ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಹಂದಿಮಾಂಸವು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುವ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಲ್ಡ್ ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಕ್ಕಿ, ಹುರುಳಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ಸಲಾಡ್, ವಿವಿಧ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ:

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಹಂದಿಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಂದಿಯನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು;

ನೀವು ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಗುರಿಯು ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ;

ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ;

ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ತುಂಡು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ;

ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉದಯೋನ್ಮುಖ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ;

ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ - ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ;

ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಚಾಕು ಸುಲಭವಾಗಿ ಒಳಗೆ ಹೋದರೆ, ನಂತರ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ
ತಯಾರಿ ಸಮಯ: ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡೋಣ - ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ನಾಲಿಗೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಇಂದು ಇದು ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಹಂದಿಯಾಗಿದೆ. ಅವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸರಳ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವಂತೆ ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ನಾಲಿಗೆ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚವೂ ಆಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇಲ್ಲಿ ಇದು 1.5 ರಿಂದ 2.5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಚುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ನಾಲಿಗೆ ಮೃದುವಾದರೆ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಉತ್ಪನ್ನದ ತಯಾರಿಕೆಯು ವಿಶೇಷ ಜ್ಞಾನ ಅಥವಾ ಪ್ರಯತ್ನದ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಾಲಿಗೆಗೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿದು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಬಿಟ್ಟರೆ ಸಾಕು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಈ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ನೀವು ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಎರಡರ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು.
ನೀವು ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಅದರಿಂದ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು.



ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ ನಾಲಿಗೆ - 1-2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - ಸುಮಾರು 1 ಚಮಚ;
- ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 2-4 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ನೀರು.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಇದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನಂತರ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಹೊಂದಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಕೊಳೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.




ನಂತರ ಮತ್ತೆ ನೀರು ತುಂಬಿಸಿ ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಶಬ್ದವನ್ನು ನಾವು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. 1 ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.




ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30-60 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.




ಚುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು.






ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.




ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮೇಲಿನ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಲು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಬಹುದು. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಲಘುವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇವೆ.




ಕತ್ತರಿಸಿ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಿ.




ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಂದಿ ನಾಲಿಗೆಯಿಂದ, ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ತಿಂಡಿಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಸಾಸೇಜ್ ಬದಲಿಗೆ ಅದರ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ ನಾಲಿಗೆ ಅಥವಾ ಒಲಿವಿಯರ್‌ನಿಂದ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಯಾವುದು. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾಂಸವು ಯಾವಾಗಲೂ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ನೀವು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ಈ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೀವು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ 2-3 ಭಾಷೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಒಂದು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಿನ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ

ಅಡುಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ (100 °) ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಅಡುಗೆಯವರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸದ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ನಾಶವು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದೆ ಹಸಿವನ್ನು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಮುಂಭಾಗದ ಕಾಲು ಮತ್ತು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ, ಸೊಂಟವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ - ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ನಾರಿನ ಭಾಗ, ಕುತ್ತಿಗೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು, ಗೆಣ್ಣು. ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ತೆಳುವಾದ ಭಾಗ (2.8% ಕೊಬ್ಬು).

ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾರು ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡು ಕುದಿಸುವುದು

ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಸಾರು ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕುವ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಶ್ರೀಮಂತ, ದಪ್ಪ ಸಾರುಗಾಗಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತುಂಡು ಹಾಕಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ರಸದ ಬಹುಪಾಲು ಸೂಪ್ಗೆ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ - ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

"ಪ್ರಮುಖ!" ಹಂದಿ ಮಾಂಸವು ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಡಿದರೆ ಅದು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಳೆಯ ತಿರುಳಿನ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಸುಮಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳು, ಹಳೆಯದು - ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಅವು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು

ಬೇಯಿಸಿದ ತಿರುಳನ್ನು ಕೋಮಲ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು, ಯುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಮಾಂಸದ ರುಚಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ, ಮಸಾಲೆ, ಬಟಾಣಿ.

ತುಂಡನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲು ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು 90-95 ° ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ನೀರು ಹಿಂಸಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸದಂತೆ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ. ಸಮಯಕ್ಕೆ, ಅಡುಗೆ 1.5 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು 1.2 ಕೆ.ಜಿ. ಮಾಂಸದ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯು ಮೃತದೇಹದ ಭಾಗ, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಉಪ್ಪು, ಸಿದ್ಧತೆಗೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು.

"ತಿಳಿ!" ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ತೇಲುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ - ಮೇಲೆ ಒಂದು ಹೊರೆ ಹಾಕಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್.

ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮೂಳೆಗಳಿಗೆ ತುಂಡನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಇದು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆವರು ಮಾಡಲಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಬಾರದು ಅದು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯುತ್ತದೆ.

ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಿ - ತುಂಡನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಕಠಿಣವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು. ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ, ನೀವು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಹಂದಿ ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್

ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - 600 ಗ್ರಾಂ; ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .; ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು; ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು; ಕಾಳುಮೆಣಸು; ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

1. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 3 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪು, ಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ.
2. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎಸೆಯಿರಿ, 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
4. ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲು (ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳು).

ಚಿಕ್ಕ ಮಗುವಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು

ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ನಂತರ, ಒಣಗಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿರುವ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ತಿರುಳನ್ನು ಹೊಸ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ತುಂಡು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

"ಗಮನ!" ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ದಪ್ಪವಾದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉದ್ದವಾದ, ಮರದ ಓರೆಯಿಂದ ತುಂಡನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ. ಓರೆಯು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಾದು ಹೋದರೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮಸಾಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ

ಒಂದು ತುಂಡು ತಿರುಳಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

• ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 1.3 ಕೆಜಿ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಕೆಂಪು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪು.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ತಿರುಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀವೇ ಹೊಂದಿಸಿ. ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಇನ್ನೊಂದು 1 ಸ್ಲೀವ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ತುಂಡು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೋಳಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಎರಡನ್ನೂ ನೀಡಬಹುದು.

ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿದಿನ ನಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ, ಆದರೂ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಅವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ ಎಂದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯೋಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ. ನಾವು ಕೇವಲ ಒಂದು ಮಡಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಅಷ್ಟೇನೂ ಸಮಂಜಸವಾದ ಸ್ಥಾನವಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದುಅಥವಾ ಇತರ ಮಾಂಸ ಇದರಿಂದ ರಸಭರಿತ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ ಎಂದು ನಾನು ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಮೊದಲ ಮಾರ್ಗವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಮಡಕೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವನು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾನೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಾರು ತುಂಬಾ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಗಾಧ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ. ಮಾಂಸವು ಕುದಿಯುವಾಗ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಕೆನೆರಹಿತಗೊಳಿಸಬಾರದು ಎಂದು ಕೆಲವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಕುದಿಯುವ ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ದ್ರವಕ್ಕೆ, ಅಂದರೆ ಸಾರುಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಗೆಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಾರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರುಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧತ್ವವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಸಾರುಗಳ ಸಮೃದ್ಧತೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ನೀರು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಅನುಪಾತವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸಿನ್ಯೂಸ್ಗಳಿಂದ ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಹಾದುಹೋಗುವುದನ್ನು ಉಪ್ಪು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ರೋಸ್ಮರಿ, ತುಳಸಿ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಶುಂಠಿ, ಕುಂಕುಮ ಅಥವಾ ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಸಾರು ಹೆಚ್ಚು ಗೋಲ್ಡನ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಖಾರದ ಮಾಡಬಹುದು.

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಅಡುಗೆಯ ಅವಧಿಯು ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಾಂಸದ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ (ಯುವ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಳೆಯದು).

ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ತಂತ್ರಗಳು:
- ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಇದು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾರು ಎರಡರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ;
- ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಅದು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ;
- ಪೈ, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿ.