ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪಾರದರ್ಶಕ ಜೆಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬಗಳು ಮತ್ತು ಆಚರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅತಿಥಿಯಾಗಿದೆ. ಕೆಲವರಿಗೆ, ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮುಖ್ಯ ಅಲಂಕಾರವೆಂದರೆ ವಿಲಕ್ಷಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಉಷ್ಣವಲಯದ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಆದರೆ ಅನೇಕರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಜೆಲ್ಲಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಪ್ರತಿ ಯುವ ಗೃಹಿಣಿ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಧೈರ್ಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ - ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ತೋರುವಷ್ಟು ಸರಳವಲ್ಲ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಜೆಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪಾರದರ್ಶಕ, ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಸುಂದರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ಈ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ - ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ಸಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ, ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬದ ನಿಜವಾದ ಅಲಂಕಾರ.

ಜೆಲ್ಲಿಗೆ ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು?

ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮೊದಲ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಆಧಾರವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು. ಅಡುಗೆ ಜೆಲ್ಲಿಗಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನೇಕ ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಕೆಲವರಿಂದ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಬಹುದಾದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಗೊರಸಿಗೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಕೆಳಗಿನ ಕಾಲಿನ ಭಾಗ, ಅಥವಾ ರಕ್ತನಾಳಗಳು, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಅಥವಾ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಗೆಣ್ಣು. ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಅವರು ವಿಶೇಷ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಸಾರು ಕ್ಷಿಪ್ರ ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ಮೋಡವನ್ನು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಒಂದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಜೆಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮಾಂಸದ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಅದು ತಾಜಾವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಗೋಮಾಂಸವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ “ಹಳೆಯ” ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಕಲೆಗಳು, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಹಿಮದ ಗೋಚರ ಕುರುಹುಗಳು, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಗಾಢವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಜೆಲ್ಲಿ. ಮಾಂಸದ ಸೆಟ್ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳ ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹೆಚ್ಚು ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು ಇದ್ದರೆ, ಜೆಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಹೆಚ್ಚು ಮೂಳೆಯ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಎಲ್ಲದರಲ್ಲೂ ಅಳತೆ.

ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು - ಇದು ರಕ್ತದ ಕುರುಹುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಯ ಸುಂದರವಾದ ಪಾರದರ್ಶಕ ನೆಲೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಾರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಮೊದಲು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉಳಿದ ರಕ್ತದ ಗುರುತುಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಬಿಗಿತವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ವಿಶೇಷ ಮಾಂಸದ ಚಾಕು ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಚೂಪಾದ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹ್ಯಾಕ್ಸಾವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಸಣ್ಣ ತುಣುಕುಗಳಿಲ್ಲ. ನೀವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹ್ಯಾಟ್ಚೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಮೂಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಚೂಪಾದ ಅಂಚುಗಳು ಇರುತ್ತವೆ. ಮುಂದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಮೂಳೆಯ ತುಣುಕುಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ, ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಜೆಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 2 ರಿಂದ 4 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಸೆಟ್.
• ಶುದ್ಧ ತಣ್ಣೀರು, ಉತ್ತಮ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ.
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು (ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಯಾವಾಗ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಕು, ಕೆಳಗೆ).
• 2-3 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ.
• 2-4 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 6-8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ಬೇ ಎಲೆ, ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ಜೆಲ್ಲಿಯ ಮುಖ್ಯ ಹಂತಗಳು

ರುಚಿಕರವಾದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯಲು ಮುಂದೆ ಓದಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಸಾರು ಮೋಡದ ಛಾಯೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಭವನೀಯತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಟ್ಯಾಪ್ ವಾಟರ್ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿಗೆ ಅಹಿತಕರ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 1: 2 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು - ಇದರರ್ಥ 1 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ 2 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ತಣ್ಣೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸಾರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸಾರು ನೋಟದಲ್ಲಿ ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಾಣಸಿಗರು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸದಂತೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಜೆಲ್ಲಿಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊದಲ ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಶುದ್ಧ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಮೂಳೆ ತುಣುಕುಗಳ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪಾರದರ್ಶಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಾಧಿಸುವುದು?

ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಪೀಡಿಸುವ ಪ್ರಶ್ನೆ: ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸದ ತೊಳೆದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಮತ್ತೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಈಗ, ಸಾರು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಈ ಖಾದ್ಯದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 5 ರಿಂದ 10 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ದೀರ್ಘ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಯತ್ನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಾರದು - ಸಾರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಜೆಲ್ಲಿಯು ಸುಂದರವಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಅಡುಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ - ನೀವು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅಥವಾ ಇತರ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ನಿಯಮಗಳು

ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಸಮಯ. ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು (ಗೋಮಾಂಸ ಸೇರಿದಂತೆ) ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಕ್ಷಣದವರೆಗೆ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ಮೊದಲು ಸೇರಿಸಬಾರದು - ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು ತಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಜೆಲ್ಲಿಗಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯದೆ ನೇರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈ ವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗದಿದ್ದರೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ. ಅನೇಕ ಜನರು ಇಡೀ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುವ ಜೆಲ್ಲಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ - ಈ ಟ್ರಿಕ್ ಸಾರುಗೆ ತಿಳಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು - ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಭವಿಷ್ಯದ ಜೆಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಕರಿಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ, ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ಮತ್ತು ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಉತ್ಸಾಹಭರಿತರಾಗಿರಬಾರದು - ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿಯು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹಾಳಾಗಬಹುದು.

ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಯಾವಾಗ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು?

ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೂಲ ನಿಯಮವು ಸರಿಯಾದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು. ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು? ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ನೀವು ಮೊದಲೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದರೆ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ನಿರಾಶೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದರ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ, ಅಡುಗೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗದಂತೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಸಾರು ಕನಿಷ್ಠ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು - ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿನ ನೀರು ಬಲವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ವಿಪರೀತವಾಗುತ್ತದೆ. ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯು ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ರುಬ್ಬುವುದು

ಜೆಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು - ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ತಮ್ಮ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಪೂರೈಸಿದ್ದಾರೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮುಂದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸರಳವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ನಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು. ಅನೇಕ ಜನರು ಮಾಂಸವನ್ನು ರುಬ್ಬಲು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ರುಬ್ಬುವ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳು, ಚರ್ಮ ಅಥವಾ ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ನ ಅವಶೇಷಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ವಿಶೇಷ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಒತ್ತುವುದು ಉತ್ತಮ - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅದು ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಯಾವುದೇ ದೊಡ್ಡ ದೊಗಲೆ ತುಂಡುಗಳು ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ

ಆಳವಾದ ಫಲಕಗಳು ಅಥವಾ ಟ್ರೇಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ರಚನೆಯನ್ನು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮೂಲವಾಗಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು (ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಯಾವಾಗ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ್ದೇವೆ). ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಿಸಿದ ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಗಾಜ್ಜ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಹೀಗಾಗಿ, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಇದು ಸಮ, ಶುದ್ಧ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ನೆರಳು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಸಾರು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ನೀವು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಈ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಸಮಯ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚೀಲ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಉಳಿದ ಸಾರುಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಆಸ್ಪಿಕ್ ಘನೀಕರಣ

ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಯಾವಾಗ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ಅತ್ಯಂತ ವಿವಾದಾತ್ಮಕ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದು ಹಾಗಲ್ಲ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಹಂತವಿದೆ, ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕುತ್ತದೆ - ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆ.

ಜೆಲ್ಲಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - 4 ರಿಂದ 10 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ. ನೀವು ಇಡೀ ರಾತ್ರಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲು, ಅದಕ್ಕೆ ತಂಪಾದ ತಾಪಮಾನ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕಿಟಕಿಯ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು - ಆದರೆ ಈ ಸ್ಥಳಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಜೆಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೀರದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಜೆಲ್ಲಿಯ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಆಗಿದೆ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನ ಮೇಲಿನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ - ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಇಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದ ವಲಯವಿದೆ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಸರಳವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಕೆಳಗಿನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ - ಇಲ್ಲಿ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯು ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಶೆಲ್ಫ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಯಾವಾಗ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಕಲಿತಿದ್ದೀರಿ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಏನು ಬಡಿಸಬೇಕು? ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉತ್ತರವೆಂದರೆ ವಿವಿಧ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್, ಸಾಸಿವೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅಥವಾ ಅಡ್ಜಿಕಾ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು - ಇದು ಜೆಲ್ಲಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡಲು, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಸರಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

• ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಮೂಲ ನಿಯಮ - ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಹೊಸ ಭಾಗವನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಅದರ ಸುಂದರವಾದ ಪಾರದರ್ಶಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಅಂತಹ ಸಾರು ಬಹುತೇಕ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಗೋಮಾಂಸ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ - ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾರು ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಬಣ್ಣವು ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

• ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಯಾವಾಗ ಪುನರಾವರ್ತಿಸೋಣ. ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮಾಂಸದ ಸವಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಾರದು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಾರು ಕುದಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅಡುಗೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಸೆದ ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್ ಕೂಡ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲಾಗದಂತಾಗುತ್ತದೆ.
• ರೆಡಿಮೇಡ್ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಜೆಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿರುವ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕೊಬ್ಬಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನೇಕ ಜನರು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಅಹಿತಕರ ವಿದ್ಯಮಾನವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸರಳವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊದಲ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಭಾರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
• ಸಾರು ಹೊಂದಿರುವ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ 10 ಕೆಜಿಯಷ್ಟು ವಿವಿಧ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ. ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿನ ನೀರು ಕನಿಷ್ಟ 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗಳಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ.ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಾರು ಪಡೆಯುವ ಸಲುವಾಗಿ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಇದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸಾರು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ವಿರುದ್ಧವಾದ ಸಮಸ್ಯೆ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ - ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ನೀರಿನ ಹೊಸ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಹಿತಕರ ಮೋಡದ ಛಾಯೆಯ ನೋಟವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
• 5-10 ಗಂಟೆಗಳು - ತುಂಬಾ ನೀವು ಆಸ್ಪಿಕ್ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಆತುರ ಮತ್ತು ಆಲಸ್ಯವನ್ನು ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
• ಅನೇಕ ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ನೀವು ಪಡೆಯುವ ಮಾಂಸ ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಎಸೆಯದಂತೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಚಾಕು, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಮತ್ತು ಸಿರೆಗಳು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿಯ ತ್ವರಿತ ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುವ ವಿಶೇಷವಾದವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯು ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ

ರುಚಿಕರವಾದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಶ್ರಮದಾಯಕ ಕೆಲಸ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕೌಶಲ್ಯದ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಮೊದಲ ಜೆಲ್ಲಿಯು ನೀವು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅಸಮಾಧಾನಗೊಳ್ಳಬಾರದು. ಸ್ವಲ್ಪ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅಭ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆ - ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಯಾವುದೇ ರಜಾದಿನದ ಮೇಜಿನ ಮುಖ್ಯ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪಾರದರ್ಶಕ ಜೆಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬಗಳು ಮತ್ತು ಆಚರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅತಿಥಿಯಾಗಿದೆ. ಕೆಲವರಿಗೆ, ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮುಖ್ಯ ಅಲಂಕಾರವೆಂದರೆ ವಿಲಕ್ಷಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಉಷ್ಣವಲಯದ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಆದರೆ ಅನೇಕರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಜೆಲ್ಲಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಪ್ರತಿ ಯುವ ಗೃಹಿಣಿ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಧೈರ್ಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ - ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ತೋರುವಷ್ಟು ಸರಳವಲ್ಲ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಜೆಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪಾರದರ್ಶಕ, ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಸುಂದರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ಈ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ - ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ಸಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ, ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬದ ನಿಜವಾದ ಅಲಂಕಾರ.

• ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮೊದಲ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಆಧಾರವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು. ಅಡುಗೆ ಜೆಲ್ಲಿಗಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನೇಕ ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
• ನೀವು ಶವದ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದಾದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಗೊರಸಿಗೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಕೆಳಗಿನ ಕಾಲಿನ ಭಾಗ, ಅಥವಾ ರಕ್ತನಾಳಗಳು, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಅಥವಾ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಶ್ಯಾಂಕ್. ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಅವರು ವಿಶೇಷ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಸಾರು ಕ್ಷಿಪ್ರ ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ಮೋಡವನ್ನು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಒಂದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
• ಜೆಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮಾಂಸದ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಅದು ತಾಜಾವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಗೋಮಾಂಸವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ “ಹಳೆಯ” ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಕಲೆಗಳು, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಹಿಮದ ಗೋಚರ ಕುರುಹುಗಳು, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಗಾಢವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಜೆಲ್ಲಿ.
• ಮಾಂಸದ ಸೆಟ್ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳ ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹೆಚ್ಚು ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು ಇದ್ದರೆ, ಜೆಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಹೆಚ್ಚು ಮೂಳೆಯ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಎಲ್ಲದರಲ್ಲೂ ಅಳತೆ.

ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆ

1. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು.
2. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು - ಇದು ರಕ್ತದ ಕುರುಹುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಯ ಸುಂದರವಾದ ಪಾರದರ್ಶಕ ನೆಲೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಾರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಮೊದಲು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
3. ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉಳಿದ ರಕ್ತದ ಗುರುತುಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಬಿಗಿತವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ವಿಶೇಷ ಮಾಂಸದ ಚಾಕು ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಚೂಪಾದ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹ್ಯಾಕ್ಸಾವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಸಣ್ಣ ತುಣುಕುಗಳಿಲ್ಲ.
4. ನೀವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹ್ಯಾಟ್ಚೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಮೂಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಚೂಪಾದ ಅಂಚುಗಳು ಇರುತ್ತವೆ. ಮುಂದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಮೂಳೆಯ ತುಣುಕುಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ, ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಜೆಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 2 ರಿಂದ 4 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಸೆಟ್.
• ಶುದ್ಧ ತಣ್ಣೀರು, ಉತ್ತಮ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ.
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು (ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಯಾವಾಗ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಕು, ಕೆಳಗೆ).
• 2-3 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ.
• 2-4 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 6-8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ಬೇ ಎಲೆ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ರೂಟ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ಜೆಲ್ಲಿಯ ಮುಖ್ಯ ಹಂತಗಳು

1. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಸಾರು ಮೋಡದ ಛಾಯೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಭವನೀಯತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಟ್ಯಾಪ್ ವಾಟರ್ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿಗೆ ಅಹಿತಕರ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
2. ನೀರನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 1: 2 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು - ಇದರರ್ಥ 1 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ 2 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ತಣ್ಣೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
3. ಅನೇಕ ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನೀವು ಸ್ಫಟಿಕ ಸ್ಪಷ್ಟ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕ ಸಾರು ಪಡೆಯಬಹುದು. ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದು ಮೋಡವಾಗುವ ಅಪಾಯವಿದೆ.
4. 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸಾರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸಾರು ನೋಟದಲ್ಲಿ ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಾಣಸಿಗರು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸದಂತೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಜೆಲ್ಲಿಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊದಲ ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಶುದ್ಧ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಮೂಳೆ ತುಣುಕುಗಳ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪಾರದರ್ಶಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಾಧಿಸುವುದು?

ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಪೀಡಿಸುವ ಪ್ರಶ್ನೆ: ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ.

1. ಮಾಂಸದ ತೊಳೆದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಮತ್ತೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಈಗ, ಸಾರು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.
2. ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಈ ಖಾದ್ಯದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 5 ರಿಂದ 10 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ದೀರ್ಘ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಯತ್ನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಾರದು - ಸಾರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಜೆಲ್ಲಿಯು ಸುಂದರವಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ - ನೀವು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅಥವಾ ಇತರ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ನಿಯಮಗಳು

1. ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಸಮಯ. ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು (ಗೋಮಾಂಸ ಸೇರಿದಂತೆ) ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಕ್ಷಣದವರೆಗೆ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ಮೊದಲು ಸೇರಿಸಬಾರದು - ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು ತಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
2. ಜೆಲ್ಲಿಗಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯದೆ ನೇರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈ ವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗದಿದ್ದರೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ. ಅನೇಕ ಜನರು ಇಡೀ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುವ ಜೆಲ್ಲಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ - ಈ ಟ್ರಿಕ್ ಸಾರುಗೆ ತಿಳಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು - ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಭವಿಷ್ಯದ ಜೆಲ್ಲಿಗೆ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಕರಿಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ, ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ಮತ್ತು ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಉತ್ಸಾಹಭರಿತರಾಗಿರಬಾರದು - ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿಯು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹಾಳಾಗಬಹುದು.

ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಯಾವಾಗ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು?

ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೂಲ ನಿಯಮವು ಸರಿಯಾದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು. ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು?

1. ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ನೀವು ಮೊದಲೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದರೆ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ನಿರಾಶೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದರ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ, ಅಡುಗೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗದಂತೆ ಮಾಡಬಹುದು.
2. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಸಾರು ಕನಿಷ್ಠ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು - ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿನ ನೀರು ಬಲವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ವಿಪರೀತವಾಗುತ್ತದೆ. ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯು ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ರುಬ್ಬುವುದು

1. ಜೆಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು - ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ತಮ್ಮ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಪೂರೈಸಿದ್ದಾರೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
2. ಮುಂದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸರಳವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ನಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು. ಅನೇಕ ಜನರು ಮಾಂಸವನ್ನು ರುಬ್ಬಲು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ರುಬ್ಬುವ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
3. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳು, ಚರ್ಮ ಅಥವಾ ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ನ ಅವಶೇಷಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ವಿಶೇಷ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಒತ್ತುವುದು ಉತ್ತಮ - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅದು ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಯಾವುದೇ ದೊಡ್ಡ ದೊಗಲೆ ತುಂಡುಗಳು ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ

1. ಆಳವಾದ ಫಲಕಗಳು ಅಥವಾ ಟ್ರೇಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ರಚನೆಯನ್ನು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮೂಲವಾಗಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.
2. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು (ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಯಾವಾಗ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ್ದೇವೆ). ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಿಸಿದ ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಗಾಜ್ಜ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಹೀಗಾಗಿ, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಇದು ಸಮ, ಶುದ್ಧ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ನೆರಳು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
3. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಸಾರು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ನೀವು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಈ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಸಮಯ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚೀಲ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಉಳಿದ ಸಾರುಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಆಸ್ಪಿಕ್ ಘನೀಕರಣ

ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಯಾವಾಗ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ಅತ್ಯಂತ ವಿವಾದಾತ್ಮಕ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದು ಹಾಗಲ್ಲ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಹಂತವಿದೆ, ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕುತ್ತದೆ - ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆ.

1. ಜೆಲ್ಲಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - 4 ರಿಂದ 10 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ. ನೀವು ಇಡೀ ರಾತ್ರಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲು, ಅದಕ್ಕೆ ತಂಪಾದ ತಾಪಮಾನ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕಿಟಕಿಯ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು - ಆದರೆ ಈ ಸ್ಥಳಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಜೆಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೀರದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಜೆಲ್ಲಿಯ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಆಗಿದೆ.
2. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನ ಮೇಲಿನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ - ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಇಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದ ವಲಯವಿದೆ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಸರಳವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಕೆಳಗಿನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ - ಇಲ್ಲಿ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯು ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಶೆಲ್ಫ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಯಾವಾಗ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಕಲಿತಿದ್ದೀರಿ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಏನು ಬಡಿಸಬೇಕು? ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉತ್ತರವೆಂದರೆ ವಿವಿಧ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್, ಸಾಸಿವೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅಥವಾ ಅಡ್ಜಿಕಾ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು - ಇದು ಜೆಲ್ಲಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡಲು, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಸರಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

• ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಮೂಲ ನಿಯಮ - ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಹೊಸ ಭಾಗವನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಅದರ ಸುಂದರವಾದ ಪಾರದರ್ಶಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಅಂತಹ ಸಾರು ಬಹುತೇಕ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಗೋಮಾಂಸ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ - ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾರು ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಬಣ್ಣವು ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಯಾವಾಗ ಪುನರಾವರ್ತಿಸೋಣ. ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮಾಂಸದ ಸವಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಾರದು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಾರು ಕುದಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅಡುಗೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಸೆದ ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್ ಕೂಡ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲಾಗದಂತಾಗುತ್ತದೆ.
• ರೆಡಿಮೇಡ್ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಜೆಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿರುವ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕೊಬ್ಬಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನೇಕ ಜನರು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಅಹಿತಕರ ವಿದ್ಯಮಾನವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸರಳವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊದಲ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಭಾರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
• ಸಾರು ಹೊಂದಿರುವ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ 10 ಕೆಜಿಯಷ್ಟು ವಿವಿಧ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ. ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿನ ನೀರು ಕನಿಷ್ಟ 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗಳಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ.ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಾರು ಪಡೆಯುವ ಸಲುವಾಗಿ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಇದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸಾರು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ವಿರುದ್ಧವಾದ ಸಮಸ್ಯೆ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ - ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ನೀರಿನ ಹೊಸ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಹಿತಕರ ಮೋಡದ ಛಾಯೆಯ ನೋಟವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
• 5-10 ಗಂಟೆಗಳು - ತುಂಬಾ ನೀವು ಆಸ್ಪಿಕ್ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಆತುರ ಮತ್ತು ಆಲಸ್ಯವನ್ನು ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
• ಅನೇಕ ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ನೀವು ಪಡೆಯುವ ಮಾಂಸ ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಎಸೆಯದಂತೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಚಾಕು, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಮತ್ತು ಸಿರೆಗಳು ವಿಶೇಷ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿಯ ತ್ವರಿತ ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯು ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ

ರುಚಿಕರವಾದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಶ್ರಮದಾಯಕ ಕೆಲಸ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕೌಶಲ್ಯದ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಮೊದಲ ಜೆಲ್ಲಿಯು ನೀವು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅಸಮಾಧಾನಗೊಳ್ಳಬಾರದು. ಸ್ವಲ್ಪ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅಭ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆ - ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಯಾವುದೇ ರಜಾದಿನದ ಮೇಜಿನ ಮುಖ್ಯ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಜೆಲ್ಲಿ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಜೆಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸಮೀಪಿಸಲು ಅನೇಕರು ಹೆದರುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ವ್ಯರ್ಥವಾಯಿತು! ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಪಷ್ಟ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವೇ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧವಾಗಿ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಶಂಸಿಸುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ತಿಳಿಯಬೇಕಾದದ್ದು ಇಲ್ಲಿದೆ:

• ಜೆಲಾಟಿನ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯಿಲ್ಲದೆ ಜೆಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಪ್ರಮುಖ ಭರವಸೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ(ಗೊರಸುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರು).
• ಉಳಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ವಿಭಿನ್ನ - ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಮೊಲ. ಅದು ಆಗಿರುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ ತಾಜಾ ಫ್ರೀಜ್ ಅಲ್ಲ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ವಿವಿಧ ಮಾಂಸಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ- ಆದ್ದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ಷರತ್ತು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ ಮಾಂಸದ "ಜೆಲಾಟಿನಸ್" ಭಾಗಗಳು(ಕಾಲುಗಳು, ಕಿವಿಗಳು, ಶ್ಯಾಂಕ್, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ... ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವೂ) - ಅವರಿಂದ ನೀವು ಜಿಗುಟಾದ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಸಾರು ಹಸಿವು, ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಲು, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯದೆ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೂಡಿಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಇದು ಸಾರುಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ - ಆದ್ದರಿಂದ ದ್ರವವು ಹೆಚ್ಚು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನೀವು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾದರೆ - ಕಚ್ಚಾ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ, ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ. ಇದು ಸಾರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೋಡವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಿತಿಯೆಂದರೆ, ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮಾಂಸವು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಇದೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಇರುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೂ, ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಾರು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮಾಂಸದ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರಬೇಕು.

ನಾನು ಜೆಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಚಿಕನ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ - ಅಂತಹ ಮೂವರು ಅದನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಬೇಕು, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರನ್ನು (ಕನಿಷ್ಠ) 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಬೇಕು - ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀರು ಮಾಂಸದಿಂದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ರಕ್ತವನ್ನು "ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತದೆ".

ಅದರ ನಂತರ, ಈ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಗುರುತುಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.

ಮತ್ತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮೊದಲ ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ತಾಜಾ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಕೊಬ್ಬಿನ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಭಾಗವನ್ನು (ಓದಲು - ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್) ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪ್ರೋಟೀನ್ (ರಕ್ತ) ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಎರಡನೇ ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು - ಸಾರು ಪಾರದರ್ಶಕತೆ ಇದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಡಬಹುದು.

ಎಲ್ಲಾ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ ತಕ್ಷಣ - ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ, 6 ಲೀಟರ್ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುಮಾರು 1 ಚಮಚ.

ಸರಿ, ನಂತರ ... ನೀವು ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಬೇಕು - ಇದೆಲ್ಲವೂ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣಿಸಲಿ (ಇದರಿಂದ ನಿಧಾನವಾದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ನಿರ್ವಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ), ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 6-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮರೆತುಬಿಡಿ, ಕಡಿಮೆ ಇಲ್ಲ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಅಕ್ಷರಶಃ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಪುಟಿಯುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಕ, ನೀವು ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ನಂತಹ ಪವಾಡ ಸಾಧನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಬಳಕೆಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪವಾದರೂ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ...

ಚೀಸ್ನ ಒಂದೆರಡು ಪದರಗಳ ಮೂಲಕ ಸಾರು ತಳಿ ಮಾಡಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಫೈಬರ್ಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಾಕಿ. ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಂತರ ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು - ಅಲ್ಲದೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ - ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುಗಾಗಿ ಸಾರು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಈಗ ಸಮಯ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇದರಿಂದ ಸಾರು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿದೆ - ನೀವು ಇದಕ್ಕೆ ಹೆದರಬಾರದು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪಾಗುತ್ತವೆ - ಮಾಂಸವು ಕೆಲವು ಉಪ್ಪನ್ನು "ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತದೆ".

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ತಕ್ಷಣ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ, ಭಾಗದ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದಾದಂತಹವುಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಭಾಗದ ಭಾಗಗಳು ಸಹ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತವೆ - ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕೂಲಿಂಗ್ ನಾವು ಅನಗತ್ಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಜಾಗವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತೇವೆ - ಒಂದರ ಮೇಲೆ ಒಂದನ್ನು ಜೋಡಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಮೊದಲು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಾಗಿ ಹಾಕುವುದು, ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಸಾರು ಸುರಿಯುವುದು ವಾಡಿಕೆ - ಈ ರೀತಿ ಪದರಗಳಾಗಿ ಸುಂದರವಾದ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ - ಮಾಂಸವು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಇದೆ (ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ "ತೇಲುತ್ತಿರುವಂತೆ"), ಮತ್ತು ಶ್ರೇಣೀಕರಣವನ್ನು ಸಹ ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಇಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆ ನಿಮ್ಮದಾಗಿದೆ.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಓಪನ್ ವರ್ಕ್ ಕೆತ್ತಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಘನೀಕರಿಸುವವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಜೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಸ್ವಾಭಿಮಾನಿ ಗೃಹಿಣಿಯು ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಒಬ್ಬ ಮನುಷ್ಯನು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ವಿರೋಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹೊಸ ವರ್ಷದ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಜೆಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಬೇಡಿಕೆಯ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಬ್ಬರದಿಂದ ಹಾರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ. ಬಹುತೇಕ ಯಾವುದೇ ಹೊಸ ವರ್ಷ - ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಕೇವಲ ಹಬ್ಬದ - ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವಿಲ್ಲದೆ ಹಬ್ಬವು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ. ಹಂದಿ ಜೆಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಲ್ಲ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭಕ್ಕೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ತಿಂಡಿ ನಮ್ಮ ಕೀಲುಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ತುಂಬಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಜೆಲ್ಲಿಯ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಕಾಲಜನ್, ಕೀಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾನಿ ಮತ್ತು ವಿನಾಶದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಜೆಲ್ಲಿಯು ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇವಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್, ಟರ್ಕಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇಂದು ನಾವು ಅಜೆಂಡಾದಲ್ಲಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂದಿ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಶೀತ ಹಸಿವನ್ನು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಜೆಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ಕೌಶಲ್ಯದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ. ಕೌಶಲ್ಯದ ಪರಾಕಾಷ್ಠೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಜೆಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹಂದಿ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ - ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿ ಸ್ವತಃ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಕಾಲುಗಳು, ಗೆಣ್ಣು, ತಲೆ, ಬಾಲಗಳು ಮತ್ತು ಕಿವಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಜೆಲ್ಲಿಯ ಘನೀಕರಣದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ನೀರು. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವುದು. ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ಅತ್ಯಂತ ತೆಳುವಾದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ನೀರು ಕೂಡ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಜೆಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ಅನುಭವದೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ನೀರು ಮಾಂಸದ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಕನಿಷ್ಠ 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಜೆಲ್ಲಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ತಾಳ್ಮೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಅವಧಿಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಜೆಲ್ಲಿ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಸ್ಟೌವ್ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ನಿಮಗೆ ಮುಖ್ಯ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ತಾಜಾ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಿ - ಅವರು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಾರು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಜೆಲ್ಲಿಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಗೆ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಮಾಂಸದ ಮೂಲಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಜೆಲ್ಲಿಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪಡೆಯಲು, ಕಾಲುಗಳು, ಡ್ರಮ್ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು ​​ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಕಣಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸಾರು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಸುಂದರವಾದ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಜೆಲ್ಲಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಜೆಲ್ಲಿಯ ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಮೊದಲ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದನ್ನು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಾರು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕುದಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 2-4 ರಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿದ ಹಿಮಧೂಮ ಮೂಲಕ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಸಾರು ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಪದರಗಳು. ರುಚಿಕರವಾದ ಜೆಲ್ಲಿಯ ಬದಲಾಗದ "ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು" ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳು. ಈರುಳ್ಳಿ (ಒಣ ಮೇಲಿನ ಮಾಪಕಗಳೊಂದಿಗೆ) ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಸಾರುಗೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸೆಲರಿ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ನಂತಹ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅಂತಿಮ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು (ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೊದಲು) ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು (ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಮೊದಲು). ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಮೊದಲು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ ಜೆಲ್ಲಿಯ "ಪಾರ್ಸಿಂಗ್" ಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ, ಇದು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ತಳಿ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು. ನೀವು ಮಾಂಸದ ಪದರವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ, ನಂತರ ಅಂತಿಮ ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಸರಾಸರಿ, ಜೆಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಫ್ರೀಜರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ಮತ್ತು ಅನನ್ಯವಾಗಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಅತಿಥಿಗಳು ಏದುಸಿರು ಬಿಡುವಂತೆ ಅದನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಅಚ್ಚಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಅಚ್ಚುಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಅಂಕಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ನಕ್ಷತ್ರಗಳು, ಮೂಲಂಗಿ ಸ್ನೋಫ್ಲೇಕ್ಗಳು ​​ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮೆಣಸು ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಮರಗಳು. ಅದರ ನಂತರ, ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ಖೊಲೊಡೆಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತುಂಬಾ ಅನನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳೋಣ. ಹಂದಿ ಗೆಣ್ಣು ಜೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ, ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಆಡ್ಸ್ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಅದು ಗುಲಾಬಿ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬೆಳಕು, ಯಾವುದೇ ಕಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆಯೇ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಒತ್ತುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬೇಕು. ಅಂತಹ ಜೆಲ್ಲಿಯ ಘನೀಕರಣದ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ - ಶ್ಯಾಂಕ್ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1.5 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ ಗೆಣ್ಣು,
2-3 ಬಲ್ಬ್ಗಳು
2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
3-5 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ,
ಉಪ್ಪು,
ಕಾಳುಮೆಣಸು,
ಲವಂಗದ ಎಲೆ.

ಅಡುಗೆ:
ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಹೊಸ ನೀರಿನಿಂದ ಮಡಕೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಉಗಿ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಬಿಡಿ. 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಸಾರುಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೊಟ್ಟುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಸಾರುಗೆ ಸುಂದರವಾದ ನೆರಳು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಿ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ, ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಂಪ್ರದಾಯವು 17 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಕೆಲವೇ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಮಿತವ್ಯಯದ ಮತ್ತು ಮಿತವ್ಯಯದ ರೈತರು ಜಾನುವಾರುಗಳನ್ನು ಕೊಂದ ನಂತರ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ ಒಂದು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹಂದಿ ಲೆಗ್ ಜೆಲ್ಲಿ ಕೈಗೆಟುಕುವ, ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಹಬ್ಬದ ಸಂಜೆಯ ನಿಜವಾದ ಅಲಂಕಾರವಾಗಬಹುದು. ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ - ಈ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಜೆಲ್ಲಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1.5 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು,
1 ಈರುಳ್ಳಿ
2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
1 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲ
1 ಸೆಲರಿ ಮೂಲ
4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
3-4 ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ)
3-4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ,
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್,
ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:
ಹಂದಿ ಪಾದಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಅವರು ಕೂದಲು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅವರು ಹಾಡಬೇಕು. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ಅದು ರೂಪುಗೊಂಡಂತೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಳಸಿದರೆ ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 30-60 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ, ತಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಶಾಂತನಾಗು.

ತಲೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಹಂದಿ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಲೆಯು ಗ್ರಾಹಕರಲ್ಲಿ ಬಹಳ ವಿರಳವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಿಂದ ಬರುವ ಜೆಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಮೃತದೇಹದ ಈ ಭಾಗದ ವೆಚ್ಚವು ಇತರ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಿಗಿಂತ ಹಲವಾರು ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಲೆಯಿಂದ ಸುಮಾರು 1.5-2 ಲೀಟರ್ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಯ ತಲೆಯಿಂದ ಬರುವ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬ್ರೌನ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಯಿಂದ ಅದರ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅದರ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಂದ್ರತೆ. ಬ್ರೌನ್ ದೈನಂದಿನ ಮೆನುವನ್ನು ಪೂರಕವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಬಹುದು. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಲೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಕಟುಕನನ್ನು ಕೇಳಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಹಂದಿಯ ತಲೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1/2 ಹಂದಿ ತಲೆ (4-5 ಕೆಜಿ),
2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
2 ಬಲ್ಬ್ಗಳು
5-6 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
3-4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
3-4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ,
1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ:
ಹಂದಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಣ್ಣು ಮತ್ತು ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಲೆಯ ಅರ್ಧವನ್ನು 3-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ ಮತ್ತು 4.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ, ನಂತರ ತಲೆಯನ್ನು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಜೆಲ್ಲಿಗಾಗಿ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು. ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಸಾರು ತಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಇಂದು, ಹಂದಿ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದರೆ, ಈ ಆಹಾರವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಆಚರಣೆಗೆ ಯೋಗ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಶ್ರೀಮಂತ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಹಬ್ಬದ ನಂತರ, ಮಾಂಸದ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಸಾರು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅಂತಹ ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಯ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಕರಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಜೆಲ್ಲಿಯ ಹೊಸ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಕೃಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗರು ನೀಡಿದ್ದು ಎಲ್ಲದಕ್ಕೂ ಫ್ರೆಂಚ್ ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ಬಂದ ನಂತರ. ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಜೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕಾರ್ಟಿಲ್ಯಾಜಿನಸ್ ಕಿವಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಾದ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಹಂದಿ ಕಿವಿ ಜೆಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದ ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಿವಿಗಳಿಂದ ಎಳೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ರೀತಿಯ ಜೆಲ್ಲಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಪ್ರಿಯರಿಂದ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ ಕಿವಿಗಳು
1 ಈರುಳ್ಳಿ
1 ಕ್ಯಾರೆಟ್
5 ಕರಿಮೆಣಸು,
3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.

ಅಡುಗೆ:
ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಲುಪಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯ ಕಿವಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಕಿವಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಕುದಿಯಲು ತನ್ನಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು - ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾರು ಉಪ್ಪು.
ಜೆಲ್ಲಿಗಾಗಿ ರೂಪಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಿವಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಹಾಕಿ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಹಂದಿ ಜೆಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಕೊನೆಯದು ಹಂದಿ ಟೈಲ್ ಜೆಲ್ಲಿ. ಮೃತದೇಹದ ಈ ಅಸಹ್ಯವಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಅನೇಕರು ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿ ಅಂದಾಜು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಜೆಲ್ಲಿ ಬೇಗನೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಹಂದಿಯ ಬಾಲಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಂಸ ಇರುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಲುಗಳಂತಹ ಮೃತದೇಹದ ಇತರ ಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
500 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಬಾಲಗಳು
1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು
1 ಕ್ಯಾರೆಟ್
1 ಈರುಳ್ಳಿ
1 ಟೀಚಮಚ ಮೆಣಸು,
2-3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ,
ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:
ಹಂದಿಯ ಬಾಲ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಿರುಗೂದಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದ ನಂತರ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಇದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ.
3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ಬಾಲದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಿ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಹಂದಿ ಜೆಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ ನೆರೆದಿರುವ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಜೆಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಮ್ಮ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರು ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಧನ್ಯವಾದಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು.

ಜೆಲ್ಲಿ ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ ಎಂದು ಜನರು ಗಮನಿಸಿದರು. ಹೊಸ ಹಸಿವನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್‌ನಿಂದ ತಕ್ಷಣವೇ ಮೆಚ್ಚಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೇರೂರಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಆಸ್ಪಿಕ್ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿವೆ. ಖೋಲೊಡೆಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸ-ಗೋಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಉತ್ತರ ಮತ್ತು ವಾಯುವ್ಯದಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಮತ್ತು ಆಗ್ನೇಯ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಸ್ಪಿಕ್ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಗಿಂತ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡೋಣ ಇದರಿಂದ ಅವು ಟೇಸ್ಟಿ, ಸುಂದರ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಜೆಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ

ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ - ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಕಾಲುಗಳು, ಮೆದುಳಿನ ಮೂಳೆಗಳು, ತಲೆಗಳು, ಬಾಲಗಳು, ಹಂದಿ ಕಿವಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಶವದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸೂಕ್ತವಾದ ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳು, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್, ಮೂಳೆಗಳು, ಚರ್ಮ, ಪಾಚಿಗಳು, ಕೋಳಿ ಪಾದಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಕುತ್ತಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ತಲೆಗಳು, ಅವುಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾಲಜನ್ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಜಿಗುಟಾದ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಯಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಚಿಕನ್ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಾರದು, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ - ತುಂಬಾ ಮಾಂಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಎಲುಬಿನ ಅಲ್ಲ. ರೂಸ್ಟರ್ ಸಾರು ಮತ್ತು ಆಟದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್. ಜೊತೆಗೆ, ಹಂದಿ ಗೆಣ್ಣು, ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ಟರ್ಕಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದ ಆಧಾರವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಕೂಡಿರಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಕೊಬ್ಬು ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ತಾಜಾವಾಗಿವೆ. ಕಾಲುಗಳು, ಡ್ರಮ್‌ಸ್ಟಿಕ್‌ಗಳು, ಪಂಜಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಬರಿದು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಸ್ಪಷ್ಟ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಜಿಡ್ಡಿನ ಮಾಡಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀರು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಆದರ್ಶ ಅನುಪಾತವು 2: 1, ಮತ್ತು ನೀರು ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು - ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾರು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಬಳಸಿದ ಮಾಂಸ, ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದು ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಪ್ರಶ್ನೆಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಮುಂದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್, ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಜೆಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಜೆಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗದಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವಿತ್ತು ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿದ್ದೀರಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು: ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳು

ಸಿದ್ಧತೆಗೆ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು, ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು - ಬೇ ಎಲೆ, ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು ನೀವು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವಾಗ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹೊಟ್ಟುಗಳ ಮಧ್ಯ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಸಾರು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾರು ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಭವನೀಯತೆ ಇರುತ್ತದೆ - ನೀರು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಉಪ್ಪು ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಿಸಿ ಸಾರು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ ಅದು ತುಂಬಾ ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾಗಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ದ್ರವವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗದ ಅಚ್ಚುಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಬಹುದು - ಅವರು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಹಳ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತಾರೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚೂರುಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳು, ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅಲಂಕಾರವು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಮಧ್ಯದ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಷ್ಟು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕದಿದ್ದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿಯಿಂದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು, ಜೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಖಾರದ ಹಸಿವನ್ನು ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಜೆಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಜೆಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅನೇಕ ಜನರು ಹೇಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಇದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಇನ್ನೂ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಪಾರುಗಾಣಿಕಾಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ, ಇದು ಜಾನುವಾರುಗಳ ಮೂಳೆಗಳು, ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳು ಮತ್ತು ಗೊರಸುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ವಿಶಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಹಾಯದಿಂದ ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ, 30 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪೂರ್ವ-ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಆಯಾಸಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ ಕರಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯಲು ತರುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಸ್ಪಷ್ಟ ಸಾರು - ಸುಲಭ!

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಸಾರು ಎಂದಿಗೂ ಕುದಿಸಬೇಡಿ - ಇದು ತುಂಬಾ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಯಾವುದೇ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ನಂತರ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ನೀರನ್ನು ಅದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದರಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಕಲ್ಮಶಗಳಿಲ್ಲದೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸಾರು ಪಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಕುದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಕಲಕಿ ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಸಾರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪಾರದರ್ಶಕ ಜೆಲ್ಲಿಯ ಮತ್ತೊಂದು ರಹಸ್ಯವಿದೆ - ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು ಸಾರುಗೆ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ.

ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಕ್ರಮಗಳು ಸಹಾಯ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಸಾರು ನಿಂಬೆ ರಸ (½ ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರುಗಾಗಿ, ಒಂದು ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಾಕು, ಇದನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಂದ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಆಸ್ಪಿಕ್ ಜೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಯ ಹಗುರವಾದ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ನೇರ ಮಾಂಸ (ಗೋಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ ಮಾಂಸ, ನಾಲಿಗೆ, ಕೋಳಿ, ಟರ್ಕಿ) ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅಡುಗೆ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸಾರು ಗಟ್ಟಿಗೊಳಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಲು ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಫೈಬರ್ಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಾರು ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಮಾಂಸದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಆಸ್ಪಿಕ್ ದಪ್ಪವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೀನು ಆಸ್ಪಿಕ್ಗಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಇದರಿಂದ ರುಚಿಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅಹಿತಕರ ಆಶ್ಚರ್ಯಗಳಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಸುಂದರವಾದ ತುಂಡುಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಕಣ್ಣನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದಟ್ಟವಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಬೇರ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ - ಪೊಲಾಕ್, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಪೈಕ್, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್ ಕುಟುಂಬದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು. ಮೀನಿನ ತಲೆ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರು ಅದನ್ನು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಕಹಿಯಿಂದಾಗಿ ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಸಾರು ಕುದಿಸಿ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ತರಕಾರಿಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವದಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ: ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿ

ಎರಡು ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ. ಎರಡು ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಗರಿಷ್ಠ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ "ನಂದಿಸುವ" ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಸಾರು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕಿ, ಸಾರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿ, ಕೋಳಿ, ನಾಲಿಗೆ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಂದ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಊಟಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾಲಜನ್ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿವೆ. ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ!