5847

ಮಾಂಸದ ಸುರುಳಿಗಳು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲ ವಿಶ್ವ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. "ರೋಲ್" ಎಂಬ ಪದವು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪದ ರೌಲರ್ ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದರ ಅನುವಾದದಲ್ಲಿ "ರೋಲ್ ಮಾಡುವುದು" ಎಂದರ್ಥ. ಮೀಟ್‌ಲೋಫ್ ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ರೋಲ್ ಚೀಸ್, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ರೋಲ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆರೆದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇತರವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೋಲ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕರುವಿನಕಾಯಿ, ಟರ್ಕಿ, ಕೋಳಿ, ಮೊಲ, ಕುರಿಮರಿ, ಜಿಂಕೆ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಮಾಂಸದ ರೋಲ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ised ೇದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪುಸ್ತಕದಂತೆ ತೆರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಮತ್ತೆ ised ೇದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವರು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೋಲಿಸಿದರು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಉಂಡೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭರ್ತಿ ದೊಡ್ಡ ಅಂಚಿನ ಬಳಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೋಲ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಿ - ಹುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಕುದಿಸುವುದು.

ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸದ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಓಡಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಪ್ಪಟೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಫಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ - ಹತ್ತಿರ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ಗೆ ತಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಮಡಿಸುವುದು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯದೆ ಸುತ್ತಿ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಆಹಾರ ಚಿತ್ರವು ನೀರಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸರಿಪಡಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ರೋಲ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ನಂತೆ ಮತ್ತು ಶೀತವನ್ನು ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿ ಅಥವಾ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಸ್ಲೈಸ್‌ನಂತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಚಪ್, ಸಾಸಿವೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್, ತರಕಾರಿ ಸಾಸ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ನರ್ಶರಾಬ್, ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಕ್ರೀಮ್, ಇತ್ಯಾದಿ ಮಾಂಸದ ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದಲ್ಲಿ, ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ನಿಂದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ನಿಂದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ತುಂಬಿಸಿ ಚೀಸ್, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚಲನಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಬಹಳ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸೀಳು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚೀಸ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಈ ಸೀಳಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹುಳಿ-ಸಿಹಿ. ಮುಂದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ.

ಬೆಲಾರಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಗ್ಯಾಲಾಂಟೈನ್ ಹಬ್ಬದ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಗ್ಯಾಲೆಂಟೈನ್ ಅನ್ನು ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಮ್ಲೆಟ್, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಪದರವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳು. ರೋಲ್ ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಎಳೆಗಳಿಂದ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ಯಾಲಾಂಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಪ್ರೆಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ಯಾಲಾಂಟೈನ್ ಅನ್ನು ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಕ್ರೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಅಂಡ್ರೀ (ಟೋಡ್ಸ್) ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೊಡ್ಚೆರೆವೊಕ್ ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಡಚಿ, ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಬ್‌ಟ್ರೀ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ, ಬೇಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ರೋಲ್. ಮಾಂಸದ ಒಂದು ಪದರವನ್ನು ಹೊಡೆದು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಜೀರಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಬೇಕನ್ ಅತಿಕ್ರಮಣದ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ರೋಲ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ತಂತ್ರದಿಂದ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಪೇರಳೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು.

ಮೆಕ್ಸಿಕೊದಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಟರ್ಕಿ ರೋಲ್. ಸ್ತನ ಮತ್ತು ತೊಡೆಯ ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಎರಡೂ ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳು ise ೇದಿಸುತ್ತವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಡೆಯುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪು. ಸ್ತನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಡೆಯ ಫಿಲೆಟ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹೊದಿಸಿದ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ರೋಲ್ಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಸಾಸ್ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಎರಡೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದೆ. ರೋಲ್ ಶಾಖದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೋಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೀನಿನ ರೋಲ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಬಿಳಿ ಸಮುದ್ರದ ಮೀನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣಗಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಫಿಲ್ಮ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ; ಆಲಿವ್ಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಸೀಗಡಿಗಳ ಮಾಂಸ, ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ನಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿನ್ಯಾಸ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಹೀರುವ ಹಂದಿಯ ರೋಲ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಈ ಖಾದ್ಯ ಯಾವಾಗಲೂ ರಾಯಲ್ ಟೇಬಲ್ ಮೇಲೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಪೆರಿಟೋನಿಯಂನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದರದ, ಅಡುಗೆ ಅಂಚಿನೊಂದಿಗೆ ಚರ್ಮದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹೊಲಿಯಿರಿ. ಹಂದಿಯ ತಲೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಹಂದಿಮರಿಯನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನಿಂದ ಹೊದಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಆಯ್ದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ತಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಲಿಂಗ್ ಹಂದಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಹಂದಿಮರಿಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಎರಡು ಬಣ್ಣದ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ. ರೋಲ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಹಂತ ಹಂತದ ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಫೋಟೋಗಳ ಮೂಲಕ ವಿವರವಾದ ಹಂತದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಮಾಂಸ ರೋಲ್. ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಒಂದು ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ 1 ಕೆಜಿ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಗೋಮಾಂಸ

ಒಂದು ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ 1 ಕೆಜಿ

50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ

ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ:   2 ಗಂಟೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳು

ಭಾಗಗಳು: 10

ಮೀಟ್ಲೋಫ್ ಅಡುಗೆ

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅಂಚಿನಿಂದ ಅಂಚಿಗೆ ರೇಖಾಂಶದ ision ೇದನವನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಹಳ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕು, 1 ಸೆಂ.ಮೀ.

2. ನಿಮ್ಮ ಎಡಗೈಯಿಂದ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ, ಬಲಗೈಯಿಂದ ಬಾಗಿಸಿ, ಚಾಕುವನ್ನು ಪದರದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ನಿರ್ದೇಶಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, 1 ಸೆಂ.ಮೀ.ನ ಎಡ ಅಂಚನ್ನು ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ.

3. ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಪುಸ್ತಕವಾಗಿ ತೆರೆಯಿರಿ. ತುಂಡು ವಿಸ್ತೀರ್ಣ 3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

4. ಎಲ್ಲಾ ದಪ್ಪಗಾದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೆಲವು ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ, ತುಂಡು ಆಯತ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ತುಂಡು ಒಂದೂವರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಿ.

5. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಮುಚ್ಚಿ.

6. ಮಾಂಸವನ್ನು ರೋಲ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 1 ಗ 40 ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ 200 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳು ಮೇಲಿನಿಂದ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಾಂಸ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರೋಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹೊಸ ತುಂಡು ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಮಾಂಸದಾದ್ಯಂತ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ, ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಬಹಳಷ್ಟು ಮಾಂಸದ ರಸಗಳು ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತವೆ. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕುದಿಸಿ. l ಹಿಟ್ಟು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ರೋಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತೋರಿಸುವುದು ನಮ್ಮ ಕಾರ್ಯವಾದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ಕೆಲವು ತರಕಾರಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೇಕನ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್. ಮೂಲಕ, ಅಂತಹ ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಜ್ಯೂಸ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಪಾಲಕವನ್ನು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತದೆ. ತೊಳೆದ ಪಾಲಕ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಎಲೆಗಳು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಾಲಕವನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. l ಕೆನೆ (ಭರ್ತಿ ಹರಡಬಾರದು), ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ season ತು. ನೀವು ಪ್ಯೂರಿಗೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಿಯಮದಂತೆ, ಬಾಲಿಕ್, ಹ್ಯಾಮ್, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಖಾದ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸದ ವಿಧಾನವು ಬಳಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕ ನೋಟದಿಂದಾಗಿ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಗೋಮಾಂಸ ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಕಷ್ಟಕರವಾದ, ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರೊಂದಿಗೆ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳದಿರಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ತೋರುತ್ತಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಅಡ್ zh ಿಕಾ ಜೊತೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಿಸಿ ತಿಂಡಿ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು (ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ) ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ರೂಪಿಸಿ ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ನಂತರದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಗೋಮಾಂಸ ರೋಲ್ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: 800 ಗ್ರಾಂ ತಿರುಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಒಂದು ಚಮಚ ಅಡ್ zh ಿಕಾ. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ (ಸುಮಾರು 200 ಗ್ರಾಂ).

ಮೊದಲು ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ನಿರುತ್ಸಾಹಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ, ನೀವು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ell ದಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಳಗಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡ್ಜಿಕಾ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದ ಒಂದು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಗೋಮಾಂಸವು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಅಥವಾ ದಾರದಿಂದ ಹೊಲಿಯಬಹುದು. ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ. ಕೊನೆಯ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಪಡೆಯಲು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ದಾರವನ್ನು ತೆಗೆದು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ

ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಮೃದು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಸಮಾನ ಮೊತ್ತವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಚೀಸ್ ಬಳಸುವಾಗ, ಅದು ಉಪ್ಪು ಎಂದು ನೀವು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಅಂತಹ ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಆದರೆ ನಿಯಮದಂತೆ, ಶೀತ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಂದವಾಗಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಲೆಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೇಲೆ, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ರೋಲ್ಗಳು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಒಣ ಅಥವಾ ಅರೆ-ಸಿಹಿ ವೈನ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಿಂಡಿ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಲಕದೊಂದಿಗೆ

ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಭರ್ತಿಯ ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್, ಒಂದು ಗುಂಪಿನ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಸಿರು ತುಳಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, 2 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, 3 ಚಮಚ ಹೆವಿ ಕ್ರೀಮ್, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಪಾಲಕವನ್ನು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 4 ಕಟ್ಟುಗಳು ಅಥವಾ 400 ಗ್ರಾಂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಕಟ್ ಅನ್ನು ಫೈಬರ್ಗಳಿಗೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪುಸ್ತಕದ ತತ್ವಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬಿಚ್ಚಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪಾಲಕ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಕೆನೆ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹಳದಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಪಾಲಕ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಪಡಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಿ. ತಾಜಾ ಪಾಲಕವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.

ಮಾಂಸದ ಪದರದ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ರೋಲ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿ, ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ಅಲ್ಲದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಲಕದ ಬದಲು ಅವರು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ (ಅಣಬೆಗಳು, ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ತುಂಬುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ತೊಳೆದು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದೇ ಮೊಟ್ಟೆ-ಚೀಸ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 300 ಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವ ಪಾಲಕ ಅಥವಾ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕೋಲ್ಡ್ ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ, ನೀವು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಗಂಜಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಕೇಪರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ

ಸಾಕಷ್ಟು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ವಿಪರೀತವಾಗಿ ಇದು ಗೋಮಾಂಸದ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮತ್ತೊಂದು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ. 900 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಒಂದು ಗುಂಪಿನ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು 3 ಚಮಚ ಕೇಪರ್‌ಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೋಳಿ, ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ, 50 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರೆಡ್, 150 ಮಿಲಿ ಬಿಳಿ ಒಣ ವೈನ್, ಒಂದು ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, 50 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಲೋಟ ಹಾಲು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪು, ಥೈಮ್, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಮೊದಲು, ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಈ ಹಿಂದೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಕೇಪರ್ಸ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ರೋಲ್‌ಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ಗಳಿಂದ ನಿವಾರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಅರ್ಧ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಉಳಿದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ, 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ.

ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾದ ರೋಲ್‌ಗಳು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್‌ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಹಾಕಿ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭರ್ತಿ ಇಲ್ಲ

ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಅನೇಕರಿಗೆ ಕ್ಷುಲ್ಲಕವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಆದರ್ಶ ಕೋಲ್ಡ್ ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ಉಪ್ಪು, ಥೈಮ್, ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಸಾಸಿವೆ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ರುಚಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಾಸಿವೆ (ಒಳ ಭಾಗ) ಲೇಪಿಸಿ, ಸುತ್ತಿ ಸುತ್ತಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಫಾಯಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬಾರದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೀತವನ್ನು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ

ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಕೆಲವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸದ ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಳಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದರ ನಂತರ ಒಂದರಂತೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಟ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ - ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಶೀತವನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೀಫ್ ರೋಲ್

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಜೊತೆಗೆ ಈ ಜನಪ್ರಿಯ ಗೃಹೋಪಯೋಗಿ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮೇಲಿನ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ತಯಾರಿಸಲು. ಈ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಧನಗಳು ನಿಧಾನವಾದ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುವುದರಿಂದ, ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸ ರೋಲ್ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ನಿಧಾನಗತಿಯ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿನ meal ಟದ ಸಮಯವು ಆಯ್ದ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಯಿಂದ ಮೂರಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯದ ಜೊತೆಗೆ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ.

ವಿನ್ಯಾಸ

ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ನೀಡಬೇಕು. ನಾವು ಬಿಸಿ ಆವೃತ್ತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಪ್ರತಿ ಅತಿಥಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಲೇಟ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಬಳಸುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಖಾದ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಸಾಸ್ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ರೋಲ್‌ಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಹಾಕಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಕಟ್.

ಹೊಸ ವರ್ಷದ ರಜಾದಿನಗಳ ಮುನ್ನಾದಿನದಂದು, ಮಾಂಸ ರೋಲ್ ವಿಷಯವು ಬಹಳ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಜ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯಿಂದಾಗಿ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮುಂದಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡಲು ನಾವು ಆತುರಪಡುತ್ತೇವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕಷ್ಟವೇನೂ ಇಲ್ಲ. ಇಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಕಲಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಲಹೆ # 1

ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಬೇಯಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅದು ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಆಗಿರಲಿ - ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಮಾಂಸದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದಿಂದಾಗಿ ಬೀಫ್ ಮಾಂಸದ ಸುರುಳಿಗಳು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಕ್ಕಳಂತೆ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಪೋಷಣೆಯ ಬೆಂಬಲಿಗರು. ನೀವು ಮಟನ್ ನಿಂದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ನಾವು ಮಾತ್ರ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಕೌನ್ಸಿಲ್ ಸಂಖ್ಯೆ 2

ರೋಲ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು, ಸೂಕ್ತವಾದ ಕಟ್ ಖರೀದಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವು ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ, ಕಠಿಣವೂ ಸಹ. ನೀವು ಹಂದಿ ಭುಜವನ್ನೂ ಸಹ ಪರಿಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಕುರಿಮರಿಯ ತಡಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ರೋಲ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ನೀವು ಚಿಕನ್ ರೋಲ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಫಿಲೆಟ್ ಖರೀದಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಸ್ತನವನ್ನು ನೀವೇ ಕೊರೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಆಹಾರ ಬ್ಲಾಗಿಗರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪರ್ಯಾಯ ಸ್ಟೀಕ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ - ಪಾರ್ಶ್ವ ಕಟ್ ಮತ್ತು ಡಯಾಫ್ರಾಮ್. ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಫ್ಲಾಟ್ ಕಟ್ ಆಗಿದ್ದು, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ತೆಳುವಾದ ಚಿತ್ರಗಳ ಕಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪುಸ್ತಕದಂತೆ ಬಿಚ್ಚಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪರ್ಯಾಯ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಸಮೃದ್ಧ ಮಾಂಸ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ!

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ವಿಶಾಲವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಾದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಸಲಹೆ ಸಂಖ್ಯೆ 3

ಆದ್ದರಿಂದ ಹೇಗೆ ರೋಲ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ? ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾದ ಮೊದಲನೆಯದು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ ತೆಗೆಯುವುದು. ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ಭಾವಿಸೋಣ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಕಟ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಪದರಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದೆರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ. ನೀವು ಒಂದು ಆಳವಾದ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ದಿಕ್ಕುಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಬಲ ಮತ್ತು ಎಡಕ್ಕೆ ಇನ್ನೂ ಎರಡು ಅಡ್ಡ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಮತ್ತೆ 2 ಸೆಂ.ಮೀ.ನ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ.ಈಗ ನೀವು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಪುಸ್ತಕದಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಬಿಗಿಯಾದ ಕಲೆಗಳಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತೆ ಹಲವಾರು ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಈಗ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಒಂದು ಪದರವು ವಿರಾಮಗಳು ಮತ್ತು ಮುದ್ರೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ದಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು. ಮಾಂಸದ ಪದರದ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದನ್ನು 0.5 ರಿಂದ 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ.ವರೆಗೆ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಲಹೆ # 4

ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ರೋಲ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಹೌದು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಹೌದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಶ್ರೀಮಂತ ಮಾಂಸ ರುಚಿ, ಅಸಾಧಾರಣ ರಸ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಪರಿಮಳದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬರ್ಗರ್‌ಗಳಿಗೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಾದ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು, ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಬೇಕು (ಕನಿಷ್ಠ ದಪ್ಪವು ಸುಮಾರು 0.5 -1 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು). ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ಮಡಚಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಸಲಹೆ ಸಂಖ್ಯೆ 5

ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಬೇಕು, ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅಡುಗೆ ದಾರ ಅಥವಾ ಓರೆಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಬೇಕು. ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು, ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಸೀಮ್ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಡಿ.

ನಮ್ಮ ಸಲಹೆಗಳು ನಿಮಗೆ ಕಲಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ ರೋಲ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು!

ಕುಟುಂಬ ಹಬ್ಬದ ಭೋಜನಕ್ಕೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ರೋಲ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಈ ರುಚಿಕರವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಗಂಭೀರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸ ತಿನ್ನುವವರು ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅಂತಹ ಪ್ರತಿಭಾವಂತ ಬಾಣಸಿಗರನ್ನು ಹೊಗಳುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮಾಂಸದ ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ರಜಾದಿನಗಳು ಕೇವಲ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿದೆ!

ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ ಅದು ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಇದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ರೋಲ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಪೆರಿಟೋನಿಯಂ ರೋಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೃತದೇಹದ ಇತರ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಪದರಗಳು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಂಸದ ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಲಭವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ನೋಡಿದರೆ, ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲ: ಮೊದಲು ನೀವು ವಿಶಾಲವಾದ, ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ . ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಸೇಬು, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಲು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಗಳಾಗಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆಯವರು ಮಾಂಸದ ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಮಡಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅನುಭವವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಹಂದಿಮಾಂಸ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಲ್ಲದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಬೀಳಬಾರದು, ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಅದರಿಂದ ಹೊರಬರಬಾರದು, ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ನಡುವೆ ಯಾವುದೇ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ - ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ವಿಶೇಷ ಪರಿಕರಗಳನ್ನು (ಅಡುಗೆ ಅಥವಾ ಸಿಲಿಕೋನ್ ನೂಲು, ಹುರಿಮಾಡಿದ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ನೂಲುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ರೋಲ್ನ ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮರದಿಂದ ಟೂತ್ಪಿಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದಂತಹ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರೀಮಂತ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿಸಿ.

ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಹಂದಿಮಾಂಸ ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಬಹುದು - ಅಡುಗೆಯವರು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿದಂತೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನೀವು ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಮೇಲೋಗರಗಳಿಗೆ ವಿವಿಧ ಆಯ್ಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಕೊಂಡು, ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸರಳ ಹಂದಿಮಾಂಸ ರೋಲ್

ಇದು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: 1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ಚೀಸ್, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.

ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಪುಸ್ತಕದಂತೆ ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು, ಸೋಲಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಅನ್ನು ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಬರುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸವಿಯಲು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಜೊತೆಗೆ, ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೀವು ಸ್ಟಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಸರಳ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಕಲಿತ ನಂತರ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಗೆ ಹೋಗಬಹುದು.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ರೋಲ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇದು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಅದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಪಾಕೆಟ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಬಹುದು), 2 ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು, 150 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ತುಂಬುವುದು - 300 ಮಿಲಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು, 100 ಮಿಲಿ ಕ್ರೀಮ್, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕರ್ರಂಟ್ ಜೆಲ್ಲಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು - 2 ಪಿಂಚ್ಗಳು.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ರೋಲ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. ಸ್ಟ್ಯೂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಇದ್ದರೆ - ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಕುಹರವನ್ನು ಮಾಡಿ - ಒಂದು ಪಾಕೆಟ್, ಒಳ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಶುಂಠಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಜೇಬಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹೊಲಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೌನ್ ಮಾಡಿ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಟ್ಟು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಾರು ಹಾಕಿ, 1 ಗಂಟೆ 1 ಗಂಟೆ 15 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಬಿಸಿ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ರೆಡಿ ರೋಲ್ ರಜೆ. ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಜೆಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಪಿಸ್ತಾ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇದು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: 1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ ಸೊಂಟ, 200 ಗ್ರಾಂ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಪಿಸ್ತಾ, 100 ಗ್ರಾಂ ರಷ್ಯನ್ ಚೀಸ್, 50 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಪಿಸ್ತಾ ಜೊತೆ ಹಂದಿ ಮಾಂಸ ರೋಲ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ, ಪಿಸ್ತಾವನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವನ್ನು ಸ್ವಚ್, ಗೊಳಿಸಿ, ಕಿರಿದಾದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ, ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ, ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸುಗಮಗೊಳಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ರೋಲ್ ಆಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಎಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (190 ಡಿಗ್ರಿ) 40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಫಾಯಿಲ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಕಂದು ಮಾಡಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ರೋಲ್ ಅನ್ನು 1.5-2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇದು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: 1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ, 300 ಗ್ರಾಂ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು, 200-300 ಗ್ರಾಂ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್, 5 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಹ್ರೆನೋವಿನಾ, ಮೇಯನೇಸ್, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.

ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ರೋಲ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಸ್ತಕದೊಂದಿಗೆ ಆಯತಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವಂತೆ ಒಂದು ತುಂಡು ಬಾಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಲದ್ದಿಯಿಂದ ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸುತ್ತಲೂ ಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಎಳೆಗಳಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ಗಳಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್‌ನಿಂದ ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಿ, ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 75 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಮಾಂಸದ ಸುರುಳಿಗಳು ಹಬ್ಬದವು, ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ! ಅಂತಹ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಆಚರಣೆಯನ್ನು ಸಂಬಂಧಿಕರು ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿಕರು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ನೀವು, ಅಂತಹ ಅದ್ಭುತ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಅಭಿನಂದನೆಗಳು ಇಲ್ಲದೆ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.