Yeast ត្រូវបានប្រើដើម្បីទទួលបាន moonshine ល្អ។ ការទិញមេសសម្រាប់ម៉ាសមិនមែនជាបញ្ហាទេឥឡូវនេះពួកគេត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសណាមួយហើយត្រូវបានបង្ហាញជាពីរប្រភេទគឺស្ងួតនិងចុច។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើឧបករណ៍ចុចបន្ទាប់មកចងចាំថាពួកគេត្រូវការ ៥ ដងទៀតប៉ុន្តែគុណភាពនឹងខ្ពស់ជាងនេះ។

ប្រសិនបើដំបែស្ងួតបន្ទាប់មកវាត្រូវបានរំលាយមុនពេលប្រើដែលត្រូវបានពនលាយក្នុងទឹកជាមួយស្ករកូររហូតដល់បង្កើតជាពពុះហើយចាក់ចូលក្នុងអង្គធាតុរាវដែលបានរៀបចំ។

មានប្រភេទជាច្រើនដំបែដែលបានប្រើ៖ ដំបែស្រាអ្នកដុតនំគ្រឿងស្រវឹងនិងអ្នកផលិតស្រា។ ដូចដែលអ្នកអាចទាយបានហើយថាស្រាដែលមានជាតិអាល់កុលគឺស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់ធ្វើគ្រឿងស្រវឹងនៅផ្ទះព្រោះផលិតផលនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងជាពិសេសសម្រាប់ភេសជ្ជៈមានជាតិស្រវឹង។ ប្រសិនបើផ្លែឈើត្រូវបានប្រើក្នុងការរៀបចំម៉ាស្កាសបន្ទាប់មកដំបែស្រាអាចត្រូវបានប្រើ។

ភាគច្រើនប្រើផ្សិតដុតនំធម្មតាដែលមានគុណវិបត្តិមួយចំនួនដែលសំខាន់គឺដីល្បាប់ដែលធ្លាក់មកបាត។ អាស្រ័យហេតុនេះម៉ាស៉ីនត្រូវសម្អាតបន្ថែមដោយចំណាយថវិកានិងពេលវេលា។ ដំបែរបស់ប៊េកឃឺអាចជំរុញដំណើរការ fermentation តែប៉ុណ្ណោះ។

វាគួរតែត្រូវបានចងចាំ ដែលប្រភេទផ្សេងគ្នានៃផ្សិតមិនអាចត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាចាប់តាំងពីវិធីសាស្រ្តផ្សេងគ្នាត្រូវបានប្រើនៅក្នុងការផលិតរបស់ពួកគេ។ ជារឿយៗដំបែផ្សេងគ្នានៅក្នុងសមាសភាពតែមួយចាប់ផ្តើមប្រឆាំងគ្នាទៅវិញទៅមកហើយបំផ្លាញសមាសធាតុទាំងមូល។ មកដល់នោះនោះអស់រយៈពេលម្ភៃថ្ងៃហើយដែលស្រានៅផ្ទះមិនអាចធ្វើឱ្យមានជាតិ ferment បាន។

មេអំបៅនេះមានគុណសម្បត្តិខុសគ្នាមុនពេលនៅសល់ - អវត្តមាននៃភាពមិនបរិសុទ្ធដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។ អ្នកប្រឆាំងនៃការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេក្នុងការផលិតស្រានៅផ្ទះជឿថាដំបែដែលមានជាតិអាល់កុលគឺល្អតែនៅក្នុងផលិតកម្មឧស្សាហកម្មប៉ុណ្ណោះ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយបន្ទាប់ពីប្រើផ្សិតទាំងនេះ moonshine ប្រែជារឹងមាំនិងមានគុណភាពល្អជាង។ គុណសម្បត្តិខាងក្រោមនៃផលិតផលនេះអាចកត់សម្គាល់បាន៖

លាយស្ករជាមួយដំបែអាល់កុល

ចំនួនដំបែនឹងអាស្រ័យលើទាំងបរិមាណទឹកនិងទម្ងន់នៃជាតិស្ករ។ ឧទាហរណ៍ប្រសិនបើស្ករមួយគីឡូក្រាមត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងម៉ាសនោះត្រូវការដំបែម្ភៃក្រាមហើយសម្រាប់អង្គធាតុរាវ ១០ លីត្រត្រូវការសាមសិបប្រាំ។

យកទឹកម្ភៃលីត្រនិងស្ករប្រាំគីឡូក្រាម។ Yeast នឹងយកមួយរយក្រាម។ បន្ថែមទៀតសូមធ្វើតាមការណែនាំ៖

ដើម្បីបញ្ចប់ដំណើរការ fermentationវានឹងចំណាយពេលរហូតដល់ពីរសប្តាហ៍ប៉ុន្តែជាធម្មតាប្រាំបីថ្ងៃគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងអាស្រ័យលើសីតុណ្ហភាព។ ការត្រៀមខ្លួនត្រូវបានកំណត់ដោយលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យដូចខាងក្រោមៈ

ឥលូវនេះយើងបញ្ជាក់ពីជាតិអាល់កុលជាមួយប៊ីនតូនីតហើយយកវាមកលាយលើពន្លឺព្រះអាទិត្យ។

អ្វីដែលល្អបំផុតគឺការត្រៀមខ្លួនរបស់ម៉ាស្កាកំណត់ដោយប្រើឧបករណ៍វាស់ជាតិស្ករ។ នេះគឺជាឧបករណ៍ពិសេសសម្រាប់ផលិតនៅផ្ទះ។ ប្រសិនបើម៉ាសត្រៀមរួចរាល់នោះម៉ែត្រស្ករនឹងបង្ហាញលេខ "០" ។

អ្នកអាចធ្វើឱ្យម៉ាសស្រាលតាមវិធីផ្សេងទៀត។ ឧទាហរណ៍មានវិធីសាស្រ្តមួយដូចជាធ្វើឱ្យស្រាលជាមួយត្រជាក់។ កុងតឺន័រត្រូវបានយកចេញនៅត្រជាក់ហើយទុកចោលប្រហែលម្ភៃម៉ោង។... ពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកផ្សិតរបស់ផ្សិតនៃស្បែកដែលធ្លាក់ចូលក្រោមដី។

ឧស្ម័នដែលនៅសល់ដែលនៅតែមាននៅក្នុង wort ត្រូវបានយកចេញដោយកំដៅរាវទៅហុកសិបដឺក្រេ។ ផ្សិតនឹងងាប់ក្នុងកំឡុងពេលឡើងកំដៅ។

ប្រសិនបើម៉ាសគឺជាស្ករបន្ទាប់មកប៊ីនតូនីតគឺជាវិធីល្អបំផុតដើម្បីធ្វើឱ្យវាស្រាល។ នេះគឺជាដីឥដ្ឋពណ៌សដែលជាផលិតផលធម្មជាតិនិងមានសុវត្ថិភាពទាំងស្រុង។ សារធាតុ Bentonite ត្រូវបានរំលាយនៅក្នុងទឹកហើយចាក់ចូលទៅក្នុងគ្រឿងស្រវឹងបន្ទាប់ពីមួយថ្ងៃម៉ាសក្លាយជាស្រាល។

ឥឡូវនេះអ្នកអាចបន្តបង្កើត moonshine ពីម៉ាស។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះវាត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងឧបករណ៍ដែលបានរៀបចំហើយត្រូវបានគេយកទៅលាយ។ បន្ទាប់ពីការចម្រាញ់លើកទីពីរ moonshine ត្រូវបានបន្សុតដោយប្រើធ្យូងថ្ម.

មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់បង្កើតភេសជ្ជៈនៅផ្ទះល្អ។ ក្នុងចំណោមពួកគេក៏មានរហ័សផងដែរដែលការរៀបចំនេះចំណាយពេលតែពីរថ្ងៃប៉ុណ្ណោះ។ រូបមន្តពេលខ្លះរួមមានគ្រឿងផ្សំដូចជាសណ្តែកនិងក្រែមជូរ។

ពារាំងប្រេហ្គា

រូបមន្តនេះប្រើសណ្តែកនិងក្រែមជូរ។ វិធីធ្វើម្ហូបគឺសាមញ្ញ។

សម្រាប់ទឹកស្អាតសាមសិបប្រាំលីត្រយកក្រែមជូរ ០,២ គីឡូក្រាម, សណ្តែកដី ២ គីឡូក្រាម, ស្ករ ៧ គីឡូក្រាមនិងដំបែស្ងួតហុកសិបក្រាម។

យកធុងមួយដែលមានបរិមាណយ៉ាងហោចណាស់សែសិបលីត្រហើយចាក់ទឹកកំដៅដល់សាមសិបដឺក្រេចូលក្នុងវា។ ចាក់នៅក្នុងសណ្តែកនិងដំបែរលាយ។ បន្ទាប់ពីរង់ចាំប្រហែល ១០ នាទីស្ករនិងក្រែមជូរត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងអង្គធាតុរាវ។ លាយឱ្យបានល្អម្តងទៀតហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ fermentation ។ បន្ទាប់ពីបីថ្ងៃម៉ាសត្រូវបានចម្រាញ់និងបន្សុតដោយប្រើធ្យូងថ្ម។

ស្ករម៉ាចពេលខ្លះត្រូវបានជំនួសដោយផលិតផលផ្សេងទៀត។ ទាំងនេះអាចជាផ្លែឈើដូចជាផ្លែប៉ោមផ្លែប័រឬផ្លែ cherries ។ បន្លែបឺសឬដំឡូងត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើតម៉ាស។ ប៉ុន្តែភាគច្រើនស្ករត្រូវបានជំនួសដោយធញ្ញជាតិ៖ rye, អង្ករ, buckwheat និងស្រូវសាលី។

អ្នកផលិតស្រាថ្មីថ្មោងតែងតែចាប់អារម្មណ៍៖ តើគួរដាក់ម៉ាស៉ីនប៉ុន្មានដើម្បីទទួលបានបរិមាណមូស្លីនជាក់លាក់? ដូច្នេះពីសារធាតុរាវសាមសិបលីត្រអ្នកអាចទទួលបានជាតិអាល់កុលប្រាំបីលីត្រ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យម៉ាសរហ័ស

រូបមន្តនេះនឹងត្រូវការទឹកបរិសុទ្ធដប់ប្រាំលីត្រស្ករបីគីឡូក្រាមនិងដំបែ។ ប្រសិនបើអ្នកឱ្យពួកគេស្ងួតបន្ទាប់មកយកហុកសិបក្រាម។ ចុចនឹងត្រូវការយ៉ាងហោចណាស់បីរយ។ សម្រាប់ការចម្អិនរហ័សដំបែបារាំងឬបេឡារុសគឺសមល្អ។

កំដៅទឹកក្នុងធុងមួយហើយបន្ថែមស្ករទៅវា។ កូរឱ្យបានល្អរហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង។ រំលាយដំបែហើយចាក់សូលុយស្យុងទៅក្នុងរាវជាមួយស្ករ។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការរក្សាសីតុណ្ហភាពនៃសមាសភាពជានិច្ចខណៈពេលដែលវាឡើងកំដៅ។ សម្រាប់នេះទែម៉ូម៉ែត្រត្រូវបានភ្ជាប់ដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់អាងចិញ្ចឹមត្រី។ ហើយក៏សម្រាប់កំដៅម៉ាសផងដែរឧបករណ៍កំដៅទឹកអាងចិញ្ចឹមត្រីឬឧបករណ៍ផ្សេងទៀតត្រូវបានប្រើ។ សីតុណ្ហាភាពមិនគួរធ្លាក់ចុះក្រោមម្ភៃប្រាំដឺក្រេទេ។

បន្ទាប់ពីបីថ្ងៃការចម្រាញ់ត្រូវបានអនុវត្តដោយប្រើដំបែដែលមានជាតិអាល់កុលស្ងួត។ ដូច្នេះ moonshine ខ្លាំងប្រហែលបួនលីត្រត្រូវបានទទួល។ ប្រសិនបើគុណភាពនៃផលិតផលឬកម្លាំងរបស់វាមិនសាកសមនឹងអ្នកអ្នកអាចធ្វើឱ្យមានពន្លឺព្រះអាទិត្យឡើងវិញ។

ភេសជ្ជៈដំបែស្រា

ម៉ាសបែបនេះកម្រត្រូវបានរៀបចំព្រោះផ្សិតស្រាមានតម្លៃថ្លៃជាងធម្មតា។ ម៉ាសបែបនេះនឹងវង្វេងត្រឹមតែមួយសប្តាហ៍ប៉ុណ្ណោះ, ដែលជាការបូកច្បាស់លាស់។ ការរំលាយលឿនអនុញ្ញាតឱ្យភេសជ្ជៈរក្សាក្លិននិងរសជាតិដដែល។ ភាគច្រើនស្រាដំបែស្រាត្រូវបានទិញប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចធ្វើវាដោយខ្លួនឯងពី raisins និងស្ករ។ រូបមន្តនេះគឺសាមញ្ញណាស់៖ ផ្លែ raisins ជាមួយស្ករត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកក្តៅហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ fermentation ។ បន្ទាប់ពីមួយសប្តាហ៍ផ្សិតនឹងរួចរាល់។ ការត្រៀមខ្លួនអាចត្រូវបានគេមើលឃើញដោយពពុះកើនឡើងដល់ផ្ទៃធុង។

ដំបែស្រាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាសន្សំសំចៃបំផុត។ ដូច្នេះសម្រាប់ការរៀបចំម៉ាស ១០ លីត្រត្រូវការតែផ្សិត ៤ ក្រាមប៉ុណ្ណោះ។ ជារឿយៗពួកវាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងដំណើរការផលិតភេសជ្ជៈនៅផ្ទះដែលមានជាតិអាល់កុលទាប។ លក្ខណៈសំខាន់នៃផ្សិតស្រាគឺថាពួកគេមិនទប់ទល់នឹងភាពខ្លាំងនៃភេសជ្ជៈហើយស្លាប់។ ដែនកំណត់របស់ពួកគេគឺដប់បួនភាគរយ។ ជាមួយនឹងម៉ាសដែលបានផ្តល់ឱ្យដំណើរការដំណើរការយឺតជាងជាមួយដំបែអាល់កុលប៉ុន្តែមានភាពរលូនជាង។

ដំបែគ្រប់ប្រភេទត្រូវបានរក្សាទុករយៈពេលពីរឆ្នាំ។ លើសពីនេះទៅទៀតនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលរក្សាទុកត្រូវបានកាត់បន្ថយមកត្រឹម ៦ ខែ។ ប្រសិនបើការវេចខ្ចប់ខ្ចប់ដោយសុញ្ញកាសនោះអាយុកាលរបស់ផ្សិតត្រូវបានបង្កើនយ៉ាងខ្លាំង។

ដើម្បីទទួលបានជាតិស្ករ moonshine ការដុតនំស្ងួតឬសង្កត់ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់។ ប្រសិនបើបច្ចេកវិជ្ជាត្រូវបានអនុវត្តតាមនោះគុណភាពចំរុះនឹងចេញមក។ ប៉ុន្តែវាល្អប្រសើរជាងក្នុងការធ្វើម៉ាសលើដំបែដែលមានជាតិអាល់កុលដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងជាពិសេសសម្រាប់ការរៀបចំភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល។ យើងនឹងពិចារណាពីភាពខុសគ្នានៃការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេនៅក្នុងអត្ថបទនេះ។

អត្ថប្រយោជន៍នៃការលាងអាល់កុល៖

• រយៈពេល fermentation ត្រូវបានកាត់បន្ថយជាមធ្យម ៤-៧ ថ្ងៃ។
• មិនមានពពុះច្រើនទេ។
• ដោយសារតែការរលាយយ៉ាងឆាប់រហ័សនៃម៉ាសនៅលើដំបែដែលមានជាតិអាល់កុលវាប្រមូលផ្តុំនូវជាតិពុលដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់តិច។

គ្រឿងផ្សំសំរាប់ធុង ៣០ លីត្រ៖

• ស្ករ - ៦ គីឡូក្រាម;
• ទឹក - 23 លីត្រ;
• ដំបែអាល់កុល - ស្ងួត ១០០ ក្រាម (ឬចុច ៥០០ ក្រាម)

សមាមាត្រដែលបានចង្អុលបង្ហាញគឺសមស្របសម្រាប់ប្រភេទដំបែអាល់កុលក្នុងស្រុកនិងបេឡារុស្សភាគច្រើនប៉ុន្តែសម្រាប់ក្រុមហ៊ុនផលិតបរទេសសមាមាត្រទឹកទៅស្ករអាចខុសគ្នា។ មុនពេលអ្នកដាក់ម៉ាសសូមអានការណែនាំដោយប្រុងប្រយ័ត្នចំពោះដំបែដែលបានទិញហើយធ្វើតាមអនុសាសន៍។ ឧទាហរណ៍អ្នកផលិតខ្លះនៃមេផ្សិត "លឿន" ដោយសារតែអាំងតង់ស៊ីតេខ្ពស់នៃការ fermentation សូមណែនាំកុំដំឡើងត្រាទឹក។

វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវគិតគូរពីភាពអត់ធ្មត់ (ការរស់រានមានជីវិត) នៃសំពាធផ្សិតចំពោះការប្រមូលផ្តុំជាតិអាល់កុលនៅក្នុងម៉ាស។ តួលេខនេះត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញនៅលើផ្លាកហើយចំពោះប្រភេទដំបែដែលមានជាតិអាល់កុលភាគច្រើនមិនលើសពី ១៦-១៨%។ បន្ទាប់ពីឈានដល់កម្រិតអតិបរិមាជាតិស្ករដែលនៅសល់នឹងមិនត្រូវបានយកទៅកែច្នៃជាអាល់កុលឡើយ (ម៉ាសដែលទទួលបានមកវិញនឹងនៅតែផ្អែម) ។ នេះមិនប៉ះពាល់ដល់គុណភាពរបស់ moonshine ទេប៉ុន្តែស្ករនឹងត្រូវខ្ជះខ្ជាយ។

ការរាប់កំពុងដំណើរការ ...

បញ្ចូលទិន្នន័យដំបូងនៅខាងឆ្វេង

លទ្ធផលនឹងជាការលាងជាមួយនឹងមាតិកានិងទំនាញជាក់លាក់
ទាមទារ

រូបមន្តម៉ាសជាមួយដំបែអាល់កុល

1. កំដៅទឹក (បន្សុតឬដប) ដល់ ៣០-៣២ អង្សាសេ។

២. លាយទឹកក្តៅនិងស្ករក្នុងកប៉ាល់ដែលមានជាតិ fermentation ក្នុងសមាមាត្រដែលបានបញ្ជាក់ដោយក្រុមហ៊ុនផលិតឬគណនា។ ប្រសិនបើម៉ាស៊ីនគិតលេខកំណត់បរិមាណសរុបនៃ wort (ទឹក + ស្ករ) បន្ទាប់មកដើម្បីកុំឱ្យវាស់ទឹកដោយឡែកពីគ្នាដំបូងអ្នកអាចដាក់ស្ករនៅក្នុងធុងបន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកដោយកូរជានិច្ចរហូតដល់បរិមាណដែលត្រូវការ។ ស្ករទាំងអស់គួរតែរលាយហើយមិនធ្លាក់ពីលើជាដីល្បាប់!

៣. ការរំលាយដំបែ៖ ចាក់សុីរ៉ូស្ករ ១ លីត្រដែលផលិតនៅដំណាក់កាលមុនចូលទៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយបន្ថែមមេជាតិអាល់កុលកូរឱ្យសព្វ។ ត្រាំនៅកន្លែងងងឹតមួយនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល ៣០-៦០ នាទីរហូតដល់ពពុះលេចឡើងនៅលើផ្ទៃ។

ការខះជាតិទឹក (ការត្រាំក្នុងទឹក) និងការធ្វើឱ្យសកម្ម (ការបន្ថែមដំបូងនៃ wort ក្នុងបរិមាណតិចតួច) នៃប្រភេទដំបែខ្លះអាចត្រូវបានអនុវត្តដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាផ្សេងឬមិនត្រូវការទាល់តែសោះ។ ចំណុចនេះគួរតែត្រូវបានពិពណ៌នានៅក្នុងការណែនាំ។

4. បន្ថែមដំបែដែលបានលាយទៅនឹង wort មេនិងលាយ។ ដំឡើងត្រាទឹក។

៥. ផ្ទេរកុងតឺន័រទៅបន្ទប់ងងឹត (គម្រប) ដែលមានសីតុណ្ហភាព ២៥-៣០ អង្សាសេឬដូចដែលបានបញ្ជាក់ដោយក្រុមហ៊ុនផលិតថាល្អបំផុត។ ដើម្បីរក្សាសីតុណ្ហភាពឱ្យមានស្ថេរភាព (វាជាការចង់បានខ្ពស់ដើម្បីចៀសវាងការប្រែប្រួលឧទាហរណ៍ពេលថ្ងៃនិងពេលយប់) ឧបករណ៍កំដៅដែលមានប្រព័ន្ធការពារកំដៅស្វ័យប្រវត្តិអាចត្រូវបានប្រើ។

ការធ្វើនំដោយខ្លួនវាបង្កើនសីតុណ្ហភាពជាច្រើនដឺក្រេប្រសិនបើផ្នែកខាងក្នុងនៃកុងតឺន័រលើសពី ៣៣-៣៥ អង្សាសេដំបែអាចស្លាប់។

៦. អាស្រ័យលើសីតុណ្ហភាពនិងលក្ខណៈនៃសំពាធការលាយមេសនៅលើដំបែដែលមានជាតិអាល់កុលមានរយៈពេល ២-១៤ ថ្ងៃ (ជាធម្មតា ៤-៧) ។

៧. ស្រាបៀរនៅផ្ទះដែលបានលាងសម្អាតមិនបញ្ចេញកាបូនឌីអុកស៊ីតតាមរយៈត្រាទឹកទេវាប្រែជាស្រាលជាងមុនស្រទាប់ដីល្បាប់មួយលេចឡើងនៅខាងក្រោមការប្រកួតដែលនាំទៅដល់ផ្ទៃដីនៅតែបន្តឆេះ។ រសជាតិជូរចត់ដោយគ្មានភាពផ្អែមល្ហែម (លុះត្រាតែសមាមាត្រត្រូវបានគណនាត្រឹមត្រូវ)

៨. បង្ហូរអាល់កុលលាងសម្អាតចេញពីដីល្បាប់។ លើសពីនេះអ្នកអាចបញ្ជាក់ដោយប្រើសារធាតុប៊ីនតូនីតឬវិធីផ្សេងទៀត បាចនៅលើពន្លឺព្រះអាទិត្យ។

មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលផលិតនៅផ្ទះ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលអ្នកដែលចង់ធ្វើឱ្យពួកគេឆ្ងល់ពីរបៀបរៀបចំម៉ាសដែលមានគុណភាពខ្ពស់ដោយប្រើដំបែដែលមានជាតិអាល់កុលស្របតាមសមាមាត្រ។ នេះមិនមែនជាអាជីវកម្មពិបាកនោះទេគ្រាន់តែទទួលបានទឹកមេម្សៅស្ករនិងការអត់ធ្មត់។

អាថ៌កំបាំងនៃម៉ាសដែលមានគុណភាពខ្ពស់មិនត្រឹមតែស្ថិតនៅក្នុងការប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងតឹងរឹងចំពោះសមាមាត្រទាំងអស់នោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងនៅក្នុងគ្រឿងផ្សំដែលមានគុណភាពខ្ពស់ផងដែរ។ មូលដ្ឋានអាចទទួលយកបានដោយចាប់ផ្តើមពីចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិរបស់អ្នកទឹកឃ្មុំនិងធញ្ញជាតិត្រូវបានផ្សំជាមួយមេដំបែដែលមានជាតិអាល់កុល។ បន្ថែមពីលើមូលដ្ឋានគ្រឿងផ្សំចាំបាច់របស់ម៉ាសគឺ៖

1. បានទិញទឹកបរិសុទ្ធដើម្បីធ្វើឱ្យម៉ុនស៊ីនពិតជាឆ្ងាញ់។ ទឹកឆ្អិននឹងមិនដំណើរការទេព្រោះវាមិនមានអុកស៊ីសែន។ ទឹកម៉ាស៊ីនធម្មតាអាចមានភាពមិនបរិសុទ្ធផ្សេងៗ។ ប្រសិនបើអ្នកសំរេចចិត្តប្រើវាដំបូងអ្នកត្រូវសម្អាតវាដោយតម្រងមួយ ទុកឲ្យ វាឈរពីរបីថ្ងៃ។
2. ស្កររលាយ។ ជ្រើសរើសអ្វីដែលបរិសុទ្ធបំផុតមិនមានភាពមិនបរិសុទ្ធនៅក្នុងសមាសភាព។
3. ដំបែ។ ប្រសិនបើមិនមានការលំបាកជាមួយការទិញទឹកនិងស្ករទេនោះដំបែអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងហាងឯកទេសឬតាមអ៊ីនធឺណិត។ យកល្អគួរតែយកផលិតផលស្ងួតព្រោះភេសជ្ជៈដែលផលិតពីដំបែមានរសជាតិជាក់លាក់។ ហើយជាការពិតសូមពិនិត្យមើលកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់នៃផលិតផល។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យដំបែសកម្ម?

ផលិតផលដំបែស្ងួតមួយកញ្ចប់នឹងត្រូវការ៖

• ទឹកក្តៅ ៥០០ មីលីលីត្រប្រហែល ៣០ អង្សាសេ;
• ពីរ tbsp ។ លីត្រ សាហារ៉ា;
• ពាងកែវដែលមានបរិមាណមួយលីត្រ។

ចាក់ទឹក, ស្ករចូលក្នុងពាង, កូរ, បន្ថែមដំបែ, លាយល្អម្តងទៀត។ ទុកឱ្យរលាយរហូតដល់ពពុះប្រហែល ៨០ នាទី។

អ្នកគួរតែតាមដានដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវរបបសីតុណ្ហាភាព។ នៅសីតុណ្ហភាពក្រោម ២០ អង្សាសេផ្សិត "ងងុយដេក" ប្រសិនបើវាលើសពី ៣០ អង្សាសេពួកគេនឹងងាប់។ គួរចងចាំថាសីតុណ្ហាភាពនៅក្នុងកុងតឺន័រកើនឡើងដោយខ្លួនឯងដោយសារតែដំណើរការ fermentation

មិនមែនគ្រប់ប្រភេទដំបែទាំងអស់ដែលទាមទារឱ្យមានការធ្វើឱ្យសកម្មនិងការស្រោចទឹកឡើងវិញទេដោយខ្លះអ្នកមិនចាំបាច់ធ្វើអ្វីទេចំណុចនេះត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញនៅលើកញ្ចប់ឬតាមការណែនាំ។

អត្ថប្រយោជន៍នៃជាតិអាល់កុល

ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលផ្សេងៗគ្នាត្រូវបានរៀបចំឡើងដោយប្រើដំបែដែលមានជាតិអាល់កុលដូច្នេះនេះគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ធ្វើនំម៉ូនស៊ីន។ គុណសម្បត្តិមានដូចខាងក្រោម៖

• fermentation កើតឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័សមិនលើសពីមួយសប្តាហ៍;
• ស្នោតិចតួចត្រូវបានបង្កើតឡើងដូច្នេះភ្នាក់ងារប្រឆាំងនឹងពពុះមិនចាំបាច់ប្រើទេ។
• ដំបែអាល់កុលពីហាងនំប៉័ងនិងដំបែស្រាត្រូវបានសម្គាល់ដោយកំរិតខ្ពស់នៃភាពធន់នឹងអាល់កុលពួកគេចាប់ផ្តើមងាប់ប្រសិនបើកំហាប់ជាតិអាល់កុលឈានដល់លើសពី ១៨%។
• នៅទីបញ្ចប់ moonshine ប្រែទៅជាស្រាលនិងរីករាយចំពោះរសជាតិ។

រូបមន្ត

គ្រឿងផ្សំសំរាប់ធ្វើឱ្យស្កររលាយពិសេសជាមួយមេអាល់កុល៖

• ស្កររលាយ - ប្រាំមួយគីឡូក្រាម;
• ទឹកស្អាត - ២៣ លីត្រ;
• yeast - 100 ក្រាម

រូបមន្តសម្រាប់ធ្វើម៉ាសជាមួយដំបែអាល់កុលគឺសាមញ្ញណាស់សូមធ្វើតាមការណែនាំទាំងនេះ៖

1. បន្ថែមទឹកដែលត្រជាក់បំផុតទៅ ៣០ អង្សាសេទៅក្នុងធុង។
2. បន្ថែមស្ករកូរវារហូតទាល់តែគ្រាប់ស្កររលាយបាត់ទាំងស្រុង។
3. រំលាយដំបែស្ងួត។ ចាក់រាវដែលបានរៀបចំនៅដំណាក់កាលមុនចូលទៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយក្នុងបរិមាណមួយលីត្របន្ថែមដំបែលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ផ្ញើទៅកន្លែងងងឹតមួយម៉ោងរហូតដល់ពពុះបង្កើត។
4. លាយដំបែរលាយនិងដំណោះស្រាយស្ករដែលបានរៀបចំទុកជាមុន។ ដំឡើងត្រាទឹក។
5. បញ្ជូនកុងតឺន័រទៅបន្ទប់ដែលពន្លឺព្រះអាទិត្យមិនធ្លាក់។ ដាក់ឧបករណ៍ដើម្បីឱ្យសីតុណ្ហភាពល្អបំផុតត្រូវបានរក្សា។
6. រង់ចាំការ fermentation ពេញលេញនៃ wort ជាធម្មតាដំណើរការនេះត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 10 ថ្ងៃ។ ការបោកគក់ដែលបានបញ្ចប់លែងបញ្ចេញកាបូនឌីអុកស៊ីតវាទទួលបានម្លប់ស្រាលទម្រង់ទឹកភ្លៀងនៅខាងក្រោមប្រសិនបើអ្នកនាំមកនូវការប្រកួតវានឹងមិនរលត់ឡើយ។ រសជាតិគួរតែជូរចត់មិនផ្អែម។
7. ដីល្បាប់ត្រូវបានបង្ហូរចេញពីការលាងប្រសិនបើវាប្រែទៅជាពណ៌ងងឹតធ្វើឱ្យស្រាលជាមួយប៊ីនតូនីត បន្ទាប់ពីនោះនាងបានត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចសម្រាប់ការចម្រាញ់នៅលើពន្លឺព្រះអាទិត្យ។

អ្នកមិនចាំបាច់ផឹកម៉ាសជាភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលឯករាជ្យទេនេះអាចនាំឱ្យមានផលវិបាកដែលមិននឹកស្មានដល់។

សមាមាត្រដែលបានបង្ហាញនៅក្នុងរូបមន្តគឺសមស្របសម្រាប់ប្រភេទដំបែភាគច្រើនក្នុងនោះសមាមាត្រខ្លះនៃជាតិស្កររលាយទៅនឹងទឹកគឺខុសគ្នា។ ពេលវេលានេះត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងការណែនាំ។

1. ក្នុងកំឡុងពេល fermentation ធុងមិនត្រូវប៉ះឬរង្គោះរង្គើតាមវិធីណាក៏ដោយគម្របត្រូវតែបិទជិត។
2. សម្រាប់ការផលិតម៉ូនស៊ីនដែលមានគុណភាពខ្ពស់មានតែទឹកបរិសុទ្ធប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវយករសជាតិនៃភេសជ្ជៈដោយផ្ទាល់អាស្រ័យលើវា។ ទឹកដែលបានទិញឬទឹកបរិសុទ្ធដែលមានតម្រងនឹងធ្វើ។
3. ក្នុងអំឡុងពេល fermentation ការកាត់សីតុណ្ហភាពត្រូវតែត្រូវបានអង្កេតយ៉ាងតឹងរ៉ឹង។
4. សីតុណ្ហាភាពរបស់ម៉ាសគួរតែមានយ៉ាងហោចណាស់ ២០ អង្សាសេនិងមិនលើសពី ៣០ អង្សាសេឧបករណ៍ពិសេសនឹងជួយរក្សារបៀបដែលចង់បាន។
5. Yeast គួរតែត្រូវបានធ្វើឱ្យសកម្មយ៉ាងតឹងរ៉ឹងយោងតាមរូបមន្តបើមិនដូច្នោះទេភាពស្ថិតស្ថេរដែលមិនបានរំពឹងទុកទាំងស្រុងសម្រាប់ការចម្រាញ់អាចប្រែជាចេញ។
6. ប្រើអន្ទាក់ទឹកសម្រាប់លាងវានឹងរារាំងខ្យល់មិនឱ្យចូលក្នុងធុងហើយនឹងជួយឱ្យកាបូនឌីអុកស៊ីតរត់ចេញ។
7. នៅពេលជ្រើសរើសកប៉ាល់ដែលមានជាតិ fermentation កើតឡើងសូមចងចាំថាបន្ថែមលើអង្គធាតុរាវនៅតែមានកន្លែងទំនេរសម្រាប់ដំណើរការ fermentation ត្រឹមត្រូវ។ ទុកកន្លែងពណ៌សប្រហែល ៤០% ។
8. ប្រសិនបើស្ករឬទឹកត្រូវបានបន្ថែមក្នុងសមាមាត្រខុសនោះមាតិកាជាតិអាល់កុលនៅក្នុងម៉ាសនឹងទាបពេកឬផ្ទុយទៅវិញខ្ពស់។ ជាមធ្យមម៉ាសមានជាតិអាល់កុល ១២ អង្សាអ្នកអាចឈានដល់កម្រិតនេះប្រសិនបើអ្នកយកស្កររលាយ ១ គីឡូក្រាមក្នុងទឹកបីលីត្រ។
9. ធុងដែលម៉ាសត្រូវបានរៀបចំត្រូវតែស្អាត។ យកចានកែវឈើឬដែកអ៊ីណុកគឺល្អជាង។ កុងតឺន័រដែលធ្វើពីអាលុយមីញ៉ូមឬផ្លាស្ទិចមិនសមស្របទេដោយសារបរិយាកាសអាសុីតត្រូវបានបង្កើតឡើងដែលបង្កឱ្យមានការបញ្ចេញសមាសធាតុបង្កគ្រោះថ្នាក់ដែលចានទាំងនោះត្រូវបានផលិត។ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការឆ្លើយថាតើវាមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពមនុស្សប៉ុណ្ណាប៉ុន្តែវាពិតជានឹងប៉ះពាល់ដល់រសជាតិរបស់ moonshine ។

រូបមន្តម៉ាសខាងលើត្រូវបានគេចាត់ទុកថាបង្ហាញឱ្យឃើញនិងអាចជឿទុកចិត្តបានអត្ថប្រយោជន៍របស់វាគឺជាក់ស្តែង។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមអនុសាសន៍សម្រាប់ការប្រើប្រាស់និងធ្វើតាមសមាមាត្រត្រឹមត្រូវភេសជ្ជៈនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

ដំបែប្រភេទនេះត្រូវបានរចនាឡើងយ៉ាងពិសេសដើម្បីធ្វើម៉ាស់ពីស្ករនិងជាពូជពិសេស
ផ្សិតដែលនៅពេលកំហាប់ជាតិអាល់កុលនៅក្នុងការលាងកើនឡើងមិនដូចប្រភេទដំបែដទៃទៀតទេមិនងាប់និងបន្តដំណើរការកាន់តែស៊ីជម្រៅនៃដំណោះស្រាយសារធាតុចិញ្ចឹម។

ដំបែត្រូវបានប្រើជា ២ ដំណាក់កាល៖ ១. ការធ្វើឱ្យសកម្ម ២

ការធ្វើឱ្យសកម្មនិងការរំលាយ

ដោយសារដំបែស្ងួតវាត្រូវការធ្វើឱ្យសកម្ម។ ការធ្វើឱ្យសកម្មត្រូវបានធ្វើដូចខាងក្រោម។

យើងវាស់បរិមាណដំបែដែលត្រូវការដោយផ្អែកលើបរិមាណជាតិ fermentation ដែលយើងមានគម្រោងផ្គត់ផ្គង់។ (១០ លីត្រ ២០ លីត្រ ៣០ លីត្រ ៤០ លីត្រ។ ល។ ) ។ ចំពោះទឹក ៤០ លីត្រត្រូវការយ៉ាងតិច ១២០-១៣០ ក្រាម។

យើងយកធុង 2-3 លីត្រ។ ចាក់ទឹកឆ្អិនដោយផ្អែកលើសមាមាត្រពី ១ ទៅ ១០ ឧទាហរណ៍សម្រាប់ដំបែ ១២០-១៣០ ក្រាមត្រូវការទឹក ១,៣ លីត្រនាំសីតុណ្ហភាពទឹកដល់ ៣២-៣៥ អង្សាសេ។ បន្ថែមស្ករក្នុងអត្រា ៤០-៥០ ក្រាមក្នុងមួយលីត្រទឹក។ បនាប់មកចាក់ដំបែចូលកូរហើយដាក់ក្នុងទីងងឹតមួយដលគ្មានស្នាម។

