗೆ, ಸೋಂಪು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸೆಲರಿ, ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ, ಕಹಿ ಬಾದಾಮಿ; ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಬಾಷ್ಪಶೀಲವಲ್ಲದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯೊಂದಿಗೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಸ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು - ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ಏಲಕ್ಕಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಗ್ಯಾಲಂಗಲ್, ವರ್ಮ್ವುಡ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಸುವಾಸನೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು:

ಅನೇಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಪಾನೀಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು. ಕನಿಷ್ಠ 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಿದ ನಂತರ ಅನುಗುಣವಾದ ರುಚಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬಳಕೆಯ ಸುಲಭತೆಗಾಗಿ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಸುವಾಸನೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಕೋಷ್ಟಕ 11 ರಲ್ಲಿ ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಲಾಗಿದೆ. 11. ಸುವಾಸನೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಹೆಸರು ಸುವಾಸನೆಯ ಸಂಯೋಜಕ ರುಚಿಯ ಪ್ರಮಾಣ, g / l ಕಹಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ 50 - 100 ಕಹಿ ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ 60-250 ಕಹಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ2.5 - 50

ಕುಡಿಯುವ (ವೈನ್, ಈಥೈಲ್) ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಇದು ಸ್ಪಿರಿಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ಗಳ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ರಸಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಕುಡಿಯುವ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಔಷಧೀಯ ಮತ್ತು ಹೀಲಿಂಗ್ ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ಗಳ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಇದನ್ನು ಸಂಕುಚಿತಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಉಜ್ಜಲು (ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಬಾಹ್ಯ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ) ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಕುಡಿಯುವುದು ಬಣ್ಣರಹಿತ ಪಾರದರ್ಶಕ ದ್ರವವಾಗಿದ್ದು, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ, ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ನೀರಿಗಿಂತ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಜಲೀಯ ಮಿಶ್ರಣದ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಸಮಾನವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣದ ಮೇಲಿನ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆ 0.791 g / cm3, ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದು 78.3 ° C ಆಗಿದೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಹೈಗ್ರೊಸ್ಕೋಪಿಕ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳಲ್ಲಿ - 96-98 ° - ಗಾಳಿಯಿಂದ ನೀರನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು.

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ದ್ರಾವಣಗಳು ಸುಡುವವು, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಿರ್ವಹಣೆ ಮತ್ತು ಅಗ್ನಿ ಸುರಕ್ಷತೆ ನಿಯಮಗಳ ಅನುಸರಣೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ತೆರೆದ ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಉಗಿಯೊಂದಿಗೆ.

ಆಹಾರ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟ-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಪಡೆದ, ಸರಿಪಡಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಔಷಧೀಯ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುವ ಕುಡಿಯುವ ಮದ್ಯವಾಗಿದೆ. ರಾಜ್ಯದ ಮಾನದಂಡವು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಕಲ್ಮಶಗಳ ವಿಷಯವನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ: ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್ಗಳು, ಈಥರ್ಗಳು, ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ಮುಕ್ತ ಆಮ್ಲಗಳು. ಮನೆ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಈ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಗೌರವಿಸಬೇಕು.

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತಯಾರಿಕೆ - ಕಷ್ಟ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಅನೇಕ ಘಟಕಗಳ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತದ ಅನುಸರಣೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೆಳಗಿನ ಮುಖ್ಯ ಹಂತಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು:
1) ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆ,
2) ಹುದುಗುವಿಕೆ,
3) ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ,
4) ಮದ್ಯದ ಶುದ್ಧೀಕರಣ,
5) ಆರೊಮ್ಯಾಟೈಸೇಶನ್, ಅಂದರೆ ಮದ್ಯಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ರುಚಿ, ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದ ಗುಣಗಳನ್ನು ನೀಡುವುದು.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆ

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ಮುಖ್ಯ ಮಾನದಂಡವೆಂದರೆ ಅದರ ಲಭ್ಯತೆ, ಅಂದರೆ ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ಜೀವನ ಅನುಭವವು ತೋರಿಸಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮೌಲ್ಯಯುತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕೊರತೆಯಿರುವ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಪ್ರದೇಶದ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಇತರ ರೀತಿಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು: ಪಿಷ್ಟ , ವಿವಿಧ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಹೋಲಿಕೆಗಾಗಿ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾದ ಇಳುವರಿಯ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರಕಾರದ ಆಯ್ಕೆಯು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅನೇಕ ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಪೊಮೆಸ್ನಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತೆಳುವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಆದರೆ ಇದು ಸರಳ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಚೂಪಾದ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಇತರವುಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಕೆಲಸಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ (ಡಬಲ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ). ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವರ್ಗವನ್ನು ಸಮೀಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಕಚ್ಚಾ ಪಿಷ್ಟದಿಂದ (ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳು) ಪಡೆದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಯೀಸ್ಟ್, ನೀರು, ಖನಿಜ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕುಡಿಯುವ ಮದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

* ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು 40% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ದ್ರಾವಣ ಎಂದು ಅರ್ಥೈಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಈ ರೀತಿಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಮುಖ್ಯ ಮೌಲ್ಯವು ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಿಷ್ಟ ಅಂಶದಲ್ಲಿದೆ (15-70% ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು), ಹಾಗೆಯೇ ಸಕ್ಕರೆಗಳು (2-6%). ಬೆಳೆಗಳ ಪಿಷ್ಟದ ವಿಷಯವನ್ನು ಕೆಳಗಿನ ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯವು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಿಷ್ಟವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಏಕದಳ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಊದಿಕೊಳ್ಳುವ, ಜೆಲಾಟಿನೈಸ್ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಗಳಿಂದ ಸರಳವಾದ ಸಕ್ಕರೆಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸ್ಯಾಕ್ರಿಫೈಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ದ್ರವ ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಎತ್ತರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ವಸ್ತುವಿನ (ಕಿಣ್ವ) ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಡಯಾಸ್ಟೇಸ್, ಇದು ಮಾಲ್ಟ್ನಲ್ಲಿದೆ.

ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು, ಸುಲಭವಾಗಿ ಸ್ಯಾಕರೈಫೈಡ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್-ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಲಾಭದಾಯಕ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ.

ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕವಾಗಿ, 1 ಕೆಜಿ ಪಿಷ್ಟದಿಂದ 716.8 ಮಿಲಿ ಅನ್‌ಹೈಡ್ರಸ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ, ಈ ಸೂಚಕವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳ ಷರತ್ತುಗಳಿಗೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಅನುಸರಣೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟದ ಜೆಲಾಟಿನೀಕರಣದ ತಾಪಮಾನ, ಅಂದರೆ ಕರಗುವ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಪರಿವರ್ತನೆ, 55 ° C ಆಗಿದೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಿಷ್ಟ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ (20-25%) ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಪಿಷ್ಟದ ಅಂಶವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಮೊದಲು ನೀವು ತೂಕವನ್ನು ಬೇಕು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೆಳಕಿನ ಚೀಲ ಅಥವಾ ನಿವ್ವಳದಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ 5 ಕೆಜಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ತದನಂತರ ಈ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆಯದೆಯೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಮರು-ತೂಕಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ತೂಕ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ತೂಕವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಕೆಳಗಿನ ಕೋಷ್ಟಕದ ಪ್ರಕಾರ ಪಿಷ್ಟದ ಅಂಶವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಳಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೈಯು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನೈಸ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸ್ಯಾಕ್ರಿಫೈಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಕರಗುವ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಸಾವಯವ ಸಾರಜನಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಆದರೆ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ತೆಳ್ಳಗೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಹುದುಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕರಗುವ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್‌ಗೆ ಸಾರಜನಕ ಪೋಷಣೆಯ ಮುಖ್ಯ ವಿಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಖನಿಜ ಪೋಷಣೆಯನ್ನು ಬಳಸದಿರಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಗೋಧಿಯು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 65 ° C ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನಸ್ ಆಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಕರಗದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಊದಿಕೊಂಡಾಗ, ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ದಪ್ಪ ಮ್ಯಾಶ್ ದ್ರವದ ಮ್ಯಾಶ್‌ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಹುದುಗುವುದರಿಂದ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೊದಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವು 1 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ 3 ಲೀಟರ್.

ತೊಳೆಯುವಾಗ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ಲುಟನ್ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಉಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾಡು ಸೇರಿದಂತೆ ಇತರ ಕೃಷಿ ಬೆಳೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಅಡುಗೆಮನೆಯಿಂದ ಏಕದಳ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಸಹ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಡೆಯಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ರೀತಿಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿವಿಧ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅಂತಹ ಬೆಳೆಗಳು ಸೇರಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಟೇಬಲ್ ನೋಡಿ).

ಈ ಬೆಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು 10% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ (12% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು) ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ದ್ರಾವಣಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ರಸವು ಯೀಸ್ಟ್ನ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುವ ಅನೇಕ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ರಸವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ.

ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಸಕ್ಕರೆ, ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ನೇರವಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ನಿಂದ ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಕಿಣ್ವಗಳಿಂದ ಸರಳವಾದ ಸಕ್ಕರೆಗಳಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ನಂತರ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯು ಪಿಷ್ಟ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.

ಪಿಷ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ನಂತರ ಸೇಬುಗಳು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. ಅವು ಸರಳವಾದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ - ಲೆವುಲೋಸ್, ಇದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ನಿಂದ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಕ್ಕರೆ - ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ಹಾಗೆಯೇ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಕ್ಕರೆ - ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳೆಸಿದ ಸಸ್ಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟವು ಕಾಡು ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ, ಹುಲ್ಲುಗಾವಲಿನಲ್ಲಿ, ಹೊಲಗಳು ಮತ್ತು ಜವುಗು ಪ್ರದೇಶಗಳ ಹೊರವಲಯದಲ್ಲಿ, ನದಿಗಳು ಮತ್ತು ಸರೋವರಗಳ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಕೊಲ್ಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು (ಟೇಬಲ್ ನೋಡಿ).

ಅಕಾರ್ನ್‌ಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಅವು ಸುಮಾರು 57% ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು 10% ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳು ಅಕಾರ್ನ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಂಕೋಚಕ, ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದರೆ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಅಕಾರ್ನ್‌ಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮ ಪಿಷ್ಟ-ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತಯಾರಿಸಲು, ತಿರುಳನ್ನು ಅಕಾರ್ನ್‌ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಅಕಾರ್ನ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಕಾರ್ನ್ಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (1: 2 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ), ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಕಾರ್ನ್ಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಅಕಾರ್ನ್‌ಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ರೈ, ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಬೆಳೆಗಳಂತೆಯೇ ಮದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾರ್ಸ್ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಅಕಾರ್ನ್ಗಳಂತೆಯೇ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಕುದುರೆ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಿ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅಕಾರ್ನ್ಸ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟು ಪಡೆಯುವುದು.

ಐಸ್ಲ್ಯಾಂಡಿಕ್ ಕಲ್ಲುಹೂವು 44% ಕರಗುವ ಪಿಷ್ಟ (ಲೈಕೆನಿನ್) ಮತ್ತು 3% ವರೆಗಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಲ್ಲುಹೂವು ಮರಳು ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಪೈನ್ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಯ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ರಿಬ್ಬನ್ ತರಹದ ಬ್ಲೇಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಪೊದೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಐಸ್ಲ್ಯಾಂಡಿಕ್ ಕಲ್ಲುಹೂವು ವರ್ಷವಿಡೀ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕಲ್ಲುಹೂವುಗಳಿಂದ ಕಹಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 5 ಗ್ರಾಂ ಸೋಡಾ), ನಂತರ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು, ಮತ್ತೆ ಒಂದು ದಿನ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. , ನಂತರ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಪುಡಿಮಾಡಿ. 1 ಕೆಜಿ ಕಲ್ಲುಹೂವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು, 16 ಲೀಟರ್ ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕಲ್ಲುಹೂವು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನದಿಗಳು ಮತ್ತು ಸರೋವರಗಳ ದಡದಲ್ಲಿ ಜೌಗು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಕ್ಯಾಟೈಲ್, ರೀಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಸ್ಯಗಳ ರೈಜೋಮ್ಗಳು ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೈಜೋಮ್‌ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಟೈಲ್ ಎತ್ತರದ ಕಾಂಡ, ನೇರವಾದ ಉದ್ದವಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಸ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಕಿವಿಯ ಆಕಾರದ ಹೂಗೊಂಚಲು, ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾಟೈಲ್‌ನ ಒಣ ಬೇರುಕಾಂಡವು 46% ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು 11% ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಟೈಲ್ ರೈಜೋಮ್ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು 0.5-1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಒಣ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಡೆಯುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ನಂತರ ರೈಜೋಮ್‌ಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀಡ್ (ಟ್ರಸ್ಟ್) ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಾಗ್ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಒಣ ಕಬ್ಬಿನ ಬೇರುಕಾಂಡವು 50% ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಮತ್ತು 5% ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ರೀಡ್ ರೈಜೋಮ್‌ಗಳನ್ನು ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಶರತ್ಕಾಲದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ. ಹಿಟ್ಟು ಪಡೆಯಲು, ರೈಜೋಮ್ಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಾಣದ ಹೆಡ್ ಒಂದು ಜಲಸಸ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಳವಿಲ್ಲದ ನೀರಿನ ದೇಹಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಬಾಣದ ಆಕಾರದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಹೂಬಿಡುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿ ಮೂರು-ದಳದ ಹೂವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉದ್ದವಾದ ಹೂಬಿಡುವ ಬಾಣವನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತದೆ. ಆರೋಹೆಡ್ ಒಂದು ಪಿಷ್ಟ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಸ್ಯದ ನೀರೊಳಗಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ರೈಜೋಮ್ಗಳ ತುದಿಯಲ್ಲಿ, 14 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಸಣ್ಣ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.ಒಂದು ಸಸ್ಯದಿಂದ 12-15 ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಣದ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ: ಶುಷ್ಕ - 55% ವರೆಗೆ, ಕಚ್ಚಾ - 35%; 7% ವರೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆಗಳು. ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣ ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಪಿಷ್ಟವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಂಬೆಲಿಫೆರಸ್ ಸುಸಾಕ್ ಎತ್ತರದ (1.5 ಮೀ ವರೆಗೆ) ಸಸ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ನದಿಗಳು ಮತ್ತು ಸರೋವರಗಳ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ, ಜೌಗು ಪ್ರದೇಶಗಳ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯವು ನೇರವಾದ ಕಾಂಡವನ್ನು ನೇರವಾದ ಎಲೆಗಳ ಗುಂಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿದೆ, ಕಾಂಡದ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾದ ಬಿಳಿ-ಗುಲಾಬಿ ಹೂವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಛತ್ರಿ-ಆಕಾರದ ಹೂಗೊಂಚಲು ಇದೆ. ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸುಸಾಕ್ ರೈಜೋಮ್ಗಳು 60% ರಷ್ಟು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ರೈಜೋಮ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಹಿಟ್ಟು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲೇಕ್ ರೀಡ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೀರ್ಘಕಾಲಿಕ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ, ಬಹುತೇಕ ಎಲೆಗಳಿಲ್ಲ. ರೀಡ್ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿದೆ; ಇದು ಆಳವಿಲ್ಲದ ಜಲಮೂಲಗಳ ಕರಾವಳಿ ಪಟ್ಟಿಯ ಪೊದೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ರೀಡ್ಸ್ನ ರೈಜೋಮ್ಗಳು ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಪಿಷ್ಟ (43% ವರೆಗೆ) ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ರೀಡ್ಸ್ನ ಒಣ ರೈಜೋಮ್ಗಳಿಂದ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬರ್ಡಾಕ್ ಅನೇಕ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬರ್ಡಾಕ್ ಬೇರುಗಳು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದಾದ ವಿಶೇಷ ಪಿಷ್ಟದ (ಇನ್ಯುಲಿನ್) 45% ವರೆಗೆ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 20-30 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ) ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲೀಯ ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಇನ್ಯುಲಿನ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಮೃತಶಿಲೆ ಅಥವಾ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿಹಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಮದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜುನಿಪರ್ ಒಂದು ಕವಲೊಡೆದ ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಪೊದೆಸಸ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ತೆರವುಗಳಲ್ಲಿ ಪೈನ್ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು - ಶಂಕುಗಳು, 42% ರಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳಿಂದ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೊದಲು, ಸಿಹಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಯೀಸ್ಟ್‌ಗಳು ಸರಳವಾದ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದ ಏಕಕೋಶೀಯ ಜೀವಿಗಳಾಗಿವೆ, ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಕೃಷಿ ಜನಾಂಗಗಳನ್ನು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ವೈನ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಆಗಿ ವಿಭಜಿಸುವುದು. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ (ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ) ತಯಾರಿಸಲು, ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದ್ರವ ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸುವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಪ್ರವಾಹದೊಂದಿಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರುತ್ತದೆ, ದ್ರಾವಣದ (ವರ್ಟ್) ಸಕ್ಕರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಸಂವಹನ ನಡೆಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ, ಮತ್ತು ಜೊತೆಗೆ, ಅವು ಆಮ್ಲ-ನಿರೋಧಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಸಾರಜನಕ ಮತ್ತು ಫಾಸ್ಫರಸ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ದ್ರವ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ (ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ 10-15%) ತಕ್ಷಣವೇ ಮ್ಯಾಶ್ ವರ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಪ್ರಬಲ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು "ಕಾಡು" ಯೀಸ್ಟ್ನ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು 100-1000 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಬಾರ್‌ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಬೆಳೆಯಬಹುದು.

ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ನಂತಹ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಇದನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ಗಿಂತ 2-3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಹಾಪ್ ಕಷಾಯವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು 15-19 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬರಡಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮಾಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ವಸ್ತುವೆಂದರೆ: ಹಸಿರು ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್, ರೈ ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪಾದನಾ ತ್ಯಾಜ್ಯ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾವಯವ ಸಾರಜನಕ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಸಾರಜನಕ ಮತ್ತು ರಂಜಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಹುಳಿಯಲ್ಲಿನ ಆಮ್ಲಜನಕವು ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಚಟುವಟಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇಳಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಕ್ಕರೆಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವಿಳಂಬಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಮೋನಿಯಂ ಲವಣಗಳು ಮತ್ತು ರಂಜಕ-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಖನಿಜ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹುಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅಮೋನಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್, ಅಮೋನಿಯಂ ಸಲ್ಫೇಟ್, ಸೂಪರ್ಫಾಸ್ಫೇಟ್ ಅಥವಾ ಡೈಅಮೋನಿಯಮ್ ಫಾಸ್ಪರಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ವಸ್ತುಗಳು ತೋಟಗಾರರು ಮತ್ತು ರೈತರಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿವೆ.

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ತ್ಯಾಜ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮ್ಯಾಶ್‌ನ ಶಕ್ತಿಯು 15 ° ತಲುಪಿದಾಗ, ಹುಳಿಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ರೀತಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಯುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಹುಳಿ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ನೀರು. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಸಹ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ನೀರು ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು. ಇದು ಪಾರದರ್ಶಕ, ಬಣ್ಣರಹಿತ, ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ, ಮತ್ತು ಜೊತೆಗೆ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಲವಣಗಳ ಕಡಿಮೆ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು.

ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಕರಗಿದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ನೀರು ಯಾವಾಗಲೂ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ವಿಶೇಷ ಕಾರ್ಬನ್ ಫಿಲ್ಟರ್ಗಳ ಮೂಲಕ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಣ್ಣ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರಜನಕ ಮತ್ತು ರಂಜಕ-ಹೊಂದಿರುವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳಿಂದ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಇದ್ದಿಲು, ಕಾಸ್ಟಿಕ್ (ತೊಳೆಯುವ) ಸೋಡಾ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಮುಂದಿನ ಹಂತವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಗರದ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸರಳ, ಅತ್ಯಂತ ಆರ್ಥಿಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಾಗಿ ಬಳಸುವುದು. ಅವುಗಳನ್ನು 1.0: 0.1: 0.2 ಮತ್ತು 3.0 ನೀರಿನ ಭಾಗಗಳ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು 12-24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. 7-10 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ 0.2 ರ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ವೇಗಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಿಷ್ಟವು ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಅಗ್ಗವಾಗಿದ್ದರೂ, ನಗರದ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ತುಂಬಾ ಪ್ರಯಾಸದಾಯಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಅನಾನುಕೂಲತೆಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಇನ್ನೊಂದು ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಗ್ರಾಮಾಂತರ ಮತ್ತು ದೇಶದಲ್ಲಿ. ಈ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಬಳಕೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿವೆ. ಪಿಷ್ಟ-ಹೊಂದಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯು ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್ ಹಾಲಿನ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಪಿಷ್ಟ-ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಏಕದಳವನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಬೇಕು. ವಿವಿಧ ಬೆಳೆಗಳಿಗೆ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಅವಧಿಗಳು ಕೆಳಕಂಡಂತಿವೆ: ಗೋಧಿಗೆ 7-8 ದಿನಗಳು, ರೈಗೆ 5-6 ದಿನಗಳು, ಬಾರ್ಲಿಗೆ 9-10 ದಿನಗಳು, ಓಟ್ಸ್ಗೆ 8-9 ದಿನಗಳು ಮತ್ತು ರಾಗಿಗೆ 4-5 ದಿನಗಳು. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಧಾನ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯ ಕಿಣ್ವಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ಪಿಷ್ಟದ ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್ ಅನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಬೇಕು; ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಕಿಣ್ವದ ಚಟುವಟಿಕೆಯು 20% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಸಮಯ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಲ್ಟ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಹಲವಾರು ಅಗತ್ಯ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುವುದು, ನೆನೆಸುವುದು, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವುದು, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವುದು. ಬಾರ್ಲಿಯ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ನಾವು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸೋಣ.

ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಒರಟಾದ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಶೋಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ನೀರು 50-55 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ. ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಶುದ್ಧ ಮರದ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ತೇಲುವ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ - ಇದು ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ 7-8 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು. ಸಿಪ್ಪೆಯು ತಿರುಳಿನಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಬಂದಾಗ, ಧಾನ್ಯದ ಚರ್ಮವು ಬಿರುಕು ಬಿಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾಗಿದಾಗ ಧಾನ್ಯವು ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ನೆನೆಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಮುಂದುವರಿಯಬೇಕು.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು 3 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗಿನ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಕೊಠಡಿಯನ್ನು 17.5 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರತೆಯು 40% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ. ಮೊದಲ 5 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಪ್ರತಿ 6 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಗಾಳಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಿರುಗಿ, ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಪಿಷ್ಟದ ನಷ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಕೋಣೆಗೆ ಗಾಳಿಯ ಹರಿವು ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಉಳಿದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಳವನ್ನು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ತಂಪಾಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಡೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. .

ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ನಿಲುಗಡೆಯ ಮುಖ್ಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳು: ಚಿಗುರುಗಳ ಉದ್ದವು 5-6 ಮಿಮೀ ತಲುಪಿದೆ, ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳು 12-14 ಮಿಮೀ, ಧಾನ್ಯಗಳು ತಮ್ಮ ಏಳಿಗೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಿದಾಗ, ಅಗಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸೌತೆಕಾಯಿ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ವಾಸನೆ, ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಶುಷ್ಕ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅದರ ತೇವಾಂಶವು 3-3.5% ವರೆಗೆ ಗೂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿಸುವ ತಾಪಮಾನವು 40 ° C ಮೀರಬಾರದು. ಮಾಲ್ಟ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಒಣಗಿರುತ್ತದೆ, ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜುವ ಮೂಲಕ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮೊಳಕೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಶೋಧಿಸಿ. ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಹಂತವನ್ನು ಮಾಲ್ಟ್ ಹಾಲಿನ ತಯಾರಿಕೆ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಾಗಿ, ಮಾಲ್ಟ್ಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ: ಬಾರ್ಲಿ, ರೈ ಮತ್ತು ರಾಗಿ 2: 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ. ಮಾಲ್ಟ್ಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 60-65 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ 50-55 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಹೊಸ ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕರೂಪದ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಮಿಕ್ಸರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ). ಬಿಳಿ ದ್ರವವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ತುಂಬಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪರಿಮಾಣದ 1/3 ಅಥವಾ 1/2.

ವಿವಿಧ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಮಿಶ್ರ ಮಾಲ್ಟ್‌ನ ಬಳಕೆಯ ದರಗಳನ್ನು ಕೆಳಗಿನ ಕೋಷ್ಟಕದಿಂದ ನೋಡಬಹುದು.

ಪಿಷ್ಟ-ಹೊಂದಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಜೀವಕೋಶಗಳಿಂದ ಪಿಷ್ಟದ ಬಿಡುಗಡೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕರಗುವ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವು ಹೆಚ್ಚಾದಾಗ, ಪಿಷ್ಟ ಧಾನ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಜೆಲಾಟಿನೈಸ್ ಮಾಡಿ, ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕರಗುವ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಪಿಷ್ಟವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸ್ಯಾಕರೀಕರಣಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ (ಎಂಜೈಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನೆ). ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ತೊಳೆಯುವುದು, ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬುವುದು, ಕುದಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊನೆಯ ನೀರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು, ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆ ಇಲ್ಲದೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ (10 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ), ನೀವು ತೊಳೆಯಲು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತೊಳೆಯುವ ಸಾಧನಗಳನ್ನು (ಕುಂಚಗಳು, ತೊಳೆಯುವ ಬಟ್ಟೆಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಬಳಸಬಹುದು.

ಕೈಯಲ್ಲಿರುವ ಯಾವುದೇ ತುರಿಯುವ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಸ್ಲರಿಯು 3 ಎಂಎಂ ಕಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಬೆರೆಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಜರಡಿ (ಕೋಲಾಂಡರ್) ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬಹುದು.

1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರು ಅಥವಾ ಮರಳಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 65 ° C ಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸ್ಯಾಕ್ರಿಫೈಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಧಾನ್ಯಗಳ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ನೀರು, ಜೆಲಾಟಿನೀಕರಣ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಂತೆಯೇ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಲ್ಫ್ಯೂರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು (0.5-0.8%) ಮ್ಯಾಶ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅವಧಿಯನ್ನು 70 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬ್ರಷ್ನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯದೆ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ತಿರುಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಿರುಳನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಹಾಲಿನ ದ್ರವವು ಅದರಿಂದ ಹರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಚೀಲವನ್ನು ಕೈಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಮರದ ಕೀಟದಿಂದ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ; ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿರುವ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ತಿರುಳು ತಿರುಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ದ್ರವವನ್ನು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಜಲಾನಯನದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ದಟ್ಟವಾದ ಕೆಸರು ರೂಪುಗೊಂಡಾಗ, ಮೇಲಿನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತೊಳೆದ ಕೆಸರು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. 1 ಕೆಜಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ 150-200 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ.

ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೊದಲು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಲಿನಿನ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಧಾನ್ಯದ ಬೆಳೆಗಳಿಂದ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಪಡೆಯುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ಧಾನ್ಯದಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಟನ್ ಇರುವ ಕಾರಣ, ಸರಳವಾದ ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಗ್ಲುಟನ್ನ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ವಿಭಜನೆಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡುವವರೆಗೆ ಮೊದಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾರ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ವ್ಯಾಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಹಿಂದಿನ ಶಟರ್‌ನಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯನ್ನು ವ್ಯಾಟ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನಿಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು ರಚನೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಅದು ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ (6-7 ನೇ ದಿನದಂದು), ಅನಿಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಬಿಡುಗಡೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ನಿರಂತರ ಲೇಪನದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ನೀರನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಲಿನಿನ್ ಚೀಲದ ಮೂಲಕ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಕೆಜಿ ಧಾನ್ಯದಿಂದ, 400-500 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬಲಿಯದ ಸೇಬುಗಳು, ಪೇರಳೆ ಮತ್ತು ಕಾಡು ಸೇರಿದಂತೆ ಇತರ ಸಸ್ಯಗಳಿಂದ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸಿಹಿಯಾದ ವರ್ಟ್ ಪಡೆಯಲು ಸ್ಯಾಕ್ರೈಫೈಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಹೊಂದಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳಿಂದ ಸಿಹಿ ಹುಳಿ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಜೀವಕೋಶದ ಸಾಪ್ನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಪರಿಹಾರವಾಗಿ ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದು. ಈ ರೀತಿಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವುದು, ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಸಿಪ್ಪೆಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡುವುದು, ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು, ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವುದು, ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಕ್ಕರೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ವರ್ಟ್ (15-18%) ತನಕ ರಸವನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು. ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೀಟ್ ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು 60-70 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಕಚ್ಚಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ, ಬೀಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ, 15% ಸಕ್ಕರೆ ಹೊಂದಿರುವ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು 18-20% ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ರಸವನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಹಾದುಹೋಗುವ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು, ನೀರು ಅಥವಾ ಸೀಮೆಸುಣ್ಣವನ್ನು 20-30 ಗ್ರಾಂ / ಲೀ ರಸದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಸವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ನೇರವಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ನಿಂದ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಯಾಸಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಸದಿಂದ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ರಸವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸುವ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಕೆಳಗಿನ ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಅನುಪಾತಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧದ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಬರುತ್ತವೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಸಿಹಿ ವರ್ಟ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗರ್ಭಾಶಯದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅದರ ನಂತರದ ಪರಿಚಯವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಪಿಷ್ಟದ ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸಿಹಿ ವೋರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸುವ ಎರಡು ದಿನಗಳ ಮೊದಲು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರೈಕೆಯ ತೂಕ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ಮುಖ್ಯ ಮ್ಯಾಶ್‌ನ 2 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪೂರೈಕೆಗಾಗಿ, 7-8 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 1.5-1.6 ಲೀಟರ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮ್ಯಾಶ್).

1.5 ಲೀ ನೀರನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ವ್ಯಾಟ್ (3-ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ) ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 35 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ರೈ ಹಿಟ್ಟು (120 ಗ್ರಾಂ) ನಿಧಾನವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಿಟ್ಟು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಮರಳಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು 60 ° C ಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ವ್ಯಾಟ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್ಗಾಗಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, 50-55 ° C ಒಳಗೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಅವರು ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತಾರೆ: ಅದು ಸಿಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 60-63 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ದಪ್ಪವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 85 ° C ನಲ್ಲಿ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 50 ° C ಗೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅಮೋನಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ 0.3 g / l, ಸೂಪರ್ಫಾಸ್ಫೇಟ್ 0.5 g / l , ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕರಗಿದ. ನಂತರ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಲ್ಫ್ಯೂರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ 1% (1 ಲೀಟರ್ ವರ್ಟ್ಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ 10% ಆಮ್ಲ) ಆಮ್ಲೀಯತೆಗೆ ಆಮ್ಲೀಕರಣಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಿಹಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1.5-1.6 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, 250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಖನಿಜ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಂದೆ ಸೂಚಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲೀಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಬೆಳೆಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಬೀಜ (ಗರ್ಭಾಶಯದ) ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಿತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. 60-80 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಂಕುಚಿತ ಅಥವಾ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು 200 ಮಿಲಿ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ವರ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 30 ° C ನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ವ್ಯಾಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು 15-16 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಣ್ಣಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ವರ್ಟ್ನ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ತಾಪಮಾನವು 27-29 ° C ಗೆ ಏರುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವು 30 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾದಾಗ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಲವಂತವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ನ ಉಸಿರಾಟವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗಂಟೆಗೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ವರ್ಟ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ (ರುಚಿ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಮೀಟರ್ನೊಂದಿಗೆ). ಮಾಧುರ್ಯದ ಸಂವೇದನೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗಬೇಕು, ಮತ್ತು 6-7% ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ (ಸಕ್ಕರೆ ಮೀಟರ್ 1.020-1.025 ಪ್ರಕಾರ), ಯೀಸ್ಟ್ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪ್ರಬುದ್ಧ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿಯನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಯಸ್ಸಾಗುವಿಕೆ 18-20 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ರೆಡಿಮೇಡ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಯೀಸ್ಟ್ ಪಡೆಯುವುದು ಸುಲಭ.

ಮೊದಲ ದಾರಿ. 1/2 ಕಪ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 3/4 ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾಲ್ಕನೇ ದಿನ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಂದಿನ ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು 2 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ (20-22 ° C) ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾರದ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಘನೀಕರಿಸದೆ, 8-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಕುಚಿತ ಯೀಸ್ಟ್ನಂತೆಯೇ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೇ ದಾರಿ. ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಾಪ್ಸ್ (ಒಣಗಿದ ಹೆಣ್ಣು ಹಣ್ಣು) ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶುದ್ಧ ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಸಾರು ಕ್ರಮೇಣ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, 1.5-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾಶ್ನ 5 ಗ್ಲಾಸ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಗಾಜಿನ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಟ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿದು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮತ್ತಷ್ಟು ಬಳಕೆಯಿಂದ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ (ತಯಾರಿಕೆ) ಯೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಸರಬರಾಜುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ತ್ಯಾಗ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಪ್ರೌಢ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ದೊಡ್ಡ 10-ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 0.5 ಲೀಟರ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮರದ ಸ್ಟಿರರ್ (ಪ್ಯಾಡಲ್) ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವು 58 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ವ್ಯಾಟ್‌ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾಶ್ ವ್ಯಾಟ್‌ನೊಳಗೆ ಇರಿಸಲಾಗಿರುವ ಸುರುಳಿಯ ಮೂಲಕ ನೀರನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವ್ಯಾಟ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಲ್ಟ್ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ತಾಪಮಾನವು 62 ° C ಮೀರಬಾರದು. ನಂತರ ಉಳಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಹಾಲು (0.5 ಲೀ) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

1 ಕೆಜಿ ಪೂರೈಕೆಗೆ ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಬಳಕೆಯ ದರಗಳನ್ನು ಕೆಳಗಿನ ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 65 ° C ನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಿಷ್ಟ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 3-3.5 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಳೆಯ ಮಾಲ್ಟ್ ಅಥವಾ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಂದ ವಿಚಲನಗಳೊಂದಿಗೆ, ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್ 12-18 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 55-65 ° C ನಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರಾಮೀಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಹುಳಿಯನ್ನು ತಂಪಾಗುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (50-60 ° C) ಸಂಜೆ ಇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ಬಿಡಬಹುದು. ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್ ನಂತರ, ವರ್ಟ್ನ ರುಚಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬೇಕು.

ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಿಷ್ಟದ ಹಾಲನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಕಲಕಿ. ಪಿಷ್ಟದ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಲಕಿ, ಪೇಸ್ಟ್ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟದ ಹಾಲನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ತ್ವರಿತವಾಗಿ 60-65 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಪಿಷ್ಟ ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಮಾಲ್ಟ್ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪೇಸ್ಟ್ ದ್ರಾವಣವು ತಕ್ಷಣವೇ ದ್ರವೀಕರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಬಹುತೇಕ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ದ್ರವವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ದ್ರಾವಣವನ್ನು 60-65 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟದ ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್ ನಂತರ, ವೊರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಶೋಧಿಸಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ವರ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (160-180 ಗ್ರಾಂ / ಲೀ ನೀರುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ), ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಈ ಹಿಂದೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಸಿ, ತಂಪಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು 30 ° C ಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಖನಿಜ ಪೋಷಣೆ (ಅಮೋನಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ 0.3 ಗ್ರಾಂ / ಲೀ) ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ವ್ಯಾಟ್‌ನಿಂದ ಪ್ರಬುದ್ಧ ಯೀಸ್ಟ್ (ಯೀಸ್ಟ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಕಲ್ಚರ್) ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 15 ° C ಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ವೋರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ವ್ಯಾಟ್ (20 ಲೀ) ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಟ್ಯಾಂಕ್ (ಮಡಕೆ, ಫ್ಲಾಸ್ಕ್) ಅನ್ನು 15 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ದಪ್ಪ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ, ಪ್ರತಿ 6-8 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ, ಗಾಳಿಯ ಪ್ರವೇಶ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಉಸಿರಾಟವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕಲಕಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯದ್ದಾಗಿರಬಹುದು: ಅಲೆಅಲೆಯಾದ, ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯುವ, ಮಿಶ್ರಿತ ಮತ್ತು ಕವರ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬಾರ್ಲಿ, ಓಟ್ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹುಳಿಗಳಿಗೆ ಕವರ್ಸ್ಲಿಪ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಹುಳಿಯು ಕವರ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಇದರರ್ಥ ಯೀಸ್ಟ್ ದುರ್ಬಲಗೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಯುವ ಬಲವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ನೊರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವರ್ಟ್ ಸ್ಪ್ಲಾಶಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಅನನುಕೂಲತೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ದಪ್ಪವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಲವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಶುದ್ಧ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ; ಹುಳಿಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಪೋಷಣೆ ಅಥವಾ ಉಸಿರಾಟವನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸಿ; ಓಟ್ ಅಥವಾ ರಾಗಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಆಂಟಿಫೋಮಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ: ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪ.

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಖ್ಯ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಇಳುವರಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಹೇಗೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಒಂದು ಸಂಕೀರ್ಣ ರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತ ಮತ್ತು ಘಟಕಗಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಕ್ರಮಬದ್ಧವಾಗಿ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಬಹುದು:

ಸಕ್ಕರೆ -> ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ + ನೀರು + ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್
C12H22O11-> C2H5OH + H2O + CO2

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ದಕ್ಷತೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು (18 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ ಮತ್ತು 24 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ). ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಇನ್ನೂ ಹುದುಗಿಲ್ಲ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಆರಂಭಿಕ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಶೀತ ಸ್ನ್ಯಾಪ್ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಜೀವಂತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ; ಯೀಸ್ಟ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಲು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ ತರಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ "ಅಡಚಣೆ" ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತಾಪಮಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಕೆಲಸವನ್ನು ಪುನರಾರಂಭಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ರಬ್ಬರ್ ಟ್ಯೂಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ನಿಂದ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ತಾಜಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು 20 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕ್ರಿಯೆಯ ದರವು ಹುಳಿಯಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರೂಪುಗೊಂಡ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಪರಿಮಾಣದಿಂದ 10 ಪ್ರತಿಶತಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತಲುಪಿದಾಗ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಕ್ಕರೆಯು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ರಚನೆಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮೂರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಆರಂಭಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ - ಆಂದೋಲನ, ಮುಖ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಹುದುಗುವಿಕೆ. ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ತಾಪಮಾನವು 2-3 ° C ಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಹುಳಿ ರುಚಿಯು ಮೊದಲು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮಾಧುರ್ಯವು ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗ್ರಾಹ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಆರಂಭಿಕ ಹಂತವು 25-30 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ.

ಮುಖ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹುಳಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈ ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವು 30 ° C ಗೆ ಏರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಹೆಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ, ಬಲವಂತದ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯು ಕಹಿ-ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಹುಳಿಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯು 1.5-3% ಕ್ಕೆ ಇಳಿಯುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದ ಅವಧಿಯು 15 ರಿಂದ 24 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಟ್ಟವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಫೋಮ್ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ತಾಪಮಾನವು 25-26 ° C ಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮದ್ಯದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ರುಚಿ ಕಹಿ-ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯು 1% ಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರದ ಉದ್ದೇಶವು ಪಿಷ್ಟ ರೂಪಾಂತರದ ಉಳಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವುದು - ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್ಸ್. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದರಲ್ಲಿ ಡಯಾಸ್ಟಾಸಿಸ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಸಾಧಿಸಬಹುದು.

ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಮ್ಯಾಶ್ನ ಹುದುಗುವಿಕೆ 15-25 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯು 90-120 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹುಳಿಯು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ; ಫೋಮ್ನ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಅನಿಲದ ವಿಕಸನವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಧಾರಕವನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿದಾಗ, ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಅನಿಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಇನ್ನೂ ಏರುತ್ತವೆ. ವಾಸನೆಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯಿಂದ ಅದು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ತಮ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಡೆಯಲು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಪಕ್ವತೆಯ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅತಿಯಾದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಾಗ, ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಿಯತಾಂಕಗಳು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಲಿಯದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಬಳಕೆಯು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹುಳಿ ಮಾಗಿದ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಹಿಡಿಯುವ ನಿಜವಾದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಅನುಭವದೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶೇಷ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಕುಡಿಯುವ ಮದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು

ಹುದುಗಿಸಿದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚಿದ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು 8.5 ರಿಂದ 14.5% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ ವಾಚನಗೋಷ್ಠಿಗಳು 0.987-0.990 ಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ. ಹುಳಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿದಾಗ, ದ್ರಾವಣಕ್ಕಿಂತ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ (3-8) ಹೆಚ್ಚು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಹೊಂದಿರುವ ಆವಿಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದನ್ನು ಕೆಳಗಿನ ಕೋಷ್ಟಕದಿಂದ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು.

ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಘನವನ್ನು ಆರೋಹಿಸಲು, ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಲು, ಪೈಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸೀಲುಗಳ ಸಂಪರ್ಕದ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕ. ತೆರೆದ ಜ್ವಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ಯಾಸ್ ಬರ್ನರ್‌ಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ತಾಪನ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಮುಚ್ಚಿದ ತಾಪನ ಸಾಧನಗಳನ್ನು (TEN) ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹುಳಿಯನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಘನಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಘನ ಪರಿಮಾಣದ ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ತುಂಬುವುದಿಲ್ಲ, ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ತಾಪನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ದರದಲ್ಲಿ (5 ° C / min ವರೆಗೆ) ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತಾಪಮಾನವು 70 ° C ತಲುಪಿದಾಗ, ತಾಪನ ದರವನ್ನು 1 ° C / min ಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು 0-100 ° C ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್‌ನಿಂದ ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 90-93 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ತಾಪನ ದರವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು, ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಹರಿವಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ 120-150 ಹನಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅಳೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ತಾಪಮಾನವು 30 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರುವಾಗ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಪರಿಚಲನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಹರಿವಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ತರಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಧನದ ಪೈಪ್ಲೈನ್ಗೆ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಬಿಡುಗಡೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಾಧನದ ಸ್ಟೀಮರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದರ ತಾಪಮಾನವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು 98.7 ° C ತಲುಪಿದಾಗ, ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವು 1% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ತೈಲಗಳ ತೀವ್ರವಾದ ಶೇಖರಣೆ ಇದೆ.

ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಆರಂಭಿಕ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹಿಂದಿಕ್ಕಲು, ಅದರ ಪರಿಮಾಣದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಹಿಂದಿಕ್ಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಒಂದೇ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯು 3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಪಡೆಯಲು, ಅಂದರೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸದ, 80 ° ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಸಾಧನದ ಸಾಧನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಕೆಲವು ವಿನ್ಯಾಸಗಳು ಎರಡನೇ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ನಂತರ 72-80 ° ನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದ್ರಾವಣದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು 98.7 ° C ಗೆ ಏರಿದರೆ, ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕು.

ಮೊದಲ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಸ್ಪಿರಿಟ್ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಶನ್ ಅನ್ನು ಕಾಸ್ಟಿಕ್ ಸೋಡಾ ಅಥವಾ ಬರ್ಚ್ ಉರುವಲಿನ ಬೂದಿ (1 ಲೀಟರ್ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಟ್ಗೆ 10 ಗ್ರಾಂ ಸೋಡಾ) ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮರು-ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯೊಳಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪರಿಮಾಣದ 3/4 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವು 70 ° C ತಲುಪಿದಾಗ, ತಾಪನ ತೀವ್ರತೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವು 85-87 ° C ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿದೆ, ಈ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ, ತಾಪನವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ವಿತೀಯ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ತಾಪನ ದರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಹರಿವನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಎರಡನೇ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರಿಸೀವರ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮೀಟರ್ (ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್) ಮೂಲಕ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ವಿತೀಯ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯು 55-60 ° ತಲುಪಿದಾಗ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವು 98.5 ° C ಗೆ ಏರುವವರೆಗೆ ಎರಡನೇ ಭಾಗದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬೇಕು.

ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ (30 °) ಎರಡನೇ ಭಾಗದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಡಿಸ್ಟಿಲೇಟ್ನ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಪಡೆದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ. ಎರಡನೇ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಡೆದ ಎರಡು ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ನ ಒಟ್ಟು ಪ್ರಮಾಣವು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಟ್‌ನ ಆರಂಭಿಕ ಪರಿಮಾಣದ 1/2 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಮದ್ಯದ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ದಹನ ವಿಧಾನದಿಂದ ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಮಾದರಿ (20 ಮಿಲಿ) ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳಗಿದ ಪಂದ್ಯವನ್ನು ತರಲಾಗುತ್ತದೆ; ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಯಾವುದೇ ದಹನ ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಸಾಂದ್ರತೆಯು 30 ° ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ; ಮಿಟುಕಿಸುವ ಜ್ವಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಮರುಕಳಿಸುವ ದಹನ - ಸಾಂದ್ರತೆ 35-38 °; ಹೆಚ್ಚಿನ ಜ್ವಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಥಿರವಾದ ದಹನ, ನೀರಿನ ಶೇಷವು ಆರಂಭಿಕ ಪರಿಮಾಣದ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರುತ್ತದೆ - ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯು 50 ° ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಇಳುವರಿಯು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸೂಚಕವು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಬಳಕೆಯ ದಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಕರ ಅರ್ಹತೆಗಳನ್ನು ನಿರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತಯಾರಿಕೆ

ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಮೊದಲು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ವೈನ್ ವಸ್ತುವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸದಿಂದ ವೋರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ 3-4 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವೈನ್ ವಸ್ತುವು ಹುದುಗಿಸಿದ ವರ್ಟ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ವಸ್ತುವಿನ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚಿದ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಹುದುಗಿಸಿದ ವರ್ಟ್ 8.5 ಮತ್ತು 12.5% ​​ಮದ್ಯಸಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯು ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಆವಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಲು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು, ವೈನ್ ವಸ್ತುವನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಘನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 83-93 ° C ಆಗಿರಬಹುದು. ವರ್ಟ್ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಆವಿಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ದ್ರಾವಣಕ್ಕಿಂತ ಹಲವಾರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (3-8 ಬಾರಿ). ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳ ಮೊದಲ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕುಡಿಯುವ ಮದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಂತೆಯೇ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದೇ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯು 3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಪಡೆಯಲು, ಅಂದರೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸದ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ವಿವಿಧ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಕೆಲವು ವಿನ್ಯಾಸಗಳು ಎರಡನೇ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ನಂತರ 72-80 ° ನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ವೈನ್ ವಸ್ತುವಿನ ಆರಂಭಿಕ ಪರಿಮಾಣದ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ಪರಿಮಾಣದಿಂದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (3 ಲೀಟರ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು 6 ಲೀಟರ್ ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಕಚ್ಚಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ತಲೆ, ಮಧ್ಯಮ (ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್) ಮತ್ತು ಬಾಲ. ಘನದಲ್ಲಿ ತ್ಯಾಜ್ಯ ದ್ರವ ಉಳಿದಿದೆ.

ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳ ಬೇರ್ಪಡಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಎರಡನೇ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬ್ರಾಂಡಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ದರದ ಅನುಸರಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಎರಡನೇ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನೀರಿನ ತಾಪನದೊಂದಿಗೆ ಉಪಕರಣದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೇ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಪರಿಮಾಣದ 82-84% ನಷ್ಟು ಬಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತಲೆ ಭಾಗವನ್ನು ಮೊದಲು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್‌ಗಳು, ಈಥರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಭಾಗವನ್ನು 20-40 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪರಿಮಾಣದ 1-3% ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯು ಪರಿಮಾಣದ 74-77% ನಷ್ಟು ಕೋಟೆಯನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆಯು ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಮಧ್ಯಮ ಭಾಗವನ್ನು (ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್) ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಭಾಗದ ಇಳುವರಿಯು ಕಚ್ಚಾ ಮದ್ಯದ ಆರಂಭಿಕ ಪರಿಮಾಣದ 30-35% ಆಗಿದೆ. ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದಾಗ, ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಬಲವು ಕ್ರಮೇಣ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣದ ಸರಾಸರಿ 60-70%.

ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಬಲವು ಪರಿಮಾಣದ 50-40% ಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದರೊಂದಿಗೆ, ಅವರು ಬಾಲ ಭಾಗದ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬಾಲದ ಭಾಗದ ಪ್ರಮಾಣವು ಕಚ್ಚಾ ಮದ್ಯದ ಪರಿಮಾಣದ 17-23% ಆಗಿದೆ. ಘನದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ತ್ಯಾಜ್ಯ ದ್ರವವು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಕಚ್ಚಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಪರಿಮಾಣದ 37-52% ಆಗಿದೆ.

ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಮಧ್ಯಮ ಭಾಗವು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸ್ಪಿರಿಟ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ದೀರ್ಘ ವಯಸ್ಸಾದ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣವೇ (ಸರಿಪಡಿಸದೆ) ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸ್ಪಿರಿಟ್ ಬಣ್ಣರಹಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಅಲ್ಲ. ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾದಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ನಡೆಯುತ್ತವೆ.

ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು 18-20 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಾಪಮಾನವು ಬದಲಾದಾಗ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಸಂಭವನೀಯ ವಿಸ್ತರಣೆಗೆ ಮುಕ್ತ ಜಾಗವನ್ನು (ಅದರ ಪರಿಮಾಣದ 1-2%) ಬಿಡುತ್ತದೆ. ತುಂಬಿದ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ನಾಲಿಗೆ ಮತ್ತು ತೋಡು ರಾಶಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 18-20 ± 3 ° C ನ ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 75-85% ನಷ್ಟು ಆರ್ದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ನಷ್ಟವನ್ನು ತಡೆಯಲು ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ವ್ಯಾಕ್ಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರುಚಿಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬಣ್ಣ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸಹ ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಸಣ್ಣ ಸೋರಿಕೆ ಮತ್ತು ಸ್ಮಡ್ಜ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರಬಾರದು.

ಮಾನ್ಯತೆಯ ಅವಧಿಯು ಮದ್ಯದ ಉದ್ದೇಶ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಮಾನ್ಯತೆ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸ್ಪಿರಿಟ್‌ಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ವಯಸ್ಸಾದ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ಗಾಗಿ, 70-100 ವರ್ಷಗಳ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಓಕ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಸಾನ್ ಬಾರ್ಗಳಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಂಟುಗಳು ಮರದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಗಂಟುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮರವನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 30-50 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟಿರುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಪೀಪಾಯಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ಇತರ ದ್ರವಗಳು ಮತ್ತು ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸ್ಪಿರಿಟ್ ಅನ್ನು 60 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದ, 1.8 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು 6 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ಓಕ್ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಲಾದ ಲೋಹದ ಟ್ಯಾಂಕ್ಗಳಲ್ಲಿ 1 ಲೀಟರ್ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸ್ಪಿರಿಟ್ಗೆ 100 ಸೆಂ 2 ಮೇಲ್ಮೈ ದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.

ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಓಕ್ ಫಲಕಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ 15 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಾಸ್ಟಿಕ್ ಕ್ಷಾರದ (0.5%) ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಂಕ್‌ಗೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಓಕ್ ವೆಜ್‌ಗಳಿಂದ ಭದ್ರಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ತೇಲುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ. ವಯಸ್ಸಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ವರ್ಷಕ್ಕೆ 1-2 ಬಾರಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಲಕಗಳನ್ನು 3-4 ಬಾರಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು (2-3 ಮಿಮೀ) ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ 3-5 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ವಯಸ್ಸಾದ ನಂತರ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಿಂದ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಪಡೆದ ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳನ್ನು (ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲ) ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪರ್ಮಾಂಗನೇಟ್ ಮತ್ತು ಕಾಸ್ಟಿಕ್ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಭಾಗಶಃ ಶುದ್ಧೀಕರಣವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯದ ಭಾಗವನ್ನು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುಡಿಯುವ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟೈಸೇಶನ್

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಆರಂಭಿಕ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯು ಹಾನಿಕಾರಕ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲ್ಪಡಬೇಕು ಕೆಟ್ಟ ವಾಸನೆ, ಇದು ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ತೈಲಗಳಿಂದ ಸಾಗಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿಯಿಂದ ಪಡೆದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ದ್ರಾವಣವು ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಜೊತೆಗೆ, ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾದ ಹಲವಾರು ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಹಾನಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಶುದ್ಧೀಕರಣ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುವ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ರಾಸಾಯನಿಕ ಶುದ್ಧೀಕರಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಆವಿಗಳ ಘನೀಕರಣದಿಂದ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು, ಇದು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಕಲ್ಮಶಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವನ್ನು ಕೆಳಗಿನ ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಕ್ಷಾರಗಳು ಅಥವಾ ಲವಣಗಳೊಂದಿಗೆ (ಸೋಡಾ) ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಅಥವಾ ಅವಕ್ಷೇಪಿಸಿದಾಗ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕೊಳೆಯುತ್ತದೆ. ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ಮಾಸ್

ಕ್ಷಾರದೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿದಾಗ ಲಾ ಸಪೋನಿಫೈಡ್ ಮತ್ತು ಬಾಷ್ಪಶೀಲವಲ್ಲದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಳಿದ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪರ್ಮಾಂಗನೇಟ್ನಿಂದ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಈ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಣದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ರಾಸಾಯನಿಕ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಭಾಗಶಃ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಘಟಕ ಭಾಗಗಳ ಅನುಕ್ರಮ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ-ಕುದಿಯುವ ಕಲ್ಮಶಗಳು - ತಲೆ - ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಸಾಕಷ್ಟು ಶುದ್ಧವಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಭಾರೀ-ಕುದಿಯುವ ಕಲ್ಮಶಗಳು - ಬಾಲ.

ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು (ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು) ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಹಲವಾರು ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು - ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳನ್ನು - ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸರಳೀಕೃತ ಸರಿಪಡಿಸುವಿಕೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲ ಭಾಗದ ಪರಿಮಾಣವು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದ 3-8% ಆಗಿದೆ. ಈ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಹಾರ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಇದನ್ನು ತಾಂತ್ರಿಕ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು. ತಕ್ಕಮಟ್ಟಿಗೆ ಶುದ್ಧವಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಹೊಂದಿರುವ ಎರಡನೇ ಭಾಗದ ಪ್ರಮಾಣವು 75-85% ಆಗಿದೆ. ಈ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಹಾರ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕೊನೆಯ ಭಾಗವು (ಪರಿಮಾಣ 2-6%) ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ತೈಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಭಾಗವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮರು-ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಳವಾದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯಂತೆಯೇ ಅದೇ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ಮೂಲಕ ಶುದ್ಧೀಕರಣವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಶುದ್ಧೀಕರಣವು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಮೊದಲ ರಾಸಾಯನಿಕ ಶುದ್ಧೀಕರಣ, ಎರಡನೇ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ರಾಸಾಯನಿಕ ಶುದ್ಧೀಕರಣ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಡಿಸ್ಟಿಲೇಟ್ (ಕಚ್ಚಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್) ನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲೀಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು ಕ್ಷಾರ ಅಥವಾ ಸೋಡಾವನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (1-2 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಷಾರ KOH ಅಥವಾ 1 ಲೀಟರ್ಗೆ 5-8 ಗ್ರಾಂ ಸೋಡಾ). ನಂತರ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪರ್ಮಾಂಗನೇಟ್ನ ಪರಿಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಲೀಟರ್ ಕಚ್ಚಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಾಗಿ, 2 ಗ್ರಾಂ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪರ್ಮಾಂಗನೇಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಹಿಂದೆ 50 ಮಿಲಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪರ್ಮಾಂಗನೇಟ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಕ್ಷಾರ ಅಥವಾ ಸೋಡಾವನ್ನು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಲಿನಿನ್ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಸರಿಪಡಿಸುವ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಭಾಗಶಃ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ.

ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪರ್ಮಾಂಗನೇಟ್ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಗೆ ಅಹಿತಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬುವ ತಜ್ಞರು ಇದ್ದಾರೆ. (ಆದರೆ ಎರಡನೇ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.) ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪರ್ಮಾಂಗನೇಟ್ ಬಳಕೆಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಆಯ್ಕೆ ಸಂಖ್ಯೆ 1. ಮೊದಲ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಕೊಂಬೆಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಗಟೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಸುಮಾರು 15-20 ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. .

ಆಯ್ಕೆ ಸಂಖ್ಯೆ 2. ಫಿಲ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಟರಿಂಗ್ ಅಂಶದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ 0.5-1 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ನೀರನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು 3/4 ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುತ್ತಾರೆ. ಮೊದಲ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಈ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ವಿಧಾನಗಳು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪರ್ಮಾಂಗನೇಟ್ (ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪರ್ಮಾಂಗನೇಟ್) ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ.

ಎರಡನೇ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು, ಎರಡನೇ ಸಾಧನವನ್ನು ಜೋಡಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಡ್ರಾಪ್ ಕ್ಯಾಚರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಘನವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಶುದ್ಧೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಮೃದುವಾದ ನೀರಿನಿಂದ 45-50 of ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮೀಟರ್ (ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್) ನೊಂದಿಗೆ ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಉಪಕರಣದಲ್ಲಿ (ಕ್ಯೂಬ್) ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ 60 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತಾಪನ ದರವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು 83.5-84.5 ° C ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.

ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಮೊದಲ ಭಾಗವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರುವಾಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಭಾಗದ ಪ್ರಮಾಣವು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ (1 ಲೀಟರ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗೆ 40 ಮಿಲಿ) ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಪರಿಮಾಣದ 3-8% ಆಗಿದೆ.

ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಎರಡನೇ ಹಂತವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿದ ತಾಪನ ದರದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು 96-97 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ನಡೆಸಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಆಹಾರ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಬಳಸಬಹುದು. ಎರಡನೇ ಭಾಗದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪ್ರಮಾಣವು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ (1 ಲೀಟರ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗೆ 420 ಮಿಲಿ) ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪರಿಮಾಣದ 80-84% ಆಗಿದೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ರಾಸಾಯನಿಕ ಶುದ್ಧೀಕರಣವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

96-99 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುವ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಮೂರನೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ತೈಲಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪುನರಾವರ್ತಿತ ತಿದ್ದುಪಡಿಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಮೂರನೇ ಭಾಗದ ಪ್ರಮಾಣವು ಎರಡನೇ ಭಾಗದ ಪರಿಮಾಣದ 8-10% ಆಗಿದೆ (1 ಲೀಟರ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗೆ 60-80 ಮಿಲಿ).

ಎರಡನೇ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಮೂಲಕ ಶುದ್ಧೀಕರಣವನ್ನು ನಡೆಸುವಾಗ, ಮೊದಲ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಹೊಂದಿರುವ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಹಲವಾರು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತಂತ್ರಗಳಿವೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು 1: 6 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ಗೆ ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು. ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ವಿಧಾನ.

ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗೆ ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 100-200 ಗ್ರಾಂ ಬರ್ಚ್ ಇದ್ದಿಲು ಸೇರಿಸಿ.

ಪರಿಣಾಮವು ಅಷ್ಟು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ, ಜೊತೆಗೆ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಚಿಕ್ಕ ಕಣಗಳು ಸುರುಳಿ ಮತ್ತು ಪೈಪ್‌ಲೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಹಾಕುತ್ತವೆ, ಇದು ಉಪಕರಣದ ತಾತ್ಕಾಲಿಕ ವೈಫಲ್ಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗೆ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು - 5-6 ಕರಿಮೆಣಸು, 5-6 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಪರಿಣಾಮವು ಸಹ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಚ್ಚರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಎರಡನೇ (ಆಹಾರ) ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಭಾಗದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಶುದ್ಧೀಕರಣವನ್ನು ಇದ್ದಿಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಇದ್ದಿಲು (ನಿಂಬೆ, ಬರ್ಚ್) ಅನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಇದ್ದಿಲಿನೊಂದಿಗೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ದಿನಕ್ಕೆ 2 ಬಾರಿ, ಅಲುಗಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ. ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮದ್ಯವನ್ನು ಲಿನಿನ್ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಪೇಪರ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಡೆಯಲು, 100% ಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ, ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನಂತರ ಪಡೆದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ನಡೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂವಹನ ನಡೆಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮದ್ಯ. ಈ ವಸ್ತುಗಳು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಮತ್ತು ತಾಮ್ರದ ಸಲ್ಫೇಟ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ತೋಟಗಾರರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಈ ಲವಣಗಳು ಒಣ ವಸ್ತುವಿನ ತೂಕಕ್ಕಿಂತ ಹಲವಾರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಲಗತ್ತಿಸುವ ಮತ್ತು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಆದರೆ ತಾಮ್ರದ ಸಲ್ಫೇಟ್ ನಿರುಪದ್ರವ ವಸ್ತುವಿನಿಂದ ದೂರವಿರುವುದರಿಂದ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 150 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಅಥವಾ ಪಿಂಗಾಣಿ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು 30-40 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು. 70-80 of ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನಂತರ ಪಡೆದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ಗೆ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ಡ್ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಂಡ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಡಿಸ್ಟಿಲೇಷನ್ ಕ್ಯೂಬ್ ಮತ್ತು ಡಿಸ್ಟಿಲ್ ಆಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯು 96-97 ° ಆಗಿದೆ. ಈ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತುಂಬಾ ಹೈಗ್ರೊಸ್ಕೋಪಿಕ್ ಆಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. 70 ° ಬಲದೊಂದಿಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಾಗಿ, ನೀವು 80 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ಡ್ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ ಪಡೆದ ಮದ್ಯದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ಅಗತ್ಯ ಉಪಕರಣಗಳು ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗಳನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾರದರ್ಶಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಬಣ್ಣ, ನೆರಳು ಮತ್ತು ಕಲ್ಮಶಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಮೋಡ, ಬಿಳಿ ಛಾಯೆಯು ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ತೈಲಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಸರಳ ಸಾಧನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮೀಟರ್, ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಮಗ್ರ ಪರಿಶೀಲನೆ - ಶುದ್ಧತೆಯ ಪರೀಕ್ಷೆ - ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮದ್ಯದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಎರಡನೇ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪರ್ಮಾಂಗನೇಟ್ನ 1% ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬಳಸಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು 20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದಾಗ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಾರದು.

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಶುದ್ಧತೆ ಪರೀಕ್ಷೆ ಮತ್ತು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ವೈಯಕ್ತಿಕ ಕಲ್ಮಶಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ: ಅಲ್ಡಿಹೈಡ್ಗಳು, ಆಮ್ಲಗಳು, ಈಥರ್ಗಳನ್ನು ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಕಲ್ಮಶಗಳ ಪರಿಮಾಣಾತ್ಮಕ ವಿಷಯವನ್ನು ವಿಶೇಷ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ರಾಸಾಯನಿಕ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಶುದ್ಧ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ 0.02 ಗ್ರಾಂ / ಲೀ ಉಚಿತ ಆಮ್ಲಗಳು, 0.02% ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್ಗಳು, 50 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಲೀ ಈಥರ್ಗಳು, 0.003% ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ತೈಲಗಳು, ಫರ್ಫುರಲ್ ಇರುವಿಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು.

ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು 100-150 ಮಿಲಿ ಬಣ್ಣರಹಿತ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕ ಗಾಜಿನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲೀನ್ ಡ್ರೈ ಸಿಲಿಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಲಿಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಪ್ರಸರಣ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣ, ನೆರಳು ಮತ್ತು ಯಾಂತ್ರಿಕ ಕಲ್ಮಶಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು.

ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ನಿರ್ಣಯ. ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವ ಸ್ಟಾಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 2.5-3.0 ಸಂಪುಟಗಳ ತಣ್ಣನೆಯ ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಬಲವಾದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ನಂತರ, ಮದ್ಯವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಳಗಿನ ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿನ ಡೇಟಾವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಲೋಹ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮೀಟರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬಲವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶುದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲು, 10 ಮಿಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಿರಿದಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ನಲ್ಲಿ 70 ಮಿಲಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10 ಮಿಲಿ ಸಲ್ಫ್ಯೂರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ನಿರಂತರ ಆಂದೋಲನದೊಂದಿಗೆ 3-4 ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಎಸ್ಪಿ. ವಿ. 1.835) .

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ದೀಪದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು 4-5 ಸೆಂ ಎತ್ತರ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ (ಅಗಲ) ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.ತಾಪಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಬೆಂಕಿಯು ಬಿಸಿಯಾದ ದ್ರವದ ಗಡಿಯ ಮೇಲಿರುವ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ ಅನ್ನು ಮುಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ ... ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದಾಗ ಮಿಶ್ರಣದ ತಾಪನವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ; ತಾಪನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 30-40 ಸೆಕೆಂಡುಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗುವ ಮಿಶ್ರಣವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಣ್ಣರಹಿತವಾಗಿರಬೇಕು.

ಪರೀಕ್ಷೆಯ ನಿಖರತೆಗಾಗಿ, ಫ್ಲಾಸ್ಕ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು (ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ) ಗ್ರೌಂಡ್ ಸ್ಟಾಪರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಸಿಲಿಂಡರ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟ್ರೈಪಾಡ್ ಬಳಸಿ ಮಿಶ್ರಣದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮಾನ ಸಂಪುಟಗಳಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ವ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸಿಲಿಂಡರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಿಶ್ರಣವು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲದಂತೆ ಬಣ್ಣರಹಿತವಾಗಿದ್ದರೆ ಪರೀಕ್ಷಾ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಧನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ಗ್ರೌಂಡ್ ಸ್ಟಾಪರ್ ಮತ್ತು 50 ಮಿಲಿ ಮಾರ್ಕ್ ಹೊಂದಿರುವ ಸಿಲಿಂಡರ್ ಅನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದೇ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಗುರುತುಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗಿಸಿ, ಮೇಲಿನ ಗಾಜಿನ ಸ್ನಾನಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಲಿಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮಟ್ಟ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, 1 ಮಿಲಿ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪರ್ಮಾಂಗನೇಟ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 0.2 ಗ್ರಾಂ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪರ್ಮಾಂಗನೇಟ್) ಸಿಲಿಂಡರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿಲಿಂಡರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟಾಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರು. ನಿಂತಿರುವಾಗ, ಮಿಶ್ರಣದ ಕೆಂಪು-ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣವು ಕ್ರಮೇಣ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಪ್ರಮಾಣಿತ ದ್ರಾವಣದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ, ಅದರ ನೋಟವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಅಂತ್ಯವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಬಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು, ಬಿಳಿ ಕಾಗದದ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಸಿಲಿಂಡರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಕ್ರಿಯೆಯು ನಡೆಯುವ ಸಮಯವನ್ನು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಣ್ಣವು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಂದುವರಿದರೆ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಧನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಫರ್ಫ್ಯೂರಲ್ಗಳ ವಿಷಯದ ನಿರ್ಣಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಸಿಡ್ ಅಂಶವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, 100 ಮಿಲಿ ಪರೀಕ್ಷಿತ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು 100 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ, ಬಾಲ್ ಕಂಡೆನ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 35-40 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ (ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು), ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಮೇಲಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಸೋಡಾ ಸುಣ್ಣದ ಟ್ಯೂಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1-2 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗದವರೆಗೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಫೀನಾಲ್ಫ್ಥಲೀನ್ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ 0.1 ಎನ್ ಸೋಡಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1 ಲೀಟರ್ ಅನ್‌ಹೈಡ್ರಸ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ ಆಮ್ಲಗಳ (ಜಿ) ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಸೂತ್ರದಿಂದ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಇಲ್ಲಿ V ಎಂದರೆ 0.1 N ಸೋಡಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ ದ್ರಾವಣದ ಪ್ರಮಾಣವು 100 ಮಿಲಿ ಪರೀಕ್ಷಿತ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ml ಅನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ; 6 - 0.1 N ಸೋಡಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ ದ್ರಾವಣದ 1 ಮಿಲಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾದ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಪ್ರಮಾಣ, mg; 10 - 1 ಲೀಟರ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗೆ ಪರಿವರ್ತನೆ ಅಂಶ; ಕೆ - ಅನ್ಹೈಡ್ರಸ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಕೆ = 100 ಗೆ ಪರಿವರ್ತನೆ ಅಂಶ; ಸಿ ಎಂಬುದು ಪರೀಕ್ಷಿತ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಶಕ್ತಿ,% (ಪರಿಮಾಣದಿಂದ).

ಫರ್ಫ್ಯೂರಲ್ನ ವಿಷಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, 10 ಹನಿಗಳ ಶುದ್ಧ ಅನಿಲೀನ್, 3 ಹನಿಗಳ ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಆಮ್ಲ (sp.c. 1,885) ಅನ್ನು 10 ಮಿಲಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಗ್ರೌಂಡ್-ಇನ್ ಸ್ಟಾಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಡ್ರಾಪ್ಪರ್ ಬಳಸಿ ಸಿಲಿಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಗುರುತುಗೆ. ದ್ರಾವಣವು 10 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣರಹಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತೀರ್ಣವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ನೋಟವು ಫರ್ಫ್ಯೂರಲ್ನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

ನಿಯಮದಂತೆ, ಮೇಲಿನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಕುಡಿಯಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮದ್ಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುವ ಪ್ರಮುಖ ತಂತ್ರವೆಂದರೆ ಅದರ ಸುಗಂಧೀಕರಣ.

ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಖಾದ್ಯ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡುವ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಿಂದ ಕಷಾಯ ಅಥವಾ ಕಷಾಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಡಿಮೆ ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ದ್ರಾವಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸಸ್ಯ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ ನೀರು. ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು. ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾವಣ. ದ್ರಾವಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ಕೂಡ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಬೇಕು.

ಒತ್ತಾಯಿಸಿದಾಗ, ಪರಿಹಾರವನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಡಿಕಾಂಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರಾವಕದ ಶಕ್ತಿಯು 45-50 ° ಆಗಿರುವಾಗ ಸಸ್ಯಗಳು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪ್ರಬಲವಾಗಿದ್ದರೆ, ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ ಬಳಸಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಾಜಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು, ಅದೇ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತುಂಬುವುದು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಕಷಾಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಹರು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದೇ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕಷಾಯ ಅಥವಾ ಅದು ಇಲ್ಲದೆ. ಕುದಿಯುವ ಸಮಯ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳು. ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ದ್ರಾವಣಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸುಧಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ ಹಂತವನ್ನು ದಾಟಿಲ್ಲ.

