ಅರ್ಥದ ನಿಯಮದ ಪ್ರಕಾರ, ಆಹಾರವು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಕಡಿಮೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾನೂನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಜ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಎಷ್ಟು ಯೋಚಿಸುತ್ತೇವೆ? ಸಾಧಕ-ಬಾಧಕಗಳನ್ನು ಅಳೆಯೋಣ.

• ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳು (ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ವಸ್ತುಗಳು). ಕೊಬ್ಬು ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ ರೂಪುಗೊಂಡ ಹೊಗೆಯಲ್ಲಿ ಅವು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ವಸ್ತುಗಳು (ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ಬೆಂಜೊಪೈರೀನ್ಗಳು) ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರುತ್ತವೆ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಬೀಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅನೇಕರು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಗಾಢವಾದ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
• ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ವಿವಿಧ ಸೋಂಕುಗಳು, E. ಕೊಲಿ, ಡಿಸ್ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯೊಸಿಸ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬಹುದು.

• ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಕುರಿಮರಿ ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಸಮಸ್ಯೆ ಇರುವವರು ಪ್ರಯತ್ನಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಪೆಪ್ಟಿಕ್ ಹುಣ್ಣು ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರು ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕೆಚಪ್, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಬಾರದು.
• ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಸ್ಥಿರ ಮಟ್ಟದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಳಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ. ಅವರು ಎದೆಯುರಿ ಮತ್ತು ಉಬ್ಬುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ವೈನ್ನಿಂದ ತೊಳೆಯಬಾರದು: ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಡೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅದು ಮತ್ತೆ ಅಜೀರ್ಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
• ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾಯಿಲೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದವರಿಗೆ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ವೈದ್ಯರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

• ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ದಿನದಂದು, ವೇಗದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಒಲವು ತೋರಬೇಡಿ - ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅವು ಹಸಿವಿನ ತೀವ್ರ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 200 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಿನ್ನಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಊಟದಲ್ಲಿ).
• ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ! ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಮ್ಲೀಯ, ಭಾಗಶಃ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಣೆಯಾಗಿದೆ.
• ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮರದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಅಲ್ಲ. ಜೊತೆಗೆ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ದಹನ ದ್ರವವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದರ ಆವಿಗಳು ಸುಡುವ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
• ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಕೆಚಪ್‌ಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಸಾಸ್ಗಳ ಆಯ್ಕೆಯು ಒಂದು ಕೆಚಪ್ಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ!
• ಹುರಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಭಯಾನಕ!) ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಡಿ.
• ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಜೊತೆಗೂಡಿದ ವೋಡ್ಕಾ ಯಕೃತ್ತಿನ ಮೇಲೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ತಮ ವಿಭಜನೆಗಾಗಿ, ನೀವು ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುಡಿಯಬಹುದು, ಆದರೆ 100 ಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ, ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನಿಂದ ತೊಳೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅನೇಕ ಜನರು ಸರಳ ನೀರಿನಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ನೀರಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಹಾರವನ್ನು ತುಂಬಾ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
• ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಹಾನಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಿರಿ (ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಎಲೆಗಳ ಸಲಾಡ್ಗಳು).
• ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಡಿ - ಅವು ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
• ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅದೇ "ಭಾರೀ" ತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಬಾರದು - ಸಾಸೇಜ್, ಕಟ್ಸ್, ಸ್ಪ್ರಾಟ್ಗಳು, ಇದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

• ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಸಂಧಿವಾತದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುರಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಮಾನವರಿಗೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಹುರಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ನಿಜವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಹಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಅವರ ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಯ ತತ್ವಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಕಬಾಬ್ಗಳು, ಕನಿಷ್ಠ, ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಹಾನಿ ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಾಂಸ, ಪಿಕ್ನಿಕ್, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ಪುರಾಣಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಸತ್ಯ ವಸ್ತುವಿಗಾಗಿ ವಿವರಣೆಗಳು: ಶಟ್ಟೆಸ್ಟಾಕ್ / ಟಾಸ್

ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಹೇಳೋಣ - ಪ್ರಕೃತಿಗೆ ಹೋಗಲು. ಪ್ರಶ್ನೆ: ಯಾವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ...

ಸುಲಭವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವವರು ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ಅಡುಗೆ...

ಕೆಲವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ನೀವು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಯಾಗಿರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಇದು ಬದಲಾವಣೆ ಅಲ್ಲ ...

