ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ, ನಿಮ್ಮ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕ್ಲೋಸೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಆಡಿಟ್ ನಡೆಸಿದರೆ, ನೀವು ಹಳೆಯ, ಬಹುಶಃ ಈಗಾಗಲೇ ಹುದುಗಿಸಿದ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಯಾರೂ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಂತಹದನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಎರಡನೇ ಜೀವನವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುವುದು. ಹಳೆಯ ಹುದುಗಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದ್ದೇವೆ, ಈಗ ಕಡಿಮೆ ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವ ಜನರ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಸರದಿ, ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್‌ನಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಕೆಲವು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೇಳುವುದು.

ಹಳೆಯ ಜಾಮ್ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• 1 ಲೀಟರ್ ಜಾಮ್;
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 100 ಗ್ರಾಂ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ.

ಯಾವ ರೀತಿಯ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಜನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೇಳುತ್ತಾರೆ, ಖಚಿತವಾದ ಉತ್ತರವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಒಡನಾಡಿ ಇಲ್ಲ. ನೀವು ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು: ಸೇಬು, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಪ್ಲಮ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಹೇಳಬೇಕಾದ ಏಕೈಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ, ನೀವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ವೈನ್ ಅದರ ಮೂಲ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಾವು ವೈನ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮ್ಯಾಶ್ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್‌ಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅವರಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳನ್ನು ನಾವು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವಲ್ಲ.

ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಪ್ರಿಯರು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು, ಇದನ್ನು ಹುದುಗುವ ಮುನ್ನವೇ ವೈನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿ:

ಸಕ್ಕರೆ ಮುಕ್ತ ಜಾಮ್ ವೈನ್ ರೆಸಿಪಿ

ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕಾಯಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವುದಿಲ್ಲವಾದರೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸದೆ ಹಳೆಯ ಜಾಮ್‌ನಿಂದ ವೈನ್‌ಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು, ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಯಾವುದೇ ಹಳೆಯ ಅಥವಾ ಹುದುಗಿಸಿದ ಜಾಮ್ನ 3 ಲೀಟರ್;
• 5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ.

ತಯಾರಿ:

ನೀರು ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಡೆಯುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ. ಐದನೇ ಭಾಗವು ಖಾಲಿಯಾಗಿರುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಅದನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ.

ವೈನ್‌ಗೆ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸಲು, ನಾವು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಮೇಲೆ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಇದು ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳು, ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ತೆರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಕೈಗವಸು ಡಿಫ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಗಾಳಿಯು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯಿಂದ ಹೊರಬರುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕೊನೆಗೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಜಾಮ್‌ನಿಂದ ನಮ್ಮ ವೈನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಸ್ಪಷ್ಟ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕೆಸರಿನಿಂದ ಹರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯಂತಲ್ಲದೆ, ವೈದ್ಯಕೀಯ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗಲೆಲ್ಲಾ ಹೊಸದಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಜಾಮ್ ರೆಸಿಪಿ

• ಹಳೆಯ ಅಥವಾ ಹುದುಗಿಸಿದ ಜಾಮ್ -1 ಲೀ
• ಒಂದು ಲೋಟ ಅಕ್ಕಿ;
• 20 ಗ್ರಾಂ - ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್;
• ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು -1 ಲೀಟರ್.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿಲ್ಲ, ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಾತ್ರ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

1. ನಾವು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ನನ್ನ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು.
2. ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ (ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ರಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಕ್ಕಿ ಇನ್ನೂ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ), ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
3. ನಾವು ಕೈಗವಸು ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಗಾ, ವಾದ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
4. ಕೆಸರು ಉದುರಿಹೋದಾಗ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಪಾರದರ್ಶಕವಾದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಕೆಸರಿನಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ವೈನ್ ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.
5. ಪಾನೀಯವು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಇದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ 20 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ.

ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಮೇಲೆ ಬರೆದಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ನಾನು ಅದನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಇನ್ನೂ ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಮಾಡಿದರೆ, ಈ ಲೇಖನದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನೋಡಲು ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ನಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಸಲಹೆಗಳು

ದೋಷ ಕಂಡುಬಂದಿದೆಯೇ? ಅದನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಿರಿ ಶಿಫ್ಟ್ + ನಮೂದಿಸಿಅಥವಾ

ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೊಗಸಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು. ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ. ಸಿಹಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಕೆಲಸಗಳನ್ನು ಹೂಡಿಕೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ - ಅವರು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.

Let ಟ್ಲೆಟ್ನಲ್ಲಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪಾನೀಯವು ಅದರ ಶ್ರೀಮಂತ ಬೆರ್ರಿ ರುಚಿ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ವಿಸ್ಮಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ಸರಿಯಾದ ಗಾತ್ರದ ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ. ಭವಿಷ್ಯದ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಂತೆ ಕಬ್ಬಿಣ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ತ್ಯಜಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬರಡಾದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
• ಟ್ಯಾಪ್ ವಾಟರ್ ಬಳಸಬೇಡಿ, ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಬಾಟಲ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಜಾಮ್ನಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಆರಂಭಿಕ ಮಾಧುರ್ಯ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ರುಚಿಯನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ.
• ಯುವ ವೈನ್‌ಗೆ ವಯಸ್ಸಾದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಕನಿಷ್ಠ 3-4 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಕತ್ತಲೆಯಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಹಣ್ಣಾಗಲು ಕಾಯಬೇಕು.
• ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಕಪ್ಪು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು.

ಪ್ರಮುಖ!ಜಾಮ್ನಿಂದ ವೈನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೂವರ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹುಳಿ ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಖರೀದಿಸಿ.

ಕೇವಲ ಒಂದು ಬಗೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಮ್‌ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ., ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಹಳೆಯ ಜಾಮ್ ಬಳಸುವಾಗ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಇತರ ರೀತಿಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹುರುಪಿನಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಮಗೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಪಡೆಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪಾದನಾ ಹಂತಗಳು

1. ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಗುಣಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
2. ನಂತರ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಚ್ cloth ವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20-25 ಸಿ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಗಾ place ವಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕೊಂಡೊಯ್ಯಿರಿ.
3. ಮುಂದಿನ ಐದು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು.
4. ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಕಷಾಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತೊಂದು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಹ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಅದರ ನಂತರ, ಯುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಅಂತಿಮ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ 30-50 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ!ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು 70% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಬೇಡಿ - ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ನೀವು ಅವರಿಗೆ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಸ್ಥಾಪಿಸುವುದು?

ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುವಾಗ, ಆಮ್ಲಜನಕದ ಪ್ರಭಾವದಿಂದ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ.

ಉಲ್ಲೇಖ! ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ನಡೆಸುವಾಗ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ನಾಶಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ವಿಶೇಷ ಸಾಧನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ವಾಟರ್ ಸ್ಟಾಪರ್, ಇದನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒತ್ತಡ ಹೆಚ್ಚಾದಂತೆ, ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಅನಿಲವು ನೀರಿನ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಗಮಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ವಾಸನೆಯ ಬಲೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವ ಪರಿಸರದಿಂದ ವಿದೇಶಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಪ್ರವೇಶದಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಂತಹ ಸಾಧನವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಅದರ ಬೆಲೆ ಏರಿಳಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ 100 ರಿಂದ 500 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೀರಿನ ಬೀಗಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿನ್ಯಾಸಗಳು:

• ಸೂಜಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತೆಳುವಾದ ಕೈಗವಸು, ಬಾಟಲಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಒಂದು ಕೊಳವೆ ನೀರಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.
• ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ಸಿರಿಂಜ್ ವಿನ್ಯಾಸ.

ಉಲ್ಲೇಖ! ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಸಾಧನವು ಹಿಸ್ ಹೊರಸೂಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಂತಿಮ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಮೂರರಿಂದ ಐದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ:

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಳಾದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹುದುಗಿಸಿದ ಜಾಮ್ - 1 ಲೀಟರ್;
• ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ:

1. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ನೀರನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯದ ಕಪ್ಪು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.
2. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಧಾರಕವನ್ನು 2/3 ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ.
3. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು 20-30 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಿ - ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಇನ್ನೂ 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಬಹುದು.
5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಕೆಸರು ಹಳೆಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಾಗಲು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹುದುಗಿಸಿದ ಕಾಂಪೋಟ್‌ನಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಾಂಪೊಟ್‌ಗಳು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಸೀಲಿಂಗ್ ಮುರಿದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವು ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಕಾಂಪೋಟ್ನ ರುಚಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅತಿಯಾದ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ಸಂಕೋಚಕ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗಿಸಿದ ಪಾನೀಯದಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ:

• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹುಳಿ ಕಾಂಪೋಟ್ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ; ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ.
• ಹುದುಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಕಷಾಯವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
• ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ತಿಳಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಯ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕಪ್ಪು ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ಹುದುಗಿಸಿದ ಜಾಮ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್‌ನಂತೆಯೇ ಅದೇ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಕಾಂಪೋಟ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ಕಾಂಪೋಟ್‌ನಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ:

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಂಪೋಟ್ 3 ಲೀಟರ್.
• ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ.
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ.

ಹುದುಗಿಸಿದ ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆರೆಸಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಷಾಯವನ್ನು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಪ್ರಮುಖ!ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತೀವ್ರವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಕೆಸರಿಗೆ ತೊಂದರೆಯಾಗದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಿದ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು 2–4 ತಿಂಗಳು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು

ಶೇಖರಣಾ ನಿಯಮಗಳು:

• ತಯಾರಿಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ ,, ಬರಡಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಗಾ color ಬಣ್ಣವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಗ್ಲಾಸ್ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.
• ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನವು ಸುಮಾರು 12 ಡಿಗ್ರಿ.
• ವಯಸ್ಸಾದಿಕೆಯನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ - ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕನಿಷ್ಠ 3 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೈನ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದರೊಂದಿಗೆ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ?

ಚೀಸ್, ವಿವಿಧ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಯುವ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್, ಆಲಿವ್, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ.

ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಳೆಯ ಜಾಮ್ನಿಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬೋನಸ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ನೀವು ವಿಶೇಷ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೀರಿ, ಅದು ಕುಟುಂಬ ಆಚರಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಒಮ್ಮೆ ಆರ್ದ್ರ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಎದುರಿಸಿದ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ಇದು. ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎಸೆಯಲು ಎಷ್ಟು ಕರುಣೆ!

ಹುದುಗಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಎಸೆಯುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಇನ್ನೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಉದಾತ್ತವಾದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಹುದುಗಿಸಿದ ಜಾಮ್ನಿಂದ ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ರಚಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಯಾರಾದರೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಹುದುಗಿಸಿದ ಜಾಮ್, ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಯಾವುದೇ ಜಾಮ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಸೇಬು, ಚೆರ್ರಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶ ಸಿಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ನೀವು ಹುದುಗಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹಳೆಯ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ!

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅಂತಹ ಜಾಮ್ನಿಂದ ವೈನ್ ಸ್ವತಃ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಲ್ಲ, ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಕಂಟೇನರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬೇಕು.

ಹಳೆಯ ಜಾಮ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ಗಾಗಿ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಹುದುಗಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹಳೆಯ ಜಾಮ್‌ನ ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ, ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 1.5 ಲೀಟರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲು ನೀವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು - 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ, ಆದರೆ ತಯಾರಾದ ಭಾಗವಲ್ಲ.

ವೈನ್‌ಗೆ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಇಚ್ at ೆಯಂತೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೆನಪಿಡುವ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ವರ್ಟ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ನೇರವಾಗಿ ಜಾಮ್‌ನ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯ: ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ರುಚಿಗೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಡು ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯದಂತೆ ನೀವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬೇಕು. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಐದು-ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅನೇಕರು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ಗೆ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವನ್ನು ನೀಡಲು ನೀವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು, 2/3 ರಷ್ಟು ತುಂಬಬೇಕು ಎಂದು ನೀವು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಈಗ ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಕುಚಿತ ಹತ್ತಿ ಉಣ್ಣೆಯ ಕಾರ್ಕ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅದು ಬಾಟಲಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವರು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಕಾರ್ಕ್ ಬಳಕೆಯು ವೈನ್ಗೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ. ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಿದರೆ, ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರಳುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು, ಅದು ಅನಿಲ let ಟ್ಲೆಟ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಗಾ and ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ, ಅಥವಾ ನೀವು ದಪ್ಪ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಟೀ ಶರ್ಟ್ ಧರಿಸಬಹುದು. ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನವು 18-29 ° C ಆಗಿರಬೇಕು. ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ, ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು 4-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಬೇಕು, ನಂತರ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತೆಳುವಾದ ಕೊಳವೆಯ ಮೂಲಕ 100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮತ್ತೊಂದು 4-5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಮೊದಲ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ.

25 ರಿಂದ 60 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅವಧಿಯು ನೇರವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟ, ಯೀಸ್ಟ್ ಚಟುವಟಿಕೆ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು to ಹಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ.

ಆದರೆ 55-60 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೆಸರಿನಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಕೈಗವಸು ಉಬ್ಬಿಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕಾರ್ಕ್ ಶಬ್ದ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಇದು ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು, ಇಚ್ will ೆಯಂತೆ, ಶಕ್ತಿಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ವೊಡ್ಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಟ್ಟು ವೈನ್‌ನ 15% ವರೆಗೆ.

ಈಗ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ನಂತರ 2-6 ತಿಂಗಳು ಕತ್ತಲೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 6-16 of C ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ವಯಸ್ಸಾದಂತೆ ಇರಿಸಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಿಜ, ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲ ವಾರ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಕಾರ್ಕ್ ಬದಲಿಗೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ.

ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಮಾನ್ಯತೆ ವೈನ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಕೊಳವೆಯ ಮೂಲಕ ಸುರಿಯುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಕೆಸರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಅಂತಹ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರತಿ 10-15 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ, ನಂತರ ತಿಂಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ನಡೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ವಯಸ್ಸಾದ ಹಂತವು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಹುದುಗಿಸಿದ ಜಾಮ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಮೂರು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಸಕ್ಕರೆ ಮುಕ್ತ ಹುದುಗಿಸಿದ ಜಾಮ್ ವೈನ್ ರೆಸಿಪಿ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಜಾಮ್ಗೆ ಐದು ಲೀಟರ್ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳು ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಚಿತ ಭಾಗದ 1/5 ಅಥವಾ 2/5 ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. ಮತ್ತು ಈಗ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಕೈಗವಸು ಬಳಸಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ನಡೆಯುವವರೆಗೆ ತೆಗೆಯಬೇಡಿ, ಅದು 45-50 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಕೈಗವಸುಗಳು ಉಬ್ಬಿಕೊಂಡಾಗ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾದಾಗ, ಹಳೆಯ ಜಾಮ್‌ನಿಂದ ವೈನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದರ್ಥ.

ಆಗಾಗ್ಗೆ ಶ್ರದ್ಧೆಯಿಂದ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಜಾಮ್ನ ಸ್ಟಾಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಇದು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಧೂಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಿದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಹುದುಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಜಾಮ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು. ಅವರಿಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್, ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ನೀವು ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಏನು ಬೇಕು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ನಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪಾತ್ರೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಅದರ ಪರಿಮಾಣವು ನೀವು ಎಷ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾಮ್‌ಗೆ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್‌ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಜಾಗವನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಲೋಹ ಮತ್ತು ಪಾಲಿಮರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಕಬ್ಬಿಣದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ಧಾರಕವು ಗಾಜಾಗಿರುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. 3 ಅಥವಾ 10 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಮುಂದೆ ನೋಡುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀವು ಹಳೆಯ ಜ್ಯಾಮ್‌ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಲೇಬೇಕು. ಅಂತಹ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮೊಹರು ಮಾಡಲು ಕಾರ್ಕ್ ಕಾರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅವರೊಂದಿಗೆ, ವೈನ್ "ಉಸಿರಾಡುತ್ತದೆ", ಇದು ಹೆಚ್ಚು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿ ಸ್ಥಿರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವೈನ್, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಡಾರ್ಕ್ ಗ್ಲಾಸ್ನಿಂದ ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲು ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಇದು ಇಲ್ಲದೆ ಜಾಮ್ನಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಅದು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯಿಲ್ಲದೆ, ಅದು:

• ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
• ಧಾರಕವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸದಂತೆ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ;
• ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಹೋಗಲು ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಾರ್ಡ್‌ವೇರ್ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವೇ ಅದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ನೀರಿನ ಬೀಗಗಳ ವಿಧಗಳು:

ಎಲ್ಲಾ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ, ಜಾಮ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ಯೋಚಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಅಚ್ಚು ರಹಿತವಾಗಿರಬೇಕು. ಇದು ಮಾತ್ರ ಅಗತ್ಯ ಅವಶ್ಯಕತೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸರಳವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಮ್‌ಗಳಿಗೆ ವೈನ್ ಹಾಕಬಹುದು, ಈ ವಿಂಗಡಣೆಯು ಹಳೆಯ ಜಾಮ್‌ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮೂಲ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ನಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• 1. ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (1: 1) ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು 6 ಲೀಟರ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಒಂದು ಗಾಜು.
• 2. ಈ ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಒಂದೆರಡು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು (200-250 ಗ್ರಾಂ) ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಅದೇ ತೊಳೆಯದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿರುವ ವಿಶೇಷ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಜಾಮ್ಗೆ ಹರಡುತ್ತದೆ.
• 3. ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಗಾ and ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• 4. ಎಲ್ಲಾ ತಿರುಳು ಮೇಲೇರಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ bottle ವಾದ ಬಾಟಲಿ ಅಥವಾ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್ಗೆ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

• 5. ಲಭ್ಯವಿರುವ ಯಾವುದೇ ವಿನ್ಯಾಸದ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಬಾಟಲಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ.
• 6. ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಟಿ + 25 + 27⁰ ಸಿ ನಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್‌ನ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ವಿಕಾಸಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿವೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಇದರ ಪೂರ್ಣತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಬಹುದು.
• 7. ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ತೊಂದರೆಗೊಳಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಟ್ಯೂಬ್ ಬಳಸಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮವಾದ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಫಿಲ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
• 8. ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಕ್‌ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ 2 ತಿಂಗಳು ತಂಪಾದ ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ನಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.

ಮತ್ತು ಅದು ಹುದುಗಿದ್ದರೆ?

ಹುದುಗಿಸಿದ ಜಾಮ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಹುದುಗಿಸಿದ ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ
ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಲೇಪಿತ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ. ಅಂತಹ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ನೀವು ದೋಷಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎಸೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸೃಜನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಯಾವುದೇ ಹುದುಗಿಸಿದ ಜಾಮ್ - 3 ಲೀಟರ್;
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ತಾಜಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 100-200 ಗ್ರಾಂ.

ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಪ್ರಮಾಣಾನುಗುಣವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್:

• 1. ನೀರು, ಜಾಮ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• 2. ನಾವು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಒಂದೆರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
• 3. ತಳಿ, ತಿರುಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• 4. ನಾವು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತೆ ಅದನ್ನು 2-3 ತಿಂಗಳು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ.
• 5. ಸ್ಟ್ರೈನ್, ಬಾಟಲ್, ಸೀಲ್.
• 6. ನಾವು ಒಣ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾದಂತೆ ಒಂದೆರಡು ತಿಂಗಳು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತ್ಯಾಜ್ಯ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸವಿಯಲು ನೀವು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಏನು ಮಾಡಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಅವರನ್ನು ಕೇಳುವ ಮೂಲಕ ಅವರನ್ನು ಒಳಸಂಚು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಥವಾ ಹುದುಗಿಸಿದ ಜಾಮ್ನಿಂದ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಕುವುದು, ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯಡಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಇಡುವುದು, ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಳಿ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ನಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು

ಜಾಮ್ನಿಂದ ವೈನ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು / ಹುದುಗಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಉಳಿಸುವುದು:

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಹುದುಗಿದ್ದರೆ, ಉತ್ಸುಕರಾಗಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಎಸೆಯಿರಿ. ಈ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ರುಚಿಯಾದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಪರೂಪದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಜಾಮ್ನಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಹುದುಗಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹಿಂದಿನ ವರ್ಷಗಳ ಹಳೆಯ ಜಾಮ್ ಕೂಡ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ನಾವು ಕಂಪೋಟ್ನಿಂದ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ, ಎರಡೂ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಬಹಳ ಹೋಲುತ್ತವೆ.

ಗಮನ!ನೀವು ಹಾಳಾದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಎಸೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಕಂಪೋಟ್‌ಗೂ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳಿಂದ ವರ್ಟ್ ಸೋಂಕನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಎಲ್ಲಾ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಳೆಯ ಅಥವಾ ಹುದುಗಿಸಿದ ಜಾಮ್ (ಸೇಬು, ಚೆರ್ರಿ, ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ) - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 250 ಗ್ರಾಂ (ಐಚ್ al ಿಕ);
• ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 1 ಚಮಚ (ಐಚ್ al ಿಕ).

ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಜಾಮ್‌ನ ಆರಂಭಿಕ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ (ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶ 40% ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು), ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಕ್ಕರೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಡು ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಇದೆ, ಅದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ಜಾಮ್ನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಹುದುಗಿಸಿದ ಜಾಮ್ ವೈನ್ ರೆಸಿಪಿ

1. ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು (25-30 ° C) ಒಂದರಿಂದ ಒಂದು ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ. ವರ್ಟ್ ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿರಬಾರದು. ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾಧುರ್ಯ ಇದ್ದರೆ, 50-100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

5 ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪಾತ್ರೆಯಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ಭಾಗವನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ 2/3 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್‌ಗೆ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿದೆ.

2. ಸಾಮಾನ್ಯ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಯ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ. ನೀವು ಕೈಗವಸು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅನಿಲವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ.

3. ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಗಾ (ವಾದ (ಮುಚ್ಚಿಡಬಹುದಾದ) ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ (18-29 ° C) ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. 4 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆಯ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (50-75 ಗ್ರಾಂ). ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, 100 ಮಿಲಿ ಹುದುಗುವ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಕೊಳವೆಯ ಮೂಲಕ ಹರಿಸುವುದು, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ವೈನ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಮರುಸ್ಥಾಪಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು 4-5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸಕ್ಕರೆ (50-75 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಜಾಮ್ನಿಂದ ವೈನ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ 25-60 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಸಮಯವು ವರ್ಟ್, ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಚಟುವಟಿಕೆಯಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, to ಹಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ.

ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ಕ್ಷಣದಿಂದ 55 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕಹಿ ತಪ್ಪಿಸಲು, ನೀವು ಕೆಸರಿನಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಕೆಳಗೆ ಇಡಬೇಕು.

4. ವೈನ್ ಹುದುಗಿಸಿದ ನಂತರ (ಕೈಗವಸು ವಿರೂಪಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯು ಗುರ್ಗ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ), ಪಾನೀಯವನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು ಅಥವಾ ಕೆಸರಿನಿಂದ ಹರಿಸಬೇಕು.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಾಧುರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾ (40-45% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್) ನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಾಣದ ಪ್ರಕಾರ 2-15% ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು. ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಠಿಣ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

5. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದರಿಂದಾಗಿ ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಪರ್ಕವಿಲ್ಲ), ಸ್ಟಾಪರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2-6 ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ಗಾ cool ವಾದ ತಂಪಾಗಿ (6-16 ° C ) ಸ್ಥಳ - ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್. ಹಿಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲ 7-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮುಂದೆ ಮಾನ್ಯತೆ, ಉತ್ತಮ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಪ್ರತಿ 10-15 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ, ನಂತರ ಅದು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಂತೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ತಿಂಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ, ಟ್ಯೂಬ್ ಮೂಲಕ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಕೆಸರಿನಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

6. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ಮೊಹರು ಮಾಡಬಹುದು.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಜಾಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ 2-3 ವರ್ಷಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮರ್ಥ್ಯ - 8-12% (ವೋಡ್ಕಾ ಫಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ).

ಹುದುಗಿಸಿದ ಕಾಂಪೋಟ್ ವೈನ್

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಹಿಂದಿನ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ವಿವರಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಸಮಯ ಮಾತ್ರ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗೆ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಜಾಮ್ ವೈನ್ ಜೊತೆ ಸಾದೃಶ್ಯದ ಮೂಲಕ ಮಾಡಿ.

1. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 3 ಲೀಟರ್ ಕಾಂಪೋಟ್ ಸುರಿಯಿರಿ, 150-300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ (ಆರಂಭಿಕ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ) ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು (ಐಚ್ al ಿಕ) ಸೇರಿಸಿ.

2. ಕೈಗವಸು (ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆ) ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಗಾ dark ವಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

3. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕೆಸರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ (ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ) ವಯಸ್ಸಾದ 2-3 ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಕಾಂಪೋಟ್ ವೈನ್ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಟೆ - 8-12%. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 2-3 ವರ್ಷಗಳು.