Hapankaalin uskotaan olevan erittäin hyödyllinen, nimittäin:

Hapankaalin valmistusta koskevat säännöt

On suositeltavaa valita myöhäisten lajikkeiden kaali, käytön puutteen vuoksi keskimääräisen myöhään. Varhaista kaalia ei voida käydä kaikkien sääntöjen mukaisesti, koska sillä on löysät päät ja lehdet, joiden väri on kirkas, vihreä. Tällaisessa kaalissa ei ole tarpeeksi sokeria, joten käymisprosessit hidastuvat merkittävästi.

Jos emäntä päättää lisätä porkkanaa kaaliin, on noudatettava sääntöä: porkkanoiden tulee olla noin 3% kaikista lautasen komponenteista.

Jos on tarpeen käydä 1 kg kaalia, porkkanat tarvitsevat vain 30 g. Suolan tulisi olla suurta. On muistettava, että jodattu ei ole sopivaa.

Astian hyödyllisyyden lisäämiseksi voit käyttää merisuolaa, mutta sinun tulee tarkistaa, ettei se ole jodattu.

Nämä tiedot näkyvät pakkauksessa.

Monet harjoittavat erilaisten maun ja hyödyn hyödyntävien lisäaineiden käyttöä: kuminan siemeniä, punajuuria, laakerinlehteä, mikä antaa kaalille erityisen tuoksuvan aromin.

Hapankaalin resepti talveksi

Tämä resepti on tarkoitettu hapankaalin rapeaksi keittämiseen.

Se vaaditaan:

• valkoinen kaali - yleensä yksi suuri haarukka painaa 3-4 kg;
• porkkanat - 4-5 kappaletta, jos se on keskikokoinen. Valitse usein mehukas;
• suolaa - kolme täynnä, mutta ilman yläosaa, ruokalusikallista;
• tillisiemenet - 1-2 ruokalusikallista, lisää maun mukaan. Tarvitset tillin sateenvarjoilla, mikä riittää luomalla läppä talveksi.

Kaali pestään huolellisesti ja puhdistetaan huolellisesti ylimmistä, likaisista tai mätäneistä lehdistä. Voit hienontaa sen tavallisella veitsellä, jos mahdollista, käyttämällä erityistä silppuria.

Jotkut kotiäidit mieluummin hierovat sitä Berner-raastimella, tässä tapauksessa on mahdollista säätää tulevan hapankaalin leveyttä tekemällä siitä paksu, keskikokoinen tai erittäin ohut.

Hienonnuksen jälkeen kaali taitetaan siististi aikaisemmin valmistettuun, puhtaaseen, emaloituun altaan ja suuri pannu tekee sen.

Se on muistettava alumiinitarvikkeiden käyttö kaalin suolaamiseen on kielletty. Säiliössä se alkaa murskata käsilläsi lisäämällä vähitellen suolaa vähitellen. Pian kaalin pitäisi alkaa mehun jakaminen, sitten sinun on annettava se suolata 1-2 tuntia.

Tillinsiemenet tulisi pestä hyvin, hienonnettua ja ripotella myös kaali. Kaikki aineosat sekoitetaan jauhatusliikkeillä.

Varmistuttuaan siitä, että kaikki komponentit ovat sekoittuneet riittävän hyvin, emäntä voi asettaa kaalin pankeille.

Joka kerta on tiivistettävä tiiviisti niin, että kaali ei ole korkeampi kuin tölkin hartiat. Jätä tilaa suolavedellä, joka alkaa nopeasti erottua.

Sen jälkeen kun kaikki aineosat on pinottu purkkeihin, on tarpeen pinota ne mahdollisuuksien mukaan ei tasaisille, vaan syventyneille astioille.

Tällaiset toimenpiteet ovat välttämättömiä, jos on suolaveden vuotamisen riski. Purkki jätetään käymään 2 - 3 päivää.

Tarkka aika, joka tarvitaan kaalin makuun optimaalisen valmistamiseksi, lasketaan asunnon kokonaislämpötilasta riippuen. Jätä kaali tölkkejä kaali käymiseen, älä peitä niitä kansi.

Kaalin halukkuus voidaan määrittää, jos se on muuttunut huomattavasti valkoiseksi ja mehu on lakannut erottumasta. Suolatun kaalin purkit peitetään muovikansilla.

