គ្រឿងផ្សំ

• 500 ក្រាមនៃ pulp សាច់ជ្រូក;
• 400 ក្រាមនៃប៉េងប៉ោះ;
• ម្រេចកណ្ដឹង 3;
• 1 ខ្ទឹមបារាំង;
• ខ្ទឹមស ៣ ខ្ទឹម;
• 2 ស្លាបព្រាបាយ paprika ជក់បារី;
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចម្ទេសដី;
• ទឹកខ្មេះស្រាក្រហម ២ ស្លាបព្រាបាយ;
• 250 មីលីលីត្រនៃសាច់ឬទំពាំងបាយជូរ;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ម្រេចខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចម្អិនអាហារ

កាត់សាច់ជ្រូកចូលទៅក្នុងគូបទទឹងប្រហែល 2 សង់ទីម៉ែត្រ ប៉េងប៉ោះ និងម្ទេសជាបំណែកមធ្យម ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។ ហុចខ្ទឹមសតាមរយៈសារពត៌មាន។

កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះជ្រៅឬខ្ទះលើកំដៅមធ្យម។ ខ្ទឹមស និងខ្ទឹមបារាំង ដាំឱ្យពុះ ៣ នាទី។ ដាក់សាច់ជាមួយ paprika និងម្ទេសសម្រាប់ចៀន, ចំអិន 5 នាទីទៀត។ បន្ថែមម្រេចកណ្ដឹង, ប៉េងប៉ោះ, ទឹកខ្មេះ, ទំពាំងបាយជូរ, ប៉េងប៉ោះសុទ្ធ, oregano ។ អំបិល ម្រេច និងលាយ។

កាត់បន្ថយកំដៅទៅទាបហើយគ្របដោយគម្រប។ ដាំឱ្យពុះ ១៥ នាទី។ បន្ទាប់មកយកគម្របចេញ ហើយចម្អិន 30 នាទីទៀត។

គ្រឿងផ្សំ

• 500 ក្រាមនៃ pulp សាច់ជ្រូក;
• 1 ខ្ទឹមបារាំង;
• 1 ការ៉ុត;
• 2 ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ;
• ទឹក 350 មីលីលីត្រ;
• 250 ក្រាម;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ ១ ស្លាបព្រាបាយ;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ម្រេចខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;

ចម្អិនអាហារ

កាត់សាច់ជ្រូកជាបំណែកតូចៗ ខ្ទឹមបារាំងជាបំណែកមធ្យម។ កិនការ៉ុតនៅលើ grater coarse មួយ។ ចៀនសាច់រយៈពេល 6-8 នាទីក្នុងប្រេងពាក់កណ្តាលលើកំដៅមធ្យម។ បន្ទាប់មកដាក់លើចាន។

កំដៅប្រេងដែលនៅសេសសល់ក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅមួយ ហើយដាក់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យពុះរយៈពេល 5-7 នាទី។ បន្ថែមការ៉ុត និងចំអិនរយៈពេល 5 នាទីទៀត បន្ទាប់មកចាក់ទឹក 250 មីលីលីត្រ ជាមួយទឹកប៉េងប៉ោះ និងទឹកស៊ីអ៊ីវ។ ដាំឱ្យពុះ រួចដាក់សាច់ជ្រូកចូលឆ្នាំង។ អំបិល, ម្រេចនិងឆ្អិនម្តងទៀត។ កាត់បន្ថយកំដៅហើយដាក់គម្របប្រហែល 15-25 នាទីឬយូរជាងនេះរហូតដល់សាច់ទន់។

ផ្សំទឹកដែលនៅសល់ជាមួយម្សៅ។ ចាក់​សាច់​បន្តិច​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​លាយ រង់ចាំ​រហូត​ដល់​ពុះ រួច​បន្ត​ភ្លើង​រយៈពេល ២-៣ នាទី​ទៀត។

គ្រឿងផ្សំ

• 550 ក្រាមនៃ pulp សាច់ជ្រូក (tenderloin ឬ brisket);
• 1 ខ្ទឹមបារាំង;
• ម្រេចកណ្ដឹង ១;
• ខ្ទឹមស ១ ខ្ទឹម;
• 1 ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ;
• 1 ស្លាបព្រានៃ paprika;
• 600 មីលីលីត្រ;
• 2 ស្លាបព្រានៃទឹកប៉េងប៉ោះសុទ្ធ;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ម្រេចខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• 200 ក្រាមនៃស្រាសំប៉ាញតូច;
• 2 ស្លាបព្រាបាយពោតឬម្សៅស្រូវសាលី;
• 2-3 ស្លាបព្រានៃទឹកត្រជាក់;
• 1-2 sprigs នៃ parsley ។

ចម្អិនអាហារ

កាត់សាច់ជ្រូកជាបំណែកតូចៗ ខ្ទឹមបារាំង និងម្រេចកណ្ដឹងជាបំណែកតូចៗ។ ហុចខ្ទឹមសតាមរយៈសារពត៌មាន ឬកាត់ដោយកាំបិត។ កំដៅប្រេងពាក់កណ្តាលនៅក្នុងខ្ទះជ្រៅឬខ្ទះលើកំដៅមធ្យម។ ចៀនសាច់រយៈពេល 6-8 នាទីបន្ទាប់មកដាក់វានៅលើចាន។

បន្ថែម​ប្រេង​ដែល​នៅ​សេស​សល់ ហើយ​ដាក់​ខ្ទឹម​ស និង​ខ្ទឹម​បារាំង​ទុក​ចោល ៥ នាទី​។ Sprinkle ជាមួយ paprika, កូរហើយបន្ទាប់ពីប្រហែលមួយនាទី, បន្តិចម្តងចាក់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ ដាំឱ្យពុះ បន្ថែមទឹកប៉េងប៉ោះចូល រួចត្រឡប់សាច់ជ្រូកចូលខ្ទះ។ អំបិល​និង​ម្រេច។

ចម្អិនលើកំដៅទាបរយៈពេល 15-20 នាទីបន្ទាប់មកបោះម្រេចកណ្ដឹងនិងផ្សិត។ បន្តដាំឱ្យពុះរយៈពេល ១០ នាទីទៀត ឬយូរជាងនេះ រហូតដល់សាច់ទន់។ ពនលាយម្សៅជាមួយទឹកត្រជាក់ដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក។ បន្ថែម​ទៅ​ក្នុង​ខ្ទះ កូរ​ឱ្យ​ពុះ​រយៈពេល ៣-៤ នាទី ដើម្បី​ឱ្យ​ទឹកជ្រលក់​ក្រាស់។

ប្រោះ goulash ជាមួយ parsley chopped មុនពេលបម្រើ។

គ្រឿងផ្សំ

• 500 ក្រាមនៃ pulp សាច់ជ្រូក;
• 5 ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម;
• 3 ការ៉ុតមធ្យម;
• ម្ទេសក្រហម ២ ផ្លែ;
• ដំឡូង 500 ក្រាម;
• 1 ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែឬ ghee;
• ស្លឹក Bay 3-4;
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ paprika ផ្អែម;
• ½ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅ paprika ហឹរ;
• ½ស្លាបព្រាកាហ្វេ rosemary ស្ងួត;
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ oregano ស្ងួត;
• ទឹកក្តៅ 250 មីលីលីត្រ;
• សាច់គោ 250 មីលីលីត្រ ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ឬបន្លែ;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ម្រេចខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចម្អិនអាហារ

កាត់សាច់ជ្រូកចូលទៅក្នុងគូបដែលមានទទឹងប្រហែល 1,5 សង់ទីម៉ែត្រ ខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត និងម្ទេសជាដុំតូចៗ ដំឡូងបារាំងធំបន្តិច។

កំដៅប្រេងប្រហែល⅓នៅក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅឬខ្ទះ។ ចែកសាច់ទៅជាផ្នែកជាច្រើនដាក់ក្នុងស្រទាប់មួយហើយចៀនប្រហែល 7-8 នាទី។ ផ្ទេរសាច់ជ្រូកដែលមានពណ៌ត្នោតទៅចាន។

បន្ថែមប្រេងដែលនៅសល់ទៅក្នុងខ្ទះដូចគ្នា។ ចៀនខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតលើវារយៈពេល 5-6 នាទី។ បោះចូលទៅក្នុង parsley, paprika, rosemary និង oregano ។ បន្ទាប់ពីមួយនាទីត្រឡប់សាច់ទៅខ្ទះ។ ចាក់ទឹកជាមួយទំពាំងបាយជូរ។ កាត់បន្ថយកំដៅនិងចំអិន 20 នាទី។

ដាក់ម្រេចកណ្ដឹងដាក់សាច់ជ្រូក។ គ្របដណ្តប់និងចំអិនរយៈពេល 45-50 នាទីទៀតរហូតដល់សាច់ទន់និងទន់។ កូរម្តងម្កាល ហើយបន្ថែមទឹកបន្តិច ប្រសិនបើវាឆ្អិនលឿន។ រដូវជាមួយអំបិល និងម្រេចពីរបីនាទីមុនពេលធ្វើ។

គ្រឿងផ្សំ

• សាច់ជ្រូក 600 ក្រាម;
• 3 ខ្ទឹមបារាំង;
• ខ្ទឹមស ១ ខ្ទឹម;
• 1 ស្លាបព្រានៃ lard ឬប្រេងបន្លែ;
• 2 ស្លាបព្រានៃ paprika;
• ទឹក 100-150 មីលីលីត្រ;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• cumin - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• 500 ក្រាម (អាចត្រូវបានជំនួសដោយស្រស់);
• ក្រែមជូរ ២០០ ក្រាម;
• ម្សៅពោត ឬម្សៅស្រូវសាលី ១ស្លាបព្រាបាយ។

ចម្អិនអាហារ

កាត់សាច់ជ្រូកទៅជាបំណែកមធ្យម, ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។ ហុចខ្ទឹមសតាមរយៈសារពត៌មាន។

កំដៅខ្លាញ់ក្នុងខ្ទះលើកំដៅមធ្យម។ សម្រាប់ 5-6 នាទី, ខ្ទឹមបារាំងពណ៌ត្នោត, បន្ទាប់មកប្រោះជាមួយ paprika និងចាក់ទឹក។ កូរ, បន្ថែមសាច់ជាមួយខ្ទឹមស, អំបិលនិង cumin ។ ចម្អិន 30 នាទីបន្ទាប់មកបោះស្ពៃក្តោបហើយទុកលើភ្លើងរយៈពេលកន្លះម៉ោងទៀត។

ផ្សំក្រែមជូរជាមួយម្សៅចូលទៅក្នុងម៉ាស់ដូចគ្នាដោយគ្មានដុំ។ បន្ថែមទៅសាច់ជ្រូកលាយល្អហើយទុកនៅលើចង្ក្រានសម្រាប់ពីរបីនាទី។

គ្រឿងផ្សំ

• 750 ក្រាមនៃ pulp សាច់ជ្រូក;
• 750 ក្រាមនៃ pulp សាច់គោ;
• 1 គីឡូក្រាមនៃខ្ទឹមបារាំង;
• 2-3 ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ម្រេចខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• 3 ស្លាបព្រានៃ paprika;
• 1 ស្លាបព្រានៃ cumin;
• ទំពាំងបាយជូរសាច់គោ 750 មីលីលីត្រ;
• 500 មីលីលីត្រនៃស្រាបៀរងងឹត;
• 2 ស្លាបព្រានៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ;
• ម្សៅពោត ឬស្រូវសាលី ២ស្លាបព្រាបាយ។

ចម្អិនអាហារ

កាត់សាច់ជ្រូកនិងសាច់គោជាបំណែកមធ្យម - គូបតូចៗ។

កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះចៀនលើកំដៅមធ្យម។ ចៀនខ្ទឹមបារាំងរយៈពេល 4-5 នាទីរហូតទាល់តែវាប្រែពណ៌។ បន្ថែមសាច់ហើយចម្អិនរយៈពេល 7-10 នាទីទៀតរហូតដល់មានពណ៌ត្នោតស្រាល។ រដូវជាមួយអំបិល ម្រេចខ្មៅ paprika និង cumin ។ ដុតនំប្រហែលមួយនាទីទៀត។ បន្ទាប់ពីចាក់ទំពាំងបាយជូរជាមួយស្រាបៀរនិងបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។

កាត់បន្ថយភ្លើង។ ដាំឱ្យពុះមួយម៉ោងកន្លះទៅពីរម៉ោងរហូតដល់សាច់ទន់។ 5-10 នាទីមុនពេលត្រៀមខ្លួន, បន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅ, លាយនិងកុំយកចេញពីកំដៅរហូតដល់ gravy thickens ។

លាង​សាច់​ជ្រូក​ចូល​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់ រួច​ហាន់​ជា​ដុំ​តូចៗ។

នៅក្នុងខ្ទះចៀនកំដៅប្រេងបន្លែ ដាក់សាច់ជ្រូកចូល ហើយចៀនលើកំដៅខ្ពស់ប្រហែល 5 នាទី កូរម្តងម្កាល។

កាត់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិត រួចបន្ថែមសាច់ចូលក្នុងខ្ទះចៀនរយៈពេល 5-7 នាទីលើកំដៅមធ្យម កូរម្តងម្កាល។

អំបិល និងម្រេច goulash នាពេលអនាគតរបស់យើង បន្ថែមម្រេចខ្មៅ និងម្សៅ។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់និងចៀនរយៈពេល 3 នាទី។

បន្ថែមទឹកប៉េងប៉ោះ ៣ស្លាបព្រាបាយ កូរឱ្យសព្វ។ (សូមចំណាំថាប្រភេទម្ស៉ៅប៉េងប៉ោះប្រភេទខ្លះអាចមានជាតិអាស៊ីតច្រើនជាង។ ជាតិអាស៊ីតអាស្រ័យទៅលើគុណភាពនៃវត្ថុធាតុដើម និងដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជា។ ដូច្នេះហើយត្រូវកែតម្រូវជាតិអាស៊ីតរបស់ម្ហូបដោយបន្ថែមទឹកប៉េងប៉ោះតិច ឬបន្ថែមស្ករ)។

បន្ថែមស្លឹក Bay ចាក់ទឹកត្រជាក់ 2 ពែង ឬទំពាំងបាយជូរសាច់ គ្របទុកអោយពុះលើកំដៅទាបរយៈពេល 30 នាទី។

រដូវម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ជាមួយឱសថ chopped និងបម្រើជាមួយម្ហូបចំហៀងណាមួយ។ Goulash ល្អបំផុតជាមួយដំឡូង mashed ជាមួយ salad ឬ pickles ។

Bon Appetit!

កាឡូរី៖ មិនបានបញ្ជាក់
ពេល​វេលា​ចម្អិន​អាហារ: មិនបានបញ្ជាក់

Goulash គឺជាម្ហូបសាច់ដែលមានដើមកំណើតមកពីប្រទេសហុងគ្រី។ ប្រវត្តិរបស់វាមានអាយុកាលយូរ។ ពីពាក្យហុងគ្រី goulash ត្រូវបានបកប្រែថាជាអ្នកគង្វាល។
ហើយវាបានចាប់ផ្តើមតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយនៅក្នុងសតវត្សទី 9 នៅពេលដែលកុលសម្ព័ន្ធពនេចរដែលរស់នៅលើទឹកដីទំនើបនៃប្រទេសហុងគ្រីបានរៀបចំម្ហូបនេះនៅកន្លែងណាមួយនៅក្នុងវាលស្រែ។ ពីរបីសតវត្សក្រោយមក paprika បានចូល ហើយបានចូលយ៉ាងរឹងមាំ។ ការច្នៃប្រឌិតតិចតួចបានបន្សល់ទុកនូវការចងចាំដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់សម្រាប់មនុស្សជាច្រើន ព្រោះតាំងពីពេលនោះមក paprika តែងតែមានវត្តមាននៅក្នុងរូបមន្តផ្ទាល់មាត់ ឬជាលាយលក្ខណ៍អក្សរ។ ខ្ញុំគិតថាជាប្រពៃណីធ្វើពីសាច់គោ ខ្ញុំគិតថាដោយសារតែពួកគេប្រើសាច់ដែលអ្នកប្រមាញ់នាំយកមក។
សព្វថ្ងៃនេះ ប្រភេទផ្សេងៗនៃសាច់ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីរៀបចំ goulash ប៉ុន្តែភាគច្រើនជាញឹកញាប់ពេញនិយមបំផុត: សាច់គោ សាច់ជ្រូក និងសូម្បីតែសាច់មាន់។ អាស្រ័យលើគ្រឿងផ្សំសំខាន់រសជាតិនៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ក៏ខុសគ្នាដែរប៉ុន្តែជាការពិតមិនមែនសម្រាប់អាក្រក់នោះទេវាគ្រាន់តែប្រែជាខុសគ្នា។
ការណែនាំគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ មែនទេ? ឥឡូវនេះ ការឈរនៅក្នុងផ្ទះបាយ និងកាត់សាច់ដើម្បីចម្អិន goulash ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ អ្នកអាចនឹងចងចាំពីប្រវត្តិនៃមុខម្ហូបដែលបានកន្លងផុតទៅជាច្រើនសតវត្សមកហើយ មាននៅក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបរបស់មនុស្សនៅពេលផ្សេងៗគ្នា ផ្តល់ភាពរីករាយនៃពិធីបុណ្យ ភាពរីករាយ។ តិត្ថិភាព និងការដឹងគុណសម្រាប់ hostess នេះ។
ចង់រៀនពីរបៀបចំអិន goulash ទេ? បន្ទាប់មកបន្តទៅមុខទៀត រហូតដល់ចុងបញ្ចប់នៃរូបមន្តនេះ ស្វែងយល់ពីភាពចម្រុះ និងបញ្ចូលចំណេះដឹងសាមញ្ញនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នក។
Goulash មិនមែនជាមុខម្ហូបដ៏ស្មុគស្មាញនោះទេ ខ្ញុំនឹងចាត់ថ្នាក់វាថាសាមញ្ញបំផុត ព្រោះការរៀបចំគ្រឿងផ្សំ និងដំណាក់កាលដំបូងត្រូវបានបញ្ចប់ក្នុងរយៈពេលដ៏ខ្លី។ ដំណើរការដ៏យូរបំផុតនៅក្នុងរូបមន្តទាំងមូលគឺ stewing ដែលមិនតម្រូវឱ្យមានវត្តមានច្រើននៅក្នុងផ្ទះបាយ។

- សាច់ - 450 ក្រាម;
- ធ្នូ - ២ ភី។ (ទំហំ​មធ្យម);
- ម្សៅ - 1 ស្លាបព្រា;
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 2 ស្លាបព្រាបាយ (ពេញ);
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ម្រេចខ្មៅស្រស់។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត៖

ចាប់ផ្តើមជាមួយសាច់កាត់វាជាបំណែកតូចៗ។ បើ​អាន​អត្ថបទ​តាំងពី​ដើម​មក អ្នក​ដឹង​ហើយ​ថា​សាច់​ណា​ក៏​អាច​ប្រើ​បាន​ដែរ​។ ប្រសិនបើអ្នកមានសាច់ជ្រូកមួយដុំសមរម្យនៅក្នុងទូទឹកកក អ្នកអាចប្រើវាដោយសុវត្ថិភាព ប្រសិនបើសាច់គោមាន នេះក៏ល្អណាស់។




កំដៅខ្ទះចៀន (ខ្ញុំសូមរំលឹកសម្រាប់អ្នកដែលមិនទាន់ដឹងថាប្រេងបន្លែគួរតែត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងខ្ទះតែបន្ទាប់ពីវាក្តៅឡើងល្អ) ហើយចាក់ប្រេងបន្លែ។ ដោយវិធីនេះអ្នកក៏អាចប្រើ lard (ឬ lard) ។ ដាក់សាច់ចូលក្នុងខ្ទះ ហើយចៀនវាទាំងសងខាងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត




វិចិត្រច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង។ បន្ទាប់មកនៅក្នុង goulash បានបញ្ចប់ជាមួយនឹងការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះវានឹងមិនអាចមើលឃើញ។ ប៉ុន្តែ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​ចូលចិត្ត​វា​នៅ​ពេល​ដែល​បំណែក​នៃ​ខ្ទឹមបារាំង​មក​កាត់​វា​ជា​រង្វង់​ពាក់កណ្តាល​នៃ​កម្រាស់​មធ្យម។




នៅពេលដែលសាច់ត្រូវបានចៀនដល់ស្ថានភាពដែលអ្នកត្រូវការបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងទៅក្នុងខ្ទះហើយសង្កត់លើភ្លើងបន្តិចទៀតរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។






ឥឡូវនេះបន្ថែមម្សៅទៅខ្ទះហើយលាយល្អ។ ព្យាយាមធ្វើយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីកុំឱ្យម្សៅប្រមូលផ្តុំជាដុំៗ ប៉ុន្តែបញ្ចូលគ្នាស្មើៗគ្នាជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។




បន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ និងដាំឱ្យពុះប្រហែល 2 នាទី។ ចាក់​ទឹក​ចូល​ឱ្យ​សព្វ​សាច់​ចូល​ច្របល់​ជាមួយ​អំបិល ម្រេច​ខ្មៅ រួច​ដាក់​ដាំ​លើ​ភ្លើង​តិច​ប្រហែល ១ ម៉ោង។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើសាច់របស់អ្នកប្រែជារឹង អ្នកត្រូវចំអិនវារហូតទាល់តែវាប្រែជាទន់។




កំឡុងពេលដំណើរការពន្លត់ អង្គធាតុរាវអាចហួតបាន ដូច្នេះវាចាំបាច់ដើម្បីបំពេញបរិមាណទៅបរិមាណដើម។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការបន្ថែមទឹកឆ្អិនក្តៅឬក្តៅ។

goulash ឆ្ងាញ់ជាមួយការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះរួចរាល់ហើយ!

យើងក៏សូមអញ្ជើញអ្នកឱ្យមើលផងដែរ។

អត្ថបទនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិនម្ហូបសាច់ goulash ដ៏ឆ្ងាញ់ និងបុរាណយ៉ាងសាមញ្ញ និងរហ័ស។

Goulash គឺជាម្ហូបសាច់ (ដើមឡើយសាច់គោ) ចម្អិននៅក្នុងទឹកជ្រលក់។ ប្រសិនបើអ្នកចំអិនវាឱ្យបានយូរ ម្ហូបនឹងប្រែជាមានជាតិជូរ ជាពិសេសសាច់គឺទន់។ នៅក្នុងកំណែទំនើប goulash អាចត្រូវបានធ្វើពីសាច់ជ្រូក។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះជ្រើសរើសពូជគ្មានខ្លាញ់ (tenderloin, pulp, ខ្នង) ។

សំខាន់: គោលការណ៍ជាមូលដ្ឋាននៃការចម្អិនអាហារ goulash គឺកាត់សាច់។ វាគួរតែត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត oblong ស្តើងប្រហែល 5 សង់ទីម៉ែត្រ។

អ្វីដែលនឹងត្រូវរៀបចំ:

• សាច់គ្មានខ្លាញ់ -រហូតដល់ 1 គីឡូក្រាម។ (ព្យាយាមជ្រើសរើសផ្នែក "ខ្សែ" តិចបំផុត ដូច្នេះនៅពេលក្រោយអ្នកកាត់សាច់ទៅជាច្រូតស្អាត និងស្អាត)។
• អំពូល - 1-3 ក្បាល (អាស្រ័យលើទំហំខ្ទឹមបារាំងរបស់អ្នកនិងថាតើអ្នកស្រលាញ់វាប៉ុណ្ណា)
• ការ៉ុត - 1-2 ភី។ (ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តការ៉ុតទេ អ្នកមិនអាចបន្ថែមវាបានទេ ប៉ុន្តែសូម្បីតែដុំតូចមួយនឹងធ្វើអោយរសជាតិនៃម្ហូបមានភាពប្រសើរឡើង)។
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ ទឹកជ្រលក់ ketchup ឬទឹក -ពីរបីស្លាបព្រា។ (អ្នកត្រូវមើលភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានៃទឹកជ្រលក់ខ្លួនឯង ដែលសាច់ត្រូវបាន stewed និងបន្ថែមប៉េងប៉ោះទៅរសជាតិ) ។
• ម្សៅ - 1-3 tbsp (គ្រាន់តែត្រូវការដើម្បី "ក្រាស់" ទឹកជ្រលក់ បន្ថែមម្សៅ អាស្រ័យលើថាតើអ្នកមានសាច់ប៉ុន្មាន និងក្រាស់ប៉ុនណាដែលអ្នកចូលចិត្តទឹកជ្រលក់)។
• គ្រឿងទេសនិងខ្ទឹមសណាមួយ។

ចម្អិនអាហារ៖

• សាច់ទន់ និងស្រស់គួរតែត្រូវបានសម្អាតពីខ្សែភាពយន្ត និងសរសៃ ដោយកាត់ជាបំណែកៗ (រាងពងក្រពើ) ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
• ខណៈពេលដែលអ្នកនៅវា ធ្វើការ៉ុតបុរាណ និងខ្ទឹមបារាំងដុត ផ្ទេរវាទៅឆ្នាំងចំហុយ។
• នៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយ (កន្លែងដែលវាទើបតែមានពណ៌ត្នោត) ផ្ញើសាច់ហើយទុកវានៅលើកំដៅខ្ពស់រហូតទាល់តែវាភ្លឺពណ៌ត្នោតនិងបញ្ចេញទឹកផ្លែឈើ។
• បន្ទាប់ពីនោះសាច់ត្រូវបានចាក់សម្រាប់ frying អ្នកបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេសណាមួយទៅ saucepan ចាក់នៅក្នុងប៉េងប៉ោះនិងបើកភ្លើងតូចមួយ។
• ដើម្បីធ្វើឱ្យម៉ាស "juicy" អ្នកអាចចាក់ទឹកបន្តិច (ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រើទឹកប៉េងប៉ោះ) ។
• ចម្អិនម្ហូបឱ្យបានយូរ (វាត្រូវបានគេជឿថានៅពេលដែលអ្នកចៀនវាយូរជាងនេះ goulash កាន់តែទន់និងឆ្ងាញ់) ប្រហែល 50-60 នាទី។
• កូរវាឱ្យទៀងទាត់ជាមួយស្លាបព្រាមួយ ហើយបន្ថែមទឹកខ្លះ (ទឹកប៉េងប៉ោះ) បើចាំបាច់។
• 10-15 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែមម្សៅនិងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់, ដាំឱ្យពុះបន្តិចហើយអ្នកអាចបម្រើបាន!

សំខាន់: ម្ហូបនេះល្អជាមួយម្ហូបចំហៀងណាមួយ (ធញ្ញជាតិ ចានដំឡូង ប៉ាស្តា កុម្មង់នំ បន្លែក្នុងទម្រង់ណាមួយ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ)។

goulash សាច់ជ្រូកឆ្ងាញ់ជាមួយទឹកជ្រលក់បែបមត្តេយ្យ

ឃ្លា "ដូចនៅមតេយ្យ" គឺស្គាល់ស្ទើរតែគ្រប់គ្នា។ តាំងពីក្មេងមក កុមារត្រូវបានបង្រៀនឱ្យញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ ហើយចុងភៅនៅមត្តេយ្យក៏ព្យាយាមធ្វើឱ្យមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ដើម្បីឱ្យកុមារញ៉ាំដោយភាពរីករាយ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីរៀបចំ:

• សាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់ (ល្អជាង tenderloin) - 0.5-0.6 គីឡូក្រាម។ (អាចត្រូវបានជំនួសដោយ pulp ដោយគ្មានសរសៃនិងខ្លាញ់) ។
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 1-2 tbsp (ក្រាស់ ប្រមូលផ្តុំ)
• អំពូល -
• ការ៉ុត - 1 កុំព្យូទ័រ PC ។ (មធ្យម ឬធំ)
• ប៊ឺ - 1-2 tbsp
• ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង
• clove នៃខ្ទឹមស

ចម្អិនអាហារ៖

• ដាក់ប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយ ហើយខណៈពេលដែលវាមិនទាន់រលាយនៅឡើយ ហាន់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិត ហើយកាត់ការ៉ុត។
• ចៀន​អាំង​នេះ​លើ​ភ្លើង​ពីរបី​នាទី រួច​ដាក់​សាច់​ដោយ​ខ្លួន​វា (គួរ​កាត់​ជា​ដុំ​មិន​ធំ​មិន​វែង​ពេក)។
• Fry នៅលើភាគីទាំងអស់សម្រាប់ពីរបីនាទីបន្ថែមប៉េងប៉ោះនិងចាក់នៅក្នុង 1-1.5 CUPS នៃទឹក។
• ដាក់គ្រឿងទេសនៅក្នុងខ្ទះ (ជាក្បួនវាគឺជាម្រេចធម្មតាមួយខ្ទឹមនិងស្លឹក Bay) ។
• គ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយគំរបមួយហើយបើកភ្លើងតូចមួយ។ នៅក្នុងស្ថានភាពនេះ, ចំអិនម្ហូបសម្រាប់ប្រហែល 50-60 នាទី (វាអាចត្រូវបាន stirred ម្តងម្កាល) ។

goulash សាច់ជ្រូកឆ្ងាញ់ជាមួយ gravy រចនាប័ទ្មអាហារដ្ឋានជាមួយ Cream sour

សម្រាប់មនុស្សជាច្រើន អាហារ "អាហារដ្ឋាន" ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងអ្វីដែលហ៊ាន និងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអាហារនេះងាយស្រួលរៀបចំ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីរៀបចំ:

• សាច់ពីផ្នែកណាមួយ - 0.5-0.6 គីឡូក្រាម។ (ដោយគ្មានសរសៃនិងខ្លាញ់)
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 1-2 tbsp (អាចត្រូវបានជំនួសដោយប៉េងប៉ោះកំប៉ុងនៅផ្ទះនិងសូម្បីតែ ketchup) ។
• អំពូល - 1 ឬ 2 ភី។ (អាស្រ័យលើទំហំរបស់ពួកគេ) ។
• ការ៉ុត - 1 កុំព្យូទ័រ PC ។ (មធ្យម ឬធំ)
• ក្រែមជូរ —200 មីលីលីត្រ។ (ខ្លាញ់ខ្ពស់ឬមធ្យម)
• ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង
• clove នៃខ្ទឹមស(ជាច្រើនតាមការចូលចិត្តរបស់អ្នក)

សំខាន់ៈ សាច់ក្រកក្រអូបប្រហើរ ប្រោះដោយឱសថជាច្រើនមុខ (អ្នកអាចប្រើណាមួយក៏បាន)។ សាច់បែបនេះត្រូវបានផ្សំដោយជោគជ័យបំផុតជាមួយប៉ាស្តា ធញ្ញជាតិ ឬដំឡូង។

ចម្អិនអាហារ៖

• ដំបូង​ក្នុង​ខ្ទះ​មួយ អ្នក​ត្រូវ​ធ្វើ​ខ្ទះ​ការ៉ុត​បែប​បុរាណ ហើយ​បន្ថែម​ប៉េងប៉ោះ​បន្តិច​ទៅ​។
• ខ្ទឹមស និងគ្រឿងទេស ក៏ដូចជាឱសថ បន្ថែមលើម៉ាសដោយខ្លួនឯង តាមចំណូលចិត្ត។
• សាច់គួរតែត្រូវបានកាត់ជាបំណែកតូចៗហើយបញ្ជូនត្រង់ទៅចៀន។
• បន្ថែមទឹកខ្លះដើម្បីធ្វើឱ្យ goulash របស់អ្នកមានជាតិទឹក ហើយដាំវាលើកំដៅទាប កាន់តែយូរកាន់តែល្អ។
• ចាក់​ក្រែម​ជូរ​ចូល ហើយ​លាយ​ឱ្យ​សព្វ
• អ្នកអាចបន្ថែមទឹកនៅពេលវាពុះ។
• រយៈពេលចម្អិនអាហារសរុបគឺ 40-50 នាទី និយមប្រើជាមួយឱសថ ឬខ្ទឹមបារាំងបៃតង។

goulash សាច់ជ្រូកឆ្ងាញ់ជាមួយទឹកជ្រលក់ហុងគ្រី

រូបមន្តគឺខុសគ្នាត្រង់ថា បន្លែមួយចំនួនធំ (ម្រេច ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស) ត្រូវបានចៀនជាមួយសាច់។ សាច់ត្រូវបានត្រាំជាមួយទឹកនេះហើយក្លាយជាក្រអូបមិនគួរឱ្យជឿ វាចាំបាច់ក្នុងការបន្ថែម goulash បែបនេះជាមួយនឹងគ្រឿងទេសហឹរនិងក្តៅ។

អ្វីដែលអ្នកចាំបាច់ត្រូវមាន៖

• សាច់ជ្រូកខ្លាញ់ -៦០០-៧០០ ក្រាម។ (យកសរសៃ និងខ្សែភាពយន្តចេញជាមុន សាច់គួរតែស្រស់ ទន់ និងថ្មម៉ាប)។
• ម្រេចផ្អែម (ប៊ុលហ្គារី) - 2-3 ភី។ (ត្រូវ​បាន​ណែនាំ​ដោយ​ទំហំ​ម្រេច​គួរ​ប្រើ​ម្ទេស​ពីរ​ពណ៌​ផ្សេង​គ្នា​ដើម្បី​ធ្វើ​ឱ្យ​មុខ​ម្ហូប​ស្អាត)។
• អំពូលពណ៌ស - 1 កុំព្យូទ័រ PC ។ ធំ (ឬ 2-3 បំណែកតូច)
• ក្បាលខ្ទឹម - 1 ក្បាល (ធ្មេញត្រូវបានបន្ថែមទាំងមូលកុំធ្វើឱ្យស្ទះ) ។
• ម្ទេសក្តៅ (លាយ) - 0.5-1 tsp
• Nutmeg - 0.5 tsp
• parsley ស្ងួតនិង dill 1-1.5 tsp
• ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះឬទឹកផ្លែឈើ(ក្នុង​ករណី​ទឹក​ ម្ហូប​គួរ​ត្រូវ​ចៀន​ឱ្យ​យូរ​ជាង​នេះ​ដើម្បី​ហួត​ "ទឹក" ដែល​លើស​ទាំង​អស់)។

ចម្អិនអាហារ៖

• រៀបចំសាច់ជាមុន វាគួរតែត្រូវបានសម្អាត កាត់ និងសូម្បីតែ marinade (ប្រើ marinade ណាមួយដែលអ្នកចូលចិត្ត) ។
• នៅក្នុងខ្ទះចៀន (លើកំដៅខ្ពស់) ចៀនខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាបន្ទះៗ ម្ទេស និងខ្ទឹមសទាំងមូល (តាមន័យត្រង់ពីរបីនាទី)។
• បន្ថែមសាច់ (marinade ប្រសិនបើទុកចោលក៏ចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះ) ។
• ភ្លើងមិនចាំបាច់កាត់បន្ថយទេចៀនលើកំដៅខ្ពស់រហូតដល់សំណើមហួត។
• បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយភ្លើងហើយបន្ថែមប៉េងប៉ោះបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងគម្របជាមួយគំរបមួយ។ ទុកអោយចំហុយរយៈពេល ៣០-៤០ នាទី (តាមដានកម្រិត "ទឹក" ក្នុងខ្ទះ ហើយកូរឱ្យទៀងទាត់)។
• 5 នាទីមុនពេលត្រៀមខ្លួនអ្នកអាចបន្ថែមពណ៌បៃតង chopped, និយមបម្រើក្តៅ។

goulash សាច់ជ្រូកឆ្ងាញ់ជាមួយទឹកជ្រលក់និងផ្សិត

ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមបន្លែ ឬផ្សិតទៅក្នុងសាច់ អ្នកនឹងទទួលបានម្ហូបដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងក្លិនក្រអូបមិនគួរឱ្យជឿ។ អ្នក​អាច​ប្រើ​ផ្សិត​ណា​មួយ​បាន (ដែល​ឆ្ងាញ់​បំផុត​គឺ​ព្រៃ)។ ស្រាសំប៉ាញដែលទិញតាមហាងគឺល្អបំផុត។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីរៀបចំ:

• សាច់ពីផ្នែកណាមួយ - 500-600 ក្រាម។ (វាជាការចង់ជៀសវាងស្រទាប់ខ្លាញ់និងខ្សែភាពយន្ត) ។
• ផ្សិត - 400-500 (អ្នកអាចប្រើស្រស់ប៉ុន្តែកកឬស្ងួតក៏មានប្រសិទ្ធភាពផងដែរ)
• អំពូល 1-2 ក្បាល (អាស្រ័យលើទំហំរបស់វា) ។
• ខ្ទឹម- ធ្មេញជាច្រើន។
• បៃតងនិងគ្រឿងទេស(តាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក)

ចម្អិនអាហារ៖

• កាត់ផ្សិត និងខ្ទឹមបារាំងជាច្រូត (ច្រើនតាមតែអាចធ្វើទៅបាន)។
• ចៀនក្នុងខ្ទះរង់ចាំរហូតដល់ផ្សិតប្រែពណ៌មាស។
• បន្ទាប់មកបន្ថែមសាច់ (ពួកវាក៏គួរកាត់ជាច្រូតវែង)
• ចៀនរហូតដល់ទឹកពីខ្ទះហួត។
• បន្ថែមខ្ទឹមស អ្នកអាចចាក់ទឹកប៉េងប៉ោះបន្តិច (ស្រេចចិត្ត អ្នកអាចជំនួសវាដោយទឹកស៊ីអ៊ីវ) ហើយដាក់លើភ្លើងតិចៗប្រហែល 30-40 នាទីក្រោមគំរប។ ត្រូវការពណ៌បៃតងមុនពេលបម្រើអ្នកគ្រាន់តែត្រូវប្រោះម្ហូបជាមួយវា។

goulash សាច់ជ្រូកឆ្ងាញ់ជាមួយ gravy ជាមួយប៉េងប៉ោះ

ប៉េងប៉ោះស្រស់អាចប្រើជំនួសទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ ប៉ាស្តា និង ketchup ។

អ្វីដែលនឹងត្រូវរៀបចំ:

• សាច់គ្មានខ្លាញ់ -
• អំពូល -
• ការ៉ុត - 1 កុំព្យូទ័រ PC ។ (តូច ឬមធ្យម)។
• ប៉េងប៉ោះ - 2-3 ភី។ (មានជាតិជូរ និងទុំ)
• គ្រឿងទេសនិងខ្ទឹមសណាមួយ។(អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេសទៅក្នុងម្ហូបដោយខ្លួនឯង) ។

សំខាន់ៈ ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យទឹកជ្រលក់ក្រាស់ បន្ថែម 1-2 tsp ។ ម្សៅ។

ចម្អិនអាហារ៖

• ដំបូង​ធ្វើ​ការ​អាំង​បុរាណ​នៃ​ការ៉ុត និង​ខ្ទឹមបារាំង
• កាត់ប៉េងប៉ោះ បន្ថែមទៅចៀន និងដាំឱ្យពុះរហូតដល់ម៉ាស់ក្លាយជាដូចគ្នា ចាក់ទឹកប៉េងប៉ោះចូលក្នុងឆ្នាំងតូចមួយ។
• នៅក្នុងខ្ទះដូចគ្នាដែលទឹកជ្រលក់ត្រូវបានរៀបចំបន្ថែមប្រេងតិចតួចហើយដាក់សាច់កាត់ជាបំណែក។
• ចៀន​វា​រហូត​ដល់​ពណ៌​មាស​ត្នោត រួច​ចាក់​ចូល​ក្នុង​ទឹកជ្រលក់
• ចាក់គ្រឿងទេសណាមួយទៅវាហើយចម្អិននៅក្រោមគម្របប្រហែល 50-60 នាទី។ ប្រសិនបើប៉េងប៉ោះហួតលឿនអ្នកអាចបន្ថែមទឹកបន្តិច។

goulash សាច់ជ្រូកឆ្ងាញ់ជាមួយទឹកជ្រលក់និងបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ

អ្វីដែលនឹងត្រូវរៀបចំ:

• សាច់គ្មានខ្លាញ់ -រហូតដល់ 1 គីឡូក្រាម។ (អ្នកអាច marinate ជាមុន, កាត់ជាបំណែករួចទៅហើយ) ។
• អំពូល - 1-3 ក្បាល (អាស្រ័យលើទំហំខ្ទឹមបារាំង)
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 2-3 tbsp (អ្នកអាចប្រើប៉ាស្តាដែលទិញតាមហាង ឬធ្វើនៅផ្ទះ ទឹកផ្លែឈើ)។
• គ្រឿងទេសនិងខ្ទឹមសណាមួយ។(អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេសទៅក្នុងម្ហូបដោយខ្លួនឯង) ។
• ម្សៅ - 1-2 tbsp (ដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ក្រាស់)

ចម្អិនអាហារ៖

• ចៀនខ្ទឹមបារាំង អ្នកអាចកាត់វាតាមមធ្យោបាយណាក៏បានដែលងាយស្រួលសម្រាប់អ្នក
• បន្ថែមសាច់ទៅខ្ទឹមបារាំងចៀន (វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យ marinate វាជាមុន) ។
• ចៀន​វា​រហូត​ដល់​ពណ៌​មាស​ត្នោត រួច​ចាក់​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ (ឬ​ទឹក)។
• ចាក់គ្រឿងទេសណាមួយទៅវាហើយចម្អិននៅក្រោមគម្របប្រហែល 50-60 នាទី។
• ប្រសិនបើម៉ាសស្ងួតហើយចាប់ផ្តើមឆេះអ្នកអាចបន្ថែមទឹកបន្តិច។

goulash សាច់ជ្រូកឆ្ងាញ់ជាមួយទឹកជ្រលក់ដោយគ្មានបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ

អ្វីដែលអ្នកចាំបាច់ត្រូវមាន៖

• បំណែកនៃសាច់ណាមួយ។ 700-800 ក្រាម។ (យកសរសៃខាញ់និងខ្សែភាពយន្តចេញ) ។
• អំពូល - 1 ក្បាល (ធំអ្នកអាចប្រើ 2)
• ខ្ទឹម -ធ្មេញពីរបី
• គ្រឿងទេស - 0.5 tsp
• ល្បាយនៃម្ទេសក្តៅ - 0.5 tsp
• ទឹកស៊ីអ៊ីវបុរាណពីរបីស្លាបព្រា។
• ឱសថស្ងួតឬស្រស់

ចម្អិនអាហារ៖

• សាច់ត្រូវបានចៀនភ្លាមៗជាមួយខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់មាសហើយដរាបណា "ទឹក" បាត់។
• ច្របាច់ខ្ទឹមស និងបន្ថែមគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត
• ចាក់​ទឹក​ស៊ីអ៊ីវ និង​ទឹក​មួយ​ចំនួន ចៀន​រយៈ​ពេល 5-10 នាទី​លើ​កំដៅ​ខ្ពស់ រួច​បន្ថយ​វា​ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​រយៈពេល 30-40 នាទី ។

លក្ខណៈពិសេសនៃការចម្អិនសាច់ជ្រូក goulash ជាមួយ gravy នៅក្នុងចង្ក្រានយឺតនៅក្នុង oven នៅក្នុង Pan មួយ។

របៀបចំអិននៅក្នុងខ្ទះ, គន្លឹះ:

• ដើម្បីឱ្យសាច់និងបន្លែនៅក្នុង goulash មានសំបកនិង blush ពួកគេគួរតែត្រូវបានចៀនសម្រាប់ 10-15 ដំបូងនៅលើកំដៅខ្ពស់ហើយបន្ទាប់មកកាត់បន្ថយវាហើយចម្អិននៅក្រោមគំរប។
• សម្រាប់ការចំហុយ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការជ្រើសរើសចានដែលមានបាតលោហៈក្រាស់ ដូច្នេះសាច់ និងបន្លែមិនឆេះ។
• Goulash ត្រូវតែត្រូវបានកូរជានិច្ចក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ

របៀបចំអិននៅក្នុងឡ, គន្លឹះ៖

• បន្ទាប់ពីអ្នកចៀន goulash នៅលើភ្លើង អ្នកអាចដុតនំវាបាន
• សាច់ប្រែជាទន់ជាងពេលដុតនំ
• បន្ទាប់ពីចៀនរួចចាក់ម៉ាសចូលទៅក្នុងចានដែលធន់នឹងកំដៅហើយផ្ញើវាទៅឡ។
• អ្នកក៏អាចស្រាយចំណុចទាញនៅក្នុងខ្ទះ (ប្រសិនបើអ្នកមានខ្ទះបែបនេះ)។
• អ្នកត្រូវដុតនំ goulash ដែលអ្នកបន្ថែមទឹកប៉េងប៉ោះឬទឹកបើមិនដូច្នេះទេវានឹងចាប់ផ្តើម "ដុត" ។

របៀបចំអិនក្នុងចង្ក្រានយឺត៖

• ការចម្អិន goulash នៅក្នុងចង្ក្រានយឺតគឺខុសពីការចៀននៅលើភ្លើង
• ចាក់​គ្រឿង​ផ្សំ​ទាំង​អស់​ចូល​ក្នុង​ចាន​ភ្លាមៗ។
• បន្ទាប់មកនៅក្រោមគម្របបើកចំហមួយចៀនក្នុងរបៀប "ដុតនំ" សម្រាប់ 10-15 នាទី។
• បន្ទាប់មកគម្របនឹងបិទហើយនៅក្នុងរបៀប "ពន្លត់" វាស្ងប់ស្ងាត់ប្រហែល 50-60 នាទី។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីតុបតែង goulash សាច់ជ្រូកយ៉ាងស្រស់ស្អាតជាមួយទឹកជ្រលក់នៅលើតុបុណ្យមួយ: គំនិតរូបថត

គំនិតសម្រាប់ការរចនាម្ហូបដ៏ស្រស់ស្អាតនឹងជួយអ្នកឱ្យបម្រើវា "នៅក្នុងភាពរុងរឿងរបស់វា"៖ គួរឱ្យចង់ញ៉ាំ ការតុបតែងប្រកបដោយសោភ័ណភាព និងមួយដែលអ្នកប្រាកដជាចង់សាកល្បង។

Goulash គឺជា​ម្ហូប​ជាតិ​ហុងគ្រី​ដែល​ធ្វើ​ពី​សាច់ និង​បន្លែ​ចំហុយ​លើ​ភ្លើង។ វាអាចត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ថាជាស៊ុបក្រាស់ប៉ុន្តែនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីវាត្រូវបានបម្រើភាគច្រើនជាវគ្គសិក្សាទីពីរជាមួយនឹងម្ហូបចំហៀង។ ដំបូងឡើយ ម្ហូបនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយអ្នកគង្វាល មិនមែនឥតប្រយោជន៍ទេ វាមកពីពាក្យ "Guyash" ដែលមានន័យថា "អ្នកគង្វាល" ។ កសិករចៀមបាននាំពួកគេទៅវាលស្មៅមុនចៀនក្នុងគ្រឿងទេស និងបំណែកសាច់គោស្ងួត។ លុះ​ដល់​ពេល​បាយ​ហើយ គេ​បោះ​សាច់​ចូល​ក្នុង​ទឹក​ស្ងោរ ហើយ​ស្ងោរ​ឱ្យ​យូរ​បន្តិច ។ ក្រោយមក ម្ហូបនេះត្រូវបានធ្វើទំនើបកម្ម ពួកគេចាប់ផ្តើមបន្ថែមបន្លែ ដំឡូងបារាំង និង paprika ។ ឥឡូវនេះនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានណាមួយនៅក្នុងប្រទេសហុងគ្រី អ្នកអាចសាកល្បង goulash ហុងគ្រីពិតប្រាកដ។

នៅក្នុងម្ហូបជាតិហុងគ្រី ជាក្បួន សាច់គោ ឬសាច់គោ ត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំ goulash ប៉ុន្តែម្ហូបនេះមិនតិចទេពីប្រភេទសាច់ដទៃទៀត។ លក្ខខណ្ឌចម្បងគឺត្រូវយកសាច់ស្រស់ ដែលមិនកកពីមុនមក។ នៅពេលអ្នកចៀនវាចងចាំច្បាប់សាមញ្ញពីរ៖

• ប្រសិនបើអ្នកចង់ stew សាច់នៅក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក, បន្ទាប់មកចៀនវានៅលើកំដៅទាបឬមធ្យម;
• ប្រសិនបើ​អ្នក​ចង់​បាន​សាច់​ដែល​មាន​សំបក​ឆ្ងាញ់ និង​ទឹក​នៅ​ក្នុង​មួយ​ដុំ សូម​ចៀន​វា​លើ​កំដៅ​ខ្ពស់​បំផុត​ដែល​អាច​ធ្វើ​ទៅ​បាន។

គ្រឿងទេសអ្វីក៏ដោយដែលអ្នកចូលចិត្ត សូមព្យាយាមត្រូវប្រាកដថាបន្ថែម paprika ទៅ goulash សាច់ជ្រូក - វានឹងផ្តល់នូវរសជាតិតែមួយគត់សម្រាប់ម្ហូប, ពណ៌ភ្លឺនិងក្លិនក្រអូប, ហើយនឹងជួយឱ្យ goulash ក្រាស់សូម្បីតែដោយមិនបន្ថែមម្សៅ។ តើ​បន្លែ​តូច​ឬ​ធំ​ប៉ុនណា អាស្រ័យ​លើ​រសជាតិ​របស់​អ្នក​ទាំងស្រុង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅពេលជ្រើសរើសវិធីសាស្ត្រកាត់កុំភ្លេចថាវាប៉ះពាល់ដល់រូបរាងទាំងមូលនៃម្ហូប។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចម្អិននៅក្នុងចង្ក្រានដែកដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់និងបាត។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានឧបករណ៍ផ្ទះបាយបែបនេះទេកុំអស់សង្ឃឹម - អ្នកអាចប្រើខ្ទះចៀនធម្មតា។ រឿងចំបងគឺថាវាមិនគួរស្តើងពេកទេបើមិនដូច្នេះទេ goulash អាចឆេះបាន។

goulash ឆ្ងាញ់, សម្បូរបែប, ជាក្រាស់ត្រូវបានទទួលបានបើយោងតាមរូបមន្តនេះ។ វាត្រូវបានរៀបចំពីសាច់ជ្រូក - វាគឺជានាងដែលប្រែទៅជាទន់ភ្លន់បំផុតប៉ុន្តែកុំភ្លេចថាអ្នកត្រូវការយកតែសាច់ស្រស់។ សម្រាប់ goulash សាច់មិនត្រូវបានគេវាយចេញទេប៉ុន្តែបើចាំបាច់អ្នកអាចធ្វើវាបាន - វានឹងមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិទេផ្ទុយទៅវិញ។ រូបមន្តនេះត្រូវបានសម្គាល់ដោយការចម្អិនអាហារដាច់ដោយឡែកនៃសាច់នៅក្នុង saucepan ជាមួយការបន្ថែមនៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនិងគ្រឿងទេស។ ដូច្នេះវាប្រែចេញដូចជាស៊ុបមួយខណៈពេលដែលមិនបាត់បង់រសជាតិរបស់វា។

នៅពេលនិយាយអំពីគ្រឿងទេសមិនមានការណែនាំជាក់លាក់ទេ - អ្នកអាចប្រើណាមួយដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសូមកត់សម្គាល់ថា cumin, coriander, basil, suneli hops, paprika (និយមផ្អែម), marjoram, ស្លឹក Bay និងម្រេចខ្មៅបុរាណគឺសមបំផុតសម្រាប់ម្ហូបនេះ (អ្នកអាចប្រើទាំងដីនិង peas) ។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• សាច់ជ្រូក - 650 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1-2 ភី។ ;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 3 tbsp ។ លីត្រ ;
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នសម្រាប់ចៀន;
• ខ្ទឹមដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ជំហានចម្អិនអាហារ៖

1. ជាប្រពៃណី ការរៀបចំ goulash ចាប់ផ្តើមជាមួយសាច់។ ដំបូង​ត្រូវ​លាង​ទឹក​ឱ្យ​ស្អាត រួច​ជូត​ឱ្យ​ស្ងួត។ បន្ទាប់មកកាត់វាជាបំណែកមធ្យម។

2. យកអង្កាមចេញពីខ្ទឹមបារាំង ហើយកាត់វាជាបំណែកដែលអ្នកធ្លាប់ប្រើ - នរណាម្នាក់ចូលចិត្តតូច ហើយនរណាម្នាក់ផ្ទុយទៅវិញ ធំជាង។

3. កំដៅខ្ទះដែកឱ្យល្អលើភ្លើង ដោយបន្ថែមប្រេងបន្លែបន្តិច។ ចៀនសាច់នៅលើកំដៅមធ្យមប្រហែល 10 នាទីដោយកូរជានិច្ច។

4. បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងទៅសាច់ហើយបន្តចៀនដោយកូរជានិច្ច។

5. ដំណាលគ្នានោះ ដាក់ឆ្នាំងទឹកលើចង្ក្រាន រួចដាំឱ្យពុះ។

6. ផ្ទេរសាច់ជាមួយខ្ទឹមបារាំងទៅទឹករំពុះ។ ផ្ញើការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ គ្រឿងទេសតាមជម្រើសរបស់អ្នក និងអំបិលនៅទីនោះ។ ចម្អិននៅលើកំដៅទាបរហូតដល់សាច់ជ្រូកឆ្អិនពេញ។

7. ចាក់ម្សៅចូលក្នុងខ្ទះស្អាតស្ងួត ហើយចាប់ផ្តើមចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ ត្រូវប្រាកដថាកូរជានិច្ចក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការដូច្នេះថាម្សៅមិនឆេះ។

8. នៅពេលដែលវាទទួលបានម្លប់ដែលចង់បានចាក់វាចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយចាក់ទឹកបន្តិចនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ហើយបន្ថែមខ្ទឹមសច្របាច់តាមឧបករណ៍ពិសេស។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់រហូតទាល់តែទទួលបានល្បាយដូចគ្នា។ ម៉ាស់គួរតែក្រាស់ណាស់ហើយគ្មានដុំពក។

9. ផ្ញើ​ល្បាយ​លទ្ធផល​ទៅ​ខ្ទះ​ជាមួយ​សាច់ លាយ​ឱ្យ​សព្វ​ហើយ​ចម្អិន​រហូត​ដល់​សាច់ជ្រូក​ប្រឡាក់​ឡើង​ក្រាស់។

បម្រើជាមួយម្ហូបចំហៀងណាមួយ។ Goulash ល្អជាមួយដំឡូង mashed ទន់ អង្ករ និង buckwheat ។ អ្នកក៏អាចស្ងោរ pasta ឬ spaghetti ផងដែរ។ Bon Appetit!

របៀបចំអិន goulash ឆ្ងាញ់នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

វាមិនមែនជាការពិតដែលថា goulash ហ៊ានពិតប្រាកដអាចទទួលបានតែនៅក្នុងចានសមរម្យ។ បាទ វាប្រាកដជាដើរតួយ៉ាងសំខាន់ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនមានវា អ្នកមិនចាំបាច់ពិបាកចិត្តទេ។ ហើយរូបមន្តនេះគឺជាភស្តុតាង។ ថ្ងៃនេះអ្នកនឹងព្យាយាមចំអិន goulash juicy ក្រអូបនៅក្នុងចង្ក្រានយឺតមួយ។

មូលដ្ឋានគឺសាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់។ ត្រូវប្រាកដថាយកអ្វីដែលមិនចាំបាច់ទាំងអស់ - ខ្សែភាពយន្តសរសៃខ្លាញ់ - ដូច្នេះសាច់ដែលបានបញ្ចប់នឹងចេញមកជាពិសេសទន់ភ្លន់និង juicy ។ ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងទឹកប៉េងប៉ោះនឹងបន្ថែមភាពជូរចត់ និងជូរបន្តិចទៅក្នុងម្ហូប ហើយគ្រឿងទេសដែលអ្នកបានជ្រើសរើសនឹងបន្ថែមក្លិនក្រអូបដែលមិនអាចពិពណ៌នាបាន។ សម្រាប់ការឡើងក្រាស់ ម្សៅស្រូវសាលីត្រូវបានប្រើប្រាស់ ដែលត្រូវបានរែងល្អបំផុតជាមុនសិន ដើម្បីជៀសវាងការបាក់បែក និងដុំពក។ កុំភ្លេចលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់ដើម្បីឱ្យស្ថិរភាពនៃទំពាំងបាយជូរគឺទន់ភ្លន់និង viscous ។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• សាច់ជ្រូក (គ្មានខ្លាញ់) - 400 ក្រាម;
• ប៉េងប៉ោះមធ្យម - 4 ភី។ ;
• ការ៉ុតធំ - 1 ភី។ ;
• ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម - 1 ភី។ ;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 2-3 tbsp ។ លីត្រ ;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• ទឹកក្តៅ - 400 មីលីលីត្រ;
• ប្រេងអូលីវសម្រាប់ចៀន;
• គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ដំណាក់កាលនៃការរៀបចំ។

1. លាងជម្រះសាច់ដោយទឹក ហើយជូតអោយស្ងួត។ យកខ្សែភាពយន្ត សរសៃ ខ្លាញ់ និងធាតុផ្សេងទៀតដែលមិនចាំបាច់នៅក្នុងម្ហូបនេះ។ កាត់សាច់ទៅជាបំណែកមិនធំ។

2. ខាញ់ចាន Multicooker ជាមួយប្រេងអូលីវដោយប្រើជក់ស៊ីលីកុន។ ដាក់​សាច់​ចូល រួច​ចាក់​ទឹកស៊ីអ៊ីវ​ចូល​ភ្លាម។ កូរ។

3. លាង​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ​រួច​ជូត​ឱ្យ​ស្ងួត។ យកកន្លែងភ្ជាប់ peduncle ។ កាត់ជា 4 បំណែក។ យកអង្កាមចេញពីខ្ទឹមបារាំង ហើយកាត់ជា ៤ ផ្នែក។

4. ច្របាច់ប៉េងប៉ោះ និងខ្ទឹមបារាំងចូលគ្នា ឬដោយឡែកពីគ្នាក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ ប្រសិនបើអ្នកមានឱកាសលៃតម្រូវកម្រិតនៃការកិនបន្ទាប់មកសម្រាប់ប៉េងប៉ោះវាគួរតែជាអតិបរមាប៉ុន្តែខ្ទឹមបារាំងគួរតែធំជាង។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងប៉េងប៉ោះទៅសាច់។

5. បកសំបកការ៉ុត ហើយកាត់តាម grater coarse មួយ។ ចាក់វាចូលក្នុងចាន Multicooker ផងដែរ។

6. ដាក់បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយនិងបំពេញជាមួយទឹក, លាយ។ បន្ថែមគ្រឿងទេស, អំបិលនិងម្សៅ, លាយជាមួយ whisk រហូតដល់រលោង។

7. ចាក់សាច់ជាមួយបន្លែជាមួយល្បាយលទ្ធផលលាយនិងដាក់នៅលើកម្មវិធី "stewing" សម្រាប់ 25 នាទី។

មុនពេលបិទកុំភ្លេចភ្លក្សរសជាតិចានសម្រាប់អំបិល។

Goulash ហុងគ្រី ពិត​ជា​សម្បូរ​ណាស់។ សូមអរគុណចំពោះប៊ឺដែលបានបន្ថែម រសជាតិនៃទឹកប្រៃចេញមកទន់ភ្លន់មិនគួរឱ្យជឿ និងសូម្បីតែក្រែមបន្តិច ហើយម្សៅធ្វើឱ្យវាកាន់តែមានជាតិ viscous ។

ម្ហូប​នេះ​ត្រូវ​ចំណាយ​ពេល​យូរ​ក្នុង​ការ​រៀបចំ ប៉ុន្តែ​ជឿ​ខ្ញុំ​ទៅ​វា​មាន​តម្លៃ។ បន្លែចៀនដំបូងមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ជាងបើអ្នកគ្រាន់តែចំហុយ ហើយការទុកសាច់ជាមួយបន្លែយូរៗជួយឱ្យវាជ្រាបចូលគ្រប់រសជាតិ និងក្លិន ដែលធ្វើអោយម្ហូបពិតជាប្លែក។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• សាច់ជ្រូក - 500 ក្រាម;
• ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម - 1 ភី។ ;
• ការ៉ុតមធ្យម - 1 ភី។ ;
• ម្រេចផ្អែមមធ្យម - 1 ភី។ ;
• ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• ម្សៅ - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• ទឹក - 500 មីលីលីត្រ;
• គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ដំណាក់កាលនៃការរៀបចំ។

1. យកអង្កាមចេញពីខ្ទឹមបារាំង។ កិន។ ជ្រើសរើសទំហំនៃបំណែកតាមរសជាតិរបស់អ្នក។

2. ជាដំបូង ការ៉ុតត្រូវបកសំបកចេញ បន្ទាប់មកកិនវានៅលើ grater coarse មួយ។ លាង​ម្រេច​ក្រហម​រួច​ហាល​ឱ្យ​ស្ងួត។ គ្មានគ្រាប់ពូជ (ត្រូវប្រាកដថាគ្មានអ្វីនៅសល់) ហើយកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។

3. កំដៅខ្ទះឱ្យល្អ បន្ទាប់ពីចាក់វាជាមួយប្រេង។ ដាក់ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតចូល ហើយចៀនប្រហែល 5-7 នាទីលើកំដៅខ្ពស់បំផុត។ បន្ទាប់​មក​ដាក់​ម្រេច​ចូល​កូរ​ឱ្យ​សព្វ​ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​ប្រហែល​១០​នាទី​ទៀត។

4. លាង​សាច់​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់​ខ្លាំង ហើយ​ហាល​ឱ្យ​ស្ងួត។ កាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែកប្រហែល 2x2 សង់ទីម៉ែត្រ។

5. ផ្ទេរបន្លែចៀនទៅខ្ទះដែលអ្នកនឹងបន្តចំអិន goulash ។ ចាក់​ប្រេងឆា​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ដូចគ្នា ហើយ​បន្ថែម​សាច់​ចូល។ Fry, stirring ជានិច្ច, រហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន។

6. បន្ទាប់មកផ្ទេរវាទៅខ្ទះជាមួយបន្លែហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយគ្នា។ ចាក់​ទឹក​ចូល​សាច់​ចូល​ច្របល់​ចូល​ច្របល់​ចូល​ច្របល់​ចូល​ច្របល់​ប្រហែល​មួយ​ម៉ោង។

7. ពនលាយម្សៅជាមួយទឹកត្រជាក់ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់ ដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក។ បន្ទាប់​មក​ចាក់​ល្បាយ​នេះ​ទៅ​សាច់​ផ្ញើ​ប៉េងប៉ោះ និង​ប៊ឺ​ទៅ​ទីនោះ។ កូរ, អំបិល, បន្ថែមគ្រឿងទេស, លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងម្តងទៀតហើយដាំឱ្យពុះប្រហែល 20 នាទី។

បម្រើសាច់ជ្រូក goulash ជាមួយម្រេចផ្អែមទៅតុជាមួយនឹងម្ហូបចំហៀងណាមួយ។ កុំភ្លេចអំពីឱសថស្រស់ៗ។

រូបមន្តនេះត្រូវបានគិតយ៉ាងល្អ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវការសម្រាប់ការចម្អិនអាហារត្រូវបានរាយនៅទីនេះ រួមទាំងចំនួនជាក់លាក់នៃគ្រឿងទេសជាក់លាក់។ នេះមិនត្រូវបានធ្វើឡើងដោយឥតប្រយោជន៍ទេព្រោះវាស្ថិតនៅក្នុងសមាមាត្រនេះដែលពួកគេបំពេញគ្នាទៅវិញទៅមកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះដោយសង្កត់ធ្ងន់លើរសជាតិនៃសាច់និងធ្វើឱ្យម្ហូបមានក្លិនក្រអូប។

យោងតាមរូបមន្តនេះ goulash គឺផ្អែកលើសាច់ជ្រូកព្រោះវាជាផ្នែកមួយនៃការមិនគួរឱ្យជឿបំផុតនិងងាយស្រួលនាំយកមកដោយយុត្តិធម៌ប៉ុន្តែសាច់ត្រូវតែស្រស់។ បើចាំបាច់អ្នកអាចវាយវាបន្តិច។ ជ្រើសរើសសណ្តែកស្រស់ ឬកក កំប៉ុងនឹងមិនដំណើរការនៅទីនេះទេ។

លក្ខណៈពិសេសមួយទៀតនៃម្ហូបនេះគឺរបៀបដែលផលិតផលទាំងអស់គឺដី។ ពួកវាត្រូវបានកាត់យ៉ាងធំហើយជាលទ្ធផលនៅក្នុង goulash ដែលបានបញ្ចប់ពួកគេមើលទៅភ្លឺនិងទាក់ទាញណាស់។ ដូច្នេះម្ហូបដែលរៀបចំដោយយោងទៅតាមរូបមន្តនេះនឹងងាយស្រួលតុបតែងតុណាមួយ។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• សាច់ជ្រូក - 650 ក្រាម;
• ប៉េងប៉ោះ - 300 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 200 ក្រាម;
• carrots - 100 ក្រាម;
• ម្រេចផ្អែម - 80 ក្រាម;
• peas បៃតង - 80 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 1.5 tbsp ។ លីត្រ ;
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 1.5 tbsp ។ លីត្រ ;
• ខ្ទឹម - ធ្មេញ 2;
• អំបិល - 2 tsp;
• ម្រេចខ្មៅដី - 1 tsp;
• ស្ករ - 1 tsp;
• coriander ដី - 0.5 tsp;
• ម្រេចម្ទេស - 0.5 tsp;
• ស្លឹក Bay - 2 ភី។ ;
• ទឹក - 600 មីលីលីត្រ។

ដំណាក់កាលនៃការរៀបចំ។

1. លាងជម្រះសាច់ក្នុងទឹកត្រជាក់ខ្លាំង រួចជូតឱ្យស្ងួត។ បន្ទាប់មកកាត់វាជាបំណែកតូចៗ។

2. ចាក់​ប្រេង​បន្លែ​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ឆា ហើយ​ពេល​វា​ឡើង​ក្តៅ​ល្អ ដាក់​សាច់​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ។ ចៀនលើកំដៅមធ្យមប្រហែល 4 នាទី។

3. លាបខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត និងខ្ទឹមស។ កាត់ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតចូលទៅក្នុងរង្វង់មួយភាគបួន កាត់ខ្ទឹមសតាមសារពត៌មាន។

4. បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងទៅសាច់ហើយបន្តចៀនដោយកូរជានិច្ច។ បន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ទឹមសហើយលាយម្តងទៀត។ ចំអិនពីរបីនាទីទៀត។

5. ចូល​ការ៉ុត​ចូល​លាយ​និង​ចម្អិន​រយៈពេល 3 នាទី​លើ​ភ្លើង​មធ្យម។

6. លាងសមាតនិងស្ងួតម្រេចផ្អែមយកគ្រាប់ពូជទាំងអស់ហើយកាត់វាជាគូប។

7. លាងសមាតនិងជូតប៉េងប៉ោះតាមរបៀបដូចគ្នា។ យក​ចំណុច​ភ្ជាប់​ដើម​ចេញ ហើយ​កាត់​ប៉េងប៉ោះ​ជា​បំណែក​តូចៗ​ល្មម។ បន្ថែមប៉េងប៉ោះនិងម្ទេសទៅសាច់ជាមួយបន្លែ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយចម្អិនពីរបីនាទី។

8. បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅ, បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ, ម្រេចខ្មៅនិងអំបិល។ កូរបន្ទាប់ពីបន្ថែមផលិតផលថ្មីនីមួយៗ។

9. ចាក់ទឹកកូរនិងចម្អិននៅលើកំដៅទាបបំផុតនៅក្រោមគំរបសម្រាប់រយៈពេល 40 នាទី។ បន្ទាប់មកដាក់ ស្ករស ស្លឹកខ្ទឹម ម្ទេស ស្លឹកខ្ទឹម និងសណ្តែកដី លាយចូលគ្នាម្តងទៀត។ ចំអិន goulash សាច់ជ្រូកបន្ថែមទៀតនៅលើកំដៅទាបនៅក្រោមគំរបបិទជិតមួយសម្រាប់ត្រីមាសមួយផ្សេងទៀតនៃមួយម៉ោង។ Bon Appetit!

ចម្អិន goulash សាមញ្ញដោយគ្មានប៉េងប៉ោះនិងបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ

ប្រសិនបើហេតុផលមួយចំនួនដែលអ្នកមិនមានប៉េងប៉ោះ ឬបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនៅផ្ទះ អ្នកអាចធ្វើសាច់ជ្រូក goulash ជាមួយទឹកជ្រលក់តាមរូបមន្តនេះ។ វានឹងប្រែជាឆ្ងាញ់មិនតិចទេ ដោយសារបន្លែស្រស់ៗ និងគ្រឿងទេស ហើយវាក៏ស្រស់ស្អាតមិនតិចដែរ ដោយសារគ្រឿងផ្សំបន្ថែមទាំងអស់។

ម្ហូបនេះត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញ ហើយអរគុណចំពោះការហត់នឿយយូរ វាប្រែចេញជារសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ៖ សាច់ត្រូវបានឆ្អែតជាមួយនឹងក្លិនបន្លែ និងគ្រឿងទេស ហើយក្លាយទៅជាទន់ភ្លន់មិនគួរឱ្យជឿ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន អ្នកអាចជំនួសគ្រឿងទេសតាមដែលអ្នកចូលចិត្ត។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• សាច់ជ្រូក - 1 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
• ម្រេចប៊ុលហ្គារី - 1 ភី។ ;
• carrots - 1 ភី។ ;
• គ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់ជ្រូក - 1 tbsp ។ ;
• ម្សៅ - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន;
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ស្លឹក Bay ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ដំណាក់កាលនៃការរៀបចំ។

1. លាង​សាច់​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់​ខ្លាំង ហើយ​ហាល​ឱ្យ​ស្ងួត។ កាត់ជាបំណែកតូចៗ។

2. ចៀនសាច់នៅក្នុងខ្ទះដែលមានកំដៅល្អដោយមិនបន្ថែមប្រេង។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចៀនវាត្រូវតែត្រូវបានកូរឱ្យទៀងទាត់។ ចំអិនរហូតដល់ការហួតចុងក្រោយនៃទឹកសាច់។ នៅពេលដែលគ្មានជាតិរាវ បន្ថែមប្រេងបន្លែ និងបន្តចៀនសាច់រហូតដល់មានពណ៌លក្ខណៈ។

3. លាបខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។ កិនការ៉ុតនៅលើ grater ធំមួយ។ លាង​ម្រេច​ចេញ រួច​ជូត​ឱ្យ​ស្ងួត។ យកគ្រាប់ពូជទាំងអស់ហើយកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។

4. បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត និងម្រេចទៅខ្ទះជាមួយសាច់ និងលាយ។ បន្ទាប់មកចាក់គ្រឿងទេសទៅសាច់ហើយលាយម្តងទៀតចៀនបន្តិច។

5. បន្ទាប់មក​បញ្ចូល​ទឹក 300 មីលីលីត្រ កូរ​និង​ដាក់​នៅក្រោម​គំរប​រយៈពេល 30-40 នាទី។

6. ចាក់ម្សៅចូលក្នុងកែវមួយ បន្ថែមទឹក និងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់ ដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក។ នៅពេលដែលសាច់ និងបន្លែមានក្លិនក្រអូប បន្ថែមម្សៅដែលពនលាយជាមួយទឹក ហើយកូរ។ ដាំឱ្យពុះប្រហែល ៥ នាទីទៀត។

បម្រើ goulash សាច់ជ្រូកទន់ភ្លន់ និងក្រអូបជាមួយម្ហូបចំហៀងដែលអ្នកចូលចិត្ត រសជាតិជាមួយឱសថ។

យោងតាមរូបមន្តដ៏សាមញ្ញបំផុតនេះ goulash សាច់ជ្រូកប្រែទៅជាឆ្ងាញ់និងហ៊ានណាស់។ រឿងចំបងគឺត្រូវធ្វើតាមច្បាប់ជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វា។ ត្រូវប្រាកដថាចៀនសាច់នៅកំដៅអតិបរមាដោយកូរជានិច្ចដើម្បីកុំឱ្យវាឆេះ។ នេះត្រូវបានធ្វើដើម្បីបង្កើតសំបក៖ វាហាក់ដូចជាស្ទះទឹកសាច់ទាំងអស់នៅខាងក្នុង ហើយការពារវាពីការហូរចេញ។ ដូច្នេះបំណែកនៃសាច់ជ្រូកឬសាច់គោ (អ្នកអាចជ្រើសរើសសាច់តាមរសជាតិរបស់អ្នក) ជាពិសេសគឺ juicy ។ អំបិលសាច់នៅចុងបញ្ចប់ បើមិនដូច្នេះទេ វាអាចកាន់តែតឹង។

ដូចនៅក្នុងរូបមន្តមុនទាំងអស់ អ្នកត្រូវចំហុយ goulash មួយរយៈសិនដើម្បីឱ្យម្ហូបឆ្អែតជាមួយនឹងក្លិនបន្លែ និងគ្រឿងទេស ហើយក្លាយជាទន់ភ្លន់ និងហ៊ានមិនគួរឱ្យជឿ។ ប៉ុន្តែនេះគឺជាដំណាក់កាលអកម្មនៃការរៀបចំ ដែលជាក់ស្តែងមិនតម្រូវឱ្យមានការចូលរួមរបស់អ្នកណាមួយឡើយ។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• សាច់ (សាច់ជ្រូកឬសាច់គោ) - 0,5 គីឡូក្រាម;
• carrots - 1 ភី។ ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• ម្សៅ - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន;
• ម្រេចខ្មៅដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• បៃតងដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ដំណាក់កាលនៃការរៀបចំ។

1. នៅដំណាក់កាលដំបូងត្រូវលាងសម្អាតនិងជូតសាច់។ កាត់វាជាបំណែកតូចៗ។

2. កំដៅខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងលើភ្លើង ហើយដាក់សាច់ដែលបានរៀបចំរួចចូល។ ចៀនសាច់នៅលើកំដៅខ្ពស់បំផុត stirring ជានិច្ច។ នៅពេលដែលវារួចរាល់សូមយកខ្ទះចេញពីកំដៅ។

3. ដាក់ម្សៅចូលក្នុងខ្ទះស្ងួត ស្អាតមួយទៀត ហើយកូរឱ្យជាប់ ចៀនរហូតមានពណ៌ត្នោតស្រាល។ ដាក់ម្សៅដែលបានបញ្ចប់ទៅសាច់ហើយលាយដើម្បីប៉ះបំណែកនីមួយៗ។

4. លាបខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងរង្វង់មួយភាគបួន ហុចការ៉ុតតាមរយៈ grater coarse ។ ចៀនពួកវាជាមួយគ្នារហូតទាល់តែខ្ទឹមបារាំងមានពណ៌មាសនៅក្នុងប្រេងបន្លែ។

5. នៅពេលដែលបន្លែត្រូវបានចម្អិនបន្ថែមសាច់ជាមួយម្សៅគ្របដណ្តប់ជាមួយទឹកនិងលាយ - ទឹកគួរតែលាក់សាច់។ បន្ថែមឱសថនិងម្រេចខ្មៅដីលាយ។ បិទគម្របហើយចម្អិននៅលើកំដៅទាបបំផុតប្រហែលមួយម៉ោង។