Putkien täyte ei ole makeaa. Resepti: Lehtitaikinarullat - erilaisilla täytteillä kotitekoiseen muotoon

26.11.2019 terveellinen ruokavalio

Lehtitaikinaputket ovat herkullisia ja runsaita kakkuja, joista maistuvat paitsi lapset myös aikuiset. On syytä huomata, että tällaisia makeita tuotteita voi helposti ostaa kaupasta. Mutta tämä jälkiruoka on maukkaampi ja terveellisempää vain, jos teet sen itse kotona.

Askel askeleelta pillille

Tällaisen jälkiruoan valmistamiseksi sinun on vaivattava tuore pohja. Tämä vaatii seuraavat tuotteet:

seulottu vehnäjauho - alkaen 350 g;
voita tai hyvää margariinia - 210 g;
hieno merisuola - 1/3 jälkiruokalusikka;
kylmä vesi - 160 ml.

vaivausprosessi

Harkinnassamme oleva lehtitaikina on melko helppo valmistaa. Tätä varten sinun on liuotettava hieno merisuola kylmään veteen ja kaada se sitten vähitellen seulottuihin vehnäjauhoihin. Tällaisten toimien seurauksena sinun pitäisi saada melko tiukka taikina. Jotta se olisi pehmeämpi ja yhtenäisempi, se on asetettava sisään ja pidettävä huoneenlämmössä puoli tuntia.

Gluteenin turpoamisen aikana on suositeltavaa käsitellä ruokaöljy. Tätä varten ota voita tai margariinia, sulata se sitten hieman ja sekoita pariin ruokalusikalliseen vehnäjauhoja. Sen jälkeen tuloksena oleva massa on muotoiltava tiileksi ja jätettävä hetkeksi sivuun.

Puolen tunnin kuluttua jälkiruokataikina on poistettava pussista ja kaulittava sitten suorakaiteen muotoiseksi niin, että sen keskiosa on paljon paksumpi (noin 1 senttimetri) kuin reunat. Seuraavaksi pohjan keskelle sinun on asetettava aiemmin muodostettu voibriketti ja käärittävä se kirjekuoreen. Sen jälkeen sinun on otettava suuri ja paksu kaulin ja rullattava sitten tiili hitaasti ja varovasti samaan ohueen suorakaiteen muotoon. On suositeltavaa toistaa vastaavat toimenpiteet (mutta ilman ruokaöljyn lisäämistä) noin 4-5 kertaa 15 minuutin tauoilla.

Leipomisen perusteet

Ennen lehtitaikinarullien valmistamista ne tulee paistaa uunissa. Tätä varten on toivottavaa käyttää erityistä muotoa kartion muodossa. Mutta jos sinulla ei ole tällaista laitetta, voit käyttää tavallista pahvia. Se on peitettävä leivinpaperilla ja käärittävä pussiin niin, että se on ulkopuolella.

Muotin valmistuksen jälkeen voit turvallisesti jatkaa lehtitaikinan kaulimista. Siitä on toivottavaa tehdä kaksi suorakaiteen muotoista levyä, joiden paksuus on enintään 4 millimetriä. Seuraavaksi jokainen kerros on leikattava pitkiksi nauhoiksi, joiden leveys on enintään 3 senttimetriä. Tällaisten putkien muodostamiseksi sinun tulee peittää aiemmin valmistetut lomakkeet taikinan kanssa ja laittaa ne sitten uunipellille ja paistaa erittäin kuumassa uunissa, kunnes ne ovat ruskeita (noin 10-14 minuuttia). Valmiit kartiot on otettava pois, vapautettava pahviaihioista ja jäähdytettävä.

Yksityiskohtainen resepti lehtitaikinaputkille

Kun jälkiruoan pohja on täysin valmis, sinun tulee välittömästi jatkaa makean kerman täytteen valmistamista. Tämä vaatii seuraavat tuotteet:

sitruunahappo - ½ jälkiruokalusikkaa;
kiehuvaa vettä - 80 ml;
sokerihiekka - 250 g;
munanvalkuainen - 2 kananmunasta.

Täytteen valmistusprosessi

Lehtitaikinaputket voidaan täyttää millä tahansa kermalla. Päätimme käyttää kevyttä proteiinipohjaa. Siten tämän massan luomiseksi on tarpeen kaataa rakesokeri kiehuvaan veteen ja sekoittaa, kunnes se on täysin liuennut. Sen jälkeen on kaada sitruunahappo samoihin astioihin ja laita se sitten alhaiselle lämmölle ja pidä, kunnes se kiehuu. Seuraavaksi sinun tulee rikkoa kananmunat, asettaa keltuaiset sivuun (voit käyttää sitä toisen ruoan valmistukseen) ja jäähdyttää valkuaiset ja vatkaa voimakkaasti vatkaimella tai vispilällä, kunnes muodostuu paksu vaahto.

Kun siirappi alkaa juuri kiehua ja sen pinnalle muodostuu kuplia, neste on poistettava liedeltä ja kaadettava munamassaan ohuena virtana. Tässä tapauksessa proteiineja tulee myös vatkata jatkuvasti. Kuvattujen toimien seurauksena sinun pitäisi ehdottomasti saada paksu, kiiltävä ja rehevä kerma, joka pitää muotonsa täydellisesti.

Muodostusprosessi

Lehtitaikinaputket ovat täysin käyttövalmiita vasta, kun ne on täytetty proteiinimakealla kermalla. Tätä varten ilmamassa on asetettava kulinaariseen ruiskuun ja puristettava kevyellä paineella tarvittava määrä täytettä tuoreeseen kartioon. Jotta nämä kakut näyttäisivät entistä herkullisemmilta ja kauniimmilta, voit ripotella niiden päälle jauhettuja maapähkinöitä tai suklaalastuja.

Kuinka esittää kotitekoinen jälkiruoka pöytään?

Itse tehty lehtitaikina tulee tarjoilla suuressa kulhossa teen, kahvin, kaakaon kanssa tai ilman. Erityisesti on huomattava, että tällaiset kakut eivät ole kovin korkeakalorisia, koska ne sisältävät kevyen täytteen. Jos haluat saada tyydyttävämpiä tuotteita, voit käyttää proteiinikerman sijasta mitä tahansa muuta öljyistä massaa.

Vaihe 1: Valmista lehtitaikina.

Joten aluksi kaada tarvittava määrä pöytäsuolaa syvään kulhoon, täytä se puhtaalla vedellä ja liuotetaan ja lisää sitten vähitellen jauhot, jotka on seulottu aiemmin hienon siivilän läpi. Vaivaa taikinaa hitaasti. Yleensä jauhot ovat erilaisia, joten saatat tarvita hieman vähemmän / enemmän taikinan valmistukseen. Samalla varmista, että taikina tuloksena se ei ollut liian tiukka. Anna nyt valmiin taikinan vetäytyä n puolen tunnin ajan jotta se säilyisi. Samanaikaisesti sinun ei pidä laittaa sitä kylmään paikkaan, vaan peitä se puhtaalla keittiöpyyhkeellä ja jätä se pöydälle. Tämä on tarpeen, jotta taikinan "gluteeni" ehtii turvota, hetki on erittäin tärkeä, koska taikina, joka ei ole seissyt tarpeeksi kauan kaulimisen aikana, voi repeytyä. Lisäksi kaikki tällaisen testin tuotteet eivät nouse hyvin, eivätkä kerrokset ole näkyvissä. Tämän puolen tunnin aikana taikinaa tulee vaivata kerran. Tämä on suositeltavaa tehdä sen jälkeen ensimmäiset 10 minuuttia ja anna sen sitten levätä 20 minuuttia.

Vaihe 2: Valmista voi ja kauli taikina.

Ota tällä hetkellä voi (mieluiten huoneenlämpöinen), laita se erilliseen astiaan ja lisää sitten 3-4 ruokalusikallista, esisiivilöidyt jauhot, sekoita hyvin ja muodosta tiili tuloksena olevasta massasta. Tämä on tehtävä niin, että jauhot imevät kaiken ylimääräisen kosteuden ja öljy kuivuu hieman, minkä jälkeen se jakautuu paljon tasaisemmin taikinakerrosten välillä. Kun taikina on levännyt tarvittavan ajan, laita se pöydän työtasolle etukäteen jauhoilla ripotellen, jotta taikina ei tartu siihen. Kauli se pieneksi suorakaiteen muotoiseksi. Yritä samalla kaulia taikinan reunat hieman sen keskiosaa ohuemmaksi. Aseta voitiili syntyneen suorakulmion keskelle. Kääri nyt taikina kirjekuoren muotoon. On erittäin tärkeää, että sekä taikina että voin koostumus ovat suunnilleen samanlaisia. Koska jos valmistat voita pehmeämmän taikinan, niin ensimmäisessä kaulituksessa taikina leviää kerroksen reunoja pitkin ja voi jää keskelle. Tai päinvastoin, jos taikinasta tulee "kylmempää" kuin voi, jälkimmäinen leviää kerroksen reunoja pitkin ja tulee ulos. Kauli valmis taikina voilla paksulla kaulimella tasaisin liikkein. Varaa aikaa, sillä kun kaulit taikinakerroksia nopeasti, ne repeytyvät, eivätkä tuotteet kohoa paistaessa niin kuin niiden pitäisi. Kauli taikina paksuksi 1 cm:ssä, muista, että reunojen tulee olla ohuempia kuin taikinan keskiosa. Taita se sitten takaisin kirjekuoreen ja jätä 20 minuuttia. Rullaa se sitten uudelleen auki, kääri kirjekuoreen ja jätä vielä puoli tuntia.

Vaihe 3: Valmistelemme aihiot putkille.

Nyt on tarpeen valmistaa metalliaihiot, joihin meidän on tulevaisuudessa kierrettävä putket. Pese ja kuivaa huolellisesti ennen käyttöä. Jos sinulla ei ole tällaisia aihioita, voit käyttää improvisoituja keinoja ja valmistaa tällaiset aihiot itse. Tätä varten sinun on otettava arkki tavallista pahvia (voit käyttää sitä lapsille) ja leikata se sitten poikki kahteen suunnilleen yhtä suureen osaan, leikkaa sitten leivinpaperista täsmälleen samankokoinen pala. Aseta pergamenttiarkki pahville ja kääri kaksi arkkia yhteen putken tai kartion muotoon. Tässä tapauksessa pahvin värillisen puolen tulee jäädä sisäpuolelle. Kiinnitä putken alaosa nitojalla ja kääri yläkulma sisäänpäin.

Vaihe 4: Jaa taikina yhtä suuriin osiin ja kääri se aihioiden päälle.

Jaa valmistettu ja vatkattu taikina 2 identtistä osaa, rullaa sitten jokainen pöydällä oleva osa suorakulmioksi, jonka paksuuden tulisi olla 0,5 mm. Jaa sitten jokainen tällainen suorakulmio kahdeksaan suunnilleen identtiseen osaan, kun taas jokaisen osan tulee olla noin 20 cm pituudessa ja 1,5-2 cm leveys. Tuloksena on taikinaliuskoja. Kääri valmiit taikinaliuskat varovasti valmistettujen putkiaihioiden päälle, tee se hieman päällekkäin, jotta taikinan väliin ei jää tyhjiä tiloja. Annetusta ainesosien määrästä pitäisi saada noin 16 putkea.

Vaihe 5: Paista lehtitaikina.

Voitele uunipelti vedellä ja aseta sitten valmistetut putket siihen. esilämmitä uuni jopa 240-250 astetta, aseta sitten uunipelti uuniin ja paista ne noin 10 minuuttia. Putkien tulee ruskeaa hieman. Poista valmiit putket uunista, jäähdytä ja poista ne sitten varovasti aihioista.

Vaihe 6: Valmista putkivoide.

Kun putket jäähtyvät, valmistamme kerman. Tätä varten kaada kidesokeri erilliseen emaloituun kulhoon, kaada sitten kiehuvaa vettä sen päälle ja sekoita, kunnes sokeri on täysin liuennut. Lisää sitten sitruunahappoa, laita kulho alhaiselle lämmölle ja kuumenna seos kiehuvaksi. Heti kun näet kuplia kulhon pohjalla, poista se lämmöltä ( on erittäin tärkeää olla keittämättä massaa!). Riko munat erilliseen kulhoon, erottele keltuaiset valkuaisista, vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi tehosekoittimella tai vatkaimella. Kaada sitten sisään noro valmistettu siirappi, älä lopeta vatkaamista. Vatkaa kaikki keskenään noin 15 minuuttia.

Vaihe 7: Täytä putket valmistetulla kermalla.

Valmis kiiltävä kerma, joka pitää muotonsa täydellisesti, on laitettava valmiiksi jäähtyneisiin putkiin. Tätä varten on parasta käyttää kulinaarista ruiskua, vetää siihen kermaa ja täyttää putki. Murskaa yksi putki pieniksi muruiksi ja ripottele valmiit putket tällä murulla.

Vaihe 8: Tarjoile lehtitaikina.

Aseta valmiit putket kauniisti tarjoiluvadille ja tarjoa herkullisena jälkiruokana. Ennen käyttöä on parasta laittaa pillit jääkaappiin, n 1-2 tunnin ajan jotta ne voivat liota. Voit lisäksi koristella astian ripottelemalla sitä tomusokerilla. Jotta se mahtuisi kauniisti ja tasaisesti putkiin, se on siivilöitävä hienon siivilän läpi. Hyvä ruokahalu!

