ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಷ್ಪಾಪ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರಚಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ!

ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ ಎಂಬ ಬೆರ್ರಿ ಬಹಳ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಮಿಠಾಯಿಗಾರರು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಕಲ್ಪನೆಗೆ ದೊಡ್ಡ ಕ್ಷೇತ್ರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧಿ, ಇದು ಪ್ರಧಾನ ಸಿಹಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿಯಿಂದ ಸಮತೋಲಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಯಾವಾಗಲೂ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕೇಕ್ಗಳಂತೆ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಮಕ್ಕಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಕಲ್ಲುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈ ದಪ್ಪ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ನಮ್ಮ ಅನೇಕ ದೇಶವಾಸಿಗಳು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸೌಫಲ್ಸ್, ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಮಫಿನ್‌ಗಳು. ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಅದರ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಹೊಂದಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಲೂ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಸಿಹಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ:

• ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವುದು;
• ಶೀತಗಳನ್ನು ಜಯಿಸಲು;
• ವಿನಾಯಿತಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ;
• ನ್ಯುಮೋನಿಯಾ, ಉರಿಯೂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸಿ;
• ತೀವ್ರವಾದ ಉಸಿರಾಟದ ಸೋಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ದೇಹದ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ;
• ಸಿಸ್ಟೈಟಿಸ್, ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಿ.

9 ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಪಾಕವಿಧಾನ 1. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1100 ಗ್ರಾಂ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿಗಳು, 1100 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.

ನಾವು ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹಾಳಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಂಡವನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿದಿರುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸೋಣ. ನಾವು ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಕೆಳಭಾಗದ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅಥವಾ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಮಗ್ರತೆಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ, ಬೆರೆಸಿ. ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ನಾವು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಬೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಬೆರೆಸುವಾಗ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಬರಡಾದ ಪೂರ್ವ ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2. ಬ್ಲಾಕ್ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 970 ಗ್ರಾಂ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿಗಳು, 820 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 3 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ನಾವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಬೆರಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಗದದ-ಲೇಪಿತ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ - ವಿಶಾಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬೇಸಿನ್, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು. ನಾವು 5-5.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ಮೊದಲು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಬೆರೆಸಿ. ನಾವು ಕ್ಲೀನ್ ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಶೀತದಲ್ಲಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವರ್‌ಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3. ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲಾಕ್ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 950 ಗ್ರಾಂ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿಗಳು, 1900 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 950 ಗ್ರಾಂ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್.

ನಾವು ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ ಮತ್ತು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ನನ್ನದು, ಉಳಿದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕುವುದು. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದರಲ್ಲಿ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಹಾಕಿ. ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ 950 ಗ್ರಾಂ. ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ವಿರೂಪಗೊಳಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸುಮಾರು 11 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುತ್ತೇವೆ. ಕರಗದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸವನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಡಿಕಾಂಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ನಾವು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತೇವೆ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಸೇರಿಸಿ. 6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡದೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತೇವೆ. ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4. ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲಾಕ್ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1020 ಗ್ರಾಂ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿಗಳು, 980 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು, 1550 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 135 ಗ್ರಾಂ ನಿಂಬೆ, 18 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 3 ಗ್ರಾಂ ಏಲಕ್ಕಿ, 280 ಮಿಲಿ ನೀರು, 90 ಗ್ರಾಂ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಬೆರ್ರಿ ಲಿಕ್ಕರ್ - ಐಚ್ಛಿಕ.

ನನ್ನ ಸೇಬುಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ, ಕೋರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ತೊಳೆದು. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸೇರಿಸಿ. ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹಣ್ಣನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಹಿಂದೆ ತೊಳೆದ ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಬ್ಲಾಕ್ಬೆರ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ 11 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಅದು ಕರಗುವ ತನಕ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಾವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಏಲಕ್ಕಿ ಮದ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಮಡಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಬೆರೆಸಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ನಾವು ಸೂಕ್ತವಾದ ವ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 5. ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ ಬ್ಲಾಕ್ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 980 ಗ್ರಾಂ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿಗಳು, 980 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 140 ಗ್ರಾಂ ನಿಂಬೆ.

