ហើយឥឡូវនេះ រូបមន្តសាច់អាំងឆ្ងាញ់ៗចំនួន 10 សម្រាប់ចម្អិនសាច់ មាន់ និងត្រី!

សាច់ជ្រូកនៅក្នុង marinade cranberry

គ្រឿងផ្សំ៖សាច់ជ្រូក កក ឬស្រស់៖ ១,៥ គីឡូក្រាម អំបិល ម្រេច។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

កាត់សាច់ទៅជាបំណែក, defrost និងកិន berries នៅក្នុង blender មួយបន្ថែមអំបិលនិងម្រេច។ ចាក់សាច់ជាមួយល្បាយលទ្ធផល, លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់និងទុកឱ្យ marinate សម្រាប់ 2 ម៉ោង។ ចម្អិនសាច់នៅលើ rack ឬ skewers ។

សាច់គោនៅក្នុង foil ជាមួយ twigs spruce

គ្រឿងផ្សំ៖សាច់គោមួយដុំ (pulp), thyme, rosemary, cilantro ស្រស់, ខ្ទឹមបារាំង, ម្ទេសកណ្ដឹង, មែកស្ពឺ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ជូតសាច់ជាមួយ rosemary និង thyme ។ នៅលើ foil មួយដែលបត់ជាស្រទាប់ជាច្រើនដាក់សាខា spruce តូចមួយចំនួននៅលើពួកវាដាក់សាច់, cilantro chopped ខ្ទឹមបារាំងនិងកណ្ដឹងម្ទេស។ រុំ foil យ៉ាងតឹងហើយដាក់សាច់ដោយផ្ទាល់នៅលើធ្យូង។ ចំអិនប្រហែល 20 នាទី។ បម្រើបន្ទាប់ពីយកមែកចេញ។

អណ្តាតសាច់គោដុត

គ្រឿងផ្សំ៖អណ្តាតសាច់គោ ល្បាយនៃម្ទេស (peas) អំបិល ខ្ទឹមបារាំង ប្រេងបន្លែ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

លាង​អណ្ដាត​ឱ្យ​ស្អាត រួច​ដាក់​ទឹក​ត្រជាក់។ ត្រូវប្រាកដថាឆ្អិនទាំងមូល។ ចំអិនប្រហែល 2.5 ម៉ោងបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងអំបិល 30 នាទីរហូតដល់ទន់។ ត្រជាក់អណ្តាតដែលត្រៀមរួចជាស្រេចហើយបកវាចេញពីស្បែក។ កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត។ ខាញ់ចំណិតទាំងនេះជាមួយប្រេងបន្លែ និងដុតរយៈពេល 2 នាទីនៅសងខាង។ បុក​ម្ទេស​មួយ​ក្តាប់​ដៃ​ដោយ​ផ្នែក​សំប៉ែត​នៃ​កាំបិត​ធំ​មួយ រួច​ប្រោះ​លើ​អណ្តាត​ដែល​រួចរាល់។

ឆ្អឹងជំនីរសាច់ជ្រូកនៅក្នុង glaze ក្តៅនិងផ្អែម

គ្រឿងផ្សំ៖ឆ្អឹងជំនីជ្រូក៖ ប្រហែល ៣ គីឡូក្រាម អំបិលគ្រើម ស្ករត្នោត ៣ ស្លាបព្រាបាយ ខ្ទឹមស (ហាន់) ២ ក្បាល ខ្ទឹមក្រហម ២ ស្លាបព្រាបាយ ម្ទេស (ម្សៅ) ៣ ស្លាបព្រាបាយ ម្រេចខ្មៅស្រស់ ម្រេច cayenne ១/៤ ស្លាបព្រាបាយ , cider ផ្លែប៉ោម: 3 ពែង, ketchup: 3 ស្លាបព្រា, mustard Dijon: 2 tablespoons, ទឹកជ្រលក់ Worcestershire: 2 ស្លាបព្រា។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

កុំបំបែកឆ្អឹងជំនីរប៉ុន្តែគ្រាន់តែកាត់ភ្នាសរវាងពួកវាដោយកាំបិតមុតស្រួច។

លាយអំបិល ១ស្លាបព្រាបាយ ស្ករត្នោត ខ្ទឹមស ខ្ទឹមក្រហម ម្សៅម្ទេស ម្រេចខ្មៅ ១/៤ ស្លាបព្រាកាហ្វេ និងម្រេច cayenne ១/៤ ស្លាបព្រាកាហ្វេ។ កិនឆ្អឹងជំនីរជាមួយល្បាយនេះ ដាក់លើឡដុត គ្របដោយអ្វីមួយ ហើយដាក់ក្នុងទូរទឹកកករយៈពេល 4 ម៉ោង ឬប្រសើរជាងមួយយប់។

ផ្សំ cider, ketchup, mustard និងទឹកជ្រលក់ Worcestershire នៅក្នុង saucepan លើកំដៅមធ្យមរហូតដល់ចម្អិនប្រហែល 30 នាទី។

ដុត​ឆ្អឹងជំនីរ​រហូត​ដល់​ទន់ រួច​ចម្អិន​រយៈពេល 40 នាទី​ទៀត ចាក់​ទឹកជ្រលក់​ពីលើ​រួច​ដាក់​ពីលើ។ ចែកឆ្អឹងជំនីរហើយបម្រើ។

ថ្លើមសាច់គោ shashlik ជាមួយផ្លែប៉ោម

គ្រឿងផ្សំ៖ថ្លើមសាច់គោស្រស់៖ ១ គីឡូក្រាម ផ្លែប៉ោមផ្អែម និងជូរធំៗ ២ ផ្លែ ខ្ទឹមបារាំង ២ ក្បាល ទឹកស៊ីអ៊ីវ ៤ ស្លាបព្រាបាយ ទឹកខ្មេះផ្លែប៉ោម ១ ស្លាបព្រាបាយ ទឹក៖ ១/២ ពែង ជីវ៉ាន់ស៊ុយ ១ ស្លាបព្រាបាយ ...

វិធីធ្វើម្ហូប៖

សម្អាតថ្លើមពីបំពង់ និងខ្សែភាពយន្ត ហើយកាត់ជាបំណែកៗ។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀន កាត់ផ្លែប៉ោមមួយជាបំណែកធំល្មម ច្របាច់ទីពីរ លាយ​ទឹក​ផ្លែ​ប៉ោម​ជាមួយ​ទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកខ្មេះ ទឹក ទឹក និង​ជីរវ៉ាន់ស៊ុយ។ ដាក់ថ្លើមខ្ទឹមបារាំងនិងផ្លែប៉ោមនៅក្នុងម្ហូបចាក់ marinade លាយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 1 ម៉ោង។

Fry នៅលើ skewers, onions និងបំណែកផ្លែប៉ោមធំក៏អាចត្រូវបាន skewered នៅលើ skewers ។ ថ្លើមចំអិនយ៉ាងលឿនមិនលើសពី 15 ។ បើមិនដូច្នេះទេវានឹងហួសប្រមាណ។

សុដន់មាន់នៅក្នុង marinade ក្រិក

គ្រឿងផ្សំ៖ចំណិតសុដន់៖ ៤ ចំណិត ប្រេងអូលីវ៖ ១/២ ពែង ទឹកក្រូចឆ្មារ ១/២ ស្លាបព្រាកាហ្វេ ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ៖ ២ កំពឹស ម្រេចខ្មៅស្រស់ អំបិល៖ ១ ស្លាបព្រាបាយ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

រៀបចំ marinade ដោយ whisking ប្រេងអូលីវជាមួយខ្ទឹម, ម្រេច, paprika, អំបិលនិងទឹក lemon ។ ចាក់ marinade លើសុដន់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នផ្លាស់ទីដោយដៃរបស់អ្នកហើយទុកក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 6 ម៉ោង។ ការកាត់តូចៗអាចត្រូវបានធ្វើឡើងនៅលើសុដន់។ ដូច្នេះ marinade នឹងធ្វើឱ្យសាច់កាន់តែឆ្អែត។

ចៀន​សាច់មាន់​នៅលើ​ខ្សែភ្លើង ប៉ុន្តែ​មិន​យូរ​ពេក​ទេ​ដើម្បីឱ្យ​វា​មាន​ជាតិ​ទឹក​។

មាន់ដុតជាមួយក្រវាញ ខ្ញី និងម្ទេស

គ្រឿងផ្សំ៖ខ្ទឹមស៖ ១ ស្លាបព្រាបាយ ក្រវាញ៖ ១០ ផ្លែ ក្លិនឈុន៖ ៥ បន្ទះ ប្រេងកាណូឡា៖ ២ ស្លាបព្រាបាយ ខ្ញីស្រស់ (ហាន់)៖ ឫស ប្រវែង ១០ សង់ទីម៉ែត្រ ខ្ទឹមស៖ ក្បាល ១ គ្រាប់ mustard៖ ១ ស្លាបព្រា អំបិលគ្រើម ដីខ្មៅស្រស់។ ម្រេច, zest និងទឹកនៃកំបោរមួយ, សាច់មាន់ដែលមានទំងន់ប្រហែល 1,5 គីឡូក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

លាយ cloves ក្រវាញ និង cinnamon នៅក្នុងចានមួយគ្របដណ្តប់ជាមួយទឹកត្រជាក់និងទុកសម្រាប់ 1-4 ម៉ោង។ កំដៅប្រេងលើកំដៅមធ្យម បន្ថែមខ្ញី និងខ្ទឹមស ចំអិនប្រហែលពីរនាទីរហូតដល់ទន់។ បន្ថែមគ្រាប់ mustard និងចំអិនរយៈពេល 30 វិនាទីទៀត។ បន្ថែមទឹក 1/2 ពែង ទឹកក្រូចឆ្មា និងទឹក អំបិល និងម្រេច នាំយកល្បាយទៅដាំឱ្យពុះ ហើយចម្អិន 1 នាទី។ វាយក្នុងម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់រលោង បន្ថែមទឹកបើចាំបាច់។ ទូរទឹកកក។

បែងចែកសាច់មាន់នៅតំបន់សុដន់ដើម្បីឱ្យវាអាចត្រូវបាន "រុញភ្ជាប់" នៅលើចង្ក្រានដុត។ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅជាមួយ pasta នៅលើភាគីទាំងអស់ហើយទុកឱ្យ marinate នៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 1-4 ម៉ោង។ យក 30 នាទីមុនពេលសាច់មាន់ដុត។

រៀបចំធ្យូង។ សាច់មាន់ត្រូវជក់បារី ដូច្នេះត្រូវចម្អិនក្នុងឡដុតបិទជិតដោយប្រើធ្យូងដែលមានប្រភពពីឈើប្រភេទផ្សេងៗ។ បន្ថែមគ្រឿងទេសត្រាំទៅធ្យូងក្តៅ។ បិទភ្លើងរយៈពេល 5 នាទីដើម្បីបំពេញវាដោយផ្សែងក្រអូប។ ជក់បារីមាន់ប្រហែល 1 ម៉ោង។

បង្គាស្តេចក្រិច marinated

គ្រឿងផ្សំ៖បង្គាក្លាសេស្រស់៖ ១ គីឡូក្រាម ប្រេងអូលីវ៖ ១០០ ក្រាម ទឹកក្រូចឆ្មារ ១ ខ្ទឹម ខ្ទឹមស ៣-៤ កំពឹស ម្រេចខ្មៅស្រស់ ជីវ៉ាន់ស៊ុយ ១ ស្លាបព្រាបាយ អំបិល។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

បង្គាដោយដាក់វានៅក្នុង colander ហើយទុកវានៅលើធ្នើរត្រជាក់តិចបំផុតនៃទូទឹកកក។ ពេលវេលារលាយគឺ 6-8 ម៉ោង។ លាង​បង្គា​ដែល​រលាយ​ដោយ​ទឹក​ត្រជាក់ រួច​ជូត​ស្ងួត​លើ​កន្សែង​ក្រដាស។

បុកប្រេងអូលីវជាមួយទឹកក្រូចឆ្មា ខ្ទឹមស ម្រេច អំបិល និង parsley ។ ចាក់ marinade លើបង្គា, លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់, ទូរទឹកកកសម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោង។

ចៀន​លើ​រនាំង​លួស ឬ​ខ្ទះ​រហូត​ដល់​បង្គា​ប្រែ​ពណ៌​ផ្កាឈូក។

បាសសមុទ្រជាមួយ rosemary

គ្រឿងផ្សំ៖ត្រី - បាសសមុទ្រ rosemary ខ្ទឹម អំបិលសមុទ្រ ប្រេងអូលីវ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

បក​សាច់​ត្រី​ឲ្យ​ល្អិត​ហាន់​ជា​ចំណិត​ៗ ខ្ទឹម​ស បុក​នឹង​កាំបិត​ហាន់​ជា​បន្ទះ។ អំបិល​សាច់​ត្រី​ទាំង​ខាង​ក្នុង និង​ពីលើ ដាក់​លាយ​ផ្កា​កុលាប និង​ខ្ទឹម​ស​ចូល​ពោះ។ ខាញ់សាច់អាំង និងត្រីខ្លួនឯង។ ចៀនប្រហែល 10-12 នាទីនៅសងខាងដោយលាបខ្លាញ់ម្តងម្កាលជាមួយប្រេង។

Squid ជាមួយ oregano

គ្រឿងផ្សំ៖មឹកស្រស់ ឬទឹកកក ប្រេងបន្លែ ទឹកក្រូចឆ្មា អំបិល ម្រេចស ដីអូរីហ្គាណូស្ងួត។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

លាងមឹក បកសំបក និងកាត់តាមបណ្ដោយ។ ក្លាសេ​អាហារ​ដែល​បាន​កក​ថ្មីៗ​ជាមុន​ដោយ​ដាក់​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​ត្រជាក់ ហើយ​ដាក់វា​នៅលើ​ធ្នើរ​ក្តៅ​បំផុត​នៃ​ទូទឹកកក។

យកមឹកដាក់លើបន្ទះឈើ ហើយចាក់ទឹកក្រូចឆ្មារ និងគ្រឿងទេស។ ត្រាំក្នុងកន្លែងត្រជាក់ប្រហែល 2 ម៉ោង។

ចៀនលើធ្យូងរយៈពេល 2-3 នាទីនៅសងខាងដោយប្រោះជាមួយ marinade ដែលនៅសល់។ រឿងសំខាន់គឺមិនត្រូវចំអិនមឹកពេកទេបើមិនដូច្នេះទេវានឹងរឹងដូចកៅស៊ូ។

យើងសង្ឃឹមថាអ្នកចូលចិត្តរូបមន្តនេះ ហើយនឹងរកឃើញថាវាមានប្រយោជន៍នៅពេលដែលអ្នកចេញទៅក្រៅផ្ទះលើកក្រោយ! Bon Appetit!

រូបថត៖ foodandwine.com, foodnetwork.com, flickr.com

ទំងន់នៃឯកតានៃផលិតផលគឺ 800-2500 ក្រាម (ធំជាងវាត្រូវការពេលចម្អិនអាហារយូរជាងនេះ) ។ វាត្រូវបានលក់រួចហើយដោយគ្មានជាលិកាភ្ជាប់ខ្លាញ់កូនកណ្តុរ។ អណ្តាតសាច់គោដុតត្រូវបានរៀបចំតាមពីរវិធី - ដោយមានឬមិនឆ្អិនមុន។ ក្នុងករណីទាំងពីរនេះ សាច់ត្រូវបានចម្អិនតាមវិធីផ្សេងៗគ្នារាប់សិបភ្លាមៗ មុនពេលដាក់លើធ្យូង ឬក្នុងខ្ទះ។

ដូចរាល់ដង ការចម្អិនអាហារចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការជ្រើសរើសផលិតផលដែលត្រឹមត្រូវ៖

• តាមពណ៌ - ពណ៌ផ្កាឈូកស្រាលពណ៌ឯកសណ្ឋានបង្ហាញពីភាពស្រស់ថ្លា (មិនទៀងទាត់, បៃតងឬខៀវ - អំពីការបំផ្លាញ);
• នៅក្នុងដង់ស៊ីតេ - យឺតណាស់គ្មានរណ្តៅនៅសល់ពីម្រាមដៃទេ (ប្រសិនបើសាច់គឺ flabby វាមានន័យថាវាត្រូវបាន defrosted ជាច្រើនដង);
• ដោយក្លិន - ផ្អែមឆ្ងាញ់។

បន្ទាប់មកផលិតផលដែលបានជ្រើសរើសត្រូវតែដំណើរការត្រឹមត្រូវ។ ការចម្អិនអណ្តាតសាច់គោមានលក្ខណៈពិសេសមួយ - ត្រូវតែមានជំហានមួយនៅក្នុងរូបមន្តដែលមានបំណងលុបបំបាត់ភាពរឹងរបស់សាច់។ រូបមន្តភាគច្រើនពាក់ព័ន្ធនឹងការចម្អិនជាមុនក្នុងទឹកគ្រឿងទេស ដែលចំណាយពេលពី 1 ទៅ 3 ម៉ោងអាស្រ័យលើទំហំនៃដុំ។ បន្ទាប់​ពី​ស្ងោរ​វា​ត្រូវ​ដាក់​ត្រាំ​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់​រយៈពេល​២​នាទី ហើយ​ងាយ​សម្អាត​។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានគម្រោងចំអិនសាច់ទេនោះអ្នកនឹងត្រូវការ marinade ដ៏ល្អដើម្បីរៀបចំវាសម្រាប់ការចៀន។

រូបមន្តអណ្តាតសាច់គោ

Gyutan grill ដែលយើងចង់ណែនាំអ្នកបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងប្រទេសជប៉ុននៅលើកោះ Mauushima ។ វាទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយ pickles និងទឹកស៊ីអ៊ីវ (ក្រោយមកទៀតគឺជាផ្នែកមួយនៃ marinade) ។ រូបមន្តសម្រាប់អណ្តាតដុតនេះមិនពាក់ព័ន្ធនឹងការឆ្អិនមុនទេ - យើងយកផលិតផលឆៅ បកសំបកចេញ។ ជាមួយនឹងកាំបិតមុតស្រួចស្តើងនិងតូចចង្អៀតដំណើរការនឹងមិនចំណាយពេលយូរទេ។ សំបកត្រូវបានយកចេញពី 4 ផ្នែកនៃបំណែកម្តងមួយៗដូចជាសាច់ត្រី។

រូបមន្តនេះត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ដុំតូចមួយដែលមានទំងន់ 400 ក្រាម។ យើងនឹងត្រូវការ៖

• 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹកស៊ីអ៊ីវ;
• 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប្រយោជន៍;
• 1 tbsp ។ មួយស្លាបព្រានៃប្រេងល្ង;
• ទឹកនៃពាក់កណ្តាលនៃ lemon មួយ;
• 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹកជ្រលក់ Yuzu kosho ។

ក្រោយមកទៀតត្រូវបានផលិតចេញពីម្ទេសជប៉ុន 1 ផ្លែ ក្រូចឆ្មារ 2 ផ្លែ (ក្រូចឆ្មារធម្មតា ឬកំបោរក៏សមរម្យ) អំបិលមួយស្លាបព្រាបាយ កិនឱ្យម៉ត់។

យើងលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៃ marinade កាត់សាច់ទៅជាបំណែកស្តើងប្រហែល 1.5 សង់ទីម៉ែត្រដាក់វានៅក្នុង marinade ហើយរង់ចាំកន្លះម៉ោងឬច្រើនជាងនេះ។ នៅលើធ្យូងឬខ្ទះចៀនបំណែកត្រូវបានចៀនរយៈពេល 2-4 នាទីនៅសងខាង។ លទ្ធផលគឺទន់ភ្លន់និង juicy ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យរូបមន្តដុតរបស់អ្នកដំណើរការបានត្រឹមត្រូវជាលើកដំបូង សូមអនុវត្តតាមការណែនាំសាមញ្ញមួយចំនួន៖

• ដើម្បីសម្អាតផ្ទៃឱ្យបានល្អ ចូរត្រាំអណ្តាតរបស់អ្នកក្នុងទឹកក្តៅឧណ្ហៗរយៈពេលកន្លះម៉ោង ហើយហេតុអ្វីត្រូវលាងសម្អាតវាដោយប្រើជក់ដែក និងកាំបិតពីភាពកខ្វក់ និងទឹករំអិល។
• ប្រសិនបើផលិតផលត្រូវបានត្រាំក្នុងទឹកដោះគោមុនពេលចម្អិនអាហារវានឹងកាន់តែទន់ភ្លន់;
• កុំចម្អិនសាច់មុនពេលចៀន បើមិនដូច្នេះទេ វានឹងទន់ និងផុយ (មិនឆ្អិនទេ រឹង និងស្ងួត)។
• ពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនជាមួយសមមួយ;
• នៅពេលចម្អិនអាហារបន្ថែមទឹក 5-6 សង់ទីម៉ែត្រពីលើសាច់ហើយតាមដានកម្រិតរបស់វា;
• បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារដាក់សាច់ក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល 2 នាទី - ស្បែកនឹងត្រូវបានយកចេញដោយការស្តុកទុកក្នុងរយៈពេលពីរបីវិនាទី;
• បន្ទាប់ពីយកស្បែកចេញវាត្រូវបានណែនាំឱ្យត្រាំវានៅក្នុងទំពាំងបាយជូររហូតដល់វាត្រជាក់ជំហាននេះនឹងធ្វើឱ្យផលិតផលកាន់តែមានជាតិទឹក;
• អំបិលធ្វើឱ្យសាច់រឹង ដូច្នេះយើងសូមណែនាំអំបិលនៅចុងបញ្ចប់។

ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់គួរត្រូវបានបរិភោគភ្លាមៗ មុនពេលវាត្រជាក់ចុះ និងស្ងួត នោះអ្នកនឹងទទួលបានរសជាតិដែលបង្ហាញ និងក្រាស់បំផុត។ អណ្ដាត​ដុត​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ជា​គ្រឿង​ផ្សំ​នៃ​សាឡាដ​ក្នុង​ចាន​ចាហួយ​នៅ​ជូលៀន។ វាទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយផ្សិត pickled, asparagus, artichokes, peas ពណ៌បៃតង។ ទឹកជ្រលក់ផ្លែប៉ោម ប៊ឺរី និងគ្រាប់ផ្លែឈើកំណត់យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនូវអណ្តាតឆ្អិន និងចៀន - ថែរក្សាវាជាមុន។

អ្នកអាចចម្អិនសាច់ បន្លែ និងត្រីនៅលើដុត។ ថ្ងៃនេះយើងកំពុងរៀបចំភាសា...

វាត្រូវបានកត់សម្គាល់ម្តងហើយម្តងទៀតថា "ប្រពៃណី kebab" នៅក្នុងបរិស្ថាន jeep មានការធុញទ្រាន់រួចទៅហើយហើយត្រូវបានផ្អែកលើទំលាប់, អភិរក្សនិយមធ្វើម្ហូប និងភាពខ្ជិលបឋមដើម្បីសាកល្បងអ្វីដែលថ្មីនិងមិនធ្លាប់ស្គាល់។

សូម្បីតែសាច់មុនសាច់ ពេលខ្លះក៏ប្រែជាស្វិត និងគ្មានរសជាតិ ហើយជារឿយៗនៅតែមិនទាន់ចម្អិន ដោយសារតែមានអាហារសម្រន់ជាច្រើនប្រភេទផ្សេងទៀតនៅឯការជួបជុំក្នុងព្រៃ។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ ការចម្អិនដោយធ្យូងគឺជាការសន្យាយ៉ាងខ្លាំង ខ្ញុំថែមទាំងអាចនិយាយបានថា ជាប្រធានបទដែលមិនអាចខ្វះបាន ហើយជម្រើសមិនធម្មតាសម្រាប់សាច់នៅលើ skewers ប្រែទៅជាសាមញ្ញជាង kebabs ដែលអផ្សុករួចទៅហើយ។ ជាឧទាហរណ៍ អណ្ដាតដុតគឺគ្រាន់តែជាប្រភេទម្ហូបក្រៅផ្លូវដែលចម្អិនបានយ៉ាងងាយ និងរហ័សក្នុងលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុណាមួយ ហើយលទ្ធផលបានប្រែទៅជាផលិតផលឆ្ងាញ់បំផុតដែលមិនទុកឱកាសហៅវាថាស្វិត ឬចៀនមិនគ្រប់គ្រាន់សូម្បីតែសម្រាប់ អ្នកហូបចុកអាក្រក់បំផុត។

គោលការណ៍ជាមូលដ្ឋាននៃការរៀបចំភាសា
ភាពខុសគ្នាសំខាន់រវាង kebabs "អណ្តាត" ពីធម្មតាគឺតម្រូវការសម្រាប់ការចម្អិនអាហារបឋមរបស់ពួកគេដែលអមដោយការសម្អាតស្បែក។ នីតិវិធីគឺបន្ថែមប៉ុន្តែអរគុណចំពោះវាម្ហូបក្លាយជាទន់ឥតខ្ចោះដោយគ្មានការរើសនិងស្ទើរតែរួចរាល់។ វាគ្រាន់តែត្រូវការ "ការលៃតម្រូវ" រហ័សនៅលើធ្យូងថ្មដើម្បីបង្កើតសំបក។ តាមពិត ធ្យូងត្រូវបានដុតសម្រាប់ជាប្រយោជន៍របស់វា និងការសម្ងួតបន្លែដែលអមជាមួយ។

ជាការពិតណាស់វាជាការល្អបំផុតក្នុងការចំអិនភាសាក្នុងរដូវរងារ។ ការពិតគឺថាបន្ទាប់ពីរំពុះពួកគេត្រូវតែត្រជាក់យ៉ាងឆាប់រហ័សនៅក្នុងទឹក (នោះគឺពិតជាត្រូវការអាងស្តុកទឹកស្អាត) ឬនៅក្នុងព្រិល។ លើសពីនេះទៀតនៅពេលដែលវាត្រជាក់ កាឡូរីកាន់តែច្រើនត្រូវបានទាមទារនៅខាងក្នុង ហើយភ្លើងជាមួយនឹងសាច់អាំងកាន់តែគួរឱ្យចង់បាន។ នៅរដូវក្តៅ អ្នកអាចផ្តោតលើបន្លែ និងផ្លែឈើដែលងាយចម្អិននៅលើចង្ក្រានតូចៗ ឬប្រើប្រាស់ឆៅ។

តើភាសាណាដែលល្អជាងដើម្បីយក - សាច់គោធំឬសាច់ជ្រូកតូច? នៅក្នុងដំណើរការនៃការបង្កើតសម្ភារៈនេះ យើងបានសាកល្បងវាទាំងពីរ ប៉ុន្តែខ្ញុំ និងសាធារណជនដែលគួរឱ្យគោរព បានរកឃើញភាពខុសគ្នាជាមូលដ្ឋាននៅក្នុងរសជាតិ ឬការរៀបចំ។ ភាពខុសគ្នាតែមួយគត់គឺនៅក្នុងជម្រើសបន្ថែមសម្រាប់ "ការរៀបចំ" នៃ skewers និងការបម្រើ: អណ្តាតសាច់គោមានទំហំធំហើយដូច្នេះពួកគេអាចត្រូវបានកាត់ស្តើងជាងឬចងតាមរបៀបផ្សេងទៀតសម្រាប់ការបង្កើតសំបកល្អប្រសើរជាងមុន។

ឧបករណ៍: មដ, ចង្ក្រានសម្ពាធ, ក្តារកាត់, បន្ទះក្តារ,
brazier និងធ្យូងថ្មសម្រាប់គាត់ (ប្រសិនបើមិនមានការបោះជំរុំគ្រប់គ្រាន់), gravy ទូក

ភេសជ្ជៈ
តាមពិតភេសជ្ជៈគឺដូចគ្នានឹង kebab ធម្មតា។ ពិតណាស់ វ៉ូដាកា! ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកពិចារណាថាអណ្តាតនៅលើធ្យូងគឺជាម្ហូបដ៏ឆ្ងាញ់ សូម្បីតែម្ហូបទំនើប អ្នកអាចសាកល្បងស្រាវីស្គី "Stark" ឬថោក។ សូមគោរព - ភាពល្ងង់ខ្លៅវាជាការប្រសើរជាងក្នុងការទុកវាសម្រាប់ការសន្ទនាទស្សនវិជ្ជាពេញមួយយប់ជុំវិញភ្លើង។

ដំបូន្មាន
ចម្លែកដូចដែលវាអាចស្តាប់ទៅ ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការយកធ្យូងសម្រាប់សាច់អាំង សូម្បីតែនៅក្នុងព្រៃក្រាស់ជាមួយអ្នក និងធ្យូង birch ។ ស្រល់ និង spruce ដែលជាលក្ខណៈនៃរយៈទទឹងរបស់យើង ផលិតធ្យូងថ្ម "លឿន" និងងាយឆេះ ហើយថែមទាំងឆ្អែតជាមួយនឹងជ័រដែលអាចបំផ្លាញអ្វីៗទាំងអស់។ ប្រសិនបើមិនមានធ្យូងថ្មដែលត្រៀមរួចជាស្រេចទេនោះ អុសរឹងស្ងួតនឹងធ្វើ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ
ដំបូងបង្អស់ភាសាត្រូវឆ្អិន។ នៅក្នុងខ្ទះធម្មតាវានឹងចំណាយពេលប្រហែល 1,5 ម៉ោង ហើយនៅក្នុងចង្ក្រានសម្ពាធដែលខ្ញុំតែងតែណែនាំ វានឹងចំណាយពេលត្រឹមតែកន្លះម៉ោងប៉ុណ្ណោះ។ ខ្ទឹមបារាំង និងគ្រឿងទេសគួរបោះចូលទៅក្នុងទឹក។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារដាក់អណ្តាតដោយផ្ទាល់នៅលើព្រិល។ ដោយវិធីនេះ ទំពាំងបាយជូរដ៏សម្បូរបែបអាចត្រូវបានញ៉ាំជាមួយ vermicelli ឬដំឡូងជាមួយស្លឹក Bay និង parsley - អ្នកទទួលបានស៊ុបដ៏ល្អ។

ដរាបណាអណ្តាតត្រជាក់ ចូរយកស្បែកចេញពីពួកវា។ វាងាយស្រួលក្នុងការធ្វើបែបនេះដោយប្រើស្រោមដៃរដុបសម្រាប់បកដំឡូងវ័យក្មេង ប៉ុន្តែវាក៏អាចធ្វើបានចំពោះកម្មករធម្មតាដែរ ដោយមិនចាំបាច់បាញ់ថ្នាំ។ ជាមួយនឹងជំនាញដែលគេស្គាល់ ស្បែកអាចត្រូវបានយកចេញបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយដៃទទេ។

យើងបានកាត់ផ្នែកដែលសមរម្យសម្រាប់ការដុតដែលបានផ្តល់ឱ្យនិងទំហំនៃ skewers នេះ។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការថែរក្សាតុល្យភាពនៅទីនេះ - ស្តើងពេក ឬតូចអាចស្ងួតដោយសារភ្លើង ហើយដុំធំមិនងាយស្រួលញ៉ាំទេ។

វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងជាមួយទឹកជ្រលក់។
ប៉ុន្តែវាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចម្អិនវាជាមុននៅផ្ទះ។

យើងចងខ្សែនៅលើ skewers នៅក្នុងវេនបំណែកនៃអណ្តាត, រង្វង់ស្តើងនៃ eggplant, ចំណិតនៃ lemon និងប៉េងប៉ោះមួយ។ ផ្លែឆឺរីតូចៗមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងឆ្ងាញ់ជាងព្រោះវានឹងរក្សាទឹកក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចៀន ប៉ុន្តែប៉េងប៉ោះធំក៏អាចកាត់បានដែរ។ ចាក់ទឹកខ្មេះប៉ោលសាមិកបន្តិច រួចចាក់ទឹកខ្មេះបន្តិច (បន្ទាប់ពីទាំងអស់!) - 10 នាទីគឺគ្រប់គ្រាន់។ នេះនឹងបន្ថែមក្លិនក្រអូប។

មុនពេលរដូវក្ដៅបំផុត ចាក់ប្រេងអូលីវឱ្យបានច្រើននៅលើខ្ទះ (មិនមែន Extra Virgin) - វានឹងចែកចាយកំដៅពីធ្យូងឱ្យកាន់តែរាបស្មើ ពន្លឿនការបង្កើតសំបក និងការពារកុំឱ្យសាច់មានជាតិជូរ ប៉ុន្តែមិនស្ងួតពេក។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបម្រើ kebabs បែបនេះជាមួយ pickles និងប៉េងប៉ោះ។ វាប្រែចេញល្អណាស់ - ក្នុងពេលតែមួយ ម្ហូបជាមួយភេសជ្ជៈខ្លាំង និងម្ហូបចំហៀងសម្រាប់សាច់!

អណ្តាតសាច់គោជាមួយបន្លែដុតមានរូបមន្ត និងវិធីធ្វើម្ហូបជាច្រើន។ វាអាចត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងទន់ភ្លន់ រសជាតិឆ្ងាញ់ ឬហឹរខ្លាំង! ភាសាមិនមែនជាផលិតផលងាយស្រួលបំផុតទេ ហើយទាមទារការរៀបចំបឋម។ ថ្ងៃនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបដុត ឬដុតវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

ចម្អិន អណ្តាតសាច់គោជាមួយបន្លែទុកជាមុន។ អ្នក​នឹង​ត្រូវ​លាង​ជម្រះ​វា​ឱ្យ​បាន​ហ្មត់ចត់​ហើយ​ដាំឱ្យពុះ។ ដូចដែលអ្នកអាចស្រមៃបាន វានឹងមិនងាយស្រួលទេក្នុងការធ្វើបែបនេះនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌវាល។ ដើម្បី​ស្ងោរ​ត្រូវ​ដាក់​ទឹក​ដាំ​ពុះ​លើ​ភ្លើង រួច​ដាក់​ម្ទេស ស្លឹក​គ្រៃ ខ្ទឹម​ស និង​ខ្ទឹម​ស។ អណ្តាតត្រូវដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបរយៈពេលពីរបីម៉ោង។

បន្ទាប់មក offal ត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រជាក់ ហើយស្បែករដុបត្រូវបានយកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ អណ្ដាត​ដែល​បាន​សម្អាត​រួច​ត្រូវ​ដាក់​ចូល​ក្នុង​ទំពាំងបាយជូរ​វិញ ហើយ​ទុក​រយៈពេល ២០ នាទី​ទៀត។ អ្នកអាចរំលងធាតុនេះ ប្រសិនបើអ្នកមានកំណត់ក្នុងពេលវេលា។ ប៉ុន្តែគេជឿថាការសម្រាកពីរបីនាទីនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរក្តៅ និងក្រអូបនឹងធ្វើឱ្យអណ្តាតមានក្លិនឈ្ងុយ។

តើខ្ញុំត្រូវការអំបិលទំពាំងបាយជូរក្នុងពេលធ្វើនេះទេ? ទេ អំបិល​នឹង​ធ្វើ​ឲ្យ​អណ្ដាត​រឹង ដូច្នេះ​យើង​នឹង​អំបិល​វា​នៅ​ចុង​បំផុត។

សំបក​ដែល​ស្ងោរ​ត្រូវ​កាត់​ជា​ចំណិត​ហើយ​ចៀន​រយៈពេល ២ នាទី​លើ​ធ្យូង​ដែល​មាន​កម្ដៅ​ល្អ។ នៅចុងបញ្ចប់ម្ហូបគឺអំបិលនិងម្ទេស។ ដោយវិធីនេះអ្នកត្រូវបម្រើអណ្តាតសាច់គោជាមួយបន្លែក្តៅ។ ដូច្នេះត្រូវដុតបន្លែជាមុន។ ប៉េងប៉ោះ និង zucchini ល្អជាមួយសាច់គោ។ បន្លែគួរតែត្រូវបានកាត់ជាបំណែកធំ ៗ រដូវជាមួយអំបិលនិងប្រោះជាមួយប្រេងអូលីវ។ ដើម្បី​ឱ្យ​កាន់តែ​មាន​រសជាតិ អ្នក​អាច​ច្របាច់​ខ្ទឹមស​ពីរបី​កំពឹស​ចូល​ក្នុង​ប្រេង ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ប្រេង​ឆា​យ៉ាងតិច​១០​នាទី​។ ជឿខ្ញុំបន្លែដុតនឹងកាន់តែមានរសជាតិ!

ចៀនបន្លែរយៈពេល 3-4 នាទីនៅសងខាងហើយចាក់ទឹកក្រូចឆ្មា។

យើងបានចែករំលែកជាមួយអ្នកនូវរូបមន្តសាមញ្ញបំផុតដែលប្រើគ្រឿងផ្សំអប្បបរមា។ សាច់អាំងដែលបានរៀបចំនឹងប្រែទៅជាមានជាតិទឹក និងទន់ភ្លន់។

បើ​ចង់​ឱ្យ​វា​កាន់តែ​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់ អណ្តាត​ឆ្អិន​ត្រូវ​ជ្រលក់​។ មួយម៉ោងនឹងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បី marinate ផលិតផលដែលស្ទើរតែបានបញ្ចប់។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ marinade មួយ? សាកល្បង​ដាក់​អណ្តាត​ដែល​ហាន់​ជា​ចំណិតៗ​ក្នុង​ទំពាំងបាយជូរ​ដដែល​ដែល​អ្នក​ចម្អិន​វា​ចូល។ បន្ថែមអំបិល ម្រេចខ្មៅ ខ្ទឹមក្រហម ម្រេចក្តៅ និងផ្សែងហុយ (ឬ paprika ជក់បារី)។ បំណែកនៃអណ្តាតគួរតែត្រូវបានចៀននៅលើដុតដែលបានកំដៅមុនហើយបម្រើភ្លាមៗ។

ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:

នៅក្នុងម្ហូបជប៉ុន ម្ហូបដ៏ពេញនិយមមួយដែលមានឈ្មោះថា gyutan ត្រូវបានចៀន។ វាត្រូវបានដាំឱ្យពុះនិងបកហើយបន្ទាប់មក marinade ត្រូវបានរៀបចំ។ ដើម្បី​ធ្វើ​បែប​នេះ ត្រូវ​លាយ​ទឹកក្រូច​ឆ្មារ យូហ្សូ ពិសេស​មួយ​ស្លាបព្រា​បាយ បន្ថែម​ទឹកស៊ីអ៊ីវ ប្រេង​ល្ង អំបិល​គ្រើម និង​ម្រេច​ក្តៅ។ ចំណិតអណ្តាតត្រូវបានដុត និងបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ និងទឹកស៊ីអ៊ីវ។