ಟಿಂಕ್ಚರ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅವಧಿಯು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 3-5 ವಾರಗಳು. ತಾಪಮಾನವು 50-60 ° C ಗೆ ಏರಿದಾಗ, ಕೆಲವು ವಿಧದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ದ್ರಾವಣ ಸಮಯವನ್ನು 5-8 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ಆರಂಭಿಕ ಪಕ್ವಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ತುಂಬಿದ ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿರುವ ಮರದ ಬ್ಲಾಕ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಟಿಂಚರ್ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಡಿಕೊಕ್ಷನ್ಗಳ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಶುದ್ಧತ್ವದೊಂದಿಗೆ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಪರಿಹಾರಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ವಸ್ತುಗಳು ಪಾನೀಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಅಷ್ಟೇನೂ ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡಲು, ಡಿಕೊಕ್ಷನ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಷಾಯವೂ ಸಹ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ನುಣ್ಣಗೆ ಪೌಂಡ್, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (400 ಗ್ರಾಂಗೆ 3.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ), ಕಾರ್ಕ್ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ನಂತರ 2.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ವಾಸನೆ ಉಳಿಯುವವರೆಗೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿ. ನಂತರ ತಾಜಾ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿ. ನೀವು ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಂತಹ ನೀರನ್ನು ತ್ರೈವಾರ್ಷಿಕ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು 200 ಗ್ರಾಂ ಅಂತಹ ನೀರನ್ನು 1.2 ಲೀಟರ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗೆ ಸುರಿದರೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿಯು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.

ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಸೂಪರ್ಹೀಟೆಡ್ ಸ್ಟೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ವಿಶೇಷ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ಸೂಪರ್ಹೀಟೆಡ್ ಉಗಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಮೇಲೆ ಆಳವಾದ ಉಷ್ಣ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಇದು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಪರಿಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡಲು, ಪಡೆದ ಪರಿಹಾರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಘಟಕಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ರಹಸ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಮೇಲಿನವುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಹಲವಾರು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲೇ ತುಂಬಿದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಸರಳ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ವೋಡ್ಕಾ, ಅಪೆರಿಟಿಫ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಸಾಮ್ಗಳು.

ಸಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹುಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆಯು ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹುಳಿಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊದಲು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಷಾಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಸುವಾಸನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಸ್ಟ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅಂತಹ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬೂಸ್ನ ಸಣ್ಣದೊಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ ಸ್ಥಿರವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಫೈರ್ಬಾಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್, ಕಂಟೇನರ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಮ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನ ನಡುವೆ ಪೈಪ್ಗಳನ್ನು ಸುರುಳಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಉಗಿ ಸ್ನಾನವನ್ನು ಲೋಹದಿಂದ ಮಾಡಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಾರವು ಸುವಾಸನೆಯ ಏಜೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಸೂಪರ್ಹೀಟೆಡ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ದ್ರಾವಣಗಳ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನಂತರ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ಗೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು, ಅದನ್ನು ಅದೇ ಸಸ್ಯಗಳ ಕಷಾಯದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನಂತರ, ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಳಕೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾರದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಜಲೀಯ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ-ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಕಷಾಯದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತವೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ಕಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಟುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಿಹಿ ವೈನ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕೆಳಗಿನ ಕೋಷ್ಟಕವು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಳಸುವ ಮಸಾಲೆಗಳ ಅಂದಾಜು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಉತ್ತಮ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಏಜೆಂಟ್ ಬೆರ್ರಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಲವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ (ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ, ವೈಲ್ಡ್ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ) ತುಂಬಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 80-90 ° ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಟಲಿಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ 2-3 ಬಾರಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾಗಿ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಹಣ್ಣುಗಳ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ 7-10 ದಿನಗಳು. ಅದರ ನಂತರ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೆನಿಲ್ಲಾ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ವೆನಿಲಿನ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಹಾಕಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕಹಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತಯಾರಿಸಲು, 5-6 ಟೀ ಚಮಚ ವೆನಿಲಿನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ (200 ಮಿಲಿ, 70 °) ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಿ. 1 ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕಾಗಿ, 50-100 ಮಿಲಿ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ಸಾರಗಳನ್ನು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಸುಗಂಧಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಿಟ್ಕೋವ್. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾರಭೂತ ತೈಲದ ಎರಡು ಹನಿಗಳು (ಗುಲಾಬಿ ಎಣ್ಣೆಯಂತಹವು) ಹಲವಾರು ಲೀಟರ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ಸಾಕು.

ಸಸ್ಯ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಸಾಧನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಬಹುದು.

ತೈಲಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಸಾಧನ (ಚಿತ್ರ 1) 1 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ 1 ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ರಿಫ್ಲಕ್ಸ್ ಕಂಡೆನ್ಸರ್ 2, ತೈಲಗಳಿಗೆ ರಿಸೀವರ್ 4. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು, 20-50 ಗ್ರಾಂ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು (ತರಕಾರಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು) ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ ಮತ್ತು 500-800 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಕುದಿಯಲು ಸಣ್ಣ ಪಿಂಗಾಣಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ 5. ಬಲವಾದ ಥ್ರೆಡ್ 3 ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ತೈಲ ರಿಸೀವರ್ ಅನ್ನು ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ನೊಳಗೆ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ 1-2 ಮಿಮೀ ದೂರದಲ್ಲಿ ರಿಸೀವರ್ ಫನಲ್ ಮೇಲೆ ಇದೆ.

ರಿಸೀವರ್ ಅನ್ನು ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಇರಿಸಬೇಕು, ಅದರ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟದೆ, ಕನಿಷ್ಠ 50 ಮಿಮೀ ದೂರದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಮೇಲಿರಬೇಕು. ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟಾಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮರಳು ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ಲಾಸ್ಕ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರಿಸೀವರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಳವು ನಿಲ್ಲುವವರೆಗೆ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂಡೆನ್ಸೇಟ್ ಹರಿವಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ 50-55 ಹನಿಗಳನ್ನು ಮೀರಬಾರದು. ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಾಗ, ಅದರ ಸಾಂದ್ರತೆಯು 1 g / cm3 ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಈ ತೈಲಗಳು ನೀರಿಗಿಂತ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಂಡೆನ್ಸೇಟ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿವೆ, ಔಟ್ಲೆಟ್ ಟ್ಯೂಬ್ನ ಬಾಗಿದ ಮೊಣಕೈಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರಿಸೀವರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತೈಲವು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರು ರಿಸೀವರ್ನ ಬಾಗಿದ ಮೊಣಕೈ ಮೂಲಕ ಮತ್ತೆ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ.

1 ಗ್ರಾಂ / ಸೆಂ 3 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ತೈಲಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಾಗ, ಮೇಲಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವಿರುವ ನೇರ ರಿಸೀವರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ. ತೈಲಗಳು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರು ರಿಸೀವರ್ನಲ್ಲಿನ ರಂಧ್ರದ ಮೂಲಕ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸುವ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಕೆಳಗಿನ ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಸಾರಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳು ದ್ರಾವಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಪರಿಹಾರಗಳಾಗಿವೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದ್ರಾವಕಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಸಿಟ್ರಸ್, ಹೂವು ಮತ್ತು ರಮ್ ಸಾರವನ್ನು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸತ್ವಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ಸಾರಕ್ಕಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ಆವಿಷ್ಕರಿಸಿದ ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 40 ° ಶಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 8 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ನಂತರ ಈ ಕಷಾಯದಿಂದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಮೂಲಕ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾರಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ ದ್ರಾವಣಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಲೋಹದ ಜಾಲರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಗಾಜು), ಇದರಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿವೆ.
[ಇಮೇಲ್ ಸಂರಕ್ಷಿತ]

ಮಿನಿ-ಡಿಸ್ಟಿಲರಿ ಎಂದರೇನು ಮತ್ತು ಅದು ಯಾವ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ಅನೇಕರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ನಿಜ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅಂತಹ ಘಟಕವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶುದ್ಧತೆಯ ಮದ್ಯವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಶಕ್ತರಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಮೊತ್ತದ ಹಣವನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ರಚನೆಯನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮನೆಯ ಮಿನಿ-ಡಿಸ್ಟಿಲರಿಯ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ತತ್ವವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸೋಣ, ಹಾಗೆಯೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಸ್ವಯಂ ಜೋಡಣೆಗಾಗಿ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್.

1

ಸಹಜವಾಗಿ, ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಇಂದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮದ್ಯದ ಬೆಲೆ ಎಷ್ಟು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನಾವು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವ ಪಾನೀಯಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಬರೆದದ್ದಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗದಿರಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪಾವತಿಸದಿರಲು, ನೀವು ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೋಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಸರಳವಾದ ಮನೆಯ ಮಿನಿ-ಡಿಸ್ಟಿಲರಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅದರ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಿಮಗಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅವನು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾನೆ.

ಮಂತ್ರಿ ಸಸ್ಯವು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ತತ್ವವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಘಟಕಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮಿನಿ-ಡಿಸ್ಟಿಲರಿ

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುವಾಗ ತರಕಾರಿ ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರ್ರಿ ರಸ, ಧಾನ್ಯ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಂದ ತ್ಯಾಜ್ಯ ಸೇರಿವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಒಂದು-ಬಾರಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತೊಳೆಯುವಿಕೆಯ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದು ಅನೇಕ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅನೇಕ ಹಾನಿಕಾರಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೂ ಇವೆ: ಈಥೈಲ್ ಅಸಿಟೇಟ್, ಅಸಿಟಾಲ್ಡಿಹೈಡ್, ಈಥೈಲ್ಮೆಟನೋಯೇಟ್. ಯಾವುದೇ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಹೆಚ್ಚು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.

ಈ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ತೊಳೆಯುವಿಕೆಯು ಬಹು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಭಿನ್ನರಾಶಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಹೋಮ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ಮನೆಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು.

ತಿಳಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ!

ಮಾತ್ರೆಗಳು, ಚುಚ್ಚುಮದ್ದು ಮತ್ತು ವೈದ್ಯರು ಇಲ್ಲದೆ ಮದ್ಯಪಾನದಿಂದ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು 100% ಖಾತರಿಯ ಫಲಿತಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ಓದುಗ ಟಟಿಯಾನಾ ತನ್ನ ಗಂಡನಿಗೆ ತಿಳಿಯದೆ ಮದ್ಯಪಾನದಿಂದ ಹೇಗೆ ರಕ್ಷಿಸಿದಳು ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಿ ...

2

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಆಧುನಿಕ ಮಂತ್ರಿ ಸಸ್ಯಗಳ ಸಲಕರಣೆಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಬಹುದು. ಅವರ ವಿನ್ಯಾಸವು ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಅದೇ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಕೇವಲ ಚಿಕ್ಕ ಗಾತ್ರದ. ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಘಟಕಗಳ ಬೆಲೆ ವರ್ಗವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ - ಸಾಧನವು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಅದು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಘಟಕಗಳು. ಸರಾಸರಿ ವೆಚ್ಚದ ಮನೆಯ ಮಿನಿ-ಡಿಸ್ಟಿಲರಿಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಮಿಶ್ರಣದ ನೀರು-ಉಷ್ಣ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಘಟಕ;
• ಶುದ್ಧ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಿಗೆ ಮಿಕ್ಸರ್ ಉಪಕರಣ;
• ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಾಳಗಳು;
• ಮಿಶ್ರಣದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿ;
• ಸರಿಪಡಿಸುವ ಸಾಧನ;
• ಮ್ಯಾಶ್ನ ಮರು-ಶುದ್ಧೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಅನುಸ್ಥಾಪನೆ;
• ಸಂಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವ ಸಾಧನ - ತೊಳೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಅಂತಿಮ ಹಂತ.

ಆಧುನಿಕ ಮಿನಿ-ಡಿಸ್ಟಿಲರಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೆಟ್

ಈ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಘಟಕವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ತತ್ತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ತೊಳೆಯುವಿಕೆಯು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಘಟಕಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಚಿಸಲಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಗೆ ಕ್ರೂಷರ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಈಗಾಗಲೇ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ಆಲ್ಫಾ-ಅಮೈಲೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ವಿಶೇಷ ಕಿಣ್ವ ತಯಾರಿಕೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವು ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಉಗಿ ಜೆಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮಿನಿ-ಡಿಸ್ಟಿಲರಿಯು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಜಾನಪದ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಅಥವಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಇತರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಔಷಧಿಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವಾಗ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಗಮನಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮಿಶ್ರಣದ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಬೇಕು.

3

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಘಟಕದ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ತತ್ವವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ನೀವೇ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸರಳವಾದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಾವು ಉತ್ತಮ ಹಣವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. DIY ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 8 ಲೀಟರ್ ವರೆಗೆ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಕಲಾಯಿ ಬಕೆಟ್;
• ತಾಮ್ರದ ಪೈಪ್ನ 2 ಮೀಟರ್;
• ಒಂದು ಕ್ಲಾಂಪ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಜೋಡಿ ಬೋಲ್ಟ್;
• ಕೋಲ್ಡ್ ವೆಲ್ಡಿಂಗ್;
• ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನ್;
• 3-4 ಬೀಜಗಳು;
• ಸಿಲಿಕೋನ್ ಗ್ಯಾಸ್ಕೆಟ್;
• ಹಲವಾರು ಸ್ಕ್ರೂ ಟೈಗಳು;
• ಉಕ್ಕಿನ ತಂತಿಯ 2-3 ಮೀಟರ್;
• ಡ್ರಿಲ್.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಜೋಡಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಅಂದಾಜು ರೇಖಾಚಿತ್ರವನ್ನು ಮಾಡಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಆಯಾಮಗಳು ಮತ್ತು ಪರಸ್ಪರ ಅಂಶಗಳ ಸಂಪರ್ಕದ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಡ್ರಾಯಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ, ಬಳಸಿದ ಫಾಸ್ಟೆನರ್ಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಮತ್ತು ಹಡಗುಗಳ ಸಂಪುಟಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಧನವನ್ನು ಜೋಡಿಸುವಲ್ಲಿ ನೀವು ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಮನೆಯ ಮಿನಿ-ಪ್ಲಾಂಟ್ನ ರೇಖಾಚಿತ್ರ

ಮೊದಲು ನೀವು ಸುರುಳಿಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸಿಲಿಂಡರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ ತಾಮ್ರದ ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಬಹುದು. ಎರಡೂ ತುದಿಗಳು ತೆರೆದಿರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಆವಿಗಳು ಅಡೆತಡೆಯಿಲ್ಲದೆ ಸುರುಳಿಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿರ್ಗಮಿಸಬಹುದು. ಮುಂದೆ, ಒಂದು ಡ್ರಿಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬಕೆಟ್ನ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಕೊರೆಯಿರಿ. ತಾಮ್ರದ ಕೊಳವೆಯ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ರಂಧ್ರದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಬೇಕು. ಇದು ರಂಧ್ರದೊಳಗೆ ಅಂತ್ಯದಿಂದ ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳಬಾರದು. ನಾವು ನಮ್ಮ ಸುರುಳಿಯ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವನ್ನು ರಂಧ್ರದ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಮೇಲಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಕ್ಲಾಂಪ್ ಮತ್ತು ಬೋಲ್ಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಂತಿರುವ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ನಿವಾರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಟ್ಯೂಬ್ನ ಕೆಳಗಿನ ತುದಿಯ ಬಿಗಿತಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಸುರುಳಿಯ ಈ ಭಾಗವನ್ನು ಕೋಲ್ಡ್ ವೆಲ್ಡ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಸಾಧನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಘನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಮೊಹರು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಉಪಕರಣಕ್ಕೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಚ್ಚಳವು ಹಡಗಿನ ವಿರುದ್ಧ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ಸಿಲಿಕೋನ್ ಗ್ಯಾಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೆನಪಿಡಿ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ರಬ್ಬರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ವಸ್ತುವು ಅದರ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ...

ಬಯೋಟೆಕ್ನಾಲಜಿ ವಿಭಾಗದ ರಷ್ಯಾದ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಕೇವಲ 1 ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಮದ್ಯದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಔಷಧವನ್ನು ರಚಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಔಷಧದ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅದರ 100% ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಅಂದರೆ ಅದರ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವ ಮತ್ತು ಜೀವನಕ್ಕೆ ಸುರಕ್ಷತೆ:

• ಮಾನಸಿಕ ಕಡುಬಯಕೆಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ
• ಕುಸಿತಗಳು ಮತ್ತು ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ
• ಯಕೃತ್ತಿನ ಜೀವಕೋಶಗಳನ್ನು ಹಾನಿಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ
• 24 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾದ ಮದ್ಯಪಾನವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಿ
• ಹಂತವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಮದ್ಯಪಾನದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಹಾರ!
• ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ ಬೆಲೆ .. ಕೇವಲ 990 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು!

ಕೇವಲ 30 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಕೋರ್ಸ್ ಸ್ವಾಗತವು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ನ ಸಮಸ್ಯೆಗೆ ಸಮಗ್ರ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ವ್ಯಸನದ ವಿರುದ್ಧದ ಹೋರಾಟದಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ALKOBARIER ಸಂಕೀರ್ಣವು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ ..

ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮೊದಲು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಸರಿಪಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ನಮ್ಮ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ!

ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಮೊದಲ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ (ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಕನಿಷ್ಠ), ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅಂದರೆ, ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ಮ್ಯಾಶ್ನಿಂದ. ಮೂಲ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ - ಮ್ಯಾಶ್ (ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ) - ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧ ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯುವುದು, ನೀವು ಇನ್ನೊಂದರಿಂದ ಕಲಿಯಬಹುದು. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಏನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ!

ಮೂನ್ಶೈನ್, ನಿಯಮದಂತೆ, ಪರಿಮಾಣದ ಮೂಲಕ ಸುಮಾರು 60-80% ನಷ್ಟು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ಗಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 40-45% ಸಂಪುಟಕ್ಕೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಇದನ್ನು ಏಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ? ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಂತಹ ಶಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ, "ತಲೆಗಳು" ಮತ್ತು "ಬಾಲಗಳ" ಉತ್ತಮವಾದ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯಂತೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಾಗ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ - ಕಚ್ಚಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಎಂದು ನಾವು ಅರಿತುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ನೇರವಾಗಿ ಮದ್ಯದ ಮನೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ತಾಪನವನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು. 1.5 ಮೀ ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಎತ್ತರವಿರುವ ಅನುಸ್ಥಾಪನೆಗಳಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ತಾಪನವು ಅಭಾಗಲಬ್ಧವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮ್ಯಾಕ್ಸ್ ಕಪ್ರಮ್ ತಯಾರಿಸಿದ ಶಾಂಘೈ ಉಪಕರಣದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಿಜವಾದ ತಾಪನ (ಶಾಖ ನಷ್ಟವಿಲ್ಲದೆ) ಸುಮಾರು 350 kW ಆಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಶಾಖದ ನಷ್ಟವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ತಾಪನ ಶಕ್ತಿಯು ಸುಮಾರು 700 kW ಆಗಿರಬಹುದು. ಪ್ರತಿ ಸರಿಪಡಿಸುವ ಘಟಕಕ್ಕೆ ಶಾಖದ ನಷ್ಟವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಡೆಯುವುದು ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಘನಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಅನುಭವಿ ಮೂನ್‌ಶೈನರ್‌ಗಳು ಪ್ರತಿ 10 ಲೀಟರ್ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಸೋಡಾ (ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ). ಎಸ್ಟರ್‌ಗಳ ಸಪೋನಿಫಿಕೇಶನ್‌ಗೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳ ತಟಸ್ಥೀಕರಣಕ್ಕೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಸುರಿಯುವ ಮೂನ್ಶೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಅನುಸ್ಥಾಪನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ವಿಷಯವು ಇನ್ನೂ ಸುಮಾರು 60 ಗ್ರಾಂ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ನಾವು ಮೇಲೆ ಸೂಚಿಸಿದ "ಕೆಲಸ" ಗೆ ನೀವು ತಾಪನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನದ ಔಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಲಮ್ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ (ಕಡಿಮೆ ಅಲ್ಲ) "ಸ್ವತಃ ಕೆಲಸ" ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ವಾತಾವರಣದ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ತೆರೆದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ (ಅಥವಾ ವಾತಾವರಣದೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಸಂಪರ್ಕವಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, "ಶಾಂಘೈ" ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಮುಚ್ಚದ ತೆಗೆಯಬಹುದಾದ ಕವರ್ ಆಗಿದೆ). ವಾತಾವರಣದ ಸಂಪರ್ಕದ ಸ್ಥಳದಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ನೀವು ತಾಪನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿದ್ಯಮಾನವನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಿರುವಿರಿ - ಪ್ರವಾಹ.

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಡೆಯಲು, ಉತ್ಪನ್ನದ ಉಷ್ಣತೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿರಬೇಕು (ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ) ಕಾಲಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಉಗಿ ಮತ್ತು ರಿಫ್ಲಕ್ಸ್ ನಡುವಿನ ತಾಪಮಾನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಸಾಮೂಹಿಕ ವರ್ಗಾವಣೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಇದನ್ನು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅನುಸ್ಥಾಪನೆಯು "ಸ್ವತಃ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದ" ನಂತರ ಖಾದ್ಯ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ನೀವು ಆಯ್ಕೆಯ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ದರವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಶಾಂಘೈನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು 350 ಮಿಲಿ / ಗಂ. ಆದರೆ ಆಹಾರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಡೆಯಲು "ತಲೆಗಳು" ಸುಮಾರು 30-40 ಮಿಲಿ / ಗಂ ದರದಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು ಎಂದು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಅವು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಘನಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲ್ಪಟ್ಟ ಕಚ್ಚಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ನ ಸುಮಾರು 2% ನಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಯೋಚಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ನಿರಾಶೆಗೊಳಿಸಬೇಕು: ಇಲ್ಲ.

ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಮದ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು! "ತಲೆಗಳ" ಆಯ್ಕೆಯ ನಂತರ (ಇದು ಅಸಿಟೋನ್‌ನಂತೆ ವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಶಕ್ತಿ, ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸುಮಾರು 94-95% ಸಂಪುಟ ಇರಬೇಕು.), ಮುಂದಿನ, ಮಧ್ಯಂತರ, ಭಿನ್ನರಾಶಿಯ ಆಯ್ಕೆ , ಮರುಬಳಕೆಯ ಮದ್ಯ, ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ 10-30% ಮತ್ತು "ಆಲ್ಫಾ" ಗುಂಪಿನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ.

ಲ್ಯಾಂಗ್ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಪರಿಚಲನೆಯ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 200 ಮಿಗ್ರಾಂ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪರ್ಮಾಂಗನೇಟ್ ಅನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಪರೀಕ್ಷಾ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ! ಸರಿಪಡಿಸಿದ 50 ಮಿಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, 1 ಮಿಲಿ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಮಯ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನೀವು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು - ಇದು ಒಂದೇ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ದರವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲು ಒಂದು ಮಾದರಿಯಾಗಿದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ 10-20 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡರೆ (ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ), ನಂತರ ಇದು ಮರುಬಳಕೆಯ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇದ್ದರೆ, ಇದು ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಯೋಚಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಲ್ಯಾಂಗ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು.

ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬಾಲದಂತಹ ಆಹಾರದ ಭಾಗವನ್ನು ಸುಮಾರು 350 ಮಿಲಿ / ಗಂ ದರದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 85 ಗ್ರಾಂ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. (ಆದರೆ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 82 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು, ಸರಿಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸದಿದ್ದರೆ). 98 ಗ್ರಾಂನ ಘನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಸರಿಪಡಿಸುವಿಕೆ, ನಿಯಮದಂತೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತಾಪನವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಮರುಬಳಕೆಯ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಬಾಲ ಭಾಗವು ನಂತರದ ತಿದ್ದುಪಡಿಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳಿಂದ ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯುವುದು ನಾವು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.

96 ° ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ!