ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನಿಮ್ಮ ವಿವಿಧ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು. ಸುಗ್ಗಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಮ್ಮೆಪಡಿರಿ (ಮತ್ತು ಏಕೆ ಅಲ್ಲ), ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಿ, ಅಥವಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ, ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಂತೆ ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ವಿಷಯ, ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನನ್ನ ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ನಾನು ಕೆಳಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ಹಿಂದೆ, ಉದ್ಯಾನದಿಂದ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಹೇಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಿದೆ. ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಈಗ ನಾವು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬೇಸಿಗೆ ಬೆಳೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.

ನಾವೀಗ ಆರಂಭಿಸೋಣ!

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಕೇವಲ ಎರಡು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಂತಹ ವಿಂಗಡಣೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಆದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ!

ಕೊಯ್ಲಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• ಮಾಗಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಆದರೆ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಬಲವಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ನೀವು ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಕೆಲವು ಕಡಿಮೆ, ಅಥವಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು).
• ಪ್ರತಿ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು.
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು.
• ಸಕ್ಕರೆಯ 4 ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
• 20 ಮಿ.ಲೀ. ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್.
• 2 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳು (ಛತ್ರಿಗಳು).
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು (ರುಚಿಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 5-6 ತುಂಡುಗಳ ಜಾರ್ಗೆ ಸಾಕು).
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಲವಂಗ.
• 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಬಗೆಬಗೆಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ; ಅತಿಯಾದ ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಕ್ರಿಯೆಯ ಹಂತಗಳು:

1. ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಉಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅಥವಾ ಓವನ್ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಎರಡೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

2. ಕೊಯ್ಲಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಹೊಸದಾಗಿರಬೇಕು, ಜೊತೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು.

3. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

4. ತಯಾರಾದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲೀನ್ ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಕಂಟೇನರ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವಾಗ.

5. ಸೂಚಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚದೆಯೇ ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ.

6. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಪಟ್ಟಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ.

7. ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾರ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಈಗ ಸರಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿ, ಯಾವುದೇ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಅಂತಹ ಸೀಮಿಂಗ್ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳ ನಂತರ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಯಾವುದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನೀವು ತೆರೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ದೂರ ಇಡಬಹುದು.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು

ಹಾಗೆ, ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಯಾವುದೇ ಡಚಾ ಅಥವಾ ಉದ್ಯಾನದಲ್ಲಿ, ಅದು - ಅದು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸುಗ್ಗಿಯ ಯಾವಾಗಲೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ ಸಂಸ್ಕೃತಿ, ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅದನ್ನು ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ನೀಡುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿ ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ (ಮೂರು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್ಗಳಿಗೆ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ):

• ನೀರು - 5 ಲೀಟರ್.
• ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ - ತಲಾ 30 ಗ್ರಾಂ.
• ರುಚಿಗಳಿಲ್ಲದ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (9%) - 150 ಮಿಲಿ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತಲಾ 2.5 ಕೆ.ಜಿ.
• 2-3 ಸಣ್ಣ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ (ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ), ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
• 3 ಬಲ್ಬ್ಗಳು.
• ಪ್ರತಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಛತ್ರಿ.
• 6 ಬೇ ಎಲೆಗಳು.
• ಕಂಟೇನರ್ಗೆ 3 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು, ಒಟ್ಟು 9 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮಸಾಲೆಯ 2 ಬಟಾಣಿಗಳು, ಒಟ್ಟು 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• 6 ಒಣ ಲವಂಗ.

ಈ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದ ಯುವ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಬಲವಾದ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಲಾರೆಲ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ತೋಟಗಾರನು ಇಷ್ಟಪಡುವಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಅವುಗಳನ್ನು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಹೊಸ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸೀಮಿಂಗ್‌ಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಇರಿಸಿ.

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿಕರವಾದ ತಟ್ಟೆಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇದು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಒಮ್ಮೆಗೇ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಬ್ಬರು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಕು.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು (ಜಾಡಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ).
• ಒಂದು ಜಾರ್ಗೆ ಒಂದು ಹಣ್ಣಿನ ದರದಲ್ಲಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಣ್ಣ ತಲೆ (4-5 ಲವಂಗ).
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ (ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ).
• ಅಂಬ್ರೆಲಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.
• 5 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರುಗಳು ಒಂದೆರಡು.
• ಧಾನ್ಯ ಸಾಸಿವೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ.
• 2-3 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು.

ಒಂದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ತುಂಬಲು:

• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 3 ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನ ಬೆಟ್ಟವಿಲ್ಲದೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• 1.5 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರು.
• 1 ಟೀಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ.

ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

ಸೀಮಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಕಂಟೇನರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ತೋಟದಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು, ಆಂತರಿಕ ವಿಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮೆಣಸು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗರ್ಕಿನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ವಲಯಗಳಾಗಿ.

ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ.

ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ.

20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.

ಈ ಎಲ್ಲದರೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ, ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೂಕೋಸು ಸೇರಿಸುವುದು ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಸ್ವಂತಿಕೆ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

• ಮೂರು ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.
• ಐದು ಟೊಮೆಟೊಗಳು (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ).
• ಬ್ರೊಕೊಲಿ ಸುಮಾರು 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಒಂದು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್.
• ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ.
• ಎರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ನಾಲ್ಕು ಲವಂಗ.
• ಎರಡು ಲವಂಗ.
• ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯಿಂದ ಟಾಪ್-ಛತ್ರಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

• ವಿನೆಗರ್ ಒಂಬತ್ತು ಪ್ರತಿಶತ - 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ನೀರು - 700 ಮಿಲಿ.
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ.

ಖರೀದಿ ಹಂತಗಳು:

ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ, ಮೆಣಸು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಿ, ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತಯಾರಾದ ಎಲ್ಲಾ ಸೊಪ್ಪನ್ನು, ಹಾಗೆಯೇ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕುವಾಗ ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ಅಕ್ಷರಶಃ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳು.

ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಈ ಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ತಯಾರಿಕೆ

ನೀವು ತೊಟ್ಟಿಗಳಿಂದ ಅಂತಹ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದಾಗ, ಅದನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಈ ಪವಾಡವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಿ, ಮೊದಲಿಗೆ ಎಲ್ಲರೂ ಜೊಲ್ಲು ಸುರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಭಿನಂದನೆಗಳು ನಿಮ್ಮ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಬೀಳುತ್ತವೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಅಂತಹ ವಿಂಗಡಣೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಹೇಳಬಹುದು - "ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ"!

ನೀವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು:

• ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರು.
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಚಮಚ.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಎರಡು ಚಮಚಗಳು.
• ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನ ಒಂದು ಚಮಚ.
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

• ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.
• 150-200 ಗ್ರಾಂ. ಬೀಜವಿಲ್ಲದ ಹಸಿರು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು
• 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ.
• ಲಾರೆಲ್ನ 2 ಎಲೆಗಳು.
• ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿ.
• ನೆಲದ ಅಥವಾ ತುರಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಕಾಲುಭಾಗ.
• ಒಂದು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ.
• ನರಕದ ಎಲೆ.

ಕ್ರಿಯೆಗಳು:

ಎಲ್ಲಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನೀವು ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ತುರಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಶುದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ನಿಂದ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಅಲ್ಲದೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇಡಬಹುದು.

ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ, 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಬಗೆಬಗೆಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ - A ನಿಂದ Z ವರೆಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇಲ್ಲಿ, ಚಿಕ್ಕಮ್ಮ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೇಳುತ್ತಾಳೆ ಮತ್ತು ಯಾವ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ವರ್ತಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ತಮ್ಮ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ, ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಅರ್ಥವಾಗುವ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ.

1. ಕೊಳೆಯುವ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಣ್ಣ, ದೃಢವಾದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ತೋಟಗಾರಿಕೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
2. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
3. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ವಿಂಗಡಣೆಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯೆಂದರೆ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಹೂಕೋಸು, ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಕೆಲವು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು.
4. ಅಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಚೆರ್ರಿ ಮರದ ಎಲೆಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್, ಓಕ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್.

ದೊಡ್ಡ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಅದೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಶುಭಾಶಯಗಳು!

ಆದ್ದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಇದು ಸಮಯ. ಜಾಮ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಸುಂದರ ಮತ್ತು ತೊಂದರೆದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ನಾನು "ಸಂರಕ್ಷಣೆ" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ದೀರ್ಘ, ಸಂಕೀರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯೊಂದಿಗೆ, ಗ್ರಹಿಸಲಾಗದ ಮತ್ತು ನಿಗೂಢವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದೆ. ಅನುಭವದಲ್ಲಿ ಬುದ್ಧಿವಂತರು, ಈ ನಿಗೂಢ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ತಿಳಿದಿರುವ ಜನರು ಮಾತ್ರ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನನಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಆಲೋಚನೆಗಳು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ನನ್ನನ್ನು ಹೇಗೆ ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯಲು ನನಗೆ ಅನುಮತಿಸಲಿಲ್ಲ.

ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳಲ್ಲಿ, ನಾನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ, ಯಾವಾಗಲೂ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮೆಣಸುಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು ನನ್ನ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳು. ಮತ್ತು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪ್ರೀತಿಯು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ನನಗಾಗಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಪ್ರೇರೇಪಿಸಿತು.

ನಾನು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ಮೊದಲ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಗೆಬಗೆಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳು. ನಾನು ಕೇವಲ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ಬೇರೇನೂ ಇಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಈಗ ಮೊದಲ ಫಲಿತಾಂಶವು ತಲಾ 1.5 ಲೀಟರ್‌ಗಳ 5 ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಕೇವಲ ಪ್ರಾರಂಭ, ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತರೇ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದರೊಂದಿಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ):

• ಟೊಮೆಟೊಗಳು
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು
• ಕಾಳುಮೆಣಸು
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ
• ಸಕ್ಕರೆ
• ವಿನೆಗರ್

ಮೊದಲು, ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನನ್ನ ಬಳಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನನ್ನ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾನು ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು 130 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಅದನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿದೆ. ನನ್ನ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಓವನ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ನನಗೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು. ನಂತರ ನಾನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು "x" ಕ್ಷಣದವರೆಗೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟೆ. ಕವರ್ಗಳನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದೆ. ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಲು ಬಿಟ್ಟೆ. ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತುಂಡುಗಳು (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ.

ಮೆಣಸು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸಿಡಿಯದಂತೆ ನಾನು "ಬಟ್" ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಿದೆ. ಈಗ ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ನಂತರ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಅದೇ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪುನೀರು ಬೇಕು ಎಂದು ಈಗ ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಈ ಹಂತವನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳು ನಂತರ ಉಬ್ಬಬಹುದು.

ಭವಿಷ್ಯದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಮತ್ತೊಂದು ಗಾಜಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ಅನುಪಾತಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ. ನಾನು 1.5 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. ನೀವು 3 ಲೀಟರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ - ಕೇವಲ ದ್ವಿಗುಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರತಿ 1.5 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ, ನನಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು (ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ), 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ (ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ), 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್, ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿ ಮೆಣಸು (ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ).

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಯಾರೂ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಮುಗ್ಗರಿಸದ ಶಾಂತ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕರೆದೊಯ್ಯುತ್ತೇವೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸುಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಮೊನೊ-ಸಿದ್ಧತೆಗಳಾಗಿವೆ. ನೀವು ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಫಲಿತಾಂಶವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಪರಸ್ಪರ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ನೆರೆಹೊರೆಯವರು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕತ್ತಲೆ-ಕತ್ತಲೆ ಆಯ್ಕೆಗಳು. ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿ-ಟೊಮ್ಯಾಟೊ-ಮೆಣಸು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸೇಬು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹೂಕೋಸು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಟೊಮೆಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ವರ್ಗದಿಂದ ಹೇಳಬಹುದು. ಆದರೆ ಅವನಿಂದಲೇ ಪ್ರಯೋಗಗಳ ದೀರ್ಘ ಪ್ರಯಾಣವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಭಿನ್ನ ತರಕಾರಿಗಳ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಹುಡುಕಾಟದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳ ಅನನ್ಯ ರುಚಿ. ಮೂಲಕ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ವಿಶೇಷ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದವು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಗೆಬಗೆಯ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಸಮಯ 1.5 ಗಂಟೆಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್

ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್

ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ವಿನೆಗರ್ 9% -20 ಮಿಲಿಲೀಟರ್

ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿಗಳು - ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 1-2

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಎಲೆ

ಮೆಣಸು - 5-6 ತುಂಡುಗಳು

ಬೇ ಎಲೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಗೆಬಗೆಯ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಮೊದಲಿಗೆ, ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಉಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಕೆಟಲ್ ಮೇಲೆ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮೇಲೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಅವರು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಂತರದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬಹುದು.

ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ, ಕೊಳೆತ ಅಥವಾ ಜಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರ, ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಬಲವಾಗಿರಬೇಕು. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಸಹ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಪಕ್ವವಾಗಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ವಿಶೇಷ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ನಾವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಲವಂಗ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ, ನಾವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಜಾರ್ ವರೆಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಜಾಗವನ್ನು ತುಂಬಬಹುದು.

ಜಾರ್ನ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಉಪ್ಪುನೀರಿಲ್ಲದೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಯಪಡಬಾರದು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ "ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ". ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ರಾಮ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ವಿಷಾದವಿಲ್ಲದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಾವು ಅರ್ಧ-ಖಾಲಿ ಜಾಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಕುದಿಯಲು ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುತ್ತಾರೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಗೆಬಗೆಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ (ಅಥವಾ ಟ್ವಿಸ್ಟ್). ಉರುಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತು.

ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಂತಿಮವಾಗಿ 1.5-2 ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷ ಅಥವಾ ಎರಡು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೇಸ್ಟಿ, ರಸಭರಿತವಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಕೊರತೆಯೊಂದಿಗೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತಂಪಾದ, ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ದೂರ ಹೋಗುತ್ತಿರುವಾಗ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಹಣ್ಣಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ನಾವು ಈಗ ಅಂತಹ ಅವಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಈ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಿರಲು ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ನಾನು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಅರ್ಧ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ. ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಗೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದರೆ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಬಿಸಿಲಿನ ಬೇಸಿಗೆಯ ದಿನಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ನಾನು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಿಖರವಾಗಿ 1 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನನಗೆ 900 ಗ್ರಾಂನ 3 ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಬಿಟ್ಟಿತು. ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾದ ಮಾಪನಕ್ಕಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ತದನಂತರ ಬರಿದಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, 5-6 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 1-2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಹಾಕಿ, 5 ಬಟಾಣಿ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ. ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಲೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಗೆಬಗೆಯ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1500 ಗ್ರಾಂ,
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - ಸುಮಾರು 800 ಗ್ರಾಂ,
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆ,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ.
• ಮಸಾಲೆಗಳು: ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ.

1 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ಮೊದಲಿಗೆ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳೋಣ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ದುಬಾರಿ ರಾಸಾಯನಿಕ ಡಿಶ್ ವಾಶಿಂಗ್ ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್ ಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಸಾದಾ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಗರ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು. ಸುಮಾರು 180 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕದೆಯೇ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಜಾಡಿಗಳು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲು ಸಾಕು. ಅವರು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸುಳ್ಳು ಹೇಳುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವರು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕು. ಅವುಗಳೆಂದರೆ, 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಅವರು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವರು.

ಮುಂದೆ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಅವರು ತೊಳೆದ ನಂತರ, ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಬೇಕಾಗಿದೆ. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಅವರ ಚರ್ಮವು ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಇದು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಆಕಾರವಿಲ್ಲದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಜಾಡಿಗಳು ತಂಪಾಗಿರುವಾಗ, ನೀವು ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸೋಣ.

ನಾವು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಕರಿಮೆಣಸು 5-6 ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಅವರೆಕಾಳು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ 4-6 ತುಂಡುಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳ ಒಂದೆರಡು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ರುಚಿಗೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪದರದ ಮೇಲೆ, ನೀವು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸುಮಾರು 1100 ಲೀಟರ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಮೊದಲು ತಣ್ಣೀರು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಉಪ್ಪು - 1 ಪೂರ್ಣ ಚಮಚ, ಸಕ್ಕರೆ - ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಉಪ್ಪುನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಗಾಜಿನ ಮೇಲೆ ಅಲ್ಲ, ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮವಾಗಿದೆ.

ಮುಂದೆ, ನೀವು ಕ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತೇವೆ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗಾಗಿ 15 ನಿಮಿಷ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಆಲಿವ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ 70% ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸೋರಿಕೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು (ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ).

ನೀವು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಲಘು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಎರಡೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕುಡಿಯುತ್ತದೆ.

ಐರಿನಾ ವೆರೆಟ್ನೋವಾ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು.