មានរូបមន្តយ៉ាងច្រើនដែលអ្នកអាចធ្វើឱ្យញ៉ាំនៅផ្ទះសម្រាប់ moonshine នៅផ្ទះ។ ដោយគ្មានការសង្ស័យអ្វីដែលពេញនិយមបំផុតគឺនំដែលមានមូលដ្ឋានលើស្ករនិងដំបែ។ នេះគឺជាអ្វីដែលជនរួមជាតិយើងរាប់លាននាក់ប្រើប្រាស់។ ដូច្នេះស្ករនិងមេផ្សិតពិតជាអាចត្រូវបានគេទទួលស្គាល់ថាជាប្រជាប្រិយ។

ការធ្វើនំបែបនេះគឺជាដំណើរការសាមញ្ញមួយ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមានភាពខុសប្លែកគ្នានៅក្នុងវាដែលអ្នកត្រូវដឹង។ យ៉ាងណាមិញការរៀបចំត្រឹមត្រូវនៃម៉ាសពីស្ករគឺជាគន្លឹះនៃរសជាតិនិងគុណភាពនៃ moonshine ។

វាចាំបាច់ក្នុងការត្រួតពិនិត្យភាពស្អាតនៃចានដែលប្រើក្នុងដំណើរការនេះ។ សូមចងចាំថាអ្នកមិនអាចប្រើធុងស័ង្កសីជាធុងចម្រោះបានទេ។ បើមិនដូច្នោះទេសារធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដែលបង្កើតឡើងជាលទ្ធផលនៃប្រតិកម្មអុកស៊ីតកម្មនឹងចូលក្នុងការលាងសម្អាត។

រូបមន្តបុរាណ

សមាសភាពនិងសមាមាត្រ៖

• ស្កររលាយ - 1,5 គីឡូក្រាម;
• ទឹកស្អាត - ៤.៥ លីត្រ;
• ដំបែស្ងួត - ៧៥ ក្រាមឬចុច - ២២៥ ក្រាម;
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - ១៥ ក្រាម។

ដូច្នេះយើងទទួលបានចម្លើយចំពោះសំណួរចម្បងរបស់អ្នកថ្មីថ្មោង៖ "តើអ្នកត្រូវការជាតិស្ករទឹកនិងមេម្សៅប៉ុន្មានដើម្បីផលិតម៉ាស៉ីនដែលមានគុណភាពខ្ពស់?" ការមានសមាមាត្រទាំងនេះវាមិនពិបាកក្នុងការគណនាចំនួនគ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការដើម្បីបង្កើតបរិមាណម៉ាសដែលត្រូវការ។ ក្នុងឧទាហរណ៍របស់យើងយើងទទួលបានផលិតផល ៦ លីត្រ។ ឧទាហរណ៍ប្រសិនបើយើងត្រូវការម៉ាស ២០ លីត្របន្ទាប់មកយើងត្រូវការស្ករ ៥ គីឡូក្រាមនិងទឹក ១៥ លីត្រ។ រឿងសំខាន់គឺត្រូវសង្កេតមើលម៉ូឌុលអ៊ីដ្រូសែនត្រឹមត្រូវ។ វាត្រូវបានគេយល់ថាជាសមាមាត្រនៃជាតិស្ករទៅនឹងទឹកក្នុងសមាមាត្រ ១: ៣ រៀងគ្នា។

ទោះបីជាការពិតដែលថាដំបែស្ងួតនិងសង្កត់នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងភាគច្រើនត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើ wort សម្រាប់ moonshine ក៏ដោយក៏វាមិនមែនជាជម្រើសល្អបំផុតដែរ។ សម្រាប់អ្នករាល់គ្នាដែលចង់ពន្លឿនដំណើរការ fermentation ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យប្រើដំបែអាល់កុលពិសេស។ ពួកគេនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានផលិតផលចុងក្រោយត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ការចម្រាញ់ឱ្យបានលឿនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

វាគួរតែត្រូវបានចងចាំផងដែរថាស្រាបៀរនិងស្រាបៀរមិនសមស្របសម្រាប់ធ្វើម៉ាសទេ។

លំដាប់នៃសកម្មភាពជាជំហាន ៗ ។

ការធ្វើម៉ាសពីស្ករគឺជាដំណើរការដែលអាចបែងចែកជាដំណាក់កាលបន្តបន្ទាប់។ រយៈពេលរបស់វាអាស្រ័យលើកត្តាជាច្រើន។ ជាពិសេសដំបែដែលត្រូវបានជ្រើសរើសសម្រាប់រូបមន្តគឺមានសារៈសំខាន់ណាស់។ ដូច្នេះម៉ាសអាចត្រូវបានចម្អិនពី ៣ ទៅ ១៥ ថ្ងៃ។

1. បញ្ច្រាសស្កររលាយ។

ជាបឋមមនុស្សម្នាក់មិនគួរត្រូវបានបំភិតបំភ័យដោយពាក្យបញ្ឆោតបែបនេះឡើយ។ នៅពីក្រោមគឺជាការផលិតស៊ីរ៉ូស្ករធម្មតា។ ការអនុវត្តន៍ម៉ាស៊ីនចម្រោះទឹកអាចជាការភ្ញាក់ផ្អើលព្រោះវាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើម៉ាសដោយផ្ទាល់ពីស្ករ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើអ្នកគ្រាន់តែដាក់សុីរ៉ូស្ករបញ្ច្រាសម្តងហើយដាក់ម៉ាសដោយផ្អែកលើវានោះអ្នកនឹងធ្វើវានៅពេលអនាគត។ នេះនឹងមានឥទ្ធិពលល្អបំផុតទៅលើគុណភាពចុងក្រោយរបស់ moonshine ។

ការពិតគឺថាការប្រើប្រាស់សុីរ៉ូស្ករនឹងធ្វើឱ្យជាតិ fermentation កាន់តែសកម្ម។ នេះអាចយល់បានពីព្រោះនៅពេលដែលកម្តៅឡើងជាតិស្ករបំបែកចូលទៅក្នុងសមាសធាតុរបស់វា៖ គ្លុយកូសនិងហ្វ្រូតូស។ វាគឺជាសមាសធាតុទាំងនេះដែលនឹងដំណើរការដំបែទៅជាអាល់កុលអេទីល។

អនុវត្តតាមការណែនាំទាំងនេះដើម្បីបង្កើតសុីរ៉ូអាស៊ីតក្រូចឆ្មា។ វាងាយស្រួលក្នុងការបញ្ច្រាស់ស្ករ។ ដាក់ឆ្នាំងដាក់លើភ្លើងដែលមានភ្លើងចាក់ទឹកស្អាត ៣ លីត្រចូលក្នុងវាហើយយករាវទៅសីតុណ្ហភាព ៧៤-៧៩ អង្សាសេ។

បន្ថែមស្ករយឺត ៗ ទៅក្នុងទឹក។ កូរឱ្យរាវនៅពេលធ្វើដូចនេះ។ ត្រូវប្រាកដថាវារំលាយទាំងស្រុង។ យើងរង់ចាំរហូតដល់សុីរ៉ូពុះកាត់បន្ថយកំដៅបន្តិចហើយដាក់ខ្ទះលើវារយៈពេល ៨-៩ នាទី។ បើចាំបាច់យកពពុះពណ៌សចេញជាមួយស្លាបព្រាដែលមានស្លាស។

បន្ទាប់ពីនោះបន្ថែមអាស៊ីតក្រូចឆ្មាទៅក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូធ្វើឱ្យភ្លើងទាបតាមដែលអាចធ្វើបានគ្របខ្ទះជាមួយគំរបហើយទុកវានៅលើចង្ក្រានរយៈពេល ៥៥-៦០ នាទី។ បន្ទាប់មកយកស៊ីរ៉ូចេញពីឡដុតហើយត្រជាក់វាដល់ ២៧-២៩ អង្សាសេ។

ក្នុងពេលជាមួយគ្នាប្រសិនបើអ្នកមិនទាន់ត្រៀមខ្លួនចំណាយពេលច្រើនដូច្នេះខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យរំលាយជាតិស្កររលាយក្នុងទឹកក្តៅ។ នេះមិនមែនជាការជំនួសពេញលេញសម្រាប់ការបញ្ច្រាសទេប៉ុន្តែវាក៏នឹងមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានផងដែរ។

2. លាយ។

ជាបឋមពាក្យពីរបីត្រូវនិយាយអំពីតួនាទីដ៏ធំនៃទឹកដែលបានប្រើ។ វាពិបាកក្នុងការប៉ាន់ស្មានសារៈសំខាន់របស់វា។ យកល្អគួរតែយកទឹកនិទាឃរដូវ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានឱកាសនេះទេសូមកុំបាក់ទឹកចិត្ត។ ទឹកផឹកសុទ្ធដែលមានលក់នៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសណាមួយគឺសមស្របសម្រាប់ម៉ាស ប៉ុន្តែវាមិនមានតម្លៃទេក្នុងការប្រើរាវពីការផ្គត់ផ្គង់ទឹក។

ចាក់សុីរ៉ូស្ករបញ្ច្រាសដែលបានរៀបចំទៅក្នុងនាវាដែលអ្នកចូលចិត្ត។ បន្ថែមទឹក 1,5 លីត្រដែលនៅសល់ទៅវាហើយកូរ។ វាត្រឹមត្រូវដែលសីតុណ្ហាភាពនៃល្បាយស្ថិតនៅចន្លោះពី ២៨ ទៅ ៣១ អង្សាសេ។

លើសពីនេះអ្នកគួរតែចងចាំជានិច្ចថាត្រូវតែមានកន្លែងទំនេរគ្រប់គ្រាន់នៅក្នុងធុង fermentation (៣០-៤០% នៃបរិមាណ) សម្រាប់ការ fermentation ធម្មតា។

3. រៀបចំដំបែ។

ដំណាក់កាលនេះអាស្រ័យទាំងស្រុងទៅលើប្រភេទដំបែប្រភេទណាដែលអ្នកបានជ្រើសរើសសម្រាប់ធ្វើម៉ាស ការវេចខ្ចប់តែងតែមានការណែនាំសម្រាប់ការលាយត្រឹមត្រូវរបស់វា។ វាត្រូវតែប្រកាន់ខ្ជាប់។

ជាឧទាហរណ៍ខ្ញុំនឹងមើលជំហានដែលត្រូវធ្វើតាមប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសយកមេនំប៉័ងស្ងួត។ យើងបើកវេចខ្ចប់ចាក់វាចូលក្នុងខ្ទះតូចមួយហើយបន្ថែមទឹកជាមួយសីតុណ្ហភាព ២៨-៣០ អង្សាសេ។ កូរ, បិទខ្ទះជាមួយគំរបហើយរុំវាក្នុងភួយដើម្បីឱ្យក្តៅ។ ចងចាំថាដំបែស្ងួតបង្កើតជាពពុះច្រើន។ នេះគឺជាដំណើរការធម្មតា។

គួរណែនាំឱ្យដាក់ស៊ីរ៉ូស្ករមុនពេលបន្ថែមមេផ្សិតដែលបានធ្វើឱ្យសកម្មទៅក្នុងធុងចម្រោះ។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើដូចនេះម៉ាសនឹងមានជាតិ ferment ល្អជាង។ ក្នុងនាមជាការស្លៀកពាក់កំពូលសូមយកសណ្តែកដីខ្មៅខ្លះឬនំបុ័ង rye ហើយបន្ថែមផលិតផលដែលបានជ្រើសរើសទៅក្នុងធុងរបស់យើង។ បនាប់មកចាក់សូលុយស្យុងដំបែកូររាវដំឡើងត្រាទឹក។ កុងតឺន័រគួរតែត្រូវបានផ្ទេរទៅបន្ទប់ងងឹតមួយដែលមានសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

4. ការធ្វើនំ។

ខ្លឹមសារនៃដំណាក់កាលនេះគឺសាមញ្ញ។ ជាលទ្ធផលនៃដំណើរការធម្មតារបស់វាមេដំណើការនឹងដំណើរការជាតិស្ករ fructose និងគ្លុយកូសទៅជាអាល់កុលអេទីល។

ប្រតិកម្មគីមីនៃជាតិ fermentation តែងតែមានអំពើហឹង្សាខ្លាំង។ អនុផលរបស់វាគឺការបញ្ចេញកាបូនឌីអុកស៊ីត។ វាគឺសម្រាប់ការយកចេញរបស់វាពីការលាងដែលអ្នកត្រូវការប្រើត្រាទឹក។

តាមក្បួន fermentation នៃ mash បន្តសម្រាប់ 7-8 ថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីពេលនេះការកែច្នៃស្ករទៅជាអាល់កុលនឹងត្រូវបានបញ្ចប់កាបូនឌីអុកស៊ីតនឹងឈប់បញ្ចេញហើយម៉ាសនឹងស្រាលជាងមុន។

ដើម្បីធ្វើឱ្យប្រាកដថាម៉ាស្ការួចរាល់ខ្ញុំស្នើឱ្យអ្នកធ្វើតេស្តសាមញ្ញពីរ។ ដំបូងបំភ្លឺការប្រកួតហើយសង្កត់វាលើភេសជ្ជៈ។ ប្រសិនបើវារលាកដោយស្ងៀមស្ងាត់នោះការធ្វើតេស្តដំបូងត្រូវបានឆ្លងកាត់។ ទីពីរភ្លក់រសជាតិម៉ាស្កាស។ មិនគួរមានជាតិផ្អែមនៅក្នុងវាទេ។ ផ្ទុយទៅវិញជាតិអាល់កុលជូរចត់ដែលមានរសជាតិជូរបន្តិចគួរតែមាន។

៥. ការបញ្ចុះកំដៅ។

ច្របាច់ម៉ាសពីស្លឹកខ្ទឹមចូលក្នុងឆ្នាំងដែលមានទំហំសមស្រប។ នេះត្រូវបានធ្វើបានល្អបំផុតដោយប្រើបំពង់ឬទុយោ។ យើងដាក់ខ្ទះលើចង្ក្រានហើយកំដៅអង្គធាតុរាវដល់ ៥០-៥២ អង្សាសេ។ សកម្មភាពទាំងនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកដោះស្រាយបញ្ហាពីរយ៉ាងក្នុងពេលដំណាលគ្នាគឺយកកាបូនឌីអុកស៊ីតលើសហើយយកសំណល់នៃវប្បធម៌ផ្សិតចេញពីការលាង។

6. ការបំភ្លឺ។

ដីឥដ្ឋពណ៌សដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថា bentonite នឹងជួយយើងក្នុងការអនុវត្តដំណាក់កាលនេះ។ ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យទិញវានៅក្នុងហាងឯកទេស។ នេះគឺជាវិធីតែមួយគត់ដែលយើងអាចប្រាកដអំពីគុណភាពនៃដីឥដ្ឋនិងការសំអាតត្រឹមត្រូវរបស់វា។

យកប៊ីនតូនីតមួយស្លាបព្រាហើយកិនវា។ ចាក់ទឹកក្តៅហើយកូររហូតដល់ម៉ាស់ viscous ដូចគ្នាត្រូវបានបង្កើតឡើង។ បន្ថែមវាទៅម៉ាស្កាដែលលាយរួចទុកចោលមួយថ្ងៃ។

ឥលូវនេះយើងអាចបន្តទៅការចម្រាញ់ (ការចម្រាញ់) នៃ moonshine ។ សូមបញ្ជាក់ថាម៉ាសដែលទទួលបានតាមរូបមន្តខាងលើមិនស័ក្តិសមនឹងការផឹកឡើយ។

នៅក្នុងមតិយោបល់ចែករំលែកបទពិសោធន៍របស់អ្នកនិងសួរសំណួរ។

អ្នកធ្វើនំព្រះច័ន្ទដែលមានបទពិសោធន៍កំណត់ដោយភ្នែកនូវបរិមាណនៃគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ម៉ាសដែលមានគុណភាពខ្ពស់និងស្អាតដែលជាលទ្ធផលពួកគេទទួលបាន moonshine ដែលមានគុណភាពល្អឥតខ្ចោះ។ អត្ថបទរបស់យើងគឺសម្រាប់អ្នកដែលទើបតែស្ទាត់ជំនាញក្នុងការបង្កើតពស់បៃតង។ ដូច្នេះចូរយើងគិតពីអ្វីដែលគួរជាម៉ាសដែលធ្វើពីស្ករនិងមេម្សៅសមាមាត្របរិមាណនិងគុណភាពនៃគ្រឿងផ្សំ។

ដំណើរការខ្លួនវាសូម្បីតែនៅលាតសន្ធឹងក៏ដោយមិនអាចត្រូវបានគេហៅថាស្មុគស្មាញទេ។ ផលិតផលទាំងអស់គឺមាននៅក្នុងដៃពួកគេត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញហើយមិនយូរប៉ុន្មានទេប្រសិនបើ moonshine នៅតែមិនបរាជ័យនៅច្រកចេញយើងទទួលបានភេសជ្ជៈស្អាតគ្មានក្លិននិងរសជាតិមិនល្អ។ ដោយមើលឃើញពីចំនួនដ៏ច្រើននៃការក្លែងបន្លំអត្ថបទរបស់យើងនឹងមានប្រយោជន៍ណាស់។

យើងធ្វើតាមក្បួននិងលំដាប់

អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនៅក្នុងដំណើរការចម្អិនអាហារគឺត្រូវអនុវត្តតាមក្បួនច្បាប់នៃការប្រើប្រាស់និងសមាមាត្រ។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើខុសក្នុងការគណនា wort នឹងប្រែទៅជាជូរហើយអ្នកនឹងត្រូវចាក់វាចេញ។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើខុសលើចំនួនមេម្សៅទាក់ទងនឹងស្ករគ្មានអ្វីល្អនឹងកើតឡើងឡើយ។ ស្ករតិចតួច - ផ្សិតនឹងមិនលូតលាស់អភិវឌ្ and និងបញ្ចេញផលិតផលកាកសំណល់ (អាល់កុលអេទីលកាបូនឌីអុកស៊ីតនិងថាមពលកំដៅ) ដែលប៉ះពាល់ដល់រសជាតិចុងក្រោយនិងលក្ខណៈសរីរាង្គ។ ជាតិគ្លុយកូសច្រើនកាន់តែអាក្រក់ទៅ ៗ ។ ផ្សិតខ្លះនឹងនៅតែមានបន្ទាប់ពីកែច្នៃហើយជាបន្តបន្ទាប់នៅពេលត្រូវបានគេចម្រាញ់ពួកគេនឹងផ្តល់ឱ្យផលិតផលចុងក្រោយនូវក្លិនដ៏គួរឱ្យភ័យខ្លាចនិងក្លិនស្អុយសូម្បីតែបន្ទាប់ពីកន្ទុយនិងក្បាលត្រូវបានបំបែកចេញក៏ដោយ។

លក្ខខណ្ឌទីពីរគឺចានស្អាតនិងស្ងួត។ បន្ទាប់ពីការដឹកជញ្ជូនម្តង ៗ វាចាំបាច់ត្រូវលាងសម្អាតអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ដោយចាប់ផ្តើមពីធុងដែលមូលដ្ឋានត្រូវបានចាក់បញ្ចូលហើយបញ្ចប់ដោយបំពង់នៅក្នុងឧបករណ៍។ ប្រសិនបើអ្នកលាងសម្អាតវាដោយ "មិនធ្វេសប្រហែស" ទេផ្សិតនឹងលេចចេញមកហើយអ្នកនឹងទទួលបាននូវផលិតផលដែលមិនសូវមានការប្រើប្រាស់។ លើសពីនេះទៅទៀតសូម្បីតែនៅក្នុងដំណើរការលាយ“ ស្ករ” វាអាចប្រែទៅជាជូរហើយដូច្នេះនឹងត្រូវរៀបចំឡើងវិញ។

សីតុណ្ហាភាព fermentation ក៏សំខាន់ផងដែរ - ពី ២៧ អង្សាសេទៅ ៣១ អង្សាសេ។ នៅពេលវេលាខុសៗគ្នានៃឆ្នាំសីតុណ្ហាភាពនៅក្នុងបន្ទប់ផ្លាស់ប្តូរដូច្នេះវាងាយស្រួលប្រើម៉ាស៊ីនកម្តៅអាងចិញ្ចឹមត្រីធម្មតាដែលត្រូវបានជ្រើសរើសដោយបរិមាណរាវ។ វាត្រូវបានកំណត់នៅសញ្ញាសម្គាល់ដែលចង់បានហើយជ្រមុជនៅក្នុងកំប៉ុង។ យើងទាក់ទាញការយកចិត្តទុកដាក់របស់អ្នកចំពោះការពិតដែលថាប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពទាបជាងផ្សិតនឹងមិនអភិវឌ្, ទេខ្ពស់ជាងនេះ - ដំណើរការនៃសកម្មភាពសំខាន់នឹងកើតឡើងលឿនពេកបើគ្មានការបញ្ចេញកាបូនឌីអុកស៊ីតដែលត្រូវការ។

ប្រភេទនិងគុណភាពនៃដំបែគឺសំខាន់។ ផលិតផលធ្វើនំប៉័ងមិនសូវត្រូវបានគេប្រើនោះទេដោយសារតែភាពធន់ទ្រាំអេតាណុលទាបនិងជាតិអាល់កុលទាប។ ជាមធ្យមវាមិនលើសពី ១១ អង្សារដែលជះឥទ្ធិពលដល់បរិមាណជាតិស្ករ moonshine ។ ក្នុងកំឡុងពេល fermentation អ្នកដុតនំបញ្ចេញកាបូនឌីអុកស៊ីតមួយចំនួនធំដែលបង្កើតបានជាស្នោច្រើន។ ក្នុងកំឡុងពេលរៀបចំបរិមាណមួយភាគបីត្រូវបានទុកនៅក្នុងធុង។ អ្វីដែលសំខាន់គឺផ្សិតប្រភេទនេះមានក្លិនលក្ខណៈដែលត្រូវបានបញ្ជូនទៅភេសជ្ជៈផងដែរ។ មនុស្សខ្លះចូលចិត្តស្មារតីពិតប៉ុន្តែភាគច្រើនចូលចិត្តភេសជ្ជៈសុទ្ធនិងរឹង។ យើងសូមណែនាំឱ្យជ្រើសរើសដំបែពិសេសដែលមានជាតិអាល់កុលជាមួយពពុះអប្បបរមានិងបរិមាណអតិបរិមានៃផលិតផលកាកសំណល់។ ស្រាឬស្រាបៀរអាចត្រូវបានប្រើដោយជោគជ័យដូចគ្នា។

ហើយចុងក្រោយគឺគុណភាពទឹក។ តាមឧត្ដមគតិវាគួរតែជាសិប្បនិម្មិតសម្បូរអាស៊ីតសូដ្យូម-ប៉ូតាស្យូម។ ដបកាន់តែអាក្រក់។ វាត្រូវបានហាមឃាត់យ៉ាងតឹងរឹងក្នុងការប្រើទឹកឆ្អិន - នេះគឺជាទឹក "ងាប់" ដែលខ្វះបរិយាកាសចាំបាច់សម្រាប់ការអភិវឌ្ development ផ្សិត។

ម៉ូឌុលអ៊ីដ្រូសែន

ការធ្វើម៉ាសពីស្ករនិងដំបែគឺល្អបំផុតដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយទ្រឹស្តី។ ដំបូងចូរយើងស្វែងយល់ថាតើអ៊ីដ្រូម៉ូឌុលគឺជាអ្វី។ នេះគឺជាសមាមាត្រនៃជាតិស្ករទៅនឹងទឹកនៅក្នុង wort នេះ។ ប្រសិនបើអ្នកឆ្លងកាត់ឃ្លា“ លាងជាតិស្ករជាមួយអ៊ីដ្រូម៉ូឌូល ១: ៥” វាមានន័យថាវាត្រូវបានផលិតចេញពីស្ករ ១ ចំណែកនិងទឹក ៥ ផ្នែក (អ៊ីដ្រូម៉ូឌូលធំ) ។ វាក៏មានអ៊ីដ្រូម៉ូឌូលតូចមួយដែលសមាមាត្រនៃម៉ាសស្ករគឺ ១: ៣.៥ ។ ជម្រើសចុងក្រោយគឺមានការរអាក់រអួលព្រោះផ្សិតមិនមានពេលវេលាដើម្បីដំណើរការបរិមាណគ្លុយកូសទាំងមូលទេប្រសិនបើនំត្រូវបានយក។

នៅកំហាប់ជាតិអាល់កុលលើសពី ១២%ដំបែនំប៉័ង“ ងងុយដេក” ហើយធ្លាក់ព្រិល។ វាគឺជាផលិតផលមិនអាចប្រើបានដែលត្រូវតែបោះចោល។

វាជាបញ្ហាមួយទៀតប្រសិនបើថ្នាក់ជាតិអាល់កុលត្រូវបានជ្រើសរើសដែលធ្វើការនៅកំហាប់អតិបរមានៃអេតាណុល។ ផ្ទុយទៅវិញបរិមាណទឹកតិចតួចនៅក្នុង wort មានប្រយោជន៍សម្រាប់ពួកគេ។

នៅពេលរៀបចំ moonshine វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីផ្តោតលើអ៊ីដ្រូម៉ូឌូលធំ (១: ៥) នៅពេលដែលគ្លុយកូសត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុងហើយដំណើរការខ្លួនវាលឿនជាងមុន។

ជារឿយៗសិប្បករថ្មីថ្មោងត្រូវបានណែនាំដោយអ៊ីដ្រូម៉ូឌូលមធ្យម - ១: ៤ ប៉ុន្តែក្នុងករណីនេះមានហានិភ័យដែលមេដំបងនឹងមិនអាចយកឈ្នះវិញបានទេទឹកភ្លៀងនឹងលេចឡើងហើយគ្លុយកូសនឹងមិនដំណើរការទាំងស្រុងទេ។

ប្រភេទអាល់កុលនិងទួរប៊ីគឺល្អសម្រាប់ម៉ូឌុលតូចមួយដោយសារវាមិនត្រូវការទឹកច្រើន

ដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យនេះគឺជារូបមន្ត wort បុរាណ៖

• ទឹកត្រងឬទូទាត់នៅពេលថ្ងៃ - ២៣.៥-២៤ លីត្រ;
• ស្ករ - ៦ គីឡូក្រាម;
• ដំបែដែលមានជាតិអាល់កុល - ០.៥ គីឡូក្រាម

នេះគឺជារូបមន្តមូលដ្ឋានដែលនឹងផ្តល់ឱ្យ moonshine ជាមធ្យម ៤-៥ លីត្របន្ទាប់ពីការចម្រាញ់ទ្វេរដងឬអាល់កុល ២-២.៥ លីត្រ។ ផ្តោតលើសូចនាករជាមធ្យមនិងបរិមាណកំប៉ុង / ធុងអ្នកអាចកំណត់កម្រិតសំឡេងរបស់អ្នក។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នាសូមកត់សម្គាល់ថាមូលដ្ឋានគឺជាមេជាតិអាល់កុលនៃផលិតកម្មរុស្ស៊ីអ៊ុយក្រែនឬបេឡារុស្ស។ សមភាគីអឺរ៉ុបខុសគ្នាពីផលិតផលក្នុងស្រុកដូច្នេះនៅពេលរៀបចំសូមធ្វើតាមការណែនាំរបស់អ្នកផលិត (តាមក្បួនវាត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញដោយផ្ទាល់នៅលើវេចខ្ចប់) ។

វីដេអូ៖ ស្ករគ្រាប់ moonshine - តើអ្វីជាម៉ាស្កាត្រឹមត្រូវ?

Wort ជាមួយដំបែរបស់អ្នកដុតនំ

សម្រាប់អ្នកដែលមានបទពិសោធន៍ច្រើនជាងគេហាងនំបុ័ងគឺជាអាទិភាពមួយដោយសារតែក្លិននិងរសជាតិរបស់វា។ យើងនឹងមិនជំទាស់នឹងចំណង់ចំណូលចិត្តបែបនេះទេប៉ុន្តែយើងនឹងផ្តល់នូវរូបមន្តបុរាណសម្រាប់ផលិតផលបែបនេះ។

• ភាពអាចរកបានទូទៅ - ពួកគេត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសណាមួយមានតំលៃថោករក្សាទុកបានយូរ។
• ការត្រៀមខ្លួនលេខ ១ - ពួកគេមិនត្រូវការធ្វើឱ្យសកម្មទេ (ចាប់ផ្តើម) វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការរំលាយពួកវាក្នុងទឹកក្តៅភ្លាមៗដើម្បីឱ្យដំណើរការ fermentation ចាប់ផ្តើមក្នុងរយៈពេលពីរបីនាទី។
• ប្រតិកម្មភ្លាមៗ - សូម្បីតែនៅក្នុងផលិតផលដែលបានសង្កត់ក៏ដោយផ្សិតស្ថិតនៅក្នុងដំណាក់កាលសកម្មដោយសារតែវាចាប់ផ្តើមមានប្រតិកម្មភ្លាមៗប្រសិនបើទឹកក្តៅ។
• រសជាតិនិងក្លិនពិត - លទ្ធផលគឺជា moonshine ធម្មជាតិដែលមានលក្ខណៈពិសេសនៃសរីរាង្គដែលខុសគ្នាពីវ៉ដូកា។

• កម្លាំងទាប - មិនលើសពី ១១ អង្សាសេខណៈពេលប្រើអាល់កុល (ស្រាឬស្រាបៀរ) កំហាប់អេតាណុលលើសពី ១៨ អង្សារ;
• ក្នុងអំឡុងពេល fermentation wort ត្រូវតែត្រូវបាន "ចុក" - បន្ថែមបន្តិចដើម្បីឱ្យពួកគេមានពេលវេលាដើម្បីដំណើរការជាតិគ្លុយកូស។
• រសជាតិលក្ខណៈនៃ wort ខ្លួនវាផ្ទាល់និងភេសជ្ជៈដែលបានបញ្ចប់ - ប៉ុន្តែនេះគឺផ្អែកលើទស្សនៈប្រធានបទយើងជាច្រើនចូលចិត្តម្តងទៀត។
• បរិមាណពពុះឈានដល់មួយភាគបីនៃបរិមាណអង្គធាតុរាវ - នេះដោយសារតែការបញ្ចេញកាបូនឌីអុកស៊ីតច្រើនដែលជាលក្ខណៈនៃផលិតផលនំ។

យើងបានវាយតម្លៃគុណសម្បត្តិនិងគុណវិបត្តិហើយប្រសិនបើគំនិតរបស់អ្នកចុងក្រោយប្រែទៅជាតិចយើងបន្តកំណត់សមាមាត្រ។

សម្រាប់ខ្សាច់មួយផ្នែកអ្នកត្រូវការម្សៅ ១០០ ក្រាម (ស្ងួត) ឬ ០.៤ សើម (ចុច) ដំបែនិងទឹក ៤ ផ្នែក។

• artesian - 20 លីត្រ;
• ខ្សាច់ - 4 គីឡូក្រាម;
• ចុច - ០.៥ គីឡូក្រាមឬ ០.១ គីឡូក្រាម។

ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសហាងនំបុ័ងសូមកុំដាក់ត្រាទឹកនៅលើកំប៉ុងក្នុងរយៈពេល ៣-៤ ថ្ងៃដំបូងរហូតដល់រលកមេនៃពពុះធ្លាក់ចុះ។ បន្ទាប់មកអ្នកតំឡើងវាហើយប្រើវាដូចធម្មតា។

សូមកត់សម្គាល់ថាគ្រាប់ធញ្ញជាតិតែងតែត្រូវបានបន្ថែម ៥ ដងតិចជាងសើម (ចុច) ។ នេះគឺជាតម្រូវការជាមុនដើម្បីមិនរាប់បញ្ចូលការបង្កើតទឹកភ្លៀងឬបរិមាណអាល់កុលអេទីលមិនគ្រប់គ្រាន់។

សាលស្រានិងស្រាបៀរ - វិធីដោះស្រាយវា

សព្វថ្ងៃនេះមានពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកផ្លែឈើនិងធញ្ញជាតិ។ ពួកវានីមួយៗគឺជាអាណានិគមទាំងមូលនៃផ្សិតរស់នៅដែលលូតលាស់នៅក្នុងបរិយាកាសអំណោយផលនិងសំងាត់ផលិតផលកាកសំណល់។ វាគឺជាជាតិអាល់កុលអេទីលកាបូនឌីអុកស៊ីតនិងកំដៅក្នុងសមាមាត្រផ្សេងៗគ្នា។ អាស្រ័យលើពូជសមាមាត្រផ្លាស់ប្តូរប៉ុន្តែសមាសភាពនៅតែមិនផ្លាស់ប្តូរ។

អ្នកផលិតស្រាបៀរក្នុងផ្ទះខ្លះចូលចិត្តប្រើស្រាអាណានិគមនៅផ្ទះ។ នេះគឺជាអាល់កុលដែលមានលក្ខណៈស្រាលជាងមុនដែលដំណើរការនៃការបង្កាត់មានរយៈពេលជាច្រើនសប្តាហ៍ប៉ុន្តែជាតិគ្លុយកូសទាំងអស់ត្រូវបានដំណើរការស្ទើរតែគ្មានសំណល់ទេសរីរាង្គត្រូវបានបញ្ចេញយ៉ាងខ្លាំងដែលប៉ះពាល់ដល់រសជាតិចុងក្រោយ។

គុណវិបត្តិនៃស្រាទំពាំងបាយជូរគឺថាពួកគេប្រើប្រាស់ជាតិស្ករយឺតដូច្នេះវាមិនសមស្របសម្រាប់ការធ្វើស្ករសសុទ្ធនោះទេអ្នកប្រាកដជាត្រូវចិញ្ចឹម wort ជាមួយផ្លែឈើឬធញ្ញជាតិ

• ទឹកសិប្បនិម្មិតឬត្រង - ២០ លី;
• ស្ករ - 4 គីឡូក្រាម;
• ដំបែស្រាឬស្រាបៀរ - ១០ គីឡូក្រាម។

សូមកត់សម្គាល់ថានៅក្នុងទំរង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់វាមូលដ្ឋានបែបនេះកម្រមានណាស់សំរាប់ផលិតផលស្រាផ្សិតកើតឡើងនៅពេលមានជាតិហ្វ្រូកូស។ តាមកាលកំណត់ក្នុងកំឡុងពេលទុំ wort នឹងត្រូវ "ចុក" ជាមួយផ្លែប័រឬផ្លែឈើស្រស់ទឹកផ្លែឈើការអភិរក្សនិងម៉ាម៉ាឡាដ។ វាមិនមានតំលៃបន្ថែមអង់ស៊ីមច្រើនទេរឿងសំខាន់គឺការអភិវឌ្ continues បន្ត។

ចាប់ពីថ្ងៃដំបូងនៃការរៀបចំ wort អាចត្រូវបានដាក់នៅលើធុងឬកំប៉ុងដែលមានត្រាទឹក - ការបង្កើតស្នោនៅក្នុងពូជអាណានិគមនេះគឺតិចតួចបំផុត។

ដោយគិតគូរពីការពិតដែលថាផ្លែឈើនិង / ឬធញ្ញជាតិនឹងត្រូវបានប្រើនៅក្នុងការផលិតម៉ាសមុនពេលបើកវាវាត្រូវតែត្រងនិងសម្អាតជាមួយប៊ីនតូនីត។

ភេសជ្ជៈដែលបានបញ្ចប់នឹងប្រែជារឹងមាំស្អាតនិងរីករាយចំពោះរសជាតិប៉ុន្តែដោយគ្មានក្លិននំបុ័ងពិតប្រាកដ។ ហើយនេះនឹងជាពន្លឺព្រះច័ន្ទត្រឹមត្រូវ!

វីដេអូ៖ អាថ៌កំបាំងរបស់មេ - ការរៀបចំត្រឹមត្រូវនៃការញ៉ាំត្រឹមត្រូវ

ជនរួមជាតិរបស់យើងរីករាយក្នុងការធ្វើស្រាបៀរនៅផ្ទះដែលជាលទ្ធផលដែលសំណួរមានភាពសមហេតុផល។ ហើយតើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យញ៉ាំនៅផ្ទះសម្រាប់ការបន្ថែមជាតិ moonshine? តាមការពិតអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញម៉ាស្យុងត្រូវបានផលិតចេញពីស្ករនិងដំបែ។ ខាងក្រោមនេះយើងនឹងពិចារណាលើទិដ្ឋភាពសំខាន់ៗដូចជាសីតុណ្ហភាពនៃការកំនត់ការរៀបចំម៉ាសពីស្ករនិងដំបែសមាមាត្រនិងចំណុចសំខាន់ផ្សេងទៀត។

ការធ្វើម៉ាសសម្រាប់ moonshine ពីស្ករនិងដំបែ - ការរៀបចំ

ដើម្បីទទួលបាន 1-1.1 លីត្រ។ ម៉ាសចុងក្រោយដែលមានកម្លាំងប្រហែល ៤០ ដឺក្រេអ្នកត្រូវយក ១ គីឡូក្រាម។ ស្ករ granulated ។

លេខ ១ គ្រឿងតុ

មុនពេលអ្នកដាក់ស្ករនិងម្សៅមេសសូមថែរក្សាប្រដាប់ប្រដាចាំបាច់។ នៅពេលជ្រើសរើសសូមយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះបរិមាណស្រាបៀរមិនកាន់កាប់បែហោងធ្មែញទាំងមូលទេប៉ុន្តែមានតែ ៧៥% នៃធុងប៉ុណ្ណោះ។ ប្រសិនបើអ្នកបំពេញវ៉ាតដែលមានជាតិ fermentation ទៅក្នុងបរិមាណធំជាងនោះក្បាលពពុះនឹងហួសពីធុង។

លេខ ២ ។ សម្ភារៈ

សម្ភារៈដ៏ល្អសម្រាប់ចម្អិនអាហារគឺកញ្ចក់។ ទាំងនេះអាចជាដបឬកំប៉ុងដែលមាននៅក្នុងដៃ។ គួរបញ្ជាក់ផងដែរថាដែកអ៊ីណុកដែកផ្លាស្ទិចថ្នាក់អាហារធុងទឹកអាលុយមីញ៉ូម។ នេះនឹងធ្វើឱ្យខ្លួនអ្នកកាន់តែងាយស្រួល។

លេខ ៣ ។ ការក្រៀវធុង

ត្រូវប្រាកដថាមាប់មគធុងដោយលាងជាមួយទឹកក្តៅហើយលាងជាមួយសូដា។ នៅពេលអនាគតវាចាំបាច់ត្រូវស្ងួតសារពើភ័ណ្ឌទាំងមូលឱ្យបានហ្មត់ចត់ដើម្បីកុំឱ្យសំណើមធ្លាក់ចុះ។ ប្រសិនបើស្រាបៀរប្រែទៅជាជូរ moonshine នឹងមានរសជាតិមិនល្អ។

លេខ ៤ ។ ទឹក

រសជាតិនៃភេសជ្ជៈចុងក្រោយនិងអវត្តមាននៃលទ្ធផលដែលមិនរំពឹងទុកអាស្រ័យលើទឹក។ ដូច្នេះប្រើដបឬនិទាឃរដូវ (ល្អបំផុត) ។ វាត្រូវបានគេអនុញ្ញាតឱ្យចំអិនម៉ាសនៅក្នុងទឹកម៉ាស៊ីនប៉ុន្តែវាត្រូវតែការពាររយៈពេលពីរថ្ងៃដោយគ្មានគំរប។ ឥឡូវនេះ hydromodule (សមាមាត្រនៃជាតិស្ករនិងទឹកនៅក្នុង wort) - សម្រាប់ 4 លីត្រ។ ទឹកគួរតែមាន ១ គីឡូក្រាម។ ស្ករ granulated ។

ការជ្រើសរើសផ្សិតសម្រាប់ម៉ាស

ដោយសារម៉ាសសម្រាប់ moonshine អាចត្រូវបានផលិតតាមរូបមន្តប្រពៃណីពីស្ករទឹកនិងមេដំបែការយកចិត្តទុកដាក់ខ្ពស់ចំពោះជម្រើសនៃសមាសធាតុចុងក្រោយ។

ទិញដំបែអាល់កុលអានការណែនាំនៅខាងក្រោយកញ្ចប់។ វាបង្ហាញពីសមាមាត្រនៃជាតិស្ករនិងមេម្សៅសម្រាប់កិន។ គុណវិបត្តិចម្បងនៃផលិតផលបែបនេះគឺកម្រមាននិងគោលនយោបាយកំណត់តម្លៃ។

ប្រសិនបើអ្នកមិនរកឃើញជាតិអាល់កុលទេសូមទិញម្សៅ (ស្ងួត) ។ បន្ទាប់មកសមាមាត្រនឹងមានដូចខាងក្រោម៖ ១ គីឡូក្រាម។ ស្កររលាយត្រូវបានបម្រុងទុក ២០ ក្រាម។ ផ្សិត​ស្ងួត។

ចុចក៏អាចប្រើបានដែរក្នុង ១ គីឡូក្រាម។ ស្ករគួរតែមាន ១០០ ក្រាម។ yeast បែបនេះ។

រូបមន្តម៉ាសសម្រាប់ moonshine ពីស្ករនិងដំបែ៖“ បុរាណនៃប្រភេទ”

យោងតាមរូបមន្តបុរាណអ្នកនឹងទទួលបានប្រហែល ៥.៥ លីត្រ។ moonshine ដែលបានបន្សុតនៅពេលដែលការចម្រាញ់ប្រភាគទីពីរត្រូវបានអនុវត្ត។ មាតិកាអាល់កុលគឺ ៤៥ ដឺក្រេ។

• ទឹក - 20 លីត្រ។
• ស្កររលាយ - ៥ គីឡូក្រាម។
• ដំបែស្ងួត - ១០០ ក្រាម

មុនពេលធ្វើឱ្យម៉ាសត្រឹមត្រូវសម្រាប់ moonshine សូមអានការណែនាំជាជំហាន ៗ សម្រាប់ធ្វើ“ ថ្នាំ” ពីស្ករនិងដំបែ។

ដំណាក់កាលទី ១ ។ Wort រំពុះ

1. ដាក់កុងតឺន័រដែលមានជាតិ fermentation នៅលើលាមកដើម្បីធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការផ្ទេរកំដៅ។ ចាក់ទឹកដែលបានកំដៅមុនដល់ ២៨ អង្សារចូលទៅក្នុងចានបន្ថែមស្កររលាយក្នុងបរិមាណតាមរូបមន្ត។ ចាប់ផ្តើមកូររហូតដល់គ្រាប់រលាយ។ ប្រសិនបើអ្នកមានឧបករណ៍វាស់ជាតិស្ករសូមប្រើវាដើម្បីវាស់កំហាប់ស្ករនៅក្នុង wort (សូចនាករល្អគឺ ១៨-២២%) ។ បើមិនដូច្នោះទេសូមរំលងជំហាននេះហើយបន្តដំណើរទៅមុខទៀត។

2. ឥឡូវធ្វើឱ្យដំបែចូលក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះចាក់ទឹក ០.៣ លីចូលក្នុងចាន។ ទឹកឡើងកំដៅរហូតដល់ ២៨ អង្សារ។ ចាក់ចូលក្នុង ៣០ ក្រាម។ ស្កររលាយ, កូរ។ ចាក់ដំបែស្ងួតទុកមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។ នៅពេលពួកគេក្រោកឡើងចាក់វាចូលទៅក្នុងធុងដែលមានជាតិ fermentation ។ ប្រសិនបើពពុះខ្លាំងវាអាចត្រូវបានកាត់បន្ថយដោយបន្ថែមមេផ្សិត Saf-moment ក្នុងបរិមាណ ១១ ក្រាម។ ប្រសិនបើអ្នកសំរេចចិត្តប្រើដំបែដែលបានបង្ហាប់អ្នកត្រូវយកវាក្នុងបរិមាណ ០.៥ គីឡូក្រាម។

3. ដើម្បីឱ្យមេអំបៅដំណើរការបានពេញលេញវាជាការចង់ "ចិញ្ចឹម" ពួកវា។ ចំណុចស្រេចចិត្តប៉ុន្តែគួរឱ្យចង់បាន។ ពីការស្លៀកពាក់កំពូលអ្នកអាចជ្រើសរើសផ្លែស្ត្របឺរីផ្លែទំពាំងបាយជូរផ្លែស្ត្របឺរី (ផ្លែប៊ឺរី ២០ ផ្លែសម្រាប់បរិមាណម៉ាសដែលបានបញ្ជាក់) ។ នំបុ័ងខ្មៅ (១/២ ដុំ) ក៏សមរម្យដែរ។

4. យើងបន្តប្រាប់អ្នកពីរបៀបធ្វើស្រាបៀរនៅផ្ទះសម្រាប់ moonshine ។ នៅពេលចម្អិនជាមួយស្ករនិងដំបែវាមិនចាំបាច់ប្រើត្រាទឹកទេ។ គ្រាន់តែវីសមួកឱ្យរលុងឬបើមានកតូចសូមគ្របវាដោយមារៈបង់រុំ ៣-៥ ស្រទាប់។

ដំណាក់កាលទី ២ ។ ការធ្វើនំ

1. ការធានាឱ្យបាននូវសីតុណ្ហាភាពត្រឹមត្រូវគឺជាការចាំបាច់សម្រាប់ wort ដើម្បី ferment ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ សូចនាករល្អបំផុតត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជារបៀបមួយដែលស្ថិតនៅចន្លោះពី ២៧-៣០ ដឺក្រេ។ កុំស្ថិតនៅក្រោមកាលៈទេសៈណាក៏ដោយលើសពីសីតុណ្ហភាពបើមិនដូច្នេះទេដំបែនឹងរលាយបាត់ការ fermentation នឹងឈប់។

2. មិនមែនមនុស្សគ្រប់រូបមានសមត្ថភាពរក្សារបៀបដែលបានកំណត់នោះទេដូច្នេះប្រើកំដៅសម្រាប់អាងចិញ្ចឹមត្រីពួកគេអាចប្រើបានចាប់ពី ៥០ វ៉ាត់ឡើងទៅ។ បរិមាណម៉ាសរបស់អ្នកគឺ ២០ លីត្រ។ ឧបករណ៍ដែលមានថាមពលប្រហែល ៥០ វ៉ាត់គឺគ្រប់គ្រាន់ប្រសិនបើ wort ស្ថិតនៅក្នុងបន្ទប់ក្តៅ។

3. លក្ខណៈវិជ្ជមាននៃឧបករណ៍បែបនេះគឺស្ថេរភាពនៃកំដៅ។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការកំណត់កំដៅដល់ ២៨ ដឺក្រេហើយជ្រមុជវានៅក្នុង wort បន្ទាប់មកភ្ជាប់វាទៅមេ។

៤. មនុស្សជាច្រើនចាប់អារម្មណ៍ថាតើម៉ាស្យុងមានជាតិស្ករនិងមេផ្សិតប៉ុណ្ណា? ប្រសិនបើលក្ខខណ្ឌទាំងអស់ត្រូវបានបំពេញដំណើរការនេះត្រូវចំណាយពេល 1-2 សប្តាហ៍។ វាជាការចាំបាច់ក្នុងការកូរម៉ាស 1-2 ដងក្នុងមួយថ្ងៃដើម្បីកំចាត់កាបូនឌីអុកស៊ីត។

ដំណាក់កាលទី ៣ ។ និយមន័យនៃការត្រៀមខ្លួន

នៅក្នុងសំនួរអំពីរបៀបធ្វើម៉ាស៉ីនសម្រាប់ខែលវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការកំណត់ការត្រៀមខ្លួនរបស់វាឱ្យបានទាន់ពេលវេលា។ នៅក្នុងរូបមន្តធ្វើពីស្ករនិងដំបែលក្ខខណ្ឌដូចខាងក្រោមត្រូវតែបំពេញ។

១. កាបូនឌីអុកស៊ីតបានឈប់ចេញមកហើយត្រាទឹកមិនឆ្អិនទេ។ មិនមានពពុះនៅលើផ្ទៃម៉ាសទេ។ អ្នកត្រូវបំភ្លឺសុន្ទរកថាហើយសង្កត់វាលើម៉ាស។ ប្រសិនបើពន្លឺមិនត្រូវបានពន្លត់ទេនោះកាបូនឌីអុកស៊ីតលែងបញ្ចេញទៀតហើយ។

២. នៅពេលរួចរាល់ម៉ាស្កាសខាត់ស្បែកចេញជាពណ៌ស្រាល ៗ នៅផ្នែកខាងលើ។ ក្នុងករណីនេះដំបែលិចទៅបាតបង្កើតជាដីល្បាប់។

3. លក្ខខណ្ឌសំខាន់មួយទៀតសម្រាប់ការត្រៀមខ្លួនគឺរសជាតិ។ ញ៉ាំក្លាយជាជូរចត់ផ្អែមត្រូវបាត់បង់។ ម៉ាសដែលបានបញ្ចប់មានក្លិនដូចអាល់កុល។

4. ដើម្បីឱ្យប្រាកដថាការលាយជាតិ fermentation រួចរាល់អ្នកត្រូវប្រើឧបករណ៍វាស់ជាតិស្ករ។ បន្ទាប់ពី fermentation នៃ wort ឧបករណ៍នឹងបង្ហាញតម្លៃ "0" ។

ដំណាក់កាលទី ៤ ។ ការសម្អាតម៉ាស្កាសនិងការបំភ្លឺ

1. ដំណាក់កាលនេះត្រូវបានអនុវត្តក្នុងគោលបំណងធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវរសជាតិរបស់ moonshine ។ ដើម្បីយកកាបូនឌីអុកស៊ីតដែលនៅសេសសល់ដាក់ម៉ាសនៅលើចង្ក្រានហើយកំដៅវាដល់ ៥៥ ដឺក្រេ។

2. ដើម្បីធ្វើឱ្យស្រាលជាងមុនសូមទុកវារយៈពេល 2 ថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាពពី -5 ដល់ +5 ។ អ្នកនឹងឃើញថាដំបែបានធ្លាក់មកហើយ។ អ្វីដែលនៅសល់គឺត្រូវបង្ហូរសមាសភាពចេញពីដីល្បាប់ដោយប្រើទុយោស៊ីលីកូនស្តើង។

3. ប្រាហ្គាអាចត្រូវបានបញ្ជាក់ឱ្យច្បាស់និងសម្អាតជាមួយប៊ីនតូនីត។ វាត្រូវបានគេយល់ថាជាសមាសភាពធម្មជាតិទាំងស្រុងពោលគឺដីឥដ្ឋពណ៌ស។ ទិញផលិតផលភី-ភី-ប៊ីនបន្ថែម ៣ tbsp ។ លីត្រ ២០ លីត្រ។ កិនហើយរង់ចាំមួយថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីរយៈពេលនេះយកផលិតផលចុងក្រោយចេញពីដីល្បាប់ដោយប្រើទុយោ។

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបធ្វើម៉ាសសម្រាប់ moonshine ។ យោងតាមរូបមន្តដែលបានពិពណ៌នាខាងលើវាត្រូវបានផលិតចេញពីស្ករនិងដំបែដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាជាម្ហូបបុរាណ។ ដូច្នេះសូមធ្វើតាមការណែនាំហើយអ្វីៗនឹងដំណើរការ!

ប្រាកាពីស្ករនិងមេដែលសមាមាត្រដែលត្រូវបានគណនាអាស្រ័យលើពេលវេលានៃដំណើរការ fermentation ត្រូវបានរៀបចំស្របតាមបច្ចេកវិជ្ជា។ ការចម្អិនអាហារតម្រូវឱ្យមានការគណនាត្រឹមត្រូវនៃគ្រឿងផ្សំការអនុលោមតាមសីតុណ្ហភាពនិងការត្រួតពិនិត្យថេរ។

ទឹកគឺជាមធ្យោបាយសំខាន់សម្រាប់អត្ថិភាពរបស់ពួកគេដូច្នេះជម្រើសរបស់វាត្រូវតែត្រូវបានខិតជិតដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ គុណភាពទឹកកំណត់រសជាតិនៃភេសជ្ជៈ។ វាគួរតែមានតម្លាភាពស្អាតគ្មានរសជាតិបរទេសនិងក្លិន។

វាជាការប្រសើរក្នុងការជ្រើសរើសទឹកទន់ដែលមានបរិមាណម៉ាញេស្យូមនិងអំបិលកាល់ស្យូមតិចតួចបំផុត។ ទឹកឆៅ (មិនទាន់ឆ្អិន) ពីប្រភពទឹកឬអណ្តូងអណ្តូងរ៉ែគឺសមស្របសម្រាប់ធ្វើម៉ាស ក្នុងករណីណាក៏ដោយអ្នកមិនគួរប្រើទឹកឆ្អិនទេ។... វាខ្វះពពុះខ្យល់ដែលរលាយដែលចាំបាច់សម្រាប់ដំបែដំណើរការ។

ដំណើរការនេះដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការបំបែកជាតិស្ករចូលទៅក្នុង fructose និងគ្លុយកូសត្រូវបានអមដោយក្លិនផ្លែឈើដែលរំisកអំពីទឹកឃ្មុំសិប្បនិម្មិត។ ការប្រើប្រាស់សុីរ៉ូបញ្ច្រាសបង្កើនគុណភាពនៃការលាយនិងកាត់បន្ថយបរិមាណកាកសំណល់ពីការលាយម៉ាស។

ដំបែអាល់កុល

ធាតុផ្សំសំខាន់មួយនៅក្នុងដំណើរការរៀបចំម៉ាសគឺផ្សិត - ផ្សិតតែមួយដែលរស់នៅក្នុងស្រទាប់ខាងក្រោមរាវដែលសំបូរទៅដោយសមាសធាតុសរីរាង្គ។ ការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេសម្រាប់ផលិត moonshine គឺផ្អែកលើលក្ខណៈនៃការរំលាយអាហារ។

នៅក្នុងអង្គធាតុរាវក្រោមឥទ្ធិពលនៃអង់ស៊ីមពួកគេអាចបម្លែងជាតិស្ករទៅជាអាល់កុលនិងកាបូនឌីអុកស៊ីត។ ពួកគេប្រើសមាសធាតុសរីរាង្គជាប្រភពកាបូននិងសម្រាប់ផលិតថាមពល។

សម្រាប់ការរៀបចំម៉ាសវាល្អប្រសើរជាងក្នុងការប្រើដំបែដែលមានជាតិអាល់កុលអត្ថប្រយោជន៍ដែលអាចបង្កើនលទ្ធភាពរស់រវើកនៅក្នុងបរិយាកាសដែលមានជាតិអាល់កុល។ ដំបែប្រភេទនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកសម្រេចបាននូវការប្រមូលផ្តុំជាតិអាល់កុលនៅក្នុងម៉ាសនៅកម្រិត ១៥-១៨%។

ការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបង្កើនល្បឿន fermentation ។ នៅក្នុងម៉ាសដែលទុំមាតិកានៃភាពមិនបរិសុទ្ធមានការថយចុះ៖

• ប្រេង fusel;
• អាសេតូន;
• អាល់ដេអ៊ីដ

នៅពេលប្រើដំបែដែលមានជាតិអាល់កុលបញ្ហានៃការលាងសម្អាតផលិតផលចុងក្រោយមិនក្លាយជាបញ្ហាសំខាន់ទេហើយដំណើរការនៃការ fermentation កើតឡើងដោយគ្មានការបង្កើតពពុះច្រើន។

អ្នកផលិតដំបែផ្តល់ជូនដំបែពិសេសដែលមានជាតិអាល់កុលដែលមានសារធាតុបន្ថែមក្នុងទម្រង់ជាវីតាមីនធាតុដានអាស៊ីដអាមីណូ។ វត្តមានរបស់ពួកគេអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបង្កើនល្បឿន fermentation ដោយសារតែអាហាររូបត្ថម្ភបន្ថែមនៃផ្សិត។

ការណែនាំជាជំហាន ៗ សម្រាប់ចម្អិនអាហារ

រូបមន្តសម្រាប់លាយស្ករនិងដំបែ ២០ លីត្រមានសមាសធាតុដូចខាងក្រោមៈ

• Yeast - 400 ក្រាម;
• ស្ករ - 3,4 គីឡូក្រាម;
• ទឹក - 16 លីត្រ។

ស្ករត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹកសីតុណ្ហាភាពដែលត្រូវចំអិនមិនគួរលើសពី ២៤ អង្សាសេ។ ដំណោះស្រាយត្រូវបានកូររហូតដល់គ្រីស្តាល់ត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។ បន្ទាប់ដំបែត្រូវបានបន្ថែម។ សមាសធាតុទាំងអស់ត្រូវបានភ្ជាប់យ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។ បន្ទាប់ពីនោះកុងតឺន័រត្រូវបានបិទជាមួយនឹងត្រាធារាសាស្ត្រ។

ប្រសិនបើចុចអ្នកអាចបន្ថែមដំបែស្ងួត។ ពួកវាត្រូវបានគេយកក្នុងអត្រា ១៥០ ក្រាមក្នុង ៨ ក្រាមនៃជាតិស្កររលាយ។ មុនពេលបន្ថែមពួកវាទៅក្នុងដំណោះស្រាយអ្នកត្រូវរំលាយពួកវាក្នុងទឹកក្តៅដល់សីតុណ្ហភាព ៣២ អង្សាសេ។ ចំពោះដំបែ ១៥០ ក្រាមត្រូវការទឹក ០.៥ លីត្រ។

តម្រូវការសមត្ថភាព

រសជាតិនៃផលិតផលចុងក្រោយដោយផ្ទាល់អាស្រ័យលើសម្ភារៈដែលធុងត្រូវបានផលិត។ នៅពេលជ្រើសរើសវាមួយត្រូវតែត្រូវបានណែនាំដោយលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យសម្រាប់វាយតម្លៃគុណភាពនៃសម្ភារៈបរិមាណភាពតឹងនៃធុង។

ដើម្បីឱ្យដំណើរការ fermentation ល្អប្រសើរអ្នកត្រូវតែប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងតឹងរឹងទៅនឹងបច្ចេកវិជ្ជាចម្អិនអាហារនិងសង្កេតមើលសមាមាត្រនៃសមាសធាតុ។ ជាលទ្ធផលព្រះច័ន្ទដែលមានលទ្ធផលនឹងមានគុណភាពខ្ពស់បំផុត។

បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ

សម្ភារៈចាប់ផ្តើមផលិតអាល់កុលគឺជាអង្គធាតុរាវដែលបង្កើតឡើងជាលទ្ធផលនៃការរំលាយជាតិស្ករដែលមានជាតិជូរជាមួយមេ។ ដំណើរការនៃសកម្មភាពសំខាន់របស់ពួកគេត្រូវបានអមដោយការបង្កើតជាតិអាល់កុលជាមួយនឹងការបញ្ចេញកាបូនឌីអុកស៊ីត។

1. ម៉ាសអាចត្រូវបានផលិតចេញពីវត្ថុធាតុដើមផ្សេងៗដែលមានជាតិស្ករ។ នៅពេលផលិតវត្ថុរាវសម្រាប់ការចម្រាញ់ពីគ្រឿងផ្សំដែលមានម្សៅពួកគេត្រូវបានធ្វើឱ្យសៅហ្មងដំបូង (បំបែកទៅជាជាតិស្ករធម្មតា) ក្រោមឥទ្ធិពលនៃអង់ហ្ស៊ីមសំយោគឬសិប្បនិម្មិត។
2. អាស្រ័យលើសីតុណ្ហភាពបំបែកភាពខុសគ្នាត្រូវបានបង្កើតឡើងរវាងវិធីត្រជាក់និងក្តៅ។... ដំណាក់កាលដ៏សំខាន់មួយនៅក្នុងដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជាគឺការធ្វើជាតិ fermentation ដែលជាលទ្ធផលនៃការបំបែកជាតិស្ករទៅជាជាតិអាល់កុលនិងកាបូនឌីអុកស៊ីត។
3. ដើម្បីធ្វើឱ្យម៉ាសដែលមានគុណភាពខ្ពស់ពីស្ករក្នុងរយៈពេលដ៏ខ្លីបំផុតអ្នកត្រូវបង្កើតលក្ខខណ្ឌចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យមានជាតិ fermentation ធានាថាសីតុណ្ហភាពសម្រាប់ដំណើរការគឺ + ១៨-២៤ អង្សាសេ។
4. គ្រឿងផ្សំផ្សេងៗអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើម៉ាសប៉ុន្តែភាគច្រើនប្រើមេស្ករនិងទឹក។ សមាមាត្រដែលជាភស្តុតាងនៃការអនុវត្តការផលិតស្រាបៀរនៅផ្ទះត្រូវបានគណនាជាលក្ខណៈបុគ្គលអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នកផលិត។
5. ប្រសិនបើដំណើរការ fermentation ត្រូវការការពន្លឿននោះបរិមាណដំបែត្រូវបានកើនឡើង។ ប៉ុន្តែការលើសរបស់ពួកគេអាចប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់គុណភាពនៃផលិតផលចុងក្រោយ។

ប្រាកាសម្រាប់ moonshine ពីស្ករនិងដំបែអាចត្រូវបានផលិតយ៉ាងងាយស្រួលដោយឯករាជ្យ។ ដំណើរការចម្អិនអាហារដោយខ្លួនឯងគឺសាមញ្ញណាស់។ ដើម្បីឱ្យម៉ាស្យុងសម្រាប់ម៉ុនស៊ីនពីស្ករនិងដំបែមានគុណភាពខ្ពស់អ្នកគ្រាន់តែត្រូវដឹងពីច្បាប់សាមញ្ញមួយចំនួន។ ហើយជាការពិត - ច្បាប់ទាំងនេះគួរតែត្រូវបានអនុវត្តតាម។

ក្បួនទី ១ គឺភាពស្អាតនៃបន្ទប់និងចានដែលម៉ាស៉ីត្រូវបានផលិត។ ក្បួនទីពីរគឺជ្រើសរើសដំបែត្រឹមត្រូវ។ ច្បាប់ទីបីគឺរក្សាសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ដែលត្រូវការ។ វាគួរតែត្រូវបានគេចងចាំថានៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ជាងសាមសិបប្រាំដឺក្រេផ្សិត (ដែលជាសារពាង្គកាយមានជីវិត) ងាប់។ ហើយចុងក្រោយ - ច្បាប់ទីបួនដែលបញ្ជាក់ពីការប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងតឹងរឹងចំពោះរូបមន្តនិងការគោរពសមាមាត្រ។

សូមអានផងដែរ៖

ប្រាកាពីសមាមាត្រស្ករនិងមេដំបងឬធ្វើឱ្យម៉ដ្ឋលម្អិត។

ជាទូទៅវាគឺជាសមាសធាតុដែលបានរៀបរាប់ខាងលើដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើម៉ាស។ ដំណើរការចម្អិនអាហារដោយខ្លួនឯងមិនមាន subtleties ពិសេសណាមួយទេទោះយ៉ាងណាសំណួរអំពីសមាមាត្រនៅតែមានភាពចម្រូងចម្រាស។ សមាមាត្រដូចដែលការអនុវត្តបង្ហាញអាចមានភាពខុសប្លែកគ្នាអាស្រ័យលើរសជាតិរបស់អ្នកផលិតផ្ទាល់។ ប៉ុន្តែតើមធ្យោបាយមាសដ៏ល្បីល្បាញនោះនៅឯណា?

ក្នុងករណីនៅពេលដែលពេលវេលាផលិតមិនអនុញ្ញាតឱ្យម៉ាស្ការដំណើរការតាមរបៀបធម្មតាដើម្បីបង្កើនល្បឿនដំណើរការ fermentation អ្នកអាចបង្កើនបរិមាណមេផ្សិត។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកមិនគួរប្រើតែដំបែបំពុលទេ - ភាពលើសរបស់វាអាចប៉ះពាល់ដល់គុណភាពនៃផលិតផលចម្រោះចុងក្រោយពោលគឺម៉ុនស៊ីន។ ប្រសិនបើអ្នកទទូចលើម៉ាសរយៈពេល ១៥ ថ្ងៃ (មិនចាំបាច់ត្រូវការយូរទៀតទេ) ហើយបរិមាណដំបែនៅសល់ធម្មតាបន្ទាប់មកភេសជ្ជៈនឹងប្រែជាថ្លានិងស្អាត។ ជាលទ្ធផលវាគ្រាន់តែជាការចាំបាច់ដើម្បីបង្ហូរវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយមិនបន្សល់ទុកនូវដីល្បាប់នៅក្នុងធុងឡើយ។

Braga ពីស្ករ (រូបមន្ត) វីដេអូ

ដើម្បីរៀបចំម៉ាសបុរាណសមាសធាតុដូចខាងក្រោមៈ

1. ស្ករ;
2. ទឹក;
3. ដំបែ;
4. ដំឡូង (ឆៅ) ។

តើអ្នកគួរប្រើសមាសធាតុទាំងនេះប៉ុន្មាន? វាអាស្រ័យទៅលើថាតើផលិតផលចុងក្រោយប៉ុន្មាន (ក្នុងករណីនេះ moonshine) ត្រូវបានគេគ្រោងនឹងផលិត។ សូចនាករនៃភាពខ្លាំងនៃភេសជ្ជៈដែលបានបញ្ចប់ក៏សំខាន់ផងដែរ។

ឧទាហរណ៍ដើម្បីធ្វើឱ្យម៉ុនស៊ីនដប់លីត្រមានកម្លាំងពី ៤០-៤៥ ដឺក្រេអ្នកត្រូវប្រើ៖

1. ដំឡូងឆៅ - បីបំណែក,
2. ស្ករ - ៨ គីឡូក្រាម
3. ដំបែចុចឆៅ - កន្លះគីឡូហើយជាការពិតទឹក។
4. វានឹងត្រូវការប្រហែល ២០-២៥ លីត្រ។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមានមតិផ្សេងទៀតទាក់ទងនឹងសមាមាត្រ។ moonshiners ជាច្រើនប្រើសមាមាត្រ ៤ ទៅ ១ សម្រាប់ចម្អិនអាហារហើយមិនមែនពី ៣ ទៅ ១ ដូចដែលបានបង្ហាញខាងលើ។ នោះគឺទឹក ៣២ លីត្រនិងដំបែ ៨០០ ក្រាមសម្រាប់ចំនួនស្ករជាក់លាក់។ វាមានតំលៃកត់សំគាល់ថាម៉ាស់មិនអាក្រក់ឬប្រសើរពីនេះទេ។ គុណវិបត្តិតែមួយគត់គឺបរិមាណជាក់លាក់នៃផលិតផលចម្រោះកើនឡើង។ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការយកឈ្នះលើគូបជាមធ្យម ៤០ លីត្រក្នុងមួយអង្គុយ។

ជាធម្មតារូបមន្តធ្វើនំធ្វើពីស្ករនិងមេសម្រាប់ម៉ាស ២០ លីត្រមានដូចខាងក្រោម៖

1. ទឹក ១៦ លីត្រ;
2. ដំបែ ៤០០ ក្រាម;
3. ស្ករ ៣,៤ គីឡូក្រាម

ទឹកមិនគួរដាំឱ្យពុះទេប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយវាគួរតែស្អាត។ នៅពេលបន្ថែមស្ករសូមកូរដំណោះស្រាយដើម្បីកុំឱ្យមានគ្រីស្តាល់។ បន្ទាប់អ្នកត្រូវបន្ថែមដំបែ។

ក្នុងករណីនេះសីតុណ្ហភាពទឹកមិនគួរលើសពី ២៤ ដឺក្រេទេ។ បន្ទាប់ពីនោះអ្នកត្រូវយកដំឡូងឆៅមួយដុំធំ (១-២ ​​ដុំ) ហើយបោះវាទៅក្នុងម៉ាស។ ទោះបីជាអ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មានសមាសធាតុចុងក្រោយក៏ដោយ។

បន្ទាប់ពីនោះគ្របធុងជាមួយគំរបមួយ (មិនតឹង!) ហើយរង់ចាំ។ ដូច្នោះហើយប្រសិនបើអ្នកគិតពីរបៀបដែលម៉ាសត្រូវបានផលិតឡើងសម្រាប់ moonshine ពីស្ករនិងដំបែស្ងួតសមាមាត្រ ៤០ លីត្រគួរតែត្រូវបានគេយកស្រដៀងគ្នាប៉ុន្តែបរិមាណវត្ថុធាតុដើមគួរតែខ្ពស់ជាងទ្វេដង។

ប្រសិនបើមិនអាចយកដំបែបង្ហាប់ឆៅបានទេអាចប្រើដំបែស្ងួត។ ប៉ុន្តែតើផលិតផលនេះគួរប្រើក្នុងសមាមាត្រអ្វី? ជាធម្មតាពួកវាត្រូវបានគណនាប្រហែល ១ ទៅ ៥ ឬ ៦ ផ្នែក។ នេះមានន័យថាស្កររលាយ ៨ គីឡូក្រាមនឹងត្រូវការដំបែប្រហែល ១ កន្លះកន្លះ (ប្រសិនបើអ្នកគិតពីសមត្ថភាពរបស់កាបូប - ១០០ ក្រាមនីមួយៗ) ។ ដំបែបែបនេះត្រូវបានរក្សាទុកយូរជាងហើយត្រូវការតិចជាងច្រើនដែលមានលក្ខណៈពិសេសនិងជាគុណសម្បត្តិសំខាន់។

ដើម្បីប្រើដំបែប្រភេទនេះអ្នកត្រូវបំពេញវាជាមួយទឹកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ឬក្តៅឧណ្ហ ៗ (រហូតដល់ ៣២ អង្សារ) ។ ទឹកសម្រាប់ដំបែ ១៥០ ក្រាមនឹងត្រូវការប្រហែលកន្លះលីត្រ។ ល្បាយលទ្ធផលត្រូវតែត្រូវបានកូរឱ្យរាបស្មើរហូតដល់គ្រាប់ត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។ បន្ទាប់ពីនោះវាគួរតែត្រូវបានចាក់បញ្ចូលប្រហែលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនោះវប្បធម៌ចាប់ផ្តើមអាចត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចានដែលមានម៉ាសទទេ។

ផ្ទុយពីជំនឿដ៏ពេញនិយមម៉ាសដែលផលិតពីមេអំបៅបែបនេះមិនមានគុណភាពអន់ជាងផលិតផលដែលផលិតពីឆៅឡើយ។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីបញ្ចប់ដំណើរការរៀបចំហើយនោះគឺការរៀបចំដំណោះស្រាយអ្នកគួរតែត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ម៉ាស្កាដើម្បីប្រព្រឹត្ដតាមរបៀបដែលមិនអាចទាយទុកជាមុនបាន។ ជាទូទៅដំណើរការ fermentation ប្រព្រឹត្តទៅដោយស្ងប់ស្ងៀមប៉ុន្តែក៏មានករណីខ្លះនៅពេលដែលម៉ាសចាប់ផ្តើមពពុះខ្លាំង។

ក្នុងករណីនេះកុំព្យាយាមបិទគំរបរបស់ធុងឱ្យតឹង - ការលាងអាចផ្ទុះ។ ដើម្បីបងា្ករផលវិបាកមិនល្អបែបនេះអ្នកត្រូវមានដបដែលមានប្រេងបន្លែឬទឹកដោះគោនៅក្បែរ។ ប្រសិនបើការលាងចាប់ផ្តើមមានពពុះអ្នកគ្រាន់តែបន្ថែមប្រេងបន្តិច (ប្រហែល ៣០-៤០ ក្រាម) ទៅវា។

ប្រតិបត្តិការនេះប្រហែលជាត្រូវអនុវត្តច្រើនដង។ ដូច្នេះវាមានតម្លៃសង្កេតមើលកុងតឺន័រជាមួយស្នាដៃ។ ជាធម្មតាវាមានពពុះក្នុងរយៈពេល ២៤ ម៉ោងបន្ទាប់ពីជូរ Yeast ចាប់ផ្តើមរស់ឡើងវិញប្រហែលមួយម៉ោងបន្ទាប់ពីការបញ្ចប់របស់វា។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយអ្នកមិនគួរព្យាយាមទាត់ស្នោចេញពីផ្ទៃដោយដៃទេ។ ម៉ាស្កាសស្ងប់ចុះ ៣-៤ ថ្ងៃបន្ទាប់ពីការរៀបចំ។

បន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចបន្ថែមទឹកទៅក្នុងវាហើយដឹកវាទៅកន្លែងកក់ក្តៅ (ជាមួយនឹងរបបសីតុណ្ហាភាព ២៨-៣៥ អង្សារ) ដើម្បីបន្តដំណើរការនៃការបក។ ក្រុមហ៊ុនផលិតម៉ាសមួយចំនួននៅដំណាក់កាលនេះណែនាំឱ្យបិទធុងដោយបញ្ឈប់ការចូលខ្យល់ចូលទៅក្នុងវា។ ទោះបីជានេះមិនមានផលប៉ះពាល់ដល់គុណភាពនៃផលិតផលចុងក្រោយក៏ដោយ។

នៅក្នុងដំណើរការចម្អិនអាហារម៉ាសនឹងភ្លឺបន្តិចម្តង ៗ ។ ដំណើរការបំភ្លឺចាប់ផ្តើមបន្ទាប់ពីប្រហែលមួយសប្តាហ៍។ ភេសជ្ជៈកាន់តែស្រាលការត្រៀមខ្លួនកាន់តែច្រើន។ បន្ទាប់ពីប្រហែល ៧-១០ ថ្ងៃអ្នកអាចភ្លក់បាន។ ប្រសិនបើម៉ាសមានរសជាតិផ្អែមវាត្រូវតែរើចេញហើយអនុញ្ញាតឱ្យឈរពីរបីថ្ងៃទៀត។ តាមឧត្ដមគតិភេសជ្ជៈគួរតែជូរចត់។

បន្ថែមពីលើស្ករអ្នកក៏អាចប្រើជំនួសម៉ាស្កាសដូចខាងក្រោម៖

• ស្រូវ (0.59);
• ផ្លែប៉ោម (០.០៦);
• ផ្លែបឺរ (០.០៧);
• Beets (ស្ករ - 0.03-0.12);
• ឆឺរី (០.០៥);
• ម្សៅ (0,72);
• Buckwheat (0,47);
• ស្រូវសាលី (០.៤៣);
• Oats (0,36);
• រ៉ាយ (០,៤១);
• មី (០.៤១);
• ពារាំង (០,៤);
• ស្រូវ (០.៣៤);
• ដំឡូង (0.11-0.18);
• ទំពាំងបាយជូ (០.៩-០.១៤) ។ ល។

ទិន្នផលអាល់កុលជាក់លាក់ក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃមូលដ្ឋានត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងវង់ក្រចក។ ទិន្នផលជាតិអាល់កុលពីស្ករគឺ ០.៥១ ។ សម្លឹងមើលទិន្នន័យខាងលើយើងអាចសន្និដ្ឋានថានេះនៅឆ្ងាយពីសូចនាករខ្ពស់បំផុត។

ទាក់ទងនឹងបរិមាណកុងតឺន័រយើងអាចនិយាយបានថាបរិមាណរបស់វាគួរតែមានពី ២០-២៥ ភាគរយច្រើនជាងបរិមាណនៃស្នាដៃ។ រឹមសុវត្ថិភាពនៃចន្លោះបែបនេះគឺចាំបាច់ដូច្នេះក្នុងករណីដែលដំណើរការ fermentation ខ្លាំងពេកហើយជាលទ្ធផលរូបរាងរបស់ពពុះម៉ាសមិនអាចចេញពីធុងបានទេ។

សព្វថ្ងៃនេះនៅក្នុងហាងនិងទីផ្សារអ្នកអាចទិញធុងពិសេសដែលបរិមាណអាចមានភាពចម្រុះ។ ជម្រើសដ៏ល្អអាចជាធុងរាងចតុកោណព្រោះវាមានទំហំតិចហើយមានភាពងាយស្រួលក្នុងការទុកដាក់។ នៅពេលទិញកុងតឺន័រអ្នកគួរតែប្រាកដជាមុនថាវាបំពេញតាមតម្រូវការចាំបាច់ទាំងអស់ហើយផលិតផលម្ហូបអាហារអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងនោះ។

ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងចូលរួមជានិច្ចក្នុងការចម្រាញ់ម៉ាស្កាយអ្នកគួរតែទិញកុងតឺន័រសម្រាប់ការចម្រាញ់និងការបង្កាត់ពូជជាមុន។ ដូចធុងទីមួយដែលធ្វើពីអាលុយមីញ៉ូមដែលមានបរិមាណប្រហែលសែសិបលីត្រគឺសមរម្យ។ ធុងនេះជារឿយៗត្រូវបានគេហៅថាគូប។ វាសមស្របសម្រាប់ការលាយបញ្ចូលគ្នាប្រហែលមួយលីត្រប្រហែល ៣០ លីត្រដែលស្មើនឹង¾នៃបរិមាណសរុប។ នោះគឺចន្លោះខាងលើគួរតែត្រូវបានទុកនៅទីនេះផងដែរ។