ಯಾವುದೇ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ, ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳು ಗಮನ ಸೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಅವಳು ಅಂಗಡಿಯ ಕಪಾಟಿನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಅಲ್ಲಿಗೆ ವಲಸೆ ಹೋಗುತ್ತಾಳೆ, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತಾಳೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಸ್ವಂತ ಕೈ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸುವುದು ಅಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ.

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ಉಪ್ಪು, ಹಲವಾರು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾನದಂಡ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಲೈವ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಅದೃಷ್ಟವು ಭೌಗೋಳಿಕವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಸಾಧ್ಯ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರದರ್ಶನ, ನೀವು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಕು.

ಖರೀದಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೀನು ಶವಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅವುಗಳು ಏಕರೂಪದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಚರ್ಮವು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಹಾಗೇ ಇರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಮ ಅಥವಾ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ದಪ್ಪ ಪದರ ಇರಬಾರದು. ಕಪ್ಪು ಕಿವಿರುಗಳು ಅಥವಾ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನೀವು ಚುಮ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ಅವಳು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೂ ಸಹ, ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಾಳೆ.

ಗಟು ಫಿಲೆಟ್ ಗಿಂತ ಇಡೀ ಶವಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಕೇತು ಉತ್ತಮ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಚಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ, ಮತ್ತು ಮಾಡಿದ ಕೆಲಸದ ಫಲಿತಾಂಶವು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಜೀವಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಅದೃಷ್ಟವಂತರಾಗಿದ್ದರೆ, ಇಡೀ ಶವಗಳಿಂದ ನೀವು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬೋನಸ್ ಪಡೆಯಬಹುದು - ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್. ತದನಂತರ ನೀವು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ಒಂದೇ ಹಣಕ್ಕೆ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಎರಡು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಉಪ್ಪು ತಯಾರಿಕೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಶವಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಇನ್ನೂ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂತಹ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳಿಂದ ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೂ ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ: ನೀವು ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ.

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕರಗಿದಾಗ, ಶವದಿಂದ ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ - ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅವು ಯಾವುದೇ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿ ಅಥವಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶವವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕೀಟಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತಲೆಯಿಂದ ಬಾಲಕ್ಕೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. Ision ೇದನವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಒಳಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಒಳಾಂಗಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಮೊದಲು ಮೃತದೇಹದಿಂದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಮ್ಮಿತೀಯ isions ೇದನವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಚಿಮುಟಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಮಾಪಕಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದಿಂದ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುವುದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ - ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಾಗ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತುಂಡುಗಳು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡು ಕೊಳಕು ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಮಸಾಲೆ ಆಯ್ಕೆ

ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡಬಹುದು - ಎಲ್ಲವೂ ಅವುಗಳ ಆಯ್ಕೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ:

• ಉಪ್ಪು;
• ಸಕ್ಕರೆ
• ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ;
• ಒಣಗಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ;
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ;
• ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ (ಬೀಜಗಳು).

ಅಂತಹ ದೊಡ್ಡ ಆಯ್ಕೆಯು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಉಪ್ಪು ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಒರಟಾದ-ಧಾನ್ಯದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ - ಸೂಕ್ಷ್ಮ-ಧಾನ್ಯದ ಉಪ್ಪಿನಂತಲ್ಲದೆ, ಇದು ಮೀನಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಕಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಾರದು. ಒರಟಾದ ಧಾನ್ಯದ ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಚುಮ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನಿಂದಿಸಬೇಡಿ - ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅವು ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್\u200cನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು "ಮುಚ್ಚಿಡುತ್ತವೆ".

ಜನಪ್ರಿಯ ಉಪ್ಪು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು 15-20 ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು "ನೃತ್ಯ" ಮಾಡಬೇಕಾದ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಒಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮರಣದಂಡನೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ.

1 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಮೀನಿನ ಶವವನ್ನು ಎರಡು ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅವುಗಳಿಂದ ರಿಡ್ಜ್ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಟವೆಲ್\u200cನಿಂದ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 20 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಎರಡೂ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಡಚಿ, ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಸುತ್ತಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಸುರಕ್ಷತೆಗಾಗಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಗೆ ಸುತ್ತಿ. 72 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದು, ಬಿಚ್ಚಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮುಗಿದ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಚುಮ್ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅಂತಹ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಮಾಡಿ: ಒಂದೇ ಅಗಲ, ಆದರೆ ಅರ್ಧ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪ. ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಎಸೆದು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು 1-2 ಬಟಾಣಿ ಕಪ್ಪು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು. ಹಾಕಿದ ಚುಮ್ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನಿಂಬೆ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕಿ 30 ನಿಮಿಷ ನೀಡಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಅವಧಿಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಉಳಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಕೇತುವನ್ನು ಒಣ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಚಮಚ, ಕಲೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಚಮಚ, ಕಲೆ. ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 3 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 5 ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ.

ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದರಿಂದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕಾಗಿದೆ. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಭಾಗ - ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ, ಲವಂಗ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಹಾಕಿ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಆಳವಿಲ್ಲದ ತಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಲೋಡ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಇನ್ನೊಂದು 1 ಗಂಟೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು 1 ಕೆಜಿ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ. ನೀವು ಮೀನಿನ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ತೂಕವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಹೊಂದಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಬೋನಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಖರೀದಿಸಲು ನೀವು ಅದೃಷ್ಟವಂತರಾಗಿದ್ದರೆ, 4-5 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

150 ಗ್ರಾಂ ಕೀಟಾ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 15 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 3 ಬಟಾಣಿ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು 1 ಬೇ ಎಲೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ತೆಗೆದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಪದದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ಪೂರ್ಣ ಗ್ಯಾರಂಟಿಗಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಂತರ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಕೆಟ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಳುಹಿಸಿ, ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಧಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಕೈಯಾರೆ ಅಡುಗೆಯ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರುಚಿಯಾದ ಸವಿಯಾದ ಮೂಲಕ ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಟ್ರೌಟ್ನ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಅನಲಾಗ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನೆರಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯೂ ಸಹ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಇ, ಪಿಪಿ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ದೇಹವು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ -3 ಆಮ್ಲಗಳ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ನಿಯಮದಂತೆ ಸುಮಾರು 20 ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

1. ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲು ಬಿಡಬಹುದು ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು.
2. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಇದು ಲೋಹವಾಗಿರಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಚುಮ್\u200cನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿದ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು.
3. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಡಿ.
4. ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ನೀವು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಏನು ಬೇಕು

1. ಕೇಟಾ 800-900 ಕೆ.ಜಿ.
2. ಸಕ್ಕರೆ 50 ಗ್ರಾಂ
3. 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
4. ಕರಿಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ 5 ಪಿಸಿಗಳು.
5. ಬೇ ಎಲೆ 1 ಪಿಸಿ.
6. ನಿಂಬೆ ರಸ 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅನುಕ್ರಮ

1. ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ನಿಮಗೆ ಮೀನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳು ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
2. ರಾಕ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಮೀನಿನ ರುಚಿ ಈ ಅಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುವುದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಬೇಕು.
3. ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು 18-24 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಏನು ಬೇಕು

1. ಕೇಟಾ (ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ ತೂಕ). 1 ಪಿಸಿ
2. ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಪಿಸಿ.
3. ಉಪ್ಪು 100 ಗ್ರಾಂ
4. ಸಕ್ಕರೆ 30 ಗ್ರಾಂ
5. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
6. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 2-3 ಲವಂಗ (ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ)
7. ಕರಿಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ 5 ಪಿಸಿಗಳು.

ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅನುಕ್ರಮ

1. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಲುಬುಗಳಿಂದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಇಡೀ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಆಳವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣದ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಅದು ಅದನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.
5. ನೊಗವನ್ನು ಮೇಲೆ ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು 1 ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಏನು ಬೇಕು

1. ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ 1 ಕೆಜಿ.
2. ಒಣ ಸಾಸಿವೆ 40 ಗ್ರಾಂ.
3. ಬೇ ಎಲೆ 1 ಪಿಸಿ.
4. ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು 50 ಗ್ರಾಂ
5. ಸಕ್ಕರೆ 50 ಗ್ರಾಂ
6. ನೀರು 4 ಕಪ್
7. ಪೆಪ್ಪರ್\u200cಕಾರ್ನ್ ಮೆಣಸು 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.

ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅನುಕ್ರಮ

1. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
2. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ, ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ನೀರಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸಿವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಚಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ಇದು ಹಸಿವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಕೂಡ ಆಗಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಉಪ್ಪು ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಉತ್ತಮ treat ತಣವಾಗಿದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೆಂಪು ಮೀನಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಯಾವಾಗಲೂ ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು, ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿರ್ದೇಶನಗಳನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ತೋರುವಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಡಿಯಲಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ದೂರದ ಪೂರ್ವ, ಕಮ್ಚಟ್ಕಾ ಅಥವಾ ಸಖಾಲಿನ್ ಕರಾವಳಿ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಜನರು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತೃಪ್ತರಾಗಲು ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತುಂಬಾ ಗಾ dark ಬಣ್ಣದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಮೊಟ್ಟೆಯಿಟ್ಟಾಗ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರ ಮಾಂಸವು ಮಾನವನ ಬಳಕೆಗೆ ಅನರ್ಹವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಕೆಲವು ಕಳ್ಳ ಬೇಟೆಗಾರರು ಅಂತಹ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ತುಕ್ಕು ಕಲೆಗಳು ಸಹ ಖರೀದಿದಾರರನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಸಬೇಕು. ಅವು ಹಳೆಯ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳು ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಅದರ ಅಸ್ವಾಭಾವಿಕ ದೇಹದ ಆಕಾರದಿಂದ ಇದನ್ನು ಗುರುತಿಸಬಹುದು. ದೇಹದ ಮೇಲೆ ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಸಡಿಲವಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಬಾಲದಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಸ್\u200cಗಳಿದ್ದರೆ, ಖರೀದಿಯನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೃತದೇಹವು ಇಡೀ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಏಕರೂಪದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳ ಮಾಪಕಗಳು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಹಿತಕರವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸ ಒಣಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಶವವನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕು. ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಎಂದಿಗೂ ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಒಂದು ದಿನ ಮೊದಲು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೀನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಮೇಲಿನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕರಗಬೇಕು.

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಇಡೀ ಶವವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯಾದ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನಂತರ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೀಟಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಕೆಲವು ಅದೃಷ್ಟವಂತರು 200 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ಶವವನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಸ್ಥಿಪಂಜರವನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಂಸ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೀನು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಅಸ್ಥಿಪಂಜರವನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಸಣ್ಣ ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಚಿಮುಟಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ದೃಷ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿದ್ದರೆ, ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಲಾಗದ ಕಾರಣ ನೀವು ಕನ್ನಡಕವನ್ನು ಧರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ರಾಯಭಾರಿ ಮೊದಲು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ರುಚಿಯನ್ನು ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸರಳವಾದದ್ದು ರಾಯಭಾರಿ. ಉಪಪತ್ನಿಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ:

• 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಸರಳ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ.

ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ: ತಲೆ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ಕರುಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.

ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ 1/3 ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಮೊದಲ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 1/3 ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಂತರ ಎರಡನೇ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಅವಳು 75 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ಶವವನ್ನು ಮೂಲತಃ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಲೈವ್ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಉತ್ತಮ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಯಾವಾಗಲೂ ಗೃಹಿಣಿಯರನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚುಮ್ ಮಾಡಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ:

• 1.5 ರಿಂದ 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕದ ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹ;
• 45-50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 30-40 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• ವೋಡ್ಕಾದ 50 ಮಿಲಿಲೀಟರ್;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ಚರ್ಮದ ಫಿಲೆಟ್ನ 2 ಪದರಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮೊದಲ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ವೋಡ್ಕಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ಘೋರವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಫಿಲೆಟ್ನ ಎರಡೂ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ಒಂದು ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದರ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿರಬಹುದು. ಅತಿಥಿಗಳ ಆಗಮನದ ಬಗ್ಗೆ ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಕಲಿತ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಇಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸವಿಯಾದ ತಯಾರಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕದ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪಿನ 40 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ
• ಮಸಾಲೆ 10 ಬಟಾಣಿ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಫಿಲೆಟ್ನ 2 ಪದರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ವೇಗವಾಗಿ ಲವಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು 2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಿರುವ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ರಸ ½ ಭಾಗ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಅಲುಗಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ is ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ..

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಅಗ್ಗದ ಕೆಂಪು ಮೀನು. ತಿನ್ನಲು ರುಚಿಯಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಈ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನೀವು ಆಯಾಸಗೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ರುಚಿಯಾದ ತಿಂಡಿ ಮಾಡಲು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಆಲ್\u200cಸ್ಪೈಸ್ 5 ಬಟಾಣಿ ಬೇ ಎಲೆ 1 ತುಂಡು (ಗಳು) ನಿಂಬೆ 1 ತುಂಡು (ಗಳು) ಉಪ್ಪು 60 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ 40 ಗ್ರಾಂ ಚುಮ್ 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ

• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸೇವೆಗಳು:10
• ತಯಾರಿ ಸಮಯ:30 ನಿಮಿಷಗಳು
• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ:30 ನಿಮಿಷಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚುಮ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕೇವಲ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ! ಇದರೊಂದಿಗೆ, ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಆಗಮಿಸುವ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ನೀವು ಬೇಗನೆ ಲಘು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1. ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಿಲ್ಲದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬೇಕು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ವಿಶಾಲವಾದ ಬ್ಲೇಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ.
2. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.
3. ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಚುಮ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಹರಡಿ.
5. ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹಸಿವನ್ನು ಬಿಡಿ.

ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸುವ ತನಕ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬಿಸಿನೀರಿನಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಬಹು-ಘಟಕ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಹಸಿವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಲಘು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಮೀನು;
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 30 ಗ್ರಾಂ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, ಮೇಲಾಗಿ ಒರಟಾಗಿರುತ್ತದೆ;
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 5 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ;
• 3 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಥೈಮ್;
• ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಫಿಲೆಟ್ ಮೇಲೆ ಕೇತು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಥೈಮ್, ಲಾರೆಲ್, ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು 30 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಕಿಚನ್ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಬಳಸಿ.
3. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಹಾಕಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಸಿರು ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್\u200cನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
4. ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೊಪ್ಪಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
5. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
6. 1 ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ನಿಂಬೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇನ್ನೊಂದು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಿ. ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.

ಕೆಂಪು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿ. ಆದರೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ಅಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಮಸಾಲೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮೀನು ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭ ಈ ಬಹುಮುಖ ತಿಂಡಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೈಗೆಟುಕುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಲೇಖನವನ್ನು ಓದಿ.

ಮೀನು ಆಯ್ಕೆ

ಪ್ರತಿ ಖಾದ್ಯದ ಆಧಾರವೆಂದರೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಆಯ್ಕೆ. ಇದು ಮೀನುಗಳಿಗೂ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪದೇ ಪದೇ ಮಾಡಿದ್ದರೆ, ಗುಣಮಟ್ಟವು ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಹಾಯಕ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಗಿಬ್ಲೆಟ್ ಮತ್ತು ತಲೆ.

ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕೇವಲ ಮೂರು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಮೀನು ಮತ್ತು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿಯುವಿರಿ. ಮೃತದೇಹದಲ್ಲಿ ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ತಲೆ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ಪರ್ವತವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಮೀನು ಸಾರು ತಯಾರಿಸಲು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಫಿಲೆಟ್ ಇರಬೇಕು. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಚುಮ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಹರಡಿ ಒಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ಇದರ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಸಿವು ಮೇಜಿನ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಬ್ಬರದಿಂದ ದೂರ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಯಾದ ಮೀನು

ನೀವು ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮೀನು, ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಉಪ್ಪಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ, ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಅರ್ಧ ಸಣ್ಣ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 1.5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಿರುವ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ತುಣುಕುಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಹ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಟಾಪ್ ಇದನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ತಿಂಡಿ ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು

ಟೇಸ್ಟಿ, ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪುನೀರು, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅದರಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೀನು ತಿನ್ನಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಶವವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರ್ವತ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ, ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಮೊದಲೇ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ನೀವು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ನೀವು ಅಳತೆಯನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಂಪು ಮೀನು ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ವಾವಲಂಬಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ. ನೀವು ಮೇಲೆ ಒಂದು ಹೊರೆ ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನಾವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಇನ್ನೊಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಟೇಬಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಲಘು ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್

ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಚುಮ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಟಾಪ್ ನೀವು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಚಮ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಅವಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ವಿರಳವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಹಸಿವನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ರುಚಿ ನೋಡಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ.

ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಕಿಲೋ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೂರು ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ, ಮೂರನೇ ಗ್ಲಾಸ್ ವಿನೆಗರ್ (ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು), 80 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರು, ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ, ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಎರಡು ಚಮಚ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ಸಕ್ಕರೆಯ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಗಳು. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ (ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು), ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೀನುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಎರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚುಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ರೋ

ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಬೋನಸ್ ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಅದೃಷ್ಟವಂತರಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿ ಮಾಡಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ, ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದಕ್ಕೆ ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು. ತಿಂಡಿಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ರುಚಿಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಒಣ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾವಿಯರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವೆಚ್ಚವಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾದ, ಒಡ್ಡದ ಹುಳಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬಳಸಿ. ಇದು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಒರಟಾದ ರುಬ್ಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ಇತರ ಜಾತಿಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೌಂದರ್ಯದ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡಲು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.