ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಉತ್ಪನ್ನ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು - ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ತನ್ನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿತು, ಇದನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಂತೆ ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಜನರು ಹಸಿವಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟರು. ಆದರೆ ತಾಯಿ ರಷ್ಯಾದ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅನೇಕ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು, ನಿರಾಕರಣೆ ಮತ್ತು ತಪ್ಪುಗ್ರಹಿಕೆಯನ್ನು ಎದುರಿಸಬೇಕಾಯಿತು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸ್ಥಳೀಯ ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾ. ಇದನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ 16 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಈಗಿನ ಪೆರು ಮತ್ತು ಈಕ್ವೆಡಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. ಇಲ್ಲಿ ಅವರನ್ನು ಪಾಪಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಅವರ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ ಸುಗ್ಗಿಯ ಹಬ್ಬಗಳನ್ನು ನಡೆಸಲಾಯಿತು. ಗಡ್ಡೆಗಳು ಭಾರತೀಯರಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದು, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಮತ್ತು ಸಹಿಷ್ಣುವಾಗಿ ಬದುಕಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟವು.

ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದಿಂದ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಯುರೋಪ್ಗೆ ಬಂದಿತು, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಹಗೆತನವನ್ನು ಎದುರಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು. ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಕೃಷಿಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ಮತ್ತು ಔಷಧಿಕಾರ ಆಂಟೊನಿ ಪಾರ್ಮೆಂಟಿಯರ್ ಅವರ ಪ್ರಯತ್ನಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕ್ರಮೇಣ ಯುರೋಪ್ ಅನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆಯಿತು.

ಪೀಟರ್ I ಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ಬಂದಿತು. ತ್ಸಾರ್ ಪೀಟರ್ ಅವರನ್ನು ಹಾಲೆಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಭೇಟಿಯಾದರು, ಅವರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿದರು ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚೀಲವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿದರು, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲು ಆದೇಶಿಸಿದರು ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ. ಆದರೆ ಪೀಟರ್ I ರ ಈ ಅದ್ಭುತ ಕಾರ್ಯವು ಅವರ ಜೀವಿತಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಅರಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರಲಿಲ್ಲ.

ಏಳು ವರ್ಷಗಳ ಯುದ್ಧದ ನಂತರವೇ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ಬಂದಿತು. ರಷ್ಯಾದ ಸೈನಿಕರು ಪ್ರಶ್ಯ ಮತ್ತು ಪೋಲೆಂಡ್ಗೆ ಬಂದಾಗ, ಅದು ಹೇಗೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅವರು ನೋಡಿದರು, ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ತಂದರು.

1765 ರಲ್ಲಿ, ರಷ್ಯಾದ ಸರ್ಕಾರವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೆಳೆಯುವ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ಗುರುತಿಸಿತು. ವಿಶೇಷ ಸುಗ್ರೀವಾಜ್ಞೆಯನ್ನು ಹೊರಡಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು "ಮಣ್ಣಿನ ಸೇಬುಗಳ ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಚನೆ" ನೀಡಲಾಯಿತು. ಅದೇ ವರ್ಷದ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು 500 ಪೌಡ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಐರ್ಲೆಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿ ಮಾಸ್ಕೋಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿಂದ ಅದನ್ನು ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು.

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಫ್ರಾಸ್ಟಿ ಚಳಿಗಾಲವಾಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದವು. 140 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮಾತ್ರ ಫಿಟ್ ಆಗಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಇದು ಉಳಿದಿರುವ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಾಸ್ಕೋದ ಫಾರ್ಮಸಿ ಗಾರ್ಡನ್‌ನಲ್ಲಿ ನೆಡಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಬೆಳೆದ ಬೆಳೆಯನ್ನು ಹೊಸ ಬೆಳೆಯನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಲು ಆದೇಶಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಯಿತು.

ಬಹಳ ಕಷ್ಟದಿಂದ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹೊಲಗಳು ಮತ್ತು ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಬೇರು ಬಿಟ್ಟಿತು. ರಷ್ಯಾದ ರೈತರು ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಾಗವಾಗಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅದಕ್ಕೆ ಅವರು ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ನೋಟವು ದೊಡ್ಡ ಅಪನಂಬಿಕೆಯನ್ನು ಎದುರಿಸಿತು. ಹಳೆಯ ನಂಬಿಕೆಯು ಅವನ ವಿರುದ್ಧ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು. ಅವರು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯನ್ನು "ಡ್ಯಾಮ್ ಸೇಬು" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಅವರ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸುವುದು ಸಹ ಪಾಪವಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ "ಡಾರ್ಕ್" ರೈತರು ಮಾತ್ರ ಹೊಸ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲಿಲ್ಲ. ಪ್ರಬುದ್ಧ ಜನರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ವಿರುದ್ಧ ಪೂರ್ವಾಗ್ರಹ ಹೊಂದಿದ್ದರು. ಅನೇಕರು ಇದನ್ನು ಜರ್ಮನ್ ತರಕಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಕೃಷಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಗುರುತಿನ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಿದ್ದರು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಸಹಾಯದಿಂದ ಅವರು ನಂಬಿಕೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ನಂಬಲಾಗಿತ್ತು.

ರಷ್ಯಾದ ಯುವ ಅಧಿಕಾರಿ ಬೊಲೊಟೊವ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಉತ್ಕಟ ಪ್ರಚಾರಕರಾದರು, ಅದರ ಉತ್ಕಟ ರಕ್ಷಕ. ಅವರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರಕಟಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದರು ಮತ್ತು ಎಕನಾಮಿಕ್ಸ್ ಸ್ಟೋರ್ ಮ್ಯಾಗಜೀನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಕಟಿಸಿದರು. ಇಲ್ಲಿ ಅವರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಿದರು, ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಿದರು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಹೊಗೆ, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡಿದರು.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ 1840 ರ ವರ್ಷವನ್ನು ಬೆಳೆ ವೈಫಲ್ಯದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ನಂತರ ರಷ್ಯಾ ಸರ್ಕಾರವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹರಡಲು ಮತ್ತು ಬೆಳೆಯಲು ನಿರ್ಣಾಯಕ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು. ಈ ಸರದಿಯಿಂದ ಅತೃಪ್ತರಾದ ರೈತರು ತೀವ್ರವಾಗಿ ವಿರೋಧಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗಲಭೆಗಳು ರಷ್ಯಾದಾದ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಿಸಿವೆ. ಅವರನ್ನು ಸಮಾಧಾನಪಡಿಸಲು ಪಡೆಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಲಾಯಿತು, ಅದು ಅಸಾಧಾರಣ ಬಿಗಿತದಿಂದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಿತು.

ಅದರ ನಂತರ, "ಉನ್ನತ ಆಜ್ಞೆಯ" ಪ್ರಕಾರ, ಎಲ್ಲಾ ವಸಾಹತುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮಾಡಲು ಸೂಚನೆ ನೀಡಲಾಯಿತು, ಇದು ರೈತರಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು, ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಸಹ ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ವಿವಿಧ ಪ್ರಶಸ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಸ ಬೆಳೆ ಬೆಳೆಯುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾದ ರೈತರನ್ನು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸಲು ಅದೇ ತೀರ್ಪು ಆದೇಶಿಸಿತು.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಾಗರೋತ್ತರ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಲಕ್ಷಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಇದನ್ನು ಅರಮನೆಯ ಚೆಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸ್ವಾಗತಗಳಲ್ಲಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಯಿತು.

ಕ್ರಮೇಣ ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳ ಅನಿವಾರ್ಯತೆಯನ್ನು ಮನಗಂಡು ಬಹುತೇಕರು ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಕೊಂಡರು. ಈಗಾಗಲೇ 18 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಬೆಳೆಗಳು ರಷ್ಯಾದ ವಾಯುವ್ಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಟಿಕ್ ಭೂಮಿಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿತು. ಹೊಸ ಸಸ್ಯವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇರು ಬಿಟ್ಟಿತು ಮತ್ತು ವಿಜಯಶಾಲಿಯಾಗಿ ದೇಶದಾದ್ಯಂತ ಮೆರವಣಿಗೆ ನಡೆಸಿತು.

ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಕಲಿತರು. ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ನಿಯತಕಾಲಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಣ್ಣಿನ ಸೇಬುಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಆಹಾರ ಎಂದು ಓದಬಹುದು. ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಪೈ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಎಂದು ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಓದಬಹುದು. ಮತ್ತು ಪುಷ್ಕಿನ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಅವರ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅವರಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು.

19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹೊಲಗಳು ಮತ್ತು ತೋಟಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿವಾಸಿಯಾಯಿತು. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅಗತ್ಯವಾದ ಮತ್ತು ಬೇಡಿಕೆಯಿರುವ ಉದ್ಯಾನ ಬೆಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ದೀರ್ಘ ನಿರಾಕರಣೆಗಳ ನಂತರ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ರಷ್ಯಾದ ಎರಡನೇ ಬ್ರೆಡ್ ಆಯಿತು. ಈಗ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೆಳೆಯದ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಮೂಲೆಯಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ಆತ್ಮಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾದ ತರಕಾರಿ ಇಲ್ಲ.

ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಗುರುತಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಕೆಲವೇ ದಶಕಗಳು ಕಳೆದಿವೆ ಮತ್ತು ಇದು ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕ್ರಾಂತಿಯನ್ನು ಮಾಡಿದೆ.

ರಷ್ಯಾದ ಸಮಾಜದ ಎಲ್ಲಾ ಪದರಗಳಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಗತ್ಯವಾಯಿತು - ಬಡವರು ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತರು ಅದನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಡ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ, ಅವನು ಏಕೈಕ ಆಹಾರವಾಯಿತು. ಸಸ್ಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗಿನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹೊಂದಾಣಿಕೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬಹುಮುಖತೆಯು ಅವರು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಊಟದ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಮತ್ತು ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತವೆ. ಈಗ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೆಳಿಗ್ಗೆಯಿಂದ ಸಂಜೆಯವರೆಗೆ ಭೂಮಿಯಾದ್ಯಂತ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರು ಲಕ್ಷಾಂತರ ಮತ್ತು ಲಕ್ಷಾಂತರ ಜನರಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮಾನವಕುಲದ ಎರಡನೇ ಬ್ರೆಡ್ನ ಶೀರ್ಷಿಕೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ತಾಯ್ನಾಡು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೇರಿಕಾ, ಅಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಕಾಣಬಹುದು. ಆಧುನಿಕ ಬೊಲಿವಿಯಾದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 9-7 ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಪರಿಚಯ (ಮೊದಲು ಕಾಡು ಗಿಡಗಂಟಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ) ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು.

ಫ್ರೀ ಎಕನಾಮಿಕ್ ಸೊಸೈಟಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ನೋಟವನ್ನು ಪೀಟರ್ I ರ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿತು, ಅವರು 17 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲೆಂಡ್‌ನಿಂದ ರಾಜಧಾನಿಗೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಚೀಲವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿದರು, ಕೃಷಿಗಾಗಿ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಿಗೆ ವಿತರಿಸಲು ಆರೋಪಿಸಿದರು. 18 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮೊದಲಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ವಿಲಕ್ಷಣ ತರಕಾರಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಲಿಲ್ಲ, ಆದರೂ "ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಪರಿಚಯದ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಟಿಪ್ಪಣಿ" ಹೀಗೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ:

"ವಿದೇಶಿ ನಾವೀನ್ಯತೆಯನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ವಿದೇಶಿಯರು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಉನ್ನತ ವರ್ಗಗಳ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ ... ಸಾಮ್ರಾಜ್ಞಿ ಅನ್ನಾ ಇವನೊವ್ನಾ ಆಳ್ವಿಕೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ರಿನ್ಸ್ ಬಿರಾನ್ ಅವರ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಆದರೆ ಅಪರೂಪದ ಟಿಡ್ಬಿಟ್ ಅಲ್ಲ. ."

ಮೊದಲಿಗೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ವಿಲಕ್ಷಣ ಸಸ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1758 ರಲ್ಲಿ, ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ ಅಕಾಡೆಮಿ ಆಫ್ ಸೈನ್ಸಸ್ "ಮಣ್ಣಿನ ಸೇಬುಗಳ ಕೃಷಿಯ ಮೇಲೆ" ಲೇಖನವನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಿತು - ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಕೃಷಿಯ ಬಗ್ಗೆ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಲೇಖನ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಗ್ಗೆ ಲೇಖನಗಳನ್ನು Ya. E. ಸೀವರ್ಸ್ (1767) ಮತ್ತು A. T. ಬೊಲೊಟೊವ್ (1770) ಪ್ರಕಟಿಸಿದರು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ವಿತರಣೆಗೆ ರಾಜ್ಯ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಥರೀನ್ II ​​ರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಯಿತು: 1765 ರಲ್ಲಿ, "ಮಣ್ಣಿನ ಸೇಬುಗಳ ಕೃಷಿಯ ಮೇಲೆ" ಸೆನೆಟ್ನ ಸೂಚನೆಯನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು. ಕೈಪಿಡಿಯು ಹೊಸ ಬೆಳೆಯ ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಯ ಕುರಿತು ವಿವರವಾದ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪ್ರವೃತ್ತಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದೆ: “1684 ರಿಂದ ಲಂಕಾಷೈರ್‌ನಲ್ಲಿ, 1717 ರಿಂದ ಸ್ಯಾಕ್ಸೋನಿಯಲ್ಲಿ, 1728 ರಿಂದ ಸ್ಕಾಟ್ಲೆಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ, 1738 ರಿಂದ ಪ್ರಶ್ಯಾದಲ್ಲಿ, 1783 ರಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು.<…>ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ". ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ ಬೆಳೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಬೆಳೆ ವೈಫಲ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಸಹಾಯ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

1813 ರ “ಪೆರ್ಮ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಆರ್ಥಿಕ ವಿವರಣೆ” ಯಲ್ಲಿ, ರೈತರು ಪೆರ್ಮ್‌ನಲ್ಲಿ “ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಬಿಳಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ” ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಬೆಳೆಗಳ ಹೆಚ್ಚಳದ ಬಗ್ಗೆ ಅವರು ಸಂಶಯ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ: “ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತರಿಸಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಅಗತ್ಯವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಿತ್ತಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅದನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ನೆಡಬೇಕು. ರೈತರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು "ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಗಂಜಿಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಹಾಯದಿಂದ ತಮ್ಮ ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಶಾಂಗಿ (ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕೇಕ್) ಅನ್ನು ಸಹ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ; ಮತ್ತು ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಹುರಿದ ಜೊತೆಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕಿಸ್ಸೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಸೋಲನೈನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಎಳೆಯ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಅನೇಕ ವಿಷಗಳಿಂದಾಗಿ, ರೈತ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲಿಲ್ಲ. ಕ್ರಮೇಣ, ರಾಜ್ಯವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ನೆಡಲು ಒತ್ತಾಯಿಸಿದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಅವರು ಮಾನ್ಯತೆ ಪಡೆದರು, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ರೈತರ ಆಹಾರದಿಂದ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಿದರು. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ರೈತರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು "ಡ್ಯಾಮ್ ಸೇಬು" ಎಂದು ಕರೆದರು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಪಾಪವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದರು.

ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ರಾಜ್ಯ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕ್ರಾಸ್ನೊಯಾರ್ಸ್ಕ್ನಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು 1835 ರಿಂದ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕುಟುಂಬವೂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೆಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿತ್ತು. ಈ ಆದೇಶವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ವಿಫಲವಾದ ಕಾರಣ, ದುಷ್ಕರ್ಮಿಗಳನ್ನು ಬೊಬ್ರೂಸ್ಕ್ ಕೋಟೆಯನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಬೆಲಾರಸ್‌ಗೆ ಗಡಿಪಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ, ಗವರ್ನರ್ ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೆಳೆಯುವ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿದರು.

1840-42 ರಲ್ಲಿ. ಕೌಂಟ್ ಪಾವೆಲ್ ಕಿಸೆಲಿಯೊವ್ ಅವರ ಉಪಕ್ರಮದ ಮೇರೆಗೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ನಿಯೋಜಿಸಲಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು. ಫೆಬ್ರವರಿ 24, 1841 ರ ಆದೇಶದ ಪ್ರಕಾರ "ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಕೃಷಿಯನ್ನು ಹರಡುವ ಕ್ರಮಗಳ ಕುರಿತು", ಹೊಸ ಬೆಳೆಗಳ ಬೆಳೆಗಳ ಹೆಚ್ಚಳದ ದರವನ್ನು ರಾಜ್ಯಪಾಲರು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸರ್ಕಾರಕ್ಕೆ ವರದಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿತ್ತು. 30,000 ಪ್ರತಿಗಳ ಚಲಾವಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನೆಡುವುದು ಮತ್ತು ಬೆಳೆಯುವ ಉಚಿತ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ರಷ್ಯಾದಾದ್ಯಂತ ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, "ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗಲಭೆಗಳ" ಅಲೆಯು ರಷ್ಯಾದಾದ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಿಸಿತು. ಹೊಸತನದ ಜನರ ಭಯವನ್ನು ಕೆಲವು ಪ್ರಬುದ್ಧ ಸ್ಲಾವೊಫಿಲ್‌ಗಳು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರಾಜಕುಮಾರಿ ಅವ್ಡೋಟ್ಯಾ ಗೋಲಿಟ್ಸಿನಾ "ಸಹನೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಸಾಹದಿಂದ ತನ್ನ ಪ್ರತಿಭಟನೆಯನ್ನು ಸಮರ್ಥಿಸಿಕೊಂಡಳು, ಅದು ಸಮಾಜದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ವಿನೋದಮಯವಾಗಿತ್ತು." ಆಲೂಗಡ್ಡೆ "ರಷ್ಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯತೆಯ ಮೇಲಿನ ಅತಿಕ್ರಮಣವಾಗಿದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರ ಮತ್ತು ದೇವರಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಗಂಜಿ ತಿನ್ನುವವರ ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಧಾರ್ಮಿಕ ನೈತಿಕತೆ ಎರಡನ್ನೂ ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಅವರು ಘೋಷಿಸಿದರು.

ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ನಿಕೋಲಸ್ I ರ ಕಾಲದ "ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕ್ರಾಂತಿ" ಯಶಸ್ಸಿನಿಂದ ಕಿರೀಟವನ್ನು ಪಡೆಯಿತು. 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ 1.5 ಮಿಲಿಯನ್ ಹೆಕ್ಟೇರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದ ವೇಳೆಗೆ, ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ "ಎರಡನೇ ಬ್ರೆಡ್" ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ, ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಇಂದು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ರಷ್ಯಾದ ಮೇಜಿನ ಬಹುತೇಕ ಮುಖ್ಯ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ, ಸುಮಾರು 300 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ಅವರು ಅದನ್ನು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಿಲ್ಲ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇಲ್ಲದೆ ಸ್ಲಾವ್ಸ್ ಹೇಗೆ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರು?

ಪೀಟರ್ ದಿ ಗ್ರೇಟ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು 18 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಆದರೆ ಕ್ಯಾಥರೀನ್ ಆಳ್ವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಎಲ್ಲಾ ವಿಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಮತ್ತು ಈಗ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಏನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು ಎಂದು ಊಹಿಸುವುದು ಈಗಾಗಲೇ ಕಷ್ಟ. ಈ ಬೇರು ಬೆಳೆ ಇಲ್ಲದೆ ಅವರು ಹೇಗೆ ಬದುಕಬಲ್ಲರು?

ಲೆಂಟನ್ ಟೇಬಲ್

ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ನೇರ ಮತ್ತು ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗಿದೆ. ರಷ್ಯಾದ ಆರ್ಥೊಡಾಕ್ಸ್ ಕ್ಯಾಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 200 ದಿನಗಳು ಲೆಂಟೆನ್ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬೀಳುತ್ತವೆ. ಇದರರ್ಥ: ಮಾಂಸ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲ. ಕೇವಲ ತರಕಾರಿ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ - ಮೀನು. ವಿರಳ ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ತೋರುತ್ತಿದೆಯೇ? ಇಲ್ಲವೇ ಇಲ್ಲ. ಲೆಂಟನ್ ಟೇಬಲ್ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧಿಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ದೊಡ್ಡ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ರೈತರು ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಜನರ ಲೆಂಟನ್ ಕೋಷ್ಟಕಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ: ಅದೇ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ಧಾನ್ಯಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು. ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಜಲಾಶಯದ ಬಳಿ ವಾಸಿಸದ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿತ್ತು. ಆದ್ದರಿಂದ ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಮೇಜು ಅಪರೂಪವಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ಹಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರು ಅದನ್ನು ಸ್ವತಃ ಕರೆಯಬಹುದು.

ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಸರಿಸುಮಾರು ಅಂತಹ ವಿಂಗಡಣೆ ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಹಳ ವಿರಳವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲದ ಮಾಂಸ ತಿನ್ನುವವರಲ್ಲಿ, ಮಸ್ಲೆನಿಟ್ಸಾ ಮೊದಲು ಸಂಭವಿಸಿತು.
ತರಕಾರಿಗಳು: ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮೂಲಂಗಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಸ್ವೀಡ್ಸ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು, ಕಾಶಿ: ಓಟ್ಮೀಲ್, ಹುರುಳಿ, ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ, ಗೋಧಿ, ರಾಗಿ, ಗೋಧಿ, ಬಾರ್ಲಿ. ಬ್ರೆಡ್: ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರೈ, ಆದರೆ ಗೋಧಿ ಕೂಡ ಇತ್ತು, ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿ ಮತ್ತು ಅಪರೂಪ. ಅಣಬೆಗಳು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೊಸರು ಹಾಲು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು: ಪೈಗಳು, ಪೈಗಳು, ಕುಲೆಬ್ಯಾಕ್ಸ್, ಸೈಕಾ, ಬಾಗಲ್ಗಳು, ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು. ಮೀನು, ಆಟ, ಜಾನುವಾರು ಮಾಂಸ. ಮಸಾಲೆಗಳು: ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆ, ಕರಿಮೆಣಸು. ಹಣ್ಣುಗಳು: ಸೇಬುಗಳು, ಪೇರಳೆಗಳು, ಪ್ಲಮ್ ಹಣ್ಣುಗಳು: ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು, ವೈಬರ್ನಮ್, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು, ಕ್ಲೌಡ್ಬೆರಿಗಳು, ಕಲ್ಲು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕಪ್ಪು ಮುಳ್ಳುಗಳು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು

ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್

ಬೊಯಾರ್ ಟೇಬಲ್ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಪಟ್ಟಣವಾಸಿಗಳ ಟೇಬಲ್ ಅಪರೂಪದ ಸಮೃದ್ಧಿಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. 17 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಯಿತು, ತೆಳ್ಳಗಿನ ಮತ್ತು ವೇಗವಾದ ಕೋಷ್ಟಕಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾದವು. ಯಾವುದೇ ದೊಡ್ಡ ಊಟವು ಈಗಾಗಲೇ 5-6 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಊಟಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:
ಬಿಸಿ (ಸೂಪ್, ಸ್ಟ್ಯೂ, ಸೂಪ್); ಶೀತ (ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ, ಬೋಟ್ವಿನ್ಯಾ, ಜೆಲ್ಲಿ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮೀನು, ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ); ಹುರಿದ (ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ); ದೇಹ (ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಬಿಸಿ ಮೀನು); ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಪೈಗಳು, ಕುಲೆಬ್ಯಾಕ; ಗಂಜಿ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ); ಕೇಕ್ (ಸಿಹಿ ಪೈಗಳು, ಪೈಗಳು); ತಿಂಡಿಗಳು (ಚಹಾ, ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಗೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು).

ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ನೆಚ್ವೊಲೊಡೊವ್ ಅವರ ಪುಸ್ತಕ "ಟೇಲ್ಸ್ ಆಫ್ ದಿ ರಷ್ಯನ್ ಲ್ಯಾಂಡ್" ನಲ್ಲಿ ಬೊಯಾರ್ ಹಬ್ಬವನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಪತ್ತನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ: "ವೋಡ್ಕಾದ ನಂತರ, ಅವರು ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಿವೆ; ಉಪವಾಸದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್‌ನಿಂದ ಸ್ಟೀಮ್ ಸ್ಟರ್ಲೆಟ್, ವೈಟ್‌ಫಿಶ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಕರಿದ ಮೀನುಗಳವರೆಗೆ. ತಿಂಡಿಯೊಂದಿಗೆ, ಬೋರ್ಚ್ ಬೋಟ್ವಿನ್ಯಾವನ್ನು ಸಹ ನೀಡಬೇಕಾಗಿತ್ತು.
ನಂತರ ಅವರು ಬಿಸಿ ಸೂಪ್ಗೆ ತೆರಳಿದರು, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸಿದ್ಧತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು, ಪೈಕ್, ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಕ್ರೂಷಿಯನ್ ಕಾರ್ಪ್, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ತಂಡ, ಕೇಸರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಪ್ಲಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟರ್ಲೆಟ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿಯೇ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಕಿವಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡಿಕೆ ಅಥವಾ ಸೆಣಬಿನ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈಗಳು.
ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನುಸರಿಸಿದ ನಂತರ: "ಉಪ್ಪು" ಅಥವಾ "ಉಪ್ಪು", ರಾಜ್ಯದ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಬಂದ ಯಾವುದೇ ತಾಜಾ ಮೀನು, ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ "zvar" (ಸಾಸ್) ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ.
ಭೋಜನವು "ಬ್ರೆಡ್" ಸೇವೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಂಡಿತು: ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕುಕೀಸ್, ಡೊನುಟ್ಸ್, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೊತೆ ಪೈಗಳು, ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಒಂಟಿಯಾಗಿ

ವಿದೇಶಿ ಅತಿಥಿಗಳು ರಷ್ಯಾದ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಬಂದರೆ ಅವರಿಗೆ ಎಸೆಯಲ್ಪಟ್ಟ ಮೊದಲ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ಉಪವಾಸದ ದಿನವಾಗಲಿ ಅಥವಾ ಉಪವಾಸವಾಗಲಿ ಹೇರಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಹುರಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಕುದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಮೀನು ಇತ್ತು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಯಿತು, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೆಣ್ಣೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಯಿತು ... ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಒಂದು (!) ತರಕಾರಿ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಅದೇ ತತ್ತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಳೆಯ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಏನೆಂದು ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ, ಹಾಗೆಯೇ ವಿವಿಧ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಅಜು. ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಕೂಡ ಇರಲಿಲ್ಲ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲ್ಲವೂ ಬಹಳ ನಂತರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು.

ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಳು

17 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಇತರ ದ್ರವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ನಿರ್ದೇಶನವು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಂಡಿತು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್ಗಳು, ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್ಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು. ರಷ್ಯಾದ ಕೋಷ್ಟಕಗಳ ಮೇಲೆ ನಿಂತಿರುವ ಸೂಪ್ಗಳ ಸ್ನೇಹಪರ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು: ಸ್ಟ್ಯೂ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ಮೀನು ಸೂಪ್ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳಿಂದ, ಆದ್ದರಿಂದ "ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ" ತತ್ವವನ್ನು ಗೌರವಿಸಲಾಯಿತು).

17 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೇನು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಈ ಶತಮಾನವು ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಮಯವಾಗಿದೆ. ಚಹಾವನ್ನು ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. 17 ನೇ ಶತಮಾನದ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಂಗಡಣೆ ವಿಸ್ತರಿಸಿತು: ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಜಾಮ್ಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಮಿಠಾಯಿಗಳು. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ಚಹಾಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್ನೊಂದಿಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಈ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಭಾವವು ತುಂಬಾ ಪ್ರಬಲವಾಗಿತ್ತು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ: ನೂಡಲ್ಸ್, dumplings, dumplings.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಯಾವಾಗ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು

18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ, ಅವರು ಹಾಲೆಂಡ್‌ನಿಂದ ಬೀಜ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತಂದ ಪೀಟರ್ ದಿ ಗ್ರೇಟ್‌ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಆದರೆ ಸಾಗರೋತ್ತರ ಕುತೂಹಲ ಶ್ರೀಮಂತರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಲಭ್ಯವಿತ್ತು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಶ್ರೀಮಂತರಿಗೆ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಉಳಿಯಿತು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ವ್ಯಾಪಕ ಬಳಕೆಯು 1765 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು, ಕ್ಯಾಥರೀನ್ II ​​ರ ತೀರ್ಪಿನ ನಂತರ, ಬೀಜ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳನ್ನು ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ತರಲಾಯಿತು. ಇದನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಬಲವಂತವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಯಿತು: ರೈತರ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು ಹೊಸ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಅದನ್ನು ವಿಷಕಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದರು (ವಿಷಕಾರಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಷದ ಅಲೆಯು ರಷ್ಯಾದಾದ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಿಸಿತು, ಏಕೆಂದರೆ ಮೊದಲಿಗೆ ರೈತರು ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಅಗತ್ಯವೆಂದು ಅರ್ಥವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಟಾಪ್ಸ್ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು).

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇರು ಬಿಟ್ಟಿತು ಮತ್ತು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿತ್ತು, 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು "ದೆವ್ವದ ಸೇಬು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ನೆಡಲು ನಿರಾಕರಿಸಿತು. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, "ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗಲಭೆಗಳ" ಅಲೆಯು ರಷ್ಯಾದಾದ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಿಸಿತು, ಮತ್ತು 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ನಿಕೋಲಸ್ I ಇನ್ನೂ ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ರೈತರ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು. ಮತ್ತು 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದ ವೇಳೆಗೆ, ಇದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಎರಡನೇ ಬ್ರೆಡ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇಷ್ಟಪಡದ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ. ಸೌಹಾರ್ದತೆ ಕಾಪಾಡುವ ಉದ್ದೇಶದಿಂದ ಇದನ್ನು ತಿನ್ನದವರೂ ಇದನ್ನೇ ಸಾಧನೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಸ್ವತಃ "ಎರಡನೇ ಬ್ರೆಡ್" ಎಂದು ಕರೆಯುವುದರಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ: ಇದು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ, ಕೆಲಸದ ಊಟದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಹೆಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಸಮನಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮುನ್ನೂರು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ಯುರೋಪಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಸ್ತಿತ್ವದ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ನಂಬಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಇತಿಹಾಸವು ಸಾಹಸ ಕಾದಂಬರಿಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

16 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಸ್ಪೇನ್ ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ವಿಶಾಲವಾದ ಭೂಮಿಯನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಇಂದಿನ ಕೊಲಂಬಿಯಾ, ಈಕ್ವೆಡಾರ್, ಪನಾಮ ಮತ್ತು ವೆನೆಜುವೆಲಾದ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪೆರು ಮತ್ತು ನ್ಯೂ ಗ್ರಾನಡಾದ ಸ್ಥಳೀಯ ಜನರ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಜೀವನ ವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ವಿಜಯಶಾಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಬಂದ ಕಲಿತ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು ಬಿಟ್ಟರು.

ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದ ಭಾರತೀಯರ ಆಹಾರದ ಆಧಾರವೆಂದರೆ ಮೆಕ್ಕೆಜೋಳ, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ವಿಚಿತ್ರ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಇದನ್ನು ಅವರು "ಅಪ್ಪ" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಗೊಂಜಾಲೊ ಕ್ಸಿಮೆನೆಜ್ ಡಿ ಕ್ವೆಸಾಡಾ, ವಿಜಯಶಾಲಿ ಮತ್ತು ನ್ಯೂ ಗ್ರಾನಡಾದ ಮೊದಲ ಗವರ್ನರ್, "ಪಾಪಾ" ಅನ್ನು ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಟರ್ನಿಪ್ಗಳ ನಡುವಿನ ಅಡ್ಡ ಎಂದು ವಿವರಿಸಿದರು.

ಕಾಡು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಹುತೇಕ ಪೆರು ಮತ್ತು ನ್ಯೂ ಗ್ರಾನಡಾದಾದ್ಯಂತ ಬೆಳೆಯಿತು. ಆದರೆ ಅದರ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದವು ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕಹಿಯಾಗಿತ್ತು. ವಿಜಯಶಾಲಿಗಳ ಆಗಮನದ ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಮೊದಲು, ಇಂಕಾಗಳು ಈ ಬೆಳೆಯನ್ನು ಬೆಳೆಸಲು ಕಲಿತರು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದರು. ಭಾರತೀಯರು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯನ್ನು ಎಷ್ಟು ಗೌರವಿಸುತ್ತಾರೆಂದರೆ ಅವರು ಅದನ್ನು ದೇವತೆಯಾಗಿ ಪೂಜಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಸಮಯದ ಘಟಕವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಮಧ್ಯಂತರವಾಗಿದೆ (ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ).

ಪೆರು ಭಾರತೀಯರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪೂಜಿಸಿದರು, ಅವರು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅವಧಿಯಿಂದ ಸಮಯವನ್ನು ಅಳೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು "ಅವರ ಸಮವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ" ಬೇಯಿಸಿ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು. ಆಂಡಿಸ್‌ನ ತಪ್ಪಲಿನಲ್ಲಿ, ಹವಾಮಾನವು ಕರಾವಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮಂಜಿನಿಂದಾಗಿ, "ಡ್ಯಾಡಿ" (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ) ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಯಿತು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಭಾರತೀಯರು ಭವಿಷ್ಯದ "ಚುನೊ" - ಒಣಗಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಕಲಿತರು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆದ್ದರಿಂದ ಕಹಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು "ಡ್ಯಾಡಿ" ಅನ್ನು ಪಾದದ ಕೆಳಗೆ ತುಳಿಯಲಾಯಿತು. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮೊದಲು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿ ನಂತರ ಒಣಗಲು ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚುನ್ಯೊವನ್ನು ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ದೀರ್ಘ ಪ್ರಯಾಣದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಈ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದವರು ಮೆಚ್ಚಿದರು, ಅವರು ಪೌರಾಣಿಕ ಎಲ್ಡೊರಾಡೊವನ್ನು ಹುಡುಕಲು ನ್ಯೂ ಗ್ರಾನಡಾದ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಹೊರಟರು. ಅಗ್ಗದ, ತುಂಬುವ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ, ಚುನೊ ಪೆರುವಿಯನ್ ಬೆಳ್ಳಿ ಗಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಗುಲಾಮರ ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರವಾಗಿತ್ತು.

ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಚುನೊದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೂ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳವರೆಗೆ.

ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಾಹಸಗಳು

ಈಗಾಗಲೇ 16 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮೊದಲಾರ್ಧದಲ್ಲಿ, ಸಾಗರೋತ್ತರ ವಸಾಹತುಗಳಿಂದ ಚಿನ್ನ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಸ್ಪೇನ್‌ಗೆ ಬಂದವು. ಇಲ್ಲಿ ಅವರನ್ನು ತಮ್ಮ ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿರುವಂತೆಯೇ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು: "ಅಪ್ಪ".

ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದವರು ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸಾಗರೋತ್ತರ ಅತಿಥಿಯ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನೂ ಮೆಚ್ಚಿದರು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೂವಿನ ಹಾಸಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ತಮ್ಮ ಹೂವುಗಳಿಂದ ಕಣ್ಣಿಗೆ ಸಂತೋಷಪಟ್ಟರು. ವೈದ್ಯರು ಅದರ ಮೂತ್ರವರ್ಧಕ ಮತ್ತು ಗಾಯದ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಸ್ಕರ್ವಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು, ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ನಾವಿಕರ ನಿಜವಾದ ಉಪದ್ರವವಾಗಿತ್ತು. ಚಕ್ರವರ್ತಿ ಚಾರ್ಲ್ಸ್ V ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಪೋಪ್ಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ ನೀಡಿದ ಸಂದರ್ಭವೂ ಇದೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದವರು ತಮ್ಮ ಸುಂದರವಾದ ಹೂಬಿಡುವಿಕೆಗಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರು, ನಂತರ ಅವರು ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು

ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಫ್ಲಾಂಡರ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು, ಅದು ಆಗ ಸ್ಪೇನ್‌ನ ವಸಾಹತುವಾಗಿತ್ತು. 16 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬಿಷಪ್ ಆಫ್ ಲೀಜ್ ಅವರ ಅಡುಗೆಯವರು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಗ್ರಂಥದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದರು.

ಇಟಲಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪ್ರಶಂಸಿಸಲಾಯಿತು. ಅಂದಹಾಗೆ, ನಾವು ಈ ಹೆಸರನ್ನು ಇಟಾಲಿಯನ್ನರಿಗೆ ನೀಡಬೇಕಾಗಿದೆ: ಅವರು ಟ್ರಫಲ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವ ಮೂಲ ಬೆಳೆಯನ್ನು "ಟಾರ್ಟುಫೊಲಿ" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಆದರೆ ಮುಂದೆ ಯುರೋಪಿನಾದ್ಯಂತ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಕ್ಷರಶಃ ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತಿಯಿಂದ ಹರಡಿತು. ಜರ್ಮನ್ ಸಂಸ್ಥಾನಗಳಲ್ಲಿ, ರೈತರು ಅಧಿಕಾರಿಗಳನ್ನು ನಂಬಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೊಸ ತರಕಾರಿ ನೆಡಲು ನಿರಾಕರಿಸಿದರು. ತೊಂದರೆ ಎಂದರೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ವಿಷಕಾರಿ, ಮತ್ತು ಮೊದಲಿಗೆ ಮೂಲ ಬೆಳೆಯನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು ಎಂದು ತಿಳಿದಿರದ ಜನರು ಸರಳವಾಗಿ ವಿಷಪೂರಿತರಾಗಿದ್ದರು.

ಪ್ರಶ್ಯದ ಫ್ರೆಡ್ರಿಕ್ ವಿಲ್ಹೆಲ್ಮ್ I ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕೆ ಇಳಿದರು. 1651 ರಲ್ಲಿ, ರಾಜನು ಆದೇಶವನ್ನು ಹೊರಡಿಸಿದನು, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ನೆಡಲು ನಿರಾಕರಿಸಿದವರ ಮೂಗು ಮತ್ತು ಕಿವಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಗಸ್ಟ್ ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರ ಮಾತುಗಳು ಎಂದಿಗೂ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಒಪ್ಪಲಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಈಗಾಗಲೇ 17 ನೇ ಶತಮಾನದ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಶ್ಯದಲ್ಲಿನ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ನೆಡಲಾಯಿತು.

ಧೀರ ಫ್ರಾನ್ಸ್

ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು ಕೆಳವರ್ಗದವರ ಆಹಾರ ಎಂದು ದೀರ್ಘಕಾಲ ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಶ್ರೀಮಂತರು ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಒಲವು ತೋರಿದರು. 18 ನೇ ಶತಮಾನದ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದವರೆಗೆ ಈ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲಾಗಲಿಲ್ಲ: ರೈತರು ಯಾವುದೇ ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳನ್ನು ಬಯಸಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮಹನೀಯರು ಸಾಗರೋತ್ತರ ಮೂಲ ಬೆಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರಲಿಲ್ಲ.

ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿನ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಇತಿಹಾಸವು ಔಷಧಿಕಾರ ಆಂಟೊಯಿನ್-ಆಗಸ್ಟೆ ಪಾರ್ಮೆಂಟಿಯರ್ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಜನರ ಬಗ್ಗೆ ನಿರಾಸಕ್ತಿ ಪ್ರೀತಿ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮನಸ್ಸು, ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಕುಶಾಗ್ರಮತಿ ಮತ್ತು ಸಾಹಸಮಯ ಅಭಿಧಮನಿಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು ವಿರಳವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಾರ್ಮೆಂಟಿಯರ್ ಮಿಲಿಟರಿ ವೈದ್ಯರಾಗಿ ತನ್ನ ವೃತ್ತಿಜೀವನವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಏಳು ವರ್ಷಗಳ ಯುದ್ಧದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರನ್ನು ಜರ್ಮನ್ನರು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡರು, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು. ವಿದ್ಯಾವಂತ ವ್ಯಕ್ತಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ರೈತರನ್ನು ಹಸಿವಿನಿಂದ ಉಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು ಎಂದು ಮಾನ್ಸಿಯರ್ ಪಾರ್ಮೆಂಟಿಯರ್ ತಕ್ಷಣವೇ ಅರಿತುಕೊಂಡರು, ಇದು ಬೆಳೆ ವೈಫಲ್ಯದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಮಾಸ್ಟರ್ ಯಾರನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಹೊರಟಿದ್ದಾರೋ ಅವರಿಗೆ ಮನವರಿಕೆ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರ ಇದು ಉಳಿದಿದೆ.

ಪಾರ್ಮೆಂಟಿಯರ್ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಫಾರ್ಮಸಿಸ್ಟ್ ಅರಮನೆಗೆ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರಿಂದ, ಅವರು ಕಿಂಗ್ ಲೂಯಿಸ್ XVI ಗೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಹೂವುಗಳ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ತಮ್ಮ ಉಡುಪಿನ ಸಮವಸ್ತ್ರಕ್ಕೆ ಪಿನ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಚೆಂಡಿಗೆ ಹೋಗಲು ಮನವೊಲಿಸಿದರು. ಕ್ವೀನ್ ಮೇರಿ ಅಂಟೋನೆಟ್, ಮಾಜಿ ಟ್ರೆಂಡ್‌ಸೆಟರ್, ಅದೇ ಹೂವುಗಳನ್ನು ತನ್ನ ಕೂದಲಿಗೆ ನೇಯ್ದಿದ್ದಾಳೆ.

ಒಂದು ವರ್ಷದ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಸ್ವಾಭಿಮಾನಿ ಉದಾತ್ತ ಕುಟುಂಬವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಹಾಸಿಗೆಯನ್ನು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಅಲ್ಲಿ ರಾಣಿಯ ನೆಚ್ಚಿನ ಹೂವುಗಳು ಬೆಳೆದವು. ಅದು ಕೇವಲ ಹೂವಿನ ಹಾಸಿಗೆ - ಉದ್ಯಾನ ಹಾಸಿಗೆ ಅಲ್ಲ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ಹಾಸಿಗೆಗಳಿಗೆ ಕಸಿ ಮಾಡಲು, ಪಾರ್ಮೆಂಟಿಯರ್ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಮೂಲ ತಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿದರು. ಅವರು ಭೋಜನವನ್ನು ಏರ್ಪಡಿಸಿದರು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅವರು ತಮ್ಮ ಕಾಲದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಿದರು (ಅವರಲ್ಲಿ ಹಲವರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಕನಿಷ್ಠ, ತಿನ್ನಲಾಗದು).
ರಾಯಲ್ ಫಾರ್ಮಸಿಸ್ಟ್ ತನ್ನ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಭೋಜನವನ್ನು ನೀಡಿದರು ಮತ್ತು ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆ ಸಂಶಯಾಸ್ಪದ ಮೂಲ ತರಕಾರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಘೋಷಿಸಿದರು.

ಆದರೆ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಫ್ರೆಂಚ್ ರೈತರನ್ನು ಊಟಕ್ಕೆ ಆಹ್ವಾನಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. 1787 ರಲ್ಲಿ, ಪಾರ್ಮೆಂಟಿಯರ್ ಪ್ಯಾರಿಸ್ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಕೃಷಿಯೋಗ್ಯ ಭೂಮಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತೋಟಗಳನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ಸೈನಿಕರ ಕಂಪನಿಯನ್ನು ರಾಜನಿಗೆ ಕೇಳಿದನು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಕದಿಯುವ ಯಾರಾದರೂ ಮರಣದಂಡನೆ ಮಾಡಲಾಗುವುದು ಎಂದು ಮಾಸ್ಟರ್ ಘೋಷಿಸಿದರು.

ಇಡೀ ದಿನ ಸೈನಿಕರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕ್ಷೇತ್ರವನ್ನು ಕಾವಲು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದರು, ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಬ್ಯಾರಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೋದರು. ಎಲ್ಲಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಗೆದು ಕದ್ದಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಹೇಳಬೇಕಾಗಿಲ್ಲವೇ?

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಕುರಿತು ಪುಸ್ತಕದ ಲೇಖಕರಾಗಿ ಪಾರ್ಮೆಂಟಿಯರ್ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ಇಳಿದರು. ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಮಾಸ್ಟರ್ ಪಾರ್ಮೆಂಟಿಯರ್ಗೆ ಎರಡು ಸ್ಮಾರಕಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲಾಯಿತು: ಮಾಂಟ್ಡಿಡಿಯರ್ನಲ್ಲಿ (ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳ ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಪ್ಯಾರಿಸ್ ಬಳಿ, ಮೊದಲ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಕ್ಷೇತ್ರದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ. ಮಾಂಟ್ಡಿಡಿಯರ್ನಲ್ಲಿನ ಸ್ಮಾರಕದ ಪೀಠದ ಮೇಲೆ ಕೆತ್ತಲಾಗಿದೆ: "ಮಾನವಕುಲದ ಫಲಾನುಭವಿಗೆ".

ಮಾಂಟ್ಡಿಡಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಮೆಂಟಿಯರ್ಗೆ ಸ್ಮಾರಕ

ಕಡಲುಗಳ್ಳರ ಲೂಟಿ

16 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ ಕೇವಲ "ಮಿಸ್ಟ್ರೆಸ್ ಆಫ್ ದಿ ಸೀಸ್" ಕಿರೀಟವನ್ನು ಕ್ಷೀಣಿಸಿದ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಪ್ರಬಲವಾದ ಸ್ಪೇನ್‌ನಿಂದ ಸ್ಪರ್ಧಿಸುತ್ತಿತ್ತು. ರಾಣಿ ಎಲಿಜಬೆತ್ I ರ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕೋರ್ಸೇರ್, ಸರ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ ಡ್ರೇಕ್, ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಯಾಣಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಹೊಸ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಬೆಳ್ಳಿ ಗಣಿಗಳ ಮೇಲಿನ ದಾಳಿಗಳಿಗೂ ಪ್ರಸಿದ್ಧರಾದರು. 1585 ರಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಒಂದು ದಾಳಿಯಿಂದ ಹಿಂದಿರುಗಿದ ಅವರು, ಈಗ ಉತ್ತರ ಕೆರೊಲಿನಾದಲ್ಲಿ ವಸಾಹತು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ವಿಫಲವಾದ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಅನ್ನು ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು. ಅವರೊಂದಿಗೆ ಅವರು "ಪಾಪಾ" ಅಥವಾ "ಪೊಟೆಟೊಸ್" ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತಂದರು.

ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ ಡ್ರೇಕ್ - ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪ್ರಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸಿದ ಕಡಲುಗಳ್ಳರು

ಬ್ರಿಟಿಷ್ ದ್ವೀಪಗಳ ಪ್ರದೇಶವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಫಲವತ್ತಾದ ಭೂಮಿ ಇದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ರೈತರು ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಣವಾಸಿಗಳ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಷಾಮವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅತಿಥಿಯಾಗಿತ್ತು. ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ ನಿರ್ದಯವಾಗಿ ಲೂಟಿ ಮಾಡಿದ ಐರ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ವಿಷಯಗಳು ಇನ್ನೂ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ.

ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ ಮತ್ತು ಐರ್ಲೆಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ನಿಜವಾದ ಮೋಕ್ಷವಾಗಿದೆ. ಐರ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ, ಇದು ಇನ್ನೂ ಮುಖ್ಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸ್ಥಳೀಯರು ಒಂದು ಗಾದೆಯನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ: "ಪ್ರೀತಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎರಡು ವಿಷಯಗಳಾಗಿದ್ದು, ಅವುಗಳು ಕ್ಷುಲ್ಲಕವಲ್ಲ."

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇತಿಹಾಸ

ಚಕ್ರವರ್ತಿ ಪೀಟರ್ I, ಹಾಲೆಂಡ್ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದ ನಂತರ, ಅಲ್ಲಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಚೀಲವನ್ನು ತಂದರು. ಈ ಬೇರು ಬೆಳೆಗೆ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಭವಿಷ್ಯವಿದೆ ಎಂದು ರಾಜನಿಗೆ ದೃಢವಾಗಿ ಮನವರಿಕೆಯಾಯಿತು. ಸಾಗರೋತ್ತರ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಫಾರ್ಮಾಸ್ಯುಟಿಕಲ್ ಗಾರ್ಡನ್‌ನಲ್ಲಿ ನೆಡಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ವಿಷಯಗಳು ಮುಂದೆ ಹೋಗಲಿಲ್ಲ: ತ್ಸಾರ್‌ಗೆ ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಅಧ್ಯಯನಗಳಿಗೆ ಸಮಯವಿರಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿನ ರೈತರು ತಮ್ಮ ಮನಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರದಲ್ಲಿ ವಿದೇಶಿಯರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ.

ಪೀಟರ್ I ರ ಮರಣದ ನಂತರ, ರಾಜ್ಯದ ಆಡಳಿತಗಾರರಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಜನಪ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಸಮಯವಿರಲಿಲ್ಲ. ಈಗಾಗಲೇ ಎಲಿಜಬೆತ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ರಾಜಮನೆತನದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತರ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅತಿಥಿಯಾಗಿದ್ದವು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದರೂ ಸಹ. ವೊರೊಂಟ್ಸೊವ್, ಹ್ಯಾನಿಬಲ್, ಬ್ರೂಸ್ ತಮ್ಮ ಎಸ್ಟೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೆಳೆದರು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೇಲಿನ ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಉರಿಯಲಿಲ್ಲ. ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ತರಕಾರಿ ವಿಷದ ಬಗ್ಗೆ ವದಂತಿಗಳಿವೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಜರ್ಮನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, "ಕ್ರಾಫ್ಟ್ ಟ್ಯೂಫೆಲ್" ಎಂದರೆ "ಡ್ಯಾಮ್ ಪವರ್" ಎಂದರ್ಥ. ಆರ್ಥೊಡಾಕ್ಸ್ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಈ ಹೆಸರಿನ ಮೂಲ ಬೆಳೆ ಹಗೆತನವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಿತು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ವಿತರಣೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಕೊಡುಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ಮತ್ತು ತಳಿಗಾರ ಎ.ಟಿ. ಬೊಲೊಟೊವ್. ಅವರ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಕಥಾವಸ್ತುವಿನ ಮೇಲೆ, ಅವರು ಇಂದಿಗೂ ದಾಖಲೆಯ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಪಡೆದರು. ಎ.ಟಿ. ಬೊಲೊಟೊವ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಕುರಿತು ಹಲವಾರು ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಬರೆದರು ಮತ್ತು 1770 ರಲ್ಲಿ ಅವರು ತಮ್ಮ ಮೊದಲ ಲೇಖನವನ್ನು ಪಾರ್ಮೆಂಟಿಯರ್‌ಗಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ ಪ್ರಕಟಿಸಿದರು.

1839 ರಲ್ಲಿ, ನಿಕೋಲಸ್ I ರ ಆಳ್ವಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ದೇಶದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಗಳ ತೀವ್ರ ಕೊರತೆ ಇತ್ತು, ನಂತರ ಕ್ಷಾಮ. ಇಂತಹ ಘಟನೆಗಳು ಮರುಕಳಿಸದಂತೆ ಸರ್ಕಾರ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಿನ ಕ್ರಮ ಕೈಗೊಂಡಿದೆ. ಎಂದಿನಂತೆ, ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್ ಜನರು ಕ್ಲಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಓಡಿಸಿದರು. ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ನೆಡಬೇಕೆಂದು ಚಕ್ರವರ್ತಿ ಆದೇಶಿಸಿದನು.

ಮಾಸ್ಕೋ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ, ರಾಜ್ಯ ರೈತರಿಗೆ ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ 4 ಅಳತೆಗಳ (105 ಲೀಟರ್) ದರದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೆಳೆಯಲು ಆದೇಶಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಅವರು ಉಚಿತವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಕ್ರಾಸ್ನೊಯಾರ್ಸ್ಕ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ನೆಡಲು ಇಷ್ಟಪಡದವರನ್ನು ಬೊಬ್ರುಸ್ಕ್ ಕೋಟೆಯನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಕಠಿಣ ಪರಿಶ್ರಮಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಯಿತು. ದೇಶದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗಲಭೆಗಳು ಭುಗಿಲೆದ್ದವು, ಅದನ್ನು ಕ್ರೂರವಾಗಿ ನಿಗ್ರಹಿಸಲಾಯಿತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂದಿನಿಂದ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ "ಎರಡನೇ ಬ್ರೆಡ್" ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ರೈತರು ಹೊಸ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ವಿರೋಧಿಸಿದರು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗಲಭೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ

19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ರಷ್ಯಾದ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದ್ದರು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಇ.ಎ.ಗ್ರಾಚೆವ್. ಹೆಚ್ಚಿನ ತೋಟಗಾರರಿಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ "ಅರ್ಲಿ ರೋಸ್" ("ಅಮೇರಿಕನ್") ವೈವಿಧ್ಯತೆಗೆ ನಾವು ಕೃತಜ್ಞರಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ಅವನಿಗೆ.

1920 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಶಿಕ್ಷಣತಜ್ಞ N.I. ವಾವಿಲೋವ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮೂಲದ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರು. ಅಂತರ್ಯುದ್ಧದ ಭೀಕರತೆಯಿಂದ ಇನ್ನೂ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳದ ರಾಜ್ಯದ ಸರ್ಕಾರವು ಕಾಡು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಪೆರುವಿಗೆ ದಂಡಯಾತ್ರೆಯನ್ನು ಕಳುಹಿಸಲು ಹಣವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿತು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಈ ಸಸ್ಯದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಸ ಜಾತಿಗಳು ಕಂಡುಬಂದಿವೆ, ಮತ್ತು ಸೋವಿಯತ್ ತಳಿಗಾರರು ಬಹಳ ಉತ್ಪಾದಕ ಮತ್ತು ರೋಗ-ನಿರೋಧಕ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾದರು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬ್ರೀಡರ್ ಎಜಿ ಲಾರ್ಚ್ ಲಾರ್ಚ್ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ರಚಿಸಿದರು, ಅದರ ಇಳುವರಿಯು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ನೂರು ಚದರ ಮೀಟರ್‌ಗೆ ಒಂದು ಟನ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.

ಆಧುನಿಕ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಒಂದು ಪರಿಚಿತ ಮೂಲ ಬೆಳೆಯಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿದಿನ ಇರುತ್ತವೆ. ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅಪರೂಪವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರವು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮೊದಲು ಬೆಳೆದ ದೇಶದ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಯೋಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ತುಂಬಾ ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ.

ಮೂಲ ಕಥೆ

ಆಧುನಿಕ ಪೆರು (ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೇರಿಕಾ) ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ 15 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು (ಮಿಲಿಟರಿ ದಂಡಯಾತ್ರೆ) ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. ಈ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿಯೇ ಸುಮಾರು 15 ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಭಾರತೀಯರು ಕಾಡು ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಈ ಶೋಧನೆಯನ್ನು ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಅಣಬೆಗಳಂತೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಇನ್ನೊಬ್ಬ ಪ್ರಯಾಣಿಕ - ಪೆಡ್ರೊ ಸಿಸಾ ಡಿ ಲಿಯಾನ್ - ಕಾಕಾ ನದಿಯ ಕಣಿವೆಯಲ್ಲಿ (ಆಧುನಿಕ ಈಕ್ವೆಡಾರ್ ಪ್ರದೇಶ) ತಿರುಳಿರುವ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದನು. ಭಾರತೀಯರು ಅವರನ್ನು "ಪಾಪಾ" ಎಂದು ಕರೆದರು. ಪೆಡ್ರೊ ತನ್ನ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಈ ಬಗ್ಗೆ ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಂದು ಕರೆದರು, ಇದು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ಗಳಂತೆ ರುಚಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಸುಗ್ಗಿಯವು ಧಾರ್ಮಿಕ ರಜಾದಿನವನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು, ಭಾರತೀಯರು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯನ್ನು ಗೌರವಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಗೌರವಿಸಿದರು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರವಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಕೃಷಿಯು ಮುಖ್ಯ ಉದ್ಯೋಗವಾಗಿತ್ತು. ಭಾರತೀಯರು ಎಲ್ಲದರಲ್ಲೂ ದೈವಿಕತೆಯನ್ನು ಕಂಡರು, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಪೂಜೆಯ ವಸ್ತುವಾಯಿತು.

ಇಂದಿಗೂ ಪೆರುವಿನಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಬೆಳೆಸಿದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಅದರಿಂದ ಬಹಳ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಇದನ್ನು 15 ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಬೆಳೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೂ, ಇದು ಸುಮಾರು 5 ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೃಷಿ ಬೆಳೆಯಾಯಿತು.

ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವಿಕೆ

ಯುರೋಪ್ 1565 ರಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಿತು. ಮೊದಲನೆಯವರು ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದವರು. ಅವರು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡಲಿಲ್ಲ, ಬಹುಶಃ ಅವರು ಅದನ್ನು ಹಸಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು. ಅದೇ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ, ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಇಟಲಿಗೆ ತರಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಟ್ರಫಲ್ಸ್‌ಗೆ ಅದೇ ಹೋಲಿಕೆಗಾಗಿ "ಟಾರ್ಟುಫೋಲ್ಲಿ" ಎಂದು ಅಡ್ಡಹೆಸರು ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಜರ್ಮನ್ನರು ಹೆಸರನ್ನು "ಟಾರ್ಟೊಫೆಲ್" ಎಂದು ಬದಲಾಯಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು - ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ, ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಬೆಲ್ಜಿಯಂಗೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಫ್ರಾನ್ಸ್ಗೆ ಬರುತ್ತವೆ. ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಬೇರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ, ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ 1758-1763ರಲ್ಲಿ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿತ್ತು, ಯುದ್ಧದಿಂದ ಉಂಟಾದ ಕ್ಷಾಮದಿಂದ ದೇಶವನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡಾಗ. ಜನರು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಅವರು ಯಾವ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು ಎಂದು ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಗೋಚರತೆ

ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ನೋಟವು ಸುಧಾರಕ ತ್ಸಾರ್ ಪೀಟರ್ I. ಯುರೋಪ್ ಅವರ ದೌರ್ಬಲ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಅವರು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ದೇಶಕ್ಕೆ ಎಳೆದರು - ಪದ್ಧತಿಗಳು, ಬಟ್ಟೆ, ಆಹಾರ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನೂ ತಂದರು. ಪೀಟರ್ ಮೊದಲ ಚೀಲ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹಾಲೆಂಡ್ನಿಂದ ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿದನು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವಿತರಿಸಲು ಕೌಂಟ್ ಶೆರೆಮೆಟಿಯೆವ್ಗೆ ಆದೇಶಿಸಿದನು ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ. ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಇತಿಹಾಸವು ಈ ಚೀಲದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು ಎಂದು ಆರೋಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ರಷ್ಯನ್ನರು ಹೊಸ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಯಾವ ದೇಶವು ಮೊದಲು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ಇರಲಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ರಾಜನು ರೈತರಿಗೆ ಮರಣದಂಡನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆದರಿಕೆ ಹಾಕಿದನು - ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲರೂ ಅದನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು.

ಹಸಿದ ಯುದ್ಧದ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೂಲ ಬೆಳೆಯ ಯೋಗ್ಯತೆಗಳು ಮರೆತುಹೋಗುತ್ತವೆ. ಇದು ಕ್ರಮೇಣ ರಷ್ಯಾದ ಜನರ ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ತನ್ನನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿಕೊಂಡಿತು; 18 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ, ರೈತರು ಇದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ "ಎರಡನೇ ಬ್ರೆಡ್" ಎಂದು ಕರೆದರು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಿತ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಸಿದರು. ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳು ಹವಾಮಾನಕ್ಕೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನಂತರ, ಬಡ ಜನರು ಸಹ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು. ಹೆಚ್ಚಿನ ರಷ್ಯಾದ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಅವರು ಯಾವ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯಪಟ್ಟರು, ಆದರೆ 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ದಂಡಯಾತ್ರೆಗಳು ಅವನ ತಾಯ್ನಾಡು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೇರಿಕಾ ಎಂದು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದವು. ಅಮೆರಿಕದ ಮಧ್ಯ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಭಾಗಗಳ ಆವಿಷ್ಕಾರದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಗ್ಗೆ ಏನೂ ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಪೆರುವಿನಲ್ಲಿ, ಅವರು ಮೊದಲು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಅವರು ಅದರಿಂದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ - ಚುನೊ. ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಇವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಾಗಿವೆ. ಈ ದೇಶವು ಬಿಸಿ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿವಾಸಿಗಳು ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಚುನೊವನ್ನು ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವನಿಗೆ ಏನೂ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮೊದಲು ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತವಾದ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಅವರು ಯಾವ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು ಎಂದು ಕೇಳಿದಾಗ, ನಾನು ಉತ್ತರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ: "ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ!", ಅದು ಬೇರು ಬಿಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ.