ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸಿಹಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಯೊಂದಿಗೆ - ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್. ಈ ರೀತಿಯ ತಯಾರಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ, ನೀವು ಸೇರಲು ನಾವು ಬಲವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಲಾಡ್ಗಳು ನಿಮ್ಮ ಚಳಿಗಾಲದ ಆಹಾರವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನಿಮ್ಮ ತೊಟ್ಟಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ. ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಇನ್ನೂ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ನಮಗೆ ಹಲವಾರು ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ನಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2.5 ಕೆಜಿ

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 300 ಗ್ರಾಂ

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1100 ಗ್ರಾಂ

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ -? ಗಾಜಿನ ಭಾಗ

ಸಕ್ಕರೆ -? ಗಾಜಿನ ಭಾಗ

ಉಪ್ಪು - 35 ಗ್ರಾಂ

ವಿನೆಗರ್ - 125 ಮಿಲಿ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ.

ಗಮನಿಸಿ: ಸೂಚಿಸಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ, ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್: ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಸಿಹಿ-ಹುಳಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ನಮ್ಮ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ಕಪ್ಪು ರಾಜಕುಮಾರ ಟೊಮೆಟೊ ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಅಳತೆ ಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, 2 ಅಥವಾ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಬೀಜ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಿಂದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆಂತರಿಕ ಮೃದುವಾದ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಈಗ ನಾವು ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಯವಾದ ತನಕ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವಷ್ಟು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದಪ್ಪ ತಳದ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂಪಾನ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಒಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಬೆಂಕಿ ಮಧ್ಯಮವಾಗಿರಬೇಕು, ಟೊಮೆಟೊ ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಸಬಾರದು.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮೊದಲು ಅವು ಕಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ, ಸಮಯ ಅನುಮತಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಮೂರು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್.

ಬಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ನೆಲದ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಹಾಗೆಯೇ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಬೆಳಕಿನ ಬಬ್ಲಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಇವೆ. ಇಂದು ನಾನು ಈ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸಲಾಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದಾಗಿ ಈ ಸಲಾಡ್ ಅಂತಹ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅದರ ಮಧ್ಯಮ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ತಯಾರಿಕೆಯು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ತಮ್ಮಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಖರ್ಚು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು, ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಲು ಹೋಮ್ ಪ್ರೊಸೆಸರ್ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ತಿಂಡಿ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ!

1.5 ಲೀಟರ್ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ;
• ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ - ರುಚಿಗೆ;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 750 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 70 ಮಿಲಿ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 50 ಮಿಲಿ;
• ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ ಮಸಾಲೆ - 1.5-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ

ಸಲಾಡ್‌ಗಾಗಿ ತುಂಬಾ ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮೇಲಾಗಿ ತಿರುಳಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ, ನಂತರ ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯಲು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊದ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೆಟಲ್ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.


ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ತಳ್ಳಿರಿ. ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಅನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.


ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಟಲ್ನಿಂದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದರಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸು. ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ (ನೀವು ಐಸ್ ಅನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.


ಈ ಸಲಾಡ್ ಮಾಡಲು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಗೆರ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ವಲಯಗಳನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿ.


ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಈಗ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸಾರದೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬೇಡಿ, ಅದನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ!


ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯಲ್ಲಿ ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ ಮಸಾಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರುಚಿಗೆ ನೀವು ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.


ಕುದಿಯುವ ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹರಡಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ಉದ್ದನೆಯ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.


ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಬಣ್ಣವು ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಲಿವ್ ವರ್ಣವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅಂದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ - ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಉಗಿಯೊಂದಿಗೆ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.


ಸಲಾಡ್ನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತದನಂತರ ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.


ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಸ್ಯಾಂಪಲ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.

ನಾನು ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ - ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸಲಾಡ್. ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಇದೆ.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಿಹಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಿಹಿಯಾಗಿದೆ), ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದರ ಹೆಸರಿನ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅದರಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಇದೆ (ಕೇವಲ 5%). ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಅರ್ಹವಾಗಿ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನ ಎಂದು ಕರೆಯಲು ಈ ಅಂಶವು ಒಂದೇ ಕಾರಣವಲ್ಲ.

