ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯ ಶಸ್ತ್ರಾಗಾರದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಚಳಿಗಾಲದ ಮುಖ್ಯ ಕೊಯ್ಲು. ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದವುಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ, ಇದು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಒಟ್ಟಾರೆ ಅನಿಸಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಮಾಡಲು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಿ. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ವೊಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಕೆಲವು ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1 ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ವೊಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮಧ್ಯಮ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದವು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಕುರುಕುಲಾದವು.

ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್\u200cನ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್\u200cಗೆ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ):

ನಾವು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆದು ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಪೂರ್ವ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ: ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಭವಿಷ್ಯದ ತಯಾರಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ವೋಡ್ಕಾ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್\u200cಗಾಗಿ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕೊನೆಯ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಶಾಖಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಡಬ್ಬಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕವರ್\u200cಗಳ ಕೆಳಗೆ ಬಿಡಿ.

ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2 ಉಪ್ಪು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವೊಡ್ಕಾ ಹೊಂದಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಉಪ್ಪು ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು. ಒಂದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
• ನೀರು - ಅಂದಾಜು 1.5 ಲೀಟರ್;
• ವೋಡ್ಕಾ - ಒಂದು ಗಾಜು (50 ಮಿಲಿ);
• ಉಪ್ಪು - ಬಟಾಣಿ ಇಲ್ಲದೆ 4 ಚಮಚ;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ).

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀವು ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಹಸಿರು ವಿಷಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನೆನೆಸುವಿಕೆಯು ಖಾಲಿಜಾಗಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಿಳಿ ಚಿತ್ರವು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಹಾಕುವ ಸಮಯ ಇದು.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಜಾರ್ಗೆ ವೊಡ್ಕಾದ ರಾಶಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕವರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕಂಬಳಿ ಸುತ್ತಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 3 ಬಗೆಬಗೆಯ ತರಕಾರಿಗಳು

ವೋಡ್ಕಾ ಬಳಸಿ, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲಿರುವ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ (ನಾವು ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದ ಅರ್ಧವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ) ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಣ್ಣಗಾಗುವ ಮೊದಲು, ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇರಿಸಿ

ವೋಡ್ಕಾ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಸಂಯೋಜನೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಸ್ವತಃ ಸಮರ್ಥಿಸುತ್ತದೆ. ವೋಡ್ಕಾ ಬದಲಿಗೆ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಅಥವಾ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರಿಗೆ ಸಂತೋಷವನ್ನು ನೀಡಿ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಸ್ಪಿನ್ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರದವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಇಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ - ವೋಡ್ಕಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನೀವು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ರಸಭರಿತವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಅವರ ರುಚಿ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಗೌರ್ಮೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಸಹ ನಿರಾಶೆಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಕಟುವಾದ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಹುರುಪಿನಿಂದ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿಯಿಂದ ಇನ್ನೇನು ಬೇಕು!

ವೊಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಬೀತಾಗಿರುವದನ್ನು ಆರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಈಗ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.

ವಿನೆಗರ್, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವಿಲ್ಲದೆ ನಾವು ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಚಿಂತೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಪಿನ್ ಅನ್ನು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಸಹ ಶಾಂತವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು.

3 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಎಳೆಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1.5-2 ಕೆಜಿ
• ಬೇ ಎಲೆ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಮೂಲ) - 3 ಸೆಂ.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 6 .ತ್ರಿಗಳು
• ಕರಿಮೆಣಸು - 8-10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮಸಾಲೆ - 6 ಶ.
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ:
• ನೀರು - 1.5 ಲೀ
• ವೋಡ್ಕಾ - 100 ಮಿಲಿ
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 2 ಚಮಚ
• ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು - 3 ಚಮಚ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

1. ನಾವು ಯುವ ರಸಭರಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಮೂಗು ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ. ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.
2. ನಾವು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.
3. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸನ್ನು 3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 1.
4. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಚೂರುಚೂರು ಮತ್ತು 3 ಸಮಾನ ರಾಶಿಗಳಾಗಿ ಹರಡಿತು.
5. ನಾನು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಒರೆಸುತ್ತೇನೆ ಅಥವಾ ಹರಿಸುತ್ತೇನೆ.
6. ಅಷ್ಟರಲ್ಲಿ, ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೆಳೆಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೆಲೆಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಇದು ಶೀತ ಮತ್ತು ಕುದಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
7. ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಸುಮಾರು 1-1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಭುಜಗಳನ್ನು ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ. ವೊಡ್ಕಾವನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕೆಂಬುದು ಸ್ಥಳದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
8. ಪ್ರತಿ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ತಿರುಚುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
9. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ನೀವು ಕವರ್\u200cಗಳ ಕೆಳಗೆ ನೋಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಅದನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ.
10. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ನಾವು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಹಾಕಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
11. ಇದನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಗಾಜು ಒಡೆಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ತಲುಪಬೇಕು, ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಚಾಕು ಅಥವಾ ಚಮಚದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅದು ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟಬಾರದು.

ಪ್ರಮುಖ! ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸಹ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು!

ನಾವು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಿರುಚುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ತಾಪಮಾನವು ಸಮನಾದ ತಕ್ಷಣ, ಚಳಿಗಾಲದ ಮೊದಲು ನಾವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ - ಅವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ!

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ ಏನೂ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೂ ಒಂದು ವೇಗದ ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

•   - 2 ಕೆ.ಜಿ. + -
•   - 3 .ತ್ರಿಗಳು + -
•   - 6 ಪಿಸಿಗಳು. + -
•   - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ + -
•   - 6 ಪಿಸಿಗಳು. + -
•   - 6-9 ಬಟಾಣಿ + -
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು  - 6 ಪಿಸಿಗಳು. + -

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ

•   - 1,5 ಲೀ + -
•   - 10 ಗ್ರಾಂ + -
•   - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ + -
•   - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ + -
• ವೋಡ್ಕಾ - 50 ಮಿಲಿ + -

ಅಡುಗೆ

ಇದು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಗರಿಗರಿಯಾದಂತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಂದೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು 3 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ.

1. ಎಳೆಯ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಲೀನಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.
3. 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಇದು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.
4. ಈಗ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ. 1.5 ಲೀ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವಾಗ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ.
5. 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಅದರ ವಿಸರ್ಜನೆಗಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.
6. ನಾವು 5 ನಿಮಿಷ ನಿಲ್ಲುತ್ತೇವೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿ 1/3 ವೊಡ್ಕಾದ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಸಮಾನವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ತಿರುಚಬಹುದು.

ಮುಗಿಯದ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸದೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಡಬಲ್ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ 3 ನೇ ಬಾರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಿಡಬಹುದು. ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಯಾವುದೇ ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ವೊಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿರುತ್ತದೆ! ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಸ್ಪೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ!

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ, ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು (ಅಥವಾ umb ತ್ರಿ) ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಾನು ಡಿಶ್ವಾಶರ್ನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಡಬ್ಬಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನೀರಿಗೆ ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಯಿಸಿ ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಿ. ನಮ್ಮ ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ.

ನಮ್ಮ ರುಚಿಯಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ವೊಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತಲೆಯಾದ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಆದರ್ಶವಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಆದರೆ ನನ್ನ ಬಳಿ ಇಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇನೆ.

   ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ:   ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ
   ಅಡುಗೆ ಸಮಯ:   ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ

  ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಬಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cಗೆ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ವೊಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಆಹಾರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಬಾರದು. ವೊಡ್ಕಾ ಜೊತೆಗೆ, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಇತರ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ, ದಟ್ಟವಾದ, ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಸಾಬೀತಾದ ವಿಧಾನವು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯನ್ನು ಹಿಂದಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.

1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

- ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಎಷ್ಟು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
- ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಬೆಟ್ಟವಿಲ್ಲದೆ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಕಡಿಮೆ ಬೆಟ್ಟದೊಂದಿಗೆ;
- ವಿನೆಗರ್ 9% - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l;
- ವೋಡ್ಕಾ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ - 2-3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ಪಾಡ್ನ 1/3;
- ಮಸಾಲೆ - 4-5 ಬಟಾಣಿ;
- ನೀರು.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

  ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಬಹುಶಃ ನೀರನ್ನು ಎರಡು ಮೂರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಅವುಗಳನ್ನು ಸೋಡಾ ಅಥವಾ ಇತರ ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್\u200cನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸುರಕ್ಷತೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು. ತಯಾರಾದ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಒಂದೆರಡು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಯ ತುಂಡುಗಳು, ದೊಡ್ಡ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ, ಎರಡು ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

  ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ದೊಡ್ಡದಾಗಿ, ಉಳಿದ ಜಾಗವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಇಡುತ್ತವೆ. ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

  ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ (ಉರುಳಬೇಡಿ) ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

  ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಿದ ತವರ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ನಾವು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ನಿಲ್ಲುತ್ತೇವೆ.

  ಎರಡನೇ ಸುರಿಯುವ ನಂತರ, ಬರಿದಾದ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕರಗಿಸುವವರೆಗೆ ನಾವು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ.

  ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. Ining ಟ ಮಾಡುವ ಬದಲು, ನೀವು ಸೇಬನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೋಟೆಯನ್ನು ನೋಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ - ನಿಮಗೆ 9% ಸಾಂದ್ರತೆಯ ವಿನೆಗರ್ ಬೇಕು.

  ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಚೆಲ್ಲಿದೆ.

  ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ ಅಥವಾ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

  ಒಂದು ದಿನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತಾಪನಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಮರುಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಸಲಾಡ್\u200cಗಳು, ಗಂಧ ಕೂಪಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಯಶಸ್ವಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು!
  ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಸಹ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ

ಅನುಭವಿಗಳಂತೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದವು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ.

ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವೊಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಸಲಹೆಗಳು ಸರಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ:

1. ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ವೊಡ್ಕಾ ನಂಜುನಿರೋಧಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ರಚನೆಯ ವಿರುದ್ಧವೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಬಲಶಾಲಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
4. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ವಾಸನೆ ಅಥವಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.
5. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕೊಳೆತವಿಲ್ಲದೆ ತಾಜಾ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರಬೇಕು.
6. ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
7. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಾದ್ಯಂತ ಗಾ and ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
8. ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು, ಹಾಗೆಯೇ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ - ಅವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದವು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಗ್ಗೆ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೀವು ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ರುಚಿಯಾದ ತಿಂಡಿ ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ವೊಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ವಿಶೇಷ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರೂ ಸಹ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ.

1 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಹಾಗೆಯೇ:

• ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 20 ಮಿಲಿ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 2 ಎಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ; ತ್ರಿ;
• ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೋಡ್ಕಾದ 20 ಮಿಲಿ;
• ಮಸಾಲೆ - 5 ಬಟಾಣಿ;
• ನೀರು.

ವೊಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ತರಕಾರಿಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಲು ಸಮಯ ನೀಡುತ್ತವೆ.
2. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಬಳಸಬಹುದು.
5. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ವೋಡ್ಕಾ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
7. ಕವರ್\u200cಗಳ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದವು. ಅವುಗಳನ್ನು ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಸೂಪ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಶೀತ season ತುವಿನಲ್ಲಿ ಅವು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಅವು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೊಡ್ಕಾ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಗರಿಗರಿಯಾದವು, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 8 ಗ್ರಾಂ;
• ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೋಡ್ಕಾ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - 5 ತುಂಡುಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ವೊಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ:

ಚಳಿಗಾಲದ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗಾ and ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ are ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಸರಳ ಹಂತ

ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ; ತ್ರಿ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್: ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ;
• ಕರಿಮೆಣಸಿನ 6 ಬಟಾಣಿ;
• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೋಡ್ಕಾ - 20 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು.

ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಭಾಗ

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು "ಬಾಲಗಳನ್ನು" ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. 2-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಐಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿ.
5. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
7. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೋಡ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ.
8. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ "ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್" ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ.

ವೊಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದವು. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಕ್ಯಾನ್ ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಿಂಡಿ. ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅಡುಗೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸುತ್ತಾರೆ.