ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 500 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳು;
• 400 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 3 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು;
• 1 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್;
• 250 ಮಿಲಿ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಸಾರು;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ಘನಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.

ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಆಳವಾದ ಬಾಣಲೆ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ರೌನ್ ಮಾಡಿ. ಹುರಿಯಲು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ವಿನೆಗರ್, ಸಾರು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಓರೆಗಾನೊ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.

ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 500 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳು;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 350 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 250 ಗ್ರಾಂ;
• 1 ಚಮಚ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;

ಅಡುಗೆ

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 6-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ 250 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಂದಿ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 15-25 ನಿಮಿಷಗಳು ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿಡಿ.

ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 550 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳು (ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅಥವಾ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್);
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಲವಂಗ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 1 ಚಮಚ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು 1 ಚಮಚ;
• 600 ಮಿಲಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಸಣ್ಣ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು;
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಾರ್ನ್ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತಣ್ಣೀರು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 1-2 ಚಿಗುರುಗಳು.

ಅಡುಗೆ

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಆಳವಾದ ಬಾಣಲೆ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. 6-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ, ಕ್ರಮೇಣ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಮಾಂಸ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಹೊಂದಿರದಂತೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಬಾಣಲೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಗೌಲಾಷ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 500 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳು;
• 5 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 3 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• 2 ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 1 ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ;
• 3-4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 1½ ಟೀಚಮಚ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು;
• ½ ಟೀಚಮಚ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಪುಡಿ;
• ½ ಟೀಚಮಚ ಒಣಗಿದ ರೋಸ್ಮರಿ;
• 1 ಟೀಚಮಚ ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ;
• 250 ಮಿಲಿ ಬಿಸಿ ನೀರು;
• 250 ಮಿಲಿ ಗೋಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಾರು;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು 1.5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಗಲದ ಘನಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ.

ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುಮಾರು ⅓ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 7-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕಂದು ಹಂದಿಯನ್ನು ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಅದೇ ಬಾಣಲೆಗೆ ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊವನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಸಾರು ಜೊತೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ. ಮಾಂಸವು ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 45-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಬೇಗನೆ ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 600 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಭುಜ;
• 3 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಲವಂಗ;
• ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 1 ಚಮಚ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• 100-150 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಜೀರಿಗೆ - ರುಚಿಗೆ;
• 500 ಗ್ರಾಂ (ತಾಜಾ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು);
• 200 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
• 1 ಚಮಚ ಜೋಳ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು.

ಅಡುಗೆ

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.

ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಈರುಳ್ಳಿ ಕಂದು, ನಂತರ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ. 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಎಸೆದು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 750 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳು;
• 750 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು;
• 1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಜೀರಿಗೆ 1 ಟೀಚಮಚ;
• 750 ಮಿಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು;
• 500 ಮಿಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾರ್ನ್ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು.

ಅಡುಗೆ

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು.

ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 7-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. ಸುಮಾರು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಹೆಚ್ಚು ಹುರಿಯಿರಿ. ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ನಂತರ.

ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಿದ್ಧತೆಗೆ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆಯಬೇಡಿ.

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ.

ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ನಮ್ಮ ಭವಿಷ್ಯದ ಗೌಲಾಶ್, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. (ಕೆಲವು ವಿಧದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿರಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಡಿಮೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ).

ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ, 2 ಕಪ್ ತಂಪಾದ ನೀರು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೌಲಾಶ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ

ಗೌಲಾಶ್ ಮೂಲತಃ ಹಂಗೇರಿಯಿಂದ ಬಂದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಇತಿಹಾಸವು ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ಹಳೆಯದು. ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪದದಿಂದ ಗೌಲಾಶ್ ಅನ್ನು ಕುರುಬ ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಮತ್ತು ಇದು 9 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು, ಹಂಗೇರಿಯ ಆಧುನಿಕ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಿದ್ದ ಅಲೆಮಾರಿ ಬುಡಕಟ್ಟು ಜನಾಂಗದವರು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಎಲ್ಲೋ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ. ಕೆಲವು ಶತಮಾನಗಳ ನಂತರ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಪ್ರವೇಶಿಸಿತು ಮತ್ತು ದೃಢವಾಗಿ ಭದ್ರವಾಯಿತು. ಸಣ್ಣ ನಾವೀನ್ಯತೆಯು ಅನೇಕರ ಸ್ಮರಣೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಗುರುತು ಬಿಟ್ಟಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂದಿನಿಂದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೌಖಿಕ ಅಥವಾ ಲಿಖಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಬೇಟೆಗಾರರು ತಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.
ಇಂದು, ಗೌಲಾಷ್ ತಯಾರಿಸಲು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ: ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ. ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಕೂಡ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ, ಅದು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪರಿಚಯ, ಅಲ್ಲವೇ? ಈಗ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಂತು, ರುಚಿಕರವಾದ ಗೊಂಬೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೋಳುಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಹಲವಾರು ಶತಮಾನಗಳನ್ನು ದಾಟಿದ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ವಿವಿಧ ಸಮಯಗಳಲ್ಲಿ ಜನರ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ, ಹಬ್ಬದ ಸಂತೋಷವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಾಗಿ ಶುದ್ಧತ್ವ ಮತ್ತು ಕೃತಜ್ಞತೆ.
ಗೌಲಾಷ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಬಯಸುವಿರಾ? ನಂತರ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸರಳ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಸಾಕಾರಗೊಳಿಸಿ.
ಗೌಲಾಶ್ ಒಂದು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಲ್ಲ, ನಾನು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಹಂತವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇಡೀ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಸ್ಥಿತಿಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

- ಮಾಂಸ - 450 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಿಲ್ಲು - 2 ಪಿಸಿಗಳು. (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ);
- ಹಿಟ್ಟು - 1 ಚಮಚ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (ಪೂರ್ಣ);
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಮೊದಲಿನಿಂದಲೂ ಲೇಖನವನ್ನು ಓದಿದರೆ, ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿದೆ. ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಗೋಮಾಂಸ ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು.




ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾದ ನಂತರವೇ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಇನ್ನೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದವರಿಗೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತೇನೆ) ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೂಲಕ, ನೀವು ಕೊಬ್ಬು (ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು) ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.




ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಗಿದ ಗೌಲಾಶ್ನಲ್ಲಿ, ಅದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಈರುಳ್ಳಿಯ ತುಂಡುಗಳು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಬಂದಾಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.




ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಹುರಿದ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ.






ಈಗ ಬಾಣಲೆಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ಒಟ್ಟುಗೂಡದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ.




ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು.




ನಂದಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೂಲ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಗೌಲಾಶ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ನೋಡಲು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇವೆ

ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಗೌಲಾಶ್ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಲೇಖನವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಗೌಲಾಶ್ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ (ಮೂಲತಃ ಗೋಮಾಂಸ). ನೀವು ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆಧುನಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಗೌಲಾಶ್ ಅನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೇರ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ (ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ತಿರುಳು, ಹಿಂಭಾಗ).

ಪ್ರಮುಖ: ಗೌಲಾಷ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲ ತತ್ವವೆಂದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು. ಇದನ್ನು ಸುಮಾರು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ತೆಳುವಾದ ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಏನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು:

• ನೇರ ಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ. (ಕನಿಷ್ಠ "ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್" ಭಾಗವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನಂತರ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ).
• ಬಲ್ಬ್ - 1-3 ತಲೆಗಳು (ನಿಮ್ಮ ಈರುಳ್ಳಿ ಎಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಷ್ಟು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ)
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು. (ನಿಮಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಕೂಡ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ).
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಸಾಸ್, ಕೆಚಪ್ ಅಥವಾ ಜ್ಯೂಸ್ -ಕೆಲವು tbsp. (ನೀವು ಸಾಸ್‌ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೋಡಬೇಕು, ಇದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ).
• ಹಿಟ್ಟು - 1-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಸಾಸ್ ಅನ್ನು "ದಪ್ಪಗೊಳಿಸಲು" ಮಾತ್ರ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ಎಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಎಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ).
• ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ಅಡುಗೆ:

• ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸಿರೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಆಯತಾಕಾರದ).
• ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿರುವಾಗ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ರೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಮಡಕೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
• ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ (ಅದು ಕೇವಲ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ), ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಹೊಳಪು, ಕಂದು ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಅದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ.
• ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು "ರಸಭರಿತ" ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು (ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಬಳಸದಿದ್ದರೆ).
• ಖಾದ್ಯವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು (ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಗೌಲಾಶ್ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ), ಸುಮಾರು 50-60 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಇದನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ರಸ) ಸೇರಿಸಿ.
• ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ನೀವು ಬಡಿಸಬಹುದು!

ಪ್ರಮುಖ: ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ (ಧಾನ್ಯಗಳು, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು) ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಶಿಶುವಿಹಾರದ ಶೈಲಿಯ ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂದಿ ಗೂಲಾಷ್

"ಶಿಶುವಿಹಾರದಲ್ಲಿರುವಂತೆ" ಎಂಬ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಚಿಕ್ಕ ವಯಸ್ಸಿನಿಂದಲೂ, ಮಗುವಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಕಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಶಿಶುವಿಹಾರದ ಅಡುಗೆಯವರು ಸಹ ಅದನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ ಇದರಿಂದ ಮಕ್ಕಳು ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.

ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕಾದದ್ದು:

• ನೇರ ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಮೇಲಾಗಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್) - 0.5-0.6 ಕೆ.ಜಿ. (ಸಿರೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು).
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ದಪ್ಪ, ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ)
• ಬಲ್ಬ್ -
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 PC. (ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡದು)
• ಬೆಣ್ಣೆ - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ

ಅಡುಗೆ:

• ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದು ಇನ್ನೂ ಕರಗದಿರುವಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.
• ಈ ರೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ (ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು).
• ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1-1.5 ಕಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ (ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೆಣಸು, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ).
• ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು 50-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು (ಇದನ್ನು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬಹುದು).

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್-ಶೈಲಿಯ ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂದಿ ಗೂಲಾಷ್

ಅನೇಕರಿಗೆ, "ಕ್ಯಾಂಟೀನ್" ಆಹಾರವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ.

ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕಾದದ್ದು:

• ಯಾವುದೇ ಭಾಗದಿಂದ ಮಾಂಸ - 0.5-0.6 ಕೆ.ಜಿ. (ಸಿರೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ)
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು).
• ಬಲ್ಬ್ - 1 ಅಥವಾ 2 ಪಿಸಿಗಳು. (ಅವರು ಎಷ್ಟು ದೊಡ್ಡವರು ಎಂಬುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ).
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 PC. (ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡದು)
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ —200 ಮಿ.ಲೀ. (ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬು)
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ(ಹಲವು, ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ)

ಪ್ರಮುಖ: ಹಂದಿಯ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗೌಲಾಶ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನೀವು ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಬಳಸಬಹುದು). ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ:

• ಮೊದಲು, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್-ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಸಮೂಹಕ್ಕೆ ನೀವೇ ಸೇರಿಸಿ.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನೇರವಾಗಿ ಫ್ರೈಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು.
• ನಿಮ್ಮ ಗೌಲಾಷ್ ಅನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ಮುಂದೆ ಉತ್ತಮ.
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ
• ಅದು ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ನೀವು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
• ಒಟ್ಟು ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಸಮಯವು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳು, ಆದ್ಯತೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಮಾಂಸರಸದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂದಿ ಗೂಲಾಷ್

ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ತರಕಾರಿಗಳು (ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ) ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಈ ರಸದೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಂತಹ ಗೌಲಾಶ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ನೀವು ಹೊಂದಿರಬೇಕಾದದ್ದು:

• ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿ - 600-700 ಗ್ರಾಂ. (ಸಿರೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಾಂಸವು ತಾಜಾ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಅಮೃತಶಿಲೆಯಾಗಿರಬೇಕು).
• ಸಿಹಿ (ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್) ಮೆಣಸು - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು. (ಮೆಣಸಿನ ಗಾತ್ರದಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಮಾಡಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿಸಲು ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ ಎರಡು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ).
• ಬಲ್ಬ್ ಬಿಳಿ - 1 PC. ದೊಡ್ಡದು (ಅಥವಾ 2-3 ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು)
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ - 1 ತಲೆ (ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚಾಕ್ ಮಾಡಬೇಡಿ).
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ಮಿಶ್ರಣ) - 0.5-1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಒಣಗಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1-1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ರಸ(ರಸದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ "ನೀರು" ಆವಿಯಾಗಲು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮುಂದೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು).

ಅಡುಗೆ:

• ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು (ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ).
• ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ (ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ), ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಜುಲಿಯೆನ್ಡ್ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (ಅಕ್ಷರಶಃ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳು).
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಬಿಟ್ಟರೆ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ).
• ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ತೇವಾಂಶವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ (ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ "ನೀರಿನ" ಮಟ್ಟವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ).
• ಸಿದ್ಧತೆಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಮೇಲಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸರಸ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಹಂದಿ ಗೂಲಾಷ್

ನೀವು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು (ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಅರಣ್ಯ ಪದಗಳಿಗಿಂತ). ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ.

ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕಾದದ್ದು:

• ಯಾವುದೇ ಭಾಗದಿಂದ ಮಾಂಸ - 500-600 ಗ್ರಾಂ. (ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳು ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಇದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ).
• ಅಣಬೆಗಳು - 400-500 (ನೀವು ತಾಜಾ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದರೂ ಸಹ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ)
• ಬಲ್ಬ್- 1-2 ತಲೆಗಳು (ಅವು ಎಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ).
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ- ಹಲವಾರು ಹಲ್ಲುಗಳು
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು(ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ)

ಅಡುಗೆ:

• ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು).
• ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
• ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಅವುಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು)
• ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ನೀರು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು (ಐಚ್ಛಿಕ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು.

ಮಾಂಸರಸದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂದಿ ಗೂಲಾಷ್, ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್ ಬದಲಿಗೆ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಏನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು:

• ನೇರ ಮಾಂಸ -
• ಬಲ್ಬ್ -
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 PC. (ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ).
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು. (ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ)
• ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ(ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ನೀವೇ ಸೇರಿಸಬಹುದು).

ಪ್ರಮುಖ: ನೀವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು.

ಅಡುಗೆ:

• ಮೊದಲು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ
• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಫ್ರೈಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಏಕರೂಪವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿದ ಅದೇ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ.
• ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ
• ಇದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 50-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಆವಿಯಾದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಮಾಂಸರಸ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂದಿ ಗೂಲಾಷ್

ಏನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು:

• ನೇರ ಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ. (ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಈಗಾಗಲೇ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ).
• ಬಲ್ಬ್ - 1-3 ತಲೆಗಳು (ಈರುಳ್ಳಿ ಎಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ)
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ, ರಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು).
• ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ(ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ನೀವೇ ಸೇರಿಸಬಹುದು).
• ಹಿಟ್ಟು - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಗ್ರೇವಿ ದಪ್ಪವಾಗಲು)

ಅಡುಗೆ:

• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು
• ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ).
• ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ (ಅಥವಾ ರಸ) ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಇದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 50-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
• ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಶುಷ್ಕವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಸುಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಂಸರಸದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂದಿ ಗೂಲಾಷ್

ನೀವು ಹೊಂದಿರಬೇಕಾದದ್ದು:

• ಮಾಂಸದ ಯಾವುದೇ ತುಂಡು 700-800 ಗ್ರಾಂ. (ಸಿರೆಗಳು, ಗ್ರೀಸ್ ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ).
• ಬಲ್ಬ್ - 1 ತಲೆ (ದೊಡ್ಡದು, ನೀವು 2 ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು)
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ -ಕೆಲವು ಹಲ್ಲುಗಳು
• ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ಕೆಲವು tbsp.
• ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು

ಅಡುಗೆ:

• ಗೋಲ್ಡನ್ ರವರೆಗೆ ಮತ್ತು "ನೀರು" ಹೋದ ತನಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ
• ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಗೌಲಾಷ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಸಲಹೆಗಳು:

• ಗೌಲಾಷ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬ್ಲಶ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲ 10-15 ಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
• ಬೇಯಿಸಲು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಸುಡದಂತೆ ದಪ್ಪ ಲೋಹದ ತಳವಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗೌಲಾಶ್ ಅನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಸಲಹೆಗಳು:

• ನೀವು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಗೌಲಾಶ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು
• ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ
• ಹುರಿದ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.
• ನೀವು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚಬಹುದು (ನೀವು ಅಂತಹ ಪ್ಯಾನ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ).
• ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ರಸ ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಗೌಲಾಶ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು "ಬರ್ನ್" ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

• ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಗೌಲಾಷ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ
• ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ನಂತರ, ತೆರೆದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವು ಮುಚ್ಚುತ್ತದೆ ಮತ್ತು "ನಂದಿಸುವ" ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ, ಅದು ಸುಮಾರು 50-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಂದಿ ಗೂಲಾಷ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುಂದರವಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಕಲ್ಪನೆಗಳು, ಫೋಟೋಗಳು

ಸುಂದರವಾದ ಖಾದ್ಯ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕಾಗಿ ಐಡಿಯಾಗಳು ಅದನ್ನು "ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ವೈಭವದಲ್ಲಿ" ಬಡಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ: ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ, ಕಲಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.

ಗೌಲಾಶ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ದಪ್ಪ ಸೂಪ್ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕುರುಬರು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು, ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿಲ್ಲ ಇದು "ಗುಯಾಶ್" ಎಂಬ ಪದದಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಅಂದರೆ "ಕುರುಬ". ಕುರಿ ರೈತರು ತಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಹುರಿದ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗೆ ಕರೆದೊಯ್ದರು. ಊಟಕ್ಕೆ ಸಮಯ ಬಂದಾಗ, ಅವರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆದರು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿದರು. ತರುವಾಯ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆಧುನೀಕರಿಸಲಾಯಿತು, ಅವರು ತರಕಾರಿಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಈಗ ಹಂಗೇರಿಯ ಯಾವುದೇ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ನಿಜವಾದ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಗೌಲಾಶ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗೌಲಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ತಾಜಾ, ಹಿಂದೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುವಾಗ, ಎರಡು ಸರಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ:

• ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ;
• ನೀವು ಒಂದು ತುಂಡು ಒಳಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಹಂದಿ ಗೂಲಾಷ್‌ಗೆ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ - ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಗೌಲಾಷ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಅಥವಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕತ್ತರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಒಟ್ಟಾರೆ ನೋಟವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಕುಕ್ವೇರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಅಂತಹ ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹತಾಶೆ ಮಾಡಬೇಡಿ - ನೀವು ಸರಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಗೌಲಾಶ್ ಸರಳವಾಗಿ ಸುಡಬಹುದು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ರುಚಿಕರವಾದ, ಶ್ರೀಮಂತ, ಬದಲಿಗೆ ದಪ್ಪವಾದ ಗೌಲಾಶ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಗೌಲಾಶ್ಗಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು - ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಬದಲಾಗಿ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮಾಂಸದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಅಡುಗೆಯಿಂದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ, ಸೂಪ್ನಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಬಂದಾಗ, ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಶಿಫಾರಸುಗಳಿಲ್ಲ - ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ತುಳಸಿ, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು (ಮೇಲಾಗಿ ಸಿಹಿ), ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕರಿಮೆಣಸು ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ನೀವು ನೆಲ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು).

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಂದಿ - 650 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಹುರಿಯಲು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
• ರುಚಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಗೌಲಾಷ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಮಾಂಸದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಹೊಟ್ಟು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಬಳಸಿದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಯಾರಾದರೂ ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ.

3. ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ.

4. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.

5. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಮಡಕೆ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

6. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಹಂದಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ.

7. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕ್ಲೀನ್, ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.

8. ಇದು ಬಯಸಿದ ನೆರಳು ಪಡೆದಾಗ, ಅದನ್ನು ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಸಾಧನದ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಏಕರೂಪದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಇರಬೇಕು.

9. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಗೂಲಾಷ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಗೌಲಾಶ್ ಕೋಮಲ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಹುರುಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಕೂಡ ಕುದಿಸಬಹುದು. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಗೌಲಾಷ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ನಿಜವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಗೌಲಾಶ್ ಅನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಪಡೆಯಬಹುದು ಎಂಬುದು ನಿಜವಲ್ಲ. ಹೌದು, ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಸಮಾಧಾನಗೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇದಕ್ಕೆ ಪುರಾವೆಯಾಗಿದೆ. ಇಂದು ನೀವು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ರಸಭರಿತವಾದ ಗೌಲಾಷ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಆಧಾರವು ನೇರ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಅನಗತ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ - ಫಿಲ್ಮ್, ಸಿರೆಗಳು, ಕೊಬ್ಬು - ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ವರ್ಣನಾತೀತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ದಪ್ಪವಾಗಲು, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳು ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಮೊದಲು ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಗ್ರೇವಿಯ ಸ್ಥಿರತೆ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಂದಿಮಾಂಸ (ನೇರ) - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಧ್ಯಮ ಟೊಮೆಟೊ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 400 ಮಿಲಿ;
• ಹುರಿಯಲು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿಕೆಯ ಹಂತಗಳು.

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅನಗತ್ಯವಾದ ಫಿಲ್ಮ್, ಸಿರೆಗಳು, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಇತರ ಅಂಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಸಿಲಿಕೋನ್ ಬ್ರಷ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ.

3. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಪೆಡಂಕಲ್ ಅಟ್ಯಾಚ್ಮೆಂಟ್ ಸೈಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

4. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ರುಬ್ಬುವ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿದ್ದರೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಅದು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ.

5. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಹ ಸುರಿಯಿರಿ.

6. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

7. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಆಫ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪುಗಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸವಿಯಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ನಿಜವಾದ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಗೌಲಾಶ್ ಬಹಳ ಶ್ರೀಮಂತನಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತಾನೆ. ಸೇರಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಗ್ರೇವಿಯ ರುಚಿ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆನೆಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಅದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಕ್ಕಿಂತ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅನನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಂದಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಮಧ್ಯಮ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಹಿಟ್ಟು - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿಕೆಯ ಹಂತಗಳು.

1. ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಗ್ರೈಂಡ್. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಆರಿಸಿ.

2. ಮೊದಲಿಗೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತ (ಏನೂ ಉಳಿದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ) ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಮೆಣಸು ನಮೂದಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

4. ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಾ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಸುಮಾರು 2x2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳಷ್ಟು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

5. ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಗೌಲಾಷ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಅದೇ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಫ್ರೈ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ.

6. ನಂತರ ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

7. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳೂ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಗೂಲಾಷ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಯೋಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಇಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪರಸ್ಪರ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಹಳ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಗೌಲಾಶ್ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ತರಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸವು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಲಿಸಬಹುದು. ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಖಾದ್ಯದ ಮತ್ತೊಂದು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೇಗೆ ನೆಲವಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗೌಲಾಶ್ನಲ್ಲಿ ಅವರು ತುಂಬಾ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಂದಿ - 650 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೀರು - 600 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿಕೆಯ ಹಂತಗಳು.

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಾ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಗೌಲಾಶ್ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸುಮಾರು 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

3. ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಂಗುರಗಳ ಕಾಲುಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.

4. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇನ್ನೂ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

5. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ನಮೂದಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ.

6. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

7. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒರೆಸಿ. ಕಾಂಡದ ಲಗತ್ತು ಬಿಂದುವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

8. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಹೊಸ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ಬೆರೆಸಿ.

9. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಗೂಲಾಷ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸರಳವಾದ ಗೌಲಾಷ್ ಅಡುಗೆ

ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಗೂಲಾಷ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದಾಗಿ ಇದು ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಮತ್ತೆ ಕಡಿಮೆ ಸುಂದರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದೀರ್ಘವಾದ ಕ್ಷೀಣತೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಮಾಂಸವು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಮಸಾಲೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಂದಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆ - 1 tbsp .;
• ಹಿಟ್ಟು - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು;
• ರುಚಿಗೆ ಬೇ ಎಲೆ.

ತಯಾರಿಕೆಯ ಹಂತಗಳು.

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಾ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಮಾಂಸದ ರಸದ ಅಂತಿಮ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ದ್ರವವು ಉಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಬಣ್ಣವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

3. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

4. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

5. ನಂತರ 300 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ನಮೂದಿಸಿ, 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

6. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದಂತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾದಾಗ, ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹಂದಿ ಗೂಲಾಷ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಿ.

ಈ ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಗೌಲಾಶ್ ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಒಳಗೆ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹರಿಯದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು (ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು) ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಕಠಿಣವಾಗಬಹುದು.

ಎಲ್ಲಾ ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಗೌಲಾಶ್ ಅನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ತಯಾರಿಕೆಯ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯ ಹಂತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಯಾವುದೇ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮಾಂಸ (ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ) - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ರುಚಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ.

ತಯಾರಿಕೆಯ ಹಂತಗಳು.

1. ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಒರೆಸಿ. ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಳಗೆ ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅದು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಒಣ, ಕ್ಲೀನ್ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ತಿಳಿ ಕಂದು ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಲು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

4. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳ ಕಾಲುಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

5. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ - ನೀರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮರೆಮಾಡಬೇಕು. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.