ವೆಂಡಾನಿ - ಮಾರ್ಚ್ 3, 2017

ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೀಸನ್. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಒಂದು, ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮತ್ತು ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ನನ್ನನ್ನೂ ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಕೆಲವರು ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಅವರು ಹೊಸ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

ಇಂದು, ನಾನು ಕೇವಲ ಮೂರು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಬಳಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ, ಅಡುಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು 4 ರಿಂದ 8 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಮೂರು ಲೀಟರ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ನೀವು ಸಣ್ಣ ಸಂಪುಟಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೇ ಎಲೆಯ ಮಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಸೋಣ. ನೀವು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೇವಲ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಕಳೆದಾಗ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ತುಂಬಿಸಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಇದು ಎಷ್ಟು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ನಾನು ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಸುರಿಯುವ ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಶಾಖದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿಲ್ಲ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮನೆ ತಿನ್ನುವವರು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳು ಎರಡೂ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಎಲ್ಲೆಡೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ.

ವಿಶೇಷ ಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ, ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವ ಬಯಕೆ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತತೆಯ ಬಗ್ಗೆ 100% ಖಚಿತವಾಗಿರುತ್ತೀರಿ. ನಿಮ್ಮ ಟೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಾಗಿ ಹಲವಾರು "E" ಗಳು ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಟೈಟಾನಿಯಂ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಾಗ.

ಗಮನ: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಖಾಲಿಯಾಗದಂತೆ, ಎಳೆಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನೀರು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿದ್ದರೆ, ಐಸ್ ಸೇರಿಸಿ (ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು), ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಮೋಡದ ಉಪ್ಪುನೀರು. ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಅಸ್ಪಷ್ಟತೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೋಸಗೊಳಿಸಲು ಬಿಡಬೇಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು "ದುಷ್ಟ", ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ವಸಂತಕ್ಕಿಂತ 20-25% ಕಡಿಮೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಂಕೇತವೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರ ಮರದಂತಹ ರಾಡ್ ಇರುವಿಕೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೆನಪಿರಲಿ: ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಇನ್ನೂ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ತುಂಬಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ದೂರ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಅತಿಯಾದ ಹುಳಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 3 ಕೆಜಿ;
• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ - 2 ಲೀಟರ್;
• ಕಾಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿಗಳು - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಚೆರ್ರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3-4 ಎಲೆಗಳು;
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 2 ಪೂರ್ಣ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಯುದ್ಧಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆರ್ಸೆನಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು:

• ಬಟ್ಟೆ ಟ್ಯಾಕ್ಸ್;
• ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಕ್ಗಳು;
• ತುಂಬಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಧಾರಕಗಳು;
• ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು
• ಅವರಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳು
• ಟವೆಲ್
• ಸೀಮರ್ (ರಬ್ಬರ್ ಗ್ಯಾಸ್ಕೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸರಳ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ)

ಅಡುಗೆ:

1. ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಲವ್ರುಷ್ಕಾ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇರಿಸಿ;

2. ಮೇಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಧಾರಕದ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ 6-8 ಸೆಂ.ಮೀ ಮುಕ್ತ ಸ್ಥಳವು ಉಳಿದಿರುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ;

3. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ಕೋಣೆಯನ್ನು ಅಂಚಿಗೆ ಬಿಡಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಮರದ ವೃತ್ತದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ;

4. ಮೋಡ ಮತ್ತು ನೊರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವ ಸಂಕೇತವು ಫೋಮಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಗ್ಯಾರಂಟಿಗಾಗಿ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಹೊಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;

5. ಉಪ್ಪುನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದ ಅದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು ಹಾಕಿ.

6. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉರುಳಿಸದೆ ನಿಂತು, ಆದರೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. . ಎರಡನೇ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ಗೆ 1 ಟೀಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು 2-3 ಲವಂಗ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನಡೆಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳ ನಿಖರತೆಯ ಸೂಚಕವು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮೋಡದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕ್ರಮೇಣ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣವಾಗಿದೆ - ಮಣ್ಣಿನ ಕೆಸರು ಎಲ್ಲಾ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.

ನೈಲಾನ್ ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಟಬ್, ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಜಲಾನಯನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಒತ್ತಿರಿ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಅಥವಾ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು.

ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಥವಾ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು (ಅಯೋಡಿನ್ ಇಲ್ಲ)
• 4-5 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ದೊಡ್ಡ ಹಾಳೆ
• 2-3 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ
• ರುಚಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
• ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರು

ಮತ್ತು "ಡಬಲ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ನೈಲಾನ್ ಕವರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅವರು ಆಳವಾದ ರಿಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಿಗಿತವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ವಿಷವು ಸಹ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು "ಉಸಿರಾಡಬೇಕು".

ಅಡುಗೆ:

1. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಎರಡೂ ತುದಿಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ - ಇದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಂಭವನೀಯ ಕಹಿಗಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುದಿಗಳನ್ನು ರುಚಿ;

2. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ scalded ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ;

3. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲೇ;

4. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ;

5. ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ...

... ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ

ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ

6. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ 6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿಯಿರಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಮೋಡದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ;

7. 10 ರಿಂದ 18⁰С ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ರುಚಿಗೆ, ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತವೆ. ಅವರಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸದಿರಲು, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿದ ಲಿನಿನ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಮಾಣದ ಮೂಲಕ ಮೂರು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ರೀತಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸ್ವತಃ ಮರದ ಟಬ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ-ದರ್ಜೆಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಜಲಾನಯನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಹುದುಗಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪರಿಮಾಣದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 4 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದು - 3 ಲೀಟರ್;
• ಉಪ್ಪು - ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ 200 ಗ್ರಾಂ ಗಾಜು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 12-15 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಲವಂಗ;
• ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿಗಳು - 10-12 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು -10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಓಕ್ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 12-15 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - 3 ಟೇಬಲ್. ರಾಶಿ ಚಮಚ.

ಕೊಯ್ಲು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ;

2. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪರ್ಯಾಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ: ಲಿನಿನ್ ಚೀಲವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕಂಟೇನರ್ನ ಅಂದಾಜು ಜ್ಯಾಮಿತೀಯ ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ;

3. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;

4. ಉಪ್ಪು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ, ಶೇಷವಿಲ್ಲದೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಪದರಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ;

5. ತುಂಬಿದ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೇಲಿನಿಂದ ಹೊರೆಯೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಅದು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಜಾರ್ ಆಗಿರಬಹುದು.

6. ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಏಕಾಂತ ಮಬ್ಬಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, 4-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನೀರಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಿರಬೇಕು.

7. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಶೇಖರಣಾ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ಕಡಿಮೆ (ಘನೀಕರಿಸದ) ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿ ಲೇಪನವಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಫೋಮ್ನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಪೂರ್ಣತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ತಂಪಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಈ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ವಿಧಾನವು (ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ತಾಪನವಿಲ್ಲದೆ) ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು 1 ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಏನು ಬೇಕು

• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1.5 ಕೆಜಿ
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು 5-6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು ಕಲ್ಲು - 3 ಟೇಬಲ್. ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 4-5 ಬಟಾಣಿ)

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಡಿ! ಅವುಗಳ ಅಧಿಕವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಸಿಪ್ಪೆಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ, ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನೀವು ತುದಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಬಹುದು;

2. ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ;

3. ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ;

4. ಸುಮಾರು 750 ಮಿಲಿ ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ (ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರಿನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಯಾನು ವಿನಿಮಯ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ);

5. ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬಲವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡುತ್ತದೆ.

ಈಗ ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಕಾಯಬೇಕಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ-ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾದಾಗ ಅದು ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಎಂದರ್ಥ. ಇಲ್ಲಿ ಅದು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ನಂತರ, ಸುಮಾರು 4-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚದೆ, 8-12 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಜಾಪ್ರಭುತ್ವವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅರಾಜಕೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ "ನಿಮಗೆ ಏನು ಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಬೇಕು." ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿ ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯ! ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅದರ ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ಪ್ರವೇಶದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಚಾಂಪಿಯನ್ ಆಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅದರ ಸರಳತೆಯು ಶಿಫಾರಸುಗಳಿಗೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಅನುಸರಣೆಯನ್ನು ಮುನ್ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಘಟಕಗಳ ಉತ್ತಮ ತೊಳೆಯುವುದು.

ಈಗಾಗಲೇ ಹುದುಗಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಲ್ಲ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಭಾಗವಹಿಸಿದ ಈಗಾಗಲೇ ಅನಗತ್ಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಇದು ಕೇವಲ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹುದುಗಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಶೇಖರಣೆಯು ನಗರದ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಸಾಧ್ಯ - ಅವರು ಮತಾಂಧತೆ ಇಲ್ಲದೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿದರೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 21-23 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಅದೇ "ಅರಾಜಕತಾವಾದಿ ಕಿಟ್". ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರು, ಚೆರ್ರಿ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್, ಓಕ್ ಮತ್ತು ಎಳೆಯ ಬರ್ಚ್ ಎಲೆಗಳು (ನಾನು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ, ವಾಹ್!), ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಛತ್ರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು) - ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 3 ಕೆಜಿ;
• ಬಾವಿ ನೀರು, ಆರ್ಟೇಶಿಯನ್, ಫಿಲ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ - 2.5 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು ಅಲ್ಲದ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ, ರಾಕ್ ಅಥವಾ "ಹೆಚ್ಚುವರಿ" - ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ದರದಲ್ಲಿ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ವಿಶಾಲವಾದ ಬಾಯಿ (ಬಕೆಟ್, ಬೇಸಿನ್, ಟಬ್) ಹೊಂದಿರುವ ಅನುಕೂಲಕರ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;

2. ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಒತ್ತಿದರೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸುವಾಗ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮಟ್ಟವು ಏರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಂಟೇನರ್ನ ಅಂಚಿಗೆ 4-5 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ;

3. ಮಬ್ಬಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಿಂತಿರುವ 4-6 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಬಕೆಟ್‌ನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ (ಉಪ್ಪಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿರುವಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ), ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್;

4. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ;

5. ಈ ರೀತಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮುಚ್ಚಿದ, ಆದರೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅನಿಯಮಿತ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ವರ್ಷ, ಅದು ಖಚಿತವಾಗಿ! ಸೋರುವ ಸೀಮಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಮತ್ತು ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಹಾಕುವ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅಂತಹ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನಂತರದ ಮಾತು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ತತ್ವಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ:

ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಡೆಯುವ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಂಡಾಗ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಒಂದು ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವಂತೆಯೇ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುವ ನಾಗರಿಕರು, ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಅವರ ಬಹುಪಾಲು ಜನರು ಅಂತಹ ಪ್ರಾಚೀನ ರಷ್ಯನ್ ಖಾದ್ಯದ ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ವ್ಯರ್ಥವಾಯಿತು! ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ (ಹಾಗೆಯೇ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು) ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆತ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ.

ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಖರೀದಿಸಿ. ಪ್ರಯತ್ನಪಡು. ಅವರು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಿದರು ಎಂದು ಮಾರಾಟಗಾರರನ್ನು ಕೇಳಿ - ಮತ್ತು ಮುಂದೆ ಹೋಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಿ!

ಮತ್ತು - ದೇಶದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ತೋಟದಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಅಥವಾ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಲಹೆ (ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿವೆ): 8 ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಗಾತ್ರದ ಮರದ (ಮೇಲಾಗಿ ಓಕ್) ಟಬ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ! ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ!

ಇದು ನಗರದ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಸಾಕಷ್ಟು ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ (ಯಾವಾಗಲೂ ಬಾಲ್ಕನಿ, ಮೆಜ್ಜನೈನ್ ಅಥವಾ ಎದೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಆಫ್-ಸೀಸನ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ತಿನ್ನಲಾಗದ, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ವಸ್ತುಗಳು), ಆದರೆ ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ, ಮೆಣಸುಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ! ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ವೇರ್ನಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಅವು ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಅದೇ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಹೌದು, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಕರೆಯುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಎರಡೂ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಅದೇ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿನ ಏಕೈಕ ಗಮನಾರ್ಹ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ, ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು. ನಿಯಮದಂತೆ, ವಿವಿಧ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿಕಟವಾಗಿ ಹೋಲುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ರುಚಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಟೇಸ್ಟಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳಲ್ಲಿ ಸೈಟೊಗೈನರ್ ಕ್ರೀಡಾ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದಂತೆಯೇ ಜನರಲ್ಲಿ ಅದೇ ದೊಡ್ಡ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳು, ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಉದ್ಯಾನದಿಂದ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಾತ್ರೂಮ್ನಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 2 ಕೆಜಿಯಷ್ಟು ಒಂದು ಜಾರ್ ಆಧರಿಸಿ ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 1 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರಿಗೆ - 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು. ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 1 ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೋಡವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ನಿಜವಾದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಿಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಿದ್ದಂತೆ!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಯ್ಕೆಯು ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಹಸಿವಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹೇಗಾದರೂ, ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ದೊಡ್ಡ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಂತೆ ರುಚಿ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್, ಮರದ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಬಳಸಬಹುದು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಗೃಹಿಣಿಯರು, ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ಗಳ ಸೀಮಿತ ಪ್ರದೇಶದಿಂದಾಗಿ, ನಂತರದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ, ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ನೀವು ಅಷ್ಟೇ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅದರಲ್ಲಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಗಡಸುತನದೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.
2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ದೊಡ್ಡದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಡಬಲ್-ಫೋಲ್ಡ್ ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಕ್ಲೀನ್ ಬರ್ಲ್ಯಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು.
3. ಅಚ್ಚು ರಚನೆಯಿಲ್ಲದೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳದ ಕಾರಣ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಅಲ್ಲ: ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.
5. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆರೆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ (ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳದೆ), ನೀವು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಬಿಳಿ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಅಚ್ಚು ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡುವುದು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆರೆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನೂಲುವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಗಾಜಿನ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಸಿವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮರದ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹುಳಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಧ್ಯಮ, ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 10 ಕೆಜಿ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಚಿಲಿ;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 10 ಲೀ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 750-850 ಗ್ರಾಂ (ಹಣ್ಣುಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ).

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 6 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಡಿಲ್ ಅನ್ನು 15-20 ಸೆಂ.ಮೀ ಚಿಗುರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
3. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಆಕ್ರೋಡು ಎಲೆಗಳ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಕಷಾಯದಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ (ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗಗಳು ಸಾಕು).
4. ರೆಡಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಲಘು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
6. ಮುಂದೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 10 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 750-850 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಮೇಲಿನಿಂದ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಹತ್ತಿ ವಸ್ತು, ಮರದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಬೇಕು. ಮೇಲೆ, ನೀವು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಧೂಳು ಕಂಟೇನರ್ ಒಳಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ.
8. ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು 10 ಡಿಗ್ರಿ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
9. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ದ್ರವದ ಮಟ್ಟವು ಕಡಿಮೆಯಾದರೆ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 10 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ದರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸಹಾಯದಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಲಘು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಮರದ ಮುಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಚೀಲವು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದ ಸುಮಾರು 2 ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಬಹುದು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೇಗೆ? ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಸಿಟಿಕ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - ½ ತುಂಡು;
• ಕಡು ಹಸಿರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ತಾಜಾ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಚೆರ್ರಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 5-7 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು ಹೇಗೆ:

1. 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕ್ರಂಚ್ ಆಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಐಟಂ ಅನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬಾರದು.
2. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ತೊಳೆದು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಯಾರಾದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಅರ್ಧದಷ್ಟು (ಉಪ್ಪು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಅವುಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು ಕಂಟೇನರ್ ಪರಿಮಾಣದ 2/3 ಅನ್ನು ತುಂಬುತ್ತವೆ. ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
4. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕು.
5. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
6. ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ ನೈಲಾನ್ ಅಥವಾ ಟಿನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 3-ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು.
7. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಿರುಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:

1. ಪೂರ್ವ-ನೆನೆಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಕ್ಲೀನ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಉಪ್ಪುನೀರು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಬ್ಯುಟರಿಕ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.
3. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಎಂಬ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕವು ಅವುಗಳಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೊಳೆಯುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ತರಕಾರಿಗಳು ಹಾಳಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಅಂಶಗಳ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷ ರುಚಿ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿ ಆಯ್ಕೆ ಹೇಗೆ?

ಶತಮಾನಗಳ-ಹಳೆಯ ಆಯ್ಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸುಮಾರು 200 ವಿಧದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಲಾಯಿತು.ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರೂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು, ಅಂತಹ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧವಾಗಿರುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಸೂಕ್ತ ಗಾತ್ರವು 9 ಮತ್ತು 12 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳ ನಡುವೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಗಿದ ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅತಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಾಳಿಯಿಂದಾಗಿ, ಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅಸಮಾನವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಬಣ್ಣವು ಗಾಢ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು., ಮೇಲಾಗಿ ಬೆಳಕಿನ ಸುಳಿವುಗಳು ಅಥವಾ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಪಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ಅಂತಹ ಬಾಹ್ಯ ಡೇಟಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವರ ಬಣ್ಣವು ಹಳದಿಯಾಗದವರೆಗೆ ಇತರರು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮೊಡವೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಆರಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಸಿಪ್ಪೆಯು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹಣ್ಣಿಗೆ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕಳಪೆ ದ್ರವ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯು ಹಣ್ಣಿನೊಳಗೆ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಕ್ಕರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೊಳೆಯುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊರಕ್ಕೆ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡದ ಕಾರಣ, ಸೌತೆಕಾಯಿಯು ಕಹಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾರಾಫಿನ್ ಮೇಣದೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೊಳಪು ಹೊಳಪನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಪ್ಯಾರಾಫಿನ್ ಅಜೀರ್ಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಕುರಿತು ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ:

ಸಂರಕ್ಷಣಾ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು.

ಹುಳಿ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಈ ವಿಧಾನವು ಸೌತೆಕಾಯಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಸಹಾಯಕ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಂಶವು 3 ರಿಂದ 5% ವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ 1.5 ರಿಂದ 2.5% ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಯೂ ಗಮನಾರ್ಹ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನ ಬೇಯಿಸಿದ ದ್ರಾವಣ. ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಕೊಳೆಯಲು ಕಾರಣವಾಗುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು.

ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ - ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

ಎರಡು ರೀತಿಯ ಹುಳಿಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು:

• ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕ;
• ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾರ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಲಾಭ ಮತ್ತು ಹಾನಿ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿರುವ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಇತರ ಕೆಲವು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ:

• ಕೊಲೆಲಿಥಿಯಾಸಿಸ್;
• ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ;
• ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯ;
• ಪೈಲೊನೆಫೆರಿಟಿಸ್;
• ಎರಡನೇ ಪದವಿಯಿಂದ ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆ;
• ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ರೋಗಗಳು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ (ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ) ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಅಪಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ:

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಕ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಒಂದು ಸೌತೆಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಸರಾಸರಿ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 11.2 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:

• ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್;
• ರಂಜಕ;
• ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್;
• ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ;
• ಸತು;
• ಕಬ್ಬಿಣ;
• ಸಿ, ಬಿ, ಪಿಪಿ ಗುಂಪುಗಳ ಜೀವಸತ್ವಗಳು.

ಗಮನ: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಕಿಣ್ವಗಳು ಮತ್ತು ತೈಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಹಾಗೆಯೇ ಕ್ರಿಸ್ಪಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಂತೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ. ಈ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಜೊತೆಗೆ ಜಾಡಿಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೋಂಕುಗಳೆತ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ನಂತರದ ಸೀಮಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಲವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಸುಣ್ಣ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಇದು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹುದುಗುವ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಅನುಕ್ರಮ:

1. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಇದು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವರು ಜಾರ್ನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
2. ನೆನೆಸುವ ಮೊದಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ನೈಟ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
3. ಮುಂದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಸುಟ್ಟ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಂಬವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು.
4. ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪನ್ನು ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀರಿನ ಪದರವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲಿನ ಪದರದ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗುವುದು, ಕೊಳೆಯುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಲಹೆ: 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್) ಶಾಶ್ವತ ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 30-45 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತವೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಶೀತ ವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ:

ತುಂಡುಗಳಾಗಿ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಡಿಸಲು ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬೇಕಾದರೆ, ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಅವನಿಗೆ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾದ, ದಪ್ಪ-ಚರ್ಮದ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾದಾಗ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತವೆ.

4 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

ವಿಧಾನ:

1. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ನಂತರ ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಮೆಣಸು ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ವಿನೆಗರ್, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಕಲಕಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ನಂದಿಸದೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಮೇಲೆ ವೃತ್ತವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಈ ವೃತ್ತದ ಮೇಲೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಳಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಬಿಸಿ ಉಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ. 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದರ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ 700-800 ವ್ಯಾಟ್ಗಳ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸಹ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಮಲಗಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಬಿಸಿನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಅದರ ಸ್ಕ್ರೂಯಿಂಗ್ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಸೀಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ (ಮುಚ್ಚಳವು ಕಿರಿದಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ).
6. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕುತ್ತಿಗೆಯವರೆಗೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಮೊದಲು ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್.
7. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಜಲಾನಯನ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟವೆಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬದಿಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಸ್ಪರ್ಶಿಸದಂತೆ ಅವುಗಳ ನಡುವಿನ ಜಾಗವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಹತ್ತಿ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಕ್ಯಾನ್ಗಳ "ಭುಜಗಳನ್ನು" ತಲುಪಬೇಕು. ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮರು-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಇದನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಮೇಲೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ: ಟ್ವಿಸ್ಟೆಡ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಡಾರ್ಕ್ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು, ಅವರು "ಫರ್ ಕೋಟ್" ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ದೈನಂದಿನ ನಿರ್ವಹಣೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಜೊತೆ

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

ವಿಧಾನ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಅವರಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಬಳಸಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಅಲೆದಾಡಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಹೀಗೆ ಪಡೆದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. 2 ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬಹುತೇಕ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಒಂದೂವರೆ ದಿನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳಲ್ಲಿನ ಶಾಖವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಾಲ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಳಗಿನ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಅವು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.

ಗಮನ: ಆಸ್ಪಿರಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಅಸೆಟೈಲ್ಸಲಿಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ), ಇದು ಉತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆಸ್ಪಿರಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ (ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು) ಕುರಿತು ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ:

ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು.:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ;
• ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಹೂಕೋಸು;
• ಈರುಳ್ಳಿ.

ದಾಸ್ತಾನು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ, ಹಾಗೆಯೇ ತರಕಾರಿಗಳ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ರಚಿಸುವ ಕ್ರಮಗಳ ಅನುಕ್ರಮವು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.

ಅಗಿ ಪಡೆಯುವುದು ಹೇಗೆ?

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿಸಲು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಸರಿಯಾದ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರಬೇಕು, ತೆಳುವಾದ ಆದರೆ ದೃಢವಾದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಗಾಢ ಬಣ್ಣದ ಮೊಡವೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿದರೆ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಓಕ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಸಹ ಅಗಿಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಹೇಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸುವುದು?

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಡಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.. ಅಚ್ಚು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ತೆರೆದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡದ ಜಾರ್ನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಫೋರ್ಕ್ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅಚ್ಚು ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಸಂಭವವನ್ನು ಹೋರಾಡುವುದು ಅಥವಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಹುಳಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗಬಹುದು ಅಥವಾ ಅಹಿತಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಅನುಚಿತ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅದೇ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಅಹಿತಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು?

ಸೂರ್ಯನ ಕಿರಣಗಳು ಮತ್ತು ಎತ್ತರದ ತಾಪಮಾನವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸದಂತೆ ಹುದುಗಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅಂತಹ ಸ್ಥಳಗಳೆಂದರೆ: ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್, ಬಾಲ್ಕನಿ, ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ, ಹಾಗೆಯೇ ವಿರಳವಾಗಿ ತೆರೆದ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್‌ಗಳು ತಾಪನ ಸಾಧನಗಳಿಂದ ದೂರದಲ್ಲಿವೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಅವುಗಳನ್ನು ವೈನೈಗ್ರೇಟ್, ಪೌರಾಣಿಕ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅವುಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಒಟ್ಟಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಳಸುವ ಸುಮಾರು 300 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಬೇರೆ ಹೇಗೆ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು?

• ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿಂದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಪಂಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ;
• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಜೊತೆ ಕೋಟ್ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಅವುಗಳನ್ನು ಮಗ್‌ಗಳು, ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರಾಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ತೀರ್ಮಾನ

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಲೀಸಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.. ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮುಂದಿನ ಬೇಸಿಗೆಯ ಆರಂಭದವರೆಗೆ ತಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತವೆ.