ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಯಾವ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಊಹಿಸಲು ಕಷ್ಟ. ಗುಲಾಬಿ ಮಾಂಸವು ತಾಜಾ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಿಂತ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಅಷ್ಟೇನೂ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಬಿಳಿ ತೊಗಟೆಗೆ ಬಂದಾಗ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀವು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಮತ್ತು ನನಗೆ ಒಂದೇ ಒಂದು ವಿಷಯ ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ - ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದವರು ಈ ರುಚಿಯನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ವಿಫಲ" ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಹಣ್ಣಾಗಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಕರಬೂಜುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಬಹುಶಃ ಈಗಾಗಲೇ ಮಾಡಿದ್ದೀರಿ. ನೀವು ಹಿಂದೆಂದೂ ಮಾಡದಂತಹದನ್ನು ಮಾಡಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ತ್ರಿಕೋನಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿಯೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಿರಿ.

ಈಗ, ನೀವು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಧಾರಕವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಚಳಿಗಾಲದ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಬಾಟಲಿಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಈಗ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬೇಡಿ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಬೂಜುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಿಂದ ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಈಗ ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ:

• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು
• 3 ಸೆ. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ
• ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ, ಒಂದು ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕನಿಷ್ಠ 8 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ

ಈ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ, ಸಿಹಿ ಅಲ್ಲ.

ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉದ್ದನೆಯ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

• 1 L. ನೀರು;
• 100 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು.

ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.

ಈ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತೇಲುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಅಥವಾ ಮರದ ವೃತ್ತದಿಂದ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು.

ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುದುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಅಚ್ಚು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿದೆ. ಅಚ್ಚು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸ್ವತಃ ಇನ್ನೊಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ, ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ:

ಈ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು, ನಾನೂ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಂತೆಯೇ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕರಬೂಜುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ನಮ್ಮ ಅನುಮೋದನೆಗೆ ಪ್ರತಿ ಹಕ್ಕನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ನಾನು ಉಕ್ರೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ. ಅವರು ಲಘು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅಂತಹ ಕೆಲಸಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಗೊರಿಲೋಚ್ಕಾಗೆ. ಕೇವಲ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಕರಬೂಜುಗಳು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಇಡೀ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಅಲ್ಲಿ ಇದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ನಮಗೆ ಅಷ್ಟೇನೂ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ನಾನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟದ್ದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಲಿಯದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದವುಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ನಾವು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ನಾವೇ ಬೆಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ, ಸೈಬೀರಿಯಾ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು ಹಣ್ಣಾಗಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಆಗ ನಾವು ಫುಲ್ ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನೀವು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಬಹಳ ಚಿಕ್ಕದಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ, ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗಿಂತ ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ, ಇವುಗಳು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಚೂರುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿವೆ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ನೀವು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಕೆಲವು ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನ ಚಿಗುರುಗಳು, ಯಾರಾದರೂ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕರಬೂಜುಗಳ ಪ್ರೇಮಿಗಳು, ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ. ಬಹಳಷ್ಟು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೀವು ಹತ್ತಿರ ಏನನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸದಿದ್ದರೆ, ಈಗಿನಿಂದಲೇ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಂತರ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆವಿಷ್ಕರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಇವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅದನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು. ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದಪ್ಪವನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನೀವು ಖರೀದಿಸಿದ ಕರಬೂಜುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಋತುವಿನ ಆರಂಭದ ಮುಂಚೆಯೇ. ಅವರೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ತುಂಬಿದ ನೈಟ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೀರಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜಾಮ್‌ಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು ಎಂದು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಉಳಿದಂತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಂತೆಯೇ ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ.

ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಎರಡು ಕೆ.ಜಿ
• ಲೀಟರ್ ನೀರು
• ಟಾಪ್‌ಲೆಸ್ ಟೀಚಮಚ ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ 50 ಗ್ರಾಂ 9% ವಿನೆಗರ್
• ಮೂರು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
• ಒಂದೂವರೆ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು

ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಸಿಪ್ಪೆಯ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾದವುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಜಾರ್ಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಳಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಔಟ್ಪುಟ್ ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುವಂತೆ ಹೊಂದಿಸಿ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಾಕಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಯೋಜನೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದಿಂದ ಒತ್ತಿಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಎರಡು ಕೆ.ಜಿ
• ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರು
• ನಾಲ್ಕು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
• ಎರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• ಮಸಾಲೆ ಆರು ಬಟಾಣಿ
• ಮೆಣಸು "ಬೆಳಕು" 2-3 ಬೀಜಕೋಶಗಳು
• 3-4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
• ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನಾವು ಕರಬೂಜುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಜಾರ್‌ಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆ, ತಕ್ಷಣವೇ ಅವುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಳಕನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ನಾನು ಒಣ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ), ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ, ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಕುದಿಯುವ ತನಕ ನಾವು ನೀರನ್ನು ತರುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಅಡುಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಈಗ ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಕವರ್‌ಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಜಾಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮಧ್ಯಮವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವು ತ್ವರಿತ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅತಿಯಾದವುಗಳು.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಒಂದೆರಡು ಕಿಲೋ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು
• ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 70 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್
• ಮೂರು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
• ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ನಾವು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಹೆಚ್ಚು ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರಬೂಜುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಹರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಮತ್ತೆ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಕ್ತಾಯದ ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ, ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ತಕ್ಷಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ, ಟೈಲ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು

ಖಾಲಿ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ ಈ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಕ್ರೌಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ನಮಗೆ ಏನು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದರೆ
• ಬೇಯಿಸಿದ ತಂಪಾದ ನೀರು ಲೀಟರ್
• 70 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು

ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ನಾವು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನಾವು ಅವರನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ರೋಮ್ ಮಾಡಲು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಎಲೆಕೋಸು ಚುಚ್ಚುವುದು ಹೇಗೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹಳೆಯದು, ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರು.

ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು

ಮಾಗಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಚೂರುಗಳು ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ರಜಾದಿನಗಳಿಗಾಗಿ ನಾನು ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ನಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾದುದನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ನಾವು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಏನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• ಒಂದೆರಡು ಕಿಲೋ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು
• ಲೀಟರ್ ನೀರು
• ಮೂರು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
• ಎರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• 50 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ 9%
• 6 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ
• 3 ಲವಂಗ
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• ತಾಜಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ 2 ಹಾಳೆಗಳು
• ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪೇ

ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ತೊಳೆದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡದೆ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಚಿಗುರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ: ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗ.

ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಈಗ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ಕುದಿಸಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಈಗ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕರಬೂಜುಗಳು

ಯಾರು ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿಲ್ಲ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವಲ್ಲ, ಹಾಡು! ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು ಟಾರ್ಟ್, ಗರಿಗರಿಯಾದವು, ಅಂತಹವುಗಳಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕೇವಲ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• ಯಾವುದೇ ಪಕ್ವತೆಯ ಎರಡು ಕಿಲೋ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು
• ಲೀಟರ್ ನೀರು
• ನಾಲ್ಕು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
• ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• ಟೀಚಮಚ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ
• ನಿಂಬೆಯ ಮೇಲುಡುಪು ಟೀಚಮಚ

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ನಾವು ಕರಬೂಜುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ನಾವು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಕರಬೂಜುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಜಾಡಿಗಳು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ.

ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅದರ ವೈವಿಧ್ಯತೆಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳು. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಲವಾದ ಕರಬೂಜುಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಟೇಸ್ಟಿ: ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳು ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆಯೇ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಆಯ್ಕೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು, ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ದೊಡ್ಡ ಗಾರ್ಡನ್ ಬೆರ್ರಿ - ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದಾಗ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತೆಯಿಲ್ಲದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಇದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಬೇಸಿಗೆಯ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವ ಅವಕಾಶ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ಇಬ್ಬರೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣಿಸುತ್ತದೆ, ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಮಾನವ ಜೆನಿಟೂರ್ನರಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕೆಲಸ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಬಹಳಷ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ:

• ನೀರು - 92%;
• ಸಕ್ಕರೆ - 8%.

ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಬಿ, ಪಿಪಿ, ಸಿ, ಇ, ಹಾಗೆಯೇ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ. ರಕ್ತಹೀನತೆ, ಗರ್ಭಿಣಿ ಮತ್ತು ಹಾಲುಣಿಸುವ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಪರಿಣಾಮ, ಹೃದಯದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮ, ರಕ್ತಪರಿಚಲನಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಲ್ಲಿ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಬೆರ್ರಿ ತಿಂದ ನಂತರ ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯುವ ಪ್ಲೇಕ್‌ಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರಸದಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅಸ್ಥಿಪಂಜರದಲ್ಲಿನ ಮೂಳೆ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಜಗಳು ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ - ಅವು ಸ್ನಾಯುವಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಕೊಂಡಿವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಹೆಚ್ಚಿನ ತೂಕವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ದೇಹದಿಂದ ಸಂಗ್ರಹವಾದ ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತಾರೆ.

ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳು ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು, ರಸ, ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಘನೀಕರಿಸುವಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಅದನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಮಯವನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ಸವಿಯಾದ ದುರುಪಯೋಗ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರ, ಮಧುಮೇಹ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್, ಜೆನಿಟೂರ್ನರಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿನ ತೊಡಕುಗಳು ಗಂಭೀರ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ದ್ರವದ ಸಮೃದ್ಧತೆಯು ಅಂತಹ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅವು ದುಪ್ಪಟ್ಟು ಅಪಾಯಕಾರಿ. ಎಡಿಮಾ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಭವಿಸಬಹುದು.

ಆರಂಭಿಕ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಆರಂಭಿಕ ಮಾಗಿದ ಕರಬೂಜುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ನೀವು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು - ಜುಲೈ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಆಗಸ್ಟ್ ಆರಂಭದವರೆಗೆ: ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ನೈಟ್ರೇಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಷದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಭವನೀಯತೆಯಿದೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ.

ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ, ಬೇಸಿಗೆಯ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಮಾಗಿದ, ಸಿಹಿ ಸೋರೆಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಹೆಚ್ಚಿನ ದ್ರವ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ 2-3 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ರುಚಿಕರವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಚೂರುಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಅತಿಯಾಗಿ ಫ್ರೈಬಲ್ ಆಗಿರಬಾರದು, ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ತಿರುಳು ಎಫ್ಫೋಲಿಯೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ - ಇವುಗಳು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಬಲವಾದ, ಅತಿಯಾಗಿಲ್ಲದ ಕರಬೂಜುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ: ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ. ಬಿರುಕುಗಳೊಂದಿಗೆ, ಕೊಳೆತ, ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ತಕ್ಷಣ ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು - ಕೇವಲ ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ವಸ್ತುಗಳು. ನೀವು ಸಾಸಿವೆ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ರುಚಿ ಗೆಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಅದು ವಿಪರೀತ ಮತ್ತು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ

ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ, ಮಧ್ಯಮ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣ ತಿರುಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಜಾರ್ನ ಗಾತ್ರವು ಸಹ ಒಂದು ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ: 1 ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ - ಕೆಲವೇ ಕೆಲವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಮಾಣವು 3 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು.

ನಿಮಗೆ ಶುದ್ಧ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್, ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸ್ವತಃ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ಅಂಶದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲು ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ - ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಕ್ಯಾನ್‌ನ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ (ಸುಮಾರು 7-8 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್). ತಿರುಳು ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ, ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ - ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ.

ಹೊರ ಪದರದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಲೈಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಗಿಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಪರಿಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ರಾಕ್ ಉಪ್ಪು.

ಕಟ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತಿರುಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಹೆಚ್ಚು ನಿಧಾನವಾಗಿ (ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳು) ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಂದು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ರುಚಿಕರವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ನೀವೇ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಸ್ತುವಿನ ಮೇಲೆ ನಿರ್ಬಂಧವನ್ನು ವಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಯಾವುದೇ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ, ಗಾಜು, ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚವು ಉತ್ತಮವಾಗಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿಶಾಲವಾದ, ಫ್ಲಾಟ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸದಿದ್ದರೆ, ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ತ್ಯಾಜ್ಯ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮೇಲಿನ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಳಿದಂತೆ ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

1. ನೀರು - 1-1.5 ಲೀಟರ್ (ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗಿದೆ).
2. ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ.
3. ಸಕ್ಕರೆ - 80 ಗ್ರಾಂ.

ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಲಹೆ: ಘಟಕಗಳು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಆದರೆ ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿಸ್ತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. 30-35 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅವರು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 2 ವಾರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ

ಹಳೆಯ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಓಕ್) ಹುದುಗಿಸಿದಾಗ, ಹಸಿವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ, ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಲವಣಗಳು ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಉಪ್ಪುಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ - ನೀವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ - ಇವು ವಿಶೇಷ, ದಕ್ಷಿಣದ ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿವೆ. ಸಕ್ಕರೆ, ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಹಣ್ಣಾಗುವುದು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ: ಗುಲಾಬಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳ ಆಯ್ಕೆಯು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಂಟೇನರ್ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ: ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಬಳಸದೆಯೇ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರು ಹಣ್ಣಿನ ಮಧ್ಯಭಾಗಕ್ಕೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು (ಬಿದಿರಿನ ಓರೆ ಅಥವಾ ಹೆಣಿಗೆ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ). ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 10 ಲೀಟರ್‌ಗೆ 600 ರಿಂದ 800 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರಂಕುಶವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಮತ್ತು ಈ ಅನುಪಾತವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ.

ಪರಿಹಾರವು ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಕರಬೂಜುಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿದರೆ ವಿಶೇಷ ಹೊರೆ (ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ) ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅವಧಿ 21 ದಿನಗಳು. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸವಿಯುವ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಇದು ಶ್ರೀಮಂತ, ಹುಳಿ-ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಚರ್ಮವು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ

ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ, ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯ ನಡುವಿನ ಅಡ್ಡ. ಯಶಸ್ವಿ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಬಕೆಟ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ - ಕ್ಲೀನ್ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್, ಇದು ಪ್ರತಿ ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಇರುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ, ಮಧ್ಯಮ ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಲ್ಲದ ತೊಗಟೆಯೊಂದಿಗೆ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದರೆ, ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಪದರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ, ಬೆರ್ರಿ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಾದ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ ತೊಳೆದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸುಮಾರು 600 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು). ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಬೇ ಎಲೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು ಅಥವಾ 4-5 ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬಹುದು - ಯಾರು ಏನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, 2 ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು: ಪರಿಹಾರವು ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. 3-4 ವಾರಗಳ ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸರಿಯಾದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಆಯ್ಕೆ

ಈವೆಂಟ್ನ ಯಶಸ್ಸು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಆಯ್ಕೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಇರಬಾರದು:

• ಅತಿಯಾದ;
• ಮುರಿದ ಅಥವಾ ಕೊಳೆತ;
• ಕೆತ್ತಿದ, ಬಿರುಕು ಬಿಟ್ಟ;
• ದಪ್ಪ ಚರ್ಮದ;
• ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶವಲ್ಲ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಬಲವಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ, ಮಧ್ಯಮ ಚರ್ಮದ ದಪ್ಪವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಗಾತ್ರವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಧಾರಕಗಳ ನಿರ್ಣಯದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ: ಸಣ್ಣ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು ಬಕೆಟ್ ಮತ್ತು ಟಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪಕ್ವತೆಯ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ. ಅವರು, 20-30 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡ ನಂತರ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸಿಹಿ-ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುವುದು

ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲೂ ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ, ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ "ಸರಿಯಾದ" ಕಂಟೇನರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಮಾಣದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು (ಮೇಲಾಗಿ 1-2, 3-ಲೀಟರ್), ಅಗಲವಾದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಡಿಕೆಗಳು (ಎನಾಮೆಲ್ಡ್, ಥರ್ಮೋಗ್ಲಾಸ್, ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್), ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಕೆಟ್‌ಗಳು, ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು. ನಂತರದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹಲವಾರು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ - ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮತ್ತು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ. ಇವೆಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅವರ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗಿದೆ. 3-4 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಣ್ಣುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು, 2 ಮುಖ್ಯ ಷರತ್ತುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: ನೀರು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು. ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದೇ ವಿಧಾನಗಳು ಇಂದು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಶ್ರೇಷ್ಠ ವಿಧಾನ

ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಗಿದ ಕರಬೂಜುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ನಗರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ: ನೀವು ಬಕೆಟ್, ಟಬ್ಗಾಗಿ ನೋಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. ರಸಭರಿತವಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಹುಳಿ-ಉಪ್ಪು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಉಪ್ಪು - 1 ಚಮಚ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ 70% - 1 ಟೀಚಮಚ (3 ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಆಧರಿಸಿ);
• ಶುದ್ಧ ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೊಳೆಯುವ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಕುಂಚದಿಂದ ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು "ವಿಶೇಷ" ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮೊದಲನೆಯದು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಗಲದಲ್ಲಿ ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ 2, 4, 6 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ತ್ರಿಕೋನಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವರು ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ (ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ), ಶುದ್ಧ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತಿರುಳು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ (ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ) ಇಡುತ್ತಾರೆ.

ತಂಪಾಗುವ ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟಿನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ, ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ತಿಂಡಿ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ಸ್‌ಗೆ ಹೊಸ ಘಟಕವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎಂದಿನಂತೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ನಿಮಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಒಂದು ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸುಮಾರು 1 ಚಮಚವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬೆರ್ರಿಗಾಗಿ).

ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸ್ವಚ್ಛ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿದ ಕಲ್ಲು, ನೀರಿನ ಜಾರ್, ಒಂದು ಹೊರೆ), ಪದರಗಳು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಅದು ಬ್ಯಾಕ್‌ಫಿಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತದೆ. 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನಂಶದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟಿಪ್ಪಣಿಯೊಂದಿಗೆ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ

ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು - ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಟಬ್ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ಇದು ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಂತೆ ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕರಬೂಜುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದೆ ಇಡಲು ಸಹ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ: ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ನಿರಾಶೆಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಂದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು

ನಿಮಗೆ ಬಲವಾದ, ಕೊಳೆತ ಬೋರ್ಡ್ಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮಧ್ಯಮ ಪಕ್ವತೆಯ ತೊಳೆದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಬಿರುಕುಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಿತಗಳಿಲ್ಲದೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 10 ಲೀಟರ್ಗೆ 600 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

ಮೇಲಿನಿಂದ, ನೀವು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಬಹುದು. ಹುದುಗಿಸಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ವೋಡ್ಕಾಗೆ ಮೂಲ ಲಘುವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವದು.

ಸೆರಾಮಿಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್

ಈ ವಿಧಾನವು ಮರದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸೆರಾಮಿಕ್ಸ್ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಅದರ ಜಡತ್ವಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ, ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಸೇಬುಗಳು, ಕರಬೂಜುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ, ಈ ವಸ್ತುವು ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆಘಾತ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಹೊರೆಗಳಿಗೆ ಹೆದರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು.

ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮತ್ತೊಂದು ಬದಲಾವಣೆ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು (ಲವಂಗ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಬಟಾಣಿ, ಬೇ ಎಲೆ) ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು: ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು, ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದ ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಅವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಂತೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ರಸದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಸೋಮಾರಿಯಾದವರಿಗೆ ವಿಧಾನ: ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯಿಂದ, ನೀವು ಸಿಪ್ಪೆಯ (ಹಸಿರು) ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಬಿಳಿ ಪದರವನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಬೆರ್ರಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಪ್ರಮಾಣವು ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿದೆ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಕ್ರಮೇಣ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ರಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಹುಳಿ ಏಕರೂಪತೆಗಾಗಿ, ನೀವು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬಹುದು. ರೆಡಿ ಆಹಾರವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು, ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ - ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಅಲ್ಲ. ಶುದ್ಧವಾದ, ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಭಾಗಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬರಿದಾದ ದ್ರವವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, 250 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ, 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 300 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ವಿನೆಗರ್ (9%). ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ 7-8 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 8 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳ ದರದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ತಂದ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತವರ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಿರುಗಿ, ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್, ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಒಂದು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಲವಂಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು: ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹಸಿವು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಲವಂಗವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಹಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಬೆರ್ರಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ

ರುಚಿಕರವಾದ, ಹುಳಿ-ಸಿಹಿ ಉಪ್ಪು ತಿಂಡಿ, ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

1. ಮಧ್ಯಮ ಪಕ್ವತೆಯ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು.
2. ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು - 0.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು.
3. ಮಸಾಲೆ - 5 ಬಟಾಣಿ.
4. ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ - 10-15 ತುಂಡುಗಳು.
5. ಸಂಪೂರ್ಣ ಏಲಕ್ಕಿ - 3 ತುಂಡುಗಳು.
6. ಪುದೀನಾ ಚಿಗುರುಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು.
7. ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
8. ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
9. ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
10. ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್.

ಪೂರ್ವ ತೊಳೆದ, ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಪದರಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಾವುಕೊಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾಗುವ ದ್ರವವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ

ಉಪ್ಪು ತಿಂಡಿ ಮಾಡಲು ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗ. ನೀವು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, 1-2 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, 72 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 1 ಚಮಚ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 1 ಚಮಚ;
• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಶುದ್ಧ ತಣ್ಣೀರು - 1.3 ಲೀಟರ್.

3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಳಿತ ಹಣ್ಣುಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಕೆಳಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಳಿದಿದೆ. ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪು ಪಾಕವಿಧಾನ

ತುಂಬಾ ಸರಳ ಆದರೆ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮಾರ್ಗ. ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯನ್ನು ಗುಲಾಬಿ ತಿರುಳಿಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣೀರು ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರು (1 ಲೀಟರ್ಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು), ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಎಲ್ಲಾ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. 2-3 ದಿನಗಳು - ಮತ್ತು ಲಘು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ದೈತ್ಯ ಹಣ್ಣುಗಳು - ಹವ್ಯಾಸಿಗಳಿಗೆ ಹಸಿವು. ಅನೇಕ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳು ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ - ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ತಿರುಳು. ಹೇಗಾದರೂ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಮತ್ತು ಮನೆಯವರು ಚಿಂತನಶೀಲವಾಗಿ ಲಘು ರುಚಿಗೆ ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಚೂರುಗಳು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನಿರಂತರ ಸತ್ಕಾರವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧತೆ

ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಸಿಹಿ ಬೆರ್ರಿ, ಹಣ್ಣು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳಂತೆಯೇ ಅದೇ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಐದು ಹಂತಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು - ತಯಾರಿಕೆ, ಹಾಕುವುದು, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಕೆ, ಸುರಿಯುವುದು, ಸೀಮಿಂಗ್. ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಕುಕ್ಸ್, ಆದರೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಂದಿಗೂ ವ್ಯವಹರಿಸದ, ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಬಹುದು. ರಸಭರಿತವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಏನು? ಏನು ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕು? ಎಷ್ಟು ದ್ರವ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ? ಆರು ಸಲಹೆಗಳು ಈ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತರಿಸುತ್ತವೆ.

1. ಹಣ್ಣುಗಳ ಆಯ್ಕೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಕಳಿತ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ, ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಕೋರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ತಮ್ಮ ತಿರುಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು "ಖಾಲಿ" ಆಗುತ್ತವೆ.
2. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ರೂಪ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತವೆ, ರಸಭರಿತವಾದ ತಿರುಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡುತ್ತವೆ. ನೀವು ಬೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ರೂಪವು ವಿಶೇಷ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತುಂಡುಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುವುದು ಸುಲಭ.
3. ಸಂಪುಟ . ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ದೊಡ್ಡ ಬೆರ್ರಿ ಆಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಯಾವುದೇ ಸೂಕ್ತವಾದ ಬೃಹತ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಬಹುದು.
4. ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುರಿಯುವಾಗ, ದ್ರವವು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.
5. ಮೂಲ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ "ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯ" ವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ನಿಂಬೆ, ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣ (ಸಾರವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು), ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಮೂಳೆಗಳು. ಟಿನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ನೀವು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಆಹ್ಲಾದಕರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಬೀಜಗಳು ಹುದುಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಸ್ಫೋಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ. ತೆರೆದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಚೂರುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು ಟಾರ್ಟ್, ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಂತೆ ಆಗುತ್ತವೆ. ಹಸಿವನ್ನು ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಬಹುದು ಮತ್ತು "ಪ್ಲೇಯಿಂಗ್" ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಮಸಾಲೆಗಳ ಆಯ್ಕೆ

ಮಸಾಲೆಗಳು ಆಹಾರವನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುವುದಲ್ಲದೆ, ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಯು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ವೈಯಕ್ತಿಕ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಟೇಬಲ್ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಟೇಬಲ್ - ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಹಣ್ಣುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಂತೆ ನೀವು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು. ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಪರಸ್ಪರ ಪೂರಕವಾಗಿರುವ ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು: 10 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಸಹ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್

ವಿವರಣೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಂಬೆಯನ್ನು 9% ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್‌ಗೆ 50 ಮಿಲಿ). ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಖಾಲಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಿದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಬೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬರಡಾದ ಒಣ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ನೀರು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿ.
4. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
5. ಬೃಹತ್ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಮರದ ಹಲಗೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
6. ಒಳಗೆ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
7. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
8. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ತಿರುಗಿ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
9. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಶೇಖರಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಕಂಟೇನರ್ನ ಪರಿಮಾಣವು ಅನುಮತಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ವಿವರಣೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕರಬೂಜುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಕಂಟೇನರ್ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು. ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ, ಅಸಿಟಿಕ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 2 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 80 ಗ್ರಾಂ;
• 9% ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣ - 70 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
2. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
4. ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಸೇರಿಸಿ.
6. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
7. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ, ಕಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ವೇಗವಾಗಿ

ವಿವರಣೆ. ದೈನಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹಸಿವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಮಾದರಿಯನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮುಂದೆ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 60 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಬೇಗನೆ ಒಣಗುತ್ತವೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 2 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಬೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಯಾರಾದ ತಿರುಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
3. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಉಪ್ಪು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಘಟಕಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.
6. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
7. ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ

ವಿವರಣೆ. ನೀವು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಟಾರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸದ ಹಬ್ಬಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 2 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಹಣ್ಣನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸು.
3. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
5. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ.
6. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಹೋಳುಗಳಿಗೆ ಆಮ್ಲ, ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ.
7. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ, ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ತ್ವರಿತ ಒಣ ಉಪ್ಪುಗಾಗಿ ನೀವು ಖಾಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸಿಪ್ಪೆ ಇಲ್ಲದೆ ತಿರುಳಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪುಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮೂರನೇ ದಿನ, ನೀವು ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ತಯಾರಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತೀವ್ರ

ವಿವರಣೆ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸುಡುವ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹಾಕಿದರೆ, ನಂತರ ಹಸಿವು ಹೆಚ್ಚು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ;
• ನಿಂಬೆ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪಾಡ್.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಒಣ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
3. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡದೆಯೇ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
4. ಆಮ್ಲ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
5. ನಿಂಬೆಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
6. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
8. ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಹನಿ

ವಿವರಣೆ. ಜೇನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕರಬೂಜುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ದ್ರಾವಣದ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಚೂರುಗಳು ಬೆಳಕಿನ ಹೂವಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿಯಾಗುತ್ತವೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೇನು - ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 9% ಅಸಿಟಿಕ್ ಪರಿಹಾರ - 60 ಮಿಲಿ;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - ಎರಡು ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಬೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಛತ್ರಿ ಜೊತೆಗೆ ಬರಡಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಒಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಎಂಟು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
5. ಕುದಿಸಿ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಬರಿದು, ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿ.
7. ಉಪ್ಪು, ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಬರ್ನರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
8. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
9. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ

ವಿವರಣೆ. ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬಕ್ಕಾಗಿ, ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯು ನಿಜವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಅಸಿಟಿಕ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿಂಬೆ ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 2 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ;
• 9% ಅಸಿಟಿಕ್ ಪರಿಹಾರ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಮಸಾಲೆ - ಆರು ಬಟಾಣಿ;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - ಮೂರು ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• ಲಾರೆಲ್ - ಎರಡು ಎಲೆಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - ಎರಡು ಹಾಳೆಗಳು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

1. ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
2. ಬೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಂಟೇನರ್ ಒಳಗೆ ಇರಿಸಿ, ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ.
3. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಕೊಂಬೆಗಳಾಗಿ ಹರಿದು ಹಾಕಿ.
4. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
5. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಿಂತಿರುಗಿ.
7. ಉಪ್ಪು, ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿ, ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
8. ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
9. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಳಸಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ನೈಲಾನ್ ಕವರ್ ಅನ್ನು ಚುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ವಿವರಣೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೆನೆಸಿದ ಕರಬೂಜುಗಳನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಜಾರ್ ಸ್ಫೋಟಿಸಬಹುದು. ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಬಲಿಯದ ಎರಡೂ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 2 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಮೂರು ಲವಂಗ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ.
2. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಂಟೇನರ್ನ ಮುಕ್ಕಾಲು ಭಾಗವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
3. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
5. ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಜಾರ್ನ ತೆರೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
7. ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೀತಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಜೊತೆ

ವಿವರಣೆ. ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಯವರು ಅಸೆಟೈಲ್ಸಲಿಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆಸಿಡ್ ಮಾತ್ರೆಗಳು ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತವೆ, ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. ಸಮಂಜಸವಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, "ಔಷಧೀಯ" ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, "ಸಂರಕ್ಷಕ" ಅನ್ನು ದುರುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಔಷಧವು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ಹೊಟ್ಟೆ, ಯಕೃತ್ತಿನ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 2 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಸ್ಪಿರಿನ್ - ಎರಡು ಮಾತ್ರೆಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಬೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಬರಡಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಾಕಿ.
3. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
4. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ತಕ್ಷಣವೇ ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸಿ.

ಶೀತ ಮಾರ್ಗ

ವಿವರಣೆ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ಕೋಲ್ಡ್ ಪಿಕ್ಲಿಂಗ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗುವಂತೆ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಅಸಿಟಿಕ್ ದ್ರಾವಣ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್ಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 2 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 70 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಶುದ್ಧ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
3. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ನೀರನ್ನು ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕೇವಲ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ರುಚಿಗೆ, ನೀವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅಥವಾ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳ ನಡುವೆ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ರಸಭರಿತವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ವಸಂತಕಾಲದ ವೇಳೆಗೆ ಹೊಸ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ವಿಮರ್ಶೆಗಳು: "ನಾನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ..."

ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಕರಗಿದಾಗ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟಾಗ, ಫಿನಾಲಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ರಚನೆಯು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದು ಸಹಜವಾಗಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವಿಶ್ವ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆಯ ತಜ್ಞರ ಸಮಿತಿಯು ಸ್ಯಾಲಿಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸುವ ತೀರ್ಮಾನವನ್ನು ನೀಡಿದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಸೇರಿಸುವುದು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳಿಗೆ ಅಪಾಯವಾಗಿದೆ. ಇಂತಹ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಳಕೆಯು ಪೈಲೊನೆಫೆರಿಟಿಸ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಆಸ್ಪಿರಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅಂತಹ ಸ್ಟಾಕ್‌ಗಳ ನಿರಂತರ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಕಾರ್ಯಚಟುವಟಿಕೆಯು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕರುಳು ಸಹ ಬಳಲುತ್ತದೆ. ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಅನ್ನು ಖಾಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಎಂದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಲೋಳೆಪೊರೆಯ ಮೇಲೆ ಔಷಧದ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಆಸ್ಪಿರಿನ್ನ "ನಾಶಕಾರಿ" ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಜಠರದುರಿತ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ, ಅಂತಹ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, Anyuta ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹೇಳುವಂತೆ, ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ (GOST) ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು (ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ) ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸೆರ್ಗೆ, http://zapisnayaknigka.ru/arbuzyi-v-bankah-konservirovannyie/

ನಾನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕರಬೂಜುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಡುತ್ತೇನೆ (ನನ್ನ ಬಳಿ 6 ಲೀಟರ್, 2 ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಂತೆ), ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರುತ್ತೇನೆ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ (ಅನ್ಯುಟಾಗೆ ಪ್ರಮಾಣವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ), ಏಕೆಂದರೆ. ನನ್ನ ಬಳಿ 6 ಲೀಟರ್ ಇದೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 8 ಸಕ್ಕರೆ. ನಂತರ ಸಾರ (1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್). ನಾನು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. 6 ಲೀಟರ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನೊಂದಿಗೆ, ಅದು 5 ಲೀಟರ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ 1 ಕ್ಯಾನ್ ಮೂರು ರೂಬಲ್ಸ್ ಮತ್ತು 1 ಎರಡು ರೂಬಲ್ಸ್), ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಉಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಕರಬೂಜುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಹಾಕಬಹುದು, ನಂತರ ಇರುತ್ತದೆ ಎರಡು ಮೂರು ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳಾಗಿರಿ). ನಾನು ಇದನ್ನು 3 ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಹಬ್ಬದಲ್ಲಿ, ನನ್ನ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು ಮೊದಲು ಚದುರಿಹೋಗುತ್ತವೆ. ಒಂದೇ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವರು ಕುಗ್ಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಎಲೆನಾ, http://zapisnayaknigka.ru/arbuzyi-v-bankah-konservirovannyie/

ನಾನು ನನ್ನ ತಾಯಿಯ ಆಜ್ಞೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬರೆಯುತ್ತಿದ್ದೇನೆ (ಉಪ್ಪು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು ಅವಳ ನೆಚ್ಚಿನ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ). ಕರಬೂಜುಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್‌ನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ನ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ, ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಿರಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಸ್ಲೈಡ್‌ಗಳಿಲ್ಲದೆ 7 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಕರಬೂಜುಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 1 ಚಮಚ 70% ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡದೆಯೇ ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಉಪ್ಪು-ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರು, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ತದನಂತರ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನೀವು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ! ದಶಕಗಳಿಂದ ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನ! ಒಳ್ಳೆಯದಾಗಲಿ!!!

ವಿಂಟೇಜ್, http://forum.say7.info/topic8089.html

ಹುಡುಗಿಯರು! ನೀವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ (ಮೇಲ್ಭಾಗವಿಲ್ಲದೆ) ಬದಲಾಯಿಸಿದರೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಕರಬೂಜುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ! (ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ - ವೈಯಕ್ತಿಕ ನಿರಾಕರಣೆ. ಆದರೆ, ಈ ಪ್ರಕರಣವು ಒಂದು ಅಪವಾದವಾಗಿದೆ. ಜೇನು ಕೇಕ್ ಹಾಗೆ! ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿನ ಕರಬೂಜುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಅನುಭವದಿಂದ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ: ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಎಂಬುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಹಳೆಯದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕೆಲಸವು ಚರಂಡಿಗೆ ಹೋಗಬಹುದು, ಹುಳಿಗಳು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಅವಕ್ಷೇಪವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಅದು ಪೈಪ್ ವಿಷಯ, ಅಯ್ಯೋ, ನಾನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಬಂದಿದ್ದೇನೆ. ಮತ್ತು ಪದೇ ಪದೇ .. (ಬಹುಶಃ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಕೂಡ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಅವರು ಸಾಲ್ಟ್‌ಪೀಟರ್ ಅನ್ನು ಮೂರ್ಖತನದಿಂದ ಸುರಿಯದಿದ್ದರೆ) ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಅವರು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷವೂ ನಾನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕರಬೂಜುಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಕೈಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ಆದರೆ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಅವರು ಕೇವಲ ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತಾರೆ! (ಸಿಪ್ಪೆ. ಕತ್ತರಿಸಿ)

ಎಲೆನಾ ಎನ್, http://provse.forum2×2.ru/t633-topic

ನಾನು, ಅನೇಕ ಜನರಂತೆ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳಂತೆ. ಆದರೆ ಈ ಬೆರ್ರಿ ಆಗಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅನುಭವಿ ಮತ್ತು ಮಿತವ್ಯಯದ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಹಿಂದಿನ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಮತ್ತು ಅವರು ಇನ್ನೂ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು ಎಂದು ಕೆಲವರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ.

ಸಿಹಿ ಬೆರ್ರಿ ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ಊಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅಂತಹ ಮೂಲ ಲಘುವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೀರಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಪ್ರಶಂಸಿಸುತ್ತವೆ.

ನಿಜ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ನಾನು ಮೊದಲು ಹತ್ತು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡಲಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ವಯಸ್ಸಿನೊಂದಿಗೆ, ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪು ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಕಂಡೆ, ಮತ್ತು ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಈ ಲೇಖನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಇದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ಈ ಹಣ್ಣನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಕೆಜಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 10 ಲವಂಗ;
• 1 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ;
• 2 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1 ಗುಂಪೇ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 1 ಗುಂಪೇ;
• ಸಕ್ಕರೆಯ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 3 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ

ಅತ್ಯಂತ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹರಳುಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ಬಿಡಿ.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಕೆಳಗಿನ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿರುವಂತೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಲಘು ತಿನ್ನಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಖಾಲಿ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ತಯಾರಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೆರ್ರಿ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ. ಈ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ತಂಪಾಗುವ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು 1.5 (ದಿನಗಳು) ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಲೋಹದ ಕವರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಕೀಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಮೂರು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಬೇಸಿಗೆಯ ಬೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವತಃ 15 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ 72 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಂತ ಹಂತದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಗಾಗಿ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ:

ಹಸಿವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.

ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಈಗ ಬೇಸಿಗೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಒಣ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹೊಸ ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು 1 ಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ

1. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ದಟ್ಟವಾದ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರ್ರಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವು ಕಂದು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬಹುದು, ಅದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಣ್ಣನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಆದರೆ ಅವು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
2. ನಾವು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ನಮ್ಮ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಕ್ರಸ್ಟ್ನ ಬಿಳಿ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

1. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ನಾವು ತಯಾರಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
3. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಒಣ ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಒಂದು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ, ನಮಗೆ ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣದ 1 tbsp ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
5. ಸಾಸಿವೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೇಕ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತವೆ.
6. ನಾವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹದಗೆಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ.

1. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಅಂತಹ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ತಯಾರಿಕೆಯು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಜೊತೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು

ಅಸೆಟೈಲ್ಸಲಿಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿಜೀವಕವು ಎಲ್ಲಾ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ. ನಾವು ಈಗ ಅದನ್ನು ಬಳಸುವ ವಿಧಾನ ಇದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಿಪ್ಪೆ ಇಲ್ಲದೆ 2.5 ಕೆಜಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು;
• 70 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 2 ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ನೀವು ದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದ ಬೆರ್ರಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಯಾಸಕರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಿ. ಕೆಲವು ಬೀಜಗಳು ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಚಿಂತೆ ಮಾಡಲು ಏನೂ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಚೂರುಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತದನಂತರ ನಾವು ವಿಶೇಷ ಕೀಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಹಲವಾರು ದಶಕಗಳ ಹಿಂದೆ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಬಳಕೆಯನ್ನು ವೈದ್ಯರು ನಿಷೇಧಿಸಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಪಾಯದಲ್ಲಿ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೂಲ ಲಘು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಮಾಗಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ;
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ಮಸಾಲೆ.

ಅಡುಗೆ

ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಲಘು ದಟ್ಟವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಲು, ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ಬೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಬಹುದು.

ನಾವು ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಚಳಿಗಾಲದ ತಿಂಡಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು

ಬೇಸಿಗೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಸರಳ ಮಾರ್ಗವಿದೆ. ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಚೂರುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿದರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಾನುಗುಣವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕಲ್ಲಂಗಡಿ;
• 5 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• 1 ಬೇ ಎಲೆ;
• 2 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಉಪ್ಪು 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ;
• ಆದ್ಯತೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ

ನಾವು ಬೇಸಿಗೆಯ ಬೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಅಂತಹ ಗಾತ್ರದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಸುಮಾರು 5 ಪಿಸಿಗಳು), ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಂದು ಮಡಕೆ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಾವು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ತಿರುಚುವ ಮೊದಲು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಅಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಯು ಕುಟುಂಬ ಸದಸ್ಯರನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಚಿಂತೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಮಾದರಿಗಾಗಿ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳ ರುಚಿ ನಿಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿದರೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ 2-3 ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ.