Muinaisista ajoista lähtien Äiti Venäjä oli kuuluisa päivällisistä, jotka eivät jätä isoäidemme pöytiä missään vuoden vaiheessa.

Yksi yleisimmistä vieraista oli hapankaali. He sanovat, että hänet pelastettiin jopa nälkäisinä vuosina. Loppujen lopuksi kaalia on erittäin helppo kasvattaa omassa puutarhassa, sinun ei tarvitse ostaa kalliita tuotteita sen keittämiseen, ja nopea tapa maistaa kaalia voit nauttia herkuttelusta lyhyessä ajassa.

Hapankaalin edut

Tätä vihannesta on arvostettu ja rakastettu jo pitkään. Selitä tämän suosion syy ei ole vaikea.

Tässä on niin monia etuja näennäisesti tavalliselta puutarhamme asukkaalta! Nopea tapa peittää kaalia voit valmistaa vaivattomasti herkullisuuden, josta voit nauttia ympäri vuoden.

Puhu vitamiineista

Hapankaali on säilyttäjä monille hyödyllisille aineille, jotka pysyvät siinä pitkään lämpökäsittelyn puutteen vuoksi.

Milloin hapankaali on vihollinen?

Kummallista, mutta kaikista eduistaan \u200b\u200bhuolimatta hapankaali voi myös aiheuttaa ongelmia. Kategorisesti kieltäytyä maukasta herkkua ei ole sen arvoinen, mutta silti sinun on oltava varovainen, kun käytät tätä ruokaa niille, jotka:

• Kärsii mahatulehduksesta, samoin kuin mahahaavasta.
• On munuaisten ja maksasairauksia.
• Kalteva lisääntynyt turvotus.
• Huomaa usein korkeaa verenpainetta.
• Kärsii sydänsairauksista.

Mummoidemme muistikirjoista

Ennen kuin aloitat kaalihapan hapon, olisi kiva kuunnella vinkkejä, joita välitetään sukupolvelta toiselle eri perheissä. Kuka tietää, ehkä niiden perusteella, oma helppo ja nopea tapa pelata kaalia ilmestyy muistikirjaasi.

Joten mitä sinun pitäisi etsiä?

Ruoanvalinnan ominaisuudet

Astiat ovat tärkeitä yksityiskohtia herkullisen herkuttelun valmistuksessa. Mikä on hapankaali? Käsittelemme materiaalia.

Kaalihapankurkkua voi olla monia tapoja. Kokeillaan joitain niistä.

Nopea tapa käydä kaali päivässä (pikamenetelmä)

He sanovat, että täysimittainen käyminen vaatii vähintään viisi päivää, mutta jos juhla on yhtäkkiä ajoitettu, rapea vihannes, jolla on pistävä maku, on juuri oikea aika alkuruokaksi. Ja jos on, niin sinulla on oltava muistikirjaasi ja sellaisia \u200b\u200bpikareseptejä.

Nopea tapa marinoida kaali etikan avulla auttaa sinua monissa tilanteissa. Sen keittämiseen tarvitset:

• Keskikokoiset porkkanat (2 kpl).
• Valkokaali (2,5 kg).
• Suola (jossa mäessä on 2 rkl. Lusikka).

Pilko kaali, jauhaa suolalla ja suolalla, kunnes mehu erottuu. Tämä resepti tarvitsee marinaadin. Sen keittäminen on helppoa:

• Pelkkää vettä (1 rkl.).
• Kasviöljy (0,5 rkl).
• Etikka (0,5 rkl).
• Sokeri (100 g).
• Mustapippuria (10 hernettä).
• Laakerilehti (4 kpl.).

Sekoita kaikki aineosat ja kiehauta keskilämpötilassa. Kaada valmistettu kaali kuumalla marinaadilla ja anna sen jäähtyä hieman. Sekoita sitten seos hyvin, peitä ja aseta kuorma päälle. Esimerkiksi puoli litran purkki vettä. Lähetä seuraava kontti seuraavaan päivään asti.

Tämän reseptin etuna on nopeus. Mutta siinä on miinus: etikan pitoisuuden vuoksi siitä on hyvin vähän hyötyä.

Nopeampi tapa peittää kaali

On toinen tapa. Sen arvo on, että et tarvitse etikkaa, ja ruokalaji on valmis lyhyessä ajassa. Monet kotiäidit ovat valinneet nopean tavan hapota kaali ilman etikkaa. Sinun täytyy:

• Kaali (1 keskikokoinen pää).
• Porkkanat (3 kpl).

Seosta suolavedellä:

• Vesi (800 ml).
• Suola ja sokeri (1 rkl kukin).

Hienonnettu kaali ja porkkanat perusteellisesti lasipurkkiin ja kaada marinade kiehuvaksi. Jätä päiväksi, ja kun seuraavana päivänä näet kaasukuplia, paina seosta uudelleen hyvin. Tämä on tehtävä, kunnes kaasu katoaa.

Muutaman päivän kuluttua kaasuntuotanto pysähtyy, ja sitten kaalia voidaan pitää valmiina. Juuri käynti nopeuttaa tamperointiprosessia, ja välipala valmistetaan paljon nopeammin.

Väripaletti työpöydälläsi

Voit keittää kaalia paitsi loistavasti erillään. Monia vihanneksia houkuttelee muiden vihannesten lisääminen aterioita valmistettaessa. Esimerkiksi pippuria.

Tällainen nopea tapa peittää kaali viipaleina (ja näin leikata ainesosat) vetoaa moniin. Lisäksi siinä on paljon enemmän vitamiineja.

Joten valmistaudu:

• Kaali (3 kg).
• Porkkanat (6 kpl.).
• Bulgariapippuria (6 kpl.).
• Sipulit ja valkosipuli (1 kpl).

Ja vihannesten maustamiseksi sinun on otettava:

• Suola (50 g).
• Sokeri (100 g).
• Etikka (150 ml).
• Kasviöljy (200 ml).
• Vesi (1 1).
• Jauhettu musta pippuri.

Leikkaa suuriksi paloiksi (noin 4 cm pitkäksi) vihanneksia. Sipulit ja valkosipuli - puolirenkaisiin ja ohuisiin ympyröihin. Vihannekset on asetettava kerroksittain, alusta kaali ja päättyen valkosipuliin. Sitten sinun tulee sekoittaa kaikki kastikkeeseen tarkoitetut ainekset ja täyttää se seoksella. Päivässä ruokalaji on valmis.

Pieni vivahdus: sellaista kaalia ei voida säilyttää pitkään, mutta kokenut kotiäidit väittävät, että se pitkään aikaan ei yleensä viipy.

Mausteinen kaali

Niille, jotka haluavat kokeilla, nopea tapa maistaa kaali hunajalla on täydellinen. Mitään erityistä ei vaadita häneltä, mutta ruokalaji on yllättävän maukas. tarvitaan:

• Kaali (3 kg).
• Porkkanat (1 kpl).

Suolavedellä:

• Suola ja hunaja (1 rkl kpl.)
• Vesi (1 1).

Sekoita vihannekset ja tiivistä ja kaada sitten keittosuolaliuos. Tämä resepti soveltuu paitsi päivittäiseen myös juhlaiseen pöytään.

Nopea tapa käydä kaalia ruskealla leivällä

On vielä yksi mahdollisuus nopeuttaa kaalin käymistä. Lisää se, joka toimii lisähapana. Se vaaditaan:

• Kaali (1 pää).
• Vesi (1 1).
• Suola (1 rkl. L.).
• Leipäkuori.

Hienonna kaali, laita se astiaan ja kaada keitetty suolavesi (paprika palo punapippuria ja kumina siemeniä laitetaan joskus siihen). Kun seos on jäähtynyt, sinun on lisättävä siihen ruskea leipäkuori, muokata ja laittaa lämpimään paikkaan 2 päiväksi. Keitetyt alkuruoat on suositeltavaa säilyttää jääkaapissa.

Kuten näette, kaalin keittämiseen on paljon reseptejä. Valitse mikä tahansa ja tee perheestäsi onnellinen.

Hapankaali on ennätyshaltija askorbiinihapon pitoisuuksien suhteen. Tämä välttämätön alkuruoka täydentää mitä tahansa lounasta tai illallista. Maukas ja terveellinen. Mistä muusta haaveilla? Hapankaali instant panimo kirjaimellisesti muutamassa tunnissa.

Porkkanaa, valkosipulia, suolakurkkua. On olemassa. On olemassa vaihtoehto ilman suolaa ja sokeria tai punajuurien kanssa. Valikoima originaalia juuri sinulle!

Pikahapankaali päivässä - yksinkertainen resepti kattilassa

Hapankaalin keittäminen on helppoa. Apuun tulee yksinkertainen välitön resepti. Vähintään ainesosat, suurin hyöty.

Lisää suosikki maustesi reseptiin, jos haluat. Sopivia tilliä tai fenkolinsiemeniä mausteisempaan tuoksoon ja makuun.

ainesosat:

• valkokaalin päät - 2 kpl .;
• porkkanat - 4 kpl .;
• 0,5-1 rkl. l. kivisuola.

Askel askeleelta ruoanlaitto:

1. Kuori porkkanat. Huuhtele se. Hioma karkean raastimen läpi. Etkö halua työskennellä raastimen kanssa? Vie porkkanat murskaimen läpi. Saat noin 350–400 grammaa viipaloitua.
2. Kuori seuraavaksi kaali. Huuhtele ja poista kelvottomat ylimmät lehdet. Leikkaa kanto. Irrota varovasti 10–12 lehtiä. Onko sinulla suuria kaalipäätä? Tarpeeksi 8-6 isoa lehteä. Leikkaa loput paloiksi, ohjaa murskaimen tai erityisen vihannesleikkurin läpi. Saat vuoren ohutta, herkkää olkea.
3. Yhdistä silputut olut suoraan porkkanoihin suoraan pöydälle tai leveälle leikkuulaudalle. Ripottele suolalla. Sekoita hyvin. Muista käsilläsi. Purista hiukan kämmeniin. Viipalointi antaa mehu heti. Rypisty noin 3-4 minuuttia.
4. Ota tilava emaloitu astia. Viiva pohja kokonaisilla valkoisilla lehdillä. Levitä kerros kaalia. Nyrkki peukaloida. Aseta viipaleet kerroksittain, paista joka kerta. Peitä jäljellä olevat kokonaiset arkit.
5. Laita ylösalaisin käännetty levy. Laita purkki vettä (2-3 litraa). Jätä potti pöydälle päiväksi.
6. Poista purkki, levy. Näet heti, että paljon mehua on muodostunut. Pintaan ilmestyi valkoista vaahtoa? Ei mitään huolta. Aseta itsesi pitkällä puisella sauvalla. Puinen varsi tai sushi-tikku on täydellinen. Reiää kaali 7-8 paikkaan läpi. Joten kaasu menee pois, ja salaatti ei muutu hapanksi.

Salaattia voi jo syödä, mutta maun ja aromin lisäämiseksi pidä viipaleita sorron alla muutaman päivän ajan. Peitä uudelleen lautasella. Laita sorto - purkki vettä. Jätä pöydälle pöydälle 2 päiväksi. Ja tämän ajan jälkeen salaatti voidaan kuluttaa.

Etkö ole varma, mitä tehdä rapeaan hapankaalin kanssa? Leikkaa sipulit mausta kasviöljyllä (auringonkukka, oliivi, seesami tai eri lajikkeiden seos), välipalana tai lisukkeena.

Haluatko keittää hapankaali keittoa? On aika. Loppujen lopuksi jo kaalin sato.

Rapea ja mehukas kaali ilman etikkaa - resepti 3 litran purkkiin

Resepti yhdestä 3 litran purkista niille, jotka haluavat kokeilla kaalin käymistä. Ruoanlaitto ilman etikkaa. Kuten se, toista resepti uudelleen. Onko sinulla iso perhe? Voit keittää salaattia ainakin 10–12 suurille tölkeille!

tuotteet:

• kaali - 4,5-5 kg;
• 2-3 keskikokoista porkkanaa;
• 2,5 rkl kivisuolaa;
• 2 rkl rakeistettua sokeria.

Kuinka valmistaa ruokaa askel askeleelta:

Kuori vihannekset. Pestä. Pilko kaali. Hienonna porkkanat raastimen läpi.

Sekoita vihannekset yhdessä kupissa. Älä ajattele. Laita 3 litran purkkiin. Sinun ei tarvitse peukaloida, paina vain vähän.

Ripottele päälle sokeri ja suola.

Jodisoitu suola ei sovellu reseptiin. Ota erittäin karkea kivi tai erikoislaatu.

Kaada vettä päälle. Sopiva keitetty kylmä, hanasta (ilman klooria), kevät. Onko sinulla suodatettua vettä? Käytä häntä. Älä täytä kiroa, älä kirota. Pistä puinen sauva. Joten vesi menee alas viipaleista.

Aseta purkki syvään kulhoon tai lautaselle. Kun vihannekset käyvät, suolavesi alkaa nousta ja virtaa. Peitä purkin kaula löysästi. Onko sinulla puhdasta sideharsoa? Käytä sitä kannen sijasta.

Jätä työkappale lattialle tai pöydälle. Se vie 2–3 päivää. Tänä aikana tulla aika ajoin läpi, lävistä salaatti puupalkalla. Joten välipala ei tule katkeraa.

Onko kaalin yläkerros kuivattu, ei suolavedessä? Kaada kuppi ulos.

Kaalin on oltava suolavedessä. Laita valmis välipala kellarissa tai jääkaapissa varastointia varten. Talvella voit tehdä herkullisia borsch- tai kaali keittoja sellaisista kaaliista.

Erittäin maukkaita hapankaali-nyyttejä viipaloituna punajuurilla (kuten isoäitini)

Kaali-nyytit, käynyt viipaleina raa'illa punajuurilla - herkullinen vaaleanpunainen herkku. Laita se lomapöydälle salaattikulhoon, se osoittautuu välipalaksi koko perheelle mihin tahansa tilanteeseen!

ainesosat:

• 2,5 - 2,7 kg kaalia;
• 1 punajuuri (noin 150-170 gr);
• litra vettä;
• 1 rkl. l. karkea suola;
• 2 rkl. l. hiekkaa.

Askel askeleelta ruoanlaitto:

1. Huuhtele pää ulos. Poista sopimattomat lehdet. Leikkaa suuriksi paloiksi - noin 4 cm: n neliöiksi.
2. Kuori punajuuret ohuelta iholta. Leikkaa juurikasvi ohuiksi nauhoiksi. Haluatko viipaleita? Voit leikata vapaasti!
3. Resepti on hyvä, koska voit käydä missä tahansa ruokia - kuppia, ämpäri, purkkia tai tynnyriä. Tässä tapauksessa se on kolmen litran purkki. Aseta viipaleet kerroksittain. Työnnä hiukan kädellä vierintätapilla.
4. Upota suola ja sokeri suolaveteen. Sekoita. Kaada vihanneksiin. Peitä kansi, ei tiukasti. Laita purkki kuppiin. Vihannekset vaeltavat noin viikon. Aluksi pari päivää kotona lämmin. Sulje sitten kansi tiukasti ja lähetä kellariin. Viikossa vaaleanpunainen rapea salaatti on valmis.

Reseptiksi sopii kaikenlainen valkoinen kaali. Etkö halua katkeraa salaattia? Ajoittain lävistä leikkaus puupalkilla. Kaasu lähtee, ja suolavesi on kyllästetty happea.

Hapankaali talveksi kauhassa - klassinen resepti oikealle suolaamiselle

Kaalin oikea klassinen suolavesi valmistetaan ilman etikkaa, mausteita tai muita lisäaineita. Vain vihannekset ja suola. Haluatko maistaa tuoreilla karpaloilla? Joten tee se! 100-120 grammaa marjoja riittää ämpäri salaattia.

tuotteet:

• ämpäri orjaa;
• 330-350 gr. porkkanat;
• 100 gr. kivisuola.

Kuinka valmistaa ruokaa askel askeleelta:

1. Leikkaa kaalihaarukat ohuilla liuskoilla. Sen pitäisi tehdä täysi ämpäri.
2. Leikkaa porkkanat ohuiksi.
3. Sekoita viipaloidut vihannekset. Kuinka paljon suolaa salaattia kohden, riippuu siitä, kuinka paljon suolaa kiloa vihanneksia lisäät. Muista huolellisesti kädet. Muista pestä kädet ja leikata kynnet. Rypistä, kunnes saat paljon nestettä - kasvismehua suolavedellä.
4. Peitä kauhan yläosa puhtailla kaalilehdillä. Salaatti ei kuivaa päällä. Jätä lattialle noin 3-4 päiväksi. Lähesty kahdesti päivässä, lävistä leikkaus ohuella kääntötapilla.

Kuuma välitön suurlähettiläs valkosipulin ja kasviöljyn kanssa

Vihannessalaatin suolaaminen on heti helppoa! Nopea resepti loistava aloittelijoille. Salaatti resepti kasviöljyllä ja valkosipulilla on yksinkertaisesti mahdotonta pilata!

ainesosat:

• haarukat - noin 4,5-5 kg;
• porkkanat - 250-300 gr .;
• sipulipäitä - 2 kpl .;
• 2-3 valkosipulinkynsiä;
• 2 litraa vettä;
• 4 rkl. l. suola;
• hiekka - 2 rkl. l .;
• etikan olemus - 2 rkl. l.

Askel askeleelta ruoanlaitto:

Hioma haarukat silppurin läpi. Pilko sipulit, porkkanat samalla tavalla. Valkosipulia voidaan puristaa puristimen läpi. Etkö halua lehdistön kautta? Leikkaa hampaat hienosti.

Laita viipaleet pesualtaan. Murskaa kädet, ei kovasti. Laita se pankkeihin.

Keitä kuuma suolakurkku. Keitä vesi suolalla, sokerilla. Lisää 70% etikkaessenssi. 5–6 sekunnin kuluttua kiehuvaksi, poista se lämmöltä.

Kaada purkkeihin. Lävistä sauva tikulla tai vaivaa haarukalla. Purkit tulee täyttää nesteellä huipulle.

Aseta astiat levyihin. Yläosa ohut kansi. Pikakaali on valmis 12 tunnissa.

Hapankaali ilman suolaa ja sokeria, mutta mausteilla ja vedellä

On olemassa reseptejä erittäin terveelliselle koleslaville. Vihannekset ilman suolaa ja sokeria ilmestyvät. Mutta paljon mausteita lisätään. Keittämisen salaisuus on shungite-kivi. Se estää vihanneksia pilaamasta tai menettämästä vitamiineja.

tuotteet:

• yksi kaalipää - noin 2,5 kg;
• 400 gr. porkkanat;
• kumina siemenissä - 0,5 rkl. l .;
• sama määrä tillisiemeniä;
• neljännes taidetta l. korealaisten porkkanoiden mausteet;
• kuivattu persilja ja tilli - 0,5 rkl. l .;
• shungite.

Kaali sisältää monia vitamiineja ja mineraaleja, jotka suolaan sekoitettuna katoavat kokonaan tai osittain.

Ainutlaatuinen resepti, samanlainen kuin Vadim Zelandin suosima resepti, mahdollistaa maukkaan kaalin valmistamisen ilman vitamiinin menetystä. Salaatti on ihanteellinen raa'ille ruokakauppiaille.

Syötkö oikein vai ruokavaliossa? Kaali ilman suolaa ja sokeria on sinulle!

Pilko vihannekset. Sekoita mausteiden kanssa. Tamp purkki. Aseta kaali lehdet astian pohjalle. Täytä ne vihannesviipaleilla. Täytä vedellä, niin kuin se menee.

Laita sorto päälle. Peitä puhtaalla puuvillaliinalla. Anna lämmetä 3 päivää. Menitkö mehua? Poista sorto.

2–3 päivän kuluttua aseta sorronkiveä sorron sijasta. Peitä kansi. Anna seistä jääkaapissa viikon.

Shungite-kivi on luonnollinen hiilimineraali. Käytetään laajasti veden puhdistukseen, ruuan säilömiseen pilaantumiselta.

Rapea ja herkullinen kaali omenoilla talveksi

Rapeakaali omenoilla on herkullista. Resepti on kaksi yhdessä. Osoittautuu, että hapankaali ja liotetut omenat. Sekä se että toinen - erinomainen välipala kuumalle ruokia lihalle, siipikarjalle.

ainesosat:

• valkokaali - 2 kg;
• semerenko-omenat - 1,5-2 kg;
• 2 rkl. l. karkea suola;
• pari porkkanaa;
• pari ripaus sitruunahappoa.

Keittovaiheet:

1. Kuori omenat ytimestä etukäteen. Leikkaa neljänneksiksi. Kaada kylmä vesi sitruunahapolla. Tyhjennä sitten vesi.
2. Leikkaa vihannekset ohuiksi nauhoiksi. Sekoita suolaa. Murskaa kädet kaikella voimalla. Saitko paljon mehua? Erinomainen.
3. Ota iso emaloitu astia. Laita siihen noin kolmasosa kaalista. Nyrkki hyvin. Aseta puoli omenoita. Toista sitten kerrokset. Viimeisen kerroksen tulisi olla kaali.
4. Purista pannulla olevaa ruokaa käsillä. Saitko tarpeeksi mehua? Lisää suolavettä. Tee se litraa vettä kohti ruokalusikallista suolaa.
5. Pane lautanen astiaan. Kuorma hänelle. Pidä lämpimänä. Kolmen päivän kuluttua siirrä viipalointi pankkien yli. Tiiviste nailonkorkilla. Pidä viileänä.

Sinulla ei ole Semerenko-omenoita? Ota muita makeita ja hapanja hedelmiä. Esimerkiksi Antonovka.

Kimchi-korealainen kotona

Korean kaali on valmistettu valkoisesta kaali. Valmistautuminen yksinkertaisesti - kotona. Resepti tarvitsee paljon mausteita, valitse ne maustasi mukaan. Pidätkö muskottipähkinästä? Lisää muutama nippi.

Hei rakkaat ystävät! Tänään tarjoan sinulle pikahapankaali-reseptejä, jotta se olisi rapea ja mehukas. Olen jo kuvaillut vaihtoehtoja edellisessä artikkelissa. Mutta loppujen lopuksi ei ole aina aikaa ja halua odottaa kauan. Haluan kokeilla sitä nyt.

Tällaisille kärsimättömille ja keksittyihin nopeisiin käymismenetelmiin. On jopa yksi, joka voidaan laittaa pöydälle parissa tunnissa. Se on erittäin kätevää, kun äkilliset vieraat ovat melkein kynnyksellä. Ja muuten, se on alkuruoka yhdessä kurkkujen kanssa tai vahvoille juomille.

Pidän päivittäisestä pöydästä tarjoilla sitä tuoreilla yrtteillä ja nuorilla perunoilla. Ja maun vuoksi rakastan silti tiputtaa hiukan puhdistamatonta auringonkukkaöljyä. Se on vain jonkinlainen sekoitus.

Neuvonta - valitse tarkoitukseemme keskipitkän tai myöhään valkopään lajikkeet siten, että kaalin pää on tiheä ja mieluiten suuri. On parempi, että lehdet ovat ehjät, eivät halkeillut.

Rapea ja mehukas hapankaali hetkessä purkissa päivän ajan ilman etikkaa

Tämän reseptin mukaan en lisää porkkanoita kaaliin, vaan lisää sen lopputuotteeseen tarjoilemalla sitä pöydällä. Pidän siitä enemmän. Kokeile ja teet tämän vaihtoehdon. Mutta jos haluat, voit heti lisätä yhden porkkanan ja käydä kaikki yhdessä. Raasta se karkealla raastimella ja sekoita vihannekset varovasti.

Ainesosat 3 litran purkkiin:

• Kaali - 2,5 kg
• Sokeri - 1 rkl
• Suola - 1 rkl
• Maustepippuria - 2 kpl.
• Mustapippuria - 6 määrää
• Laakerilehti - 2 kpl.
• Vesi - 1 litra

valmistus:

1. Kaada vesi kauhaan tai kattilaan ja syötä. Heti kun se kiehuu, laita siihen laakerinlehti, maustemauste ja herneet. Lisää suola, sokeri ja sekoita. Keitä 2 minuuttia, sammuta lämpö ja anna jäähtyä kokonaan.

2. Leikkaa kaali ohuiksi nauhoiksi. Laita se sitten tiiviisti purkkiin hartioita pitkin, ts. Purkin kaventamispaikkaan, jättäen tilaa suolavedellä. Laita laakerinlehti jonnekin keskelle.

3. Kaada nyt jäähdytetty suolavesi purkkiin asti. Myös herneiden suolakurkkupaprikat makasivat päällä. Pane syvä kulho ja anna päivän ajaa huoneenlämmössä.

4. Puhdista 6 tunnin kuluttua useissa paikoissa pitkällä sauvalla (voit käyttää veistä tai neulaa) alaosaan niin, että gazikit ja katkeruus tulevat esiin. Yläosassa oleva vaahto on poistettava. Päivän jälkeen hapankaali on valmis ja se voidaan heti tarjoilla pöydällä. Ja koristeeksi voit lisätä porkkanoita ja vihreitä.

Nopea resepti kaalihappoa suolavedessä 3 litran purkissa

Erittäin yksinkertainen ja monipuolinen vaihtoehto nopeaan käymiseen. Tällä reseptilla ei ole mitään merkitystä millainen kaali tulee olla - aikaisin tai myöhään. Mutta se maistuu hämmästyttävältä. Tarpeeksi rapea ja erittäin maukas.

ainesosat:

• Kaali - 2-2,3 kg
• Porkkanat - 2 kpl.
• Suola - 2 rkl
• Sokeri - 4 rkl
• Vesi - 2 litraa

valmistus:

1. Aluksi kaada vesi astiaan, lisää suola ja sokeri. Aseta tuli ja keitä suolavesi ja anna sen jäähtyä.

2. Kun suolavesi jäähtyy, pilkota kaali ja raasta porkkanat. Laita syvään kulhoon. Sekoita hyvin.

3. Siirrä vihannekset 3 litran purkkiin, jättäen paikoilleen suolavedet. Pino noin harteilla, ts. Tölkin kaventumiseen. Kaada sitten jäähdytetty suolavesi. Pane purkki syvään kulhoon, jossa suolavesi virtaa. Peitä kansi, joka ei ole tiukka. Jätä se tänne päiväksi.

Seuraavana päivänä sinun on lävistää se useissa paikoissa pitkällä tikulla katkeruuden ja gazikovin poistumiseksi. Toista tämä toimenpide useita kertoja koko hapan ajan.

5. Kaiken kaikkiaan tällaisen pankin tulisi olla kaksi päivää. Sulje sitten kansi ja laita se viileään paikkaan varastointia varten. Tai ota se heti.

Herkullinen hapankaali pannulla suurina paloina

Ja tässä on muunnos nopeakaalin hapatuksesta, jaettuna suurina paloina. Jotkut ihmiset (esimerkiksi mieheni) ajattelevat, että tämä on maukasta ja herkullinen. Nopeaa tapaa varten se on varsin optimaalinen.

ainesosat:

• Valkokaali - 1,5 kg
• Porkkanat - 200-300 gr
• Valkosipuli - 2-4 neilikkaa
• Suola - 4 rkl
• Sokeri - 5 rkl
• Omenaviinietikka - 1,5 rkl
• Vesi - 1,5 litraa

valmistus:

1. Leikkaa noin puolet päästä ja leikkaa se ikään kuin 2,5-3 cm paksuisiksi viipaleiksi. Raasta porkkanat karkealla raastimella. Kuori ja puolita valkosipuli.

2. Laita sitten palat pannuun, ripottelemalla porkkanoita ja valkosipulia. Laske kerroksittain.

3. Nyt harjoitamme suolavettä. Kaada vettä astiaan. Lisää suola ja sokeri. Odota, kunnes se kiehuu, kaada etikka ja sammuta se sitten. Kaada kuuma suolakurkku vihanneksilla kattilaan kattaaksesi kaiken kokonaan.

4. Pane pannun päälle käännetty levy ja aseta siihen täytetty 3 litran purkki vettä. Siksi olemme perustaneet sorron.

5. Käännä päivän kuluttua. Valkoinen valmis on valmis. Varastointia varten voit vaihtaa kätevämpiin astioihin ja laittaa jääkaappiin. Voit käyttää sitä heti.

Hapankaali nopeasti 2-3 tunnissa etikan ja sokerin kanssa

Erittäin maukas ja mehukas kaali saadaan kirjaimellisesti 2-3 tunnissa. Juuri tästä resepistä kirjoitin johdannossa. Kuvittele tilanne, kun joutut yksinkertaisesti kohtaamaan tosiasia, että muutaman tunnin kuluttua vieraat tulevat luoksesi odottamattomia, vaikkakin kunnioitettuja vieraita. Tällaisissa tapauksissa tämä resepti on hyödyllinen. Tällainen alkuruoka syödään vain heti. Ja vieraat ovat tyytyväisiä.

ainesosat:

• Kaali - 3 kg
• Porkkanat - 3-4 kpl.
• Valkosipuli - 4 neilikkaa
• Vesi - 1,5 litraa
• Sokeri - 200 gr
• Suola - 3 rkl
• Kasviöljy - 200 gr
• Etikka 9% - 200 gr

valmistus:

1. Pilko kaali millä tahansa sinulle sopivalla tavalla. Raasta porkkanat ja valkosipuli. Pane kaikki vihannekset syvään kulhoon.

2. Mennään nyt marinaadiin. Kaada vettä astiaan. Lisää suola ja sokeri sekä kasviöljy. Pane tuleen. Odota kiehuvaa ja lisää etikkaa. Sen jälkeen keitetään vielä 2 minuuttia ja poistetaan lämmöltä.

3. Kaada kuuma marinaatti astiaan hienonnettujen vihannesten kanssa ja sekoita. Peitä ja anna huoneenlämpötilassa 2-3 tuntia.

4. Tämän ajan kuluttua voit jo syödä sen. Jos voit tehdä paljon, siirrä vain sopivaan astiaan ja säilytä jääkaapissa. Yleensä se ei ole enempää kuin viikon arvoinen.

Video resepti rapeaksi hapankaalin pikavalmista talveksi

Haluan lisätä vielä yhden ei ole huono resepti säästöpossusi. Erittäin hyvä salaateille. Kun se on valmis, voit laittaa sen purkkeihin, sulkea kannen ja laittaa varastoon viileässä paikassa talveen saakka. Tai käytä sitä heti.

ainesosat:

• Valkokaali - 1 kg
• Vesi - 1 l
• Omenaviinietikka - 100 ml
• Kasviöljy - 100 ml
• Suola - 40 gr
• Sokeri - 35 gr
• Porkkanat - 120 gr
• Sipulit - 1 kpl.
• Valkosipuli - 20 gr

Näet keittomenetelmän erittäin yksityiskohtaisessa videossa.

Siinä kaikki tänään. Jaoin kanssasi kaalin nopean käymisen yksinkertaisimmat ja suosikkimuunnelmani. Paikallani ei ole tarpeeksi tilaa pitkäaikaiseen varastointiin, siksi käytän vain sellaisia \u200b\u200breseptejä. Loppuun asti, tekemällä enemmän. Se ei vie paljon aikaa.

Onnea työkappaleillesi!

Kutsun kaikkia kotiäitiä miellyttämään kotitalouttaan herkullisella ja tuoksuvalla raikkaalla kaali. Vihannesten ja hedelmien korjuu talveksi on harrastukseni, ja tänään opit reseptin nopeaa hapankaalia purkissa ilman etikkaa. Tällainen kaali on hyödyllinen sekä aikuisille että lapsille, koska peittaus säilytyskeinona säilyttää kaikki vihannesten vitamiinit, entsyymit ja orgaaniset hapot.

Annan sinulle joitain hapankaalin reseptejä, kerron kuinka keitä se nopeasti ja maukkaita. Aluksi kerron teille, miten valmistetaan nopea hapankaali, ilman etikkaa, klassinen versio valmistamatta suolakurkkua. Tässä tapauksessa suolakurkku muodostuu vihannesten uutetusta mehusta. Käymme ja varastoimme kaalia pankeissa; kaupunkiasunnossa tämä on erittäin kätevä kontti.

Klassinen hapankaali: nopea resepti ilman etikkaa purkkiin

Tarvitsemme:

• kaalipää, joka painaa 3 kg;
• kaksi porkkanaa;
• 30 gsols (ruokalusikallinen yläosan kanssa);
• mausteet: 10-12 herneenpaprikaa, 1/3 tl. kuminan siemenet, 2 laakerinlehteä.

Kaalupäästä poistamme ylimmän kerroksen lehtiä, huuhtele se huolellisesti, leikkaa pää 4 osaan, poista kanto. Leikkasimme jokaisen vuosineljänneksen ohuiksi liuskoiksi tai silputimme erityisellä murskaimella. Siirrämme kaalin laajaan emaloituun astiaan, jossa on helppoa sekoittaa se. Pese porkkanat, kuori, raasta ja levitä kaali. Sekoita kaali ja porkkanat hyvin, lisää suola ja aloita vihannesten murskaaminen ja jauhaminen käsillä (kuvitellaan, että vaivaamme taikinaa), kunnes mehu ilmestyy.

Kun kaali alkaa mehua, lisää mausteet ja siirrä kaali puhtaaseen, kuivaan lasipurkkiin, murskaamalla kasvisseos tiukasti kädellä tai puisella murskaimella. Peitämme purkin puhtaalla lautasliinalla, laitamme sen kulhoon tai pannuun, koska käymisen aikana suolavesi alkaa valua purkin yläreunan yli. Käymisprosessi kestää puolitoista-kaksi päivää.

Kuinka varmistaa, että hiilidioksidi ei työnnä kaalia purkista? Kaikki on hyvin yksinkertaista - lävistämme kaalia useita kertoja päivässä purkissa puhtaalla puisella vartaalla aivan pohjaan.

Kaali pidetään kulutukseen sopivana heti, kun suolavesi lakkaa katkerasta ja saa miellyttävän hapon. Valmiskaali on säilytettävä kylmässä. Tällä tavalla valmistettu kaali säilyttää kaikki vitamiinit, se ei pehmene, sillä on ainutlaatuinen maku ja tuoksu, lisää ruokahalua, rypistyvät kauniisti ja syödään nopeasti.

1. Hapankaalin osalta ota vain keskimääräisen myöhäiset ja myöhäiset kaalilajit, niiden tiheät valkoiset kaalipäät sisältävät enemmän sokereita kuin varhaisten lajikkeiden vihreät päät.
2. Käymisprosessi tapahtuu optimaalisesti lämpötilassa 15 - 22 ° C (kuumassa huoneessa kaali muuttuu happamaksi nopeasti, kylmässä huoneessa käymistilanteen kestää hyvin pitkään).
3. Vihannesten peittausastioiden (tässä tapauksessa kolmen litran lasinen purkki) tulee olla täysin puhdas ja kuiva.
4. Suolaamiseen käytetyn suolamäärän tulisi olla 2 - 3% vihannesten painosta (esimerkiksi yhden kilogramman kaalin osalta sinun on otettava 20 g suolaa, toisin sanoen yksi ruokalusikallinen ilman yläosaa).

Mausteinen kaali

Tarjoan vielä yhden alkuperäisen resepti hapankaalia, joka sopii juhlaiseen pöytään. Tällainen kaali erottuu kaikkien välipallojen joukosta ja herättää huomion kirkkaalla värillä. Tämä resepti käyttää suolakurkkua, joka kaadetaan valmistettuihin vihanneksiin.

Tarvitsemme:

• kaalipää, paino 2-2,5 kg;
• keskikokoiset punajuuret, paino 200 - 250 g;
• 20-25 g suolaa;
• 20-25 g rakeistettua sokeria;
• mausteet: 2 laakerinlehteä, 4-5 valkosipulinkynsiä, 10-12 herneen mustapippuria;
• 1,5 litraa klooratonta suolavettä

Valmistamme kaalia samalla tavalla kuin ensimmäisessä reseptissä - poista yläkerros lehtiä, pese se, leikkaa varsi ja jaa pää neljään osaan. Tässä reseptissä ei tarvita hienoa silppuria, leikkaamme kaalin isoina neliöinä, joiden koko on noin 4 x 4 cm, pestään punajuuret, puhdistetaan ne ja raastataan.

Pane puhtaan, kuivan purkin alaosaan hienonnettu valkosipuli, lavrushka. Ensimmäinen kerros on raastettu punajuuri, meille asetetaan kerros kaalia ja muutama hernepippuri. Seuraavaksi vuorottelemme kaali- ja punajuurikerrokset, kaatamalla ne pippurilla ja yrittämättä puristaa vihanneksia kovinkaan paljon. Täytämme purkin, emme päästä yläosaan, vain harteille, koska täytämme vihannekset suolavedellä.

Keitämme suolaveden esijäähdyttääksemme, jotta se voi jäähtyä, keitämme vettä, lisäämme suolaa, sokeria, kaikki valmistetut mausteet, anna sen kiehua hieman, jäähdytä. Kaada jäähdytetyllä suolavedellä purkkiin asetetut vihannekset, peitä puhtaalla lautasliinalla ja laita lämpimään paikkaan. Kahden päivän kuluttua kaali on valmis. Tämän kaalin hieno maku, kohtalainen terävyys ja kaunis tummanpunainen sävy tuovat sinut miellyttävästi yllätykseen.

• Suolaveden valmistamiseksi älä ota vesijohtovettä, se ei toimi siinä olevan kloorin takia. On parempi ottaa kevät tai pullotettu hiilihapoton vesi, muuten kaali ei muutu rapeaksi.
• Peittaamiseen tai peittaamiseen tarkoitettua suolaa ei tulisi jodata, muuten vihannekset muuttuvat pehmeiksi ja mauttomiksi.

Vitamiini Kaali

Kerron teille toisen reseptin nopeaa hapankaalia. Käyttämällä klassista versiota peittaamalla ilman suolavettä ja ottamalla reseptiin erilaisia \u200b\u200bvihanneksia ja hedelmiä, saat laajan valikoiman lopputuotetta, jolloin valmisteesi eivät ikinä ole tylsää.

Tarvitsemme:

• kaalipää, joka painaa 2 kg;
• kaksi suurta porkkanaa;
• makea bulgarian punainen paprika-2 kpl .;
• siivu kurpitsaa keltaisella massalla, paino 100-200 g;
• kaksi suurta Antonovka-lajikkeen omenaa;
• kourallinen karpaloita;
• 20 g suolaa;
• mausteet: 10-12 herneen mustapippuria, 4-5 hernettä maustepippuria, jauhettuja tillin ja kuminan siemeniä ½ tl, 1-2 laakerinlehteä.

valmistelu

Koska tässä peittausmenetelmässä ei ole suolavettä, käymisprosessi tapahtuu vihannesten erittyissä mehuissa.

1. Kaikki vihannekset kuoritaan, pestään, silppukaa kaali kuten perinteisessä reseptissä - ohuet kaistaleet, raasta porkkanat, poista varsi ja siemenet paprikasta, leikkaa ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi, kuori kurpitsa ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi, kuori omena , leikkaa siemenkammio, leikkaa viipaleiksi.
2. Jauhaa kaali porkkanoilla ja suolalla erikseen muista komponenteista, jotta ohuet viipaleet eivät vaurioidu.
3. Heti kun kaali alkaa mehua, laita valmistettujen puhdistettujen kuivien tölkkien pohjaan sitten ensimmäinen kerros kaalia ja porkkanaa. Laitamme päälle hienonnettua pippuria, joitakin karpalomarjoja, mustan herneen ja maustepippuria, sitten - kerroksen kaalia, siihen - kurpitsaviipaleita. , karpaloita, mustaa ja maustepippuria, taas kerros kaalia, hienonnettu omena ja niin edelleen purkin hartioille. Jokainen kerros murskataan hieman kädellä tai puisella murskauksella.
4. Vihannekset kaalikerrosten välillä on jaettava tasaisesti, jotta ne riittävät koko purkin tilavuuteen.
5. Emme täytä purkkia yläreunaan, jätämme paikan mehulle, jonka vihannekset antavat. Itse purkki sijoitetaan kulhoon tai laajaan astiaan, poistetaan lämpimässä paikassa (muista optimaalinen lämpötila vihannesten käymiselle 15–22 ° C). Tuloksena oleva hiilidioksidi poistetaan useita kertoja päivässä, lävistä kaali puhtaalla puisella sauvalla.
6. Kahden päivän kuluttua vitamiinikaali on käyttövalmis.

Selvyyden vuoksi voit katsoa videon pikahapankaalin keittämisestä purkissa ilman etikkaa. Mestari jakaa reseptin. Kaikki näytetään askel askeleelta, jotta et menetä tärkeitä kohtia ja hyödyllisiä pieniä asioita.

Jotta vieraat voivat maistua herkullisella hapankapsalla, sinun on tiedettävä käymisen yleiset säännöt:

• purkki, johon laitat kaalin marinadilla, tulee laittaa suurempaan astiaan. Joten käymisen aikana vapautunut mehu valuu säiliön pohjaan;
• ihanteellinen paikka käymiselle on lämmin paikka, jonka lämpötila on vakio 18-25 astetta;
• käymisen aikana muodostuneet kuplat on poistettava niin usein kuin mahdollista.

Kun valitset kaalihapan käymistä varten, ota huomioon väri, muoto ja kypsyysaste. Terveelle kaalille on ominaista keskikokoinen, valkoinen tai vihertävä väri, pyöreä muoto. Lehtiä ei saa vahingoittaa tai rypistyä.

Täplien puuttuminen ja kaalin pään tummeneminen on varma merkki vihannesesta, joka on kypsynyt ekologisesti puhtaissa olosuhteissa.

Kaalipäätä valittaessa perussääntö on joustavuus ja mehukyky, koska tulevan sadon maku riippuu tästä. Pään optimaalisen painon tulisi olla korkeintaan 4 kg, johtuen siitä, että umpeen kasvanut pää on vähemmän maukasta.

Hapankaali ilman etikkaa

Kaalin keittämistä lyhyessä ajassa koskevissa resepteissä etikka-olemuksen puuttuminen on tervetullutta. Tätä varten tarvitset:

• 1 kilo pääkaalia;
• 3 kappaletta porkkanaa;
• 900 ml puhdasta vettä;
• 1,5 rkl. l. suola;
• 1-4 laakerinlehteä maun mukaan;
• 1,5 rkl. l. sokeri.

Kaali tulisi hienontaa yhdessä porkkanoiden kanssa, jotka ovat kuutioina tai ohuina nauhoina. Kiehauta vesi kattilassa ja mausta se ensin suolalla ja sokerilla ja sitten laakerinlehdellä.

Keitä seosta noin 3-6 minuuttia. Kun marinadi on valmisteilla, aseta kaali ennalta steriloituun purkkiin kerros kerroksittain.

Varmista, että kerrokset ovat tasaisesti ja tiukasti, koska siitä riippuu tuotteen maku. Kaada kiehuva marinadi kevyesti ja hitaasti kaalin päälle niin, että purkki murtuu nopeasta lämpötilaerosta.

Kun suolavesi saavuttaa tölkin "hartioiden" tason, jätä se marinaadin tasaiseen jakautumiseen 5-15 minuutiksi.

Pane purkki lämmölle vähintään 2 vuorokaudeksi, lävistäen se säännöllisin väliajoin puisilla sauvoilla kertyneen kaasun poistamiseksi. Seuraavaksi voit laittaa valmiin kaalin jääkaappiin ja sulkea kannen.

Korean tyyliin valkosipulihapankaali

Korealainen keittiö jätti jälkensä tällaisen alkuperäisen venäläisen ruuan, kuten hapankaalin, valmistukseen ja teki joitain muutoksia klassiseen reseptiin.

Hänelle tarvitset:

• noin 1 kg painava kaali;
• 2 porkkanaa;
• 8 rkl. l. etikka 9% (voi olla omena);
• 2 - 7 valkosipulinkynsiä maun mukaan;
• 0,5 kupillista kasviöljyä;
• 1 rkl. l. suola;
• 1,5 rkl. l. sokeri;
• 600 ml vettä.

Hiominen kaali ohuena olkana ja raasta porkkanat "korealaisella" raastimella. Seuraavaksi myy valkosipuli puristimella ja lisää porkkanat ja kaali seokseen.

Sokeri, etikka, suola ja öljy ovat marinoinnin pääkomponentit, jotka tulisi lisätä veteen ja keittää noin 5 minuutin ajan.

Aseta lämpimään paikkaan käymistä varten. Tällaisen kaalin minimaalinen peittausaika on 4 tuntia.

Hapankaali etikan kanssa

Käytä tätä reseptiä, jos haluat keittää kaalin alkuruoan mahdollisimman nopeasti.

Seuraavat tuotteet on ostettava etukäteen:

• 1 kaalipää, paino 1,5 kg;
• 2 isoa porkkanaa;
• 1,5 kupillista puhdasta vettä;
• 1 kuppi kasviöljyä;
• 6-7 pientä herneenpaprikaa;
• puoli lasillista etikkaa 9%;
• 3-5 laakerinlehteä.

Valmistusperiaate on sama kuin edellisessä reseptissä, mutta siinä on joitain vivahteita. Porkkanat tulee raasta suurille ja pilko kaali.

Lisää suolaa saatuun massaan ja jauhaa huolellisesti käsillä.

Samaan aikaan kaali antaa mehua ja se suolataan paljon nopeammin. Raastettu kaali porkkanoiden kanssa on parempi laittaa laajalle pannulle.

Tee marinaatti vedestä, mustasta pippurista, etikasta ja laakerinlehdestä. Kaada kasviöljy suolaveteen viimeksi ja sekoita tasaiseksi.

Kaada kaali ja porkkanat ja laita päälle sorron alla. Puristamiseen käytetään vedellä täytettyä tölkkiä. Laita ensin kaali puupinta: leikkuulauta, kylpyamme, astiat.

Slaavilainen hapankaali

Nopea hapankaali keksittiin muinaisella Venäjällä yhdeksästoista vuosisadan ajan. Tämä resepti on yleinen ruoanvalmistustekniikan turvallisuuden kannalta.

Hänelle tarvitset:

• 1 kahden kiloinen pää kaali;
• 1,5 litraa puhdasta vettä (mieluiten lähdevettä);
• 1,5 rkl. l. suola;
• 1 tl kuivattu minttu tai kumina;
• 1 pieni paprika;
• kuori mustaa leipää.

Esikypsytä pää kiehuvalla vedellä. Poista kuivia lehtiä ja likaa siitä, leikkaa pieniksi kiilaisiksi ja laita sitten ruukkuun tai savitynnyriin.

Tämä tulisi tehdä, koska kaalin pinnalla on riittävä määrä mikro-organismeja.

Tavallisessa käymisessä ne kehittyvät aktiivisesti käymisen ensimmäisissä vaiheissa, mutta maitohappobakteerit syrjäyttävät vähitellen loput. Tämä prosessi kestää noin 10-15 päivää.

Kuvaillussa menetelmässä katkaamalla kiehuvalla vedellä kaalin ylemmissä kerroksissa olevat mikro-organismit kuolevat.

Maitohappobakteerit pysyvät pään pään sisällä, jotka siirtyvät nopeasti pois, mikä johtaa nopeaan käymiseen. Ruskea leipäkuori toimii lisähapana.

Suolavesi tulee valmistaa etukäteen. Lisää kuumaan veteen kaikki mausteet, suola ja keitä. Kaada marinaatti kaalin päälle ja anna sen jäähtyä 20–40 minuutin ajan. Aseta lopuksi kuori ruskeaa leipää päälle.

Puhdista lämpimässä käymistilassa ja muista seurata kaasujen kehitystä. Kaalin valmisteluaika tähän reseptiin on enintään yksi päivä.

Pikareseptinen hapankaali lisää monimuotoisuutta päivittäisessä ruokavaliossasi ja siitä tulee olennainen osa juhlapöytää.

Suolakurkkua peittaamiseen on paljon variaatioita, mutta voit aina kokeilla mausteyhdistelmiä ja erilaisia \u200b\u200bkaalilajikkeita.