Jos et jostain syystä pysty valmistamaan klassista juustokakkua, yritä tehdä se ilman leivontaa - gelatiinilla. Kaikki pöydän vieraat arvostavat herkän herkullisuuden, silkkisen ja sileän tekstuurin, miellyttävän kermaisen maun, kevyen vanilja- ja sitruunaromin. Tarjoile tällainen juustokakku tuoreilla (jäädytetyillä) marjoilla, viipaleilla hedelmiä, marjakastikkeita tai aivan kuten kupilla kahvia tai teetä.

Muutama sana juustokakun päätuotteista. Pohjaksi tarvitset vain kaksi ainesosaa: minkä tahansa pikkuleivän (lisävarusteena makea keksejä) ja voin. Margariinin ja levityksen osalta unohda se! Kaikkien juustokakkujen täytteen pohja on kermajuusto. Alkuperäisessä muodossa tämä on Philadelphia, mutta äskettäin se vain katosi Valkovenäjän kauppojen hyllyiltä. Siksi käytän paikallisen tuotannon nimeltään kermajuustoa - se ei ole millään tavoin huonompi kuin ulkomaiset kollegat, ja hinta on melko kohtuullinen.

Aivan kuin juustokakku jää ilman leivontaa, sinun on vakautettava juustomassasi jollain - tässä reseptissä teemme tämän gelatiinilla. On huomattava, että tämän gelatiinin tarkka määrä voidaan valita vain empiirisesti ja se voi poiketa ilmoitetusta - tämä tekijä riippuu tuotteen merkistä ja ominaisuuksista. Toivon todella, että nöyrät neuvoni ja itse juustokakku-resepti ilman leivontaa ovat hyödyllisiä ja että ehdottomasti valmistat tämän upean jälkiruoan.

ainesosat:

(500 grammaa) (200 millilitraa) (100 grammaa) (100 grammaa) (50 grammaa) (10 grammaa) (1 rkl) (1 tl)

Keittäminen vaiheittain valokuvan avulla:

Juustokakun valmistamiseksi ilman leivontaa tarvitsemme seuraavat ainesosat: kermajuusto, kerma (käytin vain 10% rasvaa), jauhesokeri ja vaniljasokeri, murokeksekeitit, voi, sitruunan kuori ja gelatiini. Huomaa (okei, muistutan silti myöhemmin), että kermajuuston on oltava huoneenlämpöistä, joten ota se etukäteen jääkaapista ja jätä se keittiön pöydälle.

Ensinnäkin, me huolehdimme tulevan juustokakun perusta: me muutamme 100 grammaa murokeksejä suuresta murusta sinulle sopivalla tavalla. Useimmiten käytän tehosekoitinta tähän tarkoitukseen, mutta sitten halusin vain hienontaa evästeen veitsellä. Voit halutessasi monipuolistaa tulevan pohjan makua ja rakennetta - suklaa- tai pähkinäkeksit ovat sopivia, ja voit myös korvata osan evästeistä paistettuihin hienonnettuihin pähkinöihin.

Mikä tahansa pyöreä muoto, jonka halkaisija on 16-20 senttimetriä, soveltuu juustokakun muodostamiseen. Minun tapauksessani tämä on liukuva makeisrengas, jonka tein halkaisijaltaan 18 senttimetriä ja panin sen suoraan tasaiseen astiaan. Ripottele murut suoraan muottiin - tämä määrä voita sisältäviä evästeitä on tarkoitettu vain peittämään pohja. Jos haluat tehdä sivuja, kaksinkertaista hiekkapohjaiset tuotteet kahdesti.

Tasoita hiekkarannat varovasti sormilla. Vaihtoehtoisesti tämän jälkeen voit lisäksi tiivistää ja kohdistaa pohjan tavallisen lasin pohjaan, mutta kädet osoittavat sen hyvin nopeasti ja yksinkertaisesti. Muuten, se ei ole näkyvissä valokuvassa, mutta tässä reseptissä käytin reunateippiä - se on läpinäkyvä, joten se ei ole näkyvissä. Asetamme työkappaleen jääkaappiin siten, että öljy jäätyy ja kakku tiivistyy.

Sillä välin päästään juustokakun juustotäyttöön. Koska jälkiruoka tulee paistamatta, ota gelatiini - 10 grammaa. Käytän välitöntä, toisin sanoen sellaista, jota ei tarvitse upottaa nesteeseen. Jos sinulla on liivatetta, joka on liotettavissa kylmässä nesteessä, kaada kylmä kerma etukäteen ja jätä se 30 minuutiksi.Kun gelatiini turpoaa, lämmitä sitä, kunnes se on täysin liuennut, kiehumatta, ja suodata sitten.

Työskentelemme gelatiinin kanssa: erillisessä kulhoon lämmitämme kerma 80-85 asteeseen (jos haluat, voit ottaa sitä rasvaisempaa, mutta meillä on tarpeeksi 10%), kaada ruokalusikallinen vaniljasokeria, gelatiiniä ja sekoita, kunnes se liukenee. On selvää, että kaikki jyvät eivät voi hajota kokonaan kermassa, joten älä unohda suodattaa seosta seulan läpi. Anna kerman jäähtyä lievästi lämpimään tilaan.

Yhdistämme toiseen kulhoon 500 grammaa kermajuustoa (älä unohda, huoneenlämpö!), Hienoksi raastiksi murskattua tl sitruunankuorta ja 100 grammaa jauhettua sokeria. Kuten voitte kuvitella, sitruunankuori (kuten vaniljasokeri) ovat aromiaineita, joita voidaan lisätä halutulla tavalla.

Tuloksena pitäisi olla täysin homogeeninen, sileä ja erittäin herkkä juustomassa. Johdonmukaisuudestaan \u200b\u200bse muistuttaa hapankermaa, jonka rasvapitoisuus on 20%.

Mascarpone-juustokakku-resepti on otettu suoraan amerikkalaisesta keittiöstä. Tämä on juustokakku ilman paistamista, perinteinen juustokakku, mutta italialaisilla muistiinpanoilla. Miksi?

Koska Mascarpone on rikas italialainen kermajuusto. On ihanteellista korvata se kotitekoisella smetalla, joka näyttää ulkonäöltään enemmän kuin voi. Esimerkiksi Krasnodarin alueella on helppo ostaa se. Voit ottaa makeaa kermajuustopakkausta. Venäläisistä tämä on Omichka. Evästeistä otin tavallisen sokerin. Voit ottaa suklaata.

• Voi - 100 g;
• murokeksi evästeet - 300 g.
• täyte:
• Kerma (rasvapitoisuus vähintään 30%) - 200 ml;
• mascarpone-juusto - 500 g;
• gelatiini - 20 g;
• sokeri: hiekka - 150 g.

Joten valmista mascarpone-juustokakku ilman paistamista.

Liota ensin liivatetta tunnin ajan (miten se tehdään, se on kirjoitettu pakkaukseen). Pakollisesti kylmässä vedessä.

Sulata voi liedellä.

Kaada voi evästeisiin ja sekoita hyvin. Sitten levitämme saatu massa pyöreään muotoon, tempataan ja laitetaan jääkaappiin. Voita sisältävät evästeet - tämä on juustokakun perusta.

Sulata gelatiini liesissä, antamatta sen kiehua. Vatkaa kerma sokerilla erikseen reheväksi vaahtoksi. Lisää sitten mascarpone ja sekoita hyvin. Kaada gelatiini sekoittaen edelleen.

Laita massa nyt pohjalle, tasoita pinta. Ja laita kakku jääkaappiin. Parempi koko yön.

Alkuun juustokakku, joka ripotellaan kaakaolla tai raastetulla suklaalla.

Resepti 2. Juustokakku ilman leipomista smetanaa

• Kehykselle: 400 gr. murokeksi suklaapalakeksejä, 200 gr. voita.
• Täyte: 500 gr. raejuusto, 300 ml smetanaa (rasvapitoisuus 20-30%), 150 gr. sokeria, 1 tl vaniljasokeria, 20 gr. gelatiini, 1 pakkaus pikahyytelöä, kerma (koristeeksi)

Rakastan reseptejä piirakoista ja jälkiruoista, jotka eivät vaadi leipomista. Tämä pätee erityisesti kuumina kesäpäivinä, jolloin et tunne leipoa uunissa, mutta haluat hemmotella itseäsi makeisilla. Juustokakku ilman leivontaa on yksi tällainen resepti.

1) Hanki murokeksi-suklaasevästeet pakkauksista.

Resepti 3. Juustokakku ilman leivontaa lehmäkarkkeilla

Tämä juustokakku on samanlainen kuin sadat sen kollegansa, yhdestä pienestä vivahteesta - maussa ja aromissa voit tuntea erityisen jälkimakua "Lehmän" - karamelli-kermaisen vaniljan. Jäätäminen, joka koostuu käytännössä vain karkkeista, parantaa kakun yleistä makua.
  Jos ”Cow” -karkkeja ei ole, ne voidaan korvata toffeeilla.

• Taikina: 200 g “Yubileynoe” -tyyppisiä evästeitä, 100 g voita
• ALOITUS: 200 g lehmämakeisia, 100 g maitoa, 0,5 kupillista sokeria, 30 g liivatetta, 100 g vettä, 400 g raejuustoa, 200 g 20 ~ 25% smetanaa, vanilliinia
• LASITUS: 200 g lehmämakeisia, 60 g maitoa

Taikina
  Jauhaa evästeet muruiksi.
  Kaada sulatettu voi, sekoita.

Peitä muoto d \u003d 24cm sisäpuolelta kalvolla, jotta päät roikkuvat.
  Laita taikina muottiin ja murskaa muodostaen kakku.

Laita muotti jääkaappiin.

täyte
  Liota gelatiini 100 ml: ssa kylmää keitettyä vettä. Jos käytät raskasta kermaa tai smetanaa (30 ~ 35%), voit ottaa vähemmän gelatiinia - 10–30 g vettä tai 20–60 g vettä.

Kun gelatiini muuttuu läpinäkyväksi, laita kuppi liivateineen kulhoon, jossa on kiehuvaa vettä, ja sekoita sekoittaen, jotta gelatiini liukenee.
  Jätä kuppi liivatetta kiehuvaan veteen täyttöainetta valmistettaessa.

Kierrä karkkeja auki, leikkaa ja laita pieneen kattilaan.

Jos makeiset ovat nestemäisiä sisällä, laita ne kokonaan.
  Kaada maito, lisää sokeri ja vanilja.
  Pane kattilaan keskilämpötilaan ja sekoita sekoittaen täydellisesti sokerin ja makeisten liukenemisesta.
  Jäähdytä saatu massa lämpimään.

Jos on tehosekoitin,  laita siihen raejuustoa, smetanaa ja karkkimassaa. Beat. Kaada liuotettu gelatiini ja lyö uudelleen.
Jos sekoitinta ei ole, vie raejuusto lihahiomakoneen läpi tai hiero seulan läpi.
  Jos raejuusto on pehmeää ja muovista, esikäsittelyä ei vaadita.
  Vatkaa sekoittimella varustettua raejuustoa, kermavaahtoa ja karkkia.
  Kaada gelatiini sekoittimen pyörivien siipien alle ohuena virtauksena.

Poista muotti jääkaapista ja kaada juustoaine siihen.

Ja laita se takaisin jääkaappiin.

lasitus
  Karkkeja voidaan myös liuottaa tuleen, vain vähemmän maitoa.
  Jos massa osoittautuu epätäsmälliseksi, tylsäksi ruskehtavaksi, voit lisätä siihen ¼ h kurkumaa.
  Mikäli mahdollista, on erittäin suositeltavaa lisätä aromiin kermaista Baileys-tyyppistä likööriä.
  Ota kakku ulos jääkaapista.
  Jos pinta on jo kovettunut, kaada sitten lasite päälle ja levitä se tasaisella kerroksella.

Jos juustomassa on edelleen nestemäistä, laita se takaisin jääkaappiin ja levitä lasite pinnan kovettumisen jälkeen.

Pane kakku jääkaappiin vähintään 6 tunniksi.

Ennen tarjoilua poista kakku muotista vetämällä folion roikkuvat päät.
  Poista ja hävitä folio varovasti.

Koristele kakku haluamallasi tavalla.

Resepti 4. Juustokakku ilman paistamista

ainesosat:

(4-6 annosta)

• juustokakun pohja
• 200 g evästeitä
• 100 g voita
• juustokakku-juustomassa
• 500 g pehmeää hapanjuustoa
• 150-200 g sokeria
• 0,5 l maitoa
• 15 g gelatiinia
• 2 annospussia vaniljaa
• juustokakun koristelu
• mansikka- tai vadelmahillo

Kokeile epätavallisen herkullinen ja herkullinen juustokakku. Toisin kuin klassinen resepti, tämä juustokakku valmistetaan kylmällä tavalla ilman paistamista. Kokeile sitä, et tule katumaan sitä. Ensinnäkin tämän juustokakun valmistelu kestää kaksikymmentä minuuttia, korkeintaan puoli tuntia, ja toiseksi saat melko kevyttä juustomassaa jälkiruokaa, joka on korkeimman kiitoksen arvoinen.

• Joten ensin valmistellaan perusta. Tätä varten jauhaa evästeet pienten murusten tilaan. Nopein tapa tehdä tämä on tehosekoittimessa, mutta voit myös käyttää manuaalisesti tavallisinta laastia.
• Kaada murut sulatetulla voilla. Sekoita kaikki huolellisesti, jotta öljy jakautuu tasaisesti koko tilavuuteen.
• Kaada hiekkamassi irrotettavan muodon pohjalle ja sippaa varovasti lusikalla tai lasin pohjalla, jotta saadaan tasaisen ja melko tiheän pohjan puolitoista senttimetriä paksu.
• Aseta pohja hetkeksi ja aloita juustomassan valmistelu juustokakkua varten. Levitämme raejuustoa syvään kulhoon ja hiero sitä sokerilla, lisää vanilja.
• Ota gelatiini ja laimenna se lasilliseen lämmintä maitoa. Sekoita, keitä kiehuvaksi ja poista heti lämmöltä. Jotta gelatiini jäähtyisi nopeammin, panimme kattilan kylmään veteen vain viiteen minuuttiin.
• Kaada loput maito gelatiiniin, sekoita ja kaada sitten kaikki juustoon. Sekoita huolellisesti tasaiseksi. On suositeltavaa käyttää sekoitinta tai tehosekoitinta, kun juustomassasta tulee ilmavampaa.
• Kaada juustomassat hiekkapohjan päälle ja laita sitten jääkaappiin kahdeksi tunniksi. Yleensä, jos hyvää liivatetta on, niin tunti riittää, mutta silti on suositeltavaa antaa aikaa juustomassajuustokakun seisomaan.
• Otetaan juustokakku jääkaapista, erotetaan irrotettava muoto huolellisesti seinistä.
• Perinteisesti juustokakun pinta on voideltu runsaasti mansikka- tai vadelmahillolla, mutta se voidaan koristaa tuoreilla tai sokeroiduilla marjoilla.
• Siinä kaikki, raejuustojuustokakku on valmis. Maun mukaan tämä lempeä juustokakku muistuttaa jonkin verran linnunmaitoa. Raejuustokakkua säilytetään jääkaapissa.

Loppusanat Jos haluat antaa juustokakellesi erityisen maun, voit lisätä juustomassaan joko 100 g viinaa tai yhden sitruunan tai appelsiinin kuoren.

Resepti 5. Juustokakku tiivistetyn maidon kanssa ilman paistamista

Kokin ei ole niin kauan sitten, vain vuoden. Erittäin helppo valmistaa juustokakku.

Tarvitsemme

• Pakkauskermapakkaus rasvapitoisuudesta 15–25% (450 g)
• 300 g evästeitä (mieluiten murena, otin Dneprin)
• 100 g sulatettua voita
• 250-300 g maitotiivistettä
• noin 2 rkl gelatiini

valmistus:
  1). Peitä muoto (mieluiten irrotettava) pergamenttipaperilla (jotta juustokakku voidaan helposti erottaa myöhemmin)
  2). Jauhaa evästeet pieniksi muruksiksi ja sekoita sulatetun voin kanssa. Massa ei saa olla öljyinen, mutta ei myöskään liian kuiva. Laita massa muottiin ja tamppaa hyvin. Jääkaapissa puoli tuntia.
  3). Sekoita smetana ja tiivistettyä maitoa (voit lisätä enemmän tai vähemmän tiivistettyä maitoa, tämä on makuasia). Massan on oltava lämmin. Voit lämmetä vesihauteessa.
  4) Kaada gelatiiniä 3-4 rkl. l. vesi ja jätä 10 minuutiksi. turvota. Sulata se sitten vesihauteessa niin, että se on täysin liuennut.
  5) Gelatiiniä lisätään hitaasti hapankerman tiivistetyssä massassa sekoittaen hyvin. Kaada sitten muotoon. Ja lähetä jääkaappiin, kunnes se on täysin kiinteytynyt. Pakkasin nopeasti. Noin 2 tuntia.
  6). Poista varovasti muotista ja koristele. Sisustin sulatulla suklaalla. Sen pitäisi olla lämmin, mutta ei kuuma.

Resepti 6. Juustokakku ilman leivontaa ilman gelatiinitöntä

Perustiedot:

• 2 kuppi keksejä
• voi
• 100 grammaa
• sokeri
• kaksi rkl kaksi teelusikallista sitruunamehua

Täyte:

• 500 grammaa vähärasvaista raejuustoa
• 200 grammaa kermajuustoa
• sokeria 200 grammaa
• 50 grammaa unikkoa
• 6 isoa omenaa
• munat kolme kappaletta
• vaniljasokeria yksi teelusikallinen
• hyppysellinen

1. Pese unikko lämpimällä vedellä. Kiehauta pannulla 0,5 kupillista vettä. kaada unikko, vähennä lämpö minimiin ja sekoita jatkuvasti sekoittaen unikkoa 7 minuutin ajan. Poista lämmöltä ja jäähdytä.
  2. Syvä irrotettava leivontaastiarasva kasviöljyllä. Me murskaamme krakkauspurppuat yhdessä sokerin kanssa sekoittimessa. Lisää voita ja sitruunamehua sammuttamatta tehosekoitinta.
  3. Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Pane saatu seos muottiin, levitä tasaisella kerroksella pohjalle ja sivuille. peitä tarttuvalla kalvolla ja aseta 15 minuutiksi. jääkaapissa. Poista seuraavaksi kalvo ja järjestä muoto uuniin. paista 10 minuuttia. anna jäähtyä huoneenlämpötilaan. Älä sammuta uunia.
  4. Vatkaa juustot sokerilla. Lisää edelleen juustoa, munia, vaniljasokeria ja suolaa. Sammuta sekoitin heti.
  5. jaa juustoaine kolmeen osaan. Lisää kahteen niistä unikko ja sekoita.
  6. Laita raejuusto ja unikonsiemenet juustokakun pohjan reunoille. Täytä keskimmäinen massa ilman unikkoa.
Pese omenat. leikkaa kukin 5-6 osaan, poista ydin. Laita omenat uudelleen yhteen ja aseta ne varovasti juustokakkuun. peitä arkki pergamenttia, laita uuniin ja paista 50 minuuttia. jäähdytä huoneenlämpötilaan.

juustokakku  - Klassinen amerikkalaisen keittiön ruokalaji, joka sisältyy tiukasti kahviloiden valikoimaan ympäri maailmaa. Se on tarpeeksi helppo keittää, ja tuloksena on uskomattoman herkullinen ja herkkä jälkiruoka. Teemme genren klassikoita - Juustokakku new york. Yritetään kokata?

Vaikein osa juustokakun valmistuksessa on löytää sopiva kermajuustojuusto. Aitoissa resepteissä käytetään Philadelphia-juustoa. Tämän juuston päähaitta on, että sitä on nyt erittäin vaikea löytää venäläisistä myymälöistä. Tutkiessani analogeja, kokeilin monia erilaisia \u200b\u200bjuustoja ja asettuin tanskalaisen juustojuuston Arla Natura Creamy päälle. Mutta tällä hetkellä sitä ei jälleenkään ole saatavana Venäjällä, joten joudut ostamaan venäläisiä valmistettuja juustojuustoja, jotka hyllyillä kerran tai kahdesti, ja siinä se on. Esimerkiksi Bon Cream -kermajuusto - se osoittautuu erittäin hyväksi, lisäksi se on yksi budjetin parhaimmista vaihtoehdoista. Uskon myös, että Almette Creamy ja Hochland Creamy tekevät.

Mikään jalostettu juusto, raejuusto, smetana ja Mascarpone eivät sovellu. Ja vielä enemmän Cream Bonjour ja muut vähän hyödyllisiä juustoja. Emme tee vuokaa.

Ainesosat

perusta

•    murokeksi evästeet 300 g
•    voi 100 g

täyte

•    kermajuusto 600 g
•    sokeri 150 g
•    munat 3 kpl
•    kerma 30-35% 200 ml

Ainesosien lukumäärä lasketaan leivontaan muotissa, jonka halkaisija on 22–24 cm, 26 cm: n muotissa lisäämme ainesosien lukumäärää 1,5–2 kertaa, ellet tietenkään pidä matalasta juustokakusta. Jos aiot keittää juustokakkuversiota ilman sivuja, vain hiekkapohjalla, käytä 150 g evästeitä ja 50 g voita.

Tuotetun juustokakun paino on noin 1,5 kg.

valmistelu

Otamme etukäteen kaikki tarvittavat tuotteet (munat, juusto, kerma ja voi) jääkaapista ja annamme niiden “lämmetä” huoneenlämpöiseksi.

30 minuutin kuluttua otamme perustana - hiekkakerroksen. Voit tehdä tämän ottamalla haluamasi pikkuleivän evästeet. Valkoinen, tumma, pähkinöillä - mikä tahansa. Käytin Baby-evästettä, joka sisältää voita, ei margariinia. Tihkeys, mutta mukava.

Ruokahiekan keittäminen. Tätä varten jauhaa evästeet. Helpoimmat tavat ovat tehosekoittimella tai keittimellä. Menetelmä on hiukan monimutkaisempi: me murrutamme ja rullataan kääntötapin evästeet, laitetaan pussiin.

Tähän mennessä öljymme on sulanut itsestään, niistä on tullut muovia ja valmis jatkotyöhön. En suosittele öljyn sulattamista, koska se jakautuu hiekkarakoihin tippojen muodossa, se pysyy huonosti ja vuotaa paistettaessa.

Yhdistämme murut ja voi. Sen tulisi olla löysä massa.

Kaada nyt aihiomme muottiin. Parasta on käyttää irrotettavaa muotia, minulla on muotti, jonka halkaisija on 24 cm. Pohja voidaan peittää leivinpaperilla - juustokakun poistaminen on helpompaa. Suojaa tasainen kerros jollain tasaisella - esimerkiksi alumiinimukin pohjalla. Voit tehdä sen sivuilla, voit tehdä sen myös ilman, pidän juustokakun sivusta. Laitoimme valmiin pohjan 10 minuutiksi uuniin, lämmitetään 180-200 ° C: seen. Sen jälkeen otamme ulos uunista ja annamme jäähtyä.

Nyt itse juustokakku. Sekoita juustomassa / kermajuusto sokerilla hyvin tasaiseksi. Helpoin tapa tehdä tämä on sekoittimen avulla. Mutta! Meidän on sekoitettava vain tasaisesti, älä vispilä! Joten teemme kaiken pienimmällä nopeudella, muuten kuplat ilmestyvät ja juustokakku näyttää hyvältä juustojuustolta.

Lisää munat yksi kerrallaan. Sekoita massa hyvin munan jokaisen lisäyksen jälkeen. Ei kiire. Yritämme olla piiskamatta massaa liikaa - jos seos on ylikylläinen ilmakuplien kanssa, leivonnaisessa juustokakku voi turvota ja halkeilla. Siksi emme työskentele nyt sekoittimen, vaan lastan tai vispilän kanssa.

Lisää lopussa kerma (sinun ei tarvitse piiskata niitä) ja sekoita uudelleen varovasti. Kaada täyte muottiin pohjan kanssa.

Koputa kevyesti pöydälle pari kertaa (tällä tavoin vältetään kuplia ja testataan taikinaa, koska ne juomat, jotka ovat lähellä juustokakun yläosaa, tulevat ulos).

Seuraavaksi leipomme juustokakun. Kaikissa erilaisissa Internetin resepteissä on suositeltavaa kääriä muoto folioon, kaataa vettä leivän arkkiin ja itse asiassa leipoa vesihauteessa. Tällä varmistetaan, että juustokakku ei nouse paljon eikä säröile. Mutta lopulta meillä on vain märkä perusta ja valmisteen monimutkaisuus. Leipomme tällä tavalla: laitamme ensin uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen 15 minuutiksi, ja sitten alennetaan lämpötila 110 ° C: seen ja saatetaan juustokakku keittämään noin tunti. Kaikki riippuu joistakin ominaisuuksista, esimerkiksi muodon halkaisijasta. Suunnaudu tänne täällä - juustokakun keskipisteen pitäisi vapistua hieman (jos siirrät lomaketta), mutta se ei saa olla liian juokseva. Kestin 15 minuuttia + 1 tunti juustokakun leipomiseen 24 cm: n muodossa. Yleensä panen pannu hieman lähempänä uunin pohjaa. Jos pelkäät, että juustokakun yläosa palaa, valmista arkki folio etukäteen, jolloin peitä lomake päällä.

Mutta se ei ole kaikki. On myös tärkeää jäähdyttää juustokakku oikein. Jos vedät sen nopeasti ulos uunista, se murtuu varmasti. Miksi tarvitsemme säröillä juustokakkua ?! Juustokakku on jäähdytettävä useissa vaiheissa. Välittömästi virran katkaisun jälkeen se on jätettävä 40-60 minuutiksi uuniin oven ollessa avoinna, sitten pidettävä puoli tuntia huoneenlämpötilassa. Seuraavaksi sinun on pidettävä veistä lomakkeen seinämiä pitkin ja asetettava sen jälkeen jääkaappiin. Asteittainen jäähdytys vähentää huomattavasti kakun halkeilun riskiä!

Juustokakku new york  Se osoittautuu erittäin lempeäksi ja homogeeniseksi. Sen rakenne on kuin erittäin herkän juustomassan seos. Maun täydentämiseksi juustokakun tulisi olla jääkaapissa vähintään 6-8 tuntia, jätän sen aina yötä varten ja aamu on riemukas ilmasta suuresta jälkiruoasta kahviin. Täällä voit myös kouluttaa tahdonvoimaa. Makuhuippu laskee kolmantena päivänä, tämä ei ole vitsi. On oletettava, että uunin sammuttamisen jälkeen juustokakun valmistusprosessi ei ole vielä ohitse. Jäähdytettäessä ja jääkaapissa ollessaan juustokakku jatkaa kypsennystä, mutta hieman erilaisessa mielessä kuin tavanomainen käsitys.

Haluttaessa juustokakkuun voidaan laittaa viipaleita mehukkaita kypsiä hedelmiä tai marjoja. Tai tarjoile klassisesti - puhdas juustokakku, mintunlehti ja pieni mansikkakastike. Bon ruokahalua!

Muuten, siellä on myös toinen keittämisvaihtoehto, jos se todella tuskallisesti halusi suklaata nostamaan tylsää tunnelmaa. Ja jos olet liian laiska juustokakun leipomiseksi tai uunia ei ole, kiinnitä huomiota reseptiin.

Juustokakkureseptilla on monia valmistusvaihtoehtoja - klassisesta, joka perustuu yksinkertaisiin ja kohtuuhintaisiin aineosiin, monimutkaiseen, monista komponenteista, jotka vaativat useita valmisteluvaiheita. Alla on mielenkiintoisimmat reseptit, jotka sinun on ehdottomasti kokeiltava!

Klassinen juustokakku kermajuustolla

• pesoch. evästeet - 200 gr;
• maito - 80 ml;
• valua. juusto (perinteisesti Philadelphia) - 800 gr;
• sokeri - 220 g;
• kerma - 160 ml;
• munat - 4 yksikköä;
• sitruunan kuori;
• vaniljauutetta - 1 tl;
• sitruunamehu - 1 pöytä. l.

Murskaamme evästeet hyvin pienten murusten tilaan. Kaada maito ohuena virtauksena sekoittaen lastalla. Levitä oikkoristeinen leivonnainen tasaisesti split-leivontaan.

Yhdistä juusto sokerilla ja sekoita vispilä tasaiseksi. Esittelemme yhden munan sekoittaen massan joka kerta tasaiseksi. Tuloksena on tahnamainen homogeeninen massa. Lisää makua varten mehu, vanilja ja uute. Sekoita. Anna kerma ja työnnä vispilä uudelleen.

Kääri muotin pohja ja seinämät kalvolla - muotti on eristettävä seuraavaa juustokakun valmistamista varten vesihauteessa. On suositeltavaa käyttää 2-3 kerrosta foliota.

Kaada juustomassa kaatamalla tasaisesti. Laitoimme syvään astiaan, johon kaadetaan vähän vettä. Leipomme 150 asteessa. puolitoista tuntia. Vesi on lisättävä säännöllisesti, koska se haihtuu.

Juustokakun pitäisi antaa jäähtyä huoneenlämpötilassa, ja sitten se poistetaan muotista. Suositellaan tarjoamaan tämä herkkä jälkiruoka marjakatkaisuilla.

Muistiinpanoon. Evästeitä voidaan käyttää joko klassista murokeksi tai suklaata. Maito sopii klassiseen komponenttiin massan kosteuttamiseen. Haudutettu kahvi sopii hyvin suklaatuotteeseen.

Resepti ilman paistamista

Tarjoamme sinulle kypsentää melonitonta juustokakkua ilman paistamista.

• 500 g rasvaa raejuustoa;
• 300 g kypsää melonimassaa;
• 200 g rasvakermaa;
• 180 grammaa sokeria;
• h. l. Lim. mehua;
• 20 g gelatiiniä 120 g vettä kohti;
• 200 grammaa evästeitä;
• 80 gr viemäri. öljyä.

Jauhaa evästeet sopivalla tavalla. Yhdistä gheeen ja sekoita käsin.

Laitamme lomakkeen tasaiselle astialle, laitamme sen sisälle ja tempaamme hiekkapohjan. Lähetetty kylmään.

Sekoitamme raejuustoa, melonia ja sokeria upotettavalla sekoittimella tai lihamyllyllä - saat tasaisen, tasaisen massan. Anna sulanut gelatiini, mehu, treenaa useita minuutteja vispilällä.

Vatkaa erikseen jäähdytetty kerma, kunnes kiinteä vaahto. Yhdistä juustomassa sekoittaen lastalla.

Täytä pohja kermalla. Lähetämme sen yön yli jääkaappiin. Ennen tarjoilua suosittelemme lisäämään suolakaramellia ja murskattuja pähkinöitä.

Hyvää iltapäivää ystävät!

Valmistelemme tänään New Yorkin juustokakkua, joka on hyvin amerikkalainen ruokalaji. Kääntämällä (leipä-juusto, kakku - kakku) tarkoitetaan avointa juustokakkua, joka koostuu kahdesta kerroksesta, murentavan taikinan alaosasta, sulaa suussa ja ylempään - herkimmäisestä suflisesta.

Mistä nimi "New York" tulee? Wikipediasta: Tämän jälkiruoan historiasta tiedetään, että vuoteen 1929 asti amerikkalaiset käyttivät resepteissä pääasiassa juustojuustoa, ja tästä vuodesta lähtien kuuluisa ravintolan ravintola Arnold Ruben käytti ensimmäisenä kermajuustoa. Siitä lähtien nimi - juustokakku ja myös alkuperäpaikassaan - "New York" on määritelty.

Klassisen reseptin mukaan valmistettu juustokakku on melko korkeakalorinen (noin 700 kcal / 100 grammaa lopputuotetta), koska se sisältää korkeakalorisia ainesosia: evästeitä, kermajuustoa, smetanaa (kerma), sokeria (suklaata), munia. Tärkein ainesosa on kermainen rasvajuusto, hieman suolainen, herkän tekstuurin kanssa.

Tämä jälkiruoka voidaan leipoa uunissa, uunissa vesihauteessa tai hitaassa liesissä. Ja voit myös valmistaa ruokaa ilman leipomista. Tänään tarkastelemme kahta ensimmäistä leivontavaihtoehtoa, koska ne sopivat paremmin klassisen reseptin valmistamiseen.

Juustokakun keittäminen kotona ei ole vaikeaa, jos noudatat tekniikkaa ja tiettyjä osia tärkeimmistä ainesosista.

Jos et ole yrittänyt keittää sitä, suosittelen, että teet sen yhdessä.

Klassinen New Yorkin juustokakku askel askeleelta

Juustokakkupohja voidaan valmistaa kahdella tavalla. Ensimmäinen on kypsennä taikina itse, rullaa se pois, laita se muottiin ja kaada sitten täyte siihen. Tämä on aikaa vievä prosessi. Toinen on käyttää murskattuja evästeitä, ja juuri tätä jälkiruoan äidit tekevät.

ainesosat:

perusteet:

• evästeet - 300 gr
• voi - 80 gr
• ruskea sokeri - hyppysellinen

souffle:

• kermajuusto - 750 gr
• sokeri - 4 rkl. lusikat
• munat - 4 kpl.
• kuori yhden sitruunan
• vaniljasokeri - 1 rkl. lusikka
• suola maun mukaan

koristeeksi:

• lasite - 1 pussi
• minttu - 1 oksa

Askel askeleelta ruoanlaitto:

Otin kermaisen murokekseväkein. Kun ostan tuotetta, kiinnitän aina huomiota koostumukseen, valmistuksen ajoitukseen ja pakkauksen luotettavuuteen. Voit ottaa minkä tahansa evästeen: murokeksi, kekse, manteli, puff, viipyvä, kaurajauho, keksejä. Tämän juustokakun maku ja kaloripitoisuus riippuvat valinnastasi.

Murokeksi evästeet ovat hauraita, heikkoja ja murenevia, joten se on erittäin hyvä reseptillemme.

Murskaa evästeet paloiksi ja hienonna, lisää ruskea sokeri ja sekoita hyvin.

Sulata voi.

Yhdistä kulhoon murskatut evästeet voin kanssa.

Sekoita kaikki "märän hiekan" tilaan. Leivonta-astian on oltava irrotettavissa, muuten riski on, että et pääse paistettua mestariteostasi. Laita pergamenttipaperi leivonta-astiaan, sen pitäisi sulkea muotin pohja ja seinät.

Käytä käsiäsi jakaa massa tasaisesti pohjalle ja tamppaa. Voit muokata vain pohjaa tai tehdä sivun korkeammaksi.

Lähetä valmis pohja uuniin 10–12 minuutiksi 180 asteen lämpötilassa. Suosikki konvektiouuni, siinä oleva sisäänrakennettu tuuletin siirtää tasaisesti kuumaa ilmaa ja tarjoaa tasaisen paistamisen kaikilta puolilta.

Samalla kun kakkujemme perustaa valmistellaan uunissa, käsittelemme täyttöä. Murenna munat kulhoon, lisää kuori yksi sitruuna, valkoinen sokeri ja todellinen vanilja. Sekoita hyvin alhaisella nopeudella.

Älä lyö munia sokerilla, sokerin pitäisi vain liueta täysin.

Klassinen juustokakku, joka oli alun perin valmistettu pehmeästä ja hellävaraisesta "Philadelphia" -juustojuustosta. Minulla ei ollut sitä jääkaapissa, ja korvasin sen Almette-juustoon. Sen koostumus ja maku ovat hyvin samankaltaiset, ja lisäksi se on budjettiystävällisempi.

Yhdistä juusto kulhoon ja sekoita hyvin. Tuloksena oli ohut, hellä, kermainen massa.

Sillä välin uunin substraatti muuttui punaiseksi ja tuli rapeaksi.

Kaada valmistettu juusto ja tasaa. Ravistetaan varovasti useita kertoja, jotta täyte vuotaa ja täyttää kaikki tyhjät kohdat.

Lisäksi tärkeä! Ennen kuin lähetät täytetyn lomakkeen takaisin uuniin, sinun on alennettava lämpötilaa 180 - 150 astetta. Korkeissa lämpötiloissa juustomassa voi puristua ja pinta halkeilla. Kun uuni on jäähtynyt 150 asteeseen, laita muotti ja paista 40-50 minuuttia. Soufflen valmiuden määrittämiseksi sinun on ravistettava lomaketta varovasti - jos se on valmis, vain keskiosa vapisee.

Älä kiirehdi lomakkeen poistamista uunista ajan kuluttua. Pikajäähdytyksestä jälkiruokapinta voi halkeilla ja menettää esityksen. Jotta kakku ei halkeile, se on jäähdytettävä erittäin hitaasti, anna sen pysyä uunissa tunnin ajan.

Ajan kuluttua poista irrotettava muoto ja jätä jälkiruoka pöydälle, kunnes se jäähtyy kokonaan. Sulje sitten kiinnityskalvolla ja lähetä jäähdyttämään edelleen jääkaapissa 8-12 tunnin ajan.

Tätä meillä on komea mies! Korkea ja upea, se on vain sisustaa sitä. Klassisessa reseptissä New Yorkin juustokakut on koristeltu vain mintunlehdillä.

Jos sinulla on pieniä halkeamia, voit peittää ne ripottamalla kakun jauhesokerilla tai päällystämällä ohuella lasitekerroksella. Minulla ei ollut tuotossokeria, mutta siellä on jauhetta valmista lasitetta.

Pussin sisältö, laimenna lämpimään maitoon (neljä ruokalusikallista) ja laita juustokakun yläpintaan. Piirrä merkkijono suklaapiirroksia, aseta mintun lehdet. Liota 15-20 minuutin ajan jääkaapissa, jotta jäätäminen ja suklaa jäätyvät.

Tuloksena oli herkullinen, herkkä, ilmava jälkiruoka, klassinen juustokakku. Haurannut kappaleen, pojanpoika päätti heti ”mahtavasta”, ja tämä on hänen korkein kiitoksensa.

Keittämisen perussäännöt:

• kaikkien komponenttien on oltava huoneenlämpötilassa
• ota ehdottomasti Philadelphia-kermajuusto
• leivontaastian on oltava irrotettava
• jäähdytetään valmis jälkiruoka 3 vaiheessa

Juustokakun leipominen uunissa vesihauteessa

Valmistelun ensimmäisissä vaiheissa kaikki tehdään samalla tavalla kuin yllä on kuvattu. Leipomme myös uunissa, vain vesihauteessa. Mitä varten tämä on? Jotkut lähteet väittävät, että tällä leivontamenetelmällä veden lämpö on tasaisempaa ja siksi juustokakut saadaan ilman halkeamia. Kokeilin molempia keittomenetelmiä ja sanon, että eroa ei ole paljon.

Kokeile kuitenkin itse ja valitse se, mikä sopii sinulle parhaiten. Todennäköisesti se riippuu uunisi toiminnoista.

Joten, vesihaude juustokakkua varten:

• kääri tinafolio ulkopuolelle, jotta vesi ei päästä sisälle
• laita syvälle leivinpellille ja kaada siihen kuumaa vettä, enintään puolet irrotettavasta muodosta
• paista yksi tunti 160 asteen lämpötilassa

Tärkein asia juustokakun valmistuksessa on leipoa tasaisesti ja pitkään ja sitten hitaasti ja pitkään jäähtyä.

Juustokakkuresepti ilman leivontaapiilee siinä, että kakun pohjaa ja täytettä ei paistetaan, vaan jäähdytetään jääkaapissa.

1. Sekoita murskatut evästeet pehmennetyllä voilla.
2. Laita tuloksena oleva massa irrotettavaan muotoon ja tupista ohueksi kakkuun, jonka sivut ovat korkeat.
3. Jääkaapissa 30 minuuttia, jonka ajan öljy jäätyy ja kakku pysyy kunnossa.
4. Sulata suklaa vesihauteessa, lisää kermajuusto.
5. Hyvin vaahdotetun kerman kolme salaisuutta: niiden tulee olla hyvin jäähdytettyjä, astioiden ja sekoittimen tulee olla kuiva, vispilä keskipitkällä nopeudella. Vaahdota kerma varovasti suklaakermamassaan.
6. Kaada valmistettu täyte jäähdytettyyn kakkuun.
7. Peitä tarttuvalla kalvolla ja lähetä jääkaapissa 8-10 tunnin ajan.
8. Koristele haluamallasi tavalla, tarjoile.

Mansikanjuustokakku ja juustokakku kotona

Tämän jälkiruoan valmistamiseksi tarvitsemme:

perusteet:

• jauhot - 150 gr
• voi - 100 gr
• ruskea sokeri - 50 gr
• suola - hyppysellinen
• vesi - 1 rkl. l

souffle:

• raejuusto - 920 gr
• tuoreet mansikat - 300 gr
• gelatiini - Art. l
• maito - 250 gr
• kerma 35% rasvaa - 300 gr
• sokeri - 50 gr
• suola maun mukaan

koristeeksi:

• tuoreet mansikat - 700 gr

Nyt osaat tehdä juustokakun kotona. Käytä tätä reseptiä tai muokkaa sitä makuusi, mutta tiedä, että joka tapauksessa autuus odottaa sinua!

Jos haluat, napsauta "Luokka". Olisin kiitollinen mielipiteestänne, voit ilmaista sen kommenteissasi.