ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಹೂಕೋಸು ತಯಾರಿಸಲು ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು, ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳು

ರೇಟಿಂಗ್
  ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಮಯ
  (ನಿಮಿಷ)

ಸೇವೆ
  (ವ್ಯಕ್ತಿ)

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ 100 ಗ್ರಾಂಗಳಲ್ಲಿ

0 gr

0 gr

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು

22 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಆಯ್ಕೆ 1: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು - ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ

ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಅವರು ತಿಳಿದಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಹೇರಳವಾಗಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ವರ್ಷದಿಂದ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಇರಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಎಲೆಕೋಸು ಸೇಬು ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾನ್\u200cಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಇತರ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್\u200cಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎರಡು ಕಿಲೋ ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊ;
• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮಧ್ಯದ ಫೋರ್ಕ್ಸ್;
• ಮೂರು ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 6% ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಮಸಾಲೆ ಮೂರು ಬಟಾಣಿ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನ ಗಾಜು;
• ಒಂಬತ್ತು ಲೀಟರ್ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು;
• ಲಾರೆಲ್ನ ಒಂದು ಎಲೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಳ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಾವು ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದು ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್\u200cನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿ, ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ tow ವಾದ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್ಸ್ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಿಂದ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಸುಂದರವಾಗಿ ಹೊರಬರಲು, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹರಿತವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ red ೇದಕ ಅಥವಾ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ತೊಳೆಯುವುದು. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗವನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ ಲವ್ರುಷ್ಕಾವನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒರೆಸುತ್ತೇವೆ.

ಸ್ವಚ್ container ವಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾವನ್ನು ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ತೀವ್ರವಾದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಮಡಕೆ ನೀರು ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.

ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ತಂಪಾಗಿಸುವವರೆಗೂ ನಿಂತ ನಂತರ, ನಾವು ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ನಾವು ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ. ಕವರ್\u200cಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಆಗಿ ಮೊಹರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಟೆರ್ರಿ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅದರ ಕೆಳಗೆ ಬಿಡಿ.

ಆಯ್ಕೆ 2: ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು - ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಸಿವುಳ್ಳ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹಸಿವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಣ್ಣ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಉಪಾಯ. ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದು ಪೌಂಡ್;
• ನಾಲ್ಕು ದೊಡ್ಡ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೆಣಸು (ತಿರುಳಿರುವ);
• ಅರ್ಧ ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 20 ಗ್ರಾಂ. ಸಕ್ಕರೆ
• ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪಿನ ಚಮಚ;
• ಮೂರು ಸಣ್ಣ ಲಾವ್ರುಶ್ಕಿ;
• ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ;
• ವಿನೆಗರ್ನ 10 ಮಿಲಿ ಟೇಬಲ್ ದ್ರಾವಣ;
• ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕರಗಿಸಿ, ನಂತರ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರಾಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಂತರ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಒರಟಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಗಲವಿಲ್ಲದ ತೊಳೆಯುವವರೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಳಿದ ಉಪ್ಪು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಸುಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊ ಚಕ್ರಗಳಿವೆ. ನಾವು ಕಂಟೇನರ್\u200cಗಳನ್ನು ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚು ರಾಮ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ! ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ನಾವು ತುಂಬಿದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ n ವಾದ ನೈಲಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್\u200cಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಆಯ್ಕೆ 3: “ಬಗೆಬಗೆಯ” - ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು

ಸರಳ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಮೃದ್ಧ ಸೆಟ್, ಹಸಿವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್, ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ, ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಟೊಮೆಟೊ;
• ನಾಲ್ಕು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ರಸಭರಿತವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸಣ್ಣ ತಲೆ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
• ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಮೂರು ಈರುಳ್ಳಿ;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪು;
• ಟ್ಯಾರಗನ್\u200cನ ಚಿಗುರು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತಲೆಗಳು;
• ಮೆಣಸು, ಕಪ್ಪು - ಆರು ಬಟಾಣಿ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎರಡು ಎಲೆಗಳು.
• ಸೂಕ್ತವಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:
• ಮೂರು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• ಸಕ್ಕರೆ, ಬೀಟ್ರೂಟ್ - ಒಂದೂವರೆ ಚಮಚ;
• ಟೇಬಲ್ 9% ವಿನೆಗರ್ - ಕಾಲು ಕಪ್.

ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ತಲೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಮೇಲಿನ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ಟಂಪ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ.

ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಪಾರ್ಸ್ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ತೆಳುವಾದ ಪದರವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೂಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಹಣ್ಣಿನ ಪುಷ್ಪಮಂಜರಿಯ ಕಡೆಯಿಂದ ಟೂತ್\u200cಪಿಕ್\u200cನಿಂದ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕಾಲು ಭಾಗದಷ್ಟು ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಲೆ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ. ನಾವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕರಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಬೀಜಗಳಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ವಾಲ್ಯೂಮೆಟ್ರಿಕ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ನಾವು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅದನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಜರಡಿ ಹಾಕಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತೇವೆ, ಸ್ವಚ್ tow ವಾದ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ನನ್ನ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ Clean ಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್\u200cನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಧಾರಕವನ್ನು ಉಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಹೋಳಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಸಾಲುಗಳ ನಡುವೆ ನಾವು ತಯಾರಿಸಿದ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಬಿಡಿ.

ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸೀಮಿಂಗ್ ಕೀಲಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು, ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಕವರ್\u200cಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಆಯ್ಕೆ 4: ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಬಣ್ಣವು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವನ್ನುಂಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣಿನೊಳಗೆ ಬೀಜದ ಚೀಲಗಳು ಹೇಗೆ ಇವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಒಂದು ಜೋಡಿ ಟೊಮೆಟೊ ಬಳಸಿ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಬೀಜಗಳು ಚೂರುಗಳೊಳಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್ಸ್;
• ಎರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಡಾರ್ಕ್ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - ಒಂದು ಜೋಡಿ ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು;
• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಾಲು ಪಕ್ವತೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಹಸಿರು);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗೊಂಚಲು;
• ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ವಿನೆಗರ್ 9 ಪ್ರತಿಶತ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ತೊಳೆದ ಫೋರ್ಕ್\u200cಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಹರಡಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಅವರಿಂದ ಸ್ಟಂಪ್\u200cನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ - ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗವು ಇನ್ನೂ ಎರಡರಲ್ಲಿದೆ.

ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಅಗಲವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸುಮಾರು 20 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ತೊಳೆದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಮರಳುತ್ತೇವೆ.

ಸೊಪ್ಪನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ವಯಸ್ಸಾದ ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಹೊರೆ ಹೊಂದಿಸಿದ ನಂತರ, ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ.

ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ದೊಡ್ಡ ತಲೆಯನ್ನು ಪ್ರಾಂಗ್ಸ್ ಆಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕರಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಒಣಗಿದ, ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರ್ಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಓಡುತ್ತೇವೆ, ಶೂನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಿಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ರಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ತರಕಾರಿ ರಸಕ್ಕೆ ನಾವು 50 ಗ್ರಾಂ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಡುತ್ತೇವೆ. ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಾವು ಕಂಟೇನರ್\u200cಗಳನ್ನು ಕತ್ತಲೆಯಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್\u200cಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಆಯ್ಕೆ 5: ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್, ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೂಕೋಸು ಹೂಕೋಸು

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ವಿನೆಗರ್ನ ಪರಿಹಾರವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ವಿರಳವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು 6 ಪ್ರತಿಶತದ 50 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಅನುಮತಿ ಇದೆ, ಇದಕ್ಕೆ 25 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಎರಡು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ತಲೆಗಳು;
• ಹೂಕೋಸುಗಳ ಫೋರ್ಕ್ಸ್;
• ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಮೆಣಸು, ಸುಡುವಿಕೆ - ನಾಲ್ಕು ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• ಕೋಮಲ ರಸಭರಿತ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪು.

ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:

• ಎರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 25 ಗ್ರಾಂ .;
• 1000 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 4% ವಿನೆಗರ್ನ 70 ಮಿಲಿ.

ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಲ್ಲಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಘನಗಳಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಟೂತ್\u200cಪಿಕ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ವಾಲ್ಯೂಮೆಟ್ರಿಕ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪನವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ತರುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅದೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಹೂಗೊಂಚಲು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ.

ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ನಾವು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸೊಪ್ಪಿನ ಚಿಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಎಲೆಕೋಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಕೊನೆಯದು ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕೇವಲ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಹಲೋ ಪ್ರಿಯ ಹೊಸ್ಟೆಸ್! ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮುಂದುವರೆದಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾನು ವರ್ಷದಿಂದ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಅಂದರೆ, ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸರಳ, ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ, ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಇಲ್ಲ.

ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿರುವ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್

1. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್
2. ಎಲೆಕೋಸು
3. ಉಪ್ಪು
4. ಸಕ್ಕರೆ
5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ನೀವು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು).
6. ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿ.
7. ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ).
8. ಅಸಿಟಿಕ್ ಸಾರ.

ಕೆಲಸದ ಪ್ರಗತಿ

• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. (ಸೋಡಾ, ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್) ಬಳಸಿದವರನ್ನು ತೊಳೆಯಲು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬರಿದಾಗಲು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ.
• ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
• ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ಒಣಗಿಸುವಾಗ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದ್ದೇವೆ.
• ನಾನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಆರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅವಳು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಲ್ಲ, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಯಾವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆಯ್ದ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮಡಚಿ, ಸುಮಾರು ಮೂರು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್.

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಇದ್ದರೆ (ನಾನು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇಡುತ್ತೇನೆ).
• ನಾನು ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಇಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳು ವಿರೂಪಗೊಳ್ಳದೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗುತ್ತವೆ.

1 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

1. ಸಕ್ಕರೆ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ (ಎಷ್ಟು ಹೊಂದಿದೆ).
2. ಉಪ್ಪು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಸಣ್ಣ ಟ್ಯೂಬರ್\u200cಕಲ್\u200cನೊಂದಿಗೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಲು 2 ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳೆಂದರೆ: ಏಕ ಮತ್ತು ಡಬಲ್. ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಅದು ಧೈರ್ಯ ಮತ್ತು ಅನುಭವವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಅಭ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಅಂತಃಪ್ರಜ್ಞೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ.

ನಾನು ಎರಡೂ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದೆ. ನಾವು ತಿನ್ನುವವರೆಗೂ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ. ಆದರೆ ನನ್ನ ಸಲಹೆ! ರೋಲ್ ಅಪ್, ಅನಿಶ್ಚಿತತೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಸ್ಯಾಂಪಲ್\u200cಗೆ ಒಂದು ಜಾರ್. ಆದರೆ ಮುಂದಿನ ವರ್ಷ, ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಬಾರಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಬೇಕೆಂಬ ತಂತ್ರವನ್ನು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕೊನೆಯ ಹಂತ. 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ವಿನೆಗರ್ 1 ಚಮಚ 70% ಸೇರಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ, ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ. ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿದರೆ, ತೆಳುವಾದ ಬಿಳಿ ರಿಬ್ಬನ್ಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರುತ್ತವೆ. ನಂತರ ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊದ ಮಾಂತ್ರಿಕ, ಹಿಮಭರಿತ ನೋಟವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಪ್ರಯೋಗ ವಿಫಲವಾಗಿದೆ

ನಾನು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕುದಿಸದೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರಯೋಗವು ವಿಫಲವಾಗಿದೆ, ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದು ಮೋಡವಾಯಿತು, ಆದರೆ ಮುಚ್ಚಳವು ಇನ್ನೂ ಹಾಗೇ ಇತ್ತು (ಮೂರು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹಾರಿಹೋಗುತ್ತಿತ್ತು). ಅವಳು len ದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹರಿದು ಹೋಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದ ನಾನು ದುಃಖದ ಕ್ಷಣಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯಲಿಲ್ಲ, together ಟಕ್ಕೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ನಾನು ಅದನ್ನು ತೆರೆದಿದ್ದೇನೆ.

ತರಕಾರಿಗಳು ಇನ್ನೂ ಸಿಹಿಯಾಗಿವೆ, ಕೇವಲ ಒಂದು ದಿನ ಕಳೆದಿದೆ, ರುಚಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ರವಾನಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಕ್ರಂಚ್ಗಳು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿತ್ತು, ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಅಬ್ಬರದಿಂದ ಹೊರಟವು.

ಮೂಲಕ, ಈ ವಿಧಾನವು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ತನ್ನನ್ನು ತಾನೇ ಸಮರ್ಥಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ

ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ನಾನು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ. ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ರೋಲಿಂಗ್ ಅಪ್ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು.

ನಾನು ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡಂತೆ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಮರೆತಿದ್ದೇನೆ, ತಿರುಚುವಿಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಸಂದರ್ಭಗಳಿಗೂ ನನ್ನ ಬಳಿ ಇದೆ, ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ನೀರಿನಂತೆ ತರಕಾರಿಗಳ ನಡುವೆ ರಸವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹಾದುಹೋಗುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ದಪ್ಪವಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ (ಬೀಜಗಳು ಸಹ ಚಿಕ್ಕದಾಗುತ್ತವೆ). ನೀವು ಏನು ತಿನ್ನಬೇಕೆಂದು ಬಿಡಬಹುದು, ನಂತರ, ಕಡಿಮೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸುರಿಯುವಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ನಾನು ಮುಂದೆ ಓಡಿದೆ, ಮುಂದುವರಿಸೋಣ.

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಉಳಿದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕನಿಷ್ಠ 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಸುಡುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ.

ಕುದಿಯುವಾಗ, ಸರಳವಾದ ನೀರನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ವಚ್ clean ವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ತುಂಬುವ ಹಂತವನ್ನು ನಾವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಇಡುತ್ತೇನೆ, ನೀವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು 5 \u200b\u200bನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ. ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (1 ರಿಂದ 2 ಅಥವಾ 1 ರಿಂದ 3), ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ಸವಿಯಿರಿ (ಸಿಹಿ-ಉಪ್ಪು). ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ನಾವು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಸಿದ್ಧ (40 ನಿಮಿಷಗಳು) ಟೊಮೆಟೊ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ವಿನೆಗರ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ

ನಾನು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. ಕೊಂಬೆಗಳಿಲ್ಲದ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು, ಬಾಟಲಿಯ ಮೇಲೆ ವಿತರಿಸಿದ ಮುತ್ತುಗಳಂತೆ, ಅದು ಸುಂದರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು. ನಾನು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಏನಾಯಿತು ಎಂದು ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ತೀರ್ಮಾನ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬೆರಳುಗಳ ಮೇಲೆ ಎಣಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಸುಧಾರಿಸಿದೆ, ವರ್ಷದಿಂದ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದವರು ಈಗಾಗಲೇ ಒಂದು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನವನ್ನು ನೀಡಿದ್ದಾರೆ. ಮತ್ತು ನೀವು, ಪ್ರಿಯ ಹೆಂಗಸರು, ಅದಕ್ಕಾಗಿ ನನ್ನ ಮಾತನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಪ್ರೇಯಸಿ ಮಾಂತ್ರಿಕಳಾಗಿದ್ದಾಳೆ, ಅವಳು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳ (ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು) ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾಳೆ, ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಚಿಸಿ, ಎಲ್ಲವೂ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿದೆ.

ಈಗ ನನ್ನ ಅನುಭವವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುವುದು ನನಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ವಾಕಿಂಗ್ ದೂರದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬ್ಲಾಗ್ ಅನ್ನು ಬುಕ್\u200cಮಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ.

ನಾನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಹಸಿರು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮತ್ತು, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಟಾಮ್ ವಾಕರ್ ಹಿಟ್ ಏನೆಂದು ಆಲಿಸಿ - ಒಂದು ಬೆಳಕನ್ನು ಬಿಡಿ.

ನನ್ನ ಮಗ ಬಹುತೇಕ ಅಕ್ಷರಶಃ ಅನುವಾದಿಸುತ್ತಾನೆ, ಅದು ನಾನಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವರ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸಿ!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿರುವ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ  ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ 2 ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾವು ಬಲವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿರುವ ಸಲಾಡ್, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ - 1 ಕೆಜಿ
   - ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
   - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ
   - ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
   - ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಕಪ್
   - ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ
   - ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಬಟಾಣಿ
   - ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 2 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಗಳು

ಅಡುಗೆಯ ಹಂತಗಳು:

ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚೂರುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್, ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮೇಲೆ ಭಾರೀ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಹಾಕಿ, 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲಿ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಂತೆ, ನೀವು ದ್ರವ ತುಂಬಿದ ಮಡಕೆ, ಸ್ವಚ್ stone ವಾದ ಕಲ್ಲು ಅಥವಾ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ತೂಕವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ವಿಷಯಗಳು ರಸವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ಇದು ಮೊಹರುಗಳನ್ನು ಮೊಹರು ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಣೆಗಾಗಿ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಸಲಾಡ್

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ - 300 ಗ್ರಾಂ
   - ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
   - ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ
   - ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಚಮಚ
   - ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 5 ಚಮಚ

ಅಡುಗೆಯ ಹಂತಗಳು:

ಎಲೆಕೋಸು ಚದರ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ Clean ಗೊಳಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಬೆರೆಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆರೆಸಿ, ವಿನೆಗರ್, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಲೋಟ ಬೇಯಿಸಿದ ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಅವಶೇಷಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕವರ್, ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳ. ದ್ರವವು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಆಲ್\u200cಸ್ಪೈಸ್
   - ಕರಿಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ
   - ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಅಥವಾ ಒಣ ಬೀಜಗಳು)
   - ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ
   - ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
   - ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ
   - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
- ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು

ಅಡುಗೆ:

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಲವಾರು ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರಿನ ಬದಲು ಅದರ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ: 2 ಚಮಚ ಅಡಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲೆ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮೇಲಿನಿಂದ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಾಲ್ಕನಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕೊಂಡೊಯ್ಯಿರಿ. 1-1.5 ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಅವರು ಸರಳವಾಗಿ ಅದ್ಭುತ ಮತ್ತು.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿರುವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

   ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು
   - ಕ್ಯಾರೆಟ್
   - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
   - ಮುಲ್ಲಂಗಿ

ಅಡುಗೆ:

ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ತದನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 10 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಹಿಮಧೂಮ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಕೆಲಸದ ತುಣುಕು ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನೈಲಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕೊಂಡೊಯ್ಯಿರಿ.

ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ:

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
   - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ
   - ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
   - ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ - 1 ಕೆಜಿ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ:

ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ
   - ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿ
   - ಕರಿಮೆಣಸು
   - ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 250 ಮಿಲಿ
   - ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 90 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆಯ ಹಂತಗಳು:

ಉತ್ತಮ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಅವರು ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚೂರುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವರಿಂದ ಸ್ಟಂಪ್\u200cಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಸಿಪ್ಪೆ, ಸ್ಟ್ರಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಡಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಕವರ್, ಮೇಲೆ ಇಟ್ಟಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಹಣ್ಣು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತಿರುವಾಗ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಮರುಹೊಂದಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಲೋಹದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಹಿಡಿದು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

   ಪದಾರ್ಥಗಳು

ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊ - 1 ಕೆಜಿ

   - ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
   - ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 5 ಚಮಚ
   - ಉಪ್ಪು - 1 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ

ಅಡುಗೆಯ ಹಂತಗಳು:

ಮೊದಲು ಸೀಮಿಂಗ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ and ಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಜಾಡಿಗಳು ಇಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಒದ್ದೆಯಾಗಿವೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ 150 ಡಿಗ್ರಿ ಸಾಕು. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬಾರದು. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಚದರ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಟ ಬೇಯಿಸಿದ ಆದರೆ ತಂಪಾದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ರಸವು ಹೊರಬರಲು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಳೆದ ತಕ್ಷಣ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಕ್ಲೋಸೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮಧ್ಯಮ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ
   - ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ, ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು
   - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
   - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ
   - ನೀರು - 9 ಲೀಟರ್
   - ಮಸಾಲೆ - 12 ಪಿಸಿಗಳು.
   - ನೀರು - 9 ಲೀಟರ್
   - ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು
   - ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆಯ ಹಂತಗಳು:

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ (ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ). ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಆಯ್ದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಪದರ ಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಮತ್ತು ಅದು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮಾಡಿ: ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸಮಾನವಾಗಿ ಭಾಗಿಸಿ, ಎರಡು ಹರಿವಾಣಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು 2 ಬಾರಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ ನಮೂದಿಸಿ, ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರು, ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಂತಿಮ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಕಾಣೆಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಎರಡನೆಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ನಿಖರವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
   - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
   - ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ
   - ತಡವಾದ ಎಲೆಕೋಸು
   - ಕ್ಯಾರೆಟ್

ಅಡುಗೆ:

ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉದ್ದವಾದ ಕೋಲುಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೊರಿಯನ್ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಿಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ವಿಶೇಷ ತುರಿಯುವ ಮರಿ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಕಾಂಡದ ಲಗತ್ತು ಬಿಂದುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ರಂಧ್ರದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರಾಂಗ್ ಇರಿಸಿ (ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ). ಪದರಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಸ್ಪರ ವಿನಿಮಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪಾತ್ರೆಯ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನೈಲಾನ್ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

   ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ -? PC ಗಳು
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ -? ಕಪ್ಗಳು
   - ಅರ್ಧ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ
   - ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ
   - ಶುದ್ಧ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್
   - ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 2 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಗಳು
   - ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ

ಅಡುಗೆಯ ಹಂತಗಳು:

ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಸ್ಟಂಪ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮಾಡಿ: ಉಪ್ಪನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿರುವ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ! ಗಾಜ್ ಬಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಪಾತ್ರೆಯ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ತರಕಾರಿಗಳು “ಉಸಿರಾಡಲು” ಸಾಧ್ಯವಾಗುವಂತೆ ಗಾಳಿಯ ಹರಿವನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಪರಿಪೂರ್ಣ ಹುಳಿ ಹಿಡಿಯಲು, ಇದು ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
   - ಕ್ಯಾರೆಟ್
   - ಈರುಳ್ಳಿ
   - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
   - ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು
   - ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ
   - ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ
   - ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು
   - ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ

ಅಡುಗೆಯ ಹಂತಗಳು:

ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕಿರಿದಾದ ಪಟ್ಟೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನಮೂದಿಸಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಒಲೆಗೆ ಸರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಾರಂಭದ ನಂತರ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ನಮೂದಿಸಿ. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸೀಮಿಂಗ್ ಮತ್ತು ತಲೆಕೆಳಗಾದ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಸಂಗ್ರಹಣೆಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಜೊತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಎಲೆಕೋಸು

ರೇ -? ಕೆಜಿ
   - ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0.5 ಕೆಜಿ
   - ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿ
   - ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 25 ಗ್ರಾಂ
   - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 0.5 ಕೆಜಿ
   - ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 0.5 ಕೆಜಿ
   - ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ
   - ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 75 ಮಿಲಿ
   - ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 200 ಮಿಲಿ
   - ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು -? ಕೆಜಿ

ಅಡುಗೆಯ ಹಂತಗಳು:

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಯಿಂದ ಉಚಿತ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ತೆಳುವಾದ ಒಣಹುಲ್ಲಿನಿಂದ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಮಯ ಮುಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ಡ್ ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಕ್ಷಣ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಂಪಾಗಿಸಲು, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು, ಸೀಮಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿರುವ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಉತ್ತಮ ತರಕಾರಿ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಬರುವ ಬಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ, ಮೂಲ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ining ಟದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿಕರು ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು. ಅವರು ಅವರನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ವರ್ಷಕ್ಕೂ ತಯಾರಿ ನಡೆಸುವಂತೆ ಕೇಳುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿದೆ.

ನನ್ನ ಅತ್ತೆ ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಯಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಒಂದು ಕ್ಯಾನ್\u200cನಿಂದ ಬಂದವು. ಕಳೆದ ವರ್ಷ, ನಾನು ಮೊದಲು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಟೊಮೆಟೊ ತಯಾರಿಸಿದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಮನೆಕೆಲಸವನ್ನು ಅನುಮೋದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅವರು ಹೇಳಿದರು: "ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ!" ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತಡವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್ಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಕು. ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಮೊದಲೇ ನಿರ್ಗಮಿಸುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಮಗೆ ರಸಭರಿತವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಕೆಂಪು, ಮಧ್ಯಮ ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಎಲೆಕೋಸು - ಎಲೆಕೋಸು 1/4 ತಲೆ;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• 9% ವಿನೆಗರ್ - 30 ಮಿಲಿಲೀಟರ್;
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 6-8 ತುಂಡುಗಳು;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0.5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮೇಲಿನ ಸಂವಾದಾತ್ಮಕ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಿ. ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಚಿಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾನು ಇದನ್ನು red ೇದಕದಿಂದ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಗರಿಗಳು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ರುಚಿ ಇದರಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿಲ್ಲ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತುರಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಮಿಶ್ರಣ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅಪಕ್ವ ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದದನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ. ರಸಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗಿದೆ. ಆಯ್ದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಗಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಾಜಿನ ನೀರಿಗೆ ಇರಿಸಿ.

ತಾರಾ ಮಾಡುವಾಗ. ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಅನುಕೂಲಕರ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಒಳಪಡಿಸಿ. ನೀವು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ. ಲೋಹದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಡಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಗಳ ಭಾಗವನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಲಘುವಾಗಿ ಸಾಂದ್ರೀಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಇರಿಸಿ. ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿಪ್ಪೆಗಳಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಪದರಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಪ್ರತಿ ಸಾಲಿನ ದಪ್ಪವನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರದೆ ಸುಂದರವಾಗಿರಬೇಕು.

ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ತರಕಾರಿ ಸಿರಪ್ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ವಿನೆಗರ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.

ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಸೋರಿಕೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.