ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
ಮಟನ್ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸ ಎಂದು ನಂಬುವುದರಲ್ಲಿ ಅನೇಕರು ತಪ್ಪಾಗಿ ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಕಕೇಶಿಯನ್ ಜನರ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇರುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ನಿಜವಲ್ಲ; ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ಹಗ್ಗೀಸ್, ಗ್ರೀಕ್ ಮುಸಾಕಾ, ಐರಿಶ್ ಸ್ಟ್ಯೂನ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಕುರಿಮರಿ ಎಂದು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಾಕು.
ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ
ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಹಸಿರು ಬೆಳಕನ್ನು ನೀಡಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ವಿಧವೆಯರಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು, ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಕಬ್ಬಿಣದ ಅಂಶದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಕ್ರಮವಾಗಿ ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿ, ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕುರಿಮರಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ರಮುಖ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹೆಮಟೊಪೊಯಿಸಿಸ್, ಚಯಾಪಚಯ ಮತ್ತು ಮಗುವಿನ ಮೆದುಳಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಸತುವು, ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಅಗತ್ಯ, ವೀರ್ಯ ಉತ್ಪಾದನೆ, ಗಾ dark ದೃಷ್ಟಿ, ಹಸಿವು ಮತ್ತು ವಾಸನೆ, ಗಾಯ ಗುಣಪಡಿಸುವುದು ಮತ್ತು ದೇಹದ ರಕ್ಷಣೆ.
ಒಳ್ಳೆಯದನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಆನಂದಿಸಲು ಬಯಸುವವರು ಜೆಕ್ ತಳಿಯ ಕುರಿಮರಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೋಡಬೇಕು. ಕುರಿಮರಿ ತನ್ನ ಗುಣಗಳನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ ತಾಯಿಯ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಪಶುಸಂಗೋಪನೆ. ವಿವರಿಸಲಾಗದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳ ಸಮಗ್ರ ಪೋಷಣೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವ ಅಮ್ಮಂದಿರು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅಂಟು ರಹಿತ ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಮತ್ತೊಂದು ತಪ್ಪು ಕಲ್ಪನೆ - ಕುರಿಮರಿ ಕಠಿಣ, ಒಣ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪುರಾಣಗಳನ್ನು ಹೋಗಲಾಡಿಸಲು, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮೂಲವಾಗಬಹುದು. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ to ೆಯಂತೆ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತೀರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸವಿಯುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.
ಜೆಕ್ ಗಣರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಲಕ್ಷ ಕುರಿಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಮೆರಿನೊ ಅಥವಾ ಜುನಿಪರ್ ತಳಿಗಳ ಮಿಶ್ರತಳಿಗಳಾಗಿವೆ, ಅಂದರೆ ಒಟ್ಟು ಉತ್ಪಾದಕತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳು. ಮಾಂಸ ತಳಿಯಿಂದ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸದ ಸೀಮಿತ ಪೂರೈಕೆ ಮತ್ತು ಸೋಂಕಿತ ತಳಿಗಳಿಂದ ಮಾಂಸದ ಅಡಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವ negative ಣಾತ್ಮಕ ಅನುಭವವು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕುರಿಮರಿಯ ಗುಣಮಟ್ಟ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅನುಮಾನಗಳನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಆಮದು ಮಾಡಿದ ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್ ಅಥವಾ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದ ಕುರಿಮರಿ ಕೂಡ ಗೌರ್ಮೆಟ್\u200cಗಳಿಗೆ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ವಿಶೇಷ ಉಣ್ಣೆ ತಳಿಗಳಿಂದ ಬರಬಹುದು.
ಕುರಿಮರಿ ಖರೀದಿಸಿ, ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಹಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿ, ಗಾ er ವಾದ ಮಾಂಸ. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟಗಾರರಿಂದ ಮೋಸಹೋಗಬೇಡಿ. ಕುರಿಮರಿ ಒಂದು ಕಾಲೋಚಿತ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ, ಇದನ್ನು ವರ್ಷದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಜನವರಿಯಿಂದ ಏಪ್ರಿಲ್ ವರೆಗೆ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ದೇಹದ ಸ್ವಭಾವದಿಂದಾಗಿ, ಈ ಪ್ರಾಣಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂತತಿಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಆದರೆ ಇದುವರೆಗೆ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದವನಿಗೆ ಅದು ಏನೆಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ವಧೆಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಸಾಕುಪ್ರಾಣಿಗಳ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸ ತಳಿಗಳ ಕಾಲೋಚಿತ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ, ಇದು ವಸಂತಕಾಲದಿಂದ ಶರತ್ಕಾಲದವರೆಗೆ ಬಳಕೆಯಾಗದ ಹುಲ್ಲನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ಹೆಕ್ಟೇರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಉದ್ಯಾನವು ಏಪ್ರಿಲ್ ನಿಂದ ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ವರೆಗೆ ಆರು ಕುರಿಮರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು 1, 5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೇಲ್ಮೈ, ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮುರಿದು ಹಸಿರು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹುರುಪಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕೇಕ್ಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀರಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಇದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೌಲನ್ ಘನವನ್ನು ಮುರಿದು ಸುಮಾರು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಯಾದೃಚ್ cast ಿಕ ಎರಕಹೊಯ್ದಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೆನುವನ್ನು "ಕುರಿಮರಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ" ಎಂದು ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ ಬಗ್ಗೆ, ನೀವು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು, ಹಿಂಭಾಗದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಮೇಲಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು, 5-6 ಈರುಳ್ಳಿ, 4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒಣ ನೆಲದ ರೋಸ್ಮರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇಚ್ and ೆಯಂತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. (ಥೈಮ್).
ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ರಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು 2 ಚಮಚ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ. ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್: ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಸ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಗ್ನೋಕ್ಕಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, season ತುಮಾನ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಎದ್ದೇಳಲು 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.
ಚೀಸ್ ಲೇಪಿತ ಕುರಿಮರಿ
ನಂತರ ಚೂರುಗಳಿಗೆ ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. ಚಾಪರ್ಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಡ್ರಾಗೋಮಿರ್ ಕ್ರಾಮೊಲಿಸೊವ್, ಹಾಲೆಂಕೋವ್. ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು season ತುವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು 30-40 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಇವು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಾಗಿದ್ದರೆ, ಕಾಯಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬಹುದು.
ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಬಿಲ್ಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ. ಇದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಪಟ್ಟಿಗಳು ಅಥವಾ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು; ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ, ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವಂತೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಬಹುದು.
ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿವಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ
ಕುದಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ ಹೊಸದಾಗಿ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 1, 5 ಕೆಜಿ ಕುರಿಮರಿ 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣು 40 ಜಿಕೆ ಅಣಬೆಗಳು 2 ರಿಂದ 3 ಈರುಳ್ಳಿ 4 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ 15 ಡಿಕೆ ಪೊದೆಗಳು 1 ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ 5 cl ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಚಮಚ ಪಿಷ್ಟ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಿಟ್ಟು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಹ್ಯಾಮ್ಸ್ಟರ್ ಸಂಪರ್ಕ ಕಡಿತಗೊಳಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯದ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಪಾದವನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ? ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹುಡುಕಿ - ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಳಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಅವಳಿಗೆ ಕವರ್ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬಿಸಿಯಾದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ತಕ್ಷಣ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಈಗ ನಮ್ಮ ಕೆಲಸವೆಂದರೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ಮಾಡುವುದು, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಂಪಾಗುವುದು ಅಥವಾ ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಕೊಡುವುದು, ಅದನ್ನು ಈಗ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅದ್ಭುತ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿಯೇ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ನೀರು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ, ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ ಬಳಸಿ, ಕಾರ್ನ್ಫೀಲ್ಡ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಪೇಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅರ್ಧ ಚೀಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಕೆನೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಈಸ್ಟರ್ ಲ್ಯಾಂಬ್ ಚಾಪ್ಸ್
ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಚೀಸ್ ಪೇಸ್ಟ್\u200cನ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪಿಷ್ಟ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೇಕನ್ ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿ. ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನ ಘನಗಳು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಪಾಕೆಟ್ ಅನ್ನು ನಾವು ರಚಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ? ಸುಮಾರು ಕಾಲು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಎತ್ತಿ ಉಪ್ಪು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ರೋಸ್ಮರಿ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು.
ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಜೇಬನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಮೂರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಕ್ರೋಕೆಟ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಅಥವಾ ಪಾಲಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ, ನಾವು ದಪ್ಪವಾದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಬೇಕನ್ ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ತೇಪೆ ಹಾಕಬಹುದು.
ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುಲ್ಲನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಮಾಂಸದೊಳಗೆ ಕೀಟದಿಂದ ಉಜ್ಜಿದಾಗ. ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ season ತುಮಾನ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ. ಅಗಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕಪ್ಪು ಬಿಯರ್\u200cನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುಡಿಯಿರಿ.
ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ
ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ, ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ಯಾನ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ, ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ ಬಿಯರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಲೆಕಾಯಿ 4 ನಯಗೊಳಿಸಿದ ಚೀಸ್ ತುರಿದ ಚೀಸ್, ತುಳಸಿ, ಮೆಣಸು, ಮೆಣಸು. ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿರುವ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಯಾದ ತುಳಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು. ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪೈರೆಕ್ಸ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಈ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ನಿಪ್ಪರ್ಸ್. ನೀವು ಸ್ಯಾಚೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದಂತೆಯೇ ಸ್ಲರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಾಟಲಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ನೀವು ಮೊದಲು ಚದುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಈ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಶೀತವನ್ನು ಹಿಡಿಯಲು ಬಿಡಿ. ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಫೋಮಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಫಲಕಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ - ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾದ ಅಡುಗೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಭಾಗದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ರಸವು ಆವಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಕುರಿಮರಿ ಶಾಖದ ಶಾಖದಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ, ಬೇಗನೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಬಿಳಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಹಸಿವನ್ನು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ. ಅಲಂಕರಿಸಲು, ಯಾವುದೇ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಈ ಸಲಹೆಗಳಿಗೆ ಸಹ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಅವರು ಪುಸ್ತಕದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ. ತಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕವರ್ ತೊಳೆಯಿರಿ. ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಫಲಕಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹರಡಿ. ನಂತರ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಎರಡನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಿ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ತಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಚೀಸ್ ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
ವಿಶ್ವದ ಭಯ. ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬಿತ್ತನೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಡೋಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಜೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ. ಡಿಪ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರತಿ 2 ಲವಂಗದಲ್ಲಿ ಚಾಕು ಇರಿಸಿ, ಬಿತ್ತನೆ ಮತ್ತು ಚಾವಟಿ ಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಪ್ಯಾಸ್ಟಿಲ್ಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಅನುಮತಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು
ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಮತ್ತು ಬಾಣಸಿಗರು ಕುರಿಮರಿಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಮಟನ್ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಮಟನ್, ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು ಇಲ್ಲ - ಇತರ ವಿಧದ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು. ಅಲ್ಲದೆ, ಜೀವಿತಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ತುರ್ತು ಸಾವಿನ ಮುನ್ಸೂಚನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಹಸುಗಳು ಮತ್ತು ಹಂದಿಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಚರ್ಮದ ಶವವು "ಭಯದ ಹಾರ್ಮೋನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ.
ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೇಲೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಾಲ್ಮನ್, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಿಗೆ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕೊಬ್ಬು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್\u200cಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಹಲವಾರು ರಂಧ್ರಗಳ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸ, ತೊಳೆಯುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಚಾಕುವನ್ನು ಸ್ವಚ್ Clean ಗೊಳಿಸಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮಣ್ಣಿನ ಜಾಕೆಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಯೆಮ್ಮಿನ್.
ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು, ಬೀನ್ಸ್ಗಾಗಿ ಕಾಯದೆ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಬೇಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಮೊಸರನ್ನು ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಧರಿಸಿದ್ದ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಓವರ್\u200cಲೇ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ಎಳೆಯ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಕುರಿಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಯಾದ ಮಾಂಸವಿದೆ.
ವಯಸ್ಸಾದ ಕುರಿಗಳನ್ನು ಅದರ ಗಾ dark, ಕೆಂಪು-ಕಂದು, ಸಿನೆವಿ ಮಾಂಸ, ದಪ್ಪ ಹಳದಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ಸುಲಭ.
ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕುರಿಮರಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಜೀರಿಗೆ, ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಮಾಂಸದ ವಿಶಿಷ್ಟ des ಾಯೆಗಳು ನೀಡುತ್ತದೆ: ತುಳಸಿ, ಓರೆಗಾನೊ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಓರೆಗಾನೊ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, age ಷಿ, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ.
ಗ್ರ್ಯಾಬಾಂಥೆಸ್ ಅನ್ನು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆಲಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ನಂತರ ಬಿರುಕು ಬಿಟ್ಟ ಬಿಸ್ಕತ್ತು, ಕೊಬ್ಬು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ತುರಿದ ಚೀಸ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಓರೆಗಾನೊ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಗಾತ್ರದ 4 ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ತೈಲ ಮುಕ್ತ ಟೆಫ್ಲಾನ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಚೀಸ್ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರೈಸ್ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಡೊನಟ್ಸ್.
ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು 20 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುವ ಉತ್ತಮ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಈಗ ಪ್ರತಿ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸದಂತೆ ಫೋರ್ಕ್\u200cನಿಂದ ಒತ್ತಿರಿ. ನೀವು ಬ್ಲೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಪೂರ್ಣ ಡೊನುಟ್ಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಅವಳು ಗಿಳಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಳು.
ಪೊಡ್ಲುಚ್ಕೊವೊಯ್ ಬೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ
500 ಗ್ರಾಂ ಮಟನ್, 600 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, 200 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಚಿಗುರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 3-4 ಚಿಗುರು ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಟನ್ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 20 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಮೆಸಿಡೋನಿಯನ್ ಬಟನ್
ನಿಮ್ಮ ಕೂದಲನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸವನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅವರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಹಾರಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ತಿಂದು ಆಳವಾಗಿ ಮುಳುಗಿಸುತ್ತೀರಿ. ನಂತರ ಉತ್ತಮ ಕುಂಟೆ ಹಿಸುಕಿ ಅದನ್ನು ಹೊಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಅದು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪರ್ವತ ಮಾಂಸ "ಮನೆ" ರೂಪದಲ್ಲಿ
ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಲಗಲು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚಿಪ್ಸ್ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಳಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮೂತ್ರಪಿಂಡದಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹರಡಿ. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಎಸೆದು ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಗೋಮಾಂಸದ ವಿಷಯ ಬಂದಾಗ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, season ತು, season ತುವಿನಲ್ಲಿ, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ ಸೇರಿಸಿ.
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹುರುಳಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಸಿನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಆಹಾರವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಐಚ್ ally ಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಖಾರದ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಬೀನ್ಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಅರ್ಧ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಚಿಮುಕಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕ್ರಂಬ್ಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಹುರಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ತುಳಸಿ, ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗದಂತೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ನಂದಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಕುಡಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅರ್ಧ ತಿಳಿಹಳದಿ ಕಣದಲ್ಲಿ ಹರಡಿಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪಾಸ್ಟಾದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಉತ್ತಮ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಿ.
ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ
500 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ, 200 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, 3 ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ, 2 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 1 ಗುಂಪಿನ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 1 ನಿಂಬೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು.
ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ, ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸು. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ತೊಳೆದವು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.
ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ತಿಂಡಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡೋಣ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನಾವು ಚದುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಗುಲ್ಮವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಗುಂಪಿನ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಗುಲ್ಮವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಬಿತ್ತನೆ ಮಾಡಿ. ಸಾರು ಎತ್ತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಗುಲ್ಮದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ನೂಲನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಗುಲ್ಮವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಡಚಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫಲಕಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಡಾರ್ಕ್ ಪ್ಲೇಟ್\u200cಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಬದಿಗಿರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಚಕ್ರದ ಮೇಲೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಬ್ರೆಡ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಬೇರು, ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬದಲಾಗಿ, ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಡನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಉಳಿದ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ
ಕುರಿಮರಿ - 800 ಗ್ರಾಂ, ತುಪ್ಪ - 2 ಚಮಚ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ., ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿ., ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರಿ - 1 ಚಮಚ, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.
ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ಗಾಗಿ: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 500 ಗ್ರಾಂ, ಬೇಯಿಸಿದ ಬಟಾಣಿ - 300 ಗ್ರಾಂ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟೊಮೆಟೊ-ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಮುಗಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹೊಂದಿರುವ ಕುರಿಮರಿ
ಕುರಿಮರಿ - 400 ಗ್ರಾಂ ತಿರುಳು, ಕಲ್ಲುಗಳಿಲ್ಲದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 120 ಗ್ರಾಂ, ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ, ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು - 1 ಕಪ್, ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು, ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 50 ಗ್ರಾಂ, ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ, ವಿನೆಗರ್ 6% - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1 ಗ್ರಾಂ, ಲವಂಗ - 1 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ 160 ಗ್ರಾಂ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 20 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು
ಮಾಂಸವನ್ನು 40-50 ಗ್ರಾಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಾರ್ಗರೀನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಂದಿಸಲು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮಡಿಸಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಸಿ, ಇದನ್ನೆಲ್ಲ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಾರು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ತಣಿಸುವಿಕೆಯ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ.
ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸಂಕೀರ್ಣ ತರಕಾರಿ ಅಲಂಕರಿಸಿ, ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ
ಹಂಗೇರಿಯನ್
ಕುರಿಮರಿ (ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್) - 1.5-2 ಕೆಜಿ, ಈರುಳ್ಳಿ - 1.5 ಕೆಜಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಇಂಧನ. ಹಂದಿಮಾಂಸ - 100 ಗ್ರಾಂ, ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 1 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು, ಸಾರು ಮಾಂಸ - 1 ಲೀ
ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಕನ್ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ. ಉಳಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ season ತು. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಸಾರು ಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕವರ್ ಮತ್ತು 1.3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ.
ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಕುರಿಮರಿ
600 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, 1/2 ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಲೀಕ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು, ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ. ಲೆಜೋನಾ -3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಲು, 1 ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು.
ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಸ್ತನವನ್ನು ಬೇರುಗಳಿಂದ ಕುದಿಸಿ, ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸುವ ಹಲಗೆಯಿಂದ ಒಂದು ಹೊರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ, ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕೆ ಒಂದೊಂದಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವವರೆಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಲಂಕರಿಸಿ - ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ
ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಕುರಿಮರಿ ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್, ರೋಲ್, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿ, ನಂತರ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಸುತ್ತಲೂ ಹಾಕಿ, ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಹುರಿಯುವ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮಾಂಸದ ರಸದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ, ಹುರಿದ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು season ತುವನ್ನು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಟನ್ ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ 2 ತುಂಡುಗಳ ನಾರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಡಿಸುವಾಗ ಒಂದು ಖಾದ್ಯ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಗೌಲಾಶ್
ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲಾದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮಟನ್\u200cನ ಹಿಂಭಾಗದ ಕಾಲನ್ನು 25-30 ಗ್ರಾಂ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅದರ ನಂತರ, ತಣ್ಣಗಾದ, ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಆದರೆ ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ ಜೊತೆ ಗೌಲಾಶ್ ಬಡಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಗೌಲಾಶ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ
4 ಬಾರಿಗಾಗಿ: 2 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 4 ಚಮಚ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್, 75 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, 200 ಮಿಲಿ ಮಟನ್ ಸಾರು, 200 ಮಿಲಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್, 2 ಚಮಚ ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಥೈಮ್, 4 ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮಟನ್ 200 ಗ್ರಾಂ, ಪ್ರುನ್ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೀಡುತ್ತದೆ ರಸಭರಿತತೆ.
ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಕರಗಿಸಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಗಾ dark ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಸಾರು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವವು ಎರಡು ಬಾರಿ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. 1 ಚಮಚ ಥೈಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 4 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಡಿಸಿ, ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ನೀರುಹಾಕುವುದು. ಉಳಿದ ಥೈಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹೊಂದಿರುವ ಕುರಿಮರಿ
5 ಬಾರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: 800 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿ ಕುರಿಮರಿ, 1250 ಗ್ರಾಂ (12-13 ತುಂಡುಗಳು) ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 50 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು, 250 ಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.
ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ನಾವು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಮಟನ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಮಟನ್ ಸುತ್ತಲೂ ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ಬಹುಶಃ ಅದೇ ಗಾತ್ರದ). ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ತುಂಡನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಒಂದು ಕಡೆಯಿಂದ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು 2 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕುರಿಮರಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ, ಮಾಂಸದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.
ಕುರಿಮರಿ ಗ್ರಿಲ್
ಕುರಿಮರಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕಡಾಯಿ ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖ. ಸಾರು ಆವಿಯಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಫ್ರೈನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ). ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ.
ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು - 2 ಕೆಜಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 8 ತುಂಡುಗಳು, ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 4 ತುಂಡುಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ.
ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮೇಲಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ. 30-120 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಫ್ರಿಜ್ನಿಂದ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ತೋಳು ಹಾಕಿ. ಸ್ಲೀವ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ 180 ° C ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ತೋಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಬಾನ್ ಹಸಿವು!
