ម្ហូបជប៉ុនកាន់តែមានប្រជាប្រិយភាពជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ភាពឆ្អែតរបស់ពួកគេ រូបរាងដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញ ចម្រាញ់ និងរសជាតិដើមមិនទុកឱ្យនរណាម្នាក់ព្រងើយកន្តើយឡើយ។ អ្នកអាចញ៉ាំក្រឡុកមិនត្រឹមតែនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងចម្អិនវានៅផ្ទះផងដែរដែលនឹងមានតម្លៃថោកជាង។

តើអ្វីជារមៀលផលិតផលអ្វីដែលត្រូវការសម្រាប់ការរៀបចំរបស់ពួកគេ។

Rolls គឺជាមុខម្ហូបបែបប្រពៃណីរបស់ប្រទេសជប៉ុន និងកូរ៉េ ដែលពេលខ្លះវាត្រូវបានគេហៅថា sushi rolls ផងដែរ។ ពួកគេត្រូវបានរៀបចំពីគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗដែលអាចផ្សំនិងបញ្ចូលគ្នាតាមរបៀបផ្សេងៗគ្នា រាល់ពេលដែលទទួលបានម្ហូបថ្មី និងដើម។

ដើម្បីរៀបចំម្ហូបនេះ អ្នកប្រាកដជាត្រូវការកន្ទេលដែលរមៀល ក៏ដូចជាផលិតផលមួយចំនួន៖

• ទឹកខ្មេះអង្ករ;
• សន្លឹក nori;
• វ៉ាសាប៊ី;
• ទឹក​ស៊ីអ៊ីវ;
• ខ្ញី pickled;
• ត្រី​មួយ​ក្បាល;
• ផ្លែបឺរ;
• ត្រសក់។

សម្រាប់ការរៀបចំក្រឡុកវាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើតែផលិតផលស្រស់។ អង្ករ ទឹកខ្មេះ ទឹកជ្រលក់ ខ្ញី និងវ៉ាសាប៊ី អាចទិញជាលក្ខណៈបុគ្គលនៅក្នុងហាង ឬក្នុងមួយឈុត ផលិតផលផ្សេងទៀតនឹងត្រូវជ្រើសរើសតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។

ដើម្បីរៀបចំក្រឡុកកម្រនិងអសកម្មបន្ថែមទៀត អ្នកអាចប្រើប្រភេទត្រីជាច្រើនប្រភេទ ពងត្រី ស្លែ រតីយាវហឺ ក្តាម បង្គា គ្រាប់ល្ង និងឈីសផ្សេងៗ។

របៀបរៀបចំអង្ករសម្រាប់ក្រឡុក

ផលិតផលសំខាន់មួយក្នុងការរៀបចំស៊ូស៊ី និងក្រឡុកគឺអង្ករនៃប្រភេទជាក់លាក់មួយ។ វាត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាពិសេស។

គ្រឿងផ្សំ៖

• អង្ករ - 0,4 គីឡូក្រាម;
• 0.5 លីត្រទឹក;
• ទឹកខ្មេះស្រូវ - 4 ស្លាបព្រាបាយ;
• 2 ស្លាបព្រានៃអំបិល;
• ស្ករ - 1 ស្លាបព្រា។

កាឡូរីក្នុង 100 ក្រាម: 342 kcal ។

ការរៀបចំក្រឡុកអង្ករឆ្ងាញ់គឺសាមញ្ញណាស់ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមការណែនាំហើយធ្វើតាមវាទាំងស្រុង។

1. ចាក់អង្ករចូលទៅក្នុង Sieve បានហើយលាងវានៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ត្រជាក់;
2. ចាក់​ទឹក​ចូល​ឆ្នាំង​ដាក់​អង្ករ​គ្រប​គម្រប​ហើយ​យក​ទៅ​ស្ងោរ​ឱ្យ​ពុះ​២​នាទី​សឹម​យក​ធុង​ចេញពី​ភ្លើង​ទុក​ឱ្យ​អង្ករ​ហើម​រយៈពេល​១០​នាទី​។
3. យកគម្របចេញពីខ្ទះហើយទុកឱ្យអង្ករឆ្អិន 10 នាទីរហូតដល់ចប់។
4. ចាក់ទឹកខ្មេះចូលក្នុងខ្ទះដាក់ស្ករអំបិលលាយនិងកំដៅ;
5. ដាក់អង្ករឆ្អិនក្នុងចានមួយបន្ថែម marinade ទៅវាហើយលាយផងដែរ។

អង្ករដែលចម្អិនតាមរូបមន្តនេះប្រែចេញយ៉ាងពិតប្រាកដដូចដែលវាគួរតែ។ រួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយសារាយគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗវានឹងបើកយ៉ាងពេញលេញ។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ក្រឡុកនៅផ្ទះ

អាហារដែលឆ្ងាញ់បំផុត និងងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំគឺ ក្រឡុកជាមួយត្រសក់ និងបង្គា។ ពួកវាប្រែជាទន់ភ្លន់ និងចម្រាញ់ ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយពន្លឺខ្លាំង ដែលនឹងទាក់ទាញអ្នកទាំងនោះដែលចូលចិត្តអាហាររបបអាហារ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 6 សន្លឹក nori;
• បង្គា 0,25 គីឡូក្រាម;
• អង្ករឆ្អិន ៣៥០ ក្រាម;
• ត្រសក់ ៣ ផ្លែ;
• ល្ង ១ ស្លាបព្រាបាយ។

ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៣០ នាទី។

កាឡូរីក្នុង 100 ក្រាម: 156 kcal ។

ការចម្អិនក្រឡុកបែបនេះគឺជាការរីករាយមួយ ពីព្រោះសូម្បីតែចុងភៅដែលគ្មានបទពិសោធន៍បំផុតក៏អាចគ្រប់គ្រងសកម្មភាពនេះបានដែរ។

រមៀលដែលផលិតរួចរាល់នឹងត្រូវបានកោតសរសើរដោយសមាជិកគ្រួសារទាំងអស់ ទោះបីជាមានភាពសាមញ្ញក៏ដោយ ពួកវាប្រែជាហ៊ាន និងមិនធម្មតា។

ទីក្រុង Philadelphia រមៀលនៅផ្ទះ

សម្រាប់​អ្នក​ដែល​មិន​ធ្លាប់​សាក​ល្បង​ស៊ូស៊ី យក​ល្អ​គួរតែ​ចាប់​ផ្ដើម​ស្វែង​រក​ពិភព​ម្ហូប​ជប៉ុន​ពី Philadelphia rolls។ សូមអរគុណដល់ការរួមផ្សំគ្នាដ៏ទន់ភ្លន់ ចម្រាញ់ និងមានតុល្យភាពនៃផលិតផល រមៀលទាំងនេះត្រូវបានមនុស្សគ្រប់គ្នាចូលចិត្តដោយគ្មានករណីលើកលែង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 450 ក្រាមនៃអង្ករឆ្អិន;
• 0,6 គីឡូក្រាមនៃ trout;
• ផ្លែបឺរ - 1 ដុំ;
• ត្រសក់ ៣ ផ្លែ;
• ណូរី - 4 សន្លឹក;
• ឈីស Philadelphia 0,3 គីឡូក្រាម។

កាឡូរីក្នុង 100 ក្រាម: 160 kcal ។

ផលិតផលទាំងនេះគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរៀបចំ 6 ទទេ។ បរិមាណនេះនឹងធ្វើឱ្យសំណុំទាំងមូលនៃ 48 វិលដែលគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់គ្រួសារទាំងមូល។

ថ្វីបើមានការលំបាកខ្លះក្នុងការរៀបចំក្រឡុកក៏ដោយ ដោយមានបំណងប្រាថ្នា និងការឧស្សាហ៍ព្យាយាមខ្លាំង អ្នករាល់គ្នានឹងរៀនពីរបៀបបង្កើតវា។

របៀបចំអិន Caesar Rolls នៅផ្ទះ

ការចម្អិនក្រឡុកដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងរាងល្អឥតខ្ចោះ គឺជាកិច្ចការដែលមិនមែនគ្រប់ចុងភៅថ្មីថ្មោងអាចដោះស្រាយបានទេ។ ប៉ុន្តែ​ដោយ​មាន​បំណង​ប្រាថ្នា​ខ្លាំង​និង​ការ​អត់ធ្មត់ នេះ​អាច​រៀន​បាន​យ៉ាង​ងាយ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• អង្ករឆ្អិន 0,4 គីឡូក្រាម;
• សន្លឹក nori - 4 បំណែក;
• សុដន់មាន់ចៀន - 200 ក្រាម;
• ល្ង;
• 1 ផ្លែបឺរ;
• 2 ត្រសក់;
• 100 ក្រាមនៃ bacon;
• ឈីស Grana Padano 100 ក្រាម;
• សាឡាត់ lollo rosso 100 ក្រាម។

ពេលចម្អិនអាហារ៖ ១៥ នាទី។

កាឡូរីក្នុង 100 ក្រាម: 165 kcal ។

ការចម្អិន Caesar rolls គឺជាការរីករាយពិតប្រាកដមួយ ពីព្រោះទោះបីជាមានភាពស្មុគស្មាញនៃម្ហូបក៏ដោយ អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងវាគឺសាមញ្ញណាស់។

1. អង្ករត្រូវបានដាំឱ្យពុះហើយនាំយកទៅរដ្ឋដែលចង់បានជាមុនត្រជាក់បន្តិចហើយដាក់ចេញនៅលើសន្លឹកមួយប្រោះជាមួយគ្រាប់ល្ង។ Nori ត្រូវបានគេដាក់យ៉ាងល្អបំផុតនៅលើកន្ទេលឬស្សីដែលគ្របដណ្តប់ដោយខ្សែភាពយន្តតោង។
2. Nori ត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយគែមមិនគិតថ្លៃនៃកន្ទេល ហើយបត់ពីលើ ហើយសុដន់មាន់ ឈីស bacon សាឡាត់ត្រូវបានដាក់នៅផ្នែកខាងបញ្ច្រាស ហើយត្រសក់ និងផ្លែបឺរនៅចំកណ្តាល។
3. បង្កើតជាក្រឡុក ហើយខាញ់គែមនៃសារាយជាមួយទឹក ហើយជួសជុល។

ស៊ូស៊ីបែបនេះគឺល្អសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តពិសោធន៍។ ឈីស សាច់មាន់ bacon និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតបង្កើតឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងចុះសម្រុងគ្នា ដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។

រមៀលដុតនំនៅផ្ទះ

ប្រសិនបើអ្នកធុញទ្រាន់នឹង ស៊ូស៊ីធម្មតា ហើយចង់សាកល្បងអ្វីដែលថ្មី និងមិនធម្មតា អ្នកគួរតែចម្អិនក្រឡុក។ ម្ហូបនេះនឹងទាក់ទាញសមាជិកគ្រួសារទាំងអស់ ទាំងមនុស្សពេញវ័យ និងកុមារ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ត្រី salmon អំបិលបន្តិច - 0,2 គីឡូក្រាម;
• ឈីសរឹង - 160 ក្រាម;
• ណូរី - 4 សន្លឹក;
• អង្ករឆ្អិន 1,5 ពែង;
• ត្រសក់ - 2 ​​បំណែក;
• 6 ស្លាបព្រានៃ mayonnaise ។

ពេលចម្អិនអាហារ៖ ១៥ នាទី។

កាឡូរីក្នុង 100 ក្រាម: 148 kcal ។

នំក្រឡុកគឺជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមិនធម្មតា ដែលមិនមែនអ្នកចូលចិត្តស៊ូស៊ីទាំងអស់បានសាកល្បងនោះទេ។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយគ្នាទៅវិញទៅមកហើយបង្កើតឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងចុះសម្រុងគ្នា។

1. អង្ករឆ្អិន, ស្លៀកពាក់, ត្រជាក់;
2. ត្រសក់ត្រូវបានទឹកនាំទៅប្រសិនបើចាំបាច់ស្បែកត្រូវបានកាត់ចេញពីពួកគេហើយកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតដើម្បីឱ្យកម្រាស់របស់ពួកគេគឺ 0,5 សង់ទីម៉ែត្រ;
3. ដាក់ខ្សែភាពយន្តអាហារនៅលើកន្ទេល ដាក់សន្លឹក nori លើវា ដាក់ស្រទាប់អង្ករនៅលើកំពូលហើយបត់សារ៉ាយឡើងថ្នមៗ;
4. ដាក់ចំណិតត្រសក់នៅលើសន្លឹកហើយរុំរមៀលដើម្បីឱ្យអង្ករនៅលើកំពូល;
5. កាត់ត្រីទៅជាបំណែកតូចៗហើយលាយល្អជាមួយឈីសដឹងគុណនិង mayonnaise;
6. កាត់ក្រឡុកជា 6 ផ្នែកដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយហើយកំពូលជាមួយល្បាយនៃ mayonnaise ត្រីនិងឈីសមួយ;
7. ដុតនំរយៈពេល 15 នាទីនៅក្នុងឡនៅ 180 ដឺក្រេ។

ស៊ូស៊ីក្តៅត្រូវបានបម្រើល្អបំផុតភ្លាមៗដើម្បីកុំឱ្យពួកគេមានពេលត្រជាក់។ រសជាតិរបស់ពួកគេនឹងមិនធម្មតា និងហឹរបន្តិច ប៉ុន្តែពួកគេទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីវាប៉ុណ្ណោះ។

រមៀលជាមួយ pancake ស៊ុត

ដើម្បីបង្កើតមិនត្រឹមតែក្រឡុកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែជាស្នាដៃធ្វើម្ហូបដ៏ពិតប្រាកដដែលនឹងទាក់ទាញដល់កុមារ និងមនុស្សពេញវ័យ អ្នកណាក៏អាចដោះស្រាយវាបានដែរ។ ស៊ូស៊ីបែបនេះមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងទន់ភ្លន់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានរូបរាងសមរម្យផងដែរ ដូច្នេះហើយពួកគេថែមទាំងអាចបម្រើនៅលើតុបុណ្យទៀតផង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 2 ស៊ុត;
• ស្ករ - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ណូរី - 2 សន្លឹក;
• ទឹក​ស៊ីអ៊ីវ;
• ត្រសក់ - 1 ដុំ;
• 40 ក្រាមនៃឈីសក្រែម;
• 60 ក្រាមនៃត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូកអំបិល;
• ទឹកខ្មះអង្ករ - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។

ពេលចម្អិនអាហារ៖ ១៥ នាទី។

កាឡូរីក្នុង 100 ក្រាម: 100 kcal ។

ការចម្អិន sushi ជាមួយ pancakes ស៊ុតគឺសាមញ្ញណាស់ហើយត្រូវការពេលវេលាអប្បបរមា។ ម្ហូបនេះគឺស្រាលណាស់ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយពេញចិត្តដូច្នេះវាល្អសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកឬអាហារថ្ងៃត្រង់។

ស៊ូស៊ីដែលបានរៀបចំតាមរូបមន្តនេះតែងតែប្រែជាទន់ភ្លន់ និងហ៊ាន។ នំពងមាន់ជំនួសបាយនាំមកនូវសំឡេងមិនធម្មតាដល់ម្ហូបនេះ។

ការ​ធ្វើ​រមៀល​នៅ​ផ្ទះ​គឺ​ជា​សិល្បៈ​ពិត​ប្រាកដ​ដែល​ត្រូវ​រៀន។ ចម្អិនពួកវាឱ្យល្អឥតខ្ចោះជាលើកដំបូងនឹងមិនដំណើរការទេប៉ុន្តែជាមួយនឹងបំណងប្រាថ្នាដ៏អស្ចារ្យការអត់ធ្មត់សិល្បៈនេះអាចរៀនបានជានិច្ច។

1. ដើម្បីកាត់ក្រឡុក អ្នកត្រូវប្រើកាំបិតដែលមានចំណុចទាញឈើ និងកាំបិតមុតល្អ;
2. ដើម្បីបងា្ករស៊ូស៊ីពីការដួលរលំ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើកន្ទេលឬស្សីដែលបង្ហាប់អង្ករយ៉ាងរឹងមាំនិងដាក់។
3. ផលិតផលត្រូវតែស្រស់ជានិច្ច ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ។

រមៀលគឺជាម្ហូបដែលខូចយ៉ាងឆាប់រហ័ស ដូច្នេះវាជាការល្អបំផុតក្នុងការចម្អិនវាមុនពេលទទួលភ្ញៀវដោយខ្លួនឯង។ បន្ទាប់ពី 6 ម៉ោងពួកគេអាចកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនហើយនេះមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពមនុស្សនិងជីវិត។

ក្នុងអំឡុងពេលនៃការរៀបចំក្រឡុក អ្នកអាចពិសោធន៍ដោយសុវត្ថិភាពជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងៗ បន្ថែមត្រី ពងត្រីក្រហម ត្រសក់ ផ្លែបឺរ ឈីសក្រែម បង្គា និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដែលអ្នកចង់បាន។

ជម្រើសចម្អិនអាហារសម្រាប់ជម្រើសជាច្រើនទៀតសម្រាប់ក្រឡុកមាននៅក្នុងវីដេអូបន្ទាប់។

ក្រឡុកបែបជប៉ុនគឺជាមុខម្ហូបពិសេសមួយជាមួយនឹងការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃអង្ករផ្អែម និងជូរ គ្រឿងសមុទ្រ nori ជាក់លាក់ បន្លែស្រស់ៗ និងត្រីស្រស់។ ល្អឥតខ្ចោះសូម្បីតែបំណែកដែលមានពណ៌ភ្លឺមើលទៅគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ ប៉ុន្តែវាមិនតែងតែអាចធ្វើម្ហូបដ៏ស្រស់ស្អាត និងហ៊ាននោះទេ។

Rolls គឺជារមៀលដែលមានសុខភាពល្អ និងមានកាឡូរីទាប ដែលជួនកាលត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងរបបអាហារសម្រកទម្ងន់។ នៅ glance ដំបូង, ពួកគេត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញ, មិនតម្រូវឱ្យមានជំនាញពិសេស។ ហេតុអ្វី​បាន​ជា​មាន​បាយ​ក្រៀម និង​រសជាតិ​មិន​ឆ្ងាញ់? វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការយកវាជាមួយចង្កឹះដោយភ័យខ្លាចក្នុងការប្រែក្លាយម្ហូបពិសេសមួយទៅជាម្ហូបចំហៀងជាមួយបន្លែ! ដោយមើលពីរបៀបដែលចៅហ្វាយនាយស៊ូស៊ីធ្វើបានលឿន និងរហ័ស មិនមែនអ្នកឯកទេសធ្វើម្ហូបទាំងអស់មិនយកចិត្តទុកដាក់លើបច្ចេកទេសនៃការបង្វិលវិលនោះទេ។ គាត់យល់ច្រឡំថា uramaki ឬ hosomaki ងាយស្រួលធ្វើ និងស្អាតជាងនំផេនខេក។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន rolls ជប៉ុននៅផ្ទះ?

បច្ចេកវិទ្យារៀបចំរមៀល

រសជាតិ និងវត្តមានរបស់ម្ហូបជប៉ុនភាគច្រើនអាស្រ័យទៅលើជំនាញរបស់ចុងភៅស៊ូស៊ី និងគុណភាពនៃអង្ករ។ អ្នកគួរតែប្រយ័ត្នជាពិសេសនៅពេលជ្រើសរើសអាហារស៊ូស៊ី ព្រោះវាប្រហែលជាមិនយូរទេ និងមានភាពស្អិតតិចតួច។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលផលិតរួចមិនស្រូបយកសំណើមបានល្អទេ ពួកវាប្រែជាឆ្អិន ឬក្រៀមពេក។ Cooks ណែនាំឱ្យប្រើពូជ Nishiki ឬ Yoshi ។ វាជាការមិនចង់ទិញផលិតផលវៀតណាមដោយសារតែក្លិនជាក់លាក់មិនល្អ។

អង្ករ

ចម្អិន​បាយ​ក្រឡុក និង​ស៊ូស៊ី ជា​សិល្បៈ! វាចាំបាច់ក្នុងការសង្កេតយ៉ាងតឹងរឹងនូវសមាមាត្រនិងតាមដានពេលវេលា។ វាជាការប្រសើរក្នុងការចំហុយធញ្ញជាតិនៅក្នុងឆ្នាំងបាយ ប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើចង្ក្រានយឺត (កំណត់របៀប "ពន្លត់" រយៈពេល 10 នាទី បន្ទាប់មកប្តូរទៅកំដៅ)។ ប្រសិនបើផលិតផលប្រែជាសើម ពេលក្រោយអ្នកត្រូវបង្កើនបរិមាណរាវ។

បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារគឺសាមញ្ញ:

• លាងអង្ករ 1 គីឡូក្រាមក្នុងទឹកត្រជាក់ឱ្យបានហ្មត់ចត់រហូតទាល់តែវាប្រែជាថ្លា (វាងាយស្រួលជាងមិនមែននៅក្នុងចានទេប៉ុន្តែនៅក្នុង colander);
• ទុកឱ្យទឹកហូរ (10 នាទីគឺគ្រប់គ្រាន់);
• ចាក់អង្ករចូលទៅក្នុងចានស្ងួតនៃឆ្នាំងបាយមួយចាក់ 1.2 លីត្រនៃទឹកត្រជាក់ sushi ពេលខ្លះបន្ថែមពីរបីដំណក់នៃប្រេងបន្លែ;
• ចម្អិន 25 នាទីបន្ទាប់មកបិទឧបករណ៍ហើយរាប់ 10 នាទី (គម្របមិនអាចបើកបានទេ);
• រៀបចំផ្ទៃឈើណាមួយ យកចានចេញពីឆ្នាំងបាយ ហើយបើកវា (ជាធម្មតាសំបកស្ងួតស្តើងៗបង្កើតនៅផ្នែកខាងក្រោម និងចំហៀង ដូច្នេះអង្ករនឹងធ្លាក់នៅលើក្តារមួយដុំ ដូចជាក្បាលឈីស)។
• រង់ចាំ 5 នាទីដើម្បីឱ្យធញ្ញជាតិត្រជាក់បន្តិច;
• ដោយប្រើ spatula ផ្លាស្ទិចយកសំបកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន (អ្នកអាចចាក់ទឹកជ្រលក់លើវាហើយញ៉ាំវា) ផ្ទេរបបរទៅចានជ័រឬអាងឈើពិសេស។
• ថ្លឹង 200 ក្រាមនៃអង្ករត្រជាក់, រាលដាលលើផ្ទៃទាំងមូលរហូតដល់បបរបានត្រជាក់;
• លាយអង្ករថ្នមៗជាមួយ spatula ដើម្បីកុំឱ្យរំខានដល់ភាពសុចរិតរបស់វាហើយទុកឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង។

នៅពេលដែលការស្លៀកពាក់ត្រូវបានបន្ថែម បបរប្រែជាទឹកបន្តិច ប៉ុន្តែគ្រាប់ធញ្ញជាតិក្តៅនឹងស្រូបយកទឹកជ្រលក់ក្រអូបយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ សមាសធាតុសំខាន់នៃក្រឡុកនឹងប្រែទៅជាមិនឆ្អិន, ស្អិត, ក្លិននិងជាមួយនឹងរសជាតិរីករាយ។ បន្ទាប់ពីត្រជាក់វាត្រូវបានផ្ទេរទៅធុងដែលមិនមែនជាលោហធាតុដែលគ្របដណ្តប់ដោយខ្សែភាពយន្តដែលរន្ធតូចៗត្រូវបានធ្វើឡើង។ អ្នកអាចទុកក្នុងទូទឹកកកបាន ទោះបីជាវាត្រឹមត្រូវជាងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់មិនលើសពី 2 ថ្ងៃក៏ដោយ។ អង្ករឆ្អិនល្អឥតខ្ចោះគឺជាមូលដ្ឋាននៃរសជាតិនៃម្ហូបជប៉ុន។

វិធីធ្វើគ្រឿងសម្លម្ជូរ

ទឹកជ្រលក់សម្រាប់អង្ករនឹងផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវរសជាតិឆ្ងាញ់។ ពួកគេយកមីសឹកាន (ទឹកខ្មេះអង្ករ) ជាមូលដ្ឋាន បោះស្ករច្រើន (ស្ទើរតែ ២:១) និងអំបិល។ ដើម្បីធ្វើឱ្យរាវកាន់តែមានក្លិនក្រអូប ស្លឹកតូចមួយនៃសារ៉ាយ Kombu និងក្រូចឆ្មារពីរបីក្រាមត្រូវបានបន្ថែមជាញឹកញាប់។ ដើម្បី​មិន​ឱ្យ​បាត់​បង់​ជាតិ​ជូរ​នោះ​ទេ គួរតែ​យក​សម្លៀក​បំពាក់​ឱ្យ​ឆ្អិន ត្រជាក់ និង​សំពាធ។ វា​ត្រូវ​បាន​រក្សា​ទុក​ក្នុង​រយៈ​ពេល​យូរ​នៅ​ក្នុង​ទូទឹកកក វា​ប្រែ​ចេញ​ជា​ពណ៌​លឿង​និង​ភាព​ជាប់​លាប់​បន្តិច។

Nori គឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់សម្រាប់ក្រឡុក។

គុណភាពនៃសារាយដែលបានចុច (ក្រហម) កំណត់ពីភាពអាចដំណើរការបាននៃក្រឡុក។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីរំលងជម្រើសថោក: នៅក្នុងដំណើរការនៃការចម្អិនអាហារ nori បំបែកឬ crumbles, រួញយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងទឹកភ្នែកនៅក្រោមអង្ករ។ Cooks ណែនាំឱ្យទិញថ្នាក់ A៖ សន្លឹកមានក្រាស់ មានគែមរលោង មានពណ៌បៃតងសម្បូរបែប ដោយគ្មានពណ៌ក្រហម ឬពណ៌ក្រហម។ នៅក្នុងពន្លឺពួកគេអនុវត្តមិនភ្លឺ។

សន្លឹកត្រូវបានតម្រង់ជួរជា 7 ផ្នែក ដែលជួយកាត់ផលិតផលទៅជាបន្ទះដូចគ្នា (ធំទូលាយ ឬតូចចង្អៀត)។ សារ៉ាយ Nori ជាធម្មតាចែកចេញជាពីរផ្នែក ប៉ុន្តែសម្រាប់ធ្វើក្រឡុកធំ ឬក្តៅ ចានទាំងមូលត្រូវបានគេយក។ ដើម្បីកុំឱ្យពួកគេហែកដោយចៃដន្យ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើកន្ត្រៃ ឬកាំបិតមុតស្រួច ទោះបីជាចៅហ្វាយនាយស៊ូស៊ីដែលមានបទពិសោធន៍អាចបត់សន្លឹកបានពាក់កណ្តាលដោយចុចវានៅលើពត់ហើយហែកវាក៏ដោយ។

Nori គឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃអ៊ីយ៉ូត ដូច្នេះអ្នកមិនគួរយកវាទៅជាមួយអាហារស៊ូស៊ី ដើម្បីកុំឱ្យវាលើសនៅក្នុងខ្លួន។ ផលិតផលត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងវេចខ្ចប់បិទជិត ឬប្រអប់ដែក។ ដោយសារជាតិសំណើម និងចំហាយទឹក សន្លឹកត្រូវរួញ ដូច្នេះពេលរៀបចំក្រឡុកជប៉ុន ឬហ្វីលីច អ្នកត្រូវផ្តល់សំណើមដល់គែមដោយទឹកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ប្រសិនបើមិនមានការអនុវត្តគ្រប់គ្រាន់ទេ វាជាការប្រសើរក្នុងការបិទថ្នេរនៃក្រឡុកជាមួយនឹងអង្ករពីរបីគ្រាប់។

ការ​ធ្វើ​នំ​បញ្ចុក​ឆ្ងាញ់​ជា​សិល្បៈ​ពិត​ប្រាកដ!

សមាសធាតុសំខាន់ៗនៃម្ហូបគឺរួចរាល់ វានៅសល់ដើម្បីកាត់ការបំពេញ (បន្លែ ត្រីសាម៉ុងឆៅ ឬអំបិល) ចូលទៅក្នុងគូប ហើយស្វែងយល់ពីអាថ៌កំបាំងនៃការធ្វើក្រឡុក៖

1. យកល្អគួរតែគ្របកម្រាលឬស្សីជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងទាំងសងខាង ដោយរុំគែមដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ វាគួរតែសមល្មម
   កន្ទេល (អាចចោះដោយឈើចាក់ធ្មេញដើម្បីបញ្ចេញខ្យល់)។
2. ដាក់កន្ទេលលើផ្ទៃរាបស្មើ ដាក់ណូរីលើវាដោយផ្នែករដុបឡើងលើ ដើម្បីកុំឱ្យគ្រាប់ធញ្ញជាតិរអិលចេញកំឡុងពេលបង្កើតក្រឡុក។
3. ដូច្នេះ​កុំ​ឲ្យ​ក្រញៅ​ជាប់​នឹង​ម្រាម​ដៃ គួរតែ​ធ្វើ​ឲ្យ​ដៃ​សើម ឬ​ពាក់​ស្រោមដៃ cellophane ដែល​ប្រើ​ចោល​បាន​។
4. ថ្លឹងអង្ករ (80-130 ក្រាមអាស្រ័យលើប្រភេទក្រឡុក) ហើយដាក់ក្នុងមីក្រូវ៉េវសម្រាប់ពីរបីវិនាទី។ សណ្តែកគួរតែក្តៅប៉ុន្តែមិនក្តៅពេក។ ដាក់នៅកណ្តាលសន្លឹកហើយរាលដាលថ្នមៗលើផ្ទៃទាំងមូលជាពិសេសនៅលើជ្រុង។ កុំចុចគ្រាប់ធញ្ញជាតិទៅសារាយ!
5. ប្រសិនបើក្រឡុកមានណូរីនៅលើកំពូល (hosomaki ឬ futomaki) នៅពេលដាក់បាយ សូមដកថយ 1 សង់ទីម៉ែត្រពីជ្រុងឆ្ងាយនៃសន្លឹក។ រាលដាលការបំពេញពីគែមជិត។ រុំដោយប្រុងប្រយ័ត្ន លើកបន្តិច ហើយសង្កត់លើកម្រាលពូក។ ជូតបន្ទះ nori ដែលមិនទាន់បិទបាំងដោយទឹក ហើយបង្វិលរមៀលទាំងស្រុង។ ថ្នេរនៃផលិតផលមិនត្រូវដាច់ពីគ្នា។
6. ប្រសិនបើមានអង្ករ (អ៊ុរ៉ាម៉ាគី) នៅខាងលើនោះ បន្ទះ nori ស្អាតគួរទុកនៅលើចំហៀងក្បែរអ្នក។ ពីជ្រុងឆ្ងាយ គ្រាប់ធញ្ញជាតិគួរលាតសន្ធឹង 1 សង់ទីម៉ែត្រហួសពីគែមសន្លឹក។ ប្រោះគ្រាប់ល្ង ឬ tobiko ដោយប្រើបាតដៃរបស់អ្នក។ បង្វែរសារាយពីលើដាក់ការបំពេញនៅលើគែម។ លើក​បន្ទះ​ណូរី​បន្តិច​ដែល​មិន​ស្រោប​អង្ករ គ្រប​បន្លែ រួច​ចុច​រំលីង។ ថ្នេរនឹងមិនអាចមើលឃើញទេព្រោះ croup នឹងបិទវា។
7. ដាក់ក្រឡុកលទ្ធផលនៅលើក្តារគ្របដណ្តប់ជាមួយព្រំហើយចុច។ បង្វែរផលិតផលទៅម្ខាងទៀត ចុចចុះក្រោមម្តងទៀតដោយប្រើកន្ទេល ត្រូវប្រាកដថារត់ម្រាមដៃរបស់អ្នកតាមបណ្តោយប្រវែងទាំងមូលក្នុងពេលតែមួយនៅលើកំពូល និងនៅលើចំហៀង។ នៅដំណាក់កាលនេះអ្នកអាចបង្កើតជាការ៉េ មូល ឬរាងត្រីកោណ។ ប្រសិនបើអ្នកចំអិន "Philadelphia" ឬ "Dragon" ដំបូងដាក់ចានត្រីហើយបន្ទាប់មកបង្កើតវាដោយកន្ទេល។
8. ដើម្បីឱ្យរមៀលមានគែមរលោងនិងស្រស់ស្អាតពួកគេត្រូវចុចដោយដៃរបស់អ្នកដោយកាន់ផលិតផលជាមួយនឹងព្រំ។ វាគួរតែប្រែចេញយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះសូម្បីតែធញ្ញជាតិជាមួយត្រីគួរតែសមល្អប្រឆាំងនឹងរមៀល។
9. ដើម្បីកុំឱ្យរំខានដល់កំពូលត្រីរមៀលជប៉ុនអាចត្រូវបានគ្របដោយខ្សែភាពយន្ត។ ត្រាំកាំបិតមុតស្រួចក្នុងទឹកត្រជាក់ ដោយមើលឃើញបែងចែកផលិតផលជាពាក់កណ្តាល ហើយកាត់យ៉ាងលឿន។ លាង​ចាន​កាត់​ជា​៣​ចំណែក លទ្ធផលគួរតែជា 6 ត្រីកោណ ឬការ៉េ។ នៅពេលកាត់ គែមដ៏ល្អអាចត្រូវបានខូចខាត ដូច្នេះបំណែកត្រូវបានតម្រង់ជួរ ហើយសង្កត់ម្តងទៀតជាមួយនឹងព្រំ។ រមៀលរួចរាល់ហើយ។
10. ជារឿយៗចុងបញ្ចប់នៃផលិតផលចេញមកមិនស្មើគ្នាដូច្នេះមុនពេលបែងចែករមៀលគែមមិនស្អាតអាចត្រូវបានកាត់ផ្តាច់។ បំណែកគួរតែមានកម្ពស់ដូចគ្នានិងក្រាស់។ វាគឺជាការចង់បានដែលចានត្រីទាំងស្រុងឬពាក់កណ្តាលគ្របដណ្តប់ភាគីនៃផលិតផល។

របៀបដាក់ឯកសារសិល្បៈជប៉ុន

រមៀលមើលទៅអស្ចារ្យនៅលើចានអាស៊ីខ្មៅ ប៉ុន្តែចានច្បាស់អាចប្រើបាន។ បំណែកត្រូវបានដាក់ចេញតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា ដោយផ្អែកលើប្រភេទផលិតផល។ "នាគ" ជាធម្មតាញ័រដូចពស់ "ហ្វីឡាដែលហ្វៀ" និង "កាលីហ្វ័រញ៉ា" ត្រូវបានប្រមូលផ្តុំគ្នាជាគំរូក្តារបន្ទះ។ ពី futomaki ធំពួកគេបង្កើតជាស្លាយមួយហើយតុបតែងជាមួយភួងយ៉ាងស្អាតនៃសាឡាត់ចម្រុះ។ អន្ទង់ជប៉ុន "បៃតង" និង "នាគលឿង" ត្រូវបានចាក់ពីលើ unagi និងប្រោះដោយគ្រាប់ល្ង។ សំណុំ (ចម្រុះ) វិលមើលទៅស្រស់ស្អាតជាពិសេស។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាពិបាកក្នុងការផ្សំផលិតផលជាច្រើនដើម្បីបង្កើតរូបភាពតែមួយគត់ ហើយវាងាយស្រួលសម្រាប់ភ្ញៀវក្នុងការញ៉ាំពីគ្រប់ទិសទី។

អ្នកត្រូវដាក់ kegs ជាជួរស្មើគ្នា ដូចជានៅក្រោមបន្ទាត់។ អង្កត់ទ្រូង និងបំណែកដែលខ្ចាត់ខ្ចាយដោយមិនដឹងខ្លួន មិនត្រូវបានស្វាគមន៍ទេ។ វាគួរតែមានកន្លែងនៅលើចានដើម្បីបំពេញម្ហូបជាមួយនឹងផលិតផលឆ្ងាញ់:

1. ខ្ញី​រើស​យក​ពណ៌​ស ព្រោះ​វា​គ្មាន​ជាតិ​ពណ៌។ ដំបូងវាត្រូវបានច្របាច់ចេញបន្តិចដើម្បីឱ្យ marinade លើសត្រូវបានបាត់បង់ពួកវាបង្កើតជាស្លាយហើយដាក់វានៅលើចាន។ ជាមួយនឹងផ្កាឫសដ៏ស្រស់ស្អាត វាងាយស្រួលក្នុងការបន្សាបរសជាតិនៃបំណែកដែលបានបរិភោគ ហើយរីករាយនឹងរសជាតិរបស់មួយផ្សេងទៀត។
2. មនុស្សជាច្រើនយល់ច្រឡំថាម្សៅ wasabi ពណ៌បៃតងស្លេក បន្សាបមីក្រូសរីរាង្គដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ ដែលអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងត្រីទឹកប្រៃ។ ជាអកុសល ពួកយើងលក់គ្រឿងទេសដែលមានក្លិនឈ្ងុយ ហើយឫសដ៏មានតម្លៃពិតប្រាកដមានតម្លៃថ្លៃពេក ហើយត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារឆ្ងាញ់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ផលិតផល pseudo គឺមុតស្រួច ដូច្នេះវាងាយស្រួលជាងក្នុងការច្របាច់វាដោយដៃរបស់អ្នក ពាក់មដ និយមនៅជិតក្រណាត់ ឬបង្អួចបើកចំហ។ ដាក់​វ៉ា​សា​ប៊ី​មួយ​ស្លាបព្រា​ក្នុង​ចាន​មួយ បន្ថែម​ទឹក​ឆ្អិន​ត្រជាក់​បន្តិច ហើយ​លាយ​ឱ្យ​សព្វ។ ប្រសិនបើល្បាយប្រែជារាវ អ្នកអាចបោះម្សៅបន្ថែមទៀត ប៉ុន្តែត្រូវចងចាំថា ម៉ាស់ត្រូវបានបង្រួមបន្តិចក្នុងអំឡុងពេលផ្ទុកក្នុងទូទឹកកក។ ដាក់ម៉ាសពណ៌បៃតងនៅក្នុងថង់កុម្មង់នំតូចមួយចុះចតនៅលើចានរាងជាផ្កា។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើឱ្យ wasabi ក្រាស់វាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបង្កើតជាគូបឬស្លឹក។
3. ទឹកស៊ីអ៊ីវត្រូវបានបម្រើដោយឡែកពីគ្នានៅក្នុងទូកទំពាំងបាយជូរ។ ប្រសិនបើវាឆ្អែត និងប្រៃពេក វាអាចត្រូវបានពនជាមួយទឹក យកទៅស្ងោរ។ Mirin និង sake នឹងបន្ថែមកំណត់ចំណាំគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ ក្នុងអំឡុងពេលអាហារ វ៉ាសាប៊ី តែងតែដាក់ក្នុងទឹកជ្រលក់។

ជួនកាលចានដែលមានក្រឡុកត្រូវបានតុបតែងជាមួយនឹងចំណិតនៃក្រូចឆ្មា ហើយកន្សែង (oshibori) ដែលមានសំណើម និងកំដៅក្នុងមីក្រូវ៉េវតែងតែត្រូវបានបម្រើនៅលើជើងឈើពិសេស។ ពួកគេ​ជូត​ដៃ​មុន​និង​ក្រោយ​អាហារ តែ​ក្រោយ​ពេល​ប្រើ វា​ជា​ទម្លាប់​ដើម្បី​រលោង​វា​ដោយ​ប្រុងប្រយ័ត្ន។

អ្នកអាចទុកក្រឡុកក្នុងទូទឹកកក ប៉ុន្តែមិនលើសពីកន្លះម៉ោង បន្ទាប់ពីរុំវាដោយខ្សែភាពយន្តតោង។ ជារៀងរាល់នាទី រសជាតិ និងរូបរាងរបស់ពួកគេកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនយ៉ាងឆាប់រហ័ស អង្ករ និងបន្លែត្រូវបានឆ្អែតជាមួយនឹងក្លិនផ្សេងទៀត និងបាត់បង់រសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។ ចុងភៅត្រូវប្រាកដថាផលិតផលគួរតែត្រូវបានបរិភោគភ្លាមៗបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារខណៈពេលដែលអង្ករមិនត្រជាក់ខ្លាំងពេកហើយការបំពេញមិនទាន់ក្តៅ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំសមាសធាតុនៃរមៀលឱ្យបានត្រឹមត្រូវ?

អង្ករក្រអូប និងសារាយជាក់លាក់គឺជាផ្ទៃខាងក្រោយសម្រាប់ការបង្កើតជួររសជាតិដ៏ទំនើប។ ម្ហូបត្រូវតែត្រូវបានបញ្ចប់ជាមួយនឹងភួងភ្លឺនៃ toppings ។ ផលិតផលត្រូវតែស្រស់ មានពណ៌ និងរៀបចំបានត្រឹមត្រូវ។

បន្លែនិងផ្លែឈើ

រសជាតិនៃរមៀលអាស្រ័យលើរូបរាងនៃសមាសធាតុកាត់។ គេ​អាច​កាត់​ជា​ចំបើង​ស្តើង និង​វែង ឬ​សូម្បីតែ​បន្ទះ​ឈើ​យ៉ាង​ស្អាត។ បន្លែ និងផ្លែឈើរឹង (ដាយខុន ឬស្វាយបៃតង) ត្រូវបានកំទេចឱ្យល្អិតល្អន់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ត្រសក់​ស្រស់​ត្រូវ​បក​សំបក​ចេញ​ពី​សំបក​បៃតង កាត់​ជា​បន្ទះស្តើងៗ​ពេញ​ប្រវែង រុំ​ក្រឡុក ឬ​ធ្វើ​ជា​ហ្វូលីក។ សម្រាប់ការបំពេញ, កណ្តាល juicy ជាមួយគ្រាប់ធញ្ញជាតិ unripe ត្រូវបានយកចេញជាញឹកញាប់, បន្ទាប់មកម្ហូបប្រែទៅជា crispy បន្ថែមទៀត។

ផ្លែបឺរគួរតែទុំល្មម។ សម្រាប់ផ្នែកខាងក្រោយនៃ "នាគបៃតង" ផ្លែឈើត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតទាំងស្រុងជាមួយនឹងចុងនៃ blade ដោយមិនលើកកាំបិតពីក្តារ។ ដោយបាតដៃឆ្វេងរបស់អ្នក អ្នកត្រូវចុចផ្នែកពាក់កណ្តាលរង្វង់បន្តិច ហើយទាញឡើង ហើយបន្ទាប់មកបន្ទាបពួកវាចុះក្រោម។ គួរតែជាជណ្ដើរ។ យកផ្លែបឺរដោយប្រើកាំបិត ហើយដាក់វានៅលើខ្នងរបស់នាគ។ ផ្លែឈើអាចត្រូវបានកាត់ជាមួយមេផ្ទះមានតែបំណែកនីមួយៗត្រូវតែដាក់ភ្លាមៗនៅលើក្រឡុក។

ខ្លាខ្លា

ពួកវាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ដើម្បីធ្វើ "នាគលឿង" រមៀលក្តៅ និងសាស៊ីមី ហើយត្រូវបានបង្កាត់តាមរបៀបពិសេស។ អាហារសមុទ្រ (ដោយគ្មានក្បាល) ត្រូវបានសម្អាតសំបកដោយបន្សល់ទុក 2 ចាននៅចុងបញ្ចប់នៃកន្ទុយខ្សែស្រឡាយពោះវៀនត្រូវបានយកចេញនៅខាងក្រោយ។ ដើម្បីបងា្ករបង្គាពីការរមួលចូលទៅក្នុងធ្នូកំឡុងពេលចម្អិនអាហារពួកគេត្រូវបានដាក់នៅលើ skewers ឈើវែងដោយចាប់ផ្តើមពីក្បាល។ បោះចោលក្នុងទឹកឆ្អិនមួយនាទី ហើយបន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងទឹកកកភ្លាមៗ។ សាច់គឺទន់និង juicy ។ បង្គាត្រូវបានយកចេញពី skewer, ស្នាមវះមួយត្រូវបានធ្វើឡើងតាមបណ្តោយប្រវែងទាំងមូលជាមួយនឹងកាំបិតមុតស្រួចមួយ (ពីចំហៀងនៃពោះទៅខាងក្រោយដោយមិនកាត់ពាក់កណ្តាល) ។ បន្ទាប់ពីនោះពួកគេតម្រង់ថ្នមៗយកកន្លែងដែលមិនស្មើគ្នា (ជាធម្មតានៅជិតក្បាល) និងផ្តល់នូវរូបរាងដ៏ស្រស់ស្អាត។ ផលិតផលអាចរក្សាទុកបានមួយថ្ងៃកន្លះ។

បង្គា Tempura ត្រូវបានបន្ថែមជាញឹកញាប់ទៅក្រឡុក។ ក្នុងករណីនេះ អាហារសមុទ្រឆៅត្រូវបានចងនៅលើ skewer មួយ dipped នៅក្នុង batter ក្រាស់ដោយផ្អែកលើល្បាយម្សៅពិសេស ស៊ុត និងទឹក ចៀនជ្រៅរហូតដល់មាស។

ត្រីគឺជាធាតុផ្សំដែលមិនអាចខ្វះបាននៃក្រឡុក

សាច់ត្រីធូណាស្រស់ ត្រីសាម៉ុង បឹងដ្រា គួរតែក្រាស់ យឺត ដោយគ្មានសរសៃរលុង និងបន្សាប។ ក្លិនមិនល្អ ពណ៌រិល និងទឹកស្រអាប់នៅក្នុងកញ្ចប់បង្ហាញពីការខូចគុណភាពនៃផលិតផល។ វាជាការប្រសើរក្នុងការទិញត្រីដែលញាក់ និងទាំងមូល ឬកក។ បន្ទាប់ពីរលាយផលិតផលត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងធុងស្ងួតមិនលើសពី 24 ម៉ោង។

សម្រាប់ការបំពេញត្រីត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបសូម្បីតែ។ ដើម្បីទទួលបានចានស្តើងដ៏ស្រស់ស្អាតសម្រាប់ផ្នែកខាងលើនៃរមៀលនោះ blade ត្រូវតែត្រូវបានប្រារព្ធឡើងស្របទៅនឹង fillet នេះ។ ធ្វើស្នាមវះតូចមួយហើយរុញកាំបិតដោយរលូនពីស្តាំទៅឆ្វេងដោយសង្កត់ស្រទាប់ដោយម្រាមដៃទាំងអស់។ នេះធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការគ្រប់គ្រងកម្រាស់នៃបំណែក។

អន្ទង់ដែលជក់បារីត្រូវបានដោះលែងពីទឹកជ្រលក់លើសដែលបែងចែកជាពីរផ្នែកនៅតាមបណ្តោយបន្ទាត់ខាងក្រោយ។ ត្រូវប្រាកដថាពិនិត្យមើលថាតើមានឆ្អឹងខ្ចីតូចៗដែលមិនទាន់ទន់ទាំងស្រុងក្នុងអំឡុងពេលផលិតផលិតផល (ជាធម្មតាពួកវាមានទីតាំងនៅសងខាង) ។ សម្រាប់ផ្នែកខាងក្រោយនៃ "នាគលឿង" ផ្នែកខាងលើពណ៌មាសត្រូវបានដកចេញ (កាត់កែងទៅនឹងស្បែកនៅមុំ 30 ដឺក្រេ) ។ សម្រាប់​ស៊ូស៊ី អន្ទង់​ត្រូវ​បាន​កាត់​ជា​ផ្នែកៗ ហើយ​នៅ​ជម្រាល​បន្តិច​ស្រប​នឹង​ស្បែក។ អ្នកគួរតែទទួលបានបំណែក 12 ក្រាម (ជាមួយនឹងគែមមុតស្រួច) បន្តិចដូចជា petals ។

Shiitake

វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការបំភ្លេចនូវរសជាតិដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញនៃ shiitake rolls! ផ្សិតស្ងួតត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹករយៈពេល 5 ម៉ោងដើម្បីឱ្យហើមហើយលាង។ ដាំឱ្យពុះរហូតដល់ឆ្អិន ត្រជាក់ ដោយមិនរាវ កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើងៗ។ ខ្ទះដែលកំដៅមុនត្រូវបានបំពេញដោយ shiitake រៀបចំដោយប្រោះជាមួយស្ករនិងកំដៅឡើង (អ្នកអាចរដូវជាមួយម្រេចខ្មៅរួមជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ) ។ រសជាតិផ្អែមជាមួយកំណត់ចំណាំជាក់លាក់នឹងបំពេញបន្ថែមស្ទើរតែគ្រប់ក្រឡុកបន្លែយ៉ាងឆើតឆាយ។

រូបមន្តវីដេអូ

ចុងភៅដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈរៀបចំក្រឡុកជាច្រើនប្រភេទនៅក្នុងផ្ទះបាយធម្មតា។ ប្រាប់​ពី​ច្បាប់​សម្រាប់​ចម្អិន​បាយ អំពី​ការ​បត់​វិល។ ហើយជាប្រាក់រង្វាន់ គាត់រៀបចំស៊ុបជប៉ុនពីរបីមុខ រួមទាំង។

ម្ហូបជប៉ុនទាក់ទាញជាមួយនឹងភាពសាមញ្ញ ភាពស្រស់ស្អាត និងមានប្រយោជន៍។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយដោយមិនដឹងពីភាពស្មុគ្រស្មាញនៃការធ្វើរមៀលវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការបង្កើត "Philadelphia" ឬ "Green Dragon" ដ៏ទំនើបនៅផ្ទះ។

សួស្តីអ្នកទាំងអស់គ្នា! ចង់​រៀន​ធ្វើ​ម្ហូប​ក្រឡុក​ឱ្យ​បាន​ត្រឹម​ត្រូវ​ទេ? ថ្ងៃនេះខ្ញុំនឹងបង្ហាញអ្នកពីរបៀបរៀបចំរមៀលស្តើងសាមញ្ញជាមួយនឹងការបំពេញមួយ (Hosomaki) ។ ហើយជាឧទាហរណ៍ ចូរយើងរៀបចំក្រឡុកជាមួយត្រី salmon Syake Maki ។ ខាងក្រោមនេះអ្នកនឹងឃើញរូបមន្តរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ ក៏ដូចជារូបមន្តវីដេអូ។

មានប្រភេទក្រឡុកជាច្រើនប្រភេទ៖ រមៀលសាមញ្ញស្តើង (Hosomaki) រមៀលក្រាស់ (Futomaki) និងរមៀលជាមួយអង្ករនៅខាងក្រៅ (Uramaki)។ រមៀលស្តើងត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងការបំពេញមួយ ក្រាស់ជាមួយនឹងការបំពេញជាច្រើន ហើយឧទាហរណ៍នៃរមៀល Uramaki គឺទីក្រុង Philadelphia ប្រទេសកាណាដា។ល។ សំខាន់​ត្រូវ​ចាំ​ថា​វិល​មិន​មែន​វិល​ទាល់​តែ​សោះ!!! ចាប់តាំងពីកំហុសចម្បងរបស់អ្នកទាំងអស់ដែលចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារស៊ូស៊ីគឺថាពួកគេរមៀលវិលជាមួយ "ខ្យង" ។

នៅក្នុងរូបថតនេះ មួយរមៀល "ត្រឹមត្រូវ" ដោយគ្មាន "ខ្យង" និងទីពីរជាមួយ "ខ្យង"៖

អញ្ចឹង​ចាំ​មើល​ថា​តើ​មូល​ហេតុ​អ្វី​បាន​ជា​យើង​ទទួល​បាន "ខ្យង"? ហើយសូមក្រឡេកមើលវាដោយប្រើឧទាហរណ៍នៃរមៀលស្តើងបំផុតជាមួយនឹងការបំពេញ "Syake Maki" មួយ:

យកក្រដាស Nori កន្លះសន្លឹក និងមួយសន្លឹកទាំងមូល។

ដាក់អង្ករស៊ូស៊ីនៅលើសន្លឹក Nori ដោយទុកបន្ទះ nori ទទេ 1-1.5 សង់ទីម៉ែត្រនៅចុងបញ្ចប់សម្រាប់បិទភ្ជាប់រមៀល។

ឥឡូវនេះដាក់នៅក្នុងពាក់កណ្តាលនៃអង្ករអំពីចំនួនដូចគ្នានៃការ stuffing, ក្នុងករណីរបស់យើងត្រី salmon ។ ជាការពិតណាស់ ខ្ញុំមិនអាចសន្មតថាវាឃោរឃៅខ្លាំងចំពោះក្រឡុក ហើយដាក់ត្រីបន្តិចទៀតនៅលើសន្លឹក Nori ទាំងមូល)))

ឥឡូវអ្នកត្រូវបង្វិលរមៀលពីពាក់កណ្តាលសន្លឹក។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលើកគែមជិតនៃកន្ទេលហើយកាន់ការបំពេញដោយថ្នមៗដោយដៃម្ខាងទៀតភ្ជាប់គែមខាងលើនៃ nori ជាមួយបាតនៅកន្លែងដែលបន្ទះទទេចាប់ផ្តើម។ អ្នកគួរតែមាន "កន្ទុយ" នៃ nori ទុកវាគឺជាអ្នកដែលស្អិតរមៀល។

មិនមានវិធីធ្វើដដែលៗជាមួយសន្លឹក Nori ទាំងមូលទេ ហើយអាស្រ័យលើកម្រាស់នៃស្រទាប់អង្ករ អ្នកនឹងបញ្ចប់ដោយមួយ ឬពីរវេនបន្ថែមនៃ Nori ។ នេះគឺជាអ្វីដែលគេហៅថា "ខ្យង" ។

អ្នក​ខ្លះ​ប្រាកដ​ជា​និយាយ​ថា​តើ​វា​មាន​ភាព​ខុស​គ្នា​យ៉ាង​ណា​ដោយ​មាន​ឬ​គ្មាន​ខ្យង? នៅតែឆ្ងាញ់!!! ខ្យងក្រឡុកដែលត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបនេះមិនត្រឹមតែបាត់បង់រូបរាងចុះសម្រុងគ្នា ភាពសាមញ្ញ និងភាពស្រស់ស្អាតរបស់វាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនៃក្រឡុកផងដែរ ដោយសារអង្ករ និងសារ៉ាយច្រើនពេកនឹងមិនអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ពិតនៃរសជាតិនៃការបំពេញនោះទេ រមៀលអ្នកនឹងមានអារម្មណ៍ថារសជាតិនៃអង្ករនិងសារាយហើយគ្រាន់តែភ្លក់រសជាតិនៃការបំពេញដោយខ្លួនវាបន្តិច។

ដូច្នេះដើម្បីរៀបចំរមៀលស្តើងបំផុតជាមួយនឹងការបំពេញមួយ (Hosomaki) អ្នកត្រូវការពាក់កណ្តាលសន្លឹក Nori ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចរមៀលពីពាក់កណ្តាលសន្លឹកនៃ nori នោះស្តើងស្រទាប់អង្ករបន្តិចឬកាត់បន្ថយបរិមាណនៃការបំពេញ។ នោះគឺប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើរមៀលស្តើង នោះអ្នកត្រូវការសន្លឹក Nori ពាក់កណ្តាល ហើយប្រសិនបើអ្នកចង់បានក្រឡុកបន្តិចទៀត បន្ទាប់មកចម្អិនវាពី 2/3 នៃសន្លឹក។ រមៀល Uramaki ក៏ត្រូវបានផលិតចេញពីក្រដាសពាក់កណ្តាលនៃ nori ។ ប៉ុន្តែសម្រាប់ការរៀបចំក្រឡុកក្រាស់ជាមួយនឹងការបំពេញជាច្រើន (Futomaki) អ្នកត្រូវយក 2/3 នៃសន្លឹក Nori ឬសូម្បីតែបន្តិចទៀត។ បន្ទាប់ ខ្ញុំនឹងបង្ហាញលម្អិតអំពីរបៀបចំអិន Syake Maki salmon rolls ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ (រមៀល Hosomaki ស្តើង) ។

រូបមន្តរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ធ្វើក្រឡុកជាមួយត្រីសាម៉ុង Syake Maki៖

យើងនឹងត្រូវការ៖

• អង្ករសម្រាប់ស៊ូស៊ី (ជប៉ុនគ្រាប់មូល) - ៣៥០ ក្រាម។
• ទឹក - 360 មីលីលីត្រ
• គ្រឿងទេសសម្រាប់ស៊ូស៊ី (ឬទឹកខ្មេះអង្ករ ស្ករ និងអំបិល) -80-100 មីលីលីត្រ
• សារាយសមុទ្រ nori ស្ងួត
• ត្រី salmon ស្រស់ឬអំបិលបន្តិច (ត្រីប្រាឬត្រី salmon)
• កន្ទេលឬស្សីសម្រាប់ធ្វើវិល (ម៉ាគីស៊ូ)
• ខ្សែភាពយន្តតោង

ដូច្នេះដំបូងយើងត្រូវចំអិនអង្ករ។ (ការពិពណ៌នាលម្អិត៖ របៀបចំអិនបាយសម្រាប់ស៊ូស៊ី។

ឥឡូវអ្នកត្រូវរៀបចំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់សម្រាប់ស៊ូស៊ី។

គន្លឹះ៖ ដោយសារអង្ករត្រូវក្តៅកំឡុងពេលរៀបចំស៊ូស៊ី ហើយដើម្បីកុំឱ្យវាត្រជាក់នៅពេលអ្នករៀបចំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យធ្វើការលើគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ខណៈពេលដែលអង្ករកំពុងចម្អិន។

រៀបចំសន្លឹក nori ។ ជាការពិតណាស់អ្នកមិនចាំបាច់ចំអិនវាទេ)) ខ្ញុំមានន័យថាសម្រាប់រមៀលយើងត្រូវការតែពាក់កណ្តាលនៃសន្លឹកទាំងមូលឬ 2/3 នៃសន្លឹក។ ពេលខ្លះខ្ញុំប្រើកន្លះសន្លឹក ហើយជួនកាល 2/3 នៃសន្លឹក។

យក Nori មួយសន្លឹក។

ហើយកាត់វាជាពាក់កណ្តាល។

ពីផ្នែកមួយនៃសន្លឹក Nori ទាំងនេះ យើងនឹងរៀបចំក្រឡុកជាមួយត្រី salmon Syake Maki ។

រុំកន្ទេលឬស្សី Makisu នៅក្នុងខ្សែភាពយន្តតោង។ អ្នកអាចទិញកន្ទេលឬស្សីតែមួយសម្រាប់ធ្វើរមៀល Makisu ហើយគ្រាន់តែរុំវាក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងធម្មតា មុនពេលប្រើម្តងៗ ហើយប្រើវាតាមដែលអ្នកចូលចិត្ត នោះអ្នកនឹងបានស្អាតជានិច្ច។ ក្រោយប្រើរួច មិនចាំបាច់លាងចេញទេ គ្រាន់តែយកហ្វីលចេញ នោះជាការស្រេច!!! ខ្ញុំរុំកន្ទេលក្នុងខ្សែភាពយន្ត 5 ដងដើម្បីកុំឱ្យវាលាតច្បាស់)) ខ្ញុំមិនដឹងរឿងនេះពីមុនទេហើយប្រើកន្ទេលដោយគ្មានខ្សែភាពយន្តបន្ទាប់ពីប្រើខ្ញុំលាងវាឱ្យស្អាតប៉ុន្តែនៅតែមានភាគល្អិតនៃអង្ករពងត្រី។ ល្ង ហើយខ្ញុំត្រូវទិញថ្មីមួយ។ តែពេលនេះខ្ញុំតែងតែប្រើ cling film ហើយខ្ញុំក៏ណែនាំអ្នកដែរ!!!

ឥឡូវនេះកាត់ត្រីទៅជាចំណិតដែលមានកម្រាស់ដូចគ្នា។

ដូច្នេះ យើង​មាន​គ្រឿង​ផ្សំ​ទាំង​អស់​ដែល​បាន​រៀប​ចំ ហើយ​នេះ​ជា​របៀប​ដែល​ពួក​គេ​គួរ​មើល)

ឥឡូវនេះ ចូរចាប់ផ្តើមធ្វើនំជាមួយត្រីសាម៉ុង Syake Maki ។ ដើម្បីរៀបចំរមៀល Hosomaki ស្តើងបំផុត ពាក់កណ្តាលសន្លឹក Nori ស្តង់ដារគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើវាហាក់ដូចជាអ្នកថាពាក់កណ្តាលបាត់ វាជាការប្រសើរក្នុងការធ្វើឱ្យអង្ករស៊ូស៊ីស្តើងជាងបន្តិច ឬកាត់បន្ថយបរិមាណនៃការបំពេញ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យក្រឡុកកាន់តែក្រាស់ជាមួយនឹងអង្ករនិងត្រីបន្ថែមទៀត (ឬនំផ្សេងទៀត) នោះអ្នកនឹងត្រូវការ 2/3 នៃសន្លឹក Nori ។

យក​កន្ទេល​ឬស្សី​មួយ​សន្លឹក​ដាក់​ណូរី​កន្លះ​សន្លឹក​លើ​វា​ឱ្យ​រលោង​ចុះ​ក្រោម (​ផ្នែក​រដុប​ឡើង​លើ​) លើ​ផ្នែក​នៃ​កន្ទេល​ដែល​ជិត​បំផុត​។

ឥឡូវនេះយើងត្រូវការអង្ករសម្រាប់ស៊ូស៊ី និងទឹកត្រជាក់ គួរតែដាក់ក្រូចឆ្មារពីរបីចំណិតនៅក្នុងវា។

យើងបាចអង្ករនៅលើសន្លឹក Nori ក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយ (មុននឹងយកអង្ករមួយដុំ រាល់ពេលដែលអ្នកត្រូវសើមម្រាមដៃរបស់អ្នកក្នុងទឹក បើមិនដូច្នេះទេ អង្ករនឹងជាប់នឹងម្រាមដៃរបស់អ្នក) ដោយទុកបន្ទះ nori ទទេចំនួន 1- 1.5 សង់ទីម៉ែត្រនៅខាងចុង។ ត្រូវប្រាកដថាទុកគែមទទេដើម្បីកុំឱ្យអង្ករជាប់នឹងក្រឡុកនៅចំណុចស្អិត។

យើង​គ្រាន់​តែ​ដាក់​អង្ករ​ចេញ​ដោយ​មិន​បាន​បុក​វា​ដោយ​ម្រាមដៃ​របស់​យើង។ អង្ករនឹងត្រូវការប្រហែល 70 ក្រាម។

បន្ទាប់​មក​ដាក់​ត្រី​សាលម៉ុន​មួយ​ចំណិត​នៅ​កណ្តាល​បាយ។ ចំណិតស្តើង - លែងមានទៀតហើយ បើមិនដូច្នេះទេ រមៀលរបស់អ្នកនឹងមិនជាប់គ្នាទេ។ ត្រីសាម៉ុងឬវត្ថុផ្សេងទៀតសម្រាប់រមៀល Hosomaki ស្តើងនឹងត្រូវការប្រហែល 20 ក្រាម។ ហើយ​បើ​អ្នក​កំពុង​ចម្អិន​មិនមែន​ពី​ត្រី​អំបិល​ស្រាលៗ​ទេ ប៉ុន្តែ​ពី​ត្រី​ស្រស់​នោះ​នៅ​កណ្តាល​បាយ មុន​នឹង​ដាក់​ត្រី​មួយ​បន្ទះ​ដាក់​ម្សៅ​វ៉ា​សា​ប៊ី​ស្តើង​មួយ​បន្ទះ (​វា​ចាំបាច់​សម្រាប់​លាង​សម្អាត​មេរោគ​។ ដើម្បីកុំឱ្យពុលត្រីឆៅ)។ ហើយជាទូទៅ នៅពេលអ្នកញ៉ាំត្រីឆៅនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន តែងតែញ៉ាំនំវ៉ាសាប៊ី ដើម្បីការពារខ្លួនអ្នក! អ្នក​មិន​ដឹង​ថា​ត្រី​ស្រស់​នៅ​ក្នុង​ក្រឡុក​ដែល​ត្រូវ​បាន​គេ​យក​មក​ឲ្យ​អ្នក​នោះ​ទេ។

ឥឡូវនេះយើងត្រូវបង្វិលរមៀលដោយតឹងល្មមដើម្បីកុំឱ្យវាបាត់បង់រូបរាងរបស់វា។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលើកគែមជិតនៃកន្ទេល ហើយសង្កត់ថ្នមៗជាមួយនឹងដៃម្ខាងទៀតរបស់អ្នក ភ្ជាប់គែមខាងលើនៃ nori ជាមួយនឹងបាតនៅកន្លែងដែលបន្ទះទទេចាប់ផ្តើម។ អ្នកគួរតែមាន "កន្ទុយ" នៃ nori ទុកវាគឺជាអ្នកដែលស្អិតរមៀល។

នៅទីនេះយើងមានរមៀល Hosomaki ស្តើងបែបនេះ)

វានៅសល់តែកាត់រមៀលរបស់យើងទៅជា 6-8 ផ្នែកប៉ុណ្ណោះ។ ជាទូទៅ រមៀល Hosomaki ស្តើងត្រូវបានកាត់ជា 6 ផ្នែក ហើយរមៀល Futomaki ក្រាស់ និង Uramaki វិលជា 8 ផ្នែក។ ដើម្បីធ្វើដូច្នេះ កាំបិតរបស់យើងត្រូវតែមុតខ្លាំង បើមិនដូច្នេះទេរមៀលនឹងដាច់ពីគ្នានៅពេលកាត់ ហើយបាត់បង់រូបរាងដ៏ស្រស់ស្អាតរបស់វា។ គួរតែមុតកាំបិតមុននឹងកាប់! ដូច្នេះហើយដើម្បីកុំឱ្យក្រឡុកមិនដាច់ ត្រូវប្រាកដថាត្រូវសើមកាំបិតក្នុងទឹកត្រជាក់មុនពេលកាត់នីមួយៗ ហើយយកភាគល្អិតនៃអង្ករ និងឈីសចេញពីកាំបិត!!! ដើម្បីភាពងាយស្រួល អ្នកអាចរុំរមៀលនៅក្នុងខ្សែភាពយន្តតោង ហើយកាត់ជាមួយវា ឬអ្នកអាចដោយគ្មានវាតាមចិត្ត)

ដើម្បីធ្វើដូចនេះដំបូងត្រូវកាត់ក្រឡុកជាពាក់កណ្តាល។ បន្ទាប់មកដាក់ពាក់កណ្តាលទាំងពីរនៅជាប់គ្នា។ ហើយកាត់រមៀលទៅជា 6 ពោលគឺពាក់កណ្តាលនីមួយៗជា 3 ផ្នែក។

ប៉ុណ្ណឹងហើយ ប្រហិតរបស់យើងជាមួយត្រីសាម៉ុង Syake Maki រួចរាល់ហើយ!!! ដាក់លើចានជប៉ុនយ៉ាងស្អាត ញ៉ាំដោយរីករាយ!!!

រមៀល Hosomaki ស្តើងសាមញ្ញគឺងាយស្រួលរៀបចំណាស់ រឿងសំខាន់គឺត្រូវយល់ពីទំហំសន្លឹក Nori ដែលត្រូវការសម្រាប់ពួកគេ និងចំនួនអង្ករ និងនំប៉ុង ហើយនោះជាវា))

ដំណើរការចម្អិនអាហារមិនចំណាយពេលច្រើនទេ ហើយលទ្ធផលនឹងផ្គាប់ចិត្តផ្ទះ និងធ្វើឱ្យភ្ញៀវភ្ញាក់ផ្អើល។ រូបមន្តសម្រាប់ស៊ូស៊ី និងក្រឡុកមានភាពចម្រុះណាស់ ហើយអ្នកគ្រប់គ្នានឹងរកឃើញអ្វីដែលពួកគេចូលចិត្ត។ អ្នកអាចចម្អិនស្នាដៃធ្វើម្ហូបកម្រនិងអសកម្មនេះបានពីត្រី សាច់ បង្គា មឹក ក្តាម អាហារកំប៉ុង និងបៃតង រួមផ្សំជាមួយអង្ករដែលដាក់នៅខាងក្នុង។ វាបម្រើជាធាតុផ្សំចង ហើយដោយសារតែវាម្ហូបដែលបានបញ្ចប់រក្សារូបរាងរបស់វា។

គ្រឿងផ្សំដែលប្រើច្រើនបំផុតទាំងប្រាំនៅក្នុងរូបមន្តគឺ:

សម្រាប់អ្នកបួស មានជម្រើសជាច្រើនជាមួយបន្លែ និងផ្លែឈើដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដូចផលិតផលត្រី។ អាថ៌កំបាំងនៃក្លិនបិដោរតែមួយគត់នៃម្ហូបនេះស្ថិតនៅក្នុងសារាយ ដែលក្នុងនោះរមៀលត្រូវបានរុំ។ ហើយនៅក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នាបែបប្រពៃណីជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ និងវ៉ាសាប៊ី ការព្យាបាលនេះនឹងមិនទុកឱ្យនរណាម្នាក់ព្រងើយកន្តើយឡើយ។ ក្នុងចំណោមរូបមន្តមានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ការដុតនំ។ ពួកគេត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបដូចគ្នានឹង ស៊ូស៊ី និងក្រឡុកធម្មតាដែរ ប៉ុន្តែនៅចុងបញ្ចប់ពួកវាត្រូវបានបំពេញដោយទឹកជ្រលក់ ហើយត្រូវបានបញ្ជូនទៅឡដែលផ្តល់រសជាតិដ៏អស្ចារ្យ។ អាហារបែបនេះត្រូវបានបម្រើសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចជាលក្ខណៈគ្រួសារធម្មតា និងសម្រាប់តុបុណ្យ។

ការចម្អិនក្រឡុកនៅផ្ទះគឺជាកិច្ចការដ៏ពិតប្រាកដមួយ ប្រសិនបើអ្នកបំពាក់ខ្លួនអ្នកជាមួយនឹង "ឧបករណ៍" ចាំបាច់។ យើងត្រូវការកន្ទេល (កម្រាលពិសេសសម្រាប់ក្រឡុក) កាំបិតមុតស្រួច ខ្សែភាពយន្តតោង និងផលិតផលមួយចំនួន។ ដោយបានទិញអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវការជាមុន អ្នកអាចចាប់ផ្តើមធ្វើម្ហូបដ៏ពេញនិយមមួយ។

យើងនឹងប្រើរូបមន្តសាមញ្ញមួយសម្រាប់ការធ្វើក្រឡុកជាមួយនឹងការរួមបញ្ចូលគ្នាបែបបុរាណនៃត្រី ត្រសក់ និងឈីសក្រែម។ ជម្រើសនៃការបំពេញនេះអាចត្រូវបានគេហៅថាសាមញ្ញបំផុត សាមញ្ញបំផុត និងមានតម្លៃសមរម្យ។ ដូច្នេះសូមស្វែងយល់ពីរបៀបចំអិនក្រឡុកនៅផ្ទះ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• អង្ករមូល - 1 ពែង;
• ទឹក (សម្រាប់ចម្អិនអាហារ) - 1.5 CUPS;
• ការស្លៀកពាក់សម្រាប់អង្ករ - ប្រហែល 50 មីលីលីត្រ;
• ត្រីក្រហម - 150 ក្រាម;
• ត្រសក់ - 1-2 ភី។ ;
• សន្លឹក nori - បំណែកជាច្រើន;
• ឈីសក្រែម - 150 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំងបៃតង (ស្រេចចិត្ត) - ស្លាបពីរបី។

រមៀលធ្វើម្ហូបនៅផ្ទះជាមួយរូបថត

របៀបចំអិនក្រឡុកនៅផ្ទះ

1. រូបមន្តណាមួយសម្រាប់ការធ្វើរមៀលចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការចម្អិនអាហារ សមាសភាគសំខាន់ - អង្ករ។ យើងរំលឹកអ្នកថា បច្ចេកវិជ្ជាធ្វើអង្ករក្នុងម្ហូបជប៉ុនគឺខុសពីវិធីសាស្ត្រដែលយើងធ្លាប់ប្រើ។ គ្រាប់អង្ករលាងត្រូវបានដាំឱ្យពុះជាមួយគំរបបិទជិតលើកំដៅល្មមរហូតដល់សំណើមបានហួតទាំងស្រុងហើយបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារពួកគេត្រូវត្រាំក្នុងសំលៀកបំពាក់ពិសេស។ ការណែនាំលម្អិតត្រូវបានពិពណ៌នានៅក្នុងអត្ថបទ "" ។
   
2. បន្ទាប់យើងបន្តដោយផ្ទាល់ទៅការបង្កើតម្ហូបជប៉ុន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះរុំកន្ទេលជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងកាត់សន្លឹក nori ជាពាក់កណ្តាល។ យើងចែកចាយអង្ករដែលបានត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ក្នុងស្រទាប់ស្តើងលើផ្ទៃរដុបនៃសារាយជប៉ុន។ យើងទុកចន្លោះទំនេរប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រពីគែមមួយ ហើយម្យ៉ាងវិញទៀត ផ្ទុយទៅវិញ យើង "ចូល" ជាមួយគ្រាប់ស្រូវហួសព្រំដែននៃសន្លឹក nori ។ ធ្វើឱ្យ​បាតដៃ​របស់​អ្នក​សើម​ដោយ​ទឹក​ម្តងម្កាល ដើម្បី​ការពារ​អង្ករ​ដំណើប​មិន​ឱ្យ​ជាប់​នឹង​ម្រាមដៃ​។
   
3. យកគែមរបស់ nori ចេញពីអង្ករដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយបត់វាទៅម្ខាងទៀត។ ឥឡូវ​ដាក់​ត្រសក់​ជា​ចំណិត​ស្តើងៗ​លើ​ផ្ទៃ​រលោង។ យើងចែកចាយ 1-2 tbsp ។ ស្លាបព្រាឈីស។ សម្រាប់ភាពសម្បូរបែបអ្នកអាចបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងបៃតងទៅការបំពេញ។
   
4. យើងកាត់ត្រីចូលទៅក្នុងចានដោយយកឆ្អឹងធំនិងតូចចេញ។ អ្នកអាចចម្អិនក្រឡុកនៅផ្ទះជាមួយត្រី salmon ត្រី salmon អំបិលបន្តិច trout និងត្រីក្រហមផ្សេងទៀត - មិនមានការរឹតបន្តឹងនៅទីនេះទេ។ យើងដាក់បំណែកត្រីភ្លឺពីរបីទៅសមាសធាតុបំពេញដែលនៅសល់។
   
5. ឥឡូវនេះយើងមានដំណាក់កាលដ៏សំខាន់បំផុត - បត់ workpiece របស់យើងទៅជារមៀលតឹង។ យើងចាប់ផ្តើមនៅចុងបញ្ចប់នៃ nori ដែលមិនមានអង្ករនៅលើវា។ លើកកន្ទេល គ្របដណ្ដប់លើផ្នែកទាំងមូលនៃសន្លឹក nori បន្ទាប់មកធ្វើវេនមួយទៀត។ លទ្ធផលគួរតែជាឯកសណ្ឋាន រមៀលតឹងល្មម។ សម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងក្នុងវិស័យធ្វើម្ហូបជប៉ុន ដំណើរការនេះហាក់ដូចជាស្មុគស្មាញ ប៉ុន្តែគ្មានអ្វីដែលមិនអាចយល់បាននៅទីនេះទេ៖ វាគ្រាន់តែត្រូវការការអនុវត្តប៉ុណ្ណោះ។
   
6. ជាមួយនឹងកន្ទេលយើងផ្តល់ឱ្យរមៀលនូវរូបរាងដែលចង់បាន (ជុំឬការ៉េ) ហើយបន្ទាប់មកកាត់ជា 6 ឬ 8 បំណែក។ វាជាការសំខាន់ក្នុងការចងចាំថាមានតែកាំបិតមុតស្រួចមួយប៉ុណ្ណោះដែលសមរម្យសម្រាប់រឿងនេះ: វាស្ទើរតែមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការកាត់ក្រឡុកយ៉ាងស្រស់ស្អាតដោយប្រើកាំបិតរិល។
   
7. ដើម្បីផ្តល់ឱ្យក្រឡុកនូវរូបរាងដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញ អ្នកអាចប្រើគ្រាប់ល្ង ពងត្រី Tobiko និងច្រើនទៀត។ បម្រើក្រឡុកជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវចាក់ចូលទៅក្នុងចានតូចមួយ។ ខ្ញីរើស និងផ្នែកតូចមួយនៃទឹកជ្រលក់ Wasabi ហឹរនឹងបំពេញបន្ថែមម្ហូបជប៉ុន។
   ដូចដែលអ្នកអាចឃើញរូបមន្តសម្រាប់ធ្វើរមៀលមានតម្លៃសមរម្យណាស់។ រឿងសំខាន់នៅទីនេះគឺដើម្បីអនុវត្តការបង្វិលវិល ប៉ុន្តែបើមិនដូច្នេះទេអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញបំផុត។ សម្រាប់ភាពចម្រុះ, ពិសោធន៍ជាមួយនឹងការបំពេញនិងការតុបតែង។ ចំណង់អាហារល្អ!