ಎಲ್ಲರಿಗೂ ನಮಸ್ಕಾರ! ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೆಣ್ಣೆ ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನಾವು ನಕಲಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆಯೇ ಎಂದು ಗುರುತಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾನು ಸರಿಯಾದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸಬೇಕು, ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಏನು ನೋಡಬೇಕು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.
  100% ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೆನೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಸತ್ಯ. ಆದರೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಮಳಿಗೆಗಳಿವೆ? ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಬೆಲೆ ಏನು? ನಮ್ಮ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯೋಜನವಿಲ್ಲ. ಈಗ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಿ?

ಟಿವಿ ಚಾನೆಲ್\u200cವೊಂದರ ಇತ್ತೀಚಿನ ಹೇಳಿಕೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 60% ಬೆಣ್ಣೆ ನಕಲಿ! ಇದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ರಷ್ಯನ್ನರು ಇದನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಮಾಸ್ಕೋ ಸಿಟಿ ಸ್ಟ್ಯಾಟಿಸ್ಟಿಕ್ಸ್ ಸೇವೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಸರಾಸರಿ ಮಸ್ಕೋವೈಟ್ ವರ್ಷಕ್ಕೆ 2.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾನೆ, ಅಂದರೆ, ತಿಂಗಳಿಗೆ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪ್ಯಾಕೇಜ್. ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಮಸ್ಕೋವೈಟ್\u200cಗಳು ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 30,000 ಟನ್\u200cಗಳಷ್ಟು ತೈಲವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ!

ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿದ ದೊಡ್ಡ ಹಡಗನ್ನು imagine ಹಿಸಿ ... ಮತ್ತು ಇವೆಲ್ಲವೂ ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ? ಈ ಭಾರವನ್ನು ಪಾಪದಿಂದ ಮುಳುಗಿಸುವ ಪ್ರಲೋಭನೆ ಇದೆ. ಆದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕವಲ್ಲದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಗುರುತಿಸುವುದು ಮತ್ತು ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಉತ್ತಮವಲ್ಲವೇ?

ಒಂದು ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡೋಣ

ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿದಂತೆ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸರಳ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ನಡೆಸಬಹುದು.

ಕೃತಕ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅದೇ ತರಕಾರಿ ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ, ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್, ನಮ್ಮ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಣ್ಣ ಮಾಡುವ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೆಣ್ಣೆಯ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಪರಿಮಳ ಬೇಕು.

ಮೊದಲು ನೀವು ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕರಗಿಸಿ ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಬಿಳಿ ಪುಡಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ತಾಳೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಒಣಗಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಒಂದೇ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ನಕಲಿಗಳಿಗೆ ಕೆನೆ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅನ್ನಾಟೊದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣವು ನಕಲಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನಕಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಳಕೆದಾರರು ರುಚಿಯ ನಂತರವೂ ನಕಲಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ!

ನಕಲಿಗಳ ಐದು ಚಿಹ್ನೆಗಳು

1. ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು

     ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕೆಲವು ಪ್ಯಾಕೇಜ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ "ತರಕಾರಿ ಬೆಣ್ಣೆ" ಎಂದು ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು, ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ವಿಷಯಗಳಿಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿರುವುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. 90 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ "ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಫ್ರೇಮ್\u200cಗಳನ್ನು" ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಆದ್ದರಿಂದ ನಮ್ಮ ಕಿವಿಗಳು ಬಿರುಕು ಬಿಟ್ಟವು, ಈಗ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹಲವರು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ. ತೀರ್ಮಾನ: ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಡೈರಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಣ್ಣ ಅಕ್ಷರಗಳಲ್ಲಿನ ಶಾಸನಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. "ಎಣ್ಣೆ" ಎಂದು ಹೇಳುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದು ನಿಮ್ಮ ಗುರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ "ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್ ಉತ್ಪನ್ನ" ಮತ್ತು ಹಾಗೆ ಅಲ್ಲ.

2. ಮರುಬಳಕೆ

     ನೀವು ಖರೀದಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ನೀವು ತೆರೆದರೆ ಅದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ಇದನ್ನು ಮರುಬಳಕೆಯ ಹಳೆಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು: ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಾಜಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅಹಿತಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯ ತೈಲವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ ಎಂದು ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗಳು ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

3. ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು

     ಉತ್ತಮ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಹ, ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಇರಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಈ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೇಹವನ್ನು ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸದಿರಲು, ಪ್ಯಾಕೇಜ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಎಣ್ಣೆಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ನೋಡಿ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ವರ್ಷ ತನ್ನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿರಬಹುದು ಎಂದು ತಯಾರಕರು ಭರವಸೆ ನೀಡಿದರೆ, ತೀರ್ಮಾನವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಅಂತಹ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ದೂರವಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

4. ಕಡಿಮೆ ತೈಲ ಬೆಲೆ

   ಪ್ರದರ್ಶನ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ 50 ಮತ್ತು 150 ರೂಬಲ್ಸ್ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಎರಡು ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳಿದ್ದರೆ, ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಮಂದಿ ಎರಡನೇ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ? ಅಯ್ಯೋ, ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಉಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ., ಆದರೆ ವ್ಯರ್ಥವಾಯಿತು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೆಂಡಲೀವ್ ಟೇಬಲ್ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿದೆ.

   ನೆನಪಿಡಿ: ಡೈರಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಗ್ಗವಾಗಿರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ! ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತೈಲವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಕನಿಷ್ಠ ಇಪ್ಪತ್ತು ಲೀಟರ್ ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು. ಅವರು ಎಷ್ಟು ಖರ್ಚಾಗುತ್ತಾರೆಂದು ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡರು ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬೆಲೆಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ.

5. ನೀರಿನ ಸೇರ್ಪಡೆ

     ಕೆಲವು ತಯಾರಕರು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಾಪ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಸುಲಭ: ನೀವು ಅಂತಹ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಒಂದು ಕೊಚ್ಚೆ ಗುಂಡಿ ಅದರ ಕೆಳಗೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ತಯಾರಕರ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಕಪ್ಪುಪಟ್ಟಿಗೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಿ.

ತೈಲದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು?

• ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ತೈಲವು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕೆಸರು ಇಲ್ಲದೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅದನ್ನು ವಾಸನೆ ಮಾಡಿ. ಉತ್ತಮ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆಯಂತೆ ವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಒಳ್ಳೆಯ ಎಣ್ಣೆಯು ಹಳದಿ-ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ! ನಿಜವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು "ಹಸುವಿನ ಕೆಳಗೆ" ನೀವು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ!

ಆದ್ದರಿಂದ, ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ: ನಿಜವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು, ನೀವು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಉಳಿಸಬಾರದು.
  ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮ.
  ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

   ತೈಲ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್\u200cನಲ್ಲಿನ GOST ಶಾಸನವು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಖಾತರಿಯಲ್ಲ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಸುರಕ್ಷತಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಮಾತ್ರ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. GOST ಪ್ರಕಾರ, ಮೂರು ವಿಧದ ಬೆಣ್ಣೆಗಳಿವೆ: ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ  82.5% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಹೊಂದಿರುವ ಬೆಣ್ಣೆ, ಹವ್ಯಾಸಿ  ಬೆಣ್ಣೆಯ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ 80% ಮತ್ತು ರೈತ  ಬೆಣ್ಣೆಯ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ 72.5%. ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು 72.5% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ, ಇದು ತೈಲವಲ್ಲ.

ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಏನು ಇರಬಾರದು?

   ಈ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಇರಬಾರದು. ಕಾನೂನಿನ ಪ್ರಕಾರ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಚಿಸಬೇಕು, ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ! ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹೊದಿಕೆಯ ಮಡಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ, ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಸಣ್ಣ ಮುದ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಬಹುದು: “ಹಾಲು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬದಲಿ”, ತಾಳೆ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹಿಡಿದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್  ಅಥವಾ ಹರಡಿ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಜವಾದ ಬೆಣ್ಣೆ

   ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಶುದ್ಧ ಕೆನೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ರೈತ  ಮತ್ತು ವೊಲೊಗ್ಡಾ  ಬೆಣ್ಣೆ ಬೆಳಕು ಎಂದು ಹೇಳೋಣ ಕಾಯಿ ಪರಿಮಳ.

ತೈಲವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಿರಬೇಕು, ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದು ಸುಲಭ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಿರಿ. ನೀವು ಎಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿದರೆ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಬೇಕು. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 15−20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಕಳೆದ ನಂತರ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಜವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯು ವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದರೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಸಬೇಕು. ತೂಕದಿಂದ ತೈಲವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ನಕಲಿಯಾಗಿ ಓಡಬಹುದು, ಮೂಲ ಡೇಟಾ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಅವಕಾಶವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬಣ್ಣ

ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬೆಣ್ಣೆಯು ತಿಳಿ ಕೆನೆ ನೆರಳು ಹೊಂದಿದೆ, ತುಂಬಾ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. GOST ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಿ-ಕಾರ್ನಿಟೈನ್ - ಎಣ್ಣೆಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣ. ಎಣ್ಣೆಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಪ್ಪು ಕಲೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೂಕದಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದ್ದರೆ), ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಈ ಎಣ್ಣೆಯು ಮೊದಲ ತಾಜಾತನವಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೀವು ಅಚ್ಚು ಕಲೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಬೆಣ್ಣೆಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ  0 ರಿಂದ +5 ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 35 ದಿನಗಳವರೆಗೆ. ತೈಲವನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು 3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಬೆಣ್ಣೆ ಖರೀದಿಸುವಾಗ  ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್, ಶೆಲ್ಫ್ ಲೈಫ್, ಸಂಯೋಜನೆಯ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿಡಲು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಬೇಕು.

ಹರಡಿ  ಹೆಚ್ಚು ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಕಡಿಮೆ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಹರಡುವಿಕೆಯ ಬೆಲೆ ಬೆಣ್ಣೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಸ್ಪ್ರೆಡ್ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್\u200cನ ಮುಂಭಾಗದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ “ಎಣ್ಣೆ” ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಬರೆಯಲಾಗಿಲ್ಲ - ಇದನ್ನು ಕಾನೂನಿನಿಂದ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಓದುವಾಗ, ಪದ ಕ್ರಮವನ್ನು ಗಮನದಲ್ಲಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ: ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಏನಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ: “ಕೆನೆ” ಎಂಬ ಪದವು 1 ನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಅದು 50% ರಷ್ಟು ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹರಡುವಿಕೆಯು ಯಾವಾಗಲೂ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹರಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಹೆಚ್ಚು ವಿಷವನ್ನು ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ

ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲುಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಿ. ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಮ್ಮ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ! ಯಾವುದೇ ಉದ್ದೇಶಿತ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಮರ್ದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಒಣಗಿದ ಬ್ಯಾಗೆಟ್, ಬ್ರೆಡ್ ರೋಲ್ ಅಥವಾ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಕೃಷಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಅಧ್ಯಯನ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಕಳೆದ ವರ್ಷ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಆಮದು 136% ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ! ಯಾವ ತೈಲವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ಎಐಎಫ್ ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ - ತನ್ನದೇ ಆದ, ದೇಶೀಯ, ಅಥವಾ.

  ಪ್ರಯೋಗಕ್ಕಾಗಿ, ನಾವು ಮೂರು ಸಾಗರೋತ್ತರ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ್ದೇವೆ: ಫ್ರೆಂಚ್ ತೈಲ “ಅಧ್ಯಕ್ಷ”, ಫಿನ್ನಿಶ್ “ವ್ಯಾಲಿಯೊ” ಮತ್ತು ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್ “ಆಂಕೋರ್” - ಇವು ರಷ್ಯಾದ ಡೈರಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ “ವಿದೇಶಿಯರು”. ಅವರ ದೇಶೀಯ ಸ್ಪರ್ಧಿಗಳು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ತೈಲಗಳಾದ ವೊಲೊಗ್ಡಾ ಮತ್ತು ರುಜ್ಸ್ಕೊಯ್. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಐದು ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಡೈರಿ ಇಂಡಸ್ಟ್ರಿಯ ಸಂಶೋಧನಾ ಸಂಸ್ಥೆಯ “ಹಾಲು” ಪರೀಕ್ಷಾ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯಕ್ಕೆ ಹಸ್ತಾಂತರಿಸಿದೆವು.

ರುಚಿಯನ್ನು ನಂಬಿರಿ

ಮೊದಲ ಪರೀಕ್ಷೆ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಇದರರ್ಥ ತಜ್ಞರು ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಜೊತೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ನೋಟವನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರ್ಶ ತೈಲವು ಕೆನೆಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್, ಮಸುಕಾದ ಹಳದಿ. ತಜ್ಞರು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಮಾದರಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ದೂರುಗಳನ್ನು ಪಡೆದರು (ಟೇಬಲ್ ನೋಡಿ).

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್ ತೈಲವು ರಾಸಾಯನಿಕ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಖಾಲಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಿತು. ಫ್ರೆಂಚ್ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಸಮಸ್ಯೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್\u200cನ ಖಾಲಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವಾಗಿದೆ. ಸ್ಮ್ಯಾಕ್ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ - ಇದು ವ್ಯಾಲಿಯೊ ಮತ್ತು ವೊಲೊಗ್ಡಾದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ.

  ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ess ಹೆಗಳನ್ನು ದೃ were ಪಡಿಸಲಾಯಿತು. "ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಯ ಮುಖ್ಯ ಸೂಚಕ - ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂತದ ಆಮ್ಲೀಯತೆ - ವೊಲೊಗೋಡ್ಸ್ಕಿಯಲ್ಲಿ: 5.20 ರಲ್ಲಿ 4.5 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ ಎಂಬ ನಿಯಮದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಿದೆ, ತೈಲವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಾಗಿಸಲಾಗಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಇದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಐಎಲ್ ನಮಗೆ ವಿವರಿಸಿದೆ. "ಹಾಲು."

ಒಳಗೆ ಒಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯ

■ ಇದು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುರಹಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಪರಿಚಿತವಾದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರುಚಿ). "ಚೀಸ್" ಎಣ್ಣೆಯೂ ಇದೆ - ಇದು ಹಾಲೊಡಕುಗಳಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ತೈಲ ಹೀಗಿರಬಹುದು:

■ ಸಿಹಿ ಕೆನೆ. ಮಾಡಿ. ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ದೇಶೀಯ ತೈಲವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

■ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್. ಹುದುಗಿಸಿದ ಕೆನೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿ. ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ ಅವರು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

  ಈ ತೈಲಗಳು ಅಷ್ಟೇ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಇದರ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಅದರ ವರ್ಗದಿಂದಲೂ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ:

■ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ (ಕನಿಷ್ಠ 82.5% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ). ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಇವು ಸಿಹಿ ಕೆನೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಗಳಾಗಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, "ವೊಲೊಗ್ಡಾ".

■ ಹವ್ಯಾಸಿ (ಕನಿಷ್ಠ 80% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ).

■ ರೈತ (ಕನಿಷ್ಠ 72.5% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ).

■ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್ (ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ 61.5% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ).

■ ಚಹಾ (ಕನಿಷ್ಠ 50% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ).

ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್ ಮತ್ತು ಚಹಾ) ಕೆನೆ ವಾಸನೆ, ಸ್ಟೆಬಿಲೈಜರ್\u200cಗಳು, ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್\u200cಗಳನ್ನು ನೀಡುವ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು GOST R 52253-2004 ಅನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವೇ ವಿವರಿಸಿ:

Aste ರುಚಿ: ಬೆಳಕು, ಕೆನೆ, ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್\u200cನ ರುಚಿಯಿಲ್ಲದೆ.

D ವಾಸನೆ: ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್\u200cಗಾಗಿ).

■ ಬಣ್ಣ: ಮಸುಕಾದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ. ಏಕರೂಪದ. ಉತ್ತಮ ಎಣ್ಣೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

Ap ಗೋಚರತೆ: ಉತ್ತಮ ಎಣ್ಣೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೇಲೆ ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಜಿಗುಟಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಈ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಏಕರೂಪದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಡಿಲವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮೆಲಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ತೈಲದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಯೋಜನೆ, ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

*   ಈ ಎಲ್ಲಾ ಡೇಟಾವನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್\u200cಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಬೇಕು.

ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ನ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ತೂಕ ನಷ್ಟದ ಕೆಲವು ಅನುಯಾಯಿಗಳು ಅನಗತ್ಯವಾಗಿ ತಪ್ಪಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯಚಟುವಟಿಕೆಗೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಹಾಗಾದರೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಹೇಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬಳಕೆ ಏನು?

ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಪ್ಲಸ್ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಡಿ, ಇ ಮತ್ತು ಬಿ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಖನಿಜ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ, ಉತ್ತಮ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಹೊಂದಿದೆ.

ಬೆಣ್ಣೆಯ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ಮಾನವನ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಗಂಜಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸ್ಲೈಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರವು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ದಿನಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಮಂಜಸವಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಮೆದುಳಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶ, ಚರ್ಮ, ಉಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಕೂದಲಿನ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಧನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ. ಇದು ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೊರಗಿನಿಂದ ಅದರ ಪ್ರವೇಶವೂ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು ಮತ್ತು ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ವಸ್ತುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಅಸಮರ್ಪಕ ಕಾರ್ಯಗಳು ಸಂಭವಿಸಬಹುದು, ಇದು ಅಪಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ನಾವು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸೇವನೆಯ ದರದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು - ದಿನಕ್ಕೆ 25-30 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಬೆಳವಣಿಗೆ, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ.

ಯಾವ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ?

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಅದರಿಂದ ಕೆನೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸುವುದು, ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸುವುದು, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಹಂತಗಳ ಅನುಪಾತವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಿದೆ - ಉತ್ತಮ ಬೆಣ್ಣೆ.

ಬಳಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯು ಸಿಹಿ ಕೆನೆ (ತಾಜಾ ಕೆನೆಯಿಂದ) ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಿದ ಕೆನೆಯಿಂದ).

ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಗುರುತು ಹಾಕುವತ್ತ ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು. ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಜಾತಿಯ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು 72.5% (ರೈತ) ದಿಂದ 82.5% (ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ) ವರೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ವಿಧಗಳಿವೆ - 50% ವರೆಗೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು, ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಅಥವಾ ಮಜ್ಜಿಗೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕೇವಲ ಕೆನೆ (ಅಥವಾ ಹಾಲು) ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಲೇಬಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಬೇಕು. ಉಪ್ಪು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಇರುತ್ತದೆ. ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸಿದರೆ, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹರಡುವಿಕೆ. ನಿರ್ಲಜ್ಜ ತಯಾರಕರು ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಅಸ್ತಿತ್ವವನ್ನು ಮರೆಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ

ನೈಸರ್ಗಿಕತೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು? ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸೂಚಕಗಳ ನಿರ್ಣಯವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ (ರುಚಿ, ವಾಸನೆ, ಬಣ್ಣ, ವಿನ್ಯಾಸ).

ಭೌತ-ರಾಸಾಯನಿಕ (ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ, ಆಮ್ಲೀಯತೆ, ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ನಿರ್ಣಯ).

ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನ (ಎಸ್ಚೆರಿಚಿಯಾ ಕೋಲಿ ಗುಂಪಿನ ಅಚ್ಚು, ಯೀಸ್ಟ್, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ).

ಉತ್ತಮ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳು

ಸಾಮಾನ್ಯ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು? ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪರವಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

1. ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬಣ್ಣವು ಬಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ, .ತುವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉಚ್ಚರಿಸಲಾದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವು ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ (GOST ನಿಂದ ಅನುಮತಿಸಲಾದ ಬಣ್ಣ) ಸೇರ್ಪಡೆ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಬೇಕು.

2. ಸ್ಥಿರತೆ ದಟ್ಟವಾದ, ಏಕರೂಪದ, ಡಕ್ಟೈಲ್, ಮಧ್ಯಮ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರಬಾರದು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶವಿಲ್ಲದೆ ಹೊಳೆಯುವ, ಆದರೆ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರಬೇಕು. ನೀವು ಎಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಗೆ ಹಾಕಿದರೆ, ಅದು ನಾಲಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಕರಗಬೇಕು. ಎಣ್ಣೆ ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಡು ಕರಗುವುದು ನಿಧಾನವಾಗುತ್ತದೆ.

3. ಉತ್ತಮ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಉಚ್ಚರಿಸಿದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಪರಿಮಳ ಇರಬಹುದು, ಆದರೆ ಬಾಹ್ಯ ರಾಸಾಯನಿಕ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಎಣ್ಣೆಯ ಕಹಿ ರುಚಿ ಅಚ್ಚು ಇರುವಿಕೆ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟ ಅಥವಾ ಅನುಚಿತ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

4. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ - ಇದನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ, ಅಪಾರದರ್ಶಕ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ತೈಲವು ವೇಗವಾಗಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಖರೀದಿಸಿದಾಗ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ಲೇಬಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದು ಕಡಿಮೆ ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ. ಲೇಬಲ್ GOST ಅಥವಾ ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಮಗಳ (CTP) ಅನುಸರಣೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಕೇವಲ "ಬೆಣ್ಣೆ" ಎಂದು ಕರೆಯಬೇಕು, ಆದರೆ "ಬೆಣ್ಣೆ", "ಬೆಣ್ಣೆ" ನಂತಹ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಲ್ಲ - ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬದಲು ಖರೀದಿಸುವ ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ದಾರಿ ತಪ್ಪಿಸುವ ಪ್ರಯತ್ನವಾಗಿದೆ.

ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ನಕಲಿಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ:

ಬೆರಳಿನಿಂದ ಒತ್ತಿದಾಗ, ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಎಣ್ಣೆ ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ, ಉತ್ತಮ ಬೆಣ್ಣೆ ಸಮವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ತುಂಡನ್ನು ಸಣ್ಣ ಘಟಕಗಳಾಗಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದರೆ, ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬೆಣ್ಣೆ ಕರಗುವಿಕೆಯು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶದ ಹನಿಗಳನ್ನು ಹೊರಸೂಸುವುದಿಲ್ಲ. ತೇವಾಂಶ ಇದ್ದರೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹರಡುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಆಗಿದೆ.

ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ - ಉತ್ತಮ ಬೆಣ್ಣೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮುರಿದು ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ನೀರಿಲ್ಲದೆ ಕರಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಬ್ರಿಕೆಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್\u200cನಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಆಯಿಲರ್\u200cಗೆ ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ತೈಲವು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳದಂತೆ ಇದನ್ನು ಅಪಾರದರ್ಶಕ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ (ಪಿಂಗಾಣಿ, ಪಿಂಗಾಣಿ) ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇದು ಇನ್ನೂ ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಬೇಡಿ.

ನೀವು ತೂಕದಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಮುಂದಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಬೇಕಾದ ತುಂಡು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪ್ಲಸ್ 4 - 6 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ತೈಲವು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಅದರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ವಾಸನೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಇರಬಾರದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೀನು. ಗ್ರೀಸ್ ಫಿಟ್ಟಿಂಗ್ ಕವರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಬೆಣ್ಣೆಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, ಇದು ಹಾಳಾಗುವ ಲಕ್ಷಣಗಳಿಲ್ಲದೆ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮಲಗಬಹುದು. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು 3 ತಿಂಗಳುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮೈನಸ್ 25 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ - 2 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ.

ನೀವು ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಎಷ್ಟು ಶುಭೋದಯ. ಆದರೆ ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ GOST ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಪಾಸು ಮಾಡಿವೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿದೆಯೇ? ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೈಜ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ನಕಲಿಯಿಂದ ಹೇಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು, ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಯಾವುದು ಮತ್ತು ವೊಲೊಗ್ಡಾವನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವೆಂದು ಏಕೆ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯಿಂದ ಹೇಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಎಲ್ಲಾ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿಯಿರಿ.

ಯಾವ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗದ ಒಂದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ. GOST ಪ್ರಕಾರ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕೆನೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಏನನ್ನೂ ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯಂತಹ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳು (ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆ) ಇಲ್ಲ. “ಸಂಯೋಜನೆ” ಕಾಲಂನಲ್ಲಿ ನೀವು ಪ್ಯಾಕ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, ಇದು ಅಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಉಪಯುಕ್ತ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ರುಚಿ ನೈಸರ್ಗಿಕಕ್ಕಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ವಿಪ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮೂಲಕ ಉತ್ತಮ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಯಿತು. ಇಂದು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿದಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಇತರ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗಿದೆ: ಚಾವಟಿ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುವ ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳಿವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಮೊಸರು ಬೇಕು. ಘಟಕಗಳು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿವೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಚಾವಟಿ. ದ್ರವವು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ತಕ್ಷಣ ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀವು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಬೆಣ್ಣೆಗೆ GOST

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು GOST R 52969-2008 ಪ್ರಕಾರ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಮಾನದಂಡವು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಖಾತರಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಬೇಡಿ. ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅಥವಾ ಹರಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಹ GOST ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಂಖ್ಯೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೋಡಿ. ಪಿ 52253-2004 ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ವೊಲೊಗ್ಡಾ ಉತ್ಪನ್ನವಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ವೊಲೊಗ್ಡಾ ಒಬ್ಲಾಸ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 3 ಸಸ್ಯಗಳಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ನೈಜ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ನಕಲಿಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? GOST ಗಳನ್ನು ಕಲಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನ್ಯಾವಿಗೇಟ್ ಮಾಡಿ.

GOST ಮಾರ್ಗರೀನ್ - ಪಿ 52178-2003. ಕೆಲವು ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು GOST ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ TU - ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಮೇಲೆ ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ “ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್ ಉತ್ಪನ್ನ”, “ಹರಡುವಿಕೆ” ಹೀಗೆ ಹೇಳಬಾರದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ನಕಲಿಯನ್ನು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಅಪಾಯವಿದೆ, ಅದರ ಬೆಲೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರಭೇದಗಳು

ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ಗಮನಹರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಇದನ್ನು ಜಾಹೀರಾತು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರಿ: ಇದರಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಯಾವುದನ್ನೂ ಒಳಗೊಂಡಿರಬಾರದು. ಇದು ಅಗ್ಗವಾಗಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೆಲೆ ಸರಾಸರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದದ್ದು ವೊಲೊಗ್ಡಾ, ಆದರೆ ಅಪ್ರಾಮಾಣಿಕ ತಯಾರಕರು ತಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಸರಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ.

ಬೆಣ್ಣೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು

ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಏನಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ನೀವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನ್ಯಾವಿಗೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಹಲವಾರು ಮಾನದಂಡಗಳಿವೆ. ನೀವು ತಪ್ಪು ಮಾಡಿದ್ದರೂ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದದನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೂ ಸಹ, ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್\u200cಗೆ ಬಳಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ, ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವ ತಯಾರಕರು ಪಾವತಿಸಲಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ಬಣ್ಣ, ರುಚಿ, ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ, ಹಾಗೆಯೇ ಪ್ಯಾಕೇಜ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹೇಳಲಾದ ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕಗಳ ಮೂಲಕ ನೀವು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇತರ ಮಾನದಂಡಗಳಿವೆ:

• ಹೋಳು ಮಾಡುವಾಗ ಕುಸಿಯಬಾರದು.
• ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕ್ಷೀರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಕೆನೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸತ್ಯಾಸತ್ಯತೆಯನ್ನು ಬ್ರೆಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪದ, ದಟ್ಟವಾದ ಹರಡುವಿಕೆಯಿಂದ ದೃ is ೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.
• ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸದೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಕ್ಷೀರ ಬಣ್ಣ.

ಬಣ್ಣ

ನೀವು ತೂಕದಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಬಂದರೆ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಅದನ್ನು ನೋಡಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿದೆ. ಬಣ್ಣದಿಂದ, ನಿಮಗೆ ಏನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಾ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬಿಳಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಪ್ಲೇಕ್ ಅಥವಾ ಹಳದಿ, ಗಾಳಿಯ ಅಂಚುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮೃದುವಾದ ಕ್ಷೀರ ಬಣ್ಣವಾಗಿರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಹಾಳಾಗಬಹುದು.

ರುಚಿ

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೆನೆ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ರುಚಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕ್ಷೀರ. ಬಾಯಿ ಸಮವಾಗಿ ಕರಗಬೇಕು, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ತಿನ್ನುತ್ತೀರಿ. ನೈಸರ್ಗಿಕವಲ್ಲದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ, ಬಾಯಿ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಆವರಿಸಿದೆ. ಉತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಇದು ಸಂಭವಿಸಬಾರದು.

ಕೊಬ್ಬು

ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಸೂಚಿಸಲಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಉತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನವು 82.5% ಕೊಬ್ಬು ಆಗಿರಬೇಕು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ 78% ರಿಂದ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಹಳ ವಿರಳವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. 72.5% ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ತೈಲವು ಹಾಗೆ ಇರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅಥವಾ ಹರಡುವಿಕೆ, ಮತ್ತು ಎರಡೂ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪನ್ನವು ವೇಗವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹನಿಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕ

ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ವಿಂಗಡಣೆಯಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ನೋಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅನೇಕರು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೂ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ದಿನಾಂಕದ ಬಗ್ಗೆ ವಿರಳವಾಗಿ ಗಮನ ಹರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಅವಧಿ ಮೀರಿದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಅಪಾಯ ಇನ್ನೂ ಇದೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ (ಪೇಪರ್ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್) ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಇದನ್ನು 10 ರಿಂದ 20 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅದು ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾದಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ.

ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಈ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ಯಾವ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನೀವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಯೋಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಕಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬೇಡಿ. ನೈಜ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದ ಹೇಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಎಲ್ಲ ಪ್ರಮುಖ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ಬೆಲೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೆಣ್ಣೆ ತುಂಬಾ ಅಗ್ಗವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೆಲೆ 80 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮೇಲಕ್ಕೆ.
• ಕೊಬ್ಬಿನ ವಿಷಯ. 78% ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನವರಾಗಿರಬೇಕು. ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಅವರು 72.5% ಮತ್ತು 82.5% ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಎರಡನೇ ಆಯ್ಕೆ ನಿಮ್ಮದಾಗಿದೆ.
• ಬಣ್ಣ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕ್ಷೀರವಾಗಬೇಕು.
• ವಾಸನೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕೆನೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕ. 20 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ವೀಡಿಯೊ