រូបមន្តស្រាក្រូចឆ្មារនៅផ្ទះ។ ក្រូចឆ្មារ និងទឹកក្រូចឆ្មារដែលមានមូលដ្ឋានលើទឹកក្រូចឆ្មារនៅផ្ទះ

រូបមន្តស្រាក្រូចឆ្មារនៅផ្ទះ។ ក្រូចឆ្មារ និងទឹកក្រូចឆ្មារដែលមានមូលដ្ឋានលើទឹកក្រូចឆ្មារនៅផ្ទះ

31.07.2021 ចានបន្លែ

ភេសជ្ជៈក្រូចឆ្មារត្រូវបានសម្គាល់ដោយក្លិនបិដោរខ្ពស់ និងពណ៌ភ្លឺចែងចាំង។

ភាគច្រើនជាញឹកញាប់មិនត្រឹមតែប្រើ pulp និងទឹកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានសំបកក្រូចឆ្មាផងដែរ។ ពេលខ្លះយកតែសំបកសម្រាប់ធ្វើម្ហូប។ នៅប្រទេសអ៊ីតាលីភេសជ្ជៈក្នុងស្រុកដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយត្រូវបានផលិតចេញពីវា - ។

រូបមន្ត Limonovka

ដើម្បីទទួលបានផលិតផលដែលមានកំហាប់ខ្ពស់ អ្នកអាចយក zest ចំនួនធំ (ពី 6 ទៅ 8 ក្រូចឆ្មា) ហើយទុកឱ្យល្បាយផ្លែឈើ - អាល់កុលអង្គុយឱ្យក្តៅមួយថ្ងៃហើយបន្ថែមសុីរ៉ូស្ករមុនពេលត្រងនិងចាក់។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយមានតែផ្នែកពណ៌លឿងនៃស្បែកប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានគេប្រើផ្លែឈើត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយចាក់ទឹករំពុះមុនពេលចម្អិនអាហារ។

គ្រឿងផ្សំ

ក្រូចឆ្មា - ៣ ភី។

ស្ករ - 1 គីឡូក្រាម

ទឹក - 0.5 លីត្រ

ជាតិអាល់កុល - 1 លីត្រ

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

កាត់សំបកចេញពីក្រូចឆ្មារចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង ឬគូប ចាក់ចូលទៅក្នុងកែវមួយ ចាក់អាល់កុលចូល។

លាយទឹក និងស្ករ ដាំទឹកស៊ីរ៉ូ រង់ចាំរហូតដល់វាត្រជាក់ចុះ ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន បន្ថែមទៅក្នុងម៉ាសផ្លែឈើ ដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។

បិទពាងជាមួយគម្របមួយ ហើយទុកល្បាយនោះឱ្យចូលរយៈពេល ១ ខែ។

កូរភេសជ្ជៈឱ្យបានល្អ, ត្រង, ចែកចាយក្នុងដបតូចៗ។

ស្រាក្រូចឆ្មាបុរាណ

ចំនួនផ្លែឈើអាស្រ័យលើទំហំ: ប្រសិនបើធំ - 1-2 បំណែកគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយដែលតូចត្រូវការបន្ថែមទៀត។ លាងជម្រះនិងដុតផ្លែឈើ។

គ្រឿងផ្សំ

ក្រូចឆ្មា - ១-៤ ភី។

ទឹក - 0,6 លីត្រ

វ៉ូដាកា - 0.5 លីត្រ

ស្ករ - 300 ក្រាម។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

កាត់ផ្នែកខាងលើ (ពណ៌លឿង) នៃសំបកក្រូចឆ្មា ដាក់ក្នុងចានមួយ ហើយចាក់វ៉ូដាកា។

ច្របាច់ទឹកចេញពីសំបកផ្លែហើយបន្ថែមលើសំបក។

ទុកម៉ាសឱ្យពុះរយៈពេល ២ សប្តាហ៍ ត្រង។

ដាំទឹកស៊ីរ៉ូស្ករក្រាស់ រង់ចាំរហូតដល់វាត្រជាក់ ប៉ះពាល់ និងផ្សំជាមួយសារធាតុ tincture ។

ចាក់ចូលក្នុងធុងតូចៗបិទជិតទុកឱ្យវាញ៉ាំរយៈពេល២សប្តាហ៍ទៀត។

រូបមន្តស្រាក្រូចឆ្មា - កាហ្វេ

យកផ្លែធំមួយផ្លែល្អជាង បើមិនដូច្នេះទេអ្នកនឹងត្រូវការផ្លែតូច២-៣ផ្លែ។

គ្រឿងផ្សំ

វ៉ូដាកា - 0,7 លីត្រ

ក្រូចឆ្មា - ១ ភី។

គ្រាប់កាហ្វេ - 33 កុំព្យូទ័រ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

លាងក្រូចឆ្មារឱ្យស្អាត កាត់រន្ធចំនួន ៣៣ ហើយដាក់គ្រាប់កាហ្វេនៅខាងក្នុង។

ដាក់ផ្លែឈើក្នុងពាងមួយ បំពេញវាជាមួយវ៉ូដាកា បិទជិតជាមួយគំរបមួយ ទុកចោលរយៈពេល ៣៣ថ្ងៃ។

ប៉ះពាល់រាវ, ត្រង, ចាក់ចូលទៅក្នុងធុងដែលបានរៀបចំ។ រួចរាល់។

Lemon Ratafia

ភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានគេហៅថា "វ៉ូដកាផ្លែឈើ" ផងដែរ។ ប្រសិនបើចង់បាន បរិមាណស្ករ និងទឹកត្រូវកាត់ពាក់កណ្តាល ដើម្បីទទួលបានផលិតផលផ្អែមតិច។

គ្រឿងផ្សំ

ក្រូចឆ្មា - ៥ ភី។

ស្ករ - 0,5 គីឡូក្រាម

ទឹក - 0.5 លីត្រ

ជាតិអាល់កុល - 1 លីត្រ

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

កាត់សំបកក្រូចឆ្មាជាច្រូត ចាក់ចូលទៅក្នុងពាងមួយ ចាក់ស្រា។

ញ៉ាំសុីរ៉ូក្រាស់ពីទឹក និងស្ករ បន្ទាប់ពីត្រជាក់ កូរវា បន្ថែមវាទៅក្នុងទឹកផ្លែឈើ។

គ្របដណ្តប់ធុងជាមួយគំរបមួយទុកឱ្យម៉ាសឆ្អែតប្រហែល 1 ខែ។

កូរម្តងទៀតសំពាធហើយចាក់ចូលក្នុងដបតូចៗ។

លាងក្រូចឆ្មារឱ្យស្អាត ឬចាក់ទឹកដាំពុះលើពួកវា ដើម្បីបញ្ចេញក្រមួន រួចជូតវាដោយក្រណាត់ក្រាស់។ បន្ទាប់មកយក zest ចេញ៖ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការយកផ្នែកពណ៌លឿងរបស់វាចេញ ដោយគ្មានជាលិការស្បែកស (albedo) ដែលផ្តល់ភាពជូរចត់។ វិធីងាយបំផុតក្នុងការធ្វើនេះគឺជាមួយនឹងសំបកដំឡូង ឬកាំបិតបន្លែមុតស្រួច។ អ្នកក៏អាចប្រើ grater ដ៏ល្អផងដែរ។

ចាក់ទឹកសាបក្នុងពាងដែលមានទំហំសមស្រប បំពេញវាជាមួយអាល់កុលគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមានគុណភាពខ្ពស់ បន្ទាប់មកបិទពាងឱ្យតឹង ហើយទុកចោលឱ្យត្រជាក់នៅកន្លែងងងឹតត្រជាក់។ ដើម្បីកុំឱ្យច្រឡំជាមួយលក្ខខណ្ឌនៅលើធនាគារ សូមសរសេរកាលបរិច្ឆេទ។

វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យទទូចលើគ្រឿងស្រវឹងពី 3 ទៅ 20 ថ្ងៃ។ ដូចដែលការអនុវត្តបង្ហាញ បន្ទាប់ពីការកែសម្ផស្សរយៈពេលមួយសប្តាហ៍ គ្មានអ្វីថ្មីកើតឡើងជាមួយនឹងខ្លឹមសារក្រូចឆ្មាទេ ដូច្នេះវាគ្មានន័យអ្វីក្នុងការពន្យារពេលជាមួយនឹងដំណាក់កាលនេះទេ។ ដើម្បីឱ្យ zest ផ្តល់ឱ្យចេញនូវប្រេងសំខាន់ៗទាំងស្រុងមាតិកានៃពាងត្រូវតែលាយជាមួយការញ័រជារៀងរាល់ថ្ងៃ។

នៅពេលដែលជាតិអាល់កុលប្រែទៅជាពណ៌លឿង ហើយសំបកក្រូចឆ្មារប្រែជាស្លេក និងផុយ ចូរច្របាច់សារធាតុ tincture តាមរយៈ Sieve ឬមារៈបង់រុំជាច្រើនស្រទាប់ចូលទៅក្នុងធុងស្អាតមួយដែលមានគម្របខ្យល់។ អ្នកអាចចាប់ផ្តើមរៀបចំសុីរ៉ូ។

នៅក្នុង saucepan មួយលាយទឹកនិងស្ករកំដៅលើកំដៅមធ្យម stirring ជានិច្ចរហូតដល់ស្ករត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។ នៅពេលដែលស្កររលាយ យកទឹកស៊ីរ៉ូចេញពីកំដៅ ហើយត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ បន្ថែមវាទៅក្រូចឆ្មារ និងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ស្រានឹងក្លាយជាពពក។ កុំភ័យស្លន់ស្លោ នេះជារបៀបដែលវាគួរតែ - ប្រេងសំខាន់ៗត្រូវបានបញ្ចេញ មានន័យថា វាត្រូវបានបញ្ចេញចេញពីជាតិអាល់កុលដែលរក្សាវា (ឥទ្ធិពលស្រដៀងគ្នានេះត្រូវបានគេសង្កេតឃើញជាមួយនឹងភេសជ្ជៈស្រដៀងគ្នាផ្សេងទៀតជាមួយទឹក នៅលើពិភពលោកវាត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "ឥទ្ធិពលអូហ្សូ") ។

ផ្ទេរ limoncello ផលិតនៅផ្ទះទៅសម្អាតដបដែលគ្មានមេរោគ ជាមួយនឹងការផ្សាភ្ជាប់ខ្យល់ ហើយទុកឱ្យសម្រាកនៅកន្លែងត្រជាក់ និងស្ងួតឆ្ងាយពីពន្លឺព្រះអាទិត្យរយៈពេល 30-40 ថ្ងៃ។ ឥឡូវនេះ ស្រាក្រឡុកអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក ឬទូទឹកកក ហើយរីករាយជាមួយនឹងរសជាតិក្រូចឆ្មារស្រស់ៗរបស់វា។

ក្នុងចំណោមជនជាតិអ៊ីតាលី វាត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "" ហើយត្រូវបានមនុស្សជាច្រើនចាត់ទុកថាជាភេសជ្ជៈប្រពៃណីជាតិ។ ស្រាក្រូចឆ្មានេះមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងក្នុងចំណោមប្រជាជនអ៊ីតាលី ដែលចូលចិត្តប្រើវាក្នុងទម្រង់សុទ្ធ ឬជាសមាសធាតុនៃស្រាក្រឡុកផ្សេងៗ។ ដោយសារតែជាតិអាល់កុល ស្ករ និងក្រូចឆ្មាត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុងស្រា ភេសជ្ជៈទទួលបានរសជាតិស្រស់ស្រាយ ដូច្នេះវាត្រូវបានគេណែនាំអោយប្រើវាឱ្យត្រជាក់ខ្លាំង។ ដើម្បីរីករាយនឹងស្រា អ្នកត្រូវផឹកវាយឺតៗក្នុងកែវតូច។ ពួកគេប្រើ "Limoncello" រួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយបង្អែមផ្លែឈើឬការ៉េម។

សព្វថ្ងៃនេះភេសជ្ជៈនេះអាចត្រូវបានរៀបចំស្របតាមភាពស្មុគស្មាញទាំងអស់នៃរូបមន្តអ៊ីតាលីសូម្បីតែនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌផ្ទះធម្មតា។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់គឺក្រូចឆ្មា ដែលអាចរកទិញបាននាពេលបច្ចុប្បន្ននេះសម្រាប់អ្នកស្រុកគ្រប់រូបនៃប្រទេសរបស់យើង។ ដើម្បីអោយភេសជ្ជៈមានគុណភាពល្អពិតៗ សំខាន់គឺផ្លែក្រូចឆ្មារស្រស់ ទុំ និងមិនទាន់ខូច។ ភាពទុំនៃផ្លែឈើត្រូវបានបង្ហាញដោយពណ៌ភ្លឺរបស់វា ក៏ដូចជាក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ដូច្នេះត្រូវជ្រើសរើសយកតែផ្លែទុំសម្រាប់ធ្វើទឹកក្រូចឆ្មារ។

រូបមន្តស្រាក្រូចឆ្មា - រៀបចំភេសជ្ជៈដើម

អ្នកអាចបម្រើស្រាក្រូចឆ្មាមិនត្រឹមតែដល់តុដែលក្រុមគ្រួសារ ឬក្រុមមិត្តភ័ក្តិបានជួបជុំគ្នាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងដល់តុបុណ្យនៅឯពិធីធំៗទៀតផង។ ខ្លឹមសារនៃការរៀបចំភេសជ្ជៈចុះមកដើម្បីទទូចឱ្យមានភាពស្រើបស្រាលលើជាតិអាល់កុល ដែលក្នុងនោះទឹកសុីរ៉ូស្ករត្រូវបានបន្ថែមបន្តិចក្រោយមក។

គ្រឿងផ្សំ

ដើម្បីចម្អិន "Limoncello" នៅផ្ទះអ្នកត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម:

ក្រូចឆ្មា - 3 កុំព្យូទ័រ;
ជាតិអាល់កុល - 0.5 លីត្រ (96%);
ស្ករ granulated - 0,5 គីឡូក្រាម;
ទឹកបរិសុទ្ធ - 0.5 លីត្រ;
Mint និងខ្ញីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

អ្នកជំនាញក្នុងការរៀបចំក្រូចឆ្មារបានណែនាំឱ្យប្រើតែផ្លែក្រូចឆ្មារដែលមានសំបកស្តើង។ ជំនួសឱ្យជាតិអាល់កុលអ្នកអាចប្រើ vodka ធម្មតាឬ moonshine ផលិតនៅផ្ទះដ៏រឹងមាំ។

ធ្វើទឹកក្រូចឆ្មា

ដើម្បីអនុលោមតាម subtleties ទាំងអស់និង nuances នៃបច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ, អ្នកត្រូវតែ:

Scald the lemons with boiling water and rinse in running water , បន្ទាប់មកជូតស្ងួតដោយកន្សែងមួយ, ដូច្នេះយក preservative ពីផ្ទៃនៃ peel នេះ;
ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួចពិសេស ឬសំបកដំឡូង យកផ្នែកពណ៌លឿងខាងលើនៃ zest ចេញពីក្រូចឆ្មា ដែលមិនគួរមាន pulp ពណ៌ស ដែលនឹងបន្ថែមភាពជូរចត់លើសលប់ដល់ស្រា។
ច្របាច់ទឹកចេញពីក្រូចឆ្មារ;
ដាក់ zest lemon នៅក្នុងពាងកែវមួយចាក់ទឹក lemon និងអាល់កុល។ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិដាក់ sprigs នៃ mint និងខ្ញីដែលនឹង saturate ភេសជ្ជៈជាមួយនឹងកំណត់ចំណាំដើមនៃក្លិនបិដោរនិងរសជាតិ;
លាយម៉ាសលទ្ធផលទាំងមូលឱ្យបានហ្មត់ចត់ ហើយបិទដោយគម្របខ្យល់។
ធុងត្រូវបានដាក់ក្នុងកន្លែងងងឹតនិងកក់ក្តៅសម្រាប់រយៈពេល 10 ថ្ងៃក្នុងអំឡុងពេលនោះវាត្រូវតែត្រូវបានរង្គោះរង្គើម្តងក្នុងមួយថ្ងៃ;
បន្ទាប់ពីការផុតកំណត់នៃរយៈពេល, ត្រង infusion លទ្ធផលតាមរយៈស្រទាប់ជាច្រើននៃមារៈបង់រុំ, និង squeeze zest យ៉ាងហ្មត់ចត់;
នៅក្នុងខ្ទះដាច់ដោយឡែកមួយ ដាំទឹកសុីរ៉ូស្ករដោយលាយទឹកផឹក និងស្ករស ដែលត្រូវបានយកទៅស្ងោរ និងដាំឱ្យពុះរយៈពេល 5 នាទី ដោយយកពពុះចេញជាបន្តបន្ទាប់។ សុីរ៉ូត្រូវបានត្រជាក់ទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់;
សុីរ៉ូស្ករត្រូវបានលាយជាមួយ tincture lemon;
ចាក់ស្រាដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងដប ហើយដើម្បីឱ្យភេសជ្ជៈផ្តល់នូវលក្ខណៈសម្បត្តិទាំងអស់របស់វា វាចាំបាច់ក្នុងការទុកវាក្នុងកន្លែងត្រជាក់ងងឹតរយៈពេល 1 សប្តាហ៍។

ភេសជ្ជៈដែលបានបញ្ចប់ និងទូទាត់មានអាយុកាលធ្នើរហូតដល់ 5 ឆ្នាំ ផ្តល់ថាវាត្រូវបានរក្សាទុកឆ្ងាយពីពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់។ កម្លាំងជាមធ្យមនៃក្រូចឆ្មាមានចាប់ពី ៣៤ ទៅ ៣៧% ។ ប្រសិនបើទឹកភ្លៀងលេចឡើងនៅក្នុងភេសជ្ជៈដែលបានបញ្ចប់នៅខាងក្រោម នោះវាត្រូវតែត្រងតាមរយៈតម្រងកប្បាស។

ពិធីជប់លៀងនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីគឺជាប្រពៃណីមិនពេញលេញដោយគ្មានភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលទេ។ ប្រសិនបើសូម្បីតែកាលពី 20 ឆ្នាំមុននៅលើតុរបស់អ្នករស់នៅធម្មតាមានតែភេសជ្ជៈបុរាណប៉ុណ្ណោះ: moonshine, vodka, ប្រភេទ cognac ថោកមួយចំនួននិងស្រាដែលមានតំលៃថោកដូចគ្នាឥឡូវនេះតារាងពិធីបុណ្យគឺមានភាពចម្រុះ។ ភេសជ្ជៈមួយក្នុងចំណោមភេសជ្ជៈទាំងនេះគឺស្រាក្រូចឆ្មា។

សម្រាប់រសជាតិដ៏អស្ចារ្យរបស់វា liqueur ត្រូវបានចូលចិត្តមិនត្រឹមតែដោយប្រជាជននៃប្រទេសកំណើតរបស់ពួកគេ - ប្រទេសអ៊ីតាលីប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏ដោយមនុស្សជុំវិញពិភពលោកផងដែរ។ ក្នុងរយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំនៃអត្ថិភាពរបស់វា ជម្រើសចម្អិនអាហារជាច្រើនបានបង្ហាញខ្លួនជាមួយនឹងរូបមន្តផ្សេងៗ។ មនុស្សជាច្រើនរៀបចំ liqueur នៅផ្ទះមិនត្រឹមតែដើម្បីសន្សំប្រាក់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងទទួលបានភេសជ្ជៈធម្មជាតិជាមួយនឹងសមាសភាពសុវត្ថិភាពផងដែរ។

រូបមន្តនេះគឺសាមញ្ញណាស់ វាមានសារៈសំខាន់តែមួយគត់ក្នុងការធ្វើតាមការណែនាំយ៉ាងពិតប្រាកដ ហើយបន្ទាប់មកសូម្បីតែអ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងនឹងអាចរៀបចំភេសជ្ជៈក្រអូបដោយមិនមានការរំខានច្រើន។ គន្លឹះធ្វើម្ហូបសំខាន់ៗមានដូចខាងក្រោម៖

នៅពេលកាត់ zest ពីក្រូចឆ្មា វាសំខាន់ណាស់ដែលមិនត្រូវប៉ះស្រទាប់ពណ៌សព្រោះវាផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិជូរចត់។
វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីកាត់ផ្តាច់ zest មិនមែនដោយកាំបិតទេប៉ុន្តែជាមួយ peeler ដំឡូងមួយ។ បន្ទាប់មកសំបកនឹងស្តើងតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ហើយភេសជ្ជៈនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។
អ្នកអាចផ្លាស់ប្តូរសមាមាត្រនៃជាតិស្ករតាមដែលអ្នកចង់បាន ដែលជាហេតុផលល្អក្នុងការរៀបចំភេសជ្ជៈនៅផ្ទះ។

សមាសធាតុជាតិអាល់កុលនៃភេសជ្ជៈក៏មានសារៈសំខាន់ផងដែរ។ ប្រសិនបើវាមានគុណភាពខ្ពស់នោះ limoncello នឹងប្រែទៅជាមានគុណភាពខ្ពស់និងហ៊ាន។

រូបមន្តបុរាណ

Limoncello lemon liqueur ងាយស្រួលធ្វើនៅផ្ទះ រឿងសំខាន់គឺធ្វើតាមការណែនាំដែលមាននៅក្នុងរូបមន្ត។ មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលនេះ។ ទីមួយគឺស្រាក្រូចឆ្មាប្រពៃណី។

ក្រូចឆ្មា ១០ ផ្លែ;
អាល់កុល 600 មីលីលីត្រ;
ស្ករមួយផោន;
700 មីលីលីត្រនៃទឹកឆ្អិន។

សំបកក្រូចឆ្មាត្រូវបកចេញជាមុនសិន ហើយបន្ទាប់មកបុក។ លើសពីនេះទៀតអាល់កុលត្រូវបានបន្ថែមទៅល្បាយលទ្ធផលដែលត្រូវបាន infused សម្រាប់មួយសប្តាហ៍។ បន្ទាប់ពី 7 ថ្ងៃរាវលទ្ធផលត្រូវតែត្រង។

សារធាតុ tincture ត្រូវបានផ្សំជាមួយនឹងទឹកស៊ីរ៉ូដែលធ្វើពីទឹក និងស្ករ។ វត្ថុរាវដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងដោយបញ្ចូលរយៈពេល 7 ថ្ងៃទៀតហើយបន្ទាប់ពីនោះភេសជ្ជៈអាចត្រូវបានដាក់នៅលើតុបុណ្យ។

ក្រែមនិងក្រែម

ប្រសិនបើមនុស្សម្នាក់ចូលចិត្តរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងនៅក្នុងគ្រឿងស្រវឹង នោះជម្រើសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់គាត់គឺក្រែម limoncello ។ ដើម្បីរៀបចំវាអ្នកនឹងត្រូវការ:

ក្រូចឆ្មា ៨ ផ្លែ;
កន្លះលីត្រនៃជាតិអាល់កុល;
ស្ករមួយគីឡូក្រាម;
ក្រែម 800 មីលីលីត្រ។

ក្រូចឆ្មា ៨ ផ្លែ;
កន្លះលីត្រនៃជាតិអាល់កុល;
ស្ករមួយគីឡូក្រាម;
ក្រែម 800 មីលីលីត្រ។

លាបក្រូចឆ្មាហើយកាត់ឱ្យល្អិត។ ជាតិអាល់កុលត្រូវបានបន្ថែមទៅវត្ថុធាតុដើមដែលបានកំទេចទុកចោលរយៈពេល 7 ទៅ 10 ថ្ងៃ។ ក្រែមត្រូវបានដាំឱ្យពុះបន្ទាប់មកយកចេញពីកំដៅស្ករត្រូវបានបន្ថែមនិងកូរ។ ទឹកស៊ីរ៉ូជាលទ្ធផលត្រូវបានធ្វើឱ្យត្រជាក់ និងផ្សំជាមួយសារធាតុ tincture ។ វត្ថុរាវដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងដបដែលវាត្រូវបានចាក់សម្រាប់រយៈពេល 10 ថ្ងៃក្នុងភាពត្រជាក់ហើយបន្ទាប់មកភេសជ្ជៈអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់។

ប្រភេទបន្ទាប់នៃ liqueur - ក្រែម - ប្រហាក់ប្រហែលនឹងក្រែមប៉ុន្តែវាអាចរក្សាទុកបានយូរ។ ដើម្បីរៀបចំវាអ្នកត្រូវការ:

ក្រូចឆ្មា ១០ ផ្លែ;
អាល់កុល 700 មីលីលីត្រ;
2 លីត្រនៃទឹកដោះគោឆ្អិន;
ស្ករមួយគីឡូក្រាម;
ពាក់កណ្តាលផ្លែវ៉ានីឡា។

ក្រូចឆ្មា ១០ ផ្លែ;
អាល់កុល 700 មីលីលីត្រ;
2 លីត្រនៃទឹកដោះគោឆ្អិន;
ស្ករមួយគីឡូក្រាម;
ពាក់កណ្តាលផ្លែវ៉ានីឡា។

សំបកសំបកដែលបកហើយហាន់ល្អិតត្រូវចាក់ជាមួយអាល់កុលហើយចាក់រយៈពេល ៧ ថ្ងៃក្នុងកន្លែងដែលមិនត្រូវពន្លឺថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីនោះរាវត្រូវបានត្រង។ សុីរ៉ូត្រូវបានចម្អិនពីទឹកដោះគោ និងស្ករជាមួយនឹងការបន្ថែមម្សៅវ៉ានីឡា។ វាត្រូវបានត្រជាក់បន្ទាប់ពីនោះ tincture នៃ zest និងអាល់កុលត្រូវបានផ្សំជាមួយ syrup និង stirred ។ ស្រាត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុង។ ប្រភេទនៃ limoncello នេះត្រូវបានបម្រើក្នុងកែវត្រជាក់ 40 មីលីលីត្រ។

ជាមួយទឹកឃ្មុំនិងក្រូចឆ្មា

ភេសជ្ជៈក៏អាចត្រូវបានរៀបចំជាមួយសុីរ៉ូទឹកឃ្មុំផងដែរ។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យរំលាយទឹកឃ្មុំក្នុងទឹកឆ្អិនត្រជាក់ដើម្បីឱ្យវារក្សាលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វា។ ការបន្ថែម vanilla ឬ cinnamon ក៏ត្រូវបានអនុញ្ញាតផងដែរ។ ដើម្បីរៀបចំ limoncello ជាមួយទឹកឃ្មុំអ្នកត្រូវការ:

មួយលីត្រកន្លះនៃជាតិអាល់កុល 92%;
ក្រូចឆ្មា ១៦ ផ្លែ
350 ក្រាមនៃទឹកឃ្មុំ;
1.5 លីត្រទឹកឆ្អិន;
ទឹកក្រូចឆ្មា 100 មីលីលីត្រ។

zest ត្រូវបានកំទេច, ពោរពេញទៅដោយជាតិអាល់កុលនិង infused សម្រាប់ 5 ថ្ងៃ។ ទឹកត្រូវបានដាំឱ្យពុះបន្ទាប់មកត្រជាក់ដល់ 60 ដឺក្រេ។ ទឹកឃ្មុំនិងទឹកក្រូចឆ្មាត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ ជាតិអាល់កុល និងក្រូចឆ្មាលាយជាមួយទឹកស៊ីរ៉ូ។ អង្គធាតុរាវនេះត្រូវបានចាក់បញ្ចូលក្នុងរយៈពេលប្រហែលពីរថ្ងៃ ហើយបន្ទាប់មកវាត្រូវបានចាត់ទុកថារួចរាល់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់។

Lemon liqueur ក៏អាចធ្វើពីក្រូចឆ្មារផងដែរ។ វារក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងអស់នៃផលិតផលដើម។ ដើម្បីធ្វើទឹកក្រូចឆ្មានៅផ្ទះ អ្នកត្រូវការ៖

ក្រូចឆ្មា ៦០០ ក្រាម;
អាល់កុល 300 មីលីលីត្រ;
300 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
ទឹក 300 មីលីលីត្រ;

ក្រូចឆ្មា ៦០០ ក្រាម;
អាល់កុល 300 មីលីលីត្រ;
300 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
ទឹក 300 មីលីលីត្រ;

យកក្រូចឆ្មា ១ ផ្លែ។ វាចាំបាច់ក្នុងការយក zest ចេញពីវាហើយច្របាច់ទឹកចេញ។ សុីរ៉ូត្រូវបានផលិតចេញពីទឹក ទឹកផ្លែឈើ និងស្ករ។ ក្រូចឆ្មាផ្សេងទៀតក៏គួរត្រូវបានលាបហើយកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ ជាតិអាល់កុល ទឹកស៊ីរ៉ូ និងក្រូចឆ្មាត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយ zest chopped ល្អ។ ធុងដែលមានអង្គធាតុរាវត្រូវបានបិទហើយបញ្ចូលក្នុងម៉ាសីនតឹកកករយៈពេល 5 ថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីនោះភេសជ្ជៈត្រូវបានត្រងហើយដាក់ក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។ អ្នកអាចទទួលបានស្រាក្រូចឆ្មារដែលផលិតនៅផ្ទះបានគ្រប់ពេល ហើយដាក់វានៅលើតុបុណ្យ។

នៅលើ vodka និង moonshine

Liqueur ក៏ត្រូវបានរៀបចំជាមួយ vodka ។ ភេសជ្ជៈនេះប្រែជាខ្លាំងជាងស្រាធម្មតា។ ដើម្បីធ្វើស្រាក្រូចឆ្មានៅផ្ទះដោយប្រើវ៉ូដាកា អ្នកត្រូវការ៖

ក្រូចឆ្មា ៧ ផ្លែ;
មួយលីត្រនៃ vodka គុណភាពល្អ;
3 ពែងនៃជាតិស្ករ;
ទឹក ៣ កែវ។

zest chopped ល្អត្រូវបានចាក់ជាមួយ vodka ហើយដាក់ក្នុង freezer សម្រាប់ 10 ថ្ងៃ។ បន្ទាប់មក tincture លទ្ធផលត្រូវបានត្រង។ សុីរ៉ូត្រូវបានចម្អិនពីទឹកនិងស្ករទឹក lemon ត្រូវបានបន្ថែមទៅវាហើយត្រជាក់។ វត្ថុរាវទាំងពីរត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 30 ថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីមួយខែភេសជ្ជៈអាចត្រូវបានដាក់នៅលើតុ។

ដូចគ្នានេះផងដែរ, អ្នកស្រឡាញ់វិញ្ញាណរៀបចំស្រានៅលើ moonshine ។ នៅក្នុងរូបមន្តសម្រាប់ភេសជ្ជៈបែបនេះ moonshine ត្រូវបានប្រើជំនួសឱ្យ vodka ។ អ្នកដែលចូលចិត្តរសជាតិ tart អាចបន្ថែមក្រវាញ និង saffron ។ ដើម្បីរៀបចំ tincture បែបនេះអ្នកត្រូវ:

មួយគីឡូក្រាមកន្លះនៃក្រូចឆ្មា;
1 លីត្រនៃ moonshine;
ទឹក 300 មីលីលីត្រ;
ស្ករមួយផោន
ក្រវាញ និងស្វាយដោយភ្នែក។

zest chopped ល្អត្រូវតែត្រូវបានបំពេញដោយ moonshine ។ ភេសជ្ជៈបែបនេះគួរតែឈរនៅកន្លែងដែលមិនមានពន្លឺព្រះអាទិត្យសម្រាប់មួយសប្តាហ៍ ហើយវាគួរតែត្រូវបានរង្គោះរង្គើជាទៀងទាត់។ ទឹកដែលច្របាច់ចេញពីក្រូចឆ្មារពីរផ្លែត្រូវចាក់ចូលក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូ ស្ករ ទឹក និងគ្រឿងទេស។ បន្ទាប់មកវានៅសល់ដើម្បីផ្សំល្បាយនេះជាមួយរាវ។ បន្ទាប់ពីនោះភេសជ្ជៈបានត្រៀមរួចរាល់ដើម្បីផឹក។

Limoncello ជាមួយទឹកដោះគោខាប់

ជាចុងក្រោយ សម្រាប់អ្នកចូលចិត្តភេសជ្ជៈផ្អែមខ្លាំង អ្នកអាចរៀបចំទឹកដោះគោខាប់។ នេះទាមទារ៖

5 ក្រូចឆ្មា;
400 មីលីលីត្រនៃជាតិអាល់កុល;
400 មីលីលីត្រនៃទឹកដោះគោ condensed;
300 មីលីលីត្រនៃទឹកឆ្អិន;
ស្ករដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ក្រូចឆ្មារត្រូវបានកាត់ឱ្យល្អិតល្អិតពេញដោយជាតិអាល់កុលបញ្ចូលពីមួយសប្តាហ៍ទៅ១០ថ្ងៃ។ ទឹកដោះគោខាប់ត្រូវបានលាយជាមួយទឹកនាំយកទៅរំពុះហើយបន្ទាប់មកត្រជាក់។ tincture បែបនេះត្រូវបានច្រោះ, លាយជាមួយសុីរ៉ូដែលបានរៀបចំ, វាត្រូវបាន infused ប្រហែលមួយសប្តាហ៍ហើយបន្ទាប់ពីនោះ liqueur អាចត្រូវបានដាក់នៅលើតុបុណ្យ។

ដូច្នេះហើយ មនុស្សម្នាក់ៗអាចជ្រើសរើសរសជាតិក្រូចឆ្មារដ៏ល្អឥតខ្ចោះ ហើយរៀបចំវា។ វាច្បាស់ណាស់ថាវាមានភាពប៉ិនប្រសប់ដែលទាក់ទាញអ្នកស្រលាញ់វិញ្ញាណ និងពេញនិយមជាមួយមនុស្សជាច្រើន។

ការប្រើប្រាស់បែបប្រពៃណីត្រូវបានគេចាត់ទុកថាត្រូវបានគេយកទៅកែវទឹកកក។ ភេសជ្ជៈខ្លួនឯងក៏ត្រូវតែត្រជាក់ជាមុននៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកកផងដែរ។ វិធីសាស្រ្តនេះត្រូវបានពន្យល់ដោយលក្ខណៈពិសេសលក្ខណៈនៃផលិតផល។ សាយសត្វបំបាត់ភាពជូរចត់ដែលមិនចង់បាន។ តម្រូវការប្រពៃណីផ្សេងទៀត៖

សូចនាករសីតុណ្ហភាព។ ដបគួរដាក់ក្នុងទូរទឹកកក រួមជាមួយនឹងវ៉ែនតា។ ប្រសិនបើប្រើគ្រឿងស្រវឹងមានគុណភាពល្អ ភេសជ្ជៈមិនគួរប្រែទៅជាទឹកកកទេ។ ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការរក្សាស្ថានភាពនៃសារធាតុរាវឱ្យស្ថិតក្រោមការគ្រប់គ្រង និងពិនិត្យឱ្យបានទៀងទាត់។
ល្បឿន។ Limoncello គួរតែស្រវឹងយឺតៗ តាមការវាស់វែងដូចជនជាតិអ៊ីតាលីពិតប្រាកដ។ ភេសជ្ជៈមានកម្លាំងខ្លាំង ប៉ុន្តែប្រេងសំខាន់ៗក្រូចឆ្មាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ថាមិនសូវមានកម្លាំងនេះ ក៏ដូចជាសីតុណ្ហភាពទាប។ ស្រាស្រវឹងក្នុងកែវតូច សង្កត់វាក្នុងមាត់ពីរបីវិនាទី។ សូមអរគុណដល់ការនេះវានឹងបង្ហាញពីភាពពេញលេញនៃរសជាតិនិងកំដៅឡើងបន្តិច។ រាលដាលលើអណ្តាត វានឹងមានទំនាក់ទំនងជាមួយគ្រប់រសជាតិ។
ពេលវេលានៃការទទួល។ នេះគឺជាការរំលាយអាហារបែបបុរាណ ពោលគឺភេសជ្ជៈដែលជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើបន្ទាប់ពីអាហាររួច។ វាត្រូវបានគេជឿថាអាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការស្រូបយករបស់វា។ គាត់អាចដើរតួនាទីជាគ្រឿងស្រវឹង។ វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យផ្គត់ផ្គង់វាក្នុងទម្រង់ពនលាយ។
បន្សំ។ ពួកគេមិនបរិភោគស្រាទេ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកពិតជាចង់ញ៉ាំអ្វីមួយ យកល្អគួរតែផ្តល់ចំណូលចិត្តដល់សូកូឡាជូរចត់ខ្មៅ និងផ្លែឈើ។

អ្នកមិនចាំបាច់បង្កើតស្រាក្រឡុកស្មុគ្រស្មាញដើម្បីរីករាយនឹងរសជាតិនៃ limoncello នោះទេ។ មានល្បាយសាមញ្ញដែល liqueur ត្រូវបានផ្សំជាមួយ vodka និង mint ។ ត្រូវថាតាមដែលអាចធ្វើបាន កុំប្រញាប់ប្រញាល់សន្និដ្ឋានបន្ទាប់ពីការភ្លក់លើកដំបូង។ ប្រូបាប៊ីលីតេនៃការធ្វើខុសកំឡុងពេលរៀបចំដំបូងតែងតែកើតឡើង។ ប្រសិនបើហេតុផលមួយចំនួនដែលអ្នកមិនចូលចិត្តរសជាតិនៃភេសជ្ជៈដែលបានបញ្ចប់ វាសមហេតុផលក្នុងការឆ្លងកាត់រូបមន្តម្តងទៀត ហើយព្យាយាមរៀបចំវាម្តងទៀត ដោយធ្វើតាមការណែនាំយ៉ាងតឹងរ៉ឹងតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

មួយនៃស្រាដែលមានក្លិនក្រអូបបំផុតដែលនឹងមិនទុកឱ្យអ្នកស្រលាញ់ក្រូចឆ្មារព្រងើយកណ្តើយ។ រូបមន្តសាមញ្ញ និងគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិធ្វើឱ្យបង្អែមនេះផឹកជាភ្ញៀវស្វាគមន៍នៅអាហារណាមួយ។ យើងនឹងមើលពីរបៀបធ្វើទឹកក្រូចឆ្មានៅផ្ទះដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាដែលបង្ហាញឱ្យឃើញ។

កំណែអ៊ីតាលីនៃស្រាក្រូចឆ្មាត្រូវបានគេហៅថា Limoncello ។ វាត្រូវបានទទួលដោយការបញ្ចូល zest (ផ្នែកពណ៌លឿងនៃសំបក) នៅក្នុងអាល់កុលបន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកស៊ីរ៉ូស្ករ។ ចុះផ្សាយនៅលើគេហទំព័រ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មនុស្សជាច្រើនមិនចូលចិត្តភាពផ្អែមល្ហែម និងរសជាតិហឹរខ្លាំងពេកនោះទេ។ ស្រាក្រូចឆ្មារផលិតនៅផ្ទះដែលបង្ហាញនៅទីនេះជាមួយរសជាតិនិងទឹកមានរសជាតិស្រាលជាង ហើយមិនស្អិត។

គ្រឿងផ្សំ៖

ក្រូចឆ្មា - 3 បំណែក (មធ្យម);
អាល់កុល 96% - 500 មីលីលីត្រ;
ស្ករ - 550 ក្រាម;
ទឹក - 0.5 លីត្រ;
ខ្ញី, mint - ស្រេចចិត្ត។

ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យយកតែក្រូចឆ្មារលឿងទុំជាមួយសំបកស្តើងសម្រាប់ស្រា។ ជាតិអាល់កុលអាចត្រូវបានជំនួសដោយវ៉ូដាកាប៉ុន្តែបន្ទាប់មកជំនួសឱ្យភេសជ្ជៈដែលមានកម្លាំង 36 ដឺក្រេអ្នកនឹងទទួលបានស្រាដែលមានសីតុណ្ហភាព 18-20 ដឺក្រេ។ ភាពខ្លាំងអាចត្រូវបានកើនឡើងដោយការបង្កើនបរិមាណនៃ vodka បន្ថែម - ដោយមិនបាត់បង់រសជាតិដោយអតិបរមា 30% ។ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការកាត់បន្ថយសមាមាត្រនៃទឹកយ៉ាងខ្លាំងបើមិនដូច្នេះទេវានឹងពិបាកក្នុងការចំអិនសុីរ៉ូ។ ជម្រើសមួយទៀតគឺប្រើ moonshine ខ្លាំង (70-85%) ។

រូបមន្តស្រាក្រូចឆ្មា

1. យកស្លឹកគ្រៃលាងទឹកឱ្យពុះ រួចលាងទឹកចេញ រួចជូតឱ្យស្ងួតដោយកន្សែងស្អាត ដើម្បីយកសារធាតុរក្សាទុកចេញពីផ្ទៃ។

2. ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួច ឬឧបករណ៍ពិសេសសម្រាប់បកដំឡូង យក zest ចេញពីក្រូចឆ្មា - ផ្នែកខាងលើពណ៌លឿង។ មិនគួរមាន pulp ពណ៌សនៅលើ zest លទ្ធផលទេបើមិនដូច្នេះទេស្រាដែលបានបញ្ចប់នឹងជូរចត់។

វិធីងាយស្រួលក្នុងការកាត់ត្របកភ្នែកថ្នមៗ

3. ច្របាច់ទឹកក្រូចឆ្មារដែលបកចេញ។

4. បន្ថែម zest, ទឹក lemon និងអាល់កុល (vodka, moonshine) ទៅធុងកញ្ចក់មួយ។ ជាជម្រើសបន្ថែមស្លឹក mint ពីរបីឬឫសខ្ញីមួយដុំ ដើម្បីបន្ថែមរសជាតិដើមដល់ភេសជ្ជៈ។ កូរនិងបិទយ៉ាងតឹង។

5. ដាក់ដបក្នុងកន្លែងក្តៅងងឹតរយៈពេល 10 ថ្ងៃ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យអ្រងួនធុងម្តងក្នុងមួយថ្ងៃ។

6. ត្រងសារធាតុ tincture លទ្ធផលតាមរយៈ 2 ស្រទាប់នៃមារៈបង់រុំ ឬកន្សែងកប្បាស។ ច្របាច់ zest ឱ្យបានល្អ។

7. ដាំទឹកសុីរ៉ូស្ករ (លាយទឹក និងស្ករចូលក្នុងឆ្នាំង ដាំឱ្យពុះ ចម្អិនលើភ្លើងតិចៗ 5 នាទី យកពពុះចេញ) ហើយត្រជាក់វាទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

8. លាយសុីរ៉ូជាមួយ tincture ក្រូចឆ្មា។

9. ចាក់ស្រាលទ្ធផលចូលក្នុងដប។ ដើម្បីកែលម្អរសជាតិ ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យទុកភេសជ្ជៈរយៈពេល 5-7 ថ្ងៃក្នុងកន្លែងត្រជាក់ និងងងឹត។

អាយុកាលធ្នើ - រហូតដល់ 5 ឆ្នាំប្រសិនបើទុកនៅឆ្ងាយពីពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់។ បន្ទាយ (សម្រាប់ជាតិអាល់កុល) - 34-37% ។ ប្រសិនបើដីល្បាប់លេចឡើងនៅខាងក្រោម ត្រងភេសជ្ជៈតាមរយៈរោមកប្បាស។