ಪ್ರತಿ ಅಚ್ಚು ಆಹಾರವನ್ನು ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಕೇವಲ ಖಾದ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ. ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ರೋಕ್‌ಫೋರ್ಟ್, ಡೋರ್ ಬ್ಲೂ, ಬವೇರಿಯನ್ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಬೋಟ್ಸೋಲಾದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ, ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿದ್ದಾರೆ.

ಚೀಸ್ ಶ್ರೀಮಂತರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮಧ್ಯಮ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಪ್ರತಿ ಅಚ್ಚು ಹೊದಿಕೆಯ ಚೀಸ್ ಖಾದ್ಯವಲ್ಲ. Roquefort ಅನ್ನು ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಬೇಡಿ, ಇದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಪ್ರಶ್ನಾರ್ಹವಾಗಿವೆ. ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಅಚ್ಚನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನೋಟ, ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ವಿಷದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

Roquefort ಪಡೆಯಲು, Gorgonzola, Stilton, Dor Blue, ಪೆನಿಸಿಲಿಯಮ್ roqueforti ಬೀಜಕಗಳು, ಅಥವಾ ನೀಲಿ ಅಚ್ಚು, ಚೀಸ್ ತಲಾಧಾರ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೀ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ, ಪೆನ್ಸಿಲಿಯಮ್ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟಿ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚುಗಳ ಬಿಳಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ನಯಮಾಡು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಿಯೂ ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಕೃತಕ ಆಯ್ಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಮಾನವ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಬೀಜಕಗಳ ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕ ಪರಿಚಯವಿಲ್ಲದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಅದೇ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ನೀಲಿ ಅಚ್ಚಿನ ಕೆಲವು ತಳಿಗಳು ಮರದ ಜಾತಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕಂಡುಬಂದರೂ, ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕು ಮತ್ತು ವಿಕಸನಗೊಂಡ ಬೀಜಕಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯುವಿ ಕಿರಣಗಳ ಋಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ

ಉದಾತ್ತ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಚೀಸ್ ಮಾನವನ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಮೆಲನಿನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಪ್ಪು ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳು UV ಕಿರಣಗಳು ಚರ್ಮದ ಒಳಚರ್ಮವನ್ನು ಭೇದಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಸನ್ಬರ್ನ್ ಅನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ನೀಡುತ್ತದೆ

ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ಸಮಾನ ಸ್ಲೈಸ್‌ಗಿಂತ ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್‌ನ ಸ್ಲೈಸ್ ನಿಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುವಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ.

ಕರುಳಿನ ಡಿಸ್ಬಯೋಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ

ಪೆನ್ಸಿಲಿಯಮ್ ಕುಟುಂಬದಿಂದ ಚೀಸ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು, ಕರುಳನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿ, ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತವೆ. ಅವರು ಜೀರ್ಣವಾಗದ ಆಹಾರಗಳ ವಿಭಜನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ

ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ತಮ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವ ಜನರು ಹೃದಯಾಘಾತ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯುಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತಾರೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಪೆನ್ಸಿಲಿಯಮ್ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟಿ ರಕ್ತವನ್ನು ತೆಳುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದ ಹರಿವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಾರ್ಮೋನುಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ

ಚೀಸ್ ಅಚ್ಚು ಪಾಂಟೊಥೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಹೆಚ್ಚಿದ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅಥವಾ ವಿಟಮಿನ್, ಇದು ಮೂತ್ರಜನಕಾಂಗದ ಗ್ರಂಥಿಗಳಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಗ್ಲುಕೊಕಾರ್ಟಿಕಾಯ್ಡ್ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ದೇಹದಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 5 ಕೊರತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಆಯಾಸ, ತ್ವರಿತ ಆಯಾಸ, ನಿದ್ರಾ ಭಂಗ ಮತ್ತು ಖಿನ್ನತೆಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ.

ಗಾಯದ ಗುಣಪಡಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ

ಪೆನಿಸಿಲಿಯಮ್ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ವ್ಯಾಲೈನ್ ಮತ್ತು ಹಿಸ್ಟಿಡಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಅಂಗಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗಗಳ ಚೇತರಿಕೆಯ ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಆಸ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ದೇಹವು ಈ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಹಾನಿ

ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ವಾದಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅದರ ವಿರುದ್ಧ ಇತರ ಮಾನ್ಯ ವಾದಗಳಿವೆ. ಮೂರು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ: ಯಾರಿಗೆ, ಯಾವಾಗ ಮತ್ತು ಯಾವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀವು ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ನೀವು ದಿನಕ್ಕೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಂತಹ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪೆನಿಸಿಲಿಯಮ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಬೀಜಕಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ, ಡಿಸ್ಬಯೋಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಅಂಗದ ಕಾರ್ಯಚಟುವಟಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಡಚಣೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಅಚ್ಚು ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಶಿಲೀಂಧ್ರ ರೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಪೆನ್ಸಿಲಿನ್‌ಗೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಚೀಸ್ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಉಲ್ಬಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಾಲುಣಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರದಿಂದ ಹೊರಗಿಡಿ: ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್, ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ, ಬ್ರೀ, ಡೋರ್ ಬ್ಲೂ. ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು ಒಂದೇ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೃದುವಾದ, ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್ ಲಿಸ್ಟೇರಿಯಾದ ಆವಾಸಸ್ಥಾನವಾಗಿದೆ. ಈ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಆರೋಗ್ಯವಂತ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ತೀವ್ರವಾದ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳಿಲ್ಲದೆ ಲಿಸ್ಟರಿಯೊಸಿಸ್ನಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಗರ್ಭಿಣಿ ಮಹಿಳೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜ್ವರ, ಜ್ವರ ಮತ್ತು ವಾಂತಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ಅಂತಹ ಹೊರೆಯಿಂದಾಗಿ, ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಸಂಭವಿಸಬಹುದು: ಗರ್ಭಪಾತ, ಭ್ರೂಣದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಸಹಜತೆಗಳು, ಅಕಾಲಿಕ ಜನನ.

ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ ನಿಯಮಗಳು

ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ನಿಜವಾದ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಿಜವಾದ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಕುರಿಗಳ ಚೀಸ್, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ರಹಸ್ಯವಾಗಿಡಲಾಗಿದೆ. ಹಳೆಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮಾಡಿದ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ರೂರ್ಗ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಾಣಬಹುದು. ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ವಿಶ್ವ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಒಳಗೆ ಅಚ್ಚು ಮೂರರಿಂದ ಒಂಬತ್ತು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸುಣ್ಣದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಓಕ್ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೇಂಟ್-ಮಾರ್ಸೆಲಿನ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಿತ್ತಳೆ-ಬಿಳಿ ಲೇಪನದಿಂದ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 6 ವಾರಗಳ ವಯಸ್ಸಾದ ನಂತರ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಜರ್ಮನಿಯ ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಣವಾದ ಲಾಬೆನ್‌ನ ಕೆಸೆರೆ ಶಾಪ್ಮಿನಿಯನ್ ಕಂಪನಿಯ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಜರ್ಮನ್ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ನೀಲಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಕೀರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಸಮಯ ಮತ್ತು ಷರತ್ತುಗಳು ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಗಣನೀಯ ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ಅಪರೂಪಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಿಭಜನೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ನೀಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಒಳಗೆ ಅಚ್ಚು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವಿಕೆಯ ಏಕರೂಪತೆಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಖಾನೆಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನೀಲಿ ಕಲೆಗಳು ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಪರೂಪ.
3. ಚೀಸ್ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಚ್ಚು ಇದ್ದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದಾಗಿನಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಕಳೆದಿದೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ.
4. ತಾಜಾ ಬಿಳಿ ಚೀಸ್ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೀ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮಶ್ರೂಮ್ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
5. ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಯಂಗ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಬಿಳಿ ನಯಮಾಡುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಹೂವು ಪ್ರೌಢ ಮತ್ತು ಹಳೆಯವುಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

Roquefort, Dor Blue, Bavarian Blue Cheese, Cambozola, Stilton ಮತ್ತು Brie ತಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು, ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು ಅಪರೂಪದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ರುಚಿ ಷಾಂಪೇನ್, ಸಿಹಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಗೆಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಜೆಲ್ಲಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಅದರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಬ್ರೀ ಇರುವ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಅಥವಾ ಅನಾನಸ್, ಬಾದಾಮಿ, ಬಿಳಿ ಸೀಗಡಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಸೇಬು ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ನೀವು ಬ್ರೀ ಜೊತೆ ಅಚ್ಚು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಸೂಪ್, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಪಫ್ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ.
3. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾವನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತಟಸ್ಥ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ: ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಚೀಸ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜರ್ಮನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮಶ್ರೂಮ್ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಪೈಗಳಿಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಲವಾದ ಕೆಂಪು ವೈನ್, ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಡೋರ್ ಬ್ಲೂ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ತಾಜಾ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಪಿಜ್ಜಾ, ಪೈಗಳು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳಿಂದ, ನೀಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
5. ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ನ ಉಪ್ಪು ಕೆನೆ ರುಚಿ, ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ, ಜಾಮ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್ ರಾಜನಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸಹಚರರು. ಪಾನೀಯಗಳಂತೆ, ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್, ಫೋರ್ಟಿಫೈಡ್ ವೈನ್ - ಪೋರ್ಟ್ ವೈನ್ ಅಥವಾ ವೈಟ್ ಡೆಸರ್ಟ್ ವೈನ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೌಟರ್ನೆಸ್ಗಾಗಿ ಕಾಹೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ಬುದ್ಧಿವಂತವಾಗಿದೆ.

ಪೆನ್ಸಿಲಮ್ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟಿ (PR) -ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ "ಮಾರ್ಬಲ್" ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸುವ ಅಚ್ಚು ವಿಧ. PR ನ ವಿವಿಧ ತಳಿಗಳು ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಛಾಯೆಗಳ ಸಿರೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ತೆಳು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬಹುತೇಕ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ. ಬೂದು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ಮತ್ತು ಕಹಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ವಿವಿಧ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ. ಪೆನಿಸಿಲಿಯಮ್ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟಿ ಒಂದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಚ್ಚುಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಕೊಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ವಾಸಿಸುತ್ತದೆ. ಗುಹೆಯೊಂದರಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಿನ ಮೇಲೆ ಮರೆತುಹೋದ ಒಂದು ಚೀಸ್ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ನ ಮೂಲವಾಯಿತು ಎಂಬುದು ಕಾಕತಾಳೀಯವಲ್ಲ. "ಉದಾತ್ತ" ನೀಲಿ ಅಚ್ಚನ್ನು ಬೆಳೆಸುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸುವುದು, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಮೈಕೋಟಾಕ್ಸಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುವ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಕೃಷಿ ಮಾಡಿದ PR ತಳಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಆರೋಗ್ಯ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳೆಂದರೆ:

ಮಾಗಿದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ತೀವ್ರವಾದ ವಾಸನೆ

ವಿವರಣೆ:ಅಚ್ಚಿನ ವಾಸನೆಯು ಬೇಗನೆ ತೀವ್ರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ತುಂಬಾ ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಟುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸರಿಪಡಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:ಇದು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆಯಿಂದಾಗಿ. ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯ ತೀವ್ರತೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ತುಂಬಾ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ

ವಿವರಣೆ:ನೀಲಿ ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಷ್ಟೇನೂ ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಇತರ ರೀತಿಯ ಅಚ್ಚು ಬೆಳೆಯಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸಂಭವನೀಯ ಕಾರಣಗಳು:

1. ಮಾಗಿದ ಕೊಠಡಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಆರ್ದ್ರತೆಯು ನೀಲಿ ಅಚ್ಚಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಕೊರತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
   ಸರಿಪಡಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:ಚೀಸ್ ಮಾಗಿದ ಕೊಠಡಿಯಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.
2. ಬಳಸಿದ PR ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ಅವಧಿ ಮೀರಿದೆ / ನಿಷ್ಕ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.
   ತಡೆಯುವುದು ಹೇಗೆ:ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅಪರೂಪ ಏಕೆಂದರೆ PR ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ಅತ್ಯಂತ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮತ್ತೊಂದು ತಯಾರಕರ ಅಚ್ಚನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಡೋಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.
3. ಚೀಸ್ ನಲ್ಲಿಯೇ ತೇವಾಂಶ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ.
   ತಡೆಯುವುದು ಹೇಗೆ:ಮೊಸರು ಹೊಂದಿಸುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಬಹುದು: ಅದನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಹುರುಪಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಿ.
   

ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ

ವಿವರಣೆ:ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್‌ನ ದೇಹವು ನೀಲಿ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಕೂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಯಿಂಟ್‌ವೈಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಂಭವನೀಯ ಕಾರಣಗಳು:

1. ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ಮುಂಚೆಯೇ ಕತ್ತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
   ತಡೆಯುವುದು ಹೇಗೆ:ಚೀಸ್ ದೇಹದಲ್ಲಿ ನೀಲಿ ಅಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ, ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪಕ್ವತೆಯ ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ನೀವು ಪ್ರೋಬ್ ಟೂಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
2. ಚೀಸ್‌ನ ದೇಹವು ಮುಚ್ಚಿದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.
   ತಡೆಯುವುದು ಹೇಗೆ:ನೀಲಿ ಅಚ್ಚು ಬೆಳೆಯಲು, ಅದಕ್ಕೆ ಚೀಸ್ ಒಳಗೆ ಒಂದು ಸ್ಥಳ, ಅದು ಗೂಡುಕಟ್ಟಲು ಒಂದು ಕುಳಿ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಒತ್ತಿದ ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಅಂತರದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಭೇದಿಸಬಹುದು. ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರಬಹುದು:
   - ಮಾಗಿದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಸಕ್ರಿಯ ಗ್ಯಾಸ್ಸಿಂಗ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ
   - ಚೀಸ್ ತಲೆಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಬೇಡಿ
   - ಒತ್ತುವ ಮೊದಲು ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಕುಳಿಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ
3. ಕೆಲವು / ಇಲ್ಲ / ಮಿತಿಮೀರಿ ಬೆಳೆದ ಚೀಸ್ ಗಾಳಿಯ ರಂಧ್ರಗಳು.
   ತಡೆಯುವುದು ಹೇಗೆ:ಪೆನಿಸಿಲಿಯಮ್ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟಿ ಗಾಳಿಯಿಲ್ಲದ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಲು ಮತ್ತು ಬೆಳೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಚೀಸ್ ಒಳಗೆ ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಅದರಲ್ಲಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾದ ಎಲ್ಲಾ ಕುಳಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು, ಚೀಸ್ಗೆ ಗಾಳಿಯ ಹರಿವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ವಿಶೇಷ ಉದ್ದನೆಯ ಸೂಜಿಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಈ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಅವರು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ), ಇದು ಚೀಸ್ನ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಕುರುಡು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚುತ್ತದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ:
   - ಸಾಕಷ್ಟು ರಂಧ್ರಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಚೀಸ್ ಒಳಗಿನ ಅಚ್ಚು ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ;
   - ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೆಳೆದು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಚೀಸ್ ಮಾಗಿದ ಮೊದಲ ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ 10-15 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನವೀಕರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
   

ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ನೀಲಿ ಅಚ್ಚು ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ

ವಿವರಣೆ:ಪೆನಿಸಿಲಿಯಮ್ ರೋಕ್ಫೊರ್ಟಿಗಿಂತ ಪಕ್ವತೆಯ ಕೋಣೆಯು ಪೆನ್ಸಿಲಿಯಮ್ ಕ್ಯಾಂಡಿಡಮ್ (ಪಿಸಿ) ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ: ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಬದಲಿಗೆ ಶೀತ ತಾಪಮಾನವಲ್ಲ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ PR ಚಟುವಟಿಕೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಪಿಸಿ ಗಾಳಿಯಿಂದ ಅಥವಾ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಇತರ ಚೀಸ್ಗಳಿಂದ ಮಾಲಿನ್ಯದ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದ್ದರೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕ್ರಮ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ಮಾಗಿದ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಕ್ಯಾಂಬೋಜೋಲಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ನೀವು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿದಂತೆ ಅಲ್ಲವೇ?)

ಸರಿಪಡಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:ಮಾಗಿದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಆರ್ದ್ರತೆಯನ್ನು 95% ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಮಾಗಿದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಪಿಸಿ ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ.

ಚೀಸ್ ಮಾನವ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಇಂದು ಸುಮಾರು ಚೀಸ್ ಪ್ರಯೋಜನಗಳುಮತ್ತು ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರೋಟೀನ್ ನಮ್ಮ ದೇಹ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರದಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಇದೆ: ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ತಮ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು - ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಚೀಸ್ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರಬೇಕು.

ಪ್ರಸ್ತುತ, ಸುಮಾರು 2000 ವಿಧದ ಚೀಸ್ಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಹೊಸವುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿವೆ. ನಮ್ಮ ದೇಶದ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ ನಾವು ಅತ್ಯಂತ ವಿಲಕ್ಷಣ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ - ನೀಲಿ ಚೀಸ್.

ಅದು ನೀಲಿ ಚೀಸ್ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸಹ ಕೇಳಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ದೇಶವಾಸಿಗಳೆಲ್ಲರೂ ಈ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿಲ್ಲ. ಕಾರಣಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು: ಭಯಗಳು, ನಿರಾಕರಣೆ, ಮಾಹಿತಿಯ ಕೊರತೆ, ಅಂತಹ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲು ಅಸಮರ್ಥತೆ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಹಣದ ಕೊರತೆ - ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀಲಿ ಚೀಸ್ನ ಗಣ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು - ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅಂತಹ ಚೀಸ್ ವಾಸನೆಯಿಂದ ಜನರು ಭಯಭೀತರಾಗಿದ್ದಾರೆ - ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಹಾಳಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ರುಚಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ನಮ್ಮ ಸಾಮಾನ್ಯ ರಷ್ಯನ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಚೀಸ್ಗಳಂತೆ ಅಲ್ಲ: ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಮೃದುವಾದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ನಿಜವಾದ ಚೀಸ್ ಅಭಿಜ್ಞರು ಅದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ನೀಲಿ ಚೀಸ್- ನಿಜಕ್ಕೂ ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತಿನ್ನುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಎಂದು ಅವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಕೆಲವು ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಮೃದುವಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಜ, ಅಂತಹ ಚೀಸ್‌ನ ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಮೇಕೆ ಮತ್ತು ಕುರಿಗಳ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದದ್ದು - "ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್", ಹಾಗೆಯೇ ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪಿನ ಕೆಲವು ಚೀಸ್‌ಗಳು ಅವರಿಗೆ ಸೇರಿವೆ.

ಹಲವಾರು ವಿಧದ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಇವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಬಹಳ ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿಲ್ಲ. ಮೊದಲ ವಿಧವು ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚು ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದವು "ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್" ಮತ್ತು "ಬ್ರೈ", ಇವುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ತುಂಬಾ ಕೇಳಿದ್ದೇವೆ.

ಈ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ಹಾಲು ಮೊಸರು ಮತ್ತು ನಂತರ ಉಪ್ಪು. ಅಂತಹ ಚೀಸ್ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಪೆನ್ಸಿಲಿನ್ ಕುಲದ ಅಚ್ಚುಗಳು ವಾಸಿಸುತ್ತವೆ - ಎಲ್ಲಾ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು "ಉದಾತ್ತ ಅಚ್ಚು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರೌಢ ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅಂತಹ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಂದಿನ ವಿಧ - ನೀಲಿ ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್, ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ, ನೀಲಿ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಚೀಸ್ - ಸಹ ಉದಾತ್ತ. ಅಂತಹ ಚೀಸ್ ಕಟ್ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಬಹಳಷ್ಟು ಹಸಿರು-ನೀಲಿ ಕಲೆಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್, ಫೋರ್ಮ್ ಡಿ'ಅಂಬರ್, ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ, ಬ್ಲೆ ಡಿ ಕಾಸ್ಸೆ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿವೆ.

ಮೊಸರು ಹಾಲನ್ನು ವಿಶೇಷ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ; ಹಾಲೊಡಕು ಬರಿದಾಗಿದಾಗ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಳಿಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ವಿಶೇಷ ಲೋಹದ ಸೂಜಿಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಚ್ಚು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹರಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಗಿದ ಉತ್ತಮ ಗಾಳಿ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಹುಶಃ, ಈ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುವ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಗೆರೆಗಳು ಮತ್ತು ಗೆರೆಗಳಿಗೆ ಅನೇಕರು ಗಮನ ಹರಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಇತರ ವಿಧಗಳಿವೆ ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್- ತೊಳೆದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಂಪು ಅಚ್ಚು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಮಾಗಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಚ್ಚು ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಈ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಚೀಸ್ನ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕೆಂಪು, ಬರ್ಗಂಡಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಕ್ರಸ್ಟ್ನ ಬಣ್ಣದಿಂದ ನಿಖರವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್ಅವುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಒಂದುಗೂಡಿಸುತ್ತದೆ: ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಪೆನ್ಸಿಲಿನ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ತಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆಯೇ?

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆಯೇ?ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ? ಇದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಫಾಸ್ಫರಸ್, ವಿವಿಧ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಚೀಸ್ ಕರುಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಶ್ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್‌ನ ಮತ್ತೊಂದು ಉಪಯುಕ್ತ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆ: ಉದಾತ್ತ ಅಚ್ಚು ನಮ್ಮ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸೂರ್ಯನ ಕಿರಣಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುವ ವಿಶೇಷ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಈ ವಸ್ತುಗಳು ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ ಪದರದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾದಾಗ, ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಮೆಲನಿನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸನ್ಬರ್ನ್ ಅಪಾಯವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ತಿನ್ನಲು ಸರಿಯಾದ ಮಾರ್ಗ ಯಾವುದು? ಇದು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ಉಚ್ಚಾರಣಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಟ್ಯಾನಿನ್ ವೈನ್‌ಗಳಂತಹ ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಚೀಸ್ ಅಭಿಜ್ಞರು ಮತ್ತು ಅಭಿಜ್ಞರು ಕೆಲವು ಬಿಳಿ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ.

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರಿಟಿಷರು ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಅದನ್ನು ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಡೇನ್ಸ್ ಅದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಅದನ್ನು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಬೆರೆಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು.

ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಬಹುದೇ?

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಈ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಪೆನ್ಸಿಲಿನ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಅನಗತ್ಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುವ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ, ಅವರು ಸರಿಯಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರಿಂದ ಪೆನ್ಸಿಲಿನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕಲಿತರು.

ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್ ವಿರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಇದ್ದರೆ, ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಅಪಾಯವಿಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವುಗಳ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಳಕೆಯು ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಡಿಸ್ಬಯೋಸಿಸ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕರುಳಿನ ಸೋಂಕುಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ರೋಗಗಳ ನಂತರ.

ಜೊತೆಗೆ, ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಈ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್‌ನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಆರೋಗ್ಯವಂತ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ದಿನಕ್ಕೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ಗರ್ಭಿಣಿಯರಿಗೆ ಬಳಸುವುದನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಚ್ಚುಗಳು ಭ್ರೂಣದ ಮೇಲೆ ಕೆಟ್ಟ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರ ಸಾವಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಯಕೃತ್ತು, ದುಗ್ಧರಸ ಗ್ರಂಥಿಗಳು ಮತ್ತು ನರಮಂಡಲದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಕಾಯಿಲೆಯಾದ ಲಿಸ್ಟರಿಯೊಸಿಸ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್ ನೀಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸರಿಯಾದ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು?

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸುವುದು? "ನೀಲಿ" ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಅಚ್ಚು ಪ್ರವೇಶಿಸಿದ ಚಾನಲ್‌ಗಳು ತುಂಬಾ ಗಮನಿಸಬಾರದು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀಲಿ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಹಲವಾರು ಕುಳಿಗಳು ಇರಬಾರದು.

ಚೀಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಪುಡಿ, ತೇವ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಕುಸಿಯಬಾರದು.

ನೀವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಾರದು - ಅವರು ತುಂಬಾ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ನೀವು ಮೃದುವಾದ ಕೆನೆ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೀ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪೇರಳೆ ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ "ನೀಲಿ" ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಮೊದಲು ಕೆನೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಇದು ಸಿಹಿ ಚಹಾ ಮತ್ತು ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ಮೊಲ್ಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ವಾಸನೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಉತ್ತಮ ಚೀಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ "ಪೆನ್ಸಿಲಿನ್" ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ನ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಹಗುರವಾಗಿರಬೇಕು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗಿರುವ ಗ್ರಿಲ್ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಗೋಚರ ಗುರುತುಗಳು. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿ: ಹಾಲು, ಕಿಣ್ವಗಳು ಇರಬೇಕು, ಅದರ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಚೀಸ್ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪೆನ್ಸಿಲಿನ್. ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ನಿಜವಾದ ಚೀಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಚೀಸ್ ತಾಜಾ ಬೆಣ್ಣೆಯಂತೆ ರುಚಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಕಹಿಯೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಒಣ ಪದರವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವೇ ರಂಧ್ರಗಳು ಇರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವಲ್ಲ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು?

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು. ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯು 0 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರಬಾರದು ಮತ್ತು 5 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರತೆಯು 90% ಆಗಿರಬೇಕು. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ವಿಶೇಷ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ನಲ್ಲಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ. ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯ ಪೂರೈಕೆಯು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಬೆಳಕು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಾರದು.

ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ ಶೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆ ಅಥವಾ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು; ಅದನ್ನು ಮೇಣದ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚೀಸ್ ನಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯವಾದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಬದುಕಲು, ಬೆಳೆಯಲು ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಚೀಸ್ ನಮಗೆ ಪ್ರಮುಖವಾದ ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಚೀಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಲಿ!

ಉದಾತ್ತ ಅಚ್ಚು, ಕೋಮಲ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ನೀಲಿ "ಸಿರೆಗಳ" ಅಲಂಕಾರಿಕ ನಿವ್ವಳ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸುವ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್ - ನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥ!

ಮತ್ತು ನಾವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅವರನ್ನು ಅಂತಹ ಗೌರವದಿಂದ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವಿರಳವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ವ್ಯರ್ಥವಾಯಿತು! ಸೂಪ್, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅವು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ!

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಸು, ಮೇಕೆ, ಕುರಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಎ. ಮತ್ತು ಅವರೆಲ್ಲರೂ ಒಂದೇ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ - ಉದಾತ್ತ ಅಚ್ಚು, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ನೋಟ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಳಿಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಹಾಲಿಗೆ ಅಥವಾ ಈಗಾಗಲೇ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಮೇಣ ಒಳಗೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ, ಅಚ್ಚು ವಿಲಕ್ಷಣವಾದ ಗೆರೆಗಳು ಮತ್ತು ಚುಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ,ಇದು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ನೀಲಿ ಬೂದು ಅಥವಾ ನೀಲಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಇದು ಸಾವಯವ ಅಣುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾದವುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುವ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕಟುವಾದ, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಆಹ್ಲಾದಕರವಲ್ಲದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಯಾವುದೋ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಂದಿಗೂ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹಾಳಾದ.

ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಹುಳಿ, ಮಸ್ಟಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳ ಸಣ್ಣದೊಂದು ಸುಳಿವು ಇಲ್ಲದೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಅಚ್ಚು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ನೀಲಿ ಚೀಸ್

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ - ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್

ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಫ್ರೆಂಚ್ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಸರಳ, ದೈನಂದಿನ ಊಟಕ್ಕೆ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ; ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಪಿಜ್ಜಾ, ಪಾಸ್ಟಾಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಸ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸೇಬು, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಮಾವಿನ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟಿಕ್ಸ್ ಸಾಸ್ ಮಾಡಿ. ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಡ್ಯುಯೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಕೂಡ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ - ಸ್ಟಿಲ್ಟನ್

ಸ್ಟಿಲ್ಟನ್ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಈ ಚೀಸ್‌ನ ತಲೆಯು ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀಲಿ ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮಧ್ಯದಿಂದ ಬೇರೆಯಾಗಬೇಕು.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಿಲ್ಟನ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇದು ಸೆಲರಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಳಪು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರೊಕೊಲಿ ಪ್ಯೂರಿ ಸೂಪ್‌ನ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಕಟುವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ, ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ವಿಂಟೇಜ್ ಪೋರ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ವಾರದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ - ಡನಾಬ್ಲು

ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಚೀಸ್ಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಡಾನಾಬ್ಲೌಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಡನಾಬ್ಲಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ (ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ಪೀಚ್‌ಗಳು) ಅಥವಾ ಡೆನ್ಮಾರ್ಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಡುವಂತೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು.

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ - ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ

ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಮೊದಲ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಮಿಲನ್ ಉಪನಗರಗಳಲ್ಲಿ 879 ರಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು.
ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾವನ್ನು ಬಳಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರಿಸೊಟ್ಟೊದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ (ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಪೊಲೆಂಟಾದೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಸಣ್ಣ ಪಾಸ್ಟಾ - ರಿಗಾಟೋನಿ, ಪೆನ್ನೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ) ಅಥವಾ ಪಿಜ್ಜಾದ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ: ಇತರವುಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ನಾಲ್ಕು ಚೀಸ್ನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ - ಡೋರ್ಬ್ಲು

ಡೋರ್ಬ್ಲು ಜರ್ಮನಿಯ ಶ್ರೀಮಂತ. ಡೋರ್ಬ್ಲುವನ್ನು ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿ ನೀಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ: ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಇದು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಪ್ಲೇಟ್‌ನ ಭಾಗವಾಗಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರೈಸ್ಲಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ - ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಅದನ್ನು ಆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು - ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳಿಗಾಗಿ

• ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಿಹಿ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಜಾಮ್, ನಟ್ ಬಟರ್ ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
• ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ: ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಜೋಡಣೆ.
• ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಉತ್ತಮ ಕೆನೆ ಸಾಸ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಅವುಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಪೇರಳೆ) ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.
• ಇದು ಲಸಾಂಜಕ್ಕೆ (ಬದನೆಕಾಯಿ ಸೇರಿದಂತೆ) ಉತ್ತಮ ಭರ್ತಿಯಾಗಿದೆ.
• ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಸುಟ್ಟ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ: ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಮೇಲೆ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮತ್ತು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅಥವಾ ಅಡುಗೆಯಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ರಸದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
• ಚೀಸ್ ಕಚ್ಚಾ ಸೇರಿದಂತೆ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಸಾಸ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಹೂಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.
• ಖಾರದ ಮಾರ್ಟಿನಿ ತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸಿ: ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಆಲಿವ್ಗಳು ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿ.
• ಬಫಲೋ ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕರಗಿದ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎನ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮೃದುವಾಗಿ, ನೀರಿರುವಂತೆ, ಬೆರಳಿನಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹಿಂಡುವಂತೆ, ಕೊಳೆತ ಚರ್ಮ, ಸ್ವಲ್ಪ ಖಿನ್ನತೆ, ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಕೊಳೆತ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ ಒತ್ತಿದ ಕವಕಜಾಲದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀಲಿ ಫಲಕದ ಸುತ್ತಲೂ ಕಿರಿದಾದ ಬಿಳಿ ಗಡಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಕೋನಿಡಿಯೋಫೋರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೋನಿಡಿಯಾವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅಂಡಾಕಾರದ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಂಡಾಕಾರದ ನಯವಾದ ಬೀಜಕಗಳ ಸರಪಳಿಗಳು (3-5) x (2-3) µm ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಬೆರಳು-ಕವಲೊಡೆದ ಕೋನಿಡಿಯೋಫೋರ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ವಿವಾದಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ.

ನೀಲಿ ಅಚ್ಚು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಹಾನಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಪೀಡಿತ ಭ್ರೂಣಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದವುಗಳ ಸಂಪರ್ಕದ ಮೂಲಕವೂ ಈ ರೋಗವು ಹರಡುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಈ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ಅತಿಯಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗಿದ್ದರೆ, ಕೆಲಸ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆಯು ನೀಲಿ ಅಚ್ಚಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನಗಳು (0 + 1 "C) ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಬಹಳವಾಗಿ ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.

1. ಹಸಿರು ಅಚ್ಚು

   1. ಕಾರಣವಾಗುವ ಏಜೆಂಟ್ ರೆನಿಸಿಲಿಯಮ್ ಡಿಜಿಟಲ್ ಸ್ಯಾಕ್.

ಪ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಸ್ವರೂಪದ ಬಗ್ಗೆ, ಹಸಿರು ಅಚ್ಚು ಬಲವಾಗಿ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆಯ ಪೀಡಿತ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಆರಂಭಿಕ ಸ್ಥಳದ ಸುತ್ತಲೂ ವಿಶಾಲವಾದ ಬಿಳಿ ಸ್ಮೀಯರಿಂಗ್ ಮಸುಕಾದ ಪಟ್ಟಿಯ ರಚನೆಯು ಇದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಹಸಿರು ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಸಿಪ್ಪೆಯು ಸುತ್ತುವ ಕಾಗದಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣಿನ ತಿರುಳು ಫ್ಲಾಬಿ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಅಹಿತಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕೋನಿಡಿಯಾವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಬೀಜಕಗಳು ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಹುತೇಕ ಗೋಳಾಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, (6–8) x (4–7) µm ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಸರಪಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ. ಕೋನಿಡಿಯೋಫೋರ್‌ಗಳು ರೇಸ್‌ಮೋಸ್ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ನೀಲಿ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಅದೇ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಂದ ರೋಗವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಆರ್ದ್ರ ಬಿಳಿ ಕೊಳೆತ [ಸ್ಕ್ಲೆರೋಟಿನೋಸಿಸ್]