ನಾವು ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಳಾದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹಳದಿ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ದಪ್ಪ ತಳದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಿಟ್ರಸ್ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ತ್ವರಿತ ರಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ನಿಂಬೆ ತಿರುಳಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಸುಡುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳು. ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಬರಡಾದ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನಾವು ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ. ಜಾಡಿಗಳ ಭುಜದವರೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 6. ಕಿತ್ತಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1050 ಗ್ರಾಂ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿಗಳು, 380 ಗ್ರಾಂ ಕಿತ್ತಳೆ, 1070 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 120 ಗ್ರಾಂ ನಿಂಬೆ.

ಸಿಟ್ರಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕಿತ್ತಳೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬಿಳಿ ಭಾಗದಿಂದ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಹಳದಿ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಾವು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ತಣ್ಣಗಾದ ರಸದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದು ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಕುದಿಯುವ ತನಕ ನಾವು ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಜಾಮ್ಗೆ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಬೆರೆಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಾವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 7. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಬೆರಿ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 750 ಗ್ರಾಂ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿಗಳು, 750 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ನಾವು ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಬೆರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಲಘುವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ಅಥವಾ ದ್ರವವನ್ನು ಗ್ಲಾಸ್ ಮಾಡಲು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನಿಂದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡದೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತೇವೆ. ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ ಜ್ಯೂಸ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಸಮಯದೊಂದಿಗೆ "ನಂದಿಸುವ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಉಗಿ ಕವಾಟವನ್ನು ಹೊರಕ್ಕೆ ಉಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೋಡ್ನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಎರಡನೇ ಹಂತದ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಾವು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಸಮಯದೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ, ತೆರೆದ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 8. ಸೀಡ್ಲೆಸ್ ಬ್ಲಾಕ್ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1050 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರಬುದ್ಧ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿಗಳು, 490 ಮಿಲಿ ನೀರು, 1050 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ಬಲಿಯದ ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು 80-90 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕುದಿಯುವ ಇಲ್ಲದೆ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ದ್ರವವನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಜರಡಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್.

ಪಾಕವಿಧಾನ 9. ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1100 ಗ್ರಾಂ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿಗಳು, 1100 ಗ್ರಾಂ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು, 1100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ, ಹಾನಿಯಾಗದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಬೇಸಿನ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಬೆರಿಗಳು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ನಂತರ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತಿರುಳನ್ನು ಘನಗಳು 10x10 ಮಿಮೀ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ 6 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಬೆರಿ ಜಾಮ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪೂರ್ವ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ನಾವು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇವೆ.

ಅಂತಹ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಕೆಲಸವಲ್ಲ. ಹರಿಕಾರ ಕೂಡ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟವಿಲ್ಲದೆ ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

1. ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಬೆರಿಗಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕುಶಲತೆಯನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಬೆರೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
2. ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ ಬೀಜಗಳು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಜಾಮ್ ಸಣ್ಣ ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲುಗಳಿಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿದ್ದರೆ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜುವ ಮೂಲಕ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.
3. ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಅನೇಕ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ, ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಮನ್ವಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ, ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕಹಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.
4. ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ, ಏಲಕ್ಕಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಲವಂಗಗಳಂತಹ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಅನೇಕ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಬ್ಲಾಕ್ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ಇದು ಅನೇಕ ಬೇಷರತ್ತಾದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ, ಆಕರ್ಷಕ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ನೋಟವನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಸಣ್ಣ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬಳಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಗರಿಷ್ಠಗೊಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು - ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ಗಿಂತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಅಂಶವು ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದ ಘಟಕಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡನೆಯದಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದಂತೆಯೇ, ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಇನ್ನೂ ಬಲವಾದ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಪ್ರೀತಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ನಗರಗಳು ಮತ್ತು ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ, ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿಯ ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಯಾವಾಗಲೂ ಜಾಮ್ ಆಗಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ, ಜಿಪುಣತನದ ಸಮಯಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಉದಾರವಾದ ಬೇಸಿಗೆಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಿಹಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಜಾಮ್ನ ಕನಿಷ್ಠ ಕೆಲವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು. ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರಹಸ್ಯವಾಗಿಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಹೆಮ್ಮೆಯಿಂದ ಹೆಮ್ಮೆಪಡಿಸಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಈ ಉತ್ತಮ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಇಂದಿಗೂ ಜೀವಂತವಾಗಿವೆ. ಪ್ರತಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ, ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಖಚಿತ. ಇಂದು ನಾವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯಲು ಮತ್ತು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಮಾಗಿದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಬಲವಾದ ರಡ್ಡಿ ಸೇಬುಗಳು, ಪೀಚ್ ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು ಅನೇಕರು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಂತಹ ವಿಲಕ್ಷಣ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಎಲ್ಲವೂ ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಜಾಮ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಳಿ ಕರ್ರಂಟ್ ಜೆಲ್ಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವಿಲ್ಲದೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಯೋಚಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಜಾಮ್ ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬೆಳಗಿನ ಟೋಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ನಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ಏಕರೂಪದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹರಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಸ್ವತಃ ಸಿರಪ್ನ ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಶೀತದಲ್ಲಿ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂಜೆಗಳು.

ಇಂದು, ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯ ಮತ್ತು ವಿಧಾನವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ತಯಾರಿಕೆ, ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ನ ಬೇಸ್ ಕೂಡ. ಯಾರೋ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಬಳಸಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ಹಳೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಮತ್ತು ವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರ ತಲೆಮಾರುಗಳಿಂದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ಅಡುಗೆಯ ಮೂಲ ತತ್ವಗಳು, ಸಣ್ಣ ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳು ಇಂದಿಗೂ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿವೆ.

ಇಂದು, "ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಈಡನ್" ನಿಮಗಾಗಿ ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದೆ, ಅದು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಈ ಸಿಹಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೋಗುವವರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.

1. ನಿಮ್ಮ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ತಾಮ್ರ, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಆಳವಾದ ಮತ್ತು ಅಗಲವಾದ ಬೇಸಿನ್ಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಆರಾಮದಾಯಕವಾದ ಉದ್ದನೆಯ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ತಾಮ್ರದ ಬೇಸಿನ್ಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಣ್ಣುಗಳ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಹ ಜಲಾನಯನದ ಒಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ತಾಮ್ರದ ಆಕ್ಸೈಡ್ಗಳ ಯಾವುದೇ ಹಸಿರು ಫಲಕವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಮತ್ತು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬೇಸಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಗಳು ಈ ನ್ಯೂನತೆಯಿಂದ ವಂಚಿತವಾಗಿವೆ. ಆದರೆ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸದಂತೆ ತಡೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಿಮ್ಮ ಜಾಮ್ ಸುಟ್ಟುಹೋಗುವ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಳಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.

2. ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಡುಗೆಯ ದಿನದಂದು ನಿಮ್ಮ ತೋಟದಲ್ಲಿ ನೀವು ಆರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾತ್ರ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಸ್ಥಳೀಯ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ನಮ್ಮ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಅಂದರೆ ಅವು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ ಪೂರ್ಣತೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಗಿದ ಅಲ್ಲ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಹಣ್ಣುಗಳು ಯಾವುದೇ ಗೋಚರ ನ್ಯೂನತೆಗಳು, ಹಾನಿ, ಕಪ್ಪು ಕಲೆಗಳು, ಮೂಗೇಟುಗಳು ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸುವಾಸನೆಯು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಅಭಿವ್ಯಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮ ಜಾಮ್ ಹೆಚ್ಚು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

3. ನಿಜವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿರಪ್ ಮಾತ್ರ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಜಾಮ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಂತಹ ಜಾಮ್ ಶುದ್ಧ, ಪಾರದರ್ಶಕ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ, ಸುಂದರ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ ಕಷ್ಟ. 1 ಕೆಜಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ½ ಕಪ್ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಜಲಾನಯನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ, ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್ ಅನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಸಿರಪ್ ದಪ್ಪ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಸ್ಟ್ರೀಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿದ ಚಮಚದಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಹರಿಯುವಾಗ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ - ಅಂತಹ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

4. ಜಾಮ್ನ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಫೋಮ್ ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಫೋಮ್ ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯದ ನೋಟವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಕಾಲಿಕ ಹುಳಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಹೊರದಬ್ಬುವುದು ಮಾಡಬಾರದು ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಮೊದಲು, ನಿಮ್ಮ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ. ಈಗ ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈ ವಿಧಾನವು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಫೋಮ್ನ ಸಣ್ಣದೊಂದು ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ.

5. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಟ್ರ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವುದು ಅಷ್ಟೇ ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಬೇಯಿಸದ ಜಾಮ್ ಹುದುಗಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಜಾಮ್ ಈಗಾಗಲೇ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾದ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಸರಳ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸಾಕು. ಫೋಮ್ ಜಲಾನಯನದ ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಬೇರೆಡೆಗೆ ಹೋಗದಿದ್ದಾಗ ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕೇಂದ್ರಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾದ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಜಾಮ್ ಸಿರಪ್ನ ಡ್ರಾಪ್ ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಹೊಂದಿಕೆಯಾದರೆ, ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

6. ಉದ್ಯಾನ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅನ್ಯಾಯವಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಸೀಪಲ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀರು ಬರಿದಾಗಲಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಜಾಮ್ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಜಾಮ್ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಚಿಕ್ಕ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಅತಿಯಾದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರಿಗಳ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

7. ರುಚಿಕರವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸೀಪಲ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ 4 - 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಸಿರಪ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 5 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಜಲಾನಯನವನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಜಾಮ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು.

8. M. ಸಿರ್ನಿಕೋವ್ ನಮಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಆಪಲ್ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ. ಮೂರು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕೋರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ 8 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 1 ಕೆಜಿಯಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ½ ಕಪ್ ನೀರು, ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ. ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ನಂತರ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಜಲಾನಯನವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.

9. ರುಚಿಕರವಾದ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ಗೆ ಶ್ರಮದಾಯಕ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಸೊಗಸಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣದಿಂದ ನಿಮಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. 800 ಗ್ರಾಂ. ಹಸಿರು ಬಲಿಯದ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹೂವುಗಳ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪ್ರತಿ ಬೆರ್ರಿ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 50 - 100 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ತಾಜಾ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ತಯಾರಾದ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾರು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಜಾಮ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ 1 ½ ಕೆಜಿ ಇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿದ ಸಾರು 1 ಕಪ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಸಿರಪ್ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿರಪ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಜಲಾನಯನವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

10. ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಮೂಲ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ವಿರೇಚಕ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತದೆ. 400 ಗ್ರಾಂ. ವಿರೇಚಕ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒರಟಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ವಿರೇಚಕವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುರಿದ ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ, 1 ½ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1 ಟೀಚಮಚ ಕೊಚ್ಚಿದ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸುಡದಂತೆ ಎಚ್ಚರವಹಿಸಿ! ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದಾಗ ಮತ್ತು ವಿರೇಚಕವು ರಸಭರಿತವಾದಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಮತ್ತು "ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಈಡನ್" ನ ಪುಟಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅನೇಕ ಹೊಸ ಮತ್ತು ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು ಅದು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದಂತೆಯೇ, ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಇನ್ನೂ ಬಲವಾದ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಪ್ರೀತಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ನಗರಗಳು ಮತ್ತು ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ, ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿಯ ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಯಾವಾಗಲೂ ಜಾಮ್ ಆಗಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ, ಜಿಪುಣತನದ ಸಮಯಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಉದಾರವಾದ ಬೇಸಿಗೆಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಿಹಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಜಾಮ್ನ ಕನಿಷ್ಠ ಕೆಲವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರಹಸ್ಯವಾಗಿಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಹೆಮ್ಮೆಯಿಂದ ಹೆಮ್ಮೆಪಡಿಸಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಈ ಉತ್ತಮ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಇಂದಿಗೂ ಜೀವಂತವಾಗಿವೆ. ಪ್ರತಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ, ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಖಚಿತ.
ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಮಾಗಿದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಬಲವಾದ ರಡ್ಡಿ ಸೇಬುಗಳು, ಪೀಚ್ ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು ಅನೇಕರು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಂತಹ ವಿಲಕ್ಷಣ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಎಲ್ಲವೂ ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ರುಚಿಕರವಾದ ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಜಾಮ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಳಿ ಕರ್ರಂಟ್ ಜೆಲ್ಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವಿಲ್ಲದೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಯೋಚಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಜಾಮ್ ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬೆಳಗಿನ ಟೋಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ನಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ಏಕರೂಪದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹರಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಸ್ವತಃ ಸಿರಪ್ನ ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಶೀತದಲ್ಲಿ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂಜೆಗಳು.
ಇಂದು, ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ನ ಬೇಸ್ ಕೂಡ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಯಾರೋ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಬಳಸಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ಹಳೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಮತ್ತು ವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರ ತಲೆಮಾರುಗಳಿಂದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ಅಡುಗೆಯ ಮೂಲ ತತ್ವಗಳು, ಸಣ್ಣ ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳು ಇಂದಿಗೂ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿವೆ.
ಈ ಸಿಹಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಹೋಗುವವರಿಗೆ ಸಹ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ:
1. ನಿಮ್ಮ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ತಾಮ್ರ, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಆಳವಾದ ಮತ್ತು ಅಗಲವಾದ ಬೇಸಿನ್ಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಆರಾಮದಾಯಕವಾದ ಉದ್ದನೆಯ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ತಾಮ್ರದ ಬೇಸಿನ್ಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಣ್ಣುಗಳ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಹ ಜಲಾನಯನದ ಒಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ತಾಮ್ರದ ಆಕ್ಸೈಡ್ಗಳ ಯಾವುದೇ ಹಸಿರು ಫಲಕವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಮತ್ತು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬೇಸಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಗಳು ಈ ನ್ಯೂನತೆಯಿಂದ ವಂಚಿತವಾಗಿವೆ. ಆದರೆ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸದಂತೆ ತಡೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಿಮ್ಮ ಜಾಮ್ ಸುಟ್ಟುಹೋಗುವ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಳಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.
2. ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಡುಗೆಯ ದಿನದಂದು ನಿಮ್ಮ ತೋಟದಲ್ಲಿ ನೀವು ಆರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾತ್ರ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಸ್ಥಳೀಯ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ಅಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ನಮ್ಮ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಅಂದರೆ ಅವು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ ಪೂರ್ಣತೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಗಿದ ಅಲ್ಲ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಹಣ್ಣುಗಳು ಯಾವುದೇ ಗೋಚರ ನ್ಯೂನತೆಗಳು, ಹಾನಿ, ಕಪ್ಪು ಕಲೆಗಳು, ಮೂಗೇಟುಗಳು ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸುವಾಸನೆಯು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಅಭಿವ್ಯಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮ ಜಾಮ್ ಹೆಚ್ಚು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
3. ನಿಜವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿರಪ್ ಮಾತ್ರ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಜಾಮ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಂತಹ ಜಾಮ್ ಶುದ್ಧ, ಪಾರದರ್ಶಕ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ, ಸುಂದರ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.
1 ಕೆಜಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ½ ಕಪ್ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಜಲಾನಯನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ, ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್ ಅನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಸಿರಪ್ ದಪ್ಪ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಸ್ಟ್ರೀಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿದ ಚಮಚದಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಹರಿಯುವಾಗ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ - ಅಂತಹ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
4. ಜಾಮ್ನ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಫೋಮ್ ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಫೋಮ್ ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯದ ನೋಟವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಕಾಲಿಕ ಹುಳಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಹೊರದಬ್ಬುವುದು ಮಾಡಬಾರದು ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಮೊದಲು, ನಿಮ್ಮ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ. ಈಗ ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈ ವಿಧಾನವು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಫೋಮ್ನ ಸಣ್ಣದೊಂದು ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ.
5. ಇದು ಅಷ್ಟೇ ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಟ್ರ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವುದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಬೇಯಿಸದ ಜಾಮ್ ಹುದುಗಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಜಾಮ್ ಈಗಾಗಲೇ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾದ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಸರಳ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸಾಕು.
ಫೋಮ್ ಜಲಾನಯನದ ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಬೇರೆಡೆಗೆ ಹೋಗದಿದ್ದಾಗ ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕೇಂದ್ರಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾದ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಜಾಮ್ ಸಿರಪ್ನ ಡ್ರಾಪ್ ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಹೊಂದಿಕೆಯಾದರೆ, ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!
6. ಉದ್ಯಾನ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅನ್ಯಾಯವಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಸೀಪಲ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀರು ಬರಿದಾಗಲಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಜಾಮ್ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ನಂತರ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಜಾಮ್ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಚಿಕ್ಕ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಅತಿಯಾದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರಿಗಳ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
7. ರುಚಿಕರವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸೀಪಲ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ 4 - 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
ನಿಮ್ಮ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಸಿರಪ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 5 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಜಲಾನಯನವನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಜಾಮ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು.
8. ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಆಪಲ್ ಜಾಮ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಮಗೆ M. ಸಿರ್ನಿಕೋವ್ ಅವರು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ. ಮೂರು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕೋರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ 8 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 1 ಕೆಜಿಯಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ½ ಕಪ್ ನೀರು, ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ. ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ನಂತರ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಜಲಾನಯನವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.
9. ರುಚಿಕರವಾದ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಜಾಮ್‌ಗೆ ಶ್ರಮದಾಯಕ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಸೊಗಸಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣದಿಂದ ನಿಮಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. 800 ಗ್ರಾಂ. ಹಸಿರು ಬಲಿಯದ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹೂವುಗಳ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪ್ರತಿ ಬೆರ್ರಿ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 50 - 100 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ತಾಜಾ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ತಯಾರಾದ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾರು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಜಾಮ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ 1 ½ ಕೆಜಿ ಇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿದ ಸಾರು 1 ಕಪ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಸಿರಪ್ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿರಪ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಜಲಾನಯನವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
10. ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಮೂಲ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ವಿರೇಚಕ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತದೆ. 400 ಗ್ರಾಂ. ವಿರೇಚಕ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒರಟಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ವಿರೇಚಕವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುರಿದ ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ, 1 ½ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1 ಟೀಚಮಚ ಕೊಚ್ಚಿದ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸುಡದಂತೆ ಎಚ್ಚರವಹಿಸಿ! ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದಾಗ ಮತ್ತು ವಿರೇಚಕವು ರಸಭರಿತವಾದಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

DRAIN ನಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು

ಒಣಗಿದ ಪ್ಲಮ್

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

2-3 ಕೆಜಿ ಒಳಚರಂಡಿಗೆ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೋಡಾದ ಒಂದು ಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. 20 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ.

2. ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ.

3. 40-45 ° C ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಚರ್ಮವು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದಾಗ, ಒಣಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ.

4. ನಂತರ 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 55-60 ° C ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ.

5. 12-16 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 75-80 ° C ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ .

ವೈನ್ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ಸ್

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

400 ಗ್ರಾಂಗೆ. ಬಲಿಯದ ಪ್ಲಮ್ಗಳು: 1/2 ಕಪ್ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್, 1/2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ, 4 ಲವಂಗ, ಶುಂಠಿಯ 2 ವಲಯಗಳು (ಸುಮಾರು 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪ), ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಿರುಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಲವಂಗ, ಶುಂಠಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು 1/2 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

3. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸಿರಪ್ಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

4. ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ. ಇದು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸಲಹೆ : ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಪೀಚ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ವೆನಿಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಆಪಲ್ ಜಮ್ಮಿ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

1 ಕೆಜಿ ಪ್ಲಮ್ಗಾಗಿ: 500 ಗ್ರಾಂ. ಸೇಬುಗಳು, 0.8-1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ವೆನಿಲಿನ್ ಪಿಂಚ್.

ಸಿಂಪರಣೆಗಾಗಿ: ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಮ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

2. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

3. ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಸೇಬು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ತುರಿದ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

4. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮೊಹರು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೊತೆ ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಸೇಬು ಜಮ್ಮಿ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

2 ಕೆಜಿ ಪ್ಲಮ್ಗಾಗಿ: 1 ಕೆಜಿ ಸೇಬುಗಳು, 1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೀಚಮಚ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ (ರುಚಿಗೆ)

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

2. ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ: ಪ್ಲಮ್, ಸೇಬು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಪದರಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ತುರಿದ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

3. ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ.

4. ಅದನ್ನು ಮಡಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಟೈ ಮಾಡಿ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

1 ಕೆಜಿ ನೀಲಿ ಪ್ಲಮ್ಗೆ: 2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ, 200 ಗ್ರಾಂ. ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, 100 ಗ್ರಾಂ. ಹೊಂಡದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, 1/2 ಕಪ್ ನೀರು, ಸ್ವಲ್ಪ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

3. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 1/2 ಕಪ್ ನೀರು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕಿಮ್ಮಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ಬೀಜಗಳು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

4. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

ಜಾಮ್ "ಕಿಂಗ್ಡಮ್ ಆಫ್ ಲವ್"

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

5-6 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ ನೀಲಿ ಪ್ಲಮ್ಗಳಿಗೆ: 1 ಕೆಜಿ ಕಿತ್ತಳೆ, 2.5-3 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪ್ಲಮ್ನ ಮೂರನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

2. ಉಳಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒರೆಸಿ.

3. ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಿತ್ತಳೆ, ಆದರೆ ಹೊಂಡ ಇಲ್ಲದೆ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಕ್ರಮೇಣ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ.

ಪ್ಲಮ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ವಾಲ್‌ನಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾನ್ಫಿಚರ್ ಮಾಡಿ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

700 ಗ್ರಾಂಗೆ. ಕಳಿತ ದೊಡ್ಡ ಕೆಂಪು ಪ್ಲಮ್: 2 tbsp. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 1 ದೊಡ್ಡ ಪೀಚ್, 400 ಗ್ರಾಂ. ಸಕ್ಕರೆ, 8 ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಪ್ಲಮ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕಟ್ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪ್ರಮುಖ: ನಾವು ಕಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ಗಳು ಹಾಗೇ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.

2. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಪಿಟ್ನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಪ್ಲಮ್ನಲ್ಲಿ ವಾಲ್ನಟ್ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಇರಿಸಿ.

3. ಪೀಚ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪೀಚ್ ಅನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಿಟ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

4. ನಾವು ಕ್ಲೀನ್ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪ್ಲಮ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ನ ಪ್ರತಿ ಸಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಪೀಚ್ನ ಒಂದು ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

5. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ಲಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಸುಟ್ಟ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಪ್ಲಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಾನ್ಫಿಚರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಸಲಹೆ : ಸಂರಚನೆಗಾಗಿ, ನೀವು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ

PLUMS ನಿಂದ RAW JAM

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

1 ಕೆಜಿ ಪ್ಲಮ್ಗೆ: 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲುಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ.

2. ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಸಕ್ಕರೆ 1: 1 ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಜಾಮ್ "ಎಕ್ಸೊಟಿಕ್"

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

500 ಗ್ರಾಂಗೆ. ಪ್ಲಮ್: 2 ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಪೇರಳೆ, 2 ಸೇಬು, 200 ಗ್ರಾಂ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ, 1 ನಿಂಬೆ, 1 ಕಿತ್ತಳೆ, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ಶಾಖ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

2. ಕೋರ್ನಿಂದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಶಾಖೆಗಳಿಂದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

3. ಸಾರು ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಪ್ಲಮ್, ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಹೋಳಾದ ಸೇಬು, ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಿ.

4. ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯನ್ನು 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

5. ಹಣ್ಣಿನ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲು. ಹಣ್ಣುಗಳು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು.

6. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ ಜ್ಯೂಸ್

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

1 ಕೆಜಿ ಪಿಟ್ ಮಾಡಿದ ಪ್ಲಮ್‌ಗಳಿಗೆ: 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 300 ಗ್ರಾಂ. ಕೆಂಪು ಬೀಟ್ ರಸ, 200 ಗ್ರಾಂ. ಸಹಾರಾ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಹೊಂಡದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೀಟ್ರೂಟ್ ರಸ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಲು ಬಿಡಿ.

2. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.