ខណៈពេលដែលដំបែត្រូវបានធ្វើឱ្យសកម្ម wort មេអាចត្រូវបានរៀបចំ - បរិមាណទឹកសំខាន់ជាមួយស្ករ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវពនលាយស្ករ / ទឹកឃ្មុំ / យៈសាពូនមីក្នុងទឹក។ យើងដាក់ទឹកមួយកែវនៅលើចង្ក្រានហើយបន្តិចម្តង ៗ នៅពេលដែលវាក្តៅឡើងបន្ថែមស្ករនៅទីនោះ។ នៅពេលដែលបរិមាណជាតិស្ករស្ទើរតែឈប់រលាយសូមចាក់ទឹកចូលទៅក្នុងនាវាដែលមានជាតិ fermentation ហើយដំណើរការម្តងទៀត។ ចំពោះទឹក ៤០ លីត្របន្ថែមស្ករយ៉ាងតិច ៩.៥ គីឡូក្រាម។

ជាធម្មតាក្នុងរយៈពេលមួយម៉ោងដំបែមានជីវិតចាប់ផ្តើមកើនឡើងក្បាលពពុះលេចឡើង។ ឥឡូវនេះពួកគេអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅកម្រិតមេ។

សំខាន់! នៅពេលបន្ថែមមេដំបែដែលបានធ្វើឱ្យសកម្មសូមតាមដានសីតុណ្ហភាពរបស់ wort ។ ប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពឡើងខ្ពស់ជាង ៣៥ អង្សាសេនោះមេផ្សិតនឹងងាប់។

ការបង្កាត់ដោយផ្សិត៖ គ្លុយកូសម៉ាល់តូសស៊ូក្រូសកាឡាក់តូសនិងរ៉ាហ្វហ្វីណូស ១/៣ ។ ការបំបៅអាចមានរយៈពេលពី ៦ ទៅ ១២ ថ្ងៃឬច្រើនជាងនេះ។ រយៈពេលនៃការ fermentation អាស្រ័យលើសីតុណ្ហភាពនិងបរិមាណស្ករ។ មេផ្សិតមិនមានពពុះទេដូច្នេះមិនត្រូវការ defoamer ក្នុងកំឡុងពេល fermentation ទេ។

ដើម្បីពន្លឿនដំណើរការ fermentation យើងសូមណែនាំឱ្យបង្កើនកម្រិតមេផ្សិត ១.៥-១.៨ ដង។
គុណភាពស្ករបច្ចុប្បន្នប្រែប្រួល។ មានជាតិស្ករ "ផ្អែម" ប៉ុន្តែមាន "មិនផ្អែម" ។ ជាមួយនឹងអ្វីដែលនេះអាចត្រូវបានភ្ជាប់សំណួរគឺបើកចំហ។ កាលៈទេសៈនេះគួរតែត្រូវយកមកពិចារណានៅពេលធ្វើការជាមួយផ្សិត។

ដើម្បីសម្រេចបាននូវភាពរឹងមាំនៃម៉ាសដែលនៅជិតអតិបរិមានៅផ្ទះវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើដំបែនេះរួមជាមួយដំបែផ្សេងទៀតដូចជាស្រា។

សីតុណ្ហាភាពការងារល្អបំផុតនៃដំបែដែលមានជាតិអាល់កុលទាំងនេះគឺ ៣០-៣២ អង្សាសេ។
pH ល្អបំផុតសម្រាប់ការធ្វើនំគឺ ៣.៤-៤ ។

អត្ថបទគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍

មនុស្សគ្រប់រូបដែលបានប្រឡូកក្នុងការផលិតស្រាបៀរនៅផ្ទះអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយមានរូបមន្តធ្វើម្ហូបផ្ទាល់ខ្លួនរបស់គាត់ដែលបញ្ជាក់ពីការលាយស្រាដែលមានជាតិអាល់កុល។ ដើម្បីរៀបចំភេសជ្ជៈឆ្ងាញ់វាជាការសំខាន់ដើម្បីរក្សាសមាមាត្រ។ ដូច្នេះឧទាហរណ៍ស្ករ ១ គីឡូក្រាមត្រូវការដំបែដែលមានជាតិអាល់កុលពី ១៥ ទៅ ២០ ក្រាម។

• ទឹក ២០ លីត្រ;
• ៥ គីឡូក្រាម។ សាហារ៉ា;
• ១០០ ក្រាម ដំបែអាល់កុល។

ការរៀបចំ៖

1. កំដៅទឹកដល់ ២៥-២៨ ដឺក្រេ។
2. បន្ថែមស្ករ granulated ទៅវាហើយកូរជានិច្ចរហូតដល់ស្ករត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។ ចាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅក្នុងធុង fermentation ។
3. រៀបចំដំបែ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវការធុងមួយដែលមានបរិមាណ ២-៣ លីត្រ។ ដាក់ ​​200 ក្រាមនៅក្នុងវា។ ស្កររលាយហើយបំពេញវាជាមួយទឹក ១ លីត្រ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងថ្នមៗហើយរង់ចាំ ៣០ នាទី។ ពេលនេះគឺចាំបាច់សម្រាប់ការបង្កើតស្នោក្រាស់។
4. បន្ថែមដំបែ moonshine ដែលមានជាតិអាល់កុលឆ្អិនទៅក្នុងធុង fermentation និងលាយឱ្យបានល្អ។
5. ដំឡើងប្រដាប់ដាក់ក្លិនឬស្រោមដៃកៅស៊ូ ឲ្យ បានរឹងមាំ។
6. វានៅសល់ដើម្បីដាក់ធុងនៅកន្លែងក្តៅនិងងងឹត។ បន្ទាប់ពី ៥-៧ ថ្ងៃដំណើរការ fermentation នឹងបញ្ចប់ម៉ាសនឹងស្រាលហើយអាចយកចេញពីដីល្បាប់បាន។

ម៉ាស់ស្ករដែលមានមូលដ្ឋានលើដំបែអាល់កុលដែលរៀបចំតាមរូបមន្តនេះមិនអាចផឹកជាភេសជ្ជៈឯករាជ្យបានទេ។

ធ្វើតាមរូបមន្តនេះនៅទីបញ្ចប់អ្នកនឹងទទួលបានស្រាបៀរចំនួន ២៥ លីត្រដែលសមស្របសម្រាប់ការចម្រាញ់ពីម៉ុនស៊ីន។

ល្បិចសំខាន់នៃការចម្អិនអាហារ

អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងក្នុងការផលិតស្រាបៀរនៅផ្ទះមានគំនិតមិនច្បាស់លាស់ថាតើម៉ាស៉ីនម៉ាស់ប៉ុន្មានផលិតផលអ្វីដែលត្រូវជ្រើសរើសសម្រាប់មូលដ្ឋានឬរបៀបធ្វើម៉ុនស៊ីនដោយប្រើដំបែអាល់កុល។ ដូច្នេះវាមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសសម្រាប់ពួកគេក្នុងការស្វែងយល់ពីលក្ខណៈពិសេសមូលដ្ឋាននៃការធ្វើភេសជ្ជៈនេះ។

• ការញ៉ាំគួរតែត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងធុងស្អាត។ នេះអាចជាកែវកញ្ចក់ដែកអ៊ីណុកឬសូម្បីតែធុងឈើ។ ប៉ុន្តែក្នុងករណីណាក៏ដោយអ្នកមិនគួរជ្រើសរើសធុងប្លាស្ទិចឬអាលុយមីញ៉ូមសម្រាប់ផលិត moonshine ឡើយ។ ជាការពិតដោយសារតែសកម្មភាពខ្ពស់នៃផ្សិតផ្សិតបរិយាកាសអាស៊ីតនឹងត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងចាន។ ហើយនេះជាលទ្ធផលអាចបង្កឱ្យមានការបញ្ចេញសមាសធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ទៅក្នុង wort ដែលបង្កើតជាធុង។ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការនិយាយឱ្យប្រាកដថាតើនេះនឹងក្លាយទៅជាគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពមនុស្សឬយ៉ាងណាប៉ុន្តែវាប្រាកដណាស់ថាវានឹងជះឥទ្ធិពលអាក្រក់ដល់រសជាតិនិងក្លិន។
• ដើម្បីទទួលបានផលិតផលដែលមានគុណភាពវាជាការសំខាន់ដើម្បីសង្កេតមើលសមាមាត្រនៃជាតិស្ករនិងទឹកក្នុងកំឡុងពេលរៀបចំ។ បើមិនដូច្នោះទេមាតិកាជាតិអាល់កុលនៅក្នុងភេសជ្ជៈនឹងទាបឬផ្ទុយទៅវិញខ្ពស់ខ្លាំង។ ជាធម្មតាកំហាប់អាល់កុលនៅក្នុងវាគឺ ១២ ដឺក្រេ។ សមាមាត្រល្អត្រូវបានសម្រេចក្នុងអត្រាស្ករ ១ គីឡូក្រាមក្នុងមួយទឹក ៣ លីត្រ។ ប្រសិនបើមានជាតិស្ករច្រើនបរិមាណអាល់កុលនៅក្នុងម៉ាសនឹងកើនឡើង។
• ប្រសិនបើស្រាទំពាំងបាយជូរឬនំប៉័ងត្រូវបានប្រើក្នុងការផលិតម៉ាសនោះការផ្តល់ចំណីបន្ថែមគឺចាំបាច់។ នេះអាចជាទឹកផ្លែឈើឬទឹកសុទ្ធក៏ដូចជាផ្លែប៊ឺរី។ ដំបែដែលមានជាតិអាល់កុលមានសមាសធាតុចាំបាច់ទាំងអស់នៅក្នុងសមាសភាពរបស់វាហើយមិនត្រូវការថ្នាំបន្ថែមទេ។
• អនុសាសន៍សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ដំបែដែលមានជាតិអាល់កុលក្នុងការផលិត wort ក៏ផ្អែកលើការពិតដែលថាដោយមានជំនួយរបស់ពួកគេអ្នកអាចបង្កើនល្បឿនដំណើរការ fermentation ។ ប្រសិនបើនៅពេលប្រើដំបែស្ងួតនៅសីតុណ្ហភាពល្អបំផុតដំណើរការ fermentation នឹងកើតឡើងក្នុងរយៈពេល ៨-១០ ថ្ងៃបន្ទាប់មកជាមួយអាល់កុល-៥-៧ ថ្ងៃ។
• នៅពេលជ្រើសរើសធុងដែលល្អបំផុតសម្រាប់ការធ្វើម្ហូបសូមគិតពីបរិមាណម៉ាសដែលគួរទទួលបាននិងការពិតដែលថាគួរតែមានកន្លែងទំនេរនៅក្នុងធុងសម្រាប់ដំណើរការ fermentation ធម្មតានេះយ៉ាងហោចណាស់ ៣០ ឬ ៤០% បរិមាណរាវ។
• វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការសង្កេតមើលរបបសីតុណ្ហភាព។ ជាធម្មតាម៉ាស្យុងសម្រាប់ការធ្វើម្ហូបត្រូវបានគេដាក់នៅកន្លែងងងឹតដែលមានសីតុណ្ហភាពពី ២៤ ទៅ ៣០ អង្សាសេ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយក៏មានភាពខុសប្លែកខ្លះនៅទីនេះដែរ។ ប្រភេទផ្សេងៗគ្នានៃផ្សិតចាប់ផ្តើមធ្វើការយ៉ាងសកម្មនៅសីតុណ្ហភាពផ្សេងៗគ្នា។ ដូច្នេះអ្នកត្រូវសម្រេចចិត្តជាមុនថាតើអ្នកនឹងប្រើនិងរបបសីតុណ្ហាភាពណាដែលសាកសមនឹងពួកគេ។

ឥឡូវអ្នកមិនគួរមានសំនួរអំពីថាតើដំបែណាល្អជាងប្រើឬរបៀបដាក់ម៉ាស ហើយដើម្បីឱ្យលទ្ធផលលើសពីការរំពឹងទុករបស់អ្នកវាគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីសង្កេតមើលសមាមាត្រដែលត្រូវការនិងប្រកាន់ខ្ជាប់នូវសីតុណ្ហភាពដែលត្រូវការ។