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ನಂಬಲಾಗದ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಟಮಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಮೆಣಸು) ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದರೆ ಪ್ರೊವಿಟಮಿನ್ ಎ ವಿಷಯದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಇದು ಕೂದಲಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೃಷ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಖಿನ್ನತೆ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹ, ನಿದ್ರಾಹೀನತೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ನಷ್ಟವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ B ಜೀವಸತ್ವಗಳ (B1, B2, B6) ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸಲಾಡ್!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ
ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು (ಸಿಹಿ) - 1 ಕೆಜಿ
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 3 ಕೆಜಿ
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp.
ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

1. ಮೊದಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೊದಲು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಅನುಕೂಲಕರ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು ಹಾಕಿ. ಅವರು ಕನಿಷ್ಟ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲಿ, ತದನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅವುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು (ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು) ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಕೋರ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ (ಆಳವಾದ ಬೌಲ್) ಆಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ (ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ).
4. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ನೀವು ಅವರಿಂದ "ಕ್ಯಾಪ್ಸ್" ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಅರ್ಧ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ). ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಬಹಳ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
5. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ (20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ), ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
6. ಮುಂದೆ, ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ. ಮತ್ತೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ (ಸಾಪೇಕ್ಷ ಏಕರೂಪತೆಯವರೆಗೆ), ಇನ್ನೊಂದು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
7. ತಕ್ಷಣವೇ (ಅಂದರೆ, ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ), ತಯಾರಾದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಹೆರೆಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ನಾವು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ, 750 ಗ್ರಾಂಗಳ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್ನ ಐದು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ.
ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಅವುಗಳಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಒತ್ತಿಹೇಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ, ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಉಗಿ (ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್) ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಆನಂದಿಸಬಹುದಾದ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ರಹಸ್ಯಗಳು ಅಷ್ಟೆ!

ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಅಧ್ಯಾಯ:
ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ
ವಿಭಾಗದ 45 ನೇ ಪುಟ

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು
ಮನೆ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್, ಒಣಗಿಸುವುದು

ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನರು ಮಾಂಸ, ಚೀಸ್, ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಅನುಭವವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಜಾನಪದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಪತ್ತುಗಳು ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೊಸ ವಿಷಯದಿಂದ ತುಂಬಿವೆ.

ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ಎತ್ತರದ ಪರ್ವತ ಮತ್ತು ಪ್ರವೇಶಿಸಲಾಗದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಅನೇಕ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಹಳೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ ಒಣಗಿಸುವುದುಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನ. ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಕುಟುಂಬದ ಸಂಪತ್ತನ್ನು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಗುಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದಾಗ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕ್ರಿಯೋಸೋಟ್ ಮತ್ತು ಫಾರ್ಮಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹೊಗೆಯಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲ್ಪಟ್ಟಾಗ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸುವ ಮರದ ಜಾತಿಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಹೊಗೆ ಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ ಎಲ್ಮ್ಮತ್ತು ಓಕ್ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೋನಿಫರ್ಗಳಿಂದ ಹೊಗೆ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಸೇರಿವೆ - ಲೋರಿಸ್- ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ - ಶಿಗ್ನಿತಾಇದನ್ನು 3-4 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುವ ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಮರೆಯಲಾಗದವು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಗಮನಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಅವಶ್ಯಕ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪವಾಡಗಳನ್ನು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಸಾಮಾನ್ಯರೊಂದಿಗೆ ರಚಿಸಿದ್ದಾರೆ ಬದನೆ ಕಾಯಿ: ಅವುಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೀಜಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿಸುವುದು ಆಹಾರವನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಮತ್ತೊಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನರು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು, ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಒಣಗಿಸಬೇಕು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ.

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಬೆಳೆಸಿದ ಸಸ್ಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾಡು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಮಿತವ್ಯಯದ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆ. ಇದರ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇರುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಚ್ಚಾ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹೊಂಡಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿದ ಬೀಟ್ ಟಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅರಣ್ಯ ಉಡುಗೊರೆಗಳುಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಹ ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಮೆನು ಕಾಡು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಇಂದ ಕಾಡು ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತುಂಬಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಬಳಕೆ ಅರಣ್ಯ ಸೇಬುಗಳುಮತ್ತು ಕಾಡು ಪಿಯರ್. ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದೆ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಅವರಿಂದ ದ್ರವ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.

ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬಾರದು ನಾಯಿಮರಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ತಯಾರಿ ನಾಯಿಮರದ ಶೆಚಮಾಡಿ.
ಒಣಗಿದ ನಾಯಿಮರವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಸಿ, ಹಿಂಡಿದ ಮತ್ತು ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಸಾರುಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಪ್ಪವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ.
ಡಾಗ್ವುಡ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಔಷಧೀಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಲೇಬೇಕು.

ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿಜಾರ್ಜಿಯನ್ನರು ಯಾವಾಗಲೂ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ ಸಸ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಇದನ್ನು ಕಚ್ಚಾ, ಒಣಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಔಷಧವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ, ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ ಬೀಜಗಳು. ವಾಲ್ನಟ್ ಮರಗಳು ಜಾರ್ಜಿಯಾದಾದ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅವರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ತುಂಬಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
ಕೊಬ್ಬಿನ ಕುರಿಮರಿ ಸೊಂಟ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಭಾಗ ಅಥವಾ ಹಿಂಗಾಲಿನ ತಿರುಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಜೊತೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ, ಮಾಂಸವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಬಿಸಿ ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಶುದ್ಧ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತದೆ. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. .
ನೀವು ಚೋಬನ್-ಕೌರ್ಮಾದಿಂದ ವಿವಿಧ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ಸೂಚನೆ.ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಕರಗಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸದ ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಮ್ ಅನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ (ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಬಾರದು), ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಕಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಮೇಲಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಅನ್ನು ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

:
1 ಕೆಜಿ ಟಿಕೆಮಾಲಿ
1/4 ಕಪ್ ನೀರು
1 ಟೀಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ
4-5 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
ದೊಣ್ಣೆ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ
ಓಂಬಲೋ (ಕ್ಷೇತ್ರ-ಹುಲ್ಲು)
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವು ಹಿಂದುಳಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
ನಂತರ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ.
ಹಿಸುಕಿದ ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ದಪ್ಪವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಬೆರೆಸಿ.
ಇದು ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ, tkemali ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು, ಮೇಲಾಗಿ, ಒಂಬಲೋ ಸೇರಿಸಿ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕೊಳವೆಯ ಮೂಲಕ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ-ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾರ್ಕ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ಡಬಲ್-ಫೋಲ್ಡ್ ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಟೈ ಮಾಡಿ.
24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಕಾರ್ಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿದ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಪಿಚ್ ಮಾಡಬೇಕು.
ತಂಪಾದ ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಟಿಕೆಮಾಲಿ, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಥಾರ್ನ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಳಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಶುದ್ಧವಾದ, ನಯವಾದ ಆಯತಾಕಾರದ ಹಲಗೆಯಲ್ಲಿ, ಹಿಂದೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒರೆಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದಿಂದ ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸಿ.
ಬೋರ್ಡ್ ಅನ್ನು tklapi ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ (ಅದು ಒಣಗಿದಂತೆ ತಿರುಗಿ).
ನಂತರ ಟಕ್ಲಾಪಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಂತೆ ಹಗ್ಗದ ಮೇಲೆ ನೇತುಹಾಕಿ.
ಉಳಿದ ದ್ರವದಿಂದ, ನೀವು kvartsarahi ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ದಾಳಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.
ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಸರು ಇಲ್ಲದೆ ಸ್ಪಷ್ಟ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಿದ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಬೇಯಿಸಿ.
ಸಾರು ಮೂಲ ಪರಿಮಾಣದ 1/2 ವರೆಗೆ ಕುದಿಯುವ ಉತ್ಪಾದನೆ.
ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಕ್ಲೀನ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೊಲಿಯಿರಿ.
ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗದ ಚೀಲವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.
ತಂಪಾದ ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವು ಹಿಂದೆ ಬೀಳಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
ನಂತರ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಒರಗಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಉಳಿದಿರುವ ಬೆರಿಗಳ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಟಿಕ್ಲಾಪಿ (ಹುಳಿ ಲಾವಾಶ್) ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಾರು (ಟಿಕೆಮಾಲಿಯಿಂದ ರಸ) ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
ಸಾರು ಆರಂಭಿಕ ಪರಿಮಾಣದ 1/3 ವರೆಗೆ ಕುದಿಯುವ ಉತ್ಪಾದನೆ.
ಅದರ ನಂತರ, ಕ್ವಾರ್ಟ್ಜರಾಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಕಾರ್ಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾಳದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
ತಂಪಾದ ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ತೊಳೆದ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ 1-2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಉದ್ದನೆಯ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಕೈಯಿಂದ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ರೆಡಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡುತ್ತವೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ನಂತರ ತಂಪಾಗುವ ತರಕಾರಿ ತೈಲ (3-4 ಸೆಂ ಪದರ) ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
ಒಣ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಟವಲ್‌ನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒರೆಸಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಿಂದ ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಮೇಲಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ನಂತರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಬಹುತೇಕ ಮೇಲಕ್ಕೆ) ಮತ್ತು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಜಾಡಿಗಳ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒರೆಸಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
ತಂಪಾದ ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

:
1 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
1-1.5 ಕಪ್ ಶೆಲ್ಡ್ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್
1 ಸ್ಟ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ
100-150 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
1/2 ಕಪ್ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್
1/2 ಕಪ್ ನೀರು
1-2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಕೇಸರಿ, ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳ 1 ಟೀಚಮಚ
ಬೇಯಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು)
ದೊಣ್ಣೆ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಾತ್ರ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ (ಕುದಿಯದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ).
ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಸಾಲಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೋಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಬೋರ್ಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿರಿ.
ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು 12-15 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ನೀರು ಮತ್ತು ಕಹಿಗಳು ಗಾಜಿನಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತವೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಪುಡಿಮಾಡಿದ ವಾಲ್‌ನಟ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ತಣ್ಣಗಾದ ಸೌತೆಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ, ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೂಲಕ ತಯಾರಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಉಳಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾದ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು (2 ಸೆಂ ಪದರ) ಸುರಿಯಿರಿ.
ಜಾಡಿಗಳ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒರೆಸಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಿಂದ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ.
ತಂಪಾದ ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

:
1 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
300 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು
1 ಕಪ್ ಚಿಪ್ಪುಳ್ಳ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್
1 ಕಪ್ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಸೆಲರಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
1/2 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ, ಖಾರದ
300-400 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ತೊಳೆದ, ಆದರೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಸಣ್ಣ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೋಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಬೋರ್ಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿ, 8- ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. 10 ಗಂಟೆಗಳ, ನಂತರ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಸಿಹಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಪುಡಿಮಾಡಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೆಲರಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ, ಖಾರದ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ (ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು).
ತಯಾರಾದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

18 ° C ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸಲಹೆ.ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು +18 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬೊಟುಲಿನಮ್ ಟಾಕ್ಸಿನ್ ರಚನೆಯು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಬಾಂಬ್ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕು ಅಥವಾ ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು - 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಬೊಟುಲಿನಮ್ ಟಾಕ್ಸಿನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೊಳೆಯುತ್ತದೆ.

:
1 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
1 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೆಲರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್
1/2 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಖಾರದ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
1.5 ಸ್ಟ. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
ರುಚಿಗೆ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ

ಸಣ್ಣ ಉದ್ದನೆಯ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿಲ್ಲ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಉದ್ದದ ಕಟ್ ಮಾಡಿ.
ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ ನಂತರ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (4 ಕಪ್ಗಳು) ಸೆಲರಿ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಸಾರು ಮತ್ತು ತಂಪು ಉಪ್ಪು.
ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಖಾರದ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕಟ್ ಮೂಲಕ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು), ಕಾರ್ಕ್ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಜಾರ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

:
1 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
150-200 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
3/4 ಕಪ್ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್
1/2 ಕಪ್ ನೀರು
1 ಸ್ಟ. ಮಸಾಲೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ
1 ಬೇ ಎಲೆ
1/2-3/4 ಕಪ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
1 ಸ್ಟ. ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಚಮಚ

ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸಣ್ಣ ಬಿಳಿಬದನೆ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕವರ್ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಫ್ರೈ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಒಳಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಸಾಲುಗಳ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ತಂಪಾಗುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ನಂತರ ತಂಪಾಗುವ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ (2 ಸೆಂ ಪದರ) ಸುರಿಯಿರಿ.
ಜಾಡಿಗಳ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
ನೀವು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಬಹುದು ಅಥವಾ ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೀಲ್ ಮಾಡಬಹುದು.

:
6-8 ದೊಡ್ಡ ಬಿಳಿಬದನೆ
ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ 1 ಚಿಗುರು
2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
100 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು
ಖಾರದ 3 ಚಿಗುರುಗಳು, ತುಳಸಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಯ 2 ಚಿಗುರುಗಳು
ದೊಣ್ಣೆ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಬಿಳಿಬದನೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, 1-1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ, ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಚೂರುಗಳು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಉಪ್ಪು, ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ನಂತರ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಮುಚ್ಚಿ.
ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
ತಂಪಾದ ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಪುದೀನ, ಸೆಲರಿ, ಖಾರದ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತಾಜಾ ಹಸಿರುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಕ್ಲೀನ್ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ.
ಅಪರೂಪದ ವಸ್ತುಗಳ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

:
1 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು
ಬೇರುಗಳೊಂದಿಗೆ 150 ಗ್ರಾಂ ಸೆಲರಿ
100 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಖಾರದ, ತುಳಸಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪುದೀನ)
50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು
ರುಚಿಗೆ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ

ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳಿಲ್ಲದ ಸಣ್ಣ, ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಬಿಳಿ, ದೃಢವಾದ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಹೊರಗಿನ ಜಡ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ.
ಪ್ರತಿ ತಲೆಯ ಮೇಲೆ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆರೆದು, ಅಡ್ಡಹಾಯುವ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಪ್ರತಿ ತಲೆಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
ತಯಾರಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗಿಸಿ, ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು (2 ಕಪ್) ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ಉಪ್ಪು (1 ಚಮಚ), ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೆಲರಿ ಹಾಕಿ, 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ; ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಕಷಾಯ.
ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತಯಾರಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೇರುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಹಾಕಿ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಸೆಲರಿ (ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು), ಉಳಿದ ಎಲೆಕೋಸು, 2 ಕಪ್ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. , 2 ಕಪ್ ತಣ್ಣೀರು, ಮೇಲಿನ ಸೊಪ್ಪಿನ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ (ಖಾರದ, ತುಳಸಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ), ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (1 ಚಮಚ), ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮರದ ವೃತ್ತದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿರಿ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು ದೊಡ್ಡದಾದ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಕಲ್ಲು, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಒಣ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಎಲೆಕೋಸು ನೆಲೆಗೊಂಡಾಗ, ಜಾರ್ ತುಂಬಲು ಹೆಚ್ಚು ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ.
7-10 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಇದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ - ಸೇರಿಸಿ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಯಾವಾಗಲೂ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಾಳಜಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕೊಳೆಯುತ್ತದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪುನೀರು ಇಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ಎಲೆಕೋಸು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು.
ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಕಲ್ಲನ್ನು ತೊಳೆದು ಸುಟ್ಟುಹಾಕಿ.
ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ನವೆಂಬರ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಸಲಹೆ.ಎಲೆಕೋಸು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು: ಇದು ಸಮಂಜಸವಾದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ಕೋಮಲವಾಗಿರಬೇಕು, ನಿಧಾನವಾಗಿರಬಾರದು ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬಾರದು.
ತಲೆಯು ಮೃದುವಾದ ಕೊಳೆತ, ಹಡಗು ಹಾನಿ ಅಥವಾ ಹಿಮದ ಹಾನಿಯಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

:
1 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು
1-1.5 ಸ್ಟ. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
300-400 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್
ದೊಣ್ಣೆ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ
ರುಚಿಗೆ ಬೇ ಎಲೆ

ಮಾಗಿದ ಎಲೆಕೋಸಿನ ದಟ್ಟವಾದ ಸಣ್ಣ ತಲೆಗಳನ್ನು ಹೊರ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಜಡ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.
ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದುವಾಗಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್, ಒಣ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ, ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂನೊಂದಿಗೆ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪದರ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಬೇ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ.
ಮರದ ಕ್ರೂಷರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ರಸವು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.
ಬಿಗಿಯಾದ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಗಾಳಿಯು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದರಿಂದಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಳೆಯದಂತೆ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಂಚುಗಳ ಮೇಲೆ ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯದಂತೆ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ (ತೊಳೆದ ಕಲ್ಲು) ಜೊತೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಮರದ ವೃತ್ತದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಒತ್ತಿರಿ.
3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ - ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಚಿಹ್ನೆ, ನಂತರ ಫೋಮ್, ಕ್ರಮೇಣ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಪಾಲನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಚುಚ್ಚಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅನಿಲವು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.
ಎಲೆಕೋಸು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ರಸದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನ ಗಾಜಿನ ಪ್ರತಿ ಉಪ್ಪು 1 / 2-1 ಟೀಚಮಚ).
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಮತ್ತು ಮರದ ವೃತ್ತ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

:
1 ಕೆಜಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್
1/2 ಕಪ್ ಚಿಪ್ಪುಳ್ಳ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್
3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
1/4 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ
1 ಟೀಚಮಚ ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್
ರುಚಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ

ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಬೀಜಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸುನೆಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ.
ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

:
1 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು
300-400 ಗ್ರಾಂ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು
ಬೇರುಗಳೊಂದಿಗೆ 150-200 ಗ್ರಾಂ ಸೆಲರಿ
100-150 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಖಾರದ, ತುಳಸಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪುದೀನ
50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
2-2.5 ಸ್ಟ. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
ರುಚಿಗೆ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ವಿತ್ ಹೆಡ್ಸ್ ರೆಸಿಪಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಿ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅಥವಾ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬಣ್ಣದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

:
1 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು
1.25 ಕಪ್ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್
2.5 ಕಪ್ ನೀರು
1/2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
10 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ
1 ಬೇ ಎಲೆ
1 ಸ್ಟ. ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಚಮಚ

ಮೇಲಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ (1/2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್), ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚರ್ಮಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. .
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆ: ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, ನೀರು, ಉಪ್ಪು (1/2 ಚಮಚ), ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಶುದ್ಧ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅಡಿಕೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಬೀಜಗಳು, ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಜಾಡಿಗಳ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ.
ತಂಪಾದ ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

:
1 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
1 ಸ್ಟ. ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಚಮಚ
500 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
200 ಗ್ರಾಂ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸೆಲರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ)
50 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
ರುಚಿಗೆ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ

ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು: ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಮಾಡಿದ ಛೇದನದ ಮೂಲಕ ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ.
ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮರದ ವೃತ್ತದೊಂದಿಗೆ ಲೋಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (2 ಕಪ್ಗಳು), ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ (ತರಕಾರಿಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಸಾರು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ).
ತಣ್ಣಗಾದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಯಾರಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಬೇ ಎಲೆ.
ತಂಪಾಗುವ ಸಾರು (2 ಕಪ್ಗಳು) ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು (1-2 ಕಪ್ಗಳು) ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

:
1 ಕೆಜಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು
2.5 ಕಪ್ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್
2.5 ಕಪ್ ನೀರು
1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
10 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ
5-6 ಲವಂಗ
2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯದೆ ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದೆ, ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆ: ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ, ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲವೇ? ನಂತರ ನೀವು ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಂದಿದ್ದೀರಿ: ನಾನು ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಸುಂದರ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಕಾರಣ. ಇದು ಅಡ್ಜಿಕಾದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ - ಇದು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲಸ್, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಸರದಿಂದ ಕಾಯುವ ಅಪಾಯವಿಲ್ಲ.

ಎಲ್ಲವೂ ತ್ವರಿತ, ಸರಳ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ - ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಆದರೆ, ಬಹುಶಃ, ನಾನು ಈ ಖಾಲಿ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಸ್ಪಷ್ಟತೆಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ವಿವರಗಳು ಮತ್ತು ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ: ಇದು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅಡುಗೆ ಮನೆಗೆ ಹೋಗೋಣವೇ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 5 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 1 ಗಾಜಿನ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು (ಸಣ್ಣ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ);
• 300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• 250 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್.

ಸೂಚಿಸಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ, ಸುಮಾರು 7 ಲೀಟರ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ಕೆಂಪು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ (ನೀವು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು). ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ವಿಶಾಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಾಜಾ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ (ಸಣ್ಣ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ) ಮಾತ್ರ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 4-5 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪ.

ವಿನೆಗರ್, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ.

ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ಚಿಕ್ಕ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಬಣ್ಣವು ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿ ("ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ) ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಅಂತಹ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಶಾಖದ ಮೂಲಗಳಿಂದ ದೂರವಿರಬಹುದು.