ಆಪಲ್, ಚೆರ್ರಿ, ಪ್ಲಮ್ ... ನಮ್ಮ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ಜಾಮ್ ಗಳ ವಿಂಗಡಣೆ ವರ್ಷದಿಂದ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ಹುಚ್ಚುತನದಿಂದ ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು, ಹೊಸ ಆಲೋಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ತೋರಿಸಿ.

ಈ ಕನಸುಗಳನ್ನು ಸಾಕಾರಗೊಳಿಸಲು ತರಕಾರಿಗಳು ನಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು "ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ" ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ನಿಂದ ಸಿಹಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡಿ ...

ಸಲಹೆ:ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಜಾಮ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ತರಲು, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನಂತರ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಸೂಚಿಸದ ಹೊರತು ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ 12 ಮೂಲ ಜಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ನಿಂದ

1 ಕೆಜಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ

1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ

½ ಗಾಜಿನ ನೀರು

ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಕುದಿಸಿ, ಕೋರ್ಗೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಿರಪ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು 45 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ

1 ಕೆಜಿ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳು

1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ

ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. ನಂತರ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಕಿರಿದಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಿ, ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಜಾಮ್ ಬಹುತೇಕ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ತುರಿದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ

1 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ ಬಿಳಿಬದನೆ

1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ

5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಡಾ

1 ಕಪ್ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್

ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು

ಏಲಕ್ಕಿ ಕಾಳುಗಳು

1 ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅವರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಜೊತೆಗೆ ಗಾಜ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಿರಪ್ ಮಾಡಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಮಧ್ಯಂತರದಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 2-3 ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಜೊತೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ

1 ಕೆಜಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ

1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ

1 tbsp ಸೋಡಾ

1 ಸಣ್ಣ ಕ್ವಿನ್ಸ್

¾ ಗಾಜಿನ ನೀರು

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಾಣಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ನೀರು ಬರಿದಾದಾಗ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಿಲ್ಲದೆ, ಕುದಿಸಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಕುದಿಯದಂತೆ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಆಗದಂತೆ ತಕ್ಷಣ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ತುರಿದ ಸೇರಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳಿಂದ

1 ಕೆಜಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು

1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಡಾ

ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳಿಂದ ಹೊರಗಿನ ಹಸಿರು ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಘನವನ್ನು ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೋಡಾವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಈ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಬಸಿದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 4 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ - ತುಂಬಲು. ನಂತರ ಉಳಿದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. 20-30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಅದು ನಿಂತು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಲಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ನಿಂದ

1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್

0.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿರಪ್ ಕುದಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ

1 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ

30 ಮಿಲಿ ಬಿಳಿ ರಮ್

ರೆಸಿಪಿ ಸಣ್ಣ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, 3 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಬಸಿದು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 0.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಕುದಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ. ಮರುದಿನ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಿರಪ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಳಿದ 0.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಿ - ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಜಾಮ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ ರಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.

ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ

1 ಕಪ್ ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ

1.5 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ

0.75 ಕಪ್ ನೀರು

ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಚರ್ಮಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿಯನ್ನು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 1 ಕಪ್ ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ಈರುಳ್ಳಿ

7 ಈರುಳ್ಳಿ

2.5 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ

2 ಗ್ಲಾಸ್ ವೈಟ್ ವೈನ್

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. 5% ವಿನೆಗರ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಆಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್, ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ - ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಬೀಟ್ರೂಟ್

1 ಕೆಜಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು

1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ

0.5 ಕಪ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್

ಪಾಕವಿಧಾನ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಕುದಿಯಲು ತನ್ನಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸು. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಎರಡು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಒಂದು ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ನಂತರ, ಎರಡನೇ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಸೌತೆಕಾಯಿ (ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ)

1 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ

30 ಗ್ರಾಂ ಶುಂಠಿ

ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಎಲೆಗಳು

ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ, ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾದ, ಬೀಜರಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒರೆಸಿ, ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಅದೇ ಎಲೆಗಳು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಹರಿಸು, ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಇದನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಬೇಗನೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ, ನಂತರ ತೆಗೆದು ಒರೆಸಿ. ತುರಿದ ಶುಂಠಿ, ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು 2 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ 0.5 ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಮರುದಿನ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದಕ್ಕೆ 1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. 2 ಬಾರಿ ಮಧ್ಯಂತರವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ.

ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ಗಳಿಂದ

1 ಕೆಜಿ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್

1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ

1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು

ನಿಂಬೆ ಸಾರ

ದೊಡ್ಡ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರಗಿನ ಮತ್ತು ಒಳಗಿನ ಚಿಪ್ಪುಗಳಿಂದ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸಿರಪ್ ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ತಯಾರಾದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ಸಾರದಿಂದ ಶಾಖವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಉತ್ತಮ ಜೆಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣು, ಕಾಂಪೋಟ್ಸ್, ಪೈ ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳನ್ನು ಸುಗ್ಗಿಯಿಂದ ಸಮಯಕ್ಕೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ವಿರೇಚಕ ಜಾಮ್

ಸಿಹಿ ತಯಾರಿಸಲು ತಾಮ್ರ ಅಥವಾ ತವರ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಸಸ್ಯದಲ್ಲಿರುವ ಆಮ್ಲವು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸಸ್ಯದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ವಿರೇಚಕ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅನುಪಾತದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಸಸ್ಯದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಘನಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ವಿರೇಚಕವು ರಸವನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಪೈನ್ ಕೋನ್ ಸಿಹಿ

ನೀವು ಬಹುಶಃ ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತರಾಗುವಿರಿ, ಆದರೆ ಶಂಕುಗಳಿಂದಲೂ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಿಳಿದಿವೆ. ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಕೋನ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಔಷಧಿಯಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಈಗ ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಔಷಧಾಲಯಗಳು ತೆರೆದಿರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಆ ದೂರದ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಜನರು ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಹಾರಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಪೈನ್ ಕೋನ್ ಜಾಮ್ ಅತ್ಯಂತ ಬಲವಾದ ಶೀತ ವಿರೋಧಿ ಮತ್ತು ಇಮ್ಯುನೊಸ್ಟಿಮ್ಯುಲೇಟಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್. ಇದು ಅನೇಕ ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು, ಇದು ಶೀತಗಳು, ಗಂಟಲು ನೋವು ಮತ್ತು ಕೆಮ್ಮನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮೇ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ ಶಂಕುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವು ಇನ್ನೂ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಶಂಕುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಅನಗತ್ಯ ಕಸ ಮತ್ತು ಸೂಜಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ದ್ರವವು ಉಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳಷ್ಟು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಈ ಟಿಂಚರ್ ಮೇಲೆ ನಾವು ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮೂರು ದಿನ ಬೇಕು. ಪ್ರತಿದಿನ ನೀವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನಾವು ಸತತವಾಗಿ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ತಂಪಾಗುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಅಂತಹ ಔಷಧವನ್ನು ದುರುಪಯೋಗ ಮಾಡಬಾರದು, ಆದರೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಮತ್ತು ಒಂದು ಉಂಡೆಯನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸುವುದರಿಂದ ನೆಗಡಿ ಮತ್ತು ವೈರಲ್ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ವಿರೋಧಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಪವಾಡ

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಆಕ್ಷೇಪಿಸುತ್ತಾರೆ: ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಏಕೆ ಮಾಡಬೇಕು? ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಈ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದೆಲ್ಲವೂ ನಿಜ, ಆದರೆ ಸಿಹಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಅಭಿಜ್ಞರು ಕೂಡ ಈ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಶೇಖರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿನ ಸ್ಟಾಕ್ಗಳು ​​ಈಗಾಗಲೇ ಖಾಲಿಯಾದಾಗ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಲ್ಲ.

ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ತುಂಬಾ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಮೂರು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು.
2. ½ ಗಾಜಿನ ನೀರು.
3. ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುಲಿದು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು ಶಾಖದಿಂದ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುವುದರಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ನಯವಾದಾಗ ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ನಿಯಮದಂತೆ ಹಳೆಯದಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ "ತಾಜಾತನ"

ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಗೃಹಿಣಿಯರನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹಣ್ಣುಗಳು ಯಾವುದೇ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಮೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಅನೇಕ ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದಾಗ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು.
2. ಎರಡು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು.
3. ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.
4. ತಾಜಾ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು (25-30 ಪಿಸಿಗಳು.)
5. ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು (25-30 ಪಿಸಿಗಳು.)

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಮಗೆ ಉತ್ತಮ ಬೆರಿ ಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಬಿಡಿ. ಮುಂದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತು ರಸವನ್ನು ಹರಿಯುವಂತೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಈಗ ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ತುರಿದ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಅದರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಿರುಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯನ್ನು ಹತ್ತು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡಬೇಕು. ಸಮಯದ ನಂತರ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ನಂತರ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜೊತೆ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್

ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಆದರೆ ನೀವು ಅದರಿಂದ ವಿಶೇಷ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಒಂದು ನಿಂಬೆ.
2. ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ - 450 ಗ್ರಾಂ.
3. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ.
4. ಒಂದು ಸುಣ್ಣ.
5. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.
6. ಗಾಜಿನ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಸುಣ್ಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕದಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ. ಈಗ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಎಲ್ಲಾ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಆಪಲ್ ಜಾಮ್

ಜಾಮ್ ಸೇಬುಗಳು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮತ್ತು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಆಪಲ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅನೇಕ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಸಿಹಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ತರುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಂಬಲಾಗದಂತಿದೆ, ಆದರೆ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ರುಚಿಕರವಾದ ಜಾಮ್ ಆಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಸೇಬುಗಳು.
2. ಸಕ್ಕರೆ - 3.6 ಕೆಜಿ
3. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ.
4. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಬೀಜರಹಿತ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿವೆ.
5. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು.
6. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ಯಾಕ್.
7. ಮೂರು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು.
8. ಬಾದಾಮಿ ಸಾರ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತದಿಂದ ಆರಂಭಿಸೋಣ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ (2.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ), ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅವರು ರಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನೀವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಆರಂಭಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಬಿಸಿನೀರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸೇಬು, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಜಾಮ್ ತಣ್ಣಗಾದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ ನಂತರ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.

ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ದಿನದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕು. ಕೊನೆಯ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಬಾದಾಮಿ ಸಾರ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಜಾಮ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಕುದಿಯುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಯಾವುದೇ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಅನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಿಹಿ ತಯಾರಿಸಲು, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

1. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಗಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳು.
2. ½ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್.
3. ಸಕ್ಕರೆ - 1.4 ಕೆಜಿ
4. ನಿಂಬೆ

ನಾವು ಮಾಗಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು, ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಒಣಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಸಕ್ಕರೆ (700 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಚೆರ್ರಿ ರಸವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 700 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಿರಪ್ ಕುದಿಸಿ.

ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಮೂಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಘನಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ ಆಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಮುಂದಿನ ಮೂರು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ನಾವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್

ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆ.
2. ಸಕ್ಕರೆ - 1.3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.
3. ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ವೆನಿಲ್ಲಿನ್.
4. ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ.

ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು, ನಮಗೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಬೇಕು, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಸಿರು ಭಾಗದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ತಿಳಿ ತಿರುಳನ್ನು ಘನಗಳು ಅಥವಾ ರೋಂಬಸ್‌ಗಳಾಗಿ ಮೂರು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು. ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೋಡಾವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ (250 ಮಿಲಿ), ನಂತರ ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ. ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಘನಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಈಗ ನೀವು ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. 700 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 750 ಮಿಲಿ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸ್ಲಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಮುಂದೆ, ಇನ್ನೊಂದು 700 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸಿಹಿ

ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗಳು ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಜಾಮ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಏಳು ಕಿತ್ತಳೆ.
2. ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 10 ಗ್ರಾಂ.
3. ನಿಂಬೆ ರಸ - 80 ಮಿಲಿ

ಸಿರಪ್ಗಾಗಿ:

1. ಸಕ್ಕರೆ - 420 ಗ್ರಾಂ.
2. ನೀರು - 420 ಮಿಲಿ

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಕಿತ್ತಳೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ನಾವು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಕಿತ್ತಳೆ ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನೀವು ತೆಳುವಾದ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಪ್ರತಿ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ರೋಲ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಮುಂದೆ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ (ದಿನಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ ಐದು ಬಾರಿ). ಅನಗತ್ಯ ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದಪ್ಪ-ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕಿತ್ತಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ನೆನೆಸಿ. ತದನಂತರ ತೆಳುವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಒಳಭಾಗದಿಂದ ಬಿಳಿ ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಆಗ ಮಾತ್ರ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಸುರುಳಿಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ನೆನೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನಂತರ, ರುಚಿಕಾರಕದಿಂದ ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ, ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಷ್ಟಕರ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಮುದ್ದಾದ ಸುರುಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ನಂತರದ ಪದದ ಬದಲಿಗೆ

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ. ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, "ವಿಶೇಷ" ಸಿಹಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಮತ್ತು ಅವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸುತ್ತಾರೆ.

ನಾನು AMF ನಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಲೇಖನವನ್ನು ನೋಡಿದೆ. ನಾನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ!

ಜಾನಪದ ಔಷಧದಲ್ಲಿ, ಬೆಟ್ಟದ ಬೂದಿಯನ್ನು ದೇಹದ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ವಿಟಮಿನ್ ಕೊರತೆ, ಸಂಧಿವಾತ ನೋವುಗಳಿಗೆ ಹೆಮೋಸ್ಟಾಟಿಕ್, ಆಂಟಿಸ್ಕಾರ್ಬ್ಯೂಟಿಕ್, ಕೊಲೆರೆಟಿಕ್, ಮೂತ್ರವರ್ಧಕ, ಡಯಾಫೊರೆಟಿಕ್, ವಿರೇಚಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತು ಪರ್ವತದ ಬೂದಿಯ ಇನ್ನೊಂದು ಅದ್ಭುತವಾದ ಆಸ್ತಿ ಇದೆ - ಇದು ಪುರಾತನ ತಾಯಿತ ಮರ, ಬಲವಾದ ಮಾಂತ್ರಿಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಇತರ ಜನರ ಮಂತ್ರಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು, ಹಾನಿಯನ್ನು ತಡೆಯಲು, ದುಷ್ಟ ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು.

ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ರೋವನ್ ಜಾಮ್

ನಿನಗೇನು ಬೇಕು

1 ಕೆಜಿ ಪರ್ವತ ಬೂದಿ, 7.5 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಕಪ್ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಾಲ್ನಟ್ ಕಾಳುಗಳು, 3 ಕಪ್ ನೀರು. ಮೊದಲ ಮಂಜಿನ ನಂತರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ಪರ್ವತ ಬೂದಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಒಣಗಿದ ಪರ್ವತ ಬೂದಿಯನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಡದಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಂತರ ಪರ್ವತದ ಬೂದಿಯನ್ನು ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಲ್ಲದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪರ್ವತ ಬೂದಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ನೊರೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ಮೊದಲು, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಾಲ್ನಟ್ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಜಾಮ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ನೀಲಕ ಜಾಮ್
ನೀಲಕವು ಉರಿಯೂತದ, ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್, ಆಂಟಿಡಿಯಾಬೆಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಆಂಟಿಪೈರೆಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್, ಮಲೇರಿಯಾ, ಉರಿಯೂತದ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಸೊಂಟದಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲುಗಳು ಮತ್ತು ಮರಳು, ಶ್ವಾಸನಾಳದ ಆಸ್ತಮಾ, ಬ್ರಾಂಕೈಟಿಸ್, ನ್ಯುಮೋನಿಯಾ, ಶ್ವಾಸನಾಳದ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಶ್ವಾಸಕೋಶದ ಶ್ವಾಸಕೋಶದ ಕ್ಷಯ, ಸಂಧಿವಾತ, ರೇಡಿಕ್ಯುಲೈಟಿಸ್, ಜ್ವರ, ಮುಟ್ಟಿನ ಅಕ್ರಮಗಳು ಮತ್ತು ಹೃದಯಗಳನ್ನು ಸಮೀಕರಿಸುವಂತೆ. ನೀಲಕಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಜಾಮ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮಾನವ ನಿರ್ಮಿತ ಔಷಧವಾಗಿದೆ.

ನಿನಗೇನು ಬೇಕು

ನೀಲಕ ಹೂವುಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ, ಸಕ್ಕರೆ - 500 ಗ್ರಾಂ, ನೀರು - 2 ಕಪ್, ನಿಂಬೆ - ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ನೀಲಕ ಹೂವುಗಳಲ್ಲಿ 2/3 ರ ಅರ್ಧ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ನಿಂಬೆ ಹಿಸುಕಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸವನ್ನು ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತಳಿ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಬೇಯಿಸಿ. ಉಳಿದ ನೀಲಕ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ (10 ಹನಿಗಳು), ನಂತರ ಈ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಯಾರಾದ ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ತಯಾರಾದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬಾದಾಮಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪಲ್ಯ ಮತ್ತು ಪಿಂಕ್ ಜೆರಾನಿಯಾ (ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ)

ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸುಗ್ಗಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಗ್ರೀಕ್ ಜಾನಪದ ಔಷಧವು ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಔಷಧಿಯಾಗಿ ಬಳಸಿದೆ.
ಗುಲಾಬಿ ಜೆರೇನಿಯಂ, ಅದರ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಗುಣಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾನಾಶಕ ಮತ್ತು ನಂಜುನಿರೋಧಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ಪಿತ್ತಕೋಶ, ಫಾರಂಜಿಟಿಸ್ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಕಿವಿಯ ಉರಿಯೂತ ಮಾಧ್ಯಮಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ.
ಬಾದಾಮಿಯನ್ನು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಔಷಧದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಬಾದಾಮಿ ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ; ಮೆದುಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪೂರಕದೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ದೃಷ್ಟಿ ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ದೇಹ, ಗಂಟಲು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ, ಎದೆಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು; ಸಕ್ಕರೆಯ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಆಸ್ತಮಾ, ಪ್ಲೆರಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಮೋಪ್ಟಿಸಿಸ್, ಕರುಳು ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಕೋಶದಲ್ಲಿ ಸವೆತ ಮತ್ತು ಹುಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ನಿನಗೇನು ಬೇಕು

5 ಪೌಂಡ್ (2 ಕೆಜಿ) ಹಸಿರು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಬೀಜರಹಿತ ಸಮೂಹಗಳು; 2 1/4 lb (0.9 kg) ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ 7 ಔನ್ಸ್ (200 ಗ್ರಾಂ) ಹುರಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಾದಾಮಿ (ಉಪ್ಪುರಹಿತ) 1/2 ಕಪ್ ನೀರು 1 ನಿಂಬೆಯ ರಸ; ಗುಲಾಬಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಜೆರೇನಿಯಂನ 4 ಎಲೆಗಳು; 1/2 ಟೀಚಮಚ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ (ಅಥವಾ 5 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪುಡಿ) ಕುಂಚಗಳಿಂದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕಿತ್ತುಹಾಕಿ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯು 4 1/2 ಪೌಂಡ್‌ಗಳಷ್ಟು ತೂಕವಿರಬೇಕು (ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಗೆ 2 ರಿಂದ 1). ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅಥವಾ ಸಿರಪ್ ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ (ಇದು ಚಮಚದ ಹಿಂಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು). ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ನಿಂಬೆ ರಸ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಜೆರೇನಿಯಂ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನಂತರ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಬಾದಾಮಿಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಹುರಿದ ಬಾದಾಮಿ ಜಾಮ್‌ಗೆ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಮಚ ಮಾಡಿ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆರೆದಿಡಿ. ತಂಪಾದ, ಗಾ darkವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪೈನ್ ಕೋನ್ ಜಾಮ್

ಅವಿಸೆನ್ನಾ ಪ್ರಕಾರ, ಪೈನ್ ಸುಡುವ ಹೊಗೆ, "ರೆಪ್ಪೆಗೂದಲುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಕಣ್ಣಲ್ಲಿ ನೀರು ಬರದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಕಣ್ಣಿನ ಹುಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೃಷ್ಟಿಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ." ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಬಾಯಿಯ ಕುಹರವನ್ನು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸಲು ಹಲ್ಲು ಮತ್ತು ಒಸಡುಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಪೈನ್ ರಾಳವನ್ನು ಅಗಿಯುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಾಗಿತ್ತು.
ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ರೋಗಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಯುವ ಪೈನ್ ಕೋನ್ಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೀತ, ಜ್ವರ, ವಿಟಮಿನ್ ಕೊರತೆ, ಗಂಟಲು ಮತ್ತು ಒಸಡುಗಳ ರೋಗಗಳು, ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಶ್ವಾಸೇಂದ್ರಿಯ ಪ್ರದೇಶದ ರೋಗಗಳು (ಕೆಮ್ಮು, ಬ್ರಾಂಕೈಟಿಸ್, ನ್ಯುಮೋನಿಯಾ), ಶ್ವಾಸನಾಳದ ಆಸ್ತಮಾದಂತಹ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಪೈನ್ ಕೋನ್ ಜಾಮ್ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪ್ರತಿ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.
ಪೈನ್ ಕೋನ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಯುವ ಹಸಿರು ಪೈನ್ ಕೋನ್ಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಉಗುರುಗಳಿಂದ ಚುಚ್ಚಬಹುದು ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ವಸಂತ inತುವಿನಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯದ ಲೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಪೈನ್ ಕೋನ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು - ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೇ ಅಂತ್ಯ. 1 ರಿಂದ 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಹಸಿರು ಮೃದುವಾದ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ನಿನಗೇನು ಬೇಕು

1 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಯುವ ಪೈನ್ ಶಂಕುಗಳು (ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಅಡಕೆ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು), 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಕಪ್ ನೀರು ಕೋನ್ಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, 15-20 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಸಬೇಡಿ . ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಯಾರಾದ ಸಿರಪ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ (1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು) ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕ್ಯಾಲೆಡುಲದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಜಾಮ್

ಕ್ಯಾಲೆಡುಲ ಒಂದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಔಷಧೀಯ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾಲೆಡುಲದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಹೂವುಗಳು ಸ್ಟ್ಯಾಫಿಲೋಕೊಸ್ಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಿಯ ವಿರುದ್ಧ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಹೋರಾಡುತ್ತವೆ. ಹೂವಿನ ಬುಟ್ಟಿಗಳಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟಗಾಯಗಳು, ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಗಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಫಿಸ್ಟುಲಾಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ, ಸ್ಟೊಮಾಟಿಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಗಂಟಲು ನೋವಿನಿಂದ ಬಾಯಿ ಮತ್ತು ಗಂಟಲನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲಯದ ಅಡಚಣೆಗಳು, ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗ ಮತ್ತು ಪಿತ್ತರಸದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಅಲ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಡ್ಯುವೋಡೆನಲ್ ಅಲ್ಸರ್, ಜಠರದುರಿತ, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, menತುಬಂಧದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲೆಡುಲವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
ವಿದೇಶದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಲೆಡುಲವನ್ನು ಚೀಸ್, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಬದಲಿಗಳನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ ಮತ್ತು ಅಮೇರಿಕಾದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಲೆಡುಲವನ್ನು ಸೂಪ್, ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಬ್ಬದ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ಹೂವುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಲಾಟ್ವಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಲೆಡುಲವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಚಹಾದ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ.

ನಿನಗೇನು ಬೇಕು

ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು - 2 ಪಿಸಿ., ಕ್ಯಾಲೆಡುಲಾ (ಮೊಗ್ಗುಗಳು) - 10 ಪಿಸಿ., ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ, ನೀರು - 0.5 ಲೀ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 3 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಿಂಬೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕ್ಯಾಲೆಡುಲ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
http://www.aif.ru/food/article/45215

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ದೊಡ್ಡ ಹಸಿರು ಬಲಿಯದ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಗಳು - 5 ಗ್ಲಾಸ್
ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ
ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ - 2 ಕಪ್
ನೀರು - 3 ಗ್ಲಾಸ್
ಶೆಲ್ಡ್ ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ - 2 ಕಪ್ಗಳು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ, "ಹೂವುಗಳು", ಅಡ್ಡಹೆಸರಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೆರ್ರಿ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದೆ. 1 ಕಪ್ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನೀರು ಹಸಿರಾಗಿ ಉಳಿಯುವಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸ್ಟ್ರೈನ್, ಬೆರಿ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಎರಡನೇ ಗ್ಲಾಸ್ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಒರಟಾದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಎಲೆಯನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಬೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಚೆರ್ರಿ ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬೆರ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಆಕ್ರೋಡು ತುಂಡು ಹಾಕಿ, ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ತಣಿದ ಸಾರುಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ (ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ!). ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ರಮುಖ! - ಬೇಗನೆ ತಣ್ಣಗಾಗು! - ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು.

2. ಮಿಂಟ್ ಜಾಮ್

ಮೊದಲ ದಾರಿ

250 ಗ್ರಾಂ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು, 0.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಂಬೆಹಣ್ಣನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ 10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.
ಅದರ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಿಂಡಿ, ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಎರಡನೇ ದಾರಿ

400 ಗ್ರಾಂ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು.

ಪುದೀನನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ಸಾಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯುವುದು, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್, ಒಂದು ಚಮಚ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಶೇಕ್, ಕವರ್ ಮತ್ತು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರಿನಿಂದ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ರಸವನ್ನು ಬಿಟ್ಟ ಪುದೀನನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಪುದೀನನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಜಾಮ್ ಬಿಸಿ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮಿಂಟ್ ಜಾಮ್

ಪುದೀನ ಜಾಮ್ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ ಒಳ್ಳೆಯದು: ಇದು ಶೀತ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

200-300 ಗ್ರಾಂ ಪುದೀನ
0.5 ಲೀ. ನೀರು (ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಸುರಿದಿದ್ದೇನೆ, ಹಾಗೆ ಯೋಚಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದೆ)
1-2 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು (ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ)
1 ಕೆಜಿ. ಸಕ್ಕರೆ (ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಇದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ)

ಆದ್ದರಿಂದ ... ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು ಕೊಂಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ (ಮತ್ತು ನಾನು ಮತ್ತು ಹೂವುಗಳೊಂದಿಗೆ), ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು, "ಚರ್ಮ" ದೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ವಾಮಾಚಾರದ ಕಷಾಯವನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಿಂಡು, ಮತ್ತು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧತೆ ಎಂಬ ಪದವು ನನ್ನನ್ನು ಹೆದರಿಸಿತು, ಆದರೆ ... ನಾನು ಅದನ್ನು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದೆ. ನಂತರ ನಂತರ ... ಇನ್ನೂ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನಾನು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಘನೀಕರಣದಿಂದಾಗಿ ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸದಂತೆ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಚರ್ಮಕಾಗದವನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಷ್ಟೆ ... ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ದೇವರು ನಿಮಗೆ ಶೀತವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತಾನೆ, ನಿಮಗೆ ಔಷಧಿ ಇದೆಯೇ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ "ಬೇಸಿಗೆ" ಇದೆಯೇ?

3. ರಾಸ್ಪ್‌ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಕರೆಂಟ್‌ನಿಂದ "ಲೈವ್ ಜಾಮ್"

ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನಿಂದ:

ಪ್ರತಿ 1 ಕೆಜಿ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿಗಳಿಗೆ
1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಒಂದು ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಮತ್ತು ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ , ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 4-5 ತಿಂಗಳು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಕರ್ರಂಟ್:

ಪ್ರತಿ 1 ಕೆಜಿ ಕರಂಟ್್ಗಳಿಗೆ
1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕೇವಲ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾತ್ರ ಇರುತ್ತವೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ದ್ರವವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿ. ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ನಯವಾದ ತನಕ ಸೋಲಿಸಿ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಮತ್ತು ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 4-5 ತಿಂಗಳು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ನೀವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಇರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 500 ಗ್ರಾಂ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

4. ಕಿವಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಕಿವಿ 1 ಕೆಜಿ,
ನಿಂಬೆ 1 ಪಿಸಿ,
1 ನಿಂಬೆ ರಸ,
ಸಕ್ಕರೆ 900 ಗ್ರಾಂ

ತಯಾರಿ:
1. ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಬ್ರಶ್ ನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ತೆಳುವಾದ ವೃತ್ತಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 100 ಮಿಲಿ ನೀರು ಹಾಕಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಕಿವಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ವೃತ್ತಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಸಿ. ಸೆರಾಮಿಕ್ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
3. ಮರುದಿನ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ, ಗಾ darkವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

5. ಆರೆಂಜ್ ಕ್ರಾಸ್ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಕಿತ್ತಳೆ - 3 ತುಂಡುಗಳು
ನೀರು - 400 ಮಿಲಿ
ಸಕ್ಕರೆ - 300 ಗ್ರಾಂ
ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಅರ್ಧ ಅಪೂರ್ಣ ಟೀಸ್ಪೂನ್) - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಶುಂಠಿ (ರೂಟ್, ಹವ್ಯಾಸಿಗಾಗಿ. ನೀವು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ) - 10 ಗ್ರಾಂ

ತಯಾರಿ:
ಕಿತ್ತಳೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ (ಸಾಗಾಣಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಹಾಳಾಗದಂತೆ ಅನ್ವಯಿಸುವ ಮೇಣವನ್ನು ತೊಳೆಯಲು) ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ನಾನು ಎರಡು ಅರ್ಧಗೋಳಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದೆ. ನಂತರ ನಾನು ಪ್ರತಿ ಗೋಳಾರ್ಧವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಮೂರು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ.

ಕಿತ್ತಳೆ ತೆಳುವಾಗಿದ್ದರೆ, ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು, ಕಿತ್ತಳೆ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಒಳಗಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಗೆಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಸುರುಳಿ ಸುತ್ತಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನನ್ನ ಕಿತ್ತಳೆಗಳು ತೆಳ್ಳನೆಯ ಚರ್ಮದವು, ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಒಳಗಿನ ಬಿಳಿ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆಯಲಿಲ್ಲ - ನಾನು ಅದನ್ನು ಸ್ಯಾಂಪಲ್‌ಗಾಗಿ ಛಾಯಾಚಿತ್ರ ಮಾಡಿದೆ.

ಸಿಪ್ಪೆಯ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ರೋಲ್‌ಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಣಿಯಂತೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ಸುರುಳಿಗಳು ಬಿಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಥ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಎಳೆಯಬೇಕು. ಕಿತ್ತಳೆ ಮಣಿಗಳ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕಹಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಇನ್ನೂ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ - ನೀವು ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ ನೀವು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೆನೆಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ಎರಡು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು. ಅದರ ನಂತರ, ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು 3-4 ಬಾರಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ - ನಾನು ಒಂದು ಕೆಟಲ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲನ್ನು ತುಂಬಿದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕುದಿಸಿದೆ - ನಾನು ಮಣಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಾಜಾ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸುರಿದು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ.

ಈಗ ನೀವು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೂಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಮೂರು ಕಿತ್ತಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ - ಅದು ನಿಖರವಾಗಿ 200 ಗ್ರಾಂ ಆಗಿತ್ತು.
ಜಾಮ್‌ನ ಅನುಪಾತಗಳು ಹೀಗಿವೆ - ಸಕ್ಕರೆ 1.5 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು, ನೀರು ಎರಡು ಬಾರಿ. ನೀವು ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಾನು ಇತರ ಪ್ರಮಾಣಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ: 10 ಕಿತ್ತಳೆಗಳಿಗೆ - 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 1-1.2 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆಯ ರಸ). ನಾನು ಇನ್ನೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಪ್ರಮಾಣಗಳನ್ನು ಓದಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಮೇಲೆ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ ನಾನೇ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ - 3 ಕಿತ್ತಳೆ (200 ಗ್ರಾಂ) ಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ, 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 400 ಗ್ರಾಂ ನೀರು, (ಒಂದು ಗಾಗ್ ಆಗಿ - 10 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಶುಂಠಿಯ ಬೇರಿನ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ) ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ - ಸಿರಪ್ ತುಂಬಾ ದ್ರವವಾಗಿರಬೇಕು, ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಜಾಮ್ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಎಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಸ್ವಚ್ಛವಾದ, ಶುಷ್ಕವಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಔಟ್ಪುಟ್ 0.5 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಎಷ್ಟು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ - ನಾನು ಹೇಳಲಾರೆ. ನಾನು ಒಂದು ವಾರ ಮಾತ್ರ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೆ.)) ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೇಗನೆ ತಿಂದೆವು.))

6. ವೆನಿಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
250 ಗ್ರಾಂ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್
ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ
2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
ವೆನಿಲ್ಲಾ (1 ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್ / 1 ಚಮಚ ವೆನಿಲ್ಲಾ)

ತಯಾರಿ:
ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಜ್ಯೂಸ್ ಮತ್ತು 2 ಚಮಚ ನೀರು ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಿ.
ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್ ತೆಗೆದು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
ಜಾಮ್ ಸವಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

7. ಬ್ಲೂಬೆರಿ ಜಾಮ್

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

1 ಕೆಜಿ ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ
1.2-1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
2-3 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ

ತಯಾರಾದ ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಬಿಸಿ 70% ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು (300 ಮಿಲೀ ನೀರಿಗೆ 700 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ) ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ತಯಾರಾದ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. 95 ° C ನಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ: ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ - 10 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ - 15 ನಿಮಿಷಗಳು.

ನೀವು ಇನ್ನೂ ನಮ್ಮ ಪುಟಕ್ಕೆ ಚಂದಾದಾರರಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ
ಕ್ಲಿಕ್ " ಇಷ್ಟ»ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫೇಸ್‌ಬುಕ್ ಪೋಸ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ!

ಫೇಸ್ಬುಕ್ ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳು

ಪರಿಚಯ:

ವಿವಿಧ ಜಾಮ್ಗಳು - ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ, ಚೆರ್ರಿ, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಸೇಬು ಮತ್ತು ಅನೇಕ. ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಈ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಿಹಿ ಆಹಾರಗಳು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿವೆ! ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು, ರುಚಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಅವರು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂಜೆಯಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಕುಡಿಯಲು ಏನನ್ನಾದರೂ ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ.

ಆದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದ್ದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್‌ಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಯುರೋಪಿಯನ್ನರಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಅಥವಾ ಪ್ರಮಾಣಿತವಲ್ಲದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಈ ಸವಿಯಾದ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಪೆಲ್ಟಾ, ಕ್ಯೂ, ಬೆಕ್ಮೆಸ್, ನಾರ್ಡೆಕ್, ದೋಶಬ್, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಡ್ರೈ ಜಾಮ್‌ಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ವಾಲ್‌ನಟ್‌ಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಜಾಮ್‌ಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಎರಡನೆಯದನ್ನು "ಎಲ್ಲಾ ಜಾಮ್‌ಗಳ ರಾಜ" ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಡ್ಯಾನ್ಯೂಬ್ ಜನರಿಗೆ ಪೆಲ್ಟ್ಯಾ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ (ಮೊಲ್ಡೋವನ್ಸ್, ಗಗೌಜ್, ವ್ಲಾಚ್ ಮತ್ತು ರೊಮೇನಿಯನ್ನರು). ಇದನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ರಸಗಳಿಂದ (ಹಣ್ಣುಗಳು ಎಲುಬಾಗಿದ್ದರೆ) ಅಥವಾ ಡಿಕೊಕ್ಷನ್ಗಳಿಂದ (ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ತರಕಾರಿ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಪದಾರ್ಥ). ಹಾಟ್ ಪೆಲ್ಟಿ ದ್ರವ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಅದು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಅದು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಯಂತೆ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಿಯೆಮ್ ಎಂಬುದು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಂತೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹೆಚ್ಚು, ಆದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಕೇವಲ ಕಾಲು ಭಾಗದಷ್ಟು ಮಾತ್ರ ಸಂಪುಟ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ದ್ರವ ಜಾಮ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಜವಲ್ಲ. ಈ ಸಿಹಿ ಆಹಾರವು ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ಜನರಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿದೆ.

ಬೆಕ್ಮೆಸ್, ದೋಶಾಬ್ ಮತ್ತು ನಾರ್ಡೆಕ್ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ರಸಗಳಾಗಿವೆ. ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ, ಅವೆಲ್ಲವೂ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಟ್ರಾನ್ಸ್ಕಾಕೇಶಿಯ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ಜನರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ.

ಒಣ ಜಾಮ್‌ನ ವೈವಿಧ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಬೆರಿ), ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕೀವ್ ಡ್ರೈ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸೇರಿವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

1. ವಾಲ್ನಟ್ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1000 PC ಗಳು. ವಾಲ್ನಟ್ಸ್
• 3 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
• 10 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಲವಂಗ
• 10 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
• 5 ತುಣುಕುಗಳು. ಏಲಕ್ಕಿ

ತಯಾರಿ:

• ಬಲಿಯದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ಬೀಜಗಳು ಗಾ 3-4 ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ದಿನಕ್ಕೆ 3-4 ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸುಣ್ಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಅದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
• 0.5 ಕೆಜಿ ಕ್ವಿಕ್‌ಲೈಮ್‌ನಿಂದ ಸುಣ್ಣದ ನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಇದು 5 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಿ.
  ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹರಳೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ (5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 75 ಗ್ರಾಂ ಆಲಂ) ಹಾಕಿ.
• ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿಡಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಏಲಕ್ಕಿ (ಗಾಜ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ) ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.
• ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು 3 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಚೀಲವನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ.

2. ರೋಸ್ ಪೆಟಲ್ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳು,
• 6 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
• 8 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ತಯಾರಿ:

• ಚಹಾ ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳನ್ನು ಜಾಮ್‌ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಳಗಳ ಕೆಳಗಿನ ಬಿಳಿ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಣಗಿದ ದಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ದಳಗಳಿಂದ ಪರಾಗವನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ.
• ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅಡುಗೆಯ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 2 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಅದರ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
• ದಳಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.

3. ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಫ್ಲೋವರ್ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 100 ಗ್ರಾಂ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಹೂವುಗಳು,
• 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ

ತಯಾರಿ:

• ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಹೂವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ದಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚದಂತೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ (ದ್ರವ ಸ್ಥಿರತೆ).
• ಅದೇ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮಲ್ಲಿಗೆ ಮತ್ತು ನೀಲಕ ಹೂವುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

4. ವೈಟ್ ಅಕೇಶಿಯ ಹೂವುಗಳಿಂದ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 4 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಅಕೇಶಿಯ ಹೂವುಗಳು,
• 2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
• 2.5 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು.

ತಯಾರಿ:

• ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಬಿಳಿ ಅಕೇಶಿಯ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
• ನಂತರ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ, ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

5. ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಡರ್ ಪೆಟಲ್ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕೆಜಿ ಕಪ್ಪು ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿ ದಳಗಳು,
• 1 ಕೆಜಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ
• ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್,
• ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲ.

ತಯಾರಿ:

ದಳಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ರುಚಿಗೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಮತ್ತು ವಾಲ್ನಟ್ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗದಂತೆ, ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.

6. ಬಿಳಿ ಐರಿಸ್ ಹೂವುಗಳಿಂದ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 100 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಐರಿಸ್ ಹೂವುಗಳು,
• 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ತಯಾರಿ:

ಐರಿಸ್ ಹೂವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಬಿಳಿ ಭಾಗವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಹಳದಿ ಪರಾಗವನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಹೂವುಗಳನ್ನು ತಾವೇ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೂಕ ಮಾಡಿ, ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಹೂವುಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ನಂತೆ ಬೇಯಿಸಿ.

7. ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಫ್ಲೋವರ್ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 100 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಹೂವುಗಳು,
• 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 400 ಗ್ರಾಂ ನೀರು.

ತಯಾರಿ:

• ಅದೇ ಬಣ್ಣದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಉದ್ಯಾನ ಲವಂಗವನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ (ದ್ರವ ಸ್ಥಿರತೆ).
• ತಯಾರಾದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 5-6 ಹನಿ ಲವಂಗ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

8. ದಂಡೇಲಿಯನ್ JAM

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 200 ಪಿಸಿಗಳು. ದಂಡೇಲಿಯನ್ ಹೂವುಗಳು,
• 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
• 1 ನಿಂಬೆ
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ತಯಾರಿ:

ಮುಂಜಾನೆ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ, ದಂಡೇಲಿಯನ್ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಮಕರಂದವನ್ನು ತುಂಬಿದಾಗ, ಸಸ್ಯದ ತಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ (ಪೆಡಿಕಲ್ ಇಲ್ಲದೆ), ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಇಲ್ಲದೆ ಹೋಳಾದ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಸಾರು ತಣಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ನೋಟ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೋಲುವಂತಿರಬೇಕು.

9. ಹಳದಿ ಪ್ಲಮ್‌ಗಳಿಂದ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಹಳದಿ ಪ್ಲಮ್
• 1.3 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
• 200 ಗ್ರಾಂ ನೀರು.

ತಯಾರಿ:

• ಮಾಗಿದ, ಆದರೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹಣ್ಣಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ತೆಳುವಾದ ಮರದ ಹೇರ್‌ಪಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಿ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ (ಅರ್ಧದಷ್ಟು ರೂ )ಿ) ಮತ್ತು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ (ರಸದೊಂದಿಗೆ) ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 30-35 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
• ಅದರ ನಂತರ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

10. ಜಾಮ್ ಗ್ರೇಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ,
• 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
• 2-3 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ
• 1 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲಿನ್

ತಯಾರಿ:

• ತಾಜಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 1 - 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (80-90 ° С) ಮುಳುಗಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಒಣಗಿದ ಚೆರ್ರಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
• ನಂತರ ಕುದಿಸಿ, 50-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಕುದಿಸಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಮತ್ತು ವೆನಿಲಿನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ.

11. ಜಾಮ್ ಆರೆಂಜ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಕಿತ್ತಳೆ,
• 1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
• 700 ಗ್ರಾಂ ನೀರು.

ತಯಾರಿ:

ಕಿತ್ತಳೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನೀರಿನಿಂದ ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು, 2 ಅಥವಾ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಇಲ್ಲದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ 2-3 ಬಾರಿ ಮಧ್ಯಂತರವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ.

12. ಕಿತ್ತಳೆ - ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1.5 ಕೆಜಿ ಪ್ಲಮ್,
• 2 ಕಿತ್ತಳೆ,
• 1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
• 500 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ
• 250 ಗ್ರಾಂ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್.

ತಯಾರಿ:

ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣಿನ ಸಿಪ್ಪೆ, ಅರ್ಧ ಪ್ಲಮ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, 1.5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದಪ್ಪ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

13. ಜೆಕ್ ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಪ್ಲಮ್,
• 1 ಗಾಜಿನ ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡ ರಸ
• 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ರಮ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು,
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• 5 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ.

ತಯಾರಿ:

• ಇದು ಹಳೆಯ ಜೆಕ್ ರೆಸಿಪಿ. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿ, 20 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
• ನಂತರ ರಮ್, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬಿಸಿ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ (ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ - 20 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ - 30 ನಿಮಿಷಗಳು) ಮತ್ತು ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ.

14. ಜಾಮ್ ನಿಂಬೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು
• 2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
• 570 ಗ್ರಾಂ ನೀರು.

ತಯಾರಿ:

• ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ (ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ), ಹರಿಯುವ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
• ನಂತರ ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆದು, ಅದನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಇಲ್ಲದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಂತರವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ.

15. ಫಿಜಾಲಿಸ್‌ನಿಂದ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಫಿಸಾಲಿಸ್ ಹಣ್ಣು,
• 700 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ಸಿರಪ್ಗಾಗಿ:

• 500 ಗ್ರಾಂ ನೀರು
• 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ತಯಾರಿ:

• ಕಪ್‌ಗಳಿಂದ ಫಿಸಾಲಿಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಸೆದು ನೀರಿನ ಗಾಜನ್ನು ಬಿಡಿ.
• ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ, 3-4 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ತಣಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
• 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ನಂತರ 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಅದರ ನಂತರ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 5-ಬಿ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತು, ಇನ್ನೊಂದು 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ, ಸಮತಟ್ಟಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ ಒಂದು ಹನಿ ಸಿರಪ್ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಮಸುಕಾಗಬಾರದು, ಸಿರಪ್ ಚಮಚದಿಂದ ದಟ್ಟವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಹರಿಯಬೇಕು.
• ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಶುಷ್ಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ಮತ್ತು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

16. EGGPLANT ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
• 1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
• 400 ಗ್ರಾಂ ನೀರು
• 5 ತುಣುಕುಗಳು. ಕಾರ್ನೇಷನ್,
• 5-8 ಗ್ರಾಂ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
• ಏಲಕ್ಕಿ 3-5 ಧಾನ್ಯಗಳು.

ತಯಾರಿ:

• 5-6 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ಸಣ್ಣ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಿಂಬೆ ನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಈ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತು, ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
• ತಯಾರಾದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಬಸಿದು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, 30-35 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.
• ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ನಂತರ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
• ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಾಜ್ ಚೀಲವನ್ನು ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

17. ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
• 1.3 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
• 400 ಗ್ರಾಂ ನೀರು
• 5 ತುಣುಕುಗಳು. ಕಾರ್ನೇಷನ್,
• 6-8 ಗ್ರಾಂ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
• ಏಲಕ್ಕಿ 2-3 ಧಾನ್ಯಗಳು.

ತಯಾರಿ:

ಸಣ್ಣ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ 20-25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ.

ಕುದಿಯುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೂರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ನಂತರ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲು, ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಗಾಜ್ ಚೀಲವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ, ತದನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೀಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

18. ಕುಕ್ಕರ್ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• 1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
• 370 ಗ್ರಾಂ ನೀರು.

ತಯಾರಿ:

• ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸುಣ್ಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನೀರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಲಂ ಸೇರಿಸಿ.
• ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ, ನಂತರ ದಂತಕವಚದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

19. ಮರಗಳಿಂದ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ,
• 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
• 0.5 ಕಪ್ ನೀರು
• 1 ನಿಂಬೆ.

ತಯಾರಿ:

• ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸಿರಪ್ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು 45 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. (ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು).
• ಈ ಜಾಮ್ ಅನಾನಸ್, ಕಿತ್ತಳೆ, ಆದರೆ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್‌ನಂತೆ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತದೆ.
• ಇತರ ಜಾಮ್‌ನಂತೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

20. ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್,
• 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
• 1 ನಿಂಬೆ
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು.

ತಯಾರಿ:

• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸುಂದರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
• ತಯಾರಾದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
• ನಿಂಬೆ ತಿರುಳನ್ನು, ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಾದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

21. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾರೆಟ್,
• 2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ.

ತಯಾರಿ:

• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿ ನಕ್ಷತ್ರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಿ ಮಾಡಿ.
• ತಯಾರಾದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

22. ವಾಟರ್ಮೆಲನ್ ಬಾರ್‌ಗಳಿಂದ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು
• 1.2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
• 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ,
• ರುಚಿಗೆ ವೆನಿಲ್ಲಿನ್.

ತಯಾರಿ:

• ದಪ್ಪ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಖಾದ್ಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೆಳುವಾದ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಹಸಿರು ಹೊರಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ನೀವು ಕರ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು) ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ. ಸೋಡಾವನ್ನು ಒಂದು ಲೋಟ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣವನ್ನು 5 ಗ್ಲಾಸ್ ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ತಯಾರಾದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಈ ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
• ಜಾಮ್‌ಗಾಗಿ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 600 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, 3 ಗ್ಲಾಸ್ ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
  ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ದ್ರಾವಣದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
• ನಂತರ ಸಿರಪ್‌ಗೆ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 600 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
• ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು, ಜಾಮ್‌ಗೆ ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ ಸೇರಿಸಿ.

23. ಕ್ಯಾಬೂನಿಂದ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1.5 ಕೆಜಿ ಕವ್ಬುಜಾ ತಿರುಳು (ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳ ಮಿಶ್ರತಳಿ),
• 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
• 100 ಗ್ರಾಂ ನೀರು
• ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲ,
• ಸಿಟ್ರಸ್ ಸಾರ ಅಥವಾ ರುಚಿಕಾರಕ.

ತಯಾರಿ:

• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹೂಕೋಸನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ.
• ಅದರ ನಂತರ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹೂಕೋಸು ಜೊತೆ 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ ಎಸೆನ್ಸ್ (ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕ) ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

24. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ (ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 400 ಗ್ರಾಂ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ
• 800 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು
• ವಿನೆಗರ್.

ತಯಾರಿ:

• ಮಾಗಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೀಜ, ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ನಿಂದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತೆಗೆದು ಲಿಕ್ವಿಡ್ ಸಿರಪ್ ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮೃದುವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಸಿರಪ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
• ತಂಪಾದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಆದರೆ ಜಾಮ್ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ.

25. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ (ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕೆಜಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ,
• 2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು
• 3 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ತಯಾರಿ:

• ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಗಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚೌಕಾಕಾರ ಅಥವಾ ಉದ್ದವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ, ಜರಡಿ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
• ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯನ್ನು ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
• ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ಮೊದಲು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

26. ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 5 ಕೆಜಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ,
• 4 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
• 2 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು.

ತಯಾರಿ:

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು, ಬೆರಳು ದಪ್ಪವಿರುವ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಸಾಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ನೀರನ್ನು ಗಾಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
• ದಪ್ಪ ಸಿರಪ್ ಕುದಿಸಿ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಅದ್ದಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಮರುದಿನ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಸಿರಪ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ನಂತರ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

27. ಪಂಪ್ಕಿನ್ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ
• 1.4 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
• 500 ಗ್ರಾಂ ನೀರು
• 1 ನಿಂಬೆ.

ತಯಾರಿ:

• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 800 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ತಯಾರಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, 6- ಗೆ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ 8 ಗಂಟೆಗಳು.
• ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಮತ್ತೆ 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಿ.
• ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

28. ರೋವನ್ ಜಾಮ್ (I)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನಾನು ಕೆಜಿ ರೋವನ್ ಹಣ್ಣುಗಳು,
• 6 ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 4.5 ಕಪ್ ನೀರು.

ತಯಾರಿ:

• ಮೊದಲ ಮಂಜಿನ ನಂತರ ಪರ್ವತ ಬೂದಿಯನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ 12-14 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 8-10 ವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ ಗಂಟೆಗಳು.
• ಜಾಮ್ ಅನ್ನು 2-3 ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 12-24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಿಸಿ.

29. ರೋವನ್ ಜಾಮ್ (II)

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅನುಪಾತವು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.

• ಮೊದಲ ಮಂಜಿನ ನಂತರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ಪರ್ವತ ಬೂದಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿದ ಪರ್ವತ ಬೂದಿಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ತಯಾರಾದ ಪರ್ವತ ಬೂದಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ನೊರೆ ತೆಗೆಯಿರಿ.

30. ರೋಸ್ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಸುಲಿದ ಗುಲಾಬಿ ಹಣ್ಣುಗಳು,
• 1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ.

ತಯಾರಿ:

• ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಮಾಗಿದ ಗುಲಾಬಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ತಯಾರಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕೂದಲನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ (ಪಕ್ವತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ), ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 70% ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಫಟಿಕಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, 3-4 ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ರೋಸ್‌ಶಿಪ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಹಂತದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ-ಕಷಾಯವಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಣ ಬಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

31. ರೋಸ್-ರೋವನ್ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 600 ಗ್ರಾಂ ಕಾಡು ಗುಲಾಬಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು, ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ,
• 400 ಗ್ರಾಂ ರೋವನ್ ಹಣ್ಣುಗಳು (ನೆವೆಜಿನ್ಸ್ಕಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮ);
• 1.3 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು (ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ನಿಂದ).

ತಯಾರಿ:

ತಯಾರಾದ ಗುಲಾಬಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ರೋವನ್ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ, ತದನಂತರ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ತನಕ ಮೂರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ

32. ಹನಿಯಿಂದ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಹನಿಸಕಲ್ ಹಣ್ಣುಗಳು,
• 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
• 100-120 ಗ್ರಾಂ ನೀರು.

ತಯಾರಿ:

• ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ, ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತಂದು, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
• ಮುಗಿದ ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ, ಸಿರಪ್ ಸ್ಪಷ್ಟ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು.

ಸೂಚನೆ. ಹನಿಸಕಲ್ ಜಾಮ್ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

33. ವಾಲ್ನಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡ,
• 1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
• 2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು
• 200 ಗ್ರಾಂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಾಲ್ನಟ್ ಕಾಳುಗಳು.

ತಯಾರಿ:

• ಅಡಿಕೆ ಕಾಳುಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಸುಮಾರು 80 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಂದುಕೊಳ್ಳಿ.
• ತಯಾರಾದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

34. ಆಕ್ಟಿನಿಡಿಯಾ ಜಾಮ್ (I)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಆಕ್ಟಿನಿಡಿಯಾ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಅಮುರ್ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ),
• 2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ.

ತಯಾರಿ:

• ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಆಕ್ಟಿನಿಡಿಯಾವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
• ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

35. ಆಕ್ಟಿನಿಡಿಯಾದಿಂದ ಜಾಮ್ (II)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಆಕ್ಟಿನಿಡಿಯಾ ಹಣ್ಣುಗಳು,
• 1.2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
• 4 ಮಧ್ಯಮ ಕಿತ್ತಳೆ.

ತಯಾರಿ:

• ಆಕ್ಟಿನಿಡಿಯಾ ಹಣ್ಣನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಎರಡು ಕಪ್ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ, ಜ್ಯೂಸ್ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣಿನ ವೃತ್ತಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಸೂಚನೆ. ಕಿತ್ತಳೆ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು 400 ಗ್ರಾಂ ಹಣ್ಣಿಗೆ 1 ನಿಂಬೆಯಂತೆ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

36. ಬಾರ್ಬಾರಿಸ್ನಿಂದ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ
• 1-1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
• 2-3 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು.

ತಯಾರಿ:

• ತೊಳೆದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ (ಸುಮಾರು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳು).
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

37. ಲಿಂಗರ್‌ಬೆರಿಯಿಂದ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಲಿಂಗನ್‌ಬೆರ್ರಿಗಳು,
• 1.2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
• 3 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು
• 3-4 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ:

• ಜಾಮ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಲು, ತಯಾರಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇಡಬೇಕು.
• ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಮ್‌ಗಾಗಿ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಸಿರಪ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ.

38. ನಾಯಿಗಳ ಜಾಮ್ (I)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಸುಲಿದ ಕಾರ್ನೆಲ್ ಹಣ್ಣು,
• 1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
• 400 ಗ್ರಾಂ ನೀರು.

ತಯಾರಿ:

• ಜಾಮ್‌ಗಾಗಿ, ಬಲಿಯದ ಕಾರ್ನೆಲ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಅದರಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇಡಬೇಕು. ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ನಂತರ ದೊಡ್ಡ-ಹಣ್ಣಿನ ಡಾಗ್‌ವುಡ್‌ನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ತಯಾರಾದ ಡಾಗ್‌ವುಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.

39. ಕಾರ್ನರ್ ಜಾಮ್ (II)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಡಾಗ್‌ವುಡ್,
• 1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
• 3 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು.

ತಯಾರಿ:

• ಡಾಗ್‌ವುಡ್‌ನ ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬಿಸಿನೀರು ವಿಎಲ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
• ನೀರನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಿ, ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಡಾಗ್‌ವುಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಒಂದು ಬದಿಗೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
• ನಂತರ, 6-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತ ನಂತರ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಂದುಕೊಳ್ಳಿ.

40. ಜಾಮ್ "ಸರ್ಪ್ರೈಸ್"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕೆಜಿ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಗಳು
• 1 ಕೆಜಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ
• ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ (ಎಷ್ಟು ಬೆರಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ).

ತಯಾರಿ:

• ಬಲವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೇರ್‌ಪಿನ್‌ನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ವಾಲ್ನಟ್ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜುಗೊಳಿಸಿ, ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಯ ಕಪ್‌ಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

41. ಜಾಮ್ "ಸಾರ್ಸ್ಕೋ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಗಳು
• 1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
• 2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ:

• ಬಲಿಯದ, ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ಬೆರ್ರಿ ಮೇಲೆ ಛೇದನ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೂಲಕ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಲೇಯರ್ ಮಾಡಿ (ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು), ಮತ್ತು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಜರಡಿ (ಕೋಲಾಂಡರ್) ಮೇಲೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಸಿರಪ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಮಧ್ಯಂತರದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 2-3 ಡೋಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಪ್ರತಿ ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬೇಕು, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದಿಲ್ಲ.

42. ಜಾಮ್ "ಎಕ್ಸೊಟಿಕ್"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಪೇರಳೆ
• 2 ಸೇಬುಗಳು,
• 1 ನಿಂಬೆ
• 1 ಕಿತ್ತಳೆ,
• 200 ಗ್ರಾಂ ದ್ರಾಕ್ಷಿ,
• 500 ಗ್ರಾಂ ಪ್ಲಮ್,
• 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ.

ತಯಾರಿ:

• ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ತಟ್ಟೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಾರು ಹರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಪ್ಲಮ್, ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇಬು, ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ ಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.
• ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣನ್ನು 0.5 ಸೆಂ ಅಗಲದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ, ಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿರಪ್ ಹಾಕಿ, ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತನ್ನಿ. (ಹಣ್ಣು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು.)
• ಮುಗಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

43. ಜಾಮ್ "ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಪೀಚ್ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು,
• 1.5 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 1.5 ಕಪ್ ನೀರು.

ತಯಾರಿ:

• ಸಿರಪ್ ಕುದಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಣ್ಣನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತು, ತದನಂತರ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ - ಒಂದು ಹನಿ ಸಿರಪ್ ಹರಡಬಾರದು.
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಅರ್ಧ-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ (ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ).

44. ಜಾಮ್ "ಧಾನ್ಯ"

• ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಕಿತ್ತಳೆ, ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್, ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣು), ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಮತ್ತು 2-3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕಹಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ.
• ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ (1: 1), ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

45.ಜಾಮ್ "ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಆರೋಮಾ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್,
• 0.5 ಕಪ್ ನೀರು
• 2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
• 1 ಕೆಜಿ ಬಲಿಯದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಿರುಳು.

ತಯಾರಿ:

• ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಿರುಳನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಹಿಂಡಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
• ತಯಾರಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಿರುಳನ್ನು ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಸಿರಪ್ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

46. ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1.5 ಕೆಜಿ ಬ್ಲಾಕ್ಬೆರ್ರಿಗಳು,
• 2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
• 1/2 ನಿಂಬೆ
• 500 ಗ್ರಾಂ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಸಿರಪ್
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು
• 100 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು.

ತಯಾರಿ:

• ತೊಳೆದ ಬ್ಲಾಕ್ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಬೆರ್ರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ, ಬರಿದು ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.
• ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

47. ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ವಿವರ್ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 4 ಕೆಜಿ ಕ್ವಿನ್ಸ್,
• 1 ಕೆಜಿ ವಾಲ್ನಟ್ಸ್,
• 2.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
• 500 ಗ್ರಾಂ ನೀರು.

ತಯಾರಿ:

• ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಶೆಲ್ ಮತ್ತು ವಿಭಾಗಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
• ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಜಾಮ್ ಗಾಗಿ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸುಡದಂತೆ ಬೆರೆಸಿ.
• 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

48. ಟೆರ್ನ್ ನಿಂದ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಮುಳ್ಳುಗಳು,
• 1.2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
• 2.5 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು.

ತಯಾರಿ:

• ಮುಳ್ಳುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, 80 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಕಲ್ಲಿನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• 800 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಮುಳ್ಳುಗಳ ಮೇಲೆ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಿ, 90 ° C ಗೆ ತಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ (ಕುದಿಯದೆ) ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿಡಿ.
• ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ.
• ಅದರ ನಂತರ, ಸಿರಪ್‌ನ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಕುದಿಸಿ, ಈ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಮುಳ್ಳಿನ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, 3 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಣ್ಣ ವಿರಾಮದವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.

49. ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗದ ಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 100 ಗ್ರಾಂ ಸಣ್ಣ ಹಸಿರು ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು,
• 400 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 1 ನಿಂಬೆ.

ತಯಾರಿ:

• ಆಯ್ದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುಣ್ಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸಿಹಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಬಸಿದು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

50. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಅಂಜೂರ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು,
• 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
• 150 ಗ್ರಾಂ ನೀರು
• 2 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ
• 1 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲಿನ್

ತಯಾರಿ:

• ತುಂಬಾ ಮಾಗಿದ ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅಂಜೂರವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್, ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ.

51. ಮಿಂಟ್ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 400 ಗ್ರಾಂ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು
• 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ನೀರು.

ತಯಾರಿ:

• ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಟವೆಲ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ.
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಿರಪ್ ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಹಿಂಡಿದ ರಸವನ್ನು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 6 ಗಂಟೆಗಳ ಮಾನ್ಯತೆಯ ನಂತರ, ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅರ್ಧ-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

52. ಸಿಲ್ಕ್ ಸೀಡ್ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 400 ಗ್ರಾಂ ಮಲ್ಬೆರಿ
• 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು.

ತಯಾರಿ:

• ಜಾಮ್‌ಗಾಗಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಗಿದ ಮಲ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ದಪ್ಪ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.
• ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

53. ರಬ್ಬನ್ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ವಿರೇಚಕ ಕಾಂಡಗಳು,
• 1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
• 3.5 ಕಪ್ ನೀರು.

ತಯಾರಿ:

• ತೆರೆದ, ಕೋಮಲ ವಿರೇಚಕ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು 1.5-2 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ನಾರುಗಳು (ದಾರಗಳು) ತೊಟ್ಟುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕಿಬಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ನಿಮಿಷ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, 800 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿರಪ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 20-25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಮೊದಲ ಅಡುಗೆ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ, ದಪ್ಪವಾದ ಸಿರಪ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ (1.5 ಕಪ್ ನೀರಿಗೆ 700 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ) ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ

54. ರೆಡ್ಕಾದಿಂದ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 100 ಗ್ರಾಂ ಮೂಲಂಗಿ
• 50 ಗ್ರಾಂ ಜೇನು
• 20 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 30 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಬಾದಾಮಿ ಕಾಳುಗಳು,
• ಕೆಲವು ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ.

ತಯಾರಿ:

• ಕಪ್ಪು ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ದಪ್ಪ ಸಿರಪ್ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬಾದಾಮಿ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
• ಮೂಲಂಗಿ, ಬಾದಾಮಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಕೆಲವು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿದಾಗ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಬಿಡಿ.

55. ಮುಶ್ರೂಮ್ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು,
• 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
• 400-500 ಗ್ರಾಂ ಹಣ್ಣಿನ ರಸ ಅಥವಾ ನೀರು,
• 2-4 ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು,
• ವಾಲ್ನಟ್ ಕಾಳುಗಳು.

ತಯಾರಿ:

• ಅಣಬೆಗಳು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ ಮತ್ತು ನೋಟವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಜಾಮ್ಗಾಗಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಮೊದಲು, ನೀರು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯುವುದರ ಮೂಲಕ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ (ಕಿತ್ತಳೆ, ನಿಂಬೆ, ಅನಾನಸ್, ಮಾವು, ಲಿಂಗನ್ಬೆರಿ, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ). ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ.
• ನಂತರ ತೆಳುವಾದ ಉದ್ದುದ್ದವಾದ ತಟ್ಟೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಂದಿನಂತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ: ಇದು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ನೊರೆ ತೆಗೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತನ್ನಿ.
• ಸಿದ್ಧತೆ ಸೂಚಕವು ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಸಿರಪ್ನ ಒಂದು ಹನಿ. ಅದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಹರಡದಿದ್ದರೂ, ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ (ಅಣಬೆಗಳು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಬೇಕು).
• ಫೋಮ್ ತೆಗೆದ ನಂತರ ಲವಂಗವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಬೇಕು.
• ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು.

56. ಅದ್ಭುತ ಕೀವ್ ಡ್ರೈ ಜಾಮ್

• ತಯಾರಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು (ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು) 65% ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 650 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ) ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಿ. ನಂತರ ಸಿರಪ್‌ನಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ 40 ° C ನಲ್ಲಿ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಿ.
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಒಣ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪಾರ್ಚ್ಮೆಂಟ್ ಪೇಪರ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ ಪ್ಲೈವುಡ್ ಬಾಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಕಾರ್ಡ್‌ಬೋರ್ಡ್ ಬಾಕ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ.
• ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಒಣ ಜಾಮ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಪ್ಲಮ್‌ಗೆ ಮಾತ್ರ ನೀವು 70% ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು.