ಎಲ್ಲಾ ಬ್ಲಾಗ್ ಓದುಗರಿಗೆ ಶುಭಾಶಯಗಳು! ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ನಾನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗೆ ಸಿಲುಕಿದೆ. ನಾನು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ನನ್ನ ಕೆನೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಇಂಟರ್ನೆಟ್ ಅನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕೆನೆ ಸರಿಯಾಗಿ ವಿಪ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರನ್ನು ಚಿಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಅರಿತುಕೊಂಡೆ.

ಏರ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ. ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶದ ಮೇಲೆ ಏನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ಶ್ರೇಣೀಕೃತ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಸರಳವಾಗಿ ದ್ರವವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಭಯಪಡಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಕಾರಣ ನಿಮ್ಮ ವಕ್ರತೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಬೇಡಿ. ಅನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಕೂಡ ಇದರಿಂದ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ. ಸಿಹಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡದಿರುವ ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿವೆ:

• ಉತ್ಪನ್ನದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಶೇಕಡಾವಾರು (ಕೊಬ್ಬು, ಉತ್ತಮ);
• ಕ್ರೀಮ್ ತಾಪಮಾನ - ಅವರು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು;
• ಅವರು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗ;
• ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಲಗತ್ತನ್ನು ಬಳಸುವುದು (ವಿಸ್ಕ್ ಲಗತ್ತು ಅಥವಾ ಚಾವಟಿಗಾಗಿ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ);
• ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮೊದಲೇ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಕೆನೆ ರಚಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮೂಲ ವಸ್ತುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ. ಕೆನೆ ಹಾಲಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಒಂದು ಭಾಗದಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಕೊಬ್ಬು. ಹಾಲಿನ ಆಧಾರವು ನೀರು, ಇದು ಸಣ್ಣ, ಕರಗದ ಕಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ: ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬು, ಲವಣಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಣ್ಣ ಹನಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ತಳದಲ್ಲಿ ಎಮಲ್ಷನ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, GOST R 53435-2009 ರ ಪ್ರಕಾರ "ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ" ಸೂಚಕವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆನೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವು 9 ರಿಂದ 58% ವರೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ 10, 20, 22, 33 ಮತ್ತು 35% ನಷ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ನಿಂದ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುವ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಫೋಮ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ಲಿಪಿಡ್ಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.

ಕನಿಷ್ಠ 30 ರ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳ ಹಲವಾರು ವಿಮರ್ಶೆಗಳ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಣಯಿಸುವುದು, 33% ಪೆಟ್ಮೊಲ್ ಸ್ವತಃ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಈಗ ಕೆನೆ ಹೇಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಮೃದುವಾದ ಕೆನೆ ಹೇಗೆ ಪಡೆಯುವುದು

ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಕನಿಷ್ಠ 30%, ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ 30-35% ಆಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ ಮತ್ತು ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು. ಈ ಬಗ್ಗೆಯೂ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ನಿಮಗೆ "ತಂಬೂರಿಯೊಂದಿಗೆ ನೃತ್ಯ" ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, 33% ಪೆಟ್ಮಾಲ್ ಅಥವಾ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಹೊಂದಿರುವ ಇನ್ನೊಂದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಈಗ ನಾವು ಸೂಚನೆಗಳಿಗೆ ಹೋಗೋಣ:

• ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಂಪಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ;
• ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ವೇಗವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು;
• ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಗರಿಷ್ಠ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ;
• ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಗರಿಷ್ಠ ವೇಗದಿಂದ ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಹೋಗಿ;
• ಕ್ರೀಮ್ನ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯವು 5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 3 ಸಾಕು. ಉತ್ಪನ್ನವು 10, 20, 22% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ;
• ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ. ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸಿಹಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೇಗೆ? ನೀವೂ ಸಹ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಕೆನೆ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಹಾಲೊಡಕು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನೇ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಈ ಕುಂಟೆಗೆ ಹೆಜ್ಜೆ ಹಾಕಿದ್ದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಮಿಕ್ಸರ್ನಿಂದ ಮಿಶ್ರಣದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಉಚ್ಚಾರದ ಉಬ್ಬುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ ಸಿಹಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದ ನಂತರ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಕಾಯಬೇಡಿ, ಅದು ತುಂಬಿದೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಇಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ 500 ಮಿಲಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಓರೆಯಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಳಿಕೆಯನ್ನು ಓಡಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಪರಿಚಲನೆಯಾಗಲಿ. ನಿಯಮಿತ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಲಗತ್ತಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಈ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಾಡಬೇಡಿ. ವಿಮರ್ಶೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಅವರು ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಗಾಳಿಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲ. ಸೌಮ್ಯವಾದ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ವಿಶೇಷ ಪೊರಕೆ ನಳಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ದಪ್ಪವಾದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಕೋಲ್ಡ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಹ ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕಪ್ ಅನ್ನು ಐಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಕೆನೆ ಅತಿಯಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ!

10 ರಿಂದ 22% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಾ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದಪ್ಪ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಹೆಚ್ಚು ತೊಂದರೆದಾಯಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಅವನಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಶಿಖರಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲ. 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು. 100 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನನ್ನಂತೆ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಕೆನೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿಲ್ಲ. ತಕ್ಷಣವೇ ಉತ್ತಮ 30-33% ಕೆನೆ ಖರೀದಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ

ನೀವು ವಿಶೇಷ ದಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿಹಿ ಸ್ರವಿಸುವ ದಿನವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವು ನಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ಕೂಡ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. 200 ಮಿಲಿ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ¼ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು, ತರಕಾರಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಅನೇಕರ ಪ್ರಕಾರ, ಅಂತಹ ಕೆನೆ ರುಚಿಯು ಹಾಲಿನ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ. ಈ ಕ್ಷಣವು ನಿಮಗೆ ತೊಂದರೆಯಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಯಾವ ಕೆನೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು

ಕ್ರೀಮ್ ಒಂದು ಜೈವಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅದರ ರಚನೆಯು ಬ್ಯಾಚ್ನಿಂದ ಬ್ಯಾಚ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು. ಒಂದು ಬಾರಿ ನೀವು ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ಐಷಾರಾಮಿ ಕೆನೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಆದರೆ ಇದು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಅಡುಗೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಕ್ಷತ್ರಗಳು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಅಷ್ಟೇ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋಗಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕದ ಬಗ್ಗೆಯೂ ನೀವು ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕು. ಇದು ತಾಜಾ ಆಗಿರಬೇಕು. ಸರಿಯಾದ ಶೇಖರಣೆ ಮುಖ್ಯ. ಕೆನೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರಿಫ್ರೆಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಅನೇಕ ಜನರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಕೈಯಿಂದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಅಂತಹ ಹಾಲಿನಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ ಮಾಡಲು ಹೋದರೆ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ.

ಮುಂದಿನ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಸಿಹಿಕಾರಕದ ಆಯ್ಕೆ. ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕರಗಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಪುಡಿ ಬಹುತೇಕ ತಕ್ಷಣವೇ ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಸಕ್ಕರೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಏರ್ಕ್ರೀಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಅನೇಕ ಮಹತ್ವಾಕಾಂಕ್ಷೆಯ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿದೆ. ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾನು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.

• 700 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ 30-33%.

ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಕೆನೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಕೊಬ್ಬಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಡಿ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಾವು 700 ಮಿಲಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ 350 ಮಿಲಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಅದೇ ಕಂಪನಿಯ 2 ಪ್ಯಾಕ್‌ಗಳನ್ನು ಅದೇ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಖರೀದಿಸಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕೆನೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡದಿರಬಹುದು.

ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಕೆನೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಹಂತಕ್ಕೆ ತರದಂತೆ ನೀವು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು.

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ಎರಡೂ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಆಧರಿಸಿ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಈಗಾಗಲೇ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಗೆ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಬದಲಾಗದಂತೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಕೋಕೋದೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಬಟರ್ಕ್ರೀಮ್ ಕೇಕ್ ಖಿನ್ನತೆ-ಶಮನಕಾರಿ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಅದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಇದರರ್ಥ ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಆಗಿದೆ. ನಾನು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಟ್ರೀಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಕೋಕೋ ಕ್ರೀಮ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.

ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಿಹಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 500 ಮಿಲಿ ಕ್ರೀಮ್ ಪೆಟ್ಮೋಲ್ 33%;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು:

1. ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಕೋಕೋವನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಶೋಧಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ ಬೌಲ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ, ಮಿಕ್ಸರ್ ವೇಗವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠದಿಂದ ಗರಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ. 33% ಪೆಟ್ಮಾಲ್ ಸುಮಾರು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
3. ನಂತರ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೋಕೋ ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಸೋಲಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ನಂತರ ಗರಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಹೋಗಿ. 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕೆನೆ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಉಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ. ಅವನು ಸಿದ್ಧ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಬೌಲ್ನ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
4. ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಿಹಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಇಡುತ್ತದೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ರೀಮ್ನ ರುಚಿಯು ಮುಚ್ಚಿಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಕೋಕೋವನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣ ಮಾಡಬಹುದು. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಕೆನೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಬೇಕು. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಶ್ರೀಮಂತ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವು ನಿಮಗೆ ನೇರಳೆ ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪಾಲಕ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿ ಕ್ರೀಮ್ ಶಾಂತಿಪಾಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದು

ತರಕಾರಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಬಣ್ಣವು ಕೆನೆಯಾಗಿದೆ, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೆನೆಯಂತೆ ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿ ಅಲ್ಲ. ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ನಂತಹ ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ರುಚಿ. ಇದು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೆನೆಗಿಂತ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಯಾರೋ ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ, ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

• 300 ಮಿಲಿ ಶಾಂತಿಪಾಕ್ ಕ್ರೀಮ್.

3 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೊದಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಡಿಲಮಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಮಧ್ಯಮ ಮಿಕ್ಸರ್ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಕೆನೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇರುತ್ತದೆ, ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸಾಗಿಸುವಾಗ ಅಲುಗಾಡುವಿಕೆಗೆ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ.

ಮರುದಿನ ನೀವು ಅದರಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರವೂ ಅವರ ನೋಟವು ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳು, ಟ್ಯೂಬ್ಗಳು, ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಬಹುದು, ಕೇಕ್ಗಳ ಪದರವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಶಾಂತಿಪಾಕ್ ಕ್ರೀಮ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅವರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ರೀಮ್ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಚ್ಚಿದ ತರಕಾರಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಾರದು ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವು ಡಿಲಮಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಶಾಂತಿಪಾಕ್ ತರಕಾರಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ವೀಡಿಯೊ ವಿಮರ್ಶೆಯನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ.

ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ

ಇದು ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಕೆನೆ. ಇದು ಪೈಗಳು, ಕೇಕ್ಗಳು, ಕೇಕುಗಳಿವೆ. ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿದೆ. ಒಂದೇ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ತುಂಬಾ ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು.

• 250-500 ಮಿಲಿ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕೆನೆ 30-35%;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್;
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ.

ಕೆನೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಶಿಖರಗಳಿಗೆ ವಿಪ್ ಮಾಡಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಅಂದಾಜು ಮತ್ತು ನೀವು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವವರೆಗೆ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸೋಲಿಸಿ.

ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ, ದಟ್ಟವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಪೈ ಅಥವಾ ಮಫಿನ್ಗಳಿಗೆ ಕೆನೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಂತರ 500 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಸ್ಥಿರತೆ ಹೆಚ್ಚು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೀಲದೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಚಾಕೊಲೇಟ್, ವಿವಿಧ ರುಚಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಬಹುದು.

ಈ ಕೆನೆ ಎಷ್ಟು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಈ ಫೋಟೋ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಬೀಳಲು ಸಹ ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ಗೆಲಿಲಿಯೋ 🙂 ನಿಂದ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಬಗ್ಗೆ ತಂಪು

ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಸರಿಯಾಗಿ ವಿಪ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಯಾವ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಕಡಿಮೆ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಗಳು. ನನ್ನ ಸಲಹೆಯು ನಿಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ!

ಲೇಖಕ ಐರಿನಾಎಂಬಲ್ಲಿ ಪ್ರಶ್ನೆ ಕೇಳಿದರು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು

33% ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಸರಿಯಾಗಿ ವಿಪ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ? ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉತ್ತರವನ್ನು ಪಡೆದರು

ವೆರಾ[ಗುರು] ಅವರಿಂದ ಉತ್ತರ
ನಾನು ಸುಮಾರು 1 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನಗತಿಯ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಕೆನೆ ವಿಪ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ ವೇಗವಾಗಿ ಚಲಿಸುತ್ತೇನೆ. ಯಾರೂ ನಿಮಗೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಸಮಯವನ್ನು ಹೇಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ (ಆದರೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ 10 ನಿಮಿಷಗಳು ಅಲ್ಲ!), ನೀವು ನೋಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಏನಾಗಬಹುದು, ನಿಮಗೆ ಈಗ ತಿಳಿದಿದೆ 🙂 ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳೊಂದಿಗಿನ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ, ನಾನು ಎಂದಿಗೂ ಕೆನೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವರು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು ಕೆನೆ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವುದು, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಅವರು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಕೇಕ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ನಿಂದ ಉತ್ತರ ಕತ್ತಲೆಯ ಒಡತಿ[ಗುರು]
ಅವು ಬೇಗನೆ ಚಾವಟಿಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಮಿಕ್ಸರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸಿದಾಗ ಇದು ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ

ನಿಂದ ಉತ್ತರ ಮೈಕೆಲ್ ಬುಲ್ಗಾಕೋವ್[ಗುರು]
ಚಿಕ್ಕ ವೇಗದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ! ಸುಮಾರು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೋಲಿಸಿ! ಹೌದು, ಮತ್ತು 0.5 ಕೆನೆ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸಹಾರಾ

ನಿಂದ ಉತ್ತರ ಅಲನರಾ[ಗುರು]
ದಪ್ಪ ಕೆನೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನೀವು ಪೂರ್ವ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕೆನೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿತ್ತು. . ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವು ಸರಿಯಾಗಿದೆ, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. .
ಮತ್ತೆ, ಕೆನೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅಯ್ಯೋ.
ರುಚಿಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗದಂತೆ ನಾನು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ.
ಈಗ ನಿಮಗೆ ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ: ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋಗಿ, ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಕೆನೆ ಬಳಸಿ / ಐಸಿಂಗ್, ಚಾಕೊಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ...

ನಿಂದ ಉತ್ತರ 3 ಉತ್ತರಗಳು[ಗುರು]

ನಮಸ್ಕಾರ! ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿಷಯಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಇಲ್ಲಿದೆ: 33% ಮಿಕ್ಸರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಸರಿಯಾಗಿ ವಿಪ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ?

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಕೆನೆ ಕೈಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಕೌಶಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಧುನಿಕ ಹೆಂಗಸರಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೊರತೆಯಿದೆ. ನಿರ್ಗಮನವಿದೆ. ಇದು ಕ್ರೀಮ್ ಕೇಕ್. ಇದು ಸರಳ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಮತ್ತು ಎಂದಿಗಿಂತಲೂ ಸುಲಭವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಆದರೆ ನಾವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕೆನೆ ಕೇಕ್ ಕ್ರೀಮ್ನ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ಪರಿಚಯಿಸೋಣ ಇದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಕ್ಷುಲ್ಲಕತೆಯು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮರೆಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ ರಹಸ್ಯಗಳು

1. ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ತರಕಾರಿ ಕೆನೆ ಇದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯೂ ಇದೆ. ಮೊದಲ ಪ್ರಕರಣಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ನೀವು ಉಪಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದಾದರೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಗುಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕೆನೆ ಕೆಡವಲು, ಅವರು ತಣ್ಣಗಿರಬೇಕು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಲ್ಲದೆ, ಶೀತದಲ್ಲಿ ಮಿಕ್ಸರ್ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಇಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಬಹುದು.

3. ಕನಿಷ್ಠ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಚಾವಟಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ತದನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.

4. ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮಿಕ್ಸರ್ ಬಳಸಿ. ವಿವರಿಸೋಣ - ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕಗಳು ಅಥವಾ ಶಕ್ತಿಯುತ ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗಳು ಕೆನೆಯಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

5. ಕೆನೆಗಾಗಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಿಂದ ಸೋಲಿಸಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

6. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಕೆನೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

7. ಚಾವಟಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಧನಗಳು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ತೇವಾಂಶದ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕೆನೆ ಮಾಡಲು ಅಡ್ಡಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕ್ರೀಮ್ ಕ್ರೀಮ್

ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು 33 ಪ್ರತಿಶತ ಕೆನೆಯಿಂದ ಕೇಕ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೂ 35 ಮತ್ತು 38 ಪ್ರತಿಶತ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಹ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:
ಕೆನೆ (ಕನಿಷ್ಠ 33% ಕೊಬ್ಬು) - 500 ಮಿಲಿ;
ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 70 ಗ್ರಾಂ;
ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ (ಹವ್ಯಾಸಿಗೆ).

ಮೊದಲಿಗೆ, ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಫ್ಲಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ ಸೋಲಿಸಿ.

ನಂತರ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ವೇಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಸಾಧನವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ "ಶಿಖರಗಳು" ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡಿದ ತಕ್ಷಣ, ನಿಲ್ಲಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೆನೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಕೆನೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವನ್ನು 1 ಡ್ರಾಪ್ ಅನ್ನು ಒಮ್ಮೆಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಬಹುದು. ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ 3-5 ಹನಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬ್ಯಾಗ್ ಅಥವಾ ಸಿರಿಂಜ್ ಬಳಸಿ ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಹಿಂಡಬಹುದು. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕ್ರೀಮ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಇದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಕೆನೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಾಗಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್

ಇದು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ, ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯದಿರಲು, 20% ಕ್ರೀಮ್ ಕೇಕ್ ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ತಯಾರು:
2 ಕಪ್ ಕೆನೆ (20%);
1/3 ಕಪ್ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ;
50 ಗ್ರಾಂ ಚಾಕೊಲೇಟ್;
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೆಲಾಟಿನ್.

ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದ ನಂತರ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಬರಿದಾಗಿದಾಗ, ಕೆನೆ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಉತ್ತಮ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಉಗಿ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ತನಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕರಗಿಸಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಕೋಕೋವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಕೆನೆಗೆ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕು. ಕೋಕೋ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು 40 ಗ್ರಾಂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಳಿದ ಬಳಕೆಯಾಗದ ಕೆನೆ ವಿಪ್ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಸಾಧನವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡದೆಯೇ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಿಕ್ಸರ್, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸ್ಥಿರವಾದ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳ ಸರಿಯಾದ ಮಿಶ್ರಣವು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೆನೆ ವಸ್ತುವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಕೇಕ್ ಪದರಗಳನ್ನು ಲೇಯರ್ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ತಯಾರು:
ಹಾಲು - 200 ಮಿಲಿ;
ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ - 4 ಗ್ರಾಂ;
ಕೆನೆ (ಕನಿಷ್ಠ 30%) - 250 ಮಿಲಿ;
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 120 ಮಿಲಿ;
ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 70 ಗ್ರಾಂ;
ವೆನಿಲಿನ್ - 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್.

ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಾಲನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸುಡದಂತೆ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಹಾಲಿನ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಜೆಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಉಳಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಗಾಳಿಯ ಶಿಖರಗಳನ್ನು ನೋಡುವವರೆಗೆ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ವಿಪ್ ಮಾಡಿ. ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಿನ್. ಹಾಲಿನ ಜೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಕೆನೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮೂಲಕ, ಮೊಸರು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ.

ಮೊಸರು

ತಯಾರು:
ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
ಕೆನೆ (ಕೊಬ್ಬಿನ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ) - 250 ಮಿಲಿ;
ಜೆಲಾಟಿನ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
ನೀರು - 50 ಮಿಲಿ;
ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
ವೆನಿಲಿನ್ - 2 ಗ್ರಾಂ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಕ್ಕೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ತುಂಬಿರುವಾಗ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಇಲ್ಲಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಿ. ಬಲವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ನಯಮಾಡು.

ಕೆನೆಗಾಗಿ ಸಮಯ, ಅವರು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ). ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಕೆಲವು ಕುಶಲತೆಗಳು ಸಾಕು. ಈಗ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಕೆನೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಒಣಗಿದ ಕೆನೆಯಿಂದ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
5 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಒಣ ಕೆನೆ;
200 ಮಿಲಿ ಹಾಲು;
120 ಮಿಲಿ ನೀರು;
100 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ.

ಒಣ ಕೆನೆ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ, ನೀವು 150 ಗ್ರಾಂ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಈಗ ಇಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ, ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ಕೆನೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ, ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಪುಡಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡಿದ ತಕ್ಷಣ, ಸೊಂಪಾದ "ಸ್ಲೈಡ್ಗಳು" ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮತ್ತೆ ವೇಗವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿರ್ದೇಶಿಸಿದಂತೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ

ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳ ಭಾರೀ ಪದರಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ತಯಾರು:
1 ಸ್ಟ. ಕೆನೆ;
4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಬೆಣ್ಣೆ;
0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ;
1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ

¼ ಗಾಜಿನ ಕೆನೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಮೃದುವಾಗಿ, ಕರಗಿಸಿ. ಕ್ರೀಮ್ನ ತಾಪಮಾನವು 35 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. 20 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಳಿದ ಕೆನೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಶಿಖರಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನೀವು ನೋಡುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.

ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಜೊತೆ

ತಮ್ಮ ಆಕೃತಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವ ಸಿಹಿ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಕೆನೆಗಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೆನೆ ಉತ್ಪನ್ನದ 100 ಗ್ರಾಂ 214 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
ರಿಕೊಟ್ಟಾ - 500 ಗ್ರಾಂ;
ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಪುಡಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
ಕೆನೆ - 50 ಮಿಲಿ.

ಮೊದಲು, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆ 20 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಮೊದಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ, ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಮೊದಲನೆಯದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೆನೆ ನೆನೆಸಲು ಅನುಮತಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ

ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ದಪ್ಪ ಕೆನೆ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು. ಕೆನೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಇರಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆಹಾರದ ಆಯ್ಕೆಯು ಸರಳವಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:
ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕೆನೆ;
200 ಮಿಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು;
ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಷ್ಟು)

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ನೀವು ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ನೋಡುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ನಂತರ ಗರಿಷ್ಠವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಕೆನೆ ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳ ಮುಂದೆ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪುಡಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗದಿರಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೀವು ಇನ್ನೂ ಘಟಕವನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೆನೆಯಿಂದ ನೀವು "ಪರ್ವತಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸುವ" ತಕ್ಷಣ, ಸಾಧನವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ನೀವು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೆನೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಜೊತೆ

ಮತ್ತು ಈಗ ನಾವು ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ನ ಕೆನೆ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರುಚಿ!

ತಯಾರು:
ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ - 250 ಮಿಲಿ;
ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 120 ಗ್ರಾಂ;
ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಪಿಂಚ್.

ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪುಡಿಯನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಉಳಿದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಕೆನೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವವರೆಗೆ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ.

ಈಗ 2 ಸ್ಥಿರತೆಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ, ಮಿಕ್ಸರ್ ಬಳಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಕೆನೆಯಿಂದ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ, ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದು. ಮೂಲಕ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ನೀವು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮದ್ಯ, ಕೋಕೋ, ರುಚಿಕಾರಕ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಕೆಯ 1 ನೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕು. ನಿಮಗಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರ!

ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ನಾನು ನೈಸರ್ಗಿಕತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಗೌರವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅಲಂಕಾರ ಅಥವಾ ಭರ್ತಿಯಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ರುಚಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಕ್ಕರೆ ಮಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ರತಿಮೆಗಳು ಹುಟ್ಟುಹಬ್ಬದ ಕೇಕ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ, ನೀವು ನೋಡಿ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವರು ಪ್ಲೇಟ್ನ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅತಿಥಿಗಳು ತಮ್ಮ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಮುರಿಯಲು ಹೆದರುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕೇಕ್ ಅಲಂಕಾರವೆಂದರೆ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು. ಕೆನೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಯಾವ ವಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯಾವ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಫ್ಯಾಟ್ ವಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಕ್ರೀಮ್ (33%) - 500 ಗ್ರಾಂ. ನಾನು ಲಕೊಮೊ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ (ರಷ್ಯನ್ ಉತ್ಪಾದನೆ, ಲೇಬಲ್ "ವಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಕ್ರೀಮ್" ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ)
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 70-100 ಗ್ರಾಂ (ರುಚಿಗೆ)
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ (ಐಚ್ಛಿಕ) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಅಥವಾ 10 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಸಣ್ಣ ಚೀಲದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ)

ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ (ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ)

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೆನೆ ಬಹಳ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸಣ್ಣ ವಿಷಯವೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಹ ಕೆನೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಎದುರಿಸಬಹುದು. ರುಚಿಕರವಾದ ಕೆನೆ ಮಾಡಲು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ವಿಪ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಶಕ್ತಿಯುತ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು ಚಾವಟಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಇದು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಸರಾಸರಿ ವೇಗವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡುವಾಗ 350-400 W ಶಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೈ ಮಿಕ್ಸರ್ ಬಳಸಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಾನು 350 W ಶಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ BOSCH ಹ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ನಾನು ಮೊದಲು 2 ವೇಗದಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸುತ್ತೇನೆ, ನಂತರ 3 ಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ತರದೆ ಇದು ಗರಿಷ್ಠ ನಾಲ್ಕನೇ). ಕೆನೆ ಮೊದಲಿಗೆ ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಸೋಲಿಸಿದಂತೆ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಷರಶಃ 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ (ಸಮಯವು ಮಿಕ್ಸರ್ನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ) ನೀವು ಮೃದುವಾದ ಶಿಖರಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ನಾನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೆನೆಯಲ್ಲಿ ಪೊರಕೆಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಕೋನದಲ್ಲಿ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ನಂತರ ಅದು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮೇಲೆ ಪೊರಕೆಗಳನ್ನು ಸರಿಸಿ (ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನಾನು ಪುಡಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ).

ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಕೆನೆ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಪೊರಕೆ ಗುರುತುಗಳನ್ನು ನೋಡಿ ಮತ್ತು ಅದು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಶೋಧಿಸಿ. ಇದರ ಪ್ರಮಾಣವು ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ 50 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ರುಚಿ. ನಂತರ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಸೇರಿಸಿ.

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಕೆನೆ ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಸೋಲಿಸಲು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಇದು ನನಗೆ 8-10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಬಡಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಕೇಕುಗಳಿವೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಕೆನೆ ಏಕೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ?

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ:

• ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪನ್ನ

ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಲು "ಚಾವಟಿಗಾಗಿ" ಎಂಬ ಶಾಸನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಿ ಅಥವಾ 33% ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಹೊಂದಿರುವ ಯಾವುದೇ ಕೆನೆ.

• ತುಂಬಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೆನೆ

ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕೆನೆ ಮಾತ್ರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಅದನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

• ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಕೆನೆ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ

ಕೆನೆ ಬೇರ್ಪಟ್ಟು ಬೆಣ್ಣೆಯಾದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದ್ದೀರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿದ್ದೀರಿ ಎಂದರ್ಥ. ಅಸಮಾಧಾನಗೊಳ್ಳಬೇಡಿ ಮತ್ತು "ಹಾಳಾದ" ಬೆಣ್ಣೆ-ಕೆನೆ ಎಸೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ! ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೋಲ್ಡ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

• ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳ ಮೇಲಿನ ಅಲಂಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ

ಸಾಕಷ್ಟು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಇಲ್ಲ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ಗುರುತುಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಬೇಕು.

ಕೆನೆಗೆ ಯಾವ ಕೆನೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು?

ನನ್ನ ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ವಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ನನ್ನ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಮುದ್ದಿಸಲು ನಾನು ಅದನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಖರೀದಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅವರು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಲೇಯರ್ ಮಾಡಬಹುದು, ದೋಸೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು, ತುರಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್, ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ನಾವು ತಯಾರಕರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ನಾನು ಈ ಕೆಳಗಿನ TOP 3 ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು, ನನ್ನ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಕೆನೆ:

ಪರ್ಮಲತ್ 35%

ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ (ಆದರೆ ನನಗೆ ಬೇರೆ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ). ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕ್ಯಾರಿಜಿಯನ್ ಜೊತೆಗೆ, ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆನೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸ್ವಭಾವದಿಂದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸರಳವಾಗಿ ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಮೋಸವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಪಿಷ್ಟದ ರುಚಿಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೀಟ್ಸ್, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ.

ಫರ್ಮಾ ಪೆಟ್ಮೋಲ್ 33%

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ನಿರಾಸೆಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅವು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ನೀವು ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಜಾದಿನಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಮತ್ತು 100% ಔಟ್ ಮಾಡಲು ಕೇಕ್ಗೆ ಕೆನೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಕಲಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಪಂಕ್ಚರ್‌ಗಳನ್ನು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಈ ಕ್ರೀಮ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಎಲ್ಲರಿಗು ನಮಸ್ಖರ. ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಇಂದು ನಾನು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ತಯಾರಿಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಸಂಭವನೀಯ ತಪ್ಪುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ಕನಿಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದು ಸುಲಭವಾದ ಕ್ರೀಮ್ ಕೇಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಹಾಗೆ, ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕಾದ ಒಂದೆರಡು ವಿಷಯಗಳಿವೆ.

ಎರಡು ವಿಧದ ಕೆನೆಗಳಿವೆ - ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಕೃತಕ ಕೆನೆ. ಕೃತಕ ಕೆನೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಆಯ್ಕೆಗಳು ವಿಪ್ಪಾಕ್ ಮತ್ತು ಶಾಂತಿಪಾಕ್. ಕೆನೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಭಯವಿಲ್ಲದೆ ಅವರು ಕೇಕುಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.

ಆದರೆ ನಮಗಾಗಿ, ನಾವು ಉತ್ತಮವಾದದ್ದನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ತರಕಾರಿ ಕೆನೆ ಇಲ್ಲ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕೆನೆ ಮಾತ್ರ. ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಕನಿಷ್ಠ 30% ಆಗಿರಬೇಕು. ನಾವು 33, 35, 38% ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಬರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಚಾವಟಿಗಾಗಿ.

ಪರ್ಮಲಾಟ್‌ನಿಂದ ಉತ್ತಮವಾದ ಕೆನೆ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್ ನನ್ನ ನಗರದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಕೆಲವು ಹೆವಿ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಹಾಗಾಗಿ ನನ್ನಲ್ಲಿರುವದನ್ನು ನಾನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ಗ್ರಾಮಾಂತರದಲ್ಲಿರುವ ಮನೆ ಅಥವಾ ಅಂತಹದ್ದೇನಾದರೂ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೆನೆ ಬಹಳ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸಣ್ಣ ವಿಷಯವೂ ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.

ಕ್ರೀಮ್ ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಒಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ, 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪೊರಕೆ ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆನೆ ವೇಗವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಚಾವಟಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಕ್ರಮೇಣ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. 500 ಮಿ.ಲೀ. ಕೆನೆ
2. 50-70 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ
3. 10 ಗ್ರಾಂ. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ (ಐಚ್ಛಿಕ)

ಅಡುಗೆ:

ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ

ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವೇಗವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಮೃದುವಾದ ಶಿಖರಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಕೆನೆ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ನಮ್ಮ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸದಂತೆ ಅದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ವಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಸಮಯವು ನಿಮ್ಮ ಮಿಕ್ಸರ್ನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಶಕ್ತಿಯುತ ಸಂಯೋಜನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಶಕ್ತಿಯುತ ಮಿಕ್ಸರ್ಗಳಲ್ಲಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳು. ಇಲ್ಲಿ, ಅನುಭವದಿಂದ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಎಷ್ಟು ಸೋಲಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು.

ಅಷ್ಟೆ, ನಮ್ಮ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಈ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಕೆನೆ ಮೊಸರು ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಗೆ, ನೀವು ಕೇವಲ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರೀಮ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೆನೆಗಾಗಿ, 200 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್.

ನೀವು ನನ್ನಂತೆಯೇ ಅದೇ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ - ಹೆವಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವಲ್ಲಿ ತೊಂದರೆ, ನಂತರ ಕೆನೆ ದಪ್ಪದಿಂದ ಕೆನೆ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ಸಲಹೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ - ಕೆನೆಗಾಗಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆಗೆ ಮೊದಲ ವಿಧಾನವನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸೋಣ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನೀವು ಎಷ್ಟು ನೀರು ಸುರಿಯಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಯೋಚಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಅದು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಡಾ ಓಟ್ಕರ್ ಅವರ ತ್ವರಿತ ಜೆಲಾಟಿನ್. 500 ಗ್ರಾಂಗೆ. ಕೆನೆ 10 gr.-15 gr ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಜೆಲಾಟಿನ್.

ನನ್ನ ನಗರದಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಾಳೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ ನಾನು ತತ್‌ಕ್ಷಣವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. 1: 6 ದರದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೀಲದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ. 10 ಗ್ರಾಂಗೆ. 50-60 ಮಿಲಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಬಿಸಿ ನೀರು (70 ° ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ). ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮುಂದೆ, ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡದೆಯೇ, ಈಗಾಗಲೇ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಗೆ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೆನೆ ಮೇಲೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೆನೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಲೇಯರ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಂತಹ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ರಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೀವು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹೀಗಾಗಿ, ಕೆನೆ ಸಮವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳು ​​ವಿವಿಧ ದಿಕ್ಕುಗಳಲ್ಲಿ ಚಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ನೇರವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಜೋಡಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಡಿಟ್ಯಾಚೇಬಲ್ ರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಫಾರ್ಮ್ನ ಬದಿಗಳನ್ನು ಅಸಿಟೇಟ್ ಫಿಲ್ಮ್ ಅಥವಾ ದಟ್ಟವಾದ ಫೈಲ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿರ್ಮಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಲೇಯರ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕೇಕ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ.

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಾಣುವ ಪವಾಡ ಇಲ್ಲಿದೆ. 500 ಗ್ರಾಂಗೆ. ನಮಗೆ 2 ಸ್ಯಾಚೆಟ್ ಕೆನೆ ಬೇಕು.

ಮಿಕ್ಸರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಕೋಲ್ಡ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 2 ಸ್ಯಾಚೆಟ್ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಶಿಖರಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.

ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಹಣ್ಣಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಿದ್ಧ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುವುದು. ಸರಿ, ನನ್ನ ಬಳಿ ಈ ಕ್ರೀಮ್ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

P.S. ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅವರು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬರೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು ಎಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. 10 ಗ್ರಾಂಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ನ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಎಷ್ಟು ಅಗತ್ಯವಿದೆಯೆಂದು ಅನುಭವದಿಂದ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.