ಬೀಫ್ ಓರೆಗಳಿಗೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಕೌಶಲ್ಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ...

www.gastronom.ru

ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಕಬಾಬ್ಗಳ ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಬೇಸಿಗೆಯು ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗಳಿಗೆ ಸಮಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಇಲ್ಲದೆ ಪ್ರಕೃತಿಗೆ ಪ್ರವಾಸವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಟೇಸ್ಟಿ ಆಹಾರವು ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಎಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ. ಈ ಹೇಳಿಕೆಯು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಳಿಗೆ ಸಹ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಇನ್ನೂ, ಬಹಳಷ್ಟು ಮಾಂಸ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಆಯ್ಕೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ವರ್ಗದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಇದು ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಕಬಾಬ್ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಸಂಧಿವಾತವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಿವೆ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಹೊಂದಿದೆ. ನಿಜವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಒಂದು ಆಹಾರದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಹಾನಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ - ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ನ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುವ ವಸ್ತುಗಳು. ಕೊಬ್ಬು ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ ರೂಪುಗೊಂಡ ಹೊಗೆಯಲ್ಲಿ ಅವು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾದ ಬೆಂಜೊಪೈರಿನ್‌ಗಳು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಏರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಗಾಢವಾದ, ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ - ಇದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವಾಗ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪುನರಾವರ್ತನೆಯಾದಾಗ ಅವು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಎಣ್ಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತೆಯೇ, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಬರುವ ಅಪಾಯ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಹ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವಲ್ಲ. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಸತ್ಯ. ಇದು ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಸಾಯುತ್ತವೆ. ಇದು ವಿಷದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅಂತಹ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ವಿನೆಗರ್ ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿ, ಯಕೃತ್ತು, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ.ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್‌ಗಳ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಹುರಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಸೋಂಕುಗಳ ರೋಗಕಾರಕಗಳಿವೆ, ಎಸ್ಚೆರಿಚಿಯಾ ಕೋಲಿ ಡಿಸ್ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯೊಸಿಸ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ.

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದ್ದರಿಂದ ಜಠರಗರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವ ಜನರು ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಸ್ಥಿರ ಮಟ್ಟದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಕೆಫೀರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನಿಂದಿಸಬೇಡಿ. ಇದು ಉಬ್ಬುವುದು ಮತ್ತು ಎದೆಯುರಿ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಕುಡಿಯುವುದು ಸಹ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ - ಇದು ಮಾಂಸದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಸಮೀಕರಣವನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಜೀರ್ಣವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಹುಣ್ಣುಗಳು, ಡ್ಯುವೋಡೆನಲ್ ಹುಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಕೆಚಪ್, ನೀವು ನಿಂಬೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಹ ನಿರಾಕರಿಸಬೇಕು. ವಯಸ್ಸಾದ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ವೈದ್ಯರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.ಯುರೋಪಿಯನ್ ಡಯೆಟಿಕ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ​​​​ಅಧ್ಯಯನದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಿತು, ಇದರಲ್ಲಿ ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆಹಾರದ ಮಾಂಸ ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ. ದೇಹವು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭ ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಆಧುನಿಕ ಶಿಶುವೈದ್ಯರು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುವಂತೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಮೊಲದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೈಪೋಲಾರ್ಜನಿಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಕೋಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಸಿಟಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮಗೊಳ್ಳುವ ಅಪಾಯದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೇಯಿಸುವುದು ಯಾವುದು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ? ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲು ಹೋದರೆ, ಯುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಹಳೆಯವು ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು, ಇದು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.ಯಂಗ್ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇವು ದೇಹದ ಜೀವಕೋಶಗಳಿಗೆ ಕಟ್ಟಡ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಅನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿವೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅರಾಚಿಡೋನಿಕ್ ಆಮ್ಲವಿದೆ. ಪುರುಷರು ಮತ್ತು ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ ಲೈಂಗಿಕ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಗೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಡುವೆಯೂ ಸಹ, ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಮಾತ್ರ ರೇಡಿಯೊನ್ಯೂಕ್ಲೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಆಕೃತಿಗೆ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದ ಅವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೂಕವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ಈ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸಲು, ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಇದು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್‌ನಿಂದ 100 ಗ್ರಾಂ ಕಬಾಬ್‌ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 280 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಂದ - 320 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್, ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ - 340 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಷ್ಟ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. . ಈ ಹೇಳಿಕೆಯು ಭಾಗಶಃ ಮಾತ್ರ ನಿಜ. ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸಗಳಲ್ಲಿ, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ "ಶಕ್ತಿ" ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು, ಇದು ಅಮೆರಿಕನ್ನರಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಸಾರವು ಸೇವಿಸಿದ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಶಕ್ತಿಯನ್ನಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಕ್ರೀಡೆಗಳನ್ನು ಆಡುವಾಗ ದೇಹವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ.ಕುರಿಮರಿ ಲೆಸಿಥಿನ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈ ವಸ್ತುವು ಮೆದುಳಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತಕ್ಕೆ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಬಿಡುಗಡೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಫ್ಲೋರಿನ್ ಇದೆ, ಇದು ಹಲ್ಲುಗಳ ಬಲಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.100 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 320 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ನಿಂದ - 280 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ತಿನ್ನಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಲ್ಲ.ಕೋಳಿ ಸ್ಕೆವರ್ಗಳು ಹೃದಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ನಮ್ಮ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸದ ಕೋಳಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ. ಉತ್ತಮ ಚಿಕನ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ6 ಅಧಿಕವಾಗಿದೆ, ಇತರ ಮಾಂಸಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಇದು ನರಮಂಡಲದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುವ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡವನ್ನು ವಿರೋಧಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.ಟರ್ಕಿಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ತೂಕಕ್ಕೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ರಂಜಕ ಅಂಶದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಸಮೀಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಅಂಶವು ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೀಲುಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವು ನಿದ್ರೆಗೆ ಕಾರಣವಾದ ಹಾರ್ಮೋನ್ ಮೆಲಟೋನಿನ್ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ವಸ್ತುವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ನಿದ್ರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿದ್ದರೆ, ಟರ್ಕಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.100 ಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 100-120 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್, ಟರ್ಕಿ ಸ್ತನದಿಂದ - 150 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್, ಹ್ಯಾಮ್ನಿಂದ - 160 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್, ರೆಕ್ಕೆಗಳಿಂದ - 180 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ದಿನಕ್ಕೆ 250-300 ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತಿಯಾದ ಎಲ್ಲವೂ ಸೊಂಟ ಮತ್ತು ಸೊಂಟದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್‌ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವುದಲ್ಲದೆ, ಗೌಟ್ ಬರುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಪ್ಯೂರಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅವು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಯೂರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಆಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಇವುಗಳ ಅಧಿಕವು ಉರಿಯೂತ, ಕೀಲುಗಳ ಊತವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ, ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು, ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ವೈದ್ಯರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ (ಎಲ್ಲವೂ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲೀಯತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿದ್ದರೆ), ಒಣಗಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ ವೈನ್. ಮಾಂಸವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ, ನಿಂಬೆ, ಕಿವಿ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕೆಳಗಿನ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು - ಗ್ಯಾಲಂಗಲ್, ಚೈನೀಸ್ ಶುಂಠಿ ಅಥವಾ ಅರಿಶಿನ - ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಾರದು. ಇವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಕಾರ್ನ್, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ - ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪಿಷ್ಟವು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮಾಂಸದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಕಬಾಬ್ ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಗಳು, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ, ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲೆಟಿಸ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಹಾನಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತಾರೆ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಮೊದಲು ವೇಗದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಹಸಿವಿನ ತೀವ್ರ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವಿರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಸಾಸೇಜ್, ಕಟ್ಸ್, ಸ್ಪ್ರಾಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ "ಭಾರೀ" ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ಗೆ ನೀಡಬೇಡಿ. ನಿಮಗೆ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿದ್ದರೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕೆಚಪ್, ಮಸಾಲೆಗಳು, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಉತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಮ್ಲೀಯ) ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು, ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳು ಮತ್ತು ವಿಷದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಬದುಕುವುದಿಲ್ಲ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮರದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹಗುರವಾದ ದ್ರವವನ್ನು ಬಳಸಿದ ನಂತರ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ - ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ಆವಿಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಅನೇಕ ಜನರು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಜೊತೆಗೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಕುಡಿಯಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ವಿಭಜನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ನೀವು 100 ಗ್ರಾಂ ವೊಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುಡಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಕೆಂಪು ವೈನ್ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದರೆ, ಅದು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಅಲ್ಲದಿರಲಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀರು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ರಸವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಆಹಾರವು ಹೆಚ್ಚು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ಗೆ ಯಾವುದೇ ಟ್ಯಾಗ್‌ಗಳಿಲ್ಲ.

fitexpert.biz

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ: ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಪ್ರಪಂಚದ ಹೆಚ್ಚಿನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಅತ್ಯಂತ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ರೂಪಾಂತರಗಳು. ಇದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. "ಕಬಾಬ್" ಎಂಬ ಪದವು ತುರ್ಕಿಕ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಇದು "ಶಿಶ್" ಪದದ ವ್ಯುತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ - ಓರೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಷರಶಃ "ಉಗುಳುವ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಆಹಾರ" ಎಂದರ್ಥ. ಹೇಗಾದರೂ, ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಪ್ಪಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಿಜವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಬಾರದು, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಮಾಂಸವನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಂಧಿಸಿದಾಗ, ಇದು ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ನರಳುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಇತರ ವಿಧಾನಗಳ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಯಾರು ಮಾಡಬಹುದು, ಯಾರು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ

ನಾವು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಪಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಇದರರ್ಥ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಜನಕಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದು, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಬೆಂಜೊಪೈರೀನ್. ಈ ವಸ್ತುವು ತಂಬಾಕು ಹೊಗೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬಂದಾಗ ಉಂಟಾಗುವ ಹೊಗೆಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಮೇಲೆದ್ದು, ಅದು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿದ್ದು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ ಗಾಢವಾದ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್, ಅದು ಕೆಂಪು, ಬಿಳಿ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು ಆಗಿರಬಹುದು. ಇದರಲ್ಲಿರುವ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಅಂಶಗಳು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ನ ಆಕ್ರಮಣವನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಚೋದಿಸಬಹುದು. ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಹುರಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಮ್ಲೀಯ, ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳ ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಣೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ವಿನೆಗರ್, ವೈನ್, ರಸ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆಗಿರಬಹುದು. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವು ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಪಡೆದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಮತ್ತು ನೀರಸ ವಿಷದ ವಿರುದ್ಧ ಒಂದು ರೀತಿಯ ರಕ್ಷಣೆಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅನೇಕ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳು ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣಕ್ಕೆ ಹೆದರುತ್ತವೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸಮಂಜಸವಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಉಷ್ಣ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಒಳಗಾದ ಇತರ ರೀತಿಯ ಆಹಾರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಾನಿ ಉಂಟುಮಾಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚು ಏನು, ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಬಾಬ್ಗಳು ಹೃದ್ರೋಗ ಮತ್ತು ಸಂಧಿವಾತದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಕೆಲವು ವರ್ಗದ ಜನರಿಗೆ ಇದು ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕುರಿಮರಿ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಸೇವನೆಯು ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿರಬೇಕು. ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಸ್ಥಿರವಾದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯಿರುವ ಜನರು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಳಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಎದೆಯುರಿ ಮತ್ತು ಉಬ್ಬುವುದು ಅಂತಹ ಊಟದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿರಬಹುದು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ರೀತಿಯ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ವೈನ್ನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಜೀರ್ಣಗೊಂಡ ಆಹಾರವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒಡೆಯಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಅಜೀರ್ಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸ

ಮಾಂಸವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯು 80% ಯಶಸ್ಸು. ಮಾಂಸವು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ, ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಗಳು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಹೊಸದಾಗಿ ಚರ್ಮದ ಶವದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಕನಿಷ್ಠ ಅದನ್ನು ಮಲಗಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ರಕ್ತ ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಹಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯು ಯುವಕರ ಮಾಂಸದಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಸೊಗಸಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಹ ಇಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ.

ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಂಸವೆಂದರೆ ಹಂದಿ. ಇದು ವೇಗವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾನವ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುವ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಹೊರತೆಗೆಯುವ ವಸ್ತುಗಳು, ಕೊಬ್ಬು, ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ. ನೇರ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ಕುರಿಮರಿ ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿಲಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಲಭ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಕಕೇಶಿಯನ್ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಅದರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ನಿಜವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಪಿಪಿ ಮತ್ತು ಗುಂಪು ಬಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು (ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಸೋಡಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ, ರಂಜಕ, ಇತ್ಯಾದಿ) . ಮತ್ತು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿದ್ದರೆ, ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿ - ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ.

ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿ ಬಿಳಿ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ, ಇದು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದನ್ನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಡ್ರಮ್‌ಸ್ಟಿಕ್‌ಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಕನ್‌ನಿಂದ ಸರಳವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಬಿಳಿ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಹಾರಕ್ರಮವಾಗಿದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಆಫಲ್, ಮೀನು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹಣ್ಣಿನ ಕಬಾಬ್‌ಗಳು ಸಹ ಇವೆ, ಆದರೆ ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಹವ್ಯಾಸಿಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಬಾಬ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ.

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಕುತ್ತಿಗೆ) 2.5 ಕೆಜಿ, ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ 125 ಮಿಲಿ, ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ 125 ಮಿಲಿ, ಟರ್ನಿಪ್ ಈರುಳ್ಳಿ 8 ಪಿಸಿಗಳು., ನಿಂಬೆ 1 ಪಿಸಿ., ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ ಮಸಾಲೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ., ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು .

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ: ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (5x5 ಘನಗಳು). ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಯತ್ನವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ವೈನ್, ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿದ ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸ್ಕೆವರ್ ಅನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ವಾಣಿಜ್ಯ ಕೆಚಪ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು: 0.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ 3 ಚಿಗುರುಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 5 ಚಿಗುರುಗಳು, ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ನೀರು. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಗಾರೆ ಅಥವಾ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ರುಬ್ಬಿದ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸ್ಲರಿಯನ್ನು ಗಾಜಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ತಂಪಾಗಿ ಬಡಿಸಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಅನೇಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ನೇರವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಆಹಾರದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ದೇಶವಾಸಿಗಳು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ಬಹಳ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅಂತೆಯೇ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವು ವಿಭಿನ್ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಯಾರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿದರೂ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವು ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಕುರಿಮರಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಕೀಯರ್‌ಗಳ ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

1. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹೊಗೆ-ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಪಡೆಯುವ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಬೇಕು. ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಸರಿಯಾದ ಕಬಾಬ್‌ನಲ್ಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವು 15 ರಿಂದ 22% ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸ್ನಾಯುಗಳು, ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ರಕ್ತಪರಿಚಲನಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

2. ಪೋಷಣೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಹೆಚ್ಚು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ - ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮೂಲಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ಮೇಯಿಸಲು, ಜಾನಪದ ರಷ್ಯನ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ - ಸಕ್ರಿಯ ಬೇಟೆ, ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಅಥವಾ ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಕಾಲಕ್ಷೇಪಕ್ಕಾಗಿ. 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 200 ರಿಂದ 400 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

3. ವಿಟಮಿನ್ಸ್.

ಕಬಾಬ್ ಹಸಿ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿರುವ ಕೆಲವು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಹ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಮೃದುತ್ವವು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ: ಇದು ಅಲ್ಲ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಸಾರುಗೆ ಹರಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೊಳೆಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ. ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಎಫ್ ಅನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರದ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೆದುಳಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

4. ಖನಿಜಗಳು.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಖನಿಜಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರಿಗೆ ಏನೂ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವರು ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ದೇಹವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತಾರೆ. ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್‌ನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಖನಿಜಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದರೆ ಕಬ್ಬಿಣ - ಇಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಮೀಕರಣದ ನಂತರ, ಇದು ರಕ್ತದ ಎಣಿಕೆಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತಹೀನತೆ ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿರುವ ಇತರ ಖನಿಜಗಳು ಸಹ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯುತ್ತವೆ: ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮೂಳೆಯ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಸತುವು ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೆಸ್ಟೋಸ್ಟೆರಾನ್ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ನರಮಂಡಲವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ವೈನ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಓರೆಗಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ದೇಹಕ್ಕೆ ಜೈವಿಕ ಫ್ಲೇವೊನೈಡ್‌ಗಳ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್‌ನಲ್ಲಿ ರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಆಹಾರ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಜೀರ್ಣಾಂಗಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಈ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ, ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ, ಮುಲಾಮುದಲ್ಲಿ ನೊಣ ಕೂಡ ಇರುತ್ತದೆ.

ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಎಂದರೇನು

1. ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಸ್.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಹಾನಿ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ವ್ಯಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ. ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರೂ ಹುರಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್.

ಅಲ್ಲದೆ, ಕಬಾಬ್ನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಹಾನಿ ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ - ಅಪಧಮನಿಗಳ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಲೈಂಗಿಕ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ದೇಹದ ಅಂಗಾಂಶಗಳನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

3. ಆಮ್ಲೀಯತೆ.

ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನಾವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಹೆಚ್ಚಿದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಜಠರದುರಿತ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಅಲ್ಸರ್ ರೋಗಿಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ ಇದರ ಬಳಕೆಯು ಕೆಟ್ಟ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಈ ಹಾನಿಯು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ಸ್ವತಃ ಪ್ರಕಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಸವಿಯುವುದರೊಂದಿಗೆ, ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ನ ಹಾನಿಕಾರಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಹೇಗಾದರೂ ಸ್ವತಃ ಪ್ರಕಟಗೊಳ್ಳಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅದರ ರುಚಿಯಿಂದ ನಮಗೆ ಆನಂದ ಮತ್ತು ನೈತಿಕ ತೃಪ್ತಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಭಾವನೆಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ನೇರವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿರುವುದರಿಂದ - ದೈಹಿಕ ಮತ್ತು ಮಾನಸಿಕ - ಹಬ್ಬದ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಬಹುದು. ಅದರಿಂದ ಲಾಭ ಮತ್ತು ಆನಂದವನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮುಚ್ಚಿದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಜನರಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು ಮತ್ತು ಅದರ ವಿವಿಧ ಪ್ರಕಾರಗಳು ಯಾವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನೀಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ - ಇದು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಒಂದುಗೂಡಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ:

• ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ - ಒಟ್ಟು ಸುಮಾರು 25%;
• ಕೊಬ್ಬುಗಳು - ಸುಮಾರು 40-50%;
• ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 1% ರಿಂದ 5% ವರೆಗೆ;
• ಜೀವಸತ್ವಗಳು - ಎ, ಸಿ, ಪಿಪಿ, ಇ;
• ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು: ಕಬ್ಬಿಣ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಸತು;
• ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ;

ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ

ಉತ್ಪನ್ನದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

• 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 340 ರಿಂದ 180 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಖಾದ್ಯ, ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಕುರಿಮರಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ 100 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 320 ರಿಂದ 220 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ "ಆಹಾರ" - ಸೊಂಟ ಅಥವಾ ಕಾಲರ್ನಿಂದ.
• ಬೀಫ್ ಕಬಾಬ್ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - 100 ಗ್ರಾಂನ ಸಣ್ಣ ಭಾಗದಲ್ಲಿ 240 ರಿಂದ 270 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು.
• ಸುಟ್ಟ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಕೇವಲ 100 ರಿಂದ 220 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು, ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲ್ಲಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು, ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು.

ಉಪಯುಕ್ತ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಎಂದರೇನು

ಉತ್ಪನ್ನವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಇದು ಸಮಂಜಸವಾದ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಸ್ವತಃ ಪ್ರಕಟವಾಗುತ್ತದೆ:

• ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಇದು ಸ್ನಾಯುವಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆ ಮತ್ತು ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
• ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಾ ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ತೂಕವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೊರಾಂಗಣ ಮನರಂಜನೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಚೈತನ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ರಕ್ತಹೀನತೆಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ.
• ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು ದೇಹವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬಲಪಡಿಸಬಹುದು - ವಿನಾಯಿತಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಮೂಳೆ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಟೆಸ್ಟೋಸ್ಟೆರಾನ್ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಪುರುಷರಿಗೆ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ.

ಹಾಲುಣಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವೇ?

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಹಾರದ ಖಾದ್ಯ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜನರಿಗೆ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಹಾಲುಣಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಹಿಳೆಯರು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದೇ ಎಂಬುದು ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರದಿಂದ ಹಾಲುಣಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಹೊರಗಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಜಿಡ್ಡಿನಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಯಿ ಮತ್ತು ಮಗುವಿನ ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗಲು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮಗುವಿನ ಉದರಶೂಲೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ವಿಷದ ಅಪಾಯವಿದೆ, ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳು ಶಿಶುಗಳಲ್ಲಿ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.

ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಶುಶ್ರೂಷಾ ತಾಯಿಯು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಲ್ಲದ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸ್ವತಃ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಗರ್ಭಿಣಿಯರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಹೊಂದಲು ಸಾಧ್ಯವೇ?

ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ - ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಇತರ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ವಸ್ತುಗಳ ಮೌಲ್ಯಯುತ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಹುರಿಯುವ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಳಪೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ವಿಷವನ್ನು ಪಡೆಯಬಾರದು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ.

12 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ನೀಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ - ಮೊದಲು, ಮಗುವಿನ ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. 5 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ಕಿರಿಯ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ.

ಗಮನ! ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಗುವಿನ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಅಪಾಯದ ವರ್ಗದಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಮಗುವಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುವ ಮೊದಲು, ಮಕ್ಕಳ ವೈದ್ಯರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ.

ಯಾವ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ

ಕೆಲವು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವು ಅಡುಗೆಗೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಆಯ್ಕೆಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಏನೆಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಚಿಕನ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರ ಆಕೃತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವವರಿಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಗ್ಲುಟಾಮಿನ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 6, ಪ್ರಮುಖ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಕೋಬಾಲ್ಟ್, ಕ್ರೋಮಿಯಂ ಮತ್ತು ಸತು.

ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಅಥವಾ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಒಂದೆಡೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಲವಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಅರಾಚಿಡೋನಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಪುರುಷ ಮತ್ತು ಸ್ತ್ರೀ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಅತಿಯಾದ ಬಳಕೆಯಿಂದ, ತ್ವರಿತ ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಿಂಬೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಗೋಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಈ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ವಸ್ತುಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಪಿಪಿ ಮತ್ತು ಬಿ, ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು - ಕಬ್ಬಿಣ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ - ದೇಹವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಗೋಮಾಂಸ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಕುರಿಮರಿ ಓರೆಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರವೇ?

ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇದು ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ಬಲವಾದ ಶುಲ್ಕವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕುರಿಮರಿಯು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಅಂಶ ಫ್ಲೋರಿನ್ ಮತ್ತು ಲೆಸಿಥಿನ್ ಎಂಬ ವಸ್ತುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೆದುಳಿಗೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಿಂದೆ ನೆನೆಸಿದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಡಜನ್ಗಟ್ಟಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಎರಡನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು:

• ನಿಂಬೆ ಆಧರಿಸಿ - ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣಿನ ರಸದಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಆಧರಿಸಿ - ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೊರ್ಜೊಮಿ ಅಥವಾ ಎಸ್ಸೆಂಟುಕಿ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಕುಡಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ

ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ತಪ್ಪು - ಯಕೃತ್ತಿನ ಮೇಲೆ ಹೊರೆ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅಥವಾ ಜ್ಯೂಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅನಾನಸ್ ರಸದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿವೆ. ಅದರಲ್ಲಿರುವ ವಸ್ತುಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ತ್ವರಿತ ವಿಘಟನೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಕೆಫೀರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಅದರ ನಂತರ ಮಾಂಸವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ:

• ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ - 2 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 2 ಕಪ್ ಕೆಫಿರ್ ದರದಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ನಂತರ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಓರೆಯಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಅದರ ನಂತರ, ಒಂದು ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂಟೇನರ್ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಆಗಿರಬೇಕು - ಕಬ್ಬಿಣದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದರ ರುಚಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ.
• ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು.

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉರುವಲು ಸರಿಯಾಗಿ ಸುಟ್ಟುಹೋಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ಕಾಯಬೇಕು, ತದನಂತರ ಬರ್ಚ್ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಮತ್ತು ಹೊಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಸಲಹೆ! ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ತುಳಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಹಾನಿ ಮತ್ತು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು

ಉತ್ಪನ್ನವು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ಸಂಭಾವ್ಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಹಾನಿ ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಆಗುತ್ತದೆ - ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಾರದು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬಾರದು. ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಹುರಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ವಿಷಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ:

• ಹೊಟ್ಟೆ, ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
• ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ನೀವು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾಯಿಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕೆಫಿರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಹೆಚ್ಚಿದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಎದೆಯುರಿ ಮತ್ತು ಅಜೀರ್ಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಲಹೆ! ಉತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಹ, ದಿನಕ್ಕೆ 300 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಡೋಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಮೀರದಿರಲು, ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪೂರ್ಣ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ.

ತೀರ್ಮಾನ

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು ಅದರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಯ ಸರಿಯಾದತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಾಂಸದ ಅತ್ಯಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆರಿಸಿದರೆ, ಹಾನಿಕಾರಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುಡಿಯಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಅಳತೆ ಮೀರಿ ಅದನ್ನು ಸಾಗಿಸಬೇಡಿ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಈ ಲೇಖನವು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯಕವಾಗಿದೆಯೇ?

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮೇ ರಜಾದಿನಗಳ ಸಂಕೇತಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ - ವಸಂತ ಪಿಕ್ನಿಕ್ನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹೇಗೆ ಹಾನಿ ಮಾಡಬಾರದು?

ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹಲವರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮೇ ತಿಂಗಳ ಮೊದಲ ದಿನಗಳನ್ನು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಕಳೆಯಲು ಒಲವು ತೋರುತ್ತಾರೆ. ದೀರ್ಘ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹವಾಮಾನವು "ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಳ ಋತುವನ್ನು" ತೆರೆಯಲು ಮುಂದಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸ, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಕಂಪನಿಯು ದೈನಂದಿನ ಚಿಂತೆಗಳಿಂದ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಭಾವನೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿರುವ ಅನುಪಾತ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಯ ನಿಯಮಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆತರೆ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸಂತೋಷಗಳನ್ನು ದಾಟಬಹುದು. ಅಜೀರ್ಣ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮಾದಕತೆ, ಬಿಸಿಲು, ಕೀಟ ಕಡಿತ - ಇದು ಸಂಭವನೀಯ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಅಪೂರ್ಣ ಪಟ್ಟಿ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಹೋಗುವ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹೇಗೆ ಹಾನಿ ಮಾಡಬಾರದು?

"ಆರೋಗ್ಯಕರ" ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಿಕ್ನಿಕ್‌ಗಳ "ಹೈಲೈಟ್" ಆಗಿದೆ. ಆದರೆ ಕೊಬ್ಬು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ಗಂಭೀರ ಪರೀಕ್ಷೆಯಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ, ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಕೊಬ್ಬು ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬಂದಾಗ, ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅದು ಮೇಲೇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಯಾರಿಕೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗಳ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಂಭಾವ್ಯ ಹಾನಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಫಿಗರ್ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಿದರೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಆದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಹಾರವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ನಿಂಬೆ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು, ಹುಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಇದು ವಿನೆಗರ್, ಕೆಫೀರ್, ವೈನ್, ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೆನೆಸಿದ ಮಾಂಸವು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣಕ್ಕೆ ಹೆದರುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಕ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮೀನು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಅಣಬೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಿನ್ನಲು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಏನು ತಿನ್ನುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅತಿಥಿಯಾಗಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಸಮಂಜಸವಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡಬಾರದು.

ಹುರಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್‌ಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಸೆಯಬೇಕು. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ತಿಂಡಿಗಳು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಡಿ: ಅವು ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಆಹಾರಗಳು (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬ್ರೆಡ್, ಕಾರ್ನ್) ತಿಂಡಿಗಳಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಅಲ್ಲದೆ, ಸಾಸೇಜ್, ಕಟ್ಸ್, ಸ್ಪ್ರಾಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಸೋಡಾ ಕುಡಿಯಬೇಡಿ.

ಕೆಚಪ್, ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಮುಂತಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಅವು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಕೆರಳಿಸುತ್ತವೆ.
ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಾಗವು 200 ಗ್ರಾಂ ಆಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವೆಂದರೆ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಹಬ್ಬದ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ, ಅದು ಕುಡಿಯಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಜಠರಗರುಳಿನ ಹುಣ್ಣು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ, ಚಿಕನ್ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಪಿಕ್ನಿಕ್ನಲ್ಲಿ ಇತರ ಆರೋಗ್ಯ ಅಪಾಯಗಳು

"ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ" ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಮೇ ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗಳ ನಿಜವಾದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಟಿಕ್ ಬೈಟ್ಸ್ ಆಗಿದೆ. ಪರಿಣಾಮಗಳು ತುಂಬಾ ಅಪಾಯಕಾರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಣ್ಣಿ ವಾಹಕವಾಗಿದೆ ವೈರಲ್ ಎನ್ಸೆಫಾಲಿಟಿಸ್ಮತ್ತು ಇಕ್ಸೋಡಿಡ್ ಟಿಕ್-ಬೋರ್ನ್ ಬೊರೆಲಿಯೊಸಿಸ್.

ಹೊರಾಂಗಣಕ್ಕೆ ಹೋಗುವಾಗ, ಉದ್ದನೆಯ ತೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ಬಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಪ್ಯಾಂಟ್ ಧರಿಸಿ. ಬೆಳಕಿನ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ, ಸಮಯಕ್ಕೆ ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಉದ್ಯಾನವನದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಪ್ಯಾಂಟ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಶೂಗಳಿಗೆ ಸಿಕ್ಕಿಸಿ. ಕೀಟಗಳು ಮತ್ತು ಅರಾಕ್ನಿಡ್‌ಗಳನ್ನು ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸುವ ರಕ್ಷಣಾ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಟಿಕ್ ಇನ್ನೂ ಅಂಟಿಕೊಂಡರೆ, ಥ್ರೆಡ್ನ ಲೂಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಟಿಕ್ನ ಪ್ರೋಬೊಸಿಸ್ ಸುತ್ತಲೂ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಹನಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಎಳೆಯಿರಿ. ಗಾಯವನ್ನು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಅನುಮಾನಿಸಿದರೆ, ತಕ್ಷಣ ಕ್ಲಿನಿಕ್ ಅನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹೊರಾಂಗಣ ಮನರಂಜನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸಸ್ಯ ಪರಾಗಕ್ಕೆ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಗುರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಹೂಬಿಡುವ ಮರಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಗಳಿಂದ ದೂರವಿರುವ ತೆರವುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪಿಕ್ನಿಕ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವವರಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆ ಎಂದರೆ ಬಿಸಿಲು. ಬೇಸಿಗೆಯ ಉತ್ತುಂಗದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಮೇ ಸೂರ್ಯನು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಸಂತ ಋತುವಿನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೇರಳಾತೀತ ಕಿರಣಗಳು ತುಂಬಾ ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಕೃತಿಗೆ ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಚರ್ಮದ ಕೆನೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಈ ಸರಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ನಿಮ್ಮ ರಜೆಯನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.