Ne voidaan laittaa jääkaappiin ja kellariin. Monet ihmiset mieluummin syövät heti ensimmäisen purkin heti näytteen ottamiseksi suljimesta.

Koko kaali talveksi

Kaali voidaan käydä käymättä paitsi pieniksi viipaleiksi, myös kokonaisina kaalipeitteinä.

Erityisen suuret niistä, joiden halkaisija on yli 18 cm, leikataan useisiin osiin.

Tällaiselle kaalille tarvitaan halkaisijaltaan suuria ruokia. Tuote on pinottu kerroksittain vuorotellen suurina osina hienonnettua kaalia. Kaikki kerrokset on tiivistettävä hyvin. 10 kg kaalia varten tarvitaan 300 g suolaa.

Jotkut mieluummin korjuvat suuret kaalipäät ilman pieniä kaalia. Ruoanlaittoon tarvitset tilavan tynnyrin, jonka pohjalle kaalilehdet asetetaan ilman rakoja. Päätä ei ole asetettu yläosaan, peitettynä suurilla lehdillä.

Kaalipäätä kastellaan suolavedellä, kunnes se peittää ylimmän kerroksen. Suolaliuoksen vakioresepti on yksinkertainen: sinun on sekoitettava 10 litraa vettä 800 g suolaa.

Hapankaali ilman suolaa

Raakaravintolat tekevät mieluummin ruoasta mahdollisimman terveellisiä, joten he yrittävät olla lisäämättä suolaa suljettuihin. Jos haluat valmistaa 2 pääkaalia, tarvitset 700-800 g porkkanaa.

Astiaan on suositeltavaa lisätä ½ tl. jauhettua pippuria, korealaista tai chiliä pidetään sopivimpana. Kuivaa jauhettua paprikaa tarvitaan, 60 g riittää.

Kaali hienonnetaan karkeasti, porkkanat leikataan yleensä viipaleiksi. Ainesosat laitetaan astioihin, lisätään mausteita, ryppyjä ei ole tarpeen.

On tarpeen ottaa kolme litran purkkeja, laittaa kaali niihin ja murskata puisella murskauksella tiheään tilaan. Kaulaan tulisi jäädä 10 cm. Kaali täytetään puhtaalla vedellä, kunnes lehdet peittävät sen kokonaan.

Kaali lastataan muovipullojen muodossa. Kahden tunnin välein tuote puristetaan kuormalla, kunnes ylimääräistä hiilidioksidia vapautuu. Kahden päivän kuluttua kaali on käyttövalmis tai asennettu kellariin tai jääkaapiin.

Kaikilla tavoin korjattu hapankaali voi tuoda vain hyötyä. Jos mitat kaikkien ainesosien määrän oikein, noudata keittotekniikkaa, tämä ruokalaji ilahduttaa perhettä koko talven.

Ensimmäinen resepti alla  - niin arvokas marinoitu vaihtoehto. Rauhallisessa käymisessä se on itse asiassa välitöntä ruoanlaittoa. Rapeakaalin viipalointi on valmis 2-3 päivän kuluttua siitä, kun vaaditaan purkkiin huoneenlämmössä.

Olemme sisällyttäneet artikkeliin toisen näytteen. Erittäin nopea kuumassa marinaadissa.  Sille ei enää ole hyötyä luonnollisesta käymisestä, koska etikka sisältyy marinaadiin. Se on säilöntäaine ja sen kanssa ”elävät bakteerit” eivät muodostu. Mutta mausteiset vihannekset ovat valmiita testattavaksi 12 tunnissa.

Valitse maukas ja tarkoituksellinen mahtava alkupala ja keitä useammin koko talven ajan!

Nopea artikkelin navigointi:

Välitön hapankaali ilman etikkaa

Super rapea resepti  kaikille, jotka rakastavat maukasta ja terveellistä. Marinadessa, joka sisältää vain suolaa ja mausteita, hapanmarjaa voidaan säätää maun mukaan. Valmis leikkaus ilman öljyä, joten se vaatii tankkaamisen jollain mahdollisimman hyödyllisellä. Esimerkiksi ylimääräinen neitsytoliiviöljy. Siinä kaikki.

Lyhyillä ponnisteluilla ja muutaman päivän kärsivällisyydellä saat perinteisesti loistavan ainesosan talvisalaateissa, hapankeiteissä ja haudutetussa lihamuodossa.

• Kypsennysaika - 30 minuuttia valmistukseen + 2-3 päivää peittaamiseen. Yritämme olla valmiita 2 päivän kuluttua vaatimaan lämpöä.
• Kaloripitoisuus 100 grammaa kohden - enintään 40 kcal.

Tarvitsemme:

• Kaali - 2,5-3 kg
• Porkkanat - 3 kpl ja enemmän keskikokoisia
• Vesi - 1 litra
• Suola (ei lisäaineita) - 2 tl
• Mausteet maun mukaan
• Meillä on 6 maustepippuria, 2 laakerinlehteä, 1 - 2 paprikaa.

Tärkeitä tietoja:

• Porkkanat voi laittaa niin paljon kuin haluat. Rakastamme, kun sitä on paljon. Tämä antaa suolavedellä miellyttävän lämpimän sävyn, ja kaali lisää makeisia.
• Mausteet voidaan myös säätää sopimaan sinulle. Lisää katkeraa pippuria - enemmän täsmällisyyttä. Sekä kumina, neilikka, inkivääri ja jopa kurkuma. Tämä klassinen marinoitu resepti vastaa lämpimästi moniin kokeisiin.
• Ainesosamäärät antavat  perinteinen ja mehukas salaatti ilman liiallista punktua. Suolavesi voi myös olla miellyttävä erillisenä juomana.

Valmista vihannekset.

Leikkaa kaali ohuesti. Berner auttaa meitä aina. Monet kotiäidit rakastavat erityistä käsinveistä murskaamiseen (tai manuaaliseen murskaamiseen). Sitä voi ostaa heti peittauskaudella millä tahansa rivin markkinoilla tynnyrisuolauksella.

Jauha kuoritut porkkanat maun mukaan. Älä unohda, että ei ole vain suuri raastin. Tässä reseptissä käytämme väliainetta.

Yhdistämme kaali- ja porkkanaviipaleet ja sekoitamme, samanaikaisesti fluffing. On kätevää työskennellä käsilläsi.

Meillä on suolakurkku vedessä, ei suolakurkku omassa mehussa. Ilman jauhamista kaali osoittautuu mahdollisimman rapeaksi, hienostuneeksi ja kuvioituksi.

Laitoimme sekoitetut vihannekset purkkiin puoliväliin ja tampimme kevyesti. Laita mausteet päälle. Meidän tapauksessamme tämä on 1 laakerinlehti, 3 herneitä maustepippuria ja 1 pieni kuuma pippuria. Pane mausteiden päälle purkkiin, laita loput viipaloidut vihannekset ja toista uudelleen maustesarja.

Voit lisätä  neilikka tai paprika, jos et pidä edes ripauksesta mausteisuutta. Nämä kokeet pysyvät perinteisen maun puitteissa.

Valmistelemme marinaadin, kaadetaan vihannekset ja laitetaan kvassi valvontaan.

Vesi huoneenlämmössä (!).

3 litran purkissa on edullista valmistaa 1,5 litraa suolavettä. Yhden litran osuus on 2 tl suolaa. Tarvitsemme puhdasta suolaa ilman lisäaineita. Vastaavasti 1,5 tl vettä - 3 tl. Kaada lusikat ilman yläosaa ja yritä.

Tavoitteenamme on ratkaisu, joka on hieman suolaisempi kuin ihanteellinen keitto. Yleensä riittää 3 tl ilman diaa, jos suola jauhetaan ylimääräisesti. Suolamerkit ovat kuitenkin erilaisia, ja karkea jauhaminen ei ole niin suolaista.

Sekoita suola vedessä, kunnes se on täysin liuennut, ja kaada kaali purkkiin peittämällä leikkaus. Ota haarukka ja lävistä vihannekset syvemmälle  antamalla suolaveden tunkeutua pohjaan.

Voit käyttää pitkää puista sauvaa, joka piirtää luonnollisen käymisen periaatteita. Tiukka zaozhevtsy ja Ayurveda faneille suosittelemme, että työskentelet vain käyneiden tuotteiden kanssa vain puussa tai keramiikassa.

Jos rajoitukset vaikuttavat sinulle tarpeettomilta, etsi pitkä kaksoishampainen haarukka paistettujen ruokien korvaamiseksi. Hän sallii mennä vielä syvemmälle  tiheässä vihanneskerroksessa.

• Käytä mitä tahansa työkalua yksinkertaisten liikkeiden tekemiseen: syvällisesti ja levitä leikkaus,  kuplat menivät. Ja niin useissa paikoissa kasvismassaa.

Lisää suolavettä melkein yläosaan - 1 cm tölkin kaulaan. Yleensä hiukan kuplia muodostuu yläosasta, kuten vaahto.

Laitoimme purkin kulhoon, jotta väistämätön käymisvaahto voi valua varovasti purkista. Laitoimme pistoke seuraavaan  joka muistuttaa sinua leikkaamaan ajoittain leikkauksen. Tämä sallii jatkuvasti ylöspäin muodostettujen ilmakuplien vapautumisen peittaamisen aikana.

Lävistä vihannekset 2-3 kertaa päivässä.

Pidä purkki huoneenlämpötilassa 2-3 vuorokautta.

Jos talosi on lämmin, vie vähemmän aikaa, kunnes se on valmis. Jos olosuhteet ovat urheilua (+/- 20 astetta), niin 3 päivää on vakiona. Seuraavaksi poistamme vihannekset jääkaapista käymisen lopettamiseksi, muuten kaali osoittautuu liian happamaksi.

• Suosittelemme kokeilemaan leikkaamista jo 2,5 päivän kuluttua ja toimimaan omien valintojen mukaan.

Saamme hyvin hapankaalia ja melko paljon nestettä, joka on lasia purkin kaulan läpi. Heti kun kaali on valmis, peitä astia kapronilla ja aseta se kylmään.

Kerran yritimme hunajavaihtoehtoa.

Kaalin päälle, 2 rkl karkea suolaa liukusummalla ja sama määrä hunajaa. Kaada vettä huoneenlämmössä. Seuraava resepti yllä. Kokeile 2 päivän kuluttua valmiudesta (ts. Onko aika laittaa se jääkaappiin). Hunajakaali on myös erittäin maukas ja sopii kaikille, jotka eivät ole allergiat hunajalle.

Suolaa nopeasti klassinen kaali 12 tunnissa

Tätä aterioidemme pikariaalista vierasta kutsutaan "Provencal". Se ei ole vain välitön, mutta myös näyttää erittäin vaikuttavalta. Ja kuinka hyödyllistä lomalla! Jos liioittelet sitä alkoholilla, herkullinen suolakurkku on suosittu ensiapuväline aamuisin uudenvuodenaaton jälkeen.

• Kypsennysaika - 30 minuuttia valmistukseen + 1 päivä peittaamiseen. Yritämme olla valmis 12–14 tunnissa.
• Kaloripitoisuus 100 grammaa kohden - enintään 100 kcal.

Yksinkertaisen työn tulos - täysin valmis salaatti, jo maustettu öljyllä. Sitä säilytetään jääkaapissa korkeintaan yhden kuukauden ilman ongelmia, mutta se syödään pari kertaa. Niin hyvä!

Tarvitsemme:

• Kaali - 3 kg
• Porkkanat - 300 g tai maun mukaan
• Valkosipuli - 4-5 suurta neilikkaa tai maun mukaan
• Bulgarian punainen paprika - 2-3 kpl. keskikokoinen (voidaan jäädyttää)

Kuumaa marinaattia litraa vettä kohti:

• Suola (kivi, karkea jauhaminen) - 2 rkl. lusikat
• Sokeri - 1 kuppi
• Etikka, 9% - 80 ml
• Pieni vihannes - 1 kuppi

Tärkeitä tietoja:

• 1 kuppi - 250 ml
• Mausteista paras marinaden koristelu on kuminan siemenet, 5-10 grammaa.  Voit lisätä myös maustepippuria (6-7 hernettä) ja neilikkaa (1-2 kpl.).
• Porkkanat ja valkosipulit voidaan säätää maun mukaan. Suhde, josta monet ihmiset pitävät: 1 kg kaalia - 1 pala keskipitkää porkkanaa ja paprikaa.
• Jäädytetty makea punainen paprika on marinoitu pahempaa kuin tuore. Jos sinulla on, voit käyttää sitä.
• Kätevä ja turvallinen keittäminen - emaloituun tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuun astiaan.

Ruoanlaitto on nopeaa ja helppoa.

Murskaa kaali paksulla paalla, kuten pidämme salaateissa. Kääri kädet tilavaan kulhoon, hieman, ilman fanaattisuutta. Porkkanat - oljet veitsellä tai raastimella ala Berner. Tai demokraattinen vaihtoehto: kolme karkealla raastimella. Leikkaa pippuri 0,5–0,8 cm paksuisiksi nauhoiksi tai noin 1 cm kuutioiksi. Yhdistä viipaloidut vihannekset ja sekoita hyvin. Jälleen on kätevin työskennellä käsillä.

Keittäminen marinadi.

Aloitamme ruoanlaiton, kun vihannekset on pilkottu ja sekoitettu. Liesi lämmitämme yhden litran vettä, lisää siihen suolaa ja sokeria, kaada öljy ja sekoita, kunnes irtotavaraosat ovat täysin liuenneet. Heti kun neste kiehuu, kaada etikka, muutama liike lusikalla ja sammuta lämpö. Peitä se, jotta etikka ei haihdu.

Laitoimme ½ vihannesseosta valittuun astiaan ja puristamme tiukasti. Täytä puoli kuuma marinadi.  Lisää toinen puolikas vihanneksia ja lisää loput marinadi uudelleen. Laitoimme lautasen päälle ja sortoimme (purkki vettä 1-2 litrassa).

Annetaan marinoida 8 tuntia.

Kun vihannekset ovat jäähtyneet, laita jääkaappiin vielä 16 tunniksi.  12 tunnin kuluttua voit yrittää vaatia.

TOP 2 salaisuudet onnistuneesta peittauksesta

Mitkä kaalilajikkeet ovat parempia valita?

Tiheä ja litistetty molemmilta puolilta, maksimaalisesti valkoiset suuret kaalipäät (alk. 3 kg 1 kpl). Nämä lajikkeet puristuvat eivätkä menetä muotoaan edes ohuina viipaleina.

Nuori kaali on liian paha ja liian vanha. Pehmeästi ja menettävät usein rapeita lajikkeita, joiden kaali on pään muotoinen.

Kuinka keittää uusia virkistäviä ruokia?

Sen lisäksi, että osallistuvat kirkkaasti lihaan haudutettuun, borschiin tai hodgepodgeen, molemmat mausteiset kaali voivat helposti ystävystyä käytettävissä olevien kollegojen kanssa salaateissa ilman lämmitystä.

Lisää sipulit, makeat omenat, marjajäät, keitetyt punajuuret, maissäilykkeet, keitetyt pavut tai perunat herkullisen käymisen tulokseen. Voit rikastuttaa päivittäisten ruokien makua ja lisätä antioksidantti-vitamiineja talvivalikkoon.

Olemme iloisia, jos pidät mistä tahansa kaali resepti. Molemmat ovat herkullisia! Ja sinun on myönnettävä, on totta, että terveelliseen käymiseen ilman etikkaa kuluu enemmän aikaa.

Kiitos artikkelista. (9)

Hapankaali talveksi

Katson, että me kaikki pidämme hapankaalia puhtaasti venäläisenä ruokana, vaikka esimerkiksi sellainen perinteinen hapankaali on olemassa muissa maailman maissa, esimerkiksi Saksa.

Ja Venäjällä he sanovat: kun ensimmäiset pakkaset tulevat, on aika hapankaali.

Tarjoan sinulle erittäin yksinkertaisen resepti hapankaalia, aivan super yksinkertaista. Toivottavasti nautit siitä ja keität sen suurella mielihyvällä ja sitten samalla suurella iholla syödä. Ja tässä on itse resepti:

ainesosat:

• tuore kaali;
• porkkanat;
• tillin siemenet;
• suola.

1. Pilko kaali ohuesti.

2. Porkkanat myös hienonnetaan ohuesti (ei kolmeen).

3. Teen kaiken tämän pöydällä. Osuudet määritetään silmällä. Saan paljon kaalia, koko pöydän. Ripottele kaikki tillisiemenillä ja suolalla, lisää suolaa maun mukaan, kuten haluat. Ja älä ota hienoa suolaa tai jodattua, se ei sovellu näihin tarkoituksiin. Suolaa tulisi käyttää vain suurina purkittamiseen.

En lisää sokeria tähän reseptiin, siitä yksinkertaisesta syystä, että kaali on ”soikoton” sokerista (anteeksi ilmaisu). Sekoita nyt kaikki varovasti.

4. Me mäkitä kaali emaloituun ämpäri, mutta emme fanaattisuutta! Sulje yläosa lautasella, lataa kuorma levylle, voit käyttää purkki vettä.

5. Kun mehu ilmestyy, lävistä kaali kauhan pohjaan niin, että mehu laskee. Joka kerta kun mehu nousee, toimenpide tulisi toistaa. Kaali maksaa noin 2-3 päivää, kunnes se on täysin valmis, sitten sinun täytyy yrittää. Kun kaali on valmis, siirrän osan kaalia lasipurkkeihin ja lähetän sen jääkaappiin, toinen osa jää ämpäriin, laitoin sen parvekkeelle. Pidän todella leivänpäällistä sellaisesta kaali. Niitä voidaan käyttää itsenäisenä ruokana tai tarjoilla lisukkeina. Jaan reseptin seuraavissa viesteissä.

Minulla on sinulle vielä yksi herkullinen hapankaalin resepti. Ole hyvä ja rakasta.

Tarvittava resepti

ainesosat:

• tuore kaali;
• porkkanat;
• suola;
• laakerinlehti;
• 3 litran purkki.

valmistus:

1. Raastimme kaali. Suoritan kaikki pöydällä olevat toimenpiteet.

2. Kolme porkkanaa karkealla raastimella.

3. Lisää laakerinlehti, sekoita kaali ja laita 3 litran purkkiin.

4. Nyt sinun on lisättävä vettä. Veden tulisi olla kylmää, luonnollisesti keitettyä, aiemmin veteen on tarpeen liuottaa 2 rkl. l. suolaa.

5. Kaalin tulisi seistä 3 päivää. Sitten suolavesi tyhjennetään tölkistä ja lisätään 2CT. l. sokeri ja kaada kaali uudelleen, laita purkki kylmään (jääkaappi tai kellarikerros, jos sellainen on). Kokeile päivässä, kaalin pitäisi olla valmis. Erittäin maukas, nopea resepti, voit tehdä jatkuvasti tuoretta annosta.

Älä ole laiska, muista hankkia hapankaali  talveksi. Tämä yksinkertainen, maukas ja myös erittäin terveellinen ruokalaji voi monipuolistaa pöytääsi aina arkisin ja lomalla.

Toivotamme kaikille hyvää ruokahalua ja hyvää terveyttä.

Melkein jokainen kotirouva syksyllä valmistaa vihanneksia. Erityisen suosittu on valkoinen kaali. Sitä voidaan tarjoilla itsenäisenä ruokia tai lisukkeena. Hapankaalin maukkaan ja mehukkaan pitämiseksi talvella on monia reseptejä.

Hapankaali talveksi - klassinen resepti

Vanha pala, jonka äitimme ja isoäidimme tekivät talveksi. Elastisesta kaali-raaskella tulee perheen suosikki ruokia.

ainesosat:

• valkokaali - 1,2 kg;
• porkkanat - 400 g;
• ruokasuola - 55 g.

valmistus:

1. Erota 2-3 ylälehteä päästä, leikkaa loput ohuella olkilla. Kaada emaloitu pesuallas.
2. Huuhtele porkkanat viileässä vedessä, kuori, raasta ja aseta kaali-kulhoon.
3. Sekoita vihannekset varovasti suolalla.
4. Huuhtele emaloitu astia lämpimällä vedellä. Ripottele hienonnettuja vihanneksia, purista puisella tuholaisella 11-13 minuutin ajan, kunnes kaalia voi muodostua.
5. Paina päälle leveällä levyllä. Laita sorto. Aseta pimeään paikkaan käymisen aloittamiseksi.
6. Poista painostus päivittäin ja lävistä kaali pitkällä puisella. Käyminen kestää 6-8 päivää.
7. Siirrä käyneet vihannekset irtotavararuukuihin, jotka tulisi laittaa kellariin tai jäätiköön.

Resepti suolavedessä etikan kanssa

Herkullinen mausteinen ruokalaji sopii erinomaisesti suolaisten ruokien ystäville.

ainesosat:

• valkokaali - 1,3 kg;
• porkkanat - 330 g;
• vesi - 1 l;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• rakeistettu sokeri - 95 g;
• suola - 3 rkl;
• kasviöljy - 90 g;
• omena etikka - 90 g;
• pippuri - 4 hernettä;
• laakerinlehti - 2 kpl.

valmistus:

1. Kuumenna vesi suolaveden valmistamiseksi. Sekoita siihen öljy, suola, sokeri, laakeri, pippuri.
2. Leikkaa kaali ohuiksi, 3–5 cm pitkiksi nauhoiksi.
3. Huuhtele porkkanat lämpimällä vedellä, pilkkoa.
4. Sekoita kaali porkkanoiden kanssa. Murskaa kunnes tippaa mehua.
5. Vapauta valkosipuli kuoresta, pilkko ohuiksi neliöiksi.
6. Lisää valkosipuli ja etikka jäähdytettyyn suolaveteen. Kiehauta se.
7. Siirrä vihannekset lasisäiliöön, kaada kiehuva suolavesi.
8. Pane purkki pimeään paikkaan 25 - 27 tunniksi.

Tarjoa valmiin ruuan kanssa perunamuusia tai lihapullia.

Kuuma hapankaali

Joskus ei ole aikaa odottaa kaalin käymistä. Kuuma keittomenetelmä antaa sinun herkutella rapealla lisukkeella lähitulevaisuudessa.

ainesosat:

• valkokaali - 2,6 kg;
• porkkana - 350 g;
• vesi - 1,4 l;
• rakeistettu sokeri - 2 rkl;
• suola - 2 rkl.

valmistus:

1. Vapaa kaali ulkolehdistä, pilkko ohuiksi nauhoiksi.
2. Huuhtele porkkanat, kuori ja pilkkoa pitkiksi ohuiksi viipaleiksi.
3. Sekoita kaali ja porkkanat kuppiin. Laita puhtaaseen emaloituun astiaan.
4. Kuumenna vesi, lisää suola ja sokeri.
5. Kaada valmis kuuma suolavesi kaalin päälle. Laita sortuminen muovista tai puusta, poista astia varjostetussa paikassa 18 - 21 tuntia.

Marraskuussa kaali käyntiä monissa taloissa. Jotta hapankaali on maukasta ja rapeaa, on parasta ottaa talvilajikkeet. Joku korjaa pienen määrän kaalia. Mutta sydämessä innokkaimmat omistajat käyvät kaalia tulevaisuudessa, joten se riittää koko talveksi. Yritän myös joka syksy keittää lisää hapankaalia, ja kevääseen saakka kellarissani on aina tölkkejä ja ämpäriä rapeaa kaalia. Lisäksi se sisältää keväällä niin paljon hyödyllisiä aineita kuin syksyllä. Mutta tämä on kuuluisa hapankaali! Näytän keittoreseptini   hapankaali talveksijota olen käyttänyt monien vuosien ajan. Ja koskaan ei ollut niin, että kaali ei toiminut. Kaali on aina mehukas, rapea ja erittäin miellyttävän makuinen.

Ainesosat

Hapankaalin valmistamiseksi talveksi tarvitset:

tuorekaali - 10 kg;

porkkanat - 1 kg;

iso kivisuola - 200 - 250 g.

* Suolaa voidaan ottaa mistä tahansa 200 - 250 g, kaali on joka tapauksessa herkullinen.

Keittovaiheet

Sekoita kaikki, ikään kuin löysää lantion sisältöä. ÄLÄ hiero käsilläsi. Käsittele kaalia varovasti ja varovasti, älä kuivaa vaakaa.

Säilytä hapankaali viileässä paikassa. Se on mahdollista jääkaapissa, kellarissa, loggialla, parvekkeella. Vaikka hapankaali jäätyy talvella, se on kunnossa, se ei vaikuta makuun. Riittää, kun tuoda se taloon, sulattaa se ja se on taas maukas ja terveellinen. On erittäin kätevä siirtää hapankaali säiliöstä purkkeihin ja varastoida niihin.

Hyvää ruokahalua ja maukasta talvea sinulle!