Herkkujen valmistusprosessin nopeuttamiseksi ja todella helpottamiseksi voit käyttää valmiita lehtitaikinoita, joita myydään pakastettuna melkein missä tahansa ruokakaupassa. Aiemmin tällainen taikina on sulatettava valmistajien tuotepakkauksessa antamien ohjeiden mukaisesti.

Maun rikastamiseksi tuubikermaan voi lisätä kuivattuja hedelmiä tai veitsellä hienonnettuja saksanpähkinöitä.

Jotta putket olisivat ruusuisia ja ulkonäöltään erittäin herkullisia, ne voidaan ennen paistamista voidella vatkatulla munalla erityisellä kulinaarisella harjalla.

Säilytä pillit jääkaapin alemmilla hyllyillä. Niitä voidaan säilyttää turvallisesti alhaisissa lämpötiloissa useita päiviä.

Herkin taikina duetissa erittäin herkän kerman kanssa on JOtain!
Luonnollisesti putket voidaan täyttää millä tahansa kermalla.

Ainekset:
Taikina:
350 g jauhoja
voita tai margariinia - 200 g,
suola - 0,5 tl,
sitruunahappo - 0,5 tl,
kylmä vesi - 150 ml.

Kerma:
munanvalkuaiset - 2 kpl,
sokeri - 225 g,
sitruunahappo - 0,5 tl,
kuuma vesi (kiehuva vesi) - 75 ml.

Ruoanlaitto:

1. Valmista taikina: liuota suola ja sitruunahappo veteen ja lisää sitten vähitellen jauhoja, koska. se voi tarvita enemmän / vähemmän - jauhot ovat erilaisia, mutta taikina ei saa olla liian tiukka.

2. Jätä taikina gluteenin turpoamaan. 10 minuutin kuluttua leikkaa taikina alas ja anna sen levätä vielä 20 minuuttia.

3. Lisää sillä välin 3-4 rkl pehmeää voita. jauhot, sekoita hyvin ja muotoile tiilen muotoiseksi.
Tämä tehdään niin, että jauhot imevät ylimääräistä kosteutta ja öljy jakautuu paremmin taikinakerrosten välillä.

4. Kaulimme taikinan suorakaiteen muotoiseksi, jonka keskelle laitamme voita.

5. Käärimme taikinan reunat kirjekuoren muotoon. Sitten hitaasti, tasaisin liikkein, mieluiten paksulla kaulimella, alamme rullata kirjekuoremme jauhoilla sirotetulla pöydällä.
Kaulimme taikinasta 1 cm:n paksuisen ja reunojen tulee olla hieman keskiosaa ohuempia, sitten taittelemme taikinan uudelleen kirjekuoren muotoon ja annamme vetäytyä 20 minuuttia.
Samanlainen rullaus on tehtävä vielä kaksi kertaa. Toisen kerran taikina "lepää" 30 minuuttia ja kolmannen jälkeen - 15-20.
Taikinan on seisottava, muuten se repeytyy kaulittaessa, ja tällaisesta taikinasta valmistetut tuotteet eivät nouse hyvin.

6. Nyt - kipeä kohta .. Eikä ole metalliputkia, joihin taikina on kääritty ...
Ja on halu kakkuja .. Joten, me selviämme omin voimin. Löysin tietoa, että metalliputket voidaan korvata pahvilla. Ja siinä se. Ei enempää yksityiskohtia.
No, kuten sanotaan, keksintöjen tarve on ovela ...
Minulla ei ollut valkoista pahvia, minun piti ottaa värillinen.
Leikkaa pahvilevy kahteen osaan. Leikkaa sitten leivinpaperista samankokoinen pala.

7. Laitamme pahvin päälle leivinpaperia ja taittelemme kaikki pussiin (kuten siemenet, muistatko?) niin, että pahvin värillinen puoli on sisällä. Kiinnitetään pohja nitojalla.
Taivutamme pussin yläkulman sisään - ja siinä kaikki, voit käyttää sitä.
Ei luultavasti aivan esteettisesti miellyttävä, mutta ei huonompi kuin metalliset vastineet.

8. Tein 8 aihiota ja leivoin kahdessa erässä, koska. tästä taikinamäärästä saadaan 16 kakkupalaa.

9. Jaa taikina kahteen osaan, rullaa kumpikin 0,5 cm paksuiseksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi ja leikkaa se sitten kahdeksaan noin 20 cm pitkäksi ja noin 2 cm leveäksi nauhaksi.

10. Käärimme päällekkäiset taikinanauhat työkappaleiden päälle ja levitämme ne vedellä kostutetulle uunipellille.

11. Paista 240-250 asteeseen esilämmitetyssä uunissa noin 10 minuuttia. Poista valmiit putket aihioista ja jäähdytä.

12. Kun putket jäähtyvät, teemme kerman: kaada sokeri kiehuvaan veteen ja yritämme liuottaa sitä sekoittaen.
Lisää sitten sitruunahappo ja laita kaikki pienelle tulelle.

13. Vatkaa valkuaiset vahvaksi vaahdoksi.

14. Heti kun kattilan pohjalle alkaa ilmestyä kuplia, poista se lämmöltä. Et voi keittää!

Alkuperäiset välipalaputket sopivat täydellisesti koko perheelle. Uskomattoman tuoksuvalle, viettelevästi suussa sulavalle alkupalalle on ominaista yksinkertaisesti epämaine maku. Tubulusilla on hämmästyttävä makulaatu sekä kuumana että kylmänä. Upeat kotitekoiset leivonnaiset täytteellä ovat nopeita ja helppoja valmistaa - herkullisten leivonnaisten ystävien ilo on taattu.

Nopeat välipalajuustorullat

Tänään valmistamme yksinkertaisen, mutta erittäin maukkaan ja näyttävän ruuan juhlalliseen juhlaan: juustorullat valkosipulilla ja pähkinöillä. Tämän reseptin mukaiset juustorullat ovat erittäin pehmeitä ja mausteisia, ja niissä on alkuperäinen valkosipuli-pähkinätäyte. Ne auttavat sinua sisustamaan kaikki juhlalliset juhlat tai ystävälliset kokoontumiset. Ruoka valmistetaan erittäin nopeasti ja syödään vielä nopeammin.

Ainekset:

8 viipaletta sulatejuustoa;
kaksi tuoretta kananmunaa;
2 pientä valkosipulinkynttä;
100 grammaa salamia;
yksi pieni nippu persiljaa;
1,5 ruokalusikallista majoneesia;
kolmas osa viisteistä lasillista saksanpähkinöitä.

Keittomenetelmä:

Pesemme pienen nipun persiljaa (tai muita vihreitä) ja hienonnamme.
Leikkaa salami pieniksi kuutioiksi. Periaatteessa voit käyttää mitä tahansa muuta savusmakkaraa. Lue lisää:
Tuoreet kananmunat tulee keittää etukäteen, jäähdyttää ja kuoria.
Raasta kovaksi keitetyt munat hienolla raastimella.
Lisää kulhoon kananmunien kanssa puristimen läpi kuljetettu tai hienolla raastimella raastettu valkosipuli.
Suola munat, lisää niihin salami ja mausta majoneesilla. Sekoitamme kaikki huolellisesti.
Lisää sitten täytteeseen hienonnettu persilja ja sekoita uudelleen.
Paista kuoritut saksanpähkinät kuivalla paistinpannulla tai uunissa ja jauha ne sitten millä tahansa sopivalla tavalla: veitsellä, kaulimella tai tehosekoittimella. Älä vain muuta niitä pölyksi.
Aseta jokaiselle sulatejuustoviipaleelle yksi teelusikallinen täytettä (yhdestä reunasta), kierrä se putkella.
Peitä putket siveltimellä ohuella kerroksella majoneesia.
Pyöritä kaikki putket hienonnetuissa pähkinöissä.
Laitoimme sen jääkaappiin lyhyeksi ajaksi - ja voit tarjoilla sen pöydälle.
Ne näyttävät kauniilta vihreillä salaatinlehdillä koristellulla astialla: vihreillä persiljan oksilla ja tomaattiviipaleilla.

Vohvelirullat täytteellä

Tällaisia putkia voidaan tarjoilla paitsi juhlapöydässä. Ne sopivat täydellisesti kevyeen juhlaan ja auttavat sinua, jos koputat oveen yllättäen. Ne ovat helppoja ja yksinkertaisia valmistaa, ja ne näyttävät näyttäviltä ja maistuvat erittäin onnistuneilta. Täytettä voidaan muuttaa ja täydentää.

Ainekset:

Vohvelirullat - 10 kpl
Kananliha tai kanamakkara - 200 grammaa
Kova juusto - 150 grammaa
majoneesi - maun mukaan
Kananmuna - 3 kpl
Persilja - 1 nippu

Keittomenetelmä:

Leikkaa keitetty kananliha tai kotitekoinen kanamakkara kuutioiksi täytteen valmistamiseksi. Otin makkaran. Siinä on lievä tulen jälkimaku.
Kuori keitetyt kananmunat ja leikkaa kuutioiksi. Kaikki täytteen tuotteet kannattaa leikata hienoksi.
Putken reikä ei ole liian suuri. Suuret täytepalat tuhoavat tubuluksen muodon.
Raasta juusto. Otin kaukasialaista juustoa, kuten Brynzaa tai Adyghea
Laita juusto, liha ja munat salaattikulhoon. Mausta majoneesilla. Lisää hieman jauhettua mustapippuria. Sekoita.
Täytä valmiit kiekkorullat tuloksena olevalla täytteellä.
Nämä ovat putket, joita saamme.
Hienonna vihreät. Kasta putken kärki murskattujen vihreiden joukkoon.
Tuo putket pöydälle.

Lehtitaikinaa ei käytetä vain erilaisten makeiden herkkujen leivontaan, vaan siitä voidaan valmistaa myös omaperäinen välipala porkkanan muodossa. Sen valmistaminen on melko helppoa: ensin täytyy paistaa lehtitaikinapohja putken muodossa, jonka keskelle on laitettava keitetty salaatti.

Puff putket porkkanat

Ainekset:

300-350 gr. lehtitaikina;
100 gr. kalmari;
100 gr. raputikut;
2-3 kananmunaa;
jauhettu paprika;
30-40 ml tomaattipastaa;
merisuola;
jauhot;
majoneesi;
jauhettu pippuri;
tillin vihreitä.

Keittomenetelmä:

Sivele työtasolle kourallinen jauhoja ja kauli lehtitaikina. Leikkaa sitten taikinalevy pieniksi suikaleiksi, joiden tulee olla noin 1,5 cm leveitä ja 30 cm leveitä.
Jos sinulla on erikoismetalliset makeisputket, hienoa, mutta jos sinulla ei ole niitä, voit tehdä ne itse. Tätä varten tarvitset pahvia tai tavallista toimistopaperia, joka on taitettu puoliksi.
Kun olet tehnyt omia pahvi- tai paperikartioita, kääri ne leivinpaperiin ja voitele voilla.
Kaada jauhettu paprika lautaselle ja rullaa siihen taikinaliuskoja toiselta puolelta niin, että ne peittyvät tasaisesti. Taikinan värjääminen eri tavalla kuvataan hieman myöhemmin.
Kierrä sitten lehtitaikinaliuskoja niiden ympärille spiraalimaisesti. Älä kelaa taikinaa kartion yläosaan, vaan jätä pieni vapaa rako, jotta taikina on helpompi irrottaa paistamisen jälkeen. On toinenkin tapa värjätä taikina - käyttämällä tomaattipastaa. Jos et pyöritä taikinaa paprikajauheessa, levitä taikina tasaisesti tahnalla käärittyäsi sen taikinaputken ympärille.
Valmistele leivinpelti lehtitaikina-aihioiden paistamiseksi, voitele sitä varten kasviöljyllä.
Kuumenna uuni 190 C. Laita lehtitaikinaputket uunipellille ja paista niitä noin 12-15 minuuttia, kunnes taikina on ruskea.
Ota sitten välipalaaihiot uunista, anna niiden seistä hetken ja poista sitten makeisputket niistä.
Puhdista kalmariputket kalvosta, huuhtele. Kaada sitten kattilaan kiehuvaa vettä ja kasta ensin yksi kalmariruho veteen.
Pidä kalmaria kiehuvassa vedessä 10 sekuntia ja poista se kiehuvasta vedestä.
Noudata samaa menettelyä muiden kalmariruhojen kanssa. Koska kalmari altistettiin lämpökäsittelylle vähimmäisajan, se ei maistu "kumiselta".
Keitä munat kovaksi, kuori ja pilko ne hienoksi.
Leikkaa raputikut pieniksi kuutioiksi.
Leikkaa keitetyt kalmariruhot samalla tavalla kuin raputikut.
Lisää majoneesi hienonnettujen salaatin ainesten joukkoon, mausta mausteilla ja suolalla.
Valmistettu täyte laitetaan muovipussiin, ja sen jälkeen tehdään kulmaan viilto yksinkertaistaaksesi "porkkanoiden" täyttämistä täytteellä.
Täytä jokainen lehtitaikinaputki täytteellä.
Lisää lopuksi muutama oksa tuoreesta tillistä jokaiseen "porkkanaan".
Laita nyt alkupala lautaselle ja tarjoa se pöydälle.
Tällainen alkupala epäilemättä erottuu juhlapöydästä. Valmista se ja sinä, se on helppoa.
Lehtitaikina-alkupalaksi "Porkkana" voit käyttää mitä tahansa muuta salaattia.

Putket sulavalla täytteellä

Valmistamme muutamassa minuutissa välipalan, josta kaikki pitävät. Herkulliset putket, joissa on rapea kaurapuuro kuori ja pehmeä juustokeskiö, ovat vain todellinen kulinaarinen mestariteos. Lapset ovat yksinkertaisesti hulluja tällaiseen herkkuun, eivätkä aikuiset voi lopettaa: käsi kurottaa itse lisäravinteeseen. Siksi mahtava välipala syödään heti.

Ainekset:

yksi leipä;
150 grammaa sulatejuustoa;
2 tuoretta kananmunaa;
puoli teelusikallista suolaa;
yksi lasillinen kaurapuuroa;
puhdistettu auringonkukkaöljy - paistamiseen.

Keittomenetelmä:

Valmista ensin kaurapuuro: jauha ne keskikokoisiksi muruiksi ja siirrä erilliseen kulhoon. Käytämme niitä leivonnassa.
Neuvoja. Voit jauhaa kaurapuuroa millä tahansa saatavilla olevalla tavalla: tehosekoittimessa, kahvimyllyssä tai yksinkertaisesti laittaa pussiin ja kääriä kaulimella. Jos hiutaleet ovat märkiä, kuivaa ne ensin kuivalla paistinpannulla.
Valmistamme taikinan: lyö kaksi kananmunaa kulhoon ja lisää puoli teelusikallista suolaa, vatkaa vispilällä tai haarukalla.
Putkeen sopii leipä, jossa massa ei murene. Ihanteellinen vaihtoehto on viipaloitu leipä, mieluiten paahdettua.
Leikkaamme kaikki leipäviipaleiden kuoret, kaulimme jokainen leipäviipale kaulimella.
Voitele leipäviipaleet sulatetulla juustolla (voit käyttää juustoja täytteellä: otin kinkun kanssa), kääri rullalle.
Kun kaikki rullat ovat valmiita, kaada pieni määrä kasviöljyä pannulle ja laita liedelle. Kuumenna öljy keskilämmöllä.
Kasta jokainen rulla munaseokseen ja pyöritä sitten kaurapuurossa.
Laita pannulle ja paista molemmin puolin kullanruskeiksi.
Rapeat juustorullat ovat herkullisia sekä lämpimänä että kylmänä. Voit tarjoilla ne minkä tahansa kastikkeen kanssa (valitset).

Lehtitaikina salaatin kera

Tämä mielenkiintoisen näköinen ruokalaji perustuu klassiseen munasalaattiin, jota on tarjoiltu pitkään valkoisen leivän päällä. Kuitenkin pääsiäisloman ja munasalaatin leivän päällä syömisen haitan kunniaksi nopean aamiaisen aikana joku kulinaarinen nero (en pelkää tätä sanaa) "pakasi" salaatin porkkanaan, jonka hän itse leipoi.

Ainekset:

pakastettu lehtitaikina - 1 pakkaus
1 muna maito - 1 tl
munasalaatti (keitetyt munat, yrtit, majoneesi, valinnainen kinkku)
nestemäinen elintarvikeväri - keltainen ja punainen

Keittomenetelmä:

Kuumenna uuni 200 asteeseen.
Vatkaa muna kevyesti maidon kanssa.
Kauli sulatettu taikina kevyesti, yritä olla rikkomatta suorakaiteen muotoa. Leikkaa taikina varovasti 1,5-2 cm leveiksi suikaleiksi.
Voitele jokainen taikinaliuska vatkatulla munalla ja anna levätä.
Muodosta nauhoista rullat, kääri ne ensin varovasti sormillasi ja rullaa ne sitten molemmin käsin ohuemmiksi ja pidemmiksi "langoiksi".
Voitele jokainen suikale uudelleen munalla ennen rullaamista.
Tasoita nauhan päätä hieman sormillasi ja aloita kiertäminen kartiomaisen suuttimen ympärille kerman puristamista varten.
On tarpeen varmistaa, että kärki on siisti eikä eroa muista käännöksistä. Valmiissa muodossa tätä ei voi enää korjata.
Kääri kaikki "porkkanat".
Valmistele uunivuoka vuoraamalla se leivinpaperilla tai foliolla.
Sekoita keltaisia ja punaisia väriaineita suhteessa 15-1 mu.
Värit ovat erilaisia, joten myös suhteet voivat vaihdella. Tuloksena pitäisi olla täyteläinen oranssi väri.
Maalaa porkkanat siveltimellä ja laita muottiin.
Jos joku on allerginen väriaineille, voit käyttää munankeltuaista värjäykseen. Väri ei tietenkään ole niin kylläinen, mutta porkkana on mahdollista "tunnistaa".
Paista 6-8 minuuttia kypsäksi.
Anna jäähtyä, vähintään 5 minuuttia. Ota "porkkana" varovasti ja poista kartiot pyörivällä liikkeellä.
Päälle munasalaatti ennen tarjoilua. Muuten, se voidaan korvata toisella - suosikkisi.
Työnnä vihreiden oksia salaattiin.

Täytetyt maksaputket

Kirvatesti:

500 g kananmaksaa,
400 g naudan maksa,
4 munaa,
0,5 l maitoa,
6 art. lusikat jauhoja
suola pippuri.

Täytteeksi:

10 munaa
10 palaa. porkkanat,
4 polttimoa
6 art. lusikat majoneesia,
3 art. lusikat smetanaa
valkosipulia maun mukaan
kasviöljy paistamiseen,
suola.

Keittomenetelmä:

Pesemme kananmaksan hyvin, pesemme sen naudanlihalla ja leikkaamme pieniksi paloiksi, jauhamme kaikki tehosekoittimessa.
Siirrä valmistettu maksa kulhoon, suola ja pippuri.
Jos otit pieniä munia, voit lisätä vielä yhden, eli käytä testiin ei 4, vaan 5 kappaletta.
Vatkaa munat hieman vispilällä ja lähetä maksaan. Kaada joukkoon maitoa ja sekoita kaikki.
Kaada jauhot maksaseoksen kanssa kulhoon ja vaivaa taikina. Voit tehdä tämän käyttämällä vispilää tai upotussekoitinta, mikä on erittäin kätevää. Kun kaikki on sekoitettu tasaiseksi, lisää loppu maito.
Kuumennamme pannu, kaada vähän kasviöljyä ja paista ohuita maksapannukakkuja samalla tavalla kuin tavalliset pannukakut. Ilmoitetusta tuotemäärästä saadaan noin 30 kappaletta.
Pannukakkujen tulee olla todella ohuita, muuten niitä on mahdotonta kiertää. Ensimmäisen paistamisen jälkeen maista ja tarvittaessa suolaa taikina.
Samanaikaisesti maksapannukakkujen valmistuksen kanssa on täysin mahdollista keittää munia ja kuoria vihanneksia täytettä varten.
Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi ja leikkaa ne sitten puoliksi.
Otamme suuren syvän paistinpannun, kaada vähän kasviöljyä ja kuullota sipulia. Ei tarvitse paistaa, on parempi jättää se pehmeäksi ja mureaksi. Heti kun sipuli pehmenee, suolaa ja pippuri.
Raasta porkkanat karkealla raastimella ja lisää sipulin joukkoon. Sekoita kaikki ja keitä, kunnes porkkanat ovat kypsiä.
Raasta kovaksi keitetyt munat hienolla raastimella. Se toimii hyvin, jos vaihdat ne valkosipulin kanssa, niin massa on homogeeninen. Voit myös murskata valkosipulin puristimella ja sekoittaa sitten kaikki hyvin.
Lisää tuloksena olevaan massaan majoneesia, 1 rkl. lusikallinen smetanaa, lisää suolaa, pippuria maun mukaan ja sekoita kaikki.
Lisää haudutettuihin vihanneksiin 2 rkl. lusikat smetanaa, sekoita ja lämmitä hieman.
Hapankerman määrän tulee olla sellainen, ettei täytteestä tule nestettä, joten se on määritettävä silmällä. Yli 2 rkl. älä lisää lusikoita.
Kun vihannekset ovat hieman jäähtyneet, aloitamme kokoamisen. Jos maksapannukakkuja paistaessa yksi reuna osoittautui hieman paksummaksi kuin toinen, laitamme siihen päätäytteen.
Levitä ensin munamassa pannukakun päälle. Sen kerroksen ei pitäisi olla kovin paksu, mutta ei täysin läpinäkyvä.
Laita sitten kasvistäyte reunaan - noin 1 rkl. lusikka.
Kääri pannukakku ja leikkaa se puoliksi.
Välipaloja on paljon, noin 60 sämpylää. Jos valmistat ruokaa etukäteen, sinun ei tarvitse leikata heti.
On kätevää laittaa kokonaiset "makkarat" muoviastiaan ja laittaa jääkaappiin ja leikata juuri ennen tarjoilua.

Upeat täytetyt putket

Ainekset:

kananmaksa - 0,4 kg
naudan maksa - 0,5 kg
munat - 14 kpl
maito - 500 ml
jauhot - 120 gr
porkkanat - 0,7 kg
sipuli - 0,4 kg
smetana - 3 rkl
majoneesi - 120 gr
valkosipuli
suola pippuri

Keittomenetelmä:

Jauha naudanliha ja kananmaksa tehosekoittimessa. Siirrä se kulhoon. Suolaa ja pippuria maun mukaan.
Vatkaa toisessa kulhossa 4 munaa. Siirrämme maksan tehosekoittimen kulhoon, lisää maito, lisää suolaa ja jauhoja. Vatkaa kaikki tasaiseksi vaahdoksi. Taikinan tulee olla nestemäistä.
Paistamme pannukakkuja kasviöljyssä.
Keitä loput munat. Puhdistamme porkkanat ja sipulit.
Ota syvä paistinpannu, kaada siihen öljyä. Leikkaa sipuli neljään osaan, siirrä pannulle. Paista kevyesti kirkkaaksi ja mausta sitten suolalla ja pippurilla. Raasta porkkanat ja lisää sipulien joukkoon. Lisää sitten smetana seokseen ja sekoita uudelleen.
Valmistelen levitettä. Hiero kuoritut keitetyt munat hienolla raastimella. Puhdistamme valkosipulin ja hieromme sitä myös raastimella. Lisää majoneesi ja smetana (1 rkl) munien joukkoon. Sekoitamme kaikki.
Otamme pannukakun, levittelemme sitä munalevitteellä ja levittelemme vähän täytettä. Käännämme pannukakun rullaksi ja leikkaamme sen 2 osaan. Siirrä pannukakut vadille.

Kaalipihvit

Ehdottomasti kaikki pitävät näistä piirakoista. Ne ovat erinomainen välipala illalliselle tai välipala tien päällä ja töissä. Nämä piirakat lentävät hetkessä. Valmistettu mureasta lehtitaikinasta, jonka sisällä on mehukas täyte, joten ne eivät voi olla ilahduttamatta sinua.

Ainekset:

jauhot - 0,4 kg
kasviöljy - 9 rkl
vesi - 150 ml
hyppysellinen suolaa
munankeltuainen - 1 kpl.
seesami

Keittomenetelmä:

Siivilöi jauhot kulhoon, lisää suola ja sekoita. Kaada kasviöljy jauhojen joukkoon ja jauha se käsin jauhojen kanssa. Massasta tulee löysää ja löysää. Kaada sitten joukkoon vähän vettä. Vaivaa taikinaa, kunnes siitä tulee pehmeää ja joustavaa.
Kaada taikina pöydälle ja vaivaa. Sen tulee olla sileä eikä tartu pöytään tai käsiin. Poistamme taikinan pussiin ja annamme sen "levätä" 30 minuuttia.
Käärimme taikinan telaksi ja jaamme sen 14 osaan. Pyöritämme jokaisen taikinapalan palloksi ja annamme sen "levätä" kalvon alla 10 minuuttia.
Valmistamme leivinpaperin. Vuoraa se leivinpaperilla ja voitele öljyllä.
Muotoilemme piirakat. Kauli taikinasta ohut kerros. Levitämme täytteen taikinan yhdelle reunalle. Käärimme kerroksen yhdestä reunasta ja kahdesta muusta, ikään kuin sulkimme täytteen. Sitten käärimme piirakan putkeen. Siirrä se uunipellille saumapuoli alaspäin. Näin ollen kierrämme kaikki piirakat.
Ravista keltuainen kulhossa ja voitele piirakat sillä. Ripottele piirakat seesaminsiemenillä.
Kuumenna uuni 210 asteeseen ja paista niitä 20 minuuttia. Anna jäähtyä ja tarjoile.

Rapeat sämpylät, joiden sisällä sulava täyte

Herkulliset putket, joissa on rapea kuori ja herkkä juustotäyte, pitäisi miellyttää monia. Leipä, juusto vetää heti mielikuvituksen voileipästä. Olen täällä luovaksi! Perheesi kiittää sinua!

Ainekset:

yksi leipä paahtoleipää varten;
150 grammaa sulatejuustoa;
kaksi tuoretta kananmunaa;
puoli teelusikallista suolaa;
yksi lasillinen kaurapuuroa.

Keittomenetelmä:

Siirrä kaurapuuro blenderiin ja jauha keskikokoisiksi muruiksi.
Laitamme kaksi tuoretta kananmunaa kulhoon, lisäämme suolaa ja sekoita haarukalla tai vispilällä.
Leivän kohdalla (paras käyttää paahtoleipää, mutta voit myös käyttää tavallista leipää, kunhan liha ei murene) leikataan kaikki kuoret pois. Kauli jokainen pala kaulimella.
Voitele leipä sulatetulla juustolla ja pyörittele sämpylöitä.
Kaada hajuton kasviöljy paistinpannulle, lämmitä.
Kasta jokainen putki munaan, pyöritä sitten kaurapuurossa ja laita pannulle.
Paista keskilämmöllä joka puolelta kullanruskeaksi.
Voit tarjoilla niitä sekä kuumana että kylmänä - ne ovat kaikki yhtä herkullisia.

Supernopeat puhallusputket

Yhdestä lehtitaikinapakkauksesta saat muutamassa minuutissa kokonaisen uunipellin välipalapiirakoita. Pöyhistyt kirjekuoret, joissa on järjettömän herkkä ja mehukas täyte, vetoavat koko yritykseen. Siksi kokkaa enemmän: he varmasti pyytävät lisäravinteita.

Ainekset:

500 grammaa hiivatonta taikinaa;
500 grammaa kinkkua;
200 grammaa juustoa;
yksi tuore kananmuna;
1-2 rkl seesamin- tai pellavansiemeniä (valinnainen)

Keittomenetelmä:

Jos ostit taikinan kaupasta, sulata se pakkauksen ohjeiden mukaan.
Leikkaa kinkku ja kova juusto erittäin ohuiksi viipaleiksi. Lue lisää:
Ripottele pöytä jauhoilla, levitä taikina, kauli sitä hieman (ei kovin ohueksi) ja jaa osiin (sain 12 osaa).
Asettelemme kinkkuviipaleita suorakulmioiden päälle, niihin - juustopalat. Ota molempien määrä makusi mukaan.
Käärimme taikinan täytteellä putkeen, muista puristaa sivut ja reunat tiukasti, jotta juusto ei vuoda ulos.
Peitämme uunipellin leivinpaperilla, asettelemme putket ja voitele vatkatulla munalla. Halutessasi ripottele päälle seesaminsiemeniä tai pellavansiemeniä.
Lähetämme uunipellin uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen, 15-20 minuutiksi.
Tarjoilemme meheviä, mehukkaita ja suussa sulavia tubuluksia pöytään kupillisen aromaattisen kahvin kera: miksi ei hyvä idea runsaaksi aamiaiseksi?

"Mitä keittää teeksi perheellesi ja ystävillesi?" - jos tämä kysymys edelleen vaivaa sinua, olet tullut oikeaan paikkaan! Tarjoamme yksinkertaisia ja suhteellisen nopeita lehtitaikinareseptejä, kotitekoisia tai kaupasta ostettuja. Tänään opit valmistamaan lehtitaikinarullia kotona. Puhumme erilaisista täyttövaihtoehdoista - makea ja välipala, ymmärrämme yhdessä reseptejä ja ruoanlaittoa.

Käytä valmista lehtitaikinaa

Valmiiden lehtitaikinoiden ostaminen kaupasta on helppoa. Mutta jokainen kotiäiti ei osaa käyttää sitä aiottuun tarkoitukseen. Joten, jos haluat tehdä täytettyjä lehtitaikinarullia kaupasta ostetusta taikinasta, seuraa vaiheittaisia ohjeita:

nosta pakastetaikina pakkauksesta vehnäjauhoilla sirotetulle pöydälle tai leikkuulaudalle;
anna sulaa 1-2 tuntia - aika riippuu huoneen suhteellisesta ilman lämpötilasta, jos se on korkeampi, taikinasta tulee nopeasti elastinen, ja juuri tätä konsistenssia tarvitaan ruoanlaittoon;
jos käytät hiivataikinaa, sen pitäisi kohota hieman;
Kauli kerros kaulimella ja muotoile putkia.

Sen jälkeen ne paistetaan uunissa ja täytetään täytteellä.

Työkalut

Jotta pehmeästä kerroksesta tulisi tasaisia lehtitaikinaputkia, tarvitset joitain makeistyökaluja. Nimittäin kulinaarinen metallikartio tai sylinteri.

Jos sinulla ei ole sellaista käsillä, voit tehdä sen itse. Tämä vaatii palan ohutta pahvia ja elintarvikefoliota. Leikkaa pahvista aihiot kartiolle tai sylinterille. Taita ne oikeaan muotoon ja kääri ne elintarvikefolion palasiin niin, että aihiot pysyvät.

Kotitekoisen lehtitaikinan resepti

Klassinen versio lehtitaikinan valmistamisesta kotona ei sisällä sokerin käyttöä. Taikina ei ole makeaa, vaan tuoretta. Hänelle on erittäin tärkeää ottaa vain korkealaatuisimpia vehnäjauhoja. Se määritellään "gluteenin vahvuudella". Jos et ole varma jauhotyypistä, kannattaa siihen lisätä hieman perunatärkkelystä. Yksi ruokalusikallinen tärkkelystä 0,5 kg vehnäjauhoa kohden voi lisätä veden imeytystoimintoa, josta gluteeni vastaa.

Joten kotitekoisen lehtitaikinan reseptiin tarvitset:

600 grammaa vehnäjauhoja (+ 50 g voikakulle);
200 ml vettä;
400 grammaa voita (kiinteää, mutta ei jäätelöä);
yksi kananmuna;
pari ripaus karkeaa suolaa;
sitruunahapon veitsen kärjessä.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Taikina vaivataan vedestä, kananmunista, suolasta, sitruunahaposta ja jauhoista. Sen tulee olla pehmeä, joustava ja tasainen.
Kauli taikina enintään 1 cm:n paksuiseksi kerrokseksi.
Voista tehdään käsin kakku ja leivitetään jauhoissa. Laita taikinan keskelle. Kirja peittää reunat.
Aloita taikinan kauliminen alkuperäiseen paksuuteensa. Peitä uudelleen kirjalla ja rullaa. Tällaista taittamista ja rullausta pitäisi olla 7-8 kappaletta. Taikina on valmis jatkomuotoilua varten.

Tätä taikinareseptiä (tai kaupasta ostettua versiota) tarvitaan putkien – makeisten ja välipalapatukoiden – valmistamiseen.

Makea putki resepti

Mitä tuotteita tarvitaan:

kilo lehtitaikinaa;
kolme kananmunaa;
ripaus suolaa;
pari ripaus vaniljajauhetta;
lasillinen sokeria;
sitruunahappo veitsen kärjessä;
60 ml keitettyä vettä.

Resepti lehtitaikinarullien tekemiseen:

Reseptin taikina on valmis - kotitekoinen tai kaupasta ostettu. Kauli ohueksi ja leikkaa noin 1-2 cm leveiksi suikaleiksi.Kääri kulinaaristen kartioiden tai sylinterien ympärille niin, että taikinaliuskojen väliin ei jää tilaa (muuten kerma tulee ulos täytön yhteydessä). Voitele keltuaisilla ja ripottele päälle sokeria. Paista uunissa kullanruskeiksi.
Melkein koko resepti on kermalehtitainakan sämpylöitä. Valmista se sekoittamalla sokeri ja vesi emalikattilassa. Kuumenna ja keitä kunnes sakenee ja kultainen karamellimassa - siirappi. Muista samalla sekoittaa.
Sekoita munanvalkuaiset erikseen isossa kulhossa suolan ja vaniljan kanssa. Aloita vatkaaminen nopeudella 1 valkoiseksi. Lisää sitten vähitellen sitruunahappoa ja vatkaa suuremmalla nopeudella. Sinun on hankittava paksu proteiinikerma.
Kaada sokerisiirappi ohuena nauhana kermaan sekoittimen ensimmäisellä nopeudella. Joten proteiinit haudutetaan ja muodostuu täydellinen proteiiniputkikerma.
Siirrä kerma konditoriapussiin ja täytä sillä putket.

Makeat täyttövaihtoehdot

Makea kerma lehtitaikinaputkille voidaan valmistaa toisen reseptin mukaan:

ei-vaniljakastike - keitetyn kondensoidun maidon vatkattu seos sokerin ja pehmeän voin kanssa (rasvapitoisuus 82%);
vaniljakastike - hiero neljä munankeltuaista 200 grammaan sokeria ja 2 rkl. lusikallista vehnäjauhoa, lisää 0,5 litraa maitoa ja keitä massaa vispilällä sekoittaen, kunnes se paksuuntuu.

Näihin molempiin kermaresepteihin voit lisätä tuotteita, jotta valmis jälkiruoka (täytteiset lehtitaikinaputket) on omaperäisempi ja kiinnostavampi.

Kurpitsa voikerman resepti

Mitä tuotteita tarvitaan:

0,5 taikina (puff);
200 grammaa kurpitsaa;
150 grammaa sokeria;
50 ml kermaa 33 % rasvaa;
ripaus vanilliinia;
yksi kananmuna;
koristeeksi, mantelin terälehtiä tai makeismuruja.

valmista taikina ja tee aihiot putkiksi, voitele ne vatkatulla munalla ja ripottele päälle sokeria (tai jauhetta), aseta uunipellille tai ritilälle ja laita uuniin 180-200 °C 10-15 pöytäkirja;

tänä aikana kuori ja jauha kurpitsa soseeksi, sekoita sokerin ja vaniljan kanssa, keitä homogeeniseksi makeaksi massaksi - hillo;
Vatkaa kerma erikseen paksuksi seokseksi ja lisää jäähtyneeseen hilloon;

sekoita liikkeillä alhaalta ylöspäin, jotta massan loisto ei putoa;

poista punaiset putket uunista ja ripottele ne manteliterälehdillä tai makeismuruilla, anna taikinan jäähtyä ja poista sitten kartiomaisista aihioista;
Laita kurpitsakerma konditoriapussiin ja täytä sillä putket.

Kurpitsakerma voidaan tehdä hyytelöidyksi gelatiinilla tai agar-agarilla. Jos valitaan ensimmäinen vaihtoehto, gelatiini tulee sekoittaa veteen, kunnes se turpoaa, ja sitten kuumentaa, mutta ei kiehuvaksi. Sekoita kuumaan kurpitsaseokseen ennen kerman lisäämistä.

Agar-agar ei pelkää korkeita lämpötiloja, joten se voidaan lisätä kurpitsahillon kypsennyksen alussa. Tämän aineen sitomisominaisuudet vain paranevat tästä.

Muita ainesosia makeissa sämpylissä

Makeiden lehtitaikinarullien tekemiseksi ruokahaluisemmaksi on suositeltavaa lisätä täytteeseen seuraavat lisäaineet:

vanilliini;
anis;
sitrushedelmien kuori;
kuivatut hedelmät;
kaneli;
inkivääri;
muskottipähkinä;
pähkinä muru;
kardemumma;
seesaminsiemeniä;
auringonkukansiemenet;
neilikka.

Ja seesaminsiemeniä tai hienonnettuja pähkinöitä ei käytetä vain kermassa, vaan myös itse putkien ripottelemiseen ennen paistamista.

Välipalaputket

Koska resepteissä käytetään makeuttamatonta taikinaa (muista, että sen valmistuksessa ei käytetty sokeria tai muita makeita ainesosia), lehtitaikina on paras valinta välipalaksi.

Mitä tuotteita tarvitaan:

0,5 kg lehtitaikinaa;
300 g jauhettua kanaa;
sipulin pää;
20 ml auringonkukkaöljyä;
tuore tomaatti (tai 50 grammaa aurinkokuivattuja tomaatteja);
30 grammaa majoneesikastiketta;
1 tl vehnäjauho;
maista suolaa;
20 grammaa kovaa juustoa;
ripaus kuivia vihreitä;
keltuainen.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Aloita lehtitaikinarullien tekeminen. Kauli kerros ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi, voit käyttää helpotusveistä. Kääri taikinaliuskat erityisille aihioille ja voitele keltuaisella. Lähetä uuniin uunipellille 180 ° C paistamaan kypsäksi - punertavaksi.
Silppua sipuli hienoksi ja paista yhdessä kanan jauhelihan kanssa auringonkukkaöljyssä. Lisää hienonnettu tomaatti, suola ja kuivatut yrtit.
Sekoita majoneesikastike juustoraasteella ja jauhoilla - mausta tällä seoksella broilerin jauheliha. Sekoita.
Täytä vielä kuumat tubulukset tiukasti jauhelihalla ja lähetä takaisin uuniin 5-10 minuutiksi.

Lehtitaikinajuustorullat näyttävät herkullisemmalta, jos täytteen päälle on muodostunut kultainen kuori.

Makeuttamattomat täytteet

Lehtitaikina-välipalakääryleitä voi tehdä melkein millä tahansa täytteellä

hienoksi pilkottua savustettua-keitettyä pekonia tuoreilla yrteillä ja kovalla juustolla;
salaatti raputikuista (tai keitetystä kalmarista), jossa on riisiä, vihreää sipulia, munia ja makeuttamatonta sulatejuustoa;
tuoreet vihannekset (Pekingin kaali, kurkku, retiisi, paprika), leikattu nauhoiksi ja maustettu kastikkeella.

Voit myös tehdä lehtitaikinarullia lohen kanssa. Ota tätä varten: kevyesti suolattu kala, rahkajuusto (makeuttamaton), tuoreet yrtit (esimerkiksi pinaatti) ja paistetun munan paloja.

Näiden vaihtoehtojen lisäksi voit laskea pari tusinaa muuta täytteen reseptiä välipalaan. Yksi niistä on hienoja vaihtoehtoja - lehtitaikinaputket sienillä. Otetaan tuoreita keitettyjä sieniä, paistettuja herkkusieniä kanan ja juuston kanssa tai marinoituja sieniä (esimerkiksi sieniä), lisäaineet ovat valinnaisia.