   1. ರೋಗಕಾರಕ - ಸ್ಕ್ಲೆರೋಟಿನಿಯಾ ಲಿಬರ್ಟಿಯಾನಾ ಫಕ್

ಕೊಳೆತದಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುವ ಹಣ್ಣಿನ ಭಾಗಗಳು ಮೊದಲಿಗೆ ಚರ್ಮದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ. ನಂತರ, ಹೊರಗಿನ ಬಿಳಿ ಫ್ಲೋಕ್ಯುಲೆಂಟ್ ಕವಕಜಾಲದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣು ಮೃದು ಮತ್ತು ಫ್ಲಾಬಿ ಆಗುತ್ತದೆ. ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ಕಪ್ಪು, ಅನಿಯಮಿತ ಆಕಾರದ ಸ್ಕ್ಲೆರೋಟಿಯಾವನ್ನು 1 - 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರದವರೆಗೆ ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ರೋಗವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ಬಲವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೀಡಿತ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕದಿಂದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಹರಡುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಹಾನಿ, ಅವುಗಳ ಕಳಪೆ ಕೀಪಿಂಗ್ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಉದ್ಯಾನ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆಯಿಂದ ಇದರ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಮೃದುವಾದ ಕಪ್ಪು ಕೊಳೆತ [ಆಸ್ಪರ್ಜಿಲೊಸಿಸ್]

   1. ರೋಗಕಾರಕ ಏಜೆಂಟ್ ಆಸ್ಪರ್ಜಿಲ್ಲಸ್ ನೈಗರ್ ವ್ಯಾನ್ ಟೈಗ್.

ರೋಗದ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬೆಳಕಿನ ಮೃದುವಾದ ಚುಕ್ಕೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಬೆರಳಿನಿಂದ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ. ಪೀಡಿತ ಪ್ರದೇಶದ ಮೇಲೆ ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಕವಕಜಾಲದ ಬಿಳಿ ಹೂವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬೀಜಕಣವು ಕಪ್ಪು ಪುಡಿಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಕೋನಿಡಿಯೋಫೋರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕೋನಿಡಿಯಾವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಬೀಜಕಗಳು ಗೋಳಾಕಾರದ, ನಯವಾದ, ನಂತರದ ಟ್ಯೂಬರಸ್, 2 - 5 µm ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ, ಸರಪಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ.

ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ರೋಗವು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಇದು ಗಾಳಿಯ ಮೂಲಕ ಬೀಜಕಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಬಾಧಿತ ಭ್ರೂಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭ್ರೂಣಗಳ ಸಂಪರ್ಕದಿಂದ ಹರಡುತ್ತದೆ.

8. ಕಪ್ಪು ಕೊಳೆತ [ಆಲ್ಟರ್ನೇರಿಯಾ]

   1. ಉಂಟುಮಾಡುವ ಏಜೆಂಟ್ ಆಲ್ಟರ್ನೇರಿಯಾ ಸಿಟ್ರಿ ಪಿಯರ್ಸ್.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಗಾಢ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ. ಮೇಲ್ನೋಟಕ್ಕೆ, ಅವರು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತಾರೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಕಂದು ಚುಕ್ಕೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಗಾಢ ಕಂದು ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸ್ಥಳವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪೆಡಂಕಲ್ನ ಲಗತ್ತಿಸುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಣ್ಣಿನ ಬದಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಮತ್ತು ಹೊರಸೂಸುವಿಕೆಯ ಬೀಜಕಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಭ್ರೂಣದ ಅಕ್ಷೀಯ ಕುಹರದ ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತದೆ.

ಪ ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ಕಪ್ಪು-ಆಲಿವ್ ಕೊಳೆತವು ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೇಲಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಳೆತದಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಆಲಿವ್-ಕಂದು ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬೀಜಕಗಳು ಉದ್ದವಾದ, ಅಂಡಾಕಾರದ, ಆಯತಾಕಾರದ-ಅಂಡಾಕಾರದ, ಆಲಿವ್-ಕಂದು, (25-40) x (15-25) µm ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ 3-6 ಅಡ್ಡ ಮತ್ತು ಒಂದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವಾದ ಸೆಪ್ಟಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ರೋಗವು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು ದೀರ್ಘ ಪಕ್ವತೆಯ ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಿತ್ತಳೆಗಳು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತೋಟಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ. ಶೇಖರಣಾ ಸೌಲಭ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ರೋಗದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಗಾಳಿಯ ಆರ್ದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ವಿಳಂಬವಾಗುತ್ತದೆ.