អ្នកនិពន្ធ ខនស្តង់ទីនបានសួរសំណួរមួយនៅក្នុង បង្អែម, បង្អែម, កុម្មង់នំ

សូមប្រាប់ខ្ញុំពីរូបមន្តសម្រាប់នំ "Old Carpathians" ។ ខ្ញុំរកមិនឃើញនៅលើអ៊ីនធឺណិតទេ។ សូមអរគុណ និងទទួលបានចម្លើយដ៏ល្អបំផុត

ឆ្លើយតបពី Irina Peterets[ហ្គូរូ]
បែបនេះ?

នំខេក "Carpathians"
ខូឃី - 15 បំណែក (ដូចនៅសម័យសូវៀតក្នុងកញ្ចប់)
curds របស់កុមារ - 2 (300 ក្រាម)
butter - 300 ក្រាម។
ស្កររលាយ - 1 ពែង
កាកាវ - 1 ស្លាបព្រា

Fondant: 150 ក្រាមនៃ butter ទន់ (មិនរលាយ) លាយជាមួយ 1/2 ពែងនៃម្សៅស្ករនិងស្លាបព្រានៃកាកាវរហូតដល់រលោង។
ការបំពេញ: លាយឈីក្រុម Fulham ជាមួយ 1/2 ពែងនៃម្សៅស្ករនិង 150 ក្រាមនៃ butter ទន់រហូតដល់រលោង។
តាមពិតចម្អិនអាហារ៖
នៅលើក្រណាត់ប្រេងដាក់ខូឃីជាបីជួរ (5 បំណែកក្នុងមួយជួរ) ។
សម្គាល់ (ឧទាហរណ៍ជាមួយបន្ទាត់) គែមនៃចតុកោណហើយយកខូឃីចេញពីក្រណាត់ប្រេង។ បាច fondant នៅលើកន្លែងដែលសម្គាល់នៅលើ oilcloth ដាក់ខូឃីនៅលើកំពូល។
ដាក់ក្រែមនៅលើជួរកណ្តាល។
បនា្ទាប់មកភ្ជាប់ជួរពីរយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយក្រណាត់ប្រេងដើម្បីឱ្យអ្នកទទួលបានត្រីកោណ។ លៃតម្រូវ (បើចាំបាច់) ហ្វុយហ្សិនតាមរយៈក្រណាត់ប្រេងដើម្បីឱ្យវាគ្របដណ្តប់ខូឃីរាបស្មើបិទ "សន្លាក់ត្រីកោណ" ។
រុំយ៉ាងតឹងនៅក្នុងខ្សែភាពយន្តឬក្រដាស (ជាពីរស្រទាប់) ហើយរក្សាកំដៅរយៈពេល 0.5 ម៉ោងដើម្បីឱ្យខូឃីមានភាពឆ្អែតល្អ។ បន្ទាប់មកទៅទូទឹកកក។
នៅលើតុកាត់ជាបំណែក - ត្រីកោណ (fondant ពី oilcloth ស្អិតល្អ) ។

ឬបែបនេះ?

នំ "Carpathians": រូបមន្តសាមញ្ញ

ដើម្បីរៀបចំនំ Carpathians អ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម: ស៊ុតលឿង 10, ប៊ឺ 300 ក្រាមឬម៉ាហ្គារីន, ស្ករកន្លះគីឡូក្រាម, ម្សៅ 600 ក្រាម, 1 tbsp ។ លីត្រ ម្សៅដុតនំ 8 tbsp ។ លីត្រ Cream sour, 10 ស៊ុតពណ៌ស, វាយរហូតដល់កំពូល។ ដើម្បីរៀបចំក្រែមសម្រាប់នំអ្នកត្រូវយកទឹកដោះគោ 700 ក្រាម 4 ស៊ុត 400 ក្រាមនៃជាតិស្ករ, ស្ករ vanilla 4 tbsp ។ លីត្រ ម្សៅ 3 tbsp ។ លីត្រ ម្សៅ​ស្រូវ​សាលី។ ហើយក៏កុំភ្លេច 2 tbsp ។ លីត្រ កាកាវ 50 ក្រាម ក្រែម សូកូឡា 100 ក្រាម និងប៊ឺ 400 ក្រាម។ ដំបូងអ្នកត្រូវលាយ margarine ស្ករ និងស៊ុត yolks ហើយកិនជាមួយស្លាបព្រា។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅ, Cream sour និងម្សៅដុតនំ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយបន្ថែមស៊ុតពណ៌សវាយរហូតដល់កំពូល។

ម្សៅសម្រាប់រូបមន្តនំ Karpaty ជាមួយរូបថតគួរតែប្រែទៅជាមានភាពជាប់លាប់មធ្យម នោះគឺមិនក្រាស់និងមិនរាវ។

បន្ទាប់មកទៀត អ្នកត្រូវចាក់ម្សៅដាក់លើសន្លឹកដុតនំ រាលដាលវាលើផ្ទៃដែលមានកំរាស់ 5-6 ម.ម និងដុតនំ 6 នំ។ ដើម្បីរៀបចំក្រែមអ្នកត្រូវវាយស៊ុតនិងលាយជាមួយទឹកដោះគោ។ បន្ទាប់​មក​លាយ​ផលិតផល​ជា​ដុំៗ ហើយ​ចាក់​ចូល​ក្នុង​ល្បាយ​ទឹកដោះគោ-ស៊ុត។ កូរល្បាយដែលបានរៀបចំរហូតទាល់តែដុំពកបាត់។ បន្ទាប់មកយកវាទៅដាំឱ្យពុះ កូរឱ្យសព្វ។ បន្ទាប់ពីល្បាយត្រូវបានយកចេញពីកំដៅបន្ថែម 2 tbsp ។ លីត្រ កាកាវលាយជាមួយ 2 tbsp ។ លីត្រ ទឹករំពុះ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយទូរទឹកកក។ នាំយកក្រែមឱ្យឆ្អិនហើយចាក់លើសូកូឡាដែលកាត់។ ក្រែមត្រូវតែត្រូវបានកូររហូតទាល់តែសូកូឡាត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុងហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 1 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកទៀត អ្នកត្រូវវាយប៊ឺស ៤០០ ក្រាម ចូលទៅក្នុងនោះ បន្ទាប់មកបន្ថែមល្បាយសូកូឡាក្រែមពីទូទឹកកក។ ល្បាយដែលបានរៀបចំត្រូវតែត្រូវបានវាយរហូតដល់ម៉ាស់ដូចគ្នានិងក្រែមត្រូវបានបង្កើតឡើង។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវផ្សំ custard ជាមួយ butter-chocolate cream និងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយស្លាបព្រាមួយ។ ក្រែមរួចរាល់ហើយ។ ចាក់នំ 5 ជាមួយវាទុកទី 6 ។

ទុកនំដែលលាបពណ៌សម្រាប់រូបមន្តនំ Karpaty ជាមួយរូបថតរយៈពេល 4 ម៉ោងដើម្បីឱ្យពួកគេត្រាំ។

បន្ទាប់ពីនោះពួកគេត្រូវដាក់ក្នុងទូទឹកកកដើម្បីឱ្យមានភាពរឹងមាំ។ នំរួចរាល់ត្រូវបានកាត់ជា 3 ច្រូតតាមបណ្តោយប្រវែង។ កាត់បន្ទះនីមួយៗតាមអង្កត់ទ្រូង។ កាត់នំទី ៦ ទៅជា ៣ ច្រូត។ បាចបន្ទះជាមួយក្រែមហើយភ្ជាប់ជាមួយបន្ទះមួយទៀត។ ដូច្នេះអ្នកគួរតែទទួលបានស្លាយ។

ចម្លើយពី Ѐadmilochka "នេះ" Ivanenochka[សកម្ម]
ខ្ញុំជីក! ដូចនេះ៖ ប៊ឺ ២០០ ក្រាម, ឈីក្រុម Fulham 600 ក្រាម, ខូគី ស្ករ 30, 1 tbsp ។ ស្ករ ឈីក្រុម Fulham លាយល្អជាមួយ butter និងស្ករ។ ចែកជាពីរផ្នែកបន្ថែម 2 tbsp ទៅមួយ។ លីត្រ កាកាវ។ ដាក់ខូគីជាបីជួរ ប្រាំមួយជួរ។ លាប​ដំបូង​ដោយ​ពន្លឺ​មួយ​ បន្ទាប់​មក​ជាមួយ​នឹង​ម៉ាស់​ងងឹត​ ខូគី​ ពន្លឺ​ ម៉ាស​ងងឹត​។ តុបតែងជាមួយ marmalade និង cherry berries ពី compote ឬយៈសាពូនមីនៅលើកំពូល។ ដាក់ក្នុងត្រជាក់នៅតែដូចនេះ: Dough: 2 tbsp ។ លីត្រ ទឹកឃ្មុំ, 100 ក្រាម។ butter (រលាយ) 3 ស៊ុត 0.5 tbsp ។ ស្ករ 3-3.5 tbsp ។ ម្សៅ, soda, slaked ជាមួយទឹកខ្មះ។ ការបំពេញ: cherries pitted (ពាងលីត្រ) Cream: 1 លីត្រ។ ក្រែមជូរ + 1 tbsp ។ សាហារ៉ា។ លាយ​គ្រឿងផ្សំ​ទាំងអស់​ហើយ​កិន​ម្សៅ​ដើម្បី​កុំឱ្យ​វា​ជាប់​នឹង​ដៃ​។ ចែក dough ចូលទៅក្នុងបាល់ប្រហែល 15 គ្រាប់ហើយរមៀលចូលទៅក្នុងច្រូតដាក់ចេញ cherry, pinch និងដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ។ ដុតនំនៅ 180 °រហូតដល់រួចរាល់។ បនា្ទាប់មកដាក់ស្លាយនិងខាញ់ជាមួយក្រែម។

អស់រយៈពេលជាយូរមកហើយខ្ញុំចង់ចំអិននំខេក "កាប៉ាតាកា" ដ៏អស្ចារ្យនេះ ហើយនៅថ្ងៃផ្សេងទៀត ទីបំផុតខ្ញុំបានសំរេចបំណងប្រាថ្នាធ្វើម្ហូបដ៏យូរអង្វែងនេះ។ នំខេក "កាប៉ាតាកា" ប្រែទៅជាឆ្ងាញ់ - ឆ្ងាញ់បំផុត ផ្អែមល្មម មើលទៅពិតជាមិនគួរឱ្យជឿ!

ការរៀបចំ "Karpatka" គឺមិនពិបាកជាងនំខេកពីរដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតនោះទេ។ មានតែ dough នៅក្នុងបង្អែមនេះមិនសាមញ្ញទេប៉ុន្តែ custard ។ ដូច្នេះនំខេកត្រូវបានទទួលជា "ភ្នំ" ដូចជាភ្នំនៃ Carpathians ។ ដូចដែលអ្នកអាចទាយបាន នំនេះបានទទួលឈ្មោះពីភ្នំ Carpathian ដ៏ល្បីល្បាញ ចាប់តាំងពីរូបរាងរបស់ "Karpatka" គឺនឹកឃើញដល់ពួកគេខ្លាំងណាស់ ហើយរូបមន្តនំគឺមកពីកន្លែងទាំងនោះនៅជិត Carpathians ។

រូបមន្តសម្រាប់នំ Karpatka គឺសាមញ្ញណាស់។ ជាធម្មតា នំមួយត្រូវបានរៀបចំដោយការរីករាលដាល dough លើសន្លឹកដុតនំរាងចតុកោណតូចមួយ។ ហើយបន្ទាប់ពីចម្អិននំខេកត្រូវបានកាត់ជាពីរ។ ប៉ុន្តែកាន់តែច្រើនជាញឹកញាប់មានរូបមន្តសម្រាប់ធ្វើ "Karpatka" ពីនំជុំពីរ។ ហើយខ្ញុំចូលចិត្តជម្រើសនេះច្រើនជាង ព្រោះនំបែបនេះមើលទៅស្អាតជាង និងឆើតឆាយជាង។

ចំពោះក្រែមដែលប្រើក្នុងការរៀបចំនំ Karpatka នេះគឺជា custard ធម្មតា គ្រាន់តែមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាដោយសារតែម្សៅនៅក្នុងសមាសភាពរបស់វា។ បន្ទាប់​ពី​នំ​បាន​ចុះ​ត្រជាក់​ហើយ ស្រទាប់​នេះ​គឺ​ដូច​ជា​នំ​បញ្ចុក​ទន់​ជាង​ក្រែម។ ប៉ុន្តែដង់ស៊ីតេនៃក្រែមបែបនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបង្កើតការបំពេញខ្ពស់ហើយវាមើលទៅគួរអោយចាប់អារម្មណ៍និងមិនធម្មតា។

អ្វីដែលខ្ញុំចូលចិត្តបំផុតអំពីនំ Karpatka គឺភាពទន់ភ្លន់ និងផ្អែមល្មម។ មិនមានជាតិស្ករទាល់តែសោះនៅក្នុងនំខេក ហើយនៅក្នុងក្រែមវាស្ទើរតែគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការរៀបចំ Karpatka ខ្ញុំតែងតែមានទំនាក់ទំនងជាមួយនំ custard (eclairs) ។ ដោយវិធីនេះខ្ញុំបានបង្ហាញរួចហើយពីរបៀបចំអិនពួកគេ។ អ្នកអាចមើលរូបមន្តសម្រាប់ធ្វើនំ custard ។

ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៩០ នាទី។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹក - 100 មីលីលីត្រ
• ទឹកដោះគោ - 100 មីលីលីត្រ + 600 មីលីលីត្រ
• អំបិល - 0.5 tsp
• ប៊ឺ - 80 ក្រាម + 200 ក្រាម។
• ម្សៅ - 140 ក្រាម។
• ស៊ុត - 4 ភី។ + 2 ភី។
• ស្ករ - 150 ក្រាម។
• ស្ករ vanilla - 1 tsp
• ម្សៅពោត - 60 ក្រាម។
• ស្កររលាយ - 1 tbsp ។

នំ "Karpatka" រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត

យើងបើកឡឱ្យក្តៅដល់ 200 ដឺក្រេហើយបន្តរៀបចំ dough សម្រាប់នំ custard ។

នៅក្នុងខ្ទះឬខ្ទះយើងផ្ញើទឹក 100 មីលីលីត្រនិងទឹកដោះគោ 100 មីលីលីត្រអំបិលកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេនិងប៊ឺ 80 ក្រាម។

នាំយកខ្លឹមសារនៃខ្ទះទៅឱ្យឆ្អិនប៉ុន្តែកុំឆ្អិន។

យើងណែនាំម្សៅទាំងអស់ (140 ក្រាម) ចូលទៅក្នុងរាវក្តៅ។

ហើយកាត់បន្ថយកំដៅទៅអប្បបរមា បង្កាត់ម្សៅ ពោលគឺលាយម្សៅជាមួយទឹកដោះគោ ទឹក និងប៊ឺ រហូតទាល់តែទទួលបានម្សៅដូចគ្នា។ យើងបញ្ឈប់ដំណើរការ kneading នៅពេលដែល dough ទទួលបានស្ថិរភាពដូចគ្នាទាំងស្រុងហើយនឹងបានយ៉ាងងាយស្រួលចេញពីជញ្ជាំងនៃធុង។

បិទកំដៅហើយទុកចោលពីរបីនាទីដើម្បីឱ្យត្រជាក់។ បន្ទាប់មក​ដាក់​ស៊ុត​ចំនួន ៤ គ្រាប់​ចូល​ទៅក្នុង​ម្សៅ custard ។

ច្របាច់ម្សៅ custard ជាមួយស៊ុតជាមួយស្លាបព្រាឈើរហូតដល់រលោង។ ម្សៅដែលបានបញ្ចប់នឹងមានភាពរលោង។

សម្រាប់ការរៀបចំ "Karpatka" ខ្ញុំបានប្រើទម្រង់ដែលអាចដកចេញបានដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 21 សង់ទីម៉ែត្រខ្ញុំបានគ្របដណ្តប់ផ្នែកខាងក្រោមនៃទម្រង់ជាមួយ parchment ។ ដោយភ្នែកនាងបានបែងចែកម្សៅជាពីរផ្នែកហើយព្យញ្ជនៈ "លាប" ផ្នែកមួយនៃផ្នែកទាំងនេះតាមបាតនៃផ្សិត។ ហើយត្រូវប្រាកដថាទុកភាពមិនប្រក្រតីឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាននៅលើផ្ទៃនៃ dough ពួកគេថែមទាំងអាចត្រូវបានបង្កើតឡើងយ៉ាងពិសេសជាមួយស្លាបព្រាដែលជ្រលក់ក្នុងទឹក។ "ភ្នំ" កាន់តែច្រើននោះនំខេកកាន់តែស្រស់ស្អាតនៅទីបញ្ចប់។

យើងផ្ញើទម្រង់ជាមួយ dough ទៅឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 ដឺក្រេនៅពេលនេះហើយដុតនំនំរយៈពេល 30 នាទី។ វាត្រូវបានហាមឃាត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងក្នុងការបើកឡកំឡុងពេលដុតនំ បើមិនដូច្នេះទេនំនឹងរលត់ ហើយបន្ទាប់ពីនោះគ្មានអ្វីអាចរក្សាទុកវាបានឡើយ។ នំដែលបានបញ្ចប់នឹងកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងក្នុងទំហំ ហើយនឹងមានពណ៌មាសសម្បូរបែប។

ខណៈពេលដែលនំដំបូងសម្រាប់ "Karpatka" កំពុងត្រូវបានដុតនំយើងនឹងមិនខ្ជះខ្ជាយពេលវេលានិងរៀបចំក្រែមនោះទេ។

លាយស្ករ 150 ក្រាមជាមួយស៊ុតពីរនិងស្ករ vanilla ។

វាយ​ល្បាយ​ស៊ុត​-​ស្ករ​ឱ្យ​ស្រាល​ជាមួយ​ម៉ាស៊ីន​លាយ​ឬ​ច្របល់​ដោយដៃ។

បន្ថែមម្សៅទៅល្បាយហើយបន្តលាយ។ បើចាំបាច់ ដើម្បីឱ្យកាន់តែងាយស្រួលលាយម្សៅ និងល្បាយ អ្នកអាចខ្ចីទឹកដោះគោបន្តិចពី 600 មីលីលីត្រដែលនឹងបង្កើតជាមូលដ្ឋាននៃក្រែម។

ចាក់ទឹកដោះគោ 600 មីលីលីត្រចូលក្នុងខ្ទះហើយដាក់ភ្លើង។ យើងធ្វើតាមដំណើរការនៃការឡើងកំដៅរបស់វា ហើយនៅពេលនេះនៅពេលដែលទឹកដោះគោស្ទើរតែឈានដល់ដំណាក់កាលនៃការចាប់ផ្តើមនៃការពុះ យើងណែនាំល្បាយនៃស្ករ ស៊ុត និងម្សៅចូលទៅក្នុងវា។ ការច្របាច់ក្រែមឱ្យខ្លាំង យើងបន្តចម្អិនវា។ ជាលទ្ធផលបន្ទាប់ពី 2-3 នាទីក្រែមនឹងចាប់ផ្តើមក្រាស់។ នៅពេលអ្នកសម្គាល់ឃើញសញ្ញាដំបូងនៃការពុះ សូមបិទភ្លើង។

យើងគ្របដណ្តប់លើផ្ទៃនៃ custard ជាមួយថង់ cellophane ដើម្បីជៀសវាងការបង្កើតសំបកក្រាស់ហើយទុកឱ្យត្រជាក់។

បន្ទាប់ពីក្រែមបានត្រជាក់ស្ទើរតែទាំងស្រុងបន្ថែម 200 ក្រាមនៃ butter ចូលទៅក្នុងវាហើយលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយឧបករណ៍លាយរហូតដល់រលោង។

នំទីមួយគឺរួចរាល់ហើយ បន្ទាប់ពីវាយើងដុតនំទីពីរ។

នំទាំងពីររួចរាល់ហើយ ថែមទាំងមានពេលត្រជាក់ទៀតផង។

ហើយម្តងទៀតយើងត្រលប់ទៅទម្រង់ដែលអាចផ្ដាច់បានដដែលដែលនំត្រូវបានដុតនំ។ នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃទម្រង់យើងដាក់នំមួយ (នំដែលប្រែទៅជាតិចជាង "ភ្នំ") ។

យើងបានរីករាលដាល custard ទាំងមូលនៅលើនំខាងក្រោមនិងដោយប្រុងប្រយ័ត្នចែកចាយវានៅលើផ្ទៃទាំងមូលនៅក្នុងស្រទាប់មួយ។

នំ Karpaty គឺជានំដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងពេញនិយមក្នុងចំណោមអ្នកដែលមានធ្មេញផ្អែម។

គ្រឿងផ្សំ៖

ស៊ុត - 10 កុំព្យូទ័រ PC ។
butter - 300 ក្រាម។
ស្ករ - 500 ក្រាម។
ម្សៅ - 400 ក្រាម។
ស្ករ vanilla - 10 ក្រាម។
ម្សៅដុតនំ - 15 ក្រាម។
ក្រែមជូរ - ១២៥ ម។
ម្សៅ - 130 ក្រាម។
ទឹកឆ្អិន - 90 មីលីលីត្រ
សម្រាប់ក្រែម៖
ម្សៅ - 75 ក្រាម។
ម្សៅ - 120 ក្រាម។
ស្ករ - 50 ក្រាម។
ស្ករ vanilla - 8 ក្រាម។
ស៊ុត - 4 ភី។
ទឹកដោះគោ - 700 មីលីលីត្រ
កាកាវ - 50 ក្រាម។
សូកូឡា - 100 ក្រាម។
ក្រែម - 50 មីលីលីត្រ
butter - 200 ក្រាម។
ទឹករំពុះ - 40 មីលីលីត្រ

ចម្អិនអាហារ៖

ញែកស៊ុតទៅជា yolks និងពណ៌ស។ ហុចពណ៌សតាមរយៈ Sieve បានហើយវាយរហូតដល់ Foam មានស្ថេរភាព។ វាយ yolks, butter និងស្ករជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។

លាយម្សៅជាមួយម្សៅ ម្សៅដុតនំ និងស្ករ vanilla ហើយបន្ថែមទៅ yolks ជាមួយ butter និងស្ករ។ បន្ថែម Cream sour និងទឹករំពុះទៅល្បាយ។ ចុងក្រោយ​ត្រូវ​ដាក់​ពងមាន់​ដែល​វាយ​រួច

ជូតសន្លឹកដុតនំជាមួយទឹកហើយគ្របដោយ parchment ។ បាចម្សៅនៅជុំវិញបរិវេណនៃ parchment ជាមួយស្រទាប់ក្រាស់ 5 ម។ ដុតនំនំដូចគ្នាចំនួន 3 នៅ 180 អង្សាសេរយៈពេល 7 នាទី។ បន្ទាប់​ពី​ចម្អិន​រួច​ចែក​គ្នា​ជា​ពាក់​កណ្តាល​ដើម្បី​បញ្ចប់​ដោយ​នំ​ខេក​ចំនួន​៦។

សម្រាប់ក្រែម បំបែកស៊ុតដោយសម ហើយលាយជាមួយទឹកដោះគោ។ លាយស្ករ ស្ករ vanilla ម្សៅ និងម្សៅ។ ចាក់ទឹកដោះគោជាមួយស៊ុតចូលទៅក្នុងល្បាយស្ងួតហើយកូររហូតទាល់តែដុំពកបាត់។

ដាក់ល្បាយលើភ្លើង។ កូរឱ្យជាប់ជានិច្ច យកវាឱ្យឆ្អិន។ យកចេញពីភ្លើង។

លាយកាកាវជាមួយទឹករំពុះហើយបន្ថែមទៅ custard នៅតែក្តៅ។ លាយល្អហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។

កំដៅក្រែមនៅលើចំហាយទឹកហើយបន្ថែមសូកូឡាខ្មៅដែលខូចភាគច្រើនទៅវា។

បន្ថែមសូកូឡាមួយភាគបីបន្ទាប់ពីយកម៉ាសចេញពីកំដៅ។

កូររហូតទាល់តែសូកូឡារលាយទាំងស្រុង។ ទូរទឹកកកសូកូឡា។

វាយប៊ឺ។ បន្ថែមសូកូឡារលាយត្រជាក់ជាមួយក្រែមទៅវាហើយវាយរហូតដល់ម៉ាស់ក្រែមដូចគ្នា។ លាយ custard ញាក់ទាំងស្រុងជាមួយ buttercream សូកូឡា។ វាយល្បាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។

បង្កើតនំខេក។ ប្រៀបធៀបគែមរបស់នំជាមួយកាំបិត។ ខាញ់ 5 នៃ 6 ស្រទាប់នំជាមួយក្រែមនិងជង់លើគ្នា។ ទុកឱ្យនំត្រាំក្នុងក្រែមរយៈពេល 1 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់និង 1 ម៉ោងក្នុងទូទឹកកក។ កាត់នំខេកចំនួន ៥ កាត់ជា ៣ បន្ទះស្មើៗគ្នា។ ទុកនំទីប្រាំមួយឡែក។

ខាញ់នំទី 6 ជាមួយក្រែម។ ដាក់ពាក់កណ្តាលទីមួយនៃស្លាយនៅលើវាខាញ់វាជាមួយក្រែមពីខាងក្នុងហើយភ្ជាប់ផ្នែកផ្សេងទៀតនៃស្លាយ។

ជាទូទៅអ្នកទទួលបាន 3 ស្លាយ។

កាត់ផ្នែកដែលមិនចាំបាច់នៃនំទី 6 ។ ខាញ់គ្រប់ជ្រុងទាំងអស់នៃនំជាមួយក្រែម។ ដាក់នំនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 30 នាទី។

តុបតែង "Carpathians" ជាមួយខ្ទិះដូង។

Bon Appetit!!

• សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត
• ស៊ុត: 10 កុំព្យូទ័រ PC;
• margarine ឬ butter: 30 ក្រាម;
• ស្ករ: 500 ក្រាម;
• ម្សៅ: 600 ក្រាម;
• ក្រែម sour: 8 tbsp ។ លីត្រ ;
• ម្សៅដុតនំសម្រាប់ dough: 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• សម្រាប់ក្រែម
• ទឹកដោះគោ: 700 ក្រាម;
• ស៊ុត: 4 កុំព្យូទ័រ PC;
• ស្ករ: 400 ក្រាម;
• ស្ករ vanilla: 1 បាវ;
• ម្សៅ: 4 tbsp ។ លីត្រ ;
• ម្សៅស្រូវសាលី: 3 tbsp ។ លីត្រ ;
• កាកាវ: 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• ក្រែម: 50 ក្រាម;
• សូកូឡា chopped: 100 ក្រាម;
• butter: 400 ក្រាម។

• ពេលវេលារៀបចំ៖ 03:00
• ពេល​វេលា​ចម្អិន​អាហារ: 01:00
• ការបម្រើ៖ 12-14
• ភាពស្មុគស្មាញ៖ ស្មុគស្មាញ

ចម្អិនអាហារ

នំ Karpaty គឺជាបង្អែមដ៏ពេញនិយមបំផុតក្នុងចំណោមអ្នកដែលមានធ្មេញផ្អែម។ វាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការផឹកតែលក្ខណៈគ្រួសារ និងសម្រាប់ជួបភ្ញៀវ។ រូបមន្តដែលបានស្នើឡើងសម្រាប់នំ Karpaty មិនស្មុគស្មាញពេកទេ ហើយអាចរៀបចំនៅផ្ទះបាន។

1. ដើម្បីរៀបចំ dough លាយ margarine ស៊ុត yolks និងស្ករវាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នា។
   
2. បន្ថែម Cream sour, ម្សៅនិងម្សៅដុតនំទៅម៉ាស់លទ្ធផល, លាយផងដែរ។ បន្ទាប់​មក​ដាក់​ស៊ុត​ស​ដែល​គេ​វាយ​រួច​ជា​ការ​ស្រេច។
   
3. Knead dough វាគួរតែមានភាពស្ថិតស្ថេរមធ្យម។ ចែកវាទៅជា 6 ផ្នែកស្មើៗគ្នា។ ចាក់មួយៗដាក់លើសន្លឹកដុតនំ ចែកចាយជាមួយស្រទាប់ប្រហែល 5-6 ម.ម ហើយដុតនំនំ។
   
4. ដើម្បីរៀបចំ custard វាយពងហើយផ្សំវាជាមួយទឹកដោះគោ។ លាយគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗទាំងអស់ដែលចាំបាច់សម្រាប់រូបមន្តនេះ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកដោះគោស៊ុតដែលជាលទ្ធផលចូលទៅក្នុងពួកគេ។
   
5. លាយ​អ្វី​គ្រប់​យ៉ាង​ចូល​គ្នា​ឱ្យ​បាន​ហ្មត់ចត់​រហូត​ដល់​ដុំ​បាត់​ហើយ​យក​ទៅ​ស្ងោរ​លើ​ភ្លើង​តិចៗ។ ដរាបណាពពុះក្តៅលេចឡើងបន្ថែមកាកាវពនឺជាមួយ 2 tbsp ។ លីត្រ ទឹករំពុះ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។
   
6. ដូចគ្នានេះដែរ យកក្រែមទៅស្ងោរ ហើយផ្សំវាជាមួយសូកូឡា។ កូរឱ្យហ្មត់ចត់រហូតទាល់តែគ្រាប់សូកូឡាត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។ យកម៉ាស់លទ្ធផលចេញក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 60 នាទី។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់, វាយប៊ឺ, បន្ថែមល្បាយសូកូឡាក្រែមជូរទៅវា។ វាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នារហូតទាល់តែអ្នកទទួលបានក្រែមសូកូឡា - ប៊ឺសូកូឡា។
   
7. ផ្សំម៉ាសក្រែមដែលទទួលបាន (custard ជាមួយសូកូឡា - ប៊ឺ) លាយ។ ក្រែមរួចរាល់ហើយរាលដាលពួកវាជាមួយស្រទាប់នំចំនួន 5 ត្រួតលើគ្នា។ ទុករយៈពេល 4 ម៉ោងនៅលក្ខខណ្ឌបន្ទប់សម្រាប់ impregnation បន្ទាប់មកដាក់ក្នុងទូទឹកកកដើម្បីឱ្យរឹង។
   
8. កាត់នំខេកដែលទុកចោល និងកកជា 3 ផ្នែកស្មើគ្នា ដែលនីមួយៗត្រូវបែងចែកជាពាក់កណ្តាលតាមអង្កត់ទ្រូង។
   
   
9. ប្រើនំទីប្រាំមួយចុងក្រោយដែលទុកចោលដោយមិនប្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់នំ។ កំណត់ត្រីកោណនៅលើវាដើម្បីឱ្យអ្នកទទួលបានស្លាយមួយ (ពី 6 ផ្នែកអ្នកគួរទទួលបាន 3 ស្លាយ) ។
   
10. កំពូលស្លាយនីមួយៗជាមួយក្រែម។ នំ "Carpathians" ដែលមានកំពូលបីគឺរួចរាល់។