ខ្ញុំបានរើសស្ពៃក្តោបអស់ជាច្រើនឆ្នាំមកហើយ។ វាតែងតែដូចគ្នាគឺដូចជាពួកគេបានដុតវានៅផ្ទះរបស់យើង។ សូម្បីតែមកពីស្ពៃក្តោបអាមេរិចខុសក៏ដោយខ្ញុំតែងតែទទួលបានស្ពៃក្តោបដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់សម្រាប់ការទទួលទានក្នុងទម្រង់ជាសាឡាដឬសូម្បីតែសម្រាប់ស៊ុបស្ពៃក្តោប។
ហើយជាលើកដំបូងនៅក្នុងជីវិតរបស់ខ្ញុំស្ពៃក្តោបរបស់ខ្ញុំ "បានជន់លិច" កំឡុងពេល fermentation ។ នោះគឺដំបូងវាមានជាតិ fermented និង foamed ដូចដែលវាគួរតែមាន។ ពីរបីដងខ្ញុំចោះនាងហើយនាងមើលហើយមានក្លិនធម្មតា។
ប៉ុន្តែថ្ងៃនេះនៅពេលដែលខ្ញុំសំរេចចិត្តចោះវាជាលើកចុងក្រោយដោយគ្រោងដាក់ក្នុងពាងហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកនៅថ្ងៃស្អែកខ្ញុំបានឃើញថាទឹកស្ពៃក្តោបបានប្រែជាមានជាតិ viscous បន្តិច។ ស្ពៃក្តោបមើលទៅហើយមានក្លិនធម្មតាធម្មតា។ តើស្ពៃក្តោបនេះនៅតែអាចសង្រ្គោះបានឬតើអ្វីដែលអាចធ្វើបានគឺបោះវាចោល?
ឥឡូវនេះខ្ញុំបានចំណាយពេលកន្លះម៉ោងនៅលើអ៊ីនធឺណិតដើម្បីស្វែងរកបញ្ហានេះប៉ុន្តែគ្មានប្រយោជន៍ទេ។ ការពិភាក្សាទាំងអស់ស្តីពីស្ពៃក្តោបដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងរបៀបធ្វើវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវហើយអ្នកណាមានរូបមន្តល្អជាងគេ។ គ្មាននរណាសរសេរអ្វីដែលអាចធ្វើបានជាមួយស្ពៃក្តោបដែលមានអំបិលនេះទេ។ ខ្ញុំមិនត្រូវការរូបមន្តធ្វើម្ហូបទេ។ ឆ្នាំទាំងអស់នេះខ្ញុំពេញចិត្តនឹងអ្វីដែលខ្ញុំបានប្រើប៉ុន្តែវិធីសាស្រ្តនៃការសង្គ្រោះក៏ដូចជាអនុសាសន៍អំពីវិធីជៀសវាងពីសំណាងអាក្រក់នាពេលអនាគតខ្ញុំចង់ hear ។
ពិតហើយដំបូន្មានដែលថាស្ពៃក្តោបគួរតែជាពូជត្រឹមត្រូវនឹងស្ទើរតែមិនជួយខ្ញុំព្រោះស្ពៃក្តោបត្រូវបានលក់ជាទូទៅក្រៅពីភាសាចិនដែលមានតែមួយពូជដែលខ្ញុំមិនមានបញ្ហាអ្វីទេរហូតមកដល់ពេលនេះ។ ខ្ញុំមិនជឿលើការតភ្ជាប់រវាងការចាប់ផ្តើមស្ពៃក្តោបនិងដំណាក់កាលព្រះចន្ទដែលត្រូវបានសន្មតថាមានសារៈសំខាន់យ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងការពិភាក្សាតាមអ៊ិនធឺណែតជាច្រើនលើប្រធានបទស្ពៃក្តោប។ ខ្ញុំចង់អានគំនិតនិងអនុសាសន៍ផ្សេងទៀត។

ធ្វើបច្ចុប្បន្នភាព៖ ដូចដែលខ្ញុំបានយល់ពីការពិភាក្សានិងការអានបន្ថែមនៅលើអ៊ិនធឺណិតដំណើរការ“ ហ្សាសសូលីវីនីយ៉ា” ឬការរអិលអំបិលតាមបែបវិទ្យាសាស្ត្រអាចកើតមានឡើងនៅពេលបាក់តេរីខុសប្រភេទពីអ្នកដែលរស់នៅលើស្ពៃក្តោបនិងក្នុងបរិស្ថានមានជ័យជំនះក្នុងកំឡុងពេលបំបៅ។ ខ្ញុំមិនអាចដឹងច្បាស់ពីលក្ខខណ្ឌដែលអាចកើតឡើងដោយសារប្រភពនិយាយតិចតួចអំពីពួកគេនិងផ្ទុយគ្នា។ ឧទាហរណ៍អ្នកខ្លះលើកឡើងថាជាហេតុផលដែលអាចទាបពេកហើយខ្លះទៀតសីតុណ្ហភាពព័ទ្ធជុំវិញខ្ពស់ពេកនៅដំណាក់កាលដំបូងនៃការបង្កាត់ពូជ។ ខ្ញុំគិតថានេះមិនអនុវត្តចំពោះស្ថានភាពរបស់ខ្ញុំទេព្រោះការវិនិច្ឆ័យដោយប្រភពទាំងអស់នេះសីតុណ្ហភាពរបស់ខ្ញុំគឺល្អ។
វាហាក់បីដូចជាដំណើរការនេះអាស្រ័យលើយើងបន្តិចហើយវាគ្រាន់តែថាពេលខ្លះសន្លឹកបៀត្រូវបានដាក់ដូច្នេះទោះបីជាច្បាប់ទាំងអស់ត្រូវបានធ្វើតាមហើយរូបមន្តត្រូវបានធ្វើម្តងទៀតក៏ដោយក៏ការវាយត្រូវបានកើតឡើង។
ដោយសារការវិនិច្ឆ័យដោយប្រភពអ៊ិនធរណេតនិងយោបល់“ ស្ពៃក្តោប” មិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពទេហើយមតិយោបល់ពិពណ៌នាអំពីករណីនៅពេលដែលក្លិនស្អុយបាត់បន្ទាប់ពីរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកខ្ញុំបានដាក់វានៅក្នុងពាងហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។ ខ្ញុំនឹងមើលថាមានអ្វីកើតឡើងក្នុងមួយឬពីរសប្តាហ៍។ វាមិនដែលយឺតពេលទេក្នុងការបោះវាចោលជាជម្រើសចុងក្រោយប្រសិនបើវាមិនដំណើរការល្អទេខ្ញុំនឹងលាងវាហើយដាក់វាឱ្យធំ។
សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅដល់អ្នករាល់គ្នាដែលបានចូលរួមក្នុងការពិភាក្សានេះវាផ្តល់ពត៌មានយ៉ាងច្រើន។

ដោយវិធីនេះចម្លើយសាមញ្ញបំផុតនិងសមហេតុផលបំផុតបានមកដល់អ៊ីមែលរបស់ខ្ញុំ៖

<А отчего эти самые "слизеобразующие бактерии" развились именно в этот раз, а раньше никогда не развивались? Интересно, что этому способствует? >
ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ "ទើបតែពេលនេះទេ" ការបង្កាត់ពូជគឺជាដំណើរការដែលមិនកំណត់។ រាល់ពេលដែលគាត់ដើរលើផ្លូវថ្មី។ វាគ្រាន់តែថាភាគច្រើននៃផ្លូវទាំងនេះនាំឱ្យមានលទ្ធផលដែលអ្នកប្រើប្រាស់រំពឹងទុក។ មានពេលមួយដែលយើងនៅទីនេះ (និយាយដោយស្រួល) និយាយអំពីការធ្វើបាបខ្ទឹមសក្នុងការផលិតខ្ទឹមសនៅក្នុងប្រេង។ នេះគឺអំពីករណីដូចគ្នា - លក្ខខណ្ឌនៃការប្រមូលផលត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរបន្តិចឬសំណុំនៃបាក់តេរីសម្រាប់វត្ថុធាតុដើមបានផ្លាស់ប្តូរបន្តិចហើយអូវីឡារបាំងជាក់លាក់មួយត្រូវបានឆ្លងកាត់។
ដូច្នេះ។ "ហេតុអី ... លើកនេះ" អ្វីក៏ដោយ។ សីតុណ្ហភាពនៃស្នាដៃត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរ។ អ្នកផ្គត់ផ្គង់បានព្យាបាលស្ពៃក្តោបតិចដោយប្រើសារធាតុគីមីហើយមិនមែនអ្វីៗទាំងអស់បានស្លាប់ទេ។ បរិយាកាសត្រូវបាន "ឆ្លង" ជាមួយអ្វីមួយកំឡុងពេលដំណើរការ fermentation ។ ឧទាហរណ៍ឆ្កែនៅទីនោះបានរង្គោះរង្គើខ្លួនឯងនៅក្បែរនោះឧទាហរណ៍។
"អ្វីដែលរួមចំណែក" ។ ជាបឋមសំណុំនៃបាក់តេរីសម្រាប់វត្ថុធាតុដើមនិងលក្ខខណ្ឌនៃការប្រមូលផល។ អំបិលដំណាក់កាលនៃព្រះចន្ទអាចដើរតួយ៉ាងសំខាន់ប៉ុន្តែក្នុងករណីរបស់អ្នកខ្ញុំនឹងមិនពិចារណាវាទេ។

Sauerkraut ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់មានរសជាតិជូរ - បានក្លាយជាកន្លែងអចិន្រ្តៃយ៍នៅលើតុរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនិងរដូវរងា។ វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់គ្រប់ទម្រង់៖ ជាសាឡាត់ឯករាជ្យជាម្ហូបចំហៀងសម្រាប់សាច់បំពេញសម្រាប់នំធ្វើជាគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងស៊ុបស្ពៃក្តោបនិងប័រឆាត។ ប៉ុន្តែនេះមិនមែនជាករណីទេប្រសិនបើកំហុសឆ្គងមួយត្រូវបានធ្វើឡើងក្នុងកំឡុងពេល fermentation ។ ខាងក្រោមនេះគឺជាហេតុផលដែលធ្វើឱ្យស្ពៃក្តោបប្រែជាទន់ហើយមិនកកនៅពេលជ្រក់។

ហេតុអ្វីបានជា sauerkraut ចេញមកទន់

ក្នុងកំឡុងពេល fermentation ដំណើរការគីមីគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍កើតឡើង៖ ក្រោមឥទ្ធិពលអំបិលបន្លែអនុញ្ញាតឱ្យចេញទឹកដែលមានជាតិស្ករ។ ពួកវាធ្វើសកម្មភាពលើបាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិកដែលរស់នៅលើស្លឹកស្ពៃ (ក៏ដូចជាបន្លែដទៃទៀត) ។ នេះគឺជារបៀបដែលការបង្ករជាតិកើតឡើងដែលបណ្តាលឱ្យមានការបង្កើតអាស៊ីតឡាក់ទិកដែលបំផ្លាញបាក់តេរីនិងផ្សិតដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។ វាគឺជានាងដែលផ្តល់ភាពជូរដល់ស្ពៃក្តោបហើយធ្វើឱ្យវាស្រួយ។

តើអ្នកដឹងទេ? Sauerkraut មានសុខភាពល្អដូច kefir ពីព្រោះក្នុងកំឡុងពេលដំណើរការ fermentation ប្រូបាបជាច្រើនត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងវាដែលចាំបាច់ដើម្បីថែរក្សា microflora ពោះវៀន.

សូមអរគុណដល់នាងផលិតផលដែលមានជាតិ fermented ត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរនិងរក្សាវីតាមីននៅក្នុងវាស្ទើរតែពេញ។ ដើម្បីឱ្យការ fermentation ដំណើរការទៅបានល្អតាមតម្រូវការវាចាំបាច់ត្រូវយកផលិតផលដែលមានគុណភាពក្នុងបរិមាណគ្រប់គ្រាន់ប្រដាប់ប្រដារសមរម្យនិងប្រកាន់ខ្ជាប់នូវការរឹតត្បិតពេលវេលានិងសីតុណ្ហភាព។

ក្បាលស្ពៃក្តោបសម្រាប់ការធ្វើម្ហូបគួរតែមានជាតិជូរនិងផ្អែម។ ប្រសិនបើមិនមានទឹកគ្រប់គ្រាន់ទេនោះអាស៊ីតឡាក់ទិកត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងចំនួនតិចជាងចាំបាច់ហើយបាក់តេរីដែលបង្កឱ្យមានផលប៉ះពាល់ចាប់ផ្តើមលេចធ្លោ។ នេះបណ្តាលឱ្យបន្លែទន់, ងងឹតហើយនៅទីបំផុតកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។ ដូច្នេះមិនមែនពូជស្ពៃក្តោបទាំងអស់មានលក្ខណៈត្រឹមត្រូវទេ។

ពូជមិនសមស្របសម្រាប់ការធ្វើម្ហូប៖

• ទុំដំបូង,ដោយសារក្បាលស្ពៃក្តោបបែបនេះរលុងរលុងពួកគេមិនមានជាតិស្ករគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ការធ្វើម្ហូបទេ។ ពួកវាសមស្របសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ស្រស់ប៉ុណ្ណោះ។
• juicy និងផ្អែមបន្តិច ពូជយឺតមានបំណងសម្រាប់ការផ្ទុករដូវរងារ

ពូជស្ពៃក្តោបពាក់កណ្តាលរដូវនិងចុងទុំគឺសាកសមបំផុត។ នៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនៅពេលដែលពូជទាំងនេះទុំបន្លែប្រមូលផ្តុំនូវជាតិស្ករត្រឹមត្រូវដែលចិញ្ចឹមបាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិក។

សំខាន់! នៅពេលទិញស្ពៃក្តោបសម្រាប់ជ្រក់វាល្អប្រសើរជាងក្នុងការជ្រើសរើសស្ពៃក្តោបរាងមូលនិងរាងសំប៉ែតបន្តិច។ ពូជយឺតជាធម្មតាមានទម្រង់នេះ។

អំបិលគឺជាសារធាតុផ្សំដ៏សំខាន់នៅក្នុងការរៀបចំរដូវរងាស្ទើរតែទាំងអស់រួមទាំងការធ្វើនំ។ ត្រូវដឹងថាអំបិលពិតជាមិនចូលរួមក្នុងដំណើរការកំចាត់ជាតិគីមីឡើយ។ អាស៊ីតឡាក់ទិចត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយអន្តរកម្មនៃជាតិស្ករស្ពៃក្តោបនិងបាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិក។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយអំបិលត្រូវការសម្រាប់គោលបំណងពីរ៖

• ជំរុញការបញ្ចេញទឹកផ្លែឈើដែលជាប្រភពនៃជាតិស្ករ
• ដើរតួជាអ្នកអភិរក្សដែលការពារកុំឱ្យបន្លែខូច។

ដូច្នេះដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលដែលចង់បានវាចាំបាច់ត្រូវប្រកាន់ខ្ជាប់នូវសមាមាត្រត្រឹមត្រូវ។ កំរិតប្រើស្តង់ដារសម្រាប់ការបកគឺយកអំបិល ២០ ក្រាមសំរាប់ស្ពៃក្តោប ១ គីឡូក្រាម។ អំបិលច្រើននឹងធ្វើឱ្យម្ហូបមានជាតិប្រៃខ្លាំងហើយប្រសិនបើខ្វះអំបិលទឹកបន្លែតិចតួចនឹងត្រូវបញ្ចេញ។

នៅក្នុងស្ពៃក្តោបដែលមិនគ្របដណ្តប់ជាមួយរាវដំណើរការ fermentation ត្រូវបានពន្យារពេលវាទន់និងធ្វើឱ្យខូច។ ចំពោះម្ហូបនេះវាល្អប្រសើរជាងក្នុងការយកអំបិលតុ - អំបិលបន្ថែមនិងអ៊ីយ៉ូដមិនសមស្របទេព្រោះវារួមចំណែកដល់ការធ្វើឱ្យព្រិល។

ការមិនអនុលោមតាមសីតុណ្ហភាពនិងពេលវេលា fermentation

វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការប្រកាន់ខ្ជាប់នូវរបបសីតុណ្ហាភាព ( + ១៨ ... + ២២ អង្សាសេ) និងស៊ុមពេលវេលា (២-៧ ថ្ងៃ) ។ នៅសីតុណ្ហាភាពទាបជាតិ fermentation ថយចុះហើយនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់វាបង្កើនល្បឿន។ ប្រសិនបើបន្លែដែលមានជាតិ fermented រួចហើយត្រូវបានដាក់ក្នុងបន្ទប់ក្តៅហើយមិនត្រូវបានយកចេញទាន់ពេលទៅកន្លែងត្រជាក់ទេវានឹងមានអុកស៊ីដកម្ម។

ការរក្សាទុកម្ហូបដែលបានបញ្ចប់នៅសីតុណ្ហភាពក្រោម ០ អង្សាសេនាំឱ្យត្រជាក់នៃបន្លែជ្រក់។ ក្នុងករណីទាំងអស់នេះលទ្ធផលនឹងជាការធ្វើឱ្យស្ពៃក្តោបចុះខ្សោយរសជាតិ (ជូរចត់) និងក្លិន។

រូបមន្ត sauerkraut ភាគច្រើនត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយការ៉ុត។ បន្លែជា root ពណ៌ទឹកក្រូចនេះត្រូវបានគេបន្ថែមដើម្បីបន្ថែមពណ៌រសជាតិនិងថែមទាំងធ្វើឱ្យមានភាពក្រៀមក្រំចំពោះអាហារសម្រន់។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានបន្ថែមបន្តិច ១/៣ ឬ ១/៤ នៃចំនួនស្ពៃក្តោបសរុប។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណជាមួយការ៉ុតពួកគេអាចរំខានដល់ដំណើរការ fermentation ធម្មតា។

បន្លែដែលកកឬក្រៀម

សម្រាប់ការប្រៃអ្នកត្រូវយកតែស្ពៃក្តោបស្រស់ដែលគ្មានក្លិន បន្លែក្លាសេមានក្លិនមិនល្អនិងរសជាតិផ្អែមហើយនៅពេលដែលមានជាតិ fermented ពួកគេនឹងកាន់តែអាក្រក់ទៅ ៗ ។ ស្ពៃក្តោបដែលបានចាប់ផ្តើមរលួយគឺមិនសមស្របសម្រាប់អាហារសម្រន់រដូវរងាទេទោះបីជាស្លឹកដែលមានសញ្ញានៃការរលួយត្រូវបានយកចេញពីវាក៏ដោយ។ ផលិតផលបែបនេះនឹងមិនមានជាតិ ferment នៅក្នុងពាងទេប៉ុន្តែនឹងរលួយ។

តើអ្នកដឹងទេ? ទឹក Sauerkraut ជួយកុំឱ្យស្រវឹងនៅពេលផឹកស្រាហើយអាចទប់ទល់នឹងការស្រវឹងបន្ទាប់ពីពិធីបុណ្យហឹង្សា។

ឧបករណ៍ធ្វើម្ហូបមិនសមស្រប

សមត្ថភាពសម្រាប់ការធ្វើនំគឺមិនសំខាន់តិចជាងគុណភាពនៃផលិតផលទេ។ ក្នុងករណីនេះសម្ភារៈដែលចានត្រូវបានផលិតមានសារៈសំខាន់។

• ធុងឈើ;
• ពាងកែវ;
• ខ្ទះ enameled;
• ធុងប្លាស្ទិច។

សំខាន់! ទោះបីជាមានអត្ថប្រយោជន៍ទាំងអស់ពីស្ពៃក្តោបក៏ដោយក៏វាមិនគួរត្រូវបានមនុស្សដែលមានជំងឺលើសឈាមមានជាតិអាស៊ីតខ្ពស់ក៏ដូចជាជំងឺនៃលំពែងតម្រងនោមនិងថង់ទឹកមាត់ដែរ។

ក្នុងករណីណាក៏ដោយអ្នកមិនគួរដាក់ស្ពៃក្តោបនៅក្នុងធុងដែក (ដែកអ៊ីណុកអាលុយមីញ៉ូម។ ល។ ) ។ អាស៊ីតឡាក់ទិកមានប្រតិកម្មជាមួយម៉ូលេគុលដែកដែលធ្វើឱ្យខូចផ្នែកម្ខាងនៃឆ្នាំង។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានោះសារធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ចូលក្នុងអាហារដែលធ្វើឱ្យស្ពៃក្តោបមានពណ៌ងងឹតដែលធ្វើឱ្យវាមិនត្រឹមតែមិនមានរូបរាងស្រស់ស្អាតប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពទៀតផង។

បន្ថែមលើអ្វីដែលបានរាយខាងលើមានគន្លឹះពីរបីបន្ថែមទៀតដើម្បីជួយកែលម្អរសជាតិនិងវាយនភាពនៃអាហារសម្រន់ស្ពៃក្តោបរបស់អ្នក៖

1. បន្លែដែលរុះរើត្រូវលាយជាមួយអំបិលច្របាច់ស្រាល ៗ ដើម្បីទទួលបានទឹកផ្លែឈើ។ ការរុញច្រានខ្លាំងនឹងធ្វើឱ្យអាហារសម្រន់ទន់មិនគ្រើម។
2. ម៉ាស់ស្ពៃក្តោបដែលខ្ទេចខ្ទីគួរតែគ្របដោយរាវគ្រប់ពេល។ ប្រសិនបើមានការខ្វះខាតវាអ្នកអាចបន្ថែមទឹកអំបិលញាក់ (១ tbsp ។ អិលអំបិលក្នុង ១ លីត្រទឹកដាំពុះ) ។
3. ក្នុងកំឡុងពេល fermentation អ្នកត្រូវចោះមាតិកាដោយដំបងឈើនៅបាតចានជារៀងរាល់ថ្ងៃដើម្បីបញ្ចេញឧស្ម័នដែលប្រមូលផ្តុំបើមិនដូច្នេះទេស្ពៃក្តោបនឹងក្លាយទៅជាជូរចត់។
4. ជាញឹកញាប់ស្ករត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹកអំបិលរួមជាមួយអំបិលដើម្បីបង្កើនល្បឿនការ fermentation ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកធ្វើវាច្រើនពេកនោះបន្ទះស្ពៃក្តោបនឹងទន់។
5. រួមជាមួយឬជំនួសឱ្យការ៉ុតអ្នកអាចបន្ថែមបន្លែផ្សេងៗទៀត (beets, ម្ទេសកណ្ដឹង), ផ្លែឈើជូរ (ផ្លែប៉ោមដែលគ្មានស្នូល, ផ្លែព្រូន), ផ្លែប៊ឺរីជូរ (cranberries, cherries), ត្រសក់និងផ្សិតជ្រក់ឬផ្សិត។
6. គ្រឿងទេសសមស្របសម្រាប់ការធ្វើម្ហូប៖ ស្លឹក Bay, cloves, allspice និង peppercorns ខ្មៅ, cumin, anise ។

មានរូបមន្តពីរបីសម្រាប់ធ្វើស៊ុបស្ពៃក្តោបបុរាណនិង "ជាមួយរមួល" ។ ប៉ុន្តែដោយគ្រាន់តែប្រកាន់ខ្ជាប់នូវបច្ចេកវិជ្ជាធ្វើម្ហូបត្រឹមត្រូវអ្នកអាចធ្វើឱ្យម្ហូបនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលអ្នកនឹងលិទ្ធម្រាមដៃរបស់អ្នក។

ហេតុអ្វីបានជាស្ពៃក្តោបប្រែជារអិលបន្ទាប់ពីអំបិល?

វាអាចមានជម្រើសជាច្រើន។ ភាគច្រើនផលប៉ះពាល់នេះបណ្តាលមកពីកង្វះអំបិលស្ពៃក្តោបផ្តល់ទឹកបន្តិចបន្តួចហើយចាប់ផ្តើមធ្វើឱ្យមានជាតិ ferment ។ ជាលទ្ធផលវាក្លាយជារអិល។ វាក៏អាចជាឥទ្ធិពលនៃទឹកក្តៅខ្លាំងផងដែរនៅពេលដែលផ្នែកមួយនៃស្ពៃក្តោបត្រូវបានដាំឱ្យពុះហើយមិនត្រូវបានអំបិល។ ដូច្នេះវាល្អប្រសើរជាងក្នុងការអំបិលស្ពៃក្នុងវិធីត្រជាក់ឬចាក់ទឹកអំបិលដែលបានរៀបចំទៅក្នុងទឹកត្រជាក់។ នៅពេលអំបិលស្ពៃក្តោបនិងពូជរបស់វាមានន័យច្រើនស្ពៃដែលបានទិញអាចមិនសមនឹងអំបិលទេប៉ុន្តែជាសាឡាដ។ លើសពីនេះទៀតវាមិនដឹងថាជីផ្សេងៗដែលអ្នកដាំប្រើដើម្បីចិញ្ចឹមខាត់ណាជួយពន្លឿនការលូតលាស់របស់វាទេ។ ហើយជាការពិត sauerkraut គួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅកន្លែងត្រជាក់មួយតាមឧត្ដមគតិប្រសិនបើមានបន្ទប់ក្រោមដី។

ទីបំផុតខ្ញុំបានរកឃើញមូលហេតុដែលស្ពៃក្តោបអាចមានក្លិនស្អុយ។ សំណួរគឺថាខ្ញុំប្តូរស្ករធ្វើខុសជាមួយបទដ្ឋានហើយទទួលបានលទ្ធផលដូចខាងក្រោម។ អ្នកអាចកែតម្រូវវាបានដូចខាងក្រោម៖ បង្ហូរទឹកអំបិលចេញពីពាងហើយបំពេញវាដោយទឹកអំបិល។

យើងត្រូវបោះចោលស្ពៃក្តោបដែលចម្អិនរួចអស់ហើយព្រោះវាក្លាយទៅជារអិលពពកនិងរអិល។ ពេលនោះយើងមានការភ្ញាក់ផ្អើលយ៉ាងខ្លាំងសួរជុំវិញអ្នកស្គាល់គ្នារបស់យើងវាបានបង្ហាញថាមនុស្សជាច្រើនបានឡើងស្ពៃក្តោប។ ពួកគេបានលក់ពូជជាច្រើនដែលមិនសមនឹងអំបិល។ គេយកមកពីណាគេមិនសួរទេ។ ប៉ុន្តែចាប់តាំងពីពេលនោះមកយើងដំបូងពិនិត្យមើលក្បាលស្ពៃក្តោបសួរថាគេនាំយកមកពីណានិងប្រភេទអ្វី។ វាក៏អាចរអិលដោយសារអំបិលអ៊ីយ៉ូដ។

ដូច្នេះការប្រៃមិនមែនជាមូលហេតុដែលបណ្តាលឱ្យស្ពៃក្តោបនោះទេ។

អ្នកអាចច្របាច់ស្ពៃក្តោបយោងតាមរូបមន្តផ្សេងៗគ្នាបន្ថែមផ្លែប៉ោមផ្លែស្ត្របឺរីលីងណូបឺរីការ៉ុត។ រសជាតិអាចខុសគ្នាប៉ុន្តែស្ពៃក្តោបដែលមានសារធាតុបន្ថែមមិនអាចចេញមកក្រៅបានទេ។

ដូចដែលការអនុវត្តជាក់ស្តែងនិងអាគុយម៉ង់វិទ្យាសាស្រ្តរបស់អ្នកការពារបរិស្ថានបានបង្ហាញស្ពៃក្តោបប្រែជាស្លីមនៅពេលដែលមានជាតិអំបិល (ប្រសិនបើមានជាតិនីត្រាត) ។ ពេលខ្លះស្ពៃក្តោបត្រូវបានគេយកចេញទាន់ពេលវាមិនទុំទេនីត្រាតដែលទទួលបានពីជីពីដីមិនត្រូវបានចំណាយទៅលើការអភិវឌ្ of ស្ពៃក្តោបទេ។ ជាលទ្ធផលក្នុងកំឡុងពេល fermentation មិនមែនដំណើរការ fermentation ដូចគ្នាកើតឡើងទេប៉ុន្តែដំណើរការរលួយកើតឡើង។

ការប្រើប្រាស់អំបិលអ៊ីយ៉ូដក៏អាចផ្តល់នូវប្រសិទ្ធភាពស្តើងដែរព្រោះអ៊ីយ៉ូតក៏បង្អាក់ដំណើរការនៃការបំបៅអាស៊ីតឡាក់ទិកអំឡុងពេល sauerkraut ដែរ។

ចំណុចនេះទំនងជាអ្នកបានយកស្ពៃក្តោបប្រភេទដើមសម្រាប់ជ្រក់ឬពូជដែលមិនសមស្របសម្រាប់ការជ្រក់។

ការធ្វើម្ហូបក៏អាចធ្វើទៅបានដែរដោយសារតែស្ពៃក្តោបក្លាយទៅជាស្តើងហើយជាទូទៅមិនពេញចិត្តចំពោះរសជាតិ។ ស្ពៃក្តោបគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅកន្លែងត្រជាក់មួយហើយនៅពេលដែលមានជាតិ ferment វាជាការល្អក្នុងការលាងបន្លែទាំងអស់ដែលនឹងត្រូវប្រើ។

ហេតុផលសម្រាប់ការនេះគឺអំបិលបន្តិចវាគួរតែឡើងដល់ ២% នៃទំងន់ស្ពៃបើមិនដូច្នេះទេស្ពៃក្តោបនឹងមិនផលិតទឹកផ្លែឈើឡើយ។ ភាពរអិលអាចកើតមានឡើងនៅពេលដែលស្ពៃក្តោបត្រូវបានទុកនៅក្នុងបន្ទប់ក្តៅ។ ជីដូនរបស់ខ្ញុំតែងតែរក្សាទុកស្ពៃក្តោបនៅលើយ៉រនៅពេលត្រជាក់នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាប្រែជាស្រួយ ៗ ជូរហើយមានរសជាតិមិនធម្មតា។

ជាការពិតពេលខ្លះ sauerkraut ប្រែទៅជារអិលហើយទឹកអំបិលដែលវាត្រូវបានចម្អិនគឺមានជាតិ viscous ។

រឿងនេះកើតឡើងញឹកញាប់បំផុតប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើរូបមន្តដែលប្រើស្កររលាយ។

មូលហេតុទូទៅទីពីរគឺការប្រើប្រាស់អំបិលអ៊ីយ៉ូដ។ ស្ពៃក្តោបក្នុងករណីទាំងនេះមិនមានជាតិ ferment ទេប៉ុន្តែ ferments ។ ទាំងនេះគឺជាដំណើរការខុសគ្នាទាំងស្រុង។ ប្រសិនបើ sauerkraut មានប្រយោជន៍ខ្លាំងនោះស្ពៃក្តោបដែលមានជាតិ fermented នឹងមិននាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍ដល់រាងកាយទេ។

ហើយទីបំផុតហេតុផលទីបី - ស្ពៃក្តោបត្រូវបានគេដាក់ក្នុងបន្ទប់ដែលវាក្តៅខ្លាំង។ សូមចងចាំថាសីតុណ្ហាភាពល្អបំផុតសម្រាប់ sauerkraut គឺ ១៨-២០ ដឺក្រេហើយសម្រាប់ការផ្ទុកវាគួរតែទុកនៅកន្លែងត្រជាក់មួយ។

ប្រហែលជារឿងនេះកើតឡើងដោយសារតែស្ពៃក្តោបដែលរើសបានមិនត្រូវបានយកចេញពីកំដៅរហូតដល់ត្រជាក់។ ដរាបណាស្ពៃក្តោបត្រូវបានរៀបចំវាបានត្រជាក់ចុះដាក់វានៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីនៅលើយ៉រ (ប្រសិនបើវាមិនក្តៅនៅទីនោះទេ) ។ នាងចាប់ផ្តើមវង្វេងស្មារតីដូច្នេះវាប្រែជាស្រពិចស្រពិល។ សូមចំអិនស្ពៃក្តោបតាមរូបមន្តដែលបង្ហាញឱ្យឃើញហើយសង្កេតមើលសមាមាត្របើមិនដូច្នេះទេអ្នកនឹងទទួលបានស្ពៃក្តោបរអិលរាល់ពេល។

ស្ពៃក្តោបគួរតែត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកអំបិលត្រជាក់ហើយមិនគ្រាន់តែឆ្អិនទេ។

ជាលើកដំបូងខ្ញុំក៏បានអំបិលស្ពៃក្តោបដើម្បីឱ្យវាប្រែចេញដូចផ្សិត។

រូបមន្តរបស់ខ្ញុំសម្រាប់ស្ពៃក្តោប។ បំពេញធុងមួយជាមួយស្ពៃក្តោបកាត់ស្រទាប់ជំនួសជាមួយការ៉ុតដឹងគុណស្លឹក Bay និង allspice ។

អំបិលក្នុងមួយលីត្រ។ - អំបិល ១ ស្លាបព្រាជាមួយស្លាយមួយនិងទឹកឃ្មុំ ២ ស្លាបព្រា។ ជាធម្មតាខ្ញុំរៀបចំទឹកអំបិល ២ លីត្រនៅលើធុងដែលពោរពេញទៅដោយទឹក។ ខ្ញុំត្រជាក់វាទាំងស្រុង។ ខ្ញុំបំពេញវាបន្តិចម្តង ៗ ។ បន្ទាប់មកខ្ញុំចាក់ស្ពៃក្តោបជាមួយស្លាបព្រាឬម្ជុលប៉ាក់ក្រាស់ដើម្បីឱ្យទឹកអំបិលលិចទៅបាត។ នៅពេលប៊ូលីនពេញខ្ញុំដាក់វានៅក្នុងចានជ្រៅហើយនៅលើ windowsill ។

នៅពេលដែលទឹកអំបិលហៀរចូលក្នុងចានខ្ញុំបានដាក់វាចូលក្នុងធុងហើយចាក់វាម្តងទៀតដោយម្ជុលដេរដើម្បីឱ្យទឹកអំបិលធ្លាក់ហើយទឹកដែលហូរចូលក្នុងចានខ្ញុំចាក់វាចូលក្នុងដបវិញ។

បន្ទាប់ពី ៣ ថ្ងៃស្ពៃក្តោបបានត្រៀមរួចរាល់។

ប៉ុន្តែជាថ្មីម្តងទៀតខ្ញុំមិនចាក់ទឹកអំបិលទេប៉ុន្តែចាក់វាចូលទៅក្នុងដបដាច់ដោយឡែកមួយហើយទុកវានៅក្នុងទូទឹកកក។ ដោយសារស្ពៃក្តោបស្ពៃក្តោបតែងតែកើតឡើងស្របពេលជាមួយនឹងថ្ងៃឈប់សម្រាកនិងថ្ងៃខួបកំណើតនាពេលខាងមុខនេះផ្លែជ្រក់ត្រូវបានគេប្រើបន្ទាប់ពីថ្ងៃឈប់សម្រាកដើម្បីជាការព្យាបាលការក្អួតចង្អោរ (វាក៏មានទឹកឃ្មុំវីតាមីន C ផងដែរ) ។

វាមិនមែនជារបៀបដែលអ្នកអំបិលទេប៉ុន្តែអ្វីដែលជាស្ពៃក្តោប។ វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ប៉ុន្តែមានពូជដែលមិនសមស្របសម្រាប់អំបិល។ អ្នកត្រូវដឹងរឿងនេះហើយតែងតែពិនិត្យជាមួយអ្នកលក់ដើម្បីទទួលបានព័ត៌មានលម្អិតតូចតាចនេះគឺជារឿងសំខាន់។

Sauerkraut គឺជាផលិតផលដែលពេញនិយមនិងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនរៀបចំសម្រាប់គ្រួសាររបស់ពួកគេ។ វាពាក់ព័ន្ធជាពិសេសនៅរដូវរដូវរងា។ ស្ពៃក្តោបដែលចម្អិនឆ្ងាញ់នឹងក្លាយជាម្ហូបដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់តុណាមួយទាំងបុណ្យនិងធម្មតា។ ប៉ុន្តែពេលខ្លះវាកើតឡើងដូច្នេះបន្ទាប់ពីការពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួននៃផលិតផលនេះយើងកត់សំគាល់ថាមិនអាចយល់បាន ទឹករំអិល... មនុស្សជាច្រើនសួរខ្លួនឯងថាជាប្រភេទអ្វី? ទឹករំអិលហើយតើវាមកពីណាហើយតើអាចញ៉ាំស្ពៃក្តោបបែបនេះបានទេ?

ថ្មីៗនេះបន្ទាប់ពីពិនិត្យមើលស្ពៃក្តោបដែលមានជាតិ fermented បីថ្ងៃមុនខ្ញុំបានកត់សម្គាល់ឃើញទឹករំអិលដូចគ្នាហើយបានសំរេចចិត្តស្វែងយល់អំពីវានៅលើអ៊ីនធឺណិត។ បន្ទាប់ពីបានអានអត្ថបទជាច្រើនខ្ញុំបានកត់សម្គាល់ឃើញថាមតិរបស់អ្នកនិពន្ធរបស់ពួកគេមិនយល់ស្របមួយផ្នែក។ អ្នកខ្លះជឿថារឿងនេះកើតឡើងលុះត្រាតែស្ពៃក្តោបមានផ្ទុកជាតិនីត្រាតនិងសារធាតុផ្សេងទៀតដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។ អ្នកផ្សេងទៀតអះអាងថាទឹករំអិលនៅក្នុង sauerkraut លេចឡើងប្រសិនបើត្រូវបានដាក់ក្នុងបន្ទប់ក្តៅ។ អ្នកផ្សេងទៀតនិយាយថារឿងនេះកើតឡើងដោយប្រើជាតិ fermentation មិនត្រឹមត្រូវពោលគឺវាត្រូវបានគេយកទៅជ្រលក់ឬប្រឡាក់មិនបានល្អ។ ខ្ញុំគិតថាសេចក្តីថ្លែងការណ៍ទាំងអស់នេះលើកលែងតែទីមួយមានសិទ្ធិក្លាយជា។

តើអ្វីបណ្តាលឱ្យស្លសនៅក្នុង sauerkraut?

ខ្ញុំដួសស្ពៃក្តោបក្បាលធំមួយដាក់ក្នុងពាងពីរផ្សេងគ្នាហើយដាក់វានៅកន្លែងផ្សេងៗគ្នា។ ម្នាក់ស្ថិតនៅក្រោមកាំរស្មីហើយម្នាក់ទៀតនៅទល់មុខផ្ទះបាយ។ យោងតាមរូបមន្តស្ពៃក្តោបគួរតែត្រូវបាន fermented សម្រាប់ 2-3 ថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ នៅក្នុងផ្ទះបាយខ្ញុំមានប្រហែល ២២០ ស៊ី។

បីថ្ងៃក្រោយមកខ្ញុំបានពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនរបស់ស្ពៃក្តោបហើយបានកត់សម្គាល់ថាទឹករំអិលបានលេចចេញក្នុងកំប៉ុងមួយហើយមួយទៀតប្រែជាអស្ចារ្យ។ ផ្អែកលើការពិតដែលថាពាងទាំងពីរត្រូវបានរៀបចំពីស្ពៃក្តោបដូចគ្នានិងដូចគ្នាទាំងស្រុងខ្ញុំអាចនិយាយដោយមានទំនុកចិត្តថាបរិមាណនីត្រាតដែលវាមាននិងកំរិតអំបិល (បរិមាណអំបិលបន្ថែម) ស្ទើរតែមិនប៉ះពាល់ដល់រូបរាងស្លស។

ក្នុងករណីរបស់ខ្ញុំទឹករំអិលបានលេចឡើងនៅក្នុងពាងដែលនៅមិនឆ្ងាយពីថ្មដូច្នេះខ្ញុំជឿជាក់ថាការបង្កើតរបស់វាបណ្តាលមកពីការកើនឡើងនៃសីតុណ្ហភាព។

វាក៏អាចត្រូវបានចាត់ទុកថាត្រឹមត្រូវដើម្បីនិយាយថាទឹករំអិលអាចលេចឡើងនៅក្នុងពាងដែលស្ពៃក្តោបត្រូវបានបង្រួមយ៉ាងលំបាកនិងមានខ្យល់។ ក្នុងករណីនេះក៏ដូចជានៅសីតុណ្ហភាពកើនឡើងមានការកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងនៃបាក់តេរីដែលបណ្តាលឱ្យមានការលេចចេញនូវស្លសនិងភាពងងឹតនៃផលិតផល។

តើខ្ញុំអាចញ៉ាំ sauerkraut ដែលមានស្លសនៅក្នុងវាបានទេ?

ខ្ញុំនឹងនិយាយភ្លាមៗថាគ្មានអ្វីគួរឱ្យភ័យខ្លាចនិងជំនឿអរូបីក្នុងការបង្កើតស្លសនៅក្នុង sauerkraut ទេហើយអ្នកអាចញ៉ាំវាដោយមិនមានផលប៉ះពាល់ដល់សុខភាពរបស់អ្នកឡើយ។

ប្រសិនបើអ្នកកត់សំគាល់ឃើញទឹករំអិលនៅដើមដំបូងនៃការបង្កើតរបស់វា (ពពុះខ្យល់លេចឡើងនៅពីលើស្ពៃហើយកំរិតរាវកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង) បន្ទាប់មកខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យលាយស្រទាប់ខាងលើនៃស្ពៃក្តោបជាមួយស្រទាប់ខាងក្រោមហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។ នេះនឹងបញ្ឈប់ការរីកសាយនៃបាក់តេរីនិងការផលិតស្លស។ បន្ទាប់ពី ១-២ ថ្ងៃស្ពៃក្តោបបែបនេះនឹងរួចរាល់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់។

ប្រសិនបើអ្នកសង្កេតឃើញទឹករំអិលយឺតពេលហើយវាបានរាលដាលដល់ស្ពៃក្តោបទាំងអស់បន្ទាប់មកអ្នកគ្រាន់តែដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករួចលាងវាក្នុងទឹកក្តៅដែលកំពុងរត់មុនពេលប្រើ។

ប្រសិនបើអ្នកនៅតែមិនហ៊ានញ៉ាំស្ពៃក្តោបបែបនេះនៅក្នុងសាឡាដនោះអ្នកអាចប្រើវាសម្រាប់ធ្វើស៊ុបដុតនំនំឬធ្វើជាសម្លក៏បាន ជាមួយនឹងការព្យាបាលសីតុណ្ហភាពកើនឡើងបែបនេះបាក់តេរីទាំងអស់នឹងងាប់ហើយចានខ្លួនឯងនឹងក្លាយទៅជាហ៊ានណាស់។ ដូច្នេះមុនពេលបោះចោល sauerkraut ជាមួយស្លសដែលបង្កើតឡើងនៅក្នុងវាសូមគិតអំពីអ្វីនិងរបៀបដែលអ្នកអាចចម្អិនពីវា។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃស្លសនៅក្នុង sauerkraut?

1. ដើម្បីបងា្ករកុំអោយមានស្លសនៅក្នុងទឹកជ្រលក់របស់អ្នកខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យអ្នកធ្វើវាតាមរូបមន្តត្រឹមត្រូវ។
2. រុំស្ពៃក្តោបឱ្យល្អ។ មិនគួរមានខ្យល់នៅក្នុងនោះទេហើយស្រទាប់ខាងលើគួរតែត្រូវបានគ្របដោយ“ ទឹកផ្ទាល់ខ្លួន” ។ បើមិនដូច្នោះទេស្ពៃក្តោបនឹងប្រែទៅជាខ្មៅហើយ / ឬស្លសនឹងបង្កើតនៅក្នុងវា។
3. វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការរក្សាស្ពៃក្តោបនៅសីតុណ្ហាភាពត្រឹមត្រូវក្នុងរយៈពេល ២-៣ ថ្ងៃដំបូងនៃវប្បធម៌ចាប់ផ្តើមមុនពេលដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។ វាមិនគួរលើសពី ២០-២២ ០ Сទេបើមិនដូច្នេះទេការលូតលាស់យ៉ាងឆាប់រហ័សនៃបាក់តេរីនិងការបង្កើតស្លសត្រូវបានធានា។
4. ត្រូវប្រាកដថាដាក់ស្ពៃក្តោបនៅត្រជាក់ ២-៣ ថ្ងៃបន្ទាប់ពីការចាប់ផ្តើមវប្បធម៌ចាប់ផ្តើមសម្រាប់ការផ្ទុកធម្មតារបស់វាឧទាហរណ៍នៅក្នុងទូទឹកកកឬនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដី។

តាំងពីបុរាណកាលមក sauerkraut ជូរមានប្រជាប្រិយនៅប្រទេសរុស្ស៊ី។ នេះបណ្តាលមកពីភាពធ្ងន់ធ្ងរនៃតំបន់និងការប្រមូលផលល្អនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ៖ ស្ត្រីមេផ្ទះបានបង្កើតរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនហើយព្យាយាមរក្សាស្ពៃក្តោបឱ្យមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់និងមានសុខភាពល្អដរាបណាអាចធ្វើទៅបានដូច្នេះអាហារសម្រន់បែបនេះបានលេចចេញជាប្រវត្តិសាស្ត្រ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យស្ពៃក្តោបនៅផ្ទះហើយតើមានកំហុសអ្វីខ្លះដែលគួរជៀសវាងដើម្បីឱ្យវាប្រែទៅជាស្រួយ ៗ មានជាតិទឹកហើយសំខាន់បំផុតមិនបាត់បង់វីតាមីនទាំងអស់ក្នុងកំឡុងពេលរក្សាទុករយៈពេលយូរ?

គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដើម្បីដឹងថា:មានរឿងព្រេងអំពីអត្ថប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយមនុស្សពីការប្រើប្រាស់ sauerkraut ។ បន្លែនេះមានជាតិសរសៃច្រើនដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់និងជំងឺទឹកនោមផ្អែមហើយឡាក់តូបាស៊ីលីដែលត្រូវបានផលិតនិងលូតលាស់ក្នុងកំឡុងពេលបំបៅមានឥទ្ធិពលជន៍លើ microflora ពោះវៀន។ អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមស្ត្រីមានផ្ទៃពោះអ្នកដែលមានជំងឺក្រពះពោះវៀន (ការប្រឆាំងនឹងជំងឺរលាកលំពែងជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ) និងការឈឺពោះសូមកោតសរសើរចំពោះផលិតផលនេះ។ ស្ពៃក្តោបក៏មានអត្ថប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយស្ត្រីនិងសម្រស់ផ្ទៃមុខផងដែរដោយសារតែវត្តមាននៃតារាងវីតាមីនទាំងមូល។ កុមារ (សិស្សសាលា) ក៏នឹងចូលចិត្តស្ពៃក្តោបដែរ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើសស្ពៃក្តោប?

ប្រសិនបើអ្នកមិនដែលយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះបញ្ហានេះទេនោះអ្នកប្រហែលជាឆ្ងល់ហើយថាហេតុអ្វីបានជាស្ពៃក្តោបប្រែជាទន់មិនប្រលាក់និងបញ្ចេញទឹករំអិល? នេះមិនមែនជាអាថ៌កំបាំងទេមានហេតុផលជាច្រើនសម្រាប់រឿងនេះ៖

• អ្នកកំពុងប្រើស្ពៃក្តោបដើម;
• ប្រសិនបើក្បាលមូលត្រូវបានទិញនៅក្នុងហាងជាកញ្ចប់ហើយមិនមែននៅលើទីផ្សារទេនោះទំនងជាពួកវាច្រើនពេកជាមួយជីឬត្រូវបានកកពីមុន។
• អ្នកមិនបានសង្កេតមើលរបបសីតុណ្ហាភាពយ៉ាងតឹងរឹងទេ - សីតុណ្ហភាពនៃការ fermentation គឺខ្ពស់ជាងសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់។
• អ្នកមិនបានចោះ sauerkraut ក្នុងកំឡុងពេល fermentation ទេ។
• អំបិលបន្តិចត្រូវបានបន្ថែម;
• ពូជខុសត្រូវបានប្រើ។

សំខាន់៖ស្ពៃក្តោបគឺជាបន្លែដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់វាត្រូវតែជ្រើសរើសឱ្យបានត្រឹមត្រូវព្រោះមិនមែនពូជយឺតទាំងអស់សុទ្ធតែសមស្របសម្រាប់ការធ្វើម្ហូបឡើយ។ យោងតាមរូបមន្តដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបានរបស់ជីដូនទឹកជ្រលក់ស្ពៃក្តោបនៅតែទទួលបានជាមួយសំបកសូម្បីតែសព្វថ្ងៃនេះប្រសិនបើពូជដូចជា "រីនដា" ឬ "សិរីល្អ" ត្រូវបានគេប្រើ។

Sauerkraut៖ រូបមន្តប្រទេសបុរាណ

គ្រឿងផ្សំ

ការបម្រើ: - + 50

• ស្ពៃក្តោប 2 ផ។
• ការ៉ុត ១ កុំព្យូទ័រ។
• អំបិលថ្មគ្រើម ៣ ស្លាបព្រា
• ម្ទេស ៣-៥ ដុំ។
• ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង 1-2 កុំព្យូទ័រ។

ក្នុងមួយបម្រើ

កាឡូរី៖ ១៩ កាឡូរី

ប្រូតេអ៊ីន៖ ១.៨ ក្រាម

ខ្លាញ់៖ 0.1 ក្រាម

កាបូអ៊ីដ្រាត៖ ៤.៤ ក្រាម

៦០ នាទីបោះពុម្ពរូបមន្តវីដេអូ

តោះរៀបចំបន្លែ។ លាងស្ពៃយ៉ាងហ្មត់ចត់កាត់ស្លឹកខាងលើដោយកាំបិតហើយកាត់ក្បាលស្ពៃជាពីរផ្នែក។ យើងច្របាច់ស្ពៃក្តោបដោយមេកានិចហើយដឹងគុណការ៉ុតជាបំណែកតូចៗ។ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនបន្ថែមវាមិនយោងតាមរូបមន្តទេប៉ុន្តែសម្រាប់ពណ៌ដូច្នេះម្ហូបមិនមើលទៅស្រអាប់។

យើងកិនស្ពៃក្តោបដោយដៃរបស់យើងរហូតទាល់តែវាផ្តល់នូវទឹកផ្លែឈើ។

បន្ថែមការ៉ុតដឹងគុណលាយ។

វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការគណនាអំបិលឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ កូរវាចូលទៅក្នុងបន្លែហើយរៀបចំក្នុងធុង។ អ្នកមិនចាំបាច់ចំអិនអ្វីទេការព្យាបាលកំដៅនិងកំដៅមិនត្រូវបានទាមទារទេ។ នៅប្រទេសរុស្ស៊ីម្ចាស់ផ្ទះបានប្រើធុងឈើដ៏ធំសម្រាប់ផ្ទុកឧទាហរណ៍ធុងអូកព្រោះតាមក្បួនពួកគេចម្អិនពេញមួយរដូវរងា។ ឥឡូវនេះដើម្បីអំបិលអ្នកអាចប្រើធុងណាមួយដោយសុវត្ថិភាព - កំប៉ុងឬកំប៉ុងបីលីត្រ។
នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃធុងអ្នកអាចដាក់ស្លឹកស្ពៃម្ទេសនិងស្លឹក Bay ឬបន្ថែមគ្រឿងទេសភ្លាមៗទៅស្ពៃក្តោប។

រុំស្ពៃក្តោបឱ្យតឹងដាក់ក្នុងពាងឬធុងតូចមួយធុងអ៊ីណុកឬប្លាស្ទិចប្រហែល ៣/៤ នៃបរិមាណ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកអាចប្រើកំទេចដំឡូងបារាំងឬស្លាបព្រា។

បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវដាក់ទម្ងន់នៅពីលើដើម្បីសម្ពាធ។ មាននរណាដាក់ចានរាបស្មើមួយនៅពីលើស្ពៃក្តោបហើយដុំថ្មធ្ងន់នៅពីលើប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើកែវទឹកធម្មតា។ ពីមុនពួកគេធ្លាប់ដាក់កំណត់ហេតុ aspen ។

នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ស្ពៃក្តោបគួរតែឈររយៈពេល ២-៣ ថ្ងៃ (មិនលើសពីមួយសប្តាហ៍ប៉ុន្តែ ៣ ថ្ងៃគឺល្អប្រសើរ) បន្ទាប់មកដំណើរការ fermentation ចាប់ផ្តើម។ បន្ទាប់ពី ៤៨ ម៉ោងអ្នកអាចចាប់ផ្តើមចោះវាដោយប្រើឈើច្រត់ដើម្បីបញ្ចេញកាបូនឌីអុកស៊ីត។

បន្ទាប់ពីចម្អិនអ្នកត្រូវផ្ទេរស្ពៃក្តោបទៅទូទឹកកកដាក់វានៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីឬបន្ទប់ក្រោមដីរហូតដល់អ្នកចង់បម្រើវានៅលើតុ។ ពីមុនអាងងូតទឹកត្រូវបានគេកប់ផងដែរ។ អ្នកអាចញ៉ាំបាន! រឿងសំខាន់គឺបញ្ឈប់ដំណើរការ fermentation ឱ្យទាន់ពេលវេលា។

សំខាន់៖កុំប្រើអំបិលអ៊ីយ៉ូដដើម្បីកុំឱ្យស្ពៃក្តោបប្រែទៅជាខ្មៅ។ ធាតុដែលមាននៅក្នុងវារារាំងដំណើរការ fermentation ហើយស្ពៃក្តោបអាចងងឹតក្លាយទៅជាមិនមានពណ៌សសុទ្ធទេប៉ុន្តែពណ៌លឿងខ្មៅរឹងឬផ្ទុយទៅវិញទន់ពេក។

រូបមន្តស្ពៃក្តោបល្អបំផុតនិងងាយស្រួលបំផុតគឺសាមញ្ញបំផុតដោយមិនចាំបាច់បន្ថែមការ៉ុតស្ករនិងទឹកឃ្មុំដូច្នេះអ្នកពិសោធន៍តែក្នុងគ្រោះថ្នាក់និងហានិភ័យផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។

Sauerkraut ដែលត្រូវបានផលិតតាមរូបមន្តបុរាណអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពពី -១ ដល់ +៣ អង្សាអស់រយៈពេលជិត ៨ ខែដូច្នេះនៅប្រទេសរុស្ស៊ីស្ត្រីម្ចាស់ផ្ទះបានធ្វើវាដោយបំរុងទុកហើយយកវាទៅបន្ទប់ត្រជាក់ដើម្បីឱ្យវាមានរយៈពេលយូរ។ រដូវរងាទាំងមូល។ ដោយសារអំបិលនិងមាតិកាឡាបូបាស៊ីលីស្ពៃក្តោបអាចឈរបានយូរនៅក្នុងទូទឹកកក។ ប្រសិនបើវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់នោះវានឹងមិននៅទីនោះដែរ។




មនុស្សជាច្រើនគិតថាដោយសារម្ហូបនេះមានអាយុកាលនិងការរក្សាទុកបានយូរវាមានន័យថាវាមិនខូចទេប៉ុន្តែគ្មានអ្វីនៅស្ថិតស្ថេរឡើយ។ Sauerkraut មិនត្រឹមតែអាចអាក្រក់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងមានផ្សិតទៀតផងដូច្នេះកុំធ្វើចន្លោះទទេច្រើនពេកប្រសិនបើអ្នកមិនប្រាកដថាអ្នកនឹងញ៉ាំអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ បច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់រៀបចំទឹកជ្រលក់ស្ពៃក្តោបគឺសាមញ្ញណាស់ហើយកំប៉ុងថ្មីមួយអាចធ្វើបានក្នុងរយៈពេលពីរបីថ្ងៃទៀត។

ដំបូន្មាន៖ប្រសិនបើស្ពៃក្តោបស្ងួតហើយមិនផលិតទឹកផ្លែឈើទេនោះមានន័យថាវាមិនអាចបង្កាត់ដោយខ្លួនវាបានទេហើយអ្នកបានប្រើប្រភេទផ្សេងៗដែលត្រូវបានគេនិយមហៅថា“ ផេតធ័រ” ។ ប៉ុន្តែមិនមានអ្វីខុសជាមួយនោះទេអ្នកគ្រាន់តែត្រូវការចាក់ទឹកអំបិលឆ្អិនដោយខ្លួនឯង (អ្នកអាចក្តៅប៉ុន្តែមិនត្រូវដាំទឹកឱ្យពុះ) ហើយជ្រើសរើសយកបន្ទុកដែលធ្ងន់ជាងដើម្បីឱ្យទឹកផ្លែឈើលេចចេញមក។

ពេលណាត្រូវច្របាច់ស្ពៃក្តោបនៅឆ្នាំ ២០១៨ យោងតាមប្រតិទិនចន្ទគតិ

ផ្កាយរណបនៃផែនដីនិងដំណាក់កាលនៃខែមានឥទ្ធិពលយ៉ាងធំធេងចំពោះដំណើរការនៃការបង្កកំណើតដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យស្ពៃក្តោបមានសភាពគ្រើមមិនស្លសមិនមានជាតិ viscous ឬជូរចត់សូមជ្រើសរើសតែថ្ងៃអំណោយផលប៉ុណ្ណោះ។

ប្រសិនបើអ្នកស្ពៃក្តោបអំបិលនៅលើព្រះច័ន្ទពេញវង់ឬនៅចំពោះមុខនោះវាទំនងជាប្រែទៅជាទន់និងជូរ។ លំនាំនេះត្រូវបានគេកត់សម្គាល់សូម្បីតែនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីដូច្នេះវាជាទម្លាប់ក្នុងការធ្វើស៊ុបស្ពៃក្តោបនៅថ្ងៃទី ៥ បន្ទាប់ពីព្រះច័ន្ទថ្មីបានបញ្ចប់៖

• នៅខែមករាវាមានពី ១៨ ដល់ ២៩;
• នៅខែកុម្ភៈ - ពីថ្ងៃទី ១៧ ដល់ ២៨;
• នៅខែមីនា - ចាប់ពីថ្ងៃទី ១៨ ដល់ថ្ងៃទី ២៨;
• នៅខែមេសា - ពីថ្ងៃទី ១៧ ដល់ ២៨;
• នៅខែឧសភា - ចាប់ពីថ្ងៃទី ១៧ ដល់ថ្ងៃទី ២៧;
• នៅខែមិថុនា - ពីថ្ងៃទី ១៤ ដល់ ២៥;
• នៅខែសីហា - ពី ១២ ទៅ ២៤;
• នៅខែកញ្ញា - ពី ១០ ទៅ ២៤;
• នៅខែតុលា - ពី ១០ ទៅ ២១;
• នៅខែវិច្ឆិកា - ពីថ្ងៃទី ៨ ដល់ ២១;
• នៅខែធ្នូ - ចាប់ពីថ្ងៃទី ៨ ដល់ថ្ងៃទី ២០ ។

សំខាន់៖ពិនិត្យស្ពៃក្តោបឱ្យបានទៀងទាត់ក្នុងកំឡុងពេលដំណើការដើម្បីកំណត់ថាតើវាដំណើរការល្អប៉ុណ្ណា។ ប្រសិនបើអ្នកកត់សម្គាល់ទាន់ពេលវេលាថាខ្សែភាពយន្តស្តើងមួយបានលេចចេញមកលើវាអ្នកអាចបញ្ឈប់ដំណើរការពុកផុយនិងជួយសង្គ្រោះគណបក្សទាំងមូល។

ហេតុអ្វីបានជា sauerkraut ជូរចត់?

វាពិតជាមិនរីករាយខ្លាំងណាស់នៅពេលដែលអ្នកបានរៀបចំបាច់ធំមួយហើយសង្ឃឹមថាអ្នកអាចលាតវាចេញអស់រយៈពេលជាច្រើនខែហើយស្ពៃក្តោបមានរសជាតិល្វីង។ មានវិធីជាច្រើនដើម្បីធ្វើឱ្យធនាគារបើកចំហឡើងវិញ៖

• លាងជម្រះនៅក្រោមម៉ាស៊ីនហើយត្រាំក្នុងទឹក - ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនប្រឆាំងនឹងវិធីសាស្ត្រនេះប៉ុន្តែប្រសិនបើជម្រើសផ្សេងទៀតមិនជួយបន្ទាប់មកស្ពៃក្តោបយ៉ាងហោចណាស់នឹងបាត់បង់ភាពជូរចត់របស់វា។
• ខាត់ស្ពៃឱ្យបានញឹកញាប់ដើម្បីឱ្យកាបូនឌីអុកស៊ីតរត់ចេញ។
• ដាក់ដំបងឈើពិសេសមួយដែលមានសំណើមជាមួយទឹកត្រជាក់នៅចំកណ្តាលពាងវានឹងធ្វើឱ្យជូរចត់។
• ដើម្បីបំបាត់ភាពជូរចត់សូមព្យាយាមដាក់ស្ពៃក្តោបពីពាងចូលទៅក្នុងថង់មួយកូរវាឱ្យសព្វរួចទុកចោលពីរបីម៉ោង។

ស្ពៃក្តោបអាចជូរចត់ដោយសារហេតុផលជាច្រើន៖ វាគឺជាការបញ្ចេញកាបូនឌីអុកស៊ីតមិនបានល្អនិងសមាសធាតុមិនត្រឹមត្រូវនិងការគៀបសង្កត់ច្រើនពេកហើយប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពក្នុងកំឡុងពេលបំបៅគឺខ្ពស់ជាងសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់។ ប្រយ័ត្ន!




ហេតុអ្វីបានជា sauerkraut ងងឹត?

យល់ស្របការបង្ហាញម្ហូបបែបនេះធ្លាក់ចុះគួរឱ្យកត់សម្គាល់ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកចង់បំរើស្ពៃក្តោបនៅលើតុឬចម្អិនវាតាមខ្នាតឧស្សាហកម្មដោយដាក់វាលក់។ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនធ្វើខុសរូបមន្តមួយចំនួនដោយសារតែស្ពៃក្តោបធ្វើឱ្យងងឹត៖

• មិនថាមានមនុស្សប៉ុន្មាននាក់និយាយថាត្រូវការអំបិលធម្មតាទេពួកគេប្រើអ៊ីយ៉ូដដែលមានលក្ខណៈខុសៗគ្នានិងរំខានដល់ដំណើរការរំលាយអាហារចាប់ផ្តើមដំណើរការផ្សេងទៀត។
• គ្របស្ពៃក្តោបជាមួយអំបិលល្អ - មានតែធំគ្មានសារធាតុបន្ថែមនឹងធ្វើទេ។
• sauerkraut អាចងងឹតដោយសារតែការ៉ុតដូចដែលវាផ្តល់ពណ៌។
• វាជារឿយៗងងឹតដោយភាពកក់ក្តៅដូច្នេះសីតុណ្ហាភាពល្អបំផុតក្នុងរយៈពេល ២-៣ ថ្ងៃដំបូងគឺរហូតដល់ ២០ អង្សារដូច្នេះផលិតផលទុំដំបូងមិនរលត់ឡើយ។




អ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយ sauerkraut អំបិល?

មានហេតុផលជាច្រើនដែលធ្វើឱ្យស្ពៃក្តោបមានរសជាតិខុសគ្នា។ អ្នកត្រូវដឹងថាហេតុអ្វីបានជារឿងនេះកើតឡើងដូច្នេះអ្នកមិនធ្វើខុសនៅលើកក្រោយ

1. ពេលខ្លះស្ពៃក្តោបមានជាតិជូរដោយសារតែការពិតដែលថាអំបិលច្រើនពេកត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងដើមនៅដើមនៃការ fermentation ។
2. ប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពក្នុងកំឡុងពេល fermentation លើសពី ២០ ដឺក្រេអាស៊ីតឡាក់ទិកត្រូវបានបង្កើតឡើងយឺតជាងដែលរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃបាក់តេរីអាស៊ីត butyric ។
3. ការបញ្ចេញកាបូនឌីអុកស៊ីតមិនល្អអាចប៉ះពាល់យ៉ាងខ្លាំងដល់រសជាតិ។
4. អ្នកបានប្រើអំបិលល្អជំនួសឱ្យអំបិលរឹង។

ដើម្បីរក្សាទុកស្ពអ្នកត្រូវការ៖

• រំលាយទឹកអំបិលដែលវាត្រូវបានរក្សាទុកដោយចាក់ទឹកដែលមិនទាន់ឆ្អិន៖ វិធីនេះសមស្របសម្រាប់តែពាងនិងប្រដាប់ប្រដាតូចៗដែលអ្នកអាចអ្រងួនដើម្បីចែកចាយទឹកអំបិលថ្មី។
• ផ្ទេរ sauerkraut ទៅធុងធំមួយឧទាហរណ៍ខ្ទះឆានិងស្ពៃក្តោបស្រស់ដែលនឹងស្រូបយកអំបិល។
• បន្ថែមដំឡូងស្រស់កាត់ជាបំណែក ៗ ដាក់ក្នុង sauerkraut - ស្ត្រីមេផ្ទះតែងតែប្រើវិធីនេះប្រសិនបើស៊ុបឬ borscht ត្រូវបានអំបិល

ប្រសិនបើម្ហូបមានជាតិប្រៃពេកអ្នកមិនចាំបាច់តូចចិត្តទេព្រោះអ្នកអាចចំអិនស៊ុបស្ពៃក្តោប, វីនៀហ្គ្រេតនិងពិសោធន៍ជាមួយប៊ីចេងហឹរ។ នេះគឺប្រសើរជាងប្រសិនបើស្ពៃក្តោបត្រូវបានបន្សុតអុកស៊ីដកម្ម។

Sauerkraut មានផ្សិត




ជាធម្មតារឿងនេះកើតឡើងប្រសិនបើអ្នកបានជ្រើសរើសក្បាលស្ពៃដែលនៅឆ្ងាយពីវ័យក្មេងដែលរងផលប៉ះពាល់ដោយការពុកផុយ។ គ្មានអ្វីដែលអ្នកអាចធ្វើបានទេហើយអ្នកមិនគួរញ៉ាំស្ពៃក្តោបបែបនេះទេ។ សូមប្រយ័ត្នពេលក្រោយហើយប្រើតែស្ពៃក្តោបស្រស់សម្រាប់ការធ្វើនំ។ ស្ពៃក្តោបក៏អាចក្លាយជាផ្សិតដោយសារតែសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ក្នុងកំឡុងពេលបំបៅដូច្នេះប្រសិនបើវាក្តៅខ្លាំងនៅក្នុងអាផាតមិនរបស់អ្នកសូមយកធុងទៅយ៉រ (ក្នុងសាយសត្វ) ទៅបន្ទប់ក្រោមដីឬបន្ទប់ក្រោមដី។

ប្រសិនបើអ្នកឃើញថានៅសល់ស្ពៃក្តោបច្រើនហើយអ្នកមិនចង់ឱ្យវាក្លាយទៅជាផ្សិតពីអាយុកាលធ្នើដឹងថាវាអាចកកបាន។ វាប្រសើរជាងការស្ដាររសជាតិរបស់នាងជាលើកទីពីរនៅពេលក្រោយ។

ហេតុអ្វីបានជា sauerkraut មានក្លិនស្អុយ?

ម្ហូបដែលមានរាងស្លីមនិងរអិលស្រដៀងទៅនឹងទឹកដមដែលធ្វើឱ្យបាត់បង់ការបង្ហាញរបស់វាភ្លាមៗប៉ុន្តែស្ថានភាពនៅតែអាចត្រូវបានកែដំរូវដោយការកែច្នៃស្ពៃក្តោប។ Sauerkraut លាតសន្ធឹងនៅពេលដែលមានខ្យល់ច្រើនពេកនៅក្នុងស្រទាប់ខាងលើ។ វាល្អប្រសិនបើអ្នកបានកត់សម្គាល់ឃើញនេះនៅដំណាក់កាលដំបូងនៅពេលដែលទឹករំអិលទើបតែលេចចេញមក។

1. បន្ថែមទឹកអំបិលចូលក្នុងពាង ១ លីត្រប្រសិនបើវាមិនគ្របដណ្តប់ស្ពៃក្តោបទាំងអស់។
2. កូរទឹកជ្រលក់ឱ្យបានហ្មត់ចត់ដើម្បីឱ្យស្រទាប់ខាងលើចុះក្រោមហើយដំណើរការនៃការលេចឡើងនៃបាក់តេរីថយចុះ។




គ្រោះថ្នាក់៖ប្រសិនបើក្លិនអាក្រក់បានបាត់ពីស្ពៃក្តោបហើយ kvasha ទាំងមូលបានក្លាយទៅជា“ ស្អក” - វានឹងនាំមកនូវគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយមិនល្អទេ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការបោះចោលបាច់ទាំងមូលក្នុងពេលបច្ចុប្បន្នហើយកុំពន្យាពេលជាមួយវា។ ហេតុអ្វីប្រថុយវា - អ្នកអាចពុលបាន! ទាំងនេះមិនមែនជាផ្សិតទេប៉ុន្តែវាក៏មានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងដែរ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបម្រើ sauerkraut?

ជាធម្មតាគ្មាននរណាចាប់អារម្មណ៍ចំពោះភាពស្រស់ស្អាតដូចក្នុងរូបភាពការបម្រើអាហារសម្រន់នេះទេប៉ុន្តែអ្នកអាចច្នៃប្រឌិត៖

• នាំចេញ sauerkraut នៅក្នុងចានតូចដ៏ស្រស់ស្អាតដែលត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់នេះ;
• ស្ពអាចត្រូវបានប្រោះជាមួយស្ករ granulated, dill chopped វិចិត្រនៅលើកំពូល;
• បម្រើក្នុងខ្ទះជាមួយបន្លែចំហុយសាច់ចៀនអង្ករ;
• ធ្វើឱ្យការបំពេញនំនៅក្នុងឡឬនំប៉ាវដែលជាខ្ទមនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត។
• បន្ថែមពណ៌ខ្លះហើយបម្រើជាមួយ sauerkraut រួមជាមួយអូលីវកាត់អូលីវផ្លែប៉ោមនិងនំបុ័ងខ្មៅមួយចំហៀងសម្រាប់ភាពផ្ទុយគ្នា។

អ្នកក៏អាចមើលរូបថតនិងវីដេអូនៅលើអ៊ីនធឺណិតយ៉ាងហោចណាស់នៅលើគេហទំព័ររបស់យើងយ៉ាងហោចណាស់នៅលើគេហទំព័រអាឡឺម៉ង់ដែលបង្ហាញពីការបង្ហាញដ៏ស្រស់ស្អាតនៃម្ហូប។

ស្ពៃក្តោបដែលត្រៀមរួចជាស្រេចយោងតាមរូបមន្តបុរាណចាស់គឺមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងប្រៃល្មម។ ប្រសិនបើសមុទ្រជាភាសាកូរ៉េ - ហឹរនិងហឹរបន្តិច។ Pelusta ជាមួយ beets (ជាភាសាអ៊ុយក្រែន) - ផ្អែមនិងជូរ។ ប្រសិនបើអ្នកមានជំនាញអ្នកអាចរៀបចំអាហារសម្រន់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ថ្ងៃសៅរ៍ឬថ្ងៃឈប់សម្រាកវ៉ូដាកាសូមភ្ញៀវនិងគ្រួសារជាទីស្រឡាញ់របស់អ្នកហើយមិត្តភក្តិនឹងកោតសរសើរចំពោះទេពកោសល្យធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក។ ហើយវាមិនសំខាន់ទេថាតើវានៅរដូវក្តៅឬរដូវរងានៅខាងក្រៅ៖ វាល្អណាស់ក្នុងការកំទេចស្ពៃក្តោប! ហើយវាជាការល្អប្រសើរជាងក្នុងការធ្វើបែបនេះនៅផ្ទះមិនមែននៅក្នុងបន្ទប់ទទួលទានអាហារទេ។




និយាយអីញ្ចឹងកុំខ្លាចក្នុងការពិសោធន៍ជាមួយប្រភេទស្ពៃក្តោប (អ្នកអាចប្រើស្ពៃប៉េកាំង) គ្រឿងទេសអំបិលនិងបន្លែដែលអាចបន្ថែមទៅក្នុងអាហារ (ខ្លះដាក់ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមដឹងគុណ horseradish ម្រេចពណ៌ cranberries មុនពេលបម្រើ) ។ ហើយក្នុងពេលឆាប់ៗនេះអ្នកនឹងបង្កើតរូបមន្តពិសេសនិងមិនធម្មតាដែលអ្នកនឹងមិនខ្មាស់គេក្នុងការសរសេរនៅក្នុងសៀវភៅរូបមន្តដោយហៅវាថាជាគ្រួសារតែមួយ។ Bon Appetit!