ಪಿಲಾಫ್ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಅದನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಪಿಲಾಫ್ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಡುಗೆಯವರ ಸಣ್ಣ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ.

ರುಚಿಯಾದ ಪಿಲಾಫ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

  ಪಿಲಾಫ್ ಬೇಯಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:
  - ಉದ್ದವಾದ ಅಕ್ಕಿ - 2-2.5 ಕಪ್
  - ಮಾಂಸ - 300 - 400 ಗ್ರಾಂ
  - ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 - 4 ಪಿಸಿಗಳು.,
  - ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
  - ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ (ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಮಸಾಲೆ) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು
  - ಅರಿಶಿನ - 2/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
  - ಮೆಣಸು (ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ) - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್
  - ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು - ರುಚಿಗೆ
  - ಉಪ್ಪು - ಸುಮಾರು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಹ ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಇದು ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದ ರಾಮ್ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕುರಿಮರಿ ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ. ಅವರ ತೂಕ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವವರಿಗೆ ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕುರಿಮರಿ ಆಹಾರದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ನೀರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ನೀವು ತುರಿಯಬಹುದು, ನೀವು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ (ಮಾಂಸ ಪಿಲಾಫ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ) ಮತ್ತು ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಪಟ್ಟೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪಿಲಾಫ್ (ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್, ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು) ಗಾಗಿ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅದ್ದಿ, ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಹಾಕುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಪಿಲಾಫ್\u200cನ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮೂಲ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ನೀವು ಆವಿಷ್ಕರಿಸಬಹುದು.

ನಂತರ ಹಿಂದೆ ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್\u200cಗೆ ಅದ್ದಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಬೆರಳುಗಳವರೆಗೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಅನ್ನದ ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ನೀರು ಕಣ್ಮರೆಯಾದ ನಂತರ, ನೀವು ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಫರ್ಘಾನಾ ಪಿಲಾಫ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇದರ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಪಿಲಾಫ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಚಿಕನ್ ಪಿಲಾಫ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

  ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಚಿಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು, ಮೊದಲು ನೀವು ಜಿರ್ವಾಕ್ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಇದು ಅಕ್ಕಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಗ್ರೇವಿ.

ಮೊದಲು, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಕ್ರಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕು. ಪಿಲಾಫ್ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಾಗಿ ಲೇಯರ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ತಿಳಿ ಕಿತ್ತಳೆ ವರ್ಣ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪಿಲಾಫ್ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಎಂದರ್ಥ. ಹೇಗಾದರೂ, ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಜಿರ್ವಾಕ್ ಅನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮೇಲಿನ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸಹ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಂದೆ - ಎಲ್ಲವೂ, ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್ ರೆಸಿಪಿ

  ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್\u200cನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದೇ ತೊಂದರೆ ಎಂದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಎಲ್ಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಚ್ must ಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪಿಲಾಫ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಬಹುತೇಕ ರಬ್ಬರ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದ ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ ಪಡೆಯುವ ಅಪಾಯವಿದೆ. ಆದೇಶವು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಬೇಕು. ನಂತರ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. 15 ನಿಮಿಷಗಳು ಕಳೆದ ನಂತರ, ಒಡೆದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರಾಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದನ್ನು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡೋಣ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಕ್ಕಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಇರಿಸಿ.

ನಂತರ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಒಂದು ಕಡಾಯಿ ಹಾಕಿ, ಆದರೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಅದನ್ನು ಇತರ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸದಂತೆ. ಅವನು ನೀರಿನ ಮೇಲಿದ್ದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹರಡಿದ ನಂತರ, ಮತ್ತೊಂದು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅಕ್ಕಿ ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ನೀವು ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಸ್ಲೈಡ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅದರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ತಲೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಅಕ್ಕಿ ಬೆಟ್ಟದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಎತ್ತಿ ಹಿಡಿಯದೆ, 40 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಪತ್ತೆ ಮಾಡಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಪಿಲಾಫ್ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಡುಗೆಯವರ ರಹಸ್ಯಗಳು

  ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ಸ್ಟ್ರಾಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜುವಂತಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲು ಅದನ್ನು 4-5 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಹಳ ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಗಾತ್ರವನ್ನು ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಚಿಕನ್ ಪಿಲಾಫ್ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಕಾಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಪಿಲಾಫ್ ಒಣಗಲು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅನುಪಾತಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ. ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು 1: 1: 1 ತತ್ತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ ಪರಸ್ಪರ ಸಂಬಂಧಿಸಬೇಕು.

ಜಿರ್ವಾಕ್ ಅನ್ನು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಸೈಟ್\u200cನ ಸಂಪಾದಕರು ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳು ಪಿಲಾಫ್\u200cನಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ.
Yandex.Zen ನಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಚಾನಲ್\u200cಗೆ ಚಂದಾದಾರರಾಗಿ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್\u200cಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್. ಉದ್ದನೆಯ ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿ. ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಮಸಾಲೆಗಳು. ನಾವು ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ತಾಷ್ಕೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದೆವು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ, ಲಭ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಗೋಮಾಂಸ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಉದ್ದ-ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಜಿರಾ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಒಣ ಬಾರ್ಬೆರಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ತಲಾ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಲವಂಗವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಡಿ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು 60-70 ಗ್ರಾಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಬ್ಬು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ. ಇಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತೆಗೆದು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಈ ವಿಧಾನವು ತೈಲವನ್ನು ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ದುರಾಸೆ ಮಾಡಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಿಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಿ, ಸುಮಾರು 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಜಿರಾ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ, ಮೆಣಸು ಬಾಣಲೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿದ ಬಟಾಣಿ ಕಡಲೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಇದು ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆ ಹಾಕಿ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಇದನ್ನು ನಾವು ಜಿರ್ವಾಕ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಪಿಲಾಫ್\u200cಗೆ ಆಧಾರ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಲವಾರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಜಿರ್ವಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸದೆ, ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಹಾಕಿ. ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್\u200cಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು 1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಕವರ್, ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಿ.

ಪಿಲಾಫ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಹಾಕಲು ಉಳಿದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಶುಭ ಮಧ್ಯಾಹ್ನ, ಪ್ರಿಯ ಸ್ನೇಹಿತರೇ!

ಇಂದು ನಾನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಪಿಲಾಫ್\u200cಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ! ಆದರೆ ಇಂಟರ್ನೆಟ್ ಸರ್ವಶಕ್ತನಲ್ಲ, ಅದರ ಸಹಾಯದಿಂದ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ರುಚಿಯಾದ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್

ಮತ್ತು ನನ್ನ ಉತ್ತಮ ಸ್ನೇಹಿತ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಮಗಳು ಆನೆಟ್ ಗೆಳತಿ ಈ ಲೇಖನವನ್ನು ಬರೆಯಲು ನನ್ನನ್ನು ತಳ್ಳಿದರು. ಅವಳು ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಾಳೆ, ಆದರೆ ಕಳೆದ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಅವಳು ಬೆಲಾರಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾಗ ಮತ್ತು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿದ್ದಾಗ, ಅವಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪಿಲಾಫ್\u200cನನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಳು. ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ನಾನು ಪಿಲಾಫ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಫೇಸ್\u200cಬುಕ್\u200cಗೆ ಕೇಳಿದೆ.

ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, ನಾನು ಅವಳಿಗೆ ಪತ್ರ ಬರೆದಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ವಾರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್ ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಬ್ಲಾಗ್\u200cನಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಾಕಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ನನ್ನ ಸೋದರಸಂಬಂಧಿ ನಜೀರ್ ಅವರ ಪತ್ನಿ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನನಗೆ ಕಲಿಸಿದರು, ಅವಳು ತಾಷ್ಕೆಂಟ್ ಮೂಲದವಳು. ಹಾಗಾಗಿ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಾನು ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಬಹುಶಃ ನನ್ನ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನದಲ್ಲಿ.

ಪಿಲಾಫ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳು ನನ್ನನ್ನು ಅಪರಾಧ ಮಾಡಬಾರದು. ಬಹುಶಃ, ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಪೂರ್ವದಂತೆಯೇ ಏನಾದರೂ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಕಾಮೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್ ಕುರಿತು ಸಂವಾದವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ - ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ, ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವ “ಮುಖ್ಯಾಂಶಗಳು” ಇವೆ ಎಂದು ಬರೆಯಿರಿ. ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತರಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಅಡುಗೆ ಉತ್ಸಾಹಿಗಳಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು.

ಮೊದಲು ನಾವು ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ ಮತ್ತು ದಿನಸಿ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ನಮಗೆ ಮಾಂಸ, ಅಕ್ಕಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಪಿಲಾಫ್\u200cಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಮಾಂಸವೆಂದರೆ ಕುರಿಮರಿ, ಆದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮುಸ್ಲಿಮರಿಗೆ, ಇದು ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯಾಗದ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇತರರಿಗೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಇಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ಕರುವಿನ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ. ಕರುವಿನ - ತೆಳ್ಳಗಿನ ಮಾಂಸ, ಪಿಲಾಫ್\u200cಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ತೆಳುವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಿಲಾಫ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಸೂಕ್ತ. ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಚಿಕನ್ ಸೇರಿಸಿದೆ.

ನನ್ನ ಬಳಿ ಮಾಂಸವಿದೆ - ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾರೆಟ್.

ಪಿಲಾಫ್\u200cಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್

ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಹತ್ತಿ ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಅದು ಇಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ, ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಇನ್ನೂ 3-4 ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬೇಕು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಒಣಗಿದ ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ (ಸಣ್ಣ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು), 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ ಅಥವಾ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ.

ಸರಿ, ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ. ಅವನಿಗೆ 400-500 ಗ್ರಾಂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಪಿಲಾಫ್ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂ-ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾದ ತಳಭಾಗದೊಂದಿಗೆ (ನೀವು ಡಕ್ವೀಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು), ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿ ಪದರವನ್ನು ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಪಿಲಾಫ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಬೇಕು.

ತೈಲವು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 4x4 ಸೆಂ.ಮೀ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ನಮಗೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಉತ್ತಮ) ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್\u200cಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮೊದಲು ದೊಡ್ಡ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ, ತದನಂತರ ಸಣ್ಣದರಲ್ಲಿ.

ನಮ್ಮಲ್ಲಿರುವುದನ್ನು ಜಿರ್ವಾಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪಿಲಾಫ್\u200cನ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಜೀರಿಗೆ, ಜೀರಿಗೆ (ಜೀರಿಗೆ), ಹ್ಯಾ z ೆಲ್, ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಡಬಹುದು. ನೀವು ಅರಿಶಿನ ಅಥವಾ ಕೇಸರಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಮುಂದೆ, ಬಾರ್ಬೆರಿ ಅಥವಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು 5-6 ಅನ್\u200cಪಿಲ್ಡ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಪಿಲಾಫ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪೈಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾನು ಬರೆದಿದ್ದೇನೆ. ಕ್ಯಾರೆವೇ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಿಲಾಫ್ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಬೇಡಿ; ಅವು ಪಿಲಾಫ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೀನ್ಸ್\u200cನಂತೆ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತವೆ.

ರೌಂಡ್ ಕ್ರಾಸ್ನೋಡರ್ ಬಳಸಲು ಅಕ್ಕಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆದು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಚಪ್ಪಟೆ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಗೋಡೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ನೀರು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಅಕ್ಕಿಯ ಪದರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ನೀರಿನಿಂದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಜಿರ್ವಾಕ್ ಸುರಿಯಿರಿ

ನೀರನ್ನು ಸುರಿದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಎಣ್ಣೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಅದು ಕೆಳಗಿಳಿಯುತ್ತದೆ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಿಡುತ್ತದೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ (ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸಬೇಡಿ!

ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ವೀಕ್ಷಿಸಿ! 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀರಿನ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ರಂಧ್ರಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.ಅದು ಇಡೀ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಅಕ್ಕಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಧಾನ್ಯಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವಾಗ, ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯ, ಮೊದಲು ಅಕ್ಕಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು.

ರುಚಿಯಾದ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನಾನು ಕುಟುಂಬಕ್ಕಾಗಿ ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಮಾಂಸದ ಭಾಗವನ್ನು ಸೆರೆಹಿಡಿಯುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್\u200cನಿಂದ ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಉಚ್ಚಾರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ನಾನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಪೂರ್ವದ ಜನರ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಪಿಲಾಫ್ ಅನಾದಿ ಕಾಲದಿಂದಲೂ. ಅವನ ಉಲ್ಲೇಖವನ್ನು ಜಾನಪದ ಕಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಚೀನ ವೃತ್ತಾಂತಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ದೊಡ್ಡ ಹಬ್ಬಗಳು, ಮದುವೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಮರಣಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಯಿತು.

XVI ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಅರಬ್ ದೇಶಗಳಿಂದ ಹಿಂದಿರುಗಿದ ಪ್ರಯಾಣಿಕರ ವಿವರಣೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಪಿಲಾಫ್ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರಯೋಗಗಳು ವಿಫಲವಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಪಿಲಾಫ್ ಬದಲಿಗೆ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ ಪಡೆಯಲಾಯಿತು. 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನಿಖರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪಡೆದರು ಮತ್ತು ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆಂದು ಕಲಿತರು. ಪ್ರತಿ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಅದರ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನೂರಾರು ಮತ್ತು ಸಾವಿರಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿವೆ. ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೂ ಸಹ, ಪ್ರತಿ ಅಡುಗೆಯವನು ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾನೆ ಎಂಬುದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ ನಿಯಮಗಳಿವೆ, ನೀವು ಮೂಲಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಪಿಲಾಫ್\u200cಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ

ಏಷ್ಯಾದ ಬಾಣಸಿಗರು ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ತಪ್ಪದೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಖಚಿತವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮನುಷ್ಯ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್, ಟೇಸ್ಟಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ಇದರ ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಆಧುನಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಎಷ್ಟು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮತ್ತು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿವೆಯೆಂದರೆ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ಅನಿಯಮಿತ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ತೋರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು. ನಿಜವಾದ ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ನಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡೋಣ.

ಮಾಂಸ.  ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕುರಿಮರಿಯ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪೂರ್ವ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತಾಜಾ ಮಾಂಸದಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಿಲಾಫ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಆಕ್ರೋಡುಗಳಿಗಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ.

ಅಂಜೂರ.  ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಕಡಿಮೆ ಪಿಷ್ಟ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ದೀರ್ಘ-ಧಾನ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಪಿಲಾಫ್\u200cಗೆ ಇದು ತಾಜಿಕ್ ಮತ್ತು ಉಜ್ಬೆಕ್ ಅಕ್ಕಿ - ದೇವ್ಜಿರಾ, ಓಶ್ಪಾರ್, ಅಲಂಗಾ, ಕೆಂಜಾ, ಜೊತೆಗೆ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್, ಅರೇಬಿಕ್ ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಅಕ್ಕಿ, ಪೆಯೆಲ್ಲಾಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ದೀರ್ಘ ಪಾರದರ್ಶಕ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಅಸಾಧಾರಣ ಸಾಂದ್ರತೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ನೀರನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರವೂ ಉರಿಯುತ್ತದೆ. ಭಾರತೀಯ, ಥಾಯ್ ಮತ್ತು ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಅಕ್ಕಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು (ಮಲ್ಲಿಗೆ ಮತ್ತು ಬಾಸ್ಮತಿ) ಪಿಲಾಫ್\u200cಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಬೇರೆ ಆಯ್ಕೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಿಸಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿ, ಗೋಧಿ, ಬಾರ್ಲಿ, ಬಟಾಣಿ, ಜೋಳ ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಧಾನ್ಯಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತೈಲ.  ಸಂಪ್ರದಾಯದಂತೆ, ನಿಜವಾದ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬು (ತುಪ್ಪ, ಕುರಿಮರಿ) ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಖಾದ್ಯದ ಪರಿಮಳವನ್ನು "ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸದಂತೆ" ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳು. ಪಿಲಾಫ್ ಸುವಾಸನೆಯು ಒಂದು ಸೃಜನಶೀಲ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದರಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿಯನ್ನು ನೀವು ತೋರಿಸಬಹುದು. ಹೇಗಾದರೂ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೂಲ ಸಂಯೋಜನೆ ಇದೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಿಜವಾದ ಪಿಲಾಫ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಇದು ಜೀರಿಗೆ (ಜಿರಾ), ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು.

ಜೀರಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್\u200cಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಒಣಗಿದ ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಲಘು ಕಹಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಅಥವಾ ನೆಲದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳು ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿ, ನೀವು ಥೈಮ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಅಕ್ಕಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು.  ಭಾರತ ಮತ್ತು ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ, ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಈ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಘನಗಳು, ಸ್ಟ್ರಾಗಳು, ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಫಲಕಗಳೊಂದಿಗೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಇಡೀ ತಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಂದೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದೆ. ಪಿಲಾಫ್ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಹುಳಿ ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ - ನೀರಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ.

ಟೇಬಲ್ವೇರ್.  “ತಪ್ಪು” ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಅಯ್ಯೋ, ಇದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ ಅಥವಾ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ತಳದಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಧುನಿಕ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಡಕ್ವೀಡ್ ಅಥವಾ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿ ಸಮವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉರಿಯುತ್ತದೆ. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ತೆಳು-ಗೋಡೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಪಾಟ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ವೊಕ್ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಏಕರೂಪದ ತಾಪನದ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಪಿಲಾಫ್ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಿರ್ವಾಕ್.  ಜಿರ್ವಾಕ್ ಎಂಬುದು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ, ಜಿರ್ವಾಕ್ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ನಿಜವಾದ ಕಲೆ ಮತ್ತು ಪೌರೋಹಿತ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪಿಲಾಫ್\u200cನ ರುಚಿ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ನೋಟವು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಓರಿಯಂಟಲ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ: ನೀವು ಉತ್ತಮ ಜಿರ್ವಾಕ್ ಪಡೆದರೆ, ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ವೆಬ್\u200cಸೈಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅಡುಗೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೌಲ್ಡ್ರನ್\u200cಗೆ ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅವು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಪದರವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 40-90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಜಿರ್ವಾಕ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ (ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸದೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಎರಡು ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀರು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಪಿಲಾಫ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಾ en ವಾಗುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಸವಿಯುವುದು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡುವುದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ಪಿಲಾಫ್\u200cನೊಂದಿಗೆ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತಾಜಾತನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪಿಲಾಫ್\u200cನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಸಿವು ಅಚಿಕ್-ಚುಚುಕ್ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಸೇಬು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ. ಪಿಲಾಫ್\u200cಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅನನ್ಯ ಸಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು ಅದು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಬಹುದು.

ಓರಿಯಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದೆ, ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅದರ ಮೆನುವಿನಿಂದ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅನೇಕ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿವೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. ಅದರ ಯಾವ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ! ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಟೇಸ್ಟಿ ಫ್ರೈಬಲ್ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಇವೆಲ್ಲವೂ ಒಂದಾಗುತ್ತವೆ. ಸರಿ, ಈಗಾಗಲೇ ಕುಸಿಯುತ್ತಿದೆಯೇ? ನಾವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ!

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್\u200cನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಖಾದ್ಯವು ನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಪಿಲಾಫ್\u200cನ ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಎಷ್ಟು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ? ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಕ Kaz ಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ ಇದು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಅಕ್ಕಿ. ಅಂತಹ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾ, ಕೊರಿಯಾ ಮತ್ತು ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಜಿರ್ವಾಕ್ (ತರಕಾರಿ ಸಾರು) ಅನ್ನು ells ದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

1. ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್\u200cನ ರಹಸ್ಯ ತರಕಾರಿಗಳು, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಯು ಸಿಹಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು, ಅವು ಸ್ವಂತಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಯ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಮರೆಮಾಡುತ್ತವೆ, ಇದು ನಿಜವಾದ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ನಿರೂಪಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮೂರನೇ ಅಗತ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು, ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಹತ್ತಿ ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಅಥವಾ ಅದು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಟನ್ ಕೊಬ್ಬು.
2. ಮತ್ತೊಂದು ಅನಿವಾರ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಅಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಾಜಾ ತಲೆಗಳು ಸೇರಿವೆ, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ವರ್ಣನಾತೀತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1. 1 ಕೆಜಿ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಮಟನ್ ಮೂಳೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ;
2. 1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಆದರೆ ಕಹಿಯಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರಸಭರಿತವಾದ, ಸಿಹಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ;
3. 700 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್. ಅದು ಹಳೆಯದು ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ;
4. ಅಕ್ಕಿ - 1 ಕೆಜಿ. ಇಡೀ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಂತೆ ಕಠಿಣ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಹಲವಾರು ಬಗೆಯ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದು ಹೆಚ್ಚು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ;
5. ಹತ್ತಿ ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆ. ಅದು ಕೊರತೆಯಿದ್ದರೆ, ಮಟನ್ ಕೊಬ್ಬು ಮಾಡುತ್ತದೆ;
6. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಒಂದೆರಡು ತಲೆ;
7. ಉಪ್ಪು;
8. ಒಣಗಿದ ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ, 15 ಪಿಸಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ;
9. ಸಾಮಾನ್ಯ ನೀರು - 1.5 ಲಿರಾ;
10. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು (ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದು ಉತ್ತಮ) - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
11. Ira ೀರಾ, ಅಥವಾ ಜೀರಿಗೆಯನ್ನು ಸಹ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸರಾಸರಿ 2 ಟೀ ಚಮಚ, ಆದರೆ ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಿಯರಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಮೊದಲ ಹಂತವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತೆಯಾಗಿದೆ:

• ಅನ್ನದಿಂದ ಓದೋಣ. ಅತ್ಯಂತ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಯಾವಾಗಲೂ ಶೀತ. ಉತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ;
• ನೀರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸಿದ್ದೀರಿ. ಈಗ ನೀವು ಅವನನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಲು ಬಿಡಬೇಕು;
• ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಸ್ಟ್ರಿಪ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ, ಉಜ್ಬೆಕ್ಸ್\u200cಗೆ ಇದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಂದೆ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ, ರುಚಿಯಾದ;
• ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಜೋಡಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬು ಇದ್ದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅದ್ಭುತ, ಅದು ಚೂರುಚೂರಾಗುತ್ತದೆ;
• ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಹೊಟ್ಟು ತೆಗೆದು ಒರಟು ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಎರಡನೇ ಹಂತ - ನಾವು ಜಿರ್ವಾಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ:

• ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಿಲಾಫ್\u200cನ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ! ಮೊದಲಿಗೆ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಗ್ರೀವ್ಗಳಾಗಿ ಬದಲಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ;
• ಮುಂದೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಬರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 - 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ;
• ಈಗ ನಾವು ಈ ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬೆರೆಸಬೇಡಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ;
• ಈಗ ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸ್ಟ್ರಾಗಳನ್ನು ಮುರಿಯದೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು;
• ಎಲ್ಲಾ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾರು ಹಾಕಿ.

ಮೂರನೇ ಹಂತವು ಮುಖ್ಯವಾದುದು:

• ನಾವು ಅಕ್ಕಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಕಡಾಯಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೆರೆಯುವುದಿಲ್ಲ;
• ಜಿರ್ವಾಕ್ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು 2 ಸೆಂ.ಮೀ.ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಕಡಿಮೆ ದ್ರವವಿದ್ದರೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮಿತಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸಬೇಕು;
• ಅಕ್ಕಿ ಇಡೀ ಸಾರು ಹೀರಿಕೊಂಡಾಗ, ನಾವು ಪಿಲಾಫ್\u200cನಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಏಕದಳವು ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ;
• ಅದರ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಬೆಟ್ಟದ ಮೇಲಿರುವ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಒಂದು ತಟ್ಟೆ, ಟವೆಲ್, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ. ಎಲ್ಲವೂ, ರುಚಿಯಾದ ಖಾದ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನ ಸಹಾಯವಿಲ್ಲದೆ ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು imagine ಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗದವರಿಗೆ, ಮಟನ್ ಪಿಲಾಫ್\u200cಗಾಗಿ ಈ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹಿಂದಿನದಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಒಂದು ವ್ಯತ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ - ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ ಬದಲಿಗೆ, ನಿಮ್ಮ ಸಾಕುಪ್ರಾಣಿಗಳ ಬೌಲ್. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತಗಳು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ತಕ್ಷಣ ಅಡುಗೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬು;
2. ಕುರಿಮರಿ;
3. ಕ್ಯಾರೆಟ್;
4. ಮಸಾಲೆಗಳು
5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
6. ಮೆಣಸು;

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

• ನಾವು “ಫ್ರೈಯಿಂಗ್” ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ;
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಸಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಚಿನ್ನದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯವು 20 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ;
• ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಹುರಿಯಲು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ರಸ್ತುತ ಮೋಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಜಿರ್ವಾಕ್\u200cಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. "ಸ್ಟೀಮ್" ಅಥವಾ "ಪಿಲಾಫ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಿ. ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಒಂದೇ ರೀತಿಯದನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ;
• ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಗಿ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಿ “ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ” ಎಂದು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ ಅಷ್ಟೆ: “ಅತ್ಯಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ”.

ಕುರಿಮರಿ ಸಾಕಷ್ಟು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಆನಂದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆಹಾರದ ಗೋಮಾಂಸದ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಪಿಲಾಫ್\u200cನಂತಹ ಅದ್ಭುತ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ಉಪಚರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್\u200cನ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ - ಗೋಮಾಂಸವು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬದಲಿಗೆ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಮಾಂಸವಲ್ಲ, ಅದರ ಶುಷ್ಕತೆಯಿಂದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪಿಲಾಫ್\u200cನ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯ ಅನಿಸಿಕೆಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಇದು ಸಂಭವಿಸದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ನಾವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ರಸಭರಿತವಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್\u200cನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೋಲಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಸಾಧನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಚುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿ.

ನಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು:

1. ಉತ್ತಮ ವಿಧದ 1 ಕೆಜಿ ಉದ್ದದ ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿ;
2. 0.5 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸ;
3. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ 0.5 ಕೆಜಿ ಮತ್ತು 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
4. ಅಗಸೆಬೀಜ ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ;
5. ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ;
6. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಅಡುಗೆ:

• ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ವಿಚಲಿತರಾಗದಂತೆ, ನೀವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಈರುಳ್ಳಿ - ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ ಸ್ಟ್ರಾಗಳು, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ;
• ಈಗ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ, ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯತೆಯ ನಂತರ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡದೆ;
• ಈಗ ಹುರಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸರಾಸರಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ನಾವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಹಾಟ್\u200cಪ್ಲೇಟ್ ಆಫ್ ಮಾಡಲು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಅದು ಎಲ್ಲಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಗೌರವಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪಿಲಾಫ್ ಇನ್ನೂ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬಹಳ ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1. ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಎಲ್ಲವೂ ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ;
2. ಅಕ್ಕಿ ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಅಥವಾ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು;
3. ಮಸಾಲೆಗಳು - ಜಿರಾ ಅಥವಾ ಜೀರಿಗೆ, ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು;
4. ನೀರು;
5. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಚೂರನ್ನು ಮಾಡಲು ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕ್ರಿಯೆಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು:

• ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಬಿಡಿ;
• ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸ್ಟ್ರಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಆರಿಸಿ;
• ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳ ಮೇಲೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡದೆ;
• ಈಗ ನೀವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಗ್ರೇವಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು. ಏಕದಳವನ್ನು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವ ಇರಬೇಕು. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಉಬ್ಬಿಕೊಂಡು ತನಕ ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು;
• ಅಂತಿಮ ಸ್ಪರ್ಶ - ನಾವು ಪಿಲಾಫ್\u200cನಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನಿಲ್ಲುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಮುಗಿಸಿದ್ದೀರಿ!

ಚಿಕನ್ ಪಿಲಾಫ್ ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿಳಿ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ, ಅಕ್ಕಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಈ ಅಡುಗೆ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ನಾವು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಇಲ್ಲಿದೆ:

1. 1 ಕೆಜಿ ಕೋಳಿ;
2. 1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್;
3. ಡಾರ್ಕ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
4. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
5. ಅಕ್ಕಿ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಉದ್ದವಾದ ಧಾನ್ಯ - 900 ಗ್ರಾಂ;
6. ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊ, ಜಿರಾ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

• ನಾವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ and ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ;
• ನೀವು ಜಿರ್ವಾಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಚಿಕನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈಗ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಿಲ್ಲದೆ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು;
• ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಅಂತಹ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಸುಮಾರು 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ., ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ 5 - 8 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈಗ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ತಲೆಗಳನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು. ಜಿರ್ವಾಕ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ;
• ಅಕ್ಕಿಯ ಟ್ಯಾಬ್\u200cಗೆ ಹೋಗುವುದು. ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಇಡೀ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಅದನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಏಕದಳವು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಎಲ್ಲಾ ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾದಾಗ ಮತ್ತು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲ್ಪಟ್ಟಾಗ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ ಸ್ಲೈಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಹರಡಿ, ಜಿರಾ ಜೊತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಟವೆಲ್\u200cನಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.ನಿಮ್ಮ ಕೋಳಿ ಪಿಲಾಫ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದ ಪಿಲಾಫ್